Pubyan pec pro pizzu na palivovém dříví. Vytvoření italské pece pro pizzu na palivovém dříku s vlastními rukama. Série DR Rotary Spones

Nedávno, popularita tzv. "Purpecian pece" nebo kamna pro pizzu roste, protože je velmi snadné, aby to bylo s vlastními rukama. Používáme tuto pec nejen pro pikantní pizzu, ale i domácí chléb. Kromě toho může udělat různé pokrmy, pečení, masové pokrmy.

Konstrukce pece je tak, že se velmi rychle zahřeje na požadovanou teplotu, rychleji než ruská trouba. A dlouho zachovává teplo. Může být peci pomocí různých režimů: vaření během ohřevu pece, vaření s aktivní spalování palivového dříví, stejně jako za použití zbytkového tepla.

Pompeyskaya trouba a její místo v našich životech

Nejčastějším místem jeho umístění je v zahradě, venku. Taková pec může být umístěna samostatně nebo být součástí gardesního manga komplexu. V kombinaci s altánem se pec stává vynikajícím prvkem krajiny a milovaným místem rodiny a přátel. Aplikovat různé druhy Lze získat výzdobu pece stylová dekorace Pro panství.

Navzdory skutečnosti, že pizza trouba je považována za možnost ubytování pro ubytování v sekci venkovského domu nebo chaty, může být instalována v místnosti, což umožňuje vhodnou nadaci a správný komín pod ním. Ale nyní budeme zvažovat klasickou verzi puberové pece na otevřeném vzduchu. Konstrukce takové pece je v našich podmínkách poměrně reálná, protože Všechny materiály se prodávají ve stavebních obchodech.

Je třeba říci, že konstrukce takové trouby není rychlá, pracovní náklady a drahé. Ale ti, kteří milují čerstvé domácí pečení připravené v autentickém domácí pecPřipraven bude pracovat, aby taková pec. A takoví nadšenci jsou stále více a více a jsou velmi spokojeni s výsledky jejich práce. Koneckonců, oni dostanou lahodnou domácí chléb, skutečnou pizzu a skutečnou domovu, kolem které je vždy příjemné trávit čas v duchovní společnosti. A pokud pečlivě prozkoumáte pokyny, výstavba zorného pece se ukáže tak složitá. Tento proces je kromě kreativní a přinese spoustu potěšení, a to jak v procesu práce samotného, \u200b\u200btak v procesu "odrazu" jeho ovoce.

Technická a finanční strana

Dostatečně vysoké náklady na zařízení takové pece je způsobeno několika faktory. První je to, co je vyrobeno z žáruvzdorných cihel a tato cihla je dražší. Ale není to jen náklady na samotné refrakterní materiály, a skutečnost, že stavba cihel má spoustu hmotnosti. Aby bylo možné používat troubu, mělo by být v nadmořské výšce 80-100 cm. A pro to je nutné provést stojan, na kterém bude instalována pec. V tomto případě je design tohoto stánku docela masivní, protože Musí odolat hmotnosti pece. A na konci všeho v rámci takové masivní struktury je požadována odpovídající základ.

Ale stojan a nadace mohou být vyrobeny z jakýchkoliv materiálů. Obvykle, během výstavby a opravy, tam je vždy velký počet nevyžádaných materiálů a zbytků (bloky, cihly, výztuž, válcování kovů, desek, stejného cementu), možná mají známé a sousedé a nevědí, kde děti. Tak, s použitím pozůstatků materiálů pro stavbu základu a stojanů, náklady mohou být sníženy.

Dalším faktorem negativním faktorem je doba trvání konstrukce pece. Celý design pece se skládá z takových komponent: nadace, podstavec, deska, samotná pece. Nadace a pult se vyrábí ve formě monolitické železobetonové desky. Pro uchopení a zpevnění betonu budou mít technologické přestávky, nejméně 5-7 dnů, a s výhodou ještě déle. Na druhou stranu, ty, kteří přicházejí na víkendové místo, najdou i určitou výhodu a zapojit se do výstavby ve fázích. Můžete dokonce sklizeň základy nebo nadace s podstavcem a stolní deskou v jedné sezóně, a pokračovat v konstrukci kamna samotného pro příští léto. Je tedy možné rozdělit finanční investice v různých obdobích. Kromě toho, nadace stojící v zimě ukáže, zda je správně provedena, a objevené vady mohou být upevněny před zahájením vrstvy sporáky. To se týká sekcí s nepříznivými podmínkami na úrovni půdy a podzemních vod.

Je důležité si vybrat ten správný čas na zdivo samotné trouby. Je vhodné to udělat v suché sezóně tak, aby cihla netahá další vlhkost, a pec bylo snazší připravit se na tepelný režim provozu. Během práce je lepší vybudovat baldachýnu nad platformu, nebo alespoň nezapomeňte pokrýt sporák s filmem po práci.

Jak má puppeary trouba

Puhyan trouba se liší ve své struktuře. Říká se, že se podobá zařízení starověké slovanské pece. V každém případě má jednu určitou výhodu nad ruskou troubou - je mnohem rychlejší ohřívá a začne vařit v pizzu, která již v první hodině vytápění, což je velmi pohodlné. Toho je dosaženo kvůli skutečnosti, že pubyan pec má méně masivní tepelnou hmotu (vrstva cihel, která musí zahřívat a poskytne teplo pro vaření). V této peci je vrstva topné cihly 12 cm a rychle se zahřívá a umožňuje začít pádu pizza hodinu po začátku pece. Za 45 minut se teplota v peci zvýší na 260 stupňů a až 370 za 60 minut.

Konstruktivní schéma

Tradiční puberská pec se skládá z následujících konstrukčních prvků:

• nadace;
• stojan pod pecí sestávajícím z podstavců a pultů;
• upéct.

Samotná pece se skládá z těchto částí:

• pod (dně nebo podlahy pece);
• oblouk (kopule);
• vstupní oblouk;
• komín.

Komín v Pompeické peci je před samotnou troubou. Výrazně se liší od mnoha jiných pecí a krbů. To je důležitý prvek pro správný provoz pece. Plamen ohně se zvedne podél kopule, obklopující a ohřev stropu oblouku. Topný účinek přípravy pizzy je tedy dosaženo a nahoře a spodku současně, teplo ze všech stran.

Velikost a tvar pece

Puhyan pece mají odrůdy. Tam je tzv. Toskánský styl trouby a neapolštiny. V toskánském typu je oblouk vyšší a neapolský je nižší, toskánský tvar oblouku pece je univerzálnější a neapolský je vhodný, pokud děláte tuto pec pro pizzu - tento formulář je vhodný pro pečení pizzu o něco více. Také ne všechny pece musí mít komín, můžete udělat bez něj.

Neapolský pec nízká nízká

Vzhledem k tomu, že máme tuto pec, mnozí na pečení chleba, pak jsme vhodnější pro toskánskou verzi s kulatým obloukem.

V toskánské pece oblouk

Jak již bylo uvedeno výše, velikost pece může významně ovlivnit náklady na strukturu. Co je menší, že je to lehčí hmotnost a levnější. Existují však určité velikosti, méně než pizza sporák není účinný. Nejpopulnější velikost je velikost vnitřního průměru rovného 80-110 cm.

Existuje více pravidel, která jsou povinná, protože Pokud jsou tato pravidla splněna, vypne pec se správným způsobem provozu. Pec se skládá ze sférického oblouku a klenutého vchodu do záložky v peci na palivovém dříví a pizzu. Výška tohoto oblouku se rovná 60% výšky kopule (nebo RADIUS 0,6 DOME). Šířka vstupního oblouku je přibližně rovna výšce kopule pece.

Oblouk v blízkosti kompeary pece je vícevrstvý. Skládá se z následujících vrstev:

• vnitřní vrstva žáruvzdorných cihel;
• jílový povlak;
• první tepelně izolační vrstva minerální nebo čedičové vlny;
• druhá tepelná izolační vrstva perlitidy;
• ochranná vrstva cementové malty.

Tloušťka každé tepelně izolační vrstvy může být rovna 5-10 centimetrů. V souladu s tím silnější tepelně izolační vrstva, tím delší trouba udržuje teplo.

Horní vrstva se používá k ochraně pece na atmosférickou expozici, a proto může být provedena za použití jakýchkoliv ochranných a vlhkostí repelentových materiálů. Je to také dekorativní vrstva. Můžete ozdobit pec k chuti. Může to být dekorativní omítka, malba nebo mozaika.

Materiály pro zdivo pec pro pizzu na palivovém dříví

Pro zednické puty pece používá žáruvzdorné materiály: roztok chamed nebo komínových cihel a pece. Řešení ze zdiva může být připraveno z hlíny sám s přidáním chamot nebo koupit hotové směsi v obchodě. Cementová malta s přidáním speciálních přísad je lepší nepoužívat, protože Chová se horší při pokládání a opustí stopy později na něm, které jsou špatně promyty, které uvnitř pece je zcela nepřijatelné. Nejlepší je koupit hotový měřič - speciální zdivo pro pece. SHA-28 je vhodný pro takový sporák. Je to snadné bez stop z povrchu pokládky. Dokonce i skutečnost je, že při pokládání sféry téměř čtvercových cihel z vnějšku, jsou vytvořeny poměrně široké švy, které jsou naplněny roztokem. A je důležité, aby tento roztok byl speciální žáruvzdorný pro zděné pece, který neplavuje při vysokých teplotách.

Nákup Chamotte Cihla pro zdivo, které potřebujete vzít cihlu pro pokládku vnitřního povrchu pecí. Není třeba vzít obličej nebo venku, protože Celá cihla bude uvnitř pece a další vlastnosti komínové cihly, určené pro venkovní zdivo, nevyžadují a taková cihla je dražší. Z obrácení cihel můžete poslat venkovní vstupní oblouk, pokud je nutné navrhnout. Ale to není nutné, teplota ve vstupním oblouku není tak vysoká, a proto se nic nestane s cihlou, a můžete použít všechny stejné vnitřní cihly chamotte pro vstupní oblouk.

Vybudovat zorný pec s vlastními rukama:

• chamotte Cihla - pro zdivo a oblouk pece;
• měřící stroj je řešením pro zděné pece;
• čedič nebo minerální vlna - pro izolaci oblouku pece;
• perlite - Pro izolaci oblouku pece a tepelné izolace je vytlačena ze stolu;
• výztužná mřížka nebo vodič pro výztuž pece oblouk;
• armatura a výztužná mřížka pro výztuhu stolu a nadace;
• kovové profily (nosníky, roh, trubka), pokud ano, jsou používány v konstrukci;
• trubka pro komín;
• bednění;
• polyethylenový film pro bednění a pokrytí desek a pecí;
• desky a bary pro zálohování;
• cihla nebo jiné betonové bloky pro pódium;
• cement M500 pro vyplnění základu a desek;
• písek pro výrobu betonu pro výplň;

Nástroje a zařízení:

• bulharština s disky pro řezání na kameni;
• nebo elektrická voda chlazená dlaždice;
• míchačka na beton;
• nebo vrták s klínem pro hnětací roztok;
• kladivo;
• dláto;
• kiyanka (gumové kladivo);
• viděl;
• ochranné brýle;
• respirátor;
• rukavice;
• další nástroje.

Instrukce: Dělat dřevěný kočička pec pro pizzu s vlastními rukama

Možnosti pro konstrukci puberové pece se mohou lišit, protože Záleží na Řešení návrhářeK dispozici v přítomnosti materiálů a velikostí pece. Pokyny uvádí obecná doporučení a postup pro pořádání práce pro výstavbu tradiční puberové pece.

Zvažte příklad vybudování zorné pece s vlastními rukama s takovými základními parametry.

Nadace. Nadace ve formě monolitické železobetonové desky, tloušťka 100-200 mm.

Stojan pod troubou. Materiál, ze kterého je podstavec postaven - strusky bloků, velikost struskových bloků je 200 kH200x400mm. Velikost podstavce z hlediska 1200x1200mm. Výška podstavce 800mm. Tloušťka monolitické železobetonové desky stolu je 100 mm. Tepelná izolační vrstva mezi stojanem pod troubou a samotnou pecí je vyrobena z chamed cihla.

Upéct. Velikost vnitřního průměru je 840 mm. V souladu s tím výška oblasti Dome uvnitř je 420 mm. První vrstva tepelné izolace je minerální vrstva. Druhá vrstva tepelné izolace - cementová malta S přidáním perlitu. Perlite může být nahrazen vermiculitidou nebo hlínou.

Celý proces je podmíněně rozdělen do dvou fází:

2 stupeň - výroba pece.

Stage 1. Konstrukce stojanu pod troubou.

Krok 1. Nadační zařízení. V místě plánovaném pod troubou je otvor 1500x1500mm kopání (100-150 mm širší než velikost pódia na každé straně) a hloubka 350 mm.

Dno jámy je posuvně a hotovo písčitý polštář 200 mm tlustý. Bednění je sestaveno z desky. Pro jednoduchost výplně betonové směsi na písku se aplikuje plastová fólie.

Výztužná mřížka prutů s tloušťkou 8 (12) mm je naskládána na něj. Za výztuže je nutné dát malé stojany tak, aby byl lumen 3-5 cm pro vytvoření vrstvy betonu pod výztužím. Bednění je nalití beton. Horní základní deska Úrovně. Beton je navlhčen vodou, pokryté filmem a je ponechán na zmrazení a nastavení po dobu 5-7-10 dnů.

Krok 2. Podstavec zařízení. Po ztuhnutí betonu můžete pokračovat do výstavby trenéra pod troubou. V tomto případě je vyroben z kluzných bloků.

Nainstalujte bloky písmene "H". Plán by měl vypnout čtverec se stranami 1200 mm (3 400 mm dlouhých bloků). Forma podstavce v plánu může být ve formě dopisu "p". Záleží na vašem rozhodnutí.

Ale výhoda dopisu "h" je, že střední stěna slouží jako přídavná podpora pro pec, a tak je zatížení z něj přenášeno do všech konstrukcí více nebo méně rovnoměrně.

Bloky jsou těsné. Po instalaci se kontroluje rovnováha a svislost jejich instalace. Výztuž se vloží do otvorů, takže bloky pro lití betonu se nepohybují. Naplňte otvory jedním betonem. Poté musíte dát design, abyste mohli stát pár dní, aby se konkrétně nastavil.

Krok 3. Zařízení monolitických železobetonových desek.Bednění je vyrobeno pro stolní. Aby se deska měla být požadovaná velikost 1400x1200mm před bedněmi, musí být provedena déle než 200 mm. Tabulka 100 mm. Doly bednění mohou být překližky odolné proti vlhkosti nebo plaky pokryté polyethylenem.

Uvnitř armatury je opět položen na nosiči s mezerou 3-5 cm.

V částech, kde čelo přesahuje podstavec, aby se vytvořila další výztuž.

Bednění se nalije betonem, povrch je zarovnán, jeho horizontál je zkontrolován. Dále se deska zalévání vodou, pokrytou filmem a je ponechána několik dní (5-7-10) pro ztuhnutí betonu.

To ukončí fázi vytváření stojanu pro pec hořící dřevo.

Pokládání pece pizzy je zvažováno v pokračování.

Užitečné video

Pokračoval.

Konstrukce tradiční puberové pece Proces je dlouhý a vyžaduje dodržování sekvence výroby práce a odolávání nezbytných intervalů, aby se nosné struktury získaly nezbytnou pevnost. Celý proces je podmíněně rozdělen do dvou fází:

• 1 stupeň - konstrukce stojanu pod pecí;
• 2 stupeň - výroba pece

Zdivo pec

Po vytvoření sporáku pod pecí musíte počkat, až budou jeho podpůrné struktury dostanou potřebnou sílu. Monolitický překrývající seJe to deska, měla by stát alespoň 2-3 týdny před tím, než může být položena pec, protože Hmotnost pece je dostatečně velká a nedoporučuje se pro surové provedení. Pokud bude tabletop později trhlina, pak trouba může prasknout, protože ve skutečnosti je deska stolu základem pro pece. Proto nevytvoří riziko vynaložené na vytvoření pece s úsilím a financí.

2. Fáze 2. Tvorba pece.

Krok 4. Zařízení tepelné izolační vrstvy mezi pracovní deskou a peci a zařízením.Zařízení tepelné izolační vrstvy mezi stojanem a pec je nutné pro odříznutí šíření vysoké teploty z pece podle stání stojanu a tím šetří teplo v peci a zabránit tepelné ztrátě. To je důležitý bod konstrukce pece a je nutné pro provádění. Pod tímto cihlovým dnem pece.

Metoda 1. Řezací tepelně izolační vrstva může být provedena pouze pod obrysem pece. Toto je nejprávnější volba.

Jako tepelně izolační vrstva použijte speciální izolační desky z křemičitanu vápenatého (Super Isol, SILCA) nebo jiné podobné vlastnosti.

Nejprve je deska předběžná (bez lepidla k roztoku) a řezání tepelných izolačních plechů a krmiva.

Stolní deska je stanovena tepelně izolační desky. Podle šablony jsou aplikovány kompletní obrys pece, včetně vstupního oblouku. Obrys pece se aplikuje podle vnějšího průměru, s přihlédnutím ke všem vrstvám izolace. Izolační listy jsou řezány.

Sklízíme cihly pro krmivo. Od pod - jedná se o budoucí pracovní plochu pece, na které budou pečené pizza a chléb, pak je vykreslen z refrakterní (cihly Chamotte Cihla). Chcete-li to provést, musíte vybrat správné množství Nejvíce a hladké cihly, které povrchový dno pece byl tak hladký a hladký. Cihly jsou stanoveny na stole. Doporučuje se ležet cihly klikatým klikatým, takže nebyly žádné příčné švy, pro které lopatka může lpat. Pomocí šablony se použije vnější obrys pece. Cihly jsou očíslovány, pak je položte ve stejném pořadí. Řezání cihel.

Poté je nutné opět rozložit listy izolace na pracovní desce, aplikovat cihly shora a ujistit se, že všechny prvky izolace a jsou správně vyříznuty. Nyní můžete lepit izolaci na tenkou vrstvu roztoku (lze použít jakýkoliv, cement nebo měření). Dále, cihly jsou stanoveny na Measerer. Tepelná izolace a pod pecí jsou připravena.

Toto je nejčastější způsob zařízení a jeho izolace. Existuje však významná nevýhoda v něm: silikátové desky vápenatých jsou materiály pro průmyslové pece pece. Tento materiál má velmi dobré vlastnosti, ale má poměrně vysokou cenu. Kromě toho není vždy a všude tam je příležitost získat malé množství tohoto materiálu.

Proto je možné provádět tepelnou izolaci jinými způsoby.

Metoda 2. Vylévání tepelného izolačního roztoku z pelitového písku do speciálně vyrobeného otvoru v monolitické desce stolu. K tomu nejprve nalít monolit deska v polovině výšky (100 mm). Pak položte šablonu plánu pece a na jeho obrysu provést bednění.

Nalijte další vrstvu betonu kolem šablony, dalších 80-100mm. Po nalití betonu se odstraní šablona a bednění.

Konvergační dutina je naplněna tepelně izolační směsí pelitového písku nebo jílu a cementu.

Způsob pro 3. tepelnou izolační vrstvu perlitu a pod pecí z žárovzdorné cihly v monolitické desce. Tato metoda je různé předchozí. Rozdíl je v tom, že termo izolační vrstva perlitu (vermikulit) a pod, a pak se nalije do monolitické tablety.

V tomto případě je nejprve na vrcholu tabulky stanoven bednění odpovídající vnějšímu obrysu pece. To se nalije roztokem s nasekaným pískem.

Cihlové cihly řezané šablony jsou naskládány nahoře.

Na koncích ponořené izolační materiál (možná vrstva perlit, šířka 5-7 centimetrů).

Bednění se provádí.

Krok 5. Zednojek 1. pec. Z překližky řezá kruh rovný vnitřnímu průměru pece. Je to na základě. Kolem této šablony bude rozloženo cihly první řady. Aby byl pozdější tento vzor odstraněn z hotového pece, je předřezána pro 2-3 segmenty.

Ve středu kruhu na podpěře závěsu je zařízení zaznamenáno pro řízení lezeckého zdiva. S touto páčkou závěsu bude vhodné ovládat sférický tvar vnitřního oblouku kopule, stejně jako udržet lepenou cihlu v požadované poloze.

Zařízení je dřevěný bledší, s připojeným zařízením připojeným ve středu kruhu. Ale už má mnoho verzí.

Tloušťka zdiva pece se rovná 12 cm, takže zdivo kopule se provádí polovinami cihel. Za tímto účelem musí být cihla vyříznuta na polovinu (pomocí mlýnek, vřetentu nebo sekačky s kladivem).

Stanovíme cihly, které označují okraje přívodního oblouku. Z nich začínají položit cihly první řady. Smooth tovární povrch cihly by měl být viděn do oblouku, protože toto místo bude pak viditelné zevnitř pece. Cihly potřebují ležet na roztok pro zděné pece (Měrerer). Vzdálenost mezi cihla by měla být minimální. Doporučuje se nejprve položit uspořádání prvních dvou řad, určit přesný počet cihel.

Krok 6. Vstup oblouku. Přívod se provádí jako oblouk. Chcete-li to správně provést, šablona je nejprve sklizena. Dva polotovary jsou vyříznuty z překližky ve formě budoucího oblouku. Sochory jsou spojeny s hrudkami tak, že stabilní vzor je, ke kterému budou rozloženy obloukové cihly.

Připomínáme vám, že výška vstupního oblouku by měla být 60% výšky kopule, která se rovná poloměru kruhu. Šířka vstupního oblouku by měla odpovídat výšce kopule nebo dokonce menší než pro potřeby s velkým průměrem.

Ale pro malé kamny by měl být vstup upraven takovým pojmem jako pohodlí provozu. Lopata bude lopatu v této díře, na které pizza je položena v troubě.

Také prostřednictvím této díry je kladen na palivové dříví a popel je odstraněn. Proto by mělo být tak šířka, takže je vhodné procházet tyto manipulace. V tomto případě se navrhuje, aby se šířka vstupu 530 mm.

Nainstalovaný vzor a položte cihly oblouku. Mezi cihlami, spacerovými klinami jsou instalovány pro upevnění cihel v době nastavení roztoku.

Krok 7. Pokládání následných řádků. Na dno a straně polovin cihel v následující řadě se aplikují zdivo roztok a cihly. Začněte řádek s extrémními cihly, které se nacházejí v blízkosti vstupního oblouku.

Při pokládání v následujících řadách je nutné provést cihlové posun vzhledem k oblouku přítele vertikální, aby se zabránilo průřezovým svislým švům. Cihla uvedla do vnitřku hladký obličej. Cihly jsou naskládány co nejblíže k sobě, takže švy jsou minimální. Chcete-li ověřit správnost sférické formy zdiva, ovládejte ji pomocí páky závěsu.

V řadách vyšší při zaokrouhlování, zděné cihly jsou stohovány pod úhlem do spodního řádku. V ideálním případě musí být tyto cihly podporovány pod úhlem. Je však příliš obtížné a můžete dělat bez krmení. Je nutné upevnit upevňovací cín ve výsledných rozšířených švů. Tyto klíny mohou být vyrobeny z oříznutí a fragmentů cihel.

V místech spojení kopule do vstupního oblouku, cihly musí mít klínovitý tvar. Pro lepší párování kopule s obloukem musí být extrémní cihly řady oříznuty.

Krok 8. Dokončení zdiva kopule. Zednické zedné vrcholku okupace kopulí je docela nepříjemná. Můžete cihly ze dna do mostů.

Výstupek, zředěný na správnou konzistenci, dobře se objeví s lepidlem cihly, rychle pokrývá s zdiva a dobře vyhovuje cihlu. Takže v této fázi je důležité mít řádně provedené řešení.

Pokud je cihla příliš suchá a rychle táhne vlhkost z roztoku, pak je nutné jej několik minut snížit před pokládkou.

Proces pokládání kopule může zjednodušit používání různých šablon. Šablony jsou vyrobeny z překližky nebo dřevotřískové desky. Nejdůležitější věcí při výrobě šablon je poskytnout možnost jejich demontáže tak, aby mohly být snadno odstraněny ze sporáku přes vstupní oblouk.

Buněčný vzor.

Šablona ze stacionárních segmentů.

Tato šablona je vyrobena z lepenky

Lopatka vzorů z otočného segmentu. Segmenty mohou být vyrobeny 2-3 kusy. Segment je připojen k ozubeným kolům na hypotéku, která se otáčí kolem osy. Pro lepší udržitelnost osy může být připojen k překližkové základně za použití závitového spojení.

Ale pokud zpočátku nebyla šablona vyráběna, a když poslední řádky kopule měly problémy, pak to lze provést následujícím způsobem. Ve středu sporáků, aby stojan z cihel požadované výšky (přibližně úroveň již existujícího zdiva). Na cihlech, dát list překližky (od 2 kusů, takže to bylo vhodné odstranit), vložte misku správné velikosti dna (kopule). Shora z mokrého písku, aby sférický povrch požadované formy.

Bude sloužit jako šablona pro pokládku posledních řad cihel. Po potopení roztoku se čistí přídržné konstrukce.

Tak, s pomocí non-mazaných zařízení, můžete se vyrovnat se strukturou kopule.

Krok 9. Venkovní vstupní oblouk. Nyní je čas udělat venkovní vstupní oblouk. Venkovní vstupní oblouk by měl být širší než vnitřní. Je nutné, aby správný vstup dveří.

V peci na pizzu není nutné udělat dveře, protože Pizza je otevřený oheň. Ale pro výrobu chleba musí být zapotřebí zbytkové teplo a dveře.

Vyrobeno je překližkový vzor požadované šířky a výšky. V tomto případě s poloměrem 325 mm.

Obloukový oblouk je vykreslen na šabloně. V horní části je nutné nechat díru pro komín. Otvor se musí shodovat ve formě a rozměrech se sklizeným komínem.

Krok 10. Instalace komínu. Komín je nastaven na místo určené pro něj a je upevněn s roztokem zdiva. Konstrukce komínu může být odlišný.

Může být vyroben ze speciálních kovových nebo keramických trubek. Může být vyroben z kovové krabice z pozinkované nebo nerezové oceli s následným povlakem s roztokem zdiva (nebo jílu).

Můžete vytvořit komín ze stejné žáruvzdorné cihly. To vše závisí na konstrukci a dostupných materiálech. Výška komínu je odlišná. Pro otevřenou venkovní pec může být nízká. Pro pec, která je pod baldachýnem, mělo by být vyšší, takže kouř nechodí do očí těch přítomných, nebo se snaží to přinést z vrchu nebo altánu. Vzhledem k tomu, že výška trubky ovlivňuje tah, mělo by být dostatečné pro vytvoření dobrého tahu v troubě. Snad s výškou a šířkou komínu bude muset v budoucnu experimentovat. Ale pro malé pece v otevřeném prostoru, můžete udělat ne vysokou trubku.

Po dokončení práce na zdiva je nutné pečlivě zavřít všechny vnější švy ze zdivného roztoku. Celá pec hořící dřevo může být ochlazena vrstvou žáruvzdorné hlíny (s přidáním chamotte písku), hromadění tepla a vytvořit hladký povrch před pokládkou následujících vrstev izolace.

Krok 11. Předběžné vytápění a sušení pece. Po dokončení pokušení pece musí pec vyschnout a spustit svůj přípravek na teplotní režim provozu.

Pokud je v troubě prudký oheň v troubě, pak cihla může prasknout. Je nutné připravit troubu postupně otevřít oheň, počínaje malým množstvím větviček. Pro pece "pečení" bude potřebovat na chvíli. Doporučuje se to udělat během několika dnů (4-7 dnů). Současně suší cihly před začátkem izolovat kopuli.

Krok 12. Izolace pece. Po sušení pece je možné spustit proces vytváření tepelné izolační pece. Pec je zabalena v první vrstvě izolace - minerální nebo čedičová bavlna.

Pro ještě větší tepelný izolační účinek může být tenká vrstva hliníkové fólie zpevněna, ale ne nutně. Nad výztužnou mřížkou. Místo mřížky, můžete prestmat drát trouby. Izolace vrstvy vlny může být 5-10 cm.

Používáme druhou tepelnou izolační vrstvu nahoře. Skládá se z jejich cementové malty s pelitovým pískem. Roztok se připraví rychlostí 5-7 částí perlitu na 1 část cementu. Perlite může být nahrazen vermiculitidou.

Při práci s pelitovým pískem musíte potřebovat ochranné prostředky: brýle, respirátor, rukavice. Perlite je velmi prach a je velmi žádoucí, aby ho zasáhl v dýchacích cestách a očích, protože Perlite je vlastně drcené pumy a takový prach může být velmi škodlivý pro zdraví.

Krok 13. Dokončení. Když řešení perlitové izolace schne, můžete jít do konečné fóry pece. Povrchová vrstva může být vyrobena z hliněné nebo cementové omítky.

Pokud je pec pod otevřená obloha, žádoucí horní vrstva Pokryté materiálem proti vlhkosti. V závislosti na plánu, kopule pece, vstupního oblouku, deska a podstavec mohou být odděleny různými dekorativními materiály: mozaika, dlaždice, obrácené cihly.

Nyní můžete strávit první test vašeho pussy pece a připravit skutečnou pizzu.

Užitečné video

Doporučujeme:

V kavárně

Snadná instalace kamen v různých kategoriích prostor, pohodlí připojení a koordinace založené na oficiální certifikaci v Emercom Ruska. Oznamující design. Instalace je povolena i v obytných budovách a sklepech, bez zvláštní koordinace

Domov

Zlikvidujte doručení - Proč potřebujete hanbou "gumovou" pizzu? Házet Zavřít čerstvé křupavé pečení s teplem s teplem - prsty lízat!

V mobilní pizzerii

Máte dlouhý sen o mobilní kavárně? Začněte s malým: koupit pussy troubu na přívěsu a vyzkoušet si jako kuchař. Příloha se bude vyplatit po 3 měsících

Italské pece pro pečení a nejen smaže, zítra, guláš, kuchař a kouř může okamžitě

• Dřevěná pec pro pizzu I-60

  Pec pro pizzu na palivovém dříví I-60.
  Vnitřní průměr 60 cm.

  110 000 R. R.

  Chcete-li koupit pussy troubu, vyberte model na stránce a zavolejte nám telefonicky. 8 919 344-34-02.

  Italská kamna pro pizzu jsou:

  Spolehlivý design

  Životnost po dobu až 10 let - vše kvůli vysoce kvalitním sušení a materiálu - žáruvzdorné vyztužené keramiky

  Snadné použití

  Maximální teplota je dosažena po 60 minutách, doba chladiče pece je až 48 hodin!

  Jedinečná chuť jídel

  Ideální kořen - proporce návrhu jsou přísně regenerovány a zajišťují správný oběh vzduchu

  Small Cargo Spotřeba. Komín je mimo varnou komoru, takže s uzavřeným dveřním teplem nebude zničit.

  Koupit pussy pec s námi - garantujeme kvalitu:

  Evropské technologie

  vybavení z Německa, Slovinska a Francie + Technologie a materiály z Itálie, Austrálie + Spolehlivé montáž Rusko = Vynikající kvalita za přijatelnou cenu

  Certifikace Ministerstva mimořádných situací Ruska

  Všechny naše produkty byly certifikovány v Emercom Ruska, instalace pece nevyžaduje zvláštní povolení a schválení.

  Pomoc při návrhu ventilačních systémů na základě současných právních předpisů Ruské federace

  Tepelná izolace do 20 cm

  A stěny tlusté až 12 podpěrné teploty v rozsahu 90-600 ° C po celý den, můžete vařit bez přestávky!

  Pompeic pec na palivovém dříví je vynikajícím řešením pro milovníky čerstvé domácí pečení. Malé velikosti, trvanlivé a jednoduché v provozu je ideální pro přípravu jakékoli pizzy, v kvalitě chuti, není horší než nejlepší vzorky z italských restaurací.

  Pompožní pece se objevily v římském městě Pompei asi 3 století BC Jeden z verzí říká, že legendární archimeda se podílel na jejich stvoření. To vysvětluje takový jednoduchý a úspěšný design pece, s téměř žádnými změnami v tisíciletí a široce požadovaných a v naší době.

  Designové vlastnosti

  Dómový design oblouku přispívá k jednotné injekci a rozložení tepla, což vám umožní dostat vynikající a zdravé jídlo doslova za pár minut. Všichni známe výraz "chléb z ruského sporáku" - to znamená vysoce kvalitní výrobek s úžasnými vlastnostmi a jedinečnou chutí, se kterou nemůže porovnat žádný elektrický výrobce chleba a plynové trouby.

  Chléb z zorné pece, nejméně ještě horší, ale připravuje se v čase rychleji. Pece vyrobená z obzvláště odolné proti teplu chamotte hlíny může klidně tolerovat teploty do 800 ° C s uzavřenou tryskou, drží teplo akumulované uvnitř zaostření bez házení dříví.

  Co lze připravit v pece pizzu

  Díky zkušební době perfektního designu, trouba není ušetřit, ale doslova "tomit" těsto, podložení vonné kůry, není sušena na ultrahigh, nebo zanechává syrové při nízkých teplotách. Pomocí pussy pece pro pizzu, pečení chleba, různé koláče a koláče, housky, puff pečivo a tak dále. Můžete bezpečně dát na dopravník, protože pečení i velký chléb Karabav nebude trvat déle než 20 minut.

  Také snadno v peci lze připravit a rozptýlit cokoliv, v případě potřeby tepelného zpracování. Žádné škodlivé mikrovlny jsou pouze přirozené nasycené chuť, zdravé potraviny, které přispívá k pravému metabolismu v těle.

  Jak pracujeme?

  Udělejme stavbu

  podle vašich velikostí

  Dokončíme a montujeme

  italská pec pro pizzu v jednom z 3 možností

  Dodáváme italskou troubu

  pro pizzu, pečení a další pokrmy ve vašem městě

  Zašleme instalační pokyny

  a další dokumenty pro zboží

  Namontujte design

Obchod "Marcato" představuje vaši pozornost jedinečnou a praktickou woodstocks. Pizza party, která je ideální pro domácí použití nebo pro stravovací zařízení. Palební pec pro pizzu se stane ideálním asistentem na výstupních akcích, obchodování v přírodě nebo parcích, ulicích, kavárnách a pizzerií. Italská trouba pro pizzu, chléb a další pokrmy bude nepostradatelná věc ve vaší kuchyni. S jejich pomocí můžete vařit nádherné, voňavé a mimořádné pokrmy, přičemž se udržuje veškerý výživný a příznivé funkce Produkty. Pizza pizza Party Pizza bude mít ostrý obličej a jemnou náplň, která se roztaví v ústech.

Byl vyvinut návrh těchto kamen pro pizzu nejlepší návrháři Z Florencie, takže je to pro nejmenší detaily. Pracuje podle principu pokovující neapolské trouby. Fasáda pece je vystavena žáruvzdornými cihly, které jsou snadno demontovány a odstraněny. Díky tomuto řešení má trouba větší tepelnou izolaci, vysoký výkon a je bezpečná pro lidi. Komín je umístěn pozadu, což zvyšuje bezpečnost pece, umožňuje dlouho, aby se teplo do pece přetrvával. Dřevěné pece pro dům nevytvářejí spoustu kouře, což umožňuje instalaci takových modelů i uvnitř bytu. Veškerý kouř je výstup komínem se speciálním zařízením. Domácí trouba se stane akvizicí, která není nebezpečná pro děti a okolní lidi. Vnitřní část zařízení je vyrobena z nerezové oceli a pouzdro je vyrobeno z hliníku namalovaného v různých barvách. To dává pružnost pece, pevnost a trvanlivost. Pec na palivovém dříku se snadno přesune na jakékoli místo, nebojí se povětrnostních podmínek, teplotních kapek a nevyžaduje složitou údržbu. Malé rozměry a hmotnost umožňují jej instalovat ve výklencích stěn, na balkóně, terase nebo ve dvoře doma. Existuje možnost dodatečného nákupu speciální podpory s koly nebo bez nich.

Nákup Pizza Party Dřevěné pece pro domácí použití v našem obchodě "Marcato" a ve vaší kuchyni bude každý den bude voňavá a lahodná pizza.

Dřevěné pece pro pizza kamna na palivovém dříví Edil Planet Forni, Itálie

Mnoho stravovacích zařízení v jejich menu má pizzu. Jedná se o originální italské jídlo, které bylo zúčastněno většiny zákazníků pizzerií. Pro získání dokonalé chuť pizzy musí být aplikováno speciální specializované vybavení.

Pece pro palivové dříví na palivovém dříví ze slavné společnosti Edil Planet Forni jsou vyrobeny výhradně ručně v Itálii nejlepší mistři. Stávají se nepostradatelnými asistenti pro každý kuchař. Díky dřevěné peci můžete snadno a bez chuti ztráty připravit perfektní, voňavé pizzu.

Trouba uvnitř je vyrobena z lávového kamene, díky kterým jsou zachovány všechny užitečné a výživné výrobky. Pouzdro je vyrobeno z nerezové oceli, což významně rozšiřuje životnost zařízení a chrání ji před praskáním. To znamená, že vaše trouba ukládá svůj ideální vzhled mnoho let i s intenzivním použitím a při vysokých teplotách. Kamenná podlaha dává stabilitu do zařízení a tepelné izolované stěny jsou rovnoměrně teplé a připravené.

Pece pece na palivovém dříví je spokojena s prostorným. Edil Planet Forni umožňuje současně připravit od 4 do 6 pizz. Ohřívá to doslova půl hodiny na 500 stupňů. To vám umožní rychle, přibližně minutu, připravit lahodnou a voňavé pizzu. Takové zařízení se stane nepostradatelným pro velkou síť pizzerie, kde stačí rychle vařit produkty, aby se zabránilo frontě. Potom zákazníci v takové instituci budou řádově více.

Pro extrakty se používá dřevo, které opouští sazí a vůni na potraviny. Cherry nebo Oliva je perfektní. Souprava přichází speciální stojan s těžkými koly. To vám umožní přesunout zařízení na libovolné místo, použijte jej na událostech ukončení a svátků.

Pec pro pizzu na palivovém dříví Edil Planet Forni si můžete koupit v internetovém obchodě "Marcato. " Pouze dodáváme původní pece italské kvality, krásný design, který zdobí jakoukoli instituci. Všechna zařízení mají vysokou kvalitu, vyšší výkon, vynikající design a cenově dostupnou cenu. Kupte si vybavení v našem obchodě, pak získáte vysoce kvalitní a dlouhotrvající zařízení, která zvýší pověst vašeho instituce.

© Při použití materiálů webu (citace, obrázky) je požadována indikace zdroje.

Ten, kdo alespoň jednou vyzkoušel skutečnou pizzu, a ne polotovarem z mikrovlnné trouby, určitě bude chtít začít a kamna pro pizzu. Ze pouze jednoho typu "ušlechtilého slunce", který byl právě odstraněn z pischingového tepla, průtoku slin.

ale Vybudujte kamna na pizzu s vlastními rukama, i když je to možné, ale poměrně obtížné. Ve stejné době, tam je poměrně pár továrních pecí pro prodej v pizzu. A mnoho modelů vám umožní dostat hotový pokrm, který bude vyhovovat a poměrně náročné gurmán a za cenu nebude dražší, a ještě mnohem levnější než jen materiály na stavbě. Proto budeme jednat podle tohoto plánu:

1. Studujeme podmínky nezbytné pro pečení pizzy.
2. Definujeme kritéria, pro které potřebujete vybrat hotový model.
3. Obraťme se na zvláštnosti struktury domácí trouby.

Plyn, elektřina nebo palivové dříví?

Někteří znalci říkají, že skutečný produkt dává pouze pece pálení dřeva na pizzu a je to pravda. Zařízení pece pálení dřeva pro pizzu je taková (viz níže), že hořící palivo v něm je poměrně pomalá a Noble je jen pizza připravená trochou kouře.

Ale je tu další názor. Její příznivci, zřejmě, vystupují z principů angličtiny a japonské kuchyně a věří, že v pizzu s teplem by měly rozlišit chuť každého ze svých složek. Jednoduše řečeno, první věřit, že chuťová kytice by měla být složena při pečení, a druhý raději tvoří to s chuťovými pufy. Dokonce říkají, že elektrická pec pro pizzu je vhodnější, protože Nepřináší sebemenší další chuť na polotovaru.

Dodržujeme první pohled, protože více demokratičtí: Mňam by měl být mňam pro každého, a co vlastně cítí těla chuti zvolených, vedl jen k nim. Proto další důraz na dřevěné pece. Plynová pec a opar nedává a možná dávají, takže se je dotýkají příležitostné, stejně ekonomičtější.

Jak Pizza Bake?

Podmínky pečení pizzy jsou jednoduché, ale požadavky na pec přicházející na ně jsou poměrně přísné. Za prvé, teplota pizzy na pečení není sotva omezující na smažení a pečení: 350-400 stupňů. Níže - současná chuť nebude, ale dávat více - pyrolýza organických látek půjde, a pizza bude ošklivá a škodlivý. Jednoduše řečeno, pizza peče na pokraji hořícího.

Čas pizza Pečení se pohybuje v rozmezí od 1,5-10 minut, v závislosti na receptu, typu pece a jednotlivých charakteristik chuti. Zde je klasifikace stejná jako pro Bifsheks (hovězí steaky):

• Právě jsem dosáhl vzácného v angličtině) - sýr sotva roztavil. Doporučuje se pro pizzu se salámem a olivami a dalšími komponenty, které jsou připraveny pro použití samotnými.
• Je to docela připraveno (střední) - horní strana košů těsta a vyčnívající nad sýrovými krustami kusů kusů je zkroucena. Ve většině případů.
• Zakoupeno důkladně (dobře provedené) - Nejvíce tipů výplně začíná spálit a kůra sýrů je zkroucena. To je amatérský zranění. Pizza s mořskými plody není nikdy připravena.

A poslední moment je cyklus zpracování pizzy, musí být kontinuální. Ani sebemenší proud studeného vzduchu, dokud se nedostane! A pokud jsou dveře otevřené nebo vydělané extrahované, musíte sloužit jako je.

Na základě těchto podmínek nemůže pece pizza v trouběKaždopádně, na kameni nebo bez něj. První, trouba plynová kamna Vyvíjí teploty až o 250 stupňů, a to nestačí. Pizza se upraví na požadovaný stupeň připravenosti ke změně trvání expozice teplo, a ne nastavit teplotu!

Ve varné desce nebo pecích na pevném palivu zahřejte troubu na 400 stupňů. Ale záruka na teplotní stabilitu nebude; Je poskytován v pecích pro pizzu buď z samotného designu nebo kontrolní elektroniky. Nakonec, kdo viděl pece pec s podsvíceným a systémem samočistícího skla? A bez nich, aby zkontroloval míru připravenosti, budete muset otevřít dveře, což je nepřijatelné. Nebo kamna v čase a tam - podle PER bude trvat.

Zakoupené pece

Především poskytneme seznam firem a modelů, jejichž produkty se dobře osvědčily, na nich první a především věnovat pozornost, pokud má pec koupit:

1. Prismafood, Mec, Ava, Forni, Cuppone, Fontana (Itálie);
2. Roller gril (Francie);
3. Bartscher (Německo);
4. Hendi (Nizozemsko);
5. F2PSE Grill Master, PAP-2, as termín - domácí.

Co se týče čínské Lacucina, módní atd., Oni pečují správně a používají jsou vhodné, a cena je od roku 2000 rublů. Ale ve většině modelů je maximální teplota na regulátoru 250 stupňů. Možná je nějaký druh pizzy analogu v čínské kuchyni, ale to je určitě malé pro italštiny.

Kulinářské vybavení pro domácnost pro pečení pizzu lze rozdělit do následujících kategorií:

• Domácí pece pro individuální použití pizzu, dvě levé pózy. Na Obr. - nejlevnější. Electric z roku 2000 rublů., Plyn - od 3500 rublů. Ale jsou to nejpohodlnější: v elektrickém okně prohlížení, otáčení pod a plynu je pizza v dohledu. Pro správné vaření je také opatřeno tepelným reflektorem shora, do určité míry působí roli cihlové pece.
• Osobní, dva správné pos. Na Obr. - Tyto pro ty, kteří mohou alespoň něco udělat pro sebe, pokud nemůžete koupit za peníze. K dispozici jsou také elektrické a plynové, 1-4 kamery. Spravováno vestavěným mikroprocesorem, takže neexistují žádná prohlížení oken. Že kamna byla zkažená, pak noha. Ceny - od 20 000 rublů.

• Domácí rodina, venkovní a desktop, dvě levé pózy. na stezce. Obr. Existují elektrický a plyn. Vybaven skutečnou podmnožinou nebo značkovými kameny pod bastardem a keramickým nebo ekvivalentním kompozitním obloukem. S zručným oběhem, je to skoro jako pizza; Expert, neví, kde je pečené, téměř nikdy nerozlišuje. Cena - od 35 000 rublů.
• Mini pece pro pizzu na palivovém dříví, dva správné pózy. Keramický nebo kompozitní, plnohodnotná výměna samostatné výdělečné činnosti. Modely, jako sporák s trubkou na obr., Mohou fungovat a jak. Většina vzorků desktopů je volitelně dodávána se stojanem na kolečkách. Cena s doručením pro model je doma od 42 000 rublů pro zahradní počasí - od 55 000 rublů.

• Modulární selektivní pece - s celkovými náklady na blížící se se přibližně 30 000 rublů. Můžete získat kompletně kompletní desktopovou pec pro pizzu. Ale je nutné mít počáteční dovednosti stavitele, od půl dne do práce, a pak 3-4 dní urychlete pece pro připravenost. Budeme dále hovořit o modulárních pecích podrobněji.

Jak postavit pizzu-troubu sami?

Pec na palivovém dříví pro pizzu by měla poskytovat všechny podmínky pro jeho pečení:

1. Vytvořte teplotu potřebnou pro pracovní postup.
2. Udržujte jej bez základního zásahu spiknutí bez ohledu na typ paliva a vnějších podmínek, tj. Být samoregulační.
3. Zajistěte pracovním prostoru Dva blížící se tepelný průtok: dno nahoru a shora dolů; To je hlavní stav, aby správně pizzerie trouby.
4. Dejte možnost nepřetržitého pozorování procesu vaření.

Pompeary trouba.

Klasický je pussy péct pro pizzu, většina moderních návrhů používá své principy. Mimochodem, Pompayskaya neznamená, že pizza jedla starověké římské patriciany. Datum pekání první pizzy bylo zachováno v historii, je to 1522. A skutečnost, že to bylo pečené v obci Pompejí, stojící a dnes nedaleko z umístění zničeného erupce Vesuviya římského města - a čistá náhodnost. V Pompeiy XVI století. O této dlouhodobé katastrofě se zachovaly pouze vágní legendy.

PUBYAN TEVO - DOME PODMÍNKU. Ve svém pracovním prostoru existuje dva tok horkých plynů: ze stanice je konvektivní, az pod kopulí odráží. Zahřejte pussy pece v černém, takže je samoregulační: Pokud bude palivo příliš zarostlé, proud výfukových plynů v ústech bude pronajmout příliv čerstvého vzduchu nesoucího kyslíku. Vypálení bude oslabit, spalinové plyny se stanou méně. Pak budou rozjasní na vrchol oblouku, bude čerstvý vzduch přijde více, spalování se zvýší a cyklus se po celou dobu opakuje.

Pubyan Pec se provádí nebo globated. Stádia konstrukce cihlové pece jsou znázorněny na Obr:

1. Na základně kamenné desky nebo přírodní kamenné základny, položené z cihlových Dlinges, a kolem něj - boční podstavec kopule s obloukem;
2. Po sušení, zdivo formuluje na melayeru (drůbež) kopule z mírně navlhčené a pevně zarazil na loňskou zemi;
3. Na blbeček ležela kopule;
4. Vrchol kopule je uzavřen uzamčením 2-4 tvaru nebo cihel;
5. V sušení zdiva je statečný těsnění taven, oblouk čistí zevnitř s kovovým kartáčem;
6. Trouba "Zrychlit" se připraví na práci s zkušebními protesty. Jak mluvit dále.

Budeme také hovořit o způsobech zavření oblouku podrobněji. Na Obr. Velikost pece je "rodina", pro jednu pizzu na čtyři. Broušení pece je konstruována obecně, viz obr. Vpravo, ale se dvěma rozdíly. První věc, chlapec není Lessisa, bude pevně chytit s délkou a navlhčený hrubý písek. Je nemožné postavit cihlovou kopuli na písku, cihly musí vstoupit a vezměte na místo po celou dobu, viz níže. Druhý - na sušení hlíny globátního oblouku před odstraněním zatraceně, pokryté pro větší pevnost a ochranu proti omítku proti povětrnostním vlivům s mramorovou dráhou.

Glaoty trouba není kamna pro chudé, stojí mnohem dražší a slouží několikrát méně než cihly. Ale "skutečná ušlechtilá pizza", oni říkají, se získá pouze v globální peci, přetaktované slámou. Papež Alexander VI Borgola ("Nejpokročilejší provedení ďábla v lidském vzhledu," podle McCArly) požadoval i že jeho kamna pro pizzu rozptýlil pouze rýžovou slámu.

Další klima ...

Na našich územích a v naší době nebude skutečná pyspecifická pec stavět. Za prvé, pamatujte na poznámku Petra I do architekta Rastrelli, který, kdo, kdo, kdo Heso, který váhal krále zimního paláce: "Ty, Brantz, okna jsou menší. Dále nemáme italské klima. " Ty., na vaření pec v Rusku by měla mít další tepelnou izolaci ze všech stran. Jinak namísto samoregulace pálení takový Čad půjde a kouřit, což je místo, kde je tam Kurkurská chata.

Dále, základ. Přírodní výnosy pevných hornin na povrchu v Ruské federaci je málo, stejně jako vklady vysoce kvalitního stavebního kamene; Jsou však také vyráběny v Itálii v Itálii. Pod pecí je tedy zapotřebí betonová deska, na stojanu nebo jílu a sutinový polštář. Beton s konstantním ohřevem z krmiva bude trvat méně než pec, takže tepelná izolace je nutná vyztužena.

Třetí nuance - komín. Tepelná setrvačnost nové pece bude klasičtější a bez přídavného tahu, nikdy nebude vstoupit do režimu a podle potřeby se nebude zahřát. Ale není možné postavit komín na kupole, cirkulace plynů bude narušena. Pak budeme vezmeme komín na oblouku, vytáhne si kouřové plyny, jak by mělo být.

Další okamžik je pod. Plinfa není nyní na cestách, a dát ji na konkrétní z mnoha důvodů nežádoucího. Stojící zůstává. Ale má TCR (teplotní koeficient expanze) mnohem více než u keramiky. Proto, ve které potřebujete stanovit "vánoční strom" (viz obr.), Poskytující kompletní oblékání švů v řadě.

Konečně, kuřátko oblouku. Obecně nemáme žádné novinky a dobrý stavební písek pod nohama neleží a je to drahé. Kromě toho je nutná zručná učeň k výpočtu plodiny zmrazení, rychle v průběhu práce Jaundes cihly, jinak bude stavba pece nějakou dobu trvat, že u kopule katedrály sv. Petr. A písek na rodinné troubě půjde asi 600 kg, aby se uvolnil, formulář a pak kopat a odstranit. Ve století XVI měli mistři teenageři, pro Harci a musíme splnit nějaký zaměstnanec. Nyní sociální vztahy nejsou ty. Ty., Arch musí být položen na kruhy.

Rusko - Itálie

Pokud se podíváte z pohledu z pohledu tepelné inženýrství a stavební mechaniky, co se s námi stalo, uvidíme se ... ruská trouba se zaoblenou roklem (viz obr. Níže)! Nic úžasného, \u200b\u200bgol na beletrii mazanosti všude. Byl sporák horší? Ne vůbec, vše, co potřebujete pro pečení pizzy, poskytuje. A kromě toho bude možné zcela v ruské pečení chleba, vaření polévku a vaření gauč-kaši. Zde se podívejme, jak budovat takovou pec.

Základna

Pro bázi pece na půdě je zapotřebí betonová deska podložka (můžete z hotové desky) o tloušťce alespoň 70 mm na jílu a polštářku chumpu. Pokud je pec na nohách, je vhodná plochá deska z jakéhokoliv materiálu. Dřevěné kamna takové:

• MDF nebo vodotěsná překližka - od 60 mm.
• Fiberboard, dřevotřísková deska - od 80 mm.
• Řezivo - od 120 mm, ve dvou vrstvách zkřížených tyčí při 60x60 mm.

Na sporáku je umístěna hydroizolace ze dvou vrstev gumárny. Moderní "Isola" jsou dobré, ale v tomto případě bude gumárenku pod hmotností konstrukce přijmout ve sporáku a vlhkosti ze stran, pod ním nebude odcházet.

Vrstva provzdušňovaných betonových bloků o tloušťce 60 mm je umístěna na izolaci, jedná se o stěnové bloky nejmenší velikosti, 200x300x60 mm. Hustota bloků by měla být užívána méně, bude to lepší tepelná izolace a levnější bude uvolněna. Je označena písmenem D nebo D s číslem, například. D400, D500. Bloky musí být uvedeny na roztok, ale na lepidle pro aerovaný beton. Bude to stát o něco dražší, ale od základů bude kamna určitě nejedne.

Druhá, druhá vrstva izolace, azbestu, nebo lepší, vermikulit (deska, ne rozbitá) je umístěna na substrátu na stejném lepidle. Asbestová potřebuje 15-20 mm, vermikulit - 4-5 mm. Tepelná izolace je umístěna list galvanizace se stranami, ohnutý, takže porézní materiál je pokryt na provzdušněný beton. Pak je čedičový lepenkový list vložen na železo, natřené ve velmi kapalném ("mléko") a pec je již postavena na něm.

Řešení

Zednické vede na roztoku z chamoite Mergel a Chamotte Sand, přibližně 1: 1. Chamotovaný písek - pozemní Chamotte cihlový boj. Mergel v prášku se poprvé nalil vodou v kbelíku na vrchol zásypu, dejte mu to "plakat" hodinu a půl, pak mi smíchají zakysanou smetanu, ve které lžíce stojí za to, přidání písku a mytí znovu.

Při pokládání kupole bude muset poskytnout diskriminaci švů, jak je to možné, v 17 stupni, a dokonce překročit. Proto je zdivo roztok nezbytný pro největší tuk: Z Kelma by nemělo brogramovat, a pokud ji otáčí nosem dolů, měl by spadnout do pevného hrudku, takže čistý kov.

Pro zdivo na řešení "Superhire" je nutné udělat cihlu Chamotte, jinak bude absorbovat vodu z roztoku a zdivo se ukáže být křehký. Před smáčením každé cihly, Swavrate - zčerpávají prach s kartáčem na vlasy. "Koupání" každý odděleně v čisté vodě bezprostředně před pokládkou. Po jízdě z vody se několikrát intenzivně protřepáváme a okamžitě naskládaných na místě.

Roztok tepelné izolace kopule činí kapalinou, poppoty smetany a 4-5 dílů načechraných azbestu nebo vermikulitive se přidávají k němu. Pod dekorativní povrchovou úpravou, pokud se předpokládá, trouba po přetaktování je omítka tepelně odolné omítky na vermikulit.

Budova

Hlavní stádia zednické pece jsou znázorněny na Obr. Téměř veškerá struktura pece, s výjimkou prvního zdiva kopule, je postavena z polovin nebo menších frakcí cihel. Dóm je vykreslen, jak již bylo řečeno, podle kruhů. Přesněji - polovičními okny, poz. 1 Na Obr. Proveďte je z jakéhokoliv vhodného materiálu: trubky, překližky, desky, hustá pěna.

Ve výřezech překližšího držáku by mělo být těsné, ale ne pevné. Při vytváření zdivného tlaku bude celá šablona pevně udržovat a na konci konstrukce bude stačit na skrytí "blembu", aby se kruh. Sledujte jen to, že to nedám, budete muset vylézt hlavu a ruce.

Pec je malý, design je naložena slabě. Proto první řada zdiva způsobuje zakázaný Snip v cestě - "voják" ze dvou pásů konečných trvalých cihel s výkresem švů mezi pásy, pos. 2. Následující 5-6 řádků jsou stanoveny z polovin; Chcete-li odolat švů, vložíme zálohy a klíny cihlových vraků v nich, a tam, pos. 2.

Celé množství polovin v řadě, samozřejmě to nebude fungovat, takže bude muset zavřít každý řádek, POS. 4. Při pokládání je nutné zajistit, aby zámky řádků nemají přes druhý, a oni šli do rozpadu nejméně 1/5 řad.

Vnitřní švy s takovou metodou zdiva, jak to staví vše širší, POS. 3. Proto již od 6-7 řádků bude muset jít do nestandardních třetin cihel a téměř dva výše - do čtvrtletí, POS. . Klíny a hrady série nyní nebudou také zahrnuty do švu zcela, POS. 5. Oni jsou ponechány vyschnout ze zdiva, jak je to, a pak odřízněte bruskou.

Mastery milenců na vrcholu kopule zůstávají otvorem špatného tvaru, POS. 6. Obvykle je zapojen některými z cihelných fragmentů, POS. 7, ale v průběhu času to není možné, trhliny z vrcholu kopule. Zkušení kuchaři uzavírají kopuli alespoň 2 (poz. 8) a pro velké kopule - velké množství non-stejně zaoblených klínů.

Je obtížné odstranit domácí drenáž s takovou přesností, takže můžete doporučit jiný způsob: k ložení několika podruhovaných cihel až do velmi malé otvory zůstane (POS.10), a je lisován ze zdivného roztoku. Nejvíce kopule centra není stále naloženo. Pokud se zdivo vyšel více či méně hladce, můžete si koupit ve tvaru zámku z Chamota, POS. 9. Pak je oblouk jako století.

Komín

Znovu dávejte pozor na POS. 1. Obdélníkový otvor v oblouku oblouk - pod komínem. Je stanovena nebo instalována hotová trubka, po vysušení zdiva kopule, ale předtím, než je tepelná izolace.

Tepelně izolační kopule

Po vysychání zdiva (nejméně 7 dní pod baldachýnem, takže déšť nekříkne) vyčistěte kruhy a aplikujte vnější tepelnou izolaci z výše popsaného roztoku. Aplikujte v několika vrstvách s mezilehlými sušárly, je celková tloušťka alespoň 60 mm. Tloušťka stejné vrstvy je 12-15 mm. V horní části kopule, odkud řešení neplní, nemůžete provést vrstvu tlustší, musí být rovna tloušťce.

Přetaktování pece

Po vysušení izolace kopule (to je další 1-2 týdny), můžete předjet troubu. To bude vyžadovat alespoň 5-6 zkušební protesty s intervalem za den. První je 1,5 kg novin (nedoporučeno v důsledku absorpčního sporáku výparů typografické barvy) nebo 2,5 kg slámy. Pro další pec se přidá další 0,5 kg špetky nebo pelet. Třetí - 3-4 kg špetka nebo 2-2,5 kg pelet. Čtvrtý je malý zcela suchý nebo rovný k hmotnosti počtu pelet. Zbytek - dodává pokaždé, když se polookrát nebo část pelet.

Ochrana a dokončování

Pokud je trouba ulice, pak musí být pod baldachýnem, "nemáme italské klima." V tomto případě musí být umístěna do 2 vrstev: první je ohniště odolná omítka na vermikulit, 6-12 mm, a na něm, po úplném sušení - vnější omítka odolné proti vlhkosti ve 2-4 mm, možná dekorativní .

Video: Proces budování zorné pece

Jak je trouba?

Profi-kamna (viz níže) světlo nepřetržitě nebo s malými přerušeními. Rodina, která je popsána výše, musí začít přetaktovat pečení nejméně 1,5 hodiny, postupně pokládat dříví. Vznešená pizza je leštěná pouze na olivovém dříví, třešeň, olše, jabloně a další ovocné stromy půjdou do jeho trouby. Pamatujte si o takových okamžicích:

1. Pečeme na peletách nemůže, jdou jen přetaktovat pec.
2. Chuť pizzy závisí na stupni palivového dříví, takže vystřelení jehličnatého dřeva a přítlačného paliva je nepřijatelné.
3. Jako tabákový stupeň pro dobrou kouřovou trubku, to je nežádoucí změnit to všechno a kamna pro pizzu ohřívat nejlepší a stejné dříví.
4. Před změnou stupně palivového dřeva, je-li to nutné, je nutné, není nutné nejméně půl hodiny, než ohřívají kamna slámu, a pak poskytnout proték novým vypalováním dvojnásobek.

Trouba prof

Popsaná trouba je dobrá, ale zjednodušená. Je vhodná pro piknik, ale pečte v pizzu pro pizzu jeden-in-one. Kromě toho by profesionální pec měla být větší, s průměrem pracovní plochy 11 m. Z toho jsou tyto rysy návrhu sledovány, viz Rýže:

• Efektivní tepelná izolace vodíku pod základem s odstraněním na stranu alespoň 1 m tak, aby se zahraniční odpaření nedostaly do trouby.
• Vzhledem k velké hmotnosti se pec provádí na šancích přenosu jeho hmotnosti základny.
• Pro udržení požadované teploty a cirkulace plynů ve velké komoře se v zadní části požaduje určitý vzduchový proud vzduchu, pro který je poskytnut vzduchový kanál.
• Doma je dvojnásobná s mezilehlou tepelnou izolací pro stejný účel.
• Komín - S podporou je regulován trakcí v závislosti na typu paliva, venkovní teploty a nejdůležitějším uvážení kuchaře.

Více o mini pecích

Autor článku jednou pozval piknik s pizzou. A tam nebyla žádná speciální trouba, jak se ukázalo. Hosteska a její přítelkyně byly naprosto důvěry, že pizza se smaží na uhlí v pánvi. Jak být?

Mezi jídly patřilo 3 glazované hliněné nádobí, dva identické velké a jeden menší. Musel jsem posypat mozku a dokonce namáhat prst do kalkulačky, abyste určili, kdy pizza přijde. Pak byl obrobek položen na menší jídlo, bylo to velké a pokryté ostatními. Zatím se oheň spálil na uhlí, byly odešli, dali improvizovanou troubu na pazource a čerpal uhlí.

Po vypočteném čase (ohřev uvnitř od 300 do 400 stupňů po dobu 5-6 minut) byla pizza odstraněna a jedena. Ukázalo se, že tak bylo teplé až 300 stupňů. Ale pro dámy se ukázaly být zjevením, nebyly ani urazeny a vzali na vědomí.

Po nějaké době, "Inventor" s překvapením, který se od nich dozvěděl, že takový mini-sporák pro pizzu, to dopadne, je dlouho produkován zemnicí do Jižní Afriky, viz obr. Existuje mnoho prodeje, asi 2000 rublů a vyžaduje dostatečně vysokou kulinářskou dovednost. Nicméně, zcela neotatilní a na pikniku s pizzou budou velmi užitečné.

O modulárních pecích

Existují sady pro rychlou výstavbu malých globálních kamen pro pizzu. Souprava obsahuje sadu keramických modulů a vazebného roztoku. Lis s tepelnou izolací a tepelnou izolací kopule musí být provedeno samotným. Jak sbírat takové pece, obecně, znázorněné na obr., Podrobné pokyny jsou vždy připojeny. Náklady na sadu s náklady na další materiály, zpravidla nepřesahují ty z materiálů pro samostavbu a Pro ty, kteří chtěli vyzkoušet pizzu z globální pece, je to jediná skutečná příležitost k jeho realizaci.

Tradiční voňavá pizza se připravuje ve speciální troubě. Profesionální vybavení je nepostradatelné jak ve velkých restauracích, tak v malé jídelně. Sortiment kamenů je široký, je důležité si vybrat ten, který odpovídá pojmu instituce a splňuje požadavky zákazníků. Zařízení se liší s energetickými zdroji, s kapacitou, metodou a časem vaření pizza.

Pece pro pizzerie

Od nepaměti, obvyklý atribut italské pizzerie byl pec, která byla léčena palivovým dříví. Vývojáři moderní modely Aplikujte nejnovější úspěchy vědy k osvědčení technologií technologií, dnes máte možnost zakoupit kopie autentických vzorků upravených pro potřeby spotřebitelů. Přívržence přísných dodržování kanonů rozpoznávají jediný způsob vaření skutečné pizzy - nad středem cihlové trouby. Vylepšený vybavení využívá různé typy paliva, včetně dříví.

Účel.Tradiční pece jsou nejlepší volbou pro pizzerii, vlastníka, kterou si přeje dostávat skutečnou pizzu a preferuje klasické způsoby pečení.

Teplo. Tři způsoby ohřevu pracují v modelech tohoto typu: kontaktní stupeň, konvekce a účinek tepelného odrazu od stěn na krby. Forma vnitřku kopule vytváří podmínky pro pohyb toků horkého vzduchu, těsta a plnicí pečivo rovnoměrně pod a shora. Dome a krbu jsou vyrobeny z žáruvzdorných materiálů.

Podmínky pečení.Požadovaná teplota se pohybuje od 370ºС do 540 °.

Typ energie: Strom, uhlí nebo plyn. Alternativně mohou být zařízení vybavena dalším systémem plynového topení.

Doba trvání předehřívání -od ¾ hodiny do několika hodin. Můžete si být jisti, že teplota je dostatečně vysoká, když uvidíte, že kopule je cívka. Profesionální modely pro větší část nepotřebují vizuální tipy pro kuchař, protože Kromě teplotních teploměrů, navíc pro měření teploty v pracovním prostoru je dovoleno používat infračervený teploměr.

Trvání pečenív dostatečně teplé troubě se pohybuje od jedné a půl až 5 minut. Hraje roli objemu dortů a náplní, stejně jako počet pizzy současně připravených.

Doba obnovy provozní teploty. Nějaký druh tepla z kamenného krbu je vynaloženo na přípravu každé pizzy, ale zatím je oheň podporován, ztráta teplo je vráceno velmi rychle. Vyžaduje několik minut po výkopu - a můžete pečeti následující dávku.

Dřevěné pece pro pizzu v katalogu

Kamna pro pizzu s kamenem

Pece se umístily na druhé popularitě po úrovni dřeva, jsou ekonomičtější a snazší udržet. Jejich výrazný prvek je přítomnost kamenných nebo keramických subtodů, na kterých jsou produkty z testu pečené.

Účel.Elektrické pece jsou vhodné pro pizzerie, jejichž majitelé chtějí dostat pečení vysoké kvality, aniž by investovali velké peníze do akvizice a údržby zařízení.

Způsob vytápění. Ohřívací prvky Napájecí teplo do lavice, současně zahřívání fotoaparátu. Těstoviny na listu tak paralelně dosáhnou připravenosti plnění a sýrů. Prohlížení okna tepelně odolného skla a vnitřního osvětlení umožňují vařit k řízení procesu venku.

Teplota péct 200-350ºС pro jednotlivé modely maximálně - 500 ºС.

Typ energie. Plyn, ale v oblasti stravování lze použít pro vytápění elektrické pizrské pece Užijte si větší popularitu.

Asi 1 hodinu.

Doba pečení. Při 260 ° C bude pečení jedné pizzy potřebovat ~ 7 minut, o něco více či méně, v závislosti na tom, jaká plnění a jaká je tloušťka těsta.

Doba trvání obnovení provozní teploty. Trouba je strávena na pečení, takže trvá nějakou dobu, než se vrátí do připravenosti. Aby se zabránilo prostojům během provozu, ujistěte se, že vybraný model plně dodržuje požadavky vaší produkce na kapacitě.

Pece pro pizzu s pod v katalogu

Konvekční pece pro pizzu

Růst cen elektřiny vede k restauracím, že je třeba strávit ekonomicky. Tato pec snižuje spotřebu energie, snižuje náklady na pečení a náklady na práci.

Účel. Zařízení je optimální pro podnikání, které plánují poskytovat vysoce kvalitní pizzu s minimálními náklady, stejně jako pro kuchyně malé oblasti.

Způsob vytápění. Je zřejmé z názvu, že tato zařízení jsou vybavena konvektory, díky kterému vytápěné vzduchu cirkuluje přes kamery.

Teplota a čas pečení. Konvekce významně snižuje náklady na elektřinu v důsledku skutečnosti, že při teplotě 237ºС může být připraveno několik pizcí za 5 minut.

Typ energie:plyn a elektřina.

Doba trvání předehřívání Je to maximálně 20 minut.

Čas obnovit provozní teplotu:není požadováno. Perforované nerezové kovové police udržují teplo a zvyšují účinnost provozu stroje.

Dopravník pizza pece

Poměrně pomalé a zároveň vysoce výkonné pečení. Polotovar prochází fotoaparátem, je na pásku dopravníku a na druhé straně přichází připravená miska. Tato metoda poskytuje příležitost připravit nejen pizzu.

Účel. Dopravní pece jsou dobré pro střední pizzerie, stejně jako organizovat dodací službu hotové pizzy. Můžete také použít univerzální vybavení, abyste smažili sendviče, pečlivé ryby, zeleninu.

Způsob vytápění: Pohyb vyhřívaných vzduchových hmot.

Teplota pečení .. Teplotní rozsah se používá od 200ºС do 300 °.