Aubergine ist ein lateinischer Name. Nutzen und Schaden von Auberginen für den Körper. Ist Aubergine eine Beere oder ein Gemüse? Was ist das

Aubergine- ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Solanaceae. In der Regel haben seine Früchte eine längliche birnenförmige Form, viel seltener - zylindrisch oder kugelförmig, sie zeichnen sich durch eine dunkelviolett glänzende Farbe aus. In Spanien und Italien sind weiße Auberginen weit verbreitet, in asiatischen Ländern - grüne, gibt es auch rosa, blaue und blasslila Sorten. Die nächsten "Verwandten" der Aubergine unter Gemüse sind Kartoffeln, Paprika und Tomaten, die zur gleichen Familie gehören.

Als Nahrung werden unreife Auberginenfrüchte mit kleinen unterentwickelten Samen, grober Schale und zartem saftigem Fruchtfleisch verwendet. Achten Sie beim Kauf von Gemüse auf die Haut: Sie sollte glänzend, glatt und frei von Beschädigungen sein. Die Früchte selbst sollten fest und schwer sein. Beim Kauf muss auch berücksichtigt werden, dass dieses Gemüse bei der Wärmebehandlung (aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts) stark an Volumen verliert. Kulinarische Experten empfehlen, Auberginen vor dem Kochen in Salz einzuweichen, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen.

Herkunft

Die Heimat der Aubergine ist nicht bekannt, obwohl bekannt ist, dass diese Pflanze in der Antike in Ländern wie Indien, Burma, Algerien und Ägypten weit verbreitet war. In China wurde sie bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. als kultiviert erwähnt. NS. In Europa tauchten Auberginen im Mittelalter auf, obwohl sie viele Jahre ausschließlich als Zierpflanzen kultiviert wurden. Erst nach der Entdeckung Südamerikas und der Bekanntschaft mit den alten Kulturen der Azteken, Inkas und Mayas erfuhren die Europäer von der Existenz verschiedener Arten, Auberginen zu essen.

Dieses Gemüse ist in Frankreich und Bulgarien am weitesten verbreitet. Auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR werden Auberginen im Kaukasus, Moldawien, Zentralasien und der Ukraine gezüchtet.

Der Nährwert

Auberginen enthalten jeweils nur 28 kcal pro 100 g, daraus zubereitete Gerichte können bei richtiger Zubereitung sehr kalorienarm sein. Wenn das Gemüse einfach in Öl gebraten wird, nimmt es das Öl in sich auf, was den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts dramatisch erhöht. Um dies zu vermeiden, empfehlen Ernährungswissenschaftler, das Auberginenmark mit Wasser zu sättigen oder in Eiweiß zu tauchen, vor dem Frittieren mit etwas Mehl zu verquirlen oder eine andere, kalorienärmere Kochmethode zu wählen.

Was die chemische Zusammensetzung angeht, können wir über Auberginen sagen, dass sie alle nützlichen Teile des Periodensystems enthält: von Kalzium bis Zink. Seine reifen Früchte sind gesättigt mit Mineralstoffen (besonders hervorzuheben ist der hohe Kaliumgehalt: 226 mg pro 100 g Masse), Pektinsubstanzen mit bakteriziden Eigenschaften, Vitamin C, B2, B6, PP, Carotin, organische Säuren, verschiedene Zucker (einschließlich Glukose), Proteine. Außerdem enthalten sie eine unbedeutende Menge an Fett.

Kochanwendungen

Auberginen werden zur Zubereitung von Kaviar, Eintöpfen, Salaten, Snacks, Aufläufen und verschiedenen Suppen verwendet. Gemüse wird gebraten, gedünstet, gebacken, gefüllt, gesalzen, eingelegt, in Dosen und sogar getrocknet. Auberginen werden am harmonischsten mit Produkten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, gesalzenen Käsesorten wie Feta, Pilzen, Bohnen, Eiern und Reis (als Teil von Rührei, Pilaw), verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen kombiniert.

Eine leichte Bitterkeit, die Gerichten aus Auberginen eine pikante Note verleiht, erklärt sich dadurch, dass sie eine spezielle Substanz - Solanin - enthält, die in hoher Konzentration giftig ist. Daher wird nicht empfohlen, überreife Früchte zu essen, bei denen der Solaningehalt viel höher als üblich ist. Aus dem gleichen Grund (das Vorhandensein eines potenziell gefährlichen Stoffes) müssen Auberginen geschält werden.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Auberginen stimulieren nachweislich die Hämatopoese bei Anämie, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor, normalisiert den Wasserhaushalt des Körpers, stärkt das Nervensystem und hilft, Schlaflosigkeit und Depressionen loszuwerden. Dieses Gemüse wird besonders für Menschen empfohlen, die an Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, Ödemen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht und verschiedenen Nierenerkrankungen leiden (natürlich in gut zubereiteter Form - ohne den Missbrauch von Zucker, Öl und Gewürzen).

Die Fülle des Vitamins PP, bekannt als Niacin, in Auberginenfrüchten hilft denen, die mit dem Rauchen aufhören möchten, den Rauchstopp zu erleichtern. Die in Auberginen enthaltenen sogenannten Ballaststoffe – Ballaststoffe und Pektin – entfernen Cholesterin besser als viele speziell dafür entwickelte Medikamente. Das Gemüse wird von älteren Menschen empfohlen, da es als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose, koronaren Herzkrankheiten und anderen schweren Krankheiten dient. Auberginen sind auch für schwangere Frauen nützlich, da sie, wie oben erwähnt, zur Hämatopoese beitragen.

Kontraindikationen

Das Verbot der Verwendung von Auberginen führt zu Erkrankungen des Magens, des Zwölffingerdarms sowie einer individuellen Unverträglichkeit dieser Art von Gemüse.

In der Türkei gibt es eine kuriose Legende, dass der erste türkische Imam, der zum ersten Mal ein Auberginengericht probiert hatte, vor Freude die Sinne verlor - dieses Gericht schien ihm so exquisit. Dieses Gericht ist in der lokalen Küche immer noch sehr beliebt und wird "Imam Baidi" genannt, was mit "die Freude des Imams" übersetzt werden kann.

Quellen:

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Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Ihre Heimat ist Indien, in Europa tauchte sie erst im 19. Jahrhundert auf. Viele hielten die Früchte dieser Pflanze für giftig und aus diesem Grund wurde sie lange Zeit nicht als Nahrung verwendet.

Heutzutage wird Aubergine häufig in der Küche verwendet. Sie werden im Ofen gekocht, eingelegt und in Konserven eingelegt. In vielen Ländern wird dieses Produkt ebenso häufig verwendet wie beispielsweise Tomaten, die ebenfalls zur Familie der Nachtschattengewächse gehören.

Beschreibung der Aubergine:

Aubergine ist eine einjährige Pflanze.
Sein Rhizom ist faserig, wächst stark auf weichen, lockeren Böden. Seine Länge kann 1,5 Meter erreichen.
Auf schweren Lehmböden wächst die Wurzel nur 50 cm.
Auberginenstiele sind stark, verzweigt, stark behaart. Verfügen über
einer ausgewachsenen Pflanze wird die Basis steif.
Die Farbe der Stängel hängt von der Pflanzenart ab. Für viele sind sie grün und an den Spitzen der Zweige lila. Es gibt auch ganz lila Büsche.
Die Höhe des Busches kann 1,5 Meter erreichen.
Auberginenblätter sind groß und unterscheiden sich je nach Sorte in Form und Größe. Es gibt oval, eiförmig und länglich, massiv und geschlitzt.
Mittelgroße Blüten sind normalerweise lila, hellviolett oder rosa.
Die Frucht ist eine große Beere, die dunkelviolett, braun, weiß, rot oder grün sein kann.
Die Größe und Form der Früchte hängt von der Sorte ab. Sie sind rund, zylindrisch, länglich und oval.

Beschreibung der beliebtesten Auberginensorten:

Nadir. Dies ist eine frühe Pflanzensorte. Die Früchte reifen 2 Monate nach dem Umpflanzen. Büsche sind klein bis 05 Meter hoch, mittelstark verzweigt. Die Früchte befinden sich hauptsächlich im unteren Teil der Pflanze. Ihre Form ist zylindrisch, die Haut ist glänzend, glänzend und glatt. In der Größe können die Früchte 18 cm lang und 6 cm breit werden, ihr Fleisch ist leicht, zart und ohne Bitterkeit.
Negus. Eine frühe Auberginensorte. Reift 70 Tage nach dem Einpflanzen der Sämlinge. Die Höhe des Busches ist durchschnittlich und erreicht 50 cm, die Äste sind stark und verzweigt. Die Früchte sind hellviolett, oval und haben eine harte, glänzende Schale. Das Fruchtfleisch ist leicht und ohne Bitterkeit.
Paris. Gilt auch für frühe Sorten, reift 70 Tage nach dem Pflanzen. Die Büsche sind bis zu 80 cm hoch und verzweigen sich mit einem dicken Stiel. Die Früchte haben eine längliche zylindrische Form, werden 30 cm lang und 6 cm breit, die Haut ist dunkelviolett und glänzend. Das Fruchtfleisch ist leicht, ohne Bitterkeit.
Schwan. Die Sorte ist Zwischensaison. Die Früchte reifen 3,5 Monate nach der Keimung. Der Strauch ist hoch, bis zu 70 cm, mittelstark verzweigt. Die Blätter sind groß, länglich und in einem hellgrünen Ton gefärbt. Kleine Blumen sind weiß gestrichen. Die Früchte dieser Sorte sind ebenfalls weiß. Sie haben eine zylindrische Form, in der Länge 22 cm, in der Breite 7 cm, das Fleisch ist zart, hell, hat keinen bitteren Nachgeschmack.
Japanisches Rot. Diese frühe Sorte ist kältebeständig. Daher ist für die Bepflanzung im Freiland auch eine durchschnittliche Heiztemperatur geeignet. Die Fruchtreife erfolgt 3 Monate nach der Keimung. Der Busch ist hoch, verzweigt und breitet sich aus. Die Pflanzenhöhe kann 80 cm erreichen Das Laub ist groß und in einem hellgrünen Ton gefärbt. Früchte sind rund, leicht abgeflacht. Ihre Haut ist ungewöhnlich rot oder orange, glänzend und glatt. Das Fruchtfleisch ist gelb, ohne Bitterkeit, zart.
Schwarz gutaussehend. Bezieht sich auf Sorten in der Zwischensaison je nach Reifezeit. Die Früchte können 4,5 Monate nach der Keimung geerntet werden. Der Strauch ist mittelgroß, schnellwüchsig, bis zu 60 cm hoch, die Blätter sind groß, oval-länglich, in einem Grünton bemalt. Die Früchte sind birnenförmig. Ihre Haut ist schwarz-violett, glänzend, glänzend. Das Fruchtfleisch hat eine grünliche Tönung, dicht.

Zum Anpflanzen müssen Sie einen Ort wählen, an dem im Vorjahr Wurzelfrüchte, Kohl oder Zwiebeln gewachsen sind. Es wird auch empfohlen, 3 Jahre lang keine Auberginen am alten Ort zu pflanzen. Der ausgewählte Bereich sollte hell und von der Sonne gut aufgewärmt sein. Die optimale Temperatur für die meisten Sorten beträgt 20-25 Grad, wenn die Temperatur um 3-4 Grad sinkt oder ansteigt, kann der Eierstock abfallen.

Gießen der Aubergine:

Auberginen sind feuchtigkeitsliebende Pflanzen und besonders in heißen Perioden reichlich vorhanden.
Bei Regenwetter wird geschnitten.
Nach jedem Gießen wird empfohlen, den Boden in der Nähe der Büsche zu lockern - dies reichert ihn mit Sauerstoff an.

Auch Unkraut muss entfernt werden. Dies gilt insbesondere für 3-5 Wochen nach der Transplantation. Es wird empfohlen, Auberginenbüsche mit Stickstoffdünger zu füttern. Wenn die Knospen erscheinen, können Sie ein wenig Mineraldressing hinzufügen.

Damit große und kräftige Früchte am Strauch reifen können, empfiehlt es sich, die Spitze einzuklemmen und ein paar starke Äste zu hinterlassen.

Bei reichlicher Blüte bilden sich die Früchte klein. Daher können Sie eine kleine Anzahl von Blumen entfernen.

Auberginen werden durch die Samen in ihren Früchten vermehrt. Es gibt viele verschiedene Sorten dieser Pflanze auf dem Markt. Sie können mehrere davon kaufen und auf Setzlinge pflanzen. Die meisten Sorten produzieren große und schmackhafte Auberginen.

Sämlinge werden in den frühen Frühlingsmonaten ausgesät. Vor der Aussaat im Gewächshaus sollte es 2 Monate dauern, nachdem die Samen gekeimt sind. Große Pflanzen sind bereits in den Boden gepflanzt, wenn also kein Gewächshaus vorhanden ist, müssen Sie 3 Monate warten. Mit dieser Berechnung werden Samen für Setzlinge gesät.

Vor der Aussaat müssen die Samen desinfiziert werden.

Dazu werden sie 30 Minuten mit einer Lösung von Kaliumpermanganat gegossen und anschließend 24 Stunden in nasser Gaze aufbewahrt. Außerdem können die Samen in einen vorbereiteten Behälter gepflanzt werden. Nach der Aussaat werden zukünftige Sämlinge an einen hellen Ort gebracht. Damit starke Sprossen keimen, muss Licht 13-14 Stunden auf die Pflanzen treffen. Im März und April sind die Tage kurz, daher müssen Sie eine spezielle künstliche Beleuchtung einschalten.

Es ist auch notwendig, das richtige Temperaturregime einzuhalten. Wenn die Samen schlüpfen und kleine Sprossen erscheinen, sollte sich die Umgebung auf 17 Grad erwärmen. Dieses Regime wird für 1-2 Wochen beibehalten. Außerdem erwärmt sich der Raum, in dem sich die Sämlinge befinden, tagsüber auf 20-25 Grad, nachts sollte die Temperatur innerhalb von 17 Grad liegen.

Es ist sehr wichtig, die Sämlinge richtig und regelmäßig zu gießen:

Nach dem Pflanzen wird dieser Vorgang mit einer Sprühflasche durchgeführt.
Der Boden sollte feucht, aber nicht sumpfig sein.
Nachdem die Sprossen erschienen sind, müssen sie an der Wurzel gegossen werden, ohne das Laub zu berühren.
Wasser wird am besten weich und warm verwendet.
Zusammen mit dem Gießen können fluoridhaltige Düngemittel zur Stärkung der Pflanze verwendet werden. Das Top-Dressing wird einmal alle 2 Wochen durchgeführt.

Zwei Wochen vor dem Einpflanzen von Sämlingen in den Boden muss er getaucht werden. Dazu wird jeder einzelne Spross in einen eigenen Behälter mit maximal 0,6 Liter Volumen umgefüllt. In solche Töpfe wird eine Mischung aus Bodenerde gegossen, in der Auberginen- und Sämlingsmischungen wachsen, die in einem speziellen Geschäft gekauft wurden. Wenn Sie eine Pflanze in einen Topf umfüllen, können Sie die Wurzel etwas kürzen, damit sich der Busch stärken kann.

Von den Schädlingen bedroht der Kartoffelkäfer am meisten die Aubergine. Auberginen schmecken ihm besser als Kartoffeln. Um ein solches Problem zu vermeiden, ist es notwendig, einen Pflanzplatz abseits der Kartoffeln zu wählen. Sie können die Büsche auch mit einer Infusion oder Abkochung von Wermut oder Schöllkraut behandeln. Chemische 3 Wochen vor der Bildung von Eierstöcken.

Andernfalls gelangen Schadstoffe auf die Früchte und sie werden für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Außerdem ist die Pflanze anfällig für den Befall durch Spinnmilben und Blattläuse. Dies kommt selten vor, aber es lohnt sich, die Pflanze regelmäßig zu überprüfen, um rechtzeitig Maßnahmen zur Heilung zu ergreifen.

Bei unsachgemäßer Pflege. Bei starkem Überlauf oder unzureichender Bewässerung lässt der Busch Blumen fallen. Das gleiche passiert bei erhöhten Temperaturen oder bei kaltem Wetter.

Weitere Informationen finden Sie im Video.

Aubergine oder Badrijan (Solanum melongena) Ist ein beliebtes Gemüse, gehört zur Gattung Solanum.

Geschichte

Die Heimat der Aubergine ist Indien, von wo sie nach China gebracht wurde. Die Chinesen bauen seit 500 Jahren vor Christus Auberginen an.

allgemeine Eigenschaften

Aubergine ist ein mehrjähriges Kraut. Es hat einen hohen Stiel, ziemlich große Blätter, violette Blüten und runde oder birnenförmige Früchte - lila, weiß, grün oder gestreift.

Auberginen sind sehr wärmeliebend und daher im Süden Russlands sowie in der Ukraine, Moldawien und Zentralasien verbreitet.

Die beliebtesten Sorten sind in der Zwischensaison, insbesondere Almaz, Universal, Bataysky, Begemot, Bernard, Donetsk. Alle aufgeführten Sorten sind Zwischensaison.

Pflegeregeln

Temperatur... Die günstigste Temperatur für die Pflanzenentwicklung und das Wachstum beträgt 22-28 ° C. Bereits wenn die Temperatur auf 20 °C sinkt, verlangsamen sich Düngung, Fruchtansatz und Entwicklung. Wenn die Temperatur um weitere fünf Grad sinkt, beginnen die Blätter abzufallen und die Pflanze hört auf zu wachsen. Wenn die niedrige Temperatur anhält, stirbt die Pflanze einfach ab.

Feuchtigkeit... Auberginen stellen nicht nur hohe Anforderungen an die Temperatur, sondern auch an die Luftfeuchtigkeit. Das Ergebnis einer Abnahme der Luftfeuchtigkeit ist das Fallen von Blüten, Eierstöcken und das Aussetzen des Fruchtwachstums. Der Feuchtigkeitsmangel ist während der Fruchtbildung besonders negativ.

Die Erde... Auberginen wachsen gut in sehr fruchtbaren, strukturellen Böden. Ungeeignete Böden sind kalte, schwere Böden und grundwassernahe Böden.

Sitzplatzauswahl... Die Standortwahl hat unter Berücksichtigung der Vorgänger zu erfolgen. Am besten wachsen also "blaue" nach Zwiebeln, Kohl, Melonen und Hackfrüchten. Der Standort muss gewechselt werden, da Pilze und Infektionen im Boden verbleiben und den Auberginenertrag bedrohen. An derselben Stelle können Auberginen also erst nach zwei bis drei Jahren angebaut werden.

Aussaat... In der Regel wird das Gemüse in Setzlingen angebaut. Es wird empfohlen, Setzlinge in Töpfen zu züchten. Auf diese Weise können Sie das Wurzelsystem so gut wie möglich erhalten, wodurch die Pflanzen sehr schnell Wurzeln schlagen.

Das Züchten von Sämlingen ist mit oder ohne Sämlinge möglich (Sie können direkt in Töpfe säen). Auberginen werden in den ersten Märzwochen ausgesät. Die beste Temperatur für die Keimung von Sämlingen beträgt 26-30 ° C. Am siebten bis achten Tag nach der Aussaat sind Sämlinge zu erwarten. Wenn die Temperatur auf 20 ° C sinkt, verzögert sich die Keimung. Bei der Aussaat ausgewählter Saaten wird der Ertrag deutlich verbessert.

Wenn Sie sich für eine Erntemethode entscheiden, werden die Samen in Kisten mit Nährboden ausgesät - zwei Teile Grasland und ein Teil Humus sowie etwas Sand. Zwischen den Reihen wird ein Abstand von drei Zentimetern gelassen. Die Aussaatmenge beträgt 10-12 Gramm pro Meter.

Wasser mit Raumtemperatur wird zum Gießen von Pflanzen verwendet. Von oben wird die Kiste mit Sperrholz, Folie oder Glas abgedeckt und die Temperatur auf 23-25 ° C gehalten. Nach dem Erscheinen der Triebe sollten die Kisten an einen hellen Ort gestellt und die Temperatur für fünf bis sieben Tage gesenkt werden. Diese Maßnahme lässt die Sämlinge stärker werden. Sobald echte Blätter erscheinen, können Sie mit dem Pflücken beginnen. Sie können wählen, ob Sie Plastik- oder Pappbecher oder Nährstofftöpfe verwenden möchten, die mit einer Mischung gefüllt sind (wie bei der Aussaat).

Töpfe oder Gläser werden in eine Kiste gestellt und mit Erde gefüllt, wobei einige Zentimeter zum Gießen und Hinzufügen von Erde übrig bleiben. Sie können in jeden Topf zwei Setzlinge pflanzen, da sich die Auberginensetzlinge nicht dehnen.

Nach der Aussaat ist es wichtig, den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens zu überwachen, um ein Austrocknen zu verhindern. Für die Bewässerung ist es optimal, erhitztes Wasser (18-20 ° C) zu verwenden.

Wenn das Wachstum der Sämlinge verzögert ist und die Blätter eine blassgrüne Farbe haben, müssen die Pflanzen gefüttert werden. Besser organische Düngemittel verwenden.

10-11 Tage vor dem Pflanzen können Sie mit dem Aushärten der Sämlinge beginnen und auf intensive Belüftung zurückgreifen. Wenn sie in einem Raum angebaut werden, werden Sämlinge auf den Balkon gebracht. In diesem Fall sollten Wind und Zugluft vermieden werden und die Temperatur sollte 15 ° C nicht unterschreiten.

Landung... Sobald es eine stetige Erwärmung gibt, werden die Auberginen ins Freiland gepflanzt. Dies geschieht normalerweise nach dem Pflanzen der Tomaten, normalerweise Mitte Mai.

Auberginen reagieren gut auf sorgfältig bearbeitete, tief gepflügte Böden. Seien Sie daher einige Tage vor dem Pflanzen nicht zu faul, um den Boden zu lockern. Die Pflanzen werden in einem Abstand von 26-30 cm in einer Reihe gepflanzt, beim Pflanzen ist es wichtig, einen Erdklumpen aus der Tasse herauszuhalten. Die Einführung von Humus wird gefördert. Unmittelbar nach dem Pflanzen werden die Pflanzen bewässert. Zwei oder drei Bewässerungen sind erforderlich, und nachdem die Erde ausgetrocknet ist, sollte die Erde zwischen den Reihen und in den Reihen aufgelockert werden.

Bewässerung... Auberginen müssen regelmäßig gegossen werden, sonst fällt der Eierstock ab, die Früchte wachsen langsam, die Pflanze beginnt zu schmerzen.

Top-Dressing... Es ist notwendig, Auberginen während der wichtigsten Zeiträume für das Leben der Pflanze zu füttern. Zum ersten Mal - nachdem die Sämlinge im Freiland gepflanzt wurden, wurzelten die Auberginen und begannen zu wachsen. Stickstoffdünger helfen dabei. Nach dem Hinzufügen müssen die Auberginen mit sauberem Wasser gegossen werden, um Verbrühungen zu vermeiden. Die zweite Fütterung ist notwendig, wenn die Fruchtbildung beginnt (Kalium und Phosphor).

Schädlingsbekämpfung... Auch der Schutz vor Schädlingen sollte beachtet werden. Der Hauptfeind des „Blauen“ ist der Kartoffelkäfer. Am effektivsten ist es, Käfer von Hand loszuwerden und dies bei sonnigem Wetter zu tun. Wenn es zu viele Käfer und Larven gibt, ist es besser, mit Insektiziden zu behandeln. Der letzte Verarbeitungsschritt sollte drei bis vier Wochen vor Beginn der Ernte erfolgen.

Mehrjähriges Kraut der Gattung Nachtschattengewächse (Solanum), familie nachtschatten (Solanaceae), ein naher Verwandter der Tomate. Es wird als einjährige Kultur in Sämling- und Nicht-Keimling-Weise angebaut. Alle in unserem Land in Zonen aufgeteilten Sorten gehören zur zentralasiatischen Unterart der Aubergine, zu den östlichen und westlichen ökologisch-geographischen Gruppen. Frühreifende Sorten gehören zur östlichen Gruppe, mittel- und spätreifende zur westlichen.

Wurzelsystem gut entwickelt, kräftig, verzweigt, in den Acker- und Unterbodenschichten gelegen, bis zu einer Tiefe von 1-1,5 m.Wenn in einer kernlosen Kultur gezüchtet wird, ist es entscheidend, wenn Auberginen durch Sämlinge wachsen, ist die Struktur des Wurzelsystems näher zu faserig.

Stengel bei Aubergine aufrecht, verzweigt, rund, relativ dick, oft mit wenigen Dornen besetzt. Zu Beginn der Vegetationsperiode beginnt die krautige Pflanze, nach etwa 50-60 Tagen, von der Basis bis etwa zur halben Höhe zu verholzen. Je nach Sorte variiert die Höhe des Stängels erheblich und kann 20-200 cm erreichen, je nach Höhe des Stängels werden die Sorten in Unter- oder Standard (20-60 cm), Mittel (60-150 cm .) unterteilt ) und groß (über 150 cm). Die Farbe des Stängels und der Äste (Knoten) ist überwiegend grün mit purpurfarbener Pigmentierung, vor allem im oberen Teil.

Laub groß oder mittelgroß, einzeln, nicht sitzend (mit Blattstielen), wechselständig. Sie können eiförmig, länglich-eiförmig, breit lanzettlich, mit festem oder gekerbtem Rand sein. Meist dick, weich, weichhaarig, manchmal mit scharfen Stacheln. Die Farbe der Blätter ist grün, dunkelgrün oder violett von unterschiedlicher Intensität. Blattstiele und Adern sind grün oder hellbraun gefärbt.

Blumen ziemlich groß, bisexuell, hängend, mit 5-7 Blütenblättern, die Blütenkrone ist überwiegend purpurfarben, es gibt aber auch weißblütige Sorten. Da der Pollen ziemlich schwer ist, wird er vom Wind über kurze Distanzen getragen, nicht mehr als 1 m.

Auberginenfrucht- falsche polyspermöse, saftarme Beere. Die Form kann birnenförmig, kugelförmig, abgeflacht, zylindrisch sein. Die Oberfläche ist matt oder glänzend. Kelchbildende Kelchblätter, leicht bedornt oder stachellos. Fruchtgewicht von 30 g bis 2 kg, verschiedene Größen - Länge von 5 bis 70 cm, Durchmesser 5-15 cm Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen bilden sich 3 bis 15 Früchte an der Pflanze.

Die Farbe der Haut im Stadium der technischen (Verbraucher-)Reife kann weiß, goldgelb, grün, lila, lila, dunkelviolett (fast schwarz), braun-violett sein. Das Fruchtfleisch ist grünlich, weiß, von mittlerer Dichte oder fest, ohne Bitterkeit, zart, guter Geschmack. Im Stadium der biologischen Reife, wenn die Samen reifen, wird die Farbe der Früchte dunkelbraun mit rötlichem Schimmer, braun mit gräulichem Schimmer oder grau-gelblich-grün. Das Fruchtfleisch wird gröber, wird geschmacklos, trocken, bitter.

Saat klein, nur 2-3 mm im Durchmesser, flach, mit schwach ausgeprägter seitlicher Narbe, schwach zellig. Färbung in Grautönen oder graugelb, hellbraun. Gewicht von 1000 Stück 3,5-5 g Keimdauer je nach Lagerbedingungen 3 bis 5 Jahre.

Heilenden Eigenschaften

Die zarte Faser der Frucht hat eine anregende Wirkung auf den Darm. Auberginen helfen, das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper herzustellen, fördern die Ausscheidung von Cholesterin und überschüssiger Flüssigkeit, normalisieren die Herzaktivität und den Wasser-Salz-Stoffwechsel, sind nützlich bei Anämie, da sie eine erhebliche Menge an Eisen enthalten, Arteriosklerose, Gicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Frischer und gekochter Fruchtsaft hat hohe bakterizide Eigenschaften.

In Südrussland und der Ukraine werden Auberginen normalerweise genannt Blau.

Stolperte über einige interessante Informationen über Auberginen:

Wissenschaftler nannten das Gemüse für alle Krankheiten

Jeder kennt ihn, aber er steht nicht oft auf dem Tisch. Es sollte jeden Tag auf dem Speiseplan stehen!

Fragst du dich? Tatsächlich ist jedes Gemüse gesund, niemand argumentiert hier. Aber dieser ist besonders!

Es gibt viele Antioxidantien in seinen Früchten, die den Körper vor freien Radikalen schützen und unsere Alterung beschleunigen. Es hilft im Kampf gegen Krebs - dank der Anwesenheit der SRG-Verbindung, die bösartige Zellen zerstört. Es schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es den Cholesterinspiegel senkt.

Für Übergewichtige empfehlen Experten eine Diät, die dieses spezielle Gemüse enthält - es muss zu jedem Gericht hinzugefügt werden. Die Quintessenz ist, dass die Frucht das Essen sättigend macht und wenig Kalorien enthält. Außerdem ist sein Geschmack bei verschiedenen Gerichten unterschiedlich.

Es hilft Ihnen auch, mit dem Rauchen aufzuhören!

Nachdem die Wissenschaftler alle positiven Eigenschaften dieses wunderbaren Gemüses zusammengetragen und die Krankheiten aufgelistet hatten, von denen es befreit werden kann, kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es von allen am nützlichsten ist.

Das ist eine Aubergine.

Hilft Auberginen, gesund zu wachsen, wenn sie in kleinen Mengen gepflanzt werden. vertreibt den Kartoffelkäfer. Der Raum zwischen den Auberginen kann gepflanzt werden. Es ist auch hilfreich, die Aubergine zu umgeben. und kann im Kampf gegen Flohkäfer helfen.

Aubergine ist eine krautige Pflanze mit einer Höhe von 40 bis 150 cm Die Blätter sind groß, wechselständig, stachelig-rau, bei einigen Sorten - mit einer violetten Tönung. Blüten sind bisexuell, lila, 2,5-5 cm im Durchmesser; einzeln oder in Blütenständen - Halbdolden von 2-7 Blüten.

Aubergine blüht von Juli bis September. Die Auberginenfrucht ist eine große runde, birnenförmige oder zylindrische Beere; die Oberfläche der Frucht ist matt oder glänzend.

Erreicht 70 cm Länge, 20 cm Durchmesser; wiegt 0,4-1kg. Die Farbe der reifen Früchte reicht von graugrün bis bräunlich-gelb. Bei voller Reife werden sie rau und geschmacklos, sodass sie etwas unreif als Nahrung verwendet werden.

Der Anbau von Auberginen ist einfach und für jeden erschwinglich.

Der Anbau von Auberginen ist viel weniger lästig als der Anbau von Gurken oder Tomaten. Sie sind sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten und tragen gute Früchte.

Wann und wie pflanzen

Es hängt alles von der Anbaumethode ab. Wenn sie in einem Gewächshaus wachsen, können sie Ende Mai gepflanzt werden. Wenn geplant ist, mit Hilfe von Filmunterständen zu wachsen, ist die beste Zeit zum Pflanzen frühestens im Juni.

Sämlingsbüsche werden in vorbereitete Löcher gelegt, in die eine Mischung aus Erde, Kompost und Asche gegeben wird. Sie können eine kleine Menge eines geeigneten Düngers oder Humus auftragen. Sämlinge sollten in einem Abstand von mindestens 30-35 cm und nicht sehr tief gepflanzt werden.

Sie sollten einen sonnigen Ort für die Landung wählen, denn dieses Gemüse mag keinen Schatten. Auberginen wachsen nicht gut, wo früher Tomaten, Kartoffeln oder Paprika wuchsen. Nach dem Einpflanzen von Sämlingen in den Boden sollte mit warmem Wasser bewässert werden, nachdem der Boden zuvor am Stiel gemahlen wurde.

Pflege

Die Pflege von Auberginen ist einfach. Die Hauptsache ist, rechtzeitig zu jäten, alle 7-8 Tage reichlich zu gießen und zu lockern, damit Sauerstoff zu den Wurzeln strömt. Top-Dressing wird höchstens alle zwei Wochen aufgetragen.

In diesem Fall werden in der Regel universelle Düngemittel verwendet. Die Erntezeit ist von Ende August bis zum ersten Frost. Auberginen, oder wie sie auch "blau" genannt werden, sind das schönste und anspruchsvollste Gemüse, das man anbauen kann.

Die dunkelvioletten, glänzenden Früchte werden verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, die von vielen geliebt werden. Sie haben einen reichen, interessanten Geschmack, ähnlich dem von Pilzen.

Auberginenpflanzen, wie kleine Bäume mit großen Blättern, schmücken den Garten. Es gibt sogar spezielle Ziersorten mit weißen oder gelben Früchten.

Wir werden über normale Auberginen sprechen. Unter den Gärtnern der Mittelgasse gilt es als Errungenschaft, sie auf freiem Feld anzubauen. "Kunstflug", sozusagen. Diese tropischen Pflanzen der Nachtschattengewächse sind sehr launisch.

Sie sind thermophil, vertragen aber keine Überhitzung, hygrophil, vertragen aber keine Staunässe. Außerdem fordern sie Licht, vertragen keine Zugluft und sind zudem eine Delikatesse für viele Insekten, darunter den Kartoffelkäfer.

Aber es ist möglich, Auberginen anzubauen, und sie erfordern noch weniger Arbeit als beispielsweise Tomaten. Schon allein, weil sie nicht gefesselt und festgesteckt werden müssen. Und die Käfer? Nun, Käfer, lass uns Kartoffeln davon bestreuen, auch Auberginen bestreuen, das ist die ganze Frage.

Nicht nur die Pflanzen, sondern auch der Boden im Gartenbeet sowie die Folie (von innen), mit der das Beet bedeckt ist, müssen mit Insektiziden behandelt werden. Dies verhindert das Auftreten von Blattläusen und anderen schädlichen Insekten. Eine einmalige Behandlung vor der Blüte ist ausreichend.

Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität der Früchte. Auberginen brauchen je nach Sorte 100-170 Tage zum Wachsen – von der Keimung bis zur Ernte.

Um in Weißrussland und Zentralrussland eine Ernte zu erzielen, müssen frühe Sorten und Hybriden angebaut werden. Geeignet wie "Diamond", "Black Handsome", "Dolphin", "Robin Hood", "Frant". Es gibt viele neue Sorten, es reicht aus, zwei oder drei zu wählen. F1-Hybride werden bevorzugt.

Achten Sie auf frühe Reife, Widerstandsfähigkeit gegen Veränderungen der Wachstumsbedingungen und Krankheiten. Sie sollten keine großen Sorten wählen - Auberginen sind mehr als 2 m hoch Was tun mit einem so "gutaussehenden" Mann?

Ich säe Ende Februar aus... Verwenden Sie am besten eine fertige Grundierung aus einem Geschäft. Es ist notwendig, zwei Samen in einem 12-14 cm großen Glas im Abstand von 2-3 cm voneinander zu säen. In Zukunft hinterlasse ich einen stärkeren Sprössling.

Es ist wünschenswert, dass zum Zeitpunkt der Aussaat der Sämlinge im Freiland bereits die ersten Blütenknospen darauf erschienen sind. Wenn Sie fertige Setzlinge kaufen, achten Sie darauf. Auberginenbeete können Ende Mai - Anfang Juni vorbereitet werden.

Zuerst müssen Sie in das Notizbuch schauen, in dem der Plan des Gartens gezeichnet ist, und unter Berücksichtigung der Fruchtfolge einen wärmeren Ort auswählen. Jeder, bei dem Vertreter der Nachtschattengewächse nicht gewachsen sind, wird es tun - natürlich Kartoffeln, Tomaten, Physalis und Auberginen.

Dies hängt mehr mit der Entfernung bestimmter Spurenelemente aus dem Boden zusammen als mit der Gefahr von Krankheiten und Schädlingen, da die Entfernungen, über die Pflanzungen in kleinen Ferienhäusern verlegt werden, nicht ausreichen, um sie loszuwerden.

Fruchtbarkeit und gute Luftdurchlässigkeit des Bodens ist eine der Voraussetzungen für den Anbau von Auberginen. Wie ich bereits schrieb, ist mein Standort in Reihen mit einem Abstand von 1,2 m unterteilt, normalerweise mache ich zwei Auberginenbeete in benachbarten Reihen.

Dazu markiere ich die Mittellinie des Bettes entlang der Schnur und grabe den Boden mit einer zwei Bajonett breiten und einem Bajonett tiefen Schaufel aus. Für jeden Meter des Bettes stelle ich einen Eimer Mist in die Grube: Ein Bett von 7 m Länge bedeutet 7 Eimer. Der Dünger versorgt die Pflanzen mit dem benötigten Kohlendioxid.

Ich bestreue den Mist mit etwas Erde, streue eine Dose mit 0,5 Liter Mehrnährstoffdünger und dieselbe Dose Asche gleichmäßig über die gesamte Länge, dann mit einer Hacke mischen und nivellieren. Den Rest der Erde mit Dolomitmehl bestreuen und mit Humus vermischen.

Mit dieser Erde fülle ich ein Loch und bilde ein 45 cm breites Bett mit 5-7 cm hohen Rippen Wurzelsystem der Sämlinge, die zusammen mit der Erde aus dem Glas genommen werden, können frei passen.

Ich gieße warmes Wasser in die Löcher, lege Setzlinge hinein und bedecke sie ein oder zwei Zentimeter tiefer mit Erde, als sie in einem Glas gewachsen ist. Das Bett decke ich mit einem leichten Bezugsstoff vom Typ "Spinnvlies" ab. Zur Befestigung habe ich ca. 80 cm hohe Schleifen aus Stahldraht mit einem Durchmesser von 5 mm gelegt.

Entlang der Länge des Bettes binde ich eine Schiene an das Bezugsmaterial, für die es zur Belüftung angehoben und in der gewünschten Höhe befestigt werden kann, und binde es mit weichem Draht an den Bögen fest. Bei warmem Wetter können Sie den Unterstand öffnen und die ganze Zeit so stehen lassen.

Nachdem die Sämlinge angenommen wurden und gut zu wachsen beginnen, müssen sie leicht entwurzelt werden. Das Land dafür von den Gleisen nehmen. Die Erde im Gartenbeet kann, damit sie nicht austrocknet, mit einer Humusschicht von ca. 5 cm gemulcht werden.

Auberginen werden ein- oder zweimal pro Woche mit warmem Wasser unter die Wurzel gegossen. Bei heißem Wetter muss häufiger gegossen werden, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern, da dies zum Abwurf von Blüten und Eierstöcken führen kann.

Manchmal müssen Sie die Auberginenpflanzen mit warmem Wasser über die Blätter gießen und dies mit der Blattfütterung kombinieren. Bis zum Abend müssen die Blätter austrocknen. Diese Bewässerung verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Insekten wie Flöhe und Spinnmilben saugen und Pflanzen infizieren.

Auberginen haben wie Tomaten ein Gleichgewicht zwischen dem Wachstum des vegetativen Teils der Pflanze und der Fruchtbildung. Unterentwickelte Pflanzen können normalerweise keine Früchte tragen, aber ihr zu aktives Wachstum führt auch zu einer Ertragsminderung.

Dieses Gleichgewicht wird durch die Düngung mit Mineraldünger reguliert, die einmal wöchentlich beim Gießen durchgeführt wird. In der ersten Vegetationsperiode ist es notwendig, mehr Stickstoffdünger zu geben. Während der Blüte und Fruchtbildung geben sie mehr Phosphor- und Kalidünger.

Stickstoffdünger beschleunigen das Pflanzenwachstum, Phosphordünger verlangsamen es und beschleunigen die Fruchtbildung. Für das Top-Dressing ist es bequemer, komplexe Instantdünger mit Zusatz von Magnesiumsulfat und Spurenelementen zu verwenden.

Auch Kalium wird am besten in Form von Sulfat zugesetzt, da Auberginen empfindlich auf Chlor reagieren. Die übliche Düngermenge ist eine Streichholzschachtel für einen Eimer Wasser.

Wenn sich die Auberginenpflanzen stark verdicken, müssen sie ausgedünnt werden. Die unteren Blätter bis zur ersten Stammgabel abreißen, alle vergilbten Blätter. Nach innen wachsende Triebe entfernen. Wie die Krone von Obstbäumen formen.

Bei einem Kälteeinbruch sollte das Gießen und Füttern reduziert werden. Auberginen sind anfällig für Wurzelfäule, daher ist Staunässe bei kaltem Wetter gefährlich. Und starke Temperaturschwankungen können zum Abwurf von Blüten und Eierstöcken führen.

An solchen Tagen ist es besser, das Auberginenbeet vollständig mit Abdeckmaterial zu verschließen. Wenn das Wetter besser wird und wieder wärmer wird, können das Gießen und Füttern im gleichen Modus wieder aufgenommen werden.

Auberginenfrüchte haben einen harten Stiel, daher werden sie bei der Ernte nicht abgerissen, sondern mit einer Gartenschere geschnitten. Obstbewuchs, erkennbar an einer Farbveränderung, darf nicht zugelassen werden.

Ernten Sie Auberginen regelmäßig, wenn sie technisch reif sind, wenn sie ihre glänzende schwarze Farbe haben. Später, wenn sie reifen, werden sie stumpf, grünlich und für die Nahrung ungeeignet. Der übliche Ertrag beträgt 1,5 kg bis 3 kg pro Busch. Es gibt 5 bis 20 Früchte am Strauch, kleine Eierstöcke nicht mitgezählt.

Vorsichtsmaßnahmen: Schneiden Sie sich nicht in die Hände, wenn Sie Früchte pflücken - diese Pflanzen haben scharfe Dornen. Sie müssen keine Pflanzenteile probieren - sie enthalten Solanin. Auberginenfrüchte in ihrer rohen Form werden ebenfalls nicht gegessen.... Aus ihnen werden verschiedene Gerichte zubereitet und für den Winter vorbereitet.

Wir werden auf jeden Fall Auberginen in den Gärten des Landhauses usw. Eine Tabelle mit den wichtigsten Eigenschaften von Auberginen finden Sie auf der Seite ««.

Ich lade alle ein, sich zu äußern