Umetna hrana. Umetna hrana: nov pristop. "umetna hrana" v knjigah

Umetna mrežnica Znanstveniki na univerzi Pennsylvania in Stanford so ustvarili umetno mrežnico, ki je preprostejša od drugih, ustvarjenih prej. Prve mrežnice so bile sestavljene iz zunanje kamere in računalnika za obdelavo

Hrana. Umetna hrana

Hrana. Umetna hrana Hvala za tak odgovor in seveda vedno obstajajo vprašanja ... Potem pa sem se ujela, da smo zamudili eno temo, čeprav se zdi, da smo se tega veliko dotaknili. Da, redni obroki. Kako se prehranjujemo? Opazil sem, da smo postopoma premeščeni v

Hrana, ki jo določi ustvarjalec, je najbolj zdrava hrana

Hrana, ki jo določi ustvarjalec, je najbolj zdrava hrana "Da bi vedeli, katera hrana je najboljša, moramo preučiti prvotni Božji načrt, kaj jesti za ljudi ... Žita, sadje, oreški in zelenjava so hrana, ki jo je določil naš Stvarnik za nas. Te

UMETNI ŽIVILSKI IZDELKI (umetna hrana), živilski proizvodi, proizvedeni s tehničnimi sredstvi iz naravnih živilskih sestavin; slednje pridobivajo predvsem iz stranskih proizvodov predelave rastlinskih materialov. Pripravki iz sojinih beljakovin (koncentrati in izolati) in sirotkini koncentrati se najpogosteje uporabljajo kot surovine za proizvodnjo umetne hrane. Koncentrati sojinih beljakovin se dobijo z odstranjevanjem neželenih sestavin sojine moke (stranski produkt proizvodnje sojinega olja) z vodno-alkoholno ekstrakcijo, izolatov - z alkalno ekstrakcijo razmaščene sojine moke z naknadnim obarjanjem beljakovin s kislino. Posledično se koncentracija beljakovin poveča s 40-55% (na maso) na 70-72% oziroma 90-95%. Koncentrati sirotke dobimo z ultrafiltracijo. Sestava umetne hrane vključuje tudi aditive za živila: sredstva za zgoščevanje, sredstva za želiranje in druge hidrokoloide v hrani, arome, barvila in druge sestavine, ki izdelku omogočajo zahtevane tehnološke in potrošniške lastnosti. Za povečanje hranilne vrednosti so dodani vitamini, antioksidanti, pre- in probiotiki, prehranske vlaknine in druge sestavine. Glavne tehnološke operacije, ki se uporabljajo pri proizvodnji umetne hrane, so termoplastična ekstruzija, emulgiranje, želiranje.

V Združenih državah Amerike raziskave o umetni pridelavi hrane izvajajo že od petdesetih let prejšnjega stoletja; glavne naloge so razširiti obseg in povečati tržno vrednost razmaščene sojine moke. V ZSSR so se podobna dela začela v šestdesetih letih na pobudo akademika A. N. Nesmejanova z namenom ustvariti bistveno nove industrijske tehnologije za proizvodnjo hrane, vključno s tistimi, ki bi zmanjšale prehranjevalno verigo. Delna nadomestitev mesnih izdelkov v prehrani z rastlinsko hrano in uporaba beljakovin zelene biomase, planktona, biomase mikroorganizmov itd. Za prehrano ljudi vodi do znatnega gospodarskega učinka in lahko dramatično poveča vire hrane, saj zmanjšanje prehranjevalna veriga za en člen vodi do zmanjšanja porabe hranil in energije za približno 10-krat. Druga pomembna naloga je pridobiti izdelke z določeno sestavo in lastnostmi, tudi za preprečevanje kroničnih bolezni (tako imenovani funkcionalni prehrambeni izdelki), za prehransko in medicinsko prehrano.

Obstajata dve vrsti umetne hrane - kombinirani izdelki in analogi. Prvi so naravni izdelki, ki vsebujejo umetno pridobljene sestavine. Najpogostejši izdelki iz mletega mesa, ki vsebujejo najmanj 20-25 mas.% Teksture sojinih beljakovin, pridobljeni s termoplastično ekstruzijo razmaščene sojine moke, koncentratov sojinih beljakovin ali njihovih mešanic z izolati. Analogi posnemajo naravne prehrambene izdelke (na primer beljakovinski granulirani kaviar - analog jesetrovega kaviarja). Najpogostejši analogi mlečnih in mesnih izdelkov. Zlasti prvi so namenjeni ljudem z alergijami na kravje mleko (na primer v ZDA približno 10% otrok trpi za njim). Kot analogi se uporabljajo tradicionalno sojino mleko in emulzije, vključno s suhimi, na osnovi izolata sojinih beljakovin.

Lit.: Tolstoguzov VB Umetni prehrambeni izdelki. M., 1978; on je. Ekonomika novih oblik pridelave hrane. M., 1986; on je. Nove oblike beljakovinskih živil. M., 1987; Messina M., Messina V., Setchell K. Navadna soja in vaše zdravje. Maykop, 1995; Rastlinske beljakovine: nove perspektive / Uredil EE Braudo. M., 2000; Liščenko V. F. Svetovni problem s hrano: beljakovinski viri (1960-2005). M., 2006.

Spomnite se zgodb piscev znanstvene fantastike o plastični kaši in tako smo preživeli najdlje tega radostnega dne - zdaj so umetni izdelki povsod.

V ZSSR so se obsežne raziskave problema beljakovinskih IPČ začele v 60-70-ih letih. na pobudo akademika A. N. Nesmejanova na Inštitutu za organske sestavine (INEOS) Akademije znanosti ZSSR in se je razvijal v treh glavnih smereh:
- razvoj ekonomsko upravičenih metod za pridobivanje izoliranih beljakovin, pa tudi posameznih aminokislin in njihovih mešanic iz rastlinskih, živalskih in mikrobnih surovin;
- oblikovanje metod strukturiranja iz beljakovin in njihovih kompleksov s - polisaharidi PPI, ki posnemajo strukturo in vrsto tradicionalnih živilskih izdelkov;
- proučevanje naravnih vonjav po hrani in umetna rekreacija njihovih sestavkov.

Razvite metode za pridobivanje prečiščenih beljakovin in mešanic aminokislin so se izkazale za univerzalne za vse vrste surovin.

Vonje s sodobno tehnologijo raziskujejo s plinsko-tekočinsko kromatografsko metodo in umetno predelajo iz istih komponent kot v naravnih živilskih izdelkih.

1. Sintetični ali umetni kaviar
Izdelek je nadomestni. Namenjena je zamenjavi drage in redke dobrote. Prvi sintetični kaviar je bil proizveden v Sovjetski zvezi. V 70-ih je hrana nenadoma izginjala s polic, tista, ki jo je bilo mogoče dobiti, je bila nespodobno draga. Takrat je modeliranje različnih beljakovinskih spojin veljalo za obetavno vejo znanosti.
Za razvoj umetnega kaviarja je bil predlagan organski kemik, akademik A.N. Nesmejanov. Sprva je bil kaviar proizveden samo na osnovi želatine in piščančjih jajc. Kasneje se je začela proizvodnja kaviarja na osnovi želirnih sredstev, na primer alg.

2. Umetna jajčeca
Po poročanju hongkonškega časopisa Ming Pao so uslužbenci trgovskega in industrijskega oddelka prispeli, da bi preverili signal trgovca z jajci, ki je dejal, da je jajca kupil v provinci Liaoning.
Inšpektorji so poročali, da lahko surovi rumenjak in belo teh jajc jemljemo ločeno ročno in se ne zameglijo, imajo večjo elastičnost in čvrstost. Pri uživanju teh jajc lahko doživite nenavaden okus.
Eden od predstavnikov jajčnega podjetja je pod pogojem anonimnosti novinarju povedal, da so lupine umetnih jajc narejene iz kalcijevega karbonata, rumenjak in beljak pa iz drugih kemičnih sestavin. Če jih jeste dalj časa, se lahko razvijejo skleroza, demenca in druge bolezni.

3 Umetno meso.
V ZSSR umetno meso, primerno za vse vrste kulinarične obdelave, pridobivajo z iztiskanjem (iztiskanjem skozi naprave za oblikovanje) in mokrim predenjem beljakovin, da se spremenijo v vlakna, ki jih nato zberejo v snope, operejo, impregnirajo z lepilno maso (želiranje sredstvo), stisnjen in narezan na koščke.
Nizozemskim znanstvenikom z univerze v Eindhovnu je prvič uspelo gojiti umetno meso. Genetiki so prepričani, da bo košček svinjine iz epruvete privedel do prehrambene revolucije: ljudje bodo iz estetskih razlogov gojili prašiče in teleta, v laboratorijih pa iz ene celice v plasteh gradili meso za kotlete.
Povsem verjetno bo čez stoletje ali dve srednješolec v učbeniku zgodovine prebral: "V tistih daljnih časih, ko je krompir rasel naravnost iz zemlje, meso pa ob straneh krave, je bilo več kot milijarda ljudi na zemlji trpel zaradi lakote. " Danes vsi znanstveniki - genetika, agrarji in živilski tehnologi - priznavajo, da lakote ni mogoče premagati s pomočjo klasične pridelave rastlin in živine.


V idealnem primeru je tehnologija proizvodnje surimija videti tako. Ribje meso se na drobno naseklja in temeljito opere v hladni vodi. Nato v maso dodamo sorbitol, sol in polifosfate (to naredimo, da dobimo mleto podobo mletih rib). Nato surimi poparimo, pri čemer nastane gosta bela masa, ki nima posebnega vonja in okusa, značilnega za surove ribe. Po tem se surimi zmeša z drugimi sestavinami (škrob, sladkor, ekstrakt rakovice, začimbe, arome in barvila) in iz nastale mase nastanejo rakovice. To je idealno. Kako pa v resnici deluje?



Najpogostejši način zamenjave mesa v klobasah je dodajanje sojinih beljakovin. Soja je običajni beli prah. Zmešate jo z vodo in postane kaša, ki jo lahko solite, poprate, obarvate in dodate klobasam namesto mesu.Glavna lastnost sojinih beljakovin je, da vpije vodo, nabrekne in poveča donos. Več kot lahko beljakovine absorbirajo vode, boljše je. Glede na stopnjo hidracije (absorpcije vlage) sojine beljakovine delimo na tri vrste: sojina moka, sojin izolat in sojin koncentrat. Zdaj so skoraj vsi obrati za predelavo mesa prešli na koncentrat, čeprav je dražji, vendar absorbira več vode.

Mnoga podjetja namesto mesa uporabljajo tako imenovani MDM - nekakšno snov, narejeno iz kosti z ostanki mesa. Pod stiskalnico se spremenijo v nekaj podobnega pire krompirju in se uporabljajo namesto mesa.

Nekatera podjetja uporabljajo en radoveden nemški dodatek - korenčkove vlaknine. Ta vlaknina ima tako kot soja sposobnost absorpcije vlage, kar je koristno za pridelovalce klobas. Pogumno se vlije v mleto klobaso, vlije se voda in nabrekne, kar večkrat poveča težo končnega izdelka, hkrati pa vlakna nimajo barve ali vonja. In v nasprotju z gensko spremenjeno sojo zdravju ne škoduje: v resnici ga telo sploh ne absorbira, vendar je, kot zagotavljajo proizvajalci, nujno za dobro delovanje debelega črevesa.

6. Pražen krompir,
vermicelli, riž, jedrce in drugi nemesni izdelki so pridobljeni iz mešanic beljakovin z naravnimi živilskimi snovmi in želirnimi sredstvi (alginati, pektini, škrob). Ti PPI po vsebnosti beljakovin ne odstopajo v organoleptičnih lastnostih od 5 do 10 krat in imajo izboljšane tehnološke lastnosti.

7. Umetno mleko
V Veliki Britaniji so začeli s poskusi izdelovati umetno mleko in sire iz zelenih rastlinskih listov
8. Umetni med v tovarnah proizvajajo iz sladkornega pesa ali trsnega sladkorja, koruze, soka lubenice, melone in drugih sladkih snovi. Umetni med nima encimov in nima naravne arome. Če bomo umetnemu medu dodali celo majhno količino naravnega čebeljega medu, bo imel rahlo aromo in vseboval majhno količino encimov.

Včasih proizvajalci sokom dodajajo kemična barvila, sredstva za zgoščevanje, arome itd. Obstajajo na primer primeri, ko so nekateri "kemiki" živilske industrije soku dodali lepilo za tapete ali škrob, da postanejo bolj gosti. Kot priznavajo domači proizvajalci sokov, danes nobeno podjetje ne proizvaja pravega soka s celulozo. V najboljšem primeru mu dodamo naribano suho sadje, v najslabšem pa kemične posnemovalce.

10. Rastlinjakov paradižnik
V sodobnih rastlinjakih paradižnik ne gojijo na tleh, temveč na mineralni volni, v katero se kapljično dovaja tekoča raztopina, ki vsebuje vse minerale, potrebne rastlini, ki jih rastline v navadnem življenju jemljejo s tal.
Tako sodobni toplogredni paradižnik tvori umetna tekočina, ki se napaja do svojih korenin.

Danes prenaseljenost planeta in pomanjkanje hrane za vse sili človeštvo k iskanju novih načinov za rešitev prehranske težave. Iz znanstvenofantastičnih romanov vemo, da hrana v prihodnosti ne bo več takšna kot zdaj. Pisatelji nas pripravijo na idejo, da bomo jedli izjemno zdravo hrano, ustvarjeno umetno. Izkazalo se je, da so danes ljudje pripravljeni ustvariti takšno hrano.

Poleti 2013 je bil v Londonu predstavljen prvi umetni mesni hamburger na svetu. Patty je bil ustvarjen z uporabo umetnega mletega mesa, ki je bilo v bistvu gojeno v laboratoriju z uporabo govejih matičnih celic. Res je, da ta izkušnja, čeprav se je izkazala za izjemno, še ni postala uspešna in razširjena.

Kulinarični kritiki so ugotovili, da kljub prisotnosti pravega okusa po govedini meso še vedno nima sočnosti. Zanimivo je, da to še zdaleč ni prvi poskus ustvarjanja visokotehnološke hrane prihodnosti. Povejmo vam, kakšni so bili drugi poskusi na tem področju.

Umetni kotlet. In začnimo zgodbo z istim kotletom, ustvarjenim na osnovi izvornih celic. Za izvedbo takšnega projekta in videza prvega umetnega hamburgerja je trajalo pet let in 375 tisoč dolarjev. Hkrati je večino financiranja (330 tisoč) izvedel Sergey Brin, soustanovitelj Googla. Za ustvarjanje umetnega mletega mesa so poklicali celo skupino znanstvenikov z nizozemske univerze v Maastrichtu, ki jo je vodil profesor Mark Prost. Majhni koščki mišičnega tkiva so bili vzgojeni iz mioblastov. Te matične celice so prisotne v mišičnem tkivu tudi pri odraslih živalih. Znanstveniki so izračunali, da bo za umetno gojenje mesa, težkega 141 gramov, potrebnih 20 tisoč mioblastov. Kot smo že omenili, so degustatorji potrdili naravno strukturo umetnih kotletov. Toda ta izdelek ni vseboval kit ali telesne maščobe. Omeniti je treba, da je glavna naloga takšnega umetnega mletega mesa boj proti morebitni prehrambeni krizi. In ta izdelek je že sposoben rešiti tak problem. Znanstveniki menijo, da se lahko z razvojem te tehnologije sintetično meso na množičnem trgu pojavi čez 10-20 let.

Tiskana hrana. Tehnologija postopoma postaja tako množična. Nekateri raziskovalci so se celo odločili, da bodo natisnili živilski izdelek. Prototip posebnega tiskalnika za reševanje takšnega problema so leta 2011 ustvarili znanstveniki z angleške univerze v Exterju. Od aprila 2012 je na spletnem mestu Choc Edge na voljo tiskalnik za čokolado za 4424 USD. Ustvarjalci te postavitve pravijo, da domača tovarna čokolade deluje podobno kot običajni tiskalnik. Uporabnik nastavi obliko, ki jo potrebuje, na primer žirafa. In nato bo tiskalnik postopoma, po plasteh, začel izlivati ​​množično kopijo. Lastnik takega stroja mora imeti le čas, da tiskalnik napolni s surovinami - čokolado. In v Ameriki so začeli še bolj zanimiv projekt tiskanja mesa. Tehnologijo je razvil Modern Meadow. Začetni material so živalske celice - mišice, maščobe in druge, ki jih deli žival darovalka, pa tudi hranilni medij, sestavljen iz sladkorja, soli, vitaminov, mineralov in aminokislin. Kot rezultat mešanja dobimo želejasto tkivo, ki s pomočjo električne stimulacije dobi teksturo, podobno mišicam. Že leta 2013 bi se moral pojaviti prvi vzorec takšne umetne hrane. Projekt se je zdel tako zanimiv, da se je že pojavil velik vlagatelj - soustanovitelj plačilnega sistema Paypal Peter Thiel. Za razvoj projekta je dal 350 tisoč dolarjev.

Muhe, aromatizirane s praženim krompirjem. Eden najnovejših trendov v živilski industriji je uživanje žuželk, bogatih z beljakovinami. Ostane jim le, da jim dajo želeni, prebavljiv videz. Nemška industrijska oblikovalka Katharina Unger je ustvarila posebno farmo za žuželke, ki vam omogoča, da ustvarite beljakovinsko prehransko dopolnilo kar doma. Kmetijo 432 je treba napolniti z ličinkami žuželk, kot so muhe. Tam vstopijo v poseben rokav, kjer odrastejo do stanja odraslih. Muhe se nato preselijo v velik predel, kjer položijo svoje mladiče. Ta bitja že letijo po cevi, bodisi da padejo v predelek za razmnoževanje razmnoževanja ali v posebno skodelico za kuhanje. Obstaja celo video, ki prikazuje postopek proizvodnje muh. Oblikovalka je povedala, da je njena namestitev v 18 dneh iz grama ličink dobila 2,4 kilograma muh. Pogumna Katarina Unger si je drznejo hrano upati poskusiti tudi sama. Po besedah ​​Nemke imajo ličinke okus po ocvrtem krompirju. Vrednost takšne naprave je vsaj v tem, da ima vsaka ličinka muhe 42% beljakovin; ta hrana vsebuje veliko kalcija in aminokislin. Ta izum je postal znan junija 2013, vendar še vedno ni govora o industrijskem obsegu. Mogoče ljudje preprosto niso pripravljeni hraniti muh?

Vegetarijanski piščanec. V našem mesnem svetu se vegetarijanci včasih trudijo najti okusno in raznoliko hrano. Ameriško podjetje Beyond Meat je rešilo problem nadomestitve piščančjega mesa. Razvoj poteka že 7 let, leta 2012 pa je bil na trg predstavljen nov izdelek. Fake Chicken je ustvarjen z mešanico soje, moke, stročnic in beljakovinskih vlaken. Nov izdelek je preizkusil soustanovitelj Twitterja Biz Stone. Povedal je, da takšen piščanec po okusu resnično spominja na naravnega piščanca. Če bi vegetarijancu v restavraciji postregli s sintetičnim izdelkom, bi bilo prav, da se zameri prisotnost mesa v jedi. Stone je skupaj s svojim poslovnim partnerjem Evanom Williamsom celo financiral razvoj takšnega projekta. Sprva je bil vegetarijanski piščanec na voljo le v severni Kaliforniji, danes pa je ponudba znatno narasla. Ta hrana prihodnosti je že na voljo v Braziliji in Kolumbiji.

Zamenjava jajc. Mladi poslovnež Josh Tetrick je leta 2012 ustanovil Hampon Creek Foods. Cilj tega podjetja je razviti umetno nadomestitev tako priljubljenega izdelka, kot so ptičja jajca. S sodelovanjem biokemika Johana Bootha je bil dosežen prvi rezultat - rumen prah iz skrivnostnih rastlin. Beyond Eggs se predlaga, da se v testo doda jajca. Spletna stran navaja, da so ciljna publika podjetja veliki proizvajalci hrane, ki v razsutem stanju uporabljajo jajca ali jajčni prah. Predlagana snov se lahko uporablja pri peki testenin, kolačkov in gnetenju majoneze. Res je, še ni povsem jasno, zakaj bi naravni izdelek zamenjali s skrivnostnim prahom. Sam avtor ideje trdi, da industrijska pridelava jajc slabo vpliva na okolje in ravnanja s piščanci ne morete imenovati humano. Zaenkrat še ni jasno, koliko bo stal jajčni prah, vendar njegovi proizvajalci obljubljajo, da bo poceni.

Kruh za dolgo shranjevanje. Kdo med nami se ni soočil s potrebo, da bi zavrgel zastarel in plesniv kruh? Leta 2012 je Microzap s sedežem v Teksasu predstavil prelomne mikrovalovne pečice. Po besedah ​​ustvarjalcev lahko tak stroj ustvari kruh, ki bo 2 meseca zaščiten pred plesnijo. Posebno tehnologijo so razvili znanstveniki z univerze Texas Tech. Da bi kruh živel dlje, ga za 10 sekund potopimo v prefinjeno mikrovalovno pečico, ki je nastavljena tako, da oddaja želeno frekvenco. To uniči spore plesni. Izumitelji zagotavljajo, da njihova tehnologija ne bo pomagala le tistim, ki pečejo kruh. Dejansko lahko v takšni napravi predelate zelenjavo, sadje in celo pečeno perutnino.

Vino in nanotehnologija. Nanotehnologija je že vstopila v živilsko industrijo. Nizozemski oblikovalski studio Next Nature je specializiran za prilagajanje prihodnjih tehnologij živilski industriji. Tako se je pojavilo novo, dinamično vino. Sprememba temperature okolja vodi do spremembe okusa, vonja in enakomerne barve pijače. Nano vino vsebuje molekularne spojine z različnimi lastnostmi in aromami, ki se aktivira natančno pri segrevanju. Če nano-vino ni izpostavljeno mikrovalovnemu sevanju, je videti kot merlot s sadnimi notami. In graf spremembe pijače pri segrevanju je pritrjen neposredno na vino. Navpična os predstavlja moč v vatih in moč arome, vodoravna os pa okus in čas v sekundah. Zdi se, da je sorta grozdja razpršena na polju med osi. Na primer, da dobite trpko in mehko kaberne, morate vino minuto segrevati v mikrovalovni pečici pri moči sevanja 900 vatov. Takšen dopis bo priložen vsaki steklenici, če bo kljub temu na trgu toliko mnogostranskega vina. Medtem ustvarjalci takega izdelka preprosto preučujejo zanimanje potencialnih kupcev. In začetek prodaje je stvar prihodnosti, ni jasno, kako blizu bo.

Užitna embalaža. Večina hrane danes prihaja z embalažo. In več hrane kot zaužijemo, več ostankov v obliki filma, papirja in plastike ostane. Ta ideja naj bi rešila tak problem. Harvardski profesor David Edwards je ustvaril posebno obliko embalaže, imenovano WikiCell. Sestavljen je iz kalcija, mletih oreščkov in lepljive snovi, ki jo proizvajajo alge. Ta mešanica se uporablja za pripravo trde sferične lupine. Vanj lahko vlijete sokove, sladoled, jogurte ali celo juhe. In take užitne embalaže ne morete kupiti ločeno. Do konca leta 2013 bosta na prodaj hkrati dva izdelka, ki ju bo mogoče v celoti jesti - jogurt Frozen Yogurt Grapes in sladoled GoYum Ice Cream Grapes.

Piškoti iz alg. Leta 2003 se je The Solazyme uveljavil kot ustvarjalec biogoriv na osnovi alg. Toda v tem poslu se je izkazalo, da ima proizvajalec veliko konkurentov. Podjetje je moralo razširiti seznam izdelkov, ustvarjenih iz alg. Tako smo dobili novo moko. Bledo rumen prah lahko uporabimo za pripravo sladoleda, čokolade ali piškotov. Treba je opozoriti, da pri uporabi alg v hrani ni nič presenetljivega. Na primer, v japonski kuhinji je pogost dodatek številnim jedem. Novost Američanov je v tem, da okusa njihovega dodatka tradicionalna evropska hrana ne opazi. Tako lahko dobite veliko bolj okusne in manj hranljive obroke. Izkaže se, da je isti sladoled dvakrat manj kaloričen. In čeprav tehnologija še ni našla široke uporabe, avtorji ideje upajo, da bodo našli svojega vlagatelja.

Dnevni obrok v eni pijači. Ta pijača poskuša na trg pripeljati mladega programerja iz Atlante Roba Rineharta. Edinstvenost prehranske mešanice je v tem, da vsebuje vse elemente v sledovih, ki so potrebni za človeško življenje. Avtor projekta se je s pomočjo storitve Kickstarter odločil zbrati denar za začetek proizvodnje leta 2013. To spletno mesto vam omogoča zbiranje zahtevanega zneska s pomočjo donacij. Očitno je Rinehartu uspelo zbrati potrebna sredstva, v vsakem primeru o tem poroča uspešen status projekta na spletni strani Kickstarter. Avtor zagona je za revijo Vice povedal, da bo takšna pijača ljudem prihranila veliko časa. Rinehart se je sam naveličal priprave lastne hrane, odločil se je, da bo šel po preprosti poti in ustvaril univerzalni izdelek. Vanj so vmešani minerali, vitamini, koristni elementi v sledovih, maščobe in ogljikovi hidrati. Ustvarjalec pijače prihodnosti je poskušal v enem kozarcu narediti prostor za vse, kar človeško telo potrebuje. Rinehart trdi, da je tudi sam nekaj mesecev jedel pijačo, ki jo je izumil, a okus se ni dolgočasil. Izdelek spominja na jogurt, le brez sladkih dodatkov. Mesečna prehrana osebe bo v tej obliki stala le 100 dolarjev. Avtor in glavni preizkuševalec ideje je trenutno na medicinskih raziskavah. Na podlagi objav v blogu izdelek resnično deluje. Rinehart načrtuje nov izdelek v ZDA in Kanadi konec leta 2013, v Evropi pa naj bi se čudežna pijača pojavila marca 2014.

Elitna molekularna kuhinja. Medtem ko večina izumiteljev hrane prihodnosti razmišlja o sitosti, praktičnosti in ceni, francoski kuhar Pierre Gagnier vodi druge motive. Kuhanje želi nekoliko spremeniti v skladu s svojo vizijo. Rezultati njegovih dejavnosti kažejo na uspeh v tej zadevi. Leta 2008 je kuhar skupaj s kemikom Hervéjem Tiszom, enim od ustanoviteljev molekularne kuhinje, ustvaril novo jed, ki je v celoti sestavljena iz umetnih sestavin. Razlika med molekularno kuhinjo in tradicionalno kuhinjo je v uporabi novih tehnologij. Kuharji na primer uporabljajo visokotehnološko hlajenje, mešajo netopne snovi in ​​v kuhinji dobesedno izvajajo kemične poskuse. Tako se dobijo zelo nenavadne jedi. Običajne testenine imajo okus po jagodi. Vendar je treba omeniti, da se v kemijski gastronomiji uporabljajo bolj pogosti izdelki, kot so cele jagode. Ganierjeva sintetična jed je žele kroglica, oblikovana iz citronske in askorbinske kisline, z dodatkom glukoze in maltinola. Okus takšne jedi se je izkazal za jabolčno-limonsko. Ugledni kuhar je svojim učencem v kulinarični šoli Le Cordon Bleu uspel vzbuditi zanimanje za tovrstne izdelke. V letu 2011 je Gagnier skupaj s svojimi privrženci lahko predstavil kosilo Note a Note, ki je bilo v celoti sestavljeno iz sintetične hrane.