Suflee alates värske madala rasvasisaldusega kodujuust Sobib suurepäraselt nii beebi- kui ka dieettoiduks. Kohupiimasuflee lihtne valmistada, väga maitsev ja tervislik. "Soufflé" tähendab õhulist (tõlkes prantsuse keelest). See saab olema õhuline kohupiimasuflee ainult siis, kui suudame munavalged tugevaks vahuks vahustada. Siin on mõned saladused, kuidas munavalgeid õigesti vahustada:
Kohupiim Koos ufle
- Vahusta munavalged klaas-, portselan- või emailkausis. Alumiiniumist kööginõusid ei soovitata kasutada, kuna see annab oravatele halli värvi. Plastnõudel on poorid, mis ei ole korralikult rasvast puhastatud ja see takistab munavalgete vahustamist.
- Nõud peavad olema puhtad, rasvavabad ja täiesti kuivad. Nõudelt tulnud veetilk või halvasti pestud rasv kustutab vahu, munavalgeid on raskem vahustada ning tekkiv vaht on habras ja ebastabiilne.
- Munavalged vahustuvad paremini, kui lisada neile näpuotsaga soola.
- Värske munavalge ei vahustu hästi, kasuta nädalavanuseid munavalgeid
See postitus sisaldab kohupiimasufleede retsepte, mis vastavad pankreatiidi dieedi nr 5p nõuetele. Nende retseptide järgi valmistatud toidud on madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega, nii et need sisalduvad kehakaalu langetamiseks mõeldud valgudieetide menüüs.
Aurutatud kohupiimasuflee
Koostis:
- kodujuust 9% - 300 g (1,5 pakki)
- manna - 20 g (1 spl)
- munad - 40 g või (1 tükk)
- hapukoor 20% - 40 g (4 tl)
- granuleeritud suhkur - 30 g (3 tl)
Küpsetusmeetod:
Kodujuust tuleb muuta elastseks, pasta kujul. Selleks valime mugava meetodi: hõõruge see läbi sõela, laske läbi hakklihamasina või jahvatage segisti abil. Ja ma teen seda:
- Eraldan munavalged munakollastest ja vahustan valged tugevaks vahuks.
- Mina valmistan süüa Aurutatud kohupiimasuflee
- "Aurutamine"
- Aeg - 40 minutit.
Märkus: CAurutatud kodujuustu uffli saab küpsetada ahjus veevannis. Küpsetusaeg 30-40 minutit
Head isu!
- Valgud - 10,06 g
- rasv - 9,72 g
- Süsivesikud - 8,24 g
- Kalorite sisaldus - 209,88 TO väljaheited
- B1 – 0,0289 mg
- B2 – 1968 mg
- C - 0,2139 mg
- Ca-156,461 mg
- Fe - 0,2118 mg
Kohupiimasuflee porgandiga
Koostis:
- kodujuust 9% - 200 g (1 pakk)
- piim 3,2-100 g (0,5 tassi)
- manna - 20 g (1 spl)
- munad - 40 g või (1 tükk)
- hapukoor 20% - 40 g (4 tl)
- või - 10 g (1 tl)
- granuleeritud suhkur - 30 g (3 tl)
- porgandid - 80 g,
See retsept on sarnane eelmisele. Kuid enne valkude lisamist kohupiimamassi lisage piimas pošeeritud porgandid (punkt 3). Ja nüüd üksikasjalikumalt:
Küpsetusmeetod:
- Kombineerin tooteid: kodujuust, hapukoor, piim, suhkur, manna ja munakollased. Segan, hakin ja klopin blenderiga läbi.
- Hakime porgandid riivis (Valige ise - peeneks või jämeks. Oleneb seisundist. Kui olete remissioonis, siis võite kasutada jämedat riivi). Lase porganditel piimas pehmeks haududa ja lisa kohupiimamassile.
- Lisa saadud kohupiimamassi hulka vahustatud valged. Sega hoolikalt.
- Määrin vormi võiga, panen kohupiimamassi sisse.
- Mina valmistan süüa Kodujuustu suflee porgandiga aeglases pliidis. Valage multikookeri pannile kaks klaasi kuuma vett. Panin režiimi:
- "Aurutamine"
- Aeg - 30 minutit.
Märkus: Aurutatud kodujuustu suflee porgandiga Võid aurutada, ahjus veevannis, kohupiimasuflee porgandiga ahjuplaadile panna ja ahjus küpsetada. Aeg - 30-40 minutit
Head isu!
- Valgud - 9,22 g
- rasv - 9,7 g
- Süsivesikud - 8,37 g
- Kalorite sisaldus - 202,34 TO väljaheited
- B1 – 0,0329 mg
- B2 - 2248 mg
- C - 0,2444 mg
- Ca-177,63 mg
- Fe - 0,242 mg,
Aurusuflee mannast
Koostis:
- manna
- pastöriseeritud piim
- võid
- suhkur
- kana muna
Küpsetusmeetod:
- Eraldan munavalged munakollastest ja klopin tugevaks vahuks.
- Sega piim veega ja kuumuta keemiseni.
- Lisa keevale piimale manna ja kuumust vähendades keeda veel 10 minutit.
- Tõsta puder tulelt, lisa munakollane, suhkur ja või. Sega kõik korralikult läbi.
- Lisa vahustatud munavalge.
- Aseta suflee määritud vormi ja auruta.
Kohupiimasuflee küpsistega
Koostis:
- värske mittehappeline madala rasvasisaldusega kodujuust 9% - 200 g (1 pakk)
- suhkur - 30 g (3 tl)
- soolased magustamata küpsised - 25 g
- kana muna - 40 g (1 tükk)
- pastöriseeritud piim - 100 g (0,5 tassi)
- või - 10 g (1 tl)
- madala rasvasisaldusega hapukoor - serveerimiseks
Küpsetusmeetod:
- Purusta küpsised väikesteks tükkideks, lisa suhkur, vala piim ja jäta 15 minutiks pehmenema.
- Eralda munavalged munakollastest. Vahusta valged tugevaks vahuks.
- Hõõrume kodujuustu läbi sõela, laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segisti abil.
- Kombineeri koostisained: küpsised, munakollane, kodujuust, sulavõi. Sega hästi.
- Lisa saadud kohupiimamassi hulka vahustatud valged.
- Määri vorm õliga ja tõsta sinna suflee. Tasandage ülemine osa.
- Küpseta aurutades, veevannis või aeglases pliidis. Enne serveerimist puista üle hapukoorega.
Head isu!
Lihast, linnulihast ja kalast valmistatud aurusuflee retsepte saate.
Suflee võib olla ka köögivili ja puuvili. Kirjutan ka sellest, aga hiljem.
Ma arvan, et pole vaja seletada, mille poolest kodujuustu suflee kodujuustuga tarretisest erineb? Või on see siiski vajalik? Vastupidiselt üsna tihedale ja elastsele tarretisele osutub suflee alati õrnemaks, õhulisemaks ja poorsemaks. Täna valmistame kodus tervisliku hõrgutise – kindlasti hindate kohupiimasuflee maitset, aroomi ja sametist.
Üldiselt saab sufleed valmistada mitte ainult küpsetatuna - ahjus, aeglases pliidis või topeltkatlas. Kõige sagedamini valmistatakse kohupiimasufleed ilma küpsetamiseta, see tähendab, et õhuline mass tarretatakse agar-agari või želatiini abil. Selle magustoidu tellija Olesja palvel jagan teiega küpsetamist mittevajava želatiinipõhise kohupiimasuflee retsepti.
Peamiseks ülesandeks kohupiimasufleed valmistades (vähemalt minu jaoks isiklikult) on valmis magustoidu poorne ja õhuline tekstuur. Selleks saate kasutada mitmeid tehnikaid, mis pole sugugi keerulised. Kõigepealt tekita vajalik maht tugevaks vahuks vahustatud munavalgetest või vahukoorest, mis lisatakse viimasena juba ettevalmistatud kohupiimapõhjale. Või klopi kohupiimamass mikseriga juba korralikult jahtunud želatiiniga päris pikaks ajaks lahti.
Valmistan kodujuustuga sufleed viimasel meetodil, kuna alati ei ole võimalik saada paksu koort ja minu võimas köögiabiline on alati käepärast. Kui teie mikser on nõrk, ei pruugi see pikaajalist vahustamist vastu pidada, seega kasutage munavalge või koorega ülaltoodud meetodit.
Valmis kohupiimasufleed võib serveerida iseseisva magustoiduna, kaunistades seda värskete puuviljade, marjade, piparmündi või melissi viiludega. Lisaks sobib see suurepäraselt kodukookide valmistamiseks, kus see toimib õrna ja sametise kihina. Määratud tootekogusest saad kaks väga korralikku portsjonit magustoitu või kihi 16-18 sentimeetrise läbimõõduga koogile.
Koostis:
Küpsetamine samm-sammult:
Õrna kohupiimasuflee retsept sisaldab järgmisi koostisosi: kodujuust, hapukoor, piim, suhkur, želatiin ja vanilliin (valikuline). Soovitan valida kodujuust, mis pole kuiv, mitte teraline, eelistatavalt poolrasvane või täisrasvane või pastalaadne. Hapukoore, nagu piima, jaoks kasutage mis tahes rasvasisaldust. Suhkru kogust reguleeri oma maitse järgi (sain mõõdukalt magusa sufleega) ja maitseks on vaja vaid näpuotsaga vanilli. Selle võib asendada teelusikatäie vanillisuhkru või mõne tilga vaniljeekstraktiga.
Variant 1. Võid kõik koostisained mikseriga suurel kiirusel läbi kloppida, kuid siis on saadud massis kodujuustu terad. Muidugi võib esmalt 1-2 korda läbi sõela hõõruda, siis jääb kodujuust palju pehmem.
Valik 2: blenderda kõik sukelmikseriga. See meetod meeldib mulle kõige rohkem, sest tulemuseks on absoluutselt homogeenne kohupiimasegu, kus pole ühtegi kohupiimatera. Ja pealegi lahustuvad granuleeritud suhkru kristallid koheselt.
Nüüd tegeleme želatiiniga. Selle ettevalmistamiseks võib olla ka võimalusi. Igal juhul peaksite alati lugema pakendil olevaid juhiseid. Mõnda tüüpi želatiini tuleb 30-40 minutit vedelikus leotada, teised (minu versioon) lahustuvad kuumas vedelikus koheselt. Peame lahustama 15 grammi (see on poolteist supilusikatäit) želatiini 200 milliliitris piimas. Kiirželatiin valatakse kuuma (85-90 kraadi) piima sisse ja lahustub intensiivsel segamisel peaaegu täielikult. Tavalist želatiini leotatakse külmas piimas 30–40 minutit, seejärel kuumutatakse keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see lahustub, kuid mitte mingil juhul keema. See võib põhjustada tulevase suflee mitte kõvenemise.
Seejärel lisage juba soojaks jahtunud kohupiimamassi õhukese joana piimas lahustatud želatiin. Kurna lihtsalt läbi sõela, et valmis kohupiimasuflee ei sisaldaks želatiiniterasid, mis pole jõudnud lahustuda. Sega kõik mikseri või vispliga korralikult läbi ja pane 5-7 minutiks külmkappi, et segu hakkaks tarduma ehk tarretuma, aga ainult veidi. Just tänu jahtumisele želatiini vahustamisel tekivad meile vajalikud õhumullid.
Seejärel vahusta kõike suurel kiirusel veel vähemalt 10 minutit õhuliseks massiks. Kui jätate selle sammu tähelepanuta, ei ole sufleel vajalikku õhulisust, vaid saate lihtsalt maitsva kohupiima tarretise. Pärast selles etapis massi vahustamist võid soovi korral kohupiimapõhjale lisada vahukoort, mis muudab valmis magustoidu veelgi õhulisemaks, poorsemaks ja õrnemaks. Selleks klopi 150-200 milliliitrit rasket (vähemalt 30%) koort esmalt pehmeks vahuks ning seejärel sega spaatli või vispliga ettevaatlikult sisse. Lihtsalt ärge vahustage seda mikseriga, vastasel juhul on võimalus segu kloppida ja siis hakkab koorest pärit vadak sellest lahkuma. Raske koore puudumisel kasutage 2-3 värsket munavalget, vahustage kuni moodustuvad tugevad piigid ja segage seejärel kohupiimapõhja hulka.
Kohupiimasuflee. Retseptid
See kerge kodujuustu suflee valmib väga kiiresti ja delikatess osutub lihtsalt maitsev. See on suurepärane roog laste- ja dieettoiduks. Kaunid sufleega taldrikud kaunistavad iga lauda ja magustoidu õrn maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.
Kodujuustu suflee jaoks saate valida erineva rasvasisaldusega kodujuustu ja piima ning igal juhul on magustoit erinev. Magusasõbrad saavad seda magustoitu valmistada suhkruga ja dieedipidajad võivad seda valmistada mee või magusa puuviljamahlaga. Samuti võid valmistada originaalsiirupit sidrunikoorest, suhkrust ja veest ning seejärel lisada see sufleele.
Kodujuustu suflee traditsiooniline retsept hõlmab želatiini lisamist. Külmutatud magustoit kastetakse mõneks sekundiks kuuma vee kaussi, keeratakse taldrikule ja kaunistatakse.
Kui maiusel pole aega külmkapis taheneda, võib želatiini ära jätta. Seda kerget ja õhulist delikatessi on kõige parem serveerida kaussides ja lisada hakitud puuvilju. Viimane lihv on peale riivitud šokolaad või kirss.
Tort “Kohupiimasuflee šokolaaditükkidega”
8 portsjoni jaoks läheb vaja:
25 g želatiini, 200 g piima, 800 g kodujuustu, 100 g mett, 100 g tumedat šokolaadi.
Ettevalmistus:
Valage želatiin pooleks tunniks klaasi veega. Pange paisunud želatiin väga madalale tulele, lisage klaas piima, 100 g mett ja saavutage täiesti homogeenne segu, kuid ärge laske keema. Valage segu kodujuustu hulka ja segage hoolikalt homogeenseks massiks. Jahuta soojaks. Riivi tume šokolaad peenele riivile ja lisa ettevaatlikult kohupiimasegule. Vooderda pann toidukilega, aseta segu pannile ja pane tahenema külmkappi.
Kasutasime maalähedast rasvast kodujuustu. See on painduv ja hoiab oma kuju ideaalselt. Kui soovite kaloreid vähendada, kasutage madala rasvasisaldusega kodujuustu.
Serveerimisel kaunista vahukoore, suhkrustatud puuviljade, pähklite, šokolaaditükkidega – mida iganes soovid.
Kohupiima-jogurtisuflee
Kohupiima-jogurtisuflee on magustoit tõelistele kulinaariagurmaanidele, kes kardavad liigset kaalu. Seda sufleed on väga lihtne valmistada, kuna see on valmistatud külmal viisil, teisisõnu, seda ei kuumtöötleta. Kõik, mida pead tegema, on lahjendada 2 supilusikatäit želatiini; jahvatage kodujuust (250 grammi); lisage sellele 250 ml lisanditeta jogurtit, lahjendatud želatiin, maitse järgi suhkur ja segage hästi.
Seda kodujuustu ja jogurti sufleed saab serveerida originaalse iseseisva magustoiduna. Selleks peate jagama suflee mitmeks osaks ja värvima need erinevates värvides. Värvainetena võite kasutada erksate marjade või kakao mahla. Vala ühte värvi suflee ettevalmistatud vormi või väikestesse ramekiinidesse ja aseta külmkappi tahenema. Seejärel vala teine kiht ja aseta külmkappi. Korrake seda nii mitu korda, kui plaanite selles magustoidus olla mitmevärvilisi kihte. Täiesti külmunud suflee eemalda vormist ümber pöörates, vajadusel lõika portsjoniteks ja serveeri.
Kohupiimasuflee topeltkatlas
Aurutatud toidud pole mitte ainult kõige tervislikumad, vaid ka väga maitsvad. Imeline leiutis roogade aurutamise hõlbustamiseks on auruti. Aurupotis saate küpsetada kõike! Liha-, kala-, köögiviljatoidud, teravilja- ja munatoidud ning loomulikult magustoidud.
Näiteks topeltkatlas kohupiimasuflee osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Ja seda on väga lihtne valmistada. Kõik, mida pead tegema, on:
1. Eralda 5 munavalged munakollastest.
2. Vahusta munakollased kodujuustu (500 grammi), suhkru (2 spl) ja manna (4 spl) ühtlaseks massiks. Manna asemel võid lisada 5 spl paksu piimas keedetud mannaputru.
3. Vahusta valged nelja supilusikatäie suhkruga tugevaks vahuks.
4. Sega kohupiimamass õrnalt valgetega.
5. Soovi korral võid lisada peotäie värskeid marju, puuviljatükke, suhkrustatud puuvilju või kuivatatud puuvilju.
6. Tõsta saadud kohupiimamass vormi, pane topeltkatlasse ja küpseta umbes 30 minutit.
Topeltkatlas küpsetatud kohupiimasuflee on suurepärane magustoiduvariant nii oma tervisest hoolivatele inimestele kui ka kõige väiksematele maiasmokkadele, sest nii maitsvat ja mis peamine – tervislikku sufleed saab lastele kinkida alates aastast. 10 kuud.
Kohupiimasuflee želatiiniga
Kodujuustust saate kiiresti ja lihtsalt valmistada väga erinevaid ja alati maitsvaid roogasid isegi kodus. Näiteks kodujuustu suflee želatiiniga. Selle valmistamiseks läheb vaja 2 pakki kodujuustu, 5 supilusikatäit kakaod, sama palju piima, 1 pakk liivaküpsiseid, 500 grammi hapukoort, 10 sl granuleeritud suhkrut, 40 grammi želatiini, pool. klaas sooja vett.
Leota želatiini pool tundi. Jahvata küpsised blenderis. Sega granuleeritud suhkur, hapukoor ja kodujuust. Veenduge, et mass oleks homogeenne ja ilma tükkideta. Kuumuta piim, lisa želatiin ja hoia pliidil ilma keema laskmata. Lisa kohupiimasegule želatiin ja jaga kompositsioon 3 osaks. Esimesele osale lisa kakaopulber. Ärge segage seda massiga hästi ja siis on teie želatiiniga kohupiimasuflees märgatavad šokolaadivärvi kandmised. Kompositsiooni teine osa segage küpsistega, kolmas peaks jääma ilma lisanditeta.
Aseta vormi toidukile. Vala 3-4 supilusikatäit ükshaaval kõikidesse magustoidu osadesse. Asetage saadud "sebra" 6-7 tunniks külmkappi. Võite olla kindel, et saadud kohupiimaroog ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka vapustavalt ilus ja omanäoline. Maiuse peale võid puistata hakitud šokolaadi.
Kohupiima ja banaani suflee
Lapsed armastavad banaane, sest need on maitsvad ja magusad, kuid mitte kõik ei armasta kodujuustu. Kuid ükski lastest ei keeldu "millestki maitsvast", nii et kodujuustu-banaanisuflee meeldib kindlasti igale lapsele! Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline ega võta palju aega. Sellise roa kasulikkusest annavad tunnistust selle peamised koostisosad – kodujuust valgu- ja biogeense kaltsiumi allikana ning süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid sisaldav banaan. Kohupiimasuflee banaaniga sobib lastele alates 9. elukuust, kui selles sisalduvate toodete suhtes ei ole talumatust.
Alustame banaaniga. 1 küpset banaani on lihtne käsitsi hakkida, kuid mugavam on seda teha blenderis. Lisa veidi sidrunimahla – siis tumeneb banaan vähem.
Jahvata blenderis 200 g kodujuustu, lisa sellele 1 spl manna, banaanipüree ja veidi soola.
Vahusta üks muna kahe supilusikatäie suhkruga korralikult läbi. Ning lisa saadud mass kohupiima-banaanisegule, mõlemat ettevaatlikult lusikaga segades.
Tõsta saadud sisu eelnevalt määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse. Kui küpsetame ahjus, tuleks see soojendada 180 °C-ni, küpsetusaeg on umbes 20 minutit. Saate seda mikrolaineahjus palju kiiremini küpsetada, kui seadistate maksimaalsel võimsusel 9-10 minutiks. Valige mikrolaineahju jaoks sobivad nõud – metallist ramekiinid ei sobi.
Kodujuustu ja õunasuflee
Kuidas mitmekesistada lastemenüüd ilma suurema tülita? Mõnikord arvavad alati hõivatud emad, et eriti maitsvate roogade valmistamine pole nende jaoks. Lõppude lõpuks võtab see palju aega ja nõuab ebatavalisi tooteid. Üldse mitte - kodujuustu-õunasuflee sobib oma lihtsusele ja valmistamise kiirusele vaatamata igapäevaseks laste hommiku- või pärastlõunaseks vahepalaks ning nimepäeval pidulauale. Proovige seda meie retsepti järgi valmistada ja näete selle väite tõesust.
Selle retsepti toodete komplekt on üsna väike. Vaja läheb 1 magus õun, 1 muna ja pakk kodujuustu. Parem on võtta mitteteraline kodujuust. Kui kodujuust on teraline ja kuiv, siis jahvata see 2 spl hapukoorega.
Koori õun ja riivi jämedale riivile. Lisa sellele muna ja kodujuust. Sega kõike, kuni saadakse ühtlane mass, mis võib olla veidi vedel (see oleneb õuna mahlasusest). Õun sobib väga hästi kaneeliga – proovige lisada väike kogus.
Täida saadud seguga ahjuvorm peaaegu ääreni. Kui sul küpsetusvorme pole, võid kasutada hoopis keraamilisi või klaasist salatikausse, kausse või tasse. Parem ja kiirem on teha sufleed mikrolaineahjus – määrake esmalt ajaks 5 minutit, kui suflee on niiske, lisage veel 2 minutit. Valmis kohupiimasuflee läheb veidi tumedamaks.
Kuna roog ei sisalda süsivesikuid sisaldavaid tooteid (suhkur, jahu) ja on valmistatud ilma rasva lisamata, võib see olla osa paljudest ravidieetidest ja kaalulangetusdieetidest.
Kohupiimasuflee lastele
Kodujuust peab imikutoidus olema valgu- ja kaltsiumiallikana. Juhtub, et lapsed hakkavad kodujuustust keelduma ja muutuvad kapriisseks. Sel juhul soovitame valmistada meie retsepti järgi pehme kohupiimasuflee lastele alates 9. elukuust. Selle roa toitumisomadused ei jää alla värskele kodujuustule ja lapsed söövad seda kergemini.
Ühe portsjoni suflee valmistamiseks läheb vaja vaid veidi kodujuustu (100 g või 2-3 supilusikatäit), 1 muna, 2 tl manna, tükikest võid, veidi suhkrut (ema äranägemisel).
Kodujuust tuleb hästi sõtkuda. Seda saab teha käsitsi või veskiga. Lisa sellele muna, manna, või ja suhkur. Sega kõik läbi ja kui mass osutub väga paksuks, lisa veidi piima.
Sufleed saad valmistada erineval viisil: ahjus, veevannis või mikrolaineahjus. See kindlasti ei kõrbe veevannis ja on väga õrn, kuid küpsetamine võtab kauem aega - umbes pool tundi. Toidu ühtlaseks soojendamiseks peaks veevann olema kaanega kaetud. 180-200°C ahjus valmib suflee 15-20 minutiga. Mikrolaineahi on elupäästja emadele, kes on pidevalt hõivatud laste ja majapidamistöödega. Eelsoojendusaega pole vaja, nagu vesivanni või ahju puhul, ning küpsetamine ise võtab aega vähem kui 10 minutit. Kõigepealt paneme võimsuse umbes poole peale, 8 minuti pärast lülitame täis ja küpsetame veel umbes 2 minutit.
Sufleed võid teha marjadest (maasikad, vaarikad) või puuviljadest (õun, pirn, aprikoos) – siis ei muutu roog igavaks.
Tort kohupiimasufleega
Kohupiimasufleega kook saab suurepäraseks kaunistuseks igale pühadelauale, pealegi on see väga maitsev ja selle valmistamine ei võta palju aega. Varieerides taigna ja suflee paksust ja kihtide arvu, saad oma lähedasi iga kord uue maiusega üllatada.
Koostisained kooriku jaoks:
1,5 tassi nisujahu;
3 kana muna;
1 klaas keefirit;
50 grammi võid;
1 tl soodat;
1 tass suhkrut.
Kohupiimasuflee tooted:
300 grammi kodujuustu;
150 ml koort;
2 supilusikatäit rasvast hapukoort;
pool klaasi tuhksuhkrut;
20 grammi želatiini;
100 grammi vett;
näputäis vanilliini;
puuviljad ja marjad (kõik soovi korral).
Kuidas koorikut valmistada:
1. Vahusta suhkur ja munad sügavas kausis kohevaks vahuks.
2. Sulata või.
3. Sega omavahel lahtiklopitud munad, või, keefir, sooda, jahu. Löö korralikult läbi.
4. Määri ahjuvorm võiga ja puista jahuga.
5. Vala tainas vormi.
6. Asetage külma ahju, seadke temperatuur 170-180 kraadini, küpsetage nelikümmend minutit.
7. Lase valmis koogil täielikult jahtuda.
Kuidas sufleed õigesti valmistada:
1. Vala želatiin jahutatud keedetud veega ja lase 20 minutit tõmmata.
2. Hõõru toorjuust tükkide eemaldamiseks läbi sõela.
3. Kombineeri kodujuust, tuhksuhkur, hapukoor, koor. Vahusta mikseriga korralikult läbi.
4. Kuumuta paisunud želatiin madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni. Protsessi ajal tuleb želatiini pidevalt segada ja mitte lasta keema.
5. Kui želatiin on lahustunud, tuleb see pidevalt segades järk-järgult kohupiimamassi hulka valada.
6. Lisa tükeldatud puuvilja tükid ja sega. Sufleepõhi on valmis.
Järgmiseks võta koogivorm ja kata see toidukilega, kattes küljed. Aseta jahtunud kook vormi ja vala peale suflee põhjasegu. Ja pane kook mitmeks tunniks (soovitavalt üleöö) külmkappi tahenema.
Seejärel eemalda kilest tõmmates valmis kook vormist. Kõige peale puista puuviljad ja riivitud šokolaad.
Kohupiimasuflee puuviljadega
Kodus maitsvate kodujuusturoogade valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi ega keerulisi eksootilisi tooteid. Kohupiimasuflee puuviljadega on ehe näide retseptist, mis võimaldab seda kerget hõrgutist väga kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Võtke pool pakki madala rasvasisaldusega kodujuustu, üks muna, kaks supilusikatäit suhkrut ja teie valitud puuviljad (võivad olla pirnid, õunad, banaanid ja ananassid). Kuidas sellest kõigest õigesti sufleed valmistada? Sega kodujuust ja muna, klopi mikseriga läbi, lisa granuleeritud suhkur ja hakitud puuviljad. Asetage saadud segu sügavasse kaussi ja asetage mõneks minutiks mikrolaineahju.
Jälgige küpsetusaega, sest siin sõltub kõik seadmete võimsusest. Ülemine kork näitab maiuse valmisolekut, see peaks muutuma tihedaks! Kohupiimasuflee kaunistamiseks võid valida vahukoore, šokolaadi või puuvilja. Teise võimalusena võite selle magustoidu katta sulatatud jäätise või kondenspiimaga.
On mitmeid saladusi, mis aitavad teil maitsva puuviljadega kodujuustusuflee valmistamist palju lihtsamaks ja õigemaks muuta. Ja esimene on see, et te ei kasuta tervet muna, vaid ainult valget. Vahusta see tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult eelnevalt suhkruga segatud toorjuustuga. Teine nipp on see, et jahutatud valget on palju lihtsam vahustada tihedaks vahuks. Veenduge, et kasutatav kodujuust oleks värske.
Aurutatud kohupiimasuflee
Retsepti, mida ma allpool käsitlen, hindavad imikute emad, kes alles alustavad tutvumist "täiskasvanute" toiduga. Kui üks esimesi täiendava söötmise roogasid on aurutatud kodujuustu suflee, võite suure tõenäosusega öelda, et teie laps armastab kodujuustu kogu elu - see osutub nii õrnaks ja maitsvaks.
Selle suflee valmistamiseks üle 7 kuu vanusele lapsele vajate järgmisi tooteid:
madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr;
hapukoor (10%) - 2 spl;
piim - pool klaasi;
muna - 1 tk;
suhkur - 1 spl;
õli äravool - 10 gr.
Soovimata meie kalleid vanemaid kuidagi solvata, tuletan meelde, et teeme süüa oma armsatele pisikestele, seega peab toidu valmistamisel kasutatavate nõude puhtus olema laitmatu. Alustuseks kombineerime läbi sõela hõõrutud või läbi hakklihamasina keeratud kodujuustu munakollase, poole supilusikatäie suhkru, piima ja hapukoorega. Viige saadud segu segisti kaussi (või muusse mugavasse anumasse) ja vahustage, kuni see muutub siledaks ja homogeenseks, ilma tükkideta. Lisa ülejäänud suhkur munakollasest eraldunud valgele ja tekita tugev vaht, mille segame õrnalt kohupiimamassi hulka. Määri auruvorm võiga, aseta sinna tulevane suflee ja aseta 30 minutiks aparaadisse. Jahtudes võib suflee maht veidi kahaneda – ärge laske sellel end hirmutada. Dieettoiduna sobib kohupiimasuflee üsna hästi mitte ainult imikutele, vaid ka seedetrakti probleemidega inimeste toitmiseks.
Kohupiimasuflee mikrolaineahjus
Kohupiimasuflee on maitsev ja tervislik maiuspala nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kodujuustu suflee saate mikrolaineahjus valmistada mõne minutiga. Seda tervislikku hommikusööki on hea teha nädalavahetustel, kui kogu pere koguneb laua taha ja ootab midagi ebatavalist ja väga maitsvat.
Kodujuustusuflee valmistamine kodus pole keeruline ega võta palju aega. Selle roa retsept on väga lihtne, selleks on vaja järgmisi tooteid:
Kodujuust (200 g);
üks suur õun;
üks muna;
peotäis rosinaid.
Vala rosinatele keev vesi ja lase tõmmata. 5 minuti pärast tühjendage vesi. Sel ajal koorige õunad ja riivige see jämedale riivile.
Püreesta kodujuust kahvliga või hõõru läbi sõela, sega ülejäänud ainetega ja pane vormi. Vormi ei pea ääreni täitma, sest suflee maht paisub küpsetamise ajal.
Mikrolaineahjus kohupiimasuflee küpsetamiseks vajate spetsiaalset vormi, millesse asetate saadud segu ja seadke taimer 8 minutiks temperatuurile 450 W. Kui suflee pole veel piisavalt küpsenud, võid selle veel 2 minutiks mikrolaineahjus seista. Valmisolekut kontrollime sufleed sõrmega puudutades. Kui sellele ei jää kodujuustu jälgi, siis on roog valmis.
See on kõik. Veekeetja on just keema läinud ja imeline hommikusöök on juba laual. Tuleb vaid oodata, kuni suflee veidi jahtub ja nautida selle õrna maitset.
Suflee on väga kuulus magustoit. Levinud on aga ka selle soolased suupistesordid, kuid esimesena meenuvad siiski kerged ja õhulised magustoidud. Suflee tipphetk on see, et see on väga kohev, kaalutu, nagu pilv.
On mõned saladused, mis aitavad teil saada koheva ja õrna suflee. Niisiis on kohevuse peamiseks tingimuseks hästi klopitud valged, mis lisatakse hoolikalt põhimassi. Vahustatud valge on tõstev jõud ja kui neid halvasti kloppida või liiga kõvasti segada ja nad kaotavad õhulisuse, siis suflee ei kerki. Lisaks küpsetatakse sufleed ilma ahju ust avamata, muidu see settib. Need on kaks põhireeglit, mis kehtivad kõigi selle tüüpide kohta.
Kodujuustusuflee meenutab küll kuulsat kodujuustu pajarooga, kuid on nii maitselt kui tekstuurilt pehmem. See on suurepärane võimalus nii meeldiva õhtusöögi lõpetamiseks kui ka toekaks ja tervislikuks hommikusöögiks.
Küpsetamise ajal kerkib see väga palju - kaks või isegi kaks ja pool korda, kuid pärast küpsetamist settib see veidi. Nii peabki olema, sest kodujuust ise on raske ja muutub küpsedes elastseks, mis laseb sufleel kasvada. Pärast küpsetamist settib see aeglaselt oma raskusjõu mõjul, kuid jääb õhuliseks ja poorseks. Just seda poorsust rõhutab suurepäraselt puuvilja- ja marjakaste, mis imendub suflee sisse, muutes selle veelgi õrnemaks.
Koostisained
Suflee valmistamiseks:
- 200 grammi kodujuustu
- 100 grammi suhkrut
- 2 muna
- 40 ml piima
- 20 grammi manna
- võid vormide määrimiseks
Kastme valmistamiseks:
- 1 nektariin
- 30-40 grammi külmutatud mustikaid või sõstraid
- 15 grammi võid
- 3 spl. lusikad marjalikööri
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
Valmistoote saagis: 4 portsjonit
Kuidas küpsetada ahjus kodujuustusufleed
Püreesta kodujuust kartulipudru abil.
Seejärel lisa sellele piim ja klopi segistiga ühtlaseks massiks.
Vala kohupiimamassi hulka suhkur ja manna. Jätke alus 20 minutiks mõjuma.
Pärast seda lisage segule munakollased ja segage.
Vahusta valged eraldi kohevaks tugevaks vahuks.
Sega vahustatud valged supilusikatäie kaupa kohupiimasegu hulka. Võtke aega: peamine ülesanne on hoida valgud õhulised.
Asetage suflee üksikutesse võiga määritud ahjuvormidesse.
Aseta kohupiimasuflee 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seal küpseb see umbes 20 minutit. Ärge avage praegu ahju ust.
Marjakastme valmistamine
Kuni suflee valmib, valmista sellele kaste. Selleks sega potis või ja suhkur ning aseta madalale tulele.
Viiluta nektariin õhukesteks viiludeks ja lisa kastrulisse.
Saada marjad ka sinna.
Vala liköör ja lase segul keema tõusta.
Keeda kastet seni, kuni vedelik on vähenenud ja kaste muutub paksuks.
Tõsta valmis kohupiimasuflee ettevaatlikult vormidest välja ja serveeri, vala peale kaste puuviljatükkidega.
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Kohupiimasufleed peetakse kiireks ja maitsvaks roaks. Magus õhuline magustoit on suurepärane lisa teie hommikusöögile, eriti ajal, mil hommikuste naudingute valmistamiseks on nii vähe aega. Kodujuustu suflee valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, mida küpsetatakse mikrolaineahjus, ahjus, aeglases pliidis või kahes boileris. Ja kui asendate klassikalise retsepti dieediga, siis mitmekesistab see roog teie dieeti paastupäevadel.
Kodujuustu suflee - retseptid koos fotodega
Kodujuustusuflee eripäraks on selle valmistamise kiirus ja lihtsus. Minimaalse ajaga saate hämmastava roa, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi pereliiget. Kodujuustu võid täiendada puuviljatükkide, marjade või isegi kirsi-, vaarika- või maasikamoosiga. Kuid kui te sufleele suhkrut ei lisa, saab sellisest roast suurepärane suupiste. Magustoidu edukaks valmistamiseks järgige neid soovitusi:
- Õrna ja õhulise suflee saladus on see, et valmistamiseks on vaja kasutada pehmet ja teraviljavaba kodujuustu ning hapukoor peaks olema kõrge rasvasisaldusega.
- Munavalged tuleks alati vahustada klaas-, keraamilises või emailnõus. Kui kasutada selleks alumiiniumnõusid, tulevad valged halli tooniga.
- Suflee valmistamiseks kasuta munavalgeid, mis pole värsked, sest nii on neid kergem tugevaks vahuks vahustada. Paksu vastupidava vahu saamiseks peab vahustamiskauss olema täiesti puhas, ilma vee- ja rasvatilkadeta.
Ahjus
Klassikaline sufleede küpsetamise seade on ahju kasutamine. Kuue portsjoni kohupiimasuflee valmistamiseks vajate nelikümmend minutit aega ja järgmisi koostisosi:
- kott vaniljesuhkrut;
- 2 tl. hapukoor;
- 2 muna;
- 2 tl. manna;
- 1 tl. võid;
- 1 spl. l. Sahara;
- näputäis soola;
- kodujuust - 200 g.
Samm-sammult juhised maitsva kohupiimasuflee valmistamiseks:
- Kohupiimamassi valmistamine. Selleks pane köögikombaini või blenderi kaussi kodujuust, manna, vanilje ja tavaline suhkur, või, hapukoor, kaks munakollast. Vahusta koostisained homogeenseks konsistentsiks, mille jätame seejärel pooleks tunniks külma.
- Seejärel tuleb munavalged näputäie soolaga lahti lüüa. Vaht peaks olema tugev ja stabiilne, sest sellest sõltub valmis suflee kvaliteet. Seejärel ühenda kodujuust valgetega ja sega.
- Küpsetamiseks võid kasutada silikoonist portsjonivorme, mis tuleb täita 75% ulatuses kohupiimatainaga, et sufleel oleks kerkimisruumi. Pane vormid 25 minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju.
Mikrolaineahjus
Mikrolaineahi aitab teil hommikusöögiks kodujuustusuflee valmistada mõne minutiga. Selliseks portsjoniks küpsetamiseks võite kasutada tavalist tassi. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- 1 muna;
- peotäis rosinaid;
- 1 spl. l. Sahara;
- kodujuust - 150 g;
- kakao - 0,5 tl;
- tuhksuhkur - 0,5 tl;
Magustoit mikrolaineahjus valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:
- Vahusta kodujuust väikeses kausis segistiga koos suhkru, muna ja kakaoga üldiseks pastaks.
- Lisa pestud rosinad toorjuustule ja sega lusikaga õrnalt läbi.
- Jaotage saadud tainas valgesse keraamilisse tassi ja asetage küpsetusprotsessi jälgides 3-5 minutiks mikrolaineahju. Kui suflee hakkab kerkima, on see valmis. Tõsta valmis magustoit taldrikule, kaunista pealt tuhksuhkruga.
Aeglases pliidis
Kaasaegset kööki on raske ette kujutada ilma mitmesuguste kodumasinateta. Selliseks multifunktsionaalseks seadmeks on multikeetja, millega saad valmistada ka kohupiimasufleed. Selle magustoidu jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:
- 5 muna;
- 250 grammi hapukoort;
- kodujuust - 750 grammi;
- 3 spl. l. tärklis;
- poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
- näputäis vanilliini.
Samm-sammuline toiduvalmistamine multikookeris koosneb järgmistest etappidest:
- Algul jahvatage kodujuust viie munakollastega, lisades vanilliini, tärklist ja hapukoort.
- Vahusta jahtunud valged tuhksuhkruga blenderis või mikseris tugevaks vahuks, nagu besee puhulgi. Sega saadud segu kohupiimamassiga ja sõtku.
- Kogu konsistents tuleb ettevaatlikult multikookeri pannile üle kanda, kaanega sulgeda ja ekraanil režiimile “Küpsetamine” lülitada. Pange tähele, et te ei saa kaant avada ega juhtida suflee küpsetamise protsessi ennast. Multikeetja lõpetab ise küpsetamise 65 minutiga.
- Kui seade teavitab küpsetamise lõppemisest, seadke kohe pooleks tunniks suletud kaanega režiim "Soojendus".
- Valmistamise viimane etapp on valmis roa kandmine kaunile taldrikule. Peale võid puistata tuhksuhkrut.
Aurulaevas
Sufleed saad aurutades muuta tervislikumaks ja vähem kaloreid sisaldavaks. Topeltboiler aitab teil luua imelise magustoidu, mis ei jää maitselt alla ahjus või mikrolaineahjus valmistatud roogadele. Selle magustoidu jaoks valmistage esmalt järgmised tooted:
- kodujuust 7% rasva - 350 grammi;
- 15 grammi võid;
- värske piim - 150 grammi;
- 3 tl. granuleeritud suhkur;
- 1 spl. l. pehme mesi;
- 1 muna;
- 1 spl. l. manna;
- näputäis kaneeli.
Kohupiimasuflee valmistatakse topeltkatlas järgmise tehnoloogia abil:
- Kõigepealt peate kodujuustu jahvatama, kuni saate pastase elastse massi. Selleks on soovitatav kasutada segisti või hakklihamasinat.
- Seejärel eraldage valk klaasnõusse, vahustage kuni moodustub paks vaht ja asetage mõneks minutiks külmkappi.
- Vahepeal lisa valmis kodujuustule üks munakollane, hapukoor, manna, piim, granuleeritud suhkur, pehme mesi ja näpuotsatäis kaneeli.
- Järgmisena ühendage kaks massi ja segage hoolikalt. Seejärel peate täitma taignaga kolm eelnevalt ettevalmistatud vormi, mis olid eelnevalt võiga määritud. Seejärel ühendage auruti vooluvõrku, avage aurupaagi kaas ja asetage portsjonivormid seadme alumisele osale. Seadke taimer pooleks tunniks.
- 30 minuti pärast lülitage auruti välja ja eemaldage madala rasvasisaldusega kodujuustu abil valmistatud magustoit. Nõu kalorisisaldus on 190 kcal 100 grammi kohta, nii et see magustoit ei mõjuta teie figuuri.