Kirim pekerjaan bagus Anda di basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini
Siswa, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.
Diposting di http://www.allbest.ru/
pengantar
Untuk pekerjaan yang sukses dari perusahaan hotel, ketentuan kompleks layanan dasar dan tambahan hotel harus diperlukan untuk peralatan dan peralatan operasi (furnitur, piring, tempat tidur, karpet, deterjen, dll.), Dan juga memiliki sarana Operasi yang mereka miliki yang dapat menyediakan kompleks utilitas tertentu, wajib untuk layanan yang tinggal di hotel (pemanasan, pencahayaan, pasokan air). Akibatnya, dalam proses fungsinya, hotel membutuhkan berbagai macam bahan dan teknis, serta sumber daya seperti bahan bakar, air dan listrik.
Keputusan yang sukses dari masalah-masalah ini dirancang untuk menyediakan layanan logistik di hotel, yang bergerak dalam perhitungan kebutuhan hotel dalam berbagai bahan, dan juga menentukan sumber cakupan mereka.
1. Esensi dan nilaibahan dan Teknis.untukdukungan kayu (MTO.) dalam kondisi modern
Untuk menyediakan hotel dengan bahan yang diperlukan untuknya sesuai dengan kebutuhan yang diidentifikasi, pasokan logistik hotel diselenggarakan. Tugasnya adalah untuk menentukan kebutuhan hotel dalam sumber daya material dan teknis, menemukan kemungkinan untuk meliputi kebutuhan ini, serta dalam melakukan kontrol atas penggunaan sumber daya materi dan teknis yang tepat dan membantu dalam tabungan mereka, semua fungsi ini melakukan Departemen Logistik Hotel.
Perlu dicatat bahwa bahkan baru-baru ini, pada saat ekonomi pusat dan terencana, MTS adalah proses dukungan yang direncanakan dari ekonomi nasional. Pada saat itu, perusahaan (khususnya, hotel) tidak secara mandiri merencanakan dukungan logistik sesuai dengan kebutuhan mereka, dan berencana untuk memasok semua perusahaan di negara ini dikembangkan oleh lembaga pemerintah khusus terpusat - Glavov, Komite Bahan dan Persediaan teknis. Ini terjadi sebagai berikut. Hotel-hotel mulai mengembangkan perlengkapan material dan teknis sebelum periode yang direncanakan berdasarkan pada laporan organisasi batas awal yang lebih tinggi. Rencana terdiri dari perhitungan awal (aplikasi) untuk semua jenis kebutuhan: operasi, arus, dan perbaikan, kerja modal. Aplikasi diajukan ke organisasi superior, yang merupakan aplikasi konsolidasi untuk semua perusahaan dan organisasi yang subordinasi dan mengirimnya ke otoritas terencana lokal dan pengelolaan pasokan material dan teknis Komite Eksekutif Dewan Setempat, serta Kementerian Perumahan dan Jasa Komunal Republik Serikat. Perhitungan final yang direncanakan dikompilasi setelah menerima tugas dari organisasi superior untuk volume layanan dan data tentang dana yang dialokasikan pada sumber daya yang dimana dan direncanakan.
Dengan sistem distribusi sumber daya yang direncanakan seperti itu, hotel-hotel tidak menerima materi yang mereka butuhkan, juga terjadi bahwa bahan-bahan yang didistribusikan kepada mereka tidak menemukan aplikasi, karena hotel tidak memiliki kebutuhan nyata. Juga, semua sumber daya material tiba di hotel lebih ketat, yaitu, perabot, tempat tidur, piring, dll. Terdaftar di hotel lain. Dan jika hotel ingin dan memiliki kesempatan materi untuk membeli bahan yang lebih baik sesuai dengan kebutuhannya yang sah, dia tidak dapat melakukan ini tanpa urutan yang sesuai "dari atas." Setelah jatuhnya Uni Soviet, sistem sistem logistik yang direncanakan rusak. Hotel menerima kemandirian ekonomi dan sekarang konsep "perencanaan" adalah investasi makna yang berbeda. Kebutuhan akan perencanaan di perusahaan hotel modern mengikuti sejumlah besar perusahaan kompetitif semua meningkat selama periode ekonomi pasar, keragaman kemungkinan bentuk-bentuk manajemen perusahaan dari banyak divisi struktural dalam perusahaan, tutup koneksi antarmir dengan pemasok Dari berbagai barang (produk, peralatan, dll.) Dan perusahaan -anths termasuk dalam proses layanan pelanggan, serta dari persyaratan kemajuan ilmiah dan teknologi - untuk dengan cepat memperhitungkan dan mengembangkan pencapaian sains dan teknologi terbaru. Juga, dalam kondisi pasar, perusahaan hotel memiliki hak untuk memilih pemasok, dan oleh karena itu hak untuk mendapatkan sumber daya materi yang lebih efisien. Hal ini menyebabkan staf yang disediakan hotel untuk secara hati-hati mempelajari karakteristik kualitas produk yang diproduksi oleh berbagai pemasok.
Perencanaan hotel logistik (pasokan) pada tahap sekarang dirancang untuk memecahkan tugas-tugas berikut:
1) Ini harus memastikan kesinambungan perusahaan hotel, yang dicapai oleh organisasi persediaan bahan yang tepat ke hotel dalam jumlah yang diperlukan dan kualitas terkait;
2) Untuk meningkatkan tingkat teknis produksi layanan, memfasilitasi pelaksanaan otomatisasi, teknologi baru, serta perluasan dari berbagai layanan tambahan, yang, pada gilirannya, adalah faktor terpenting dalam peningkatan laba hotel ;
3) MTO harus ditujukan untuk meningkatkan kualitas layanan dengan membeli barang berkualitas tinggi untuk kepuasan paling lengkap dari klien;
4) MTO harus ditujukan untuk meningkatkan produktivitas tenaga kerja;
5) Rencana MTO harus ditujukan untuk menyimpan sumber daya material.
6) serta rencana MTO harus ditujukan untuk memenuhi rencana laba;
Seperti disebutkan di atas, rencana logistik hotel dikembangkan oleh departemen khusus di bawah akuntansi hotel, yang mencakup dua divisi utama - manajemen pengadaan, dan manajemen gudang. Tugas-tugas berikut diatur di depan mereka: Organisasi kontrol atas pasokan dalam hal volume dan bermacam-macam sesuai dengan perjanjian yang disimpulkan; Kepatuhan dengan standar dan struktur persediaan; Menemukan cara untuk mengurangi kerugian produk selama penyimpanan dan transportasi. Tetapi perlu dicatat bahwa tugas terpenting dari departemen ini adalah pengembangan rencana pendukung materi dan teknis.
MTO Plan of the Hotel Enterprise Ini adalah keseimbangan material, yang mengurangi semua perhitungan permintaan akan sumber daya materi yang diperlukan untuk memastikan proses produksi (konsumsi), keberadaan saldo untuk periode yang direncanakan, serta sumber pasokan (bagian yang disiapkan). Indikator utama dari rencana MTO, serta hubungan antara mereka dapat ditampilkan oleh persamaan berikut:
Rpen + znor \u003d ozh + e + indimana
RPEN.
Znor -kaus;
OZH.- Residu yang diharapkan, I.E. Cadangan aktual yang ada di sebuah hotel untuk periode tertentu;
E. - tabungan
DI-rencana kepentingan.
Di bagian kiri persamaan menampilkan kebutuhan keseluruhan untuk sumber daya material, di bagian kanannya - sumber cakupan kebutuhan ini.
Proses pengembangan rencana MTO mencakup langkah-langkah berikut:
perhitungan persyaratan untuk sumber daya material untuk kebutuhan produksi dan operasional;
berdasarkan kebutuhan yang ada, norma-norma cadangan sumber daya yang diperlukan untuk berfungsinya yang tidak terputus dari perusahaan hotel dihitung;
3) Kemudian sumber-sumber pelapisan kebutuhan akan sumber daya material ditentukan, rencana impor sedang dikembangkan dari bagian tersebut.
Jadi, rencana logistik hotel adalah keseimbangan materialnya, yang mengurangi semua perhitungan yang direncanakan dari sumber daya materi yang diperlukan untuk memastikan proses produksi (konsumsi), ketersediaan saldo pada periode yang direncanakan, serta sumber pasokan (paroki).
Bahan konsolidasian dan rencana pasokan teknis, yang memperhitungkan kebutuhan umum untuk semua kebutuhan untuk semua kebutuhan perusahaan hotel, termasuk pembentukan saham, serta sumber pelapisan kebutuhan perusahaan dalam bahan, biasanya tipe berikut:
Tabel 1. Rencana Logistik Hotel
|
Pena bahan dan peralatan |
Mengukur metering. |
Saldo yang diharapkan pada awal periode yang direncanakan |
Persyaratan dalam periode yang direncanakan |
Yang direncanakan stok dalam periode yang direncanakan pada akhir tahun |
Tunduk pada periode yang direncanakan |
Sumber pasokan |
Jumlah, seribu UAH |
|||||||||||
|
Hanya setahun |
Termasuk kuartal |
Di Quarters. |
||||||||||||||||
Perhitungan kebutuhan untuk berbagai jenis sumber daya material
Salah satu tahap yang paling bertanggung jawab dari pengembangan rencana MTO adalah untuk menentukan kebutuhan akan sumber daya material untuk periode perencanaan yang akan datang. Perhitungan persyaratan dalam sumber daya material didasarkan pada biaya konsumsi tertentu. Dibawah tingkat biaya spesifik Bahan, bahan bakar, air menyiratkan konsumsi maksimum yang diijinkan per unit pengukuran. Tergantung pada spesies dan tujuan sumber daya material, unit produksi (layanan), kekuatan objek, volume bangunan mengambil unit pengukuran.
Beberapa sumber daya materi yang digunakan dalam kegiatan operasional hotel tidak dapat menerima normalisasi yang akurat karena berbagai jenis dan penggunaannya dalam jumlah kecil. Ini adalah pelumas, bahan bantu operasional yang tak terlupakan dan lainnya. Ketika mereka direncanakan, mereka dipandu oleh data pada laju aliran aktual untuk periode sebelumnya, dan juga memperhitungkan faktor-faktor yang berkontribusi terhadap pengurangan biaya dan mengurangi biaya mereka melalui penggunaan bahan sintetis baru yang lebih efisien .
Kebutuhan umum hotel dalam sumber daya material untuk produksi dan kebutuhan operasional dihitung dengan rumus berikut:
RPEN \u003d ROSN + ROC + RREN + RKAP.STR., Dimana
Rosn. - Kebutuhan produksi utama perusahaan hotel. Ini termasuk sumber daya material yang diperlukan untuk menyediakan kompleks hotel layanan dasar kepada pelanggan. Ini adalah furnitur, peralatan pencahayaan listrik, karpet, seprai, piring, deterjen, barang perhotelan dan banyak lagi.
ROC. - Kebutuhan Toko Anak Hotel. Ini termasuk penata rambut, kantor kosmetik, kolam renang, sauna, rumah kaca, dll.
Ren - Persyaratan dalam sumber daya material untuk perbaikan dan kebutuhan operasional. Ini termasuk kebutuhan akan air, bahan bangunan, suku cadang dan listrik
Rkap.st. - Kebutuhan akan materi untuk perbaikan (jika ada kebutuhan untuk ini).
Ada beberapa teknik untuk menghitung kebutuhan hotel dalam sumber daya material.
Metode Akun Langsung - Saat menggunakan metode ini, kebutuhan akan bahan dan sumber daya teknis dihitung berdasarkan biaya peraturan material spesifik per unit layanan operasional. Perhitungan dibuat sesuai dengan formula berikut:
R.sAYA. = Ni.* Dgn B., Dimana
R.sAYA. - Kebutuhan akan bahan I-volume;
Ni.- Tingkat konsumsi I-Thor produk per unit layanan;
Dgn B. - Volume layanan yang dilakukan.
Pertimbangkan perhitungan kebutuhan bahan, bahan bakar, air dan listrik berdasarkan teknik ini.
Di hotel, bahan bakar dihabiskan untuk pemanasan ruangan dan menyediakan pasokan air panas. Konsumsinya dihitung, berdasarkan volume eksternal bangunan hotel dan tingkat konsumsi yang ditetapkan pada 1 m. Bangunan oleh formula:
R. = H.W.dimana
N. - Tingkat konsumsi bahan bakar bersyarat pada 1 m. Bangunan untuk seluruh musim pemanasan untuk area tertentu:
W. - Volume bangunan yang dipanaskan di bagian luar survei, MI.
Tingkat konsumsi bahan bakar untuk pemanasan dibedakan tergantung pada gradasi bangunan bangunan dan area.
Contoh. Perlu untuk menghitung jumlah bahan bakar untuk pemanasan hotel.
Volume bangunan pada survei luar sama dengan 6000 M.і. Untuk area ini, tingkat konsumsi bahan bakar bersyarat ke musim pemanasan untuk bangunan volume 5001 - 10000 M.і adalah 4,02 kg per 1 M.і. Akibatnya, pemanasan hotel akan membutuhkan bahan bakar konvensional 6000 · 4.02 \u003d 24,12 t. Untuk mentransfernya ke dalam jumlah alami bahan bakar bersyarat, mereka dibagi menjadi koefisien bahan bakar yang diterjemahkan yang digunakan hotel.
Misalnya, bahan bakarnya adalah batubara, koefisien yang diterjemahkan yaitu 0,84. Maka jumlah hotel batubara yang dibutuhkan untuk pemanasan akan 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 ton.
Untuk menentukan kebutuhan hotel dalam bahan bakar untuk pasokan air panas dengan tingkat 2,1 kg per 1 layanan dan program tahunan untuk penyediaan layanan, komponen bersyarat 28.000 hari, perlu dikalikan dengan tingkat Konsumsi bahan bakar bersyarat ke layanan: 28000 · 2,1 \u003d 58, 8 ton. Diterjemahkan ke batubara merek ini akan membutuhkan bahan bakar 58,8 : 0,84 \u003d 70 ton. Dengan demikian, untuk semua kebutuhan hotel, batubara diperlukan 24,12 + 70 \u003d 94,12 t.
Untuk menentukan jumlah bahan bakar yang dikonsumsi dalam bentuk barang, jumlah kondisional yang dihasilkan dibagi menjadi koefisien jenis bahan bakar yang sesuai, yang digunakan oleh hotel.
Setelah menentukan seluruh jumlah bahan bakar alami yang dibutuhkan untuk kebutuhan operasional hotel pada periode yang direncanakan, dihitung. Jumlah bahan bakar dikalikan dengan harga untuk unitnya. Harga mencakup semua biaya yang terkait dengan transportasi dan penyimpanan bahan bakar,itu. Semua biaya Franco-Warehouse dari hotel diperhitungkan. Perhitungan kebutuhan bahan bakar, serta dalam sumber daya material lainnya, adalah tahun dengan distribusi dalam perempat.
Kebutuhan dan biaya air dihitung dengan cara yang sama seperti bahan bakar berdasarkan biaya spesifik yang ada dari biaya satu layanan. Norma konsumsi air di hotel dipasang tergantung pada penempatan wastafel (ataucrane). N.total jumlah total air untuk periode yang direncanakan ditentukan dengan mengalikan laju konsumsi air tertentu yang sesuai pada volume tempat-hari yang dijadwalkan.
Contoh. Hotel untuk 300 kursi memiliki 250 kamar, yang 240 dilengkapi dengan kamar mandi. Program Layanan. periode yang direncanakan adalah 150.000 tempat hari. Sesuai dengan norma saat ini, konsumsi air untuk satu layanan untuk hotel ini adalah 200-2 50 L.. Mengambil konsumsi air rata-rata pada layanan dalam jumlah 220 L.. atau 0,22. M.і., hitung total konsumsi air untuk hotel untuk periode perencanaan: 150 000 · 0.22 \u003d 33 000 M.і.
Biaya air dihitung dengan mengalikan jumlah tarif saat ini yang diperlukan untuk periode yang direncanakan, disimpulkan dengan laju saluran pembuangan.
Listrik di hotel digunakan untuk pencahayaan (pencahayaan), serta untuk pengoperasian mesin listrik (pembangkit listrik) dan peralatan listrik. Kebutuhannya dihitung secara terpisah untuk setiap jenis. Ketika menghitung kebutuhan akan pencahayaan listrik, jumlah cahaya dan daya mereka (dalam watt), serta jumlah rata-rata jam pembakaran dalam periode yang direncanakan, diperhitungkan.
Contoh. Untuk menerangi premis hotel, 250 lampu digunakan, termasuk 70 lampu 75 W, 110 lampu - 100 W, dan 70 - 60 W. Rata-rata, jumlah jam pembakaran dari mereka adalah: 45 lampu 75 W -10 H.; 25 hingga 75 W - 12 C.; 50 Lampu 100 W - 14 C.., 60 hingga 100 -16 H.; 70 hingga 60 W - 17 C..
Jadi, pada siang hari, lampu ini mengkonsumsi (45 · 0.075 · 10) + (25 · 0.075 · 12) + (50 · 0.1 · 14) + (60 · 0.1 · 16) +
+ (70 · 0.06 · 17) \u003d 293,65 kw listrik.
Mengalikan konsumsi listrik sehari-hari dengan jumlah hari kerja hotel, kami menentukan kebutuhannya untuk seluruh periode yang direncanakan (tahun, kuartal, bulan). Untuk secara akurat menentukan perlunya penerangan listrik untuk masing-masing kuartal, perhitungan dilakukan untuk setiap kuartal, mengingat durasi yang berbeda dari lampu pembakaran tergantung pada waktu tahun.
Kebutuhan hotel dalam daya listrik juga ditentukan serta pencahayaan, mengingat bahwa objek perhitungan adalah motor yang dipasang dan kekuatannya. Kebutuhan akan listrik untuk bekerja peralatan listrik (penyedot debu, setrika, pengering rambut, televisi, komputer, dll.) Dihitung berdasarkan penggunaannya dan biaya konsumsi listrik untuk pekerjaan mereka.
Biaya listrik ditentukan oleh penggandaan jumlah pencahayaan dan listrik yang diperlukan oleh periode yang direncanakan dalam jam kilowatt ke tarif saat ini.
Standar spesifik konsumsi bahan bantu (sabun, bubuk, pasta, kuas) dikembangkan di setiap hotel secara terpisah berdasarkan metode pelaporan dan statistik, I.E. Berdasarkan biaya aktual pada periode sebelumnya, dengan mempertimbangkan kemungkinan pengurangan mereka. Norma dipasang per unit kerja, layanan. Sesuai dengan norma yang ditetapkan dengan metode seperti itu, kebutuhan akan bahan bantu untuk periode yang direncanakan dihitung. Untuk definisi yang lebih benar, perlu untuk secara analitik mengeksplorasi biaya konsumsi selama beberapa tahun, yang memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi kemungkinan cadangan untuk menghemat bahan bantu.
2. Perhitungan sumber daya material dan teknikpenjatahan mereka
peralatan Bahan Stok Hotel
Untuk memastikan operasi normal, hotel harus memiliki sumber daya bahan stok tidak hanya dalam jumlah yang diperlukan untuk kebutuhan sehari-hari, tetapi juga memiliki cadangan tertentu. Dalam hal ini, dalam hal pasokan material, bersama dengan perhitungan kebutuhan sumber daya material saat ini, ukuran cadangan yang diperlukan dan sisa-sisa mereka di awal dan akhir periode yang direncanakan juga diperhitungkan.
Pasokan bahan yang berlokasi di perusahaan terdiri dari tiga bagian: stok saat ini Dengan mengorbankan keamanan hotel yang tidak terputus dicapai oleh periode antara persediaan berikutnya, Garansi (asuransi) stok, dibuat di perusahaan hotel jika terjadi pelanggaran waktu pengiriman normal: dan persiapan persediaanYang dibuat pada saat membongkar material, implementasi penerimaan kuantitatif dan berkualitas tinggi, persiapan konsumsi.
Untuk menentukan ukuran stok saat ini, semua bahan dibagi menjadi empat kelompok:
bahan, konstan dan sistematis dikonsumsi dalam jumlah signifikan yang diperoleh dengan transit, dengan konsumsi bulanan rata-rata melebihi tingkat kustom atau transit, sebagai akibatnya ada kebutuhan untuk pasokan besar reguler;
bahan yang diperoleh dengan transit, pasokannya, di bawah ketentuan pemasok, dilakukan sekali seperempat, setengah tahun atau setahun dan waktunya pada bulan tertentu periode ini;
bahan yang diperoleh dengan transit, konsumsi bulanan rata-rata yang kurang dari norma kustom atau transit;
bahan diperoleh dari penjualan dan pangkalan yang disediakan.
Untuk masing-masing kelompok ini, interval antara dua pengiriman berikutnya ditentukan secara berbeda.
Untuk bahan yang terkait dengan kelompok pertama, interval ditetapkan berdasarkan waktu pengiriman kontrak yang khas untuk periode terakhir, dengan mempertimbangkan perubahan yang muncul dalam organisasi pasokan.
Untuk bahan dari kelompok kedua, interval persediaan diterima berdasarkan kondisi kerja pemasok pada 90, 180 atau bahkan 360 hari. Menurut bahan-bahan kelompok ketiga, interval pasokan ditentukan dengan membagi norma transit mereka pada kebutuhan rata-rata setiap hari untuk bahan.
Menurut bahan-bahan kelompok keempat, interval pasokan ditentukan oleh ukuran batch material yang dikirim ke perusahaan hotel.
Dalam kasus pertama, saldo rata-rata bahan sama dengan setengah waktu pengiriman, dan keterlambatan koefisien bahan dalam stok UNTUK W akan menjadi 0,5.
Dalam kasus kedua, rata-rata saham tergantung pada waktu konsumsi bahan. Jika frekuensi konsumsi bahan ditentukan dalam 10 hari, saham yang sama, koefisien penundaan bahan dalam cadangan akan:
Dengan demikian, stok bahan saat ini Dgn zat Tech sama dengan interval pasokan DAN P dikalikan dengan kebutuhan sehari-hari rata-rata untuk bahan M. dengan dan dengan besarnya UNTUK s:
Jadi, stok saat ini harus menyediakan perusahaan hotel dengan jumlah sumber daya material yang sesuai untuk kegiatan produksinya untuk periode antara dua pihak pasokan reguler.
Namun, dalam penawaran, interupsi dan kerusakan yang terkait dengan meteorologi atau kondisi tak terduga lainnya dapat terjadi. Dalam hal kegagalan tersebut, hotel ini menciptakan jenis saham kedua - asuransi. Dalam menentukan stok asuransi, perlu untuk secara menyeluruh memikirkan ukuran batasnya (periode yang dibuatnya), karena overestimasinya mengarah pada "pembekuan" bahan dan sumber daya tunai.
Metode normalisasi sumber daya material.
Pertama-tama, untuk memahami esensi dari penjatahan cadangan sumber daya material, perlu untuk menentukan tingkat stok. Dibawah Stok Bulatjumlah minimum sumber daya material yang direncanakan seperti itu harus dipertimbangkan, yang harus dari suatu perusahaan untuk proses logistik normal. Fitur karakteristik dari norma cadangan material adalah variabilitas utama mereka - bagian saat ini. Oleh karena itu, norma cadangan maksimum, minimum dan rata-rata dibedakan.
Aturan stok maksimum akan terjadi ketika bagian dari saham saat ini mencapai nilai terbesar. Norma-norma ini ditetapkan oleh penjumlahan dari stok arus maksimum, serta cadangan persiapan dan asuransi.
Cadangan minimal akan pada saat kelelahan total saham saat ini. Mereka didefinisikan sebagai jumlah cadangan persiapan dan asuransi.
Negara rata-rata saham digunakan dalam rencana pasokan material dan teknis dan membawa nama berbelok. Temukan mereka dengan menjumlahkan setengah dari cadangan saat ini, serta cadangan persiapan dan asuransi, dikompilasi secara penuh.
Pertimbangkan dua metodologi utama untuk penjatahan sumber daya material dan teknis.
Metode perhitungan teknis dan ekonomi.
Menurut teknik ini, saham saat ini didefinisikan sebagai setengah dari interval pasokan rata-rata (Su1) antara dua pengiriman berikutnya.
Ztech \u003d.Ѕ t.1
Interval pasokan rata-rata, pada gilirannya, terletak sesuai dengan formula berikut:
t1 - interval pasokan aktual, hari
Q adalah jumlah sumber daya material yang dipasok sesuai dengan interval pasokan (dalam unit pengukuran alami).
Cadangan asuransi diatur berdasarkan deviasi tugas sedang dari interval pasokan melebihi interval rata-rata. Metode ini didasarkan pada interval pengiriman akuntansi akuntansi selama periode waktu terakhir. Cadangan asuransi dalam hal ini ditentukan oleh formula (dalam satuan pengukuran alami):
di mana p konsumsi harian rata-rata;
t - Interval pasokan aktual melebihi interval pasokan TSR rata-rata;
Dalam magnitusi partai-partai masuk materi yang sesuai dengan interval TF;
n - jumlah persediaan dengan interval melebihi rata-rata.
Kebutuhan untuk memperhitungkan hanya persediaan yang intervalnya lebih tinggi dari bobot, diperdebatkan oleh pendukung metode ini dengan fakta bahwa cadangan asuransi tidak diperlukan jika interval pasokan sama dengan atau kurang dari bobot.
Metode menemukan cadangan asuransi pada standar deviasi interval yang sebenarnya (x) dari rata-rata (X) sesuai dengan rumus yang dikenal dalam statistik
m adalah frekuensinya (jumlah bahan yang diterima).
Jika Anda tidak dapat membangun sejumlah distribusi, maka metode yang lebih disederhanakan dapat digunakan untuk menghitung:
n - jumlah penyimpangan yang diambil dengan interval.
Penyimpangan RMS dapat diterapkan untuk menetapkan tingkat saham asuransi, tergantung pada tingkat garansi produksi bahan yang diperlukan. Pada saat yang sama, ketergantungan yang diketahui dalam statistik digunakan di mana x ± y memberikan produksi yang menjamin 65%, x ± 2a - 96,4%, x ± 3 - 49,4%.
Jumlah otentik cadangan persiapan ditentukan pada saat, yang diperlukan untuk implementasi operasi untuk menyiapkan bahan untuk digunakan. Biasanya dipasang dalam ukuran - dari 12 hingga 24 jam. Kali ini cukup untuk pelaksanaan pemilahan materi yang diterima, organisasi penerimaan bahan kuantitatif dan berkualitas tinggi, untuk menyortir dan membongkar dan memberikan bahan dan barang produk. Misalnya, hidangan baru tiba di hotel. Jelas bahwa dalam bentuk kemasan, itu tidak dapat segera digunakan. Akibatnya, staf hotel membutuhkan waktu untuk adopsi, membongkar dan menghadap.
Total saham didefinisikan sebagai jumlah cadangan arus, asuransi dan persiapan:
Zobishch \u003d Ztech + Zstro + Zpodg
Ekonomi- mA.metode tematik.
Metode ini diterapkan untuk menghitung batch pengiriman yang optimal. Di bawah batch optimal pengiriman jenis sumber daya jenis ini dipahami sebagai ukuran partai, di mana biaya transportasi per unit sumber daya, serta biaya untuk konten dan penyimpanannya akan minimal.
Itu dihitung oleh rumus:
2V - konsumsi tahunan ganda;
DARI? - Biaya transportasi per unit (ton, kg);
C - Biaya untuk pemeliharaan dan penyimpanan per unit.
Jadi, penjatahan cadangan adalah tahap yang sangat penting dalam pengembangan MTO hotel. Dari ukuran yang ditetapkan dengan benar dari berbagai jenis saham tergantung pada kelangsungan hotel.
3. Sumber Bea Cukai dalam Kebutuhan Materialsumber Daya
Kebutuhan bahan untuk konsumsi ditutupi oleh sisa-sisa NV yang diharapkan, awal periode yang direncanakan, reservoir internal (yang dibentuk oleh bahan tabungan) dan besarnya sejauh mana.
Nilai residu yang diharapkan pada awal periode yang direncanakan ditentukan oleh formula:
Ozh \u003d dari + vog-rogdimana
Ooz -keseimbangan yang diharapkan;
DARI. - residu yang sebenarnya pada angka pertama bulan, di mana rencana pasokan (data pelaporan) dikembangkan;
Penerbitan - penerimaan yang diharapkan ke perusahaan untuk periode dari tanggal, yang diambil oleh residu yang sebenarnya, dan sebelum dimulainya periode yang direncanakan;
Rozh.- Konsumsi yang diharapkan untuk periode yang sama.
Pembentukan nilai impor bahan dari bagian dapat ditentukan dengan mengembangkan neraca logistik sesuai dengan formula:
Rpen + znor \u003d ozh + e + indimana
RPEN.- Kebutuhan akan sumber daya material untuk kebutuhan produksi dan operasional;
Znor -kaus;
OZH.- sisa-sisa diharapkan;
E. - Menyimpan bahan, dengan memobilisasi sumber daya internal;
DI-besarnya impor bahan dari samping.
Dari sini besarnya impor bahan dari samping ditentukan oleh rumus berikut:
B \u003d rpen + znor - ozh - e
Pada tahap ini, kontrak dengan pemasok disimpulkan, yang mengatur ketentuan pengiriman: volume, kualitas, harga barang, bentuk perhitungan, waktu pengiriman, tanggung jawab untuk melanggar ketentuan kontrak.
Ketika memilih pemasok, sejumlah faktor harus diperhitungkan: keterpencilan teritorial dan efisiensi persediaan, kepatuhan dengan kapasitas produksi pemasok dengan kebutuhan perusahaan dalam sumber daya material, kualitas, harga perhitungan, kemungkinan pemberian Pinjaman, dll. Preferensi diberikan kepada mitra yang memberikan kondisi terbaik dengan biaya minimal. Pilihan yang berhasil dari pemasok tergantung pada seberapa banyak hotel dapat menganalisis kegiatannya mengenai kualitas, pengiriman dan harga. Komponen-komponen ini dipertimbangkan ketika seleksi pertama.
Pengiriman sumber daya material pada perusahaan dilakukan melalui hubungan ekonomi. Ikatan ekonomiada kombinasi hubungan ekonomi, organisasi dan hukum, yang timbul antara pemasok dan konsumen fasilitas produksi. Sistem hubungan ekonomi yang rasional melibatkan meminimalkan biaya produksi dan sirkulasi, kepatuhan penuh dengan jumlah, kualitas dan rentang produk yang dipasok oleh kebutuhan produksi, ketepatan waktu dan kelengkapan penerimaannya.
Ikatan ekonomi antara perusahaan dapat langsung dan dimediasi (tidak langsung), jangka panjang, dan jangka pendek.
Lurus Mereka adalah koneksi di mana hubungan dalam produk ditetapkan antara perusahaan produsen dan pemasok secara langsung.
Tidak langsung Ikatan dipertimbangkan ketika setidaknya ada satu mediator antara perusahaan-perusahaan ini. Pengiriman produk ke konsumen dapat dicampur, I.E. baik secara langsung maupun melalui perantara (distributor, pekerjaan, agen, broker)
Distributor dan Jobbera.- Ini adalah perusahaan yang menjual berdasarkan pembelian grosir dari perusahaan industri besar - produsen produk jadi. Distributor tidak seperti pekerjaan adalah perusahaan yang relatif besar yang memiliki gudang sendiri dan membangun hubungan kontraktual jangka panjang dengan perusahaan industri. Pembelok, sebaliknya, membeli batch barang besar yang terpisah untuk dijual kembali dengan cepat.
Agen dan broker- Ini adalah perusahaan atau pengusaha individu yang melakukan penjualan perusahaan industri berdasarkan remunerasi komisi.
Hubungan ekonomi langsung untuk perusahaan adalah yang paling ekonomis dan progresif dibandingkan dengan tidak langsung, karena mereka, tidak termasuk perantara, mengurangi alur kerja, memperkuat hubungan antara pemasok dan konsumen. Produk menjadi lebih teratur dan stabil.
Koneksi rumah tangga tidak langsung kurang ekonomis. Mereka membutuhkan biaya tambahan untuk menutupi biaya kegiatan antara perusahaan konsumen dan produsen.
Kebutuhan akan tautan tidak langsung dijelaskan oleh fakta bahwa hubungan langsung bermanfaat dan sesuai dalam konteks konsumsi sumber daya bahan dalam skala besar. Jika perusahaan mengkonsumsi bahan baku dan bahan dalam jumlah kecil yang tidak mencapai bentuk pengiriman transit, sehingga tidak menciptakan cadangan material yang tidak perlu di perusahaan, disarankan untuk berkomunikasi dan melalui layanan perantara.
Link lurus dan dimediasi dapat memakai karakter panjang dan jangka pendek. Koneksi rumah tangga jangka panjang adalah bentuk logistik progresif. Dalam hal ini, perusahaan memiliki kesempatan untuk mengembangkan kerja sama dengan pemasok berdasarkan jangka panjang.
Dengan klasifikasi tautan untuk langsung dan tidak langsung terkait dengan divisi bentuk persediaan produk mereka. Dari sudut pandang ini, bentuk persediaan transit dan gudang dibedakan.
Untuk bentuk pasokan transit Sumber daya material bergerak dari pemasok ke konsumen secara langsung, melewati basis perantara dan gudang organisasi perantara. Selain itu, perusahaan, menerima materi langsung dari pemasok, mempercepat pengiriman dan mengurangi biaya transportasi dan pengadaan. Namun, penggunaannya terbatas pada daun transit, kurang dari yang pemasok tidak mengambil eksekusi. Penggunaan bentuk pasokan ini untuk bahan dengan kebutuhan kecil mengarah pada peningkatan saham dan biaya terkait.
Dengan bentuk gudang, sumber daya material dibawa ke gudang dan pangkalan organisasi mediasi, dan kemudian mereka dikirim langsung ke konsumen.
Dianjurkan untuk menerapkan bentuk transit dalam kasus-kasus di mana konsumen membutuhkan sumber daya material dalam jumlah besar, yang memungkinkan untuk mengirimkannya dengan karpet penuh atau alat transportasi lainnya.
Dalam bentuk transit dari pengiriman, biaya berkurang secara signifikan, dan tingkat sirkulasi meningkat, penggunaan kendaraan ditingkatkan.
Formasi gudang Memainkan peran besar dalam menyediakan hotel ukuran rendah. Ini memungkinkan mereka untuk memesan bahan yang diperlukan dalam jumlah kurang dari norma transit yang diinstal, di mana jumlah total minimum produk yang diizinkan dipahami, dikirim oleh pabrikan oleh produsen untuk satu pesanan. Dengan bentuk gudang pasokan, produk dari gudang organisasi mediasi dapat ditutupi dengan pesta kecil dan dengan frekuensi yang lebih besar, yang berkontribusi terhadap pengurangan sumber daya material di konsumen. Namun, dalam hal ini, yang terakhir dikenakan biaya tambahan untuk pemrosesan gudang, penyimpanan dan transportasi dengan pangkalan organisasi mediasi.
Juga, dalam praktik ekonomi dunia, beberapa metode pengiriman sumber daya material, menyediakan pasokan perusahaan yang rasional dengan sumber daya material. Minat terbesar yang mewakili metode "tepat waktu" (tepat waktu), pertama kali diusulkan oleh salah satu perusahaan Jepang. Inti dari metode ini secara langsung pada saat mereka diperlukan, dan dalam jumlah yang dirancang untuk jangka waktu tertentu. Pada saat yang sama, metode ini dilengkapi dengan pasokan perusahaan yang berirama dan tidak terputus dengan sumber daya material dan penggunaannya yang efektif selama proses produksi.
Saya ingin mencatat bahwa saat ini, dengan perkembangan teknologi dan pembentukan aliansi yang relevan, peningkatan tertentu dalam pengadaan elektronik telah diamati untuk pasokan kompleks hotel. Dengan demikian, Patungan Venture Hyatt Hotels and Marriott International bernama Avendra (http://www.avendra.com) Bulan lalu mulai melakukan pembelian online untuk 16 hotel, dan Pasar Elektronik TasPro (http: //www.purchasepro .com ) Baru-baru ini mengumumkan awal melayani sejumlah jaringan hotel, yang mencakup lebih dari 3 ribu hotel. Selain itu, Wyndham International dikumpulkan tahun ini untuk mengatur kelompok pengadaan perusahaan manajemen hotel, dan GOCO-OP adalah penyedia teknologi Avendra dan Wyndham - secara paralel bernegosiasi dengan dua perusahaan hotel besar.
Menurut pengamat dan analis, peningkatan kegiatan tersebut dijelaskan oleh fakta bahwa industri "jatuh tempo" untuk e-commerce. Pembelian untuk bisnis hotel sangat terfragmentasi sehingga menjadi penyebab sejumlah besar ikatan fisik dan fungsional dengan pemasok lokal kecil. Itu membuat pukulan serius bagi perusahaan hotel yang melakukan segalanya sehingga manajer hotel melakukan pembelian dari pemasok besar yang seragam.
Menurut para ahli, di bidang pasokan elektronik jaringan hotel, beberapa model dapat terjadi secara bersamaan, dan beberapa dari mereka dapat berhasil.
Salah satu model yang mungkin adalah Avendra patungan yang dibuat oleh Hyatt hotel dan Marriott International. Menurut para pendirinya, omset pasar online ini harus setidaknya $ 2 miliar untuk makanan, minuman, dan produk lain yang diperlukan dalam bisnis hotel. Protokol tentang niat untuk bergabung dengan platform perdagangan baru telah menandatangani tiga jaringan besar - Bass, ClubCorp, dan Fairmont. Namun, meskipun ada dukungan dari raksasa tersebut, spesialis skeptis tentang Avendra masa depan - perusahaan serupa HSupply.com telah rusak karena ketidakmampuan untuk menarik pemasok, pembeli, dan modal ventura. Selain itu, sebagian besar hotel Marriott bekerja pada waralaba dan tidak akan dapat memaksa mereka untuk pergi ke saluran pasokan lain, selain itu, beberapa dari mereka sudah menggunakan layanan pembelian.
4. Cara tabungan dan penggunaan rasionalsumber daya material di hoteltanah pertanian
peralatan Bahan Stok Hotel
Penghematan dan penggunaan sumber daya material yang rasional adalah salah satu faktor penting untuk meningkatkan profitabilitas perusahaan hotel. Sumber utama tabungan, penggunaan yang memungkinkan untuk mengurangi biaya sumber daya bahan mahal seperti air dan listrik, adalah penggunaan teknologi baru. Namun, perlu dicatat bahwa sebelum mengimplementasikan sistem seperti itu, perlu untuk membandingkan biaya bahwa hotel akan dikenakan sehubungan dengan ini dan manfaat yang akan diperoleh nanti. Tetapi, hampir selalu (terutama, jika hotel besar dipertimbangkan) penggunaan teknologi hemat sumber daya baru terbayar, yaitu, penghematan sumber daya yang signifikan dicapai, yang mencakup biaya.
Teknologi ini meliputi:
sistem pencahayaan pada photocell (bereaksi terhadap gerakan) - Jika Anda menginstal sistem seperti itu di koridor di lantai, di mana kamar dapat dibuat untuk mencapai penghematan energi yang signifikan, karena koridor harus ditutupi sepanjang waktu, terlepas dari apakah seseorang tinggal Di kamar di lantai ini, atau kosong.
crane di kamar mandi di Photocells - bertindak berdasarkan prinsip yang sama.
sistem shutdown lampu otomatis di kamar - lampu padam selama 1 menit setelah hotel keluar dari kamar.
Juga, untuk menghemat berbagai jenis sumber daya lainnya, disarankan untuk menggantikan beberapa dari mereka, penggunaan yang mahal dan irasional dengan jenis sumber daya material baru. Misalnya, sabun potongan dapat diganti dengan sabun tetes. Cukup lebih lama dan terlihat lebih estetika.
Aman untuk mengatakan bahwa proses menemukan peluang dan cara baru untuk menghemat bahan sampai batas tertentu proses kreatif, yang membutuhkan dari kepemimpinan hotel tidak hanya pengetahuan baik tentang teknologi dan bahan baru yang tersedia di pasaran, tetapi Terkadang solusi luar biasa yang mengarah pada kesuksesan.
Bibliografi
1. Baylik S.I. Peternakan Hotel: Organisasi, Manajemen, Layanan. - Kiev: Alterpress, 2002. - 374 p.
2. Balashova E.a. Bisnis hotel. Cara Mencapai Layanan Unfecable / Ekaterina Balashov. - 2 ed., Pererab. dan tambahkan. - m.: Top, 2006. - 200 p.
3. Weisman A. Strategi Pemasaran: 10 Langkah untuk Sukses: Strategi Manajemen: 5 Faktor Keberhasilan / Per. dengan itu. - m.: Ekonomi, 2006. - 200 p.
4. Volkov Yu.F. Teknologi Layanan Hotel: Teks / Yu.F. Serigala. - ed. 2nd. - Rostov N / D: Phoenix, 2005. - 384 p.
5. Volkov Yu.f. Legislatif tutorial layanan hotel / series, AIDS mengajar. " - Rostov N / D: Phoenix, 2003. - 320 p.
7. Lesnik A.L., Pemasaran Hotel: Teori dan Praktek Maksimalisasi Penjualan: Tutorial / A.L. Rimbawan. - m.: Knorus, 2007. - 232 p.
8. MUSAKIN A.A. Hotel kecil: ke mana harus memulai, bagaimana untuk berhasil. Tips untuk Pemilik dan Manajer. - SPB.: Peter, 2007. - 320 p.: Il.
9. Timokhina T.l. Organisasi penerimaan dan pemeliharaan turis: tutorial. - m.: LLC "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 p.
10. Ekonomi dan Organisasi Pariwisata. Pariwisata internasional / E.l. Dracheva, Yu.v. Zabev, D.K. Ismayev et al; Ed. I. Ryabova, Yu.v. Zabeba, E.L. Dracheva. - 2 ed., Ched. - m.: Knorus, 2005. - 576 p.
Sumber daya internet:
11. www.proRel.ru.
Diposting di allbest.ru.
Dokumen serupa.
Konsep sumber daya material. Nilai sumber daya material. Metode untuk menganalisis penggunaan sumber daya material. Analisis efisiensi penggunaan sumber daya material di Daldizel OJSC. Rekomendasi untuk mengoptimalkan penggunaannya.
kursus, ditambahkan 13.10.2003
Arti penggunaan rasional sumber daya material di perusahaan, serta klasifikasi cadangan tabungan mereka. Karakteristik teknis dan ekonomi dari LLC "integral" dan indikator penggunaan sumber daya material yang digunakan dalam perusahaan.
kursus bekerja, ditambahkan 09/17/2014
Esensi ekonomi sumber daya material perusahaan. Analisis Keadaan Sumber Daya Material di Pertanian atas contoh Kursino Mup di wilayah Smolensk. Properti dan efisiensi penggunaan sumber daya tenaga kerja dan material perusahaan.
pekerjaan kursus, ditambahkan 11/13/2011
Evaluasi kualitas bahan dan rencana pasokan teknis, persyaratan dalam sumber daya material, efisiensi penggunaan sumber daya material, pengaruh sumber daya material pada volume produksi. Analisis total intensitas bahan produk.
pemeriksaan, ditambahkan 09/12/2006
Mempelajari esensi analisis sumber daya material. Cadangan intracement dan hemat sumber daya material. Evaluasi kualitas bahan dan rencana pasokan teknis, persyaratan sumber daya material, efektivitas penggunaannya.
kursus, ditambahkan 07.10.2010
Artinya dan menganalisis sumber daya material. Tugas dan sumber menganalisis sumber daya material. Analisis ketentuan perusahaan berdasarkan sumber daya material. Analisis laba untuk biaya bahan hryvnia. Penggunaan sumber daya material.
kursus bekerja, ditambahkan 01/12/2005
Esensi ekonomi sumber daya material. Tugas, dukungan informasi dan urutan menganalisis sumber daya material. Nilai sumber daya material. Penilaian indikator efisiensi sumber daya material.
kursus, tambah 24.09.2012
Esensi ekonomi sumber daya material perusahaan. Tugas untuk menganalisis dan sumber informasi. Sistem indikator yang mengkarakterisasi efisiensi penggunaan sumber daya material di perusahaan. Analisis dinamika sumber daya material dalam SPK mereka. Lenin.
kursus bekerja, ditambahkan 09/13/2010
Konsep, nilai, esensi, konten, tugas, sumber informasi dan tahapan menganalisis sumber daya material. Analisis dan Penilaian Evaluasi dan Efisiensi Sumber Daya Material. Analisis faktor dari total konsumsi bahan perusahaan.
abstrak, ditambahkan 07/24/2010
Inti dari memerintah konsumsi sumber daya material. Sistem norma progresif dan standar konsumsi sumber daya material. Transformasi sistem norma ke dalam kerangka peraturan. Analisis penggunaan dan penjatahan sumber daya material pada "Yellow Strela" LLC.
pengantar
Industri layanan adalah sektor ekonomi spesifik dan beragam, perusahaan yang menyatukan yang menghasilkan layanan material dan tidak berwujud. Ini adalah perbedaannya dari sektor-sektor ekonomi lain, yang secara signifikan meningkatkan kompleksitas manajemen sebagai cabang secara keseluruhan dan secara terpisah mengambil perusahaan dari sektor jasa. Dalam pekerjaan saya, saya akan mencoba menganalisis kegiatan ekonomi dan organisasi dari cabang sphere sosial budaya, sebagai bisnis hotel.
Relevansi topik adalah sebagai berikut: Dalam beberapa tahun terakhir, di Rusia, area layanan hotel hanya mulai berkembang dan harus lebih teliti.
Tujuan dari pekerjaan kursus adalah untuk mengeksplorasi ekonomi dan organisasi perusahaan hotel.
Tugas Mata Uang:
- untuk memberikan konsep keramahtamahan, pertimbangkan klasifikasi;
untuk mengalokasikan fondasi ekonomi organisasi perusahaan hotel;
dengan menggunakan contoh River Park Hotel, berikan penilaian efisiensi ekonomi;
1. Bagian teoretis.
1.1 Tinjauan industri perhotelan.
Secara khusus, Kamus Webster diberikan definisi seperti itu: "Industri perhotelan adalah ruang lingkup kewirausahaan, yang terdiri dari jenis layanan seperti itu, yang mengandalkan prinsip-prinsip keramahtamahan, ditandai dengan kemurahan hati dan keramahan sehubungan dengan para tamu."
Dengan demikian, industri perhotelan adalah kombinasi dari perusahaan yang menyediakan berbagai layanan penerimaan dan layanan tamu. Definisi seperti itu sangat dekat dengan konsep kompleks hotel modern, karena mereka tidak hanya memiliki layanan akomodasi, tetapi juga banyak layanan terkait yang berbeda.
Hotel diklasifikasikan pada berbagai fitur:
Dalam hal operasi, hotel di sekitar-jam, aksi musiman dan campuran dibedakan;
Di lokasi, hotel dialokasikan di kota, di luar kota, pinggir jalan, terletak di atas air, dll.
Dalam hal kapasitas (jumlah tempat tidur) dalam praktik domestik, itu adalah kebiasaan untuk mematuhi klasifikasi berikut: kecil - kurang dari 100 tempat, sedang - dari 100 hingga 500 tempat, besar - lebih dari 500 kursi.
Dalam hal kenyamanan - dari satu bintang (*) ke bintang lima (*****).
Tidak ada klasifikasi tunggal hotel, mereka diberi nomor lebih dari 30. Di Rusia, menurut undang-undang saat ini, klasifikasi hotel dilakukan berdasarkan kategori, setiap kategori sesuai dengan satu bintang, dan kategori di atas, semakin banyak bintang. Hotel diklasifikasikan dalam lima kategori, motel dalam empat. Selain Rusia, klasifikasi bintang yang diadopsi di Austria, Hongaria, Mesir, Cina, Prancis, dan sejumlah negara lain. Misalnya, di Yunani ada penunjukan literal (A- 4 *, B-3 *, C-2 *), di mahkota Inggris (4 mahkota korespondensi 3 *), dll.
Karakteristik tingkat kenyamanan mencakup tidak hanya penilaian negara dana utama hotel, I.E. Komponen bahan layanan (keras), tetapi juga kualitas layanan, mis .. Layanan komponen tidak berwujud (lunak).
Pada prinsip manajemen hotel dibagi menjadi hotel yang bergantung dan independen.
Independent Hotel adalah hotel independen yang tidak termasuk dalam rantai hotel (memiliki status independen).
Hotel tanggung jawab milik rantai hotel. Asosiasi hotel di rantai dapat dilakukan dalam bentuk perusahaan pembelian, kesimpulan dari kontrak waralaba, menandatangani kontrak manajemen.
Rantai hotel adalah asosiasi perusahaan hotel yang melaksanakan bisnis kolektif dan mereka yang berada di bawah kepemimpinan dan kontrol tunggal, ditandai dengan merek yang dapat dikenali secara individual, kepatuhan ketat dengan nilai-nilai dan nama perusahaan, kualitas layanan dan penempatan, persatuan arsitekturnya di Desain bangunan dan interior, terlepas dari lokasi hotel.
Pertimbangkan keuntungan utama yang melekat dalam bentuk-bentuk bisnis hotel ini.
Perusahaan independen cenderung mewakili bisnis keluarga dengan ukuran kecil dan menengah. Ini ditentukan oleh keunggulan utama mereka yang dapat dikaitkan:
Ekonomi lebih mudah untuk mengendalikan biaya dan menetapkan harga untuk layanan yang diberikan;
Keuangan - Kemandirian penuh pada pembuangannya sendiri dan meminjam dana. Misalnya, jika dimungkinkan untuk menarik investor, lebih mudah untuk membuang dana yang diterima, jika tidak Anda dapat menjual bagian dari bisnis mana pun (misalnya, salah satu bangunan hotel), dan lebih baik untuk menyewa ( dapat dikembalikan) untuk mendapatkan dana tambahan untuk mempertahankan kegiatan secara keseluruhan;
Keunikan - Independen E Hotel tidak mirip satu sama lain dan memiliki fitur unik, yang menciptakan kondisi untuk fungsi mereka yang sukses.
Rantai hotel juga memiliki keunggulan tertentu dalam mengatur dan melakukan bisnis. Keunggulan ekonomi meliputi:
Skala bisnis memungkinkan Anda untuk melayani sejumlah besar wisatawan (tamu) karena redistribusi mereka di antara hotel yang termasuk dalam rantai;
Pasokan dan penjualan terpusat memberikan harga yang lebih rendah untuk pembelian batch besar dengan harga grosir (diskon grosir besar);
Pembiayaan tambahan memungkinkan, di satu sisi, untuk mendapatkan pinjaman tambahan, ukurannya bisa cukup besar, dan di sisi lain - untuk memobilisasi sarana yang tersedia untuk meningkatkan efisiensi perusahaan;
Kebijakan penetapan harga yang fleksibel karena manajemen umum (perilaku kebijakan utama) dan kemampuan keuangan yang cukup besar diizinkan untuk beradaptasi dengan perubahan konjungtur pasar;
Sistem terpusat untuk melakukan kegiatan keuangan dan ekonomi umum berkontribusi untuk mengurangi biaya masing-masing hotel termasuk dalam rantai, berkat penggunaan personel, yang bergerak dalam masalah manajemen terpusat di tingkat rantai hotel (sistem akuntansi terpusat, pemasaran bersama penelitian, dll.).
Karena kehadiran sistem pelatihan terpusat di rantai hotel, biaya personel pelatihan masing-masing hotel yang termasuk dalam rantai berkurang karena sumber daya keuangan umum; Spesialis yang paling berkualitas dan karenanya lebih dibayar tertarik.
Manfaat rantai hotel dalam pemasaran, iklan, promosi tidak dapat disangkal.
Periklanan Perusahaan dan Distribusi Total Biaya Periklanan antara peserta rantai hotel mengurangi biaya promosi masing-masing hotel. Merek dagang rantai hotel berfungsi sebagai iklan tambahan untuk promosi masing-masing hotel.
Keuntungan lain dari rantai hotel adalah penggunaan teknologi komputer informasi modern. Sistem pemesanan tersentralisasi tunggal memungkinkan hotel individu untuk menikmati sistem pemesanan internasional (GDS) dan dengan demikian berkontribusi pada pemuatan semua hotel yang termasuk dalam rantai. Penggunaan perangkat lunak manajemen perangkat lunak yang seragam, menjaga kegiatan keuangan dan ekonomi, akuntansi, dll. Meningkatkan efisiensi keseluruhan dari seluruh rantai dan memungkinkan Anda secara signifikan mengurangi biaya pengototisasi pengelolaan hotel rantai terpisah.
Dengan demikian, rantai hotel memiliki lebih banyak keuntungan sehubungan dengan hotel independen. Oleh karena itu, untuk berhasil melawan rantai hotel dan bersaing di pasar, hotel independen juga bersatu, menciptakan aliansi dan bentuk kerja sama lainnya, tetapi pada saat yang sama mereka mempertahankan fitur utama mereka - status independen dan spesifisitas.
Pasar modern untuk akomodasi juga dibagi menjadi sarana akomodasi tradisional dan non-tradisional (ekstra). Fasilitas akomodasi yang tidak konvensional atau tambahan, timbul dalam 30-40 tahun terakhir dan berhasil bersaing dengan sarana hotel tradisional. Tidak konvensional termasuk akomodasi individu, perkemahan, kapal pesiar, trailer untuk mobil, dll., Berbagai bentuk akomodasi kolektif, seperti tempat penampungan, pusat rekreasi.
Fasilitas akomodasi tradisional berbeda dari tidak konvensional dalam dua tanda. Pertama, mereka menyediakan berbagai layanan, dan non-tradisional, sebagai aturan, hanya menawarkan akomodasi. Semua layanan lain (nutrisi, pembersihan, layanan tambahan) sama sekali tidak ada atau dapat diberikan biaya tambahan. Kedua, di perusahaan-perusahaan fasilitas akomodasi tradisional, klien adalah tamu, dan peran pemilik atau penyewa berakting di klien tambahan. Oleh karena itu, sarana tambahan akomodasi memanggil "rumah kedua".
Di pasar modern akomodasi, alat non-tradisional menempati sektor yang cukup besar dan berhasil bersaing dengan sarana akomodasi tradisional.
Pertumbuhan cepat dari sarana akomodasi tambahan adalah karena berbagai faktor. Salah satu alasan utama adalah faktor ekonomi yang meliputi, di satu sisi, pertumbuhan kesejahteraan masyarakat dan peningkatan pendapatan populasi, dan pada sebaliknya, keinginan warga untuk memastikan inflasi dengan cara menginvestasikan dana mereka di real estat. Real estat di pinggiran lebih murah daripada di tengah, dan dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan mereka sendiri dalam liburan dan untuk memberikan penggunaan sementara yang ingin menghabiskan liburan mereka di area tertentu, yang merupakan pendapatan tambahan untuk pemilik properti.
Pengembangan fasilitas akomodasi non-tradisional berkontribusi pada keinginan konsumen untuk bersantai dengan nyaman, dalam pengaturan independen dan biasa, dan di sisi lain, keinginan untuk kembali ke alam. Dari sini dapat diasumsikan bahwa pelanggan utama akomodasi tambahan adalah, sebagai aturan, wisatawan domestik, sementara wisatawan asing adalah pelanggan utama perusahaan pertanian hotel.
2. Bagian analitis.
2.1 Yayasan Ekonomi Kegiatan Organisasi Perusahaan Hotel.
Untuk melaksanakan kegiatan ekonomi, perusahaan hotel harus memiliki sarana tertentu, I.E. modal. Modal adalah serangkaian dana yang ditujukan untuk investasi dan sarana produksi yang digunakan dalam proses menciptakan produk dan layanan, I.E. Semua fakta bahwa perusahaan memiliki.
Menurut sumber asal, modal diklasifikasikan sendiri dan dipinjam. Di bawah ibukotanya dipahami sebagai penilaian nilai dari properti perusahaan, sepenuhnya dalam propertinya. Modal yang dipinjam, yang terbentuk di perusahaan dari sumber eksternal dalam bentuk berbagai dana pinjaman (pinjaman, pinjaman).
Prasyarat untuk pemeliharaan kegiatan ekonomi perusahaan hotel adalah memiliki serangkaian sumber daya ekonomi atau faktor produksi tertentu. Dalam bentuk paling umum, mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok utama dan, dengan demikian, mengalokasikan dua bentuk utama modal yang sesuai:
- Modal fisik, atau material dan material (bangunan, struktur, mesin, bahan).
Sumber daya manusia, atau sumber daya tenaga kerja (pengetahuan profesional dan keterampilan praktis, pengetahuan umum dan staf pendidikan).
Modal tetap termasuk aset tetap, aset tidak berwujud dan investasi keuangan jangka panjang.
Modal modal (modal kerja) adalah bagian dari modal perusahaan yang diinvestasikan dalam asetnya saat ini; Dengan kata lain, totalitas dana dalam sirkulasi ekonomi. Curvas digunakan untuk memberikan proses reproduksi, berfungsi hanya dalam satu siklus produksi dan sepenuhnya mentransfer nilainya ke produk jadi. Ini termasuk uang tunai, piutang, investasi keuangan jangka pendek, saham bahan baku, bahan, produksi yang belum selesai, produk jadi, dll. Modal kerja tunai, digunakan untuk menciptakan dana sirkulasi yang berfungsi.
Akuntansi dan perencanaan fasilitas produksi utama dilakukan baik dalam bentuk alami dan moneter (Nilai). Dalam bentuk alami, kuantitatif (jumlah mesin, peralatan, dll) dan berkualitas tinggi (kapasitas kapasitas, dll.) Karakteristik dari fasilitas produksi utama diperhitungkan. Data ini digunakan untuk menghitung kapasitas produksi perusahaan.
Bentuk akuntansi moneter melibatkan perhitungan total nilai fasilitas produksi utama. Penilaian ini diperlukan untuk merencanakan reproduksi dana produksi utama yang diperluas, menentukan tingkat keausan dan ukuran pengurangan depresiasi.
Ada beberapa jenis penilaian moneter dari fasilitas produksi utama:
- Pada biaya awal (buku);
Dengan biaya restorasi;
Pada nilai residu;
Dengan biaya likuidasi.
Pada nilai awal, dana utama dicatat dalam neraca perusahaan, sehingga biaya awal disebut nilai saldo lain.
Konsep nilai penggantian aset produksi utama dikaitkan dengan fakta bahwa dalam proses penggunaan jangka panjang dari aset tetap, perubahan nilainya dapat terjadi. Sebagai suatu peraturan, ini terkait dengan kemajuan ilmiah dan teknologi dan munculnya jenis aset tetap baru, proses inflasi dalam perekonomian, yang mengarah pada penurunan nilai aset tetap. Dalam hal ini, perlu untuk secara berkala revaluasi dana fundamental yang tersedia. Pada tingkat inflasi yang rendah, revaluasi dapat dilakukan setelah periode waktu yang cukup besar (10-20 tahun), dengan tingkat tinggi jauh lebih sering, tetapi tidak lebih dari setahun sekali (awal periode pelaporan).
Dengan demikian, biaya rehabilitasi adalah biaya dana fundamental perusahaan yang menunjukkan yang berarti perlu untuk dibelanjakan saat ini untuk membangun atau memperoleh dana utama ini.
Untuk revaluasi aset tetap, pendekatan indeks digunakan. Metode ini adalah yang utama, dan indeks menghitung ulang nilai awal (saldo) dari aset tetap dapat berbeda dan dihitung tergantung pada jenis dan usia aset produksi utama.
Revaluasi aset tetap penting, karena dapat memberikan dampak positif dan negatif pada hasil keuangan perusahaan hotel.
Titik positif adalah bahwa revaluasi aset tetap meningkatkan biaya mereka, dan ini memungkinkan kita untuk melakukan kebijakan penyusutan yang kompeten di perusahaan hotel: untuk memodernisasi peralatan yang ada, peralatan ulang teknis dan memperbarui aset tetap. Karena peningkatan biaya aset tetap mengarah pada peningkatan biaya produksi, maka dengan harga reguler, nilai laba kena pajak berkurang, dan karena pendapatan keuangan tetap tidak berubah, maka untuk perusahaan itu pasti bermanfaat.
Ada juga titik negatif revaluasi aset tetap. Pertama, peningkatan nilai aset tetap mensyaratkan peningkatan pajak properti entitas hukum. Kedua, perubahan seperti itu dapat sangat mempengaruhi daya saing perusahaan, karena jika Anda memandu dokumen peraturan ke rekening nilai aset tetap, mungkin saja keuntungan dari perusahaan sama sekali tidak ada, atau tidak cukup. untuk mendapatkan hasil keuangan positif. Akibatnya, perusahaan akan dipaksa untuk menaikkan harga, yang tidak diinginkan dalam konteks persaingan, atau bekerja bingung.
Dalam proses fungsinya, dana utama aus dan mentransfer nilainya dengan biaya produk jadi dalam bentuk pengurangan depresiasi. Nilai residu dari fasilitas produksi utama adalah biaya aset tetap pada saat operasi. Ini dihitung sebagai perbedaan antara nilai buku dana dasar dan jumlah dari keausan mereka, pada saat penilaian, yang sesuai dengan jumlah depresiasi yang tercantum selama periode dana utama.
Nilai likuidasi dari fasilitas produksi utama adalah biaya aset tetap pada saat likuidasi mereka. Sebagai aturan, ia memiliki nilai nol, tetapi dalam beberapa kasus itu bisa menjadi nilai positif.
Untuk menghitung penggunaan aset tetap perusahaan, perlu untuk melaksanakan penilaian mereka atau pada tanggal tertentu, atau untuk periode tertentu. Pilihan metode perhitungan tergantung pada tujuan estimasi: Misalnya, untuk menghitung pengurangan depresiasi atau menentukan pajak properti. Formula untuk menghitung nilai dana produksi utama pada awal (akhir) dan rata-rata untuk periode tersebut. Biaya fasilitas produksi utama pada akhir periode F.k dihitung dengan rumus:
F.k \u003d. F.n +. F.bb - F.pilih,
dimana F.n - nilai dana produksi utama pada awal periode; F.nilai dana produksi utama yang diperkenalkan selama periode ini; F.pemilihan fasilitas produksi utama pensiunan (dilikuidasi) untuk periode tersebut.
Nilai tahunan rata-rata dari fasilitas produksi utama F.cP dapat dihitung dengan beberapa cara tergantung pada data mana yang tersedia untuk perhitungan.
Cara termudah untuk menghitung diterapkan jika data tersedia di awal dan akhir periode. Pada kasus ini
F.wED \u003d. F. k +.F. n.
2
Menurut formula kronologis tengah, perhitungan dilakukan jika ada data tentang perubahan aset tetap untuk setiap bulan:
F.wED \u003d. 0,5 F. n +. F. 1 + F. 2 +…+ F. 11 + 0,5 F. untuk
11
dimana F.1, F.2 … F.11 - Dana Utama pada 1 Februari, 1 Maret, ..., 1 Desember.
Perhitungan ini akan lebih akurat, tetapi juga lebih melelahkan.
Akuisisi dan pembaruan aset tetap adalah salah satu tugas paling padat modal. Paling sering, dana perusahaan sendiri tidak cukup untuk menyelesaikan masalah ini dan perusahaan terpaksa menggunakan pinjaman. Namun, selain mengambil pinjaman, ada mekanisme lain yang dapat berhasil digunakan - ini adalah sewa, yaitu, akuisisi aset tetap dalam penggunaan sementara. Di industri perhotelan, jenis sewa seperti leasing lebih sering digunakan. Tetapi untuk keberhasilan fungsi perusahaan hotel hanya dana dasar tidak cukup, dana saat ini adalah salah satu komponen properti perusahaan. Fasilitas produksi saat ini dan dana sirkulasi membentuk modal kerja (modal kerja) untuk memastikan kebutuhan perusahaan saat ini terkait dengan proses reproduksi. Pada saat yang sama, modal kerja secara konsisten mengambil berbagai bentuk fungsional - moneter, industri, komoditas. Aset lancar termasuk beberapa komponen:
- Tunai;
Stok bahan baku;
Biaya dalam produksi yang tidak lengkap;
Saham dan biaya lainnya;
Pengeluaran masa depan;
Produk jadi, produk jual kembali dan barang yang dikirim;
Piutang;
Investasi keuangan jangka pendek;
Aset lancar lainnya.
Stok termasuk cadangan residu bahan baku, bahan dasar dan bantu.
Biaya dalam produksi yang belum selesai terdiri dari biaya produksi yang tidak lengkap dan tidak selesai bekerja.
Cadangan dan biaya lain adalah elemen aset lancar yang menunjukkan stok dan biaya, produk yang belum direalisasi.
Beban periode masa depan adalah jumlah pengeluaran yang dihasilkan dalam periode pelaporan, tetapi untuk dibeli kembali dalam periode pelaporan berikut dengan mengklasifikasikan biaya produksi. (Personel pelatihan, kegiatan pemasaran, perbaikan).
Produk jadi dan produk untuk dijual kembali adalah biaya produksi aktual dari residu produksi produk yang telah selesai. Barang yang dikirim adalah elemen aset lancar yang tercermin dalam neraca.
Piutang usaha adalah hutang kepada perusahaan pelanggan.
Investasi keuangan jangka pendek adalah investasi perusahaan untuk jangka waktu tidak lebih dari 12 bulan.
Aset terbalik lainnya termasuk jumlah yang belum tercermin dalam elemen lain dari aset lancar, tetapi dalam esensi mereka yang berkaitan dengan aset lancar.
Di bawah omset modal kerja dipahami sebagai durasi satu penuh bersepeda mereka sejak transformasi modal kerja secara tunai dalam cadangan produksi dan sebelum pelepasan produk jadi dan implementasinya.
Pergantian modal kerja tergantung pada banyak faktor eksternal yang tidak tergantung pada perusahaan dan faktor-faktor internal yang dapat dan harus secara aktif berpengaruh.
Untuk faktor eksternal milik:
- Situasi ekonomi umum di negara ini, termasuk undang-undang perpajakan yang ada, tingkat inflasi;
Dinamika dolar;
Solvabilitas pelanggan;
Kualitas layanan perbankan;
dll .................
Ekonomi perusahaan adalah disiplin yang dipelajari sebagai sumber daya tertentu dan terbatas untuk produksi produk dan layanan yang bermanfaat didistribusikan dan digunakan sebagai bagian dari perusahaan tunggal. Ekonomi perusahaan adalah kombinasi dari faktor-faktor produksi, faktor non-produksi, dana konversi, produk jadi, dana dalam rekening perusahaan di bank, sekuritas, dana tak berwujud dari properti, pendapatan atau laba diperoleh sebagai hasil dari penjualan produk dan penyediaan berbagai layanan.
Perusahaan adalah subjek hubungan ekonomi di dalam, sebagai aturan, total modal (individu atau kolektif). Di bidang ekonomi, perusahaan paling berbeda berfungsi. Mereka berbeda satu sama lain untuk sejumlah tanda: afiliasi industri; ukuran; Derajat spesialisasi dan produksi skala dari jenis produk dan layanan yang sama; Metode pengorganisasian produksi dan tingkat mekanisasi dan otomatisasinya; Bentuk organisasi dan hukum, dll.
Klasifikasi perusahaan sangat penting untuk mengatur perekonomian dan proses produksi, mengembangkan struktur manajemen organisasi, komputerisasi, logistik pasokan dan penjualan, persyaratan kualifikasi untuk karyawan dan keperluan lainnya. Klasifikasi dilakukan pada fitur-fitur berikut:
1. oleh afiliasi industri perusahaan, termasuk: sifat produksi dan sumber daya yang dikonsumsi; janji temu dan properti produk atau layanan jadi; Komunitas Teknis dan Teknologi Proses Produksi; Waktu kerja selama tahun ini.
2. Dengan sifat produksi perusahaan, mereka dibagi menjadi perusahaan material produksi material, sektor perdagangan dan jasa.
3. Pengangkatan produk jadi Semua perusahaan dibagi menjadi tiga kelompok besar: memproduksi fasilitas produksi yang memproduksi barang-barang konsumsi dan layanan produksi.
4. Menurut komunitas teknologi, perusahaan dengan proses kegiatan produksi terus menerus dan diskrit dibedakan; Dengan dominasi persalinan mekanis dan manual.
5. Waktu kerja selama tahun ini membedakan perusahaan sepanjang tahun dan musiman.
6. Menurut ukuran perusahaan dibagi menjadi besar, sedang dan kecil. Kriteria utama untuk menghubungkan perusahaan ke salah satu dari kelompok ini adalah jumlah karyawan dengan diferensiasi oleh industri.
7. Menurut spesialisasi dan skala produksi produk dan layanan perusahaan dibagi menjadi dikombinasikan dan dikhususkan.
Perusahaan adalah tautan utama dari ekonomi nasional dan tingkat perkembangan ekonomi negara dan kesejahteraan penduduk tergantung pada efektivitas fungsinya.
Subjek mempelajari kursus "ekonomi perusahaan di industri perhotelan dan pariwisata" adalah inti dari perusahaan itu sendiri dalam pariwisata sebagai organisasi komersial; Fasilitas produksi utama, tenaga kerja, modal kerja, investasi, hubungan, interaksi dan cara mereka untuk meningkatkan penggunaan.
Gambaran keseluruhan fungsi mekanisme ekonomi perusahaan dapat diungkapkan dalam ketentuan-ketentuan berikut:
1. Perusahaan modern igit beroperasi di lingkungan pasar yang dikendalikan dan diatur oleh negara dan lembaga keuangan dan ekonomi lainnya. Ini mengikuti dari semua ini bahwa semua perusahaan dan organisasi tersebut beroperasi berdasarkan prinsip-prinsip ekonomi sumber berikut:
· Pertama, mereka lebih suka kebebasan manajemen dan, dengan demikian, kebebasan inisiatif dan tanggung jawab;
· Kedua, kegiatan ekonomi mereka secara objektif mematuhi undang-undang pasar pariwisata (hukum nilai, penawaran dan permintaan, persaingan, sirkulasi moneter, penetapan harga);
· Ketiga, lembaga-lembaga publik dan publik (khususnya, asosiasi) berusaha untuk mengatur proses pasar dalam pariwisata untuk membawa prinsip-prinsip sosial dan moral untuk pariwisata dalam kaitannya dengan turis itu sendiri, alam dan masyarakat secara keseluruhan;
· Keempat, seni kegiatan ekonomi perusahaan modern adalah untuk menggabungkan dua dimulai secara organik - pasar dan institusional, diatur oleh negara.
2. Berfungsi dari perusahaan-perusahaan wisata di lingkungan pasar secara objektif membutuhkan pola belajar dan fitur-fitur pasar wisata. Ini berarti bahwa kegiatan perusahaan pariwisata harus mencakup aspek seperti itu sebagai analisis komprehensif pasokan dan permintaan di pasar wisata. Aspek-aspek utama dalam studi pasar wisata adalah:
· Mekanisme fungsi pasar wisata;
·penawaran dan permintaan;
·kompetisi;
· Perilaku konsumen;
· Formasi harga dan harga dalam pariwisata;
· Studi faktor yang mempengaruhi kegiatan efektif perusahaan pariwisata.
2. Keseimbangan ekonomi di pasar wisata dalam jangka panjang secara objektif membutuhkan analisis keuangan dan ekonomi yang mendalam dari industri pariwisata (struktur, tren dan ketentuan pembangunan, peran dan orientasi fungsional). Analisis ini memungkinkan untuk mendekati masalah-masalah kemungkinan nyata dari proposal perusahaan wisata, keseimbangan pasokan dan permintaan untuk layanan wisatawan, serta kualitas produk wisata.
3. Masalah kewirausahaan paling penting dalam pariwisata adalah analisis biaya perusahaan, keuntungannya, pendapatan bruto dan pendapatan maksimum. Pengetahuan tentang biaya batas dan pendapatan marjinal memungkinkan untuk menyelesaikan masalah perilaku suatu perusahaan di pasar wisata. Ini melibatkan menjaga akuntansi spesifik aktivitas kewirausahaan dalam pariwisata, pengetahuan mendalam tentang perhitungan komersial, perencanaan kegiatan ini, dan, di atas semua, perencanaan bisnis, serta pengetahuan akuntansi akuntansi dan manajemen.
4. Nilai subjek adalah mempelajari masalah perencanaan perusahaan pariwisata. Ini akan menentukan dan menetapkan sumber daya keuangan perusahaan pariwisata itu sendiri, kemungkinan menggunakan pinjaman, hubungan dengan bank dan sistem perbankan, hubungan dengan anggaran semua tingkatan dan perpajakan, batas produktivitas faktor-faktor pariwisata di bidang pariwisata .
Kegiatan perusahaan hotel terjadi dalam kondisi pasar. Ekonomi pasar adalah mekanisme kompleks untuk mengoordinasikan orang, berbagai jenis kegiatan dan produksi dengan harga harga dan pasar, ini adalah sarana komunikasi untuk menggabungkan pengetahuan dan tindakan banyak individu.
Pasar - sebagai bidang interaksi tidak hanya penjual dan pembeli, tetapi juga produksi dan konsumsi, yaitu, sebagai bagian terpenting dari ruang lingkup yang lebih luas.
Interaksi antara pembeli dan penjual dan, sesuai, produksi dan konsumsi dilakukan melalui interaksi penawaran dan permintaan. Keduanya diwakili oleh sejumlah barang: permintaan -jumlah barang yang dapat dibeli pembeli kalimat- Jumlah barang yang siap ditawarkan oleh penjual.
Setiap subjek pasar menyajikan beberapa bagian permintaan atau saran. Bagian ini sebagian besar menentukan posisi subjek di pasar. Setiap subjek, rasional, berupaya mengambil posisi menguntungkan di pasar. Persaingan entitas pasar untuk posisi yang menguntungkan di atasnya mencirikan persaingan yang datang: antara penjual, pembeli, penjual dan pembeli.
Objek perjuangan antara pembeli adalah barang - setiap orang berupaya menukar uang mereka untuk barang yang mereka butuhkan dalam jumlah yang tepat. Perjuangan semacam itu sangat jelas dimanifestasikan ketika permintaan terlampaui atas proposal.
Objek perjuangan kompetitif antara penjual adalah pembeli uang dan faktor produksi. Di pasar barang dan jasa, pertarungan itu sangat akut ketika kalimatmelebihi permintaan,dalam produksi faktor pasar. Persaingan perusahaan untuk pembelian faktor-faktor produksi dan penjualan barang memungkinkan Anda untuk menentukan paling efektif sebagaimenghasilkan barang. Selanjutnya, permintaan perusahaan untuk sumber daya dihadapkan dengan proposal publik tentang tenaga kerja dan sumber daya lainnya di pasar faktor, sehingga menentukan gaji, pembayaran sewa dan bunga. Dengan demikian, laba mempengaruhi untuk siapabarang dimaksudkan.
Saingan daya saing pasar ditentukan oleh batas-batas di mana perusahaan individu dapat mempengaruhi pasar, I.E. Untuk mempengaruhi kondisi untuk realisasi produknya, pertama-tama pada harga. Semakin kecil perusahaan individu mempengaruhi pasar, di mana mereka menjual produk mereka, pasar yang lebih kompetitif menjadi. Tingkat tertinggi pasar kompetitif tercapai ketika perusahaan terpisah tidak memiliki pengaruh seperti itu.
Aktivitas ekonomi Perusahaan - Salah satu entitas ekonomi adalah kombinasi dari tindakan yang mengarah ke serangkaian produk atau layanan tertentu. Berdasarkan pendekatan seperti itu, industri perhotelan dan pariwisata adalah jenis kegiatan ekonomi, yang terdiri dari sejumlah proses multidimensi produksi produk wisata (layanan) yang ditujukan untuk memenuhi kepentingan konsumen. Konsep seperti itu konsisten dengan rekomendasi dari Organisasi Pariwisata PBB Dunia dan logis dalam struktur ekonomi sebagai produksi modern dan kegiatan komersial yang menghasilkan barang dan jasa.
Industri Perhotelan dan Pariwisata- Ini adalah ruang lingkup kewirausahaan, yang terdiri dari jenis layanan seperti itu, yang mengandalkan prinsip-prinsip keramahtamahan, ditandai dengan kemurahan hati dan keramahan sehubungan dengan para tamu.
Agen ekonomi - Ini adalah subjek hubungan ekonomi yang terlibat dalam produksi, distribusi, pertukaran dan konsumsi manfaat ekonomi. Agen ekonomi utama adalah individu (rumah tangga), perusahaan / perusahaan, negara bagian dan divisi. Pada gilirannya, di antara perusahaan mengalokasikan, terutama perusahaan bisnis individu, perusahaan kemitraan dan korporasi. Teori ekonomi modern berasal dari latar belakang tentang perilaku rasional agen. Ini berarti bahwa tujuannya adalah untuk memaksimalkan hasil selama biaya data, atau meminimalkan biaya pada hasil yang diberikan. Individu cenderung kepuasan maksimal dengan biaya-biaya ini, negara dengan pertumbuhan kesejahteraan publik tertinggi pada anggaran tertentu. Sebagai agen ekonomi, misalnya, serikat pekerja, yang tujuannya adalah untuk meningkatkan gaji dan peningkatan kondisi sosial kehidupan anggota mereka, sarana - perjuangan untuk kondisi kolektif untuk kesimpulan.
Dalam teori modern mengembangkan prinsip-prinsip liberalisme klasik, satu-satunya agen ekonomi nyata diakui oleh individu. Semua agen lain dianggap berasal dari itu: perusahaan / perusahaan - sebagai badan hukum, dan negara sebagai organisasi untuk spesifikasi dan perlindungan hak-hak properti.
Agen ekonomi saling berkomunikasi dengan bantuan pertukaran manfaat ekonomi. Pergerakan mereka membentuk semacam sirkuit.
Sirkuit Ekonomi - Ini adalah gerakan melingkar dari manfaat ekonomi nyata, disertai dengan serangan balik dan pengeluaran uang.
Permintaan Perjalanan Kawasan wisata tertentu (V) adalah fungsi kecenderungan seseorang untuk melakukan perjalanan dan nilai yang sesuai dari resistansi koneksi antara titik awal perjalanan dan tujuan: v \u003d f (kecenderungan, resistensi).
Secara matematis, permintaan wisata dapat diwakili sebagai:
di mana n adalah jumlah wisatawan potensial yang ingin memanfaatkan perjalanan;
P - Rata-rata harga perjalanan.
Sebagai fasilitas akomodasi hotel:
· Memiliki fondasi penomoran melebihi minimum tertentu;
· Ditandai dengan pemberian layanan hotel;
· Berpisah ke kelas dan kategori tergantung pada peralatan dan fitur tertentu dari layanan yang disediakan.
Perusahaan hotel membedakan hotel dengan berbagai layanan, hotel dengan berbagai layanan, hotel apartemen, motel, resor, hotel kota, klub akomodasi, rumah tamu, kamar berperabot, hostel wisata, rumah tamu, dll.
Kewirausahaan adalah kegiatan inisiatif entitas bisnis yang terkait dengan penggunaan tradisional dan inovatif properti, uang tunai dan sumber daya lainnya untuk mencapai kesuksesan komersial dan lainnya berdasarkan kombinasi manfaat pribadi dengan manfaat publik.
Di bidang kegiatan wisatawan, kewirausahaan lebih terhubung dengan pemberian layanan.
Entitas bisnis (pengusaha) dapat berupa individu individu yang bertindak atas nama mereka sendiri dan di bawah tanggung jawab properti mereka dan asosiasi mitra yang bertanggung jawab atas entitas hukum.
Pengusaha harus:
· Memiliki independensi dan independensi dalam pengambilan keputusan tentang kegiatan bisnis apa pun dalam kerangka undang-undang saat ini;
· Memiliki minat ekonomi dan lainnya dalam hasil kegiatannya, I.E. Berharap untuk mendapatkan keuntungan setinggi mungkin;
· Buat risiko dan bertanggung jawab. Risiko Memahami kemungkinan kejadian selama implementasi rencana kondisi merugikan yang mengarah pada kerugian. Ada risiko produksi, komersial, keuangan, investasi, dan pasar. Metode mengurangi risiko dan mengurangi kerugian dari peristiwa risiko diperkirakan pengembangan pasar, distribusi risiko antara mitra, asuransi, reservasi dana untuk cakupan biaya yang tidak terduga, dll.;
· Selalu memiliki pendekatan inovatif untuk kegiatan (yaitu inovasi dalam penggunaan faktor-faktor yang ada untuk produksi barang / jasa, dalam mencari dan menarik konsumen baru layanan, faktor-faktor produksi, pasar baru untuk penjualan dan bentuk aktivitas organisasi non-tradisional ). Untuk kekuatan pendorong wirausahawan dalam pencarian dan implementasi inovasi adalah harapan dari laba super.
Klasifikasi kegiatan kewirausahaan mengalokasikan jenis kewirausahaan berikut:
1. Produksi (produksi) - Penciptaan langsung layanan dan produk lainnya (hotel, perusahaan katering, organisasi transportasi);
2. Mediasi komersial - kegiatan untuk mempromosikan layanan wisatawan dari produsen kepada konsumen (perusahaan wisata);
3. Finansial adalah jenis kegiatan khusus tentang pendidikan dan penggunaan dana untuk tujuan reproduksi layanan (bank, asuransi);
4. Konsultasi - Kegiatan yang berkaitan dengan penyediaan dewan (konsultasi) dan bantuan masalah manajemen umum, menilai produsen, manajemen keuangan, pemasaran, dll.
Perusahaan hotel sebagai entitas bisnis adalah badan hukum.
Badan hukum diakui sebagai organisasi yang memiliki, manajemen ekonomi atau manajemen operasional properti terpisah dilakukan secara independen untuk kewajibannya, dapat memperoleh dan menerapkan properti dan hak-hak non-properti pribadi, untuk memenuhi kewajiban, menjadi penggugat dan terdakwa di pengadilan. Sehubungan dengan partisipasi dalam pembentukan properti entitas hukum, pendirinya (peserta) dapat memiliki hak-hak kewajiban mengenai badan hukum ini atau hak nyata untuk propertinya. Entitas hukum dalam IGIT meliputi: Kemitraan bisnis dan masyarakat, koperasi, perusahaan saham bersama tipe terbuka, perusahaan kesatuan, perusahaan bersama dan asing, organisasi publik
Perusahaan IGIT sebagai organisasi komersial, terlepas dari bentuk kepemilikan alat-alat produksi dan properti lainnya, beroperasi pada prinsip perhitungan ekonomi (komersial). Perhitungan ekonomi adalah metode manajemen yang efisien, berdasarkan kepatuhan dalam bentuk biaya moneter dan hasil kegiatan ekonomi, penggantian biaya dengan pendapatan mereka sendiri. Prinsip perhitungan ekonomi:
· Independensi ekonomi;
· Swasembada dan profitabilitas;
· Bunga material;
· Tanggung jawab ekonomi;
·kontrol.
Kegiatan perusahaan hotel paling banyak, karena spesifikasi produk wisata, dikaitkan dengan risiko. Sumber ketidakpastian dapat menjadi semua fase dari siklus produk wisata. Kurangnya manajemen yang memenuhi syarat, dana cair, pelanggaran peraturan dan sifat hukum dan alasan lain untuk rencana objektif dan subyektif dapat berfungsi sebagai dasar untuk penghentian kegiatan atau kebangkrutan perusahaan pariwisata. Kebangkrutan adalah kehancuran properti dari perusahaan yang didirikan oleh pengadilan ketidakmampuan debitur untuk membayar kewajiban utangnya.
Hotel, restoran, perusahaan transportasi yang benar-benar menyediakan layanan kepada konsumen secara aktif terlibat dalam produksi layanan wisata dan atas dasar ini terkait dengan kewirausahaan yang produktif.
Untuk mengimplementasikan proses produksi, implementasi dan penyediaan layanan untuk konsumsi perusahaan mengharuskan alat kerja dan benda kerja atau alat produksi. Fasilitas produksi dapat diciptakan oleh manusia dan alam. Sarana produksi yang diciptakan oleh tenaga seseorang disebut dana produksi, dan tenaga kerja manusia dan alam - sumber daya bahan perusahaan. Elemen alami sumber daya material termasuk tanah, energi (matahari dan angin), air, dll. Sumber daya material adalah faktor dasar dalam fungsi perusahaan, yang dibagi menjadi perairan tenaga kerja, disebut dana utama. Sumber daya material adalah komponen utama dari properti perusahaan.
Sumber daya material sebagai elemen integral dari potensi ekonomi perusahaan adalah faktor dasar dalam fungsi perusahaan, tanpanya tidak mungkin untuk bekerja.
Dalam pengertian yang luas, sumber daya material - satu set elemen nyata (bangunan, mesin, peralatan, alat, bahan baku, bahan, bahan bakar, energi) yang dimaksudkan untuk produksi dan penjualan produk barang dan jasa perusahaan I.E. Ini termasuk fondasi dasar dan terbalik yang memiliki tujuan target umum, tetapi kondisi yang berbeda untuk fungsinya.
Dalam arti sempit kata material sumber daya perusahaan adalah bahan dan elemen nyata yang disajikan, secara eksklusif, hanya dengan dana bulat. Secara teoritis M.r. Ini juga dapat dianggap sebagai alat produksi (alat dan benda kerja), diciptakan oleh tenaga kerja manusia dan alam (tanah, air, matahari, dan angin).
Elemen paling penting dari sumber daya material adalah dana utama. Dana utama adalah kombinasi material dan nilai-nilai nyata yang berfungsi untuk jangka waktu yang lama dalam bentuk alami-nyata yang konstan dan mentransfer nilainya ke produk jadi dari aus
Esensi dan klasifikasi aset tetap katering dan hotel.
Indikator yang mengkarakterisasi keadaan dana utama nutrisi dan hotel, perhitungannya.
Dana utama adalah kombinasi dari material dan nilai nyata yang berfungsi untuk jangka waktu yang lama dalam bentuk alami yang konstan dan mentransfer nilainya ke produk jadi dari aus.
Sesuai dengan peraturan akuntansi, dana utama meliputi sarana tenaga kerja, masa pakai lebih dari satu tahun.
Dana utama dari restoran dan perusahaan bisnis hotel dibagi dengan berbagai fitur:
Dalam karakter (metode) partisipasi dalam produksi, implementasi dan organisasi konsumsi produk, barang dan jasa;
(Sesuai dengan sifat partisipasi dalam proses memproduksi barang dan jasa, implementasi dan pemeliharaannya, dana utama dibagi menjadi produksi dan aset tetap non-produksi. Dalam proses berfungsinya, pindahkan nilainya ke produk yang dihasilkan atau layanan dan penggantian karena nilai yang diubah (depresiasi).
Dana utama yang tidak produktif Dirancang untuk memastikan kondisi kehidupan, rekreasi, rehabilitasi, rekreasi budaya pekerja dan anak-anak bisnis dan bisnis hotel dan pariwisata (bangunan perumahan, klinik, rumah budaya, fasilitas anak-anak dan olahraga, dll.) Biaya aset tetap non-produksi secara bertahap menghilang selama operasi, biayanya tidak disusutkan, dan mereka direproduksi oleh laba atau sumber daya investasi lainnya dari perusahaan (meminjam atau menarik dana).
Dana manufaktur utama Sesuai dengan sifat partisipasi dalam proses pembuatan dibagi menjadi aktif (secara langsung berpartisipasi dalam proses produksi) dan pasif Menciptakan kondisi untuk implementasi proses produksi (bangunan, struktur dan beberapa lainnya).
Fitur material dan nyata (atau spesies);
(Bangunan, Struktur; Pekerja dan Mesin Power dan Peralatan; Mengukur dan Mengatur Perangkat dan Perangkat; Peralatan Komputasi; Kendaraan, Alat, Peralatan Produksi dan Aksesori; Peternakan, Produktif dan Aset Tetap Lainnya.
Oleh bentuk properti;
(negara; pribadi; formulir kepemilikan campuran_
Oleh aksesori;
(Sendiri; direnovasi; gratis diberikan.
Menurut fungsi yang dilakukan oleh perusahaan.
(Dana utama dari perusahaan katering dapat, khususnya, berbagi kedua fungsi yang dilakukan oleh industri. Oleh karena itu, dasar dana utama yang terkait dengan produksi, implementasi dan organisasi konsumsi produk kuliner dapat dialokasikan.)
Situasi perusahaan bisnis restoran dan hotel dan pariwisata di pasar layanan layanan, daya saing mereka tergantung pada banyak faktor dan termasuk. Dari aset tetap: status dan penggunaannya.
Keadaan aset tetap ditandai dengan sistem indikator yang dibagi menjadi dua kelompok:
- koefisien yang mengkarakterisasi pergerakan aset tetap, termasuk: koefisien pembaruan (atau input), koefisien pembuangan dan koefisien aset tetap;
- koefisien mengkarakterisasi keadaan aset tetap termasuk koefisien keausan dan umur simpan aset tetap.
Ekonomi
perekonomian hotel
Tutorial.
Yakovlev G. A. Ya474 Hotel Ekonomi:
Tutorial. - m.: Penerbit
RDL, 2006. - 224 p. ISBN.
5-93840-071-6 BBK 65. 432я73
Panduan Studi Sistematisasi Arah Utama
kegiatan ekonomi hotel dan restoran.
Dianggap Masalah Manajemen Perusahaan Hotel
dan indikator ekonomi utama digunakan di
kompleks hotel.
Untuk siswa lembaga pendidikan tinggi, siswa belajar untuk spesialisasi ekonomi, serta karyawan industri perhotelan.
Konten CH. 1. Industri Perhotelan 1.1. Esensi keramahan 1.2. Tipologi akomodasi hotel 1.3. Klasifikasi hotel di berbagai negara 1.4. Organisasi Hotel Internasional Ch. 2. Industri Hotel Federasi Rusia 2.1. Sistem klasifikasi hotel dan sarana Rusia penempatan 2.2. Ekonomi Hotel Rusia 2.3. Rantai hotel 2.4. Ekonomi Hotel Moskow 2.5. Pertanian Hotel di St. Petersburg Ch. 3. Hotel Enterprise 3.1. Layanan hotel adalah karakteristik mereka 3.2. Personel personel persiapan 3.3. Bangunan, fasilitas kamar di hotel hotel 3.4. Persyaratan fungsional untuk hotel 3,5. Bagian perumahan dari hotel 3.6. Hotel Dukungan Kehidupan di Ch. 4. Fitur metode manajemen perusahaan hotel 4.1. Struktur organisasi pengelolaan perusahaan hotel 4.2. Kantor Hotel Company 4.3. Fungsi perencanaan 4.4. Metode perencanaan 4.5. Fungsi organisasi 4.6. Motivasi sebagai fungsi kontrol 4.7. Fungsi Kontrol 4.8. Fungsi menganalisis kegiatan ekonomi CH. 5. Manajemen Rumah Sakit Perusahaan Hotel 5.1. Prinsip dan metode manajemen personel 5.2. Metode Organisasi dan Administrasi Manajemen Personalia 5.3. Metode Ekonomi Manajemen Personalia 5.4. Metode sosial-psikologis manajemen personalia 5.5. Kelola Prinsip 5.6. Menyediakan perusahaan dengan sumber daya tenaga kerja 5.7. Kesimpulan dari Kontrak Ketenagakerjaan 5.8. Penyelarasan Staf Pribadi 6. Yayasan ekonomi fungsi hotel 6.1. Indikator Perusahaan Hotel 6.
14.2. Pajak dibayarkan dari laba bersih perusahaan 14.3. Pajak Pertambahan Nilai 14.4. Pajak yang dikaitkan dengan biaya produk 14.5. Pajak yang dikaitkan dengan hasil keuangan perusahaan 14.6. Fitur Perpajakan Perusahaan Hotel 14.7. Fitur Perpajakan di Bisnis Restoran Ch. 15. Efisiensi G0stic-Turstruck Turist0 Complex 15.1. Penentuan esensi efisiensi kompleks wisata hotel 15.2. Indikator untuk menilai efisiensi ekonomi perusahaan dan kompleks wisata GL. 16. Persaingan dalam bisnis hotel 16.1. Jenis kompetisi 16.2. Metode Kompetisi 16.3. Pembentukan daya saing Pendahuluan Kompleks hotel dan restoran modern mengambil tempat penting di bidang sosial negara dan berkontribusi pada kepuasan kebutuhan utama bepergian dalam akomodasi dan nutrisi. Tanpa hotel dan restoran, tidak mungkin menciptakan industri pariwisata modern.
Perusahaan hotel dan restoran adalah bagian integral dari sektor jasa. Ketentuan layanan ini secara positif tercermin dalam kegiatan keuangan dan ekonomi dan memainkan peran besar dalam meningkatkan efisiensi produksi sosial.
Saat ini, Rusia memiliki banyak hotel debit yang sangat membutuhkan manajer tingkat yang berbeda. Namun, proses pembelajaran spesialis berkualifikasi untuk hotel dan restoran masih perlu optimasi. Oleh karena itu, publikasi manual penelitian ini tampaknya diperlukan tepat waktu untuk persiapan pekerja di bidang kompleks ini.
Efimova, N. A. Efimova, N. I. Kabushkin, A. D. mushanovsky, dll., Mengembangkan mekanisme untuk mengelola kompleks hotel dalam kondisi hubungan pasar.
Organisasi layanan wisata dalam hal akomodasi dan nutrisi adalah tugas paling penting bagi kedua pengusaha kompleks hotel, seperti perusahaan wisata. Itulah sebabnya tutorial saat ini, yang ditujukan untuk siswa dari lembaga pendidikan tinggi dan karyawan industri hotel, akan bermanfaat bagi kepala spesialis bola sosial-budaya dan pariwisata.
Penulis CH. 1. Industri Perhotelan 1. 1. Esensi keramahtamahan keramahtamahan adalah milik salah satu konsep dasar kemanusiaan. Seseorang sebagai makhluk biologis selalu sulit untuk bertahan hidup di planet ini. Untuk hidup, dia dari waktu ke waktu ia harus meninggalkan rumah, tempat tinggal permanennya. Kadang-kadang kurangnya manusia diregangkan selama berhari-hari, berminggu-minggu, berbulan-bulan. Dia membutuhkan dukungan dan membantu "alien"
orang-orang dengan imbalan jaminan sikap yang sama terhadap diri mereka sendiri ketika mereka berada di wilayahnya. Ini hanyalah keramahtamahan.
Keramahtamahan adalah sesuatu yang menciptakan gagasan perusahaan (hotel, restoran, kafe, perusahaan wisata, dll.), Layanan yang diberikan, baik hati, sebagai salah satu kegiatan terbaik di bidang kegiatan mereka.
Menurut kamus cerdas webser, "Industri perhotelan adalah ruang lingkup kewirausahaan, yang terdiri dari jenis layanan seperti itu, yang mengandalkan prinsip-prinsip keramahtamahan yang ditandai dengan kemurahan hati dan keramahan sehubungan dengan para tamu." Akibatnya, industri perhotelan dapat dipandang sebagai beragam bentuk kewirausahaan yang berspesialisasi di pasar layanan yang terkait dengan penerimaan dan layanan tamu.
Namun, selalu perlu untuk selalu ingat bahwa perusahaan menyediakan layanan yang mirip dengan yang menawarkan kepada pelanggan perusahaan yang bersaing. Ketika klien disediakan layanan, maka hanya menerima tuntutan apa dan bertanya apa. Ketika keramahtamahan diberikan kepada klien, staf bertanya "Tamu"
tentang apa yang bisa dilakukan untuknya, dan inilah yang dilakukan.
Penting untuk diingat bahwa klien adalah tokoh paling penting bagi perusahaan wisata. Klien tidak bergantung pada kami, tetapi kami bergantung padanya.
Klien bukanlah halangan pekerjaan, tetapi maknanya adalah tujuannya. Perusahaan tidak membuat bantuan klien, melayani itu, dan klien membuat iman jika memberikan kesempatan untuk menyajikannya.
Di mata sisi tuan rumah, klien adalah "raja", dan kepuasan kebutuhannya adalah tujuan utama karyawan industri perhotelan. Dengan kata lain, klien selalu benar.
Itulah sebabnya tujuan tertinggi kegiatan bisnis di bidang keramahtamahan adalah untuk memenuhi kebutuhan klien, dan hanya kemudian - peningkatan pendapatan perusahaan. Penghasilan ini adalah hasil dari organisasi yang baik dari bisnis hotel dan restoran, bukan tujuan itu sendiri. Jika organisasi urusan memenuhi klien, ia akan membayar penuh untuk layanan yang disediakan dan di masa depan tidak hanya akan kembali ke hotel yang sama atau agen pariwisata, tetapi juga dalam percakapan dengan kenalan akan memberikan tinjauan yang paling menguntungkan dari perusahaan-perusahaan ini .
Tingkat layanan jatuh ketika karyawan hanya memikirkan untuk menyenangkan penyelia langsungnya. Ini biasanya mengakhiri fakta bahwa perusahaan semakin setuju dari klien. Orang bijak datang dengan orang yang terlibat dalam memprediksi permintaan pelanggan dan mengambil langkah-langkah yang tepat untuk memastikan kepuasan tepat waktu mereka. Untuk berhasil berjuang untuk klien Anda, perusahaan harus mengembangkan campuran pemasaran seperti itu, yang membuat pasar yang ingin ia kunjungi, lebih menarik baginya daripada langkah-langkah pemasaran pesaingnya.
1. 2. Tipologi hotel di bidang penempatan WTO, yang memiliki sifat rekomendasi, sarana akomodasi adalah objek apa pun, secara teratur atau episodis menyediakan ruang wisata untuk menginap semalam. Pada saat yang sama, hotel-hotel dianggap sebagai jenis perusahaan akomodasi utama, klasik dengan fitur-fitur spesifik berikut:
Fondasi penomoran melebihi minimum tertentu;
Satu set layanan wajib (pembersihan kamar dan kamar mandi, balutan tempat tidur harian, layanan kamar);
Kisaran tertentu layanan tambahan / sesuai dengan WTO, semua hotel harus dikelompokkan ke dalam kelas dan kategori tergantung pada peralatan dan fitur tertentu dari layanan yang disediakan. WTO telah mengembangkan klasifikasi standar alat-alat akomodasi di mana hotel dan perusahaan serupa merupakan salah satu dari empat kelompok besar (Gbr. 1. 1).
Selain itu, perusahaan penempatan diklasifikasikan untuk sejumlah tanda. Salah satu tanda menyiratkan divisi dari segala cara penempatan pada dua jenis utama:
Berarti akomodasi hotel;
Akomodasi tambahan berarti.
Hotel-hotel berbeda dalam kapasitas, yaitu, dengan jumlah balas dendam tidur permanen jumlah kamar di dalamnya. Dalam praktik dunia, patuhi tipologi hotel dalam kapasitas berikut:
Hotel-hotel kecil kurang dari 100 tempat;
Hotel menengah - dari 100 hingga 500 tempat;
Hotel besar - lebih dari 500 tempat.
Perusahaan hotel juga diklasifikasikan tergantung pada lokasi, satu set layanan yang disediakan, tingkat layanan dan mode operasi.
Di lokasi, kategori hotel berikut dapat dibedakan:
Hotel-hotel di pusat kota biasanya adalah bangunan bertingkat tinggi dengan parkir tertutup untuk mobil di hotel itu sendiri atau di sebelahnya;
Hotel di pinggir jalan, sebagai aturan, lantai kecil dengan tempat parkir terbuka, restoran, makanan ringan, kehadiran minimal sarana untuk pertemuan dan pertemuan, dalam beberapa kasus, dengan kolam renang di udara terbuka;
Hotel di sekitar kota-kota di sekitarnya dan di bandara - biasanya bangunan ruang parkir kecil dan menengah untuk mobil, fasilitas rekreasi dan hiburan, ruang perjamuan dan pertemuan untuk pertemuan dan konferensi;
Hotel terapung di Plavscase, dilengkapi dengan hotel, untuk akomodasi dan rekreasi wisatawan dari tepi laut, sungai, atau danau.
Hotel terapung biasanya diletakkan di dermaga di tempat yang indah, tidak jauh dari tempat wisata. Jika perlu, hotel ini dapat berangkat di sepanjang air bersama dengan wisatawan ke tempat parkir lain;
Hotel spa terletak di luar daerah perkotaan, karena mereka menggunakan atraksi manusia yang alami dan (atau) untuk menarik wisatawan.
Hotel-hotel semacam itu sebagian besar menyajikan wisatawan yang datang ke waktu luang dan hiburan, sehingga mereka khas dari berbagai fasilitas rekreasi, pasokan makanan dan minuman, fasilitas banquet untuk rapat. Hotel resor mengiklankan diri mereka sebagai perusahaan rekreasi tertentu.
Dalam hal level, jangkauan dan biaya layanan, perusahaan hotel dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada keadaan basis material dan efisiensi staf hotel:
Hotel murah, atau layanan terbatas, sarankan layanan penambangan, meskipun beberapa perusahaan menyediakan berbagai layanan yang cukup luas, tetapi tingkat layanan rata-rata;
Hotel mewah memiliki dekorasi modis dan perabotan kelas tinggi, salon yang lengkap dan tempat umum. Untuk perusahaan hotel level ini, persentase persentase yang tinggi dicirikan sehubungan dengan jumlah kamar (kadang-kadang mencapai rasio 1: 1).
Menurut mode operasi, hotel aksi sepanjang tahun dan musiman dibedakan.
Karena bisnis hotel ditandai dengan fakta bahwa perusahaan hotel semakin bertaruh pada segmen pasar tertentu, tampaknya tepat untuk membedakan beberapa jenis dasar karakteristik hotel modern.
Hotel-Mewah memiliki ukuran 100 hingga 400 kamar, biasanya di pusat kota, ditandai dengan tingkat layanan yang tinggi personel terlatih, harga tinggi, memiliki finishing mahal dari tempat yang dirancang untuk para ahli, dan Memberikan kondisi elit bagi para tamu untuk mengakomodasi para tamu, terutama para pemimpin perusahaan besar, profesional tingkat tinggi, peserta konferensi.
High-End Hotel memiliki ukuran 400 hingga 2000 kamar, terletak di dalam kota, menawarkan berbagai layanan yang disediakan oleh personel terlatih dengan harga di atas rata-rata dan sebagian besar berorientasi pada pebisnis, turis individu, peserta konferensi, dll.
Hotel tingkat menengah dapat dari ukuran yang berbeda tergantung pada lokasi lokasi dan berusaha untuk memaksimalkan penggunaan teknologi modern, mengurangi biaya operasi dan, oleh karena itu, harga yang menempel pada tingkat harga rata-rata di wilayah tersebut.
Apartemen Hotel memiliki ukuran sejumlah kamar dari 100 hingga 400 kamar dengan kondisi yang mirip dengan kamar-kamar berperabot, dengan harga, tergantung pada waktu penempatan dengan opsi layanan mandiri dan difokuskan terutama pada pengusaha dan wisatawan keluarga yang menginap lama.
Hotel kelas ekonomi dapat dengan sejumlah kamar dari 10 hingga 150 kamar, terletak di dekat kota, memiliki staf kecil, menawarkan harga rendah dengan kamar-kamar modern yang lengkap, tetapi tanpa layanan makanan.
Konsumen biasanya adalah pebisnis dan wisatawan individu yang tidak membutuhkan papan penuh dan mencari pembayaran layanan yang sebenarnya dikonsumsi.
Motel, atau hotel untuk wisatawan yang bepergian di dalam mobil, memiliki sejumlah kamar dari 150 hingga 400 kamar, terletak di pinggiran kota, di jalan di pintu masuk ke kota, menawarkan tingkat layanan rata-rata dengan staf kecil dengan harga rata-rata. Dan dengan penyediaan layanan makanan seperti aturan, di sebuah kafe atau ruang makan.
Hotel resor dapat memiliki dari 100 hingga 500 kamar, terletak di dekat laut, ocean, danau, Gori, dll., Biasanya dibedakan dari kota, menawarkan berbagai layanan, lebih besar dari di hotel kota, dengan harga di atas rata-rata . Ini memiliki sejumlah besar fasilitas olahraga, restoran mahal, ruang banquet, ruang pertemuan difokuskan pada berbagai kategori wisatawan.
Ukuran hotel kondominium dapat bervariasi dari 50 hingga 250 kamar, tetapi mungkin ada bangunan terpisah pada 4-angka. Hotel seperti itu memiliki akomodasi apartemen dan fasilitas olahraga yang mirip dengan resor. Apartemen terpisah dapat dijual kepada pemilik individu, tetapi properti penuh digunakan oleh perusahaan manajemen.
Apartemen yang dimaksudkan untuk melayani pelanggan di liburan dan berlibur biasanya terletak di sekitar resor.
1. 3. Klasifikasi hotel di berbagai negara ketika mengklasifikasikan hotel di berbagai negara, berbagai sistem digunakan, yang saat ini ada lebih dari 30. Klasifikasi yang paling umum adalah:
Sistem bintang yang digunakan di Perancis, Austria, Hongaria, Mesir, Cina, Rusia dan sejumlah negara lain yang berpartisipasi dalam pertukaran pariwisata internasional;
Sistem surat yang digunakan dalam Yunani;
"Mahkota" sistem, atau "kunci", karakteristik Inggris;
Sistem pelepasan, dll.
Klasifikasi hotel yang paling umum adalah klasifikasi nasional Prancis, sesuai dengan semua hotel tergantung pada kenyamanan dibagi menjadi beberapa kategori, ditunjukkan secara konvensional oleh bintang (1 *, 2 *, 3 *, 4 *, satu kategori - tanpa sebuah bintang). Sistem seperti itu memungkinkan yang paling ditanggung oleh pasar layanan hotel.
Tidak ada perusahaan hotel yang dapat mendaftar untuk penugasan kategori jika tidak memenuhi persyaratan kriteria minimum yang disatukan dalam kelompok-kelompok berikut:
Sejumlah kamar;
Tempat umum;
Peralatan hotel;
Perumahan ganda;
Layanan e;
Ketersediaan-F dengan penyandang cacat dengan mobilitas terbatas.
Menurut klasifikasi Jerman, perusahaan hotel dibagi menjadi lima kelas. Untuk selaras dengan sistem Eropa, segera menyediakan korespondensi dari setiap kelas dengan sejumlah bintang tertentu:
Kelas wisata - *;
Kelas standar - **;
Kelas yang nyaman - ***;
Kelas satu - ****;
Rangkaian - *****.
jarang ditemukan apa yang disebut "hotel ekstrasategoris" - rumah kecil satu, dua dan tiga lantai, sering melayani keluarga petani.
Ketika mengklasifikasikan hotel di Mesir, bintang juga digunakan, tetapi dibandingkan dengan sistem Eropa, mereka terlalu tinggi oleh sekitar 1-2 bintang.
Di Cina, pada awal tahun 1996, ada sekitar empat ribu alat akomodasi, untuk mengevaluasi sistem bintang lima tersebut berlaku, meskipun selain itu, ada skala spesifik mereka sendiri di negara ini, sesuai dengan yang paling banyak Fasilitas penempatan sederhana termasuk rumah tamu - inning atau hostel yang dapat sebanding dengan hostel siswa. Lebih nyaman dianggap "rumah tamu". Pada dasarnya, ini adalah hotel dari dua tingkat bintang tiga. Fasilitas penempatan paling bergengsi yang memenuhi persyaratan untuk hotel dari tiga, kategori bintang empat termasuk hotel wisata, dan hotel-hotel dari kategori bintang empat dan lima "rumah anggur" tidak kalah dengan Eropa.
Di Yunani, sistem klasifikasi "huruf" populer, meskipun bintang-bintang yang dikenal dapat dilihat di fasad hotel. Semua hotel Yunani dibagi menjadi empat kategori: A, B, C, D. Kategori hotel yang sesuai dengan level bintang empat, "B" - bintang tiga, "C" - bintang dua. Hotel kelas tinggi sering dianugerahi kategori "de Luxe". Tetapi, terlepas dari klasifikasi di atas, sarana penempatan Yunani, memiliki kategori yang sama, berbeda secara signifikan satu sama lain. Di kategori hotel "C" (bintang dua) menawarkan serangkaian layanan minimum yang mereka miliki tidak di pantai. Kastil Hotel (bintang tiga) Jika mereka berada di area resor hampir selalu diatur di pantai. Kategori hotel "A" (bintang empat) memiliki tingkat layanan yang lebih tinggi.
Klasifikasi hotel di Inggris cukup kompleks.
Beberapa katalog menawarkan kategori bintang yang cukup tradisional, tetapi, sebagai aturan, di fasad hotel yang digambarkan bukan bintang, tetapi mahkota. Misalnya, London "Royal Norfcck Hoteb dapat direpresentasikan baik sebagai bintang tiga atau empat baju besi. Klasifikasi yang paling benar yang diusulkan oleh Asosiasi Agen Perjalanan Inggris (WTA) dipertimbangkan:
hotel murah (*) terletak di bagian tengah kota dan memiliki ...
Hotel-hotel di Kelas Hotel (**) memiliki restoran dan bar;
Hotel kelas menengah (***). Tingkat layanan cukup tinggi;
Hotel kelas satu (****). Akomodasi berkualitas sangat tinggi dan tingkat layanan yang sangat baik;
Hotel-hotel dari kategori tertinggi (*****). Ekstrak tingkat layanan dan akomodasi.
Basis hotel Italia diwakili oleh 40 ribu hotel yang tersebar di seluruh negeri. Klasifikasi hotel Italia cukup bingung, meskipun para pelancong sering dapat melihat bintang-bintang yang dikenal di pintu-pintu hotel. Tidak ada skala "bintang" resmi di negara ini. Menurut yang diadopsi di Italia, hotel dibedakan dalam tiga kategori. Dalam hal ini, dapat diasumsikan bahwa kategori pertama secara konvensional sesuai dengan tingkat ****, yang kedua - ***, ketiga- **. Selain itu, di dalam setiap kategori ada gradasi sewenang-wenangnya sendiri.
Israel memiliki kompleks hotel spa kelas atas di tepi pantai Mediterania dan Merah. Jumlah hotel meningkat, dan klasifikasi bintang yang ada di sana 7-8 tahun yang lalu, dibatalkan. Di tempatnya ada diferensiasi hotel dalam tiga kategori. Namun, agen perjalanan karyawan untuk kenyamanan pelanggan terus mengevaluasi hotel-hotel Israel pada skala bintang.
Di hotel bintang tiga di Israel, pelanggan memiliki kesempatan untuk minimal diperlukan untuk layanan rekreasi penuh. Hotel bintang empat berbeda dari bintang tiga tidak hanya dengan kenyamanan luar biasa, tetapi juga lokasi yang lebih baik dan tingkat layanan yang lebih tinggi. Hotel kategori tertinggi ditandai dengan pesona dan aristokrasi khusus dan memenuhi semua persyaratan yang ditetapkan.
Di Spanyol, ada juga gradasi akomodasi ke kategori:
Di rumah hotel tipe, bungalow, dll. Empat kategori dari * ke **** bintang;
Berdiri dari tiga kategori dari * ke bintang ***;
Selain itu, ada perusahaan negara untuk menerima turis yang bawahan ke Kementerian Pariwisata. Mereka kebanyakan berada di daerah paling indah di mana hampir tidak ada peluang lain untuk mengakomodasi pengunjung. Ini termasuk benteng tua, kastil dan istana yang dilengkapi seperti hotel mewah.
Dengan demikian, setiap negara ditandai dengan klasifikasi hotel, dan bahkan hotel milik satu kategori, tetapi terletak di negara bagian yang berbeda, memiliki perbedaan yang signifikan.
1. 4. Organisasi Hotel Internasional di Pasar Turis Global secara aktif berfungsi asosiasi spesifik, tujuan utama yaitu menyatukan perwakilan terbaik dari bisnis hotel. Misalnya, sejak 1928, ia telah berupaya menentukan hotel-hotel terbaik di dunia, perusahaan internasional "terkemuka hotel di dunia" ("hotel-hotel terkemuka di dunia"). Ini setiap tahun menempatkan informasi tentang perusahaan terbaik di direktori khusus. Untuk menjadi anggota organisasi hotel terkemuka, hotel harus mematuhi standar kualitas yang ketat di semua bidang yang memengaruhi kenyamanan para tamu.
Hotel yang berlaku untuk keanggotaan tunduk pada prosedur pendaftaran dan verifikasi yang ketat. Setiap hotel, yang sudah menjadi anggota organisasi, diperiksa secara berkala untuk memastikan kepatuhan penuh dengan persyaratan yang ditetapkan.
Anggota organisasi ini adalah tiga hotel Rusia:
"Balchug Kempinski" di Moskow, "Grand Hotel Europe" dan "Astoria" di St. Petersburg.
Pekerjaan ini juga dilakukan oleh organisasi internasional "hotel pilihan dan resor dunia".
Sejak 1968, International Hotel Association "hotel yang tenang di dunia" telah beroperasi, yang terletak di Paris.
Setelah bergabung dengan Asosiasi Hotel ini, diperkirakan tiga kriteria: lingkungan alami dan menyenangkan;
bangunan dan interior yang nyaman dengan penampilan karakteristik mereka;
keramahan yang memenuhi semua persyaratan modern, termasuk dapur yang indah.
Koordinasi fungsi rantai hotel dan asosiasi hotel dan restoran independen di Eropa bergerak di bidang komite industri hotel dan restoran di komunitas Eropa.
Mengontrol masalah 1. Apa yang termasuk dalam konsep "keramahan"?
2. Beri tahu kami tentang klasifikasi hotel internasional, 3. Apa kategorikal hotel dan untuk kriteria apa itu diinstal?
4. Sistem klasifikasi hotel apa yang ada di berbagai negara?
5. Ceritakan tentang kegiatan organisasi hotel internasional.
Gl. 2. Industri Hotel Federasi Rusia 2. 1. Sistem Klasifikasi hotel dan sarana Rusia akomodasi di Rusia atas perintah Kementerian Pembangunan Ekonomi dan Perdagangan 21 Juni 2003. No. 197 menyetujui peraturan tentang Sistem Klasifikasi Hotel dan Sarana Penempatan lainnya. Dokumen ini menetapkan tujuan, struktur organisasi dan prosedur untuk melaksanakan pekerjaan dalam sistem klasifikasi hotel dan sarana akomodasi lainnya dalam kategori ("tanpa bintang"
"Satu bintang", "dua bintang", "tiga bintang", "empat bintang", "lima bintang") penilaian sarana kepatuhan penempatan dengan persyaratan yang ditetapkan dilakukan oleh otoritas untuk mengklasifikasikan sarana penempatan, yang telah memenuhi syarat Para ahli dalam komposisinya, dan sertifikasi kategori dilakukan otoritas federal dari otoritas eksekutif di bidang pariwisata. Sistem klasifikasi hotel dan sarana penempatan lainnya dibentuk oleh otoritas federal cabang eksekutif di bidang pariwisata.
Sistem ini dikembangkan atas dasar hukum federal "tentang dasar-dasar kegiatan wisatawan di Federasi Rusia", hukum federal "tentang Peraturan Teknis", Hukum Federasi Rusia "atas perlindungan hak konsumen" dan konsep Pengembangan pariwisata di Federasi Rusia, disetujui oleh Peraturan Pemerintah Federasi Rusia 11 Juli 2002. № 954-P.
Persyaratan minimum untuk akomodasi berbagai kategori diberikan dalam tabel. 2. 1. Kriteria skor diberikan dalam tabel. Penilaian dana akomodasi didasarkan pada kombinasi persyaratan minimum dan kriteria penilaian skor.
(Jumlah bintang meningkat dengan peningkatan tingkat dan kualitas layanan. Cara akomodasi diklasifikasikan dalam lima kategori kategori fasilitas akomodasi tertinggi - "lima bintang" - "satu bintang". Fasilitas non-penyimpanan sama ke kategori "tanpa bintang".
Dukungan material dan teknis - nomenklatur dan kualitas layanan yang ditawarkan;
Personel dan persiapannya, dll.
Ketentuan dan definisi berikut diterapkan dalam posisi:
Sarana penempatan perusahaan berbagai bentuk hukum organisasi dan pengusaha individu yang terlibat dalam penempatan sementara turis dan dengan setidaknya 5 angka. Akomodasi ini berarti termasuk hotel, motel, hotel pemuda (hostel), rumah liburan, rumah kos, hotel dengan layanan medis dan kesehatan, --- nomor di fasilitas penempatan - satu atau lebih ruang perumahan, dengan perabotan, peralatan, dan inventaris yang diperlukan Penempatan Sementara Turis, --- Jumlah kamar - jumlah total kamar (tempat) dari fasilitas penempatan 2. 2. Pertanian Hotel di Rusia Bernantongan Hotel di Rusia pada tahun 2000 telah berjumlah 3 ribu alat akomodasi rekreasi, dari Yang 4.1 ribu (atau sekitar setengah) dikompilasi hotel, motel dan hostel untuk kunjungan dengan jumlah tempat 346,1 ribu.
Jumlah rata-rata orang yang bekerja di pertanian hotel pada akhir 2000 berjumlah 103,3 ribu orang, yang 45,4% ditempati oleh layanan wisatawan.
Secara umum, di Rusia, 71% hotel milik perkotaan, dan 29% berlokasi di daerah pedesaan.
Pada tahun 2000, hotel Rusia melayani lebih dari 16 juta warga negara.
Kenaikan dibandingkan dengan 1999 berjumlah 10,2%. Dari jumlah total 82,2% dilayani, ada klien internal, 10,8% dari luar negeri, durasi rata-rata menginap di hotel berjumlah 2,8 menginap. Rata-rata, sekitar 79,9 semua tiba dilakukan di hotel dari 1 hingga 3 malam.
Tujuan kedatangan warga Rusia ke kota lain terutama bisnis (64,3%) atau rekreasi (21,9%). Jumlah warga asing yang tiba di kota-kota Rusia dengan tujuan bisnis atau rekreasi kira-kira sama - 44,8% dan 48,8%.
Hotel Moskow, Siberia dan Timur Jauh difokuskan terutama pada pelanggan bisnis, hotel di daerah lain - pada pelanggan yang datang untuk bersantai (misalnya, 51,4% pelanggan hotel Novgorod, 53,5% dari hotel St. Petersburg, lebih dari 50% Dari hotel Kabardino-Balkaria dan Karachay Cherkessia, 47,2% hotel di Wilayah Amur).
Profitabilitas Rusia Rusia terutama disebabkan oleh tingkat tinggi hotel Moskow, yang menyumbang sekitar 66% dari pendapatan seluruh negara pertanian hotel, sedangkan bagian St. Petersburg Hotel hanya memiliki 9%, dan pangsa wilayah Krasnodar - 4% dari bentuk properti dan organisasi Kantor Federasi Rusia dari Federasi Rusia dibagi menjadi empat kelompok klasifikasi "--- perusahaan kota yang dimiliki oleh kota;
Perusahaan saham gabungan;
Usaha patungan dengan modal asing;
Perusahaan Hotel Departemen.
Dengan demikian, perusahaan Metropolitan Municipal diwakili oleh 23 hotel (9418 kamar untuk 16602 kursi) kategori 2-3 bintang. Harga akomodasi di dalamnya berkisar antara 20 hingga 150 dolar per hari. Hotel (12275 kamar untuk 21830 kursi) - Perusahaan saham bersama dengan partisipasi Pemerintah Moskow. Pada dasarnya, ini adalah hotel Kategori 3-4 bintang. Biaya hidup adalah 100-220 dolar per hari.
Kategori usaha patungan yang melibatkan modal asing termasuk 12 hotel (3268 kamar di 5348 kursi), di mana harga untuk akomodasi berkisar antara $ 200 hingga $ 400 per hari.
2. 3. Rantai Hotel Semakin keras spesialisasi perusahaan perhotelan dikaitkan dengan tren penting seperti itu dalam pengembangan pasar layanan hotel, seperti pembentukan rantai hotel.
Rantai hotel adalah penyatuan beberapa perusahaan hotel dalam bisnis kolektif, dilakukan di bawah satu manual, dalam konsep keseluruhan promosi produk dan di bawah merek yang dapat dikenali secara individual. Perusahaan Rantai Hotel mencirikan kepatuhan ketat terhadap nilai-nilai bermerek dan nama layanan, kualitas tinggi akomodasi dan pemeliharaan, kesatuan arsitektur dari desain bangunan dan interior.
Hotel dapat dikombinasikan dalam rantai sebagai hasil dari konstruksi dan pembelian perusahaan dengan perusahaan hotel;
kesimpulan dari Perjanjian Waralaba dengan Perusahaan Hotel yang terkenal - Franchisor, menandatangani kontrak untuk mengelola hotel. Oleh karena itu, sebagai bagian dari rantai hotel, selain anggota penuh, dalam banyak kasus ada anggota terkait yang berpartisipasi dalam bisnis berdasarkan perjanjian waralaba dalam kasus-kasus ini rantai tidak bertanggung jawab atas kerugian terhadap operasi waralaba bukan hak untuk Penghasilan, dengan pengecualian pembayaran karena di bawah kontrak waralaba Setiap jenis hotel termasuk dalam rantai hotel memiliki nama bermerek sendiri, yang meluas ke semua hotel dari rantai tertentu karena itu, konsumen yang menggunakan layanan satu rantai hotel, jelas mewakili kualitas layanan dan penempatan di perusahaan yang termasuk dalam rantai ini, terlepas dari lokasinya, memungkinkan rantai hotel jauh sebelum pembukaan hotel baru, menghabiskan iklan dan memesan kamar hotel baru dan semua itu Rincian termasuk dalam segala macam direktori hotel nasional dan internasional, rantai hotel memiliki sejumlah keunggulan, utama di antara yang saya --- Pemeliharaan jumlah pelanggan yang lebih besar melalui redistribusi mereka di antara hotel-hotel di rantai, --- Penggunaan sistem pemesanan tersentralisasi tunggal memungkinkan Anda untuk meningkatkan pengunduhan semua perusahaan dari semua perusahaan - peserta rantai --- - Akuisisi terpusat dari sebagian besar barang dan jasa (peralatan untuk kamar, linen dan selimut, barang-barang sanitasi dan higienis, dll.) Dengan harga grosir;
Pembiayaan bisnis kolektif dengan menerima investasi tambahan, memobilisasi modal dan menggunakannya untuk memperluas dan meningkatkan efisiensi kegiatannya --- melakukan kebijakan penetapan harga yang fleksibel ketika mengubah kondisi pasar;
Penggunaan sistem akuntansi terpusat, melakukan penelitian pemasaran umum, konstruksi, implementasi operasi real estat secara signifikan mengurangi biaya yang sesuai dari masing-masing peserta rantai secara terpisah melalui penggunaan spesialis yang berurusan dengan masalah-masalah ini di tingkat rantai hotel di tingkat ini.
Selain itu, dengan pelatihan terpusat untuk perusahaan rantai hotel, biaya pelatihan peserta pelatihan sangat berkurang oleh layanan spesialis ahli yang sangat dibayar di daerah tertentu yang biayanya masing-masing hotel akan mempelajari biaya yang signifikan dalam rantai untuk mempromosikan layanan hotel secara efektif ke pasar dan secara signifikan menghemat kegiatan promosi dengan mendistribusikan total biaya antara peserta rantai. Semua hotel di rantai dapat menggunakan hasil kampanye iklan dengan menghabiskan cara kecil. Selain itu, fungsi periklanan melakukan merek dagang rantai kecenderungan pendidikan asosiasi dan rantai hotel dalam beberapa tahun terakhir telah diamati di negara-negara CNGV 1997 di Moskow, rantai hotel Rusia pertama - Nord-Hotel dibuat di Moskow, yang adalah asosiasi sukarela dari dua belas perusahaan hotel dari berbagai bentuk hukum organisasi Kabupaten timur laut Moskow "Altai", "Baikal", "Vostok", "Sunrise", "Zarya", "bintang", MMK " Pemuda "," Ostankino "," Sayan "," turis "," Yaroslavskaya ", Gao" Moskow "(25% dari situs hotel Moskow). Bentuk organisasi dan hukum dari Nord Hotel - Perusahaan Saham Joint tertutup.
Sejak awal 1990-an, Chains Hotel International (Tabel 2. 3) mengambil bagian dalam konstruksi, rekonstruksi dan pengelolaan hotel di Rusia.
2. 4. Moskow Ekonomi Hotel Ekonomi hotel dibedakan dengan volume besar dan tingginya tingkat konstruksi baru. Pekerjaan sedang berlangsung di rekonstruksi kompleks hotel. Menurut data resmi, kapasitas satu kali hotel Moskow adalah 18,4%, dan jumlah tempat - 20% dari roti panggang Rusia 2001 di Moskow ada 177 hotel di 67 ribu kursi. Dari subordinasi 16-federal ini, ke-19 Moskow, 15-gabungan perusahaan saham dengan partisipasi kota, yang lainnya berhubungan dengan berbagai bentuk perusahaan saham bersama. Pada tahun 2000, sekitar 400 ribu warga yang jauh di luar negeri terdaftar di hotel Moskow, dan jumlah warga Rusia yang tiba di ibukota meningkat sebesar 2,7 kali dibandingkan dengan 1999. Akibatnya, peningkatan 10 persen dalam pemuatan hotel tercapai, dan sekitar 2 miliar rubel ditransfer ke anggaran kota.
Selain itu, basis hotel Moskow diwakili oleh 34 asrama tipe hotel berskala besar, 25 hotel di pasar dan hotel-hotel kecil yang memiliki kedutaan asing (negara-negara CIS).
Sekitar sepertiga hotel Moskow terletak di bagian tengah kota, 24-di timur laut, 17-di utara, 16-in selatan dan 14-di bagian barat laut Moskow.
Fitur umum dari perusahaan hotel hotel cukup rinci oleh Y. Dalam gelap dan L. R. Dark. (1) Secara khusus, semua perusahaan Hotel Moskow dibagi menjadi beberapa kategori selain fisi pada prinsip "Bintang".
Dalam kategori-elit pertama, hotel milik internasional yang dimiliki oleh rantai hotel otoritatif. Mereka memiliki lebih dari 3.000 angka. Sebagai suatu peraturan, ini adalah usaha patungan dengan sebagian kecil dari partisipasi Partisipasi Asing (1) Dark Yu. V., Gelap L. R. Pariwisata Ekonomi: Tutorial. - M.
: Sport, 2003.
modal (hingga 50% ke atas) dari pihak Rusia, pendiri adalah Pemerintah Moskow, atau organisasi-organisasi yang mereka hargai sebagai pendiri. Jadi, Hotel "Palace Hotel"
dia adalah perusahaan patungan dengan partisipasi perusahaan Austria, Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia dan restoran timur.
Hotel Moskow kelas atas cukup mahal dan, oleh karena itu, tidak dihitung pada pariwisata besar-besaran. Namun demikian, unduhan mereka sering mencapai 90%. Setengah dari semua wisatawan asing yang datang ke Moskow membentuk pebisnis besar yang merupakan pelanggan utama hotel bintang 4 di kategori kedua termasuk hotel yang menyediakan layanan yang agak tinggi, tetapi menawarkan kamar-kamar yang lebih murah daripada hotel internasional. Pada dasarnya, ini adalah hotel dari bentuk kepemilikan atau perusahaan saham bersama, yang, di satu sisi, menjelaskan harga yang dapat diterima, dan, di sisi lain, tidak adanya uang untuk rekonstruksi.
Setelah hotel mahal segera pergi "semalam". Mungkin hanya ada beberapa pengecualian - hotel "sayany" dan "pemuda" kompleks ".
International Hotel Corporations memulai penetrasi mereka ke pasar hotel Rusia pada awal 1990-an. Pengembangan pasar hotel Rusia, sebelumnya tertutup untuk manajemen asing, dimulai dengan Moskow. Salah satu hotel Moskow pertama, dibangun dan dikelola oleh Standar Amerika, menjadi Slavyanskaya Hotel yang termasuk dalam Rantai Hotel Sas Radisson, satu ratus hotel pertama dibuka pada Oktober 1991, dalam setahun, 430 kamar "Radisson Slavyanskaya" memasuki operasi . Ini juga menjadi salah satu hotel bisnis pertama yang menawarkan ibukota tidak hanya kamar akomodasi, tetapi juga kantor untuk bekerja. Kompleks hotel ini termasuk toko-toko, butik, ruang pertemuan untuk 800 orang, serta salah satu bar terbaik di ibukota.
Pada tahun 1993, perangko hotel berikut disajikan di Moskow: "Intercontinental", "Kempinski", "SAS Radisson", "Accor", "Marco Polo", "Renaissance" dan "Renaissance". Secara total, tidak lebih dari 10 hotel dari segmen atas yang sesuai dengan standar layanan internasional diberi nomor di ibukota.
Pada tahun 1997, peserta baru ditambahkan ke hotel-hotel yang sebelumnya berlaku di Chains Hotel International: "Forthe-Le Meridmn", "Holiday Inn", "Sharaton" dan "Mariott". Rantai "Mariott"
dia menjadi perusahaan American Hotel yang diwakili di Moskow, dan rantai hotel pertama yang memiliki jaringan hotel di satu kota di Rusia. Mark "Mariott" memiliki hotel Moskow: "Tverskaya" "Penta Renaissance Moskow", "Grand Hotel" dan "Royal Aurora".
Meskipun ada di Moskow sejumlah besar alat akomodasi murah, di antaranya tidak ada begitu banyak yang disesuaikan untuk beradaptasi dengan kelompok-kelompok wisata dan dengan penutupan tentang renovasi sejumlah hotel pusat di kota. Permintaan untuk mereka akan tumbuh Pertama-tama ini adalah hotel-hotel yang sebelumnya terletak di Departemen Pejabat Negeri, MMTB "Satelit" dan Dewan Pusat Pariwisata dan Wisata (Belgrade, "Izmailovo", "Rumah Tengah", "Pemuda", "Pemuda", "Pemuda"
"Sunrise" dan lainnya) Situasi di pasar layanan hotel Moskow ditandai dengan distribusi stream pintu masuk yang tidak konvensional antara kamar-kamar panas. Banyak hotel yang modis menerima turis, berusaha untuk memperluas jangkauan pelanggan mereka dengan mengubah penampilan mereka, hotel harus memperhitungkan prevalensi aliran pariwisata bisnis ke Moskow. Dengan demikian, di hotel-hotel "Gamma Delta", "Vega", "Turis", ruang konferensi baru dibuka dalam detail bekas gudang dan restoran, permintaan yang secara signifikan berkurang karena penurunan pemuatan hotel dan transisi dari Wajib nutrisi tiga kali untuk satu kali sesuka hati di Hotel Beograd, salah satu restoran digunakan di siang hari sebagai ruang perjamuan, dan setelah rekonstruksi, seluruh lantai akan diberikan ke area konferensi di mana beberapa perusahaan makanan sekarang Dalam fitur lain dari hotel-hotel kelas turis adalah kebutuhan untuk membuat infrastruktur hiburan yang diperluas melalui transfer bagian ruang publik dalam untuk sewa dan rekonstruksi mereka pada dana penyewa, misalnya, di hotel "Orlenok", hampir dua lantai menempati Kompleks Hiburan dengan Kasino, Bowling, Biliar, Halls of Gaming Machines dan Restaurants, berkat dimana Hotel ini memiliki kesempatan untuk menyerahkan dapurnya sendiri di Gamma Delta Hotel dan Bar, Bow, Bow Ling, Kasino, pusat perbelanjaan dibangun kembali pada dana penyewa. Pendekatan ini mengkompensasi kurangnya layanan hidupnya sendiri untuk pekerjaan skala besar. Mengingat pakaian rekayasa yang signifikan dari sejumlah hotel, pemerintah Moskow juga tertarik untuk mendukung rekonstruksi hotel hotel saat ini dapat memenuhi syarat untuk investasi. kredit pajak untuk bekerja pada peralatan ulang teknis. Sejumlah objek penempatan Moskow diterima dari anggaran kota pada pemulihan plat setelah penghapusan pengungsi ("Altai", "Turis"), "Turis"), "Turis"), " Namun, cara yang paling efektif adalah menarik fasilitas investor untuk merekonstruksi, hanya untuk Moscow Hotels "Belgrade" dan "Intourist"
Di Moskow, untuk periode transformasi pasar, sejumlah dokumen peraturan yang ditujukan untuk pengembangan kompleks wisata hotel khususnya, resolusi pemerintah Moskow "pada program untuk program pengembangan hotel dan pariwisata"
dari 28 Mei 1996 No. 449, tujuan utama program ini adalah untuk menciptakan kompleks wisata hotel yang kompetitif modern di ibukota Rusia, menyediakan berbagai layanan wisata dan, sebagai hasilnya, peningkatan volume inbound / outbound dan pariwisata domestik, peningkatan pendapatan terhadap anggaran kota dan dana ekstrabudgetary.
Tugas terpenting dari program ini adalah transformasi Moskow pada 2005 ke pusat wisata internasional terbesar, menyediakan pembentukan citra ibukota yang menarik, seharusnya dipercepat pengembangan dinamis kompleks industri perkotaan - - Rekonstruksi konstruksi baru dan modernisasi bangunan dan objek --- pengembangan unit transportasi dan transportasi --- - pengembangan objek menunjukkan, melakukan peristiwa spektakuler, budaya, olahraga, peristiwa pameran, --- pengembangan jaringan katering, sarana komunikasi, sistem telekomunikasi, informatisasi kota;
Perkembangan sektor kesehatan dan meningkatkan situasi lingkungan di ibukota, --- pengembangan struktur teknik kota, untuk meningkatkan bentuk dan metode interaksi dengan prefektur kota, --- Memperkuat kerja sama dengan Wilayah Moskow, dengan mata pelajaran Federasi Rusia, negara-negara CIS, dan jauh di luar negeri.
Pada tahun 2000, Pemerintah Moskow menyetujui program pengembangan pariwisata di Metropolis untuk periode hingga 2010, serta rencana umum untuk pengembangan kota untuk periode hingga 2020. Dalam dokumen-dokumen ini, banyak perhatian diberikan pada penciptaan kondisi untuk pembentukan citra modal Rusia sebagai pusat turis, budaya dan bisnis internasional. Rencana tersebut menyediakan peningkatan jumlah orang yang tiba di Moskow pada tahun 2020 Untuk hingga 40 juta orang dalam mengevaluasi spesialis, modal harus meningkatkan dana hotelnya setidaknya 2-3 kali untuk memenuhi persyaratan peluang keuangan bagi wisatawan Rusia dan asing Pemerintah Moskwa melakukan proyek-proyek investasi di semua sektor pasar di semua sektor di pasar. . Salah satu pembangunan jaringan hotel bintang 3 yang murah. Program pengembangan yang menjanjikan untuk 2001-2005 menyediakan pembangunan lebih banyak hotel di kelas ini. Kenalan dengan kekhasan kompleks Moskow Hotel memungkinkan Anda untuk menentukan hal-hal berikut:
Atas, "elit", segmen pasar hotel pada awal abad ke-21 tidak kehilangan daya tariknya untuk investor potensial, seperti orang Rusia, masih asing;
Di Moskow, perluasan kantor perwakilan dari rantai hotel internasional terkemuka berlanjut, dan alasannya, sebagai suatu peraturan, tidak hanya ekonomi, tetapi juga politis, --- Perjuangan kompetitif meningkat, dan tidak hanya antara hotel di atas Segmen pasar yang mengalami kompetisi, tetapi juga dari rata-rata kelas hotel.
Akibatnya, situasi di kompleks hotel Moskow dalam waktu dekat, dalam waktu dekat, meningkatnya persaingan dapat berubah dan dinamika harga untuk layanan hotel mungkin berpendapat bahwa mekanisme pasar fungsi mulai berlaku di kompleks hotel Moskow. dari Moskow.
2. 5. Sekitar 130 perusahaan hotel terdaftar di St. Petersburg Hotel Economy di St. Petersburg, di mana hotel pertama, 40 - rata-rata dan 44-ekonomi. Jumlah total kamar hotel adalah lebih dari 17. Ribuan angka untuk 34 ribu kursi, banyak ahli mengklaim apa yang benar-benar kelas pertama termasuk 3 hotel (Astoria, Grand Hotel Eropa dan Istana Nevsky, kemudian berganti nama "Corinthy") dengan jumlah total 1016 kamar untuk tahun 2014 yang menjalankan perusahaan manajemen terkenal di dunia Siapa yang datang ke Pasar St. Petersburg dalam beberapa tahun terakhir "Kempinski" ("Grand Europe"), "Grup Sheraton-Starwood" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel" S Group "(" Astoria " ) Pada tahun 2001 Radisson SAS dimulai.
Jumlah hotel kelas menengah pada tahun 2001 adalah hotel dari kategori bintang 3 (8053 angka, 14.507 kursi), hotel kelas ekonomi diwakili oleh 44 fasilitas (angka;
13.104) Jumlah hotel di kelas menengah meningkat karena transisi ke grup hotel ini dari sekelompok kelas ekonomi atas hasil sertifikasi sukarela, kelas ekonomi hotel juga mengakuisisi sejumlah fasilitas penempatan baru dan meningkat dari 32 fasilitas Pada tahun 1997 hingga 36V 1999 dan hingga 44 tahun 2001, karena munculnya alat penempatan selama agen perjalanan, pusat bisnis, dll.
Jumlah hotel departemen dan lembaga pendidikan institusi pendidikan dan peralatan hotel kelas satu di St. Petersburg memiliki kualitas tinggi, mereka memiliki sejumlah besar aula, restoran, bar, dan kafe, serta ruang perjamuan dan konferensi dari Level tertinggi, dengan peralatan teknis modern, memiliki kondisi yang baik untuk rekreasi dan pendidikan jasmani. Para tamu juga memiliki pusat bisnis, titik pertukaran mata uang, penata rambut, binatu, dry cleaning, fasilitas kamar 24 jam, toko-toko hotel ini dibedakan dengan tingkat keamanan yang tinggi. Ruangan dapat dipesan di luar Rusia melalui agen wisata atau menggunakan a Sistem reservasi yang koheren. Kelas di St. Petersburg terutama memuaskan untuk perabotan gaya standar yang sering kali kuno, keseluruhan yang baru berada dalam keadaan yang dapat diterima. Hotel-hotel ini dilengkapi dengan kursi yang cukup untuk umum, seperti restoran, bar, holles, dan ruang konferensi Sebagian besar hotel ini memiliki pusat bisnis, penukaran mata uang, area toko dan rekreasi (terutama dengan sauna) Kamar hotel memiliki kelas menengah Dapat dipesan atau melalui agen perjalanan atau melalui sistem reservasi yang terkoordinasi hotel murah di St. Petersburg. Tempat yang sangat sederhana untuk umum terutama terbatas pada aula dan restoran. Layanan tambahan tidak tersedia. Kamar di hotel termurah tidak dapat dipesan. Dari luar negeri, itu hanya dapat dipesan secara langsung atau melaluinya. Pertanyaan kontrol agen perjalanan lokal 1. Beri tahu kami tentang sistem klasifikasi hotel Rusia.
2. Apa persyaratan yang diinstal untuk sarana penempatan berbagai kategori?
3. Apa penilaian penilaian akomodasi?
4. Apa alasan membuat rantai hotel "?
5. Apa saja fitur ekonomi hotel Moskow dan St. Petersburg?
6. Berikan karakteristik Moskow Hotel 7. Berikan karakteristik pertanian hotel di St. Petersburg.
Gl. 3. Perusahaan Hotel 3. 1. Layanan hotel adalah karakteristik mereka sesuai dengan "aturan untuk penyediaan layanan hotel di Federasi Rusia", disetujui oleh Keputusan Pemerintah Federasi Rusia 25 April 1997. No. 490, hotel ini ditujukan untuk tempat tinggal sementara warga untuk jangka waktu yang tidak lebih dari dua bulan, terlepas dari tempat pendaftaran.
Struktur organisasi perusahaan hotel ditentukan oleh penunjukan hotel, lokasinya, spesifikasi tamu dan faktor-faktor lainnya. Dia adalah cerminan dari kekuasaan dan tanggung jawab yang ditugaskan untuk masing-masing karyawannya.
Standar Negara di hotel menyediakan layanan utama berikut:
Penerimaan dan penempatan layanan;
Layanan operasi plat nomor;
Layanan komersial;
Layanan teknis;
Layanan administrasi;
Direktorat.
Di hotel-hotel dengan kategori tinggi, jumlah layanan yang memberikan lebih banyak, dan masing-masing dari mereka memiliki fungsi yang terspesialisasi secara sempit.
Layanan penerimaan dan penempatan biasanya terletak di aula hotel dan berfungsi sepanjang waktu. Layanan penerimaan dan penempatan melakukan fungsi pemesanan dan akomodasi, desain di pintu masuk dan keberangkatan, perhitungan dengan pelanggan. Teknologi utama dari layanan ini adalah untuk bekerja dengan informasi yang dikirim ke dua saluran: untuk tamu ke administrasi. Para tamu berada di komposisi jumlah kamar dan proposal, tarif, jenis layanan. Di pintu masuk dan keberangkatan Klien, divisi yang relevan dari hotel menerima informasi tentang pekerjaan plat, rilisnya, komposisi para tamu untuk tujuan kedatangan dan durasi menginap, tingkat kepuasan yang disediakan oleh layanan yang relevan (makanan, transportasi, kegiatan rekreasi, dll.).
Pekerjaan utama dilakukan oleh layanan akomodasi:
Akomodasi tamu - Penerimaan tamu, koordinasi dengan tamu akomodasi (kategori kamar, lokasinya, dll.), Menyediakan layanan, masa pakai, pengisian daya untuk akomodasi;
Layanan tamu Selama menginap - pembaruan periode tempat tinggal, terjemahan tamu dari satu ruangan ke ruangan lain (dalam kasus yang diperlukan), biaya untuk akomodasi, organisasi penyediaan layanan tambahan atas permintaan klien;
Pendaftaran kepergian tamu adalah perhitungan lengkap dengan tamu untuk layanan yang diberikan (dengan kembalinya muka yang tidak digunakan), melewati klien.
Sebagai aturan, layanan ini dipimpin oleh manajer penempatan. Pengajuannya mencakup kantor pendaftaran, resepsionis, administrator, bos layanan, Swiss, pemegang toko kamar penyimpanan, layanan pemesanan Layanan plat lisensi adalah unit paling signifikan, bertanggung jawab untuk membersihkan nomor, Hols dan kamar interior lainnya, menyediakan pemeliharaan dan memperbaiki tempat perumahan dan tambahan, persiapan untuk penyelesaian, pembersihan dan penarikan angka untuk perbaikan kosmetik atau rencana. Manajer layanan ini mengelola tim perbaikan dan pemeliharaan, pelayan, pembersih, concierge, dll. Dia memiliki koneksi langsung dengan layanan penerimaan dan penempatan dan manajer layanan teknik bertanggung jawab atas kemurnian seluruh hotel dan jumlahnya.
Sistem reservasi hotel di hotel meliputi kompleks komputer bersatu dan komunikasi modem faks terkait dengan berbagai kota di dunia. Permintaan untuk memesan kamar dapat dilakukan di berbagai saluran (email, faks, telepon, telex). Tugas utama kompleks ini adalah, kamar pemesanan untuk permintaan di hotel ini;
kamar pemesanan untuk pelanggan di hotel lain;
pemesanan tiket untuk berbagai jenis transportasi;
tugas-tugas lain. Dalam beberapa kasus, sistem semacam itu memecahkan tugas lokal di hotel itu sendiri: perhitungan otomatis dengan klien;
merencanakan plat;
staf penggajian;
akuntansi dan Pelaporan.
Kompleks hotel besar yang termasuk dalam rantai internasional memiliki sistem terpadu untuk pemesanan "Sable", "Galileo", Amadeus, dll. Sistem pemesanan (reservasi) melakukan fungsi reservasi di hotel, pemesanan tiket untuk berbagai jenis transportasi, dll.
Layanan komersial sedang melakukan riset pemasaran, pembuktian rencana bisnis, analisis konjungtur dan tindakan pesaing;
membuat perubahan peraturan dalam kebijakan ekonomi karena tindakan peraturan otoritas dan legislasi;
bentuk informasi tentang keadaan nyata dalam perusahaan dan menggunakannya untuk menghasilkan keputusan manajemen.
Layanan administrasi melaksanakan pengelolaan departemen hotel dan memastikan keamanan hidup.
Direktorat Perusahaan adalah badan manajemen tertinggi yang menentukan tugas-tugas strategis dan operasional-taktis (perencanaan kisaran dan kualitas layanan, penciptaan sistem manajemen perusahaan, definisi tugas untuk membuat berbagai macam dan posisi layanan, Memastikan interaksi Layanan Perusahaan).
Orang pertama dari perusahaan hotel adalah Direktur Jenderal, sebelum ada tiga tugas utama: memuaskan semua permintaan tamu dan dengan demikian menariknya untuk mengunjungi hotel;
memastikan laba laba;
memastikan kondisi kerja normal dan staf rekreasi hotel.
Semua hotel memiliki hierarki manajemen yang jelas, di mana semua anggotanya menempati tempat tertentu sesuai dengan status mereka. Di bagian bawah hierarki ada orang yang sibuk bekerja secara langsung. Ini termasuk personel produksi hotel (yang disebut peserta individu).
Bagian berikut adalah jumlah manajer yang kegiatannya dibagi menjadi tiga tingkat --- hanya melaksanakan pengelolaan kegiatan masing-masing karyawan - mereka tidak mengendalikan kegiatan manajer lain;
Yang lain mengelola pekerjaan manajer lain - menemukan metode untuk memecahkan tugas yang paling penting, berpartisipasi dalam kompilasi rencana;
Manajer manajemen puncak ketiga bertanggung jawab atas perumusan tugas-tugas global, membentuk strategi pengembangan dan nilai-nilai internal perusahaan hotel. Mereka bertanggung jawab sebelum kepemimpinan hotel.
Dalam pekerjaan manajer, kegiatan apa pun di industri perhotelan, ia tidak ada, ada lima operasi dasar. Dalam karyanya, manajer:
1. Menetapkan target, menentukan tugas-tugas spesifik pada masing-masing kelompok tujuan, membuatnya efektif melalui pesan karyawan mereka yang lain dari perusahaan (hotel, restoran, agen perjalanan), yang karyanya diperlukan untuk mencapai tujuan-tujuan ini.
2. Melakukan fungsi organisasi dengan menganalisis kegiatan dan membuat keputusan yang diperlukan untuk mencapai tujuan. Manajer mengelompokkan masalah dalam struktur organisasi dan memilih staf untuk memenuhinya.
3. Mendukung komunikasi permanen dalam tim, tidak lupa tentang teknik motivasi.
4. Analisis, mengevaluasi dan menafsirkan hasil pekerjaan setiap karyawan perusahaan.
5. Mempromosikan pertumbuhan orang, termasuk dirinya sendiri.
Karena interaksi komponen di atas, manajer dapat membuat aktivitas perusahaan hotel apa pun secara keseluruhan efisien dan menguntungkan.
Tanggung jawab atas adopsi keputusan manajemen umum terletak pada tautan manajemen tertinggi. Divisi adalah tautan fungsional, masing-masing menggunakan teknologi spesifiknya, tetapi bersama-sama mereka memiliki satu tujuan bersama - kepuasan pelanggan.
3. 2. Persyaratan staf hotel Standar persiapannya mendefinisikan persyaratan untuk staf industri perhotelan dan menetapkan aturan untuk persiapannya.
Semua personel dan manajer layanan harus lulus pelatihan profesional. Tingkat persiapan harus mematuhi layanan yang disediakan oleh mereka, persyaratan khusus dibuat untuk pengetahuan bahasa asing. Untuk hotel Kategori 1 dan 2 bintang, ada cukup pengetahuan kepada karyawan layanan penerimaan dan menempatkan satu bahasa asing (bahasa komunikasi internasional atau bahasa yang paling banyak dikonsumsi oleh pelanggan kompleks hotel di wilayah ini). Untuk hotel Kategori 3 dari semua personel dengan kontak dengan penghuni, pengetahuan diperlukan dalam minimum dua bahasa komunikasi internasional yang cukup atau bahasa lain yang paling banyak dikonsumsi oleh pelanggan hotel di wilayah ini. Untuk hotel Kategori 4 bintang Persyaratan mirip dengan yang sebelumnya, tetapi pengetahuan tentang bahasa harus pada tingkat yang lebih tinggi. Untuk hotel Kategori Hotel di sekitar personel, bekerja dengan berada, kepemilikan gratis setidaknya tiga bahasa asing diperlukan. Di layanan penerimaan layanan 3-5 bintang, terjemahan dari dua hingga tiga bahasa harus disediakan.
Staf semua kategori hotel harus dapat menciptakan suasana keramahtamahan di perusahaan, harus siap untuk siap untuk memenuhi permintaan hidup dan menunjukkan kesabaran dan pengekangan.
Staf semua kategori hotel harus lulus pemeriksaan medis berkala untuk mendapatkan staf sertifikat yang sesuai dari semua kategori hotel yang bersentuhan dengan hidup, harus mengenakan pakaian berbentuk, dalam beberapa kasus yang melibatkan ikon pribadi yang menunjukkan nama nama keluarga, Formulir harus selalu bersih dan dalam kondisi baik di perusahaan hotel dari setiap kategori harus dibuat oleh kondisi individu untuk rekreasi dan nutrisi. Volume kondisi seperti itu harus sesuai dengan jumlah personel. Jumlah personel dalam layanan tergantung pada Ukuran kompleks dan pemeliharaan hotel. Persyaratan umum untuk staf katering yang menyajikan kompleks hotel adalah sebagai berikut:
1. Koki, pelayan, Metallian diterima secara kompetitif berdasarkan tes kualifikasi dan pengujian 2. Metrothel, pelayan, bartender harus mengetahui setidaknya satu bahasa Eropa. Brigade ini mencakup para pelayan yang memiliki berbagai bahasa 3. Secara teratur, tetapi setidaknya sekali setiap lima tahun, dilakukan, sertifikasi ulang produksi, layanan, administrasi dan manajemen dan tenaga teknis untuk mengkonfirmasi atau meningkatkan debit kualifikasi 4. Tak kurang dari tiga tahun pelatihan ulang profesional karyawan perusahaan pariwisata dalam kursus pelatihan lanjutan pada program khusus 5. Semua karyawan harus berpakaian seragam, pakaian khusus atau saniter dan sepatu yang dipasang untuk sampel perusahaan ini dalam kondisi baik 6. Semua Karyawan perusahaan katering yang melayani wisatawan, pada pakaian yang seragam, kami harus mengenakan ikon pribadi dengan lambang perusahaan, posisi, nama keluarga, dan nama 7. Pakaian seragam Metrotel harus menyediakan tipe representatif dari 8 karyawan dari personel layanan harus rapi secara eksternal , kuat dan ramah.
9 pekerja yang melayani tamu harus sopan, penuh perhatian, dan preventif dalam hubungan dengan pengunjung.
Dalam hal situasi konflik, karyawan harus mengundang administrator, metrotel atau direktur perusahaan 10 karyawan tidak boleh terlibat dalam kasus-kasus yang tidak sah di tempat kerja 11. Pekerja dapur, layanan teknis dan staf dukungan tidak boleh muncul di tempat pengunjung Dalam sanitasi dan pakaian khusus, jika tidak terkait dengan pemenuhan pekerjaan mendesak.
3. 3. Bangunan, Fasilitas tempat di Hotel Enterprises Hotel dimaksudkan untuk menciptakan kondisi yang nyaman untuk malam turis dan memberinya berbagai layanan, yang paling penting di antaranya adalah akomodasi dan layanan nutrisi Bangunan hotel adalah multifungsi Struktur dan berisi berbagai fasilitas kamar untuk menginap di tempat wisata yang berpakaian dari tempat, terkait dengan wisatawan layanan lain, tempat yang sesuai didistribusikan ke berbagai blok fungsional (arsitektur) selama pembangunan bangunan panas, prinsip-prinsip dasar berikut harus dibawa ke dalam Akun:
Bangunan harus sesuai dengan lingkungan, sambil mempertahankan fitur-fitur lanskap perkotaan atau pedesaan, --- bangunan harus terletak di bagian tengah kota dan memiliki ruang yang cukup untuk parkir mobil, --- perlu Mempertimbangkan faktor-faktor alami-iklim, suhu dan kelembaban udara., Jumlah presipitasi, insolasi, kecepatan dan arah angin, dll.;
Tata letak bangunan harus memastikan organisasi pelayanan yang rasional dan kenyamanan yang sesuai, untuk memenuhi persyaratan fungsional, bangunan harus mematuhi standar estetika, teknis, sanitasi dan higienis, lingkungan, rekomendasi, perlu untuk mematuhi kondisi untuk perekonomian bangunan bangunan.
Bangunan hotel dapat berbeda dalam banyak tanda-tanda jenis desain, kapasitas, lantai, janji temu, mode operasi, dll.
Tergantung pada jenis konstruksi dan bahan bangunan hotel, ada bingkai, blok, monolitik, dari bahan bangunan lokal, dll. (Misalnya, bangunan Hotel Moskow "Cosmos" - Monolitik) Interior hotel seharusnya Eksesensi estetika dan artistik, untuk menanggapi tujuan fungsional dari bangunan bangunan dibagi menjadi berdasarkan dasar dan tambahan. Bangunan utama termasuk bangunan tempat tinggal, fasilitas daya, layanan, kompleks olahraga, dll. Pembantu termasuk kamar boiler, binatu, gudang, garasi, dll. Selain itu, kompleks hotel meliputi gardu konstruktif berikut, tangki, tank, Kolektor selokan dan struktur utilitas lainnya pada fungsional yang dimaksudkan di hotel mengalokasikan:
Grup tempat lobby;
Bagian perumahan;
Tempat untuk nutrisi tamu;
Penempatan layanan perdagangan dan domestik;
Tempat untuk olahraga, hiburan, bisnis;
Layanan dan tempat rumah tangga;
Bangunan teknis.
Tempat lobi yang luas - salah satu bagian yang bertanggung jawab dari hotel. Mereka berfokus pada pertemuan dan kabel, mereka didistribusikan dan mendistribusikan kembali beberapa karya.
Akomodasi termasuk kamar untuk pelanggan, ruang fungsional, sudut rekreasi, koridor.
Di restoran, bar, dan kafe, para tamu bersama dengan asupan makanan dapat bersenang-senang, berkomunikasi.
Komposisi bangunan hiburan meliputi konser film, jamuan makan, ruang tari. Fasilitas olahraga biasanya diwakili oleh kolam renang, ruang olahraga, kerelaban, dll. Tempat untuk pertemuan bisnis termasuk ruang konferensi, aula untuk operasi bisnis dan perbankan, ruang pameran.
Dalam kelompok premis dan layanan domestik, para tamu disediakan oleh perusahaan perdagangan, penata rambut, dry cleaning, fotografi, atelier, dll.
Premis hotel dan rumah tangga dari hotel menyediakan kondisi kerja, kehidupan, personel makanan, termasuk kebutuhan ekonomi dan utilitas mereka, serta penempatan inventaris untuk membersihkan interior.
Di tempat teknis ada layanan yang mengawasi pengoperasian teknik AC, limbah terpusat, telepon, sistem alarm, dan sistem kehidupan livis lainnya.
Tata letak angka tergantung pada kategori hotel dan biasanya termasuk lounge, ruang tamu (kamar), kamar mandi, kamar mandi, lemari pakaian, minibar, di sejumlah kamar - dapur.
Semua perabot di hotel dibagi menjadi rumah tangga, kantor, restoran, dan spesial. Home Furniture terletak di kamar hotel, kantor administrasi kantor, restoran-di perusahaan makanan, khusus - di penata rambut, salon, kantor medis, dll.
Akomodasi hotel juga tergantung pada tujuannya (untuk pebisnis, kongres dan pariwisata bisnis, pariwisata dengan tujuan kognitif, dll.) Dan kategorinya. Persyaratan spesifik ditempatkan pada peralatan untuk tamu dengan anak-anak, klien keluarga, untuk turis hewan, dll.
Di hotel resor, sebagai aturan, tempat tidur harus disediakan seperti di dalam ruangan, sama di loggia.
Di sejumlah hotel, angka yang dapat diubah disediakan, yaitu, perubahan di daerah tersebut, tergantung pada kondisi karena partisi geser (angka "ganda").
Area fungsional hotel juga merupakan wilayah yang berdekatan dengan bangunan hotel. Ini memberikan isolasi tamu dan staf hotel dari lingkungan eksternal (kebisingan, gaspace, kotoran, dll.), Aksesibilitas untuk datang. Dari sudut pandang ini, penting bagi lokasi hotel mengenai pusat transportasi, sesuai dengan desain periklanan bangunan.
Kegiatan perusahaan akomodasi ditandai dengan indikator berikut.
Jumlah kamar (jumlah tempat), --- Kelas (kategori);
Rasio boot;
Serangkaian biaya biayanya.
3. 4. Persyaratan fungsional untuk hotel. Persyaratan fungsional untuk tujuan bisnis adalah:
Lokasi di dekat pusat administrasi, publik dan lainnya, pemukiman tanpa perlu memiliki area lanskap untuk kegiatan rekreasi dan olahraga;
Dominasi kamar tunggal di plat lisensi;
Kehadiran kamar yang ditujukan untuk pekerjaan sehari - kamar yang diperbesar, di mana pertemuan kecil;
Organisasi Wajib di Ruangan "Wilayah Kerja";
Isolasi jumlah maksimum dari lingkungan eksternal untuk memberikan kondisi untuk pekerjaan terkonsentrasi (misalnya, metode menyegel baku jendela, dll.).
Kepada organisasi tempat umum di hotel tujuan bisnis, ada persyaratan khusus, yaitu, kehadiran:
Tempat untuk pertemuan, pameran, dll.;
Aula untuk pertemuan atau penempatan serupa multiguna (mengadakan pertemuan, jamuan, dll.) Dengan pintu masuk tambahan dari jalan;
Telegraph, teletage, facsilex, dll.;
Layanan Dukungan Keuangan - Cabang Bank, dll.;
Tempat untuk layanan sekretaris dengan multiplikasi.
Dengan hotel-hotel seperti itu, parkir terbuka atau garasi untuk kendaraan pribadi dilengkapi.
Persyaratan untuk Organisasi Usaha Pangan di hotel-hotel semacam itu dihitung terutama untuk melayani pelanggan dari antara warga, dll. Sebagai suatu peraturan, jumlah kursi di perusahaan katering hotel bisnis kurang dari jumlah tempat tidur (menghilangkan kasing kapan Ini memainkan peran pusat kota umum).
Persyaratan fungsional untuk struktur semua jenis hotel untuk rekreasi, termasuk turis, tidak seperti perusahaan hotel, secara fundamental berbeda, yaitu:
Akomodasi di antara array lanskap, sebanyak mungkin dari pusat-pusat perkotaan yang berisik;
Ketersediaan area lanskap untuk rekreasi dan olahraga.
Dimensi wilayah ini dapat dalam beberapa kasus signifikan (dalam praktik dunia yang berkisar antara 150 hingga meter persegi. M per tempat tidur);
Di jumlah hotel wisata, mengingat tren untuk rekreasi keluarga, jumlah kamar ganda meningkat - hingga 80-90% dari jumlah total kamar;
Organisasi internal ruangan ditentukan oleh bentuk istirahat tertentu, yang sesuai dengan jenis hotel ini (misalnya, untuk hotel resor ditandai oleh organisasi kamar tidur atau area rekreasi tidak hanya di kamar, tetapi juga di Meningkatnya ukuran Loggia (balkon, teras). Dalam liburan keluarga yang dirancang untuk menginap para wisatawan dengan anak-anak, kamar menyediakan perangkat menyetrika, perangkat pengeringan, serta dapur-ceruk atau dapur mini. Jumlah turis Hotel terbentuk dan sebagai hari komunikasi harian, penerimaan tamu), --- Organisasi plat dengan kapasitas variabel musim apa yang terkait dengan ketidakmampuan dalam pemuatan musiman mereka;
Persyaratan tertentu untuk menyelenggarakan premis publik (dan bukan kenyamanan kontak bisnis, seperti karakteristik tujuan bisnis).
Komposisi dan solusi spesifik dari tempat umum tergantung pada bentuk istirahat, yang dimaksudkan untuk menyediakan hotel jenis ini.
Perluasan nomenklatur tempat umum di salah satu jenis hotel dipengaruhi oleh tingkat layanan dan kategori hotel yang diterima.
Di tab. 3. 1 menunjukkan daftar bangunan yang diperlukan untuk jenis hotel yang terdaftar (untuk keempat jenis hotel, perlu memiliki area lanskap).
Persyaratan fungsional untuk perusahaan yang menyediakan layanan gizi. Perusahaan makanan di hotel-hotel wisata terbentuk tidak hanya untuk memastikan wisatawan dengan makanan, tetapi juga sebagai tempat untuk tinggal dan bersantai. Oleh karena itu, komposisi perusahaan makanan di hotel-hotel wisata lebih luas dan bervariasi daripada di hotel lain untuk rekreasi. Ini menyediakan untuk restoran berbagai jenis dan kelas (masakan nasional, dll.), Bar, bar makanan ringan, kafetaria, gudang bir, dll.
Hotel resor termasuk perusahaan makanan diet (dengan organisasi dapur dan aula yang tepat). Dalam rekreasi keluarga hotel, ruang khusus dan dapur diatur, menyediakan makanan bayi.
Faktor yang paling penting dalam pembentukan hotel untuk rekreasi adalah bahwa kekhususan dari berbagai bentuk istirahat membentuk perlunya organisasi organisasi yang sepenuhnya istimewa yang tinggal di setiap jenis hotel tertentu, hanya bentuk sisa jenis layanan ini , yang tidak diperlukan dalam jenis hotel lain, tetapi dalam hal ini adalah basis tipologi, spesifik individu dari hotel.
Misalnya, dalam hotel liburan - ini adalah pemeliharaan preventif khusus;
dalam turis - turis;
di hotel untuk liburan keluarga, layanan bayi. Jika resor hotel, tergantung pada faktor-faktor penyembuhan resor, mungkin ada ruang "terapi motor", kamar hidroterapi individu, kolam renang untuk kolam renang terapeutik, kemudian di hotel untuk rekreasi keluarga, tempat untuk permainan dan hiburan anak-anak, aula untuk anak-anak Tetap di bawah pengawasan, tempat taman kanak-kanak untuk anak-anak beristirahat, situs untuk senam dan permainan olahraga anak-anak, "bidang" di area kolam tertutup.
3. 5. Bagian perumahan dari bagian hotel perumahan hotel termasuk - kamar, komunikasi horizontal (koridor), ruang tamu, ruang temali, kamar personel. Lantai perumahan dari hotel multi-lantai dapat memiliki satu atau lebih koridor distribusi area perumahan antara kamar dan tempat lain sangat berbeda dengan bagian kamar menyumbang 54-70%, di koridor - Dari 13% hingga 22% dari area bagian perumahan.
Di sejumlah hotel asing dengan kapasitas hingga 25 orang, area area rekreasi disediakan untuk setidaknya 16,7 meter persegi. MV hotel yang lebih besar di setiap tempat tinggal harus memiliki setidaknya 5 meter persegi.
mantra M (di ruang tamu, bar, kamar tidur) Elemen utama layanan akomodasi adalah kamar hotel. Ini adalah tempat multifungsi yang dirancang untuk rekreasi, tidur, pekerjaan hidup karena fakta bahwa kamar hotel digunakan terutama di malam hari dan malam, fitur mereka yang paling penting adalah untuk memastikan tidur. Fitur penting lainnya dari kamar hotel adalah menyediakan makanan, kebersihan pribadi, komunikasi Selain itu, kamar disimpan dalam pribadi pribadi milik pentingnya fitur lain dari nomor hotel, terutama dari tujuan hotel dan kebutuhan tamu , misalnya, di hotel tujuan bisnis, fitur penting dari jumlahnya adalah untuk memastikan kesempatan untuk bekerja - di sini adalah tabel tertulis, telepon, faks, komputer, dll.
Kamar hotel yang diklasifikasikan:
Oleh jumlah tempat;
Berdasarkan jumlah kamar, --- dengan janji temu.
Dengan jumlah tempat membedakan kamar tunggal, dua kali lipat, triple, dll.
Kamar single dimaksudkan untuk menampung satu tamu.
Kamar ganda dirancang untuk menjalani dua tamu secara bersamaan. Kamar ganda mungkin memiliki dua tempat tidur, berdiri terpisah atau berdiri di dekatnya atau satu tempat tidur ganda.
Jumlah kamar membedakan kamar satu kamar, dua kamar, tiga kamar, dll. Dalam praktik dunia, nomor satu kamar paling umum pada satu dan dua yang hidup. Di sebagian besar hotel, pangsa kamar satu kamar tidur untuk satu tempat tinggal mencapai 500 persen dari jumlah kamar. Misalnya, kamar tunggal di Moscow Hotel "Leningrad" menyumbang 53% dari plat nomor.
Untuk tujuan, ruang bisnis bisnis, ruang kelas ekonomi, apartemen, dan ton dibedakan.
Kamar kelas bisnis dirancang untuk mengakomodasi orang-orang yang berada dalam perjalanan bisnis dan perjalanan bisnis. Selain jumlah standar ruangan, kondisi untuk pekerjaan harus dibuat di sini - harus ada desktop, telepon, faks, komputer, dll.
Kamar-kamar kelas ekonomi adalah kamar untuk mengakomodasi berbagai pelanggan. Kamar-kamar tersebut ditandai dengan suasana dan peralatan yang lebih sederhana dan murah, yang tercermin dalam harga akomodasi hotel - ini adalah kamar dua, tiga, empat kamar yang dimaksudkan sebagai aturan untuk penempatan keluarga jangka panjang. Sebagai bagian dari kamar apartemen, harus ada dapur dengan serangkaian peralatan rumah tangga yang diperlukan (pembuat kopi, microwave, mixer, dll.), Yang memungkinkan Anda untuk menyediakan masa inap buatan sendiri yang praktis. Apartemen membuat tidak lebih dari 10% dari jumlah angka. Mereka sangat berbeda dalam jumlah dan tujuan kamar, area mereka, tujuan fungsional.
Ada juga kategori kamar seperti apartemen mewah - tiga, empat kamar dengan ruang tamu setidaknya 45kv.m, di mana dapur mungkin absen ini adalah kategori angka yang paling mahal. Dalam praktik asing, kamar-kamar tersebut dikenal sebagai kamar suite terlepas dari kategorinya, setiap kamar hotel harus memiliki perabotan dan peralatan berikut.
Tempat tidur, --- kursi atau kursi per tempat, --- meja malam atau meja samping tempat tidur per tempat tidur;
Lemari pakaian;
Pencahayaan umum;
Keranjang sampah di setiap kamar harus berisi informasi tentang hotel dan rencana evakuasi untuk acara kebakaran. Ruang kamar (atau kamar) Kamar dibagi menjadi zona fungsional. Hingga 70% dari total area nomor satu kamar per hidup dapat berhubungan dengan area perumahan, hingga 14% di depan anterior, hingga 20% dari simpul sanitasi. Ruang hidup bisa dari 7 hingga 14kv.m.
Standar modern beberapa negara asing membutuhkan kepatuhan dengan luas lantai minimum dalam satu ruangan minimal 14kv.m. Dalam ganda - tidak kurang dari 18kv.m. Secara khusus, standar Jerman menyediakan ruang nomor satu kamar yang nyaman untuk satu yang tinggal dari 16 hingga 18 meter persegi, dan di dua ruang tamu - dari 20 hingga 21 km furnitur di kamar ditampung tergantung pada ukuran kamar, Kesederhanaan, fitur pemanasan, parameter teknologi furnitur kamar harus memastikan kenyamanan dan keselamatan, mematuhi persyaratan sanitasi dan ergonomis, selera pelanggan.
Rasio jumlah dari berbagai kapasitas tetap secara kaku dan hanya dapat bervariasi dengan rekonstruksi hotel (jika desain memungkinkan). Pada saat yang sama, struktur plat lisensi harus mematuhi kebutuhan yang tiba dan memerlukan beberapa penyesuaian (pada musim tahun, dari waktu ke waktu, dll.) Di sejumlah hotel, perubahan operasional dalam jumlah kamar di jumlah kamar disediakan karena koneksi (pemisahan) dari angka-angka menggunakan pintu dan (atau) persyaratan partisi bergerak untuk hotel dari berbagai kategori. Di Rusia, perintah Kementerian Pembangunan Ekonomi dan Perdagangan dari Juni 2003397 menyetujui peraturan tentang sistem negara klasifikasi hotel dan sarana akomodasi lainnya. Dokumen ini menetapkan klasifikasi angka dalam fasilitas penempatan dan persyaratan minimum untuk jumlah berbagai kategori. Ketentuan dan definisi berikut diterapkan dalam posisi - --- jumlah total kamar (tempat) dari fasilitas akomodasi - - "Gugatan" - Angka di area area penempatan tidak kurang dari 75kv.m, terdiri dari tiga dan lebih ruang perumahan (ruang tamu / ruang makan, kabinet dan kamar tidur) dengan tempat tidur ganda lebar (200x) 200cm) dan toilet tamu tambahan (tidak adanya partisi antara ruang tamu / ruang makan dan kantor diizinkan ketika demarkasi visual kamar di ruang tamu diizinkan / ruang makan dan kantor), - "apartemen" - sebuah ruangan Di bidang area akomodasi setidaknya 40kv.m, terdiri dari dua atau lebih ruang perumahan (ruang tamu / ruang makan, kamar tidur), memiliki peralatan dapur;