Nedavno je slavni britanski kuhar, restavrator, televizijski voditelj in pristaš zdrave prehrane Jamie Oliver izdal novo knjigo Everyday Superfood, pri ustvarjanju katere je delal več let. Knjiga, ki je bila konec avgusta objavljena v Združenem kraljestvu, je bila rezultat Oliverjevih gastronomskih potovanj po svetu: pogovarjal se je s kulinaričnimi guruji, nutricionisti in stoletniki v različnih delih sveta ter govoril o skrivnostih dolgoživosti in o superživilih, ki narediti ljudi zdrave. Knjiga vsebuje tudi Oliverjeve podpisne recepte z omejeno vsebnostjo kalorij: zajtrki - do 400 kcal, kosila in večerje - do 600.
Za zajtrk lahko jeste sladke palačinke z jagodami, bananami, jogurtom in oreščki. Za kosilo poskusite ribji tacos z omako iz kivija, limete in čilija. Za večerjo prepražite zrezek in papriko, okrašeno s solato iz zelišč in riža. Verjemite mi, počutili se boste zdravo! Izbirate lahko jedi iz knjige in jih kuhate na primer od ponedeljka do petka ali pa recepte uporabljate vsak dan - odvisno je od vas.
Jamie Oliver je komentiral izid knjige.
Levo: naslovnica nove Oliverjeve knjige. Desno: Jamie v studiu kuharske oddaje.
10 zanimivih dejstev o Jamieju Oliverju:
1. Jamie Oliver se je prvič pojavil na televiziji pri 22 letih - v dokumentarcu BBC Božič v kavarni River. Dve leti kasneje, leta 1999, je začel svojo oddajo The Naked Chef, ki je začela njegovo kariero in mednarodno slavo.
2. Leta 1999 je bil Jamie povabljen na Downing Street, da bi skuhal večerjo za Tonyja Blaira, kar je preseglo vsa pričakovanja britanskega premierja.
3. Odlikovan z redom Britanskega cesarstva za prispevek k promociji zdrave prehrane.
4. Televizijski projekti "Goli kuhar", "Kosila v 30 minutah", "Kuhanje v 15 minutah" in številni drugi se predvajajo v več kot 100 državah sveta, Oliverjeve knjige pa so prevedene v več kot 30 jezikov, vključno z ruskim . V Rusiji je izšlo 10 knjig.
Jamie Oliver je avtor več deset priljubljenih kuharskih knjig. Foto: vzorci v oknu njegove moskovske restavracije Jamie's Italian
5. Jamie Oliver je zdaj star 40 let.
6. Jamie potuje po Londonu z motorjem, igra bobne s svojimi šolskimi prijatelji v "Scarlet Division", na jugu Anglije pa z užitkom obišče gostilno "The Cricketers", ki je v lasti njegovih staršev: nekoč tukaj, v kuhinjo tega lokala, je dobil svoje prve kulinarične sposobnosti.
7. Oliver je poročen z nekdanjo manekenko Juliet Norton, od njunega poznanstva je minilo 22 let, od poroke pa 15 let.Par ima sina in tri hčere.
8. Jamiejev televizijski trik, zaradi katerega ga obožujejo britanske gospodinje, je zelo podrobno prikazati proces kuhanja.
Notranjost moskovske restavracije Jamieja Oliverja - Jamiejeva italijanska10.
Med čakanjem na izid nove knjige Everyday Superfood v Rusiji, ki bo predvidoma v letih 2016–2017 v založbi CookBux, lahko poskusite Oliverjeve jedi v njegovih ruskih restavracijah Jamie's Italian: v Sankt Peterburgu se restavracija nahaja na ulici Konyushennaya Square, v Moskvi - v nakupovalni galeriji "Fashion Season" na Okhotnem Ryadu ali pripravite zajtrk, kosilo in večerjo po receptih iz nove knjige, ki jo HELLO.RU ekskluzivno objavlja prav zdaj.
Zajtrk
Zajtrk Jamieja Oliverja
Fritule s skuto in koruzo, dimljeno slanino in karameliziranimi bananami
Oliverjev komentar:
Vrhunec jedi je zrnata skuta, zahvaljujoč kateri so palačinke nežne in lahke. Skuta vsebuje manj maščob kot drugi siri ali skuta, poleg tega je skuta bogata z beljakovinami.
Sestavine za 4 obroke:
Koruza v pločevinkah - 340 g
Čebula šalotka - 6 kosov
Svež čili poper - 1 kos
Jajca - 2 kos.
Skuta iz zrn - 200 g
Cela moka - 150 g
Polmasno mleko 50 ml
Olivno olje
Dimljena slanina - 4 rezine
Majhne banane - 4 kos.
Neobvezno: omaka Tabasco-Jalapeno
Kuhanje (30 minut):
1. Odcedite sok iz koruze, zrna položite v veliko skledo. Šalotko olupimo in skupaj s čilijem drobno sesekljamo (po želji lahko odstranite semena iz popra). Vse dajte v skledo koruze, tam razbijte jajca, položite skuto in dodajte moko. Vse premešamo, dodamo mleko, spet mešamo, dokler ne nastane gosta masa. Sol in poper.
2. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev, ki se ne prijema. Majhen kos kuhinjskega papirja namočite v olivno olje in ponev rahlo namastite.
3. Eno rezino slanine položite v ponev. Ko začne izločati dimljeno maščobo, z njo premažite dno ponve.
4. Z veliko žlico damo maso v ponev, tako da oblikujemo nekaj palačink, jih nekoliko sploščimo.
5. 1 banano olupimo, prečno pod kotom razrežemo na 4 kose. Banane damo v ponev s palačinkami, pražimo do zlato rjave barve.
6. Ko so palačinke na eni strani zlate, jih obrnite in prepražite na drugi.
7. Na krožnik položite dve palačinki, banane in slanino, rahlo pokapajte s tabascom. Pripravite še nekaj obrokov.
Informacije o posodi:
Kalorije: 400 kcal
Maščobe: 10,7 g
Nasičene maščobe: 7 g
Beljakovine: 18,2 g
Ogljikovi hidrati: 59,9 g
Sladkor: 23,8 g
Prehranske vlaknine: 6,6 g
Večerja
Kosilo od Jamieja Oliverja
Testenine "Sreča" s sladkim paradižnikom, jajčevci in ricotto
Oliverjev komentar:
V primerjavi z drugimi siri rikota vsebuje manj nasičenih maščob. Ricotta je bogata s kalcijem, elementom, ki ohranja naše zobe in kosti zdrave in močne.
Sestavine za 4 obroke:
Jajčevci - 2 kos.
Sveža čili paprika - 1-2 kos.
Pinjole - 40 g
Česen - 2 stroka
Sveža bazilika - 1 šopek
Olivno olje
Slivov paradižnik v pločevinkah - 800 g
Polnozrnate suhe testenine fusilli - 300 g
Ricotta sir - 200 g
Parmezan - 10 g
Priprava (1 ura):
1. V veliko ponev nalijte vodo, jo posolite in zavrite. Na vrh postavite dvostopenjski parnik za bambus.
2. Jajčevce prerežite na pol in jih skupaj s čili papriko položite v košare na pari. Pokrijte in kuhajte 25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Odstranite jajčevce iz sopare. Paprike prestavimo v ločeno posodo in pokrijemo s prozorno folijo.
3. Pinjole rahlo prepražimo (pustimo malo za okras) v ponvi na zmernem ognju, rahlo sesekljamo.
4. Česen olupimo in nasekljamo. Stebla bazilike drobno sesekljajte. Dajte v ponev s sesekljanimi orehi, dodajte 1 žlico. olivno olje, ocvrt. Paradižnik pretlačite v dlaneh, položite v ponev, dodajte preostali sok v kozarcih. V kozarce nalijte nekaj vode, klepetajte, da sperite sok iz sten, nalijte v ponev. Dodamo morsko sol in črni poper ter premešamo. Zavremo, nato kuhamo 30 minut, dokler se volumen tekočine ne prepolovi. 10 minut pred kuhanjem dodajte jajčevce, narezane na majhne koščke.
5. V tem času pripravite testenine tako, da jih potopite v vrelo slano vodo. Časi kuhanja so navedeni na embalaži. Odlijte vodo v skodelico. Testenine vržemo v cedilo.
6. Čili drobno sesekljamo, dodamo omaki. Dodajte liste bazilike, nekaj pa pustite za okras. Omako solimo in popramo. V omako dajte testenine in ricotto, po potrebi dodajte malo vode, ki je ostala po kuhanju testenin. Zmešajte. Razporedimo po krožnikih, potresemo s pinjolami, listi bazilike in naribanim parmezanom.
Informacije o posodi:
Kalorije: 472 kcal
Maščobe: 18,9 g
Nasičene maščobe: 5,3 g
Beljakovine: 20,25 g
Ogljikovi hidrati: 60,2 g
Sladkor: 12 g
Prehranske vlaknine: 10 g
Večerja:
Večerja Jamieja OliverjaZrezek na žaru in paprika, tabule solata z rižem in zelišči
Ocena
.jpg)
Sestavine:
600 g majhnih paradižnikov različnih sort in barv
olivno olje
1 rdeči čili
½ šopek bazilike
250 g Halloumi (lahko ga nadomestimo s katerim koli slanim sirom, po možnosti Suluguni ali Adyghe)
1 velik paradižnik z volovskim srcem
1 strok česna
Priprava: pečico segrejte na 190C. Paradižnik (rumeni in oranžni) in česen položite na pekač in pecite 15 minut oziroma dokler se ne zmehča. Iz skorje iztisnite celulozo česna. Paradižnik in česen zmeljemo v mešalniku do gladke paste, začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom.
Češnjo prerežemo na pol, zložimo v skledo in začinimo z olivnim oljem, čilijem, sesekljano baziliko in ščepcem soli. Najprej odstranite semena iz prereza, nato pa jih razrežite na kolobarje. Halloumi (ali suluguni) narežemo na tanke rezine (debeline 2 mm) in začinimo s črnim poprom. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev.
Dno položite z rezinami sira, tako da je videti kot servirni prtiček. Segrevajte do zlato rjave barve in dokler se sir ne začne topiti. Obrnite se na drugo stran. Končni sir, zlato na obeh straneh, položite na posodo za serviranje. Paradižnik iz volčjega srca narežite na rezine in položite na sir. Prelijemo s preostalim paradižnikom, potresemo z listi bazilike. Postrezite s prelivom iz paradižnika in česna.
celotna pečica
Sestavine:
Polni losos 2,5 kg (brez drobovja)
1,5 kg krompirja z lupino
morska sol
sveže mleti črni poper
6 mladih korenin komarčka
olivno olje
zelišča (po 1 majhen šopek kopra, peteršilja in pehtrana)
2 limone
Priprava: Pečico segrejte na polno moč. Pripravite pekač, v katerega boste vključili cel losos. Krompir operemo in narežemo na rezine debeline 0,5 cm. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Dodajte komarček. Obilno pokapajte z olivnim oljem. Vzemite pol šopka vsakega zelišča. Postavite na desko za rezanje. Sesekljajte vse. Dajte v skledo.
Ribe olupimo. Ribe operemo in posušimo znotraj in zunaj s papirnatimi brisačkami. Na koži na obeh straneh lososa naredite navpične poševne reze: od hrbta do trebuha - približno 2 cm globoko. Na vsaki strani naredite 6 kosov.
Ribe naribajte s soljo in poprom ter jih podrgnite v reze. Enako storite z mešanico limone in zelišč. Namažite z olivnim oljem. Ribe položite na plast krompirja in koromača. Preostala zelišča dajte v lososov trebuh. Limono narežemo na rezine in damo v trebuh. Lososa pecite v pečici s krompirjem, koromačem in zelišči.
Ribe pečemo v vroči pečici 15 minut, nato izklopimo temperaturo na 180 ° C in pečemo še 30 minut. Stisnite sok 1 limone neposredno čez ribe, pokapajte z olivnim oljem in postrezite.
Vanilijev puding
Sestavine:
4 jajca
250 ml mleka
100 g moke
3 žlice. žlice sladkorja
100 g masla
2 stroka vanilije
2 limone
Priprava: Stroke vanilije vzdolžno prerežite, odstranite fižol in ga zlijte v skledo. Tam naribajte lupinico dveh limon, dodajte zmehčano maslo in sladkor. Vse dobro pretepite. Dodamo rumenjake in še enkrat stepemo. Nalijte mleko do celotne mase, ne pozabite vse premešati, iztisnite sok dveh limon, dodajte moko. Namastite pekač in vanj položite testo. Posodo postavimo v vodno kopel v pečico za 45 minut. Pečemo pri 280 stopinjah. Puding postrežemo s svežo smetano in marmelado.
Piščančja stegna s krompirjem in origanom
Sestavine:
5 piščančjih stegen
6 krompirjev
šopek origana
300 g češnjevega paradižnika
morska sol in črni poper po okusu
olivno olje po okusu
vinski kis po okusu
Priprava: skuhajte krompir. Piščančja stegna prerežite po dolžini in v posodi premešajte s soljo, poprom in olivnim oljem. Piščančja stegna 10 minut pražite v ponvi na močnem ognju. Origano zmeljemo v možnarju s soljo, dodamo 2 žlici. žlice olivnega olja, žlico kisa in poper. Piščančja stegna, krompir in olupljen paradižnik položite na pekač, prelijte z omako in pecite 40 minut.
Tarte z malinami in mascarponejem
Sestavine:
Maslo za mazanje
500 g sladkega prhkega peciva
riž ali suh fižol
150 ml naravnega jogurta
200 g mascarponeja
2 žlici. l. sladkor v prahu
lupina polovice pomaranče
250 g malin (jagode ali borovnice)
100 g visokokakovostne temne čokolade (70% kakava)
Priprava: pečico segrejte na 170 ° C. Štiri kalupe za piškote 10 cm namažite z maslom. Testo razdelite na 4 dele. Vsako četrtino testa tanko razvaljamo in testo razporedimo po modelčkih. Testo položite v hladilnik 20 minut. Nato vsak pekač obložite s papirjem za peko in vanj položite riž ali suh fižol, nato pecite 10 minut.
Pekače vzamemo iz pečice, odstranimo papir in riž / fižol ter pečemo še 5 minut do zlato rjave barve. Odstranite kalupe in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Mascarpone, jogurt, sladkor v prahu in pomarančno lupinico stepemo v posodi, da postanejo lahki in sijoči. Hladimo, dokler se kalupi ohladijo.
Kremo razporedite po kalupih in nanjo položite maline. Čokolado stopite v vodni kopeli, nato pa malinove torte prelijte z vročo čokolado. Postrezite takoj ali po hlajenju.
PREBERITE TUDI - Novi solatni recepti iz metropolitanskih restavracij
in rukolo
Sestavine:
455 g špagetov
solni poper
olivno olje
2 stroka česna, olupljen in drobno sesekljan
1-2 posušena čilija, zdrobljena (ali začimba iz čilija)
400 g surovih kozic, olupljenih
1 majhen kozarec belega vina
2 žlički paradižnikova mezga
sok in lupina ene limone
2 peščici rukole, nasekljane
Priprava:Špagete skuhajte v osoljeni vreli vodi v skladu z navodili na embalaži. Medtem ponev dobro potresemo z olivnim oljem in nanjo stresemo česen in čili. Takoj, ko česen začne spreminjati barvo, dodamo kozico in dušimo nekaj minut. Nato dodamo vino in paradižnikovo pasto ter dušimo nekaj minut. Ko so testenine gotove, odcedite skoraj vso vodo in pustite malo. Špagete zmešamo z omako, iztisnemo limonin sok, dodamo polovico rukole. Če želite omako narediti bolj vodno, dodajte preostalo vodo iz testenin. Preverite sol in poper. Postrezite z ostanki listov rukole in špageti z limonino lupinico.
Klobase, pečene v testu
Sestavine:
Sončnično olje
8 velikih klobas
4 vejice rožmarina
2 veliki rdeči čebuli, olupljeni in mleti
2 stroka česna, olupljena in drobno narezana
2 rezini masla
6 žlic balzamični kis
1 kocka zelenjavne zaloge
Za test:
285 ml mleka
115 g moke
jajca
sol
Priprava: zmešamo vse za testo in odstavimo. V pekač vlijemo 1 cm sončničnega olja in postavimo na srednji pekač, segret na 240-250 stopinj. Pod pekač postavite pekač; olje se lahko med kuhanjem rahlo razlije. Ko se olje segreje, dajte klobase v model. Prepričajte se, da so le rjave do zlato rjave barve. Nato vzemite kalup in testo prelijte na klobase. Dodajte rožmarin in vrnite v pečico. Ne odpirajte ga vsaj 20 minut. Posodo vzemite, ko je zlata in hrustljava.
Čebulo pripravimo tako, da čebulo in česen na srednjem ognju 5 minut preprosto prepražimo na maslu. Dodamo balzamični kis, zavremo in dušimo, dokler kis do polovice ne izpari. Nato dodajte kocko zelenjavne osnove in nekaj vode. Zavremo. Omaka je pripravljena.
Klobase postrežemo s pire krompirjem, svežo zelenjavo ali pečenim fižolom.
Trska pečena v smetani z avokadom, kozicami in sirom
Sestavine:
Ekstra deviško olivno olje
2 kosa fileta trske, vsak po 225 g
pest sveže bazilike, grobo sesekljane
1 avokado, olupljen, brez koščic, prerezan na pol, nato na tanke polmesece
150 g olupljenih kozic (surovih ali kuhanih)
140 ml težke smetane
150 g sira cheddar
Priprava: pečico segrejte na 220 oC. Pekač namastimo z malo olivnega olja, trsko solimo, popramo na obeh straneh, damo v pekač. Ribe začinimo z listi bazilike, na vrhu z avokadom in kozicami. Zalijemo s smetano, potresemo z naribanim cheddarjem. Pečemo na zgornji polici pečice 15-20 minut. Sir naj porjavi, smetana naj zavre.
Nova najboljša solata
Sestavine:
Navadna šalotka - 6 kosov.
vinski kis - 5 žlic. l.
sveži listi pehtrana - 4 peščice
rdeče grozdje brez semen -1 veja
belo grozdje - ½ vej
oljčno olje - 6 žlic. l.
sol, poper po okusu
kozji sir - 200 g
Priprava: tanko narezano šalotko damo v skledo za solato, dodamo kis in premešamo. Če je čebula drobno narezana, bo trajalo 10-15 minut. Čebula se bo marinirala in ostala hrustljava. Dodajte liste pehtrana, prepolovljeno grozdje in olivno olje. Zmešajte. Dodamo na kocke narezan sir. Zalijemo s preostalim oljem. Ni vam treba dodati veliko soli, sam sir je slan.
Vrhunec tega recepta je v kombinaciji več okusov: grenkega (šalotka), sladkega (grozdje), slanega (kozji sir). Takšna pikantnost obljublja nenavaden okus.
Borovničeva pita
Sestavine:
nekaj masla za mazanje plesni
4 velika jajca, sobne temperature
250-270 g sladkorja
180 g odmrznjenega masla
110 ml olivnega olja
150 ml mleka
1 strok vanilije ali 1 čajna žlička vanilijeve esence
400 g pšenične moke
1,5 žličke pecilnega praška
ščepec soli
lupina 2 limon
lupina 2 pomaranč
600 g svežih borovnic
Priprava: pečico segrejte na 175 stopinj. 25 cm pekač namastimo z maslom in dno obložimo s pergamentom. Jajca stepemo s sladkorjem, nato dodamo maslo, olivno olje, mleko in vanilijo. Mešajte. Presejte moko, sol in pecilni prašek ter v skledi združite jajca in maslo. Dodajte lupinico limone in pomaranče, premešajte z leseno žlico. Pustite deset minut, da moka vpije vlago.
V testo zgnetemo četrtino jagod, damo v model in z lopatko zgladimo. Pekač postavimo na sredino predhodno ogrete pečice in pečemo 15 minut, nato odstranimo pekač, nanj nežno potisnemo preostale jagode in pito postavimo v pečico še 30-40 minut, dokler ni pečena in rahlo porjavi . Torto položite v posodo na rešetko in pustite, da se ohladi. Po 10 minutah lahko borovničevo pito odstranimo.
Fantastična ribja lazanje
.jpg)
Sestavine:
125 g masla
1 čebula, drobno narezana
2 srednja korenja, olupljena in drobno narezana
3 stebla zelene, drobno narezana
1 majhna glava komarčka, drobno narezana
lovorjev list na veji
majhen šopek peteršilja, sesekljajte liste, stebla shranite
rezina slanine
12 celih svežih kozic, glave odstranimo in shranimo
100 ml belega vina
850 ml mleka
80 g moke
morska sol in sveže mleti črni poper
1/2 muškatnega oreščka, naribajte
250 g listov za lazanje
600 g filetov trske, lososa ali brancina, olupljenih in narezanih na rezine
300 g češnjevega paradižnika, prepolovljenega
70 g naribanega parmezana
šopek rukole
Za škropljenje:
50 g krušnih drobtin
peteršilj
lupina 1 limone
Priprava: v veliki, globoki ponvi stopite četrtino masla. Dodamo čebulo, korenje, zeleno in koromač ter na nizkem ognju pokrito dušimo približno 10 minut. Lovorjevo vejico in stebla peteršilja zberemo v šop, zavijemo rezino slanine in zavežemo z vrvico. Ta šopek dajte v ponev skupaj z glavami kozic in kuhajte približno 15 minut: zelenjava se mora zmehčati, vendar ne rjaviti, glave kozic pa naj postanejo rožnate. Zalijemo z vinom in kuhamo nekaj minut, da izpari. Dodamo mleko, počasi zavremo. Takoj, ko mleko zavre, odstavite z ognja, pokrijte in pustite, da se skuha.
V drugi globoki ponvi segrejte preostalo maslo. Ko se začne peniti, dodamo moko in dobro premešamo, da dobimo gladko konsistenco. S kleščami odstranite glave kozic in grozdje trave iz mleka, iz njih iztisnite vso tekočino. V vročo masleno pasto dodajte zajemalko mleka in zelenjave ter premešajte. Dodajte še eno zajemalko, premešajte in nadaljujte z dodajanjem, dokler ne porabite vse mešanice mleka, tako da dobite gosto belo omako. Neprestano mešajte in zavrite, da vre nekaj minut, da se moka skuha. Odstranite z ognja, začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Če antene ostanejo od glav kozic, jih ulovite.
Preberite navodila na embalaži listov za lazanje; morda jih boste morali najprej skuhati. Četrtino omake vlijemo v veliko ponev. Postavite tretjino ribjih filetov in kozic, tretjino paradižnika, potresite s tretjino sesekljanega peteršilja in četrtino parmezana. Pokrijte z listi za lazanje. Nanesite še dva sloja, ki se izmenjujeta med polnjenjem in testeninami. Po vrhu prelijemo preostalo omako in potresemo s preostalim sirom in krušnimi drobtinami, mletimi s peteršiljem in limonino lupinico.
- Težavnost Srednja
- Tip Zajtrk
- Čas 20 minut
- Osebe 4
FOTO jamieoliver.com
Sestavine
- 1 zrel avokado
- 3 limete
- ½ šopka svežega koriandra (15 g)
- 3 žlice naravnega jogurta brez maščob
- Olivno olje
- 1 majhna čebula
- 1 korenček
- 1/2 glavice belega ali zelenega zelja
- 1 svež rdeč čili
- 8 velikih jajc
- 60 g sira cheddar
Priprava
1. Avokadu odstranite lupino in koščice ter mešanico položite v mešalnik.
2. Sok 2 limete, dodamo liste koriandra, jogurt in olivno olje ter stepemo do gladkega.
3. Čebulo in korenje olupimo. Naribajte, nato pa zelje in čili drobno nasekljajte.
4. Zmes zmešajte z mešanico avokada. Po potrebi še enkrat stepemo.
5. Jajca v ločeni skledi stepemo z malo vode, ščepcem morske soli in črnim poprom.
6. Segrejte ponev z nelepljivim pokrovom na zmernem ognju. Nalijte olja in v ponev dodajte četrtino jajčne mešanice in četrtino naribanega sira. Naj se sir stopi. Pražite na eni strani le približno dve minuti.
- Kompleksnost Enostavno
- Vrsta juhe
- Čas 45 minut
- Osebe 6
Sestavine
- 600 g mešanice gob
- 1 čebula
- 2 stebla zelene
- 3 stroki česna
- Več vejic svežega peteršilja
- Več vejic svežega timijana
- Olivno olje
- 1,5 l piščančje ali zelenjavne juhe
- 75 ml smetane
- 6 kosov ciabatte
Priprava
1. Gobe olupimo in drobno sesekljamo.
2. Olupimo in drobno sesekljamo čebulo, zeleno in česen, peteršilj, pripravimo timijanove liste.
3. Veliko ponev postavite na srednji ogenj in v njej segrejte maslo. Dodajte čebulo, zeleno, česen, peteršilj, timijanove liste in gobe, pri čemer sledite 4 žlice slednjih. Kuhajte do mehkega.
4. Na zmernem ognju zavremo, ogenj zmanjšamo in dušimo 15 minut.
5. Po okusu začinimo z morsko soljo in črnim poprom, nato juho zmešamo do gladkega.
6. Vlijemo smetano, zavremo in izklopimo ogenj.
7. Na ponvi z olivnim oljem in ostanki gob popecite toast ciabatte. Juho postrezite s toastom in peteršiljem.
- Kompleksnost Enostavno
- Vrsta Glavna jed
- Čas 15 minut
- Osebe 4
Sestavine
- 800 g krompirja
- 3 čebule
- Olivno olje
- 1 ekološka kocka piščančje juhe
- ½ šopka svežega žajblja
- 100 ml smetane
- 30 g parmezana
- 4 piščančje prsi, vsaka po 120 g
- Več vejic svežega rožmarina
- 2 rezini slanine
- 200 g mladega pora
- 200 g špinače
- 200 g zamrznjenega graha
Priprava
1. Pečico v načinu žara segrejte in zavrite vodo.
2. S kuhalnico narežemo krompir na tanke rezine, zalijemo z vrelo vodo in pokrito kuhamo 8-10 minut.
3. Čebulo olupimo in narežemo na enak način kot krompir. Vzemite pekač, ga postavite na ogenj in v njem segrejte olivno olje. V njem prepražimo čebulo skupaj z morsko soljo, črnim poprom in kocko bujona do zlato rjave barve. Dodamo žajbelj in v primeru, da čebula začne goreti, malo vode.
4. Piščanca položimo na kos papirja za peko, ga stresemo s soljo, poprom in potresemo z rožmarinom. Odtrgajte prsi z valjarjem.
5. Piščanca pražimo v ponvi z 1 žlico olivnega olja 3-4 minute na vsaki strani do zlato rjave barve in kuhanega.
6. Odcedimo krompir, dodamo čebulo, premešamo in damo v pekač. Zalijemo s smetano, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico.
7. Por narežite po dolžini, sperite in drobno nasekljajte. Kuhajte z 1 žlico olivnega olja, nenehno mešajte.
8. Slanino nasekljajte in dodajte piščancu, rahlo prepražite.
9. Poru dodamo špinačo in grah ter dušimo, dokler se grah ne zmehča.
10. Piščanca položite na zelenjavno "blazino". Postrezite s krompirjem.
- Težava Zelo enostavno
- Vnesite piškotke
- Čas 25 minut
- Osebe 20
Sestavine
- 100 g rahlo zmehčanega masla
- 125 g sladkorja v prahu
- 1 veliko jajce
- ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 200 g moke s pecilnim praškom
- 1 ščepec fine morske soli
- 100 g čokolade
Priprava
1. Pečico segrejte na 170 ° C. Na pekač položite peki papir.
2. Maslo in sladkor v veliki skledi stepemo do bele pene. Dodajte jajce in vanilijo ter dobro premešajte. Vlijemo presejano moko in sol, zamesimo testo in dodamo drobno sesekljano čokolado.
3. Z žlico oblikujte testo v majhne kroglice. Položite na ravno površino, pokrijte in pustite v hladilniku 15 minut.
4. Rahlo stisnite kroglice, jih postavite v ogreto pečico za 10-12 minut. Pečemo do zlato rjave barve. Naj se jetra popolnoma ohladijo in nato postrezite s kozarcem hladnega mleka.
Ingverjeva granatna jabolčna limonada
- Kompleksnost Zelo preprosto
- Vnesite Sestavine
- ½ granatnega jabolka
- 2 cm korenine ingverja
- 1 limeta
- 1 liter vode
Priprava
1. Granatno jabolko prerežite na pol, z žlico previdno odstranite zrna granatnega jabolka in dodajte v vrč.
2. Ingverjevo korenino drobno naribamo, nato sesekljamo limeto in dodamo granatnemu jabolku.
3. Zalijemo z vodo, dodamo led in premešamo.
Tajine je ena najbolj znanih nacionalnih jedi Maroka. V tej afriški državi je običajno kuhati z jagnjetino, piščancem, ribami ali zelenjavo. Ker pa ste si med vikendom verjetno privoščili dovolj mesa in drugih dobrot, začnimo z vegetarijansko možnostjo. Na koncu boste dobili dišečo jed, ki je enako dobrega okusa tako topla kot hladna.
Bonus: v torek zjutraj lahko tagine postavite v škatlo za kosilo in jo vzamete s seboj kot bonus. Če bo seveda od njega še kaj ostalo.
Jamieoliver.com
Sestavine
- 400 g konzervirane ali 200 g suhe čičerike;
- 8 majhnih čebul;
- 2 korenja;
- 2 bučke;
- 1 velik krompir;
- 5 majhnih jajčevcev;
- 500 g buč;
- ½ šopka svežega peteršilja;
- ½ šopka sveže mete;
- 30 g korenine ingverja;
- 1 velikodušen ščepec žafrana
- 1 čajna žlička kuminovih semen
- 1 žlica semen koriandra
- 1 žlica paradižnikove omake
- 1 liter soljene zelenjavne juhe (preprosto jo lahko zamenjate z litrom osoljene vode);
- 300 g kuskusa (lahko za okrogel poliran riž);
- kisla smetana ali vroč kečap po okusu.
Priprava
Začnemo s čičeriko. Če uporabljate suho, jo namočite 8-10 ur. Nato sperite pod tekočo vodo, dajte v veliko ponev, pokrijte z vrelo vodo, zavrite in kuhajte na zmernem ognju do mehkega (približno eno uro). Odcedite vodo.
Čebulo damo v globoko posodo, zalijemo z vrelo vodo in pustimo stati nekaj minut. Nato previdno odstranite čebulice in jih olupite.
Korenje, bučke, krompir olupimo, narežemo na velike (približno 2 × 1 × 1 cm) kocke. Bučo grobo nasekljamo.
Peteršilj in meto sperite pod tekočo vodo in grobo nasekljajte.
Ingver olupimo, z nožem grobo nasekljamo in damo v veliko ponev. Pošljite žafran, kumina, koriandrova semena, večino mete in peteršilja (pustite malo za posip), paradižnikovo omako, nalijte zelenjavno juho (vodo). Zavremo, nato dodamo čebulo, korenje, bučo in krompir.
Pokrijte in pustite, da zmes na srednjem ognju vre približno 10 minut. Nato dodamo preostalo zelenjavo, pripravljeno kuhano (ali konzervirano) čičeriko, ponovno pokrijemo in pustimo na majhnem ognju 20 minut, občasno premešamo.
Med kuhanjem zelenjavne mešanice skuhajte kuskus v skladu z navodili na vrečki (ali dodajte malo soli v vodo).
Na vsak krožnik položite 1-2 žlici kuskusa (riža), prelijte s 3-4 žlicami tagina, potresemo s preostalimi zelišči in postrežemo. Po želji lahko jedi dodate malo kisle smetane ali kečapa.
Torek: testenine pichi s špinačo
Če imate otroke, jim bo všeč recept Jamieja Oliverja za torek: svetlo zelene domače testenine z zdravo, hranljivo špinačo. Skuhamo jih lahko tako, da iz večerje uredimo pravo kulinarično družinsko ekipo.
jamieoliver.com Sestavine
- 200 g mladih;
- 300 g presejane moke;
- 1 liter slane vode;
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 stroki česna;
- ¹⁄₄ čajne žličke čilija v prahu
- 200 g mladih bučk;
- 300 g češnjevega paradižnika na veji;
- 50 g olupljenih pinjol;
- ¹⁄₂ šopek bazilike;
- 50 g naribanega parmezana;
- olivno olje za serviranje.
Priprava
Špinačo in moko zmeljemo v kuhalnici, dokler ne nastane testo. Pazite, da se testo ne lepi na roke. Če se lepi, dodamo še malo moke.
Pichi testenine naredimo tako: odtrgamo kos testa take velikosti, da iz vsakega lahko razvaljamo kroglico s premerom približno 2 cm. Kroglice razvaljamo v dolge tanke klobase. Pri tem vam lahko pomagajo otroci, če tudi sami sodelujejo pri pripravi večerje. Breskve lahko skuhate takoj ali pa pustite, da se posušijo nekaj ur - naredite, kot želite.
Zavremo vodo. Hkrati na srednji ogenj postavite veliko globoko ponev z 2 žlicama olivnega olja. Ko je olje vroče, mu dodajte olupljeno in drobno sesekljano ter posujte s čilijem.
Bučke na drobno nasekljamo in damo v ponev. Paradižnik osvobodimo zelenja, speremo pod tekočo vodo, narežemo na polovice in pošljemo tudi v ponev. Zelenjavo kuhamo 5 minut, nato premešamo, dodamo pinjole in iz ponve prelijemo 200 ml vrele vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in med kuhanjem pichija dušimo na majhnem ognju.
Klobasice pichi namočite v ponev s preostalo vodo in kuhajte do mehkega - približno 8-10 minut. Odcedite vodo tako, da v ločenem kozarcu shranite 50-100 ml.
V ponev z zelenjavo dodajte že pripravljene pici.
Baziliko grobo sesekljajte in pošljite tudi v ponev, nekaj listov pustite za prašenje.
Vsebino ponve potresemo z naribanim parmezanom, pokrijemo in dobro pretresimo, da se premeša. Če je jed suha, ji dodajte rezervirano vodo.
Postrezite na velikih skledah, pokapanih z olivnim oljem in baziliko.
Sreda: solata iz lososa
Ta recept je za štiri obroke, vendar vam ni treba imeti družinske večerje. Ostanke solate lahko vzamete naslednji dan: ima odličen okus in je hladna.
jamieoliver.com Sestavine
- 160 g kvinoje (lahko jo nadomestite z belim rižem);
- 2 limone;
- 2 srednje veliki bučki;
- 1 šopek zelišč (peteršilj, koper, bazilika);
- 4 žlice nesladkanega;
- olivno olje;
- 4 fileti lososa s kožo.
Priprava
Kvinojo pripravite v skladu z navodili na embalaži (skuhajte riž), stisnite ¹⁄₂ limoninega soka v posodo z žitaricami, soljo in poprom.
Bučke temeljito operemo, po dolžini narežemo na tanke (največ 0,7 cm) rezine. Na vsaki strani pečemo 2 minuti na žaru, odstavimo na krožniku.
Drobno sesekljano zeleno damo v ločeno posodo (pustimo malo za posipanje), iztisnemo sok preostalih limon, dodamo jogurt, 2 žlici olja, sol in poper, premešamo.
Lososov file s soljo in pražite na žaru ali ponvi 3-4 minute na vsaki strani, dokler se ne zmehča.
Postrezite na velikih skledah, najprej s kvinojo, nato z nekaj rezinami bučk, in potresite z mešanico zelišč in narezanim lososom. Po vrhu potresemo preostala sesekljana zelišča.
Četrtek: hrustljava govedina v azijskem slogu
Ta jed se zdi samo eksotična. Pravzaprav je hranljiva, hitro pripravljena in ima vse možnosti, da vam postane ena izmed najljubših.
jamieoliver.com Sestavine
- 1 žlica neslanih arašidov
- 2 stroka česna;
- kos dolg približno 5 cm;
- 1 žlica sezamovega olja
- 2 zvezdici janeža;
- 200 g mletega govejega mesa;
- 1 čajna žlička tekočega medu;
- 1 čajna žlička sojine omake
- 2 limeti (lahko jo nadomestimo z majhnimi limonami);
- 150 g riževih rezancev;
- 2 majhni čebuli;
- 1 majhen čili
- 200 g katere koli sveže zelenjave (korenje, redkev, špinača itd.);
- 4 vejice svežega koriandra.
Priprava
Arašide rahlo prepražimo v suhi ponvi, zdrobimo s pestjo v možnarju.
Olupite in nasekljajte česen in ingver.
Ponev postavite na srednji ogenj, dodajte 1 žlico sezamovega olja in janež, segrejte. Sem pošljite tudi polovico razpoložljivega česna, ingverja in medu. Premešamo, kuhamo približno 5 minut, dokler mleto meso ne postane hrustljavo. Meso obrnite in gnetite, dokler se skorja ne ujednači.
Preostali česen in ingver zdrobite v možnarju, dodajte sojino omako, iztisnite limetin sok, premešajte.
Riževe rezance pripravite v skladu z navodili na embalaži. Čebulo narežemo na rezine, čili papriko.
Zelenjavno mešanico nasekljajte, da jo boste lažje pojedli.
Na vsak krožnik položite zelenjavno mešanico, rezance, česen in ingver s sojino omako, hrustljavo govedino, čebulo, čili papriko in sesekljanim arašidom. Na vrh okrasite s koriandrom.
Petek: tacos z lososom in začimbami
Hitro se pripravi, izgleda okusno, ima okus po pravljici!
jamieoliver.com Sestavine
- 4 fileti (vsak po 125 g);
- 2-3 žličke mešanice začimb;
- katero koli rastlinsko olje;
- ¹⁄₂ šopek svežega koriandra;
- ¹⁄₂ šopek sveže mete;
- 150 g nesladkanega jogurta brez maščob;
- 1 kumara;
- 2 šalotki (lahko jo zamenjate z običajno);
- 1 čili poper;
- 1 ščepec sladkorja;
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 4 tortilje.
Priprava
Mešanico začimb, sol in mleti poper vtrite v lososa in pokapajte z oljem. Pustite delovati 10-15 minut.
Na srednji ogenj postavite ponev, ki se ne prijema, in filete pražite 8-10 minut na vsaki strani, dokler meso ni mehko in koža hrustljava.
Odstranite nekaj vejic koriandra, ostalo drobno nasekljajte, zmešajte s sesekljano meto in jogurtom.
Kumare narežemo na tanke trakove in damo v skledo. Dodamo olupljeno in drobno sesekljano šalotko in sesekljano čili papriko. Solimo, potresemo s sladkorjem, dodamo kis, začimbe in s prsti nežno pretlačimo kumare, da vpijejo in premešajo vonjave.
Na vsak krožnik položite tortiljo. File položite na vrh v velikih kosih. Dodajte jogurt z zelišči, dodajte kumare, pokapane s katerim koli oljem in okrasite s preostalimi listi koriandra.
Sobota: curry iz morskih rib
Jamie je za soboto pripravil nekaj nenavadnega - pikanten in hkrati nežen curry, ki ga tradicionalno pripravljajo na daljnem pravljičnem Cejlonu.
jamieoliver.com Sestavine
- 500 g katerega koli (ostriž, ščuka, trska), olupljenega in brez drobovja;
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- sol, črni poper - po okusu;
- 2 limeti (lahko jo nadomestimo z limonami);
- 400 ml kokosovega mleka;
- 400 ml slane vode;
- 200 g rjavega riža (primeren bo tudi običajen riž).
Za omako:
- 2 majhni čebuli;
- 2 stroka česna;
- kos ingverja, dolg približno 5 cm;
- 2 sveži zeleni čili papriki
- 10-12 majhnih češnjevih paradižnikov na trti;
- 1-2 žlici tekočega arašidovega masla;
- ¹⁄₂ svežih listov curryja
- 3 kardamom;
- 2 žlički gorčičnih semen
- 1 čajna žlička kuminovih semen
- ¹⁄₂ čajne žličke mlete kurkume
- 1 ½ žličke limoninega soka
Priprava
Ribam odstranite kosti, narežite na velike kose in jih položite v globoko skledo. Dodajte kurkumo, ščepec soli in tam stisnite limetin sok. Premešajte in pustite v hladilniku vsaj eno uro.
V ponev vlijemo 100 ml kokosovega mleka in 300 ml vode, zavremo, dodamo riž in kuhamo do mehkega.
Za pripravo omake olupimo in drobno sesekljamo čebulo, česen, ingver, dodamo sesekljan čili. Olupljene paradižnike grobo sesekljamo v ločeno skledo.
Na srednjem ognju segrejte ponev, dodajte arašidovo maslo, sesekljano čebulo, ingver, česen, čili in liste curryja. Kuhajte, občasno premešajte, 5-10 minut, dokler čebula ne postane mehka in zlato rjava. Nato ponev odstavite z ognja.
Kardamom zmeljemo v možnarju, dodamo semena, kumino in kurkumo. Zmes damo v ponev z začimbami in za približno 1 minuto postavimo nazaj na srednji ogenj. Ne pozabite mešati.
V ponev dodajte nasekljan paradižnik, limonin sok, preostalih 300 ml kokosovega mleka in 100 ml vode. Omako dušimo na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se paradižnik ne lomi.
V omako dodamo ribe in dušimo do mehkega.
Postrezite neposredno v ponvi. Zraven postavite krožnik riža.
Nedelja: maroški ocvrt piščanec
Ta eksotična, aromatična, resnično praznična jed je vreden zaključek Oliverjevega "tedna večerje". Uživajte!
Sestavine
- 2 limone;
- sol, mlet črni poper - po okusu;
- 1 žlica začimbe ras el hanoot (lahko jo nadomestite z mešanico mletega ingverja, kumine, cilantra, janeža, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka, črnega popra itd.)
- 1 suh čili poper;
- pripravljen (olupljen in opran) piščančji trup, težak približno 1,6 kg;
- olivno olje;
- nekaj vejic svežega koriandra.
Priprava
Pečico segrejte na 180 ° C. Limoni odstranite lupino. Enega od agrumov drobno sesekljamo, popramo, solimo, dodamo ras el hanut in sesekljan čili. Temeljito premešajte. Marinada je pripravljena.
Preostalo limono narežite na tanke rezine, jih obložite s pekačem na mestu, kjer bo ležal piščanec.
Po površini naredite več plitvih kosov, vanjo temeljito vtrite marinado. Pokapajte z olivnim oljem in položite na pekač.
Pražimo do mehkega - približno 1 uro 20 minut, dokler koža ne postane zlato rjava in meso nežno. Preden postrežete, potresemo z grobo narezanimi listi koriandra.