Lvivi juustukook keedetud kartulitega Daria Tsveki retsepti järgi. Lvivi juustukook – ülimaitsvad retseptid Šokolaadiglasuur Lvivi juustukoogile

Lvivi juustukook on hämmastav kohupiima magustoit, mis sai oma nime Ukraina Lvivi linna auks, kus see esmakordselt leiutati. Arvatakse, et tõelise Lvivi juustukoogi jaoks on vaja kasutada ainult värskeid külatooteid - rasvast kodujuustu, omatehtud mune ereoranži munakollastega ja omatehtud võid. Kuid ärge heitke meelt, kui te ei saa külatooteid! Uskuge mind, poest ostetud juustukoogid osutuvad mitte vähem maitsvaks Lvivi juustukoogiks - peamine on hingega süüa teha!
Kes pole veel kindel, kas seda valmistama hakata, vastake lihtsalt järgmisele küsimusele: "Kas teile meeldivad glasuuritud juustukohukesed või juustukook?" Kui jah, siis see on kindlasti sinu retsept!

Maitseteave Sweet casseroles / Kodujuustu pajaroog ahjus

Koostisained

Rasvane kodujuust - 400 gr;
Suured kanamunad - 3 tk;
granuleeritud suhkur - 100-120 gr.;
Või - 80 gr;
Manna - 1 magustoidulusikas;
Poole sidruni koor;
1/3 teelusikatäit kristallilist vanilliini;
Näputäis soola;
Peotäis rosinaid;
tume šokolaad - 70-100 gr. (glasuuri jaoks);
Või - 35-45 gr. (glasuuri jaoks).

Lvivi juustukook on väga maitsev šokolaadiglasuuriga kaetud kodujuustuvorm, mis on Lääne-Ukraina kondiitripoodides ja kohvikutes väga populaarne. See on valmistatud rosinate, kvaliteetse kodujuustu ja õrna armastusega maitsvate ja omatehtud toodete vastu. Lvivi juustukooki serveeritakse magustoiduna koos kohvi, kuuma šokolaadi ja intiimsete soojade vestlustega. Seda saab küpsetada mikrolaineahjus või aeglases pliidis, kuid me valmistame seda traditsiooniliselt - ahjus.

Kuidas valmistada Lvivi juustukooki

1. Kõigepealt jahvatage kodujuust läbi sõela või blenderiga (kui kodujuust on “kuiv”, siis jahvatage see 1 munakollase lisamisega).

2. Järgmisena lisa püreestatud kohupiimamassile sulavõi (või toasoe või), paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja kahe ülejäänud munakollased. Hõõruge põhjalikult.

3. Lisa manna, peenesta kohupiimamass korralikult läbi.

4. Vahusta valged eraldi näpuotsatäie soolaga, kuni need kahekordistuvad, seejärel lisa vahustamist jätkates granuleeritud suhkur. Vahusta valged “stabiilseteks tippudeks”.

5. Lisa kohupiimamassile vahustatud valged ja sega korralikult läbi. Et vahustatud valge ei satuks, tuleks segada, tõstes segu lusikaga alt üles.

6. Lisa sidrunikoor ja rosinad ning sega läbi.

7. Määri kohupiimamass võiga määritud ristkülikukujulisse (muffinite/leiva jaoks) vormi.

8. Küpseta 180°C juures 45-55 minutit. Jahuta, pane ööseks (või 3-6 tunniks) külmkappi.

9. Glasuuri jaoks sulata või, lisa viiludeks purustatud šokolaad ja sega kuni glasuur on homogeenne.

Kata juustukook glasuuriga ja aseta veel 1 tunniks külmkappi. Aidake ennast, oleme loonud läikiva ja kauni Lvivi juustukoogi! Ärge kahelge, et kui proovite seda kohupiima-šokolaadi imet, tahate seda alati uuesti ja uuesti süüa.

Lvivi juustukook on Lvivi tõeline kulinaarne maamärk! Seda suurepärast kohupiima magustoitu serveeritakse paljudes Lvivi asutustes, seda võib müügil leida tänavalaatadel ja seda valmistavad sageli ka kohalikud elanikud. Kodujuustu, rosinate ja kerge tsitruse aroomiga mahlane saiatükk jätab vähesed ükskõikseks, sest see on tegelikult imeline kooslus!

Interneti arenedes on magustoit laialt levinud ning nüüdseks armastavad ja valmistavad seda maailma eri paigus ka need, kes pole varem Lvivi linnas käinud. Nagu kõigi populaarsete roogade puhul, on nüüd ka Lvivi juustukoogi jaoks palju retsepte. Lubatud on erinevad variatsioonid, kuid muutumatuks jääb ohtralt kodujuustu, minimaalselt manna ning eraldi munakollaste ja -valgete vahustamist, mille tulemuseks on väga õrn ja meeldiv konsistents. Allpool vaatleme Lvivi juustukoogi retsepti üksikasjalikumalt.

Koostis:

homogeenne kodujuust 9% - 500 g;
rosinad - 50 g;
suhkur - 130 g;
või - 100 g;
munad - 4 tk;
sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
manna - 1 spl. lusikas.

Glasuuri jaoks:

hapukoor - 5 spl. lusikas;
või - 10 g;
kakaopulber - 3 spl. lusikad;
suhkur - 3 spl. lusikad.

Lvivi juustukoogi retsept koos fotodega samm-sammult

Kuidas valmistada Lvivi juustukooki glasuuriga

Jagame valged ja munakollased erinevatesse mahutitesse. Praeguseks pane kauss valguseguga külmkappi ja sega munakollasegu suhkruga. Vahusta umbes 5 minutit, kuni segu muutub paksuks, viskoosseks ja märgatavalt heledamaks.
Lisage munakollastele homogeenne kodujuust (kui toode on jämedateralise struktuuriga, jahvatage see esmalt läbi peene sõela). Lisa kohupiima-kollase segule toatemperatuuril pehmendatud või. Vahusta, kuni komponendid on täielikult segunenud.
Järgmisena lisa pestud rosinad ja lisa manna. Maitse saamiseks lisa peeneks riivitud sidrunikoor. Sega korralikult läbi.
Vahusta jahtunud valged ühtlaseks massiks (mikseri visplid peaksid olema kuivad ja puhtad).
Kahe-kolme lisandina lisa kohev valgusegu kohupiimataignale. Sõtku ühes suunas alt üles.
Hõõru kooginõu tükikese võiga ja täitke see kohupiimatainaga (meie näites valmistati Lvivi juustukook umbes 23x13 cm suuruses silikoonvormis). Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta juustukooki umbes tund või veidi vähem (olenevalt vormi suurusest).
Valmis kohupiimadesserdi võtame ahjust välja, jahutame täielikult ja alles siis võtame anumast välja. Küpsetamise ajal tõuseb Lvivi juustukook märgatavalt ja pärast jahutamist kukub - see on seda tüüpi küpsetamise puhul täiesti normaalne nähtus, paanikat pole vaja!
Glasuuri valmistamine. Sega hapukoor, suhkur, sõelutud kakaopulber ja või. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades ühtlaseks ja ühtlaseks.
Kata Lvivi juustukook glasuuriga – jaota ühtlaselt lusika või spaatliga. Valmis magustoidu paneme 3-5 tunniks külmkappi ja alles siis jätkame testiga.
Lõika Lvivi juustukook šokolaadiglasuuriga väikesteks tükkideks ja serveeri tee, kohvi või muude lemmikjookidega.

Head isu!

– see on nii kuulus Galicia kohupiimakook (ukraina keeles tähendab “kodujuust” “juustu”). Külalislahke Lviv, Galicia pealinn, on kuulus oma magusate hõrgutiste poolest. Just Lvivis asub Ukrainas (ja mitte ainult!) väga populaarne Svitochi kondiitritoodete tehas. Kuid Levi linna ja kogu Lääne-Ukraina kuulsaimate magustoitude seas on esikohal maailmakuulus Lvivi juustukook.

Turistid, kes sellesse külalislahkesse linna tulevad, tahavad kindlasti proovida populaarset Galicia koogikesi. Sellel lehel toodud retseptide autor on Ukraina kokk ja kogu endises Nõukogude Liidus tuntud retseptiraamatu autor Daria Tsvek. See on väga huvitav, erakordne naine, võib-olla kirjutan temast eraldi - see on seda väärt.

Koostis:

500 g täisrasvast omatehtud kodujuustu
150 g suhkrut
4 muna
100 g võid
1-2 spl. manna
ühe sidruni koor
50 g rosinaid
50 g kuivatatud aprikoose

glasuuri jaoks:

4 spl. hapukoor
3 spl. Sahara
4 spl. kakao
20 g võid

Retsepti samm-sammult kirjeldus:

Hõõru kodujuust läbi sõela.
Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Lisa koos rosinatega kodujuustule.
Riivi ühe sidruni koor peenele riivile ja lisa toorjuustule.
Vahusta munakollased suhkruga kohevaks vahuks.
Lisa munakollastele pehme või, klopi korralikult läbi. Seejärel lisa manna ja klopi uuesti läbi.
Vahusta valged ühtlaseks vahuks.
Lisa munakollase mass kohupiimamassile.
Sega hästi. Murra valged õrnalt tükkhaaval tainasse.
Määri vorm võiga. Vala tainas välja ja silu ühtlaseks. Pane eelkuumutatud ahju ja küpseta 45-50 minutit 180 kraadi juures.
Pane suhkur, hapukoor, kakao ja või kastrulisse Kuumuta segades madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub.
Jahuta küpsetatud juustukook. Kata glasuuriga.
Aseta mitmeks tunniks külmkappi (soovitavalt üleöö).

Head isu! Aita ennast!

Koostis:

0,5 kg kodujuustu
4 kana muna
1 pool klaasi suhkrut (180 g)
120 g võid
1 sidruni koor
1 spl. peibutusvahendid

Glasuuri jaoks:

2 supilusikatäit kakao
1 spl. võid
2 supilusikatäit Sahara
2 supilusikatäit hapukoor

Ettevalmistus:

See magustoit nõuab paksemat kodujuustu. Ostsin poest kõige rasvasema - 9,5%. Seda tuleb hõõruda läbi sõela. Tehke seda kindlasti. Nii muutub kodujuust õhulisemaks.
Järgmisena eraldage munakollased valgetest.
Ja mikseri abil keerake valged näpuotsatäie soolaga niimoodi lumeks.
Seejärel alusta munakollastega. Kõigepealt tuleb need suhkruga valgeks peksma. Seejärel lisa neile pehme või. (Kogu kogusest jäta 20 grammi glasuuri jaoks ja natuke vormi määrimiseks). Lisa sinna koor ja manna ning klopi uuesti kergelt ühtlaseks.
Ja alles pärast seda lisa kodujuust ja sega uuesti mikseriga.
Ja siis tuleb valkude kord. Pista need väga ettevaatlikult kohupiimamassi sisse.
Vooderda ristkülikukujuline vorm küpsetuspaberiga ja määri võiga. Kasutasin leivavormi. Aga ma arvan, et selle roa jaoks oleks võimalik osta spetsiaalne väiksem vorm. Siis on Lvivi juustukook kõrgem. Kuigi seekord tuli see hästi välja.
Niisiis, pane tainas võiga määritud vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures. Minu oma võttis küpsetamiseks 30 minutit. Soovitan kontrollida 25 minuti pärast.
Pärast seda, kui olete selle juustukoogi ahjust välja võtnud, ärge mingil juhul ärge seda kohe sööma. See peab kindlasti pruulima ja jahutama. Ideaalis: küpsetada õhtul, et hommikul süüa.
Jah, oluline on juustukook vormis jahutada.
Ja kui juustukook on jahtunud ja tardunud, küpseta glasuur.
Selleks sulata väikeses potis või koos suhkru ja kakaoga. Segades lase keema tõusta ja keeda korraks, kuni suhkur sulab.
Kõige lõpus lisa hapukoor ja sega läbi.
Kata juustukook selle glasuuriga.
Ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
Serveeri, lõigates tükid ära.

Nõutavad koostisosad:

400 g kodujuustu (omatehtud);
3 muna;
1/2 tassi suhkrut;
80 g võid (pehmendatud);
peotäis pestud rosinaid;
1 spl. lusikas manna;
näputäis soola;
ühe sidruni koor.

Glasuur:

3 spl. lusikad paksu hapukoort;
2,5 spl. lusikad kakaopulbrit;
2 spl. lusikad suhkrut;
1 spl. lusikatäis võid.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt eraldage munad munakollasteks ja valgeteks. Asetage munakollased suurde anumasse või tassi taigna sõtkumiseks. Valged saab panna väiksemasse tassi.
Vahusta valged mikseriga näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Kõrvale panema.
Valage granuleeritud suhkur munakollastega tassi.
Vahusta munakollased suhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka vahustamist, kuni segu muutub valgeks ja suhkur on täielikult lahustunud. Lisa sellele segule kodujuust. Mul on omatehtud teravilja. Soovi korral võib kodujuustu läbi sõela ajada, kuid see pole vajalik.
Aseta sinna pehme või ja manna.
Järgmisena on kõige mugavam tainast kloppida sukeldatava segistiga. Segage segu, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja ilma tükkideta.
Loputage sidrun ja kuivatage salvrätikuga. Riivi peene riiviga koor ja lisa tassi. Loputage rosinad hoolikalt, pigistage ja asetage tainasse.
Seejärel lisa väikeste portsjonitena vahustatud valge. Segage tainast ettevaatlikult silikoonlabida abil.
Nii on see õhumullidega rikastatud. Valmis tainas peaks olema kerge õhulise konsistentsiga, nagu vedel suflee.
Kuumuta ahi 160-170 kraadini. Valmista ette ahjupann ja vooderda see küpsetuspaberiga. Täida vorm tainaga ja pane 40-50 minutiks eelsoojendatud ahju.
Küpsetusaeg sõltub teie ahju omadustest. Küpsetasin poole ajast 170 kraadi juures ning siis alandasin temperatuuri 160 peale ja jätkasin küpsetamist.
Jahuta valmis juustukook ja eemalda ettevaatlikult pärgament.
Juustukoogi jahtumise ajal valmista šokolaadiglasuur. Aseta kõik glasuuri koostisosad väikesesse kastrulisse.
Seejärel asetage kastrul pliidile ja kuumutage seda pidevalt segades veidi. Glasuuri ei tohi liiga palju kuumutada, muidu hapukoor tarretub ja glasuur rikneb, peaks olema tihke ühtlase konsistentsiga.
Kata jahtunud Lvivi juustukook šokolaadiglasuuriga, jahuta külmkapis ja serveeri.

Sa vajad:

kodujuust (kaheksasada grammi);
munad (kuus tükki);
suhkur (kakssada kakskümmend grammi);
või (sada viiskümmend grammi);
rosinad (viiskümmend grammi);
manna (poolteist supilusikatäit);
sidrunikoor (üks supilusikatäis);
üks näputäis vanilliini.

Glasuuri jaoks:

hapukoor (seitse supilusikatäit);
kakaopulber (neli supilusikatäit);
suhkur (neli supilusikatäit);
või (poolteist supilusikatäit).

Alustame toiduvalmistamist:

Valmistame tooted ette: üldiselt pole kodujuustu rasvasisaldus nii oluline, kasutame kolmeprotsendilist toodet. Mis puutub kanamunadesse, siis need peaksid olema keskmise suurusega. Granuleeritud suhkru võib julgelt asendada tuhksuhkruga. Hapukoore, nagu ka kodujuustu, rasvasisaldus pole oluline: kasutame 20%. Kakaopulber peab olema kvaliteetne ja rosinad võivad olla kõik: tumedad või heledad. Sidrunikoore jaoks vajame ühte suurt sidrunit. Ja vanilliini võid julgelt asendada vanillisuhkruga.
Alustame küpsetamist sellest, mis on sügav. Löö kuus muna kaussi. Munad tuleks esmalt voolava vee all pesta ja kuivatada. Peame eraldama munakollased valgetest, nii et munad on parem purustada mitte kausi või laua serval, vaid tasasel pinnal.
Sega munakollased suhkru ja vaniljega, klopi mikseriga või vispliga korralikult läbi. Segu konsistents peaks olema kondenspiima sarnane.
Sega munakollased pehme või ja kodujuustuga. Lisame ka manna. Kui aega lubab, soovitame kodujuust läbi sõela hõõruda: nii saad lahti tükkidest ning mass jääb õhulisem ja õrnem.
Järgmisena peate Lvivi kohupiima-juustukoogi valmistamiseks lisama tainale ülaltoodud koguse värsket sidrunikoort (selle valmistamiseks kasutage peent riivi). Lisame ka eelnevalt pestud ja kuivatatud rosinad. Saadud seguga kaussi me praegu ei vaja.
Vahusta valgeid, kuni need saavutavad tiheda vahu konsistentsi. Kui lööte mikseriga, peate kiirust järk-järgult suurendama.
Toorjuustupõhja lisame järk-järgult valged. Sel juhul on parem kasutada tavalist kahvlit või visplit, kuid mitte mikserit: nii muutub juustukook õhulisemaks.
Soojenemiseks lülitage ahi sisse sada kaheksakümmend kraadi. Sel ajal tõsta tainas vormi (ärge unustage seda küpsetuspaberiga vooderdada). Klassikalises retseptis on parem kasutada ristkülikukujulist küpsetusvormi.
Klassikalist Lvivi juustukooki küpsetatakse üks tund ja kakskümmend minutit saja kaheksakümne kraadi juures. Küpsetusaeg on suvaline: kohandage seda vastavalt oma ahju omadustele. Pärast magustoidu ahjust väljavõtmist ärge mingil juhul seda vormist välja võtke: laske sellel vähemalt paarkümmend minutit selles jahtuda. Kui teete seda kohe, läheb õrn juustukook lihtsalt laiali.
Alustame šokolaadiglasuuriga. Valage hapukoor (seitse supilusikatäit) väikesesse kastrulisse. Sinna saadame ka kakaod, suhkrut ja võid. Küpseta keskmisel kuumusel ja jätka segades. Ärge mingil juhul keetke ja keetke umbes seitse minutit. Glasuur on valmis: lase jahtuda ja vala peale hõrk kohupiimahõrgutis. Lvivi juustukook šokolaadiglasuuris on lauale valmis!

Sa vajad:

neli kuni viis muna;
sada grammi suhkrut;
sada grammi võid;
kaks supilusikatäit tärklist;
üks supilusikatäis vanillisuhkrut;
üks teelusikatäis sidrunikoort;
kuivatatud aprikoosid (kaheksa kuni kümme tükki). Kuivatatud aprikoosid võib asendada ploomide või rosinatega.

Alustame toiduvalmistamist:

Sega suhkur eelnevalt pehmendatud võiga. Lisa munakollased ja sega hoolikalt. Nüüd kombineeri kodujuustu ja tärklisega ning sega uuesti (võid kasutada mikserit või blenderit, mass peaks olema homogeenne).
Riivi sidrunikoor peenele riivile ja sega kohupiimamassiga. Järgmisena sega segu kuivatatud aprikoositükkide või mõne muu enda valitud täidisega (ploomid, rosinad).
Vahusta valged vahuks ja sega järk-järgult kohupiimamassiga. Valage saadud tainas ristkülikukujuliseks ja küpsetage nelikümmend viis minutit kuni üks tund ahjus, mis on eelsoojendatud saja kaheksakümne kraadini. Lase magustoidul jahtuda, misjärel võib selle šokolaadiglasuuriga üle valada (kuidas valmistada glasuuri – vaata retseptist

Lvivi juustukook on valmis, proovige seda ja armuge sellesse hämmastavalt lihtsasse retsepti!

Sa vajad:

üks kilogramm kodujuustu;
neli muna;
kakssada viiskümmend grammi suhkrut;
sada kaheksakümmend grammi võid;
sada grammi mooniseemneid;
üks supilusikatäis tärklist;
üks supilusikatäis manna;
üks supilusikatäis värsket sidrunikoort;
kümme grammi vanillisuhkrut;
tuhksuhkur (puistamiseks).

Alustame toiduvalmistamist:

Sega suhkur kodujuustu ja eraldi lahtiklopitud kanamunadega. Seejärel lisa tainale ülaltoodud kogus tärklist, manna, vanillisuhkur, või ja sidrunikoor. Segage kõik põhjalikult segisti või segistiga: segu peaks olema homogeenne.
Hoolitseme mooniseemnete eest: peate need aurutama väikese koguse keeva veega, kurnama ja jahvatama (kasutage segisti kaussi või uhmrit). Järgmisena sega mooniseemned kuue supilusikatäie kodujuustuseguga. Kasutades saadud massi, määri esimene kiht ahjuvormi.
Teine osa kohupiimamassist sega rosinatega ja määri teise kihina. Küpseta juustukooki eelsoojendatud ahjus umbes üks tund. Magustoit on valmis! Võite seda katta šokolaadiglasuuriga, kuid pidage meeles, et see suurendab oluliselt Lvivi juustukoogi kalorisisaldust. Keskmiselt on see 258 kcal 100 grammi kohta.

Sa vajad:

viissada grammi rasvast kodujuustu;
kakssada grammi suhkrut;
sada grammi võid;
kaks supilusikatäit manna;
neli muna;
sada grammi rosinaid;
üks teelusikatäis vanillisuhkrut.

Alustame toiduvalmistamist:

Kui kasutate lihtsat kodujuustu, on soovitatav see läbi sõela hõõruda. Sega kodujuust võiga ja klopi läbi. Järgmisena retseptis peksake pärast iga lisatud toodet korralikult läbi.
Sega põhiosa munadega (lisa ükshaaval). Lvivi juustukoogi retsepti jaoks aeglases pliidis ei pea te munakollasi valgetest eraldama.
Lisa tainale manna ja suhkur. Vahusta seni, kuni segusse ei jää enam teri. Protsessi kiirendamiseks võite kohe kasutada tuhksuhkrut.
Lisa rosinad. Rosinate asemel võid kasutada šokolaaditükke, kuivatatud aprikoose või ploome.
Määri multikookeri kauss väikese koguse võiga. Valage tainas välja ja seadke tavaline režiim "Küpsetamine". Küpsetusprotsessi ajal ärge mingil juhul kaussi avage ja pärast valmisoleku märguannet laske magustoidul veel vähemalt viisteist minutit seista. Head isu! Nagu eelmistes retseptides, nirista soovi korral juustukooki šokolaadiglasuuriga.

Koostis:

500g rasvasisaldusega 9% kodujuustu
4 muna
100 g pehmendatud võid
200 g suhkrut
1 spl. peibutusvahendid
50 g rosinaid
võid panni määrimiseks
2 spl. riivsai

glasuuri jaoks:

30 g võid
2 spl. Sahara
2 spl. kakao
3 spl. hapukoor

Kuidas süüa teha:

Hõõru kodujuust ettevaatlikult läbi sõela. See protsess on üsna tüütu, kuid vajalik, vastasel juhul ei saa te soovitud tekstuuri - sile ja ühtlane.
Jaga munad valgeteks ja munakollasteks. Sega munakollased suhkruga ja klopi ühtlaseks.
Lisage valgetele näputäis soola või paar sidrunhappekristalli ja vahustage neid kuni moodustuvad jäigad tipud.
Lisa kodujuustule manna, suhkruga lahtiklopitud munakollased ja pehme või. Sega kõik hästi läbi (soovitav on isegi mitte segada, vaid kloppida ühtlaseks).
Valage rosinatele eelnevalt keev vesi. Laske seista umbes viisteist minutit, seejärel tühjendage vesi ja kuivatage rosinad. Lisa kohupiimamassile rosinad ja sega uuesti läbi.
Viimasena lisa vahustatud valged ja sega need väga ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.
Kohupiimamass peaks olema kohev ja õhuline, ühtlase konsistentsiga, rosinate ühtlase jaotusega.
Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Leivavormi pole vaja kasutada, võib kasutada mis tahes muud, kuigi nii näeb juustukook ilusam välja ja seda on mugavam lõigata.
Tõsta kohupiimasegu ettevalmistatud pannile ja silu ühtlaseks.
Küpsetage Lvivi juustukooki tund aega 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Jahuta juustukook vormis, tõmmake noaga ettevaatlikult mööda selle seinu ja keerake juustukook taldrikule.
Glasuuri valmistamiseks pane kõik koostisained väikesesse kastrulisse ja tõsta madalale tulele.
Keeda glasuuri pidevalt lusikaga segades, kuni see on ühtlane ja läikiv.
Määri juustukoogile šokolaadiglasuur, silu see spaatliga ühtlaseks.
Lase glasuuril jahtuda ja aseta juustukook külmkappi. Pange see viieks tunniks või üleöö külmkappi. See on vajalik, vastasel juhul ei omanda Lvivi juustukook vajalikku tekstuuri. Loe rohkem:

Koostis:

1 kg omatehtud värsket rasvast kodujuustu.
300 grammi granuleeritud suhkrut.
10 muna (toasooja).
200 grammi suurepärase kvaliteediga värsket võid.
3 supilusikatäit manna.
80 grammi rosinaid.
Pakk vanillisuhkrut.
Ühe sidruni koor.
150 grammi tumedat šokolaadi.
120 ml rasket (33-35%) koort.

Kuidas süüa teha:

Aja kodujuust läbi väikeste aukudega hakklihamasina koos võiga või hõõru läbi sõela ja sega mikseri kausis võiga.
Vahusta munakollased vispli või mikseriga poole suhkruga valgeks ja lisa koos vähese piimaga toorjuustule.
Lisa vanillisuhkur, manna ja rummis või konjakis leotatud rosinad.
Vahusta valged näpuotsatäie soolaga esmalt segisti keskmisel kiirusel ja siis, kui nende maht hakkab suurenema, suurel kiirusel koos ülejäänud suhkruga.
Lisa osade kaupa kohupiimasegule valged.
Küpseta ümmargusel pannil (minu oma 28 cm läbimõõduga) või kahel kitsal koogivormil 180°C eelsoojendatud ahjus 1 tund.
Jahuta restil 2-3 tundi.
Sulata šokolaad 35°C juures, lisa keev koor, sega.
Kata külm juustukook glasuuriga.

Kas teate Lvivi juustukoogi valmistamise kohta midagi kasulikku? Kui jah, siis jagage meie kasutajatega artikli all olevates kommentaarides.

Õrn maitsev kodujuustust valmistatud magustoit, mis on kaetud šokolaadiglasuuriga.

500 g kodujuustu (9% ja rohkem)
150 g suhkrut
100 g võid
4 muna
1 spl. peibutusvahendid
1 peotäis rosinaid (30 g)
1 sidruni koor

Glasuur:

5 spl. hapukoor
3 spl. kakaopulber
3 spl. Sahara
1 spl. õlid

Lvivi juustukook on Lääne-Ukrainas populaarne magustoit. Sõna syrnik pärineb ukraina sõnast "sir" (tõlkes "juust"), mis tähendab kodujuustu. Magustoitu serveeritakse paljudes Lvivi kavyarnides ja seda valmistavad sageli pühadeks kohalikud elanikud. Lvivi juustukoogi retsept sai populaarseks pärast seda, kui Daria Tsvek avaldas selle oma raamatus “Lagritsa Pechivo”. Lvivi juustukoogist on ka versioone, millele on lisatud apelsinikoort, mooniseemneid, pähkleid ja kookoshelbeid.
Koostisosade koostise põhjal tundus mulle alguses, et juustukook sarnaneb kodujuustu vormiroaga, kuid minu üllatuseks osutus maitse hoopis midagi muud. See saavutatakse või lisamisega ning valgete ja munakollaste eraldi vahustamisel. Juustukook on väga magusa, mahlase ja väga meeldiva konsistentsiga, seda tuleks serveerida väikeste viiludena magustoiduks koos kohvi, kakao või teega.

Ettevalmistus:

Eemaldage ühelt sidrunilt koor, riivides seda peenele riivile.

Jaga munad munakollasteks ja valgeteks (valged pane ühte nõusse, munakollased teise).
Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks ja tõsta kõrvale.

Vahusta munakollased suhkruga 3-5 minutit heledaks ja viskoosseks vahuks.

Lisa pehme või ja kodujuust. Kui teie kodujuust ei ole homogeenne, pühkige see kindlasti läbi peene kurni.
Vahusta segu ühtlaseks.

Lisa manna, pestud rosinad, sidrunikoor ja klopi uuesti läbi.

Lisage vahustatud valged kahe või kolme lisandina, keerates need lusika või spaatliga ettevaatlikult alt üles.

Määri vorm korralikult õliga (mul on vorm mõõtudega 24x10 cm).
Tõsta segu üle ja silu ühtlaseks.
Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 50-60 minutit.

Küpsetamise ajal kerkib juustukook hästi ja seejärel kukub - see on normaalne.
Valmis juustukook jahuta.

Valmista glasuur.
Pane hapukoor, kakao, suhkur ja või kastrulisse ning aseta madalale tulele.
Pidevalt segades viige homogeense ja ühtlase konsistentsini, eemaldage kuumusest.

Sellel magustoidul on tõeliselt ületamatu maitse. Kõige õrnem kohupiimadelikatess rosinate, marjade, tsitruseliste koorega, heldelt šokolaadiglasuuriga üle puistatud, sulab suus.

Ja nüüd kutsun teid õppima veelgi ebatavalisema variandi valmistamist - Lvivi juustukooki Daria Tsveki, hämmastavalt andeka koka, paljude Ukraina köögi maitsvate retseptide autori retsepti järgi!

Ja kuulus Lvivi juustukook, üks populaarsemaid maiustusi, mida serveeritakse peaaegu kõigis kuulsusrikka Lvivi linna tsukerniyas ja kohvikutes, on samuti tema leiutis.

Sellel retseptil on huvitav nüanss: manna, tärklise või jahu asemel lisatakse kohupiimamassile keedetud kartulit. Just see saladus teeb juustukoogi eriti õrnaks!

Koostis:

500 g rasvast omatehtud kodujuustu;
3 keskmist muna;
150 g suhkrut;
100 g võid;
2 keskmise suurusega keedukartulit;
Näputäis soola;
100 g rosinaid (kuivatatud aprikoosid, kuivatatud jõhvikad, kirsid);
Sidrunikoor;
1 tl küpsetuspulbrit.

Glasuuriks ja kaunistamiseks:

3 supilusikatäit kakaopulbrit;
5 supilusikatäit rasket omatehtud koort;
2-3 supilusikatäit piima;
2 spl suhkrut;
Vaarikas või kirss.

Kuidas küpsetada:

Valmistame koostisosad ette.
Pese sidrun põhjalikult ja auruta keeva veega, et eemaldada koorelt mõru maitse.
Samuti loputame ja aurutame rosinaid, kuid mitte keeva veega, vaid lihtsalt sooja veega, et säiliksid kasulikud ained.
Keeda kartulid pehmeks.

Jahvatage kodujuust koos kartulitega hakklihamasinas, võib-olla kaks korda.

Eralda munakollased valgetest ja lisa korralikult hõõrudes munakollased kodujuustu-kartulisegule.

Lisa suhkur ja peenesta uuesti.

Lisa pehme või ja hõõru.

Riivi sidrunilt koor ja lisa kohupiimamassile.

Pigista kuivatatud puuviljad välja ja lisa toorjuustule.

Vahusta munavalged mikseriga paksuks valgeks vahuks – kui vahustatud massile jäävad püsivad jäljed.

Sega vahustatud valged õrnalt kohupiimasegu hulka.

Määri pärgamendileht võiga ja vooderda ristkülikukujuline leivavorm mõõtudega 10x17 cm.Määrita peale kohupiimamass.

Küpseta 170-180C ahju keskmisel astmel umbes 1-1,5 tundi, kasuta oma ahju juhendina. Juustukook on valmis, kui sellele ilmub kuldpruun koorik ning keskosa hangub hästi ega ole enam vedel.

Olles lasknud juustukoogil umbes 15 minutit vormis jahtuda, et mitte välja raputades sooja Vila sisse murda, asetage see ettevaatlikult taldrikule ja eemaldage paber.

Glasuuri valmistamine. Sega potis suhkur ja kakao.

Lisa tükid või ja koor.

Kuumuta tasasel tulel kuni või ja koor sulavad. Kasutage piima, et viia glasuur soovitud paksuseni ja valada see juustukoogile.

Kaunista marjadega. Mul olid külmutatud vaarikad. Ja suvel kujutage ette, kui vahva see on! Kirss, magus kirss, vaarikas!

Enne proovimist tuleb lasta Lvivi juustukoogil pruulida! Jah, jah, 4-6 tundi. noh, vähemalt 2 tundi. Asi pole tahtejõu arendamises (kuigi see on ka oluline)), vaid selles, et esiteks on jahtudes lihtsam kodujuustu magustoitu ettevaatlikult tükeldada ja teiseks kõik kodujuustust valmistatud maiuspalad - juustukoogid. , vormiroad - jahutatult palju maitsvam!