Štedilnik brez konvekcije. Peči za peko - Potrebna oprema za gostinstvo. Konvekcijska pečica: Kako kupiti pravico

Vonj svežega kruha, Buns ali francoske baguete verjetno ne bo pustil nekoga ravnodušnega, še posebej, če je bila prilepljena v konvekcijskih pečeh. Takšne peči omogočajo doseganje izjemnega okusa izdelkov iz preskusa. Dejstvo je, da je kroženje vročega zraka v napravi enakomerno kuhanje nizke temperatureDa na eni strani prihrani čas in denar, na drugi strani pa kaže najboljši rezultat v primerjavi s tradicionalnimi medeninami omarami.

Poleg tega se lahko še vedno pripravijo:

• zamrznjeni polizdelki;
• ogrevanje končnih jedi;
• kuhanje jedi iz mesa, rib in zelenjave.

Glavne prednosti konvekcijske peči

Večina kuharjev, ki so nameščene konvekcijske peči v njihove kuhinje, se pogosto vprašajo: kako jih obravnavati in ali obstajajo kakršne koli koristi od njih? Podobna vprašanja izvirajo iz običajnih ljudi, ki si želijo pripravite jedi s konvekcijoNa žalost ne razumejo prednosti te naprave. In ni nič modrosti v njem, je dovolj, da začnete kuhati v konvekcijski peči enkrat in po nekaj časa razumevanje bo prišel sam skupaj s prvimi rezultati: sočno meso z ruddy in okusno skorjo ali enotno pečen piškot.

In kaj govoriti o podjetnikih, ki imajo svoje gostinske ustanove. Navsezadnje je prisotnost lastne proizvodnje pekarne močno povečala avtoriteto restavracije, kavarne ali slaščice. Nakup konvekcijske peči bo najbolj najboljša izbira Za takšne institucije, ki želijo svojim strankam ponuditi svoje pekarske izdelke, ki bodo pečena na napredni opremi Z največjo parametri delovanja.

V primerjavi s tradicionalnim štedilnikom za kruh ima konvekcija več ventilatorjev z gibanjem zavijanja, ki dela skupaj z močnimi tone. Tako je kakovostno pečenje doseženo brez požganih krajev in nerazporejenega sredine, saj konstantno kroženje tokov vročega zraka omogoča pospešitev hranjenja izdelkov iz preskusa zaradi enotne porazdelitve temperature na vsaki ravni pečica.

Poleg tega je vredno omeniti kompaktne velikosti Konvekcijske peči, ki jim omogočajo, da se uporabljajo v pogojih z omejenim prostorom, kot so kioski, mini pekarne ali stojnice, kjer je pogosto za prodajo pečenja iz zamrznjenih puh, vafljev in pice. Glede na zgoraj navedene koristi, poudarite glavne prednosti teh naprav:

• enotno peko;
• hitri nabor in vzdrževanje temperature v omari;
• hitro kuhanje;
• kompaktne dimenzije;
• visoka stopnja izvedba;
• sprejemljivi stroški.

In dejstvo, da se cevilske pečice zelo hitro segrejejo, vam omogoča, da v bistvu shranite cash. In shranite vse koristne snovi v izdelkih.

Izbira opreme za poslovne in za domače potrebe, je priporočljivo, da se obrnete na dokazan čas proizvajalca, saj peč, ki ga izdelajo lastne roke, ne more biti potrjeno z GOST. In druge standarde kakovosti. Poleg tega je vredno posvetiti tudi pozornost funkcionalnosti modela in jo primerja s svojimi potrebami in prihodnjimi količinami. Sodnik za sebe - kaj je točka za prenašanje neizkoriščenih funkcij?

Vrata si zaslužijo posebno pozornost. Pogosto v takih peči uporabljajo dvojno očala z zračno plastjo, zaradi česar je mogoče zagotoviti naravno konvekcijo zraka med očali in ohlaja zunanje steklo. Prav tako naravno prezračevanje zmanjšuje toplotne izgube in omogoča vizualno nadzor nad postopkom pečenja.

• privlačen dizajn;
• priročno in razumljivo za vsak nadzor;
• enotno peko;
• model mora biti primeren za vzdrževanje, vključno s težkimi mesti;
• Štedilnik je treba narediti le visokokakovostni materiali, ki so opravili ustrezno certificiranje;
• prisotnost dodatne opreme, kot so parne kondenzatorji, izpušni vizitorji, zakasnjene fermentacijske omare.

V CONVECTION Pečici lahko uporabite do štiri standardne nasprotovanje ali gastrointestas standarda GN 1/1 (530x325). In set je najbolj koristne značilnosti in programeTako je mogoče poenostaviti jedi za kuhanje, izgleda:

• samodejni začetek;
• spanje;
• samoporazlovanje načinov kuhanja;
• prisotnost osvetlitve;
• pokrov za vlago in zrak;
• temperaturne sonde;
• možnost, ki vam omogoča vzdrževanje in izboljšanje notranje strukture izdelkov.

"Desno" konvekcijska pečica

Treba je razumeti, da se vsaka konvekcijska peč ne more obravnavati kot "resnično", rezultati pečenja pa so v veliki meri odvisni od posebnega modela. Convetion Peči se štejejo za najboljše z obročem desetKer je ogrevan zrak distribuiran v votlini peči. Kaj to pomeni? Dejstvo je, da imajo te peči grelni element, ki se nahaja v bližini ali okoli ventilatorja na zadnji steni peči. Prav tako segreje zrak na želeno temperaturo, preden pade v komoro.

V večini modelov je grelni element zaščiten ali prekrit z ploščo, zračni vodnik, ki ga absorbira ventilator, obšije desetih, nato pa pade v sami peč.

Modeli konvekcijskih peči brez obročastega tan okoli ventilatorja se pogosto pripravljajo z jedi manj enakomerno, in je sama nameščena zunaj in piha immentalno zrak znotraj, s čimer mešanje naključno vroče in hladnega zraka. V drugih modelih je ventilator v peči, vendar zaradi tega zrak je neenakomerno segrevanje. Če je deset spodaj, bo v notranjosti pečice vroče in hladne prostore. Ker, če ste bili lastnik konvekcijske peči, je bilo zagotovo razočaran nad njim, ker so proizvajalci v zadnjih letih začeli dejansko narediti prave konvekcijske peči z ustreznimi funkcijami in obročasto vozilo za način konvekcije.

Kar zadeva bolj specifične konvekcijske peči, so brezpogojni vodilni na trgu italijanski proizvajalci, ki so uspeli združiti visoko raven produktivnosti in zanesljivosti, varno delovanje, dolgoročno delovanje, ekonomsko porabo energije in naprednih tehnologij.

Po izbiri in nakupu Želeni model, Treba je vnaprej motiti, tako da je pravilno izkoriščena, ker je le v tem primeru zagotovljena najdaljša storitev. Torej, pred uporabo, se mora peč ogreti 10-15 minut. Oprema za preobremenitev je nesprejemljiva, ker lahko poveča čas kuhanja in jo celo pokvari. Odprite vrata samo, če jih je potrebno, in jih najbolj zaprite.

Peče

Posebno postavko je vredno omeniti precej izvirno raznolikost profesionalne opreme za peko, kot smolno peč. Ima visoko stroškovno in kompleksnost. Njegova glavna prednost je sposobnost nadzora ravni vlažnosti komore.

Poleg tega še vedno obstajajo variante s parnimi načiniKadar se voda dobavi ventilatorja, ki se nato razprši, razprši in spremeni v pare pri kontaktu ogrevalnega elementa. Pogosto je taka funkcija povpraševanja po proizvodnji slaščic, in sicer, ko pečemo diade, ki omogoča, da izdelek da izdelek sijajno površino.

Vlažilna naprava vam omogoča, da hrane iz sušenja v daljšem časovnem obdobju, likanje v prvih fazah peke, ohranite vse hranilne snovi in \u200b\u200bs tem prihranite veliko časa. Ker poslovanje temelji na pekarskih in slaščičarskih izdelkih, potem brez parogementa, ne more storiti.

Parokonvkanje peči omogočajo doseči odličen okus Z minimalnimi prizadevanji kuharja, zato so v zadnjem času zelo povpraševanja med javnimi gostinskimi ustanovami, ne glede na velikost.

No, in končno, nekaj \u200b\u200bSoviets. Kupil sem konvekcijsko pečico in jo želel uporabiti z največjo učinkovitostjo za sebe:

Trg. gospodinjski aparati Ne tako dolgo nazaj je obogaten z drugo vrsto medenine kabineta - konvekcijska pečica. Novost je hitro osvojila veliko popularnost, postopoma pomirjuje tradicionalne pečice z najvišjih položajev.

Značilnosti konvekcijske design pečice

Razumeti, kaj je injekcijska peč, morate skrbno preučiti njegovo zasnovo. Vključuje ohišje, grelni element in notranji ventilator. Za izdelavo telesa naprave se uporablja visoko kakovostno toplotno odporno jeklo.

TEN neprekinjeno prehaja skozi celoten obseg komore, blizu njenih notranjih stenah. Zahvaljujoč ventilatorju se ogrevalni elementi sčasovajo z zračnimi tokovi. Skupna peči so običajno opremljena z več ventilatorji.

Upravljanje specifičnosti

Nadzorna plošča ima lahko naslednjo obliko:

• Elektromehanski. Je sestavljen iz več rotacijskih regulatorjev.
• Gumb.
• Sensory.

Za nastavitev temperature ogrevanja lahko uporabite ročno nastavitev in avtomatizacijo. LCD prikaže informacije o tem, kako konvekcijska pečica deluje, prikazuje izbrani način, delovno temperaturo in trajanje kuhanja hrane.

Sorte

Konvekcijske pečice Obstajajo gospodinjski in industrijski:

1. Gospodinjstvo. Zasnovan za uporabo doma. Instruments. ta tip Približno 1,5-2-krat bolj znane mikrovalovne pečice. Povprečni obseg modela gospodinjstva je 25 litrov, kar vam omogoča, da se prilegajo v 2-4 klopi.
2. Industrijski. Takšni instrumenti so opremljeni s slaščicami, kavarnami, bari, restavracijami itd. Zelo primerne so za kuhanje pite, torte, pice, sladke izdelke in drugo peko. Dimenzije in masa takih naprav sta zelo impresivna. Povprečna zmogljivost industrijske konvekcijske peči je 50 litrov.

Za vse modele je opremljena visoka kakovost kuhanja, ki prispeva k dejstvu, da se visoke temperature posredujejo posredno. Posledično so vse jedi dobljene, hkrati pa ohranjajo vse vitamine in koristne snovi.

Značilnosti kroženja zraka

Prisotnost ventilatorja omogoča vroč zrak, da razstreli pripravljeno posodo z vseh strani, ki jo ščiti pred sežiganjem. Poleg tega se čas kuhanja bistveno zmanjša, kar omogoča prihranek na elektriko. Če želite nadomestiti pretirano rezanje zraka v štedilniku z grelnim elementom, so proizvajalci postavili poseben vlažilec v njem.

Sestavljen je iz posebnega rezervoarja in injiciranja: voda se vlije v posodo pred začetkom kuhanja, nato pa se vbrizga na majhne dele na ventilatorskih rezilah ali na površino tan. Zahvaljujoč ventilatorjem se voda poškropi skozi komoro, po kateri grelnik ga spremeni v paro. Kot rezultat, jedi ne izgubijo svoje soče in se ne usedejo.

Če želite prilagoditi vlažnost v peči, se uporabljajo trije načini:

1. Mehansko. Najlažja možnost Kako pripraviti konvekcijsko peko v ročnem načinu: Injekcija tekočine se tukaj pojavi po pritisku na določen gumb.
2. Samodejno. V tem primeru naprava sama prilagaja notranjo vlažnost, katere raven je odvisna od izbranega programa in temperature.
3. Intuitivno. Uporablja se v najnovejših dogodkih, ki so posebej opremljeni s senzorji vlažnosti zraka. Informacije od njih vstopijo v vgrajen mini-računalnik, ki odloča o potrebi po dodatni vlažitvi. Takšne naprave delujejo skoraj brez človeškega sodelovanja.

Steklena vrata

To omogoča vizualni nadzor nad kuhanjem posode, brez ustavljanja in brez odpiranja štedilnika. Tako je tveganje za opekline za kuhanje čim manjše. Konvekcijske pečice so običajno opremljene z dvoslojem kozarcami z avtonomnim ventilatorjem in hladilnim sistemom.

Področje uporabe

Osebje sodobnih restavracij in kavarn praktično ne misli, da se brez konvekcijskih peči. To je razloženo z visoko hitrostjo kuhanja, hkrati pa ohranja njihovo privlačnost. Pomembna zmogljivost industrijskih modelov omogoča pripravo veliko hrane naenkrat z uporabo stabilnega temperaturnega režima. Peka je puhasta in okusna: lahko ohrani svojo svežino že dolgo časa.

Razvijalci v vsakem novem modelu povečujejo vse bolj uporabne funkcije. Zelo priročen je način odloženega zagona, ki vam omogoča, da napravi vklopite z načrtovanim potrdilom. V načinu mirovanja minimalna temperatura vztrajal brez hlajenja deset. HVALA HVALA zvočni signali Obstaja obvestilo o zaključku postopka kuhanja. Preden izberete konvekcijsko peč, je priporočljivo pojasniti njegovo funkcionalnost.

Dobra alternativa

AERIUM se pogosto imenuje zmanjšana različica konvekcijske peči: najpogosteje je ta naprava mogoče najti pri izvajanju domačega izvajanja. Sestava njegove zasnove vključuje plastično stojalo, opremljeno z notranjim grelcem, stekleno bučko (z značilno zgornjo razširitvijo) in nadzorno ploščo. Če želite namestiti posode, lahko uporabite eno ali več ravneh vzdolž steklene bučke: njena prozorna površina omogoča vizualno spremljanje postopka kuhanja. Znotraj leta, obstaja že znani oboževalec, ki piha pripravljene jedi.

Nekateri modeli z letalstvom imajo drugačno zasnovo, ki vključujejo postavitev tan in ventilatorja na površino pokrova. Vlažilniki zraka Tukaj imajo lahko tudi samodejno ali mehansko načelo delovanja. Avtomatski sistemi Sestavljen je iz ozkih cevi na dnu naprave, v območju grelnega elementa. Ko se zrak v komori zelo suši, se zabojnik začne izhlapevati vodo, polni celotno notranjosto komoro s paro.

Konvekcijska pečica - poceni oprema, zato je vsaka restavrator, ki je pridobljena taka naprava za njegovo institucijo, se vpraša, kako se obrnete nanj, da ostane dobro za dolgo časa. Poskusimo ugotoviti.

Nepogrešljiva oprema v kuhinji številnih gostinskih obratov, kot tudi v trgovinah s slaščicami in pekarskih tovarn. Toda za to opremo za dolgo časa in redno služijo, morate upoštevati nekatera pravila za njeno uporabo.

Značilnosti dela in prednosti konvekcijskih peče

Konvekcijska pečica je univerzalna oprema, ki lahko opravlja funkcije, kot je omarica in stroj za združevanje. S pomočjo takega aparata je možno izvesti, cvrtje, peko in gašenje. KONFEVERNE KONFERENCE so našli najširšo uporabo v proizvodnji pekarne, ki zahtevajo natančno skladnost s številnimi načini kuhanja.

Prednosti konferenc se lahko pripišemo tudi:
Konvekcijske peči lahko delujejo v treh načinih: konvekcija (predelava hrane s suhim vročim zrakom), predelavo pare (temperatura, ki doseže 100 stopinj) in v načinu kombinacije. Prvi način je idealna rešitev Za kuhanje mesa, perutnine in rib, pekarske pekarne, ogrevanje pripravljeno hrano in odmrzovanje polizdelkov.

Priporočila za namestitev časa in pašnega pečenja v konvektomatu

Drugi način je primeren za kuhanje, gašenje in blančenje, tretji pa vam omogoča pripravo hrane brez uporabe maščob in hujšanje. V načinu kombinacije so pripravljene druge jedi. Nekateri modeli konferenc izvajajo tudi vlaženje funkcij, da bi posredovali briljantnost s pekarskimi izdelki in regeneracijo za odmrzovanje izdelkov.

Pogoji dela s konvektomatomom

Da bi služil konvekcijsko pečico za dolgo in pravilno, je treba strogo upoštevati pravila njegovega delovanja, ki jo določi proizvajalec, kot tudi zagotavljanje strojne opreme in pravočasne opreme vzdrževanje storitev (Vsaj enkrat na mesec; delo mora opraviti zaposleni specializiranega servisnega centra).

Ogrevanje peči

Glavna tehnološka metoda, ki se uporablja pri delu s to opremo, je njeno predhodno ogrevanje, ki se izvaja na začetku delovnega dne, kot tudi po nesnosti, v katerem ima peč čas za ohlajanje. Če segrevanje ne deluje, se čas kuhanja poveča, izdelek pa se lahko izkaže z robovi.

Predgrevanje se izvede 10-15 minut pri temperaturi, ki je 30-40 stopinj nad to temperaturo, na kateri bo pripravljeno kuhanje. Segrevanje se lahko izvede pred polaganjem polizdelkov ali zamrznjenih živil, kot tudi pri maksimalni nalaganju opreme.

Priporočila za vgradnjo časa in temperature priprave izdelkov

Pritrditev vrat

Da bi preprečili poškodbe vrat vrat pri odstranjevanju nasprotnih in gastronomih iz naprave, je treba vdolbino izvesti s fiksnimi vrati. Popravljeno je, če se odpre za 135 °. V tem primeru je delovanje opreme suspendirano, vendar časovnik ni izklopljen, saj se postopek kuhanja nadaljuje zaradi toplote, nabrane v pečici.
Priporočljivo je, da vrata odprete čim bližje in nekaj časa, da se podnebje v delovni komori ne spremeni. Prav tako morate zagotoviti, da so vrata dovolj tesno zaprta, sicer se pečate pečejo narazen. Poleg tega se krši sprememba toplotnega načina in tehnologija priprave izdelka. Vrata morajo biti zaprta, tudi če je konvekttomat izklopljen.

Peč ne sme biti preobremenjena, saj se trajanje pripravka poveča z nadtlakom in zmanjšanjem okusne lastnosti Izdelki. Če se izvedejoča priprava različnih jedi, kot je pečenje in meso, se peka enakomerno, ki se začne v središču in izmenično z njihovimi spodnjimi in zgornjimi ravnmi.

Skrb za opremo

Z intenzivno uporabo peči je treba izvesti dnevno umivalnik in čiščenje. Trenutno mnogi proizvajalci ponujajo model Restauactors z vgrajenim avtomatskim pranjem, vendar se pogosto razlikujejo po visokih cenah in zahtevajo pomembno vodo in detergent. Poleg tega naprava nato nato samo ročno.

Da bi olajšali postopek pranja konvektomatoma, morate vklopiti parni način 5-7 minut, da ublažijo posušeno maščobo. Nato je treba delovno komoro zdraviti s posebno rešitev in počakati približno 10 minut. Po tem se detergent izpere v načinu para. V zadnji fazi dela se pecižamo v načinu konvekcije. Če je stroj opremljen s parnimi načini, morate preveriti raven polnjenja zmogljivosti s kondenzatom, ki teče iz vrat.

Časovno nastavljeno priporočila (za meso, ki tehta 1-1,5 kg pri temperaturi 200 ° C)

Tip mesa	Stopnja korena	Čas (min)
Goveje meso brez pečenih kosov		15-20 20-25 25-30
Govedina (pečenka, hrbtenični del, polmesec ali gorivo rezila)	"S krvjo" je srednje zakoreninjen dobro zakoreninjen	15-20 20-25 25-30
Svinjska šunka pečena celota	srednji napolnjen
Svinjina, filena (brez kosti)	dobro praženo
Svinjina, filena (s kosti)	dobro praženo
Svinjske prsi	dobro praženo

Po tem ostaja le, da izklopi napajanje in preveri čistočo opreme. Če so zaznani kontaminirani oddelki, se priporoča, da se odstranite s čopičem. Strogo je prepovedana uporaba kemično aktivnih in abrazivnih čistilnih sredstev. Če želite odstraniti umazanijo iz notranjih in zunanjih površin naprave, se lahko uporabljate samo mehke tkanine. Nezaželeno je, da uporabimo tudi vodni tok z močnim pritiskom za čiščenje zunanjih površin peči.

Pravilna nega Konvekcijska peč in skladnost s pravili njegovega delovanja vam omogočata bistveno razširitev življenjske dobe opreme, in zato prihranite denar na drago popravilo ali nakup novega avtomobila.

Konvekcijska peč se nanaša na opremo za toplotno tipa za strokovnjake, ki se uporablja za kuhanje različnih v stopnji težavnosti jedi. V takih napravah lahko kuhamo meso, ribe, pekarske izdelke. Vse jedi so popolnoma postavljene, sočne, s hrustljavo skorjo in neverjetno okusno.

Konvekcijske peči so kompaktne, vzdrževanje je preprosto, zato se pogosto uporabljajo kot sestavni del slaščic in pekarske opreme. To je strokovno tehnologije kakovosti. Sodobna kulinarična industrija. Široka paleta možnih funkcij omogoča uporabo opreme za naslednje namene: (glej tudi :)

• kuhanje zamrznjenih polizdelkov,
• ogrevanje končnih jedi,
• peka,
• kuhanje zelenjave, mesa, ribe.

Načelo delovanja

Čeprav lahko v takšnih pečeh pripravite jedi, še posebej dobre rezultate, ki so prikazani v pecilu. Konvekcijske peči so glavno orodje v pekarnah. Omogočajo vam, da dosežete homogeno kroglo v malih pekarskih izdelkih in ustvarite zunanjo hrustljavo površino. Z napravami konvekcijskih naprav ni več, da je en del testa dobro valjan in sesal, drugi pa bo padel.

Konvekcijske peči se imenujejo osnovno načelo njihovega delovanja - konvekcije. Zadnji izraz pomeni enotno in prisilno distribucijo ogrevanega zraka. To načelo je razdeljeno ne le v kuhanje, temveč tudi v gradbeništvu, na primer, prevzela konvekcijska peč kamina, ki je bila razširjena. Funkcija ogrevanja se izvaja s posebnimi tone ali plinom, enotnim distribucijskim ventilatorjem.

Običajno se takšne peči uporabljajo skupaj z omejevalnimi omarami za organizacijo priročne in neprekinjenega proizvodnega cikla in prodajne jedi. Konvekcijske peči so razvrščene po moči, število ravni, zmogljivosti, kontrolne metode. Glede na zadnji kriterij so analogni (elektromehanski) ali elektronski.

Funkcionalne značilnosti opreme

Narode v konvekcijskih pečeh se uporabljajo standardne in lahko in gastrointectivity s standardom GN 1/1 (530x325). Na standardnem v peči lahko postavi štiri palice. Sodobne ponudbe niso omejene na standardni niz funkcij. Na obračanju lahko najdete pečeh z inovativnimi funkcijami in programi, ki poenostavljajo postopek kuhanja:

1. temperaturne sonde,
2. samodejni začetek,
3. sposobnost programov načina kuhanja,
4. spanje
5. funkcija hlajenja komore,
6. pekač,
7. hood vlago in zrak,
8. notranja osvetlitev,
9. funkcija ohranjanja, izboljšanje proizvoda notranje strukture.

Kako doseči hrustljavo skorje?

Peči Paroconi vam omogočajo, da dosežete izjemne kazalnike okusa z minimalnimi prizadevanji za kuhanje. Zato se takšni modeli aktivno uporabljajo v gostinskih obratih, ki se začnejo z običajnimi menzami in se konča z velikimi restavracijami.

Pečica parokn-konvekcije je dve vrsti:

• z vlažitvijo zraka
• brez nadzora nad vlago.

Peči, ki pomenijo ročno vlaženje zraka, imajo na nadzorni plošči poseben gumb za injiciranje. Ko pritisnete v komoro, voda vstopi v ventilator in je porazdeljena v prostoru. Raven vlažnosti v tem primeru ni urejena. V drugem primeru je peč opremljena s Steamrier, ki ne zahteva nadzora nad vlago. Dovolj je, da zaprosite želeno vrednost mokrega parametra, sistem pa bo samodejno zagnal postopek vlaženja. Vendar pa sistem ni v celoti idealen: normalizirana količina vode samodejno vstopa v komoro, vendar sistem ne more preveriti dejanske ravni vlažnosti komore. Peči so razdeljene tudi na dve vrsti:

• kotlov
• injektor.

Peči kotla ustvarjajo paro z uporabo rezervoarja za vodo, ki se vbrizga v kamero. Injekcijske peči ustvarjajo paro z uporabo vodnega škropilnega in grelnega elementa. (Poglej tudi: )

Vlažilna naprava omogoča zaščito izdelkov iz sušenja, glazuro na začetku peke, hranilno vrednost in prihranite čas. Če je glavna specializacija podjetja slaščičarstvo in pekarski izdelki, so parne modele nujna funkcija.

Prednosti opreme

Glede na njegovo kompaktno velikost je pečica s konvekcijo zelo priročna za uporabo na točkah hitre hrane, stojnice, kioske, mini pekarne. To je odlična možnost za kioske za peko zamrznjene puh, pizza in vafelj. Takšne peči so se izkazale kot zanesljive in varne. Dobra izvedba takšnih peči omogoča, da se uporabljajo namesto obsežnih pekarskih omaric. Povzetek zgoraj navedenih dejstev lahko izpostavite naslednje prednosti konvekcijskih pečeh:

• kompaktna velikost
• na voljo stane
• enotno peko,
• visok okus hrane,
• hitri niz in vzdrževanje temperature,
• zmanjšanje jedi za kuhanje
• visokozmogljivo.

Izbira opreme

Izbira opreme za dom ali poslovanje, je bolje, da se obrnejo na profesionalne proizvajalce, ker peč z ročno konvekcijo ni mogoče preizkusiti na normativih GOST in standardov kakovosti. Poleg dodeljenega proračuna morate biti pozorni na razpoložljive funkcije v modelu, pohvalite to komplet z vašimi potrebami in obsegom. Ni smiselno preplaviti neizkoriščenih programov, zato morate izbrati tiste funkcije, ki bodo koristne.

Pri nakupu peči je vredno plačati pozornost na vrata. Običajno uporablja dvojno steklo s plastjo zraka. To vam omogoča, da zagotovite naravno konvekcijo zraka med očali, ki prispeva k ohlajanju zunanjega stekla. Poleg tega naravno prezračevanje ščiti pred toplotno izgubo in omogoča vizualni nadzor.

Prav tako je treba plačati oddaljenosti od servisnih centrov, \\ t garancijski pogoji. Zmogljivost modela, največje temperature, zmogljivost, dimenzije je zelo pomembna. Uspešen model ima naslednje značilnosti:

1. zagotavlja enotno peko, ne sušenje;
2. ima privlačno obliko;
3. ustvarjen je iz certificiranih visokokakovostnih materialov;
4. model je opremljen s priročno strukturo higienskega popolnega čiščenja, vključno s težkimi mesti;
5. ima jasen in priročen nadzor;
6. proizvajalec ponuja dodatno opremo (stojala, prigrizke, izpušne karte, ki so opremljene s parnimi kondenzatorji, zakasnjene omarice za fermentacijo).

Semit. optimalni model, Treba jih je ukvarjati z njegovo pravilno delovanje, tako da bo malo dlje. Na začetku premika se mora konvekcijska peč ogreti 10-15 minut. Oprema ni treba preobremeniti, saj je povišana s povečanjem časa kuhanja ali celo okvare z jedmi. Vrata se bolje odpirajo izključno, če je to potrebno, kolikor je mogoče, da jih tesno zaprejo.

Če se peč intenzivno uporablja, v čiščenju potrebuje vsak dan. Ni odveč bo preventivni pregled. Fancy priporočila bodo pomagale povečati življenjsko dobo, pečica s konvekcijo bo dlje na odlične jedi.

Toplotni inženiring je nepogrešljiva oprema v gostinskih obratih, trgovinskem in prehrambenem podjetju. Kot konvekcijska pečica deluje, vsak lastnik restavracije, mini pekarna, slaščice, itd S svojo pomočjo, lahko izvedete večino vrst toplotne obdelave izdelkov - peciv pecivo in pekarstvo, cvrt, obara, pecivo itd .

Prednosti naprave

Enotna nabrala vseh izdelkov v komori, ki odpravlja gorenje izdelkov. Zajem časa kuhanja do 30% in temperature - za 15 stopinj, kot če so bile jedi pripravljene v pečici. V takih pogojih je vitaminska sestava izdelkov ostaja največja.

Načelo delovanja konvekcijske peči

Postopek kuhanja se pojavi s pomočjo konvekcije, to je prisilni kroženje vročega zraka, ko je vključen ventilator. Zahvaljujoč tesnosti komore, se ogrevan zrak ne gre ven, ampak znova in ponovno umakne ventilator in se prenaša skozi deset, ki omogoča hitro in enakomerno segrevanje celotnega volumna peči in izdelkov v njem. Temperatura v komori je nadzorovana s termostatom, ki vključuje, po potrebi izklopi grelni element. Tanske so lahko ravne in krožne, druga možnost je boljša hvala za toploto, hitreje segrevanje kroženja zraka.

Golenice v komori so nameščene na opombe, v gastroaktih ali vozičkih.

Načini električne opreme

CONVECTION - Zdravljenje izdelka z vročim suhem zrakom, primerno za kuhanje rib, ptic in mesa, pekače pekarske izdelke, defrosting polizdelki.PAR - predelava segreta (do 100 stopinj) mokro trajekt. Omogoča vam, da hrani, blanch in kuhamo. Kombinirani način - za druge jedi in pecivo.

Poleg navedenih, v sodobnih napravah je funkcija "regeneracija" - segrevanje, "prisilni pari" - ustvariti hrustljavo skorjo, "nizkotemperaturni pari", "zmanjšana hitrost ventilatorja" - za peko pecivo, "Breaging "In" Grill "- za krompirjevo krompirček in piščančjo žar.

Na voljo so konvekcijske peči dveh vrst: injiciranja in kotla. Slednje so opremljene s parnim generatorjem, to je, pripravljena para je na voljo v komori. Posebnost naprave za vbrizgavanje - para se oblikuje, ko se vbrizga vodo (ko jo vbrizgate) na vročo površino tan.

Za lažje delovanje je naprava opremljena s časovnikom, temperaturnim regulatorjem, dvojnim zasteklitvijo, ki odpravlja opekline in vam omogoča, da spremljate delovni proces brez odpiranja kamere. Kontrola je lahko elektromehanska - razumljiva in zanesljiva ali senzorična - z različnimi vnesenimi programi in možnost nadaljnjega načrtovanja.

Kot je konvekcijska pečica deluje, in njegova pravila vzdrževanja so navedena v navodilih, ki se uporabljajo za vsako enoto blaga. Za nakup toplotne opreme za dom in gostinstvo po Cargain Cena z dostavo ponuja spletno trgovino Cobor. Modeli parokn-vedra so predstavljeni v katalogu v širokem razponu. Za vsa vprašanja se obrnite na naše menedžerje po telefonu ☎