Կաթնաշոռ պատրաստել մեր նախնիները վաղուց են սովորել։ Շատ երկրներում այս ապրանքը հարգված էր իր սննդային արժեքով, իսկ որոշ երկրներում այն նույնիսկ օժտված էր կախարդական ուժով: Այսպիսով, ըստ լեգենդի, կաթնաշոռը Կրիշնայի սիրելի ուտեստն էր: Նա գովեց նրան մարդու երիտասարդությունը երկարացնելու, հիվանդություններից պաշտպանելու, ուժ տալու կարողության համար։ Հին Հնդկաստանի բնակիչները կաթնաշոռին հաջողություն բերելու հատկություն են տվել։ Դրա համար նույնիսկ հատուկ արարողություն է հորինվել այս ապրանքով կաթսաները հատուկ ձողերից տապալելու համար։ Նրանք, ովքեր հաջողության հասան, ապահովեցին երջանկություն և բարեկեցություն ամբողջ տարվա ընթացքում:
Ժամանակակից աշխարհում կաթնաշոռը նույնպես համարվում է շատ սիրված սննդամթերք։ Այն հեշտությամբ մարսելի է և համատեղելի շատ ապրանքների հետ: Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները հիանալի կերպով կանդրադառնան աճող օրգանիզմի և տարեց մարդկանց առողջության վրա։ Այն անփոխարինելի է նաև նրանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։
Ինչպես օգուտ քաղել և չվնասել օրգանիզմին՝ կաթնաշոռ ուտելով
Չնայած այն հանգամանքին, որ միսը համարվում է սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը, կաթնաշոռը գործնականում հետ չի մնում նրանից սպիտակուցի պարունակությամբ։ Իսկ եթե օգտագործում եք ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռ, ապա պետք չէ անհանգստանալ արյան մեջ խոլեստերինի բարձրացման մասին, ինչով մսամթերքի կողմնակիցները չեն կարող պարծենալ:
Կաթնաշոռի արժեքը թաքնված է արդեն պատրաստման գործընթացում։ Չէ՞ որ հենց խմորման պահին աչքի են ընկնում նրա ամենաօգտակար բաղադրիչները՝ սպիտակուցն ու կաթնային ճարպը։ 300 գ կաթնաշոռի օգնությամբ կարող եք բավարարել օրգանիզմի սպիտակուցի օրական չափաբաժնի կարիքը։ Այս արտադրանքը կազմող ամինաթթուները կարող են կանխել լյարդի հիվանդությունը: Հանքանյութերը ամրացնում են ոսկորները։ Իսկ վիտամինները պաշտպանում են աթերոսկլերոզային թիթեղների առաջացումից։ Կաթնաշոռի օգտագործումը վերականգնում է նյութափոխանակությունն ու նյարդային համակարգը, ինչպես նաև բարձրացնում է հեմոգլոբինը։ Բայց կաթնաշոռն օգտակար է ոչ միայն որպես սննդամթերք։ Այն նաև օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց մաշկի համար։
Օգուտների հետ մեկտեղ կաթնաշոռը կարող է նաև վնասել օրգանիզմին։ Որպեսզի դրա օգտագործումը բացասաբար չանդրադառնա ենթաստամոքսային գեղձի վիճակի վրա, պետք չէ այն ուտել ամեն օր։ Օրգանիզմի համար շաբաթական 2-3 անգամ 200 գ-ը բավական կլինի։
Կաթնաշոռը, համեմատած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, ավելի արագ է փչանում՝ դրանով իսկ հրահրելով E. coli-ի վերարտադրությունը: Այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել ապրանք գնելիս։ Չվստահելով դրա արտադրության և պահպանման պայմանները, ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց։ Ժամկետանց արտադրանքը կարող է ազդել աղիքների և երիկամների աշխատանքի վրա։
Կաթնաշոռային մթերքից, որին ավելացվում են բուսական ճարպեր, ոչ մի օգուտ չի ստացվում: Չնայած նա է, ով ի վիճակի չէ վնասել անոթներին, ի տարբերություն ճարպային կաթնաշոռի, որը բարձրացնում է խոլեստերինը և նպաստում այնպիսի հիվանդության առաջացմանը, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը:
Կաթնաշոռ՝ արտադրանքի բաղադրություն
Կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթից՝ արժեքավոր ապրանք, որը մարդն առաջին հերթին փորձում է իր կյանքում: Ուստի բոլոր օգտակար տարրերը մաքսիմալ խտացված են կաթնաշոռի մեջ։ Առաջին հերթին այն հարուստ է սպիտակուցներով, ինչպես նաև հետքի տարրերով՝ երկաթ, կալցիում և ֆոսֆոր։ Կաթնաշոռը նույնպես պարունակում է 12 վիտամին։ Դրանք բոլորն էլ ներդաշնակորեն հավասարակշռված են, ինչն օգնում է մարդու օրգանիզմին հեշտությամբ կլանել արտադրանքը։
Որո՞նք են կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները մարդու օրգանիզմի համար: Սննդային արժեքը ապահովվում է արտադրանքի մեջ սպիտակուցի առկայությամբ։ Ֆոսֆորը և կալցիումը նպաստում են ոսկրային համակարգի ձևավորմանն ու ամրացմանը։ Հանքանյութերի առկայությունը նպաստում է անեմիայի կանխարգելմանը։ Իսկ B խմբի վիտամինները կարգավորում են նյութափոխանակությունը, լավացնում են տեսողությունը, կանխում աթերոսկլերոզը:
Այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել կաթնաշոռը, որպեսզի չվնասեք լյարդին։ Մեծահասակին բավական է շաբաթական մի քանի անգամ 200 գ ուտել։ Նախադպրոցական տարիքի երեխա - 300 գ 3-4 չափաբաժիններով: Երեխաներին կաթնաշոռով կարելի է կերակրել 7-8 ամսականից ոչ շուտ, նույնիսկ ավելի ուշ։ Առաջին կաթնաշոռային հավելումը չպետք է պարունակի հավելումներ։
Կալորիականությամբ կաթնաշոռ
Կաթնաշոռի սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված է դրա յուղայնությունից։ Այսպիսով, 100 գ ճարպային մթերքը պարունակում է 230 կկալ, միջին յուղայնությամբ մթերքը՝ մոտ 160 կկալ, իսկ ճարպազուրկը՝ 85 կկալ։
Ավելին, ճարպային և ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռի մեջ սպիտակուցի առկայությունը առանձնապես չի տարբերվում։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել, իհարկե, ցածր յուղայնությամբ արտադրանք:
Կաթնաշոռի արժեքը կալցիումի մեջ է
Այս միկրոտարրը կարևոր դեր է խաղում մարդու օրգանիզմի համար։ Այն անհրաժեշտ է եղունգների, ատամների և ոսկորների ամրացման համար, ինչը կարևոր է ինչպես երեխաների, այնպես էլ տարեցների համար։ Կալցիումը նպաստում է փոքր երեխաների աճին և ֆիզիոլոգիական զարգացմանը: Դրա պակասը հանգեցնում է միզաքարային հիվանդությունների և արյան վատ մակարդման:
100 գ կաթնաշոռը պարունակում է մոտավորապես 100-120 մգ կալցիում։ Տնական կաթնաշոռն ավելի քիչ կալցիում է պարունակում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա արտադրության ընթացքում հետքի տարրի մեծ մասը մնում է շիճուկի մեջ և ճիշտ քանակությամբ չի մտնում վերջնական արտադրանքի մեջ։
Երեխաների համար կաթնաշոռը սննդակարգում անփոխարինելի մթերք է։ Նրանց երեխային կերակրելը անհրաժեշտ է, որպեսզի նա լավ աճի և ուժեղ լինի։ Առաջին անգամ երեխաներին ծանոթացնում են այս ֆերմենտացված կաթնամթերքին նույնիսկ մինչև մեկ տարեկանը: Երեխաների համար, ովքեր սնվում են շիշով կամ ունեն ռախիտ, կաթնաշոռը ավելի վաղ ներմուծվում է սննդակարգ: Սկսում են կերակրել կես թեյի գդալով ու մի քանի օրից աստիճանաբար բերում ճաշասենյակ։
Հենց մանկության ժամանակ է, որ երեխայի մոտ ակտիվ ձևավորվում են ատամներն ու ոսկորները, և դրան նպաստում է ֆոսֆորով և կալցիումով հարուստ կաթնաշոռը։ Կաթի սպիտակուցն օգնում է աջակցել իմունիտետի արտադրությանը, ինչպես նաև փոքր երեխայի մարմնում բջիջների և ֆերմենտների ձևավորմանը:
Չափազանց կարեւոր է հղիների սննդակարգում կաթնաշոռը ներառելը։
Որո՞նք են կաթնաշոռի օգուտները հղի կանանց համար: Արգանդում երեխայի լիարժեք զարգացման համար անհրաժեշտ է այս մթերքը՝ հարուստ կալցիումով, սպիտակուցներով, երկաթով և այլ հետքի տարրերով: Եթե ինչ-որ բան բացակայում է, երեխան կսկսի լրացնել պակասը մոր մարմնից: Եվ այդ ժամանակ կինը կսկսի դժգոհել վատ ատամներից ու փխրուն եղունգներից, թույլ ոսկորներից ու մկաններից, մազաթափությունից։ Եթե հղի կնոջ օրգանիզմում երկաթի պակաս կա, որը ներգրավված է երեխայի շրջանառու համակարգի կառուցվածքում, ապա նա կարող է տառապել սակավարյունությամբ և նույնիսկ վիժման վտանգ զգալ։ Որպեսզի այս ամենը տեղի չունենա, բավական է, որ ապագա մայրիկը շաբաթական 2-3 անգամ ուտի մոտ 200 գ կաթնաշոռ։ Արտադրանքի չափազանց հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների:
Որոշելով ձեր սննդակարգում ներառել կաթնաշոռը, օգուտներն ու վնասները պետք է քննարկել ձեր բժշկի հետ, որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ կամ ձեր երեխային: Հղի կանայք պետք է տեղյակ լինեն, որ տնական արտադրանքը կարող է վտանգավոր լինել իրենց համար, քանի որ. Հայտնի չէ, թե արդյոք դրա պատրաստման ընթացքում պահպանվել են սանիտարական նորմեր։ Այդպիսի կաթնաշոռ կարելի է ուտել միայն այն դեպքում, եթե այն վաճառել է վաճառողը, ում վստահել ես տարիներ շարունակ։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խանութից ապրանքին, որը արտադրվել է ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Կաթնաշոռը պետք է գնել առանց հավելումների, ինչպես նաև հրաժարվել մակնշված «կաթնաշոռային մթերք» գնելուց՝ դրան ավելացվում են բուսական ճարպեր և կոնսերվանտներ, և դրանց արտադրության մեջ պետական ստանդարտի պահանջները չեն պահպանվում:
Ինչպես ընտրել ճիշտ կաթնաշոռը սուպերմարկետում
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խանութից գնված կաթնաշոռը, այն պետք է գնել թափանցիկ պլաստիկ փաթեթով։ Փափուկի դեպքում չպետք է վերցնել այն, քանի որ. Հայտնի չէ, թե արդյոք այն կոտրվել է պահեստավորման ժամանակ, և արդյոք ներսում ախտածիններ են հայտնվել։ Հարկավոր է ապրանք ընտրել միայն «կաթնաշոռ» անունով։ Փոփոխված անունները, ինչպիսիք են «կաթնաշոռը» կամ «կաթնաշոռը», ոչ մի կապ չունեն բնական արտադրանքի հետ:
Բարձրորակ կաթնաշոռի բաղադրությունը կաթից ու թթխմորից բացի այլ բան չպետք է պարունակի։ Իսկ բնական կաթնաշոռը կարելի է պահել 7 օրից ոչ ավել։ Պահպանման ժամկետի ավելացմամբ արտադրողը դրան ավելացնում է կոնսերվանտներ:
Ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել շուկայում կաթնաշոռ գնելիս
Թարմ կաթնաշոռը պետք է սպիտակ լինի նուրբ պաստելի երանգով: Ապրանքի դեղնությունը կամ կապույտը վկայում է դրա փչացման մասին: Երբեմն անբարեխիղճ վաճառողները խառնում են թարմ և հնացած կաթնաշոռը, ինչը ցույց է տալիս գույնի տարասեռությունը:
Թարմ կաթնաշոռը չպետք է լինի դառը կամ շատ թթու։ Եվ դրա հոտը չպետք է սուր լինի:
Ծավալը մեծացնելու համար կաթնաշոռին կարելի է ձավար ավելացնել։ Սա հեշտ է ճանաչել: Հավելվածով կաթնաշոռը կոտրվելիս կփշրվի մանր կտորների, իսկ որակյալը կբաժանվի մեծ կտորների։
Ավելորդ չի լինի նաև ուշադրություն դարձնել վաճառողի կողմից վաճառվող կաթնաշոռի քանակին։ Եթե 10 կգ-ից ավելի է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կաթնաշոռը հնացել է ու հավաքվել է մի քանի օր։ Քանի որ մի մասնավոր վաճառող դժվար թե այդքան կաթ ունենա այդքան մեծ քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք արտադրելու համար: Մեծ ծավալները հասանելի են միայն գյուղացիական տնտեսությունների համար։
Կաթնաշոռը, որը փշրվում է, ավելի երկար կպահվի, բայց դրանից ցանկացած ուտեստ պատրաստելը չափազանց դժվար է։ Եթե կաթնաշոռը չափազանց հեղուկ է, ապա դա ցույց է տալիս, որ այն նոսրացել է ինչ-որ բանով կամ սկսել է թթվել։
Արդյո՞ք ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը իսկապես առողջարար է:
Ամենից հաճախ կաթնաշոռը նվազագույն յուղայնությամբ ընտրվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ արտադրողները հաճախ շաքարավազ են ավելացնում նման ապրանքի մեջ՝ դրա համը բարելավելու համար: Դուք կարող եք կարդալ դրա առկայության մասին փաթեթավորման վրա: Նույն նպատակով կաթնաշոռը համեմում են մեծ քանակությամբ աղով, որն օրգանիզմում ջուր է պահում և հանգեցնում է այտուցների և ավելորդ քաշի։ Հետեւաբար, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, դրա անուշադիր ընտրությամբ, միշտ չէ, որ կարող է օգտակար լինել։
Այնքան էլ անվնաս չէ հատիկավոր կաթնաշոռը։ Այն ավելի համեղ է, քան դիետիկ սնունդը, քանի որ ավելի բարձր յուղայնություն ունի: Բայց դուք պետք է իմանաք, որ արտադրության ժամանակ նման կաթնաշոռը համեմվում է կրեմով, ինչը մեծացնում է դրա կալորիականությունը։
Որակյալ արտադրանք կարելի է պատրաստել ինքնուրույն
Սա հիանալի լուծում կարող է լինել նրանց համար, ովքեր վախենում են դիմակայել անբարեխիղճ վաճառողներին կամ կաթնաշոռ արտադրողներին: Չէ՞ որ կաթից տնական կաթնաշոռ պատրաստելիս հստակ կիմանաք, թե ինչ եք դրել դրա մեջ և ինչ պայմաններում եք այն եփել։
Տնական արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 լիտր թթու կաթ և աղ։ Կաթով երկաթե խորը աման ենք դնում ջրային բաղնիքի մեջ և ավելացնում կես թեյի գդալ աղ։ Տաքացնում ենք փոքրիկ կրակի վրա։ Ընթացքում թթու կաթը կսկսի կաթնաշոռվել։ Կանգնում ենք հինգ րոպե և ստացված զանգվածը գցում ենք մի քանի շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Երբ շիճուկը չորանա, կաթնաշոռը փաթաթեք շղարշով և մի երկու ժամ թողեք անորոշ վիճակում։ Արդյունքը մոտ 250 գ համեղ տնական կաթնաշոռ է կաթից։
Ինչպես և որքան պահել կաթնաշոռը
Սառնարանում `ոչ ավելի, քան երեք օր: Այս ժամկետը լրանալուց հետո արտադրանքը կարող է սպառվել միայն վերամշակված վիճակում: Եթե կաթնաշոռը սկսեց թթվել, ապա այն պետք է դեն նետել, քանի որ. անհնար է դադարեցնել այս գործընթացը, և դրա օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել առողջության վրա:
Ապրանքը պետք է պահվի +2 + 6 ° C ջերմաստիճանում: Սառնարանում խանութում գնված կաթնաշոռի պահպանման ժամկետը կարող է երկարաձգվել, եթե արտադրողը նշված է փաթեթի վրա: Բայց այս դեպքում դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ դրա մեջ կան կոնսերվանտներ: Սառեցված արտադրանքը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս: Բայց այս դեպքում կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները կորցնում են մեկ երրորդով։ Նրա մոտ չպետք է լինի միս կամ ձուկ, հակառակ դեպքում նա կներծծի դրանց հոտերը։ Կաթնաշոռը պետք է աստիճանաբար հալեցնել՝ նախ տեղափոխելով սառնարան, իսկ մի քանի ժամ հետո՝ սենյակային ջերմաստիճանի։
Կաթնաշոռը սառնարան ուղարկելիս ավելի լավ է այն տեղադրել ապակե տարայի կամ կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ։ Կարող եք նաև փաթաթել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Կպչուն ֆիլմում կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ այն արագ կփչանա ներսում կոնդենսացիայի առաջացման պատճառով: Կաթնաշոռի թարմությունը երկարացնելու համար տարայի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր շաքար։
Ջերմային մշակումից հետո կաթնաշոռային արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր, իսկ թխելու դեպքում՝ մինչև երկու։
Համեղ կաթնաշոռով ուտեստներ
Քննարկեցինք օրգանիզմի համար կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները։ Արժե նաև իմանալ, որ այս մթերքից կարելի է պատրաստել շատ ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ։ Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ ընտրում են այն մարդիկ, ովքեր նիհարում են։ Կաթնաշոռային աղանդերը հեշտությամբ մարսվում են և լրացնում են օրգանիզմի վիտամինների և միկրոտարրերի կարիքը: Եկեք կանգ առնենք կաթնաշոռից մի քանի համեղ դիետիկ ուտեստների վրա: Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և արդյունքը կարդարացնի ձեր բոլոր սպասելիքները։
Կաթնաշոռով և ընկույզով խորտիկ
Կաթնաշոռին ավելացնել աղ և մանր կտրատած սամիթ։ Ձևավորել գնդիկներ և գլորել մանր կտրատած ընկույզների մեջ։ Այս ուտեստը կարելի է ուտել ընթրիքի ժամանակ։
cupcakes
Մանրացրեք բանանը խյուսի մեջ - այն կլինի այս ուտեստի մեջ որպես քաղցրացուցիչ: Խառնել այն կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել 1 ձու և մի քանի ճաշի գդալ մանրաթել։ Կապույտ կամ սովորական չամիչը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրում, այս կերպ կազատվեք թունավոր քիմիական նյութից՝ ծծմբի երկօքսիդից, որն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ չրերը չորացնելու ժամանակ։ Այնուհետև ողողեք այն և մի քանի վայրկյան վրան լցրեք եռման ջուր։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել չամիչը, խառնել և դնելով քափքեյքի կաղապարների մեջ, ուղարկել ջեռոց։ 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում cupcakes-ը պատրաստ կլինի 20-30 րոպեից։ Ավելի լավ է դրանք ուտել առավոտյան՝ դրանցում ածխաջրերի առկայության պատճառով։
Դիետիկ տորթ չոր մրգերով
Մի բաժակ վարսակի ալյուրը խառնեք նույն քանակությամբ կեֆիրի հետ։ Թողեք խառնուրդը 10 րոպե կանգնի, որպեսզի ուռչի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, 250 գ կաթնաշոռ և 150 գ տարբեր չրեր (չոր ծիրան, խուրմա, սալորաչիր), նախապես սառը ջրով թրջած։ 1 ճ.գ մարել սոդան կիտրոնի հյութով։ Հարել 1 ձվի մեջ, խառնել։ Դրեք այն առանց ճարպի սիլիկոնե կաղապարի մեջ և 40 րոպեով ուղարկեք ջեռոց 200°C ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ է տրվում նման տորթ օգտագործել առավոտյան։
Ի՞նչ օգուտ կարող է ունենալ կաթնաշոռը և ի՞նչ վնաս է հասցնում օրգանիզմին.
Բարեւ Ձեզ! Վալիտով եղբայրների մեր բլոգի այս էջում հեղինակների թիմը, ողջունելով բոլորին, շարունակում է իր ընթերցողներին պատմել առողջ դիետիկ արտադրանքի մասին։ Այսօր դա կլինի կաթնաշոռ, որի օգուտներն ու վնասները մենք կքննարկենք այս հոդվածում:
Միևնույն ժամանակ, անկասկած, այս ունիվերսալ սննդամթերքը չափազանց անհրաժեշտ է ցանկացած մարդու օրգանիզմի համար։
Բոլորն էլ սիրում են այն ուտել թե՛ մաքուր տեսքով, թե՛ թթվասերի կամ շաքարավազի, հատապտուղների կամ մրգերի, մեղրի կամ գինու հետ խառնած։ Սիրուհիները դրանից պատրաստում են հիանալի աղանդեր, կաթսաներ, շոռակարկանդակներ, բլիթներ։
Որպես սպիտակուցի և էական ամինաթթուների էժան աղբյուր, կաթնաշոռը շատ տարածված է տարբեր դիետաներում, և մարզիկները, օգտագործելով այն գիշերը, ստանում են անհրաժեշտ շինանյութ իրենց մկանների համար, որոնք աճում են քնի ժամանակ:
Ինչպես է պատրաստվում կաթնաշոռը, ինչ է ներառված դրա բաղադրության մեջ, ինչ օգուտ կամ վնաս կարող է բերել այս մթերքը մարդու օրգանիզմին։ Այս ապրանքի ո՞ր տեսակներն են ներկայումս ներկայացված կաթնամթերքի ժամանակակից շուկայում, բայց այս մասին կիմանաք մի փոքր ավելի ուշ:
Մնացեք մեզ հետ, իմացեք ավելին:
Ինչ է կաթնաշոռը և ինչպես է այն պատրաստվում
Կաթնաշոռը մթերք է, որը ստացվում է կաթը խմորելով և հետո շիճուկը հեռացնելով։
Դրա արտադրության համար կարելի է օգտագործել բնական, չպաստերիզացված կամ պաստերիզացված կաթ: Ֆերմենտացման գործընթացի համար, կախված արտադրության տեխնոլոգիայից, այստեղ օգտագործվում են հետևյալը.
- Հատուկ կաթնաթթվային բակտերիաներ;
- ցրտահարություն;
- Կալցիումի քլորիդ.
Տանը այս կաթնաթթվային մթերքը պատրաստելու համար սովորական մածուն են վերցնում։
Այն տաքացնում են ջրային բաղնիքում, և երբ ջերմաստիճանի ազդեցությամբ շիճուկից անջատվում է սպիտակուցային թրոմբ, այն լցնում են շղարշի կամ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, այնուհետև դնում մամլիչի տակ։
Կաթնաշոռի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացի արդյունքում ստացվում է սպիտակ, երբեմն թեթև դեղնությամբ, համեմատաբար խիտ զանգված։
Այն ունի հաճելի հոտ, մեղմ կաթնային համ և պահպանում է կաթին բնորոշ բոլոր օգտակար ակտիվ նյութերը, բայց ավելի խտացված հարաբերակցությամբ։ Մարդու մարմնի համար այստեղ շատ բան կա.
- Հեշտ մարսվող սպիտակուցներ;
- Ժիրով;
- ածխաջրեր;
- Կենսաբանական ակտիվ ամինաթթուներ;
- Տարբեր վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ.
Ի՞նչն է ապահովում կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները:
Այսօր սննդաբանները շատ առողջ մարդկանց խորհուրդ են տալիս ուտել կաթնաշոռ՝ որպես օրգանիզմի համար օգտակար մթերք։ Միևնույն ժամանակ, այն կարող է ցուցադրվել նույնիսկ խնդիրներ ունեցող հիվանդներին.
- Լյարդ;
- Ստամոքս
- Աղիքներ;
- Երիկամ;
- Թոքեր;
- Սրտանոթային համակարգի
Այս կաթնաթթվային արտադրանքի օգտագործումը կարևոր է երեխաների, հղիների կամ լակտացիայի շրջանում գտնվող կանանց, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են.
- հիպերտոնիա;
- անեմիա;
- Օստեոխոնդրոզ.
Հեշտ մարսվող սպիտակուցները, հարուստ վիտամինային և հանքային համալիրը՝ սննդանյութերի իր հաջող համադրությամբ, անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար, օրինակ.
- Երկաթը, որը պարունակվում է կաթնաշոռում, նպաստում է հեմոգլոբինի մակարդակի նորմալացմանը։
- Կալցիումը և ֆոսֆորը ապահովում են սրտի մկանների, ոսկորների, ատամների ամրացում, ինչը շատ կարևոր է երեխայի աճող մարմնի համար։
- Վիտամին A-ն շատ օգտակար է տեսողության բարելավման համար՝ կանխելով մարդու մոտ «գիշերային կուրության» առաջացումը։
- Վիտամին D-ն անհրաժեշտ է ինչպես երեխաների ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման ընթացքում, այնպես էլ տարեց մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն հենաշարժական համակարգի հետ:
- B խմբի վիտամինները, լինելով մարդու կյանքի պահպանման համար կարևոր սպիտակուցային-ածխաջրային նյութափոխանակության մասնակիցներ, նպաստում են նրա մարմնի պաշտպանիչ գործառույթների զգալի բարձրացմանը:
- Հիմնական ամինաթթուները օգնում են խթանել արյունաստեղծ համակարգը՝ ապահովելով.
- լյարդի պաշտպանություն հնարավոր գիրությունից;
- Լեղուղիների նորմալացում;
- Նյարդային համակարգի լիարժեք գործունեությունը:
- Կաթնաշոռի կազեինի և արագ սպիտակուցի եզակի համադրությունը թույլ է տալիս մարզիկներին, հատկապես բոդիբիլդերներին, ընդունել այն գիշերը, որպեսզի համալրեն օրգանիզմը մկանների աճի համար բարդ սպիտակուցներով:
Կաթնաշոռի տեսակներ
Կաթնամթերքի ժամանակակից շուկան լցված է մարդու օրգանիզմի համար այնպիսի համեղ և արժեքավոր ֆերմենտացված կաթնամթերքի բազմազանությամբ, ինչպիսին կաթնաշոռն է:
Այսօր սուպերմարկետների դարակներում յուրաքանչյուրը, ըստ իր ցանկության և ճաշակի առաջնահերթությունների, կարող է վերցնել տարբեր յուղայնությամբ, խտության կամ հավելումներով կաթնաշոռ.
- մրգեր;
- Հատապտուղներ;
- Ցուկատով;
- Շոկոլադ
- կարամել;
- Մեղր;
- անուշաբույր նյութեր.
Դրանով հաշվի առեք նրա հիմնական սորտերը:
Գյուղացի
Գյուղացիական կաթնաշոռի արտադրության համար օգտագործվում է ամբողջական և յուղազերծված կաթ։
Դրանց ավելացվում է նախուտեստ՝ կաթը մակարդող ֆերմենտով։
Այս ապրանքն ունի թթու համ՝ միատեսակ փափուկ հյուսվածքով և ավելի քան 18% յուղայնությամբ: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, մինչդեռ մարդու օրգանիզմի համար այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ոսկրային և սրտանոթային համակարգերի վրա։
Հատիկավոր
Այս կաթնաթթվային արտադրանքը կաթնաշոռային զանգված է, որը բաղկացած է առանձին սպիտակ պանրի հատիկներից: Այն իր նմանակներից առանձնանում է ընդգծված թթվաթային համով և պաստերիզացված կրեմի բույրով։
Հացահատիկային կաթնաշոռը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ այնտեղ հաջողությամբ ավելացնելով տարբեր մուրաբաներ։
Դիետիկ
Այս ցածր յուղայնությամբ թարմ արտադրանքը պատրաստվում է յուղազերծված կաթից, որտեղ ավելացվում է կիտրոնաթթու, կալցիումի քլորիդ կամ կաթնաթթվի նախուտեստ:
Այստեղ առկա ճարպերի նվազագույն քանակությունը հնարավորություն է տալիս լայնորեն օգտագործել այս կաթնաշոռը ոչ միայն բուժական և կանխարգելիչ սնուցման մեջ, այլ նաև մարզիկների, առողջ ապրելակերպի կանոններին հետևող մարդկանց կամ ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:
Միևնույն ժամանակ, բոդիբիլդերների կամ ուժային մարզումների մեջ ներգրավված մարզիկների համար օգտակար է օգտագործել այս ապրանքը գիշերը, որպեսզի ապահովեն իրենց գիշերային հանգիստը «երկար խաղային» էներգիայով:
Կաթնաշոռի վնասը
Չնայած օրգանիզմի համար կաթնաշոռի օգտակարությանը, այն կարող է բացասական հետեւանքներ առաջացնել։
Այս ասպեկտը կարող է դրսևորվել անհատական անհանդուրժողականությամբ կամ այս հնացած արտադրանքն ուտող մարդու մոտ:
Միևնույն ժամանակ, քանի որ կաթնաշոռը սպիտակուցային և հաճախ ճարպային արտադրանք է, դրա չափից ավելի օգտագործումը որոշ մարդկանց մոտ կարող է առաջացնել.
- Երիկամների խախտում;
- խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում;
- ալերգիկ ռեակցիա;
- Աթերոսկլերոզի զարգացում;
- գիրություն.
Շարունակելով մեր պատմվածքի թեման՝ ուզում ենք զգուշացնել որոշ մայրերի.
Որոշե՞լ եք այս երեկո ձեր երեխային կաթնաշոռ նվիրել։ Դա շատ լավ է!
Այնուամենայնիվ, նախքան ծառայելը, համոզվեք, որ ստուգեք արտադրության ամսաթիվը:
Եթե ապրանքը պահվել է ավելի քան երեք օր, ապա երեխային այն չպետք է տրվի:
Քանի որ հնացած կաթնաշոռում արագ զարգանում են պաթոգեն բակտերիաներ, որոնք կարող են լուրջ աղիքային թունավորումներ առաջացնել։
Եթե ցանկանում եք ավելին իմանալ կաթնաշոռի օգուտների կամ վնասների մասին, հրավիրում ենք ձեզ դառնալ մեր մշտական բաժանորդը։ Մեր ժամանակին տեղեկագրերի շնորհիվ մենք ձեզանից յուրաքանչյուրին հնարավորություն ենք տալիս առաջինը իմանալ նոր ապրանքների մասին:
Եվ դա արվում է, որպեսզի ստացված տեղեկատվությունը կարողանաք օգտագործել ձեր շահի համար կամ քննարկել այն առցանց ընկերների հետ ձեր մեկնաբանություններում։
Հաջողություն բոլորին: Ցտեսություն!
Կաթնաշոռը ապրանք է, որը վաղուց հայտնի է իր օգտակար հատկություններով։ Մանկուց ի վեր այս սիրված նրբագեղությունը բարենպաստ է օրգանիզմի համար՝ որպես ինքնուրույն մթերք և մեղրի, հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի հետ համատեղ։ Ինչ է օգտակար կաթնաշոռը տղամարդկանց համար. Հնարավո՞ր է արդյոք դրա միջոցով առողջական խնդիրներ լուծել։
Կաթնաշոռի կազմը
Էներգիայի, կենսունակության և ուժի պահպանումը մեծապես կախված է ճիշտ սնուցումից։ Կյանքի արագ տեմպը, սթրեսը, ինտենսիվ ֆիզիկական և հոգեբանական սթրեսը հնարավորություն չեն տալիս լիարժեք սնվել։ Այնուամենայնիվ, կան մի շարք առողջարար մթերքներ, որոնք դուք անպայման պետք է ավելացնեք ձեր սննդակարգում՝ օգնելու հաղթահարել բազմաթիվ խնդիրներ: Որքանո՞վ է օգտակար կաթնաշոռը տղամարդու օրգանիզմի համար. Պատասխանելու համար եկեք նայենք ապրանքի բաղադրությանը:
Բնական կաթնաշոռը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր։ Սպիտակուցը ոսկրային և մկանային համակարգի շինանյութն է: Դրանում առկա սպիտակուցի մեծ քանակության պատճառով այն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ մարզիկների կողմից։ Մասնավորապես, բոդիբիլդինգը պարտադիր ենթադրում է կաթնաշոռի սպառում։ Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ դուք կարող եք արագ ձեռք բերել նիհար մարմին, քանի որ սպիտակուցն օգնում է արագացնել մկանների աճը: Մարզիկները սովորաբար կաթնաշոռ են օգտագործում քնելուց առաջ, քանի որ գիշերվա ընթացքում մկանային կառուցվածքը վերականգնվում է և էներգիա է ստանում։ Բժիշկները նաև խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել ձեր սննդակարգում նրանց, ովքեր անընդհատ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն ունեն:
Կաթնաշոռը պարունակում է օգտակար հետքի տարրեր՝ ցինկ և սելեն։ Նրանք բարենպաստորեն ազդում են տեստոստերոնի հորմոնի մարմնի ավելացման վրա: Ուստի տղամարդու համար կաթնաշոռը բարենպաստ հորմոնալ ֆոն է և լավ առողջության երաշխիք։ Ֆոսֆորը և կալցիումը մեծ դեր են խաղում ոսկրերի ձևավորման գործում: Այս տարրերը հարուստ են կաթնաշոռով։ Օրգանիզմում ցինկի և սելենի պակասի դեպքում առաջանում է ոսկորների փխրունություն, ինչը կարող է հանգեցնել հաճախակի կոտրվածքների: Բժիշկները կտրականապես խորհուրդ են տալիս կաթնաշոռ ուտել երեխաներին և տարեցներին։
Ինչ է օգտակար կաթնաշոռը տղամարդկանց համար. Այն պարունակում է կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք բարելավում են իմունային համակարգը։ Նրանք կարգավորում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և բարելավում նյութափոխանակությունը։ Կաթնաշոռի հիմնական հատկություններից մեկն այն է, որ կաթնաթթվային բակտերիաները հրահրում են միզասեռական համակարգում լճացած պրոցեսների անհետացումը։ Եվ սա տղամարդկանց բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելումն է:
Կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի և սրտի աշխատանքի կարգավորման համար։ Սթրեսի և ուղեղի ուժեղ լարվածության դեպքում սա կարևոր է: Արտաքին հրահրող բացասական գործոնները (սթրես, գերաշխատանք) հանգեցնում են սրտի կաթվածի, ինսուլտի առաջացման: Վիճակագրության համաձայն՝ այս հիվանդություններից ամենից հաճախ տուժում են տղամարդիկ։
կալորիաներ
Կաթնաշոռի կալորիականության վրա ազդում է դրա յուղայնության աստիճանը։
- Արտադրանքի 18% յուղայնությունը՝ 236 կկալ։
- 9% յուղ - 169 կկալ:
- 0,6% յուղ (առանց ճարպի) - 110 կկալ:
- 230 կկալ ունի տնական կաթնաշոռ։
Տնական կաթնաշոռի յուղայնության տոկոսը տատանվում է, քանի որ կովի կաթի որակն ազդում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի պատրաստման գործընթացի վրա։
Յուղոտ կամ ցածր յուղայնությամբ
Կախված ճարպի պարունակությունից՝ կաթնաշոռը սովորաբար բաժանվում է տեսակների. Կան դրա նման տեսակներ.
- Դասական.
- Չաղ.
- Համարձակ.
- Ոչ յուղոտ.
- Առանց ճարպերի:
Ճարպ կաթնաշոռը ամենաբարձր կալորիականությունն է։ Նրանց համար, ովքեր պետք է նիհարեն մի քանի ֆունտ, ավելի լավ է գնել կաթնաշոռի ցածր յուղայնությամբ կամ հատիկավոր տարբերակներ։ Այս երկու սորտերը նպաստում են կալորիաների արագ այրմանը։
Եթե ավելորդ քաշ չկա, ապա կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել կաթնաշոռի դասական տեսակը, որն ունի յուղայնության բարձր տոկոս։
Անյուղ և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պարունակում է ավելի քիչ սննդանյութեր, քան յուղոտը: Խոսքը A, D, E վիտամինների մասին է։
Հարկ է նշել, որ տնական կաթնաշոռը կարող է լինել և՛ յուղոտ, և՛ յուղազերծ։
Օրվա ո՞ր ժամն է ավելի լավ կաթնաշոռ ուտել:
Ինչն է օգտակար տղամարդկանց կաթնաշոռի համար, պարզեցինք. Եկեք պարզենք, թե երբ է ավելի լավ այն սպառել։
Եթե որոշ սննդային խմբերի օգտագործման հակացուցումներ չկան, ապա առողջ օրգանիզմը ցանկացած օր կարող է լավ ներծծել կաթնաշոռը։
Մարմնի հիմնական օգնականը սննդի յուրացման և յուրացման գործում ենթաստամոքսային գեղձն է։ Այս օրգանը գիշերը «քնում է»։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում ծանր ընթրել։ Դուք պետք է ուտեք քնելուց երկու ժամ առաջ կամ ավելի շուտ, քանի որ ենթաստամոքսային գեղձին ժամանակ է պետք, որպեսզի ամբողջությամբ մարսեք այն, ինչ ուտում եք ճաշի ժամանակ։ Կաթնաշոռը երեկոյան խորհուրդ է տրվում օգտագործել յուղազերծ՝ 150 գ-ից ոչ ավել։
Յուղոտ կաթնաշոռն ավելի լավ է օգտագործել առավոտյան։
Այս ապրանքի իդեալական օգտագործումը որպես խորտիկ օրվա ընթացքում:
Կաթնաշոռ. օգուտներ և վնասներ տղամարդկանց համար
Միևնույն մետաղադրամի երկու կողմերը միշտ կան: Սկսենք դրական կողմից:
Ինչ է օգտակար կաթնաշոռը տղամարդկանց համար. Այս մթերքը օրգանիզմին բերում է նաև հետևյալ օգուտները.
- Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը.
- Օգնում է ամրացնել անոթների պատերը։
- Վերացնում է դեպրեսիայի նշանները.
- Բարձրացնում է մտավոր գործունեության մակարդակը և բարելավում հիշողությունը։
- Արագացնում է նյարդային ազդակների փոխանցումը։
- Ամրացնում է ոսկորները, ատամները և աճառը։
- Նախազգուշացնում է ինտենսիվ մարզումների ժամանակ ցաների առաջացման դեմ:
Տղամարդկանց համար կաթնաշոռի առավելություններն են էրեկցիայի կայունացումը և սպերմատոգենեզի գործընթացի նորմալացումը:
Տղամարդու օրական կաթնաշոռի սպառման ցուցանիշը 200 գրամ է։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքի այս քանակությունը բավարար կլինի մարմնի մկանային և կմախքային համակարգի ամրապնդման համար։ Կաթնաշոռի օգուտը տղամարդու օրգանիզմի համար կայանում է նրանում, որ այն իմպոտենցիայի կանխարգելումն է։
Չնայած ակնհայտ առավելությունների առատությանը, կաթնաշոռ ուտելը կարող է վնասակար լինել։ Դիտարկենք «մեդալի» բացասական կողմը.
- Թունավորման վտանգ. Կաթնաշոռը փչացող մթերք է։ Եթե դուք չեք հետևում դրա պահպանման կանոններին, ապա հեշտությամբ կարող եք թունավորվել: Պաթոգեն օրգանիզմները կուտակվում են փչացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ։ Նրանք կարող են առաջացնել բոտուլիզմ: Սա ծանր թունավոր-վարակիչ հիվանդություն է, որն ազդում է նյարդային համակարգի և ողնուղեղի վրա: Արդյունքում `սուր շնչառական անբավարարության զարգացում, մկանների նյարդայնացման խանգարում: Հիվանդությունը մահացու է.
- Բարձր կալորիականությամբ: Կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը բացասաբար է ազդում երիկամների վրա։ Հետևաբար, օրական 150 գրամից ավելի այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը չի կարող սպառվել:
Կաթնաշոռը իրավամբ համարվում է ունիվերսալ արտադրանք, որը հավասարապես օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Իր կազմի օգտակար հատկությունների ընդարձակ ցանկը նրան բոլոր իրավունքներն է տալիս դառնալու անփոխարինելի օգնական տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարում:
Մանկուց սիրված դելիկատեսների օգտակար հատկությունները հնարավորություն են տալիս ստեղծել հիանալի խոհարարական գլուխգործոցներ։ Նրանց համն անմոռանալի է։
Թթվասերով
Ինչ է օգտակար կաթնաշոռը թթվասերով տղամարդկանց համար. Ցանկանում եմ նշել, որ այս համադրությունը բարենպաստորեն ազդում է մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Այս աղանդերը, մտնելով ստամոքս, չի գրգռում լորձաթաղանթը։
Երբ կաթնաշոռին թթվասեր են ավելացնում, մկանային զանգվածի աճը արագանում է, ինչը չի կարող չուրախացնել բոդիբիլդերներին։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հաշվի առնեք երկու ապրանքների յուղայնության տոկոսը:
Կաթնաշոռը թթվասերով տղամարդկանց համար օգնում է բարձրացնել էներգիան և բարձրացնել տոկունությունը: Եթե այս յուրահատուկ համադրությունն օգտագործեք սպորտային մարզումներից առաջ, ապա կբարձրացնեք ձեր աշխատունակությունը։ Եթե մարզվելուց հետո մկանային մանրաթելերի վերականգնման գործընթացը զգալիորեն կարագանա։
Կաթնաշոռից ճաշատեսակներ պատրաստելու տարբերակներ
Կաթնաշոռին կարելի է ավելացնել սալորաչիր, չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ, մեղր, հատապտուղներ, մաղադանոս, սամիթ և սխտոր։ Վերջին երկու բաղադրիչներն օգնում են բարելավել սեռական կյանքի որակը։ Կանաչեղենն ու սխտորը պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և ցինկ։ Հետեւաբար, այս բաղադրիչները նպաստում են տեստոստերոնի արտադրությանը: Եթե տղամարդու օրգանիզմում այս հորմոնը բավարար չէ, ապա նրա մոտ նկատելի էր էրեկտիլ դիսֆունկցիա և մկանային զանգվածի նվազում։
Եթե տղամարդու սննդակարգում ներառեք կաթնաշոռը թթվասերի հետ միասին, ապա «տղամարդկային ուժը» կավելանա։ Այս նրբաճաշակին կարող եք մի քիչ մեղր ավելացնել։ Այս դեպքում ուղեղի ակտիվությունը կբարելավվի, մկանային հյուսվածքը կամրապնդվի:
Համեղ աղցան պատրաստելը
Եթե տղամարդու նպատակը պոտենցիան բարձրացնելն ու արագ մկանային զանգված ձեռք բերելն է, ապա նրա համար օգտակար է բուժիչ աղցան ուտել։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- Եփած ճակնդեղ, կտրատած քերիչով – 200 գ։
- Բնական կաթնաշոռ - 100 գ:
- Բնական յոգուրտ (առանց հավելումների) - 50 գ:
- Սխտոր - 3 պճեղ։
- Մաղադանոս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սխտորը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները խառնել։ Յոգուրտ - աղցան սոուս: Նման ուտեստը տղամարդու օրգանիզմը կհագեցնի անհրաժեշտ օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։
Համեղ աղցան ծովախեցգետիններով և կաթնաշոռով
Այս համեղ և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ ծովախեցգետին (եռացնել և մանրացնել)։
- 300 գրամ չինական կաղամբ (թակած):
- 150 գրամ մաղադանոս և հազար (կտրատած):
- 1 միջին չափի լոլիկ և 1 վարունգ (կտրատած):
- 250 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ։
- ձիթապտուղ (ըստ ցանկության)
Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն: Թթվասերը լավ է հագնվելու համար։ Թույլատրվում է մի քիչ աղ ավելացնել։
Կաթնաշոռը ոչ միայն օգտակար ֆերմենտացված կաթնամթերք է, այլև բազմակողմանի: Այս նրբագեղությունը կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ՝ ստեղծելով համեղ ուտեստներ։ Տղամարդը կարող է հեշտությամբ համեղ բազմազանություն ավելացնել իր սննդակարգին՝ չհրաժարվելով առողջարար կաթնաշոռից։
Նկատի ունենալով կաթնամթերքի թեման՝ ուղղակի չէինք կարող չհիշել կաթնաշոռը։ Եվ, ինչպես ասում են, բառացիորեն ոչնչից ցանկացած կին կարող է գլխարկ, սկանդալ և աղցան պատրաստել, այնպես որ նա կարող է կաթնաշոռից դիետիկ ուտեստ, դեղամիջոց և նույնիսկ դեմքի դիմակ պատրաստել: Չե՞ք հավատում։ Կասկածե՞ր։ Աշխարհն առանց վնասի, պատրաստ է ձեզ պատմել կաթնաշոռի այն հատկությունների մասին, որոնց մասին չգիտեիք…
Կաթնաշոռի օգուտները
Օգտակար նյութեր, որոնք կազմում են կաթնաշոռը
Այն փաստով, որ կաթնաշոռը կալցիումի հիանալի և հարուստ աղբյուր է, կարծում ենք, ոչ ոք չի վիճի: Այնուամենայնիվ, շարունակենք այս թեման։ Իր հերթին կալցիումը այն բաղադրիչն է, առանց որի դժվար է պատկերացնել մազերի, ատամների, եղունգների և ոսկորների առողջ և գեղեցիկ վիճակը։ Այսպիսով, մենք անում ենք մեր առաջին եզրակացությունը, որը վերաբերում է կաթնաշոռի օգուտներին. եթե ցանկանում եք լինել առողջ և գեղեցիկ, ապա պետք է ձեր սննդակարգում ներառեք նման կաթնամթերք։
Նույն կալցիումը, որը մենք նշեցինք, ուղղակի կենսական նշանակություն ունի հղիության ընթացքում ապագա մայրերի և նրանց համար, ովքեր արդեն զգացել են մայրության բերկրանքը և կերակրում են իրենց երեխային: Կալցիում մայրիկի և երեխայի համար՝ բոլորը մեկ ապրանքի մեջ:
Կաթնաշոռի դերը դիետաներում
Նրանք, ովքեր ծանոթ են տարբեր տեսակի դիետաներին, կհամաձայնեն, որ կաթնաշոռը շատ հաճախ ներառվում է տարբեր արդյունավետ դիետաների մեջ։ Ինչու է դա տեղի ունենում: Այո, քանի որ
Բացի կալցիումից, կաթնաշոռը պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ՝ երկաթ, ֆոսֆոր։ Կաթնաշոռը նաև սպիտակուցի հիանալի բնական աղբյուր է ձեր սննդակարգում, և օգտակար հանքանյութերի, կաթնաշաքարի, ճարպերի, ֆերմենտների, հորմոնների և տասներկու վիտամինների հավասարակշռված քանակությունը տպավորում է ոչ միայն սննդաբաններին, այլև նրանց, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում բոլոր տեսակի սննդակարգերին: դիետաները, քանի որ, ինչպես նա տեսնում է դրանցում, միայն վնաս է առողջությանը։
Հետևաբար, եթե երազում եք դիետայի մասին, որը չի տանի ձեր մարմինը հյուծվելու և ձեր առողջությունը անկում ապրի, ընտրեք ինքներդ կամ կաթնաշոռի մոնո-դիետաներ կամ դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջովին յուղազերծ կաթնաշոռ: Այսպիսով, դուք կկարողանաք ազատվել ավելորդ քաշից եւ հարստացնել ձեր մարմինը բոլոր օգտակար նյութերով։ Դե, եթե որոշեք գնալ այսքան համարձակ, բայց միանգամայն արդարացված քայլի, ապա ինչպես փոխարինել բլիթները, բուլկիները, շոկոլադները բնական կաթնաշոռով, ապա ձեր առողջությունն ու ձեր ներդաշնակությունը կլինի ամենաբարձր պարգևը։
Կաթնաշոռի «տարիքային» առավելությունները
Մեկ այլ անվերապահ պլյուս, որը կաթնաշոռի օգտագործումը կբերի ձեր կյանք, այն է, որ կաթնաշոռը օգտակար է բացարձակապես բոլոր տարիքային կատեգորիաների համար:
Այսինքն՝ այս ապրանքը չունի տարիքային սահմանափակում։ Երեխաների համար՝ կաթնաշոռը նրանց աճող օրգանիզմին ապահովում է օգտակար նյութերով և նպաստում ներդաշնակ զարգացմանն ու աճին, ամրացնում է ոսկորները, ատամները, մազերը և եղունգները.
Կաթնաշոռի օգուտները մայրիկների համար
Ապագա և ներկա մայրերի համար կաթնաշոռը սննդակարգում նպաստում է նրան, որ այս ապրանքից օգտվում են երկու օրգանիզմներ:
Հատկանշական է, որ այս կաթնամթերքը նույնպես պատկանում է հեշտությամբ մարսվողների կատեգորիային, ուստի նման կաթնաշոռային նախաճաշից կամ կեսօրից հետո չեք հանդիպի ստամոքսի ծանրության խնդրին կամ չափից շատ ուտելու և ավելորդ քաշի խնդրին։ Դե, նրանց համար, ովքեր արդեն անցել են միջին տարիքի սահմանը, կաթնաշոռն է, որը կօգնի լրացնել մարդու օրգանիզմում կալցիումի պակասը, որը դրսևորվում է ոչ միայն ֆիզիկական ախտանիշներով՝ ոսկորների փխրունություն, մազերի և ատամների կորուստ, շերտավորում։ եղունգները, բայց նաև հոգեբանական ախտանիշներով՝ վատ տրամադրություն, դյուրագրգռություն, տրամադրության կտրուկ փոփոխություններ:
Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ քառասուն տարեկանից բարձր մարդկանց մոտ կալցիումի կարիքն իրականում աճում է, և մեր օրգանիզմի կարիքների նման փոփոխությունները մեզանից պահանջում են կարգավորել սննդակարգը։ Եվ, մասնավորապես, ձեր սննդակարգում կաթնաշոռ ներառելով՝ դուք կարող եք լրացնել կալցիումի վերաբերյալ ձեր օրգանիզմի բոլոր ավելացված կարիքները:
Բայց, և սա այս ապրանքի բոլոր «տարիքային» առավելությունները չէ: Կաթնաշոռն օգնում է լուծել ձեր օրգանիզմի խնդրահարույց հարցերը, որոնք ուղղակիորեն կապված են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի հետ։ Իսկ այս կաթնամթերքում պարունակվող նյութերը նպաստում են ուղեղային կենտրոնների աշխատանքի նորմալացում, որոնք մասնավորապես պատասխանատու են սովի և հագեցվածության զգացողության համար։ Եթե այդ կենտրոնների աշխատանքը խաթարվում է, մարդը չի վերահսկում ո՛չ մեկ, ո՛չ երկրորդ զգայարանը, և արդյունքում նա սկսում է ավելի շատ ուտելիք օգտագործել, որը պարզապես չի հասցնում մարսել։ Այդ ժամանակ մարդու արյան մեջ բարձրանում է գլյուկոզայի մակարդակը, որը, չպահանջված մնալով, վերածվում է ճարպերի, իսկ հետո՝ ճարպային ծալքերի և հանգեցնում գիրության։ Ահա թե ինչու,
Բոլոր կաթնամթերքներից կաթնաշոռն է, որն առավել համապատասխանում է նման իդեալական արտադրանքի նկարագրությանը:
Տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել կաթնաշոռ.
Կաթնաշոռի դերը հիվանդությունների կանխարգելման գործում
Բոլորս ձեզ հետ միասին գիտենք, որ տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև նման հիվանդությունների բուժման ընթացքում անհրաժեշտ է հետևել որոշակի սննդակարգի, կամ նույնիսկ դիետայի։ Այսպիսով, կաթնաշոռը կարելի է առանց կասկածների ու մտավախությունների ներառել սրտանոթային հիվանդություններով, աղեստամոքսային տրակտի, լեղապարկի, լյարդի հիվանդություններով տառապողների սննդակարգում...
Այսպիսով, օրինակ, հիպերտոնիայի դեպքում շատ կարևոր է նաև ճիշտ սննդակարգը, որը, ի թիվս այլ բաների, բացառում է աղի և այլ մթերքների, այդ թվում՝ պանրի օգտագործումը։ Բայց եթե աղը պարունակում է պանիրներ, ապա այն բացակայում է կաթնաշոռում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով փոխարինել պանիրը կոնկրետ այս կաթնամթերքով։
Կաթնաշոռի օգուտները կոսմետոլոգիայում
Բայց, և սա օգուտի բոլոր գաղտնիքները չէ: Նման էժան, հեշտ հասանելի և արդյունավետ միջոցի օգնությամբ դուք կարող եք տանը պատրաստել դեմքի կոսմետիկ դիմակներ։ Նման կոսմետիկ ընթացակարգերից հետո ազդեցությունը պարզապես ֆանտաստիկ կլինի, քանի որ.
կաթնաշոռը պարունակում է վիտամին B2, որը նպաստում է էպիդերմիսի վերականգնմանը:
Դե, ժամանակն է ամփոփելու մեր արդյունքները: Ուտել այս առողջարար և համեղ արտադրանքը (խոսքը բնական կաթնաշոռի մասին է՝ առանց կոնսերվանտների և հավելումների) նշանակում է հոգ տանել ձեր առողջության, ձեր գեղեցկության և ձեր ներքին ներդաշնակ տրամադրության մասին։
Դե, որպես արտացոլման տեղեկատվություն, տեսանյութ այն մասին, թե երբ կաթնաշոռը կարող է վնասակար լինել.
Կաթնաշոռի վնասը
Չնայած իր օգտակար բաղադրությանը՝ կաթնաշոռը կարող է նաև վնասել մեր առողջությանը։ Դուք զարմացած եք և ուզում եք հարցնել, թե ինչպես է դա հնարավոր: Բանն այն է, որ կաթնաշոռը, երբ համեմատվում է այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի (կեֆիր, թթվասեր, մածուն) հետ, ամենափչացող մթերքն է, և դրա մեջ ամենաարագը բազմապատկվում է E. coli-ն։ Հետեւաբար, եթե վստահ չեք, որ ձեր առջեւ թարմ կաթնաշոռ կա, չպետք է այն գնել։ Նմանապես, եթե կասկածում եք, թե արդյոք այն պատրաստված է բավականաչափ ստերիլ պայմաններում և որտեղ և ինչպես է այն փաթեթավորվել, չպետք է վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը:
Ինչ վերաբերում է այս ապրանքի պահպանման թույլատրելի ժամկետին, ապա այն արտադրման պահից ընդամենը 72 ժամ է, այնուհետև՝ պայմանով, որ նման կաթնաշոռը պահվի սառնարանում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում։
«Մյուս» կաթնաշոռն արդեն պոտենցիալ վտանգավոր է ձեր առողջության համար և կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ։
Այնուամենայնիվ, եթե նայեք խանութներում վաճառվող կաթնաշոռին, ապա դրա փաթեթավորման վրա նշված է, որ այս ապրանքը կարող է սպառվել արտադրության օրվանից 5-7 օրվա ընթացքում կամ նույնիսկ ավելի երկար: Ինչպե՞ս է դա հնարավոր: Փաստն այն է, որ
որքան բնական է կաթնաշոռը, այնքան կարճ է դրա պահպանման ժամկետը։ Բայց, միևնույն ժամանակ, թաղանթային ֆիլտրման գործընթացի օգնությամբ, երբ կաթնաշոռը տաքացվում է մինչև հնարավոր ամենաբարձր ջերմաստիճանը, նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը որոշ դեպքերում կարող է երկարաձգվել նույնիսկ մինչև մեկ ամիս: Թվում է, թե նման արտադրանքի սննդային արժեքը պահպանված է, օտար միկրոֆլորան ճնշված է, E. coli-ն չեն բազմանում, բայց ... սննդանյութերի, վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը պարզապես անհետանում է:
Եվ, այս դեպքում, դուք ոչ թե կաթնաշոռ եք գնում, այլ ով գիտի ինչ։ Եվ այս անհասկանալի արտադրանքից օգուտներ ակնկալելը չափազանց համարձակ կլիներ:
Նմանապես, եթե ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված է ոչ թե «կաթնաշոռ», այլ «կաթնաշոռ», և այս ապրանքը պարունակում է բուսական ճարպ (կոկոսի կամ արմավենու յուղ), ապա այս ապրանքը որևէ իրական կաթնաշոռային օգուտ չի բերի ձեզ և ձեր առողջությանը… Թեև որոշ սննդաբաններ հակառակը կարծում են, որ
յուղոտ կաթնաշոռը նպաստում է աթերոսկլերոզին և բարձրացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, մինչդեռ կաթնաշոռը չի վնասում մեր արյան անոթների կայունությանը:
Բայց դուք այնուհետև գումար եք վճարում կաթնաշոռի համար և ապավինում եք այս ապրանքի օգուտներին ...
Դե, ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռի նման ֆերմենտացված կաթնամթերքից առավելագույն օգուտ ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել բավարար քանակությամբ տարբեր նրբերանգներ, որոնց թվում են ոչ միայն դրա պահպանման ժամկետը և կազմը: ապրանք...
Բայց եթե ձեր բախտը բերի և գտնեք բնական մթերք, ապա ձեր օրգանիզմը երաշխավորված է դրանից ստանալ բնական և թարմ կաթնաշոռի բոլոր առավելությունները:
Շևցովա Օլգա, Աշխարհն առանց վնասի
Կաթնաշոռ, դրա օգուտներն ու վնասները
Կաթն ու կաթնաշոռը կենդանական ծագման առաջին մթերքներն են, որոնց մարդը ծանոթանում է։ Կաթնաշոռհայտնվել է մի քանի հազարամյակ առաջ և ի սկզբանե արտադրվել է թթու կամ կաթնաշոռի կաթը տաք տեղում երկար ժամեր եփելու միջոցով, որին հաջորդում է շիճուկը փաթիլներից բաժանելով՝ զտելով կտավից տոպրակի միջով: Ստացված կաթնաշոռային լուծույթն այնուհետև դրվեց մամլիչի տակ մեկ գիշերվա ընթացքում, ինչի արդյունքում ստացվեց ապրանք, որը կոչվում էր «պանիր»Ավանդական մեթոդը դեռևս արդիական է տնային արտադրության համար, բայց այժմ ձեռնարկատիրական մասշտաբով ֆերմենտային կամ թթվային մեթոդ է օգտագործվում Ռուսաստանից, Արևմտյան և Արևելյան Եվրոպայից աշխարհով մեկ տարածված արտադրանք ստանալու համար: Իսկապե՞ս կաթնաշոռն այդքան օգտակար է, և ի՞նչն է, ինչպես վկայում է դրա բաղադրությունը, որո՞նք են յուղազերծ և յուղոտ արտադրանքի ուժեղ և թույլ կողմերը: Ի՞նչ արժեքավոր վիտամիններ կան կաթնաշոռի մեջ և ինչպիսի՞ն է դրանում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունը։ Կաթնաշոռի քիմիական բաղադրությունը
Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության հիմնական հումքը կովի կաթն է։ Նյութերի քանակական պարունակությունը կախված է նրանից, թե որն է օգտագործվում՝ բնական, թե չորից վերականգնված: Կաթնաշոռի մեջ հայտնաբերված.
- վիտամիններ - PP, A, C, D, E, B1, B2;
- բետա-կարոտին և կարոտինոիդներ;
- հանքային տարրեր - կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, պղինձ, ֆտոր, ցինկ;
- մոնո- և դիսաքարիդներ;
- խոլեստերին;
- մոխիր;
- ճարպաթթու;
- ամինաթթուներ;
- օրգանական թթուներ.
Քանի՞ սպիտակուց, ճարպ և ածխաջրեր կա կաթնաշոռում: Այն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է (մոտ 18-21 գ) և փոքր քանակությամբ ածխաջրեր 3 գ.
Ըստ ճարպի զանգվածային մասի՝ արտադրանքը դասակարգվում է հետեւյալ տեսակները:
- ճարպ ~ 18%;
- համարձակ ~ 9%;
- առանց ճարպի ~ 3%-ից պակաս:
Կիսայուղ դասական կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 136 - 154 կկալ / 100 գ:
Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները
Կաթնաշոռը արագ մարսվող կազեինի, ֆոսֆորի, կալցիումի և այլ հետքի տարրերի հիանալի աղբյուր է։ Սննդի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է:
- ոսկորների, ատամների, մազերի և եղունգների ամրացում;
- մկանային-կմախքային համակարգի ձևավորում;
- օստեոպորոզի կանխարգելում;
- իմունիտետի ամրապնդում;
- վերականգնման գործընթացների արագացում բջջային և հյուսվածքային մակարդակում.
- աշխատունակության բարձրացում;
- տեսողության վերականգնում;
- սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման կանխարգելում;
- նվազեցնելով անեմիայի զարգացման ռիսկը և կարգավորելով արյան մեջ երկաթի պարունակությունը:
Կաթնաշոռն օգտակար է ալերգիայի դեպքում, քանի որ այն օգնում է մեղմել բոլոր ախտանիշների հոսքը՝ ցան, քոր, կարմրություն և այլն։ Բացի այդ, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն է ամինաթթուների գերազանց մատակարար, որոնցից շատերն անփոխարինելի են և անհրաժեշտ սպիտակուցային կառուցվածքների՝ հորմոնների, ֆերմենտների, հակամարմինների ներբջջային սինթեզի համար։
Այն նաև օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ արդյունավետ պայքարելով մաշկային հիվանդությունների և սնկային վարակների դեմ, ինչպես նաև օգնում է պահպանել մաշկի երիտասարդությունն ու առաձգականությունը։
Հնարավոր վնաս և հակացուցումներ
Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է բոլոր օրգանների օպտիմալ աշխատանքին, սակայն դա չի նշանակում, որ այն անվնաս է: Ապրանքը անցանկալի է սեղանի վրա, երբ այն կա անհատական անհանդուրժողականությունընդհանրապես կամ ցանկացած առանձին կաթնամթերքի բաղադրիչ:
Կաթնաշոռը կարող է վտանգավոր դառնալ, եթե այն ճիշտ չպահվի, երբ հատիկները զարգանում են ջերմության ազդեցության տակ։ պաթոգեն միկրոֆլորանև պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ: Վնասը կարող է առաջանալ նաև արտադրանքի ստացման տեխնոլոգիայի խախտման դեպքում, եթե կաթն ի սկզբանե ոչ պիտանի է եղել վերամշակման համար։
Թթու-կաթնային բաղադրիչը հակացուցված է խոլելիտիասի և միզաքարային հիվանդությունների, աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի որոշ հիվանդությունների դեպքում։ Որոշ դեպքերում ընտրության հարց կա՝ կա՛մ դասական, կա՛մ առանց ճարպի:
Կիրառում առողջ սնուցման մեջ
Ապրանքը հիանալի նորմալացնում է աղիքների վիճակը, վերականգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի գործառույթները, նպաստում է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելմանը, ներառյալ քաղցկեղի բջիջների զարգացման արգելակումը, օգնում է բարելավել խոցերի և գաստրիտների վիճակը: Կաթնաշոռը օգտակար է քաշը վերահսկող մարդկանց և շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ այն իջեցնում է արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը, վերականգնում է նյութափոխանակությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը։ Այն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն արտադրանք և նշված է շատ բաղադրատոմսեր, ամենից հաճախ դա հետևյալն է.
- հացաբուլկեղեն;
- հրուշակեղեն;
- հացի որոշ տեսակներ;
- caseroles;
- vareniki;
- եկեղեցական ճաշատեսակներ;
- syrniki;
- քսուքներ, մուսսեր, պուդինգներ;
- կաթնաշոռային խառնուրդներ լցոնիչներով:
Կաթնաշոռը լավ համադրվում է բազմաթիվ բնական մթերքների հետ.
- թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված հատապտուղներ (լոռամիրգ, հապալաս, հապալաս, լոռամիրգ, ամպամրգի, կեռաս, մոշ, ազնվամորի, ելակ, չիչխան);
- թարմ կամ պատրաստված մրգերի կտորներ (խնձոր, տանձ, ծիրան, ձմերուկ, խաղող, սալոր, կիտրոն, լայմ, նարինջ, մանդարին, բանան, գրեյպֆրուտ, խուրմա, պոմելո, կիվի);
- չորացրած մրգեր (չոր ծիրան, չամիչ, արմավ, սալորաչիր, թուզ);
- մեղր;
- ընկույզ (ընկույզ, պնդուկ, նուշ, հնդկական ընկույզ, պիստակ, սոճու ընկույզ, բրազիլական);
- թթվասեր, մածուն, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ;
- ջեմ, ջեմ կամ կոնֆիտոր;
- կանաչապատում;
- համեմունքներ և համեմունքներ.
Չեն բացառվում հավի, հնդկահավի, ձկան մածուկների հետ համադրությունները։
Կաթնաշոռ քաշի կորստի համար 
Կաթնաշոռի բաղադրիչի վրա մշակված մի քանի տեսակի կաթնամթերքիսկ պահքի օրերը, օրինակ՝ կաթնաշոռ-խնձոր կամ կաթնաշոռ-ծիրան:
Կաթնաշոռի առանձնահատուկ առավելությունն այն է, որ դրա արագ մարսողությունը թույլ է տալիս այն ուտել ցանկացած ճաշի ժամանակ կամ դրանց արանքում՝ որպես թեթև խորտիկ:
Սպառման տոկոսադրույքը
Ապրանքը չափից շատ ուտելիս հնարավոր է ավելցուկային կալցիում մարմնումհետևաբար, սննդաբանների առաջարկությունների համաձայն, թույլատրելի է մեծահասակների, հղիների և կերակրող կանանց օրական օգտագործել 80 գդասական կաթնաշոռ կամ 150 գառանց ճարպի (ցածր յուղայնությամբ):
Այն կարող եք լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, իսկ շաքարավազի փոխարեն օգտագործել բնական մեղվի մեղր կամ հատապտուղներ/չրեր։
Ամենափոքր կաթնաշոռը կարելի է ներմուծել հավելյալ սննդի մեջ 3-4 ամիստարիքը օրական մեկ աղանդերի գդալով: Մանկական կաթնաշոռը ինքնուրույն պատրաստելիս կարևոր է արտադրանքը մի քանի անգամ սրբել նուրբ մաղով և նոսրացնել մի քանի ճաշի գդալ եռացրած կաթով, որպեսզի այն շատ հաստ չլինի։
Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ
Սուպերմարկետում ապրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա՝ բնական կաթնաշոռը պարունակում է ոչ այլ ինչ, քան կաթ և նախուտեստներ: Կոնսերվանտների, խտացուցիչների, էմուլգատորների, համի և հոտի ուժեղացուցիչների և այլ հավելումների առկայությունը անընդունելի է հատկապես մանկական կաթնաշոռի մեջ: Եթե բաղադրության մեջ նշված են բուսական յուղեր և ճարպեր, ապա սա կաթնաշոռային արտադրանք է, դրա մեջ շատ ավելի քիչ օգուտ կա, բայց գինը նույնպես ավելի ցածր է:
ցածր յուղայնությամբ արտադրանքունի յուղալի կաթնային գույն և հատիկավոր հյուսվածք, կաթնաշոռ դասականունի միատարր զանգված.
Հիշեք, որ որքան շատ մրգային բաղադրիչներ կաթնաշոռում, այնքան մեծ է սննդային ալերգիա ստանալու հավանականությունը։
Ինչպես պահել կաթնաշոռը
Թարմ կաթնաշոռը պահվում է երեքից վեց օր, երբ t 0+4 °C, կաթնաշոռային արտադրանք - կիսալուսին. Սառեցված կաթնաշոռային արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև առաջին հալեցումը, քանի որ կրկնակի սառեցումը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի անվտանգության վրա երկրորդ ապասառեցման ժամանակ:
Կաթնաշոռը զարմանալի ֆերմենտացված կաթնամթերք է, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է գործել և որպես դեսերտ, և դառնալ երկրորդ ճաշատեսակ, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է հսկայական քանակությամբ սննդի բաղադրիչների հետ: Այն արագ ներծծվում է, հագեցած է էներգիայով, պաշտպանում է օրգանիզմը, նորմալացնում է բոլոր համակարգերի գործառույթները և կանխում բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։ Կաթնաշոռը համեղ է, առողջարար և ներառված է տասնյակ ազգային խոհանոցների բաղադրատոմսերում, ինչը թույլ կտա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին գտնել «իրենց» կաթնաշոռային ուտեստը։ Կիսվել մեկնաբանություններձեր փորձը այս ապրանքի հետ: 
Մինչ օրս կաթնաշոռի գյուտի ստույգ ժամանակը հաստատապես հաստատված չէ։ Ամենայն հավանականությամբ, կաթնաշոռն աշխարհում հայտնվել է պատահաբար, երբ կաթը պարզապես թթվել է, և դրանից աստիճանաբար շիճուկ է արտահոսել։ Թե կոնկրետ երբ է առաջացել այս հրաշալի ֆերմենտացված կաթնամթերքը, հայտնի չէ։
Այս ապրանքը համարվում է իսկապես ունիվերսալ: Տարբեր ազգություններ ունեն դրա օգտագործման իրենց ավանդույթները, օրինակ՝ այն խառնում են թթվասերի, կաթի, սերուցքի, գինու, մեղրի, մրգերի, հատապտուղների հետ, և կարելի է նույնիսկ աղիով ուտել։ Հիանալի է որպես միջուկ տարբեր խմորեղենի համար։ Կաթնաշոռն օրգանիզմի համար ունի և՛ օգուտ, և՛ վնաս։
Կաթնաշոռի պատրաստում ինքներդ
Այս մթերքը կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը, իհարկե, այս դեպքում ավելի լավ է մթերել գեղջուկ թարմ կաթով, որը պետք է լցնել տարայի մեջ և մեկ օր թողնել տանը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է տաքացնել այն գրեթե մինչև եռման սկիզբը, իսկ հետո արագ սառչել և զտել շղարշի շերտով։
Այնուհետև, կաթնաշոռային զանգվածով շղարշի տոպրակը պետք է քամել և կախել, որպեսզի ավելորդ շիճուկը թափվի, ինչպես նաև այն կարելի է խմել կամ օգտագործել թխելու համար։ Տնական արտադրանքը շատ ավելի ճարպ կլինի: Երեք լիտր կաթից կարելի է ստանալ երեք հարյուր գրամ առողջ կաթնաշոռ։
Կաթնաշոռի օգուտները
Եթե խոսենք դրա առավելությունների մասին, ապա այս ապրանքի յուրահատկությունը պայմանավորված է նրա բարձր սննդային արժեքով։ Այն արժեքավոր սպիտակուցի քանակով գերազանցում է բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքին և միևնույն ժամանակ հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն սպիտակուցները, որոնք առկա են դրանում, շատ արագ տրոհվում են կյանքի համար կարևոր ամինաթթուների:
Շնորհիվ իր սննդային արժեքի և գերազանց մարսողության՝ այն ակտիվորեն խորհուրդ է տրվում ներառել երեխաների, տարեցների սննդակարգ, ինչպես նաև երկարատև հիվանդությունից ապաքինվող մարդկանց կատեգորիա։ Այն պետք է ուտել մարսողական համակարգի քրոնիկական հիվանդությունների դեպքում, քանի որ այն չի գրգռում ստամոքսը։
Կաթնաշոռը դիետիկ արտադրանք է, համապատասխանաբար պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ։ Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց գոտկատեղը, մինչդեռ ցանկանում են ձեռք բերել մկանային զանգված: Ինչ վերաբերում է դրա էներգետիկ արժեքին, ապա այն բավականին փոփոխական է, ուստի հարյուր գրամի մեջ կարող է լինել հարյուրից ավելի քան երկու հարյուր կալորիա:
Հարկ է նշել, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռում առկա է մաքուր սպիտակուցի մոտ երեսուն տոկոսը։ Բայց սա չի ներառում ջնարակապատ քաղցր կաթնաշոռը, դրանք չպետք է օգտագործվեն դիետիկ նպատակներով, քանի որ դրանք չափազանց բարձր կալորիականությամբ են:
Բացի սպիտակուցներից, կաթնաշոռը պարունակում է հսկայական քանակությամբ այլ կենսական նյութեր, օրինակ՝ P, B, A, E վիտամիններ, ֆոլաթթու։ Հանքանյութերը ներառում են մագնեզիում, կալցիում, ցինկ, ֆտոր, պղինձ, երկաթ և ֆոսֆոր: Այս միացությունների շնորհիվ այս օգտակար մթերքը հեշտությամբ մարսվում է։
Կալցիումի լավագույն աղբյուրը պարզապես չի կարելի գտնել, սա հատկապես կարևոր է կերակրող և հղի կանանց համար: Այն երեխաներին ներմուծվում է հինգ ամսականից՝ որպես լրացուցիչ սնունդ։ Երեխաների սննդակարգում ներառեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Այն նաև օգտակար է օրգանիզմում ոսկրային հյուսվածքի վերականգնման, սրտանոթային համակարգի աշխատանքի, ինչպես նաև նյարդային ակտիվության համար։
Կարծիք կա, որ այն ունակ է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը։ Այո, դա ճիշտ է, բայց կա մեկ նախազգուշացում, այս դեպքում արժե գնել յուղազերծ ապրանք։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մեծ քանակությամբ ճարպերը կարող են խանգարել այնպիսի հանքանյութերի կլանմանը, ինչպիսին է կալցիումը:
Բեռնաթափման օրեր կաթնաշոռի վրա
Նյութափոխանակությունը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում կազմակերպել կաթնաշոռի պահքի օրեր։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է այն ուտել մոտ հարյուր հիսուն գրամի չափով՝ օրական չորս անգամ անյուղ թթվասերի ավելացմամբ։ Այս բաժինն ամենաօպտիմալն է, այն պարունակում է մոտ երեսունհինգ գրամ մաքուր սպիտակուց։
Եթե կանոնավոր կերպով նման բեռնաթափում եք կատարում, ապա մի քանի ամսվա ընթացքում կարող եք նկատել մաշկի վիճակի զգալի բարելավում, ընդհանուր առմամբ, մարմնի տոնուսը կբարձրանա և կարող եք կորցնել որոշակի քանակությամբ ավելորդ կիլոգրամներ։
Կաթնաշոռի վտանգի մասին
Չնայած բոլոր առավելություններին, կաթնաշոռն էլ է վնասում։ Երբեմն այն կարող է առաջացնել օրգանիզմի թունավորում կամ ալերգիկ ռեակցիաներ, եթե այն շատ թարմ չուտվի։ Համապատասխանաբար, խորհուրդ է տրվում պահել այն ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր։ Այս ժամանակից հետո այն հարմար է միայն կաթսաների կամ շոռակարկանդակների համար։
Եթե այն ավելորդ եք օգտագործում, դա կարող է բացասաբար ազդել լյարդի ֆունկցիոնալ գործունեության վրա, համապատասխանաբար՝ չափավորությունը լավ է ամեն ինչում։ Ավելի լավ մարսողության համար այն պետք է համադրել քաղցր մրգերի և հատապտուղների հետ։ Այս մթերքից օրական երկու հարյուր հիսուն գրամից ավելի չպետք է ուտեք: Դա միանգամայն բավարար է, եթե այն մտցվի դիետա շաբաթական երկու կամ երեք անգամ։
Չպետք է գնել տարբեր ջնարակված կաթնաշոռներ, դրանք ոչ միայն յուղոտ են, այլև վնասակար են, քանի որ պարունակում են տարբեր կոնսերվանտներ և էմուլգատորներ, որոնք ոչ մի օգուտ չեն տալիս մեր առողջությանը։ Կերեք ավելի լավ բնական կաթնաշոռ՝ թարմ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով:
Եզրակացություն
Իհարկե, կաթնաշոռը պետք է ներկա լինի մեր ճաշացանկում, օպտիմալ կերպով, եթե այն ուտեք շաբաթական առնվազն երկու անգամ, այս դեպքում այս մթերքը միայն բարերար ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։ Ավելի լավ է գնել դրա ցածր յուղայնությամբ տարբերակը:
Կաթնաշոռ. օգուտ և վնաս:
Մեջբերում ՎիտլիիցԿարդացեք WholeTo ձեր գնանշման պահոցը կամ համայնքը:Կաթնաշոռ.
|
Շատ արժեքավոր է կաթնաշոռը, որը մարդկությունը հաճույքով օգտագործում է երկար դարեր։ Այն պարունակում է շատ ավելի շատ սննդանյութեր, քան կաթը: Մենք սովորում ենք կազմի և օգուտների մասին օրգանիզմի համար, ինչպես օգտագործել լավագույնս և որոնք են հակացուցումները:
Ո՞րն է հանրաճանաչ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հարստությունը
Կաթնաշոռը առողջ կաթնամթերքի աղբյուր է, և. նախ շատ ունի, և. Նրա բաղադրության մեջ ներառված են նաև ամբողջ օրգանիզմի համար արժեքավոր վիտամիններ։ 
Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ համեղ և սննդարար է, պարունակում է շատ կալորիաներ (in 100 գճարպային կաթնաշոռ 230 կկալ), բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ մարսվող, ներառված է առողջ սննդակարգ նախընտրող մարդկանց սննդակարգում։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներառել տարբեր դիետաների մեջ։
Օգուտներ մարմնի համար
Կաթնաշոռի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կազմավորման և վիճակի վրա, ամրացնում է ատամները։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն սրտի, երիկամների, թոքերի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։
Մարմնի համար արժեքավոր և անփոխարինելի ամինաթթուները, որոնք կաթի սպիտակուցի մաս են կազմում, կարող են փոխարինել կենդանական սպիտակուցին իրենց հատկություններով։ Այս ամինաթթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում լյարդի վիճակի վրա, կանխում նրա գիրացումը։ 
Իսկ, որոնք արտադրանքի մի մասն են կազմում, նպաստում են նյարդային համակարգի կանխարգելմանը և հիվանդություններին։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խրոնիկ գաստրիտների, լեղապարկի հիվանդությունների և աղեստամոքսային տրակտի այլ խնդիրների, ինչպես նաև հիպերտոնիայի և սրտի հիվանդությունների դեպքում։
Կարևոր. Չի կարելի մեծ քանակությամբ կաթնաշոռ ուտել՝ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ինչը լրացուցիչ ծանրաբեռնում է երիկամների աշխատանքը։
տղամարդիկ
Տղամարդու օրգանիզմի համար հիմնական օգուտը կաթնաշոռով հարուստ կաթնաշոռով սպիտակուցների օգտագործումն է։ Սպիտակուցները նպաստում են. Բոլոր մարզիկները ներառում են այս առողջարար և սննդարար մթերքը իրենց սննդակարգում: Տղամարդիկ, ովքեր ֆիզիկական աշխատանք են կատարում, պետք է կաթնամթերք օգտագործեն։
կանայք
Կանանց համար կաթնաշոռը օգտակար է որպես կալցիումի աղբյուր եւ օգտակար։ Կալցիումը մազերը, ատամներն ու եղունգները դարձնում է ամուր և առողջ։ Ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը նվազեցնում է մակարդակը և ամրացնում ոսկորները։ 
Այն բարելավում է վերարտադրողական համակարգի վիճակը և օգնում է բուժել դաշտանային անկանոնությունները։
Վիտամինների մեծ քանակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգ.
Հղի կանայքհատկապես խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգում ներառել կաթնաշոռ։ Այն մեծ օգուտներ կբերի կնոջ և երեխայի օրգանիզմին՝ համալրելով վիտամինների, կալցիումի և սպիտակուցի պաշարները։ Զարգացող պտուղը կստանա բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, կձևավորվեն ոսկորներ և այլ օրգան համակարգեր։
Երեխայի ծնվելուց հետո ընթացքում լակտացիանԿանանց համար շատ օգտակար է այն օգտագործել ամեն օր։
Դուք գիտեի՞ք։ Կաթնային սպիտակուցն իր սննդարար հատկություններով չի զիջում կենդանուն։ Մարդու համար անհրաժեշտ սպիտակուցի օրական նորման պարունակվում է 300 գ կաթնաշոռում։
Երեխաներ
Երեխաների համար կաթնաշոռը ամենաառողջարար մթերքներից է։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ այն մեծացնում է աճի հորմոնի արտադրությունը։ Երեխայի օրգանիզմի համար անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, կալցիում, վիտամիններ ստանալ։ Աճող օրգանիզմը բոլոր համակարգերի ձևավորման համար պահանջում է առողջ սնունդ, և ֆերմենտացված կաթնամթերքը կատարյալ է բոլոր առումներով:
Այն հեշտությամբ ներծծվում և մարսվում է, բավականին սննդարար։
Երեխաներին կարելի է տալ վեց ամսականից, այն օգնում է առողջ ատամներ ձևավորել և կանխում է ռախիտի զարգացումը։ 
Առանց ճարպի կամ յուղոտ
Կաթնաշոռը յուղոտ է՝ 5-ից ավելի յուղայնությամբ, ցածր յուղայնությամբ՝ 2%-ից պակաս յուղայնությամբ, իսկ յուղազուրկ՝ 0% յուղայնությամբ:
Պարզեք, թե որ ապրանքն է ավելի շատ օգուտներ բերում մարդու մարմնին: Շատ մարդիկ, հատկապես դիետա պահողները և նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, կարծում են, որ ցածր յուղայնությամբ արտադրանքն ավելի շատ օգուտ ունի:
Բայց դա այդպես չէ. ճարպազերծ տեսակը կորցնում է որոշ սննդանյութեր և վիտամիններ յուղազերծման գործընթացում: Նման արտադրանքում A, E, D վիտամինները վատ են ներծծվում և կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները, քանի որ դրանք ճարպային լուծվող են։ Այս շղթայում, իր հերթին, առանց վիտամին D-ի, կալցիումը վատ է ներծծվում.
Շատ յուղոտ տեսքը նույնպես կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար, եթե այն օգտագործվի հաճախակի և մեծ քանակությամբ։ Մեծ քանակությամբ ճարպը բարձրացնում է մակարդակը և լրացուցիչ ծանրաբեռնում մարսողական օրգանների և լյարդի վրա։
Սննդաբանները կարծում են, որ ամենաօգտակարը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռն է։ 
Օրվա ո՞ր ժամն է ավելի լավ օգտագործել
Կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի, բայց քանի որ այն բավականին սննդարար է և սպիտակուցներով հարուստ, այն կատարյալ է լիարժեքի համար։ Այս օգտակար ապրանքը երկար ժամանակ թեթևացնել քաղցըև ձեզ էներգիա կհաղորդի: Կաթնային սպիտակուցը երկար ժամանակ մշակվում է օրգանիզմի կողմից։
Շատ սննդաբաններ և բժիշկներ խորհուրդ են տալիս ընթրիքին ուտել ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ, այն պարունակում է ամինաթթու, որը հանգստացնում է նյարդային համակարգը, օգնում է ավելի արագ և. Երեկոյան ճարպային մթերքը ծանրաբեռնում է ենթաստամոքսային գեղձը։
Կարևոր. Մարզիկները, բոդիբիլդերները սննդարար կաթնաշոռ են օգտագործում մարզումների մեկնարկից մեկուկես ժամ առաջ և դրանից կես ժամ հետո։
Փոքր երեխաների համար սննդակարգում հիմնականն է, աճող օրգանիզմը շատ կալցիումի, սպիտակուցի և վիտամինների կարիք ունի: Երեխաներին կաթնաշոռ կարելի է տալ օրը մի քանի անգամ, այդ թվում՝ երեկոյան, քանի որ այն խթանում է աճի հորմոնի արտադրությունը։ Կարծիք կա, որ կալցիումն ավելի լավ է ներծծվում կեսօրից հետո։
Ինչով ուտել
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտները բազմիցս ավելանում են թարմի հետ համատեղ
Չի կարելի չարաշահել կաթնաշոռը։ Եթե այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի սիրահար եք, և այն ներառված է ձեր ամենօրյա սննդակարգում, ապա չափաբաժինները պետք է լինեն. փոքր - մոտ 100 գ. Ցանկալի է այն օգտագործել շաբաթական երեք անգամ։
Մեծ քանակությամբ ճարպային արտադրանքը կարող է առաջացնել գիրություն, բարձր խոլեստերին և աթերոսկլերոզ: Չափից շատ սպիտակուցը կարող է երիկամների հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:
Կաթնաշոռը արագ փչանում է, այն պետք է թարմ օգտագործել և ճիշտ պահել։ Հակառակ դեպքում դրանում զարգանում են վտանգավոր միկրոօրգանիզմներ եւ E. coli, որոնք կարող են առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի լուրջ խանգարումներ ու հիվանդություններ։ 
Գնման ժամանակ անհրաժեշտ է ուշադիր նայել պիտանելիության ժամկետին, պահել սեղմված ձևով, առանց օդի մուտքի, արծնապակի կամ ապակե տարայի մեջ:
Դուք գիտեի՞ք։ Հնում, երբ չկար սառնարաններ, կաթնաշոռը ջեռոցում հատուկ ջերմային մշակումից հետո պահում էին կավե ամանների մեջ։
Կաթնաշոռը, անկասկած, շատ արժեքավոր ու օգտակար է, բացի իր համից։ Օգտակար նյութերն ու վիտամինները հնարավորություն են տալիս ցանկացած տարիքի մարդու բազմաթիվ համակարգերի և օրգանների նորմալ զարգանալ և գործել։ Հիմնական բանը չարաշահել այն, քանի որ նույնիսկ ամենաօգտակար արտադրանքը մեծ քանակությամբ կարող է վնասակար լինել։