Բաղադրատոմսով ապուրը թարմից: Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբի ապուր, համեղ եւ պարզ բաղադրատոմսեր: Ապուր մուլտիվում

Եթե \u200b\u200bդու ապուրՄի սիրիր, այստեղ ոչինչ անելիք: Թայգայի մեջ մեծացած մարդիկ չեն դիմանում ծովի ձկների յոդիդի հոտը, եւ ոչ բոլոր քաղաքաբնակ, որը կարող է տեղափոխել այսպես կոչված մեծ ոգին: Եվ ավանդական խոհարարության բոլոր հրճվանքները կարող են ընկալել միայն տպագիր տեսքով, եւ ինչպես է դա վերաբերում իրացմանը, ավելի լավ է այն հեռացնել կողքին, հեռու, մաքուր օդում:

Այնուամենայնիվ, ես անձամբ եմ ապուրԵս սիրում եմ եւ նույնիսկ ժամանակ առ ժամանակ եփում: Իմ բաղադրատոմսը հեռու է խաշածից ապուրԻմ զուտ քաղաքային մայրը, բայց թե ինչպես են նրանց առաջարկվում եփել հին շրջանաձեւ խոհարարության վերածննդի էնտուզիաները: Ավելի ճիշտ, այն նույնիսկ բաղադրատոմս չէ, այլ ձեր բնության բնության հետ իմ անձնական հարաբերությունների նկարազարդումը: Հիմնականում կաղամբով:

Հատուկ հարաբերություններ կաղամբի հետ

Չնայած այն հանգամանքին, որ Քոչանի կաղամբը միշտ հավասարապես նայում է, իրական աշխարհում դա միշտ տարբեր է: Կանաչ հունիս կաղամբը հարմար է, այլ ոչ թե ապուրի մեջ, եւ աղցանի մեջ, չնայած ապուրի մեջ, բայց պարզվում է, որ այդքան հեշտ եւ արագ է ստացվում ապուրՆույնիսկ միտքը չի գալիս: Ամռանը ավելի հեռու եւ աշնանը ավելի հեռու, ծանրակշիռ կաղամբը արվում է, իսկ մինչեւ հոկտեմբեր, այն հասնում է իր իսկուն, ինչպես Մայակովսկին չէր սիրում խոսել: Խիտ, սպիտակ, ինչպես շաքարավազի խորանարդի նման, համահեղինակ են ապուրԹարմ կաղամբից (բացառությամբ կատակների, աշխարհի առավել հավակնոտ ուտեստներից մեկը) եւ դրանք կոտրելու համար: Եվ այս երկրորդ հնարավորությունը բացվում է սիրողականի համար Շեմիthe անապարհը ձմռանը եւ նույնիսկ թույլ է տալիս անցնել, առանց շրջադարձի, գարուն:

Հասկանալի է, որ ամեն տեսակի կաղամբ պետք է պատրաստվի հատուկ ձեւով, բայց ընդհանուր բան կա: Նախեւառաջ, ես միշտ կաղամբ եմ պատրաստում բոլոր մնացածներից (լավ, առաջին հերթին; Հետո, իհարկե, եփեք բոլորը միասին):

Եթե \u200b\u200bկաղամբը երիտասարդ է, ապա կկտրեք Քոչանը Օկտշկիում, եթե ավելի հին է, ապա փոքր-ինչ փոքր: Աշուն կամ ձմեռային Քոչան եւ միայնակ բարակ անվադողեր:
Բոլորովին կանաչ կաղամբը պառկած է մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի զույգ աղի պտղունց եւ այնքան շատ սառը ջուր, որը միայն կաղամբը ծածկելու համար: Ես կաթսա եմ դնում նվազագույն կրակի վրա, ծածկելով կափարիչը եւ հեռանում, մինչեւ կաղամբը սկսվի ավելի մեղմ լինել: Որքան ժամանակ ես չգիտեմ, բայց, իհարկե, ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե: Ուշադրություն դարձրեք կաղամբին չպետք է սնուցվի գորգերի մեջ, եւ այն միայն մի փոքր ավելի մեղմ է, քան տեսքով:

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք կաղամբի հասուն եւ փխրուն, ապա պահանջվում է կերամիկական կամ չուգուն զամբյուղ: Ես այն լցնում եմ թակած կաղամբով կեսը, ավելացնել մի քիչ աղ եւ լցնել Սառը ջուր Զամբյուղի բարձրության երեք քառորդը: Դրանից հետո փայլաթիթեղի զամբյուղը ծածկելով, ամուր ամրացրեք այն եզրին երկայնքով եւ զամբյուղը դրեք ջեռոցում, ջեռուցվում է 110ºС: Երեք ժամ:

Կաղամբի ավելի բարձրակարգ ընթացակարգի դեպքում, մոտավորապես նույնը, բացառությամբ, որ աղը անհրաժեշտ չէ, եւ վաղը ժամանակը մեծանում է մինչեւ վեց ժամ:

Ինչու եմ դա անում: Հետո այդպես էլ ավելի համեղ եւ հարմար: Կաղամբը, երբ ծաղկում է նման գույներով, որոնք դուք չեք մտածել. Կարտոֆիլ, դրված լինելով ապուր, չի դառնում ապակի; Sauerkraut- ի դեպքում կարող եք ավելացնել այն ապուրի հետ աստիճանաբար `համաձայնեք, սա շատ լավ հնարավորություն է` համը կամ հետեւողականությունը կարգավորելու համար:

Այժմ, երբ մենք գործեցինք ամենակարեւորը, կարող եք մնացածը գնալ:

Ապուրը զամբյուղի մեջ հատուկ թեմա է:

Վաղը `հիմնական խոհարարական զգացողություն

ԱպուրԿարող եք պատրաստել միսով եւ ձկներով եւ նիհարել: Երբեմն ապխտած միսը նույնիսկ դրանց մեջ է ավելացվում, կամքը քոնն է, բայց ավելի մոտ է Սոլյանկային: Համենայն դեպս, այս բոլոր բաները նույնպես պետք է եփվեն:

Իմ կարծիքով, քանի որ ժամանակ գտանք կաղամբը վերցնելու համար, ոչինչ մեզ չի խանգարում մսի հետ նույնը անել. Ես օգտագործում եմ հինգ լիտր կաթսա, բայց վերջերս ես շատ եմ մտածում որպես ա դանդաղեցում Իմ ընկերներից մեկը պնդում է, որ դա լավագույնն է `փակված կավե զամբյուղ, նա կցում է Sachams- ին բոլորովին հատուկ համ:

Որպես միս ՇեմիԵս նախընտրում եմ տավարի կրծքագեղձը: Միսը պետք է լվացվի, չորացվի, կտրեք բոլոր ափսեներ (քան որակյալ մսագործ, այս բույսերը պակաս) եւ մեկ կտոր դրեք տապակի մեջ: Անհրաժեշտ է լամպ եւ գազար ավելացնել միս (ամբողջությամբ, բայց մաքրված), մաղադանոս արմատ, ինչպես նաեւ ներողություն եմ խնդրում, Գառնիի փունջ (մենք մանրամասն խոսեցինք մանրամասն, «Արգանակ ռիզոտտոյի» գլխում:

Այս ամենը դնելով տապակի ներքեւի մասում հնարավորինս ներդաշնակ, ես լցնել երկու լիտր սառը ջուր, այնքան անհրաժեշտ է ծածկել ջրի շերտի հաստությունը: Հեղուկի մակարդակը չպետք է լինի ճենապակի բարձրության 2/3-ից բարձր, այլապես, ապագայում այն \u200b\u200bկթափվի եւ ջուր ավելացրեք ոչ մի դեպքում `գործընթացի ընթացքը անուղղելի է: Եվ ես կաթսա դրել եմ ամենաուժեղ կրակի վրա:

Երբ փրփուրը սկսում է առանձնանալ, ես այն հեռացնում եմ գդալով: Երբ փրփուրի ընտրությունը դադարում է, ծածկելով փայլաթիթեղի տապակը, ամուր ամրագրելով եզրերին եւ դրեք ջեռոցում, ջեռուցվում է 150 ° C: Նրբաթիթեղը գրեթե ամբողջությամբ խանգարում է գոլորշու ելքին եւ ջերմաստիճանի կորստի վրա, այնպես որ կես ժամից հետո մենք ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 110 ° C: Մեկ ժամ անց տապակը պետք է ուշադիր դուրս գա ջեռոցից, հեռացնի փայլաթիթեղը, հեռացնի Գառնիի փունջը, գազարով վերցրեք մաղադանոս եւ սոխով, եւ փոխարենը նրանք դնում են թակած կարտոֆիլը կտորներ:

Ընտրելով կարտոֆիլ Շեմի- առանձին թեմա. Ես նախընտրում եմ բարձրորակ, փխրուն սորտեր, բելառուսական գյուղացիական գյուղացիական տնտեսության կողմից տրամադրված առատությամբ:

Այնուհետեւ կաթսան պետք է արագ ծածկվի փայլաթիթեղը եւ դրեք ջեռոցում եւս մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում դրա բովանդակությունը կվերածվի թավշյա, թուլամիտ եւ աներեւակայելի բուրավետ շոգեխաշած:

Ինչ է հաջորդը:

Այսպիսով, մեր տրամադրության տակ կա հոգնած մսի անհավատալի մեղմության, հագեցած արգանակը, որը խտացրեց կարտոֆիլի եւ գերեզմանատան կաղամբը: Այժմ դուք պարզապես պետք է միացրեք այս ամենը միասին եւ տաքացրեք երեսուն րոպե նվազագույն կրակով: Ոմանք սիրում են ավելացնել ապուր Կանաչ լոբի, լոլիկ, սնկով, քաղցր պղպեղ կամ բոլոր կանաչեղենը. Հիմա ժամանակն է դա անել: Իմ կարծիքով, բավական է փորձել եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ եւ աղացած պղպեղ:

Ապուրը պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, բայց գլխավորը մի քանի հիմնական պահեր իմանալն է

Կարեւոր հարցեր

Տեսարանը տարածված է շանտՄենք պետք է գոնե մի օր տա կանգնելու, այո, դա է: Իմ կարծիքով, դա ճիշտ է, ընդհանուր առմամբ, կաղամբի բոլոր ուտեստների համար: Երկրորդը, ոչ պակաս հայտնի կարծիքը, որ ապուրԼավ կլինի սառեցնել, հետո տաքանալ `ամբողջական անհեթեթություն: Եվ սառեցված եւ տաքացվեց, ոչինչ չի փոխվել:

Հնարավոր է եփել ապուրՀավի արգանակի վրա: Կարող եք, բայց արգանակի համար հարմար հավ գնել, այն կոչվում է «հավի արգանակի համար»:

Որն է նիհարի տարբերությունը Շեմի? Այն փաստը, որ դուք ժամանակ չեք ծախսում մսի վաղվա ընթացքում `բանջարեղենի արգանակը իր շատ երկար տարբերակով պատրաստվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Կարող եմ ավելացնել ապուրԽոզի միս? Կարող եք որեւէ բան ավելացնել, բայց հետո հնարավոր է, որ դուք պատրաստվում եք մի քանի այլ ուտեստների: Եկեք ասենք, եթե ներս ապուր Կոտրեք կորեկը, դրանք վերածվում են ուկրաինական կաղամբի (շատ սեր, ի դեպ):

Նինգ

Եթե \u200b\u200bեփում եք ապուրԱյսպիսով, ինչպես նկարագրված է վերեւում, սեղանին կերակրելու համար միսը կարելի է բաժանել նույնիսկ մեկ ճաշի գդալով: Այո, եւ մի մոռացեք լավ թթվասեր գնել, քանի որ առանց թթվասերի ծառայության ապուրԻնչ-որ կերպ նույնիսկ անհարմար է:

Դասական ապուր Sauerkraut- ից

Hums- ը ռուսական խոհանոցի հիմնական շոգն է, նրանք «թիմեր» են, «դատարկ» կամ «հարուստ»: Այսօր մենք ուրախությամբ կկիսենք ձեզ հետ կատարյալ, հարուստ, կարող եք ասել Թագավորական բաղադրատոմս Խոհարարություն այս անուշահոտ ապուր - Պատրաստեք դասական ապուր Sauerkraut- ից:

Թարմ կաղամբի ապուր

Բոլորը հիանալի գիտեն, որ շաբաթական առնվազն 3-4 անգամ անհրաժեշտ է ճաշի համար ավելի տաք ուտել: Եվ եթե դուք հոգնել եք սովորական առաջին ուտեստներից, ես ձեր ուշադրությանն եմ բերում թարմ կաղամբից պատրաստելու բաղադրատոմսը: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, եւ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի, եւ ապուրը պարզվում է, որ բավականին եռակցված է եւ համեղ:

Կանաչ ապուր `թթվասերով

Կանաչ ապուր `թթվասերով - Գարնանային սեզոնում կատարյալ ճաշը, քանի որ այժմ վիտամիններով հարուստ կանաչապատումն է: Հեշտ, եռակցված, համեղ եւ սննդարար ապուրը կվայելեն ձեր ընտանիքը ծանր օրվանից հետո:

Ապուր սնկով

Իմ կարծիքով, գարնանային օրը ավելի նուրբ բան չկա, քան սնկով ճաշելու համար: Մի փոքր թարմացնող, եռակցված եւ, իհարկե, ապուրը բավարարող, աշխատանքային օրվանից հետո ստանում է ձեզ:

Ապուր լոբով

Ես չգիտեմ, թե ինչպես ես, բայց ես շատ նման եմ լոբի, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր եւ սպիտակուց, որն այնքան անհրաժեշտ է առողջ ապրելակերպ պահպանելու համար: Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել լոբիով պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Թթվասեր

Սպիտակ ապուր կամ վանական ապուր

Սպիտակ ապուրը կամ վանական ապուրը հիանալի նիհար ապուր է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստներ, բայց հետեւելով իրենց առողջությանը եւ գործիչին: Սպիտակ չորացրած սնկերի օգտակար մասում դուք կարող եք երգել տարբերությունները, ինչպես գիտեք պատշաճ վերամշակումից հետո, նրանք խթանում են հյութերի սեկրեցումը, կանխում են խոլեստերինի պատերը, որոնք կանցկացնեն լյարդի բջիջների, երիկամի , աչք, ոսկրածուծ եւ այլն: Հետեւաբար, սպիտակ ապուրի ապուրը ձեզ չի բերում ոչ միայն հագեցվածությունն ու հաճույքը, այլեւ օգտակար ազդեցություն ձեր ամբողջ մարմնի վրա:

Թարմ կաղամբով ապուր հավով

Շախը ավանդական ռուսական ուտեստներից մեկն է, սիրելի: Եվ, իհարկե, յուրաքանչյուր տանտիրուհի նրանց պատրաստում է իրենց սեփական բաղադրատոմսով: Այսօր ես առաջարկում եմ անուշահոտ ապուր պատրաստել թարմ հավի կաղամբից: Այս ներկայացման մեջ նրանք ավելի քիչ ճարպ են, եւ արգանակը եւ դա մեղմ եւ հեշտ է: Մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի հաղթահարել այս ուտեստի պատրաստումը նույնիսկ սկսնակ եւ լիովին անփորձ խոհարարական:

Sauerkraut Capulate

CashTriendy - ուկրաինական առաջին ուտեստ: Այն վաղուց այն պատրաստում էր Պոլտավայի շրջանում հարսանիքների եւ հիշելու լանչերի համար: Շատ համեղ ապուր `հաստ, խթան: Քանի անգամ ձմռան ցուրտ եղանակի համար: Մենք կանդրադառնանք ցրտահարության հետ, եւ տունը օծանելիքն է, գոհացուցիչը: Capped կաղամբը միսով եւ նիհար սեղանի համար `սնկով կամ պարզապես շիլաով: Կարող եք այսպիսի ուտեստ եփել ինչպես թարմ, այնպես էլ Sauerkraut- ից: Մենք առաջարկում ենք տաբատ բաղադրատոմսը Sauerkraut- ի հետ:

Cabspeed- ը սնկով ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Այս ուտեստը, ինչպես եւ շատ ուրիշներ, ունեն հսկայական բազմազան տարբեր նախապատրաստման տարբեր տատանումներ: Այստեղ հիմնական բաղադրիչը Sauerkraut- ն է: Ձմեռային ժամանակ Տարվա օգտագործման ամենահարմար ժամանակահատվածն է դրա օգտագործման համար: Դե, սնկերի իսկական գիտակների եւ սիրողականի համար մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ հետեւյալ տարբերակին `սնկով պատրաստված ցնցող համեղ կաղամբեր պատրաստելու համար:

Ապուր եղինջից

Ոչ, սա լավ կատակ չէ եւ ոչ թե տպագրություն: Իսկապես, ապուր եղինջից - հնարավոր է: Բացի այդ, դա աներեւակայելի համեղ եւ օգտակար ուտեստ է: Եղինջը շատ բուժիչ է իր հատկություններում, եւ գիտականորեն հաստատվում է, որ դրա մեջ այնքան վիտամին C 4 անգամ ավելին է, քան կիտրոններում եւ նարինջներում: Այժմ խոտը շատ ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, ձվածեղներ, աղցաններ, ապուրներ եւ ապուր - Եղինջը օգտագործող այս ամենը չափազանց համեղ է: Եւ ամբողջ գաղտնիքը իր պատշաճ պատրաստման մեջ:

Նիհար ապուր

Նիհար ապուրը եփած է սովորական մաքրված ջրի վրա, ոչ ավելի վատ, քան դրանք արգանակի վրա, եւ, օրինակ, նույնիսկ ավելի լավն է, դրանք շատ օգտակար են, որ դրանք չբավարարեն բռնել. Եվ նման ապուրը բավականին անուշահոտ է եւ համեղ, այնպես որ կարող եք ուտել ոչ միայն հոգին մաքրելու օրերին, այլեւ ցանկացած այլ բան:

Shred Red

Sing Red- ը ռուսական ամենաարելի ուտեստն է, որը պատրաստված է բանջարեղենի եւ մսի արգանակի հիման վրա: Ապուրը շատ համեղ է, եռակցված, անուշահոտ, կծու կտրուկությամբ: Նման տաք առաջին ուտեստը շատ պարզ պատրաստելը եւ չի պահանջում մի տեսակ դողալ հարաբերություններ: Հիմնական բանը այն է, որ արգանակը եփում է ոսկրերի վրա թարմ մսից, եւ նաեւ ձեռքի տակ էր հիմնական բաղադրիչը `թարմ լոլիկ կամ բնական լոլիկի հյութ, ցանկալի է տոմատների պատրաստում:

Hums- ը կարելի է պատրաստել առանց մսի: Լրացրեք սովորաբար թթվասերը, սերուցքը եւ տարեկանի հացը:

Շախը ավանդական ռուսական առաջին ուտեստն է, որը մատուցվում է ճաշի համար: Ապուրի այս տեսակը բնութագրվում է նուրբ բույրով եւ հատուկ համով: Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբի ապուր, որպեսզի ուտեստը ախորժելի լինի:

Դասական բաղադրատոմս

Թարմ կաղամբից պատրաստելու ամենապարզ եւ ծանոթ ձեւը կաթսայի մեջ է:

Բաղադրությունը.

• 300-500 գ խոզի կողոսկրներ կամ ոսկորների վրա այլ միս.
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 լամպ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 400 գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 tbsp. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 tbsp. լ. բուսական յուղ;
• 1 թեյ: խնձորի քացախ;
• 2 դափնեկիր թերթ;
• սեւ ոլոռ;
• սամիթի մի փոքր փաթեթ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Տապակի մեջ ուղարկեք միս, ամբողջ լամպ, սխտոր, 2 մեխակ սխտոր, բեյ տերեւ, պղպեղ, թեթեւ աղ: Բոլորը լցնել 2,5 լիտր ջուր, ուտեստները դնել վառարանի վրա:
2. Եռացնելուց հետո կրակը նվազագույնի իջեցրեք եւ եռացրեք արգանակը 1-1,5 ժամ: Այնուհետեւ ստացեք բոլոր ապրանքները աղմուկով, լարեք decoction- ը: Միսը սառեցնելուց հետո կտրեք կտորների մեջ:
3. Թափի մեջ մեկնելուց հետո կարտոֆիլը ուղարկեք եւ խորանարդներով թակած խորանարդով եւ թակած թարմ կաղամբով: Եռացրեք 15-20 րոպե մինչեւ փափուկ:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք մանր կտրատած լամպ, քերած գազար: Տապակել բանջարեղենը 6-7 րոպե, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկը, քացախը: 1-2 րոպե անց, երբ հայտնվում է բնորոշ քաղցր հոտը, հեռացրեք տապակը վառարանից:
5. Ապուրի մեջ ուղարկեք աղացած եւ միս:
6. 10 րոպե հետո ապուրի վրա ավելացնել սխտոր եւ կանաչի, թակած կամ մանրացված աղով: Ամեն ինչ բերեք եռալ, անջատեք կրակը:
7. Պնդեք հանգույցը 10-15 րոպե կափարիչի տակ:

Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Խոհանոցային այս սարքի միջոցով հեշտությամբ եւ արագ կարող եք պատրաստել թարմ կաղամբի ապուր:

Բաղադրությունը.

• խոզի միս ոսկորին.
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 լամպ;
• 2-3 սխտորով մեխակ;
• 250-300 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 1 tbsp. լ. տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• 2-3 դափնեկիր թերթ;
• 1 tbsp. լ. չորացրած պապրիկա;
• Աղ, կանաչի - համտեսել:

1. Լցնել բուսական յուղը սարքի ամանի մեջ, մի ճյուղ ուղարկեք մի մեծ քերածի վրա, կտրատած սոխով խորանարդներով: Ընտրեք «Fry» կամ «Baking» ռեժիմը:
2. 10-12 րոպե անց ավելացնել թակած սխտորը եւ տոմատի մածուկը բանջարեղենով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, շարունակեք մարել եւս 3-4 րոպե:
3. Multicooker- ի բեռնարկղում ուղարկեք թակած կաղամբը, կարտոֆիլը, միսը, պապրիկան \u200b\u200bեւ աղը:
4. Բոլոր ապրանքները եռացրած ջուր են լցնում ցանկալի նշանի վրա, խառնել ամանի պարունակությունը, փակեք ծածկը, ընտրեք «ապուր» կամ «Քավթինգ» ռեժիմը:
5. Սահմանեք ժամանակաչափը 50-60 րոպե: Ազդանշանից հետո ավելացրեք բեյ տերեւ եւ մանրացված կանաչեղեն:
6. Շարունակեք պատրաստել եւս 15 րոպե:
7. Անվճար ապուր Թողեք ամանի մեջ կափարիչի տակ `15 րոպե:

Մատուցել թթվասերով եւ թարմ անուշահոտ հացով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստեք ապուր `թարմ կաղամբից« ապուր »կամ« մառախուղ »ռեժիմով:

Բուսական բաղադրատոմսը

Առանց մսի, ոչ պակաս համեղ եւ սննդարար ուտեստ է ձեռք բերվում: Նման թոքերը կվայելեն բուսակերներ եւ մարդիկ, ովքեր կպչում են դիետիկ սնունդ:

Բաղադրությունը.

• 2.5 լ բանջարեղենի արգանակ;
• 250 գ թարմ կաղամբ;
• 2 լամպ եւ գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 թարմ մեծ լոլիկ;
• 2 tbsp. լ. բուսական յուղ;
• կանաչի;
• 2 դափնեկիր թերթ;
• Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Տապակի մեջ տեղադրեք 1 լամպ, գազար, կանաչապատման եւ բեյ տերեւի փունջ: Լցնել բանջարեղենը 2.5 լիտր ջուր եւ եփել մոտ 20 րոպե: Կատարել պատրաստի արգանակը կամ հեռացնել աղմուկի բոլոր արտադրանքները:
2. Ուտեստները դրեք կրակի վրա: Water ուրը եռացնելուց հետո կարտոֆիլ ուղարկեք խորանարդներով, եփեք 7-8 րոպե:
3. Տապակած տապակի մեջ բուժեք բուսական յուղը: Սկզբում տապակել մանրացված աղեղը թափանցիկությունից առաջ, Զետասը `քերած գազար: Ուղարկեք աղացած կաթսայի մեջ:
4. 2-3 րոպե հետո ավելացնել չուկը ծղոտե կաղամբով:
5. Լոլիկը ցրում է եռացրած ջուրը, մաքրեք մաշկը: Կտրեք այն փոքր խորանարդներով, այն ուղարկեք ապուրի պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ:
6. Այտուցվածություն, պղպեղ `համտեսել: Ավելացնել մանրացված կանաչիներ:
7. Boump- ից 1-2 րոպե անց անջատել ափսեը, ծածկել կաթսան կափարիչով: Պնդեք ապուրը 10-15 րոպե:

Ծառայեք բուսական ապուր `թարմ կաղամբից` խաշած ձվով:

Bouillon for oven

Թարմ կաղամբից ապուրի համար համեղ եւ բուրավետ արգանակ է ձեռք բերվում ջեռոցում:

Բաղադրությունը.

• 500 գ միս;
• 1 լամպ;
• 1 գազար;
• մաղադանոս արմատ;
• նեխուր;
• bay տերեւ;
• Աղ եւ սեւ ոլոռ պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Տապակի մեջ ծալեք բոլոր բաղադրիչները, ֆիլտրեք 2.5 լիտր ջուր եւ մեծ կրակ դնել:
2. Եռացնելուց հետո ծածկեք էշը եւ ամրացրեք այն եզրերի երկայնքով նրբաթիթեղով, որպեսզի զույգերը դուրս չգան, եւ հեղուկը ավելի քիչ է գոլորշիանում:
3. Կաթսան դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացվեց +125 ջերմաստիճանում ... +130 O C:
4. Սահմանեք ժմչփը 1 ժամ:
5. Ազդանշանից հետո հեռացրեք արգանակը եւ շարունակեք խոհարարությունը վառարանի վրա:

Որքան խոհարարություն ապուր

Հետեւյալ գործոնները ազդում են խոհարարության ուտեստի տեւողության վրա.

• Խոհարարության մեթոդ;
• օգտագործված բաղադրիչները;
• Կտրատած ապրանքների չափը:

Հոսթելես Նշում.

• Երիտասարդ ամառային կաղամբը հարմար չէ պատրաստելու համար: Բանջարեղենը պետք է լինի չափավոր հասուն: Դա կարող է լինել Քոչանի ուշ սորտեր: Չնայած այն ավելի երկար է պատրաստվում, ուտեստը կդառնա ավելի գոհացուցիչ եւ եռակցում:
• Խոհարարությունը կարող է լինել Տարբեր տեսակներ Միս, խոզի միս, հավ, տավարի միս: Սնուցող անուշահոտ decoction ստանալու համար օգտագործեք ապխտած կամ երշիկեղեն: Հմուտ հյուրընկալողներն ունեն համեղ ապուր նույնիսկ ձկների լճի ձկների վրա:
• Որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ լինի, եռացրեք այն երկրորդ արգանակի վրա: Եռացնելուց հետո հեղուկը չորացրեք եւ լցնել միսը մաքուր սառը ջրով:
• Երկրորդ օրը Hums- ը շատ ավելի համեղ եւ բուրավետ է: Պահեք բեռնարկղը սառնարանում: Ծառայելուց առաջ բերեք այն եռալ եւ վազեք ափսեների միջով:
• Ենթադրենք, թեժ խորը կույտերում `ավելացնելով 0,5 tbsp: լ. թթվասեր կամ դրեք այն սեղանի վրա առանձին:

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ է եւ որքան ժամանակ կպցնել թարմ կաղամբով, կարող եք պատրաստել համեղ եւ բավարարող ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Կախված օգտագործված բաղադրիչներից, այդպիսի ապուրը դիվերսիֆիկատում է ձեր ամենօրյա սննդակարգը, բուսական սեղանը եւ նույնիսկ տոնական ընտրացանկը:

Թարմ կաղամբից ապուրը ձեռք բերեց այդպիսի հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են փորձեր կատարել այնքան, որքան ցանկանում եք: Եվ դա պարզապես հիանալի է, քանի որ դուք կարող եք պատրաստել թարմ կաղամբով `հիմնվելով տավարի, խոզի կամ հավի արգանակի վրա, ավելացնել սնկով, լոլիկով կամ Բուլղարական պղպեղ, Տիրոջ կամ չիլի պղպեղի ապուր տալով բուսական ապուր կամ զարմացնել տնային տնտեսություններ `ձկների պահածոյացված սնունդ ավելացնելով: Want անկանում եք արագ փորձել այս ամբողջ բազմազանությունը: Հետո եկեք ժամանակ չվնասենք:

Մեկի համար կաղամբ ընտրելը լավագույնն է, որ իր նախապատվությունը տա ուժեղ աշնանային միջուկներին խիտ տերեւներով: Խոհարարության համար երիտասարդ գլխարկը հարմար չէ, քանի որ այն արագորեն զոդում է. Այն օգտագործում է այն աղցանների պատրաստման համար: Կաղամբը, երբ պատրաստումը նուրբ համարձակ է եւ սովորաբար կարտոֆիլը պատրաստ պատրաստելուց հետո ապուրի մեջ ավելացվում է: Այնուամենայնիվ, կաղամբը կարող է լրացուցիչ վերամշակվել `ջեռոցում դուրս հանել կամ թխել: Օծանելիքը, որը միեւնույն ժամանակ կբացահայտի բանջարեղենը, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ եւ ապուր պատրաստելու համար պարզապես ֆանտաստիկորեն համեղ: Ձեր ապուրի ընդհանուր հաստությունը կախված կլինի ավելացված կաղամբի քանակից: Սա, իհարկե, որոշվում է անձնական նախասիրություններով, բայց դեռ հիշեք, որ լավ նատրիումում գդալը պետք է «կանգնի», այնպես որ կաղամբը չի ափսոսում:

Բացի կաղամբի, կարտոֆիլից, սոխից, գազարից, լոլիկից եւ նեխուրից, զանգվածային պղպեղը եւ սխտորը սովորաբար ավելացվում են: Վերջինս, ի դեպ, մամուլի միջոցով ձեւավորված ձեւով պատրաստակամորեն ավելանալով, կարողանում է զգալիորեն հարստացնել համը, տալով նրանց ախորժելի բույր: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի ցածր կալորիականության տարբերակ ստանալ, վերացնել աղեղի եւ գազարների նախապաշումը: Թարմ կաղամբից պահոցներ տալու համար շատ թթու կեռիկներ, որոնք սովորաբար բնորոշ են ծովափի կաղամբին, կարող են վերջնական փուլում ապուրի կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ:

Մսիով պատրաստումը ենթադրում է արգանակ պատրաստել: Ամենալավն է ժամացույցի զույգի ընթացքում մի ամբողջ կտոր եփել մի կտոր միս. Սա հնարավորություն կտա իսկապես եռացրած եւ հագեցած թարմ կաղամբ պատրաստել: Արգանակ պատրաստելիս համոզվեք, որ ավելացնեք Անուշահոտ համեմունքներ Եվ կծու արմատները. Ապուրի համը կստացվի ավելի բազմակողմանի: Կերակրելը, նրանց թթվասերը հերքելով եւ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով, եւ նրանցից փորձելու համար գովասանքներ սպասելուց հետո: Թարմ կաղամբի ապուր - անուշահոտ, հագեցած եւ սննդարար առաջին ուտեստ, որը կուրախացնի բոլոր ընտանիքին, եւ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ:

Բաղադրությունը.
400-500 գ թարմ սպիտակ կաղամբ,
350 գ տավարի միս,
5 կարտոֆիլ,
1 լամպ,
1 գազար,
Սխլի 1-2 մեխակ,

1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
2 դափնեկիր թերթ,
Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար,
Կանաչներ,
Բուսական յուղ:

Խոհարարություն.
Տավարի միս կտրված մասի կտորներով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,7 լիտր ջուր եւ բերել եռալ: Հեռացրեք փրփուրը եւ եփեք դանդաղ ջերմության վրա, մինչեւ միսը պատրաստ լինի: Դրանից հետո ավելացնել թակած կարտոֆիլը, թեթեւակի աղը եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը փափուկ: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք տապակած սոխի տապակած սոխի վրա, փոքր խորանարդներով կտրատված, քերած գազարների եւ տոմատի մածուկի մեծ քերած: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացրեք թակած կաղամբը, բերեք եռալ եւ եփեք մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք բռնելով, անցավ մամուլի սխտորի եւ բեյ տերեւի միջով:

Կլպեք եւս 5 րոպե: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսել, անջատել ափսեը եւ տալ կափարիչները` կափարիչի տակ 10-15 րոպե ամրացնելու համար: Շաղ տալ կանաչիով եւ մատուցել:

Թարմ կաղամբի ապուր խոզի միսով

Բաղադրությունը.
650 գ խոզի պղպեղ,
450 գ թարմ կաղամբ,
450 գ կարտոֆիլ,
2 լոլիկ,
1 բուլղարական պղպեղ,
1 գազար,
1 լամպ,
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
3 դափնիներ,
Աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.
Կիսվեք մանրակրկիտ լվացված միսը տապակի մեջ եւ լցնել 3 լիտր ջուր: Բերեք եռալ եւ եփեք մինչեւ պատրաստակամությունը: Տապակել բուսական յուղի մեջ Նյութի մանր թակած սոխ մինչեւ ոսկե գույնը: Մի երթ ավելացրեք մեծ քերած գազարով եւ կտրատած պղպեղի պղպեղի վրա: 10-12 րոպե լցնել ջուր եւ շոգեխաշել բանջարեղեն: Այնուհետեւ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ եւ տոմատի մածուկ: Խառնել եւ եփել եւս 5 րոպե: Երբ միսը եռակցվում է, այն դուրս հանեք տապակից եւ կտրեք կտորների մեջ: Թակած կարտոֆիլը ավելացրեք արգանակ եւ եփեք 15 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբ եւ կոտրեք եւս 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք ռասաստներ, միս եւ բեյ տերեւ: Խոհարարություն եւս 2-3 րոպե, թափելով եւ ավելին, քան մեկի համը:

Բաղադրությունը.
600 գ սպիտակ կաղամբ,
4 հավի ոտքեր,
2 կարտոֆիլ,
1 լամպ,
1 գազար,
40 գ չորացրած անտառային սնկով,
2 դափնեկիր թերթ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
20 գ կարագ,
աղ եւ համեմունքներ համտեսել
կանաչի:

Խոհարարություն.
Սնկերը ջուր են լցնում եւ ներծծում, մինչեւ դրանք դառնան փափուկ: Միջին հաշվով, տեւում է մոտ մեկ ժամ: Հավի ոտքերը դրվում են կաթսայի մեջ եւ լցնել 1,7 լիտր ջուր: Բերեք եռալ, նվազեցրեք կրակը, հեռացրեք փրփուրը, համտեսեք բեյլ տերեւ, աղ եւ համեմունքներ: Եփեք կափարիչի տակ, մինչեւ հավը պատրաստ լինի, ապա այն դուրս հանեք արգանակից եւ միսը առանձնացրեք ոսկորներից:

Անհրաժեշտության դեպքում սնկով լվանում, սեղմում եւ կտրում: Տիրապես տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ եւ տապակել սնկով 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք թակած սոխ եւ մի ճյուղ մեծ grater- ի վրա, տապակել եւս 5-7 րոպե, խառնելով: Ավելացնել վերջում կարագ Եւ խառնել: Հավի արգանակ ավելացնել հավի կարտոֆիլը եւ հավի կաղամբը: Խոհարարություն 10-15 րոպե, մինչեւ կարտոֆիլը եւ կաղամբը դառնում են փափուկ: Դրանից հետո ավելացրեք ռասաստ եւ հավի միս, պոկելով եւս 2-3 րոպե: Ծառայել ապուր մանր կտրատած կանաչիով:

Կաղամբ

Բաղադրությունը.
300 գ սպիտակ կաղամբ,
5-6 կարտոֆիլ,
1-2 գազար,
1 լամպ,
3-5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության),
2 դափնեկիր թերթ,

կանաչի:

Խոհարարություն.
Լցնել կաթսայի մեջ մոտ 1,3 լիտր ջրի մեջ: Ավելացնել թակած կարտոֆիլ եւ բեյ տերեւ, եփել եռացումից 15 րոպե անց: Մինչ կարտոֆիլը պատրաստված է, տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ եւ տապակել թակած սոխը մինչեւ փափուկ: Դրանից հետո երթ ավելացրեք մեծ քերած գազարով եւ տապակել եւս 5 րոպե: Ուիլում ավելացրեք թակած կաղամբ, կիտրոնի հյութ, բեյ տերեւ եւ տոմատի մածուկ: Խառնել եւ շոգեխաշել 15-20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցնելը: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, բուսական խառնուրդը ավելացրեք տապակի մեջ, աղ եւ պղպեղ: Մի քանի րոպե բերեք եռացրեք, կոտրեք տաք եւ տաք, շաղ տալ մանրացված կանաչապատմամբ:

Ձկան պահածոյացված ապուր

Բաղադրությունը.
300 գ սպիտակ կաղամբ,
250 գ պահածոյացված ձուկ
2 կարտոֆիլ,
1 լամպ,
1 գազար,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ եւ համեմունքներ համտեսել
Կանաչի սամիթ:

Խոհարարություն.
Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ եւ տապակել մանրացված աղեղը մինչեւ փափուկ: Ավելացնել շատ քերած գազար եւ վշտացած մինչեւ փափուկ: Մինչդեռ, բերեք 1,5 լիտր ջուր եռալ: Ավելացնել ջրի թակած կարտոֆիլը եւ թակած կաղամբը: Եփել 10-12 րոպե, որից հետո դուք ավելացնում եք աղացած եւ պահածոյացված ձուկ, փափկացրած պատառաքաղով: Եփել եւս 10 րոպե: Ավելացնել աղ եւ համեմունքներ համտեսել: Պատրաստի ապուրը շաղ տալ մանրացված սամիթով եւ ներկայացնել սեղանին:

Ապուր մուլտիվում

Բաղադրությունը.
300 գ միս
200 գ սպիտակ կաղամբ,
2 կարտոֆիլ,
2 լամպ,
1 գազար,
2 մեխակ սխտոր,
1/2 ցողունային նեխուր,
1 բեյ տերեւ,
Աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար,
Կանաչներ,
Բուսական յուղ:

Խոհարարություն.
Կտրեք մեկ լամպ, քերեք գազարը քերածի վրա եւ տապակել բանջարեղենը մինչեւ փափուկ բուսական յուղի մեջ փափուկ, ցուցադրել «տապակ» ռեժիմը: Նվագեք աղյուսակը ափսեի մեջ: Հաջորդը, միսը դրեք բազմամշարի գավաթի մեջ, ավելացնել մեծ քանակությամբ նեխուր, բեյ տերեւը, աղը եւ պղպեղը `կիսով չափ ավելացնելու համար: 1,5 ժամ սահմանելու «ապուր» ռեժիմը կամ «մթնեցնելը»: Ավարտված արգանակի լարը, ոսկորներից բաժանվող միսը, նետեք լամպ: Մնացեք արգանակի միս, աղացած, կտրատած կարտոֆիլ եւ թակած կաղամբ: Պատրաստվեք «ապուրի» կամ «հանգստանալու» վրա եւս կես ժամ: Մամուլի եւ մանրացված կանաչապատման միջոցով փոխանցված հավելումների վերջում: Անհրաժեշտության դեպքում աղ եւ պղպեղ: Թող ապուրը դնի մոտ 15 րոպե, որից հետո այն կարող է մատուցվել:

Թարմ կաղամբից ապուրը հիանալի պատճառ է `հաճելի ապուրը սիրելիս հաճույք պատճառելու եւ զարմացնելու համար: Բարի ախորժակ!

Թարմ ապուր:

Հավանաբար, յուրաքանչյուր ռուս տղամարդ գիտի տան համն ու հոտը: Շատ բաղադրատոմսեր շատ են, դրանք եփում են մսի, բանջարեղենի եւ նույնիսկ սնկի արգանակի վրա: Եւ երբեմն ձկներով: Կաղամբը ապուրի մեջ նույնպես տարբեր է. Թարմ սպիտակ, ավելի նուրբ, ավելի նուրբ (թթու), գույն: Կան համեղ ապուր եւ ոչ թե կաղամբով, բայց թթվասերով կամ եղինջով: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի իր ձեւով պատրաստում է ապուր, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է գրվում այս համեղ ապուրը:

Իմ սերմնահեղուկի բաղադրատոմսը թարմ կաղամբով շատ պարզ է: Իմ ապուրը միսով, վերալիցքավորեք ռասելիով, եւ դրանք կերակրում են սեղանին թթվասերով: Կամ մայոնեզ: Ով է սիրում, թե ինչպես:

Ինչ է անհրաժեշտ պարզ մսի համար

1 կաթսա

Միս ոսկորով `մի կտոր;

Լամպ եւ գազար արգանակում;

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• Կաղամբ - փոքր պատառաքաղներ կամ կես միջին;
• Կանաչներ, սխտոր, աղ, պղպեղ `համտեսել;

Արագարի համար

• Սոխ - 1-2 լամպ;
• Գազար - 1 հատ;
• Լոլիկ - 1 կտոր եւ / կամ կետչուպ համտեսել;
• Բուսական յուղ տապակի համար:

Լիցքավորելու համար

Թթվասեր կամ մայոնեզ:

Ինչպես պատրաստել ապուր

Եփել միս արգանակ

Բոլորը, ինչպես բոլորը: Մարգագետին առաջացրեք ոսկորով սառը ջրով, ավելացրեք արմատներ `լամպ եւ գազար: Լողալ արգանակ: Այնուհետեւ քաշեք գազարը աղեղով եւ նետեք այն:

Միսը կարելի է առանձնացնել ոսկորներից եւ թողնել միայն մարմինը: Այն կարող է ուղղակիորեն հետաձգվել ափսեի մեջ պատրաստի ապուրով կամ ճաշ պատրաստելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ, կացարան է վերադարձվում տապակով:

Swift ապուր մսի արգանակի վրա

Այժմ ավելացնել թակած կարտոֆիլը եւ կաղամբը եռացող արգանակին: Եփել Մի քանազոր roaseghargeՏապակել յուղի թակած սոխով, գազարով եւ լոլիկով: Այնտեղ կարող եք ավելացնել կետչուպ: Բայց վերջում (երբ ամեն ինչ տապակվում է):

Երբ կաղամբը եռակցվում էր, ավելացրեք քունը: Եռում է: Եփել մոտ 7 րոպե:

Ավելացնել մանրացված կանաչեղեն եւ, սիրողական, սխտոր (մանրացված): Մեծ է 1 րոպե: Անջատել. Փակել. Անհրաժեշտ է առնվազն մեկ ժամ պնդել: Ավելի լավ է 2-3: Թթվասեր `շղշտակով ափսեի մեջ համտեսելու համար:

Ահա այսպիսի համեղ տուն ապուրը պարզվեց: