Rezept von ide. Ide – Kochrezepte. Zur Vorbereitung brauchen wir

Ich halte ihn für einen der köstlichsten Süßwasserfische. Sie können es nach Belieben zubereiten: kochen, braten, backen, einlegen, räuchern. Der einzige Nachteil dieses Fisches ist die große Anzahl kleiner Gräten, aber das klären wir. Ich erkläre Ihnen, wie man Ide im Ofen kocht.

Wie man Ide nach meinem Rezept im Ofen kocht

Tatsächlich ist es üblich, Fisch dieser Größe in Stücke zu schneiden, deshalb wollte ich einen schönen Fisch zubereiten – eine ganze Idee im Ofen, und es ist, muss ich sagen, nicht schlecht geworden.

Notiz: Am Ende des Artikels habe ich Schritt für Schritt gepostet Video Sie können sehen, wie man Ide im Ofen gart.

1. Wir reinigen die Ide von Schuppen, entfernen die Eingeweide und Kiemen, schneiden die Flossen ab und waschen sie. Dieses etwa einen halben Meter lange Ide-Exemplar wurde in einem Teich gefangen und daher ist es möglich, dass das Fleisch nach Schlamm riecht. Daher ist es ratsam, den Kadaver vor dem Kochen einige Stunden in Salzlake zu lassen, um den Geruch zu beseitigen.

Für dieses Monster gab es kein passendes Geschirr, also musste ich das Spülbecken gründlich auswaschen, es verstopfen, mit kaltem Wasser füllen, gründlich salzen und die Idee hineinstellen.

2. Ein paar Zwiebeln fein hacken, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen, eine halbe Zitrone auspressen, vermischen und unsere Idee damit füllen.

3. Schneiden Sie den Kadaver auf beiden Seiten bis auf die Knochen ein, reiben Sie den Kadaver mit einer Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer und Salz ein und legen Sie die Hälften dünner Zitronenscheiben in die Schnitte und drücken Sie sie hinein.

Während des Kochvorgangs löst Zitronensaft erfolgreich die kleinsten Kerne auf und die Zitronenscheiben selbst sind nach dem Backen eine gute Ergänzung zum Fisch: sehr essbar und sehr lecker.

4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf ein Backblech und legen Sie die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln hinein. Wir legen die Idee auf ein Zwiebelbett – so brennt sie beim Backen garantiert nicht auf dem Backblech an.

Vergessen Sie nicht, den Ide-Kadaver vorher von allen Seiten mit saurer Sahne zu bestreichen.

5. Decken Sie das Backblech fest mit Frischhaltefolie ab, damit der Fisch nicht austrocknet, und legen Sie das Backblech mit der Backform in den Ofen.

Wir legen ein weiteres leeres Backblech darunter und gießen Wasser hinein: So erzeugen wir die nötige Luftfeuchtigkeit im Ofen.

6. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad mit Umluft ein und garen Sie das Gericht eine Stunde lang. Es empfiehlt sich, die Folie ca. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu entfernen.

OK, jetzt ist alles vorbei. Sie wissen jetzt, wie man Ide im Ofen gart. Servieren und Garnieren – ganz nach Ihren Wünschen.
Sehr lecker, glauben Sie mir!

Übrigens habe ich erst kürzlich beschlossen, Ide zu rauchen. Es war nicht nur lecker, sondern sehr lecker! Wenn Sie möchten, können Sie auf der Website einen Artikel über die Zubereitung von heißgeräuchertem Gericht lesen und sich dort ein weiteres Video ansehen.

Na dann:

Wie man Ide im Ofen kocht, ausführliches Video

Ide hat recht hohe Geschmacksqualitäten und wird daher oft zum Gegenstand kulinarischer Köstlichkeiten von Fischern und Menschen, die sich gerne mit Fisch verwöhnen. Der Hauptnachteil des Fleisches sind die kleinen Knochen, die jedoch beim Garen ausgeglichen werden können.

Der ideale Fisch schmeckt nach Karpfen. Sein Fleisch ist weiß oder leicht gelblich gefärbt und hat einen Kaloriengehalt von 117 kcal. Die Zusammensetzung enthält viel (18,2 %) Proteine, fast keine (0,3 %) Fette und keine Kohlenhydrate. Fisch enthält Chrom, Nickel, Molybdän, Fluor, Eisen und Vitamin PP. Vorhandene Aminosäuren: Methionin, Taurin, Lysin, Tryptophan.

Beim Kochen wird es gekocht, gebraten, gebacken, gesalzen; Sein Fleisch eignet sich gut als Füllung für Kuchen. Manche Fans ziehen es vor, Fischkonserven aus Fisch zuzubereiten.

Rezepte von ide

In Folie im Ofen backen

Der Garvorgang im Ofen beginnt mit dem Reinigen, Ausnehmen und Abschneiden der Flossen und des Kopfes. Der Fisch wird nicht gewaschen, sondern mit einem Papiertuch abgewischt. Machen Sie quer verlaufende Schnitte und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.

Separat Paprika und ein paar große Zwiebeln fein hacken. Fügen Sie grob gehackten frischen Dill hinzu und füllen Sie die resultierende Mischung in den Fisch.

Zitronensaft wird in die Kadaverstücke getropft, in einen Behälter gegeben, mit Fischgewürz bestreut, grob gehackter frischer Dill und mit saurer Sahne übergossen. Drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Dann legen Sie es auf Folie, wickeln Sie es ein und stellen Sie es in einen heißen (+220 °C) Ofen. Nach 50 Min. Die Idee ist fertig.

Ideal im Ofen mit Kartoffeln

Der Fisch wird gereinigt, ausgenommen, gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen. Anschließend mit Pfeffer, Mayonnaise und Salz einreiben. In die Mitte eines mit Öl gefetteten und leicht gesalzenen Backblechs legen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und schichtweise um den Fischkadaver legen. Dasselbe geschieht mit Karotten, die zunächst in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie Schichten von Kartoffelscheiben darauf und vergessen Sie nicht, jede einzelne davon zu salzen. Die oberste Schicht wird mit einem Pinsel mit Pflanzenöl eingefettet.

Legen Sie den Ide-Fisch in den Ofen, wo er 15 Minuten lang aufbewahrt wird. bei +220°C. Anschließend in die obere Zone stellen und weitere 20 bis 25 Minuten garen. Das fertige Gericht hat eine goldbraune Kruste auf dem Fisch.

Gefüllte Idee im Ofen

Um das Kochen zu erleichtern, sollten Sie es zunächst einfrieren. Dann nehmen sie es heraus, tauen es etwas auf, schälen die Schuppen und waschen es. Machen Sie einen Einschnitt in die Haut rund um den Kopf und entfernen Sie mit dem stumpfen Ende einer Gabel die Haut vom Kadaver, indem Sie sie mit einem Strumpf in Richtung Schwanz ziehen. Beim Entfernen der Haut werden die Flossen und der Schwanz beschnitten, sodass sie an Ort und Stelle bleiben.

Der Kopf wird abgetrennt und das Innere gereinigt. Das Fleisch von den Knochen lösen und in einem Fleischwolf zerkleinern, dabei Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Zu der resultierenden Masse werden Salz, rohes Ei, Pfeffer, zuvor gekochter und abgekühlter Hirsebrei hinzugefügt. Alles vermischen, die Fischhaut füllen, auf ein Blech legen (vorher mit Pflanzenöl einfetten) und den Kopf darauf legen.

Die Ide etwa eine Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von +200 °C garen.

Ide im Ofen in Sauerrahm

Zur Zubereitung wird es zunächst gereinigt, entkernt, gewaschen und die Flossen beschnitten. Das Innere des entstandenen Kadavers wird mit fein gehackten Zwiebeln gefüllt, vorher gesalzen und gepfeffert.

Auf der Oberseite des Kadavers werden tiefe Querschnitte gemacht, mit Pfeffer und Salz eingerieben und in die Schnitte werden halbe Zitronenringe eingelegt. Lassen Sie die Idee 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht Zwiebelringe darauf. Die Idee wird komplett mit saurer Sahne bestrichen und auf die Zwiebelschicht gelegt. Decken Sie das Backblech mit Folie ab.

Legen Sie den Fisch in den Ofen. 30...40 Minuten kochen lassen und auf +180°C erhitzen.

Ide im Ofen mit Gemüse in der Hülse

Für das ideale Rezept eignet sich ein ganzer Fischkadaver oder ein Filet. Vor dem Kochen werden sie mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, mit Limetten- oder Zitronensaft und Oliven- oder Pflanzenöl bestreut.

Gemüse wird zubereitet: Kartoffeln werden geschält und grob gehackt; Zucchini wird gewaschen und grob gehackt; Karotten werden geschält und in dicke (1 cm) Scheiben geschnitten; Die Paprika längs halbieren, entkernen und grob hacken; Zwiebeln in halbe Ringe schneiden; der Blumenkohl wird gewaschen und in Stücke zerlegt; Das Grün wird gewaschen, getrocknet und gehackt.

Alle Gemüse werden in eine Pfanne gegeben, gesalzen, gepfeffert und gemischt. Öl (Olivenöl, Gemüse) und gehackte Kräuter hinzufügen und erneut vermischen.

Die zum Backen bestimmte Hülse wird auf einem Backblech ausgelegt und Fisch und Gemüse hineingelegt. Sie werden auf beiden Seiten gebunden, die Enden werden umgeschlagen und der Ärmel selbst wird an 3…5 Stellen mit einer Nadel durchstochen.

Legen Sie das Backblech in einen heißen Ofen (~+200 °C). Der Fisch wird 30 bis 35 Minuten lang gekocht.

Ideal im Ofen mit Kartoffeln gebacken und einfach in Folie – stimmen Sie für die beste Option ab! Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Garen im Ofen.

Irgendwie musste ich etwas kochen. Natürlich sind wir es gewohnt, Hecht, Karpfen oder Kabeljau zu kochen, aber dann brachte mein Fischermann einen Wunderfisch mit nach Hause und sagte stolz: „Kochen Sie ihn!“ Herr, ich habe dieses Wunder zum ersten Mal in meinem Leben gesehen und etwas anderes daraus zu kochen, geht über die Grenzen der Fantasie hinaus. Glücklicherweise ist mein Großvater ein erblicher Fischer und Kochspezialist und kann sogar eine fangfrische Galosche kochen. Also gab er mir ein cooles Rezept namens „Ide“, gebacken im Ofen mit Kartoffeln. Ich habe auch das Internet durchforstet, über die wohltuenden Eigenschaften dieses Fisches gelesen und beschlossen, unaufgeklärten Hausfrauen wie mir zu helfen. Lesen Sie also und merken Sie sich, wie man Ide im Ofen mit Kartoffeln schnell, unglaublich lecker und lächerlich einfach zubereitet.

Ideal im Ofen gebacken mit Kartoffeln – Rezept

Um ein so interessantes und würziges Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Fischidee – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Wasser – 1 Glas;
Selbstgemachte oder im Laden gekaufte Sauerrahm, maximaler Fettgehalt – 1 Tasse;
Käse – 150 Gramm;
„Krasnodar“-Sauce oder Ketchup – 1 Glas;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander.

Also, lasst uns unseren Wunderfisch zubereiten! Zuerst nehmen wir die Idee, reinigen sie von Schuppen und entfernen den Kopf, die Flossen und den Schwanz. Als nächstes trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Um dieses kulinarische Werk zuzubereiten, benötigen wir nur das Filet, sodass Sie den Rest des Fischkörpers der Katze zum Schlemmen geben können. Waschen Sie das Filet gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab. Den Fisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, mit Koriander bestreuen und zum Marinieren beiseite stellen. Sie können den Saft einer halben Zitrone auspressen und etwas Wasser über den Fisch gießen, um dem Fleisch einen pikanten Geschmack zu verleihen.

Nehmen Sie Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Wir geben es auf einen tiefen Teller, wo wir es salzen und etwas pfeffern. Wer es mag, kann Fischgewürz verwenden. Mir reichen nur Salz und Pfeffer. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

1 Schicht – Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
2. Schicht – Kartoffelscheiben;
3. Schicht – marinierte Stücke unserer Idee.

Die vierte Schicht füllen wir mit folgender Soße: Krasnodar-Sauce, hausgemachte Sauerrahm und Wasser auf einem Teller vermischen. Etwas Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und mit dem Inhalt auf ein Backblech gießen.

Heizen Sie den Backofen auf 200–220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Lebensmitteln hinein. Unsere Idee mit Kartoffeln backt 30-40 Minuten lang. Nach Ablauf dieser Zeit den Fisch herausnehmen und alles mit vorgeriebenem Käse bestreuen. Für 10–20 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis eine zarte goldbraune Kruste entsteht. Das ist die ganze Weisheit!

Ideal in Folie gebacken – Anleitung

Sie können das in Folie gebackene Gericht auch ohne Gemüse, nur im eigenen Saft, zubereiten. Es ist sehr einfach zu machen. Für diese Veranstaltung benötigen wir folgende Produkte:

Ideal – 0,5 kg;
Zwiebeln – 1-2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Mayonnaise – 1 EL. Löffel;
Salz;
Gemahlener Pfeffer.

Um ihn in Folie im Ofen zu garen, nehmen wir tatsächlich unseren Fisch, reinigen ihn, entfernen das Innere und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. Zerkleinern Sie den Fisch, damit er besser gebacken wird. Reiben Sie es mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise ein und gießen Sie den Saft einer frisch gepressten Zitrone hinein. Wir nehmen ein Backblech, legen Folie auf den Boden und legen unsere Idee darauf. Wir stopfen in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und ein paar Zitronenscheiben in seinen Bauch. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech für 20–30 Minuten in den Ofen. Die Temperatur sollte 150-180 °C betragen. Rollen Sie die Folie ab, bevor Sie die Folie entfernen, und lassen Sie den Fisch weitere 15 Minuten im Ofen bräunen.

Ide im Ofen schmeckt sehr lecker, egal wie man es zubereitet: im Ganzen, in Stücken, mit Gemüse oder nur mit Gewürzen, vormariniert oder ohne weitere Zubereitung. Dies alles erklärt sich aus der Tatsache, dass Ide einer der köstlichsten Süßwasserfische ist. Sein einziger Nachteil ist das Vorhandensein einer großen Anzahl kleiner Knochen, aber gerade durch die Kochmethode – Backen und Vormarinieren – werden die Knochen sehr weich und sind nicht mehr zu spüren.

Das vielleicht beliebteste und beliebteste Rezept vieler Hausfrauen ist ein einfaches Rezept, das nicht viel Aufwand und Zeit erfordert und auch keine teuren Produkte zusätzlich gekauft werden muss: Schauen wir uns an, wie man ganze Gerichte im Ofen kocht.

Zutaten:

ide – 1 Stk.;
fleischige Tomaten – 2 Stk.;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Pflanzenöl – 1 Tasse;
Mehl – 120 g;
Zitrone – 1/2 Stk.;
Mayonnaise – 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer;
Sesamsamen – 1 TL.

Fisch putzen

Bevor direkt mit dem Backen fortgefahren wird, muss die Backform gereinigt werden. Es ist ziemlich schwierig, Schuppen von Fischen zu entfernen, aber der Vorgang kann erheblich vereinfacht werden, wenn Sie kochendes Wasser verwenden: Spülen Sie den Fisch zuerst ab und übergießen Sie ihn dann mit kochendem Wasser. Aber übertreiben Sie es nicht, damit die Haut nicht verkocht; es reicht aus, dass die Schuppen auf dem Bauch ihre Farbe ändern. Dank der leichten Verbrühbarkeit werden die Kalkablagerungen beim Reinigen ohne großen Aufwand entfernt, ohne dass sie in alle Richtungen verstreut werden.

Eine gute Idee

Spülen Sie den Fisch nach dem Reinigen unbedingt unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie mit leichten Handbewegungen alle verbleibenden Schuppen. Öffnen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie die Eingeweide. Schneiden Sie den Kopf ab und schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab. Zur vollständigen Reinigung spülen Sie das Gerät erneut mit Wasser ab.

Fisch marinieren

Besonders lecker schmeckt das im Ofen gebackene Gericht, wenn der Fisch vormariniert ist. Machen Sie dazu Schnitte über die gesamte Länge des vorbereiteten Kadavers im Abstand von 2-3 cm. Reiben Sie die Außenseite, die Innenseite und die Schlitze des Fisches gründlich mit Salz und Pfeffer ein. Die Idee von allen Seiten mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in einen tiefen Behälter geben, mit Folie abdecken und 30–40 Minuten marinieren lassen.

Garidee im Backofen

Während der Fisch mariniert, die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Geben Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist.
Gewürfelte Tomaten und etwas Salz hinzufügen. Unter Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen.
Das Sauté abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermischen.
Lassen Sie das nach dem Marinieren freigesetzte Wasser ab und reiben Sie den Fisch mit gehacktem Knoblauch ein.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, indem Sie es auf ein Backblech im 200 Grad vorgeheizten Ofen gießen.
Die vorbereitete Idee gründlich in Mehl wälzen und in erhitztes Öl geben.
Eine Mischung aus Zwiebeln und Tomaten auf den Kadaver legen und mit Sesam bestreuen.
Das Gericht 1 Stunde bei 180 Grad garen.

Den fertig gebackenen Kuchen auf einen großen, flachen Teller legen, mit Salat- und Petersilienblättern sowie in Streifen geschnittenen Paprika garnieren. Servieren Sie den Fisch als eigenständiges Gericht oder als Basis für lockeren weißen Reis, Salzkartoffeln und gegrilltes Gemüse. Jetzt wissen Sie, wie man Ide im Ofen kocht. Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Darüber hinaus können Sie das Gericht jederzeit nicht nur mit den im Rezept angegebenen Zutaten, sondern auch mit anderen Produkten Ihrer Wahl ergänzen. In jedem Fall wird die im Ofen gebackene Idee, deren Rezept auf unserer Website vorgestellt wird, Ihrem Geschmack entsprechen.

Vielleicht sagen nur die Faulen nicht, dass Fischgerichte in unserer Ernährung enthalten sein sollten. Heute bereiten wir Ide vor, einen Vertreter des Flussreichs. Dieser Fisch wird gebacken, gedünstet, gebraten, im Allgemeinen gibt es zu viele Möglichkeiten, ihn aufzuzählen. Rezepte von erfahrenen Köchen zeigen uns, wie man das Gericht so zubereitet, dass es ein wahrhaft königliches Gericht wird.

Was kann man daraus kochen? Am einfachsten ist es, den Fisch zu braten. Und damit der Geschmack mit hellen Noten glänzt, ergänzen wir das Gericht mit Sauerrahmsauce.

Verbindung:

ide-Karkasse;
3 EL. l. Sauerrahm;
3 EL. l. Semmelbrösel;
raffiniertes Sonnenblumenöl;
Salz.

Aufmerksamkeit! Seien Sie vorsichtig: Die Yamswurzel enthält viele kleine Samen!

Vorbereitung:

Gebackene Idee mit einer köstlichen Marinade

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie sonst noch Ideen mit Gemüse backen können. Marinieren Sie den Fisch zunächst, damit er saftig und unglaublich lecker wird.

Beratung! Wie kocht man Ide im Ofen in Folie? Marinieren Sie den Fisch mit Ihren Lieblingsgewürzen, wickeln Sie ihn dann in Folie ein und backen Sie ihn im Ofen bei 190 Grad. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie aufklappen, damit das Gericht braun wird.

Verbindung:

ide-Karkasse;
2 Tomaten;
2 Stk. Lukas;
2-3 Knoblauchzehen;
1 EL. raffinierte Pflanzenöle;
120 g gesiebtes Mehl;
Zitrone;
50 ml Mayonnaise;
Salz;
gemahlener Pfeffer;
1 Teelöffel. Sesamsamen.

Vorbereitung:

Bereiten wir den Fisch so zu, wie wir es bereits kennen. Wir machen flache Schnitte entlang der gesamten Karkasse. Der Abstand zwischen ihnen sollte 2-3 cm betragen.
Reiben Sie das Gericht außen und innen mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
Den Saft aus der Zitrone auspressen und über den Ide-Kadaver streuen.
Den Behälter mit dem Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
In Pflanzenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in eine Bratpfanne.
Das Gemüse leicht salzen und 5-6 Minuten braten.
Dann abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermischen und umrühren.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Reiben Sie den Ide-Kadaver mit der Knoblauchmischung ein.
Geben Sie die angegebene Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne.
Erhitzen Sie das Öl im Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad.
Die Fischstücke in gesiebtes Mehl tauchen und auf ein Backblech legen.
Die Gemüsemischung darauf verteilen. Alles mit Sesamkörnern bestreuen.
Kochen Sie die Idee eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren können Sie Zitronenscheiben in die Schlitze am Kadaver stecken.

Beratung! Ideal auch mit anderem Gemüse überbacken. Und um dem Fisch Geschmack zu verleihen, verwenden Sie getrocknete Kräuter und Gewürze.

Beilage und Fisch zugleich: zwei Gerichte in einem

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, ganze Ideen im Ofen zuzubereiten. Und um uns nicht extra um die Beilage zu kümmern, backen wir Fisch und Kartoffeln.

Verbindung:

ide-Karkasse;
1 kg Kartoffeln;
Salz;
Karotte;
raffiniertes Pflanzenöl;
Mayonnaise;
gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Fischbalyk

Wir wissen bereits, wie man Ide im Ofen kocht. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man daraus einen herzhaften Snack für ein schaumiges Getränk macht. Also, herzlich willkommen – ide balyk!

Verbindung:

Ide-Filet – 1 kg;
4-5 EL. l. Salz;
2 EL. l. Kristallzucker.