Těstoviny bez omáčky nejsou těstoviny. Alespoň to říkají Italové, kteří o těstovinách vědí hodně. Ano, těstoviny, špagety a mnoho dalších odrůd patří do obrovské kategorie těstovin. Rozdíl je nepatrný a spočívá v použití mouky (může být hrubá nebo prémiová), způsobu výroby a formě.
Společného toho je ale mnohem víc. A nejdůležitější je, že je prostě nemožné jíst těstoviny bez přísad. Někdo k nim připravuje omáčku s masem, jiný si raději dělá přídavek z dušené zeleniny a my navrhujeme připravit velmi jednoduchou omáčku, která svou chutí může konkurovat každé restaurační verzi.
Hlavními složkami omáčky budou olivy, klobásy a rajčata.
Zde se musíte okamžitě zabývat možnými možnostmi. My jsme použili svíčkovou. Mají bohaté masové aroma s lehkými smetanovými tóny. Ale zbývající kousky „Doctorskaya“ jsou také docela vhodné, a pokud použijete uzenou klobásu nebo salám, chuť omáčky bude ještě neobvyklejší.
Použité olivy byly nejběžnější, bez aromat a přísad. Pokud je nahradíte, tak jedině olivami. Chuť omáčky to nijak zvlášť neovlivní, barva bude mírně odlišná.
Můžete použít čerstvá rajčata, konzervovaná ve vlastní šťávě nebo jen pár lžic rajčatového protlaku či kečupu.
Obecně berte tento recept jako základ a experimentujte. V závislosti na použitých produktech dostanete pokaždé úplně novou omáčku.
Na 600 gramů špaget budete potřebovat následující ingredience:
- olivy - 150 g;
- velká cibule;
- pár stroužků česneku;
- 300-400 gramů rajčat;
- 500 gramů klobás.
Recept na špagety s klobásou a omáčkou.
Tip: Aby se špagety (a případné těstoviny) během vaření nerozpadly a nezměnily v kus těsta, pečlivě si přečtěte návod na obalu a věnujte pozornost vzhledu výrobku. Ty vyrobené z tvrdé pšenice lépe drží tvar a jsou také užitečnější. Obsahují více bílkovin, což znamená, že se tělo rychleji zasytí a nehrozí přibírání kil navíc.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
2. Smažíme na malém množství oleje do zlatova.
3. Rozdrťte česnek (form. 5). Můžete to udělat pomocí lisu na česnek, ale vzhledem k tomu, že se bude dusit, je lepší ho jen nakrájet najemno, déle si tak uchová aroma.
4. Zatímco se cibule a česnek smaží, musíte nakrájet rajčata. Pokud mají silnou kůru, je lepší ji nejprve odstranit. Chcete-li to provést, musíte na kůži rajčat udělat řezy ve tvaru kříže a ovoce zcela zalít vroucí vodou. Po 5-6 minutách můžete snadno odstranit tvrdou kůži.
5. Olivy omyjeme a také nakrájíme na libovolně velké kousky.
6. Vložte na pánev spolu s rajčaty. Po pár minutách přidejte plátky klobásy.
7. V tuto chvíli by se mělo objevit právě to aroma, které je potřeba pro hotový pokrm zachovat. Nepřehánějte to s kořením. Pro chuť stačí trocha soli a pro aroma černý pepř. Nepřidávali jsme ani žádné zelené. Omáčku dusíme dalších 5 minut, poté přikryjeme pokličkou a necháme počkat, až budou špagety hotové.
Při podávání těstoviny a omáčku nemíchejte. Neuškodilo by položit na stůl talířek se strouhaným sýrem. Možná to někdo bude chtít přidat do již připraveného pokrmu.
Špagety s klobásou a olivovou omáčkou jsou hotové. Dobrou chuť!
Když potřebujete rychle připravit lahodnou a uspokojivou večeři, co může být jednodušší než uvařit špagety a klobásy? Ale stojí za to trochu upravit recept, přidat pár dalších ingrediencí a špagety s párky vás potěší novými chuťovými vjemy.
Špagety s párky v hořčičné omáčce
Budeme potřebovat:
Půl balení špaget;
Pět klobás;
Pár lžic hořčice;
Půl sklenice smetany;
50 gramů másla;
200 gramů sýra.
Klobásky nakrájíme na kolečka a opečeme na oleji do zlatova. Poté do pánve přidáme smetanu a hořčici, promícháme a na mírném ohni dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě, scedíme a přidáme k párkům. Posypte strouhaným sýrem, promíchejte a udržujte na střední teplotě další tři minuty. Pokrm podávejte horký.
Špagety s klobásou, rajčaty a jablkem
Pokud si myslíte, že je těžké vyrobit originální pokrm z klobás a špaget, vyzkoušejte tento recept. K tomu budeme potřebovat:
Balení špaget;
Osm klobás;
100 gramů másla;
100 gramů tvrdého sýra;
Jedno jablko;
Pět velkých rajčat;
Jedna cibulová hlava;
Po jedné lžičce soli, cukru, černého pepře.
Párky nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi s polovinou oleje. Špagety uvaříme v osolené vodě. Sýr nastrouháme. Připravte si omáčku. K tomu rajčata blanšírujte, oloupejte a rozmačkejte vidličkou. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte zbylý olej a orestujte cibuli s jablky, poté přidejte rajčata, pepř, sůl a cukr. Omáčku dusíme na mírném ohni 30 minut. Poté do pánve přidejte párky, špagety a polovinu sýra, promíchejte, nechte pět minut přikryté. Hotové dejte na talíře a posypte zbylým sýrem.
"Hnízda" špaget s klobásami
Budeme potřebovat:
Půl balení špaget;
Čtyři klobásy;
150 gramů tvrdého sýra;
Jedna velká cibule;
Pár polévkových lžic rajčatové pasty;
Rostlinný olej;
Špagety uvaříme a scedíme. Sýr nastrouháme, párky nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno. Na rozehřátou pánev s olejem vložíme jednu po druhé klobásy, cibuli a rajčatový protlak a opékáme asi deset minut. Zapékací mísu nebo plech vymažeme olejem, poklademe špagety a vidličkou je srolujeme do hnízd. Doprostřed každého hnízda položíme připravené klobásy a posypeme sýrem. Vložte do trouby a pečte deset minut na 180 stupňů.
„Chobotnice“, neboli „chlupaté klobásy“
Nevím, kdo jako první přišel s nápadem vařit špagety s párky pro děti tímto způsobem, ale recept se okamžitě stal rozšířeným a velmi oblíbeným. Do kastrůlku nalijte vodu a dejte na oheň, poté vezměte třetinu balíčku špaget a rozlomte dlouhé těstoviny napůl. Párky oloupeme ze střívka a nakrájíme na kousky dlouhé asi tři centimetry. Nyní propícháme špagetové párky bočními řezy. Během této doby se voda vyvařila, vložte do ní naše „chobotničky“ a vařte podle doporučení na obalu špaget. Opatrně se solí, budete jí potřebovat méně než při běžném vaření těstovin, protože uzeniny jsou již osolené. Špagety vyjmeme děrovanou lžící a svoláme děti ke stolu.
Chci vám nabídnout vynikající recept na špagety s klobásou. Toto každodenní, chutné a uspokojivé jídlo může být záchranou, když potřebujete rychle připravit něco k obědu nebo večeři. Používejte pouze ty nejkvalitnější uzeniny a špagety z tvrdé pšenice. Tento rychlý pokrm určitě potěší celou rodinu, vyzkoušejte!
Ingredience
K přípravě špaget s klobásami budete potřebovat:
250 g špaget z tvrdé pšenice;
20 g másla;
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
1 cibule;
2-3 klobásy nejvyšší kvality;
1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
1 stroužek česneku;
1 lžička mletá paprika;
sůl, koření na maso, mletý černý pepř - podle chuti;
1 lžička Sahara;
60 ml horké vody;
40 g tvrdého sýra;
petržel k podávání.
Kroky vaření
Špagety vložte do vroucí osolené vody a vařte, dokud nejsou hotové podle návodu na obalu (obvykle jsou špagety hotové za 6-8 minut).
Párky nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm.
Oloupanou cibuli, nakrájenou nadrobno, dejte na pánev, přidejte rostlinný olej a máslo.
Na středním plameni za občasného míchání orestujte cibuli do měkka a poté přidejte klobásu.
Klobásy a cibuli orestujeme do lehkého zhnědnutí, poté do pánve přidáme rajčatový protlak, sůl, koření, mletý černý pepř, papriku, zalijeme horkou vodou, promícháme.
Přidáme také trochu cukru a na mírném ohni dusíme asi 5 minut. Ke konci přidejte nasekaný česnek, prohřívejte ještě 1-2 minuty a vypněte plyn.
Bez vyjmutí pánve z ohně posypte těstoviny strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami. Pánev přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí (2-3 minuty).
Chutné špagety vařené s párky podávejte horké.
Dobrou chuť!
Příprava chutné snídaně – špaget s párky – nezabere mnoho času a nevyžaduje žádné složité kuchařské techniky. Kvalitní italské těstoviny, uzeniny z obchodu, které si vždy vyberete podle kvality a složení, rajče - šťáva nebo dřeň. To je vše, snídaně zaručeně chutná.
Malé klobásy vyrobené ze střev plněných vařeným masem se běžně nazývají párky. Pokud je klobása hustá, říkají jí klobása. Ale to jsou jemnosti, důležité je, že klobásy a klobásy se jen zřídka konzumují syrové, musí se vařit, smažit nebo tepelně upravovat. Kdo si pamatuje, jak se připravují „lovecké“ klobásy - položí se na misku, nalijí se alkoholem a zapálí.
Někde jsem četl, že stále neexistuje shoda v tom, kdo vynalezl klobásy. O prvenství se přou Frankfurt a Vídeň, i když, jak jsem pochopil, autorství patří řezníkovi Johannu Lanerovi, který na začátku 19. století přišel s nápadem naplnit střevo vařenou směsí vepřového masa. a hovězího masa a poté se přestěhoval z Vídně do Frankfurtu nebo naopak. Od té doby se klobásy staly charakteristickým znakem německé kuchyně.
Klobásy se často používají k různým pokrmům. Klobásová pizza je velmi chutná, zvláště pokud je vyrobena s měkkou mozzarellou, olivami a bazalkou. Když jsem byl malý, občas jsem si doma uvařil klobásy a bramborovou kaši a polil je – to byla skoro delikatesa. Kdo si pamatuje, v každé jídelně jste mohli vždy jíst mléčné klobásy.
V současné době se uzeniny vzácně vyrábějí v přírodním střívku – zvířecích vnitřnostech. Častou mylnou představou je, že vepřová vnitřnost obsahují veškeré maso. Obvykle je skořápka umělá, vyrobená z polyamidu nebo želatiny a dá se jíst.
Špagety s párky v rajčatové omáčce jsou skvělou snídaní. Žádné obtíže. Stačí uvařit těstoviny a připravit mléčné klobásky s rajčatovou omáčkou. Navíc můžete použít jakékoli dostupné rajče - šťávu, omáčku, konzervovanou dužinu nebo pyré z čerstvých rajčat.
Špagety s klobásami. Recept krok za krokem
Ingredience (2 porce)
- Špagety 200 gr
- Mléčné klobásy 200 gr
- Domácí rajčatová šťáva 1 sklenice
- Česnek 1 stroužek
- Olivový olej 3-4 lžíce. l.
- Sůl, černý pepř, oregano, cukr koření
- Petržel, cherry rajčátka, suché nahrubo mleté chilli Na ozdobu
- Na špagety s klobásami můžete použít nejen obvyklé špagety, ale i jiné těstoviny - dlouhé těstoviny. Cappellini jsou vhodné - jsou velmi tenké a rychle se vaří, jídlo se ukáže jako neobvykle jemné. Dobře uvařte tlustší těstoviny nebo bucatini, nebo obecně těstoviny podobné nudlím - fettuccine, tagliatelle, pappardelle atd. Je důležité, aby dlouhé těstoviny byly vysoce kvalitní, a ne kompilace měkké mouky - bude to kaše z vařeného těsta.
Špagety jsou nejběžnější těstoviny
- Uzeniny k tomuto pokrmu potřebují vepřové nebo kuřecí maso, vhodná je i směs masa. Samozřejmě byste měli používat přírodní uzeniny, ne sóju. Ideální je, když jsou párky malé velikosti a není třeba je drolit nebo krájet. Sami se rozhodněte, zda párky loupat či ne. Koupil jsem malé a velmi chutné vepřové klobásy v tzv. „přírodním“ střívku.
Malé vepřové klobásy v střívku
- Existují pochybnosti o „přirozenosti“, ale na obalu bylo uvedeno, že se dá jíst. Celkově vzato, naprostá většina membrán není tělem vůbec absorbována a jsou bez následků vyloučeny. Abych se nevracel k otázce: chcete-li oloupat párky ze střívka, oloupejte je, uklidněte se.
- Nalijte olivový olej do pánve. Zahřejte ji a na oleji opečte jeden nebo dva stroužky česneku, oloupané a zploštělé nožem. Když česnek začne tmavnout, vyhoďte ho. Česnek mírně ochucuje olivový olej.
Na olivovém oleji orestujte stroužek česneku
- Vybrané klobásy - oloupané nebo obalené - vložte do olivového oleje a smažte 1 minutu. Pokud jsou klobásy použity v střívku, odřízněte konce, kde je mezi jednotlivými klobásami mezera střívka bez mletého masa. Mimochodem, pokud z nějakého důvodu používáte velké klobásy nebo malé klobásy, které jsou oloupané, můžete je smažit déle, ale snažte se je nesmažit, dokud nezhnědnou.
Snadno smažit klobásy na oleji
- Snižte teplotu pod pánví a opatrně nalijte do párků přírodní rajčatovou šťávu. Pokud je možné použít rajčatovou dužinu, je to vítáno. Obyčejná domácí rajčatová šťáva připravovaná v létě je ale docela vhodná, špagety s párky v lahodné rajčatové omáčce lze připravit i z čerstvých rajčat, pokud je sezóna.
Přidejte rajče do klobás
- Párky v rajčatové omáčce osolíme a opepříme. Přidejte 0,5 lžičky. cukru, aby omáčka byla sladkokyselá, podobně jako. Přidejte suché oregano nebo pár špetek suché směsi aromatických bylinek typických pro oblast Středomoří – saturejka, bazalka, oregano, tymián atd. Takové a kvalitní směsi jsou nyní v prodeji.
Koření podle chuti
- Klobásovou omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Omáčku vařte 10 minut, poté odstraňte víko a přidáním trochu tepla přiveďte omáčku na konzistenci kefíru. Omáčka musí být dostatečně hustá, aby dobře přilnula k těstovinám, jinak budou špagety s párky vypadat jako rajčatová polévka.
Klobásky dusíme v omáčce, dokud nejsou hotové
- Ve velkém hrnci zahřejte 2-3 litry vody k varu, osolte ji rychlostí 5-7 gramů soli na litr a uvařte vybrané těstoviny. V závislosti na druhu těstovin se může doba varu značně lišit. Například špagety se vaří 8-10 minut, cappelini - 3-4 minuty. Široké pappardelle lze vařit déle. V každém případě je doba varu těstovin uvedena na obalu a výrobce garantuje, že těstoviny budou během této doby hotové - al dente.
- Připravené těstoviny dejte do cedníku, aby okapat. Typicky se těstoviny smíchají s omáčkou a poté se podávají na talířích. Vzhledem k tomu, že špagety s klobásami se nepřipravují z homogenní omáčky, ale s celými (nebo nahrubo nakrájenými) klobásami, je lepší dát omáčku s klobásami na těstoviny.
Špagety s párky jsou jednoduché, rychlé, nenáročné na přípravu a lahodné jídlo. Milují ji především děti a dospělí ji odmítají jen zřídka. Ale můžete to udělat také velmi zajímavým tím, že špagety v párcích připravíte neobvyklým způsobem v podobě „chobotnic“.
Do procesu určitě zapojte i děti a jejich radost nebude mít mezí, protože propichování párků těstovinami je vzrušující a neobvyklé. Toto jídlo samozřejmě není na každý den, ale pokud potřebujete zaujmout malé neposedy při zavádění do kuchyně, je to jedna z nejlepších možností. Všechny děti jsou totiž hrdé, když jedí to, co samy připravily.
Klobásy pro takové jídlo musí být nejvyšší kvality, jinak se mohou během vaření jednoduše rozpadnout. Totéž platí pro špagety.
Špagety v klobásách: recept krok za krokem
Ingredience:
- Klobásy - 4 ks;
- Špagetové těstoviny - 100 g.
Jak vařit chobotnici z klobás a špaget
Připravte si vše, co potřebujete. Odstraňte střívka z klobás.
Nakrájejte je na několik částí, každou ne delší než 2-3 centimetry. Vezměte kousek klobásy a propíchněte jím špagety. V tomto případě by klobása měla být přibližně v polovině délky těstovin. Každý kus bude trvat 10-12 těstovin.
Udělejte stejné kroky se všemi zbývajícími klobásami.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a „dejte“ tam obrobky. Při vaření se špagety zcela ponoří do vody.
Udržujte na sporáku na středním plameni, dokud nejsou špagety hotové, obvykle stačí 5-7 minut. Důležité je nepřevařit a nenechat vařit příliš horko, jinak se klobásy mohou rozpadat. Sceďte v cedníku.