Arah "bir" memiliki ambang yang relatif rendah untuk memasuki pasar dan pelanggan stabil yang dapat tertarik dengan kualitas produk. Untuk informasi tentang item biaya mana yang perlu diperhitungkan, apa yang harus dicari, baca rencana bisnis pembuatan bir kami.

Pembuat bir pemula dapat memulai produksi mikro minuman dari 50 liter per hari dan secara bertahap meningkatkan bisnis dengan menginvestasikan kembali dana. Agar proyek berhasil, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

• menghasilkan produk berkualitas tinggi;
• membentuk harga tanpa menggunakan dumping buatan;
• mencari poin baru untuk penjualan produk;
• serius dalam mengembangkan rencana bisnis untuk tempat pembuatan bir.

Ringkasan singkat

Di Rusia, bir adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi. Baru-baru ini, popularitas bir yang disebut "hidup", yang terkenal dengan umur simpan yang pendek, rasa yang lebih kaya, dan bahan-bahan alami, telah mendapatkan momentum. Inilah yang akan diproduksi oleh tempat pembuatan bir kami di Yekaterinburg.

Daftar bir mencakup 5 jenis bir, produktivitas - 500 liter per hari. Margin 140%. Sebanyak 15.000-15.500 liter per bulan dan 182.500 liter per tahun dengan peningkatan volume berikutnya. Penjualan barang dilakukan melalui toko, pub, kafe.

Penting! Untuk produksi bir, lisensi tidak diperlukan sesuai dengan FZ-171 Art. 18.

Bir adalah produk cukai, jadi Anda harus membayar pajak. Jumlahnya tergantung pada kekuatannya.

Tarif cukai dalam rubel per 1 liter minuman

Pajak cukai harus dimasukkan ke dalam rencana bisnis untuk produksi bir.

Gambaran singkat proyek investasi:

• biaya awal tidak termasuk penggajian dan pajak - 3.937.000 rubel;
• masuk ke titik impas - bulan ke-10;
• mencapai swasembada - di bulan ke-12;
• untung rata-rata per bulan - 300.000 rubel.

Deskripsi proyek

Ada beberapa jenis pabrik yang berbeda dalam volume produk akhir.

Rencana bisnis ini dirancang untuk membuka tempat pembuatan bir mini.

Pabrik bir mini dapat digunakan untuk model bisnis format produksi dan restoran:

• produksi - menghasilkan produk untuk dijual melalui gerai ritel;
• restoran - membuat bir persis sebanyak yang dibutuhkan pengunjung tempat itu.

Perlu juga dicatat perbedaan dalam teknologi produksi. Seorang pengusaha harus memilih antara:

• proyek siklus penuh, yang merupakan tempat pembuatan bir lengkap dengan proses pembuatan minuman yang panjang (terkadang membutuhkan waktu beberapa bulan). Bisnis semacam itu membutuhkan investasi yang signifikan, spesialis berkualifikasi tinggi, dan peralatan berkualitas tinggi;
• proyek siklus terpotong. Beban biaya minimal karena unit yang lebih sedikit dan penggunaan bahan yang sebagian disiapkan (wort sudah siap untuk fermentasi).

Dalam rencana bisnis untuk produksi bir, pertimbangkan opsi kedua.

Ceruk di pasar

Yekaterinburg memiliki 1,5 juta penduduk. Secara total, ada sekitar 30 pabrik dengan berbagai format yang beroperasi di kota. Di antara mereka, sekitar 40% memproduksi minuman memabukkan di dalam restoran, dan volumenya dibatasi oleh pengunjung ke satu titik tertentu. 60% sisanya adalah pesaing langsung.

Apakah angka ini merupakan tanda persaingan yang tinggi? Ya, tentu saja. Namun, setiap pasar membutuhkan produk yang berkualitas. Menggunakan bahan baku yang baik dan resep yang unik, ada setiap kesempatan untuk memenangkan hati konsumen dan membentuk sekelompok penggemar merek.

Strategi pemasaran

Sebelum melibatkan pelanggan di saluran penjualan, Anda memerlukan nama yang cerah dan mudah diingat. Jika Anda tidak memiliki cukup imajinasi, maka sewalah spesialis penamaan dan sertakan biaya dalam rencana bisnis tempat pembuatan bir dengan perhitungan.

Selain nama, perlu dikembangkan logo dan label untuk jenis bir dengan tetap mempertahankan konsep merek. Ini akan membutuhkan seorang desainer. Ketika ada nama yang cerah dan desain visual produk, Anda bisa mulai membuat website dengan katalog produk dan handout dalam bentuk booklet.

Untuk mempromosikan situs Anda, Anda harus memilih beriklan melalui Yandex Direct. Buat grup di jejaring sosial, publikasikan konten yang menarik. Gunakan cerita, bicara tentang jebakan saat memilih minuman, dan tentang produksi. Dengan mengenali Anda sebagai seorang ahli, pengguna akan ingin mencoba produk Anda.

Dalam lingkungan offline, gunakan berbagai promosi. Untuk melakukan ini, pekerjakan promotor yang akan membagikan brosur. Gunakan diskon satu per satu untuk setiap jenis bir. Promosi "2+1" berjalan dengan baik, di mana ketika membeli 2 liter minuman, satu sebagai hadiah. Anda dapat melangkah lebih jauh dan sebulan sekali mengatur perjalanan ke tempat pembuatan bir dan melakukan pencicipan di sana. Ini akan merekomendasikan Anda sebagai pengusaha yang percaya diri dengan kualitas produknya.

Rencana produksi

Rencana tersebut mencakup beberapa tahap.

Tahap 1. Pendaftaran perusahaan

Badan hukum dapat terlibat dalam pembuatan bir, pengusaha perorangan dapat menjual, tetapi tidak dapat memproduksi minuman. Untuk bisnis, Anda harus mendaftarkan LLC - ini akan dikenakan biaya 4000 rubel. Hanya OSNO yang cocok sebagai sistem perpajakan, karena barang kena cukai diperhitungkan. OKVED 11.05 "Produksi bir".

Tahap 2. Pilihan tempat

Luas tempat tergantung pada volume produksi yang direncanakan. Untuk volume kecil, 70 sq. m. Diperbolehkan menempatkan produksi di dalam kota atau di luar kota. Objek tidak boleh terletak di dekat bangunan tempat tinggal. Jarak minimal 50 meter.

Di antara persyaratan dasar:

• pencahayaan yang baik;
• ruang terpisah untuk menyimpan wadah dan bahan baku;
• ketersediaan air minum yang layak untuk produksi;
• pasokan air panas;
• saluran pembuangan. Prasyarat adalah bahwa air dari peralatan dibuang ke saluran pembuangan secara tertutup;
• dindingnya dilapisi ubin setinggi 1,75 meter. Sisa dinding dicat putih atau dicat dengan emulsi berbasis air.

Anda tidak dapat memiliki bengkel produksi di ruang bawah tanah, tetapi departemen fermentasi bisa.

Tahap 3. Pembelian peralatan

Harga peralatan tergantung pada produsen. Peralatan standar buatan Rusia akan menelan biaya 3-3,5 juta rubel bersama dengan pemasangannya. Untuk peralatan Eropa, Anda harus membayar dari 5-8 juta rubel.

Peralatan berikut harus disertakan dalam rencana bisnis tempat pembuatan bir pribadi:

• wadah fermentasi;
• fermentor;
• boiler memasak;
• lemari es;
• mandi sterilisasi;
• tong;
• instalasi untuk pembotolan bir.

Semua peralatan harus memiliki sertifikat kualitas dan nomor seri unik.

Tahap 4. Pembelian bahan baku

Untuk bir live klasik, Anda membutuhkan:

• air yang dimurnikan. Untuk ini, ruangan dilengkapi dengan sistem penyaringan berkualitas tinggi;
• ekstrak malt atau malt adalah bagian terpenting dari rasa. Ini adalah malt yang mempengaruhi rasa dan warna minuman. Anda dapat membeli bahan baku dari produsen Rusia, di mana harganya rata-rata 50 rubel / kg, atau dari luar negeri - mulai 85 rubel / kg. Kualitas yang terakhir dihargai lebih tinggi. Ekstrak akan menelan biaya 1000-2000 rubel. per kg;
• ragi. 1 kilogram akan menelan biaya 10.000 rubel;
• melompat. Bertanggung jawab atas kepahitan dan aroma -1800 rubel / kg. Harganya bisa berubah naik atau turun.

Perhitungan biaya bahan baku per 1 liter bir, dengan mempertimbangkan pajak cukai

Total produksi bir bulanan, dengan mempertimbangkan bahan baku dan pajak cukai, akan menelan biaya: 30 hari X 500 liter X 33,6 = 504.000 rubel.

Tahap 5. Dokumentasi

Selain dokumen konstituen dan pendaftaran, Anda akan memerlukan:

• set dokumen untuk peralatan: paspor, deklarasi, laporan pengujian. Penjual mengeluarkan surat-surat;
• perhitungan kapasitas peralatan teknologi, yang terlibat langsung dalam produksi. Perhitungan diberikan kepada Rosalkogolregulirovanie (RAR). Jika data mengkonfirmasi bahwa peralatan tersebut dapat menghasilkan 300.000 dekaliter per tahun, maka perlu dipasang meteran pada peralatan tersebut;
• aplikasi untuk memulai kegiatan ke Layanan Federal untuk Peraturan Pasar Alkohol
• pernyataan kesesuaian minuman yang dihasilkan. Deklarasi kesesuaian dapat diperoleh dari salah satu pusat sertifikasi dan deklarasi yang terakreditasi. Untuk melakukan ini, berikan kondisi teknis dan instruksi teknologi, yang diisi dan dibuat oleh teknolog;
• hubungkan EGAIS - 50.000 rubel;
• untuk diperiksa oleh SES dan inspeksi kebakaran.

Staf

Produksi bir sebagai bisnis membutuhkan personel yang berkualitas. Untuk memulai sebuah proyek, negara harus mengambil:

• pembuat bir-teknolog - gaji perkiraan 60.000 rubel;
• manajer untuk penjualan produk - 30.000 rubel. Pada tahap awal, hal ini dapat dilakukan oleh pemilik usaha;
• driver-forwarder - 30.000 rubel;
• wanita pembersih - 10.000 rubel;
• pemuat - 20 00 rubel;
• akuntan. Seorang spesialis akan melakukannya - 10.000 rubel.

Total gaji bulanan tidak termasuk pemotongan pajak akan menjadi 160.000 rubel.

Rencana keuangan

Di bawah ini adalah rencana keuangan dalam struktur rencana bisnis untuk membuka tempat pembuatan bir (tidak termasuk sistem pajak) selama 1 tahun beroperasi.

Manajemen risiko

Manufaktur, seperti bisnis apa pun, memiliki risiko tertentu:

• kompetisi. Ceruk pembuatan bir cukup jenuh, tetapi ini bukan alasan untuk berhenti. Jika produk memiliki kualitas yang sangat baik, maka ia akan menemukan pembelinya;
• fluktuasi permintaan dan penurunan kapasitas membayar penonton;
• gangguan dalam pembelian bahan baku. Selalu memiliki beberapa kontrak untuk pasokan bahan. Ini adalah jaminan tambahan untuk pasokan yang tidak terputus.

Untuk berita bisnis kecil, kami telah meluncurkan saluran khusus di Telegram dan grup di

Spesialis IT Rustam Askarov membangun tempat pembuatan bir pada tahun 2014, menghabiskan 3,5 juta rubel untuk peluncurannya. Sekarang tempat pembuatan bir mini menghasilkan 4 juta rubel. hasil dan 300 ribu rubel. laba bersih per bulan

Pengusaha Rustam Askarov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Pembuat bir

Rustam Askarov bekerja di divisi Microsoft di Distrik Federal Volga, kemudian dia bertanggung jawab atas penjualan perangkat lunak di perusahaan Nizhny Novgorod "Alteks".

Pada tahun 2010, Rustam menerima tempat pembuatan bir kecil di rumah sebagai hadiah dari teman dan mencoba membuat bir. Hobi baru itu berlangsung. Pada 2012, bersama dengan teman-temannya, ia secara mandiri merakit tempat pembuatan bir yang lebih besar, di mana dimungkinkan untuk menyeduh 250 liter bir sekaligus. “Teman-teman memiliki rumah pribadi, tempat kami menyeduh bir untuk kesenangan kami sendiri. Di satu tempat mereka membeli lembaran baja tahan karat, di tempat lain mereka menemukan mesin las. Berapa biaya semuanya, saya tidak bisa lagi menghitung, ”- kenang Askarov. Bir tidak dijual saat itu, tetapi disuguhi teman dan kenalan. Di antara kenalannya adalah pemilik bar dan toko bir, yang mulai bertanya kepada Askarov tentang prospek penjualan bir. Dia menyadari bahwa sudah waktunya untuk mengubah hobi menjadi bisnis.

Askarov menghabiskan 3,5 juta rubel untuk jalur produksi: ia menerima sebagian dari investor (menurut SPARK, 49% OOO Maltz & Hopfen Brewery dikendalikan oleh Valentin Kosyreva), sebagian diinvestasikan dari tabungannya. Untuk tempat pembuatan bir, pengusaha menyewa 50 ribu rubel. bangunan terpisah per bulan - bekas toko di pabrik pengolahan daging di pinggiran Nizhny Novgorod dengan luas 150 sq. m Perbaikan memakan waktu sekitar 700 ribu rubel.

Peralatan - tempat pembuatan bir untuk 500 liter (wadah tempat pembuatan bir dilakukan) dan tangki fermentasi (delapan tangki masing-masing 1 ton), tempat bir difermentasi, dipesan di Cina. Askarov bahkan terbang ke kota Jinan di China untuk melihat proses perakitan peralatan dengan matanya sendiri. Tempat pembuatan bir dikirim melalui perusahaan Rusia Hornet, yang melewati bea cukai. “Banyak orang bertanya kepada saya: benar-benar untuk 3,5 juta rubel. dapatkah Anda memulai tempat pembuatan bir turnkey? - kata Askarov. - Sekarang pasti tidak: tentu saja tidak sama, harga telah meningkat. Plus, kami memiliki keuntungan memiliki pengalaman produksi rumahan." Misalnya, orang Cina tidak mengirim dokumentasi yang menyertainya dalam bahasa Rusia atau Inggris, dan Askarov sendiri yang melakukan semua pekerjaan komisioning. Ini memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi biaya dan segera meluncurkan produksi bir.

Dari sudut pandang hambatan administratif, membuat bir lebih mudah daripada menghasilkan alkohol yang kuat. Anda perlu terhubung ke sistem EGAIS, tetapi Anda tidak perlu menjalani sertifikasi, membeli pita cukai. Minuman pertama diluncurkan pada akhir Februari2014 tahun. Merek dagang untuk seorang pengusaha ditemukan oleh pengguna Internet untuk sekotak bir. "Saya mengumumkan kompetisi di salah satu forum di Internet - jadi saya datang dengan nama Malz & Hopfen, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai" Hop dan malt ", - kata Askarov ... Label pertama digambar oleh teman Rustam.

Sisanya manis

Pasar bir Rusia adalah wilayah raksasa transnasional. Volumenya diperkirakan pada tahun 2015 sebesar 698 juta dekaliter. Menurut perhitungan Nielsen, empat perusahaan pembuatan bir internasional menyumbang 73,5%: Carlsberg - 34,7%, Heineken - 12,9%, Anheuser-Busch InBev - 12,8%, Efes - 13%. Seperempat pasar yang tersisa dimiliki oleh lebih dari 300 perusahaan independen. Bir kerajinan, yaitu varietas penulis eksperimental, diseduh oleh pabrik besar dan pabrik kecil. Volume pasar ini diperkirakan 1-2% dari total produksi bir. Namun tidak seperti pasar secara keseluruhan, produksi bir kerajinan tumbuh. Menurut SUN InBev, sejak 2010 jumlah pabrik kerajinan di Rusia telah berkembang dari 13 menjadi 98 pada 2015. Ini adalah tren internasional - menurut statistik dari Brewers Association, pada 2015 jumlah pabrik independen di Amerika Serikat mencapai 4,27 ribu.Pertumbuhan jumlah pabrik tersebut sepanjang tahun adalah 15%. "Saya menyebutnya" de-globalisasi "- konsumsi bir di seluruh dunia menurun, tetapi pada saat yang sama bisnis kerajinan tumbuh. Orang ingin membeli bir buatan sendiri. Di Rusia, ini terjadi dengan beberapa penundaan, tetapi trennya sudah terlihat di negara kita, ”kata Vadim Drobiz, direktur Pusat Penelitian Pasar Alkohol Federal dan Regional.

Hidup mendahului mimpi

Penjualan pertama minuman yang diseduh pada awal Maret dimulai pada musim panas 2014 - seluruh batch pertama dibeli oleh rantai Moskow Vkusville. “Saya sedang mencari sampel bir berkualitas. Saat itu, kami hanya akan berdagang minuman beralkohol, jadi kami ingin menemukan tempat pembuatan bir yang dapat memenuhi persyaratan kami dan siap memproduksi bir dengan merek dagang kami, ”kenang Anton Nesiforov, manajer-teknolog kategori Minuman dari rantai Vkusville.

Selama tahun 2014, Malz & Hopfen memperoleh sekitar sepuluh pelanggan tetap - ini adalah toko, bar, restoran. Askarov tidak pernah mengiklankan mereknya dan terkadang bertanya-tanya dari mana asal pembeli. “Kami tidak berpartisipasi dalam pencicipan atau promosi apa pun. Sejak 2010, kami telah membantu menyelenggarakan festival Bolshaya Varka di Nizhny Novgorod, di mana kami pergi ke pedesaan, membuat bir dalam pot, itu saja pemasaran, ”tertawa Rustam. Awalnya, tiga orang bekerja di produksi, mereka memasak 3-4 ton seminggu bersama Rustam, menjual 1 liter bir seharga 150 rubel. Menurut SPARK, pendapatan pada tahun 2014 berjumlah 5,1 juta rubel, untung - 87 ribu rubel.

Pengusaha Rustam Askarov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Masalah utama adalah meremehkan permintaan. “Selain fakta bahwa kami tidak dapat menyediakan bir untuk semua orang, kami sama sekali tidak memiliki cukup ruang, bahkan tidak ada gudang untuk produk jadi, kami harus mengirimkan bir saat sudah matang,” kenang Rustam. Rantai Vkusville mengatur nada - itu tumbuh dengan cepat dan menuntut lebih banyak dan lebih banyak volume. Jika di musim panas ada 40 toko di dalamnya, maka pada akhir 2014 sudah ada sekitar seratus. Askarov tidak punya uang untuk ekspansi, tetapi ia berhasil membujuk pemilik Vkusvill, Andrey Krivenko, untuk meminjamkan bisnisnya - untuk membayar persediaan selama beberapa bulan di muka. Ini memungkinkan untuk membeli delapan tangki fermentasi lagi. “Saya tidak bisa mengatakan bahwa pembayaran di muka beberapa pengiriman adalah praktik umum, tetapi kami percaya pada Rustam. Pada saat itu, peralatan teknis tempat pembuatan bir menderita, yang memengaruhi kualitas minuman. Kami menawarinya opsi pembayaran karena kami melihat potensi di dalamnya dan ingin membantu meningkatkan kualitas, ”kenang Nesiforov.

Secara total, Askarov menghabiskan 2 juta rubel untuk pengembangan produksi. Disewa seharga 150 ribu rubel. per bulan tempat baru - bekas bengkel tempat pengasapan ikan, dengan luas 420 sq. m, membuat perbaikan kecil di dalamnya. Komisioning sekali lagi dilakukan dengan tangan kami sendiri, yang, menurut perhitungan Rustam, menghemat 300-400 ribu rubel.

Pada musim semi 2015, volume produksi meningkat dua kali lipat, dari 10-12 ton menjadi 20-25 ton per bulan, dan pendapatan mencapai 2 juta rubel. per bulan. Staf tumbuh hanya dengan satu karyawan. “Anda tidak perlu banyak orang untuk menyeduh bir,” jelas Rustam. "Dua atau tiga orang sibuk dengan pembotolan, dan satu bisa terlibat dalam memasak".

Pada saat yang sama, jumlah pelanggan tetap dari Malz & Hopfen tidak meningkat pada tahun 2015, mereka hanya mulai membeli lebih banyak. Sekitar sepuluh perusahaan di Nizhny Novgorod membeli produk dari bulan ke bulan, di antaranya adalah kafe Penalty, bar dari proyek Makanan dan Budaya (Bekas, Herring dan Kopi, Prasmanan). Terkadang bir dikirim ke Tomsk, Novosibirsk, tetapi Malz & Hopfen tidak bekerja sama dengan wilayah lain secara berkelanjutan: volume masih belum cukup. “Kami mengirim beberapa jenis bir yang tidak biasa ke kota-kota Rusia, karena pelanggan utama, termasuk Vkusville, tidak dapat dengan cepat meluncurkan posisi penjualan baru. Ketika bir baru muncul, kami menawarkannya melalui jejaring sosial atau situs web, ”kata Rustam. Pada 2015, pendapatan tempat pembuatan bir berjumlah sekitar 24 juta rubel, keuntungannya melebihi 2 juta rubel.

Pada akhir tahun lalu, Askarov menyadari bahwa dia perlu membangun pabrik bir baru lagi, dalam skala yang jauh lebih besar. Untuk pembelian peralatan baru, ia menghabiskan 25 juta rubel. (sebagian uang diberikan oleh investor, dan sebagian peralatan disewa): sekitar 5 juta dihabiskan untuk jalur pembotolan otomatis dari Cina, 20 juta - untuk 14 tangki fermentasi masing-masing 6 ton dan tempat pembuatan bir untuk 3 ton (enam kali lebih banyak dari yang ada). Peralatan itu sebagian dibuat di Vladivostok, sebagian lagi di Cina. Pengusaha memilih tempat ketiga dengan margin: ini adalah bengkel baru dengan luas 1,5 ribu meter persegi. m, direnovasi khusus oleh pemilik untuk kebutuhan pembuat bir. Harga sewanya adalah 250 ribu rubel. per bulan. Saat ini, peralatan baru belum tiba (direncanakan akan mulai beroperasi pada musim gugur), jadi hanya jalur lama yang dipasang di bengkel dan bir diseduh di atasnya.

Mengapa ada permintaan seperti itu untuk bir Malz & Hopfen? Askarov percaya bahwa teknologi khusus membuat birnya unik: ia matang dalam botol, berkat itu ia dapat disimpan selama bertahun-tahun dan hanya meningkatkan rasanya. “Ini seperti anggur yang enak,” kata Rustam. - Ada varietas yang saya rekomendasikan untuk disimpan selama 5-10 tahun sebelum dikonsumsi, misalnya Russian Imperial Stout. Askarov menjual birnya hanya dalam botol, karena dia percaya bahwa ini adalah satu-satunya cara untuk menyampaikan rasa dan aroma kepada konsumen. Namun, Vadim Drobiz percaya bahwa rasa adalah kepentingan sekunder. Pengecer dan restoran ingin menarik konsumen eksperimental, dan tidak banyak pabrik kerajinan.

Secara total, Malz & Hopfen memiliki 17 jenis bir, tetapi empat yang diseduh secara konsisten: gandum Bavaria, bir Inggris, porter, bir Amerika. Yang pertama adalah yang paling populer, tetapi tidak lagi diproduksi, karena ragi dari laboratorium Jerman Weihenstephan digunakan selama memasak, dan tidak mungkin untuk membawa mereka segera dalam jumlah yang diperlukan.

Keunikan dari tempat pembuatan bir adalah bahwa jenis minuman yang sama berbeda untuk setiap minuman: “Jadi saya selalu menyeduh porter, tetapi rasanya berbeda setiap saat. Ini bukan hanya karena fakta bahwa saya tidak memiliki standar resep yang ketat, tetapi juga karena rasanya bir jatuh tempo dalam botol bervariasi dari bulan ke bulansebulan, bahkan dalam sekali memasak. Jadi, porter pada awalnya memiliki rasa gosong dengan rasa asam, dan setelah sebulan muncul catatan cokelat di minuman, mengingatkan pada rasa kopi dengan tambahan cokelat hitam.” Pembuatannya tidak jauh berbeda dengan home brewing. Setiap hari, Rustam menggunakan mikroskop untuk mengontrol konten laktobasilus di dalam tangki, seminggu sekali dia membuka botol dan mencoba seberapa matang birnya. Dalam kebanyakan kasus, sekitar 3-4 minggu setelah diseduh, minuman dikirim ke toko dan kafe, ada varietas yang berumur empat bulan atau lebih.

Askarov bereksperimen sepanjang waktu - dia menambahkan malt dan hop selama proses pembuatan bir atas kebijaksanaannya sendiri, dia suka meminjam pengalaman pembuat bir lain, menemukan rasa yang menarik dan tidak biasa. Kadang-kadang dia menyeduh bir ala Belgia atau membuat minuman bebas hop dengan rempah-rempah, seperti apsintus. “Saya pikir orang menyukai fakta bahwa kami memiliki persilangan antara minuman rumahan dan produksi pabrik. Seseorang menyukai apa yang kita lakukan, beberapa tidak. Bagaimanapun, produk membangkitkan emosi, ”kata Askarov. Kebanyakan pembuat bir menyeduh bir ala Ceko dan Jerman, sementara Rustam lebih suka bir putih, jarang bereksperimen dengan varietas bir. “Malz & Hopfen membuat bir yang dikenal, sehingga memiliki pengagumnya sendiri yang hanya membeli bir dari produksinya. Namun ada juga yang tidak memahaminya. Mereka membeli bir dari produsen lain. Kami juga bekerja sama dengan tempat pembuatan bir Stary Zavod dari wilayah Ryazan, baru-baru ini menandatangani perjanjian kerja sama dengan OJSC Vyatich (Kirov). Produk tidak tumpang tindih dalam hal rasa, ”kata Anton Nesiforov

Pembuat bir yang aneh

Hari ini Askarov memasak 20-25 ton per bulan, dan pendapatan perusahaannya pada Juni 2016 berjumlah 4 juta rubel. Harga jual 1 liter bir telah meningkat sekitar 10% dan sekarang berjumlah 165-170 rubel. per liter - kenaikan harga bahan baku karena lonjakan mata uang yang terpengaruh. Di toko Vkusville, sebotol porter setengah liter dari Askarov berharga 157 rubel.

Biaya operasional pembuat bir melebihi RUB 3 juta. per bulan, di mana sekitar 900 ribu rubel dihabiskan untuk malt dan hop, dana gaji untuk empat karyawan adalah 200 ribu rubel, tagihan listrik - 116 ribu rubel, sewa - 250 ribu rubel, untuk pengemasan ( botol, label, kotak) 200 ribu rubel dihabiskan. Askarov mengeluh bahwa dia membayar sekitar 600 ribu rubel sebulan. untuk pajak dan biaya. Jadi, pajak cukai 20 rubel diambil dari setiap liter bir, PPN - 18%.

Bahan baku utama untuk produksi bir adalah malt dan hop, bahan-bahan ini dibeli di luar negeri. Malt paling sering dibeli dari perusahaan Belgia Dingemans, terkadang dari perusahaan Finlandia VikingMalt. Hingga 4 ton malt dikonsumsi per bulan.Biaya 1 kg malt adalah dari € 1 hingga € 1,5. Hop dibawa dari Amerika Serikat, paling sering diambil dari pabrikan Yakima Chief. Seorang pembuat bir membutuhkan 300-500 kg hop per tahun, biaya 1 kg bahan baku adalah dari € 20 tidak termasuk biaya pengiriman.

Tidak ada masalah dengan memesan label di percetakan Nizhny Novgorod, tetapi ada kekurangan wadah kaca. Untuk produsen besar, volume yang dibeli pengusaha tampaknya hampir eceran, Askarov membeli 20 palet botol (total 40 ribu unit), jadi tidak perlu memilih - sekarang pengusaha bekerja sama dengan pabrik kaca lokal RASKO.

Profitabilitas produksi adalah sekitar 8% dari hasil, yaitu, keuntungannya sekitar 300 ribu rubel. “Faktanya, kenaikan harga dalam euro telah menggerogoti pertumbuhan pendapatan kami, jadi pada musim gugur kami beralih ke volume baru - biaya dalam biaya produksi tidak tumbuh sebanding dengan pertumbuhan skala produksi. Semakin besar volumenya, semakin rendah biayanya, ”kata pembuat bir. Dia menantikan pengiriman lini bir baru - ini akan memberikan kesempatan untuk memenuhi permintaan pasar saat ini, dan pada peralatan lama Rustam akan "bersenang-senang" dengan selera. Misalnya, ingin menyeduh bir dengan susu, bukan air.

“Anda bisa membeli peralatan otomatis, memasukkan resep dan tidak mengikuti prosesnya,” kata Askarov, “tetapi saya suka mengontrol semuanya secara manual. Terkadang Anda tidak melacaknya dan Anda berakhir dengan sesuatu yang enak dan menarik. Kami biasa menambahkan malt panggang di awal, entah bagaimana lupa melakukannya dan membuangnya di akhir. Alhasil, kombinasi ini memberikan rasa cokelat yang luar biasa pada minumannya.”

Menurut pengusaha, pembuat bir kerajinan praktis tidak bersaing satu sama lain sekarang: permintaan bir yang tidak biasa begitu besar sehingga semua volume segera dibeli. "Saya berada di California sebulan yang lalu," kata Askarov. "Saya tinggal di kota Bend dengan populasi 70 ribu orang, ada sepuluh pabrik dalam radius 2 km dari hotel saya."

Tren baru di Amerika Serikat - pabrikan besar mulai membeli proyek kerajinan. “Segera kita akan melihat kesepakatan yang sama di Rusia,” Vadim Drobiz yakin, “jadi pembuatan bir kerajinan adalah ide investasi yang bagus.”

menggulung

Untuk menentukan ide bisnis yang paling menguntungkan, perlu untuk menganalisis kebutuhan klien. Menjadikan bir sebagai bisnis adalah ide yang cukup bagus untuk memulai bisnis Anda sendiri. Rasa bir draft segar secara signifikan mengungguli bir yang ditutup dalam botol. Restoran dan kafe dapat menjadi pelanggan bir langsung buatan rumah berkualitas tinggi.

Sebelum akhirnya memutuskan pembukaan bisnis bir di Rusia, perlu untuk menghitung perkiraan volume produksi.

Contohnya:

• tempat pembuatan bir kecil dengan kapasitas 55–550 l / hari;
• mini brewery dengan kapasitas hingga 15 ribu liter/hari.

Para ahli percaya bahwa membuka perusahaan dengan kapasitas produk hingga 1.000 liter per hari adalah yang paling menguntungkan.

Organisasi tempat pembuatan bir mini

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir mini? Sebelum mengatur tempat pembuatan bir, Anda perlu menemukan lokasi untuk membuat minuman. Itu harus luas, sebagai pengecualian - tempat pembuatan bir rumahan, yang tidak menyediakan produksi produk dalam jumlah besar.

Secara teoritis, ini dapat diatur, tetapi ternyata tidak menguntungkan dalam hal investasi moneter.

Untuk membentuk bisnis bir skala penuh, Anda perlu memproduksi sekitar 100 liter bir per hari. Mengenai pendaftaran kasus, sulit untuk secara tegas menentukan kumpulan dokumen yang diperlukan, karena produksi bir di beberapa daerah tunduk pada lisensi, sementara di tempat lain tidak diperlukan. Karena itu, sebelum memulai bisnis bir Anda sendiri, disarankan untuk berkonsultasi dengan pengacara yang berpengalaman.

Registrasi Bisnis

• Jika Anda ingin mengatur pembuatan bir mini independen untuk menjual bir Anda sendiri, Anda harus mendaftarkan bisnis Anda sendiri secara hukum dengan otoritas terkait: pajak, SES, PB.
• Pertama-tama, Anda perlu menentukan bentuk hukum perusahaan masa depan. Untuk bisnis home brewing, kasus yang paling optimal adalah pengusaha perorangan (individual entrepreneurial activity). Proses administrasi dalam hal ini dilakukan dengan cukup cepat, dan sistem perpajakan yang disederhanakan diterapkan pada pengusaha.

Bisnis bir adalah usaha yang menguntungkan. Dengan biaya minimum untuk memulai bisnis, pemilik tempat pembuatan bir mendapat untung dua kali lipat dari biaya pembuatan minuman. Saat berencana membuka tempat pembuatan bir, biasakan diri Anda dengan teknologi untuk produksi minuman berbusa dan pikirkan rencana bisnis.

Pabrik bir diklasifikasikan berdasarkan volume minuman yang diproduksi:

• Pembuatan bir mikro - menghasilkan 20-500 liter bir per hari, meliputi area seluas 40-80 sq.m.
• Pembuatan bir mini - 500-15.000 liter bir per hari, meliputi area seluas 100-300 sq.m.
• Tempat pembuatan bir - lebih dari 30.000 liter bir per hari.

Menurut teknologi produksi pembuatan bir, ada:

• siklus penuh;
• siklus yang diperpendek.

Bahan baku untuk pembuatan bir siklus penuh adalah gandum atau gandum hitam. Mereka ditimbang dan dihancurkan dan kemudian digunakan untuk merebus malt wort. Siklus penuh pembuatan bir itu melelahkan dan membutuhkan biaya finansial dari pengusaha.

Skema operasi pembuatan bir siklus penuh

Pabrik bir siklus pendek menggunakan wort siap pakai untuk menyederhanakan proses produksi dan meminimalkan biaya.

Jenis lain dari tempat pembuatan bir:

• rumah;
• keahlian;
• di restoran.

Jika Anda tinggal di rumah pribadi dan tidak berencana memproduksi bir dalam skala industri, buatlah pabrik bir rumahan dengan volume produksi 8–30 liter per hari.

Pabrik kerajinan cocok untuk penikmat jenis bir yang unik - ini dirancang untuk menyiapkan produk sesuai dengan resep khusus. Produksi kerajinan dimulai dengan volume 300 liter, yang, jika penjualan berhasil, ditingkatkan menjadi beberapa ton.

Galeri foto: format pembuatan bir

Tempat pembuatan bir besar Pembuatan bir rumahan Bagian bergaya kompleks tempat pembuatan bir di restoran Pabrik bir mikro mencakup area sekitar 40 sq. M Pembuatan bir kerajinan di mana bir dibuat sesuai dengan resep unik

Memiliki restoran sendiri dan ingin memperluas jangkauan minuman beralkohol, Anda dapat mendirikan tempat pembuatan bir berdasarkan institusi. Volume minuman yang disiapkan per hari adalah 100–3000 liter. Tempatkan peralatan di aula, dan tempat pembuatan bir akan menjadi sorotan restoran - pengunjung akan dapat menyaksikan proses pembuatan minuman dari awal hingga akhir.

Pro dan kontra dari bisnis pembuatan bir

Keuntungan:

• peningkatan permintaan bir hidup yang belum dipasteurisasi;
• jumlah minimum investasi;
• kemungkinan perluasan produksi.

Kekurangan Bisnis:

• peningkatan persaingan;
• waktu penyimpanan singkat bir "hidup", kerugian dari produk kadaluarsa.

Untuk keuntungan sedini mungkin, hasilkan produk dari bahan baku berkualitas dan lakukan kebijakan penetapan harga sehingga biaya satu liter bir tidak melebihi rata-rata pasar.

Dokumen untuk pendaftaran perusahaan

Mendaftarkan brewery membutuhkan kemauan untuk menghadapi kesulitan birokrasi. Pengusaha perorangan tidak dapat memproduksi minuman beralkohol, jadi daftarkan perusahaan sebagai perseroan terbatas (LLC). Dokumen yang dibutuhkan:

• formulir aplikasi R11001;
• piagam Perusahaan;
• pemberitahuan perubahan sistem perpajakan;
• perintah pengangkatan kepala;
• risalah rapat pendiri atau keputusan pendiri untuk mendirikan LLC;
• sertifikat kepemilikan tempat atau perjanjian sewa;
• penerimaan pembayaran bea negara.

Setelah pendaftaran LLC, operasikan tempat pembuatan bir di masa depan. Dapatkan izin dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi, Komisi Perumahan dan Pemeliharaan, otoritas energi dan kebakaran.

Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi memeriksa sampel produk bir dan mengeluarkan sertifikat kualitas kepada produsen

Setelah merilis batch pertama produk, keluarkan lisensi dan sertifikat higienis berdasarkan keahlian supervisi sanitasi dan epidemiologis.

Jangan lupa untuk membayar cukai - pajak atas penjualan minuman beralkohol.

Persyaratan untuk tempat

Pabrik bir dapat ditemukan di semua jenis tempat - termasuk ruang bawah tanah. Persyaratan teknologi untuk tempat:

• Luas minimal 40 meter persegi. m untuk mikro dan 100 sq. m untuk pembuatan bir mini.
• Tempat dibagi menjadi tiga zona - produksi, penyimpanan, dan administrasi.
• Dinding bengkel difinishing dengan ubin keramik dengan ketinggian lebih dari dua meter.
• Langit-langitnya setinggi lebih dari tiga meter, dicat dengan komposisi emulsi.
• Lantainya tahan air dan dilapisi ubin keramik atau beton.
• Ada peluang untuk melakukan komunikasi - pipa gas, listrik, pasokan air, ventilasi.

Lantai dan dinding tempat pembuatan bir harus ubin.

Pembelian peralatan dan bahan-bahan

Kualitas bir jadi tergantung pada dua komponen: peralatan dan bahan baku. Pesan persediaan peralatan secara turnkey, dan hubungi pemasok terkemuka untuk bahan-bahan untuk menyiapkan minuman.

Peralatan

Pilihan peralatan untuk pembuatan bir tergantung pada volume produksi yang direncanakan. Untuk pembuatan bir mikro, cukup untuk membeli:

• dua wadah - untuk fermentasi dan teknologi;
• sistem transfusi cairan;
• peralatan laboratorium.

Set tempat pembuatan bir mini harus mencakup:

• penghancur biji-bijian (untuk siklus penuh);
• mesin perebusan wort (untuk siklus penuh);
• sistem penyaringan;
• pemanas air;
• peralatan pompa;
• generator uap;
• pembuat es;
• tong ragi;
• penukar panas;
• panel kontrol proses teknologi.

Fermentasi bir terjadi di tong

Peralatan untuk pembuatan bir dijual dalam set, pemasok paling terkenal di Rusia adalah Teddy Beer.

Saat memilih peralatan, pertimbangkan nuansa berikut:

• pertunjukan;
• kemampuan untuk menyeduh malt wort di bawah tekanan;
• kehadiran pusaran air (vortex vat) di dalam kit;
• kehadiran dinding ganda di tangki dan tong;
• produktivitas peralatan (dengan mempertimbangkan satu minggu fermentasi dan tiga minggu pematangan minuman);
• kebutuhan untuk pendinginan buatan tempat;
• jumlah tangki yang cukup untuk bir jadi;
• konsumsi listrik dan air;
• ukuran;
• layanan garansi.

Video: ikhtisar tempat yang dilengkapi untuk pembuatan bir mini

Bahan baku

Ada empat bahan yang dibutuhkan untuk membuat bir:

Rekrutmen staf

Staf minimum untuk tempat pembuatan bir adalah 6-9 orang, di antaranya:

• 1-2 ahli teknologi;
• 1 mekanik;
• 1-2 pengemudi;
• 1-2 spesialis penjualan;
• 1 wanita pembersih;
• 1 akuntan.

Pengecualian adalah tempat pembuatan bir berdasarkan restoran, untuk pembukaan yang cukup untuk menyewa seorang teknolog dan pembuat bir - personel yang dipilih sebelumnya akan terlibat dalam implementasi dan akuntansi.

Pabrik bir mikro beroperasi dalam mode otomatis - untuk mengontrol prosesnya, cukup menyewa satu teknolog

Mengembangkan sistem bonus untuk karyawan, menghasilkan bonus pribadi dan umum dari penjualan. Pertimbangkan kemungkinan menyediakan paket sosial yang diperluas, termasuk kompensasi seluler, penyediaan voucher ke sanatorium, dan layanan lainnya.

Strategi pemasaran

Bentuklah citra calon pembeli bir dan pikirkan di mana dia akan melihat iklan produk tersebut. Saluran pemasaran khas untuk minuman beralkohol:

• Iklan di televisi dan radio.
• Pamflet dan selebaran.
• Iklan di supermarket.
• Internet dan jejaring sosial.
• Iklan transportasi.

Munculkan wadah bermerek untuk bir dengan desain yang berkesan. Bermitra dengan toko kelontong dan tuan rumah mencicipi secara teratur. Mengembangkan sistem bonus untuk pelanggan tetap. Buat langganan - misalnya, beri klien kesempatan, dengan melakukan pembayaran di muka, untuk menerima sebotol bir setiap minggu selama sebulan.

Datang dengan paket bir yang orisinal dan berkesan

Jangan lupa tentang pembeli bir grosir - restoran, bar, dan toko. Menawarkan produk kompetitif dengan kualitas yang layak. Buat situs kartu nama dengan informasi rinci tentang perusahaan dan katalog produk. Lakukan serangkaian pertemuan pribadi dengan pemilik restoran dan kafe: beri tahu semua orang tentang bir Anda, berikan sertifikat, dan tinggalkan sebotol untuk dicicipi. Setelah menyelesaikan perjanjian pasokan, jangan mengecewakan klien - bawa produk tepat waktu dan dalam volume yang diperlukan.

Perhitungan pengeluaran dan pendapatan tempat pembuatan bir

Untuk mengatur pekerjaan tempat pembuatan bir dengan kapasitas 1500 liter per hari, perlu menyewa tempat dengan luas 150-200 sq. m. Biaya memulai usaha meliputi sewa dua bulan pertama, biaya perbaikan dan peralatan, biaya pendaftaran izin dan lain-lain. Biaya diringkas dalam tabel di bawah ini.

Tabel: biaya memulai bisnis

Tabel: pengeluaran bulanan

Tabel: proyeksi pendapatan

Kemungkinan masalah dan solusi

Risiko utama dalam bisnis produksi bir adalah terganggunya pasokan bahan baku dari luar negeri. Dimungkinkan untuk meramalkan risiko - cukup menyiapkan gudang dan membuat stok selama dua atau tiga bulan sebelumnya.

Risiko lainnya adalah kerugian karena umur simpan produk yang rendah. Untuk menjual bir yang diseduh dengan cepat di tempat pembuatan bir Anda sendiri, buat kontrak untuk persediaan grosir dan atur gerai ritel.

* Perhitungan didasarkan pada data rata-rata untuk Rusia

Bisnis bir tidak selalu menjadi bisnis bagi investor besar. Anda dapat memulai bisnis "bir" Anda sendiri dari 2.500 dolar dengan membeli tempat pembuatan bir mikro.

Ini nyata untuk memiliki tempat pembuatan bir sendiri, tetapi untuk menerapkan ide bisnis, pertama-tama, ada baiknya mengambil sisi kertas dari masalah ini. Persiapan piagam dan perjanjian konstituen, notaris dokumen dan tanda tangan konstituen, pendaftaran negara, pendaftaran dengan statistik dan otoritas pajak - semuanya akan dikenakan biaya 200-300 USD. Setelah pendaftaran, pendaftaran resmi tempat yang dipilih untuk tempat pembuatan bir Anda dimulai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendapatkan izin: dari stasiun sanitasi dan epidemiologi untuk pemasangan dan permulaan peralatan, dari pengawasan kebakaran negara, dari pengawasan energi, dari departemen perumahan untuk memasok air panas dan dingin, untuk membuang air limbah ke saluran pembuangan.

Tahap selanjutnya adalah perizinan. Dalam hal produksi dan penjualan bir, lisensi tidak disediakan, tetapi di Moskow, misalnya, itu diperlukan karena pemerintah mengeluarkan dekrit "Tentang peningkatan sistem lisensi untuk kegiatan di wilayah Moskow", yang mencakup jenis kegiatan, lisensi yang di tingkat federal dibatalkan, dan ini berarti Anda perlu mendapatkan lisensi. Ini dapat ditemukan di banyak wilayah, termasuk Chelyabinsk. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghubungi Kantor Perdagangan dan Koordinasi Pasar Konsumen.

Bir adalah produk kena cukai, oleh karena itu, ada pajak tambahan untuknya - 15%. Administrasi beberapa wilayah dan republik mengikuti undang-undang "Tentang peraturan negara tentang produksi etil alkohol dan produk alkohol", yang mengandung lebih dari 1,5% alkohol, tunduk pada lisensi dan dikenakan biaya yang sesuai sekitar 350-400 rubel per liter.

Langkah wajib adalah mendapatkan sertifikat higienis untuk produk tersebut. Dokumen ini dikeluarkan dalam pengawasan sanitasi dan epidemiologis setempat berdasarkan hasil inspeksi higienis dan pemeriksaan dokumen peraturan yang menentukan persyaratan untuk produk, produksi dan penggunaannya. Penting jika Anda tidak setuju dengan keputusan pusat teritorial Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara tentang penolakan untuk mengeluarkan sertifikat higienis - keputusan ini dapat diajukan banding ke Komite Negara untuk Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Federasi Rusia.

Di sinilah masalah kertas berakhir.

Hasilkan hingga
RUB 200.000 sebulan bersenang-senang!

Tren tahun 2020. Bisnis hiburan yang cerdas. Investasi minimal. Tidak ada biaya atau biaya tambahan. Pelatihan turnkey.

Tahap selanjutnya adalah pembelian peralatan. Semua peralatan yang diperlukan (bejana untuk fermentasi primer, bejana teknologi, seperangkat peralatan laboratorium, sistem transfusi) biasanya ditawarkan dalam satu set dengan tempat pembuatan bir mikro. Adapun area tempat pembuatan bir masa depan, pabrik dengan kapasitas 50 liter bir per hari membutuhkan 30 meter persegi, untuk 200-60 meter persegi.

Artikel ini mungkin kedaluwarsa. Artikel yang lebih relevan tentang topik ini:

Rencana bisnis yang sudah jadi untuk mengatur pembuatan bir kerajinan

Tinjauan pasar pembuatan bir

Perhitungan keuangan: pembuatan bir mini dengan kapasitas 1000 liter per hari

Bisnis sendiri: membuka toko bir draft

Tidak ada masalah dengan pencarian personel, hanya satu orang yang dapat melayani pabrik mikro.

Proses teknologi di tempat pembuatan bir mikro sangat sederhana - sirup gula disiapkan (air dengan gula), sirup gula dicampur dengan konsentrat, ragi ditambahkan ke wort yang didinginkan hingga +18 -20 derajat, dan proses fermentasi dimulai, yang berlangsung sekitar satu minggu, bir yang dihasilkan dipompa ke dalam tong, tambahkan lebih banyak gula untuk fermentasi sekunder. Setelah 5 hari, bir ditempatkan di tempat yang dingin untuk pematangan akhir selama 2-3 minggu, tergantung pada jenisnya. Semakin lama proses ini, semakin baik birnya.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Microbrewery untuk produksi 50 liter akan mengkonsumsi 3,4 (2 kaleng) konsentrat, 2kg gula, 14g ragi. Dan untuk 200 liter - 15-20 kg konsentrat, 10-12 kg - gula, 70g - ragi.

Untuk mengatur pabrik mikro seperti itu, Anda membutuhkan modal awal 2500 hingga 7000 USD, profitabilitasnya sekitar 40%, periode pengembaliannya sekitar 2 bulan.

Organisasi pabrik mini.

Pembuatan bir format mini Anda sendiri pada awalnya akan membutuhkan investasi dan biaya keuangan yang signifikan. Untuk mengatur produksi "rumah" dengan kapasitas hingga 100 liter bir per hari, diperlukan setidaknya 1,5 juta rubel modal awal. Uang ini akan digunakan untuk pembelian dan pemasangan peralatan, persiapan tempat, sertifikasi, dan izin.

Dokumen tidak berbeda. Tetapi area untuk pembuatan bir Anda akan membutuhkan lebih banyak - lebih dari 60 meter persegi, dan di sini ada sejumlah persyaratan untuk ruangan yang harus diperhatikan: keberadaan lantai tahan air yang kuat, ketinggian langit-langit minimal 3 m, ketersediaan aliran air, listrik dan gas. Berbagai fasilitas untuk menyimpan bahan mentah dan untuk personel juga akan dibutuhkan. Namun tidak sedikit peran dalam memilih ruangan dan lokasinya yang dekat dengan konsumen, karena itu tidak disarankan untuk menyimpan bir yang sudah jadi dalam waktu yang lama.

Sedangkan untuk personel, dalam hal ini satu pegawai tidak cukup. Pabrik bir mikro harus memiliki pembuat bir spesialis, karena rasa bir bergantung padanya tidak kurang dari kualitas bahan baku, tukang listrik (dia bisa seperti pendatang baru), manajer penjualan, akuntan, pembersih dan, karenanya, Seorang Manajer.

Poin selanjutnya adalah bahan baku: malt, hop, air, ragi. Hop dan malt, sebagai suatu peraturan, diimpor oleh pembuat bir Rusia. Lebih baik menanam ragi sendiri, karena selama transportasi ragi pasti akan sakit, yang tentunya akan mempengaruhi rasa bir. Cara paling optimal untuk membeli bahan baku adalah dari pabrik besar.

Terakhir, perangkat keras. Pilihannya jauh lebih besar daripada untuk tempat pembuatan bir mikro. Ada daftar peralatan teknologi dan tambahan tertentu dari pembuatan bir mini: penghancur malt, pembuat bir tumbuk, peralatan filter, pemanas air, pompa untuk tumbuk dan wort, air panas, generator uap listrik, peralatan hidrosiklon, penukar panas, wadah pengeluaran, pompa untuk bir muda dan jadi, unit pendingin dengan pembuat es, tangki fermentasi, tong ragi, panel kontrol dan pemantauan. Pabrik bir mini dari perusahaan Eropa terkemuka lebih mahal daripada yang domestik, dan Eropa Timur (terutama Republik Ceko) kadang-kadang dapat menawarkan peralatan yang tidak lebih buruk daripada Eropa Barat, lebih baik daripada domestik, tetapi dengan harga yang jauh lebih rendah daripada pabrik Jerman atau Austria. Sangat menarik untuk dicatat bahwa peralatan Rusia masih yang paling populer di Rusia. Yang termurah, tetapi pada saat yang sama peralatan yang cukup bagus untuk pembuatan bir diproduksi di Pabrik Pembuatan Mesin Miass, penuh dengan com
sebuah saku rok berharga sekitar 1,7 juta rubel, tetapi set minimum 1 juta rubel sudah cukup untuk pembuatan birnya. Mesin pengisi tong dapat dibeli seharga 150 ribu rubel. Saat memproduksi 100 liter per hari, 20 tong lima puluh liter akan diperlukan setiap minggu, yang pembeliannya akan menelan biaya 20 ribu rubel.

Investasi awal dalam organisasi tempat pembuatan bir mini akan dimulai dari 1,5 juta rubel, profitabilitasnya sekitar 40%, periode pengembaliannya dari 6 bulan hingga 2 tahun.

Penghasilan bulanan bisa 600.000 rubel (harga secangkir bir semacam itu adalah 100-200 rubel), asalkan seluruh batch didistribusikan sepenuhnya dan tidak ada penolakan. Harus diingat bahwa setidaknya enam bulan akan dihabiskan untuk mengatur produksi, dan selama dua bulan perusahaan akan bekerja "menganggur".

Jadi, pada tahun pertama operasi, perusahaan akan membutuhkan total investasi 4,5 juta rubel, dan pendapatan setelah dikurangi pajak untuk periode yang sama akan menjadi 2,5 juta. Tapi tahun depan, pendapatan harus lebih dari 5 juta rubel. Dengan komponen yang tidak berubah, pada tahun kedua operasi, perusahaan akan mulai memasuki produksi impas, dan akan mengakhiri tahun ketiga dengan keuntungan.

Arah untuk pengembangan lebih lanjut dari tempat pembuatan bir Anda adalah pembukaan pub Anda sendiri, seperti pub Inggris, Kneipp Jerman atau rumah bir Ceko.

Biaya satu kali (dalam rubel)

Pengeluaran bulanan (dalam rubel)

Produksi impas:

Tanaman mana yang harus dipilih - mimni atau mikro - putuskan sendiri. Bagaimanapun, bisnis pembuatan bir Anda sendiri adalah bisnis yang menguntungkan dan legal dengan risiko rendah dan menengah.

Dalam menyiapkan artikel, bahan dari situs web Equipnet.ru digunakan

* Artikel lebih dari 8 tahun. Mungkin berisi data yang kedaluwarsa

284 orang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari, 92256 kali tertarik dengan bisnis ini.

Kalkulator untuk menghitung profitabilitas bisnis ini