Piščančja srca so cenovno dostopen stranski proizvod, katerega jedi so nežne in zadovoljive. Imajo relativno nevtralen okus in rahlo gosto teksturo, ki odlično vpije vse okuse in arome, s katerimi jih kombinirate. S pravo izbiro komponent boste dobili pravo mojstrovino! Nič slabše od slastne paštete iz račjih jeter...
Značilnosti kuhanja piščančjih src
Stranski proizvod je absolutno nezahteven glede vrste toplotne obdelave. Lahko ga cvremo in kuhamo, dušimo in pečemo na žaru. Precej izviren in zanimiv način kuhanja je piščančji kebab na nabodala in kebab iz puranjega srca v pečici. Praktično ga ni mogoče pokvariti, glavna stvar je pravilno pripraviti srca vnaprej in jih ne prekuhati na ognju. Tukaj je še nekaj nasvetov.
- Šiški kebab na nabodala iz piščančjih srčkov lahko pripravite iz ohlajenih ali zamrznjenih drobovinih. To na noben način ne bo vplivalo na okus.
- Srčke je treba odmrzniti le v hladilniku., na spodnji najtoplejši polici.
- Pred kuhanjem je treba drobovino očistiti filmov, krvnih strdkov in velikih žil. Na srečo se to naredi zelo preprosto in film se odstrani z enim gibom. Srčke nato sperite, pustite, da voda odteče in dobro posušite.
- Piščančji kebab na nabodala v pečici bo manj kaloričen kot kuhan v ponvi. Zato, če pazite na svojo prehrano, dajte prednost pečenim jedem. Mimogrede, v tem izdelku je zelo malo kalorij. Ena porcija vsebuje približno 160 kcal. Lepo, okusno in dietno!
- Srca za šiški kebab v pečici predhodno mariniramo na nabodala. Recept lahko vključuje različne sestavine, vendar je čas mariniranja za vse jedi približno enak. Če želite meso nasičiti z okusom, ga morate nekaj ur hraniti v marinadi.
- Za kebab izberite lesena nabodala. Najpogosteje so izdelani iz brezovega lesa. Je popolnoma varen in pri pečenju ali cvrtju ne sprošča toksinov. Nabodala so na voljo z okroglimi in ravnimi profili. Slednji so bolj priročni, saj se meso na njih ne bo pomikalo samo. Nabodala pred kuhanjem za 30 minut namočite v hladno vodo, da se ne zažgejo.
Kuhanje šašlika iz srčkov v naravi
Ko je poletna sezona zelo blizu, duša išče nove okusne recepte za piknike. In šašlik iz piščančjih srčkov na žaru je tisto, kar potrebujete! Torej zanj boste potrebovali:
- srca - 1 kg;
- čebula - 2 veliki glavi;
- limona ali granatno jabolko - 1 kos;
- pripravljena gorčica - žlica;
- svetlo pivo - kozarec;
- gazirana mineralna voda - kozarec;
- sol in poper.
Priprava
- Pripravljena srca položite v globoko emajlirano ponev.
- Čebulo drobno sesekljajte in dodajte srčkom. Iz limone (ali granatnega jabolka) iztisnemo sok, ga prelijemo in dodamo ostale sestavine v ponev.
- Po 1,5-2 urah začnite kuhati: drobovino nataknite na nabodala in na hitro prepražite na žaru, dokler skorja ne postane zlata. Postrezite vroče z zelenjem!
Kuhajmo okusne kebabe doma!
Za kuhanje lahko uporabite način, ki vam je ljubši od drugih. V vsakem primeru bo rezultat okusen!
Šiški kebab iz piščančjih srčkov v cvrtniku
Boste potrebovali:
- srca - 1 kg;
- čebula - 4 velike glave;
- majoneza - 100 g;
- gorčica in sol - po 2 čajni žlički;
- črni in rdeči poper - vsak majhen ščepec;
- Provansalska zelišča - 1/2 čajne žličke.
Priprava
- Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje ter združimo s pripravljenimi srčki.
- Dodajte začimbe in majonezo, premešajte in pustite, da se marinira v hladilniku.
- Drobovino navijte na nabodala in jih položite na zgornjo in srednjo rešetko. Temperaturo nastavimo na 235o, srednjo hitrost pihanja.
- Kuhajte 30 minut.
Šiški kebab iz piščančjih src v ponvi
Boste potrebovali:
- srca - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
- Provansalska zelišča - pol čajne žličke;
- sojina omaka - 50 ml;
- sol,
- olivno olje.
Priprava
- Pripravite marinado iz oljčnega olja, sojine omake in začimb.
- Pripravljene srčke položimo v marinado, premešamo in ohladimo.
- Napenjajte na predhodno namočena nabodala.
- Do konca pražite v dobro segreti ponvi: nabodalo dvakrat obrnite in pokrijte s pokrovom 3-4 minute.
Šiški kebab iz piščančjih srčkov v pečici kot na fotografiji
Boste potrebovali:
Če iščete nekaj, kar bi popestrilo vaš jedilnik, potem bodo piščančji srčki dober "as v luknji". Niso samo okusni, ampak tudi zdravi. Če govorimo o BJU, bo slika takšna. 100 g izdelka vsebuje: beljakovine – 15,8 g; maščobe - 10,8 g; ogljikovi hidrati - 0,8 g.
Kar zadeva vitaminsko-mineralno sestavo, je to prava shramba:
- Vitamini B predstavljajo skoraj celoten ansambel. Zagotavljajo uravnavanje metabolizma. In zato bo proizvodnja hormonov in encimov na ravni;
- – mladost in zdravje. Lepota kože in las, vid, stanje kosti, imuniteta;
- . Preprečuje razvoj dermatoloških bolezni, izboljšuje sestavo krvi, uravnava presnovo energije;
- kalij – naše srce in živčevje;
- fosfor – kosti in vezivno tkivo;
- železo, baker, magnezij, cink - povečajo hemoglobin, izboljšajo kakovost krvi, presnovo kisika.
Na podlagi vsega naštetega ga takoj vključimo v prehrano.
Osnovna pravila kuhanja
Najpogosteje boste našli drobovino v vzhodnoazijskih kuhinjah. Na Kitajskem na primer velja prepričanje, da številne vrste mesa organov prinašajo določene koristi za zdravje.
Piščančja srca veljajo za poslastico. Lahko jih ocvremo, dušimo ali pečemo na žaru. Toda najprej ga morate dobro marinirati.
Sveža piščančja srca nimajo močnega ali izrazitega okusa. To so nežni kosi s presenetljivo subtilnim okusom rdečega mesa. Ko jih na hitro popečemo na ognju, zunaj postanejo hrustljavi, znotraj pa mehki.
Vsebnost kalorij je približno 160 kcal na 100 g. Ampak to je dvakrat manj kot vsi najljubši dietni müsli!
Dala vam bom nekaj nasvetov, kako pripraviti to poslastico. Če sploh nimate časa, srčke marinirajte vsaj 30 minut pred kuhanjem. Idealno je seveda, če jih čez noč pustimo v hladilniku.
Če uporabljate lesena nabodala, jih za 30 minut namočite v vodo. Tako ne bodo zažgali. In če pripravljate domači kebab, vzemite srca iz hladilnika 1-1,5 ure pred cvrtjem. Tako znotraj ne bodo surovi.
In zdaj nekaj receptov s fotografijami :)
Na nabodala s sojino omako
Po mojem mnenju je to zmagovalna možnost. Ta jed bo videti zelo zanimiva tako na mizi kot na praznični mizi. In mariniranje s sojino omako bo jedi dodalo sočnost in nekaj pikantnosti.
Kaj boste potrebovali:
- pol kilograma piščančjih src;
- 3-4 žlice. l sojina omaka;
- 2 žlici. paradižnikova pasta ali omaka;
- 2 stroka česna (lahko uporabite suha);
- ščepec ingverja v prahu.
Odstranimo aorto in jo speremo krvi. Maščobe ni treba rezati, stopila se bo v ponvi. Pripravljena srca mariniramo z začimbami in pustimo uro in pol.
Nabodala namočimo v vodo, da se ne zažgejo. Marinirane srčke tesno navijte. Položimo v suho ponev in pražimo z zaprtim pokrovom. Med kuhanjem ga morate večkrat obrniti. Da bo jed sočna in bogata, jo med kuhanjem polivamo s preostalo marinado.
To je vsa skrivnost. Izkazalo se je zelo aromatično in okusno. Mimogrede, odličen recept za sledilce.
Marinada na nabodala v japonskem slogu
Je vrsta yakitorija, kjer se različni kosi piščanca nabodajo na nabodala in pečejo na žaru. Ta možnost je primerna tudi za žar. Za 30 kosov piščančjih srčkov boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 čajna žlička sojina omaka
- 1 čajna žlička nariban ingver
- 1 čajna žlička pretlačen česen
- 2 žlički Sahara
- 3 žličke riževo vino (ali zamenjajte 2 žlici suhega vina + 1 žličko sladkorja)
Zmešajte sojino omako, nariban ingver in česen, sladkor, vino. Piščančja srca stresite v marinado. V tej omaki jih hranite 2 uri ali čez noč v hladilniku.
Nato navijte na nabodala. Pečemo na visoki temperaturi nekaj minut na vsaki strani. Med kuhanjem polivajte z marinado. Postrezite takoj in uživajte v okusu.
Recept za brazilski šiš kebab
Ta jed je zelo priljubljena v Braziliji. Pripravljajo ga tako na ulici kot v dragih restavracijah. Poseben okus daje kebabu marinada na osnovi limone in česna. Ob tem ohranja mehko strukturo mesa znotraj in hrustljavo skorjico zunaj.
Za 400-500 g piščančjih src boste potrebovali:
- 1 PC. šalotka;
- 1 limona;
- 2 stroka česna;
- 1/3 skodelice olivnega olja;
- sol in poper po okusu.
Pred kuhanjem nabodala namočite pol ure. Pripravimo marinado: sesekljamo šalotko in česen. Iz limone iztisnite sok, pečke lahko pustite. Vse sestavine zmešajte v skledi.
Piščančje srčke splaknemo pod mrzlo vodo, jih odcedimo v cedilu in damo v vrečko. Meso prelijemo z marinado in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Za noč - idealno, saj dlje, več arome.
Srčke nataknite na nabodala. Na srednjem ognju pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Če jih prekuhate, ne bodo dovolj žvečljivi.
Kako kuhati piščančja srca v pečici
Pečeni piščančji srčki so vedno okusni. Predlagam, da poskusite to možnost kuhanja. Potrebovali bomo:
- 300 g piščančjih src;
- 1 srednja čebula;
- žlica začimb za žar;
- 2-3 žlice. l. sojina omaka (po potrebi lahko dodate več);
- sol + poper po okusu;
- 1 čajna žlička zrna gorčice.
Srca očistimo iz filmov in posod, speremo in damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga. Čebulo narežemo na drobne kocke ali jo nastrgamo. Srčke mariniramo z začimbami, omako, gorčico in čebulo. Premešajte in pustite nekaj ur, da se "prijatelji".
Nabodala navlažite z vodo – tako se med kuhanjem ne bodo zažgala. Nanje tesno položimo srca.
Pekač rahlo namastimo z neodišavljenim rastlinskim oljem. Postavite naš kebab in vklopite pečico za 30-40 minut. Med kuhanjem morate nabodala nekajkrat obrniti. 10 minut pred koncem peke prelijemo s preostalo marinado, da bo jed sočna.
Aroma se razširi po vsej hiši in povzroči požrešen apetit med domačimi. Verjemite, priprava traja dlje kot vsrkavanje. In s kakšnim apetitom!
Na enak način lahko marinirate srca za kuhanje na žaru ali nad ognjem. Prepojeno z dimom, z zlato skorjo, postreženo s solato iz sveže zelenjave - kaj bi lahko bilo boljše :)
Piščančja srca v testu
Druga možnost za ljubitelje nenavadne priprave običajnih izdelkov. Ti srčki se na mrazu prodajajo kot žeton. Vse kar potrebujete je malo ustvarjalnosti in malo časa.
Za pol kilograma piščančjih srčkov pripravimo:
- 2 piščančja jajca;
- žlica majoneze;
- 50 g visoko gazirane mineralne vode;
- 3-4 žlice. l. moka;
- sol in začimbe - po okusu.
Začnimo čarati :) Srčke izrežemo po standardu, jih narežemo v obliki odprte knjige in rahlo potolčemo. Začinite s soljo in začimbami, pustite, da se malo marinira.
Medtem pripravite testo. Če želite to narediti, vzemite precej globoko posodo (krožnik, skleda). Jajca razbijte in jim dodajte majonezo. Stepajte do gladkega.
Zdaj tej mešanici dodamo mineralno vodo, dodamo sol in začimbe po okusu. Ponovno vse temeljito premešajte. Postopoma dodajamo moko in stepamo, da ni grudic. Konzistenca mora biti kot kisla smetana.
Na ogenj postavite ponev, dodajte rastlinsko olje in ga segrejte. Srčke pomakamo v testo, damo v ponev in zmanjšamo ogenj. Na vsaki strani morate cvreti, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorja.
Izkazalo se je preprosto okusno. Skorja je hrustljava, srčki so mehki in sočni. Najbolje jih postrežemo s kuhanim krompirjem in solato iz sveže zelenjave. Če seveda vaša srca »preživijo«, da vam bodo postregli.
Piščančja srca v kisli smetani so hitra in okusna
In končno, možnost, ki bo všeč vsem zaposlenim ženskam. Je neverjetno preprosta, hitra in zelo okusna. , ki a priori predvideva minimalen poseg v proces.
Piščančja srca v kisli smetani z zelenjavo bodo odrešitev, če imate nepričakovane goste. Konec koncev, njihova priprava ne traja več kot eno uro.
Potrebujete:
- 1 kg piščančjih src;
- 2 veliki čebuli;
- 1 velik korenček;
- 4 žlice. kisla smetana;
- 100 g piščančje juhe (če je nimate, lahko samo dodate vodo);
- kurkuma, sol, poper - po okusu.
Začnimo kuhati. Tradicionalno očistimo svoja srca vsega nepotrebnega. Izrežemo ga in naredimo "knjigo". Čebulo nasekljajte na pol obročke, korenje naribajte na grobem ribežu ali narežite na trakove.
Počasni kuhalnik nastavite v način "cvrtje" za 25 minut. Nalijte rastlinsko olje brez vonja in pustite, da se segreje. Vrzite srca in začnite cvreti z odprtim pokrovom. Tekočina naj čim bolj izhlapi.
Po približno 15 minutah dodajte zelenjavo. Med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut. Nastavite način "gašenje" na 40 minut. Dodajte kislo smetano, sol in začimbe po okusu. Dodajte juho ali vodo. Premešajte, zaprite pokrov in zaženite postopek. Takoj, ko se oglasi signal, pogrnite mizo. Vsi, ki se bodo večera udeležili, bodo popolnoma navdušeni.
Izkažejo se nič manj okusne. Pečete jih lahko tako v pečici kot v počasnem kuhalniku.
Resnično upam, da vam bodo moji recepti pomagali, drage gospodinje, popestriti vaš jedilnik. Ne pozabite se naročiti na posodobitve spletnega dnevnika in deliti svoje vtise o jedeh, ki jih pripravljate. Mogoče ima še kdo kaj zanimivega o tem - ne bodi požrešen, povej svojim prijateljem!
Vsem, ki se nimajo za ljubitelje piščančjih drobovnic, se lahko kebab iz piščančjih srčkov zdi precej nenavadna in neprivlačna jed. Pravzaprav so mala nabodala iz piščančjih drobovnic precej razširjena jed po vsem svetu in po njih je veliko povpraševanje.
Šiški kebab iz piščančjih src v pečici
Začnimo z najbolj minimalističnim receptom za kebab, ki je prišel k nam iz Brazilije. Vključuje mariniranje drobovja v preprosti mešanici limone in pretlačenega česna.
Sestavine:
- piščančja srca - 540 g;
- limona - 1 kos;
- - 35 ml;
- česen - 3 stroka;
- voda - 115 ml.
Priprava
Zavrite vodo in jo dobro posolite. V vrelo vodo dodamo oljčno olje, stisnemo limonin sok, nato pa v pasto dodamo strt česen. Pustite, da se marinada ohladi. V tem času vam bo vrela voda omogočila, da iz česna izvlečete največji okus in aromo. Oprane srčke potopite v nastalo marinado in pustite nekaj ur. Po mariniranju srčke osušimo s papirnato brisačo in nataknemo na nabodala, ki smo jih predhodno namočili v hladno vodo. Nastala nabodala postavimo, da se pečejo 20 minut na 180. Postrežemo z rezinami limone.
Šiški kebab iz piščančjih srčkov na žaru
Pomladne počitnice in poletje so pred vrati, kar pomeni začetek sezone jedi z žara. Ena izmed jedi na vašem poletnem jedilniku so lahko ta nabodala srčki, vložena s čebulo in limono.
Sestavine:
- piščančja srca - 980 g;
- čebula - 75 g;
- limona - 1 kos;
- posušen origano, peteršilj - po 1 čajna žlička;
- česen - 1 strok.
Priprava
Preden marinirate piščančja srca za žar, jih dobro sperite, da odstranite ostanke krvi. Po umivanju srca jih osušite in položite v posodo za mariniranje. Čebulo nasekljamo in zmešamo z limoninim sokom in suhimi zelišči. Dodamo dober ščepec soli in pretlačen česen. Srčke pustimo v marinadi pol ure, jih nataknemo na nabodala ali namočena nabodala, nato pa jih spečemo na žaru.
Azijski kebab s piščančjim srcem – recept
V Aziji so piščančje drobovine zelo cenjene in jih pripravljajo na najrazličnejše načine. Osredotočili se bomo na klasične orientalske okuse s kombinacijo soje, ingverja in česna za marinado v tem receptu.
Sestavine:
- piščančja srca - 430 g;
- - 15 ml;
- nariban ingver, česen - po 1 čajna žlička;
- sladkor - 25 g;
- riževo vino - 45 ml.
Priprava
V mešanici riževega vina in sojine omake raztopimo sladkor. Dodamo pretlačen česen in ingver, nato pa v nastalo marinado potopimo oprane srčke. Ni jih treba pustiti dolgo časa, dovolj je pol ure, da se piščanec navzame okusa marinade. Nato srčke nataknemo na namočena nabodala in spečemo na žaru, med peko pa jih premažemo s preostalo marinado.
V tem receptu bomo srca pripravili brez predhodnega mariniranja, ampak samo s soljenjem, kar lahko traja od 3 do 8 ur. Pripravljene ražnjiče postrežemo s preprosto omako.
Preden pripravite šiški kebab iz piščančjih src, jih je treba marinirati. Če želite to narediti, morate v eni posodi združiti paradižnikovo pasto, oljčno olje, suha zelišča, sol in poper. Sol lahko nadomestimo s sojino omako. Ekstra deviško olje je najboljše za marinado. Za aromo lahko uporabite mešanico provansalskih zelišč ali izberete in sestavite »šopek« po svojih željah. Posušena bazilika, žajbelj, mleti koriander, zelena in timijan so kot nalašč za žar.
Vse sestavine marinadne omake je treba dobro premešati.
Pripravljena in oprana srca je treba prenesti v skledo z omako in premešati.
Za mariniranje pokrijte obdelovanec s filmom za hrano ali pokrovom in ga postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Hkrati je treba piščančja srca vsakih 10 minut premešati, da so enakomerno nasičena z omako. V idealnem primeru je treba drobovino za žar marinirati 3-4 ure, posodo pretresati vsako uro.
Marinirano drobovino nataknite na pripravljena nabodala. V povprečju se na eno nabodalo prilega 7-8 src. Po želji jih lahko zamenjamo s koščki zelenjave: paradižniki, korenje, paprika, čebula. 
Pekač obložimo s folijo za živila ali peki papirjem. Nanj nataknite nabodala.
Šašlik je treba peči pod žarom pri temperaturi 200 stopinj 20 minut. Enkrat v tem času je treba nabodala s srčki obrniti in preliti z nastalo tekočino. Šiški kebab iz piščančjega srca v pečici je treba postreči vroče.
Ste že poskusili kuhati šiški kebab iz piščančjih src na žaru? Tovrsten kebab pripravljam prvič in želim reči, da so srca zelo nežna z aromo dima. Otroci, ki jih v nobeni obliki niso marali jesti, so jih enostavno požrli na oba lica, tako so jim bili všeč. Konec koncev vam jih sploh ni treba živeti, kar stopijo se vam v ustih!
Lahko se vprašate: kako marinirati piščančja srca za žar? Marinirali bomo v majonezi, začimbah in čebuli. Glavna stvar je, da vam jih ni treba dolgo marinirati; samo pustite jih v marinadi 30-60 minut in jih lahko pečete na žaru. Res je, pri meni so zdržali dlje, kakšne 3 ure. Kar zadeva začimbe, je to stvar okusa, lahko dodate: suh česen, rožmarin, curry, kurkumo, muškatni orešček, zadnje 3 začimbe se zelo harmonično kombinirajo s piščancem. Če pa se odločite dodati sveža zelišča, jih je bolje odstraniti med cvrtjem, sicer bodo zažgana in pokvarila celoten okus.
Sestavine
- Piščančja srca - 400 g.
- Majoneza - 3 žlice
- Čebula – 1 kos.
- Sol – 1 žlička
- Posušena bazilika - 0,5 tsp
Kako kuhati šiški kebab iz piščančjih src
Ta recept za šiš kebab s piščančjim srcem mi je bil zelo všeč, ker je poceni in zelo okusen.
Najprej opravimo čiščenje.
Vzamemo drobovino in jo speremo pod tekočo vodo, kupil sem jo neolupljeno, zato moram odrezati cevi in če so še filmi, jih odstraniti.
Marinirajmo naše srčke
Srčke položimo v skledo, začinimo s soljo, baziliko in dodamo majonezo. Mešajte z rokami, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
Dodamo sesekljano čebulo in premešamo.
Postavite v hladilnik, da se marinira 1 uro ali en dan. Lahko ga pustite na kuhinjskem pultu na sobni temperaturi 30 minut, če ga potrebujete še hitreje.
Kuhanje šiškega kebaba na žaru
Drobovino nanizamo na nabodala, mednje lahko dodamo zelenjavo. In postavite na žar, kuhajte na vročem oglju 20-30 minut, odvisno od toplote. Ne pozabite jih obrniti, da se ne zažgejo. Pripravljenost je vidna takoj, ko izteče vsa kri in se nekoliko zmanjšajo. Če ste v dvomih, ga razrežite, in če ni krvi, ga lahko postrežete.
To so mini kebabi srčki, ki smo jih naredili.
Takoj vroče postrežemo k mizi. Dober tek!
- Namesto majoneze lahko uporabite kefir ali limonin sok.
- Drobovine ne navezujte zelo na tesno, pustite malo vrzeli, potem se bodo hitreje skuhali.
- Čas kuhanja se lahko nekoliko razlikuje - odvisen je od velikosti src in toplote premoga.
- Kot prilogo postrežemo pečen krompir, gobe ali papriko.
- To je preprost šiš kebab, ki sem ga naredila iz piščančjih srčkov na žaru, popestril bo piknik meni in bo odličen dodatek drugim jedem.