Ječmenova kaša ni najljubša jed vseh. In glavni razlog ni njegov okus. Razlog je v tem, da ga ne zna vsak pravilno skuhati. Postopek kuhanja traja dlje kot kuhanje drugih žit. Vendar je rezultat vreden - kaša se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in, kar je najpomembneje, zdravo in hranljivo.
Po vsebnosti bistvenih mikroelementov, vitaminov in aminokislin je boljši od drugih vrst žit. Je vodilni po vsebnosti fosforja in selena. Ta kaša je še posebej priporočljiva za starejše ljudi in otroke, saj obogati telo s koristnimi snovmi, zlasti mikro- in makroelementi ter vitamini. Kalorična vsebnost 100 gramov ječmena, kuhanega v vodi, je 109 kalorij.
V kuharskih knjigah je ogromno receptov za pripravo ječmenove kaše. To je univerzalna žitarica, ki jo lahko kuhamo s sladkorjem in maslom, dodamo sadje - banane, jabolka, suho sadje, hkrati pa začinimo z medom, marmelado, konzervami. Te različice sladke kaše lahko postrežete s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Mnogi otroci ne bodo ostali ravnodušni ob tako okusnem zajtrku.
Recept za ješprenj z enolončnico velja za optimalnega glede časa kuhanja, razpoložljivosti sestavin in okusa. Ječmenova kaša z enolončnico je neverjetno enostavna jed za pripravo.
Priprava
1. Biserni ječmen sperite in namočite vsaj 3 ure. Pred kuhanjem odlijemo vodo in nabreklo žito nekoliko osušimo tako, da ga damo v cedilo.
2. Pripravljen biserni ječmen napolnite z vodo in ga postavite na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10–15 minut.
3. Medtem olupimo čebulo, jo operemo in narežemo na majhne koščke. Operemo tudi korenje in ga naribamo na srednje strgalo.
Po želji lahko dodate par strokov česna.
4. Vzemite ponev z visokimi stranicami, jo postavite na ogenj, nalijte rastlinsko olje. Uporabite lahko maščobo, ki jo najdete v enolončnici. Dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje.
5. Dodajte enolončnico - piščančjo, svinjsko ali govejo (neobvezno).
6. Iz bisernega ječmena, ki je še premalo kuhan, odlijemo vodo in ga dodamo k zelenjavi, prepraženi v ponvi. Nalijte 1 kozarec vrele vode.
7. Ne pozabite dodati soli, črnega popra in drugih začimb po okusu.
Pri izbiri enolončnice dajte prednost kakovostnemu izdelku. In ne pozabite, da prava enolončnica ne sme vsebovati drugih sestavin razen mesa, čebule, soli, začimb in vode. Ko izbirate domačo enolončnico, bodite pozorni na videz in vonj.
8. Premešamo in pokrijemo s pokrovko. Pustite vreti na šibkem ognju 25–30 minut, dokler ni pripravljeno.
Recepti po korakih za pripravo ječmenove kaše z enolončnico v počasnem kuhalniku in ponvi: možnosti za ječmenovo kašo s perutnino in mesno enolončnico z zelenjavo, gobami, zeljem
2018-04-05 Marina DankoOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih končne jedi
5 gr.
5 gr.
Ogljikovi hidrati
10 gr.102 kcal.
Možnost 1: ječmenova kaša z enolončnico v ponvi - klasičen recept
Oba izdelka, vključena v ime jedi, sta bila šele pred kratkim prisotna v obveznem vojaškem obroku. Nepotrebno bo reči, da je razlog za to njegova visoka hranilna vrednost in uporabnost. Napačno prepričanje o bisernem ječmenu kot popolnoma neokusni jedi je najpogosteje povezano s preprosto nezmožnostjo kuhanja. Vabimo vas, da poskusite razkošno kašo, nič slabšo kot iz taborniške poljske kuhinje.
Sestavine:
- pločevinka govejega obara - 0,5 litra;
- 250 gramov velikega bisernega ječmena;
- dve veliki čebuli in dve veliki sladki korenčki;
- tri velike stroke česna;
- groba sol in trije ščepci sveže mletega popra.
Korak za korakom recept za klasično ječmenovo kašo z enolončnico
Biserni ječmen razvrstimo in operemo. Pomembno je, da ga ne le sperete pred prahom, ampak ga napolnite z vodo in zberete plavajoče ostanke s površine, nato pa ga postavite v cedilo in sperite pod pipo. Žito pustite v vodi šest do dvanajst ur.
Namočen biserni ječmen ponovno operemo, dodamo štiri kozarce vode in po vrenju kuhamo dvajset minut. Ponovno dajte v cedilo in pustite, da se popolnoma odcedi.
Ko olupite čebulo, jo raztopite na pol obroče ali četrtine. Pločevinko enolončnice postavimo pokonci v zamrzovalnik za največ dve uri, da se maščoba nabere pod pokrovom in strdi. Konzervo odpremo, maščobo prestavimo v ponev in stopimo na majhnem ognju.
Na maščobo damo čebulo, premešamo in zlato rjavo pražimo. Nato dodamo grobo naribano korenje in sesekljan česen. Zelenjavo segrevamo še pet minut in jo damo v ponev, dodamo ječmen, zgladimo in dodamo vrelo vodo, pol centimetra nad hrano.
Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju do pol ure. Ne pozabite premešati vsakih 7-10 minut, na koncu poskusite in ocenite, ali morate žito še naprej mehčati. Po potrebi dolijemo vodo in nadaljujemo, če pa je kaša skoraj pripravljena, jo pretlačimo in enolončnico damo v ponev. Premešamo, solimo in popramo, segrevamo še sedem minut, nato ogenj ugasnemo in pustimo kašo pokrito stati četrt ure.
Možnost 2: ječmenova kaša z enolončnico v počasnem kuhalniku - hiter recept
Seveda ne bomo zanemarili multicookera, če ga imate v kuhinji. Čudežna kuhalnica je odlična za pripravo drobtin, zato ji bomo tokrat zaupali ječmenov ječmen.
Sestavine:
- ječmen - dva več kozarcev;
- pločevinka puste svinjske enolončnice;
- velika, solatna čebula;
- pet več kozarcev čiste vode;
- eno korenje;
- "Extra" sol, že pripravljene začimbe za mesne jedi;
- rastlinsko olje.
Kako hitro skuhati ječmenovo kašo z enolončnico v počasnem kuhalniku
Napolnite biserni ječmen, ki ste ga odstranili iz smeti in oprali z veliko vode - pustite, da vpije toliko, kot je potrebno. Žito namočite vsaj tri ure, najbolje pa do dvanajst.
Olupljeno zelenjavo drobno sesekljajte, v skledo nalijte olje in zaženite način pečenja. Ko se olje segreje in začne prijetno dišati, dodamo čebulo, po nekaj minutah pa korenje, mešamo z lopatko, dokler praženje opazno ne spremeni barve.
Odprto konzervo damo v skledo in pretlačimo večje kose mesa, prestavimo v skledo in v njej dobro premešamo vso vsebino. Na tej stopnji lahko dodate sol in začimbe. Segrevamo približno deset minut, v tem času pa odlijemo vodo iz bisernega ječmena.
Ko položite namočeno in oprano žito, ga napolnite z vročo vodo tik nad nivojem, dodajte sol do želene ravni in dodajte preostale začimbe. V meniju nastavljenih načinov izberite "Pilaf" ali, če ni na voljo, "Enolončnica", nastavite čas na uro in pol in spustite pokrov. Končano kašo med kuhanjem lahko nekajkrat premešamo. Po pripravi biserne ječmenove kaše z enolončnico v počasnem kuhalniku jo postrezite z zelenjavo.
Možnost 3: Ječmenova kaša z enolončnico, zeljem in gobami
Ne tako pogosto, vendar lahko v prodaji najdete enolončnico iz mlete svinjine. Če vas zanimajo jedi iz takšne konzervirane hrane, si v svoj delovni zvezek zapišite naslednji recept. Dobra je tudi goveja enolončnica, priporočena v receptu, kuhajte po želji.
Sestavine:
- pol kilograma svežega zelja;
- ducat majhnih šampinjonov;
- čebula;
- tristo gramov bisernega ječmena;
- pločevinka enolončnice GOST, po možnosti goveja;
- velik korenček;
- tri žlice debele kisle smetane in rastlinskega olja
- žlica debelega paradižnika;
- pol kozarca juhe;
- začimbe (nujno poper in lovorjev list) in drobna sol;
- pol skodelice sesekljane zelene čebule in peteršilja.
Kako kuhati
Zrna, razvrščena in namočena nekaj ur, kuhajte v slani vodi, dokler niso mehka. Postavite v cedilo, pustite, da preostala voda odteče in ohladite.
Ohrovt narežemo na trakove, preostalo zelenjavo očistimo in prav tako drobno in tanko nasekljamo. Korenje lahko naribate skozi srednje celice. Gobe obvezno operemo in jih razpustimo na rezine ali rezine.
V veliki, globoki ponvi ali kotličku z debelim dnom segrejte olje. Na majhnem ognju med mešanjem prepražimo zelenjavo. Pripravljenost določite po okusu, glede na mehkobo vseh komponent. Nato vlijemo juho in dušimo četrt ure pod pokrovom.
Zelenjavi dodamo biserni ječmen, nato pa rahlo segreto enolončnico. Premešamo, pustimo, da se segreje in posolimo ter začinimo z vsemi začimbami. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati minuto, ponovno premešamo in dušimo še pet minut.
Dodamo kislo smetano in paradižnik, premešamo, počakamo nekaj minut, ugasnemo ogenj in kašo dobro zavijemo. Pustimo, da "zori" vsaj pol ure.
Možnost 4: Preprosta ječmenova kaša v počasnem kuhalniku s piščančjo enolončnico
Če termovka ustrezne velikosti nimate, kašo enostavno pripravite kako drugače. Po drugi strani pa je opisana tehnika primerna za skoraj vse druge recepte v zbirki.
Sestavine:
- pol litra kozarec piščančjega obara;
- dve korenčki;
- kozarec velikega, kakovostnega bisernega ječmena;
- dve žlici masla;
- velik strok česna;
- glava čebule;
- "Extra" sol in trije ščepci popra.
Recept po korakih
Ješprenj bomo poparili. Da bi to naredili, ga razvrstimo, operemo in pustimo eno uro v vodi, da nabrekne. Nato vodo previdno odlijemo, celo malo odcedimo, damo v termovko in prelijemo z litrom vrele vode. Pustite stati uro in pol.
Čebulo olupimo in zrežemo na četrtine kolobarjev, olupljeno korenje naribamo, česnu odstranimo trdo lupino in ga sesekljamo z nožem.
Najprej v načinu cvrtja prepražite čebulo z maslom, dodajte korenje in dušite pod pokrovom deset minut. Vlijemo česen, ga vzamemo iz kozarca in pretlačimo velike kose enolončnice, ves žele in maščobo damo v počasni kuhalnik.
Vsebino posode potresemo s poprom, premešamo in dodamo biserni ječmen. Vlijemo vrelo vodo, vendar ne "po vrhu", ker je naše žito skoraj pripravljeno. Količina vode naj bo tolikšna, da bo vidna v majhni vdolbinici v kaši tik nad nivojem enolončnice.
Pokrijte pokrov in vklopite način kuhanja pilafa. Če vaš multicooker omogoča prilagajanje trajanja nastavljenih načinov, nastavite časovnik na 20 minut. Ko je avtomatizacija aktivirana, dodajte sol in začimbe, premešajte in okusite kašo, preverite količino vode.
Če vlage ni več in je kaša gotova, jo za kratek čas postavimo na toplo. Če je treba kašo še kuhati, dodajte vodo ali, nasprotno, pustite pokrov odprt za hitrejše izhlapevanje.
Možnost 5: Ječmenova kaša z enolončnico in zelenjavo
Po želji zamenjajte jajčevce z bučkami. Ne narežite ga na kocke, ampak na polkroge, debeline največ pet milimetrov. Originalni recept ne vključuje česna, lahko dodate par strokov skupaj z enolončnico za večji okus.
Sestavine:
- tri kozarce kuhanega bisernega ječmena;
- majhen jajčevec;
- trije paradižniki;
- dve beli solatni čebuli;
- peščica sesekljanega kopra;
- štiri žlice nerafiniranega olja;
- majhen kozarec enolončnice.
Kako kuhati
Skuhajte žito na kateri koli od zgornjih načinov. Uporabite lahko tudi »hitro« kašo v vrečkah, pripravite jo po priporočilih na embalaži. Kašo damo v cedilo, da se ohladi.
Olupljeno in na kocke narezano čebulo prepražimo v ponvi in preložimo na krožnik. Jajčevcu odrežemo večino temne lupine, ga narežemo na dva centimetra velike kocke in položimo v isto ponev, prilijemo olje in ga dobro segrejemo. Zmanjšamo temperaturo in pražimo do prve rdečice, obvezno večkrat obrnemo z rešetkasto žlico.
K jajčevcem dodamo rezine paradižnika, premešamo in pokrijemo s pokrovko, najprej pustimo, da steče sok, nato pa počakamo, da izhlapi. Odpremo in dodamo enolončnico, segrevamo z zelenjavo približno tri minute, nato pa v ponev dodamo prepraženo čebulo.
Ko segrejete vse izdelke, dodajte in premešajte biserni ječmen, počakajte, da se dobro segreje. Dodamo sol in začimbe, tik pred serviranjem potresemo s koprom.
Ječmenova kaša z dušenim mesom ni najbolj zdrava, je pa hitra in okusna jed. Nasploh je konzerva ena izmed treh najboljših študentskih jedi, takoj za doširakijem in cmoki. Hkrati se lahko vsaka gospodinja vedno založi s kozarcem dušenega mesa in iz njega kadar koli pripravi okusno jed. To se zgodi, ko iz enega ali drugega razloga nimate časa, da bi stekli v trgovino. Meni osebno se to pogosto dogaja.
Za kuhanje uporabljam govejo enolončnico, saj je manj mastna v primerjavi s svinjsko. Vendar je vse odvisno od okusa in preference. Za izdatnejšo večerjo lahko uporabite vlečeno svinjino.
Da bo sama kaša okusna, morate pripraviti biserni ječmen tako, da ga najprej namočite. Ne zahteva veliko truda, vendar se bo kaša izkazala za veliko okusnejšo. Tudi čebula, korenje in česen bodo izboljšali okus jedi, začimbe pa bodo dodale svoj pečat. Mimogrede, na koncu kuhanja lahko kaši dodate maslo in sveža zelišča. Potem zagotovo ne boste zapustili mize, dokler ne pojeste vsega.
Biserni ječmen namočite v hladni vodi 10-12 ur. Nato temeljito sperite, prenesite v ponev in napolnite z vodo za kuhanje.
Kašo kuhamo na zmernem ognju, dokler se tekočina ne vpije.
V tem času narežemo čebulo na kocke.
Korenje narežemo na rezine.
Česen - v krožnikih.
V ponev damo maščobo iz pločevinke enolončnice in jo stopimo. Dodamo narezano zelenjavo in dušimo do mehkega.
Dušeno govedino narežemo na majhne koščke.
Enolončnico prestavimo v ponev z zelenjavo, dodamo začimbe: posušen peteršilj, koper, poper. Premešamo in segrevamo v ponvi 2-3 minute.
Medtem je bila kaša že kuhana.
Prenesite biserni ječmen v ponev z enolončnico in zelenjavo, dodajte lovorjev list, premešajte, vrnite na ogenj in pustite 3-5 minut, dodajte majhno količino vroče vode. Nato pustite pokrito 10 minut.
Ješprenj z dušenim mesom je pripravljen! Dober tek!
Morda ne boste verjeli, a mnogi šele po kulinaričnem izobraževanju spoznajo, da ni žita, kot je ječmen. Lahko živite več let in se nikoli ne vprašate, od kod prihaja ta biserni ječmen!
Zdi se, da je vse logično - ajda - ajda, biserni ječmen - biserni ječmen. Toda v resnici ni bisernega ječmena. Za mnoge se to morda zdi kot razodetje. Izkazalo se je, da cela ječmenova zrna, ki so olupljena iz lupine, imenujemo biserni ječmen. Se pravi, biserni ječmen in ječmen sta eno in isto. Razlikujejo se le v mletju.
Po drugi strani pa mnogi ne želijo izvedeti ničesar o bisernem ječmenu. Kje smo jo srečali? V menzah, šolah, vrtcih, torej v »prisilni« javni prehrani.
Če vprašate našo osebo, ali ima rad ječmenovo kašo, bo večina odgovorila ne. Javna prehrana je marsikoga odvrnila od ljubezni do te zdrave in okusne hrane.
In ne glede na to, kako ga imenujejo pri nas - "šrapnel" in "ponrada" in "strel 16-gauge" - po teh imenih izgine vsa želja, da bi ga kuhali, še manj pa jedli.
Toda zaman, v bistvu je ječmenova kaša zelo koristna. Vsebuje ogromno vitaminov skupine B, pa tudi vitamine A, D, E, baker, jod, kalcij in veliko količino esencialne aminokisline - lizina.
Mimogrede, lizin poveča absorpcijo kalcija v telesu, ima protivirusni učinek in aktivno sodeluje pri tvorbi kolagena, ki je osnova mladosti naše kože.
Poleg tega biserni ječmen med drugimi žiti izstopa po vsebnosti fosforja. Izkazalo se je, da je zelo zdrava kaša in hkrati dietna.
Tudi tisti, ki še nikoli niso služili, so slišali za to vojaško jed - ječmenovo kašo z dušenim mesom. Sodeč po ocenah nekdanjega vojaškega osebja, ta mojstrovina vojaške kuhinje v njih ne bo vzbudila prijetnih čustev; čeprav so mesna vlakna z lepljivo snovjo dala občutek sitosti, je ni mogoče imenovati okusno in okusno. Medtem je bila vojaška ječmenova kaša z mesom najljubša jed Petra Velikega.
Katere izdelke boste potrebovali?
Kako okusna bo vojaška jed, je odvisno tudi od kakovosti enolončnice. Pri nakupu v trgovini morate dati prednost mesu v pločevinkah najvišjega razreda, ki je izdelan v skladu z GOST za hrano. To mora biti navedeno na banki. V tem primeru boste imeli upanje, da boste v kozarcu našli koščke mesa in ne le kite in hrustanec ali nerazumljivo želeju podobno snov.
Za pripravo ječmena z enolončnico potrebujemo 2-3 stroke česna, en korenček, eno čebulo, en kozarec bisernega ječmena, eno pločevinko goveje ali svinjske enolončnice, sol po okusu in mleti črni poper.
Kako pravilno kuhati ječmenovo kašo z dušenim mesom
Ječmenovo moko najprej stresite v kovinsko cedilo, nato pa jo temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Odlijemo vodo in ječmen damo v segreto suho ponev. Mešajte, pražite in posušite do zlato rjave barve; po tej obdelavi med kuhanjem biserni ječmen ne bo sprostil glutena in kaša bo postala drobljiva.
Da se kaša ne bi prekuhala, lahko predhodno oprano zrnje namočite v topli vodi za 5-6 ur in ga hranite pri sobni temperaturi, pokrijte s pokrovom.
Biserni ječmen dajte v ponev ali kotel z debelimi stenami, nalijte približno 2,5 skodelice hladne vode, prižgite plin in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti dvajset minut.
Enolončnico odpremo, z žlico previdno posnamemo maščobo, ki jo stopimo v ponvi. Ko se segreje in tekočina v njem izhlapi, damo v ponev na drobno sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodamo drobno sesekljan česen in dušimo. Meso iz pločevinke, če so kosi preveliki, lahko predhodno narežemo.
Vsebino ponve popopramo in po želji dodamo nekaj suhih zelišč - origana, majarona, bazilike, ki bodo takšnemu mesu, čeprav je bilo dolgotrajno toplotno obdelano, dodale okus. Vse skupaj dušimo na zmernem ognju in mešamo toliko časa, da izhlapi polovica mesnega soka.
Zmes damo v ponev, kjer se kuha naša ječmenova kaša. Vse premešamo, zapremo pokrov in dušimo še 20 minut na majhnem ognju. Okusite kašo glede soli; po potrebi dodajte še več soli. Kašo premešamo in nato odstavimo s štedilnika. Da bi bila kaša okusna, se mora še kuhati, zato ponev pokrijte s pokrovom in pustite približno trideset minut. To je to, naša ječmenova kaša z enolončnico je pripravljena!
Oglejmo si druge recepte za pripravo ječmenove kaše.
Ječmenova kaša – priprava hrane
Da se biserni ječmen dobro skuha, ga morate najprej namočiti v vodi približno dvanajst ur; bolje je, da ga pustite čez noč. Biserni ječmen namočite v vodi s hitrostjo en liter vode na kozarec ječmena. Če kašo kuhate na štedilniku, se kuha približno 40-50 minut. Čas kuhanja lahko skrajšate na 25-30 minut, vendar ga boste v tem primeru morali zaviti v toploto, da se "kuha". Če ga kuhate v vodni kopeli, se kuha približno 6 ur. Toda ječmenova kaša, kuhana v vodni kopeli, se izkaže za še posebej okusno.
Ječmenova kaša - najboljši recepti
Recept 1: ječmenova kaša z mlekom
Govori se, da je bil Petru Velikemu zelo všeč ječmenova kaša, pripravljena na ta način. Ta jed je pripravljena brez soli in sladkorja. Ta recept je po zaslugi odličnega kuharja Pokhlebkina preživel do danes.
Za pripravo ječmenove kaše z mlekom potrebujemo 50 gramov masla, dva litra mleka, en liter vode, en kozarec ječmena.
Način kuhanja
Najprej morate običajna žita sprati in čez noč preliti z litrom hladne vrele vode. Zjutraj odlijemo preostalo vodo.
V kozici zavremo mleko, dodamo namočen ječmen in na majhnem vrenju kuhamo pet minut.
Pripravite "vodno kopel". Večjo in široko ponev (tako da posodo, v kateri se bo kuhala naša kaša) napolnimo z vodo in pustimo, da zavre. V posodo postavite posodo z žitaricami in mlekom ter pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizko pod posodo. In pustimo, da kaša vre šest ur. V posodo za vodno kopel bo treba občasno dodajati vročo vodo, saj bo začela vreti. Kaša mora imeti okus po pečenem mleku, njena barva pa mora dobiti kremast odtenek. Pripravljeni kaši v skledo dodamo olje po okusu in premešamo. Med, sladkor, smetano lahko dodate neposredno na krožnik, torej začinite po svojem okusu.
Če imate večnamenski kuhalnik, je postopek priprave ječmenove kaše močno poenostavljen. Namočeno žito je treba preliti z mlekom, zavreti, nastaviti način "pečenje" in kuhati šest ur v načinu "enolončnica".
Recept 2: Ječmenova kaša z gobami in mesom
Ječmenova kaša z mesom in gobami - zakaj ne bi bila kraljevska jed? Ne kuhano, kot v javni prehrani - nekako, ampak kuhano po vseh pravilih in z vloženo dušo. Zagotovo bo okusno. Lahko vzamete katero koli meso - piščanca, svinjino, če le ni preveč trdo ali staro.
Za pripravo te jedi potrebujemo sol, začimbe, nekaj žlic rastlinskega olja, 50 gramov masla, 200 gramov svežih gob in mesa, eno čebulo in en kozarec bisernega ječmena.
Način kuhanja
Prvi korak je, da žito namočite čez noč. Zjutraj odlijemo odvečno tekočino in splaknemo ječmen. V skledo vlijemo vrelo vodo (malo več kot en kozarec), dodamo biserni ječmen, sol in maslo. Olje bo prekrilo vsako zrno in preprečilo, da bi se zlepila. Na majhnem ognju pokrito kuhamo toliko časa, da se kosmiči zgostijo in vsa tekočina izpari. Nato je treba jedi z ječmenom za dve uri zaviti v odejo, da se naša kaša kuha (postane mehka in popolnoma kuhana). Če je bilo kuhano v energijsko varčni ponvi, potem ga ni treba zaviti, tja bo vseeno prišlo.
V tem času v drugi posodi prepražimo drobno sesekljano čebulo, ki ji dodamo tudi meso, ki ga narežemo na trakove in še naprej pražimo do skorjice, nato dodamo poljubno narezane gobe. Ko tekočina povre, v ječmenovo kašo dodamo začimbe in vse sestavine skupaj dušimo približno 15 minut. Kaša je pripravljena.
Recept 3: Ječmenova kaša
Zdi se, da je isti biserni ječmen, vendar pripravljen na različne načine, daje kaši popolnoma drugačno konsistenco in okus. Kaša, pripravljena po tem receptu, se izkaže za drobljivo in puhasto. Poskusite, zagotovo vam bo všeč! Res je, da postopek kuhanja ni ravno hiter, vendar je rezultat popolnoma upravičen. Bisernega ječmena ni treba namakati; uporabite samo navadne suhe žitarice. Takoj lahko zavrete poln kotliček vode, nato pa le segrejete in dodate vodo. Jemo lahko že pripravljeno kašo z mlekom, jo zmešamo z dušenim mesom, dodamo meso in čebulo ali celo marmelado.
Za pripravo potrebujemo sol, mleko ali juho in biserni ječmen.
Način kuhanja
Najprej je treba suh ječmen oprati in nato preliti z vrelo vodo, tako da ga tekočina prekrije za nekaj centimetrov. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 3-4 minute. Odlijemo vodo. V tem primeru bo priročno uporabiti cedilo. Žito ponovno prelijemo z vrelo vodo, kuhamo približno pet minut in vodo ponovno odlijemo. In to ponovite 6-7 krat. Vsakič povečajte količino vode za centimeter in čas kuhanja za pol minute. To je tako zanimiva in zanimiva tehnologija za pripravo kaše. Ko zadnjič vlijemo tekočino (že na ravni žitaric), je treba to tekočino vliti, odvisno od tega, s čim želite jesti kašo - juho ali mleko, in dodati tudi sol. Zavremo našo kašo in izklopimo štedilnik.
Prav tako lahko poskusite kuhati "stekleno" ječmenovo kašo v glinenih posodah po estonskem receptu. Kosmiče morate namočiti čez noč. Zjutraj ga nadevamo v lončke, prelijemo z vrelo vodo (nekaj centimetrov nad nivojem žit) in vse skupaj postavimo v pečico. Ne pokrivajte s pokrovi. Ne pozabite, da lončkov ne damo takoj v vročo pečico, temveč le v toplo ali hladno pečico, sicer lahko počijo. V približno štiridesetih minutah je naša kaša pripravljena. Čas je treba šteti od trenutka, ko se pečica segreje. Pripravljeni kaši dodamo maslo. Če želite dobiti sladko kašo, dodajte sladkor ali med, če je navadna, dodajte sol. Ječmenova kaša se kuha pri temperaturi 200-220 stopinj.
V Petrovih časih je veljal za kraljevsko jed. V sodobnem življenju to žito ni zelo priljubljeno, čeprav vsebuje veliko vitaminov in veliko vlaknin. Vse je v tem, kako pripraviti ječmen: recept za ječmenovo kašo z enolončnico bo všeč absolutno vsem, tudi moškim z vojaškim ozadjem.
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 skodelica;
- svinjska obara - 1 pločevinka;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 2,5 skodelice;
- korenje - 2 kos .;
- česen – 2 stroka.
Priprava
Biserni ječmen predhodno namočite v hladni vodi čez noč ali vsaj 10 ur. Nato vodo odlijemo, ponev pristavimo na močan ogenj, dodamo maščobo iz enolončnice in segrejemo. V ponev damo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in sesekljan česen. Biserni ječmen večkrat operemo, nato ga damo v ponev in napolnimo s hladno vodo. Pustite, da voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Nato v prepraženo zelenjavo stresemo kosmiče in vodo ter posolimo. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 30 minut (če je voda hitro povrela, jo je treba malo dodati). pregnetemo z vilicami in dodamo k ječmenu, dobro premešamo in odstavimo z ognja. Pustite, da se kaša kuha z zaprtim pokrovom 15 minut.
Ječmenova kaša z dušenim mesom v počasnem kuhalniku
Sestavine:
Priprava
Žito večkrat operemo. Čebulo in paradižnik drobno sesekljajte, korenje naribajte. Sesekljano zelenjavo položite v skledo multivarka, vklopite način "Pečenje" in prepražite do zlato rjave barve. Nato položite biserni ječmen in dušeno meso, dodajte vodo, sol in dodajte začimbe po okusu. Aktiviramo način "Pilaf", ko se oglasi časovnik, kašo premešamo in pustimo stati nekaj časa.