Wie man zu Hause normale Donuts macht. Geheimnisse der Donut-Herstellung. Wie man köstliche hausgemachte Donuts macht. So würzen Sie unser Gericht mit jeder Füllung

Der klassische Donut ist ein lockerer, goldbrauner und sehr duftender Teigring mit einem charakteristischen Loch.

Es ist schwer, daran vorbeizukommen.

Und es ist nicht notwendig!

Sie können einen Berg Donuts zubereiten und diese auf beiden Wangen verschlingen! Sie sind sehr, sehr einfach zubereitet.

Donuts zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Bereiten Sie sich auf klassische Donuts vor Hefeteig auf Wasser oder Milch. Dies ist jedoch optional. Ungesäuerter Teig Mit Soda wird es nicht weniger weich und luftig und erfordert keine lange Standzeit. Sie können Donuts auch aus Teig mit Kondensmilch oder Hüttenkäse herstellen. Viele Möglichkeiten! Alles, was Sie tun müssen, ist, zu Hause das beste Donut-Rezept für sich auszuwählen und sich an die Arbeit zu machen!

Der Teig wird grundsätzlich ausgerollt und zu runden Donuts gepresst. Manchmal werden aber auch Flagellen gerollt, die dann mit einem Ring verbunden werden. Donuts mit Füllung werden ohne Loch zubereitet und sind ein runder Kuchen. Und zum Backen im Ofen verwenden Sie eine ringförmige Donutform.

Frittierte Donuts. Es wird raffiniertes Öl verwendet. Manchmal backen sie im Ofen. Fertige Produkte werden meist mit Puder bestreut, seltener mit Glasur verziert, bestreut oder bemalt.

Klassisches Donut-Rezept für zu Hause

Rezept für zarte und fluffige Donuts, die frittiert werden. Hefeteig mit Milch. Sie können nach Geschmack Vanille oder einen anderen Extrakt hinzufügen.

Zutaten

500 Gramm Milch;

900 Gramm Mehl;

1 Päckchen Hefe;

100 Gramm cremig Öle;

2 Löffel Zucker;

100 ml Wasser;

500 ml Pflanzenöl

Zum Bestreuen der fertigen Produkte benötigen Sie Puderzucker.

Vorbereitung

1. Zucker in warmem Wasser auflösen, ein handelsübliches kleines Päckchen Hefe hinzufügen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. Erhitzte Milch, Eier, Salz hinzufügen und geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig sollte nicht zu steil werden; die Masse sollte weich, weich und leicht klebrig sein. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Es geht sehr schnell auf, gut durchkneten.

3. Bestäuben Sie den Tisch gut mit Mehl, geben Sie den Teig darauf und bestäuben Sie ihn ebenfalls. Die Schicht 1 Zentimeter dick ausrollen.

4. Drücken Sie die Tassen mit einer runden Matrize oder einem einfachen Glas aus. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch mit einem kleinen Loch.

5. Lassen Sie die Donuts eine Weile ruhen und gehen und frittieren Sie sie dann. Wir dekorieren die fertigen Ringe mit Pulver, es ist besser, es durch ein Sieb zu gießen, es wird sauberer.

Hausgemachtes Donut-Rezept mit Kefir „15 Minuten“

Eine Variation eines sehr schnellen und einfachen Donut-Rezepts. Gleichzeitig werden sie weich, fluffig und zergehen einfach auf der Zunge. Kefir-Teig ohne Hefe.

Zutaten

0,25 l Kefir;

20 Gramm Zucker;

Eine Prise Salz;

Mehl 3 Tassen;

3 Esslöffel Öl für den Teig + zum Braten;

½ TL. Backpulver;

Vorbereitung

1. Drücken Sie die Limonade in den Kefir, werfen Sie das Ei hinein und verquirlen Sie es schnell mit einem Schneebesen. Salz, Butter, Vanille und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 5 Minuten ruhen lassen.

2. Dann auf eine bemehlte Fläche legen, ausrollen, Donuts ausdrücken, wie im vorherigen Rezept.

3. In heißem Öl anbraten und fertig! Mit Pulver bestreuen oder mit Marmelade servieren.

Hausgemachtes Donut-Rezept mit Kondensmilch

Ein weiteres wunderbares Rezept für luftige und zarte Donuts, die zum Beispiel zum Frühstück ganz schnell zubereitet werden können. Der Teig wird ohne Hefe geknetet; als Treibmittel wird Soda verwendet.

Zutaten

Kondensmilch 1 Glas;

1 Teelöffel. Limonade;

500 Gramm Mehl;

Vorbereitung

1. Die Eier mit einem Mixer mit Kondensmilch drei Minuten lang schlagen.

2. Mehl und gelöschte Soda hinzufügen und einen normalen Teig herstellen.

3. Donuts formen. Wie das geht, können Sie im ersten Rezept oben sehen.

4. In Öl anbraten und fertig! Sehr einfach und schnell.

Hausgemachtes Donut-Rezept mit Hüttenkäse

Quarkteig hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack; daraus hergestellte Backwaren sind zart, aber nicht sehr porös. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses kann es sein, dass etwas mehr oder weniger Mehl benötigt wird, als im Rezept angegeben.

Zutaten

0,5 kg Hüttenkäse;

40 Gramm Zucker;

Mehl 3 Tassen;

1 Teelöffel. Limonade;

Ein bisschen Salz;

Vorbereitung

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse, um Klumpen zu entfernen. Wenn es weich genug ist, können Sie einfach einen Löffel oder Stößel verwenden. Trockener Hüttenkäse muss durch ein Sieb gesiebt oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden.

2. Eier hinzufügen und verrühren.

3. Zucker, Salz, Mehl und Natron hinzufügen. Mischen und der Teig ist fertig! Er muss nicht stehen. Fangen wir gleich mit dem Braten an.

4. Rollen Sie die Schicht aus und drücken Sie die Donuts mit einem Glas aus.

5. In heißem Öl anbraten, etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und schon kann es auf den Tisch gestellt werden!

Rezept für Donuts mit Marmelade zu Hause

Das Besondere an diesem Rezept ist die Füllung. Die Produkte werden ohne ihr „charakteristisches“ Loch zubereitet, was sie jedoch nicht weniger schmackhaft macht. Anstelle von Marmelade können Sie jede beliebige Marmelade, dicke Konfitüre, Obst- oder Beerenpüree verwenden.

Zutaten

500 ml Wasser;

12 Gramm Hefe;

3 Löffel Zucker;

700 Gramm Mehl;

2 Esslöffel Öl;

Marmelade und Pulver.

Vorbereitung

1. Warmes Wasser mit Hefe, Zucker, einer Prise Salz und Mehl zu einem weichen Teig verrühren. Zum Schluss ein paar Esslöffel Öl dazugeben, gut durchkneten und im warmen Raum zweimal gehen lassen.

2. Eine dünne Schicht ausrollen, vorzugsweise nicht mehr als vier Millimeter. Mit einem Glas Kreise ausdrücken. Auf das eine geben wir Marmelade, auf das andere werfen wir es und drücken die Ränder fest zusammen.

3. Donuts in heißem Öl anbraten, mit Pulver bestreuen.

4. Donuts können auch auf andere Weise zubereitet werden. Wir teilen den gesamten Teig in kleine Kugeln, rollen aus jeder einen Donut wie einen Kuchen, geben die Füllung hinein, fassen die Ränder zusammen und geben ihm eine runde Form. Legen Sie es vor dem Braten auf eine Handfläche und klopfen Sie es vorsichtig mit der anderen.

Rezept für amerikanische Donuts zu Hause mit Glasur

Was sich die Amerikaner nicht einfallen lassen können! Einfache Donuts schienen ihnen langweilig und sie beschlossen, Donuts zu machen. Dabei handelt es sich um Produkte mit Glasur, die wiederum mit Streuseln verziert ist. Jeder Donut sieht aus wie ein kleines Meisterwerk.

Zutaten

0,5 kg Mehl;

250 ml Milch;

40 Gramm Butter;

2 Eigelb;

10 Gramm Trockenhefe;

Vanille und Salz;

60 Gramm Zucker.

Für die Glasur:

3 Löffel Milch;

220 Gramm Pulver;

Farbstoffe;

Sträusel;

Löffel Zitronensaft.

Vorbereitung

1. Machen Sie den Teig. Wir verdünnen Hefe und Zucker in warmer Milch, fügen ein Drittel des Mehls hinzu und lassen es eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Nun das Eigelb mit zerlassener Butter und Salz verrühren. Dann Mehl mit Vanille hinzufügen. Das Ergebnis ist ein gewöhnlicher Hefeteig, weich und luftig. Lassen Sie ihn in der Wärme ruhen und gut sitzen.

2. Aus dem Teig einen großen Donut mit einer Dicke von einem Zentimeter ausrollen, normale Donuts mit Löchern ausdrücken. Auf einen Tisch oder ein Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen.

3. In Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen.

4. Kommen wir zunächst zum Puderzucker. Das Pulver in eine Schüssel geben, Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Zitronensaft hinzufügen.

5. Nun kann die Glasur in mehrere Teile geteilt und eingefärbt werden. Wenn die Farbe flüssig ist, fügen Sie einfach ein paar Tropfen hinzu. Wenn Sie Trockenpulver verwenden, geben Sie nicht die gesamte Milch hinzu und lassen Sie einen Löffel zum Verdünnen der Farbe übrig.

6. Die Donuts mit Glasur einfetten, mit Dekostreuseln bestreuen und aushärten lassen. Zusätzlich zur Zuckerglasur können Sie Schokolade, Eiweiß und alles andere verwenden.

Hausgemachtes Donut-Rezept im Ofen

Ofenkrapfen haben weniger Kalorien als frittierte und unterscheiden sich im Geschmack. Sie eignen sich aber hervorragend zum Abschluss mit Zuckerguss und bunten Streuseln. Außerdem entfällt die Notwendigkeit, am Herd zu stehen und beim Braten große Mengen Öl zu verschwenden. Zum Backen benötigen Sie Donut-/Muffinformen, die eine konvexe Aussparung als Loch haben.

Zutaten

100 Gramm Pulver;

100 Gramm cremig Öle;

0,5 Tassen Zucker;

Löffel Milch;

1,5 Tassen Mehl;

1,5 TL. Backpulver;

Etwas Zimt;

Eine Handvoll Nüsse.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker verrühren, Eier einzeln hinzufügen. Sauerrahm hinzufügen, schlagen. Mehl und Backpulver getrennt vermischen. Beide Massen vermischen und den Teig verrühren.

2. Den Teig in die Form geben und nicht mehr als 2/3 füllen.

3. Bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten backen.

4. Die Produkte aus den Formen nehmen und gut abkühlen lassen.

5. Puderzucker mit Zimt vermischen. Sie können stattdessen Vanille oder eine andere Essenz verwenden.

6. Milch hinzufügen und verrühren.

7. Glasur auf die gebackenen Donuts auftragen, mit Nüssen bestreuen und 15 Minuten trocknen lassen. Und schon kann man sich bedienen!

Donuts zu Hause – Tricks und nützliche Tipps

Am häufigsten werden Donuts mit Gläsern ausgepresst. Aber wie schneidet man ein kleines Loch aus? Sie können einfach einen Flaschenverschluss nehmen, aber vergessen Sie nicht, ihn mit Öl einzufetten und in Mehl zu tauchen.

Die aus der Mitte des Donuts ausgeschnittenen Kreise müssen nicht mit den Resten vermischt werden. Sie können sie auch frittieren, dann gehen sie auf und werden zu Kugeln. Vor allem Kinder werden diese kleinen Koloboks mögen.

Den Donut-Teig nicht zu stark anschwitzen. Andernfalls verbrennt es sehr schnell und wird innen nicht durchgebacken. Für Naschkatzen ist es besser, die fertigen Produkte großzügig zu bestreuen oder mit Sirup, Kondensmilch oder Marmelade zu übergießen.

Um Öl zu sparen, müssen Sie die Produkte in einer tiefen Schüssel, beispielsweise einem Kessel oder einem dickwandigen Topf, braten.

Wenn Sie Donuts nicht in Mehl, sondern in Pflanzenöl schneiden, raucht das tiefe Fett nicht so stark.

Damit die Donuts nicht zu fett werden, muss das Öl gut erhitzt werden. Andernfalls nimmt der Teig es aktiv auf. Und nach dem Frittieren sollten die Produkte auf Papierservietten oder Handtücher gelegt werden, die einen Teil des Öls aufsaugen.

Selbstgemachte Donuts sind ein knusprig-goldener Genuss für die ganze Familie und ein guter Grund, sich an einen gemeinsamen Tisch zu setzen.

Es ist zu beachten, dass überschüssiger Zucker und Butter dazu führen, dass der Teig nicht an Volumen gewinnt. Anstelle von Milch können Sie auch warme Molke verwenden. Vor dem Frittieren müssen die Produkte eine Weile ruhen – etwas Zeit, damit der Teig noch etwas aufgehen kann.

Fertige Donuts sollten auf einer Papierserviette getrocknet werden. Sie können sie mit Sauerrahm, Schlagsahne, Marmelade servieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Die alternativen Backwaren enthalten keine Vanille und werden mit jeder scharfen Soße serviert.

Zutaten

Trockenhefe – 1 TL.
Milch – 1 EL.
Butter – 50 g
Eigelb – 2 Stk.
Zucker – 2 EL. l.
Vanillezucker - 1 Packung.
Salz - eine Prise
Mehl - etwa 500 g
Pflanzenöl zum Frittieren - etwa 1 EL.
Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung

1. Ein Glas Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Geben Sie die restlichen trockenen Zutaten hinein: Hefe, Zucker und Salz.

2. Alles mit einem Glas warmer Milch übergießen. Gründlich mischen, Klumpen entfernen.

3. Lassen Sie es 30–40 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Sie können den Ofen leicht vorheizen und ihn dann ausschalten. Und stellen Sie eine Schüssel mit Teig hinein und bedecken Sie sie mit Folie.

4. Der Teig ging sehr gut auf.

5. Geschmolzene oder weiche Butter und geschlagenes Eigelb mit Vanillezucker hinzufügen.

6. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es erneut mit Folie ab und stellen Sie es für 40-50 Minuten an einen warmen Ort.

7. Hefeteig gedeiht sehr gut, wenn die Hefe frisch und nicht altbacken ist.

8. Den Teig mit den Händen auf einem bemehlten Brett kneten.

9. Dann müssen Sie es in zwei Teile teilen. Legen Sie eines unter die Folie, damit es nicht austrocknet. Und beginnen wir mit dem zweiten Teil. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausrollen. Schneiden Sie mit einer Spritzbeutelspitze oder einem anderen Ausstecher Löcher in die Mitte jedes Kreises. Lassen Sie die Zubereitung etwa 10 Minuten gehen und beginnen Sie mit dem Frittieren.

10. Pflanzenöl in einen kleinen Topf oder Topf gießen. Es ist besser, wenn es geruchlos ist. Bei schwacher Hitze erhitzen und die Donuts vorsichtig auslegen. Zuerst auf einer Seite frittieren.

11. Sobald sie gebräunt sind, wenden Sie sie mit einer Zange oder zwei Gabeln auf die andere Seite. Bei schwacher Hitze braten, damit das Öl und die Donuts nicht anbrennen.

Donuts sind luftige Produkte aus leichtem Teig, die in einer mit viel kochendem Pflanzenöl gefüllten Fritteuse frittiert werden. Sie werden unter Zusatz von Hüttenkäse, Milch, Sauerrahm oder Kefir zubereitet. Je nachdem, für welches Rezept Sie sich entscheiden, können sie mit Süßem oder Fleisch gefüllt sein oder ganz ohne Füllung. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Donuts hergestellt werden.

Trotz der trügerischen Einfachheit der Herstellung von Donuts hat jede Technologie ihre eigenen Nuancen. Gleichzeitig gibt es aber allgemeine Geheimnisse, die für alle Rezepte gelten. Dies betrifft zunächst einmal die verwendeten Zutaten. Sie müssen frisch und von hoher Qualität sein.

Bevor Sie den Teig für Donuts zubereiten, sollten Sie das Mehl zweimal säen. Dadurch wird es nicht nur von Fremdstoffen gereinigt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt. Mit diesem Mehl vermischte Produkte werden zarter und luftiger. Als nächstes werden aus dem resultierenden Teig Donuts geformt und in tiefes Fett getaucht.

Die Ölmenge sollte um ein Vielfaches größer sein als die Anzahl der darin fritierten Produkte. Die Fritteuse muss auf einer sehr hohen Temperatur gehalten werden. Andernfalls werden die Teigstücke vollständig mit Fett gesättigt und verlieren ihren Geschmack. Die durchschnittliche Dauer der Wärmebehandlung sollte auf jeder Seite drei Minuten nicht überschreiten. Um sicherzustellen, dass die Donuts gleichmäßig backen, empfiehlt es sich, sie regelmäßig zu wenden.

Klassische Version

Diese Technologie wird sicherlich einiges Interesse bei denen wecken, die herausfinden möchten, wie man zu Hause Donuts macht. Das Rezept für traditionelle Fladenbrote beinhaltet die Verwendung von Hefeteig. Daher müssen Sie mit dem Vorgang beginnen, wenn Sie es definitiv nicht eilig haben. Um keine wertvolle Zeit mit der Suche nach fehlenden Komponenten zu verschwenden, prüfen Sie vorab, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

Ein paar Tassen Weizenmehl.
1,5 Teelöffel Hefe.
¾ Glas Milch.
Ein Paar rohe Hühnereier.
Ein Teelöffel feines kristallines Salz.
¾ Tasse Kristallzucker.
Ein paar volle Esslöffel weiche Butter.

Nach Belieben können Sie dem Teig Muskatnuss, Zimt oder Vanillin hinzufügen. Durch die Anwesenheit dieser Gewürze erhalten die fertigen Produkte ein besonderes Aroma.

Prozessbeschreibung

Bevor Sie zu Hause Donuts zubereiten, sollten Sie Teig herstellen. Zur Zubereitung leicht erwärmte Milch, Instanthefe, Zucker und die Hälfte des verfügbaren gesiebten Weizenmehls in einer Schüssel vermischen. Alles gut vermischen und an einer warmen Ecke stehen lassen.

Nach einigen Minuten werden der aufgeschäumten Flüssigkeit weiche, ungesalzene Butter, frische Eier, aromatische Gewürze und das restliche Mehl hinzugefügt. All dies wird sorgfältig mit einem Mixer verarbeitet, bis die Masse nicht mehr an den Gefäßwänden klebt. Anschließend wird der fast fertige Teig von Hand geknetet. Sobald es eine glatte Struktur annimmt, wird es zu einer Kugel gerollt und erhitzt.

Nach einer Stunde wird der an Volumen zugenommene Teig zu einer etwa anderthalb Zentimeter dicken Schicht ausgerollt und daraus Kreise ausgeschnitten. Dies kann nicht nur mit einem speziellen Gerät, sondern auch mit einem gewöhnlichen Glas erfolgen. Die resultierenden Stücke werden von allen Seiten frittiert, auf Einweghandtüchern aufbewahrt und großzügig mit Puderzucker bestreut.

Kefir-Option

Nachdem Sie die folgenden Informationen gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie eine andere Donutsorte zubereiten und wie Sie Glasur für Donuts herstellen. Da bei diesem Rezept hefefreier Teig verwendet wird, wird es sicherlich viele berufstätige Hausfrauen ansprechen, die keine zusätzliche Zeit haben, lange am Herd zu stehen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie über alles verfügen, was Sie benötigen. Du wirst brauchen:

3 Tassen hochwertiges Weizenmehl.
4 rohe Hühnereier.
200 Milliliter Kefir.
3 volle Esslöffel feiner Kristallzucker.
Eine Packung Vanille.
Ein Teelöffel Backpulver.
Flüssiger Honig

Aktionsalgorithmus

In einer sauberen, tiefen Schüssel Kefir, rohe Eier, Vanillin und Zucker vermischen. Dorthin wird auch die benötigte Menge Natron geschickt. In die leicht sprudelnde Masse wird nach und nach doppelt gesiebtes Weißmehl gegossen und gut geknetet, bis eine glatte Masse entsteht.

Bevor Sie Donuts zubereiten, deren Rezept wahrscheinlich in Ihrem Kochbuch landen wird, müssen Sie den Teig eine Weile in einer warmen Ecke stehen lassen. Sobald es dick wird und langsam vom Löffel zu rutschen beginnt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Aus dem fertigen Teig werden kleine Kugeln gerollt und ganz vorsichtig in kochendes raffiniertes Pflanzenöl getaucht. Die gebräunten Donuts werden mit Glasur aus im Wasserbad geschmolzenem Honig bestrichen und leicht trocknen gelassen.

Option mit Hüttenkäse

Das Rezept unten ergibt ein sehr luftiges und leichtes Dessert, ideal für jeden Anlass. Es eignet sich gleichermaßen für ein Familienfrühstück oder eine Dinnerparty. Es wird aus einfachen, preisgünstigen Zutaten zubereitet, die jede sparsame Hausfrau fast immer hat. Bevor Sie Hüttenkäse-Donuts zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Folgendes zur Hand haben:

400 Gramm Hüttenkäse.
6 volle Esslöffel Zucker.
200 Gramm Weizenmehl.
4 Eier.
Ein Teelöffel Backpulver.
Raffiniertes Öl.

Kochtechnik

Bevor aus Hüttenkäse Donuts hergestellt werden, wird dieser durch ein Sieb gemahlen und in einen geeigneten Behälter gegeben. Dort werden auch Zucker, Backpulver und vorgesiebtes Weißmehl hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und in eine tiefe Pfanne geben, in die kochendes Pflanzenöl gegossen wurde.

Die Produkte auf jeder Seite einige Minuten braten. Die gebräunten Donuts werden auf Einwegpapiertücher gelegt und stehen gelassen, bis das überschüssige Fett von ihnen abfließt. Anschließend werden sie großzügig mit Puderzucker bestreut und serviert.

Option mit Pflaumen

Dieses Rezept wird sicherlich für diejenigen interessant sein, die wissen möchten, wie gefüllte Donuts hergestellt werden. Die Technologie zu ihrer Herstellung ist äußerst einfach, sodass sie auch Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten wird. Bevor Sie anfangen, mit Lebensmitteln zu arbeiten, prüfen Sie unbedingt, ob in Ihrer Küche alles vorhanden ist, was Sie brauchen. In dieser Situation benötigen Sie:

300 Gramm Hüttenkäse.
Ein Teelöffel Backpulver.
Ein Paar frische Hühnereier.
4 volle Esslöffel Grieß.
100 Gramm Pflaumen.
4 Esslöffel Weizenmehl.
Etwas Puderzucker.
Raffiniertes Pflanzenöl.

Sequenzierung

Bevor Sie gefüllte Donuts zubereiten, müssen Sie den Teig vorbereiten. Für die Zubereitung Hüttenkäse und rohe, durch ein feines Sieb pürierte Eier in einer sauberen Schüssel vermengen. Alles mit einer Gabel gut verquirlen und zu der entstandenen Masse Zucker, Soda, Grieß und die Hälfte des vorhandenen gesiebten Weißmehls hinzufügen. Alles gründlich durchkneten, bis ein klebriger Teig entsteht.

Aus der entstandenen Masse werden mittelgroße Stücke gezupft, zu Fladen geformt und mit vorgewaschenen Pflaumen gefüllt. Die resultierenden Halbfabrikate werden im restlichen Mehl paniert und vorsichtig in erhitztes Pflanzenöl getaucht. Donuts werden von allen Seiten goldbraun gebraten, auf Papiertücher gelegt und mit Puderzucker dekoriert.

Option mit Kondensmilch

Dieses Rezept wird auch für diejenigen interessant sein, die verstehen möchten, wie Donuts mit süßer Füllung hergestellt werden. Da es sich dabei um den Einsatz von Hefe handelt, sollten Sie mit dem Vorgang erst beginnen, wenn Sie genügend Zeit haben. Damit Ihre Familie das von Ihnen zubereitete Dessert genießen kann, decken Sie sich im Voraus mit allen notwendigen Zutaten ein. In diesem Fall benötigen Sie:

700 Gramm hochwertiges Weizenmehl.
Ein Paar Hühnereier.
Ein Esslöffel Zucker.
Ein paar Gläser Milch.
10 Gramm Hefe.
100 Milliliter Pflanzenöl.
Eine Packung Vanille.
100 Gramm Puderzucker.
Eine Dose Kondensmilch.
Eine Prise Salz.

Kochalgorithmus

Bevor Sie zu Hause Donuts zubereiten, müssen Sie die Hälfte der vorhandenen Milch erhitzen und sie mit Instanthefe vermischen. Dort werden auch Vanillin, ein Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzugefügt. Alles gut vermischen und in eine warme Ecke stellen. Nach ein paar Minuten rohe Eier in die schäumende Masse schlagen und ein halbes Kilo vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und ein paar Stunden ruhen lassen.

Da wir versuchen herauszufinden, wie gefüllte Donuts hergestellt werden, können wir beim Gehen des Teigs auf die Sahne achten. Zur Zubereitung ein Glas Kuhmilch und Kondensmilch in einem sauberen Gefäß vermischen. Dort werden 200 Gramm Weizenmehl eingegossen. Alles gut vermischen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die resultierende Masse wird zum Herd geschickt, zum Kochen gebracht und auf die gewünschte Konsistenz gekocht.

Der passende Teig wird zu einer Zentimeterschicht ausgerollt und Kreise ausgeschnitten. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Sahne in die Mitte und befestigen Sie die Ränder sorgfältig. Diese Donuts werden in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Anschließend werden die Produkte auf Einweghandtüchern ausgelegt und mit Puderzucker bestreut. Servieren Sie sie mit einer Tasse aromatischem Tee oder einer Tasse frischer Milch.

Variante mit Nüssen und Zitrone

Mit der unten beschriebenen Methode zubereitete Donuts zeichnen sich durch ihren erstaunlichen Geschmack und ihr dezentes Zitrusaroma aus. Sie sind eine angenehme Ergänzung für ruhige Familientreffen bei einer Tasse heißen Kräutertee oder einer Tasse starken Kaffees. Sie werden aus einfachen und leicht zugänglichen Zutaten hergestellt und in jedem modernen Geschäft verkauft. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Folgendes zur Hand haben:

6 Tassen weißes Weizenmehl.
80 Gramm Presshefe.
¾ Tasse Zucker.
4 Hühnereier.
Ein paar Gläser frische Kuhmilch.
Eigelb aus vier Eiern.
100 Gramm Ghee.
Zitrone.
6 Esslöffel beliebiges Pflanzenöl.

Alle diese Zutaten sind im Teig enthalten. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie zusätzlich Folgendes kaufen:

400 Gramm geschälte Walnüsse.
1,5 Tassen Kristallzucker.
3 Zitronen.

Darüber hinaus benötigen Sie Vanillin, Puderzucker und eventuelles Pflanzenöl.

Kochsequenz

Der erste Schritt besteht darin, sich mit dem Teig zu befassen. Dazu werden der erhitzten Milch Presshefe und ein Teelöffel Zucker hinzugefügt. Sobald sich eine Schaumkrone auf der Oberfläche bildet, ein Glas Mehl dazugeben und alles an einer warmen Ecke stehen lassen.

Hühnereier und Eigelb, die zuvor mit Zucker gemahlen wurden, werden in den Teig getrieben, dessen Volumen zugenommen hat. Den Saft einer Zitrone, eine Prise Salz und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Alles gut durchkneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig aufgeht, können Sie sich Zeit zum Füllen nehmen. Zur Zubereitung Nüsse und entkernte Zitronen in einer kleinen Schüssel vermischen. All dies wird durch einen Fleischwolf gerollt, gesüßt und gemischt.

Der fertige Teig wird in zwei Hälften geteilt. Jedes Stück wird zu einer Schicht ausgerollt, deren Dicke nicht mehr als zwei Zentimeter beträgt, und Kreise werden ausgeschnitten. In die Mitte jedes Stücks einen halben Teelöffel Nussfüllung geben. Legen Sie einen zweiten Teigkreis darauf und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Die Donuts in einer mit erhitztem Pflanzenöl gefüllten Pfanne anbraten. Sobald sie gebräunt sind, werden sie mit einem Schaumlöffel aufgefangen und auf Einwegservietten gelegt. Nach einigen Minuten werden die Produkte mit mit Vanillin vermischtem Puderzucker bestreut und mit Tee serviert.

Zarte, luftige, unglaublich leckere und so füllende Donuts mit Loch sind der Geschmack der Kindheit. Mein jüngerer Bruder und ich haben diese mit Puderzucker bestreuten goldenen Ringe mit Tee oder Milch gegessen. Und heute mache ich hausgemachte Donuts für meine Kinder und teile das Rezept mit euch, Freunden.

Ich schlage vor, appetitliche und rosige Donuts in einer mageren Variante zuzubereiten, also ohne Eier, Milch, Kefir, Sauerrahm und Butter. Trotzdem werden die Backwaren sagenhaft lecker und richtig fluffig, denn der Hefeteig ist lebendig, weich und nicht mit Weizenmehl verstopft.

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung dieses hausgemachten Gebäcks ist die Verwendung von gutem Pflanzenöl zum Frittieren. Zunächst muss es raffiniert, also geruchlos und zum Braten geeignet sein. Und natürlich sollte wirklich viel Öl dabei sein: Donuts sind alles andere als ein kalorienarmes Gebäck, das frittiert wird. Teigstücke sollten beim Frittieren frei schwimmen, deshalb geeignete Behälter wählen und nicht an Pflanzenöl sparen.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhält man 20 Donuts mit Loch. Es empfiehlt sich, sie direkt nach dem Kochen zu verzehren, da die Backwaren am nächsten Tag dichter werden und austrocknen (was ganz natürlich ist). Tatsächlich lassen sich abgestandene Donuts (in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt) leicht wiederbeleben – erhitzen Sie sie einfach 15–20 Sekunden lang in der Mikrowelle oder dämpfen Sie sie.

Zutaten:

Hefeteig:

(400 Gramm) (250 Milliliter) (2 Esslöffel ) (1 Esslöffel) (1 Teelöffel) (0,25 Teelöffel)

Zum Braten und Garnieren:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für Hefeteig für Donuts enthält die folgenden Zutaten: Premium-Weizenmehl, Wasser, Zucker, Pflanzenöl, Salz und Instanthefe (über Hefe schreibe ich weiter unten). Außerdem kann man beim Frittieren nicht auf raffiniertes Pflanzenöl verzichten (ich verwende Sonnenblumenöl) – davon braucht man ziemlich viel. Und als Topping nehmen wir Puderzucker – ich habe ihn aromatisch (hausgemachter Vanillezucker, in der Kaffeemühle zerstoßen).

Wir machen Hefeteig für zukünftige Donuts: Sieben (am besten zweimal) 400 Gramm Weizenmehl in eine geeignete Schüssel. Dadurch wird es nicht nur gelockert und mit Sauerstoff gesättigt, sondern auch eventuelle Rückstände entfernt. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben.

Über Hefe: Es ist nicht notwendig, genau schnell wirkende Hefe zu nehmen – einfach trocken (auch 1 gestrichener Teelöffel ist 3 Gramm) oder gepresst (man braucht dreimal mehr, also 9 Gramm) ist perfekt. Diese Hefe wird nicht sofort mit Mehl vermischt, sondern 10-15 Minuten in einer warmen, süßlichen Flüssigkeit voraktiviert. In unserem Fall können Sie ein halbes Glas Wasser mit einem Esslöffel Zucker leicht erhitzen und die Hefe darin auflösen. Da ich schnell wirkende verwendet habe, habe ich diese direkt zum Mehl gegeben. Dort geben wir auch 2 Esslöffel (ohne einen Haufen Zucker), 1 Teelöffel Hefe und einen viertel Teelöffel feines Salz hinein. Alles gründlich vermischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig in der Mischung verteilen.

Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie lauwarmes Wasser hinein. Die Flüssigkeit sollte niemals heiß sein, sonst kocht man die Hefe einfach und sie stirbt ab.

Zu Beginn des Knetens des Hefeteigs können Sie einfach alle Zutaten mit einer Gabel, einem Löffel oder der Hand vermischen, sodass das Mehl durch das Aufsaugen der Flüssigkeit befeuchtet wird. Wenn Sie über eine Brotmaschine oder einen Teigkneter verfügen, wird der Knetvorgang erheblich vereinfacht und Ihr Arbeitsaufwand auf ein Minimum reduziert. Einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten.

Sie müssen den Teig ziemlich lange (mindestens 10, besser 15 Minuten) und intensiv kneten. Der elektrische Assistent erledigt die Arbeit in etwa 7 Minuten. Dadurch sollte der Hefeteig völlig homogen, glatt, sehr, sehr weich und zart, aber klebrig werden. Runden Sie den Teig ab und geben Sie ihn in eine Schüssel, die mit etwas Pflanzenöl (nicht in den Zutaten angegeben) gefettet ist, damit er während des Gärungsprozesses nicht am Geschirr klebt. Den Teig für ca. 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Wo gärt der Teig am besten und was bedeutet ein warmer Ort? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Zunächst im Ofen bei eingeschaltetem Licht (es ergeben sich ca. 28-30 Grad – die ideale Temperatur zum Gären von Hefeteig). Anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Handtuch aus Naturstoff (am besten Leinen) abdecken, damit die Oberfläche nicht luftig und krustig wird. Sie können den Teig auch in der Mikrowelle gären lassen, indem Sie zunächst ein Glas Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Tür geschlossen ist, geht der Teig auf und das Glas bleibt stehen. Dann muss die Schüssel nicht mehr abgedeckt werden, da das Wasser verdunstet und so die nötige Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt. Achten Sie nur darauf, dass niemand aus Versehen die Mikrowelle einschaltet, sonst verschwindet der Teig und es entstehen keine Donuts.

In etwa einer Stunde (Zeit ist ein relativer Begriff, Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger) geht der Hefeteig perfekt auf und vergrößert sein Volumen um das Dreifache. Wenn der Teig schlecht aufgeht, haben Sie alte Hefe – erhöhen Sie die Gärzeit . Mein Hefeteig ging nach 1 Stunde und 15 Minuten gut auf.

Mit einem speziellen Schneidwerkzeug oder einem normalen Glas schneiden wir runde Rohlinge aus. Da der Teig sehr empfindlich ist, empfiehlt es sich, auch die Seiten des Glases mit Mehl zu bestäuben, um das Werkstück nicht zu verformen.

Dann machen wir Löcher in die Kreise – hier können Sie einen Teigstanzer oder ein Glas mit kleinem Durchmesser verwenden. Alternativ können Sie auch Folgendes tun: Drücken Sie das Werkstück mit dem Daumen genau in der Mitte bis ganz nach unten, sodass ein Loch entsteht. Dann nehmen wir das Werkstück in die Hand und stecken 2 Zeigefinger parallel zueinander in das Loch. Während wir hängen, scrollen wir mit unseren Fingern durch das Werkstück, um das Loch auf den gewünschten Durchmesser zu erweitern.

So formen wir alle zukünftigen Donuts mit Loch. Den restlichen Teig formen wir zu einer Kugel, rollen ihn wieder aus und formen Ringe, bis der Teig fertig ist. Insgesamt habe ich aus der angegebenen Anzahl verwendeter Produkte 20 Donuts bekommen (nur ein Teil ist auf dieser Tafel).

Rezept für Hefe-Donut-Teig

Benötigte Utensilien: Schüssel, Sieb, Löffel und Behälter für Zutaten.

Zutaten

So wählen Sie das richtige Mehl aus

Für uns Wichtig ist, dass das Mehl beim Braten oder Backen gut aufgehen kann. Hierfür ist Mehl der höchsten oder extra Güteklasse gut geeignet. Da es am raffiniertesten und gemahlensten ist, fehlen ihm die meisten Mineralien und Vitamine, die im Weizen vorkommen. Dennoch ist es für Backwaren unverzichtbar.
Die beste Verpackung für Mehl ist eine Papiertüte.. Es sollte nicht in Plastik- oder anderen luftdichten Verpackungen aufbewahrt werden. Die Verpackung sollte alle Informationen zum Produkt enthalten. Das heißt, Verfallsdatum, Sorte, Nährwert und Herstellerkontakte.

Hochwertiges Mehl hat einen neutralen Geruch und eine weiße Farbe.. Manchmal hat es eine cremige Tönung. Wenn man das Mehl mit den Fingern verreibt, sollte es quietschen. Gleichzeitig sollten Sie keine Feuchtigkeit spüren.
Mit einem einfachen Test können Sie die Mehlqualität beurteilen.. Geben Sie einen Tropfen Wasser auf das Mehl. Wenn es einen leichten bläulichen Farbton annimmt, bedeutet dies, dass es aus unreifem Getreide besteht. Wenn sich das Mehl leicht rot oder rosa verfärbt, bedeutet das, dass es Kleie enthält.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Donuts aus Teig mit Fotos

Videorezept

Dieses Video zeigt ein Rezept zur Herstellung von Donut-Teig.

In diesem Rezept Sie können frische (komprimierte) Hefe verwenden. Ein Gramm Trockenhefe entspricht drei Gramm Presshefe.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, prüfen Sie, ob Ihre Hefe aktiv ist. Geben Sie eine Prise Hefe in einen Behälter mit warmem, gesüßtem Wasser. Nach 5-10 Minuten sollte sich Schaum auf der Wasseroberfläche bilden. Wenn kein Schaum entsteht, ist die Hefe von schlechter Qualität.
Damit Donuts weniger Kalorien enthalten, im Ofen backen.
Damit der Teig schneller aufgeht, stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in einen Behälter mit warmem, aber nicht heißem Wasser.

So servieren und dekorieren Sie

Donuts können mit Schlagsahne oder Sauerrahm serviert werden. Servieren Sie auch Marmelade, Marmelade oder Konfitüre. Wenn Sie der klassischen Präsentation folgen möchten, bestreuen Sie die Donuts großzügig mit Puderzucker. Manchmal werden sie mit Kondensmilch oder Honig serviert. Sie können Schokoladenfondant zubereiten, um die Donuts damit zu beträufeln.

Dieses Dessert in einer separaten großen Schüssel serviert. Zusatzstoffe sollten sich in speziellen Töpfen oder Schüsseln befinden. Auf dem Tisch sollte auch Besteck vorhanden sein, damit Sie Sauerrahm oder Sahne bequem auftragen können. Stellen Sie neben jeden Gast einen Teller, auf den er Donuts und Toppings legen kann.

Damit Donuts ästhetisch ansprechender aussehen, können Sie sie mit weißer oder dunkler Schokoladenglasur verzieren. Sie werden mit Waffelbröseln oder buntem Zuckerkonfetti bestreut.