Pentru a pregăti capodopere culinare, sunt necesare mâncăruri bune. Varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători poate fi greu de dat seama. Din abundența cratițelor, ghivecelor, cratițelor și a altor lucruri, capul tău se poate întoarce. Au forme, culori, dimensiuni diferite și sunt realizate din materiale diferite.
Pe rafturi puteți găsi aluminiu, fontă, ceramică și smalț, în timp ce are propriile sale avantaje și dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocană, în celălalt este mai bine doar să gătești în supe, dar în al treilea să se prăjească sau să se coacă.
Proprietățile vaselor de gătit bune
Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și fabricate din material inert care să nu reacționeze chimic cu alimentele. De exemplu, vasele din aluminiu nu sunt potrivite pentru produsele care conțin acid, deoarece acidul poate interacționa cu el și elibera substanțe nocive.
Majoritatea vaselor antiaderente sunt fabricate din aluminiu, astfel încât deteriorarea vaselor nu va avea cel mai bun efect asupra calității alimentelor gătite.
De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea acoperirii vaselor emailate, deoarece acestea sunt realizate din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform colorată, fără zone expuse și așchii. Suprafața interioară a vaselor emailate nu trebuie să conțină pete și puncte întunecate, prezența lor indicând defecte de prelucrare.
Atunci când alegeți ustensile de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor rezista mult timp.
- Încercați să alegeți ustensile pentru gătit cu laturile și fundul gros, acestea se vor încălzi uniform și se vor încălzi mult timp.
- Pentru supe și tocănițe, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu pereți joși.
- Mânerele pentru vase ar trebui să fie realizate din material durabil de înaltă calitate, care să nu se deformeze și să nu se încălzească la temperaturi ridicate.
- Fundul vaselor trebuie să fie plat, neted și să nu prezinte defecte.
Alegeți feluri de mâncare pe baza pe care veți găti:
- Pentru plita vitroceramica au nevoie de ustensile cu fundul gros, plat și plat, întunecat sau mat. Diametrul cratiței trebuie să fie mai mare decât diametrul plitei. Nu folosiți ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și ceramică din sticlă pentru farfurii. Fundul vaselor utilizate trebuie să fie uscat și curat, fără relief, pentru a evita deteriorarea plitei.
- Pentru plite cu inducție se recomandă utilizarea numai a vaselor din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Potrivirea sa poate fi verificată cu un magnet.
- Pentru cuptorul cu microunde sunt necesare ustensile de gătit neconductoare. Nu trebuie să conțină modele metalice și metalice. Cea mai bună alegere pentru un cuptor cu microunde este un vas de sticlă sau ceramică rezistent la căldură.
- Pentru sobe electrice sau pe gaz orice fel de mâncare va face, dar este mai bine să alegeți produse care au fundul gros.
În vasele de aluminiu, mâncarea arde ușor și nu se spală ușor. Ustensilele din material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.
Emailat
Are un aspect bun și un preț accesibil. Este potrivit pentru prepararea supelor, tocanelor, borșului, supei de varză, compoturilor, pentru sărarea și fermentarea alimentelor. Produsele din acesta ard ușor și apoi sunt curățate prost. Astfel de ustensile sunt fragile și se formează cu ușurință așchii pe ele. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Oțel inoxidabil
Acest tip de veselă nu se teme de acizi și alcalii, nu se zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vasele de oțel inoxidabil de bună calitate nu sunt ieftine. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită căreia mâncarea se gătește rapid și nu arde.
Când utilizați astfel de feluri de mâncare, nu supraîncălziți, deoarece pot apărea pete pe ele. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a face clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Diferă în ceea ce privește durabilitatea și rezistența ridicată. Potrivit pentru gătitul mâncărurilor care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, păsări de curte, tocană sau legume. Mâncarea din vasele din fontă nu arde niciodată, dar nu este recomandat să lăsați mâncare gătită, deoarece alimentele pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este tendința de ruginire, așa că după spălare trebuie șters. În vasele din fontă emailată, aceste dezavantaje sunt absente.
Sticlă
Ustensilele și sticla ignifugă nu intră în contact cu alimentele, au o conductivitate termică redusă, sunt frumoase, ecologice, ușor de curățat și rezistente la calcar. Sticlăria trebuie folosită cu atenție la foc deschis. Datorită conductivității sale termice scăzute, se încălzește inegal, astfel încât să poată crapa.
Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoarele rotunde. Vase potrivite pentru coacere la cuptor, gătit în cuptor cu microunde, aragaz electric sau cu gaz.
Ceramică
Vasele din ceramică refractară păstrează aroma și gustul vaselor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât mâncarea este gătită cu un tratament termic delicat, care își păstrează proprietățile benefice. Vesela din ceramică are un aspect frumos, potrivită pentru cuptoarele cu microunde și tot felul de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența redusă.
Acoperire ceramică antiaderentă
Acest tip de vase este rezistent la temperaturi ridicate. Acoperirea sa nu conține metale grele, este densă și rezistentă la zgârieturi. Potrivit pentru prăjire și tocană, este ușor să gătiți în ea alimente sănătoase și gustoase. Este potrivit pentru sobe cu gaz, vitroceramică și electrică, se spală bine și nu se teme de alcalii și acizi.
Ar trebui să aveți grijă atunci când cumpărați ustensile de gătit acoperite cu ceramică, deoarece există posibilitatea de a vă împiedica de un produs fals sau necorespunzător.
Acoperit cu teflon
Rezistent la alcali și acizi, alimentele de pe acesta nu ard și nu se gătesc uniform. Este potrivit pentru tocană și prăjire. Manipulați aceste vase cu grijă, deoarece acoperirea poate fi ușor deteriorată. Mâncarea din ea trebuie amestecată sau cu o spatulă de lemn, trebuie spălată cu atenție. Este sensibil la temperaturi ridicate, la care învelișul începe să se descompună și produsele de descompunere intră în alimente.
De asemenea, nu este sigur să gătiți în produsele deteriorate dacă există zgârieturi adânci pe fund. Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scăpați de astfel de ustensile.
În acest articol, vom analiza diferitele materiale din care sunt fabricate ustensile de gătit moderne pentru prelucrarea termică a produselor și vom afla care vase de gătit îndeplinesc cerințele moderne de siguranță.
Din cursul de chimie și fizică din liceu, știm că elementele chimice reacționează între ele, formând diverși compuși care pot fi nesiguri pentru oameni. Structura aliajelor din care este fabricat vasul este diferită și afectează calitatea alimentelor.
În mod ideal, vasele ar trebui să fie inactive chimic, neutre, astfel încât gustul produselor să nu se schimbe și să nu se elibereze diferite substanțe în ele. Luați în considerare ce fel de feluri de mâncare sunt.
Vase din argilă
Ceramica este sigură, dovedită de milenii. Chiar dacă particulele de lut intră în corpul tău, atunci nu vei fi otrăvit, nu se va întâmpla nimic rău. dar evitați să gătiți și să mâncați cu ceramică viu colorată ... Astfel de vopsele pot conține plumb, cadmiu, zinc. Deci, pentru alimente, este optim să folosiți ceramică fără vopsire și / sau să păstrați numai alimente uscate în ea.
Vase de cupru
Cuprul are o conductivitate termică ridicată, ceea ce înseamnă că va dura mai puțin timp pentru a găti mâncarea, ceea ce va ajuta la reținerea mai multor substanțe nutritive în alimente. Dar nu puteți păstra mâncarea în vase de cupru. Mai ales alimentele cu aciditate ridicată - cuprul este oxidat.
Vasele din cupru sunt bune pentru toată lumea, dar sunt foarte scumpe.
Vase din fontă
Mulți oameni cred că fonta veche bună este foarte bună: tigăile nu se uzează, durează aproape pentru totdeauna, nu se deformează, păstrează bine căldura. Sperăm să vă amintiți că fonta (conține 97-98% fier) ruginește fără îngrijiri speciale - calcinare regulată și lubrifiere cu ulei. Fonta este un aliaj poros, deci îngrijirea vaselor din fontă va fi specială.
Lilia Gushchina, bucătarul cafenelei MitStar, observă că fonta poroasă nu poate fi considerată sigură : „Nu gătim de două ori în același ulei, deoarece este nesănătos, dar, din anumite motive, permitem uleiului rămas în tigaia din fontă să se încălzească mereu, eliberând agenți cancerigeni în alimente.”
Pentru a preveni acest lucru, este logic să se aplice un strat special pe fontă, dar până acum nicio companie nu a obținut succes în această direcție. Am scris mai multe despre tigăi din fontă în articol.
Vase de smalț
Sarcina smalțului este de a proteja metalul de oxidare și interacțiunea cu produsele. Dar acest efect durează doar până la primul cip sau crack. Și atunci asta este, calea pentru acizi spre metal este deschisă.
Rețineți că smalțul în sine (roșu sau maro) este nesigur - conține mult magneziu și mangan, iar excesul său în organism duce la pierderea poftei de mâncare, somnolență. Cele mai sigure feluri de mâncare cu smalț alb, gri, albastru. Cu toate acestea, smalțul nu rezolvă deloc problema arderii alimentelor.
Vase din oțel inoxidabil
Instrumentele chirurgicale sunt fabricate din oțel inoxidabil - acesta este răspunsul principal la întrebarea privind siguranța oțelului inoxidabil. La producerea unui astfel de oțel, se folosește un aliaj de fier, nichel, crom, mangan, cupru. Oțelul nu ruginește, își păstrează aspectul, mâncarea arde rar pe el. Putem spune că astfel de feluri de mâncare sunt neutre din punct de vedere chimic - nu interacționează cu acizi sau alcali.
Dar aliajele inoxidabile sunt toate diferite. De exemplu, pentru ca vasele să fie cât mai sigure posibil, nu ar trebui să existe mai mult de 10% nichel ... Și nu se recomandă depozitarea alimentelor în astfel de vase - metalele pot pătrunde în alimente.
Conform studiilor (1), doze mari de nichel duc la insuficiență respiratorie, degenerare proteică, alergii, promovează dezvoltarea cancerului și crește riscul de avort spontan la femeile gravide.
De asemenea, este important să știm care crom a fost utilizat în producție - trivalent (natural) sau hexavalent (creat în producție și ecotoxic). Acesta din urmă este capabil să provoace tumori pulmonare, alergii, gastrită și ulcere gastrice, acumulându-se în ficat, măduva osoasă, ducând la tulburări ale sistemului nervos și la scăderea funcției de reproducere (2).
Vase de aluminiu
Poate cea mai frecventă în vremurile sovietice, datorită ieftinității și lipsei de coroziune - se formează un film natural de oxid pe suprafața metalului și îl protejează, dar este ușor distrus atunci când este expus acizilor. În vremurile sovietice, mulți știau că este imposibil să fermenteze varza într-un vas de aluminiu - varza își va schimba culoarea în gri și va dobândi un gust metalic.
Cercetători (3) excesul de aluminiu din organism afectează negativ sistemul nervos central, măduva osoasă, rinichi, plămâni, sistemul reproductiv feminin ... Odată cu intoxicația, apar tulburări de vorbire, pierderea cunoștinței, comă și se dezvoltă imunodeficiența. Aluminiul se acumulează în țesuturi, iar efectele sale toxice, cum ar fi boala Alzheimer, se pot manifesta după câțiva ani.
Cu toate acestea, în ultima perioadă au existat o mulțime de vase din aliaje de aluminiu-siliciu, care devin din ce în ce mai populare deoarece nu ruginesc. Pentru a împiedica interacțiunea aluminiului cu alimentele, se aplică un vas special pe vase. Rețeta de acoperire este diferită - dar nu numai că acoperă metalul, ci și îi îmbunătățesc proprietățile - în special antiaderent.
Tigaile antiaderente din aluminiu turnat au fost mult timp un succes cu gospodinele. Cât de sigure sunt pentru oameni?
Acoperirea antiaderentă este relativ recentă în bucătăriile noastre și este încă în curs de studiu și a încercat să-i depisteze defectele. Din fericire, tehnologia modernă permite testarea amănunțită a formulărilor de acoperire, iar producătorii pot oferi instrucțiuni detaliate pentru utilizarea corectă a acestor vase.
Du Pont, inventatorul teflonului, confirmă acest lucru atunci când este încălzit la peste 300 de grade Celsius, teflonul începe să elibereze compuși fluorurați ... Dar merită să ne amintim că sobele moderne sunt încălzite până la 220 de grade. Deci nu este nevoie să te temi de rău.
Iată ce spune Anton Aleshin, tehnolog chimist la Neva Metal Posuda, despre acoperiri: „Acoperirile antiaderente protejează cu adevărat metalul de contactul cu alimentele. În acest caz, se recomandă utilizarea spatelor din lemn sau silicon la gătit, pentru a nu lăsa zgârieturi adânci pe suprafață metalului. Daunele minore ale stratului de acoperire nu sunt teribile.
Este foarte important ca. învelișul nu era foarte gros- cu cât acoperirea este mai groasă, cu atât mai probabil va înceta să fie solidă, vor apărea fisuri, prin care acizii vegetali vor pătrunde până la metal. Acoperirile moderne sunt realizate în mai multe straturi, unde fiecare strat este independent și în același timp subțire.
Regimul de temperatură este un punct important. Dacă vasele sunt supraîncălzite, supraîncălzite, atunci acoperirea poate fi arsă, va deveni inutilizabilă, mâncarea va arde... Și acesta este un semnal că astfel de feluri de mâncare nu mai pot fi folosite.
Dacă există vreo deteriorare vizibilă a acoperirii, vasele trebuie înlocuite. ... În special, compania noastră face o înlocuire gratuită a vaselor în perioada de garanție. "
Lilia Gushchina, bucătarul-șef al cafenelei MitStar, explică modul de manipulare adecvată a ustensilelor pentru gătit: „Se pun întrebări - cum să folosiți cel mai bine tigaile pentru prăjirea alimentelor, astfel încât carnea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
La început, cu cât este mai puțină grăsime la prăjire, cu atât mai bine ... Dacă mai folosiți ulei, este mai bine să cumpărați ulei de masline special pentru prajit - da, este mai scump, dar mai sigur pentru sănătate.
În al doilea rând, pentru a evita supraîncălzirea stratului de tigaie, trebuie să îl încălziți la foc mic - pentru aragazele cu inducție acesta este modul 6, pentru aragazele electrice - 2 ”.
Răul și beneficiile unei saune cu infraroșu
În bucătărie, puteți face fără un aparat de fabricat pâine sau iaurt și, dacă încercați foarte mult, fără pahare de martini. Dar fără o tigaie și câteva vase, nicio bucătărie nu va rămâne cu siguranță, indiferent de stilul, filmările și preferințele gustului proprietarilor. Nu doar confortul și aspectul interiorului bucătăriei, ci și sănătatea și gustul vaselor preparate depind de alegerea corectă a vaselor, motiv pentru care ar trebui să abordați alegerea ustensilelor de bucătărie cât mai atent.
Atunci când alegeți ustensilele pentru gătit, cea mai mare atenție trebuie acordată materialului din care sunt fabricate, precum și atenția asupra calității lucrării, a producătorului și, desigur, a aspectului, deoarece ustensilele moderne frumoase nu numai că se pot juca un rol utilitar, dar servesc și ca decor interior excelent.
Material de fabricație
Vesela din fontă este cunoscută omenirii de multe sute de ani, cu toate acestea, este încă considerată una dintre cele mai bune. Caserolele, rațele și caserolele din fontă sunt excelente pentru tocană, mai ales că mâncarea din ele practic nu arde.
Fonta se încălzește destul de încet, dar degajă căldură uniform și este optimă pentru gătitul pe termen lung. În plus, este complet sigur din punct de vedere al sănătății și vă va servi familia cu îngrijirea potrivită pentru anii următori. Amintiți-vă, de asemenea, despre capacitatea fontei de a reține căldura acumulată pentru o lungă perioadă de timp: vaselor li se poate oferi posibilitatea de a „atinge” pregătirea deplină chiar și cu aragazul oprit.
Singurul dezavantaj al vaselor de gătit din fontă este greutatea considerabilă, care este însă compensată de gustul excelent al felurilor de mâncare gătite în el.
Sfat: Pentru a face vasele din fontă să dureze mai mult, uscați-le bine după spălare pentru a evita ruginirea și nu lăsați mâncarea în ea pentru depozitare pe termen lung.
Vasele din fontă acoperite cu smalț protector sunt mai puțin susceptibile la rugină și vor dura mult mai mult. Regimul termic al acestor feluri de mâncare rămâne același, cu toate acestea, suprafața smalțului facilitează curățarea vaselor și face aspectul lor mai atractiv, principalul lucru fiind să aveți grijă cu astfel de feluri de mâncare pentru a nu deteriora accidental smalțul.
Vase de aluminiu
Vasele din aluminiu erau destul de frecvente în epoca sovietică, dar acum sunt considerate a nu fi foarte utile pentru gătit, în special preparatele picante și acide, deoarece aluminiul este capabil să elibereze substanțe nocive.
În mod ciudat, vasele din aluminiu sunt bune pentru fierberea laptelui, deoarece nu arde deloc în el, așa că ar trebui să aveți în continuare o cratiță mică pentru preparatele din lapte la fermă.
Sfat: alegeți vase de aluminiu cu pereți groși, deoarece cele subțiri se pot deforma în timpul utilizării.
Vasele din oțel cu un strat vesel de email sunt, de asemenea, familiare pentru majoritatea dintre noi din copilărie. Oțelul este un material durabil, practic și ecologic, cu toate acestea, nichelul în compoziția sa, în cazuri rare, poate provoca o reacție alergică individuală.
Finisajul smaltului păstrează toate proprietățile oțelului, adăugându-le un aspect atractiv și ușurință de întreținere. Cu toate acestea, atunci când alegeți mâncăruri emailate, trebuie să fiți deosebit de atenți, acordând preferință numai producătorilor de încredere care pot garanta calitatea aplicării smalțului. Pentru a vă asigura calitatea ustensilelor de gătit cu smalt, acordați atenție faptului că marginea sa este netedă și bine vopsită, iar suprafața interioară nu conține pete și puncte.
Notificare: Nu este recomandat să folosiți vase emailate cu un strat superior deteriorat!
Cel mai bun dintre toate, mâncărurile emailate sunt potrivite pentru prepararea vaselor lichide: o varietate de supe, fructe înăbușite etc.
Strat
Pe lângă materialul de fabricație, acoperirea interioară a vaselor joacă, de asemenea, un rol important, mai ales atunci când vine vorba de o tigaie sau stewpan. Dacă doriți ca omleta sau pilaful dvs. preferat să nu ardă, iar tigaia durează mult și nu provoacă dificultăți la plecare, acordați atenție prezenței unui strat special.
Acoperirile antiaderente moderne vă permit să gătiți cu un minim de ulei, ceea ce înseamnă că mâncarea dvs. este mult mai sănătoasă.
Există acum două tipuri principale de acoperiri antiaderente pentru tigăi pe piață: negru clasic pe bază de politetrafluoretilenă (PTFE), un polimer care este extrem de rezistent la temperaturi ridicate și chimicale de uz casnic. O astfel de acoperire este adesea numită "teflon", dar acest nume nu este în totalitate corect, deoarece indică produsul unei singure companii.
O noutate poate fi numită o acoperire antiaderentă „ceramică” în alb, mai rezistentă la zgârieturi minore și deteriorări mecanice. Această acoperire, desigur, nu are nimic de-a face cu ceramica tradițională și este o compoziție complexă cu nanoparticule de nisip.
Singurul dezavantaj al tuturor învelișurilor antiaderente este fragilitatea lor, motiv pentru care atunci când se manipulează astfel de ustensile, este imperativ să se respecte precauții simple.
Cum să manipulați vasele cu acoperire antiaderentă:
- nu puteți folosi metal, doar spatule din lemn sau silicon;
- se spală numai manual, cu un burete moale;
- folosiți detergenți fără substanțe abrazive;
- este mai bine să nu supraîncălziți vasele și să nu le expuneți la schimbări bruște de temperatură;
- gătit în mod ideal la foc mediu și mic.
Fii atent la detalii
În plus față de material, acoperire și aspect, atunci când alegeți ustensilele pentru gătit, ar trebui să acordați atenție detaliilor care de obicei evită atenția, dar care sunt componente importante ale viitorului confort culinar.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți ustensile de gătit:
- vasele cu fundul gros și pereții, de cel puțin 2 mm, vor dura mai mult;
- este mai bine să dați preferință modelelor cu mânere solide, sudate;
- într-un vas cu fundul ridicat, mâncarea va arde mai puțin decât în cea obișnuită;
- acordați atenție capacului: este foarte convenabil dacă există o mică gaură în el pentru abur;
- încercați să ridicați un set de ghivece de diferite dimensiuni, inclusiv, nu uitați de un recipient suficient de capabil;
- atunci când alegeți feluri de mâncare, amintiți-vă pe ce aragaz veți găti în el;
- nu uitați de aspectul care ar trebui combinat cu stilul interiorului întregii bucătării.
Mâncărurile frumoase și convenabile sunt o garanție că veți găti cu plăcere, iar procesul zilnic de gătit se va transforma într-adevăr într-o artă culinară care va încânta toți membrii familiei.
Chiar există ustensile de gătit sigure? La ce merită să gătești capodoperele tale culinare și ce vase și tigăi ar trebui evitate?
V-ați întrebat vreodată că sănătatea și valoarea nutrițională a alimentelor nu se află numai în alimentele în sine, ci și în locul și modul în care au fost preparate?
Ceea ce va primi corpul nostru în cele din urmă depinde direct de calitatea oalelor, a cratițelor, a vaselor de copt. Și spre marele meu regret, trăim într-o lume în care este posibil să fie nevoie să căutați ustensile sigure pentru gătit.
Mai folosiți vase de aluminiu sau poate nu sunteți mulțumit de următoarea tigaie Tefal cu acoperire antiaderentă, deoarece puteți prăji mâncare pe ea fără a folosi grăsimi?
Ați uitat cum să folosiți vechea tigaie din fontă a bunicii, încercată și adevărată?
Dacă ați răspuns cel puțin la un „da”, dar apoi citiți fără ezitare. Îți voi dezvălui toate secretele felurilor de mâncare pentru prăjire, tocăniță, gătit și coacere și îți voi spune cum să fii sigur că împreună cu mâncarea ta nu consumi toxine de care nu ai nevoie deloc.
Ustensile de gătit periculoase
Se pare că alegerea produselor alimentare naturale și sănătoase pentru a mânca bine este departe de toate. De multe ori trebuie gătite. Și, indiferent de tipul de preparat, unele feluri de mâncare încep să elibereze substanțe sintetice dăunătoare în alimente.
Iată tipurile de ustensile cu care mâncarea dvs. nu ar trebui să intre în contact:
Vase de aluminiu
Este greu să nu ghiciți, dar conține aluminiu, un metal care nu este prezent în mod natural în corpul nostru. Dar trăind așa cum trăim acum, profitând (principalul ingredient activ din aluminiu), și vasele de aluminiu, acumulăm și stocăm chiar și mici depozite de aluminiu în corpul nostru.
Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acest metal special este una dintre cauzele bolii Alzheimer și, de asemenea, merge „lângă” deteriorarea sistemului nervos, a aparatului locomotor și a cancerului.
În copilărie, una dintre tigăile preferate ale mamei mele era doar aluminiu. Cred că familia mea a fost cu greu o excepție de la regulă. Mama a scăpat de preferatul ei chiar înainte să încep să-i picur pe creier, nu-mi amintesc exact cum a aflat despre pericolele vaselor din aluminiu, dar după aceea nu a mai rămas acasă nici o oală sau tigaie care conținea acest metal. ..
Veselă antiaderentă
Surpriza surpriza! Cât de departe suntem dispuși să mergem pentru a ne face viața mai ușoară și mai ușoară, uneori chiar punându-ne în pericol sănătatea?
Deci, ce este în neregulă cu aceste acoperiri speciale antiaderente? Faptul este că sunt fabricate din politetrafluoretilenă, care la rândul său este obținută din acid perfluorooctanoic. Și acest acid este de reproșat pentru probleme de fertilitate, tiroidă și colesterol.
Cea mai comună marcă antiaderentă este Tefal. Orice fel de mâncare semnat ca teflon conține automat aceste substanțe toxice.
Îți înțeleg perfect dezamăgirea și întrebarea iminentă! Deci, ce, de fapt, poate și ar trebui folosit pentru a găti mâncarea?
Ustensile de gătit sigure
Acestea sunt vase cu un risc relativ scăzut de metale toxice care se revarsă în alimente și apoi în corpul nostru. Și toate opțiunile sigure, într-un fel sau altul, sunt folosite de un număr mare de ani, de către noi oamenii!
Vase din fontă
Aproape că nimeni nu-și poate aminti bunica și specialitățile ei, gătite într-o tigaie din fontă! Pentru mine, cartofii aceia prăjiți pe untură!
Și a fost o mare descoperire pentru mine că se dovedește că strămoșii noștri, care găteau pe fontă, nu sufereau de anemie și lipsă de fier, pentru că l-au luat ... din vasele lor! Da, fonta eliberează o cantitate mică de fier de fiecare dată când gătești mâncare în el, iar acesta este un lucru bun. Dacă suferiți de orice boală asociată cu acumularea excesivă de fier în corp, atunci fonta este o idee proastă pentru dvs.
Vesela din fontă există de secole! Este etern.
Doar nu uitați că uneori trebuie să fie bine unsă. Pentru a face acest lucru, aplicați grăsime persistentă (ghee sau ulei de cocos) pe ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de o oră. Acest lucru va reduce șansele ca alimentele să se lipească în ea.
Deși trebuie să înțelegeți încă de la început că vasele din fontă nu au un strat antiaderent și nu puteți găti în ele fără a folosi grăsimi. Nu înmuiați vasele din fontă în apă și uscați-le bine după spălare. Nu recomand să folosiți săpun de vase și o perie tare - aceasta va distruge stratul de ulei de care avem nevoie.
Da, vasele din fontă necesită întreținere și da, nu este la fel de ușor să gătești în el ca într-o tigaie antiaderentă. Dar cât de gustoasă este mâncarea de acolo și fără niciun rău sănătății!
Vase de oțel inoxidabil
Aceste feluri de mâncare nu cauzează niciun rău sănătății noastre, dacă sunt de înaltă calitate.
Faptul este că vasele din oțel inoxidabil conțin în așa-numitul strat interior aluminiu, cupru sau nichel, deoarece aceste metale distribuie căldura foarte bine și uniform, ceea ce este necesar pentru gătirea uniformă. Desigur, atunci toate acestea sunt acoperite cu oțel inoxidabil și, prin urmare, este foarte important să cumpărați numai vase de înaltă calitate pentru a vă asigura că aceste metale nu se vor „scurge” în alimente.
Îngrijirea acestor ustensile este relativ simplă - nu frecați tare cu o perie pentru a evita zgârierea suprafeței și ștergeți-o după uscare.
Vase din sticlă și lut
Acest fel de mâncare este ideal pentru cuptor! Este netoxic și suficient de stabil!
Îmi plac vasele de copt din sticlă și formele de tort. Iar ghivecele de lut sunt, în general, o conversație separată - ce ar putea fi mai gustos decât felurile de mâncare fierte în ele?
De asemenea, îmi place să reîncălzesc mâncarea la cuptor (de când) doar în sticlărie! Este foarte versatil, deoarece poate servi și ca o simplă farfurie de servire. Ei bine, prețul, desigur, atrage și el!
Vase de smalț
Unde putem merge fără ea Cu nostalgie, îmi aduc aminte de cratițele mamei mele, pictate cu fructe de pădure și ceainicul nostru mare albastru!
Calitatea acestor feluri de mâncare depinde direct de ceea ce acoperă acest smalț. În opinia mea, cea mai netoxică opțiune ar fi din nou fonta sau oțelul inoxidabil.
Din păcate, nu am putut găsi nimic despre felurile de mâncare sovietice din email; din ce anume era făcut. Prin urmare, fără aceste cunoștințe nu pot să o recomand.
Orice veselă are nevoie de o îngrijire bună și adecvată, în funcție de ce este făcută.
Cu orice fel de mâncare, vă recomand să folosiți detergenți naturali, deoarece există o mulțime de tot ce poate rămâne pe suprafața vasului și poate intra în corpul nostru prin alimente. Trăim deja într-o perioadă în care suntem înconjurați de toxine, de ce avem nevoie de altele?
Îmi spăl toate vasele în același mod în care îmi spăl mâinile, podeaua și uneori chiar și corpul - natural și recomand personal tuturor!
Sincer, mâncărurile sigure de înaltă calitate nu sunt ieftine. Deoarece, în principiu, totul este natural și sănătos.
Dar nu aveți nevoie de un set întreg de 5 tigaie și 10 oale, mai bine investiți în câteva bune care vă vor servi pentru totdeauna fără să vă faceți griji cu privire la sănătatea dumneavoastră.
Iată ustensilele pe care le folosesc pentru gătit:
Acum visez să cumpăr o pereche de umbrere Le Creuset, al căror preț, desigur, nu mă inspiră cu adevărat. Dar am auzit o mulțime de recenzii pozitive despre aceste feluri de mâncare, calitatea și siguranța lor, așa că îmi voi colecta treptat colecția.