დაბალკალორიული რეცეპტები ჯემი ოლივერის ახალი წიგნიდან. დაბალკალორიული რეცეპტები ჯემი ოლივერის ახალი წიგნიდან ჯემი ოლივერის იაფი რეცეპტები

ახლახანს ცნობილმა ბრიტანელმა მზარეულმა, რესტავრატორმა, ტელეწამყვანმა და ჯანსაღი კვების მიმდევარმა ჯემი ოლივერმა გამოუშვა ახალი წიგნი Everyday Superfood, რომლის შექმნაზეც იგი მუშაობდა რამდენიმე წლის განმავლობაში. წიგნი, რომელიც გამოქვეყნდა დიდ ბრიტანეთში აგვისტოს ბოლოს, არის ოლივერის გასტრონომიული მოგზაურობის შედეგი მთელს მსოფლიოში: ის დაუკავშირდა კულინარიულ გურუებს, დიეტოლოგებს და ასწლეულებს მთელს მსოფლიოში და ისაუბრა დღეგრძელობისა და სუპერ კვების საიდუმლოებებზე, რომლებიც ადამიანებს ჯანსაღს ხდის. ასევე წიგნში არის ოლივერის ხელმოწერილი რეცეპტები შეზღუდული კალორიული შემცველობით: საუზმე - 400 კკალ -მდე, სადილი და ვახშამი - 600 -მდე.

საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ სმუზის ბლინები კენკრით, ბანანით, იოგურტით და თხილით. ლანჩისთვის სცადეთ თევზის ტაკო კივის, ლაიმის და ჩილის სოუსით. სადილად გახეხეთ სტეიკი და წიწაკა, მორთული ბალახისა და ბრინჯის ტაბულეს სალათით. დამიჯერე, თავს ჯანმრთელად იგრძნობ! თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ კერძები წიგნიდან და მოამზადოთ ისინი, მაგალითად, ორშაბათიდან პარასკევამდე, ან გამოიყენოთ რეცეპტები ყოველდღე - ეს თქვენზეა.

ჯეიმი ოლივერმა კომენტარი გააკეთა წიგნის გამოშვებაზე.

მარცხნივ: ოლივერის ახალი წიგნის ყდა. მარჯვნივ: ჯემი სამზარეულოს შოუს სტუდიაში.

10 საინტერესო ფაქტი ჯეიმი ოლივერის შესახებ:

1. ჯეიმი ოლივერი პირველად გამოჩნდა ტელევიზიაში 22 წლის ასაკში - BBC დოკუმენტურ ფილმში საშობაო მდინარე კაფეში. ორი წლის შემდეგ, 1999 წელს, მან წამოიწყო საკუთარი შოუ, შიშველი მზარეული, რომელმაც დაიწყო მისი კარიერა და საერთაშორისო პოპულარობა.

2. 1999 წელს ჯეიმი მიიწვიეს დაუნინგ სტრიტზე ტონი ბლერისთვის სადილის დასამზადებლად, რამაც გადააჭარბა ბრიტანეთის პრემიერ მინისტრის ყოველგვარ მოლოდინს.

3. დაჯილდოვდა ბრიტანეთის იმპერიის ორდენით ჯანსაღი კვების პოპულარიზაციაში შეტანილი წვლილისთვის.

4. სატელევიზიო პროექტები "შიშველი მზარეული", "ლანჩები 30 წუთში", "სამზარეულო 15 წუთში" და მრავალი სხვა ქვეყნდება მსოფლიოს 100 -ზე მეტ ქვეყანაში, ხოლო ოლივერის წიგნები თარგმნილია 30 -ზე მეტ ენაზე, მათ შორის რუსულ ენაზე. . რუსეთში გამოიცა 10 წიგნი.

ჯეიმი ოლივერი არის ათობით პოპულარული სამზარეულოს წიგნის ავტორი. ფოტო: ნიმუშები მისი მოსკოვის რესტორნის ჯემის იტალიურის ფანჯარაში

5. ჯეიმი ოლივერი ახლა 40 წლისაა.

6. ჯეიმი მოტოციკლეტით მოგზაურობს ლონდონში, უკრავს სკოლებში მეგობრებთან ერთად "სკარლეტ დივიზიონში", ხოლო როდესაც ინგლისის სამხრეთით, ის სიამოვნებით სტუმრობს პაბს "კრიკეტერს", რომელიც ეკუთვნის მის მშობლებს: ერთხელ ეს იყო აქ, ამ პაბის სამზარეულოში მან მიიღო თავისი პირველი კულინარიული უნარები.

7. ოლივერი დაქორწინებულია ყოფილ მოდელზე ჯულიეტ ნორტონზე, მათი გაცნობიდან 22 წელი გავიდა და მათი ქორწილიდან 15 წელი გავიდა. წყვილს ჰყავს ვაჟი და სამი ქალიშვილი.

8. ჯეიმის სატელევიზიო ხრიკი, რისთვისაც მას თაყვანს სცემენ ბრიტანელი დიასახლისები, არის სამზარეულოს პროცესის ძალიან დეტალურად ჩვენება.

ჯეიმი ოლივერის მოსკოვის რესტორნის ინტერიერი - Jamie's Italian10. რუსეთში ახალი წიგნის Everyday Superfood გამოშვების მოლოდინში, რომელიც დაგეგმილია 2016-2017 წლებში CookBux გამომცემლობაში, შეგიძლიათ სცადოთ ოლივერის კერძები მის რუსულ რესტორნებში Jamie's Italian: პეტერბურგში, რესტორანი მდებარეობს კონიუშენაიაზე მოედანი, მოსკოვში - სავაჭრო გალერეაში "მოდის სეზონი" ოხოტნი რიადზე, ან მოამზადეთ საუზმე, სადილი და ვახშამი ახალი წიგნის რეცეპტების მიხედვით, რომელსაც HELLO.RU ექსკლუზიურად აქვეყნებს ახლავე.

საუზმე

საუზმე ჯემი ოლივერმა

ხრაშუნა ხაჭოთი და სიმინდით, შებოლილი ბეკონით და კარამელიზებული ბანანებით

ოლივერის კომენტარი:

კერძის გამორჩევა მარცვლოვანი ხაჭოა, რომლის წყალობითაც ბლინები ნაზი და მსუბუქია. ხაჭო უფრო ნაკლებ ცხიმს შეიცავს ვიდრე სხვა ყველი ან ხაჭო, გარდა ამისა, ხაჭო მდიდარია ცილებით.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

დაკონსერვებული სიმინდი - 340 გ
შალოტის ხახვი - 6 ცალი
ახალი ჩილის წიწაკა - 1 ც
კვერცხი - 2 ცალი.
მარცვლეულის ხაჭო - 200 გ
მთელი ფქვილი - 150 გ
ნახევრად ცხიმიანი რძე 50 მლ
Ზეითუნის ზეთი
შებოლილი ბეკონი - 4 ნაჭერი
პატარა ბანანი - 4 ცალი.
სურვილისამებრ: ტაბასკო-ჯალაპენოს სოუსი

სამზარეულო (30 წუთი):

1. გადაწურეთ წვენი სიმინდიდან, ჩაყარეთ მარცვლები დიდ თასში. გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად ჩილისთან ერთად (სურვილისამებრ შეგიძლიათ წიწაკიდან ამოიღოთ თესლი). ყველაფერი ჩადეთ სიმინდის თასში, გატეხეთ იქ კვერცხები, მოაყარეთ ხაჭო და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ რძე, კვლავ აურიეთ სანამ არ შეიქმნება სქელი მასა. Მარილი და პილპილი.
2. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით მცირე ზომის ქაღალდი ზეითუნის ზეთში და მსუბუქად წაუსვით ტაფა.
3. ჩაყარეთ ბეკონის ერთი ნაჭერი ტაფაში. როდესაც ის შებოლილი ცხიმის გამოყოფას იწყებს, ტაფის ქვედა ნაწილი გადააფარეთ.
4. დიდი კოვზით, ჩაყარეთ მასა ტაფაში, შექმენით რამოდენიმე ბლინი, ოდნავ გააბრტყელეთ.
5. გაასუფთავეთ 1 ბანანი, დაჭერით ჯვარედინად კუთხე 4 ნაწილად. მოათავსეთ ბანანი ტაფაში ბლინებით, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. როდესაც ბლინები ერთ მხარეს გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ ისინი და შეწვით მეორეზე.
7. თეფშზე დადეთ ორი ბლინი, ბანანი და ბეკონი, მსუბუქად მოაყარეთ ტაბასკო. მოამზადეთ კიდევ რამდენიმე პორცია.

ჭურჭლის ინფორმაცია:

კალორია: 400 კკალ
ცხიმი: 10.7 გ
გაჯერებული ცხიმი: 7 გ
ცილები: 18.2 გ
ნახშირწყლები: 59.9 გ
შაქარი: 23,8 გ
დიეტური ბოჭკოვანი: 6.6 გ

ვახშამი

სადილი ჯემი ოლივერისგან

მაკარონი "ბედნიერება" ტკბილი პომიდორით, ბადრიჯანი და რიკოტა

ოლივერის კომენტარი:
სხვა ყველთან შედარებით, რიკოტა შეიცავს ნაკლებ გაჯერებულ ცხიმს. რიკოტა მდიდარია კალციუმით, ელემენტი, რომელიც ჩვენს კბილებს და ძვლებს ჯანსაღს და ძლიერს ინარჩუნებს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

ბადრიჯანი - 2 ცალი.
ახალი ჩილის წიწაკა - 1-2 ცალი.
ფიჭვის კაკალი - 40 გ
ნიორი - 2 კბილი
ახალი რეჰანი - 1 კონა
Ზეითუნის ზეთი
ქლიავის დაკონსერვებული პომიდორი - 800 გ
მთელი მარცვლეულის ფუსილი მშრალი მაკარონი - 300 გ
რიკოტას ყველი - 200 გ
პარმეზანის ყველი - 10 გ

მომზადება (1 საათი):

1. ჩაასხით წყალი დიდ ტაფაში, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ორსართულიანი ბამბუკის ორთქლი თავზე.
2. ბადრიჯანი შუაზე გაჭერით და ჩილის წიწაკასთან ერთად მოათავსეთ ორთქლმავლის კალათებში. დააფარეთ და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული დარბილდება. ამოიღეთ ბადრიჯანი ორთქლზე. გადაიტანეთ წიწაკა ცალკე თასში და გადააფარეთ გადასაფარებელი.
3. ოდნავ შეწვით ფიჭვის კაკალი (დატოვეთ ცოტაოდენი გარნირი) ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაჭერით მსუბუქად.
4. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. წვრილად დაჭერით რეჰანის ღეროები. განათავსეთ frying პან დაჭრილი თხილი, დაამატეთ 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, შეწვით. გახეხეთ პომიდორი თქვენს ხელებში, ჩაყარეთ ტაფაში, დაამატეთ ქილებში დარჩენილი წვენი. ჩაასხით წყალი ქილებში, ისაუბრეთ კედლებიდან წვენის გასაწმენდად, ჩაასხით ტაფაში. დაამატეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხის მოცულობა განახევრდება. დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი ხარშვამდე 10 წუთით ადრე.
5. ამ დროს მოამზადეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში ჩაყავით. სამზარეულოს დრო მითითებულია შეფუთვაზე. გადაწურეთ წყალი ჭიქაში. ჩაყარეთ მაკარონი საწურში.
6. წვრილად დაჭერით ჩილი, დაუმატეთ სოუსს. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები, დატოვეთ ცოტაოდენი გარნირად. მარილი და პილპილი სოუსი. ჩაასხით მაკარონი და რიკოტა სოუსში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელიც დარჩა მაკარონის მოხარშვის შემდეგ. შეურიეთ. დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი, რეჰანის ფოთლები და გახეხილი პარმეზანი.

ჭურჭლის ინფორმაცია:

კალორია: 472 კკალ
ცხიმი: 18,9 გ
გაჯერებული ცხიმი: 5.3 გ
ცილა: 20.25 გ
ნახშირწყლები: 60.2 გ
შაქარი: 12 გ
დიეტური ბოჭკოვანი: 10 გ

ვახშამი:

ვახშამი ჯემი ოლივერის მიერშემწვარი სტეიკი და წიწაკა, ტაბულეს სალათი ბრინჯით და მწვანილებით

კლასი

შემადგენლობა:

600 გრ მცირე ზომის პომიდორი სხვადასხვა ჯიშისა და ფერის
ზეითუნის ზეთი
1 წითელი ჩილი
½ თაიგული რეჰანი
250 გრ ჰალუმი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მარილწყალის ყველით, სასურველია სულუგუნი ან ადიღეური ყველი)
1 დიდი ხბოს გულის პომიდორი
1 კბილი ნიორი

მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. მოათავსეთ პომიდორი (ყვითელი და ნარინჯისფერი) და ნიორი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. გაწურეთ ნივრის რბილობი ქერქიდან. გახეხეთ პომიდორი და ნიორი ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

ალუბალი გაჭერით შუაზე, ჩაყარეთ თასში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, ჩილი, დაჭრილი რეჰანი და ცოტა მარილი. ჯერ ამოიღეთ თესლი პრეტიდან, შემდეგ კი დაჭერით რგოლებად. ჰალუმი (ან სულუგუნი) დაჭერით თხელ ნაჭრებად (2 მმ სისქის) და მოაყარეთ შავი პილპილი. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.

დააფინეთ ქვედა ნაჭერი ყველით ისე, რომ ყველის ხელსახოცს დაემსგავსოს. გააცხელეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. განათავსეთ მზა ყველი, ორივე მხრიდან ოქროსფერი, ემსახურება კერძს. ოხრახუშის პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ყველზე. ჩაასხით დანარჩენი პომიდორი, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები. მიირთვით პომიდვრისა და ნივრის გასახდელით.

მთელი ღუმელი

შემადგენლობა:

მთლიანი ორაგული 2.5 კგ (გახეხილი)
1.5 კგ კარტოფილი კანით
ზღვის მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
6 ახალგაზრდა კამის ფესვი
ზეითუნის ზეთი
მწვანილი (1 პატარა კონა კამა, ოხრახუში და ტარხუნა თითოეული)
2 ლიმონი

მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი სრული სიმძლავრით. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც მოიცავს მთელ ორაგულს. გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ კამა. გულუხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი. მიიღეთ თითოეული ბალახის ნახევარი თაიგული. მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. გაანადგურე ყველაფერი. ჩაყარეთ თასში.

გააცალეთ თევზი. გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ შიგნიდან და გარეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააკეთეთ ორაგულის ორივე მხარეს კანში ვერტიკალური დახრილი ჭრილები: უკნიდან მუცლისკენ - დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე. გააკეთეთ 6 ჭრა თითოეულ მხარეს.

გახეხეთ თევზი მარილით და წიწაკით, გახეხეთ ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ ლიმონის მცენარეული ნარევით. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ თევზი კარტოფილისა და კამის ფენაზე. ორაგულის მუცელში ჩაყარეთ დანარჩენი მწვანილი. ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მუცელში. გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში კარტოფილით, ცერეცოს და მწვანილით.

აცხვეთ თევზი ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ 1 ლიმონის წვენი პირდაპირ თევზზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მიირთვით.

ვანილის პუდინგი

შემადგენლობა:

4 კვერცხი
250 მლ რძე
100 გრ ფქვილი
3 ს.კ. კოვზი შაქარი
100 გრ კარაქი
2 ვანილის კოვზი
2 ლიმონი

მომზადება:ვანილის ღეროები სიგრძეზე დაჭერით, ამოიღეთ ლობიო და ჩაასხით თასში. გახეხეთ ორი ლიმონის ცედრა იქ, დაამატეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი. ყველაფერი კარგად დაამარცხე. დაამატეთ კვერცხის გული და კვლავ ათქვიფეთ. ჩაასხით რძე მთლიანი მასაზე, არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის შერევა, გამოწურეთ ორი ლიმონის წვენი, დაამატეთ ფქვილი. გამოაცხვეთ საცხობ ფორმას და მოათავსეთ ცომი მასში. განათავსეთ კერძი წყლის აბაზანაში ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 280 გრადუსზე. მიირთვით პუდინგი ახალი კრემით და ჯემით.

ქათმის ბარძაყები კარტოფილით და ორეგანოთი

შემადგენლობა:

5 ქათმის ბარძაყები
6 კარტოფილი
რამოდენიმე ორეგანო
300 გრ ალუბლის პომიდორი
ზღვის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
ღვინის ძმარი გემოვნებით

მომზადება:მოვხარშოთ კარტოფილი. ქათმის ბარძაყები სიგრძეზე დაჭერით და აურიეთ თასში მარილით, წიწაკით და ზეითუნის ზეთით. ქათმის ბარძაყები შეწვით მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ორეგანო გახეხეთ ნაღმტყორცნში მარილით, დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, კოვზი ძმარი და წიწაკა. განათავსეთ ქათმის ბარძაყები, კარტოფილი და გახეხილი პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ტარტები ჟოლოთი და მასკარპონით

შემადგენლობა:

კარაქი შეზეთვისთვის
500 გრ ტკბილი მოცხარის საკონდიტრო ნაწარმი
ბრინჯი ან მშრალი ლობიო
150 მლ ნატურალური იოგურტი
200 გრ მასკარპონე
2 ს.კ. ლ შაქრის პუდრა
ნახევარი ფორთოხლის ცედრა
250 გრ ჟოლო (მარწყვი ან მოცვი)
100 გრ მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი (70% კაკაო)

მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 170 ° C- მდე. შეზეთეთ ოთხი 10 სმ ტარტის ფორმა კარაქით. ცომი გაყავით 4 ნაწილად. ცომის თითოეული მეოთხედი თხლად გააბრტყელეთ და ცომი გადაანაწილეთ ფორმებში. დაასხით ცომი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფარეთ ცომის თითოეული ფორმა საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ მასში ბრინჯი ან მშრალი ლობიო, შემდეგ გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ფორმები ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაღალდი და ბრინჯი / ლობიო და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ფორმები და გააციეთ მთლიანად.

ათქვიფეთ მასკარპონე, იოგურტი, შაქრის პუდრა და ფორთოხლის ცედრა თასში, სანამ არ გახდება ნათელი და ბრწყინავს. გააცივეთ სანამ ფორმები გაცივდება.

კრემი წაუსვით ფორმებს და ზემოდან მოათავსეთ ჟოლო. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაასხით ცხელი შოკოლადი ჟოლოს ტორტებზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან გაცივების შემდეგ.

წაიკითხეთ ასევე - ახალი სალათის რეცეპტები მეტროპოლიტარული რესტორნებიდან

და არგულა

შემადგენლობა:

455 გ სპაგეტი
მარილი წიწაკა
ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
1-2 ხმელი ჩილი, დაჭყლეტილი (ან ჩილის სუნელი)
400 გრ უმი გახეხილი კრევეტები
1 პატარა ჭიქა თეთრი ღვინო
2 ჩ / კ ტომატის პასტა
წვენი და ერთი ლიმონის ცედრა
2 მუჭა არგულა, დაჭრილი

მომზადება:მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან მდუღარე წყალში, პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად. ამასობაში, ტაფაზე კარგად დაასხით ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და ჩილი. როგორც კი ნიორი იწყებს ფერის შეცვლას, დაუმატეთ კრევეტები და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და ტომატის პასტა და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც მაკარონი მზადდება, გადაწურეთ წყლის უმეტესი ნაწილი, დატოვეთ ცოტა. აურიეთ სპაგეტი სოუსით, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ნახევარი არგულა. თუ გსურთ სოუსი უფრო წყლიანი გახადოთ, დაამატეთ დარჩენილი წყალი მაკარონიდან. შეამოწმეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით არგულას დარჩენილი ფოთლები, სპაგეტით მოასხურეთ ლიმონის ცედრა.

ცომში გამომცხვარი ძეხვი

შემადგენლობა:

Მზესუმზირის ზეთი
8 დიდი ძეხვი
როზმარინის 4 ყლორტი
2 დიდი წითელი ხახვი, გახეხილი და დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
2 ნაჭერი კარაქი
6 სტადიის ბალზამიანი ძმარი
1 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი

Საუკეთესოსთვის:

რძე 285 მლ
115 გრ ფქვილი
კვერცხი
მარილი

მომზადება:აურიეთ ყველაფერი ცომისთვის და დატოვეთ. ჩაასხით 1 სმ მზესუმზირის ზეთი საცხობ ფორმაში და დადგით საშუალო ღუმელის კერძზე, რომელიც გაცხელებულია 240-250 გრადუსამდე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ჭურჭლის ქვეშ, როგორც საჭმლის მომზადებისას ზეთი შეიძლება ოდნავ დაიღვაროს. როდესაც ზეთი ცხელია, ძეხვი მოათავსეთ ფორმაში. დარწმუნდით, რომ ისინი მხოლოდ ყავისფერამდე გახდება. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და დაასხით ცომი ძეხვეულზე. დაამატეთ როზმარინი და დააბრუნეთ ღუმელში. არ გახსნათ იგი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძი, როდესაც ის გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

ხახვის ნაყოფის გასაკეთებლად, უბრალოდ გახეხეთ ხახვი და ნიორი კარაქში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ სანამ ძმარი ნახევრად აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და წყალი. მოვხარშოთ. სოუსი მზად არის.

ძეხვს მიირთმევენ დაფქული კარტოფილით, ახალი ბოსტნეულით ან გამომცხვარი ლობიოთი.

ნაღები გამომცხვარი ავოკადო, კრევეტები და ყველი

შემადგენლობა:

Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

2 ცალი კოდის ფილე, თითოეული 225 გრ
მუჭა ახალი რეჰანი, უხეშად დაჭრილი
1 ავოკადო, კანი, ორცხობილა, გაჭერით შუაზე, შემდეგ თხელ ნახევარ მთვარედ
150 გრ გახეხილი კრევეტები (ნედლი ან მოხარშული)
140 მლ მძიმე კრემი
150 გრ ჩედარის ყველი

მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 220 oC– მდე. შეზეთეთ საცხობი კერძი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ კოდს, წიწაკას ორივე მხრიდან, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. სეზონი თევზი რეჰანის ფოთლებით, ზემოდან ავოკადო და კრევეტები. დაასხით კრემი, მოაყარეთ გახეხილი ჩედარი. გამოაცხვეთ ღუმელის ზედა თაროზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა გაწითლდეს, კრემი ადუღდეს.

ახალი საუკეთესო სალათი

შემადგენლობა:

ჩვეულებრივი შალამი - 6 ცალი.
ღვინის ძმარი - 5 სტადიის. ლ
ახალი ტარხუნის ფოთლები - 4 მუჭა
წითელი უთესლო ყურძენი -1 ტოტი
თეთრი ყურძენი - ½ ტოტი
ზეითუნის ზეთი - 6 სტადიის. ლ
მარილი, პილპილი გემოვნებით
თხის ყველი - 200 გ

მომზადება:ჩაყარეთ თხლად დაჭრილი შალოტი სალათის თასში, დაამატეთ ძმარი და აურიეთ. თუ ხახვი წვრილად არის დაჭრილი, დასჭირდება 10-15 წუთი. ხახვი მარინადდება და დარჩება ხრაშუნა. დაამატეთ ტარხუნის ფოთლები, განახევრებული ყურძენი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ყველი. დაასხით დარჩენილი ზეთი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი მარილის დამატება, ყველი თავად არის მარილიანი.

ამ რეცეპტის მხიარულება მდგომარეობს რამდენიმე არომატის კომბინაციაში: მწარე (შალოტი), ტკბილი (ყურძენი), მარილიანი (თხის ყველი). ასეთი პიკანტურობა ჰპირდება უჩვეულო გემოს მიღებას.

Მოცვის ნამცხვარი

შემადგენლობა:

რამდენიმე კარაქი, რომ გაასუფთაოთ ფორმა
4 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
250-270 გრ შაქარი
180 გრ კარაქი, გალღობილი
110 მლ ზეითუნის ზეთი
რძე 150 მლ
1 ვანილის პუდრა ან 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია
400 გრ ხორბლის ფქვილი
1.5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
ცოტა მარილი
2 ლიმონის ცედრა
2 ფორთოხლის ცედრა
600 გრ ახალი მოცვი

მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. 25 სმ -იანი საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და ბოლოში მოათავსეთ პერგამენტი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, რძე და ვანილი. აურიეთ. გაცერით ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი და აურიეთ კვერცხი და კარაქი თასში. დაამატეთ ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, აურიეთ ხის კოვზით. გააჩერეთ ათი წუთი, რათა ფქვილი შთანთქავდეს ტენიანობას.

მოზილეთ კენკრის მეოთხედი ცომში, მოათავსეთ ფორმაში და გაწურეთ სპატულით. მოათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებული ღუმელის ცენტრში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა, ნაზად დაჭერით დანარჩენი კენკრა თავზე და შედგით ღუმელში ღუმელში კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოცხვება და მსუბუქად შეწითლდება . მოათავსეთ ტორტი კერძი მავთულის თაროზე და გააგრილეთ. 10 წუთის შემდეგ, მოცვის ღვეზელი შეიძლება ამოიღოთ.

ფანტასტიკური თევზის ლაზანია

შემადგენლობა:

125 გრ კარაქი
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 საშუალო სტაფილო, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
3 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
1 პატარა თავი კამა, წვრილად დაჭრილი
დაფნის ფოთოლი ტოტზე
ოხრახუშის პატარა თაიგული, დაჭერით ფოთლები, შეინახეთ ღეროები
ბეკონის ნაჭერი
12 მთელი ახალი კრევეტი, თავები ამოღებული და შენახული
100 მლ თეთრი ღვინო
რძე 850 მლ
80 გრ ფქვილი
ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
1/2 მუსკატის კაკალი, გახეხეთ
250 გრ ლაზანიას ფურცლები
600 გრ კოდის, ორაგულის ან ზღვის ბას ფილე, გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად
300 გრ ალუბლის პომიდორი, განახევრებული
70 გრ გახეხილი პარმეზანი
რამოდენიმე არგულა

შესხურებისთვის:

50 გრ პურის ნამცეცები
ოხრახუში
1 ლიმონის ცედრა

მომზადება:დიდ, ღრმა ქვაბში, გაადნეთ კარაქის მეოთხედი. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კამა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეაგროვეთ დაფნის ყლორტი და ოხრახუშის ღეროები მტევანში, შემოახვიეთ ბეკონის ნაჭერი და ჰალსტუხი ძაფით. ჩაყარეთ ქვაბში ქათმის კრემებთან ერთად და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში: ბოსტნეული უნდა დარბილდეს, მაგრამ არა ყავისფერი, ხოლო კრევეტების თავები ვარდისფერი უნდა გახდეს. ჩაასხით ღვინო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ აორთქლდეს. დაამატეთ რძე, ნელ -ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ.

გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი სხვა ღრმა ქვაბში. როდესაც ქაფს იწყებს, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი კონსისტენცია. მაშების გამოყენებით, ამოიღეთ რძის კრევეტები და ბალახის თაიგული, ამოიღეთ მათგან ყველა სითხე. დაამატეთ ჭიქა რძე და ბოსტნეული ცხელ კარაქის პასტაში და აურიეთ. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭურჭელი, აურიეთ და განაგრძეთ დამატება, სანამ რძის ნარევი არ ამოიწურება და მიიღებთ სქელ თეთრ სოუსს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ და ხარშეთ რამდენიმე წამი, რომ ფქვილი მოიხარშოს. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. თუ ანტენა დარჩა კრევეტების თავებიდან, დაიჭირეთ ისინი.

წაიკითხეთ ინსტრუქციები ლაზანიას ფურცლების შეფუთვაზე, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი ადუღება. ჩაასხით სოუსის მეოთხედი დიდ ტაფაში. მოათავსეთ თევზის ფილე და კრევეტები, პომიდვრის მესამედი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუშის მესამედი და პარმეზანის მეოთხედი. დაფარეთ ლაზანიის ფურცლებით. შეავსეთ კიდევ ორი ​​ფენა მონაცვლეობასა და მაკარონს შორის. დაასხით დარჩენილი სოუსი ზემოდან და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და პურის ნამცეცები, დაფქული ოხრახუში და ლიმონის ცედრა.

• სირთულის საშუალო
• ტიპი საუზმე
• დრო 20 წუთი
• პირები 4

ფოტო jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 1 მწიფე ავოკადო
• 3 ცაცხვი
• ½ კონა ახალი ქინძი (15 გრ)
• 3 სუფრის კოვზი უცხიმო ნატურალური იოგურტი
• Ზეითუნის ზეთი
• 1 პატარა ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1/2 თავი თეთრი ან მწვანე კომბოსტო
• 1 ახალი წითელი ჩილი
• 8 დიდი კვერცხი
• 60 გრ ჩედარის ყველი

მომზადება

1. ამოიღეთ კანი და ორმო ავოკადოდან და მოათავსეთ რბილობი ბლენდერში.

2. გამოწურეთ 2 ცაცხვი, დაუმატეთ ქინძის ფოთლები, იოგურტი და ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით კომბოსტო და ჩილი.

4. შეურიეთ ნარევი ავოკადოს ნარევით. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ ათქვიფეთ.

5. ცალკე კვერცხში ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი წყლით, ცოტაოდენი ზღვის მარილით და შავი პილპილით.

6. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთები და დაუმატეთ ტაფაში კვერცხის ნარევის მეოთხედი და გახეხილი ყველის მეოთხედი. მოდით ყველი დნება. შეწვით ერთ მხარეს მხოლოდ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

• სირთულე მარტივი
• წვნიანის ტიპი
• დრო 45 წუთი
• პირები 6

ინგრედიენტები

• 600 გრ სოკოს ნაზავი
• 1 ხახვი
• ნიახურის 2 ღერი
• 3 კბილი ნიორი
• რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუში
• რამდენიმე ყლორტი ახალი thyme
• Ზეითუნის ზეთი
• 1.5 ლ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
• კრემი 75 მლ
• 6 ნაჭერი ციაბატა

მომზადება

1. გახეხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად.

2. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიახური და ნიორი, ოხრახუში, მოამზადეთ თიმის ფოთლები.

3. დადგით დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ კარაქი მასში. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, ნიორი, ოხრახუში, თივის ფოთლები და სოკო, გამოყავით ამ უკანასკნელის 4 სუფრის კოვზი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

4. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო დაბალზე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. სეზონი გემოვნებით ზღვის მარილით და შავი პილპილით, შემდეგ აურიეთ წვნიანი ერთგვაროვნებამდე.

6. ჩაასხით ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

7. გააკეთეთ ციაბატას სადღეგრძელო ტაფაზე ზეითუნის ზეთით და დარჩენილი სოკოთი. მიირთვით წვნიანი სადღეგრძელოთი და ოხრახუშით.

• სირთულე მარტივი
• ტიპი ძირითადი კერძი
• დრო 15 წუთი
• პირები 4

ინგრედიენტები

• 800 გრ კარტოფილი
• 3 ხახვი
• Ზეითუნის ზეთი
• 1 ორგანული ქათმის ბულიონი
• ½ bunch ახალი Sage
• 100 მლ კრემი
• 30 გრ პარმეზანის ყველი
• 4 ქათმის მკერდი, თითოეული 120 გრ
• რამდენიმე ყლორტი ახალი როზმარინი
• 2 ნაჭერი ბეკონი
• 200 გრ ახალგაზრდა პრასი
• 200 გრ ისპანახი
• 200 გრ გაყინული ბარდა

მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი გრილის რეჟიმში და ადუღეთ წყალი.

2. კვების პროცესორის გამოყენებით, კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაფარული, 8-10 წუთის განმავლობაში.

3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ისე, როგორც კარტოფილი. აიღეთ საცხობი კერძი, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მასში ზეითუნის ზეთი. შეწვით მასში ხახვი ზღვის მარილთან, შავ პილპილთან და ბულიონის კუბთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ სალბი და იმ შემთხვევაში, თუ ხახვი დაწვას დაიწყებს, ცოტა წყალი.

4. მოათავსეთ ქათამი საცხობ ქაღალდზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ როზმარინი. სცემეს მკერდი მოძრავი პინით.

5. შეწვით ქათამი ტაფაზე 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული.

6. გადაწურეთ კარტოფილი, დაამატეთ ხახვი, აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ღუმელში.

7. დაჭერით პრასი სიგრძეზე, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ხარშეთ 1 კოვზი ზეითუნის ზეთით, თან ურიეთ.

8. დაჭერით ბეკონი და დაუმატეთ ქათამს, მსუბუქად შეწვით.

9. პრასი დაუმატეთ ისპანახი და ბარდა და ხარშეთ სანამ ბარდა დარბილდება.

10. მოათავსეთ ქათამი ბოსტნეულის "ბალიშზე". მიირთვით კარტოფილთან ერთად.

• სირთულე ძალიან ადვილია
• აკრიფეთ ქუქი -ფაილები
• დრო 25 წუთი
• პირები 20

ინგრედიენტები

• 100 გრ ოდნავ დარბილებული კარაქი
• 125 გრ შაქრის პუდრა
• 1 დიდი კვერცხი
• ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 200 გრ ფქვილი გამაფხვიერებლით
• 1 მწიკვი ზღვის მარილი
• 100 გრ შოკოლადი

მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 170 ° C. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე.

2. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი დიდ თასში, სანამ არ გახდება თეთრი ქაფი. დაამატეთ კვერცხი და ვანილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და მარილი, მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი.

3. სუფრის კოვზის გამოყენებით, ცომი დააწყვეთ პატარა ბურთებად. დადგით ბრტყელ ზედაპირზე, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

4. ოდნავ გაწურეთ ბურთულები, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ღვიძლი სრულად გაგრილდება და შემდეგ მიირთვით ჭიქა ცივი რძით.

ბროწეულის ჯანჯაფილის ლიმონათი

• სირთულე ძალიან მარტივია
• ინგრედიენტების ტიპი
  • ½ ბროწეული
  • 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
  • 1 ცაცხვი
  • 1 ლიტრი წყალი

  მომზადება

  1. ბროწეული გაჭერით შუაზე, კოვზით ამოიღეთ ბროწეულის მარცვლები და დაუმატეთ დოქაში.

  2. ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად გახეხეთ, შემდეგ კი ცაცხვი დაჭერით და დაუმატეთ ბროწეულს.

  3. დაფარეთ წყლით, დაამატეთ ყინული და აურიეთ.

ტაჯინი მაროკოს ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძია. ამ აფრიკულ ქვეყანაში, ჩვეულებრივია მისი ცხვრის, ქათმის, თევზის ან ბოსტნეულის მომზადება. მაგრამ რადგან შაბათ -კვირას თქვენ ალბათ გაერთეთ საკმარისი ხორცით და სხვა სიკეთით, დავიწყოთ ვეგეტარიანული ვარიანტით. თქვენ დაასრულებთ სურნელოვან კერძს, რომელსაც თანაბრად კარგი აქვს როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ბონუსი: სამშაბათს დილით, ტაგინი შეიძლება ჩადოთ ლანჩის ყუთში და თან წაიღოთ როგორც ბონუსი. თუ, რა თქმა უნდა, მისგან კიდევ დარჩა რაღაც.

Jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 400 გრ დაკონსერვებული ან 200 გრ მშრალი ბარდა;
• 8 პატარა ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ყაბაყი;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• 5 პატარა ბადრიჯანი;
• 500 გ გოგრა;
• ½ თაიგული ახალი ოხრახუში;
• ½ კონა ახალი პიტნა;
• 30 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 1 გულუხვი მწიკვი ზაფრანა
• 1 ჩაის კოვზი ძეხვის თესლი
• 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
• 1 ლიტრი დამარილებული ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ იგი ლიტრი დამარილებული წყლით);
• 300 გრ კუსკუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი გაპრიალებული ბრინჯი);
• არაჟანი ან ცხელი კეტჩუპი გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ ვიწყებთ წიწილებით. თუ მშრალად იყენებთ, დაასველეთ 8-10 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით ერთი საათი). გადაწურეთ წყალი.

ხახვი ჩადეთ ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ბოლქვები და გააცალეთ.

გააცალეთ სტაფილო, ყაბაყი, კარტოფილი, დაჭერით დიდ (დაახლოებით 2 × 1 × 1 სმ) კუბებად. გოგრა უხეშად დაჭერით.

ოხრახუში და პიტნა გავრეცხოთ წყლის ქვეშ და დავჭრათ უხეშად.

გახეხეთ ჯანჯაფილი, დაჭერით უხეშად დანით და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. გააგზავნეთ ზაფრანა, კარაფის თესლი, ქინძის თესლი, პიტნის და ოხრახუშის უმეტესობა (ცოტაოდენი დატოვეთ მტვერსასრუტამდე), ტომატის სოუსი იქ, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (წყალი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, გოგრა და კარტოფილი.

დააფარეთ და დატოვეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, მომზადებული მოხარშული (ან დაკონსერვებული) წიწიბურა, კვლავ დააფარეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

სანამ ბოსტნეულის ნარევი მოხარშულია, მოხარშეთ კუსკუსი ჩანთაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად (ან დაამატეთ მარილი წყალში).

მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი კუსკუსი (ბრინჯი) თითოეულ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ 3-4 სუფრის კოვზი თაგინი, მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მიირთვით. სურვილისამებრ, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არაჟანი ან კეტჩუპი.

სამშაბათი: პიჩი მაკარონი ისპანახით

თუ გყავთ შვილები, მათ მოეწონებათ ჯემი ოლივერის რეცეპტი სამშაბათისთვის: ნათელი მწვანე ხელნაკეთი მაკარონი ჯანსაღი, მკვებავი ისპანახით. მათი ერთად მომზადება შესაძლებელია სადილისგან ნამდვილი კულინარიული ოჯახის გუნდის მოწყობის გზით.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 200 გრ ახალგაზრდა;
• 300 გრ გაცრილი ფქვილი;
• 1 ლიტრი მარილიანი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 4 კბილი ნიორი;
• ¹⁄₄ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
• 200 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 300 გრ ალუბლის პომიდორი ტოტზე;
• 50 გრ გახეხილი ფიჭვის კაკალი;
• Bas თაიგული რეჰანი;
• 50 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი;
• ზეითუნის ზეთი ემსახურება.

მომზადება

გახეხეთ ისპანახი და ფქვილი კვების პროცესორში, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. დარწმუნდით, რომ ცომი არ ეკვრის თქვენს ხელებს. თუ ის დარჩება, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

პიჩი მაკარონი ასე კეთდება: ამოიღეთ ასეთი ზომის ცომის ნაჭერი ისე, რომ თითოეული იყოს გადახვეული ბურთულად, რომლის დიამეტრია დაახლოებით 2 სმ. გააბრტყელეთ ბურთულები გრძელი თხელი ძეხვეულის სახით. ბავშვები დაგეხმარებიან ამაში, თუ ისინიც მონაწილეობენ სადილის მომზადებაში. შეგიძლიათ ატამი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, ან შეგიძლიათ გააშროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში - გააკეთეთ ისე, როგორც მოგწონთ.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, მოათავსეთ დიდი ღრმა ტაფა 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი მას და მოაყარეთ ჩილი.

ყაბაყი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. გაათავისუფლეთ პომიდორი მწვანილისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით შუაზე და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ, დაამატეთ ფიჭვი და დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი ქვაბიდან. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ პიჩი ხარშავთ.

დაასველეთ პიჩი ძეხვი ქვაბში დარჩენილი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 8-10 წუთი. ამოიღეთ წყალი 50-100 მლ ცალკე ჭიქაში.

დაამატეთ მზა პიჩი ტაფაში ბოსტნეულით.

რეჰანი დაჭერით უხეშად და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე, დატოვეთ რამდენიმე ფოთოლი მტვრიანად.

ტაფის შინაარსი მოაყარეთ გახეხილ პარმეზანს, დააფარეთ და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ აურიოთ. თუ კერძი მშრალია, დაამატეთ დაცული წყალი.

მიირთვით ზეითუნის ზეთითა და ბაზილიკით გაჟღენთილ დიდ თასზე.

ოთხშაბათი: ორაგულის სალათი

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ოთხი პორციისთვის, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ოჯახური ვახშამი. სალათის ნარჩენები შეიძლება მივიღოთ მეორე დღეს: მას აქვს შესანიშნავი გემო და ცივი.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 160 გრ quinoa (შეიძლება შეიცვალოს თეთრი ბრინჯით);
• 2 ლიმონი;
• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 1 კონა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი);
• 4 სუფრის კოვზი უშაქრო;
• ზეითუნის ზეთი;
• 4 ორაგულის ფილე კანით.

მომზადება

მოამზადეთ ქინოა პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით (მოხარშეთ ბრინჯი), ჩაასხით ¹⁄₂ ლიმონის წვენი კონტეინერში მარცვლეულით, მარილით და წიწაკით.

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, სიგრძეზე დაჭერით თხელ (არაუმეტეს 0,7 სმ) ნაჭრებად. გრილდება 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადადგით თეფშზე.

ცალკე თასში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (დატოვეთ ცოტაოდენი მტვერი), გამოწურეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, დაამატეთ იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.

ორაგულის ფილე მარილით და შეწვით გრილზე ან ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ დარბილდება.

მიირთვით მსხვილ თასზე, ჯერ ქინოასთან ერთად, შემდეგ რამდენიმე ნაჭერი გოგრა და მოაყარეთ მწვანილის ნარევი და დაჭერით ორაგული. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი.

ხუთშაბათი: აზიური სტილის ხრაშუნა საქონლის ხორცი

ეს კერძი მხოლოდ ეგზოტიკურად გამოიყურება. სინამდვილეში, ის მკვებავია, სწრაფად მზადდება და აქვს ყველა შანსი, რომ გახდეს თქვენი ერთ -ერთი ფავორიტი.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი უმარილო არაქისი
• 2 კბილი ნიორი;
• ნაჭერი დაახლოებით 5 სმ სიგრძის;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
• ანისის 2 ვარსკვლავი;
• 200 გრ დაფქული საქონლის ხორცი;
• 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
• 2 ცაცხვი (შეიძლება შეიცვალოს პატარა ლიმნით);
• 150 გრ ბრინჯის ნადუღი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1 პატარა ჩილი წიწაკა;
• 200 გრ ნებისმიერი ახალი ბოსტნეული (სტაფილო, ბოლოკი, ისპანახი და სხვა);
• 4 ყლორტი ახალი ქინძი.

მომზადება

მსუბუქად შეწვით არაქისი მშრალ ტაფაში, გაანადგურეთ პესტლით ნაღმტყორცნებში.

გახეხეთ და დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი.

დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და ანისი, გააცხელეთ. ასევე გაგზავნეთ აქ არსებული ნივრის, ჯანჯაფილის და თაფლის ნახევარი. აურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ დაფქული ხორცი არ გახდება ხრაშუნა. გადააბრუნეთ და მოზილეთ ხორცი სანამ ქერქი არ გახდება.

ჩაასხით დარჩენილი ნიორი და ჯანჯაფილი ნაღმტყორცნებში, დაამატეთ სოიოს სოუსი, გამოწურეთ ლაიმის წვენი, აურიეთ.

მოამზადეთ ბრინჯის ლაქები პაკეტის მითითებების შესაბამისად. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით ჩილი წიწაკა.

დაჭერით ბოსტნეულის ნარევი, რომ გაადვილდეს ჭამა.

თითოეულ ფირფიტაზე დაალაგეთ ბოსტნეულის ნარევი, noodles, ნიორი და ჯანჯაფილი სოიოს სოუსით, ხრაშუნა ძროხის ხორცი, ხახვი, ჩილი წიწაკა და დაჭრილი არაქისი. ზემოდან მოაყარეთ ქინძი გარნირი.

პარასკევი: თაკო ორაგულით და სანელებლებით

ის სწრაფად ამზადებს, გემრიელად გამოიყურება, გემო აქვს ზღაპარს!

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 4 ფილე (თითოეული დაახლოებით 125 გრ);
• 2-3 ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• Fresh თაიგული ახალი ქინძი;
• M თაიგული ახალი პიტნა;
• 150 გრ უშაქრო უცხიმო იოგურტი;
• 1 კიტრი;
• 2 ხახვი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი);
• 1 ჩილი წიწაკა;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
• 4 ტორტილა.

მომზადება

გახეხეთ ორაგულის სანელებლების ნარევი, მარილი და დაფქული წიწაკა და დაასხით ზეთი. გაიჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

დადგით არასასურველი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ ფილე 8-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცი დარბილდება და კანი გახდება ხრაშუნა.

გამოყავით ქინძის რამდენიმე ყლორტი, დანარჩენი წვრილად დაჭერით, აურიეთ დაჭრილი პიტნა და იოგურტი.

კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში. იქ დაამატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ჩილი. მარილი, მოაყარეთ შაქარი, დაამატეთ ძმარი, სანელებლები და ნაზად გახეხეთ კიტრი თქვენი თითებით ისე, რომ მათ შთანთქონ და აურიონ სუნი.

მოათავსეთ ტორტილია თითოეულ ფირფიტაზე. ზემოდან დაადეთ ფილე დიდი ნაჭრებით. დაამატეთ იოგურტი მწვანილებით, დაუმატეთ კიტრი, რომელსაც ასხამთ ნებისმიერ ზეთს და გააფორმეთ ქინძის დარჩენილი ფოთლებით.

შაბათი: ზღვის თევზის კარი

შაბათისთვის ჯეიმმა მოამზადა რაღაც უჩვეულო - ცხარე და ამავდროულად ნაზი კარი, რომელიც ტრადიციულად შორეულ ზღაპრულ ცეილონში მზადდება.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 500 გრ ნებისმიერი (ქორჭილა, პიკა, ვირთევზა), გახეხილი და გახეხილი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 ცაცხვი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმნით);
• 400 მლ ქოქოსის რძე;
• 400 მლ დამარილებული წყალი;
• 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი (ჩვეულებრივი ბრინჯიც გამოდგება).

სოუსისთვის:

• 2 პატარა ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჯანჯაფილის ნაჭერი დაახლოებით 5 სმ სიგრძის;
• 2 ახალი მწვანე ჩილი წიწაკა
• 10-12 პატარა ალუბლის პომიდორი ვაზზე;
• 1-2 სუფრის კოვზი თხევადი არაქისის კარაქი;
• Cur თაიგული კარის ფოთლები
• 3 კარდამონი;
• 2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
• 1 ჩაის კოვზი ძეხვის თესლი
• ¹⁄₂ ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
• 1 ¹⁄₂ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

მომზადება

თევზი ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ კურკუმა, ცოტა მარილი და გამოწურეთ იქ ლაიმის წვენი. აურიეთ და გააცივეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაასხით 100 მლ ქოქოსის რძე და 300 მლ წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, დაუმატეთ დაჭრილი ჩილი. გახეხილი პომიდორი უხეშად დაჭერით ცალკე თასში.

გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ არაქისის კარაქი, დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ჩილი და კარის ფოთლები. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

გახეხეთ კარდამონი ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ მას თესლი, კამინი და კურკუმა. მიღებული მასა ჩადეთ ქვაბში სანელებლებით და დადგით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ აურიეთ.

დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ლიმონის წვენი, დარჩენილი 300 მლ ქოქოსის რძე და 100 მლ წყალი ტაფაში. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დაიწყებს დაშლას.

სოუსს დაამატეთ თევზი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მიირთვით პირდაპირ ტაფაზე. მოათავსეთ ბრინჯის თეფში მის გვერდით.

კვირა: მაროკოს შემწვარი ქათამი

ეს ეგზოტიკური, არომატული, მართლაც სადღესასწაულო კერძი არის ოლივერის "სადილის კვირის" ღირსეული დასკვნა. ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტები

• 2 ლიმონი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 სუფრის კოვზი ras el hanoot სუნელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს დაფქული ჯანჯაფილის, კუმნის, კილანტროს, ანისის, კბილი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი და ასე შემდეგ);
• 1 მშრალი ჩილი წიწაკა;
• მომზადებული (გახეხილი და გარეცხილი) ქათმის ხორცი, რომლის წონაა დაახლოებით 1.6 კგ;
• ზეითუნის ზეთი;
• რამდენიმე ყლორტი ახალი ქინძი.

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე. ამოიღეთ ლიმონის კანი. წვრილად დაჭერით ერთი ციტრუსის ხილი, წიწაკა, მარილი, დაამატეთ ras el hanut და დაჭრილი ჩილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მარინადი მზად არის.

დარჩენილი ლიმონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დააფინეთ საცხობი ფურცელი იმ ადგილას, სადაც ქათამი იწვა.

გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრა ზედაპირის გასწვრივ, საფუძვლიანად შეიზილეთ მარინადი მასში. დაასხით ზეითუნის ზეთი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შეწვით სანამ დარბილდება - დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი და ხორცი დარბილდება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ უხეშად დაჭრილი ქინძის ფოთლები.