Külmutatud kana on pooltoode, mida kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks. Sellest saab valmistada suppi, kotlette ja mahlaseid karbonaate. Kanaroogadel on rikkalik ja õrn maitse. Kuid enne kui hakkate neid küpsetama, tuleb lind sulatada.
Kõigi kasulike omaduste säilitamise seisukohalt on eelistatav sulatada tooteid loomulikult. Kana tuleb vabastada pakkematerjalidest, panna mõnda nõusse ja sulatada toatemperatuuril nii kaua kui vaja. Kahjuks võtab terve kana sulatamine väga kaua aega.
Selle protsessi oluliseks kiirendamiseks peate toote panema kilekotti, tihedalt siduma ja kastma külma veega anumasse. Sulatusprotsess läheb kiiremini, kui asetate külmutatud kanakoti jooksva vee alla. Kõige mugavam on toodet sulatada kraani all.
Mida soojem on vesi, seda kiiremini sulatusprotsess kulgeb. Samal ajal peate meeles pidama, et kana halveneb kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Mingil määral kaotab see oma toiteväärtuse. Seetõttu ei tohiks vee temperatuur olla kõrgem kui 15 kraadi.
Saate kanaliha kiiresti mikrolaineahjus sulatada. Kaasaegsed kodumasinad võimaldavad seda teha minimaalse tootekvaliteedi kadumisega. Enne kana ahju panemist tuleb seadistada vastav programm. Kana mikrolaineahjus sulatamiseks kuluv aeg sõltub selle mahust ja kaalust. Optimaalse režiimi seadistamiseks peate valima toote tüübi ja sisestama käsitsi selle kaalu digitaalse väärtuse.
Oluline on meeles pidada, et kana mikrolaineahjus sulatamisel keerake seda perioodiliselt, et vältida teatud piirkondade ülekuumenemist.
Sulatamise kiirendamiseks võib kana veidi üles sulades lõigata tükkideks. See on võimalik ainult siis, kui seda ei kavatseta tulevikus täielikult küpsetada.
Enne marinaadis küpsetamist ei ole vaja linnuliha sooja vette kasta ega mikrolaineahjus sulatada. Piisab õhu käes või jooksva külma vee all veidi sulatada ja seejärel marinaadi panna. Sel juhul on võimalik sulatamise ja peitsimise protsessi kombineerida.
Kiirel sulatamisel voolab kanast välja suur hulk veeslahustuvate valkude ja vitamiinide rikast koemahla. Selle tulemusena väheneb toote toiteväärtus. Kui teil on vaba aega, on soovitatav kana külmkapis sulatada. See võib võtta umbes 1-2 päeva, kuid toode säilitab maksimaalselt väärtuslikke komponente.
Kana sulatamiseks on mitu võimalust: külmikus, külmas vees, õhu käes ja mikrolaineahjus. Kõige eelistatum ja õigem meetod on sulatamine külmkapis – liha sulatatakse järk-järgult madalal temperatuuril.
Teisel kohal on sulatamine külmas vees. Kuid seda meetodit saab kasutada ainult siis, kui kana on suletud.
Ei ole soovitav õhu käes sulatada. Ja mitte eriti soovitav - mikrolaineahjus. Kuigi viimane meetod on kiire, on see, oletame, hädaabimeetod.
Miks ei ole MVP-s kana sulatamine soovitatav? Ühel lihtsal põhjusel - aega on väga raske ära arvata ja need kohad, mis on juba sulanud, hakkavad mikrolainete mõjul küpsema, samal ajal võib rümba sisse jääda jääd.
Sulatamiseks sobivad kõige paremini portsjonid, tervete tükkidega on olukord hullem. Niisiis, kuidas kana mikrolaineahjus sulatada: eemaldage rümp sügavkülmast, valmistage ette toidukile.
Juhised
- Eemaldage rümp pakendist.
- Eemaldage sisikonnad.
- Asetage tagurpidi suurele tasasele taldrikule.
- Kata kana kilega (pole vaja tihedalt mähkida).
- Seadke sulatusseade keskmiseks-madalaks. Kui teie mikrolaineahi lubab, sisestage kaal. Kui sellist võimalust pole, siis uurige juhiseid ja määrake vajalik aeg.
- Kui kaua kulub kana sulatamiseks mikrolaineahjus? 1,5 kg rümba keskmine sulatusaeg on 9-13 minutit.
Kui teie mikrolaineahi piiksub, vaadake sel ajal kindlasti liha seisukorda ja keerake see ümber. Kui ei, siis 4,5-6,5 minuti pärast keerake rümp tagurpidi.
- Andke kindlasti aega settimiseks. Meie näite puhul on see 10-15 minutit. See tähendab, et see sulatab poole ajast, seejärel settib, pöörab ümber ja sulatab uuesti.
- Ärge laske sellel jõuda punktini, kus mõned osad hakkavad juba küpsema.
Kui see juhtub, siis:
- katke need osad paberitükkidega juhuks, kui rümp jääb tugevalt külmunud,
- Lõpetage sulatamine; kui rümp on peaaegu sulanud, laske sellel täielikult toatemperatuuril sulada.
Võimalus neile, kes pole oma ahju juhiseid leidnud, kuid peavad kana üles sulatama:
- määrake sulatusrežiim või keskmine madal,
- seadke see 2 minutiks,
- pane rümp maha ja lülita ahi sisse,
- lase seista 2 minutit,
- keerake kana teisele poole ja korrake protseduuri,
- korrake mitu korda kuni täieliku sulamiseni.
Pidage meeles, et sulatatud kana tuleks küpsetada niipea kui võimalik. Kui te seda kohe ei kasuta, hoidke seda külmkapis, kuid mitte rohkem kui 24 tundi pärast sulatamist.
0
Kana on muutunud kalli punase liha täielikuks asendajaks. Linnulihast valmistatud roogade mitmekesisus hämmastab iga koduperenaise kujutlusvõimet.
Ainus raskus, millega peate enne õhtusöögi valmistamist silmitsi seisma, on terve kanarümba sulatamine. See protsess võtab üsna palju aega, nii et inimestel on sulatamiseks erinevaid meetodeid.
Kahjuks ei ole kanarümba kiire sulatamine nii kasulik kui valge liha loomulik sulatamine.
Erinevatest sulatatud linnuliha saamise meetoditest tuleks eelistada seda, mis säilitab võimalikult palju kiudaineid ja liha “loomulikku aroomi”.
Kodulindude sulatamise äärmuslikud meetodid võivad viia katastroofiliste tagajärgedeni:
- olulise osa lihamahlast kadu ja seetõttu on liha kuiv ja sitke;
- rümba ja lihakiudude deformatsioon;
- õues kana lõhenemine.
Kanarümba liigne kokkupuude kõrge temperatuuriga põhjustab linnu ebaühtlast sulatamist, aga ka sulatatud liha üksikute osade "küpsetamist".
Kana enne küpsetamist on vaja sulatada
Kui kanarümp vajab järgnevat keetmist või küpsetamist, ei ole seda üldse vaja täielikult sulatada. Tasub arvestada, et küpsetusprotsess võtab tavapärasest kauem aega. Enne liha veepannile panemist tuleb lind pesta ja keemise ajal vaht eemaldada.
Alustage kana küpsetamist, seades ahju temperatuuri madalale. Pärast põhjalikku “sulatamist” on rümp mahlane ja maitsev.
Kana kiire sulatamise viisid
Rikkaliku eine valmistamist saate kiirendada tänu mitmele kanarümba sulatusviisile. Konkreetse meetodi valimisel tasub kaaluda igaühe eeliseid ja puudusi.
Vesi
Kana sulatamine tavalise veega ei võta perenaise aega palju. Kui rümbal on suletud polüetüleenist pakend, siis pole kotti vaja eemaldada. See kaitseb õrna liha maitse kaotamise eest.
Sulatamiseks võtke sügav anum, millesse rümp asetatakse. Järgmisena valatakse kaussi külm vesi. Vett tuleb vahetada iga 30 minuti järel.
Kui pool rümp või väike kana on sulatatud, võite umbes tunni pärast hakata õhtusööki valmistama. Suurema rümba jaoks kulub 2-3 tundi.
Mikrolaine
Vaatamata mitmekülgsusele on mikrolaineahi erakorraline sulatusmeetod. Selle põhjuseks on liha ebaühtlane kuumutamine, rümba osaline küpsemine ja vajadus pideva pööramise järele. Valge liha saab aga mikrolaineahjus üsna kiiresti üles sulada.
Kana eemaldatakse pakendist ja asetatakse mikrolaineahju kambrisse. Peaaegu igal mudelil on spetsiaalne režiim nimega “sulatus”. Seega, vajutades nuppu ja seadistades vajalikud parameetrid, teeb programm oma töö.
Kui mikrolaineahjul pole “võlunuppu”, toimub sulatamine seadme väikseima võimsusega. Kilogrammi kanaliha saab sulatada 1 tunniga.
Multikeetja
Kana sulatamiseks multikookeris asetage rümp lihtsalt seadme sees olevale spetsiaalsele restile ja seadistage programm "Auru". Vajadusel keera liha perioodiliselt ümber. Selle meetodi puuduseks on kana ebaühtlane sulatamine.
Soolvesi
Terve linnu soolaga maitsestatud vees sulatamine sobib hiljem kana küpsetamiseks ahjus. Selle tulemusena ei kaota liha oma mahlasust ja muutub pehmemaks. 1,5 kilogrammi kaaluva rümba sulatamiseks vajate vähemalt 3 liitrit vett ja 0,75 tassi lauasoola. Kana pannakse 1 tunniks ettevalmistatud lahusesse ja seejärel kuumtöödeldakse.
Veevann
Kõige õrnem meetod linnuliha sulatamiseks on rümba sulatamine veevannis. Selleks on vaja kahte panni – ühte väikest, teist suuremat. Väiksem kauss kanaga asetatakse suurema, poolenisti kuuma veega täidetud kaussi sisse. Lihaga anum hakkab soojenema ja rümp sulab. Meetod sobib ideaalselt väikeste kanade sulatamiseks.
Kahekordne boiler
Teine meetod kana sulatamiseks on auruti. Kodumasinad mitte ainult ei valmista erakordselt tervislikku toitu, vaid on võimelised ka väikese rümba auruga sulatama. Seadme töötamise ajal peate liha jälgima ja õigeaegselt ümber pöörama.
Ahi
Ebatavaline viis kana sulatamiseks on panna rümp ahju.
Seda meetodit saab rakendada ainult siis, kui ahjul on sulatusfunktsioon või võimalus seada temperatuur 30 °C-ni.
Veelgi enam, sulatamise ajal on vaja liha jälgida: kui kapis temperatuur tõuseb, muutub rümp koorikuks, kuid seest jääb tooreks.
Föön
Tavaline kodumasin aitab rümba kiiresti sulatada, suunates sooja õhuvoolu kana suunas. Vooluvool peaks olema täpselt soe – fööni külm õhk lämmatab linnu ainult. Muide, sellise olulise missiooni nagu kana sulatamine võib usaldada soojapuhurile.
Külmiku alumine riiul
Kanarümba loomulik sulatamine säilitab keedetud valge liha maitse ja lõhna. Kana sulatamine külmkapis võtab aega umbes päeva, seega on soovitatav kõik toimingud ette planeerida.
Pühade õhtusöögiks tuleks rümp eelmisel õhtul sügavkülmast välja võtta. Liha puhastatakse võimalusel pakendist ja jääkoorikust ning asetatakse suurele taldrikule.
Klassikalise sulatuskana eeliseks külmiku alumisel riiulil on lihaskiudude minimaalne kahjustus. Tänu sellele näeb üles sulatatud valge lihatükk värske ja kaunis välja. Pole asjata, et tõelised gurmaanid räägivad kiire külmutamise ja pika sulatamise vajadusest.
Sulatamise ajal keelatud toimingud
Et vältida kanaliha riknenud tükki pärast sulatamist, peaksite järgima mõnda tehnikat:
- Ärge kunagi sulatage rümpa keeva või kuuma veega. Viimase abinõuna on vaja kasutada sooja.
- Kanarümpa ei tohiks jätta köögilauale ja eriti värske õhu kätte. Toatemperatuuril on suur tõenäosus, et lihale ilmuvad bakterid ja muud ohtlikud mikroorganismid.
- Sulatamise ajal ei ole vaja kanaliha mehaaniliselt põrutada ega noaga läbi torgata. Õrn liha kaotab kohe sulades oma elastse kuju ja tulemuseks pole mitte mahlane liha, vaid maitsetu hakkliha.
Kui kaua võib sulatatud linnuliha säilitada?
Kui kanafilee on täielikult sulanud, võib lindu mõnda aega külmikus hoida. Temperatuuril 4°C kuni 10°C säilib valge liha mitte üle 2 päeva, seega on soovitatav sellest võimalikult kiiresti roog valmistada.
Õige ja tervisliku toitumise kaanonites on kirjas, et kanaliha kuumtöötlemine tuleks läbi viia kohe pärast sulatatud rümba ostmist või sulatamise lõpetamist.
Kas fileed on võimalik uuesti külmutada?
Sulatatud linnuliha ei saa üldjuhul uuesti külmutada. See on täis toote riknemist, mis on tingitud kahjulike bakterite vohamisest rümba pinnal. Samuti on oluline, et korduv külmutamine jätaks valge liha täielikult ilma toite- ja maitseomadustest.
Kui on tungiv vajadus sulatatud kana külmutada, tuleks rümp pärast liha kuumtöötlemist sügavkülma panna.
Kana õige sulatamine võimaldab teil valgest lihast valmistada mitte ainult maitsvaid, vaid ka tervislikke roogasid. Seetõttu tagab parima tulemuse vaid rümba pikaajaline sulatamine. Ekspressmeetodeid peaksite kasutama ainult äärmuslikel juhtudel.
Varem või hiljem seisab iga koduperenaine silmitsi küsimusega: kuidas kana kiiresti sulatada, et kavandatud roa küpsetusaega lühendada. On õigeid viise ja on valesid viise. Meie sait ütleb teile, mida peate tegema kõike nii, nagu peaks, säilitades toote kogu maitse ja toitained.
Kuidas kodus kana kiiresti sulatada
Kõige õigem viis kana õigeks sulatamiseks on sulatada see külmkapis. Rümm sulab järk-järgult, liha jääb mahlane ja pehme. Kuid see kana sulatamise meetod sobib siis, kui teil on aega. Parem on seda teha õhtul. Rümm tuleb pakendist eemaldada ja asetada sügavasse kaussi. Parem on sulatada esimesel riiulil.
Kuidas sulatada kana mikrolaineahjus
Valik, kui aega napib. Karkass on vaja asetada sobivasse mikrolaineahjukindlasse anumasse. Seejärel pange nõud mikrolaineahju režiimis "Sulata". Umbes kümne minuti pärast tuleb rümp eemaldada ja teisele poole pöörata. Pange see tagasi ja lülitage uuesti sisse režiim "sulatus". Sulatusaeg sõltub teie pliidi võimsusest.
Kuidas sulatada kana ilma mikrolaineahjuta
Vana, tuntud meetod on toote sulatamine vees. Peamine on vedeliku madal temperatuur, millesse rümp asetatakse. Valage vesi sobivasse anumasse. Asetage rümp kotti. SEO see kinni. Aseta vette. See valik ei kesta rohkem kui viis tundi.
Tähtis!Ärge sulatage toitu kuumas vees. Liha on küpsetamisel sitke ja kuiv.
Kuidas sulatada kana aeglases pliidis
Selleks asetage rümp aurutamisrestile või korvi. Kõikidel multikeetjate mudelitel on erinevad tarvikud. Valage multikookeri kaussi vesi. Lülitage sisse režiim "Steam". Sulatusaeg ei kesta kauem kui veerand tundi. See sõltub seadme võimsusest.
Kuidas kana ahjus sulatada
Rümba tuleb pakendist välja võtta. Valage vesi klaaspudelisse. Asetage küpsetusplaadile puidust plaat ja asetage sellele pudel. Asetage rümp pudeli kaelale ja asetage ahju. Sulatamine toimub 10 minutit temperatuuril 180°Ϲ. Peaasi, et toodet üle ei küpsetaks, muidu küpseb kana seest ja kuivab väljastpoolt ära.
Need on kõige populaarsemad viisid kana kiireks sulatamiseks kodus. Nüüd pole teil külmutatud kana küpsetamisega probleeme. Peate lihtsalt kõiki samme täpselt järgima ja mitte rikkuma toimingute jada. Siis läheb kõik suurepäraselt.
Kuidas liha või kala kiiresti 10 minutiga sulatada (video)
Kana saate kiiresti sulatada mitmel viisil: vees, kasutades kodumasinaid: mikrolaineahi, ahi, multikooker, topeltboiler. Viimased meetodid on kõige kiiremad, selleks kulub vaid 8–10 minutit ja võite hakata küpsetama. Kui linnuliha on õigesti sulatatud, säilivad lihatootes vajalikud valgud, vitamiinid ja aminohapped ning patogeensed bakterid ei jõua areneda.
Looduslik sulatamine
Kõige õigem on kana külmkapis sulatada:
- 1. Eemaldage rümp sügavkülmkambrist ja asetage see suurde kaussi: on oluline, et sulatusprotsessi käigus ilmuv vesi ei lekiks välja ega määriks riiuleid ega toitu.
- 2. Asetage kauss linnuga külmkapi riiulile, kus temperatuur on kõrgeim: vanaaegsetes seadmetes on see külmiku alumine riiul, kaasaegsetes mudelites ülemine riiul.
Looduslik sulatusmeetod võtab palju aega, kuid toote ohutuse pärast pole vaja muretseda: kahjulikel mikroorganismidel ei ole aega kanaliha rikkuda, kuna suhteliselt madal temperatuur pärsib nende paljunemist. Sel viisil sulatatud rümp säilib külmkapis 24-48 tundi ja säilitab endiselt värske liha maitse.
Parem on supi või küpsetamise jaoks mõeldud linnurümp sügavkülmast eelmisel õhtul külmkambrisse tõsta ja siis hommikul valmis roog valmis teha. Kui hommikul tekkis mõte peret mõne dieettootega rõõmustada, piisab, kui asetad kana enne tööle minekut külmkappi ja õhtuks sulab liha ühtlaselt.
Veekasutus
Kui teil on vaja kana kiiresti sulatada, võite selle panna külma vette ja hoida toatemperatuuril. See meetod võimaldab teil saada liha küpsetamiseks lühema ajaga kui külmkapis sulatamine. Järjestus:
- 1. Valige suur kastrul või kauss, kuhu mahub kogu rümp. Väike anum sobib mitmele kanafileetükile.
- 2. Aseta liha kilekotti – see on eeldus, muidu lähevad sulamisprotsessi käigus kõik toitained vette. Kinnitage koti ülemine serv nii, et vesi sellesse ei satuks.
- 3. Valage kanale vett nii, et see kataks rümba täielikult.
- 4. Jäta toatemperatuurile ja kontrolli aeg-ajalt liha seisukorda.
- 5. Vahetage vett iga poole tunni järel ja pärast sulatamist viige kohe läbi kuumtöötlus.
Kui rümba terviklikkust ei ole vaja säilitada, võib selle pärast osalist sulatamist kotist välja võtta, kirvega tükeldada, kotti tagasi panna ja jätkata vees sulatamist. Tükkideks lõigatud kana sulab palju kiiremini.
Sulatamiseks ei saa kasutada sooja, rääkimata kuumast vett, vastasel juhul halveneb toote maitse ja pehme liha muutub pärast küpsetamist sitkeks.
Vees sulatamisel tuleb liha panna veekindlasse kotti.
Seadmed
Linnuliha kodus sulatamiseks on koduperenaised õppinud kasutama erinevaid kodumasinaid ja üks neist on mikrolaineahi. Selle abiga sulatusprotsess on lihtne:
- Eemaldage kana pakend ja asetage lind mikrolaineahjukindlale taldrikule või kaussi.
- Valige toidu sulatusrežiim ja määrake ligikaudne aeg – see sõltub rümba suurusest. Keskmiselt kulub broileri kohta 15–30 minutit.
- Pööra kana iga 3 minuti tagant teisele poole, et liha ühtlasemalt sulaks.
Mikrolaineahjus sulatamise meetod on üsna mitmetähenduslik: ühes kohas on rümp endiselt külmunud, teises aga juba kõrge temperatuurini soojenenud. Soovitatav on seda kasutada ainult äärmuslikel juhtudel, kui teil on vaja kiiresti lõuna- või õhtusööki valmistada.
Saate kanaliha jääst vabastada ilma mikrolaineahjuta. Köögi "abilised" aitavad selles:
- Ahi. Seda tuleks kasutada, kui seadmel on sisseehitatud sulatusfunktsioon. Kui sellist võimalust pole, saate seadistada konvektsioonirežiimi, asetada rümba kaussi ja asetada nõud keskmisele restile. Sel juhul ei ole vaja ahju täiendavalt soojendada - ventilaatori poolt pealesunnitud õhuvool kiirendab oluliselt jää sulamist ja samal ajal võimaldab tootel säilitada oma õrna maitse.
- Multikeetja. Eemaldage rümp sügavkülmast ja asetage see aurutamiseks mõeldud restile. Valage vesi spetsiaalsesse kaussi, seadke aurutamisrežiim ja oodake 8-10 minutit. Selle aja jooksul sulab väike lind üles ja on lõikamiseks valmis. Aeglases pliidis sulatamise miinuseks on kuumtöötlemise tõttu keedetud liha maitse halvenemine.
- Kahekordne boiler. Eemaldage kana pakendist ja asetage auruti korvi. Asetage külmutatud toode ülemisele astmele, et mitte seda enne tähtaega küpsetada. Valage kaussi vett (vähemalt ¼ kogumahust). Seadke automaatne kütterežiim ja seadke aeg 8-10 minutiks. See meetod võimaldab teil kana kiiresti sulatada, kuid ei garanteeri, et liha säilitab valke ja muid kasulikke aineid.
Kanaliha kiiremaks sulatamiseks, kuid pärast küpsetamist pehme ja mahlane, võite kombineerida mõnda järgmistest meetoditest. Näiteks pange rümp 5 minutiks mikrolaineahju, pöörates seda iga 1-2 minuti järel ja seejärel laske sellel vees sulada.