Kirjeldus
Pelmeenid soolatud kodujuustuga meeldib kõigile juustu- ja piimatoodete austajatele. Lisaks, võrreldes tavaliste pelmeenide niigi madala rasvasisaldusega variatsioonidega, on need võimalikult dieedilised ja madala kalorsusega. Samal ajal jäävad need uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. Uudishimulik, kas pole?
Kõik on proovinud traditsioonilisi Ukraina pelmeene kodujuustuga, kuid vähesed mõistavad, et need võivad olla soolased. See on täpselt see retsept, mida me teie tähelepanu juhime. Uskuge mind, ta väärib seda.
Meie samm-sammult retsept soolatud pelmeenide valmistamiseks kodujuustuga koos valmistamise fotodega ütleb teile täpselt, kuidas sellist ebatavalist täidist maitsvalt valmistada. Ja siis võib seda rooga julgelt lõunaks pearoana serveerida. Need pelmeenid tunduvad teile väga kerged ja piimjad. Põhimaitset rõhutavad lõhnavad ürdid ja vürtsid, mida saate vastavalt soovile lisada.
Pelmeene soolatud kodujuustuga saad kodus valmistada väga lihtsalt ja kiiresti. Täiesti looduslikud ja hämmastavalt maitsvad, meeldivad need kindlasti teie maitsele.
Koostisained
-
(300 g) -
(2 tk.) -
(200 ml) -
(400 g) -
(maitse) -
(maitse) -
(maitse)
Toiduvalmistamise sammud
Pelmeenide valmistamisel on väga oluline samm taigna õige sõtkumine, mida me nüüd ka teeme. Selleks sõelu jahu puhtale tööpinnale, moodusta väike küngas ja murra keskele üks muna, sega ained hoolikalt läbi. Seejärel lisa osade kaupa vesi ja jätka taigna sõtkumist. Soola maitse järgi. Taigna võid valmistada ka sügavas kausis ja alles siis tööpinnal sõtkuda. Vormi valmistoode ringiks, mässi kilesse ja lase tainal puhata.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Sega sügavas kastrulis kogu saadaolev kodujuust ülejäänud kanamunaga. Hakime peeneks ka hunniku rohelisi ja asetame need koos vürtsidega kastrulisse. Sega koostisained hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisa maitse järgi soola ja pipart - pelmeenide kodujuustutäidis, mitte traditsiooniline magus, vaid pigem soolane, ongi valmis.
Eemaldage puhanud tainas kilest ja jagage see mugavateks väikesteks tükkideks. Rullime need ükshaaval puhtale ja kuivale tööpinnale lahti, nagu fotol näidatud.
Valige taignast võrdsete ringide lõikamiseks soovitud kuju või klaas. Samuti võid taignast torudeks rullida, need lõigata ja iga tüki eraldi lahti rullida.
Valmistatud taignaringide keskele aseta teelusikatäis täidist, et neid oleks mugav pakkida. Valmistame pelmeenid, alustades keskelt ja laskudes äärteni.
Panime tootetoorikud jahuga ülepuistatud vormi ja paneme sügavkülma. Või küpsetame seda kohe. Selleks peate pannil oleva vee keema viima ja seejärel pelmeenid sellesse ettevaatlikult langetama. Küpseta 7-10 minutit. Tõsta pelmeenid pannilt ja serveeri värskete ürtide ja hapukoorega. Roog on valmis.
Head isu!
Pelmeenid on väga kuulus roog, mida armastavad paljud gurmaanid. Enamiku koduperenaiste jaoks on need väärtuslikud oma unikaalsuse poolest, sest neid saab valmistada mis tahes täidisega: liha, köögiviljade, puuviljadega. Kõige maitsvamaks ja tervislikumaks täidiseks peetakse aga kodujuustust valmistatud pelmeenide täidist, mis meeldib kõigile – nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Pelmeenide kohupiimaversioon on ideaalne roog neile, kellele ei meeldi seda toodet puhtal kujul süüa. See on väga kasulik, eriti lastele, kuna see on valgurikas ja ühendab harmooniliselt rasvu ja süsivesikuid. Kodujuustu tuleks tarbida vähemalt kaks korda nädalas ning et sellega koos olevad toidud üksluiseks ei jääks, saab valmistada maitsvaid pelmeene magusa või soolase täidisega.
3 maitsva kohupiimatäidise saladust
- Kõige olulisem saladus on muidugi kvaliteetne kodujuust. See peaks olema rasvane, murenev ja hästi pressitud, pehme ja ühtlase konsistentsiga ning mitte liiga hapu maitsega. Väherasvast kohupiima ja kohupiimamassi või kohupiimatooteid ei tohi kasutada, sest soola või suhkruga segades muutub täidis liiga vedelaks ning pelmeenid hakkavad küpsemise käigus lagunema.
- Kui soovid, et täidis oleks väga õrn, suus sulav, klopi kodujuust blenderiga läbi või hõõru 3 korda läbi sõela.
- Kui kodujuust tundub liiga kuiv, lisa sellele üks supilusikatäis koort.
Kuidas valmistada pelmeenide jaoks kodujuustust magusat täidist?
Magus täidis meeldib kindlasti neile, kellel on magusaisu. Suurema aroomi saamiseks võite lisada vanillisuhkrut ja pikantsuse saamiseks kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid jne).
Koostis:
- 500 g kodujuustu;
- 1 muna;
- 0,5 spl. Sahara;
- vanilliin;
- 50 g pehmet võid (lisa, kui kasutad väherasvast kodujuustu).
Ettevalmistus:
Loe ka:
- Laisad pelmeenid kodujuustuga: retseptid koos fotodega
- Kuidas valmistada maitsvaid pelmeene?
Magus täidis kuivatatud marjadega
Valmistooted on ülimalt maitsvad ja toitvad – tänu kodujuustu ja kuivatatud marjade üllatavalt harmoonilisele kooslusele.
Koostis:
- 500 g kodujuustu;
- 1 muna;
- 40 g kuivatatud jõhvikaid;
- 40 g kuivatatud kirsse;
- 5 spl. l. Sahara;
- vanilliin (valikuline).
Ettevalmistus:
- Leota kuivi marju 5 minutit keevas vees ja pane kurn nõrguma, või veel parem, siis paberrätikule, et see imab täielikult puuviljadele jäänud vedeliku. See on vajalik, et täidis oleks piisavalt paks, vastasel juhul võivad pelmeenid keetmise ajal laiali vajuda ja kogu täidis valgub välja.
- Lisa pehmed marjad maapinnale või kahvliga püreesta kodujuust ja sega kõik korralikult läbi.
- Vahusta muna eraldi suhkru ja vaniljega. Vahusta vähemalt 5 minutit tugevaks vahuks. Lisa lahtiklopitud muna toorjuustule, sega uuesti läbi ja vormi pelmeenid.
Täidis pelmeenidele kodujuustust ürtidega
Need pelmeenid sobivad ideaalselt neile, kes jälgivad oma figuuri või ei armasta maiustusi. Täidises olevad rohelised annavad valmis roale hämmastava aroomi ja pikantse maitse.
Koostis:
- 500 g kodujuustu;
- 2 küüslauguküünt;
- väike hunnik peterselli ja tilli;
- soola.
Ettevalmistus:
- Pigistage kodujuust korralikult, et eemaldada liigne vadak (kui seda ei tehta, vajuvad pelmeenid keetmise käigus laiali) ja jahvatage blenderiga. Täidisegu peaks olema homogeenne.
- Sega hakitud ürdid ja küüslauk läbi pressi kodujuustu hulka, lisa soola.
- Sega kõik korralikult läbi ja lisa pelmeenide taignale.
Originaalne täidis kodujuustu ja fetajuustuga
Seda rooga hindavad need, kes armastavad soolaseid, kergelt soolaseid roogasid.
Koostis:
- 250 g kodujuustu;
- 250 g juustu;
- 1 muna;
- 50 g pehmet võid.
Ettevalmistus:
- Püreesta juust õrnalt kahvliga ja sega läbi sõela hõõrutud kodujuustu ja võiga.
- Klopi saadud massi hulka muna, sõtku uuesti korralikult ühtlaseks ja lisa pelmeenidele.
Kodujuustu ja spinatiga pelmeenitäidise retsept
See on ebatavaline ja väga tervislik roog, mis on rikas paljude vitamiinide poolest. Selle täidisega pelmeenid on suurepärane toitev hommikusöök kogu perele.
Koostis:
- 150 g spinatit;
- 300 g kodujuustu;
- 100 g kõva juustu;
- 2 muna;
- soola.
Ettevalmistus:
- Sega riivitud kodujuust spinati ja riivjuustuga kõige peenemal riivil.
- Keeda munad ja riivi ka peenra riiviga, seejärel lisa kohupiimamassile, lisa soola ja täida pelmeenide tainas.
1. samm: valmista jahu.
Vala jahu sõelale ja sõelu vabasse sügavasse kaussi. Seda tuleb teha tükkide ja võõrlisandite eemaldamiseks. Tähelepanu: Taigna valmistamiseks peate kasutama esmaklassilist peeneks jahvatatud jahu ja usaldusväärseid kaubamärke.2. samm: valmistage tainas.
Tee puhaste sõrmedega jahukünka ülaossa väike süvend. Siin purustage kaks muna, valage soola ja valage puhas külm vesi. Tähelepanu: Koostisainete järgi läheb vaja 2 klaasi vett, kuid tuleb keskenduda jahu kvaliteedile. Seetõttu on parem valada esmalt välja 1,5 tassi vedelikku ja seejärel vajadusel lisada. Sama kehtib ka jahu kohta: võite teatud koguse välja valada ja lisada veidi kogu massile. Niisiis sõtke tainast puhaste kätega, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge.
Pärast seda andke sellele ümar kuju ja jätke see mõneks ajaks kõrvale. See tainas ei pehmene ega pragune kuumas vees.
3. samm: valmista kodujuust.
Aseta kodujuust sügavasse puhtasse kaussi, purusta ülejäänud kaks muna ja lisa maitse järgi soola. Segage supilusikatäis kõik koostisosad põhjalikult, kuni moodustub homogeenne mass.
4. samm: valmista pelmeenid soolatud kodujuustuga.
Puista köögilaud veidi jahuga ja aseta sellele taignapall. Rulli taignarulliga üheks suureks umbes paksuseks pannkoogiks 3 millimeetrit.
Nüüd, kasutades ümmargust ahjupanni või teravate servadega klaasi, pigista ringid välja. Sõtku ülejäänud tainas uuesti läbi, rulli taignarulliga pannkoogiks ja pigista sellest ringid välja. Kordame protseduuri, kuni tainas saab otsa. Tähelepanu: Samuti võid taignast vormida “vorsti” ja lõigata selle meile vajaliku suurusega tükkideks. Igast tükist moodustame kätega palli ja seejärel rullime selle ümmarguseks kihiks.
Määri teelusikaga ringile kohupiimasegu. Painutame tainast nii, et saaksime poolkuu. Näpistame pelmeeni servad näppudega korralikult kokku, et keetmise käigus õmblus laiali ei tuleks.
Aseta vormitud pelmeenid väikese koguse jahuga ülepuistatud lõikelaudadele ja pane sügavkülma tarduma. 2-3 tunniks.
Pärast määratud aja möödumist asetage pann tavalise külma veega keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, lisa sool, sega supilusikaga läbi ja eemalda pelmeenid sügavkülmast. Pange need ettevaatlikult keevasse vette. Aeg-ajalt sega kõike supilusika või lusikaga, et tainas anuma põhja ei jääks kinni. Küpseta, kuni pelmeenid ujuvad panni pinnale. Ligikaudne küpsetusaeg 20-30 minutit, olenevalt kogusest. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja tühjendage vesi pannilt läbi kurna kraanikaussi, kasutades ahjukindaid. Viska pelmeenidega anumat ettevaatlikult mitu korda, et liigne vedelik välja voolaks.
5. samm: serveeri pelmeene soolatud kodujuustuga.
Valage ettevalmistatud pelmeenid soolatud kodujuustuga spetsiaalsesse sügavasse taldrikusse ja asetage nõude peale võitükid. Serveeri õhtusöögilauas koos hapukoorega.
Naudi oma einet!
Kui kasutate pelmeenide valmistamiseks granuleeritud kodujuustu, siis on kõige parem segada see põhjalikult kahvliga või kloppida segistikausis madalal kiirusel kergelt läbi, et saada väikeste kodujuustutükkidega hea homogeenne mass;
Kui teil on kausis taigna ettevalmistamine ebamugav, peate kõik koostisosad kätega hästi segama ja asetama niigi viskoosse massi köögilauale ning jätkama taigna sõtkumist siin, lisades pidevalt veidi jahu;
Pärast külmutamist võib vormitud pelmeenid tõsta toidukotti ja hoida sügavkülmas pikka aega.
Kuidas valmistada maitsvaid pelmeene? Kodujuustuga pelmeenide tainast saab sõtkuda kas soojas või külmas vees või veel parem jäävees - ja igaüks saab omal moel maitsev. Lisaks veele võid sõtkuda ka piimaga.
Traditsiooniline
Veega segatud kodujuustuga pelmeenide taigna retsepti peetakse tõeliste Ukraina pelmeenide loomise klassikaks.
Sa vajad:
- nisujahu - umbes 300 g;
- kana muna - 1 tükk;
- vesi - ½ tassi;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- lauasool - 1 näputäis.
Ettevalmistus
- Valage suurde kaussi vesi ja lisage kohe taimeõli, purustage muna ja lisage sool.
- Lisa veerand vajalikust kogusest jahust, sega lusika või kätega läbi. Alusta jahu lisamist ja massi pidevalt segades saavuta selline tihedus, et tainast saab kätega sõtkuda.
- Kata hästi sõtkutud tainas kaanega ja aseta pooleks tunniks sooja kohta, et gluteen paisuks ja elastsus suureneks.
Piimaga
Kodujuustuga pelmeenide retsepti saab hõlpsasti parandada, sõtkudes tainast piimaga nagu fotol, mis muudab selle õrnemaks.
Sa vajad:
- nisujahu - 5-6 klaasi;
- piim - 100 ml;
- vesi - 100 ml;
- kana muna - 1 tükk;
- lauasool - ½ teelusikatäit.
Ettevalmistus
- Kasutades eelnevalt sõelutud jahu, moodustage lõikelauale küngas ja tehke selle ülaossa süvend.
- Valage süvendisse segatud ja soolatud muna.
- Lisa munale veega lahjendatud piim.
- Alustage taigna sõtkumist ja kuni see on täiesti homogeenne, jätke see umbes kolmveerand tunniks sooja kohta seisma.
Pelmeenide tainast ei tohi liiga kõvaks sõtkuda, muidu ei jää see hästi kokku ja pelmeenid vajuvad keetmisel laiali.
Täidis pelmeenidele
Kodujuustuga pelmeenide täidis võib olla absoluutselt igale maitsele ja iga variant ei nõua erilisi oskusi ega aega.
Magus (traditsiooniline)
Magusad pelmeenid kodujuustuga valmivad kiiresti ja lihtsalt ning tulemus on hämmastav. Saate mitte ainult delikatessi, vaid ka väga tervisliku toidu. Pealegi pole kodujuustuga pelmeenide kalorisisaldus nii kõrge - ainult 198 kcal 100 g kohta.
Sa vajad:
- kodujuust - 200 g (1 pakk);
- munakollane - 1 tükk;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- vanilliin - 1 näputäis (või ½ tavalist maitsestatud suhkrut).
Ettevalmistus
- Kurna kohupiim läbi metallsõela, et oleks lihtsam homogeenseks massiks segada.
- Lisa munakollane, suhkur ja vanilliin. Sega korralikult läbi.
- Soovi korral lisa veidi hapukoort (paar supilusikatäit), aga ära liialda, muidu võib täidis vesiseks muutuda ja pelmeenid ise tühjaks minna.
Kodujuustule võib lisada terve muna (ehk koos valgega), aga see jääb munakollasele “tugevam”, sest just munakollane eemaldab liigse niiskuse ja pelmeenide kohupiimatäidis ise. omandavad kauni kollaka varjundi.
Rohelistega
Kodujuustuga omatehtud pelmeenid ei pruugi olla magusad. Tuntud roa toiteväärtuse ja kasulikkuse suurendamiseks proovige anda sellele peen maitse ja värskus, valmistades pelmeene kodujuustu ja ürtidega.
Sa vajad:
- rasvane kodujuust - 500 g;
- kanamunad - 3 tükki;
- petersell - 1 kamp;
- noor till - 1 kamp;
- lauasool - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi (valikuline).
Ettevalmistus
- Hõõruge kodujuust peeneks puruks (see on eriti oluline koduse rasvase kodujuustu puhul).
- Haki petersell ja till peeneks ning lisa täidisele.
- Murra munad ja puista peale soola.
- Piisab, kui lahjendada enda arvates hapu kodujuustu suhkruga, aga sõna otseses mõttes paari näpuotsaga happe eemaldamiseks.
- Sega kõik korralikult läbi ja võid hakata pelmeene tegema.
Seda kodujuustu ja ürtidega pelmeenide retsepti saab veidi muuta, lisades tilli asemel rohelist sibulat. Selleks haki sibul lihtsalt peeneks (võta suur hunnik) ja purusta see korralikult läbi ning pärast kombineeri ülejäänud koostisosadega.
Soolane
Tavaliste kodujuustupelmeenide retsepti mitmekesistamiseks ja vürtsika noodi lisamiseks on soolase kodujuustuga pelmeenide retsept sinu jaoks.
Sa vajad:
- kanamunad - 2 tükki;
- kodujuust - 500 g;
- lauasool - umbes 1 tl, kuid peate seda oma maitse järgi maitsma.
Ettevalmistus
- Hõõru kodujuustu, kuni see muutub väikesteks teradeks.
- Murra kaks muna, lisa soola vastavalt oma äranägemisele.
- Segage kõik lusika või kahvliga põhjalikult, kuni konsistents on homogeenne, ja võite kohe hakata modelleerima.
Kodujuustu ja kartuliga
Kodujuustu ja kartuliga pelmeenide retsept pole tänapäeva perenaiste seas nii levinud, kuigi meie vanaemad on seda iidsetest aegadest teada saanud.
Sa vajad:
- rasvane kodujuust - 500 g;
- kartul - 500 g;
- kanamunad - 2 tükki;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keeda kartulid koorituna (võid lõigata tükkideks, et kiiremini küpseks). Pole vaja soolata!
- Püreesta kartulid ja lisa sellele järk-järgult riivitud toorjuust, pidevalt maitsestades, et mitte “üle hapestuda”.
- Kui olete saavutanud nende kahe koostisosa tasakaalu, purustage munad ja lisage soola. Must pipar ja ürdid lisavad huvitava maitse.
Kui kodust täisrasvast kodujuustu ei õnnestunud osta, võid kasutada poest ostetud, kuid seejärel lisada pastalaadseks pehmendatud hapukoort või võid, nii ei jää täidis kuiv. Siin tuginege ainult oma eelistustele.
Kuidas õigesti süüa teha
Kodujuustuga pelmeenide valmistamise retsepti tundmisest ei piisa, on ka mõned toiduvalmistamise saladused, sest just see määrab poole selle hämmastava roa edust Ukraina kulinaarsetes traditsioonides. Ja loomulikult ei mängi pelmeenide lauale serveerimine väikest rolli.
- Kuidas süüa teha? Keeda pelmeene alati suures anumas rohke hästisoolatud veega. Nii soojenevad tooted kiiresti, ilma et neil oleks aega vett jahutada, ega kleepu kokku. Lisaks aitab puljongile väikese koguse päevalille- või oliiviõli lisamine.
- Mitu minutit? Alates keetmisest kuni täieliku valmisolekuni ei kulu pelmeenidele rohkem kui 5-6 minutit (olenevalt toodete suurusest).
- Millega sa sööd pelmeene kodujuustuga? Magus variant sobib ideaalselt hapukoore, marjamoosi või isegi karamellisiirupiga. Magustamata pelmeenid, serveeri sama hapukoore või kuuma kastmega, millele on lisatud marineeritud kurk, ürdid ja küüslauk.
Aurutatud retsept
Auruti on ilmselt üks alahinnatumaid seadmeid meie köökides. Arvatakse, et selles küpsetatud roogadel on mahe, kahvatu maitse. Kummutame selle naeruväärse müüdi. Proovige lisada oma menüüsse kodujuustuga aurutatud pelmeenide retsept.
Testi jaoks vajate:
- nisujahu - 600 g;
- keefir - 450 ml;
- kana muna - 1 tükk;
- söögisoodat - ½ teelusikatäit;
- äädikas või sidrunimahl - kustutamiseks.
Täidise jaoks läheb vaja:
- kodujuust - 500 g;
- kana muna - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Toiduvalmistamine samm-sammult
- Sõelutud jahu künga ülaossa tehke auk.
- Kalla auku munaga segatud keefir. Kustuta sooda äädika või sidrunimahlaga ja vala samuti jahu hulka.
- Sõtku tainas kergelt läbi ja lase ⅔ tundi soojas kohas seista.
- Kodujuust, purustatud hakklihamasinas peene võrega või hõõrutud läbi sõela, segada munaga ja lisada suhkur.
- Tee tainast õhem kiht (aurutamiseks rulli võimalikult õhukeseks), lõika ringideks või ruutudeks ja vormi suvalise kujuga pelmeenid.
Saate neid küpsetada topeltkatlas, kiirkeedul või multicookeris (komplektiga kaasasoleval spetsiaalsel alusel).
Selle küpsetusmeetodi eeliseks on see, et saad panna erineva täidisega tooteid auruti erinevatele tasanditele, et mitte segada neid ja meeldida igale sööjale.
Lähedaste üllatamiseks võite kasutada nii traditsioonilist kodujuustuga pelmeenide retsepti kui ka selle variatsioone. Peaasi on säilitada tasakaal koostisainete vahel ja arvestada kõiki oma majapidamise soove.