Mražené kuře je polotovar, který se hojně používá k přípravě různých pokrmů. Můžete z něj připravit polévku, řízky i šťavnaté kotlety. Kuřecí pokrmy mají bohatou a jemnou chuť. Než je ale začnete vařit, je potřeba ptáčka rozmrazit.
Z hlediska zachování všech prospěšných vlastností je vhodnější rozmrazovat produkty přirozeným způsobem. Kuře se musí zbavit obalových materiálů, umístit do nějaké nádoby a rozmrazit při pokojové teplotě tak dlouho, jak je potřeba. Bohužel rozmrazování celého kuřete trvá velmi dlouho.
Chcete-li tento proces výrazně urychlit, musíte výrobek vložit do plastového sáčku, pevně jej zavázat a ponořit do nádoby se studenou vodou. Proces rozmrazování bude rychlejší, pokud sáček s mraženým kuřetem umístíte pod tekoucí vodu. Nejpohodlnější je rozmrazovat výrobek pod tekoucí vodou.
Čím je voda teplejší, tím rychleji bude proces odmrazování probíhat. Zároveň si musíte pamatovat, že kuře se při vystavení zvýšeným teplotám kazí. Do určité míry ztrácí svou nutriční hodnotu. Proto by teplota vody neměla být vyšší než 15 stupňů.
Kuře můžete rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě. Moderní domácí spotřebiče to umožňují s minimální ztrátou kvality produktu. Před vložením kuřete do trouby je třeba nastavit příslušný program. Doba rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě závisí na jeho objemu a hmotnosti. Pro nastavení optimálního režimu je potřeba vybrat typ produktu a ručně zadat digitální hodnotu jeho hmotnosti.
Je důležité si uvědomit, že při rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě jej pravidelně otáčejte, aby se v určitých oblastech nepřehřálo.
Pro urychlení procesu rozmrazování lze kuře po rozmrazení nakrájet na kousky. To je možné pouze v případě, že nebude v budoucnu zcela uvařeno.
Před vařením v marinádě není nutné drůbež ponořovat do teplé vody nebo ji rozmrazovat v mikrovlnné troubě. Stačí ji trochu rozmrazit na vzduchu nebo pod tekoucí studenou vodou a poté vložit do marinády. V tomto případě je možné kombinovat proces odmrazování a moření.
Při rychlém rozmrazení vyteče z kuřete velké množství tkáňové šťávy bohaté na ve vodě rozpustné bílkoviny a vitamíny. V důsledku toho klesá nutriční hodnota produktu. Pokud máte volný čas, doporučuje se kuře rozmrazit v lednici. To může trvat asi 1-2 dny, ale produkt si zachová maximální množství cenných složek.
Existuje několik způsobů, jak rozmrazit kuře: v lednici, studené vodě, na vzduchu a v mikrovlnné troubě. Nejvýhodnějším a správným způsobem je rozmrazování v lednici – maso se rozmrazuje postupně při nízké teplotě.
Na druhém místě je rozmrazování ve studené vodě. Tuto metodu však lze použít pouze v případě, že je kuře zapečetěno.
Není vhodné rozmrazovat na vzduchu. A není zvláště vhodné - v mikrovlnné troubě. Ačkoli je tato metoda rychlá, je to, řekněme, nouzová metoda.
Proč není vhodné rozmrazovat kuře v MVP? Z jednoho prostého důvodu - je velmi těžké odhadnout čas a ta místa, která již byla rozmražena, se pod vlivem mikrovln začnou vařit, zároveň může uvnitř kostry zůstat led.
K rozmrazování se nejlépe hodí porcované kousky, horší je to u celých kusů. Jak tedy rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě: vyjměte kostru z mrazničky, připravte potravinářskou fólii.
Instrukce
- Vyjměte kostru z obalu.
- Odstraňte droby.
- Položte dnem vzhůru na velký plochý talíř.
- Kuře zakryjte plastovou fólií (není nutné obalovat pevně).
- Nastavte odmrazování na středně nízké. Pokud to vaše mikrovlnná trouba umožňuje, zadejte hmotnost. Pokud taková možnost není, podívejte se do návodu, kde zjistíte a nastavíte požadovaný čas.
- Jak dlouho trvá rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě? Průměrná doba rozmrazování 1,5 kg jatečně upraveného těla je 9-13 minut.
Pokud vaše mikrovlnná trouba pípne, pak se v tuto chvíli nezapomeňte podívat na stav masa a otočte ho. Pokud ne, tak po 4,5-6,5 minutách otočte korpus dnem vzhůru.
- Určitě tomu dejte čas na urovnání. Pro náš příklad je to 10-15 minut. To znamená, že polovinu času odmrazí, pak se usadí, převrátí a znovu odmrazí.
- Nenechte to dojít do bodu, kdy se některé části již začínají vařit.
Pokud k tomu dojde, pak:
- zakryjte tyto části kousky papíru pro případ, že by kostra zůstala velmi zmrzlá,
- Zastavte rozmrazování, pokud je korpus téměř rozmrazený, nechte jej zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
Možnost pro ty, kteří nenašli návod ke své troubě, ale potřebují kuře rozmrazit:
- nastavte režim odmrazování nebo středně nízké,
- nastavit na 2 minuty,
- položte korpus a zapněte troubu,
- necháme 2 minuty stát,
- otočte kuře na druhou stranu a opakujte postup,
- opakujte několikrát, dokud se úplně nerozmrazí.
Mějte na paměti, že rozmrazené kuře by mělo být uvařeno co nejdříve. Pokud jej nepoužíváte ihned, uchovávejte jej v chladničce, nejdéle však 24 hodin po rozmrazení.
0
Kuře se stalo úplnou náhradou drahého červeného masa. Rozmanitost pokrmů připravených z drůbeže ohromí představivost každé hospodyňky.
Jediným problémem, kterému musíte před přípravou večeře čelit, je rozmrazování celého kuřecího těla. Tento proces zabere poměrně hodně času, takže lidé mají různé způsoby rozmrazování.
Rychlé rozmrazování kuřecího těla, bohužel, není tak užitečné jako přirozené rozmrazování bílého masa.
Z různých způsobů získávání rozmražené drůbeže je třeba dát přednost tomu, který co nejvíce zachovává vlákninu a „přirozené aroma“ masa.
Extrémní metody rozmrazování drůbeže mohou vést ke katastrofálním výsledkům:
- ztráta významné části masové šťávy, a proto bude maso suché a tuhé;
- deformace jatečně upraveného těla a vláken masa;
- loupání kuřete venku.
Nadměrné vystavení kuřecího těla vysoké teplotě vede k nerovnoměrnému rozmrazování ptáka a také k „vaření“ jednotlivých částí rozmraženého masa.
Potřeba rozmrazit kuře před vařením
Když kuřecí kostra potřebuje následné vaření nebo pečení, není vůbec nutné jej úplně rozmrazovat. Stojí za zvážení, že proces vaření bude trvat déle než obvykle. Před vložením masa do pánve s vodou je třeba ptáka omýt a během vaření odstranit pěnu.
Začněte péct kuře nastavením teploty trouby na nízkou. Po důkladném „rozmražení“ bude korpus šťavnatý a chutný.
Způsoby, jak rychle rozmrazit kuře
Přípravu vydatného jídla můžete urychlit díky několika způsobům rozmrazování kuřecího těla. Při výběru konkrétní metody stojí za to zvážit výhody a nevýhody každé z nich.
Voda
Rozmrazování kuřete pomocí čisté vody nezabere hospodyňce mnoho času. Pokud má kostra zapečetěný polyetylenový obal, není třeba sáček vyjímat. To ochrání křehké maso před ztrátou chuti.
Pro rozmrazování si vezměte hlubokou nádobu, do které se vloží kostra. Dále se do misky nalije studená voda. Vodu je třeba měnit každých 30 minut.
Pokud je rozmražená půlka jatečně upraveného těla nebo malé kuře, můžete asi po hodině začít připravovat večeři. Větší korpus zabere 2-3 hodiny.
Mikrovlnná trouba
Mikrovlnná trouba je i přes své mnohostranné schopnosti nouzovou metodou rozmrazování. Je to dáno nerovnoměrným prohříváním masa, částečným propečením korpusu a nutností neustálého otáčení. Bílé maso se však může v mikrovlnné troubě rozmrazit poměrně rychle.
Kuře se vyjme z obalu a vloží do mikrovlnné komory. Téměř každý model má speciální režim zvaný „Rozmrazování“. Proto kliknutím na tlačítko a nastavením potřebných parametrů program udělá svou práci.
Pokud mikrovlnná trouba nemá „magické“ tlačítko, rozmrazování se provádí při nejnižším výkonu zařízení. Kilogram kuřete lze rozmrazit za 1 hodinu.
Multicooker
Chcete-li rozmrazit kuře v multivarce, stačí umístit kostru na speciální stojan uvnitř zařízení a nastavit program „Steam“. V případě potřeby maso pravidelně obracejte. Nevýhodou této metody je nerovnoměrné rozmrazování kuřete.
Solanka
Rozmrazování celého ptáčka v osolené vodě je vhodné pro pozdější pečení kuřete v troubě. Maso díky tomu neztratí šťavnatost a bude křehčí. K rozmrazení jatečně upraveného těla o hmotnosti 1,5 kilogramu potřebujete minimálně 3 litry vody a 0,75 hrnku kuchyňské soli. Kuře se umístí do připraveného roztoku na 1 hodinu a poté se podrobí tepelnému ošetření.
Vodní koupel
Nejšetrnějším způsobem rozmrazování drůbeže je rozmrazování jatečně upraveného těla ve vodní lázni. K tomu potřebujete dvě pánve - jednu malou, druhou větší. Menší miska s kuřecím masem je umístěna uvnitř větší, do poloviny naplněná horkou vodou. Nádoba s masem se začne zahřívat a korpus se roztaví. Metoda je ideální pro rozmrazování malých kuřat.
Dvojitý kotel
Další způsob rozmrazování kuřete je v parním hrnci. Domácí spotřebiče nejen připravují výjimečně zdravé jídlo, ale dokážou rozmrazit i malou mrtvolu pomocí páry. Během provozu zařízení musíte maso sledovat a včas ho obrátit.
Trouba
Neobvyklý způsob, jak rozmrazit kuře, je umístit kostru do trouby.
Tuto metodu lze použít pouze v případě, že má trouba funkci „Rozmrazování“ nebo možnost nastavit teplotu na 30 °C.
Během rozmrazování je navíc nutné maso monitorovat: když teplota ve skříni stoupne, kostra bude křupavá, ale vnitřek zůstane syrový.
Fén
Obyčejný domácí spotřebič vám pomůže rychle rozmrazit kostru nasměrováním proudu teplého vzduchu směrem ke kuře. Proud by měl být přesně teplý - studený vzduch fénu ptáka pouze udusí. Mimochodem, tak důležitá mise, jako je rozmrazování kuřete, může být svěřena ohřívači ventilátoru.
Spodní police chladničky
Přirozené rozmrazování kuřecího těla zachovává chuť a vůni vařeného bílého masa. Proces rozmrazování kuřete v chlazené polici bude trvat asi den, proto se doporučuje naplánovat všechny akce předem.
Na sváteční večeři je třeba jatečně upravené tělo vyjmout z mrazáku večer předtím. Maso se pokud možno očistí od obalů a ledových kůrek a položí se na velký talíř.
Výhodou klasického rozmrazování kuřete na spodní polici lednice je minimální poškození svalových vláken. Díky tomu vypadá rozmražený kus bílého masa svěže a krásně. Ne nadarmo praví gurmáni mluví o nutnosti rychlého zmrazení a dlouhého rozmrazování.
Zakázané činnosti během odmrazování
Abyste po rozmrazení nezískali zkažený kus kuřecího masa, měli byste dodržovat některé techniky:
- Nikdy nerozmrazujte tělo vroucí nebo horkou vodou. Jako poslední možnost je nutné použít teplé.
- Kuřecí tělo byste neměli nechávat na kuchyňském stole a zejména na čerstvém vzduchu. Při pokojové teplotě je vysoká pravděpodobnost výskytu bakterií a jiných nebezpečných mikroorganismů na mase.
- Během rozmrazování není nutné kuřecí maso vystavovat mechanickým nárazům nebo propichování nožem. Křehké maso ztratí elastický tvar, jakmile se rozteče, a výsledkem nebude šťavnaté maso, ale mleté maso bez chuti.
Jak dlouho lze rozmrazenou drůbež skladovat?
Jakmile je kuřecí řízek zcela rozmrazený, může být pták na nějakou dobu uložen v chladničce. Při teplotách od 4°C do 10°C bílé maso vydrží nejdéle 2 dny, proto je vhodné z něj pokrm připravit co nejrychleji.
Kánony správné a zdravé výživy říkají, že tepelná úprava kuřecího masa by měla být provedena ihned po zakoupení rozmraženého jatečně upraveného těla nebo dokončení rozmrazování.
Je možné filety znovu zmrazit?
Rozmraženou drůbež obecně nelze znovu zmrazit. To je plné zkažení produktu v důsledku přemnožení škodlivých bakterií na povrchu jatečně upraveného těla. Důležité také je, že opakované zmrazování bílé maso zcela připraví o jeho nutriční a chuťové vlastnosti.
Pokud je naléhavá potřeba zmrazit rozmrazené kuře, pak by po tepelném ošetření masa mělo být tělo umístěno do mrazničky.
Správné rozmrazování kuřete vám umožní připravit z bílého masa nejen chutné, ale i zdravé pokrmy. Proto pouze dlouhodobé rozmrazování jatečně upraveného těla zaručuje nejlepší výsledek. Expresní metody byste měli používat pouze v extrémních případech.
Dříve nebo později se každá žena v domácnosti potýká s otázkou: jak rychle rozmrazit kuře, aby se zkrátila doba vaření zamýšleného pokrmu. Jsou správné cesty a jsou špatné cesty. Naše stránky vám řeknou, co musíte udělat, aby vše bylo tak, jak má být, se zachováním všech chutí a živin produktu.
Jak rychle rozmrazit kuře doma
Nejsprávnější způsob, jak kuře správně rozmrazit, je rozmrazit ho v lednici. Korpus bude postupně rozmrazovat, maso zůstane šťavnaté a křehké. Ale tento způsob rozmrazování kuřete je vhodný, když máte čas. Je lepší to udělat večer. Jatečně upravené tělo musí být vyjmuto z obalu a umístěno do hluboké misky. Je lepší rozmrazovat na první polici.
Jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě
Možnost, když je čas. Korpus je nutné umístit do vhodné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Poté vložte nádobí do mikrovlnné trouby v režimu „Rozmrazování“. Asi po deseti minutách je potřeba korpus vyjmout a převrátit na druhou stranu. Vraťte jej zpět a znovu zapněte režim „Rozmrazování“. Doba rozmrazování bude záviset na výkonu vašich kamen.
Jak rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby
Starou známou metodou je rozmrazování produktu ve vodě. Hlavní věc je nízká teplota kapaliny, ve které bude kostra umístěna. Nalijte vodu do vhodné nádoby. Vložte kostru do sáčku. Svaž to. Umístěte do vody. Tato možnost netrvá déle než pět hodin.
Důležité! Nerozmrazujte potraviny v horké vodě. Maso bude při vaření tuhé a suché.
Jak rozmrazit kuře v pomalém hrnci
K tomu položte korpus na napařovací rošt nebo do košíku. Všechny modely multicookerů mají různé příslušenství. Nalijte vodu do misky multivarku. Zapněte režim „Steam“. Doba rozmrazování netrvá déle než čtvrt hodiny. To bude záviset na výkonu zařízení.
Jak rozmrazit kuře v troubě
Kostra musí být vyjmuta z obalu. Nalijte vodu do skleněné láhve. Na plech položte dřevěné prkénko a položte na něj láhev. Korpus položte na hrdlo láhve a vložte do trouby. Rozmrazování se provádí po dobu 10 minut při teplotě 180°Ϲ. Hlavní věcí není převařit produkt, jinak se kuře uvnitř uvaří a navenek vyschne.
Toto jsou nejoblíbenější způsoby, jak rychle rozmrazit kuře doma. Nyní nebudete mít žádné problémy s tím, jak vařit mražené kuře. Stačí přesně dodržet všechny kroky a neporušit sled akcí. Pak bude vše skvěle fungovat.
Jak rychle rozmrazit maso nebo ryby za 10 minut (video)
Kuře můžete rychle rozmrazit několika způsoby: ve vodě, pomocí domácích spotřebičů: mikrovlnná trouba, trouba, multicooker, dvojitý kotel. Posledně jmenované způsoby jsou nejrychlejší, zabere to jen 8 - 10 minut a můžete začít vařit. Při správném rozmrazování drůbeže zůstanou v masném výrobku zachovány potřebné bílkoviny, vitamíny a aminokyseliny a patogenní bakterie se nestihnou vyvinout.
Přirozené rozmrazování
Nejsprávnější způsob je rozmrazit kuře v lednici:
- 1. Vyjměte korpus z mrazicího oddílu a vložte jej do velké mísy: je důležité, aby voda, která se objeví během procesu odmrazování, nevytekla a neznečistila police nebo potraviny.
- 2. Umístěte misku s ptáčkem na polici chladničky, kde je teplota nejvyšší: ve starých jednotkách to bude spodní police chladničky, u moderních modelů to bude horní.
Přirozená metoda rozmrazování zabere spoustu času, ale není třeba se obávat o bezpečnost produktu: škodlivé mikroorganismy nebudou mít čas zkazit kuřecí maso, protože relativně nízké teploty brání jejich reprodukci. Takto rozmražený korpus lze skladovat v lednici 24-48 hodin a stále si zachová chuť čerstvého masa.
Je lepší přenést tělo ptáka na polévku nebo pečení z mrazáku do chladicího oddílu večer předem a pak ráno můžete připravit zamýšlený pokrm. Pokud nápad potěšit rodinu dietním produktem vznikl ráno, stačí kuře před odchodem do práce dát do lednice a do večera se maso rovnoměrně rozmrazí.
Spotřeba vody
Pokud potřebujete kuře rychle rozmrazit, můžete ho vložit do studené vody a udržovat při pokojové teplotě. Tato metoda umožňuje získat maso na vaření za kratší dobu než rozmrazování v lednici. Sekvenční řazení:
- 1. Vyberte si velký kastrol nebo mísu, do které se vejde celý korpus. Malá nádoba je vhodná pro několik kusů kuřecího řízku.
- 2. Vložte maso do plastového sáčku - to je předpoklad, jinak během procesu rozmrazování půjdou všechny živiny do vody. Zajistěte horní okraj sáčku tak, aby se do něj nedostala voda.
- 3. Kuře zalijte vodou tak, aby zcela pokryla korpus.
- 4. Nechte při pokojové teplotě a čas od času zkontrolujte stav masa.
- 5. Vodu vyměňte každou půl hodinu a po rozmrazení ihned proveďte tepelné ošetření.
Pokud není potřeba zachovat celistvost jatečně upraveného těla, lze jej po částečném rozmrazení vyjmout ze sáčku, nasekat sekerou, vrátit zpět do sáčku a pokračovat v rozmrazování ve vodě. Kuře nakrájené na kousky rozmrzne mnohem rychleji.
K rozmrazování nelze použít teplou, natož horkou vodu, jinak se chuť produktu zhorší a jemné maso po uvaření ztvrdne.
Při rozmrazování ve vodě musí být maso umístěno ve voděodolném sáčku.
Spotřebiče
K rozmrazování drůbežího masa doma se ženy v domácnosti naučily používat různé domácí spotřebiče a jedním z nich je mikrovlnná trouba. Proces rozmrazování s jeho pomocí je jednoduchý:
- Odstraňte obal z kuřete a umístěte ptáčka na talíř nebo misku vhodnou do mikrovlnné trouby.
- Zvolte režim rozmrazování potravin a nastavte přibližný čas – bude se lišit v závislosti na velikosti korpusu. V průměru to bude trvat 15-30 minut na jednoho brojlera.
- Každé 3 minuty otočte kuře na druhou stranu, aby se maso rovnoměrněji rozmrazilo.
Metoda rozmrazování v mikrovlnné troubě je poměrně nejednoznačná: kostra je na jednom místě stále zmrzlá a na jiném se již zahřála na vysoké teploty. Je vhodné jej používat pouze v extrémních případech, kdy potřebujete akutně připravit oběd nebo večeři.
Kuřecí maso můžete osvobodit od ledu bez mikrovlnné trouby. S tím vám pomohou kuchyňští „pomocníci“:
- Trouba. Mělo by se používat, pokud má zařízení vestavěnou funkci odmrazování. Pokud taková možnost neexistuje, můžete nastavit režim „konvekce“, umístit kostru do misky a položit nádobí na střední rošt. V tomto případě není potřeba troubu dodatečně zahřívat - proudění vzduchu vynucené ventilátorem výrazně urychlí tání ledu a zároveň umožní, aby si výrobek zachoval svou jemnou chuť.
- Multicooker. Korpus vyjměte z mrazáku a položte na rošt určený k vaření v páře. Nalijte vodu do speciální misky, nastavte režim vaření v páře a počkejte 8-10 minut. Během této doby malý pták rozmrzne a bude připraven k řezání. Nevýhodou rozmrazování v pomalém hrnci je zhoršení chuti vařeného masa tepelnou úpravou.
- Dvojitý kotel. Vyjměte kuře z obalu a vložte do parního koše. Umístěte zmrazený produkt na horní vrstvu, abyste jej neuvařili předem. Do misky nalijte vodu (alespoň ¼ celkového objemu). Nastavte automatický režim ohřevu a nastavte čas na 8-10 minut. Tato metoda vám umožní kuře rychle rozmrazit, ale nezaručí, že si maso zachová bílkoviny a další prospěšné látky.
Chcete-li kuřecí maso rozmrazit rychleji, ale po uvaření zůstalo křehké a šťavnaté, můžete zkombinovat kteroukoli z následujících metod. Například vložte korpus na 5 minut do mikrovlnné trouby, každou 1-2 minuty otočte a poté nechte rozmrazit ve vodě.