В тази статия ще научите:
Приключи и всички православни християни празнуват Успение Богородично на 28 август Света Богородица- тъжен и в същото време радостен празник. Господ отведе Дева Мария на небето, за да може тя да защити всички обидени и в неравностойно положение. Сега тя чува всички молитви, отправени към Нея и действа като милостив ходатай на грешните хора пред Всевишния. Как тя умря? Какво е значението на Нейно Успение за всички нас? И какъв е правилният начин да срещнете този тържествен и толкова необичаен ден?
Успение на Пресвета Богородица на нашата Богородица и Вечна Дева Мария на 28 август: историята на празника
След разпятието и чудотворното Възкресение Христово, Дева Мария живее в Йерусалим. За нея се грижеше един от учениците на Исус, апостол Йоан, според указанията на неговия Учител. Тя отиде на Голгота и Гроба Господен, прекарвайки всичките си дни в молитва. Успението на Пресвета Богородица се случило мирно и тихо.
- Архангел Гавраил се яви на Мария по време на нейната молитва и й съобщи, че след три дни ще си почине. По този начин той й подаде клон финикова палма, който при погребение е носен пред ковчега. Така Девата успяла да се подготви за края на земния си път: тя се сбогувала със своите роднини, оставила заповеди за собственост и горещо се молила преди смъртта си.
- В момента на смъртта, в стаята, където беше Мери, изведнъж засия ярка светлина и тя умря.
- Всички апостоли се събраха по чудо на този ден в Йерусалим (самата Богородица поиска това в навечерието на смъртта си в молитвите си към Христос) и те придружиха Пресветата в последния път от земното й съществуване.
- Апостолите погребали Божията майка в гробницата, където Йоаким и Анна (Нейните родители) и Йосиф Обручник (Нейният съпруг) вече били погребани по-рано. След погребението входа на пещерата е засипан с камък.
- Три дни по-късно апостолът пристигна в Йерусалим, който нямаше време до погребението - това беше апостол Тома. Той искал да се сбогува с Божията майка, апостолите го завели до гроба, отвалили камъка, но тялото не било намерено там: Господ го завел на небето.
- След това Божията Майка се яви на апостолите и им обяви: „Радвайте се, защото Аз съм с вас през всички дни“.
Така Пречистата Дева Мария завърши последните си дни на земното съществуване. Датата на честването на Успение Богородично е определена от византийския император Мавриций, управлявал в края на 6 век.
Значението на Успение Богородично
Какво казва този празник на всички нас - Успение Богородично, чествана ежегодно на 28 август? В крайна сметка не е напразно двуседмичният Успеен пост е посветен на него, а самият той се появява в сериал Православни празницидванадесет. Всъщност мислите за смъртта на Дева Мария са едновременно тъжни и светли.
Те са тъжни, защото на този ден най-тихата, кротка, смирена и добродетелна Дева, която би могла да съществува в този жесток свят, напусна грешната земя.
Те са светли, защото дори и днес, в моменти на скръб и скръб, ние можем да се обърнем към Божията майка с молитва и тя няма да откаже помощ - в края на краищата тя е народният ходатай, така почитан от хората.
С такова Успение Господ показа на всички хора колко важна е Пресвета Богородица, колко свети трябва да я почитаме. Затова на 28 август помислете колко сте тихи, кротки, добродетелни и колко често се обръщате към Дева Мария с молитви.
Традиции и обичаи за Успение на Пресвета Богородица
Дева Мария винаги е била известна в Русия като народен ходатай и затова празникът Успение Богородично винаги е бил почитан и обичан. Днес древните традиции и обичаи се възраждат, затова на 28 август си спомнете как е обичайно да се празнува Успение Богородично.
- Божествена служба
Божествената служба, посветена на двадесетия празник, е невероятно трогателна и тържествена. Така че не бъдете мързеливи и отидете на сутринта в храма. Малко вероятно е да отглеждате хляб и да жънете ръж, но преди селяните да носят букети житни класове в службата за осветление. След богослужението всички поклонници излязоха със свещеника в полето, където стърнището беше осветено.
- Какво направихте за Успение Богородично?
На Успение Богородично се отбелязваше краят на реколтата, затова празникът беше наричан популярно Дожинки (Обжинки), тоест те консумираха останалия хляб. Вечерта цялото село излизаше на тържества, пееше песни, танцуваше в кръгове, изпращаше лятото. От този ден сватовете бяха изпратени при булките, защото есента в Русия понякога беше сватба. Масата беше специална за Успение Богородично.
- Какво да подготвим за Успение на Пресвета Богородица?
Ако следвате старите руски традиции, трябва да поканите много гости на Успение Богородично и не забравяйте да поднесете на всеки гост (непременно!) Четвърт водка, а на масата - печен петел, не забравяйте - бъркани яйца , риба под всякаква форма и дори прасенце. Така руският народ празнува края на Успенския пост.
Смъртта само в разбирането на обикновените хора означава края, тъмнината, спирането ... Дева Мария не е умряла. Тази дума не звучи до нейното име. На 28 август, един от най-важните и тържествени, включен в категорията на дванадесетте, празници на руския Православна църква- Успение на Пресвета Богородица. Целият й живот е един голям подвиг на смирение, търпение и кротост. И дори сега тя действа като „топъл ходатай на студения свят“, както много добре се изрази М. Ю. Лермонтов. Нищо чудно, че тя обеща на апостолите: „Радвайте се, защото аз съм с вас през всички дни ...“
Нито тялото ще се очисти без пост и молитва, нито душата без милост и истина. (Философия)
Празнични рецепти постни ястияЩе намерите в тази статия. Постни пайове, основни ястия, супи и салати - подбрахме само най-добрите рецепти за вас.
Постни рецепти
Постни салати
Салата от зеле, морков, ябълка и чушка
Нарежете измитото бяло зеле на ивици, смилайте с малко сол, отцедете сока, смесете с обелени нарязани ябълки, моркови, чушки, подправете със захар и растително масло. Поръсете с ситно нарязани билки.
300 г зеле, 2 ябълки, 1 морков, 100 г сладък пипер, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, билки.
Хайвер от цвекло
Нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. След това добавете настърганото прясно цвекло. Пет минути преди готвене добавете сол на вкус и доматено пюре.
1 глава лук, 1 морков, 3-4 средни цвекло, 100 г растително масло, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода, сол.
Салата от репички с олио
Обелете и изплакнете репичката добре, поставете я в студена вода за 15-20 минути, след това оставете водата да се отцеди, смилайте репичките на ренде, подправете с растително масло, сол и оцет, поставете в купа за салата, украсете с билки. В настърганата репичка можете да добавите нарязан лук, задушен в растително масло.
Репички 120 g, растително масло 10 g, 3 g оцет, 15 g лук, билки.
Витаминна салата
Нарежете на ситно прясно зеле, настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко и посолете. Добавете зелен грах (консервиран). Полейте с оцет, растително масло, поръсете с черен пипер и билки. Можете да добавите пресни краставици и зелен лук.
300 г прясно зеле, 1 голям морков, 5 супени лъжици грах, сол, 1 супена лъжица оцет. 10 г растително масло, 2 г черен пипер.
Домати, пълнени със зеленчукова смес
Измийте доматите, отрежете върха с остър нож, извадете сърцевината с лъжица. Нарежете на ситно сварените моркови, нарязайте на ситно ябълката, настържете краставиците на едро ренде. Поставете всички зеленчуци в купа, добавете грах, сол, растително масло и разбъркайте. Пълнете домати с тази кайма. Поръсете отгоре с копър.
5 малки домата, 1 морков, 1 ябълка, 2 кисели краставички, 100 г консервиран зелен грах, 2 супени лъжици растително масло, 1/3 чаена лъжичка сол, копър.
Оризова салата
Сварете ориза в подсолена вода. Накълцайте зеленчуците, смесете с охладен ориз, сол, поръсете с черен пипер, добавете захар и оцет на вкус.
100 г ориз, 2 сладки чушки, 1 домат, 1 морков, 1 маринована краставица, 1 глава лук.
Постни първи курсове
Зеленчукова супа
Запържете лука, магданоза и целината, нарязани на ивици в растително масло, добавете вода, сложете нарязаните моркови, рутабаги и настъргано зеле и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Добавете счукан чесън, подправки в средата на готвене; сложете ябълково пюре или настъргана ябълка в самия край. При сервиране поръсете супата с накълцани билки.
2 глави лук, 1 корен магданоз, целина, 2 супени лъжици растително масло, 1 литър вода, 2 моркови, 1 парче швед, 1 чаша фино натрошено зеле (150 г), скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1 / 2 чаени лъжички кимион, 1 ябълка или 2 супени лъжици ябълков сос, сол, билки.
Пост супа от грах
Изсипете граха вечер студена водаи оставете да набъбне, сварете фидето.
За юфка половин чаша брашно трябва да се смеси добре с три супени лъжици растително масло, добавете лъжица студена вода, сол, оставете тестото за един час да набъбне. Нарежете тънко разточено и изсушено тесто на ивици, подсушете във фурната.
Гответе набъбналия грах, без да източвате водата, докато се сготви наполовина, добавете препечения лук, картофи на кубчета, юфка, черен пипер, сол и варете, докато картофите и юфката свършат.
Грах - 50 г, картофи - 100 г, лук - 20 г, вода - 300 г, масло за пържене на лук - 10 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.
Руска постна супа
Сварете перления ечемик, добавете прясно зеле, нарязано на малки квадратчета, нарязани на кубчета картофи и корени, към бульона и гответе до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязани на филийки, които се полагат едновременно с картофите.
При сервиране поръсете с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, моркови - 20 г, ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.
Борш с гъби
Готовите гъби се задушават в олио заедно с накълцани корени. Свареното цвекло се втрива или нарязва на кубчета. Картофите, нарязани на продълговати парчета, се варят в бульон до омекване, добавят се други продукти (брашното се смесва с малко количество студена течност) и се готви заедно в продължение на 10 минути. Зелените се поставят в супата преди сервиране. Ако се добави доматено пюре, то се задушава заедно с гъби.
200 г пресни или 30 г сушени манатарки, 1 супена лъжица растително масло, 1 глава лук, малко целина или магданоз, 2 малки цвекло (400 г), 4 картофа, сол, 1-2 литра вода, 1 чаена лъжичка брашно, 2 - 3 с.л. лъжици билки, 1 с.л. лъжица доматено пюре, оцет.
Пълнени чушки, патладжани, тиквички
Чушките, патладжаните, младите тиквички се отлепват от дръжките и семената (отрязват се корите от тиквичките) и се пълнят с мляно зеленчуци, което включва ситно нарязан лук, моркови, зеле, взети на равни части, и 1/10 от общия им обем магданоз и целина. Запържете всички зеленчуци за кайма в растително масло. Запържете също пълнените патладжани, чушки и тиквички. След това поставете в дълбока метална чиния, изсипете 2 чаши доматен сок и поставете във фурната за 30-45 минути. за печене.
Тихвинска каша
Изплакнете граха, сварете го във вода, без да добавяте сол и когато водата е 1/3 сварена и грахът е почти готов, ги изсипете и гответе до омекване. След това подправете със ситно нарязан лук, запържен в масло и сол.
1/2 чаша грах, 1,5 литра вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 с.л. супени лъжици растително масло.
Обикновена яхния
Нарежете суровите картофи на големи кубчета и в широк тиган, в растително масло, възможно най-бързо (на силен огън) и запържете равномерно от всички страни до златисто кафяво. Веднага след като се образува кората, поставете все още полупечените картофи в глинен съд, покрийте с ситно нарязани билки, лук, сол, добавете вряща вода, затворете капака и сложете във фурната за 1 минута. Готова яхния се яде с краставици (пресни или мариновани), кисело зеле.
1 кг картофи, 1/2 чаша растително масло, 1 супена лъжица. копър лъжица, 1 с.л. лъжица магданоз, 1 глава лук, 1/2 чаша вода, сол.
Задушено зеле
Нарежете лука на ситно, сложете в тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязано зеле и запържете до полуготовност. След 10 минути. докато приключите, добавете сол, доматено пюре, червен или черен смлян пипер, сладък грах и дафинов лист. Затворете тигана с капак. Поръсете с билки преди сервиране.
2 средни лука, 1 малка глава зеле, 1/2 чаша растително масло, сол, черен пипер, 2-3 бахар грах, 1 дафинов лист, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода.
Картофи в чеснов сос
Изплакнете белените картофи и подсушете с кърпа. Нарежете всеки картоф наполовина. Загрейте по-голямата половина от растителното масло в тиган и запържете картофите до златисто кафяво. След това пригответе чесновия сос. За да направите това, смилайте чесъна със сол, добавете 2 супени лъжици Слънчогледово олиои разбъркайте. Изсипете чесновия сос върху пържените картофи.
10 малки картофа, половин чаша слънчогледово олио, 6 скилидки чесън, 2 чаени лъжички сол.
Разхлабен ориз и овесени ядки
Изплакнете ориза и овесените ядки, разбъркайте и изсипете сместа във вряща вода. Дръжте на силен огън в продължение на 12 минути, след това намалете огъня до среден и задръжте още 5-8 минути, след това свалете от огъня, увийте топло и само след 15-20 минути. отворете капака. Подгответе готовата каша с лук, запържен в олио и ситно нарязан чесън и копър. Загрейте в тиган на тих огън за 3-4 минути.
1,5 чаши ориз, 0,75 чаши овес, 0,7 литра вода, 2 чаени лъжички сол, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън, 4-5 супени лъжици слънчогледово олио, 1 супена лъжица. лъжица копър.
Картофени котлети със сини сливи
Направете картофено пюре от 400 грама варени картофи, сол, добавете половин чаша растително масло, половин чаша топла водаи достатъчно брашно, за да се получи тестено тесто.
Оставете да престои около двадесет минути, за да набъбне брашното, по това време подгответе сините сливи - обелете го, залейте го с вряла вода.
Разточете тестото, нарязайте на чаши с чаша, поставете сини сливи в средата на всяка, оформете котлети, като прищипите тестото под формата на банички, оваляйте всяка котлета в галета и запържете в тиган в голямо количество растително масло .
Картофени пържоли
Настържете част от картофите, сварете малко, изцедете водата, посолете и добавете ситно нарязан и пържен лук в растително масло. Смесете цялата картофена маса, добавете брашно и сода и изпечете палачинки от полученото тесто в растително масло.
750 г настърган суров картоф, 500 г варени картофи (картофено пюре), 3 супени лъжици брашно, 0,5 чаени лъжички сода.
Ориз със зеленчуци
Загрейте олио в тиган, запържете в него лук, моркови, чушки. След това добавете леко сварен ориз, сол, черен пипер, малко вода и оставете да къкри още 15 минути. Доведете до готовност, оризът трябва да поеме цялата течност. След това добавете зелен грах, магданоз и копър.
2 пълни чаши ориз, 100 г растително масло, 3 лука, 1 морков, сол, черен пипер, 3 сладки чушки, 0,5 литра вода, 5 супени лъжици зелен грах.
Постни гъби
Винегрет с гъби
Гъбите и лукът се нарязват, варените моркови, цвеклото, картофите и краставицата се нарязват на кубчета и се смесват. Маслото се подправя с оцет и подправки, а салатата се изсипва върху тях. Отгоре се поръсва с билки.
150 г мариновани или осолени гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 малко цвекло, 2-3 картофа, 1 кисела краставица, 3 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, копър и магданоз.
Хайвер от гъби
Пресните гъби се задушават в собствения им сок, докато сокът се изпари. Солените гъби се накисват, за да се отстрани излишната сол, сухите гъби се накисват, варят се и се оставят да се отцедят в гевгир. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Подправете сместа, поръсете отгоре със ситно нарязан зелен лук.
400 г пресни, 200 г осолени или 500 г сушени гъби, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер, оцет или лимонов сок, зелен лук.
Задушени гъби
Маслото се загрява, в него се слагат гъби, нарязани на тънки филийки и настърган лук. Към варените гъби се добавя бульон, пресните гъби се задушават в собствения им сок за 15-20 минути. В края на задушаването се добавят сол и билки. Варени картофи и салата от сурови зеленчуци се сервират като гарнитура.
500 г пресни или 300 г варени (осолени) гъби, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 глава лук, сол, 1/2 чаша гъбен бульон, магданоз и копър.
Постни пайове
Постно тесто за пай
Замесете тесто от половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая.
Когато тестото втаса, добавете към него сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
След това сложете тестото в същата тенджера, където е приготвено тестото и го оставете да втаса отново.
След това тестото е готово за по-нататъшна работа.
Палачинки с грах
Сварете граха, докато омекне и, без да отцеждате останалата вода, мелете, добавяйки 0,5 чаши пшенично брашно към 750 г пюре от грах. Оформете палачинки от полученото тесто, оваляйте в брашно и печете в тиган в растително масло.
Пайове с грахов пълнеж
Варете граха до омекване, пасирайте, добавете лука, запържен в растително масло, черен пипер, сол на вкус.
Пригответе обикновено тесто с мая. Разделете тестото на топчета с големина на орех и разточете на плоски питки с дебелина 1 мм. Сложете пълнежа. Печете във фурната за 20-25 минути.
Използване на материалите „Рецепти на православната кухня“. - Санкт Петербург: "Светолов" – 1997
Успенският пост трае от 14 до 28 август - празника на Успението на Пресвета Богородица. Той е кратък по продължителност, но подобен по тежест на Великия пост.
„По отношение на поста на Пресвета Богородица - казва Уставът на Църквата - подобава на ведати: по време на поста на нашата Света Богородица Успение Богородично, 15 дни, с изключение на Преображението на Христос, ние постим ... Петък - сухо хранене; във вторник и четвъртък - готвене без олио (постно масло). В събота и седмица (неделя) - конфитюр с масло и пиене на вино; Ние не ядем риба до Успението на Пресвета Богородица, но само за Преображение Христово ядем риба, два пъти през деня “(Типикон, гл. 33).
Салата без растително масло от тиква и ябълки
Състав:
300 г обелена тиква
2 ябълки,
3-4 маса. лъжици мед
ядки от 5 ореха
Приготвяне: Обелете тиквата и семената, изплакнете добре с вода и нарежете на тънки и фини ивици. Добавете мед, разбъркайте добре и оставете да престои на студено място за около час. След това комбинирайте подготвената тиква с ябълки, обелени и сърцевини и нарежете на тънки ивици. Нарязаните ябълки могат да се потапят в леко подсолена вода за 1-2 минути, за да не потъмнеят. Внимателно разбъркайте салатата с вилица и украсете с цели орехови клинове.
Салата без растително масло от ориз с червен пипер
Състав:
1 компютър. червен сладък капсикум
100 г ориз
150 г зелен грах
оцет
сол, черен пипер
Приготвяне: Обелете червения пипер и го нарежете на дължина. Добавете сварен ориз зелен грах, оцет, сол и черен пипер.
Картофена салата с боб (с растително масло)
Състав:
1 голяма глава лук
300 г картофи
100 г бял боб
сол, билки, растително масло
1 зеленчуков мозък
кетчуп
Приготвяне: Сварете картофите в корите им, обелете и нарежете. Сварете боба и разбъркайте картофите. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. Към него добавете готови картофи и боб и запържете още малко. Подправете със сол, залейте с кетчуп. Запържете пръстените на тиквичките, гарнирайте ги с билки и сложете по един голям пръстен или няколко малки за всяка порция салата.
Салата от краставици с червен пипер (с растително масло)
Състав:
1 кг. Огурцов
4 чаени лъжички гранулирана захар
0,5 чаена лъжичка сол
4 чаени лъжички оцет
4 шушулки червен пипер
6 таблица. супени лъжици растително масло
2 чаени лъжички пипер на зърна
Приготвяне: Измийте краставиците и ги обелете на спирала. Нарежете обелените краставици на малки кубчета, а кората на тънки ивици, които се осоляват, изцеждат от влага и се слагат в купа с краставиците. Добавете захар и оцет и разбъркайте.
Загрейте олиото в тиган и добавете зърната бахар. Когато се усети ароматът на пипер, отстранете зърната, увеличете котлона и изпържете шушулките червен пипер, нарязани на ленти в масло.
Манастир Ботвиня (без растително масло)
Приготвяне: Подредете киселеца и спанака отделно, изплакнете и оставете да къкри отделно в малко вода. Разтрийте през сито и се съединете заедно. След това разредете сместа с квас, подправете със сол, захар, кора и лимонов сок и поставете на студено.
Сервирайте в чинии, подправете със ситно нарязан копър и магданоз, пресни краставици, хрян на вкус.
Супа от тиквички (без растително масло)
Приготвяне: Нарежете 500 г обелени тиквички на кубчета, сварете в подсолена вода и добавете грис или ориз (0,5 чаши). Преди края на готвенето сложете магданоз или копър в супата.
Постен борш с гъби и кисело зеле (с растително масло)
Състав:
70 г сушени гъби
500 г цвекло
250 г кисело зеле
2 глави лук
1 морков
1 таблица. лъжица брашно
100 г слънчогледово олио
100 г доматено пюре
дафинов лист
2 таблица. супени лъжици ситно нарязан магданоз
3 л. студена вода
черен пипер, сол
Приготвяне: Залейте добре измитите гъби с вода и варете, докато омекнат. Запържете нарязан лук, зеле, моркови, цвекло в олио, добавяйки брашно в края на пърженето. Поставете готовите зеленчуци в тенджера и залейте с гъбения бульон, добавете доматено пюре, черен пипер и дафинов лист. Накълцайте гъбите, запържете в олио, потопете в борша и гответе още 30 минути. Преди да сервирате, оцветете борша с настърган варен цвекло и оставете да заври. Поръсете с магданоз.
Рибена супа (с растително масло)
Състав:
600 г филе от риба
2 моркова
1 средна глава лук
1 стрък праз
1 малък корен от целина
4 малки картофа
2 таблица. лъжици масло
сол, черен пипер, наситнен магданоз
Приготвяне: Нарежете внимателно готовото рибно филе на малки парченца и го сложете във вряща, предварително подсолена вода. Веднага след като водата заври отново, незабавно намалете котлона. След това обелете морковите, лука, целината, праза и нарежете на ситно. Добавете запържените в олио зеленчуци към водата, в която вече се готвят рибните филета. Подправете супата с черен пипер и продължете да къкри 10 минути.
Нарежете обелените картофи на тънки филийки, потопете в бульона и гответе още 10 минути.
След това подправете супата отново. Сервирайте готовата супа, поръсена с билки.
Ролки с моркови и чесън (без растително масло)
Състав:
1 малка глава зеле
5-7 средни моркови
2-3 скилидки чесън
за пълнене: 1 литър. вода - 1 маса. лъжица сол
Подготовка: Обелете зелето, разглобете го на листа, отрежете удебелените вени от тях и ги сложете във вряща вода за 2-3 минути, след това извадете и изплакнете със студена вода. Настържете морковите на ренде с големи дупки и, смесвайки с наситнен чесън, увийте в зелеви листа на рула. Поставете ги плътно на редове в купа, изсипете прецедено врящо изливане, така че да покрие, поставете отгоре дървен кръг или чиния с потисничество и поставете на студено място за 2 дни.
Чушка, пълнена със зеленчуци (с растително масло)
Приготвяне: Подрежете месото на сладкия пипер в дръжката и го отстранете заедно със семената и обелете вътрешността. Залейте чушката с вряла вода и варете 1-2 минути. След това го сгънете върху сито и напълнете с пълнежа.
За пълнежа: морковите, магданоза и лука се нарязват на ивици, задушават се с растително масло. След това добавете доматено пюре или пресни нарязани домати и продължете да сотирате. Подправете пълнежа със сол, оцет, захар на вкус и оставете да заври.
Поставете пълнените чушки в дълбок тиган, добавете малко вода и печете във фурната. Варен ориз може да се добави към зеленчуковия пълнеж.
Разбира се, за празника искам да зарадвам близките си с нещо специално и да приготвя оригинален обяд -. Тази година Успение Богородично се пада в сряда. Рибата е разрешена, но истинското прекъсване на поста ще дойде на 29 август. С тези рецепти завършваме нашите кулинарни публикации, посветени на Успенския пост.
Не забравяйте, че тялото е успяло да се отучи донякъде от затлъстелите четки, не трябва да го претоварвате с тежки съдове. Ястията с риба или птици са най-подходящи за тези изисквания. Пуешкото месо е доста диетично и лесно смилаемо, а пикантната смес от подправки - къри на прах - ще стане наш верен помощник, тъй като има наистина лечебни свойства и спомага за подобряване на храносмилането. И освен гореспоменатите предимства, той дава и храна невероятно красив цвяти ярък незабравим вкус и аромат.
Турско къри 500 г пуешко филе, 1 зелена ябълка, 4 с.л. л. стафиди без семки, 100 g топено масло (може да се използва маслоили смес от масло и маслина), 1 глава лук, 200 мл сметана, 2 с.л. л. къри на прах, 2 дафинови листа, 1 с.л. л. лимонов сок, 1 с.л. л. кафява захар, сол и червен пипер на вкус.
Измийте пуешкото филе и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете месото на малки парченца. Загрейте гхи в тиган, добавете лука на кубчета и гответе до прозрачност. Добавете обелената на кубчета обелена ябълка и стафидите, изсипете лимоновия сок и подправете с кафява захар. Варете 5 минути, като често разбърквате. Поставете пуйката в тиган и запържете бързо на силен огън до златисто кафяво. Изсипете сметаната, добавете дафиновия лист и подправете със сол, черен пипер и къри. Покрийте, намалете огъня и гответе, докато омекне. Сервирайте с ронлив ориз.
| Като гарнитура с къри, ронливият ориз с мента е много добър. Гответе редовен ориз, за предпочитане дългозърнест "жасмин" или "басмати", добавете 50 г масло и ситно нарязани листа от прясна мента, внимателно разбъркайте с вилица и поставете върху купички. За да придадете на ястието по-церемониален вид, можете да използвате кулинарния пръстен - поставете пръстена върху чинията на правилното място, сложете ориза в него и леко го набийте. Внимателно извадете пръстена и разнесете пуешкото къри и резенчета зеленчуци наоколо. И ако нямате пръстен, просто изрежете цилиндър с височина около 4 см от консерва (например под грах), просто не забравяйте да го намажете с малко масло, преди да го използвате. |
Топла свинска салата с краставици и сусам
500 г свинска каша, 3 пресни краставици, 3-4 пера от зелен лук, 3 с.л. л. фъстъчено масло, 1 с.л. л. сусамово масло, 2 с.л. л. соев сос, черен пипер на вкус, 1 с.л. л. сусам.
Нарежете свинския пулп на филийки с дебелина 1 см и разбийте с кухненски чук. Нарежете на тънки ивици и подправете с черен пипер. Загрейте фъстъченото масло в уок и бързо запържете месото, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво. Нарежете пресните краставици по дължина и нарежете на ситно. Зеленият лук се нарязва на ситно. Комбинирайте свинското с краставици и лук, добавете соев сос и сусамово масло, разбъркайте и поръсете със сусам, запържени в сух тиган. Отделно можете да сервирате ронлив ориз или варени картофи.
Салата от патешки гърди с манго 2 патешки гърди, 150 г шушулки зелен грах, 3 стръка целина, 12 чери домата, малка глава маруля романо, 1 манго, 2 с.л. л. соев сос, 1 с.л. л. балсамов оцет, 2 + 2 с.л. л. зехтин, ½ ч.ч. горчица, ½ ч.л. течен мед.
Запържете патешки гърди в зехтин за 5 минути от всяка страна. Извадете от тигана и нарежете на тънки филийки. Обелете мангото, извадете костилката, нарежете пулпата на големи кубчета. Нарежете чери доматите на половинки. Нарежете стръковете целина на парчета 2 см. Запържете граха и мангото в тиган, като разбърквате често, за 2 минути. Добавете домати и целина и варете още 3 минути. Разкъсайте листата на марулята на малки парчета с ръце и подредете в чинии. Върху тях сложете подготвени зеленчуци и патешки филийки. Полейте с дресинг от соев сос kikkoman, смесен с балсамов оцет, зехтин, мед и горчица.
Пастет от пилешки дробчета с ябълка 500 г пилешки дробчета, 1 глава лук (за предпочитане шалот), 2 скилидки чесън, 2-3 с.л. л. зехтин, 3 с.л. л. тежка сметана, 2 с.л. л. коняк, 1 зелена ябълка, клонче розмарин, сол и черен пипер на вкус.
Измийте пилешкия дроб, изсушете го и бързо запържете в горещ зехтин. Добавете ситно нарязан лук и чесън, подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри в продължение на 7 минути. Прехвърлете в купата на кухненски процесор и нарежете. Добавете коняк, сметана и ситно нарязани листа от розмарин. Разбъркайте и поставете в намазана с масло фурна. Нарежете ябълката на тънки филийки, като отстраните семената. Загладете повърхността на пастет и покрийте с резенчета ябълка, като ги подредете под формата на плочки. Полейте със зехтин, покрийте плътно с фолио и поставете в гореща фурна. След 30 минути отстранете фолиото и запечете пастета върху скарата за 2-3 минути. Сервирайте охладено.
Бисквитени бисквити с шоколад
3 яйца, 120 г кафява захар, 1 плик (11 г) ванилова захар, 1 с.л. л. ракия, 200 г брашно.
За декорация: 50 г кафява захар, 50 г черен шоколад, 2 с.л. л. сметана.
Разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар с миксер на висока скорост. Добавете брашно и ракия, залейте с разтопено масло и разбъркайте. Покрийте листа за печене с пергамент и поставете бисквитките със сладкарска спринцовка или просто лъжица. Поръсете с малко кафява захар. Печете на 200 градуса за 15-17 минути. По желание залейте с шоколадова глазура. За да приготвите глазурата, разтопете тъмния шоколад в горещ крем.
Бисквитки с орехи
140 г масло, 280 г брашно, 70 г захар, 3 жълтъка, разполовени орехи.
Разбийте захарта, жълтъците и маслото. Постепенно, пресявайки, добавете брашно и замесете тесто. Охладете го за поне 2 часа в хладилника. Оформете малки топчета, натиснете половинките орехи в средата и печете до златисто кафяво за 10-15 минути при 200 градуса.