Jablka a hrušky
Mnoho letních obyvatel ukládá úrodu na svých balkonech, než přijde chladné počasí. Kdy přesně ale brambory, mrkev, řepu, cibuli, jablka a hrušky přemístit na teplé místo, aby se nezkazily? Mám to udělat hned při prvním mrazu nebo můžu ještě chvíli počkat?
Pokud balkon není izolovaný, pak jakmile teploměr začne ukazovat zápornou teplotu, je třeba jablka a hrušky přesunout do bytu, protože se zkazí, říká Vitaly VASEKHA, vedoucí výzkumný pracovník Ovocnářského institutu RUE. - Na balkon můžete postavit sklenici vody: jakmile uvidíte, že voda začala mrznout, odeberte ovoce, jinak zmrzne, uvolní se a ztratí chuť. Na zatepleném balkoně lze úrodu skladovat celou zimu. Optimální teplota pro skladování jablek je +2 - +4 stupně, pro hrušky +1 - +3.
V bytě je nejlepší skladovat jablka v lednici, odděleně od zeleniny, ale protože na ně většinou není místo, umístěte je do krabic nebo sítí, které umožňují průchod vzduchu, a umístěte je na nejchladnější místo, pryč. z radiátorů. Jablka a hrušky nikdy neskladujte v igelitových sáčcích, výrazně tím zkrátíte jejich trvanlivost. V bytě při teplotě +18 - +20 stupňů lze ovoce skladovat asi měsíc. Některá jablka se dají zmrazit tak, že je nakrájíte na kousky a v zimě z nich uděláte kompoty.
Brambor
Jednou z nejpohodlnějších možností je vyrobit na balkoně izolovaný box pro skladování brambor. Pokud tam není, pak při absenci sklepa nebo sklepa budete muset hledat místo v bytě nebo na chodbě.
Brambory je třeba odstranit z balkonu, když teplota klesne na nulu, radí Ivan Ivanovič KOLYADKO, náměstek generálního ředitele pro vědeckou práci Republikánského unitárního podniku „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro brambory a ovoce a Pěstování zeleniny." - Brambory by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než +10 stupňů, nejlépe +4 - +5.
Nevkládejte brambory do sáčků nebo sáčků, které nepropouštějí vzduch - zkazí se a nepokládejte je na světlo - začnou zelenat.
Cibule a česnek
Nejvytrvalejší zeleninou je cibule a česnek. Na balkóně se dají skladovat i poté, co už do bytu nastěhujete zbytek úrody.
Optimální teplota pro skladování cibule a česneku je 0 - -1, ale snadno snesou mrazy až do -6 stupňů, říká Nikolaj Petrovič KUPREENKO, zástupce ředitele pro vědu Republikánského jednotného podniku "Ústav pěstování zeleniny".
Cibuli při skladování v bytě můžete zaplétat a zavěsit na suché místo (ve vlhkém prostředí se rozvinou nemoci a cibule začnou rašit). Část sklizně lze umístit do truhlíků. Ale nepoužívejte plastové krabice - cibule dýchá a uvolňuje vlhkost, ale plast neabsorbuje vlhkost, takže sklizeň se zkazí.
Pravidelně kontrolujte obsah krabic: změklé cibule okamžitě vyjměte z krabice, aby se nestaly zdrojem infekce pro ostatní. A neskladujte zeleninu postiženou škůdci a chorobami - rychle se kazí.
Červená řepa a mrkev
Je třeba je odnést z balkonu při nulové teplotě - bojí se mrazu. Vhodná teplota pro skladování mrkve je +2 stupně. Pokud je mrkve jen málo, můžete ji dát do přihrádky na zeleninu v lednici: jsou tam pro ně ideální podmínky.
Se skladováním řepy nebývají problémy. Před uskladněním jsou vršky odříznuty, vysušeny, vloženy do krabic a pravidelně kontrolovány, jak jsou skladovány. Pokud si všimnete shnilého ovoce, okamžitě je vyhoďte.
Zelí
Zelí vydrží mírný mráz -1 - -2 stupně, ale nevyplatí se ho v pozdním podzimu držet dlouho na balkoně. Aby se dobře udržela, vybírejte odrůdy s pozdním zráním - jejich hlavy jsou hustší. Zelí se skladuje při teplotě plus 2 - 3 stupně a vysoké vlhkosti.
Cibuli „navíc“ tedy můžete zmrazit.
Ke zmrazení je vhodná pouze oloupaná, důkladně omytá cibule. Při loupání cibuli vždy vkládám do studené vody, aby se méně roztrhla.
Nakrájenou cibuli vložte do sáčku na zip. Vytlačíme přebytečný vzduch z vaku a nezapomeňte náš obrobek podepsat. Taková poznámka je naprosto nezbytná. Cibule si totiž svou zvláštní chuť a vůni neuchová dlouho – asi dva měsíce. Dá se samozřejmě skladovat až šest měsíců, ale cibule začne měnit svou strukturu a ztrácet svou specifickou vůni. Samolepka označující datum zmrazení je proto nesmírně potřebná věc.
Zbylou cibuli můžeme nakrájet obvyklým způsobem – na malé kostičky. Opět můžete použít mrazicí sáček, nebo můžete nakrájenou cibuli nasypat do nádoby na potraviny.
Ujistěte se, že nádoba je vhodná pro zmrazení. Chcete-li zkontrolovat, zda lze potraviny v této nádobě zmrazit, musíte na ní hledat ikonu sněhové vločky - to znamená, že nádoba na potraviny odolá nízkým teplotám.
Cibuli tedy vložte do suché a čisté nádoby, označte ji zmrazenou a vložte do mrazáku.
Doslova za 10 minut jsme tak ušetřili aktuálně nepotřebnou oloupanou cibuli a připravili přípravu na budoucí pokrmy. Když potřebujete ušlehat míchaná vejce se zeleninou, stačí vyndat mraženou cibuli na půlkolečka. A když je zmrazený, pošlete ho na pánev. Při smažení se musíte ujistit, že se veškerá přebytečná tekutina odpaří.
– skutečný sklad vitamínů a živin. Kromě toho má vynikající chuť a slouží jako neměnná přísada pro přípravu mnoha pokrmů. Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, můžete tuto zeleninu zmrazit a připravit se tak na zimu. Koneckonců, tato metoda umožňuje zachovat živiny v produktu co nejvíce. Současně může být okamžitě použit pro kulinářské účely, aniž by se uchýlil k předběžné úpravě, což zkrátí dobu vaření.
Zelenina určená k dlouhodobému skladování musí být čerstvá a kvalitní. Při výběru hlíz ke zmrazení se ujistěte, že jsou bez plísní, skvrn, měkkých míst a jiných vad. Vybranou cibuli je nutné očistit, omýt a usušit na vaflové utěrce. Pokud však zeleninu jednoduše dáte do mrazáku, experiment nebude úspěšný. Faktem je, že této kultuře se nedaří při nízkých teplotách, a pokud je teplota dobrá, může být vodnatá a letargická. Proto vám dáváme do pozornosti několik nejoblíbenějších možností, testovaných zkušenými ženami v domácnosti, jak zmrazit cibuli na zimu.
Tepelná úprava jako způsob přípravy cibule na přezimování
Chcete-li smažit, nakrájejte cibuli na kostičky nebo půlkroužky a zlehka ji poduste na malém množství rostlinného oleje. Poté sceďte v cedníku a zabalte do plastového sáčku. Nyní můžete zeleninu bezpečně dát do mrazáku. Určitě si zachovají svou chuť a hustotu. Mezi výhody tohoto způsobu přípravy patří, že cibule smažená na rostlinném oleji úplně nezmrzne ani neztuhne. To může zkrátit dobu vaření, protože není nutné předběžné rozmrazování.
V tomto případě jde hlavně o to nepřehánět, protože i převařená jídla špatně snášejí mínusové teploty. Mimochodem, pokud nemáte v mrazáku dostatek místa, můžete blanšírovanou cibuli v hustých vrstvách vložit do skleněné nádoby, uzavřít víko a uložit do lednice.
K varu nakrájíme oloupanou cibuli na kostičky. Do hrnce nalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Přidejte lžíci kuchyňské soli, vložte zeleninu do nádoby a pět minut blanšírujte. Poté byste měli cibuli vyjmout a opláchnout ji ve velkém množství studené vody. Nechte kapalinu vytéct, umístěte obrobek do plastových nádob a vložte do mrazničky.
Cibuli nakrájenou na malé kostičky můžeme po tepelné úpravě vložit do sáčku. Pozor přitom na to, že v horní části sáčku zbývají asi dva volné centimetry, protože mrazem se tato zelenina trochu roztáhne. Pevně uzavřete sáček a jemně vytlačte veškerý zachycený vzduch. To je nezbytné pro zajištění těsnosti nezbytné pro kvalitní zmrazení a dlouhodobé skladování. Pomocí rukou rovnoměrně rozložte plátky po povrchu sáčku, položte jej na plech a jemně přitlačte povrch dlaněmi. Touto manipulací se nejen zbavíte přebytečného vzduchu, ale také ušetříte místo v mrazáku.
Je možné zmrazit cibuli bez tepelné úpravy?
Zmrazení cibule na zimu je možné bez tepelné expozice, ale budete se muset uchýlit k minimálnímu moření. Zeleninu nakrájejte na půlkroužky, vložte do hluboké misky a posypte stolní solí v poměru jedna ku třem. Poté výsledný obrobek zabalte do určených nádob. Před vařením musí být cibulové kroužky uchovávány ve studené vodě po dobu 30 minut, aby se odstranila přebytečná sůl.
Před zmrazením na zimu lze cibuli mírně vysušit v troubě. Proces odstraní přebytečnou kapalinu a zajistí dlouhodobé uchování obrobku. Předem připravenou, důkladně osušenou a nakrájenou zeleninu položte na plech vymazaný slunečnicovým olejem a vložte do trouby na pět minut (při teplotě sto osmdesát stupňů). Produkt je připraven ke zmrazení.
Cibuli se doporučuje zmrazovat při teplotě minus osmnáct stupňů. Obrobek by měl být skladován při teplotě 5–20 °C pod nulou. Maximální doba je asi šest měsíců, ale doporučuje se užívat přípravek dva až tři měsíce.
Můžete použít fólii. Pro tuto přípravu smíchejte nakrájený produkt s bylinkami a máslem. Směs položte na potravinářskou fólii, zabalte a zmačkejte, aby se uvolnil vzduch. Když tato klobása zmrzne, nakrájejte ji na plátky a zmrazte je. Ty pak poslouží jako základ pro přípravu druhých chodů, protože taková „tabletka“ obsahuje cibuli, máslo a bylinky.
Zelenou cibulku můžete na zimu uchovat také zmrazením, které se hodí ke zdobení pokrmů a dodává jim zvláštní letní chuť. Zelené peří tedy omyjte a osušte na dřevěné desce. To je nezbytné, aby zelení během procesu zmrazování nevytvářelo hrudku. Po usušení nakrájíme nadrobno. Nakrájenou zeleninu umístěte po hrstech do speciálních sáčků nebo uzavřených nádob. Aby se přípravek lépe skladoval a byl chutnější, doporučují znalé hospodyňky do něj přidat trochu kopru. To vám umožní poskytnout vaší domácnosti čerstvé bylinky, aniž byste se uchýlili k sušenému koření, které nemá žádný přínos.
Správně rozmrazte a použijte cibuli
Tento přípravek lze použít k přípravě různých kulinářských pokrmů - zeleninové guláše, různé polévky, mletá masa atd. Tato přísada dodá pokrmu zvláštní chuť a vůni a také ho nasytí vitamíny a živinami, na které je cibule bohatá. Mraženou zeleninu se nedoporučuje přidávat do jídla v syrové formě, bez tepelné úpravy. Výrobek nelze znovu zmrazit, protože to způsobí, že bude kluzký, letargický, získá nepříjemný zápach a ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
Rozmrazování lze provést následujícími způsoby:
- V lednici. Proces bude trvat poměrně dlouho (až tři hodiny), ale zachová pevnou konzistenci produktu a jeho charakteristické aroma.
- Pokojová teplota. Chcete-li to provést, jednoduše nechte obrobek na stole. Rychlost procesu závisí na teplotě zmrazování a skladování produktu. Je třeba poznamenat, že v tomto případě zelenina změkne a stane se vodnatou. Chuť je však zachována, takže výrobek lze použít při vaření.
- V mikrovlnce. Tato možnost vám umožňuje výrazně ušetřit čas, proces nebude trvat déle než pět minut. Pokud však budete čekat příliš dlouho, může se rozmrazování změnit v proces vaření. Abyste tomu zabránili, nastavte výkon mikrovlnné trouby na nejnižší stupeň.
- Ve vodě. Předpokládá se, že pokud mraženou cibuli vložíte před použitím na několik hodin do misky se studenou vodou, její chuť bude přesně stejná jako chuť čerstvé zeleniny.
- V některých případech se produkt používá bez rozmrazování, například pokud jste připravili předsmaženou cibuli.
Popis
Zmrazená cibule je cennou přípravou na zimu, která obsahuje nejoblíbenější zeleninu ve vaření. K přípravě téměř všech pokrmů se cibule používá jako dochucovadlo a aromatická přísada a ve většině případů je nepostradatelnou složkou. Navíc každý ví, že tato zelenina je „zlá“ a při jejím krájení asi každému tečou slzy z očí. Díky tomuto faktoru se však používání cibule nesnížilo. Navíc našli mnoho způsobů, jak tuto ostrost snížit. Pokud například cibuli překrojíte napůl a poté ji několik minut podržíte pod studenou vodou, již nezpůsobí slzy.
Jak se ukázalo, zmrazená cibule se používá mnohem pohodlněji než čerstvá. Za prvé, zmrazená zelenina nevyžaduje počáteční přípravu, protože se připravuje ve loupané a nakrájené formě. Pokud se tedy rozhodnete udělat nějaké jídlo s mraženou cibulí, stačí je vytáhnout z mrazáku a umístit na předehřátou pánev. Zároveň se výrazně zkrátí doba vaření.
Abyste cibuli na zimu správně zmrazili v mrazáku a maximalizovali její trvanlivost, musíte postupovat podle níže uvedených pokynů s fotografiemi. Mimochodem, cibuli můžete tímto způsobem zmrazit kdykoli během roku, protože ani v zimě nejsou problémy s jejich nákupem. Tato cibulová příprava je nezbytná pro každého a vždy!
Doporučujeme tedy zahájit proces přípravy cibule a poté ji zmrazit.
Ingredience
Zmrazená cibule - recept
Začneme oloupáním cibule. Musí se odstranit ze všech slupek a poté umýt. K mražení se hodí cibule jen v dobrém stavu, zkažená nebo lehce zkažená zelenina se v našem případě nehodí. Trvanlivost produktu závisí na čerstvosti produktu.
Na sekání cibule je nejlepší sekací mixér. Do misky vložte zeleninu nakrájenou na čtvrtky, ale nepřetěžujte ji. Zeleninu nakrájejte po jedné cibuli.
Abyste neskončili s cibulovou kaší, musíte správně používat mixér. Cibuli je nutné sekat pouze při nízké rychlosti a nedoporučuje se k tomu držet tlačítko. Je lepší stisknout jej pětkrát nebo šestkrát na několik sekund a pak uvolnit.
Tímto způsobem získáte krásné, jednotné kousky cibule a mají daleko od konzistence kaše.
Vložte všechny nakrájené cibule do jedné společné mísy a poté je vložte do sáčků. Obvykle se taková zelenina zmrazuje v plastových sáčcích, ale lze k tomu použít i skleněné nádoby. Jeden sáček by měl obsahovat přesně tolik cibule, kolik je potřeba na přípravu jedné porce polévky nebo jiného pokrmu. Nyní by měly být sáčky s obrobkem pevně svázány, ale nejprve z nich vypusťte všechen vzduch. V tomto případě se cibule během procesu mrazení neslepí a zůstane stejně drobivá. Za den bude cibulový přípravek na zimu zcela zmrzlý..
Jak skladovat cibuli, abyste snížili ztráty? V tomto článku jsem se rozhodl mluvit o tom, jak skladovat cibuli a jak ji připravit na skladování. Zde bude také několik užitečných tipů. Určitě pro sebe najdete něco nového.
Skladování cibule je docela proveditelný úkol. Dobře vyzrálé cibuloviny jsou ve stavu úplné fyziologické dormance a při určité teplotě a vlhkosti jsou doma perfektně skladovány. Klíčem k dlouhodobému skladování cibule je dodržování zemědělské techniky pěstování, včetně správného čištění a přípravy ke skladování.
Jak připravit cibuli na skladování?
Příprava cibule na skladování začíná od okamžiku sklizně.
Cibule se sklízí 90-120 dní po výsadbě (doba sklizně závisí na odrůdě). Sklízení cibule začíná zpravidla v srpnu. Do této doby začnou listy žloutnout a polehávat, cibule jsou plnější a krky ztenčují.
Cibuli je vhodné sklízet za suchého počasí takto: cibulky vykopejte, abyste neporanili dno, a opatrně je složte. Žárovky se nedoporučuje vytahovat, házet s nimi nebo je klepat na zem. To vede k jejich poškození a snížení trvanlivosti.
Jak sušit cibuli po sklizni?
Skladování cibule je mnohem efektivnější po důkladném vysušení. K tomu žárovky spolu s listy 
rozprostřete v tenké vrstvě na čerstvém vzduchu. Pokud povětrnostní podmínky neumožňují sušení cibule tímto způsobem, pak se rozloží na podlahu nebo na police ve dvoře (pod krytem), na verandu nebo balkon.
Existují i jiné způsoby sušení. Cibule můžete svázat do malých trsů a zavěsit je venku pod baldachýnem nebo v interiéru do průvanu. Pokud žijete v pohodlném bytě a máte malou úrodu, můžete cibuli sušit v troubě. Chcete-li to provést, zahřejte troubu na minimální teplotu a pravidelně ji zapínejte a vypínejte. Důležité je, aby cibule nevyschla a nepopraskaly krycí šupiny.
Po zaschnutí cibule je nutné ji oříznout. K tomu je výhodnější použít nůžky. Suché listy zastřihněte tak, aby zůstal 4–6 cm dlouhý krk a kořeny, aniž byste se dotýkali spodní části cibule.
Povrch cibulí je lehce očištěn od zeminy a popraskaných horních šupin.
Poté se cibule suší dva týdny a pravidelně se míchá.
Pro skladování se cibule pečlivě třídí a vybírají se silné, zdravé cibule se suchými, uzavřenými krčky, které jsou bez poškození a klíčků. Jedná se o přípravu cibule ke skladování.
Mimochodem, způsoby skladování pórku a cibule se od sebe radikálně liší. I když, proč se tomu divit?.. Na pohled jsou úplně jiné.
Skladovatelnost cibule
Upozorňujeme, že ne všechny druhy cibule se skladují stejně dobře. Ke skladování je vhodné ponechat pozdní a ostré odrůdy cibule, které se vyznačují vysokou trvanlivostí.
Udržování kvality také přímo závisí na stupni zrání cibulí, takže sklízejte včas.
Jalta cibule - jedna ze slavných odrůd sladké cibule, která se pěstuje výhradně na Krymu. Charakteristickým rysem této odrůdy je její neuspokojivá udržovací kvalita. Doba skladování jaltské (nebo krymské) cibule je pouze 120 dní, poté začnou klíčit. Proto je nevhodný pro dlouhodobé skladování. Pokud však dodržíte technologii pěstování, dobu sklizně a správné skladování, lze krymskou cibuli stále uchovat.
Jak skladovat jaltskou cibuli samozřejmě vědí nejlépe Krymové. Ne nadarmo ho prodávají ve formě krásných balíčků. Pokud se vám tedy podařilo koupit spoustu sladké krymské cibule, uložte ji v této podobě a zavěste ji na příčku v kuchyni nebo spíži.
Jak správně skladovat cibuli?
Sušená a vybraná cibule se umístí do speciálně připravených nádob. Takže pro skladování cibule doma použijte:
- dřevěné krabice;
- proutěné koše;
- látkové tašky;
- speciální sítě pro skladování zeleniny;
- nylonové punčochy.
Krabice a krabice by měly být malé, ne více než 30 cm vysoké a měly by mít otvory pro ventilaci. Tašky a sítě by měly být 
vezměte středně velké a vrstva nasypané cibule by také neměla přesáhnout 30 cm.. Je lepší dát cibuli do několika krabic nebo sáčků, než je nasypat do jedné velké. Je tak větší šance na záchranu úrody.
Ke skladování cibule nemůžete použít plastové sáčky. Tento materiál nepropouští vlhkost a vzduch, takže se cibule rychle zamlží a začne hnít.
Jak skladovat cibuli co nejdéle a s minimálními ztrátami? Zde pomůže princip „kontrola“. Během celé doby skladování je potřeba čas od času (2-3x za celou dobu skladování) cibule protřídit a zkažené cibulky vyhodit. Zbytek cibule tak uchováte až do jara.
Pokud cibule během skladování zvlhne, měla by být vysušena a umístěna do nové suché nádoby.
Víte, jak nejefektivněji a nejzdravěji uskladnit cibuli v bytě? Jedná se o skladování cibule osvědčeným lidovým způsobem, a to ve formě pletených copů nebo tzv. fagotů. K tomu se cibule nestříhají, ze suchých listů se pomocí motouzu splétají copánky. V této podobě se cibule dokonale skladuje. Cibulové copánky jsou navíc ozdobou interiéru kuchyně a prostředkem k dezinfekci vzduchu v bytě díky fytoncidním vlastnostem této rostliny.
Kde skladovat cibuli?
Pro skladování cibule v domě je nejlepší možností sklep nebo sklep za předpokladu, že teplota vzduchu v něm neklesne výrazně pod nulu. Pro uskladnění cibule v bytě vybírejte tmavá a chladná místa. Například na balkoně.
Při jaké teplotě by měla být cibule skladována?
Pro skladování cibule je třeba vytvořit následující podmínky:
Nejobtížnějším úkolem při vytváření podmínek je zajištění relativně stálé úrovně vlhkosti vzduchu. A to je velmi důležité, protože nízká vlhkost způsobuje vysychání žárovek. Vysoká vlhkost podporuje vznik cibulky z dormance, což vede k jejímu klíčení, a také rozvoji chorob (například krčkovitá hniloba způsobující plísně).
Ke skladování potravinářské cibule se používají 3 hlavní způsoby skladování, které se liší teplotními podmínkami:
- za studena (cibule se skladuje při teplotě 0... -3°C);
- teplý (skladovací teplota cibule je +18…+22°C);
- kombinovaná (studená-teplá). Při této metodě se cibule skladuje následovně: na podzim při teplotě +18...+22°C, v zimě při 0...-3°C (místnost je prudce ochlazena) a na na jaře se teplota opět zvýší na +18...+22°C.
Malé triky pro dlouhodobé skladování cibule
Vezměte na vědomí tyto tipy, které vám pomohou při skladování cibule:
Takže si to shrňme...
Jak skladovat cibuli v zimě s minimálními ztrátami, stejně jako jak správně sklízet cibuli a připravit ji ke skladování, už víte. A pokud se vás někdo zeptá, jak skladovat cibuli, pravděpodobně si vzpomenete na užitečné rady z tohoto článku. Ano, cibule si perfektně zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu, ale přesto vyžaduje vaši pozornost.