Leguma rădăcină, pe care fiecare gospodină o va adăuga la borș sau la sfeclă roșie gătită, provine dintr-o specie de sfeclă sălbatică cultivată în India și Orientul Îndepărtat. Sfecla cu care suntem obișnuiți să avem mai multe tipuri, dar cele mai comune sunt furajere și sfecla de zahăr.
Interesant! Grecii antici sacrificau sfecla lui Apollo. De asemenea, ea a decorat Grădinile suspendate din Babilon.
Un pic de istorie și beneficiile sfeclei
Inițial se consumau doar frunze de sfeclă. De exemplu, în Rusia antică, „botvinya” era populară - o supă rece de pește cu kvas, la care se adăugau neapărat ierburi, inclusiv blaturi de sfeclă. Rădăcinile erau folosite ca medicament. Sunt bogate în potasiu, antioxidanți și sunt excelente pentru scăderea tensiunii arteriale. Vechii romani le foloseau ca afrodisiac.
Sfecla conține multe macro și microelemente utile care nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, o legumă fiartă nu este mai puțin utilă crudă. Soiuri celebre de legume:
- cantină;
- rautacios;
- zahăr;
- foaie.
Interesant! Sfecla furajeră nu se deosebește cu mult de cantină în ceea ce privește compoziția chimică. Conține mai multe fibre și fibre alimentare și, de asemenea, conține proteine vegetale, care sunt bine absorbite de organismul animal.
Sfeclă furajeră
În Rusia, sfecla a apărut în secolul al XVIII-lea și a devenit utilizată pe scară largă în agricultură. A câștigat o asemenea dragoste printre legumele furajere, datorită proprietăților sale uimitoare. Este o cultură producătoare de lapte care crește producția de lapte la vaci, oi și capre.
Interesant! Rusoaicele au folosit sfeclă în loc de fard de obraz. Ce să alegi pentru creștere.
Are un efect pozitiv asupra performanței animalelor și asupra calității puilor. În lunile de iarnă, este o sursă de vitamine și microelemente pentru animale.
Interesant! „Buriak” sau „sfeclă roșie” este numele sfeclei în Ucraina, Belarus și în unele regiuni ale Rusiei.
Vânzătorii trec uneori sfecla furajeră ca soiuri de masă. Prin urmare, este important să cunoaștem vizual diferența dintre sfecla de zahăr și sfecla furajeră. În ciuda faptului că compoziția chimică este aproape aceeași, sala de mese este încă mai gustoasă, mai fragedă și mai potrivită pentru mâncare. Are rădăcini mici, roșu închis.
Interesant! În prezent sunt cunoscute peste 70 de soiuri de sfeclă.
Sfecla furajeră nu este doar culturi industriale, ci și material pentru munca crescătorilor. Din aceasta a fost derivată sfecla de zahăr, din care se obține zahăr.
Sfeclă de zahăr
Există puțin zahăr în sortimentele furajere, aproximativ 1,3%. Recent, însă, datorită muncii crescătorilor, a fost posibilă scoaterea în evidență a soiurilor de sfeclă de zahăr cu un conținut de zahăr de până la 20%. Majoritatea soiurilor au fost crescute de oamenii de știință germani, deoarece a fost un chimist din Germania, Andreas Sigismund Marggraf, cel care a descoperit primul că zahărul găsit în trestia de zahăr este identic cu cel al sfeclei roșii.
Dar să nu credeți că sfecla de zahăr este destinată numai producției de zahăr. Adesea este cultivat și pentru hrana animalelor. În plus, în producția de zahăr din sfeclă, deșeurile rezultate sunt folosite în alte industrii. În agricultură, sunt folosite pentru a hrăni animalele și a fertiliza solul; în industria alimentară, melasa este folosită în industria cofetăriei.
Cum să distingem furajele de sfecla de zahăr
Desigur, ele diferă în compoziția chimică. Dar într-un magazin sau piață, puțini oameni vor analiza compoziția unei substanțe. Prin urmare, este mult mai ușor să compari culturile de rădăcină în aspect pentru a înțelege cum diferă vizual sfecla de zahăr de cele furajere. propunem să luăm în considerare separat.
Există mai multe soiuri de sfeclă furajeră, care diferă atât prin culoarea rădăcinilor, cât și prin forma lor. În cele mai multe cazuri, rădăcinile sunt mari. Ca formă, sunt cilindrice, conice, alungite-ovale, sferice. Paleta de culori este, de asemenea, variată - galben, portocaliu, alb și tonurile obișnuite de roșu (crimson, roz, roșu). Cele mai comune sfecle furajere sunt roșii, albe și portocalii.
Odată cu creșterea sfeclei, cea mai mare parte a rădăcinilor se află deasupra solului, astfel încât partea superioară a acesteia are o culoare mai puțin strălucitoare (arsă) decât sub pământ.
Interesant! Este corect să spui „sfeclă”, aceasta este singura opțiune în dicționarele moderne.
Sfecla de zahăr este o legumă rădăcină albă, alungită, conică. Ea nu are alte forme și culori. Rădăcinile „stă” complet în pământ, deci nu are o tranziție de culoare pronunțată, ca și cultura furajeră. Este uniform colorat.
Cel mai probabil, nu veți găsi o cabană de vară în țara noastră în care să nu se cultive sfecla.
Din cele 13 specii existente aparținând genului de sfeclă, doar două sunt cultivate pentru consum uman și animal: frunză și comună.
Comun este cultivat în trei tipuri: furaje, cantină și zahăr. În acest articol, vă vom spune cum diferă de sala de mese.
Foaie
Sfecla roșie nu este răspândită în Rusia, dar a câștigat din ce în ce mai multă popularitate în ultimii ani.
Culoarea și forma fructului este variată. În formă, poate fi:
- oval
- rundă
- cilindric.
Forma culturii de rădăcină depinde de soiul plantat.
Aceeași varietate de culori de sfeclă furajeră:
- alb
- roz
- galben.
Pot fi chiar și visiniu, ca sfecla de masă obișnuită, dar pe tăietură, toate tipurile de aceste sfecle sunt cel mai adesea albe.
Diferențele caracteristice
Diferența dintre zahăr și furaj este următoarea:
- Conținut variat de nutrienți. Zahărul conține de 2,5 ori mai multă substanță uscată (glucide ușor solubili, reprezentați de zaharuri).
- Greutate și dimensiuni diferite ale fructelor.
- Există, de asemenea, o diferență semnificativă între aceste două specii în ceea ce privește adâncimea locației culturii rădăcinilor. Furajele crește practic la suprafață, spre deosebire de zahăr, în care doar vârfurile sunt situate deasupra solului.
- De asemenea, puteți distinge sfecla furajeră de sfecla de zahăr după culturile de rădăcină. La pupa, poate fi cilindric, rotund sau oval. În timp ce zahărul, are în principal doar o formă alungită.
În orice caz, fiecare reprezentant al acestei culturi de rădăcină are o mare importanță agricolă în economia oricărei țări.
Vă invităm să vedeți un videoclip despre cum să cultivați sfecla de zahăr:
Sfecla rădăcină fortificată cu conținut scăzut de calorii (al doilea nume este sfecla) este considerată a doua cea mai populară legumă după cartofi la latitudinile noastre. Medicii îl recomandă persoanelor care suferă de anemie sau boli cardiovasculare. Alături de fier, legumele acționează ca un depozit natural de iod, calciu, potasiu, magneziu, zinc, fosfor și vitamine B.
Există doar 43 de calorii în 100 g de produs. Leguma are mai multe soiuri, despre care se vor discuta. Principalele sunt furajele, zahărul și cantina. Tipurile diferă în multe feluri. Acestea, la rândul lor, sunt împărțite în mai multe soiuri.
Speciile sunt unite de un strămoș comun - sfecla sălbatică, care a fost cultivată de oamenii de știință germani în secolul al XVI-lea. Principalele două specii care au fost crescute și folosite în fermă sunt binecunoscute astăzi: sfecla furajeră, destinată animalelor, și cantină, folosită la gătit.
Abia în secolul al XVIII-lea a fost dezvoltată o varietate tehnică a culturii de rădăcină - zahărul. Acest soi este recomandat pentru alimentele cu hipertensiune arterială și colesterol.
Diferența de specii - domeniu de aplicare... Sfecla de zahăr este un înlocuitor al trestiei de zahăr, o legumă furajeră are avantaje excepționale pentru hrănirea animalelor. Puteți judeca principalele calități ale celor două soiuri pe baza numelor. În primul caz, produsul este apreciat datorită conținutului ridicat de zaharoză din el, în al doilea - datorită prezenței proteinelor vegetale, care este vitală pentru animale.
Legumele rădăcinoase cu zahăr se identifică cu ușurință prin nuanțele lor de alb, gri sau bej, spre deosebire de leguma visiniu destinată hranei animalelor. O altă trăsătură caracteristică: sfecla de zahăr este plantată adânc în pământ și are o formă alungită, în timp ce planta furajeră prezintă vârful unui fruct rotund deasupra solului.
Zahăr
Timp de 2 secole, crescătorii au reușit să crească nivelul de zaharoză din rădăcină de la 5 la 20%. Cultura este folosită pentru a face zahăr. Valoarea soiului constă în rezerva sa de carbohidrați, zaharuri utile: glucoză, fructoză, galactoză.
Deșeurile rămase în urma procesării culturii (bagaș, melasă și defecare) merg în hrana animalelor sau sunt aplicate pe pământ ca îngrășământ cu var. Din 1 centr de legumă se obțin de la 10 la 15 kg de zahăr și până la 6 kg de melasă. Interesant este că compoziția chimică a unei legume depinde de mulți factori: în principal de condițiile climatice și de fertilitatea solului.
Leguma rădăcină a primit o valoare deosebită datorită conținutului ridicat de acid folic și antioxidanți (sfecla de zahăr favorizează procesele digestive și scade tensiunea arterială). Sfecla de zahăr nu provoacă reacții alergice, dar crește nivelul de aciditate din stomac.
Cultura industrială este folosită în gătit pentru prepararea deserturilor ca înlocuitor al zahărului.
rautacios
Sfecla furajeră vine într-o varietate de culori Cultura furajeră are mănunchiuri fibroase mai puțin dezvoltate, care conțin zahăr, dar este mai saturată de fibre, vitamine (B1, B2, B3, B4, B5 și E) și proteine, care joacă un rol important în alimentația vitelor de lapte, porci si cai.mai ales in extrasezon.
În mediul rural, legumele sunt folosite ca hrană nu numai pentru animalele mari, ci și pentru păsările de curte: rațe, gâște și găini.
Printre alte soiuri, sfecla furajeră se remarcă pentru cea mai mare cultură de rădăcină. Leguma se clasifică în funcție de timpul de coacere a culturii: se disting soiurile timpurii, mijlocii și târzii.
Cultura este cultivată în multe țări europene unde creșterea animalelor este larg răspândită, în plus, fructele s-au răspândit pe toate continentele, astăzi sfecla brună se cultivă chiar și în Australia.
Condiții de creștere
Rădăcinile furajere sunt prezentate la câțiva centimetri de sol, iar rădăcinile sale practic nu sunt îngropate în pământ. În același timp, congenerul zahărului pătrunde adânc în pământ până la o adâncime de 3 metri și numai frunzele netede alungite cu pețioli înalți sunt vizibile deasupra solului.
Diferențele în timpul sezonului de vegetație
Pentru a recolta sfecla albă, va trebui să așteptați până la 170 de zile din momentul plantării răsadurilor. Se știe că soiul este imun la îngheț.
Sezonul de creștere al sfeclei brune este în medie cu 20 de zile mai scurt, rezistența sa la condițiile de mediu este mai slabă.
Tulpinile florale și inflorescențele soiurilor sunt aceleași: în timpul înfloririi, răsadurile pot fi recunoscute după florile lor mici galben-verzui. Culturile de rădăcină cresc bine pe cernoziomuri libere și nu le place excesul de umiditate. Solurile argiloase și podzolice nu sunt potrivite pentru cultivarea culturilor. Puteți conta pe un randament ridicat doar dacă solul este bine fertilizat cu îngrășăminte cu azot, potasiu și fosfor.
Metode de depozitare
Dacă este necesară depozitarea pe termen lung a sfeclei furajere, fermierii preferă soiurile târzii precum Cylindra și Renova. După recoltare, fructele sunt uscate în aer liber, așezând rădăcinile pe podea de celofan.
Leguma este ținută în nisip umed în cutii pentru a preveni uscarea și încrețirea legumelor. În etapa de recoltare, vârfurile culturilor de rădăcină sunt tăiate la 2 cm și uscate.
Pentru depozitarea acasă, un subsol sau un balcon închis este potrivit.
Sfeclă de zahăr
Este foarte important să se asigure accesul liber al aerului la culturile de rădăcină, altfel va începe procesul de descompunere. Vârfurile sunt îndepărtate pentru a evita un alt proces nedorit - germinarea. Pentru depozitare, doar rădăcinile de zahăr intacte sunt selectate și tratate cu soluție de sare de sodiu 1% pentru a suprima activitatea vitală a microorganismelor. Legumele sunt depozitate în grămezi îngropate în pământ sau in depozite dotate cu sisteme de alimentare cu apa si ventilatie.
Sfeclă furajeră
Depozitarea post-recoltare a sfeclei furajere în grămezi Pentru depozitarea plantelor furajere se folosesc siloz sau grămezi uscati cu izolație termică. Pentru depozitarea pe termen lung într-o grămadă, sfecla este bine răcită, iar fundul grămezii este căptușit cu folie de celofan. Digul este acoperit cu 20 cm de paie. Pentru drenaj, se fac fante în kagat. Iarna, rădăcinile sunt bine depozitate într-un grajd, izolat cu baloti de paie.
Interesant este că există o altă varietate de plante care și-a găsit aplicație atât în creșterea animalelor, cât și în gătit - sfecla roșie, ale cărei frunze conțin până la 25% proteine.
Există mai multe tipuri de sfeclă, dar cele mai comune la noi sunt zahărul și furajele. În ciuda originii comune din același soi sălbatic, sfecla de zahăr și sfecla furajeră au multe diferențe, cum ar fi structura, compoziția chimică și utilizarea pentru nevoi diferite.
Speciile de zahăr sunt culturi industriale. Soiurile moderne ale acestei rădăcinoase conțin până la 20% zaharoză. Cea mai mare parte a recoltei este trimisă în producție pentru procesare și producție ulterioară de zahăr, care este identic cu cel găsit în trestia de zahăr. Deșeurile rămase sunt folosite cu succes în alte industrii - melasa este solicitată la prepararea produselor de cofetărie, în timp ce alte reziduuri sunt folosite pentru hrana animalelor și îngrășăminte.
Sfecla furajeră este utilizată pe scară largă în alimentația animalelor. Culturile de rădăcină conțin o cantitate imensă de nutrienți, datorită cărora există un câștig rapid în masă. Datorita suculentei, animalele mananca sfecla in cantitati mari.
Datorită proprietăților sale producătoare de lapte, sfecla furajeră este deosebit de utilă pentru bovinele de lapte (vaci, capre). Vă permite să creșteți producția de lapte și să îmbunătățiți calitatea laptelui administrat.
Când hrănesc animalele iarna, sfecla este o sursă de vitamine și minerale.
Aspect
Sfecla de zahăr poate fi distinsă cu ușurință prin aspectul frunzelor sale:
- cu pețioli alungiți, netezi;
- sunt situate pe capul culturii de rădăcină, au forma unei rozete, pe fiecare sfeclă pot crește până la 50 de frunze mari;
- cele vechi mor, iar altele noi apar pe parcursul întregului sezon de vegetație.
Pentru soiurile furajere, frunzele arată diferit:
- ovoid;
- mai neted, strălucește bine;
- mai respinse decât soiurile de zahăr;
- volum - cu până la 30% mai puțin.
Un an mai târziu, florile sunt legate de plantele plantate. Practic nu există diferențe aici - fructele și inflorescențele sunt foarte asemănătoare. Plantele de zahăr și furajere au flori discrete, cu o nuanță verzuie sau gălbuie, situate pe inflorescențe numite spirale. Pe un astfel de vârtej, la mică distanță unul de celălalt, pot exista până la 7 flori. Semințele sunt bine atașate de pedunculi. Singura diferență este că fructele sfeclei furajere sunt mai mici și se sfărâmă mai rar.
Diferențele între culturile de rădăcină
Colorația soiurilor furajere este foarte diversă. Există culturi de rădăcină de culoare roz, verzui și gri-verde, crem, gălbui. Uneori există culori carmin, portocaliu și liliac. Partea supraterană poate diferi ca culoare față de partea subterană și rădăcina însăși.
Culturile de rădăcină ale soiurilor nu sunt scufundate prea adânc în sol. Acest lucru face recoltarea mecanică mai puțin eficientă, dar minimizează costul recoltării manuale. Fructele vin într-o varietate de dimensiuni și forme. Puteți găsi soiuri conice, sau cilindrice, dintre care majoritatea ies din sol.
Culoarea plantelor de zahăr este predominant deschisă, uniformă - albicioasă, gri, galbenă. Forma este alungită-conică. Culturile de rădăcină sunt complet scufundate în pământ, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când se recoltează cu o combină.
Există, de asemenea, diferențe în rizomi. Lungimea rizomilor soiurilor de zahăr ajunge uneori la 3 metri, ceea ce este mult mai mare decât cea a soiurilor furajere. Datorită acestui fapt, plantele sunt capabile să ajungă la umiditate din stratul inferior al pământului, tolerând bine seceta.
Compoziţie
Substanța uscată din sfeclă este de până la 25% din total. La speciile de zahăr, cantitatea de zaharoză ajunge adesea la 20%. În plus, în compoziție se găsesc și alți carbohidrați - fructoză, arabinoză. Prezența proteinelor în sfecla de zahăr este minimă.
În același timp, 1 kg de plante furajere include 0,13 unități furajere și 9 g de proteine. În 1 tonă de vârfuri, această cifră este de nouăzeci de unități și douăzeci și unu de kg de proteine. Conțin componente speciale producătoare de lapte care ajută la creșterea producției de lapte, mai ales iarna.
Indicele de zaharoză la sfecla furajeră este mult mai scăzut. Motivul constă în structura sa, care are de 6-7 ori mai puține inele speciale. Sunt formate din fibre de tip vascular și acumulează zahăr, carbohidrați și alte elemente.
Soiurile de zahăr nu sunt exigente pentru starea pământului. Principalul lucru este să fertilizați solul la timp. Soiurile furajere sunt mult mai capricioase. Terenul trebuie să fie fertil, lipsit de substanțe acide, altfel va afecta negativ creșterea și irigat în mod regulat.
Video: producția de zahăr din sfeclă
Bună ziua, în acest articol vă vom spune cum diferă sfecla furajeră de sfecla de zahăr.
Sfecla a venit în Rusia din Orientul Îndepărtat și India. Două tipuri de această cultură rădăcină sunt utilizate pe scară largă: sfecla de zahăr și sfeclă furajeră. Ele diferă atât prin aspect, cât și prin calitățile lor. Sfecla furajeră este folosită ca aditiv în dieta păsărilor de curte și a animalelor.
Pentru om, sfecla furajeră nu are nicio valoare, au un gust mai degrabă zaharat, au un miros specific.
Caracteristici și diferențe ale sfeclei de zahăr
Are o formă alungită, dimensiuni mici și culoare albă. Este cultivat în mod obișnuit pentru producția de zahăr. Puteți folosi culturi de rădăcină pentru hrana animalelor. Dacă scoateți sfecla de pe site cu mâna, va trebui să folosiți o lopată sau un echipament.
Culturile de rădăcină stau strâns în pământ și nu le poți scoate pur și simplu de acolo. În epoca sovietică, sfecla de zahăr era cultivată masiv pe câmp, deoarece fabricile de zahăr funcționau la capacitate maximă.
Acum piața internă este în principal zahăr din trestie, iar producția de zahăr din sfeclă a scăzut la aproape zero. Sfecla de zahăr conține aproximativ 20% zahăr. Poate fi folosit pentru a prepara băuturi alcoolice de casă și unele feluri de mâncare. Nimeni nu cultivă sfeclă de zahăr pe scară largă, dar un pat mic de grădină poate fi prezent pe site.
Caracteristici și diferențe ale sfeclei furajere
Sfecla furajeră se cultivă în provincii la scară destul de mare, mai ales dacă ferma are animale și păsări de curte. Culturile de rădăcină sunt adăugate în dieta păsărilor de curte, porcilor, bovinelor.
Legumele conțin fibre și fibre alimentare, care contribuie la creșterea activă a greutății corporale. Sfecla furajeră poate fi roșiatică, galbenă, albă. Se deosebește de sfecla de zahăr prin dimensiune și ușurință de a scoate din pământ.
Și dacă sfecla de zahăr poate fi complet scufundată în pământ, atunci analogul furajer este ușor vizibil deasupra suprafeței. Dacă te uiți cu atenție, va fi ușor să găsești diferența dintre furaje și sfecla de zahăr.
Informativ despre sfecla
În timpul erei sovietice, sfecla de zahăr era folosită pentru a prepara lumina lunii. La fel fac și acum în adâncul țării. Rezultatul este o alternativă la votca cumpărată din magazin, dar fără adăugarea de substanțe chimice suplimentare care sunt acum folosite în producția de alcool.
În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, sfecla de zahăr coaptă era o adevărată delicatesă. A fost dat copiilor în loc de dulciuri și prăjituri moderne.
Sfecla roșie era folosită de fetele tinere pentru a accentua fardul de pe obraji. În acele zile, pur și simplu nu exista o asemenea varietate de produse cosmetice, iar fetele și-au dorit întotdeauna să fie frumoase.
În total, în lume există aproximativ 70 de specii de sfeclă. Este surprinzător că atât de puține dintre aceste legume sunt folosite în țara noastră. În vremuri istorice, blaturile de sfeclă erau folosite ca hrană.
Se punea la salate, se gătea din ea prin chat. Acest concept trebuie înțeles ca o supă pe bază de bulion de pește cu legume și blaturi de sfeclă.
Ei spun că blaturile de sfeclă conțin mult potasiu, proteine, unele tipuri de vitamine și oligoelemente. În zilele noastre, blaturile de sfeclă nu sunt folosite pentru gătit. În principal pentru că legumele sunt tratate cu substanțe chimice dăunătoare.
Frunzele de sfeclă pot absorbi produșii de descompunere ai otrăvurilor, iar acest lucru este periculos pentru sănătate. Blaturile de sfeclă verde sunt folosite pentru a mânca. Rădăcinile acestei legume nu se mănâncă, se folosesc doar frunzele.
Ce fel de sfeclă să crească zahăr sau furaje
Sfecla furajeră este cultivată pentru hrana animalelor sau pentru vânzarea către ferme și agricultură. Există zeci de tipuri de sfeclă furajeră care necesită un minim de atenție și dau o recoltă bună.
Dacă sunteți un crescător de animale, merită să luați în considerare soiurile de sfeclă furajeră. Pentru o persoană din oraș, sfecla de acest tip nu are nicio valoare.
Sfecla de zahăr poate fi cultivată pentru masa ta. Pe Internet, puteți găsi mâncăruri în care sfecla de zahăr este indicată ca unul dintre ingrediente. Dacă sunteți un fan al experimentelor alimentare, puteți planta un mic petic de sfeclă și puteți pregăti o nouă masă.
Sperăm să vă placă articolul „Care este diferența dintre sfecla furajeră și sfecla de zahăr”!