Îți place să mergi la picnicuri de weekend și să gătești în aer liber? Apoi, în loc de terci de câmp tradițional, pregătiți shurpa uzbecă, cea mai bună și mai delicioasă shurpa uzbecă. Crezi că e greu? Oh nu. Mai ales pentru tine, am cea mai simplă rețetă de shurpa uzbecă. Și, apropo, puteți găti shurpa uzbecă acasă. Shurpa uzbecă parfumată, afumată și incredibil de gustoasă este ceea ce aveți nevoie pentru un prânz de familie într-un weekend. Asigurați-vă că salvați rețeta pentru shurpa uzbecă.
Ingrediente:
- carne - 1,5 kg (vițel, vită, miel);
- apă - 3,5 litri;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapă - 3 bucăți;
- sare - dupa gust (aproximativ 2 linguri);
- condimente pentru shurpa - 2 linguri;
- preparare ardei și roșii - 2 linguri;
- cartofi - 1,5 kg;
- o grămadă de pătrunjel;
- un buchet de coriandru.
Cea mai bună shurpa uzbecă. Reteta pas cu pas
- Pregătiți carnea: clătiți-o și uscați-o astfel încât să nu picure apă din ea. Tăiați-o în porții bune, de aproximativ 70 de grame fiecare. Încercați să cumpărați carne proaspătă tânără pentru shurpa. Cel vechi va dura foarte mult să se gătească, iar shurpa nu va mai fi la fel. Sfat: Spatele cărnii, gâtului sau umărului este ideal pentru shurpa. Când cumpărați carne, verificați cu vânzătorul ce fel de carne vinde. Opțiunea ideală ar fi carnea feminină, atunci gustul preparatului finit va fi mult mai gustos și mai bogat.
- Facem foc și punem peste el un ceaun, în care s-a turnat deja apă rece.
- Puneti bucatile de carne tocata direct in apa rece.
- În timp ce carnea se fierbe pe foc, se curăță și se toacă ceapa. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
- Curățați morcovii și tăiați-i în două părți, apoi fiecare parte din nou în jumătate, astfel încât să obțineți bucăți destul de mari.
- Cand bulionul fierbe, scoatem spuma din ea.
- Pune morcovii și ceapa în bulionul care fierbe.
- Gatiti bulionul cu legume timp de 40-60 de minute, in functie de carne. Dacă carnea este tânără, se va găti mult mai repede; dacă este puțin bătrână, va dura mai mult.
- După o oră, adăugați puțină sare în bulion; asigurați-vă că gustați.
- Adăugați condimente pentru shurpa. Se amestecă bulionul. În continuare, vom adăuga câteva linguri de ardei dulci conservați și roșii; vara luăm legume proaspete. Sfat: dacă nu știți unde se vând condimentele gata preparate pentru shurpa (de obicei piețe), atunci pregătiți-l singur amestecând chimen, coriandru, hamei suneli și ciuroase. Crede-mă, va fi foarte gustos.
- Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în două jumătăți. Se pune in bulion cu carne si legume. Se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie, încă 20 de minute.
- Se spală verdeața (pătrunjelul și coriandru) și se toacă mărunt cu un cuțit. O vom adauga in supa deja pregatita. Pătrunjelul și coriandrul nu trebuie fierte în shurpa; este proaspăt, în supă fierbinte, că își vor da aroma.
- După 20 de minute shurpa este gata, amestecați-o din nou. Veți simți pregătirea prin aroma care nu poate fi descrisă în cuvinte.
Turnați shurpa fierbinte, care tocmai a fost scoasă de pe foc, în boluri, stropiți generos cu ierburi și serviți. Supa-shurpa uzbecă trebuie consumată fierbinte, atunci veți simți toate notele de condimente și gustul cărnii, saturate de fumul focului. Ei bine, dacă nu aveți ocazia să ieșiți în natură și locuiți într-o clădire cu mai multe etaje, atunci gătiți shurpa pe aragaz, va fi și delicios. Asigurați-vă că vă invitați prietenii la prânz și gustați shurpa uzbecă incomparabil de delicioasă. Și nu uitați de site-ul nostru „Foarte gustos”, unde veți găsi cele mai bune preparate din diferite țări ale lumii. Poftă bună!
Shurpa de vită este un prim fel consistent din bucătăria uzbecă. În patria sa, shurpa se prepară numai cu miel gras, iar cartofii se fierb separat și, când sunt serviți, umpluți cu carne și legume înăbușite. Dar din moment ce nu toată lumea iubește și are ocazia să obțină miel proaspăt, multe gospodine folosesc carne de vită grasă sau vițel fraged. De asemenea, carnea de porc sau orice tip de pasare este potrivita pentru shurpa gatita in casa. Principala regula pentru alegerea carnii pentru o supa delicioasa este ca aceasta sa fie proaspata si de calitate.
Supa Shurpa se deosebește de alte prime feluri prin aceea că iese întotdeauna foarte groasă și destul de grasă. Produsele incluse în rețeta shurpa trebuie tăiate în bucăți mari, iar supa conține întotdeauna o mulțime de ierburi și condimente diferite.
În ciuda faptului că prepararea unui prim fel de mâncare uzbec cald nu este foarte ușoară, rezultatul va justifica tot timpul petrecut de gazdă. Notează acasă rețeta de shurpa de vită!
Ingrediente:
- kilogram de carne de vită sau vițel;
- 2-3 morcovi;
- 5 cartofi;
- câteva cepe mari;
- 70 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 200 de grame de fasole verde;
- câteva păstăi de ardei gras roșu;
- jumătate de cap de usturoi;
- 0,2 kilograme de roșii mari coapte sau câteva linguri de pastă de tomate;
- o grămadă de coriandru proaspăt, busuioc, pătrunjel, mărar;
- piper măcinat;
- 3 muguri de cuișoare;
- 2 frunze de dafin;
- semințe de chimen;
- sare.
Cum să gătești shurpa de vită:
Să pregătim produse pentru shurpa
Carnea de vită se spală și se taie în bucăți mici. Ceapa se taie cubulete mici. Rosiile se curata de coaja si se taie cubulete.
Cum să cureți rapid roșiile. Pune roșiile în apă clocotită timp de un minut, apoi clătește cu apă rece. Coaja roșiilor este ușor de curățat.
Ardeiul gras se curata de coaja si se taie cubulete. Morcovii decojiti se taie cubulete.
Gătește shurpa delicioasă din carne de vită
Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește.
Adăugați bucăți de carne de vită în ceapă și prăjiți bine.
Apoi se adaugă roșii, ardei dulci, morcovi, cuișoare, semințe de chimen, dafin și fasole verde. Totul se amestecă.
Legumele și carnea sunt umplute cu apă, astfel încât doar să le ascundă. Amestecul se fierbe acoperit la foc mic timp de o jumătate de oră.
În acest moment, cartofii se curăță de coajă și se taie în cuburi foarte mari și se adaugă la legumele și carnea de vită înăbușite. În tigaie se toarnă 2,5 litri de apă clocotită, se sare, se piperează și se fierbe până când cartofii sunt complet copți. Cu câteva minute înainte ca supa copioasă să fie gata, adăugați ierburi tocate mărunt și usturoi tocat.
Shurpa de vită finită trebuie să se odihnească sub un capac închis timp de aproximativ o jumătate de oră.
Înainte de servire, shurpa este turnată în boluri adânci și stropită cu ierburi. Puteti servi separat ceapa murata. Acum știți cea mai simplă rețetă de shurpa de vită acasă și nu vă va fi greu să vă răsfățați gospodăria cu o supă copioasă delicioasă.
Poftă bună!
Urmărește și videoclipul despre cum să gătești shurpa de vită acasă
Shurpa de vită aparține bucătăriei orientale. Acesta nu este un anumit tip de supă, ci un întreg subtip de supe. Numărul variantelor sale ajunge la cincizeci. Această supă poate fi foarte bogată și grasă și se prepară din carne și legume.
Shurpa de vită: etapa pregătitoare
În primul rând, pregătiți preparatele în care va fi preparat preparatul. Un ceaun este perfect ca fel de mâncare, dar poți folosi o altă tigaie. Principalul lucru este că are un fund gros (mai mult de 3 mm). Carnea de vită trebuie spălată și, dacă este necesar, îndepărtată din excesul de grăsime. După aceasta, carnea este tăiată în bucăți destul de mari. De asemenea, trebuie să clătiți și să curățați legumele și să pregătiți apă curată.
Shurpa de vită: cea mai simplă rețetă
Aceasta reteta este simpla, sanatoasa si delicioasa in acelasi timp.
Lista de cumparaturi:
- 0,3 kg carne de vită;
- morcovi (2 buc.);
- ardei gras (1 buc.);
- cartofi (5 buc.);
- ceapa mica (3 buc.);
- roșii (2 buc.);
- frunza de dafin (poate fi inlocuita cu busuioc);
- mărar, coriandru, ceapă verde;
- condimente.
Etape de gătit:
- Puneți carnea pregătită într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fiert. Adăugați o ceapă, un morcov, o frunză de dafin. După fierbere, îndepărtați spuma. După 20 de minute, scoateți legumele, adăugați în tigaie, ceapa tocată, morcovii și 1⁄3 din toate condimentele.
- Dupa alte 20 de minute, tocam rosiile, iar dupa inca 10 minute, tocam cartofii. După ce cartofii sunt fierți, adăugați ingredientele rămase.
- După ce bulionul cu toate ingredientele a fiert din nou, mai fierbeți încă 10 minute. După aceasta, vasul trebuie să stea timp de 15-20 de minute și va fi timpul să îl serviți.
Shurpa de vita la ceaun cu pasta de rosii
În mod tradițional, shurpa este gătită într-un cazan la foc și trebuie respectate o serie de principii:
- Trebuie folosită numai apă curată. Dacă nu este suficientă apă, atunci trebuie adăugată numai apă fierbinte și fiartă.
- Pentru a obține o aromă maximă și cel mai bun gust, nu trebuie să lăsați fierberea intensă, ci să fierbeți bulionul timp îndelungat.
- Pentru ca supa să arate mai bine, cântarul este îndepărtat.
- Bulionul pentru shurpa nu este sarat, ci doar supa se sara cand este gata.
- La sfârșitul gătitului, ceapa și morcovii pot fi scoși din bulion, deoarece... au dat deja tot gustul și aroma preparatului.
- Timpul de preparare a cărnii este determinat în funcție de prospețimea acesteia. Carnea proaspătă se gătește mai repede.
Rețetă clasică simplă
Este dificil să deosebești o singură rețetă din multe, așa că iată una dintre versiunile ușor de preparat ale rețetei clasice. Vom considera această opțiune ca fiind de bază; sunt posibile abateri de la ea: carnea de vită poate fi înlocuită cu miel, setul de legume și condimente poate fi variat. În bucătăria orientală, la unele versiuni de shurpa se adaugă chiar și fructe (prune, prune cireșe, mere și caise).
Shurpa tradițională se distinge prin conținutul ridicat de grăsimi, o mulțime de condimente și ierburi. Bulionul trebuie să fie gros și bogat.
În etapa pregătitoare, trebuie să spălați și să uscați carnea de vită, să selectați roșii coapte și suculente pentru gătit.
Această rețetă se prepară la ceaun, dar dacă nu ai, poți folosi o tigaie cu fundul gros. Fundul cazanului (tigaia) trebuie uns ușor cu ulei vegetal și încălzit.
Procesul de gatire
Etape de gătit:
- Între timp, trebuie să curățați ceapa, să o tăiați în cuburi și să o prăjiți la foc mediu până se rumenește, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde.
- În timp ce se gătește ceapa, tăiați carnea de vită în bucăți de mărime medie, apoi amestecați-o cu ceapa prăjită. Continuați să prăjiți până când sucul eliberat de carne s-a evaporat.
- În timp ce carnea și ceapa se gătesc, pregătiți legumele. Clătiți morcovii spălați și curățați grosier pe răzătoare. Scoateți semințele și membranele din ardeiul gras, apoi tăiați ardeiul în cuburi mici. Marunti cartofii in cubulete de marime medie, dar nu ii adauga inca, ci pune-i deoparte.
- Din roșii tăiem locurile în care cresc tulpinile și tăiem roșiile în bucăți medii.
- Odată ce umiditatea din carnea de vită s-a evaporat, aceasta va începe să se rumenească. În acest moment este timpul să adăugați morcovii. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute, dupa ce adaugati condimente (optional).
- Adăugați ardei gras tocat la amestecul rezultat. Apoi, amestecați masa rezultată cu bucăți de roșii. Pentru a le face gustul mai vibrant, trebuie să adăugați 1,5 linguri de pastă de tomate. În această etapă, pentru a da preparatului o ușoară amărăciune, puteți introduce în rețetă și ridiche verde adăugând-o la amestecul rezultat (opțional).
- După aceasta, trebuie să adăugați apă clocotită, astfel încât să acopere complet amestecul de carne și legume. Bulionul rezultat se gătește la foc mic timp de cel puțin 40 de minute. Pregătirea este determinată de starea cărnii de vită: ar trebui să devină moale.
- Adăugați cartofii rezervați după ce carnea de vită este gătită. Adăugați apă clocotită până când recipientul de gătit este umplut complet. Gatiti la foc mic aproximativ 10-15 minute pana cartofii sunt gata.
- După aceasta, adăugați ardei iute și usturoi dacă doriți. Nu uitați să adăugați sare la sfârșitul gătitului. După aceasta, vasul ar trebui să stea timp de 15 minute. Apoi se servește împreună cu verdeață.
Shurpa de vită în stil tătar cu tăiței
Acest fel de mâncare este folosit în bucătăria tătară, numele său este burchak shurpa. Una dintre caracteristicile sale este utilizarea tăițeilor în rețetă.
Înainte de a începe să gătiți, va trebui să înmuiați în prealabil fasolea. Dacă doriți, puteți folosi năut în loc de fasole, care, de asemenea, trebuie să fie înmuiată peste noapte.
- 0,7 kg carne de vită;
- ceapa (2 buc.);
- morcovi (1 buc.);
- cartofi (5 buc.);
- fasole (1 cană);
- pasta de tomate (2 linguri);
- tăiței (150 g);
- apă (2 l).
Principalele etape de pregătire:
- Adăugați apă rece în carnea de vită și aduceți la fiert, apoi gătiți timp de 90 de minute, îndepărtând spuma.
- Adăugați frunza de dafin. Cartofii sunt tăiați cubulețe.
- După alte 10-12 minute, turnați fasolea. Gatiti separat ceapa si morcovii tocati intr-o tigaie preincalzita timp de 7-8 minute.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 150 g de tăiței și condimente după gust în bulion, apoi se mai fierbe încă 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.
- Lăsați vasul să stea timp de 10-15 minute. După aceasta, felul de mâncare este servit la masă împreună cu verdeață.
Pentru a pregăti shurpa în stil uzbec, veți avea nevoie de un ceaun.
Produse necesare pentru gătit:
- carne de vită (0,5 kg);
- ceapa (3 buc.);
- morcovi (300 g);
- ulei vegetal (1⁄3 cană);
- cartofi (5 buc.);
- roșii (3 buc.);
- pasta de tomate (3 linguri);
- condimente și ierburi.
Etape principale:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ungeți recipientul de gătit cu ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Pentru a preveni arderea ceapa, nu uitați să o amestecați. Aduceți până devine maro auriu.
- Se condimentează carnea tocată în cuburi (dimensiunea 1x1 cm) cu condimente și se adaugă la ceapă.
- Între timp, tocați morcovii.
- Carnea trebuie să capete o nuanță închisă. După aceasta, adăugați morcovii tăiați și amestecați.
- După ce lichidul eliberat de carne s-a evaporat, umpleți recipientul de gătit aproape complet cu apă. Gatiti carnea pana este gata. Carnea de vită trebuie să devină moale, iar bulionul să se întunece.
- Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulion. Gatiti pana este fiert, ar trebui sa devina moale.
- În timp ce cartofii se gătesc, tăiați roșiile. Aduceți din nou bulionul rezultat la fierbere. Lăsați vasul să stea timp de 15 minute, după care poate fi servit împreună cu smântână și ierburi.
Particularitatea acestei rețete este că carnea este mai întâi fiartă, apoi, după prăjire preliminară, se adaugă la felul final.
Etape de gătit:
- Carnea trebuie turnată cu multă apă rece, adusă la fiert și fiartă la foc mic. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.
- După aceasta, scoateți carnea din bulion, tocați și combinați cu ceapa. Nu este nevoie să scurgeți bulionul; va fi totuși util pentru rețetă.
- Tăiați morcovii în cuburi și amestecați cu amestecul rezultat. Adăugați pasta de roșii la amestecul rezultat și gătiți încă 5-6 minute.
- După aceasta, transferați ingredientele în tigaie. Se adauga bulionul in care a fost gatita carnea de vita. Se încălzește bulionul la fiert, se taie cartofii și se adaugă împreună cu piper negru. Gatiti inca 20 de minute. Adauga sare.
- Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute, după care shurpa se servește cu ierburi.
Caracteristici ale gătirii shurpa de vită într-un aragaz lent
Ingredientele pentru shurpa într-un multicooker sunt aceleași ca și pentru metoda tradițională de preparare a felului de mâncare. Poate fi necesar să ajustați ușor cantitățile pentru a adapta rețeta la aragazul dvs. lent, dar proporțiile vor rămâne aceleași.
Carnea se toaca si se pune in vasul multicooker. Modul „stingere” este setat cu un cronometru pentru 90 de minute. În timp ce multicookerul funcționează, trebuie să curățați și să tăiați legumele.
După 90 de minute, adăugați apă și aduceți la fierbere, selectând modul „supă” din panoul de control. Puneți legumele fierte într-un bol și lăsați la fiert până se înmoaie.
Concluzie
Versiunea principală a felului de mâncare conform rețetei include miel, dar este mai bine să gătiți shurpa din carne de vită, deoarece... se absoarbe mai bine. Pentru ca gustul preparatului să fie mai vibrant, acesta trebuie gătit la foc mic, trebuie adăugate oase, dar trebuie să existe și suficientă pulpă în shurpa.
Shurpa a fost preparată din cele mai vechi timpuri în toate țările musulmane ale lumii, precum și în Moldova, Bulgaria și Armenia. Componentele principale ale felului de mâncare sunt bulionul de carne bogat și gras, o mulțime de ceapă și condimente și legume. În funcție de locul în care este preparat preparatul, în rețetă pot apărea diferite componente care îi pot schimba gustul.
Este nevoie de mult timp pentru a pregăti mâncarea - de la 1,5 la 3 ore, dar rezultatul merită! Shurpa de vită, preparată acasă, poate servi ca prânz complet pentru o companie mare.
Rețetă clasică de shurpa de vită
Shurpa în țările asiatice este atât primul cât și al doilea fel. Bucățile de carne și legume se scot din tigaie, iar bulionul se servește într-un bol separat.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr.;
- roșii – 2 buc.;
- cartofi – 5-7 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei dulce – 2 buc.;
- ardei iute – 1 buc.;
- verdeturi – 1 buchet;
- Sare, condimente.
Preparare:
- În această rețetă, este mai bine să folosiți coaste care au fost pre-tăiate în porții.
- Gatiti bulionul cu morcovi si ceapa pana cand carnea este fiarta.
- Se strecoară și se aruncă rădăcinile.
- Legumele se pun în tigaie în funcție de timpul lor de gătire.
- Mai întâi morcovii, apoi cartofii. Adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.
- Adauga in tigaie o pastaie de ardei iute si cativa catei de usturoi.
- Apoi vine rândul ardeiului gras și al roșiilor.
- Dacă doriți ca culoarea bulionului să fie mai saturată, turnați aproximativ jumătate de pahar de suc de roșii în supă. Se sare si se adauga chimen si coriandru.
- Ultimul pune ceapa (de preferință roșie), tăiată în jumătate de rondele.
- Supa ta este gata, tot ce trebuie să faci este să pești carnea și legumele cu o lingură cu fantă și să le așezi frumos pe un vas mare.
- Turnați bulionul bogat în boluri și stropiți generos vasul cu ierburi tocate.
Shurpa clasică este gata, nu uitați să serviți pâinea pita și să invitați pe toată lumea la masă!
O rețetă simplă de shurpa de vită
Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu această rețetă, iar rezultatul îi va încânta pe cei dragi cu gustul ei neobișnuit.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr.;
- roșii – 2 buc.;
- cartofi – 5-7 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei dulce – 1 buc.;
- verdeață - 1 buchet.
- sare, condimente.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr.;
- mazăre – 200 gr.;
- roșii – 2 buc.;
- cartofi – 5-6 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei dulce – 1 buc.;
- verdeață - 1 buchet.
- Sare, condimente.
Preparare:
- În această metodă de gătit, carnea este mai întâi prăjită și apoi pusă într-o tigaie cu apă.
- Nautul trebuie inmuiat in apa calda cu cateva ore inainte.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie; când s-a rumenit, adăugați bucăți de carne în ea. Prăjiți bucățile de carne pe toate părțile până devin crocante și transferați într-o tigaie cu apă.
- Adăugați mai întâi foile de dafin, morcovii tăiați în bucăți mari și mazărea în bulion.
- După aproximativ o jumătate de oră, se adaugă piper și cartofi, tăiați în bucăți mari.
- Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le felii. Apoi puneți-le în tigaie.
- Când cartofii sunt aproape gata, adăugați condimente și ierburi.
- Shurpa ar trebui să stea sub capac, astfel încât toate ingredientele să vină împreună.
- Când serviți, puteți decora shurpa uzbecă cu ierburi și servi supa cu lavash cumpărat de la piață.
Din cele mai vechi timpuri, acest fel de mâncare a fost pregătit într-un cazan mare la foc. Dar shurpa de vită la ceaun poate fi gătită și pe un aragaz obișnuit.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr.;
- roșii – 2 buc.;
- cartofi – 3-5 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei dulce – 4 buc.;
- verdeață - 1 buchet.
- Sare, condimente.
Preparare:
- Trebuie să gătiți imediat într-un ceaun sau într-o tigaie grea cu pereți groși.
- Se prăjesc bucăți de carne de vită în orice ulei vegetal, se adaugă ceapa, se taie în jumătate de rondele.
- Apoi adăugați morcovi și ardei. Se fierbe, iar în acest moment pregătiți cartofii și roșiile.
- Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Lăsați cartofii întregi sau tăiați tuberculii mari în jumătate.
- Adăugați roșia și condimentele în carne și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
- Apoi adăugați cartofii și umpleți totul cu apă.
- Ar trebui să ajungi cu ceva între o supă foarte groasă și o tocană subțire.
- La servire, presară shurpa generos cu ierburi. Puteți adăuga ceapă verde și usturoi tocat.
Această rețetă are o culoare bogată, iar gustul preparatului va fi ușor diferit, dar nu mai puțin interesant.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr.;
- pasta de tomate - 3 linguri;
- cartofi – 5-7 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei dulce – 2 buc.;
- ardei iute – 1 buc.;
- verdeturi – 1 buchet;
- sare, condimente.
Preparare:
- Pentru această metodă, pulpa de vită trebuie prăjită în prealabil și apoi fiartă cu foi de dafin și rădăcină până se înmoaie.
- În timp ce carnea se gătește, căleți ceapa, morcovii și ardeiul gras în ulei vegetal.
- Adaugam pasta de rosii si dupa cateva minute adauga totul in tigaie.
- Cartofii sunt tăiați în patru părți și adăugați la restul produselor.
- Sarați shurpa și adăugați ardei iute și condimente. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
- Metoda de livrare nu se schimbă. Adăugați ierburi și, dacă este necesar, piper negru măcinat în farfurii. Rupeți pâinea pita în bucăți arbitrare cu mâinile și invitați-i pe toată lumea la prânz.
Este foarte simplu să prepari shurpa folosind orice rețetă pas cu pas dată în acest articol. Procesul vă va ajuta să experimentați gustul și aroma unice ale bucătăriei orientale exotice și uimitoare.
Poftă bună!
Rețete pas cu pas pentru prepararea shurpa de vită acasă într-o cratiță, ceaun sau multicooker
2018-06-18 Oleg MihailovNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
4 gr.
3 gr.
Carbohidrați
7 gr.90 kcal.
Opțiunea 1: Rețetă clasică de shurpa de vită acasă
Cu siguranță nu există o parte mai bună a carcasei pentru shurpa decât coastele. Când le alegeți, cereți-le să taie semințele în bucăți de lățimea palmei. Când vă pregătiți pentru a pune într-un cazan, inspectați cu atenție și simțiți secțiunile - toate fragmentele mici de os trebuie îndepărtate.
Ingrediente:
- o felie de vită cu os, cântărind puțin sub un kilogram;
- opt sute de grame de cartofi mari;
- două cepe de mărime medie și același număr de morcovi;
- ardei gras cu carne;
- trei frunze de dafin;
- o lingurita de curry si jumatate de piper si turmeric;
- un pahar de patrunjel tocat;
- Sare „extra”.
Rețetă pas cu pas pentru shurpa clasică de vită acasă
Se spală și se usucă o bucată întreagă de carne de vită. Tăiați carnea până la os, puneți-o într-un ceaun și turnați apă cât să acopere complet carnea. Se aduce repede la fierbere, se ia de pe foc. Strângeți spuma, turnați apa și opăriți carnea de vită cu apă clocotită. Se toarnă aproximativ trei litri de apă clocotită din ibric în ceaun și, coborând carnea în el, se fierbe până când este gata.
Curățați și spălați toate legumele, tăiați ardeiul și îndepărtați semințele din el. Tăiați cartofii în batoane mari, morcovii fâșii subțiri, alungite și dizolvați ceapa în cuburi mici.
Se scoate carnea de vită din bulion, se scoate carnea de pe oase și, tăiată în bucăți mici, se pune înapoi în ceaun. Trimite acolo ardei, ceapă și morcovi și coboară frunza de dafin. Se amestecă cu grijă fără a frământa.
După ce ați așteptat aproximativ cinci minute, apoi coborâți cartofii în ceaun și gătiți shurpa, scăzând puțin focul, până este gata. Se adauga restul de condimente, se spala verdeata, se usuca, se inveleste intr-un prosop si se toaca marunt. Condimentam supa cu ea si incalzim-o la foc mic.
Opțiunea 2: shurpa de vită acasă: o rețetă rapidă pentru un slow cooker
Cu tot farmecul acestei rețete, care reproduce destul de exact gustul preparatului original, este roșia care merită folosită naturală. Găsiți câteva minute și o roșie mare pentru a înlocui pasta de tomate. De asemenea, este foarte bine dacă măcinați ambele tipuri de ardei cu propriile mâini, nu prea fin și chiar înainte de utilizare.
Ingrediente:
- carne de vită - șapte sute de grame;
- o pereche de ceapă;
- doi ardei grasi de marime medie;
- trei sute de grame de cartofi mari;
- un morcov;
- o linguriță și jumătate de roșii;
- frunză de dafin - trei bucăți;
- o jumătate de pahar de mărar tânăr tocat;
- un amestec de ardei aromați și iute;
- sare;
- trei catei de usturoi.
Cum să prepari rapid shurpa de vită aromată acasă
Tăiați carnea spălată în porții mici. Dacă aveți carne de vită cu os, greutatea acesteia nu trebuie inclusă în masa totală, dar nu o îndepărtați, ci curățați-o și puneți-o într-un bol împreună cu carnea, sare și stropiți cu condimente. Ceapa se curăță și se taie cubulețe, se adaugă în carne, îndepărtând sâmburele ardeiului dulce, se taie fâșii subțiri, se curăță și se rade grosier morcovii și se dizolvă cartofii în cuburi.
Adăugați toate legumele în bol, amestecați, asezonați cu pastă de roșii. Se pune frunza de dafin, apoi se toarnă exact trei litri de apă foarte fierbinte. Adăugați usturoiul decojit la restul ingredientelor în căței întregi. După ce ați selectat programul de stingere din panou, programați temporizatorul timp de o oră, asigurați-vă că închideți bine capacul.
Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul programului, încercați shurpa, adăugați sare și piper după gust. După oprirea completă, ține supa încă zece minute în programul de încălzire.
Opțiunea 3: shurpa groasă de vită acasă în stil tătar
Te pregătești să gătești shurpa, să numeri toate ingredientele și să nu găsești chimen în proviziile tale? Șurubul poate fi pregătit fără el sau înlocuit cu aceeași cantitate de semințe de chimen. Un alt condiment care poate fi asezonat cu shurpa este curry, dar îl adăugăm cu doar câteva minute înainte de a stinge focul.
Ingrediente:
- o felie de untură, cântărind aproximativ o sută de grame;
- șase sute de grame de muschi de vită;
- șase cartofi de mărime medie;
- trei cepe mari de salată;
- o grămadă mare de ierburi proaspete amestecate;
- sare;
- 150 de grame de făină;
- o lingură de semințe de coriandru și două vârfuri de chimen.
Cum să gătească
Clătiți carnea cu un jet de apă curentă, uscați-o și curățați-o de vene și pelicule. Tăiați în bucăți mici și rumeniți ușor turnând câteva linguri de ulei în oală. Se toarnă apoi apă fierbinte, într-o cantitate de minim doi litri.
Se fierbe la fierbere moderată aproximativ o oră, la mijlocul procesului sărați shurpa și adăugați toate condimentele. Pe tot timpul de fierbere, se adauga faina in portii mici, avand grija sa o cerne. În același timp, amestecați bulionul, fără a lăsa cocoloașe.
Tăiați mărunt untura și încălziți-o separat într-o tigaie. Puneți deoparte ciuboții și adăugați sare groasă, serviți-i separat și turnați grăsimea în shurpa. Curatam legumele, taiem cartofii cubulete cu latura de aproximativ trei centimetri, iar ceapa in dame mici, le adaugam in ceaun. Gatiti inca patruzeci de minute, iar in final condimentati shurpa cu ierburi tocate marunt.
Opțiunea 4: „Abgusht” - shurpa iraniană de vită acasă cu năut
Dați deoparte sau adăugați două cepe mari la cantitatea specificată, la sfârșitul gătitului, tăiați-le în cercuri, de puțin mai puțin de un centimetru grosime, demontați-le în inele separate și, după ce stingeți focul, puneți-le deasupra shurpa. Dacă totul a fost pregătit conform rețetei, ar trebui să existe cartofi la suprafață, iar bulionul chiar dedesubt, ceapa nu ar trebui să se scufunde în ea. Când aranjați porțiile, puneți mai întâi ceapa deasupra într-un bol; se oferă separat. Secretul este că ceapa are timp să sature vasul cu aroma sa și să-și piardă amărăciunea, rămânând în același timp ușor crocantă.
Ingrediente:
- două sute de grame de năut de calitate;
- șase cartofi de mărime medie;
- trei roșii mari și același număr de ardei dulci;
- 500 de grame de morcovi și un kilogram de ceapă mică;
- două kilograme de muschi de vită la abur;
- ulei vegetal;
- sare și piper măcinat grosier;
- câte un sfert de lingură de turmeric, coriandru și chimen;
- două buchete mari de verdeață;
- câteva mere parfumate.
Reteta pas cu pas
Încinge uleiul într-o oală foarte fierbinte. Spălăm carnea, o usucăm și o tăiem în porții împreună cu oasele. Pune carnea de vită în ceaun și amestecă. Curățați rapid și tăiați ceapa în felii mari pentru carne.
După ce carnea de vită și ceapa sunt acoperite cu o crustă aurie apetisantă, adăugați roșii, tăiate în felii mari și rondele groase de ardei dulce decojit. Razuim morcovii si ii taiem cubulete mari, ii bagam in ceaun dupa ce rosiile s-au inmuiat vizibil.
Se adauga sare si toate condimentele, dupa ce se incalzesc cateva minute, se toarna apa clocotita, acoperind mancarea cativa centimetri cu ea. Înmuiați năut spălat și felii mari de cartofi curățați în shurpa. După spălare, se toacă grosier verdeața și se adaugă la ceaun după fierbere.
În timp ce amestecați shurpa, monitorizați starea de pregătire a cartofilor. Cand s-a inmuiat suficient, adaugam merele curatate de coaja si miezul taiand-le felii mari. Fierbeți shurpa încă zece minute, acoperiți cu un capac și lăsați deliciosul tratament să se infuzeze puțin.
Opțiunea 5: shurpa de vită acasă la ceaun
Este mai bine să luați ulei nerafinat pentru shurpa; atunci când este încălzit, emite o aromă groasă care subliniază încântător mirosurile de carne prăjită și ceapă. Nu vă fie teamă să-l supraîncălziți, dar urmăriți cu atenție ceaunul; de îndată ce vi se pare că șuvoaie de fum albicios au început să zboare pe fundalul metalului, puneți imediat carnea de vită în ulei.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram felie de carne de vită;
- trei cartofi mari;
- o vinetă mică și un dovlecel;
- doi morcovi și o ceapă mare;
- ardei gras, ardei gras - un fruct mare;
- usturoi;
- un pahar și jumătate de verdeață tocată;
- trei linguri de ulei;
- sare si piper fin;
- două foi de dafin;
- trei roșii de mărime medie.
Cum să gătească
Spălați ceaunul și ștergeți-l, puneți-l pe foc și încălziți-l ușor. Se toarnă câteva vârfuri de sare grosieră „de murătură”, așteptați un minut, turnați uleiul și lăsați-l să se încălzească până la un „fum alb”. Spălați carnea de vită și asigurați-vă că o uscați, tăiați-o în bucăți cât o jumătate de cutie de chibrituri. Se prăjește în ulei până se coacă de chihlimbar, apoi se adaugă sare și piper.
Tocam ceapa grosier, scoatem semintele din ardei si il dizolvam in cuburi inguste. De asemenea, este indicat să toci morcovii, sau măcar să-i dai prin răzătoarea foarte grosieră. Spălați roșiile, nu îndepărtați coaja, tăiați-le în felii mari. Mai întâi punem ceapa în shurpa, apoi ardeiul gras și morcovii la intervale de un minut. Amestecați carnea cu legumele și lăsați-le să se înmoaie puțin.
Apoi puneți roșiile în shurpa și adăugați un litru și jumătate până la doi litri de apă clocotită. Acoperiți ceaunul cu un capac, dar lejer, permițând aburului să iasă liber, gătiți shurpa timp de aproximativ treizeci de minute. Se spala vinetele si dovlecelul. Tăiați aproximativ jumătate din pielea închisă la culoare de la vinete în fâșii, dizolvați legumele în cuburi de aproximativ trei centimetri, adăugați în shurpa, amestecați și adăugați sare.
Shurpa fierbe incet, iar intre timp curatam cartofii si tocam grosier. După ce amestecați conținutul cazanului, adăugați cartofii și adăugați doar câtă apă pentru a acoperi complet toate produsele. Setați focul la mediu, gătiți shurpa până când cartofii sunt moi. După ce tăiați usturoiul decojit și ierburile spălate destul de grosier, asezonați shurpa cu aceste produse cu 5 minute înainte de a o opri.