Krutony - obecné zásady vaření
Pro každého jsou krutony známé jako plátky bochníku namočené v mléce a vejci a smažené na pánvi. Málokdo ale ví, že kromě tohoto klasického receptu existuje mnoho dalších způsobů, jak krutony připravit. Krutony lze vyrobit s čímkoli: medem, ovocem, lesními plody, sýrem, sušeným ovocem, zeleninou, houbami, mákem, klobásou, šunkou, šproty a dalšími produkty. V závislosti na použitých surovinách se způsoby vaření liší.
Nejčastěji se v troubě pečou „složité“ krutony (kde se používá několik produktů a náplní). No a obvyklá zásada pro přípravu klasických krutonů je následující: rozšlehejte vajíčko s mlékem, cukrem a trochou soli. Poté krajíce chleba namočíme do směsi a opečeme na pánvi z obou stran dozlatova. Hotové krutony můžeme podávat se zakysanou smetanou, máslem, moučkovým cukrem, medem nebo sirupem.
Krutony - příprava jídla a nádobí
K výrobě lahodných domácích krutonů je potřeba připravit misku na šlehání mléčné směsi, metličku a pánev. Některé recepty pečou krutony v troubě, takže může být potřeba plech na pečení.
Pokud se použije celý bochník, musí se nakrájet na úhledné, rovné kusy. Neměly by být příliš silné ani tenké. Pánev se musí předehřát olejem, a pokud se krutony pečou v troubě, musí být trouba správně vyhřátá.
Recepty na toasty:
Recept 1: Krutony
Když přijde řeč na krutony, první věc, která vás napadne, jsou stejné plátky bochníku, namočené v mléce a smažené na pánvi. Tento recept přesně popisuje tento způsob přípravy klasických krutonů.
Požadované ingredience:
- Několik plátků bochníku;
- Mléko - od oka (aby bylo dost směsi na namáčení);
- Vejce;
- Cukr - podle chuti;
- Máslo.
Způsob vaření:
V mléce vmícháme cukr, poté přidáme vejce a směs metličkou zašleháme. Pokud chcete, můžete do směsi přidat trochu soli. Kousky chleba namočte do mléčné směsi. Máslo rozpustíme, opečeme na pánvi z obou stran do zlatova.
Recept 2: Sýrové krutony
Velmi chutné krutony k snídani. Poslouží jakýkoli chléb, můžete použít i ne tak čerstvý bochník. V receptu je také použita klobása, kterou lze v případě potřeby nahradit jinými přísadami.
Požadované ingredience:
- Bochník (hotový nakrájený);
- Tavený sýr;
- Doktorský párek - 120-140 g;
- Máslo;
- Mléko.
Způsob vaření:
Pokud bochník není nakrájený, nakrájejte ho na tenké, rovnoměrné kousky. Namočte jednu stranu plátků chleba do mléka. Tavený sýr předchlaďte v lednici a poté nastrouhejte. Uzeninu také nastrouháme. Sýr smícháme s klobásou, vhodíme kousek másla. Vložte směs do mikrovlnné trouby na 30 sekund, aby se sýr a máslo rozpustily a vytvořily homogenní pastu. Namažte kousky směsí ze strany, která byla namočená v mléce. Položte krutony na plech a vložte do předehřáté trouby na 10 minut.
Recept 3: Medové krutony
Tento recept je velmi podobný klasickému způsobu výroby krutonů, ale existuje několik nuancí. Zde se pro dochucení používá vanilin a místo cukru se hotové krutony potírají medem. Také před smažením se chléb obalí ve strouhance.
Požadované ingredience:
- Pšeničný chléb - několik plátků;
- Mléko;
- Jedno vejce;
- Lžíce strouhanky;
- Trochu medu;
- Sůl;
- Vanilin.
Způsob vaření:
Mléko ušleháme spolu s vejcem, směs mírně osolíme. Kousky chleba namočte do mléka a obalte v chlebu. Na pánvi opečte krutony do zlatova. Mírně vychladíme a potřeme tekutým medem a vanilkou. V případě potřeby lze krutony posypat moučkovým cukrem.
Krutony - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
— „Včerejší“ bochník je ideální na výrobu krutonů, protože se velmi dobře krájí;
— Krutony chutnají nejlépe, když je smažíte na rozpuštěném másle a ne na rostlinném oleji;
- Kousky chleba byste neměli držet v mléčné směsi příliš dlouho, jinak chléb změkne a změní se na „kaši“;
— Pro chuť můžete do směsi přidat vanilin, někteří ho nahrazují cukrem. Ale v tomto případě je třeba hotové krutony namazat medem nebo posypat cukrem nebo práškovým cukrem;
— Pokud se krutony smaží na másle, doba vaření se mírně prodlouží. V tomto případě je třeba snížit požár;
— Neslazené krutony můžeme posypat bylinkami a potřít česnekem a smetanovou omáčkou. Tousty pro děti můžeme podávat s marmeládou nebo marmeládou.
Krutony jsou porcované plátky chleba, které se smaží různými způsoby. Toto jídlo se skvěle hodí k rychlé svačině, snídani nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Dnes vás zveme, abyste se naučili, jak chutně smažit krutony.
Jak smažit krutony na pánvi s bylinkami?
Ingredience:
- pšeničný chléb - 135 g;
- petržel - 1 svazek;
- vybrané vejce – 55 g;
- plnotučné mléko - 10 ml;
- olej „Village“ – 55 g;
- koření.
Příprava
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte trochu soli a důkladně prošlehejte mixérem. Poté přidáme mléko a promícháme. Petrželku nasekáme nožem nadrobno a vsypeme do připraveného těstíčka. Chleba nakrájíme na plátky, namočíme do vaječné směsi a opečeme na rozpuštěném másle z obou stran.
Jak smažit krutony s vejcem a mlékem?
Ingredience:
- vybrané vejce – 95 g;
- plnotučné mléko - 55 ml;
- bochník - 5 plátků;
- sůl - 2 špetky;
- olej „rolník“ - 10 g;
- mletý pepř (černý).
Příprava
Do mísy rozklepneme vejce, zalijeme mlékem, osolíme, opepříme a rozšleháme mixérem. Na pánvi rozpustíme máslo. Každý kousek bochníku zcela ponořte do vaječné směsi a smažte do světle hnědé barvy. Připravené krutony podávejte horké s čajem nebo čerstvě uvařenou kávou.
Jak smažit krutony s česnekem?
Ingredience:
- – 155 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- česnek;
Příprava
Chléb nakrájejte na kousky. Rozpálíme olej a na pánvi na něm opečeme připravené kousky z obou stran. Krutony mírně vychladíme a důkladně je potřeme solí a česnekem. Umístěte předkrm na talíř a podávejte.
Jak smažit sladké bochníkové krutony?
Ingredience:
- bochník - 1 ks;
- vejce - 95 g;
- mléko - 180 ml;
- cukr;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava
Vejce vyšlehejte mixérem s cukrem a solí. Bochník nakrájejte na stejné kousky, namočte do mléka a poté namočte do sladké směsi a vložte na pánev rozpálenou máslem. Krutony smažte do zlatova, poté přendejte na talíř a ozdobte moučkovým cukrem.
Jak smažit krutony z bochníku se sýrem?
Ingredience:
Příprava
Před smažením krutonů si připravte všechny ingredience: sýr nakrájejte na plátky. Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme špetku soli, zalijeme pár lžícemi vody a rozšleháme mixérem. Rozpusťte kousek másla, přidejte rostlinný olej a zahřejte.
Každý plátek bochníku namočte do těstíčka, vložte na pánev a několik minut smažte, dokud se neobjeví kůrka. Opatrně krutony otočte, navrch položte plátky sýra, přikryjte pokličkou a ještě pár minut opékejte.
Budete překvapeni, ale všichni oblíbené krutony jsou, jak se ukázalo, krutony (důraz na poslední slabiku). A když jich není mnoho, ale jen jeden, tak toust. Od slova „teplý“. Tak nazývali naši předkové chléb, který se opékal (sušil) v peci.
Následně se začal chléb mazat vejci a také s nimi všemožně kulinářské triky. Francouzi vyšli z tradice přidávání mléka do rozšlehaných vajec. A podávejte toasty s čajem a kávou.
Co budete potřebovat:
- Nakrájený bílý bochník
- Vejce (1 vejce na 2 krutony)
- Mléko
- Rostlinný olej na smažení
- Volitelné: cukr, vanilin, skořice, česnek
Technologie výroby krutonů
1 Do pusinky rozklepněte vejce. Přidejte k nim trochu mléka a znovu prošlehejte. Přidejte trochu soli.
2 Chléb rozehřejte a trochu osušte v troubě nebo na pánvi.
3 Chléb bohatě ponořte do rozšlehaných vajec.
4 Rozpalte pánev, nalijte do ní rostlinný olej (v poměru 2 polévkové lžíce na 1 kruton) a opékejte chléb, dokud nebude pokrytý omeletou.
5 Krutony nepřesušte, vajíčko nechte trochu vlhké, lépe chutná.
6 Místo soli můžete do vajíčka s mlékem přidat cukr, vanilin nebo skořici.
7 Vejce nejsou vůbec nezbytnou přísadou. Můžete smažit žitný chléb a poté ho potřít česnekem a solí. To budou také krutony. Nebo vůbec žádný česnek. Jen olej. Pokud chcete vařit ne na pánvi, ale v troubě, budou to již krutony.
8 Hotové krutony odstraňte pomocí savého papíru přebytečný tuk. Chcete-li to provést, musíte položit papír pod krutony na půl minuty. Zvláště důležité je odstranit hnědý tuk.
9 Krutony podávejte horké s nebo například .
Děti i dospělí milují křupavé krutony. Toto velmi snadné jídlo lze připravit za pouhých 5 minut. Hodí se k ranní kávě, večernímu čaji i jako chleba k obědové polévce.
Jak vyrobit klasické sladké krutony
Pro krutony si vezměte bílý bochník, nejlépe starý.
- Bochník nakrájíme na plátky.
- V misce rozšlehejte 4 vejce a 1 hrnek mléka. Směs osolte (špetku) a přidejte cukr (3 lžíce).
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Každý kousek bochníku ponořte do směsi vaječného mléka a chléb vložte do horké pánve.
- Když je spodek krutonů uvařený, obraťte je.
- Hotové krutony položte na talíř a posypte dalším krystalovým cukrem.
Jak vyrobit krutony se zeleninovou pečínkou
Tyto krutony mohou nahradit oběd, pokud jsou podávány například s rajčatovou šťávou.
- Na jemném struhadle nastrouháme 2 syrové brambory a 1 mrkev.
- K zelenině přidáme 1 nadrobno nakrájenou cibuli.
- Směs promícháme a zašleháme do ní vejce.
- Osolíme, opepříme a přidáme nasekané bylinky (kopr, petržel, celer).
- Bochník nebo chléb nakrájejte na plátky. Můžete si vzít i černý chléb.
- Na každý kousek chleba položíme lžíci zeleninové směsi a rozetřeme po celé ploše. Vrstva zeleniny by neměla být větší než 5 mm.
- Na pánev rozpálenou olejem dejte krutony zeleninovou směsí dolů.
- Po 2-3 minutách, když je zelenina dozlatova opečená, pomocí stěrky krutony otočte.
- Ujistěte se, že krutony na dně jsou také smažené.
Jak vyrobit krutony se sýrem
Tyto krutony se nejlépe vaří se směsí zeleniny a másla.
- Na pánvi rozehřejte olej (vždy 2 polévkové lžíce).
- Plátky bochníku položíme na máslo.
- Na každý plátek bochníku položíme plátek sýra.
- Zakryjte pánev pokličkou a krutony udržujte na středním ohni po dobu 5 minut.
Hotové krutony budou mít opečený spodek a navrch tavený sýr.
Jak vyrobit sváteční krutony
Není žádná ostuda podávat tyto krutony ani hostům. Tak:
- Bílý bochník nakrájejte na plátky silné 1 cm.
- Proveďte léze: syrové vejce – 2 ks., mléko nebo voda – 2 polévkové lžíce, sůl – 1 špetka, mletý pepř – 1 špetka.
- Každý plátek bochníku ponořte do léze a smažte na rostlinném oleji z obou stran.
- Krutony dejte stranou, aby vychladly.
- Připravte omáčku: majonézu (100 g), nasekaný česnek (2 stroužky).
- Omáčku natřeme na studené krutony.
- Položte krutony na široký talíř a každý posypte nakrájenými vařenými vejci a zelenou cibulkou.
- Ozdobte krutony kolečky citronu a snítkou petrželky.
Další recept na velmi chutné a lehké krutony. Plátky bochníku opečte na másle nebo v toustovači. Potřeme je česnekem. Namažte jakoukoliv majonézou. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Pokrm ozdobte bylinkami.
Jedním slovem „krutony“ mohou zafungovat naše slinné žlázy, protože fantazie okamžitě vykreslí obrázky lahodných brunátných krajíců chleba s různými druhy náplní. Pamatuji si jejich vůni a je tu touha jít a vařit toto jídlo.
Krása je, že ingredience na krutony najdete v každé domácnosti. Ale aby byly obzvláště chutné, musíte znát některá pravidla vaření.
Jak správně smažit krutony
V podstatě na tom není nic složitého. Aby byly krutony křupavé zvenku a měkké uvnitř, je nejlepší použít včerejší bochník nebo rolku. K některým variacím se hodí i obyčejný mírně prošlý chléb. Můžete ji použít buď bílou nebo šedou. Ale pečení pravděpodobně nevyrobí přesně to, co potřebujete.
Upečené nakrájíme na plátky o tloušťce cca 1 cm a na pánvi vymazané olejem opečeme krutony.
Během procesu vaření se nejčastěji objevuje několik otázek.
Otázka 1. Jaký olej je nejlepší na smažení krutonů?
Chléb lze smažit v rafinovaném rostlinném oleji. V tomto případě je lepší namazat dno pánve kartáčem. Pokud jste nalili hodně oleje, budete muset nechat kousky okapat na papírové ubrousky.
Krutony vařené na másle chutnají chutněji. Takové jídlo však bude kaloričtější a nasycené živočišnými tuky. Chcete-li tento faktor minimalizovat, musíte chléb lehce ponořit do rozpuštěného másla a poté jej vložit na suchou, rozehřátou pánev.
Otázka 2. Jak dlouho mám smažit krutony?
Vše záleží na druhu pečiva a složení, ve kterém se máčí. Nedá se přesně říct, jak dlouho to bude trvat. V průměru stačí 2-4 minuty na každou stranu.
Musíte se ujistit, že plátky zhnědnou, ale nezačnou se připalovat. Hodně také záleží na teplotě pánve. Musíte smažit na minimální teplotě standardního hořáku. Pokud ho budete vařit na vysoké teplotě, chléb se jednoduše připálí, ale pokud ho budete vařit příliš nízko, změní se na bledou sušenku.
Otázka 3. Kdy přidat náplň?
Krutony jsou univerzálním základem pro různé náplně a pomazánky. Odpověď na otázku závisí na jejich typu. Sýr se samozřejmě klade pouze na horký chléb. Je lepší dát máslo na teplé, ale saláty a šproty - na studené.
Recepty na toasty
Receptů je obrovské množství. Rozdíly mezi nimi spočívají především v typu pomazánky. Ale přesto je třeba sladké a slané krutony smažit jinak.
Jak smažit lahodný toast s vejci
K tomu budete potřebovat:
- bochník;
- vejce;
- mléko;
- slunečnicový olej.
Bochník se nakrájí na plátky o malé průměrné tloušťce - 1-1,5 cm.V misce se připraví směs pro namáčení plátků. Podle množství chleba se odebírá potřebný počet vajec. Poté se přidá mléko rychlostí 1 polévková lžíce. l. pro každé vejce. Směs se šlehá. Nejlepší je nalít výslednou tekutinu do velkého plochého talíře.
Umístěte tam plátky chleba a nechte je nasáknout ve vejci a pravidelně je obracejte. Během této doby nalijte do pánve trochu slunečnicového oleje. Když se zahřeje, přidejte namočený bochník a smažte do zlatova.
Jak smažit pikantní krutony s česnekem
Princip jejich přípravy je mírně odlišný. Chleba namáčíme v rozpuštěném másle a opečeme na pánvi. Kůrky hotových krutonů potřeme česnekem.
S česnekem si můžete udělat malé krutony, které budou výborným doplňkem polévky i salátů. Chléb se nakrájí na kostky. Do pánve se nalije trochu oleje s česnekem protlačeným lisem. Do této směsi vložíme kostky chleba a na mírném ohni za občasného míchání osušíme.
Jak smažit sladké dezertní krutony
Ingredience:
- bochník;
- mléko;
- máslo;
- cukr nebo moučkový cukr;
- vejce.
K snídani si můžete udělat sladké krutony. Je lepší je uvařit na másle a na pár sekund namočit do mléka s vejcem a cukrem. Mohou se jíst s máslem nebo marmeládou.
Mini pizzy
Ingredience:
- bochník;
- tavený sýr;
- sůl pepř;
- tučná uzená klobása;
- majonéza;
- vejce.
Francouzský bochník nakrájíme na 1,5 cm plátky, v míse smícháme nastrouhaný tavený sýr, nadrobno nakrájenou uzenou klobásu, majonézu s rozšlehaným vejcem. Náplň rozetřeme na plátky chleba a vložíme je do formy pomazánkou dolů. Poté otočte a dopečte krutony.
Horké sendviče
Ingredience:
- chléb;
- čerstvá rajčata;
- majonéza;
- vařená klobása nebo párky (nebo jakákoli jiná náplň).
Nejprve opečte chléb z jedné strany. Poté otočíme a poklademe rajčaty (kdo má rád pikantní, může nahradit rajčata kečupem), klobásou nebo párky, sýrem a omastí majonézou. Kdo nemá rád klobásu, může přidat houby. Na několik minut přikryjte pokličkou. Lahodná snídaně je připravena!
Možnosti šíření
Existuje mnoho způsobů, jak dále použít krutony. Vše záleží na osobních preferencích a dostupných produktech.
Zde jsou některé možnosti plnění:
- avokádové pyré;
- tvaroh s česnekem;
- řízky;
- majonéza se strouhaným vařeným vejcem;
- smažené houby;
- toast se sázeným vejcem;
- různé saláty;
- majonéza, smažený lilek a čerstvá rajčata;
- strouhaný tavený sýr s česnekem;
- solené nebo uzené ryby na másle;
- šproty, mleté s vejcem a majonézou;
- rajčata se sýrem a česnekem;
- majonéza, uzená klobása a olivy;
- sladký toast s marmeládou nebo zavařeninami;
- čokoláda;
- čerstvé ovoce a bobule.
Jak vidíte, smažení krutonů je velmi jednoduché. S jejich pomocí můžete připravit chutné pokrmy jak k snídani, tak k léčbě hostů. Každý si najde recept podle své chuti: s česnekem i bez, sladký, pikantní nebo mírně slaný. Běžný toast můžete připravit v toustovači, ale mnohem uspokojivější a rozmanitější je smažit si ho sami.