Ինչպես փրկել սառեցված սոխը. Արդյո՞ք բերքը կցրտահարվի պատշգամբում: Սառնարանը կամ սառնարանը սառեցնելուց առաջ պատրաստելը

Պատահում է, որ այգեպանը սոխի հիանալի բերք է աճեցրել, բայց բանջարեղենի երկարատև պահպանման համար զով տեղ չունի։ Այս դեպքում սոխը կարելի է սառեցնել, իսկ դա կարելի է անել շատ հեշտ ու արագ։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սոխը ձմռանը:

Դուք գիտեի՞ք։ Սոխը վիտամին C-ի և օգտակար հանքանյութերի՝ մանգանի, կալիումի և ֆոսֆորի հարուստ աղբյուր է: Բանջարեղենն ունի չափազանց ցածր կալորիականություն և բարձր սննդային մանրաթելեր:

Հնարավո՞ր է ձմռան համար սոխը սառեցնել:

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե արդյոք սառեցնում են սոխի կտորները ձմռան համար: Շատ այլ բանջարեղենների նման, շաղգամը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար՝ օգտագործելով ցածր զրոյական ջերմաստիճանի (սառեցման): Նախքան սոխը սառեցնելը, կարևոր է հասկանալ, որ զրոյից ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունը որոշակիորեն փոխում է բանջարեղենը:
Երբ սառեցվում է, անհետանում է խրթխրթան առաձգականությունը, որը աղցաններին հետաքրքիր հյուսվածք է հաղորդում: Այն, ինչ մնում է, պահպանում է անուշաբույր հոտը և յուրահատուկ համը, որով սոխը դեռ հարստացնում է ուտեստը, սակայն սառչելուց հետո այն դառնում է փափուկ։

Դուք գիտեի՞ք։ Մանրացված սոխը կարող է օգտագործվել արծաթյա իրեր և այլ մետաղական իրեր փայլեցնելու համար՝ պայծառություն և փայլ հաղորդելու համար:

Ինչպես ճիշտ ընտրել և պատրաստել սոխը

Բարձրորակ սառեցված բանջարեղեն ստանալու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի կանոնների.

1. Ընտրեք միայն թարմ բանջարեղեն, որը չի կորցրել հյուսվածքների խտությունը: Լամպերը չպետք է փտած լինեն կամ բորբոսի նշաններ բուն լամպի ներսում (սև ծածկույթ սպիտակ մարմնի վրա): Անհանգստանալու ոչինչ չկա, եթե սոխը սկսի բողբոջել, այս դեպքում այն ​​բավականին հարմար է սառեցնելու համար։ Կաղ կամ չորացող բանջարեղենը հարմար չէ:
2. Մանրակրկիտ ստուգումից հետո լամպերը բաշխվում են ըստ իրենց նպատակային նշանակության՝ մեծ և մասամբ վնասվածները՝ կտրատելու համար, փոքրերը՝ ամբողջական սառեցման համար։ Եթե ​​աշխատանքը նախատեսված է հաջորդ օրը, լամպերը դուրս են բերվում զով սենյակ գիշերում: Սա խոհարարի համար կհեշտացնի եռանդուն բանջարեղենը կտրելը:
3. Նախքան կտրումը սկսելը, շաղգամը մաքրվում է, ներքևի մասում արմատները մնում են անձեռնմխելի և լավ լվանում մի քանի ջրերում: Լվացված սոխը դրվում է մի քանի ժամ չորանալու համար, որից հետո անցնում են ուղղակիորեն կտրատման։ Աղալու հետևողականությունը կախված է խոհարարի ընտրած սառեցման եղանակից։

Սառնարանը կամ սառնարանը սառեցնելուց առաջ պատրաստելը

Եթե ​​տնային տնտեսուհու ծրագրերն արդեն ներառում են բանջարեղենի սառեցում ձմռան համար, նա պետք է պատրաստի սառցարանը աշխատանքից մի քանի օր առաջ.

1. Սառնարանն անջատում են հոսանքից, դատարկում մթերքից, ապա լվացող միջոցների միջոցով լավ լվանում։
2. Եթե ​​սառնարանում օտար հոտ է հաստատվել, ապա կարելի է սառնարանի դարակները և պատերը լվանալ ջրով, որին ավելացվել է սոդա (1 ճաշի գդալ սոդա մեկ լիտր ջրի համար) կամ սեղանի քացախով (100 մլ քացախ մեկ լիտրում): ջրի):
3. Սառցարանը լվանում են և՛ ներսից, և՛ դրսից, որից հետո կենցաղային տեխնիկան չորացնում են բաց դռնով և անջատված։ Չոր սառցախցիկը միացված է վարդակից մեկ օր առաջ սառեցման աշխատանքների սկսվելուց առաջ: Այս ընթացքում սառցարանը կրկին կհասնի ցանկալի ջերմաստիճանի։

Կարևոր.Եթե ​​կտրատելուց հետո սոխի հոտը ներծծվել է ափերի մեջ, լվացեք դրանք տաք ջրով և ցանկացած անուշաբույր օճառով, ապա մաշկը սրբեք մի կաթիլ կիտրոնի եթերայուղով։ Բացի այն, որ այս միջոցը կմաքրի մաշկը հոտից, եթերայուղը սնուցում և խոնավեցնում է եղունգների թիթեղները։

Սոխը տանը սառեցնելու մեթոդներ

Քանի որ տներում հայտնվել են մեծ սառցարաններ, տնային տնտեսուհիները գնահատել են բանջարեղենային պատրաստուկները։ Սոխը կարելի է սառեցնել կամ թակած օղակների կամ խորանարդի տեսքով, կամ բանջարեղենի խյուսի տեսքով։ Սառչելուց հետո բանջարեղենը չի կորցնում իր բնորոշ բույրն ու համը, այլ անդառնալիորեն կորցնում է իր առաձգականությունը։

Ընդհանուր առմամբ

Դուք կարող եք սառեցնել ամբողջական սոխը սպիտակեցնելով կամ առանց դրա: Բլանշինգը խոհարարական տեխնիկա է, որի ընթացքում կեղևավորված բանջարեղենը կարճ ժամանակով ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ: Փոքր սոխի համար սպիտակեցման ժամանակը երեք րոպե է, խոշորների համար՝ յոթ րոպե։ Պատշաճ սառեցման համար սպիտակեցումը պետք է տաքացնի սոխը մինչև կեսը:

Մանրացված տոպրակների մեջ

Բանջարեղենը սառեցնելու համար հարկավոր է այն մանր կտրատել։ Կարելի է սոխը կտրատել սովորական դանակի կտրիչի միջոցով կամ բանջարեղենը դնել կոմբայնի մեջ (բլենդեր): Միևնույն ժամանակ, տնային տնտեսուհին պետք է հիշի, որ հալված սոխը կորցնում է իր ձևը, ուստի կոմբայնի մեջ կտրելուց հետո հալված արտադրանքը կարող է նմանվել շիլա։ Շերտերը տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (կայծակաճարմանդով) և բարակ շերտով բաշխվում ներսում։

Դուք գիտեի՞ք։ Սոխը պարունակում է ֆլավոնոիդներ՝ յուրահատուկ միացություններ, որոնք շատ օգտակար են մարդու առողջության համար։ Բանջարեղենը պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ միացություն՝ կվերցետին, որը հզոր հակաօքսիդանտ է՝ հակաքաղցկեղային և հակաբորբոքային ազդեցությամբ:

Երբ սառչում է, կտորների տոպրակը նման է հաստ ստվարաթղթի: Եթե ​​տոպրակները շատ են, ապա դրանք դրվում են իրար վրա (կույտի մեջ) սառցախցիկում։ Կարող եք նաև արագ սառեցնել՝ սոխի օղակները դնելով մագաղաթյա թղթով պատված սկուտեղի վրա և դնելով սառցախցիկում։ Երբ կտորները սառչում են, դրանք փաթեթավորվում են կափարիչներով կամ կայծակաճարմանդ պայուսակներով սառցախցիկի տարաներում:

Տապակած

Սառելուց առաջ մանր կտրատած սոխը կարելի է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այսինքն՝ կարամելացնել մինչև սառչելը։ Տապակումը կատարվում է չափավոր ջերմության վրա ձիթապտղի կամ թարմ կարագի մեջ։ Պատրաստի տապակումը սառչում է և փաթեթավորվում սառույցի սառեցման համար: Բանջարեղենի սառեցման այս տեսակը պատրաստի սննդին նոր համ է հաղորդում:

Սառույցի սկուտեղների մեջ

Եթե ​​սոխը բողբոջել է և փափկել է, ապա այն բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ խյուս արեք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի (զտված արևածաղկի) ձեթով։ Ստացված բանջարեղենի խյուսը տեղադրվում է կաղապարի մեջ՝ սառցաբեկորներ պատրաստելու համար։ Երբ սոխի խորանարդները սառչում են, դրանք պահեք կափարիչով տարայի մեջ կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Դրանք օգտագործվում են որպես ապուրի կամ սոուսի համեմունք։

Կարևոր.Բանջարեղենը շշով սառեցնելու մեթոդը նույնպես հարմար է կանաչ սոխը կտրատելու համար։

Պլաստիկ շշի մեջ

Սոխը կարող եք սառեցնել նաև լիտր պլաստիկ շշերի մեջ։ Բացի էժան լինելուց, նման տարան շատ հարմար է, քանի որ նրա պարանոցը գործում է որպես դիսպենսեր և միևնույն ժամանակ ամուր և հերմետիկ փակվում է։ Միայն մանր կտրատած շերտերը հարմար են շշի մեջ սառեցնելու համար, կտրված հատվածը պետք է ազատ անցնի պարանոցի միջով: Ոչ մի դեպքում չի կարելի շշի մեջ դնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ թակած բանջարեղենը:
Նման հղկման հետևողականությունը ավելի շատ նման է խյուսի, և շշի մեջ ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ դուք կստանաք սառցե մոնոլիտ, որը հնարավոր է ամբողջությամբ հեռացնել միայն տարան կտրելուց հետո: Թարմ թակած սոխը չի կարելի անմիջապես լցնել շշի մեջ և դնել սառնարանում՝ սառեցնելու համար։ Նախապես շերտերը բարակ շերտով շարում են սկուտեղի վրա և թույլ սառեցնում (մինչև հոսում է): Սրանից հետո բանջարեղենի կտորները լցնում են շշի վզի մեջ։

Կարևոր.Ցանկացած բանջարեղեն սառեցնելուց հետո դրանք այլևս նույնը չեն լինի, ինչ իրենց թարմ հասակակիցները: Սառչելուց հետո նրանց հյուսվածքը փափուկ կլինի, քանի որ բջիջների ներսում ջուրը ընդլայնվել և ոչնչացրել է դրանք սառչելիս:

Սառեցված բանջարեղենը շշերի տարայի ներսում լցնելը ավելի հարմար դարձնելու համար, պարանոցի հատվածում շիշը փաթաթված է սննդի փայլաթիթեղով՝ լայն տրամագծով ձագարի տեսքով։ Կտրոնները լցվում են այս ձագարի մեջ։ Լցնելիս կափարիչի և բանջարեղենի միջև մի քանի սանտիմետր ազատ տարածություն թողնել, որից հետո շիշը կափարիչով պինդ փակել և դնել սառցախցիկում։

Տեսանյութ՝ ինչպես սառեցնել սոխը

Սառեցված պահպանման ժամկետը

Սառեցված սոխը պետք է օգտագործվի սառեցման օրվանից վեց ամսվա ընթացքում, որի ընթացքում նրանք ունեն լավագույն համը:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել և օգտագործել սոխը

Երբ ժամանակն է օգտագործել սառեցված բանջարեղենը, պարզապես անհրաժեշտ է կոտրել սառեցված շերտի մի մասը և ցանկության դեպքում հալեցնել այն: Սառեցված սոխը հեշտությամբ հալեցնում է միկրոալիքային վառարանում կամ առանց դրա մի քանի րոպեի ընթացքում:
Շատ խոհարարներ համոզված են, որ սառեցված բանջարեղենը բացարձակապես պետք չէ հատուկ հալեցնել, նախքան դրանք որևէ ուտեստի մեջ ավելացնելը: Խոհարարը պարզապես սառեցված խորանարդիկներ է ավելացնում կամ սառեցված սոխի անհրաժեշտ չափաբաժինը լցնում է անմիջապես պատրաստվող սննդի մեջ։

Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են չգիտեն, թե դրանից հետո ինչ կարելի է պատրաստել։ Սառեցրած սոխը լավագույնս օգտագործվում է առաջին և երկրորդ տաք ճաշատեսակներ, տարբեր սոուսներ, սուսեր և մարինադներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքը բացարձակապես հարմար չէ թարմ բանջարեղենի աղցաններին ավելացնելու կամ տապակելու համար:

Ինչպես հեշտացնել խոհարարի աշխատանքը սոխը սառեցնելիս.

1. Սառեցման համար կտրատած սոխը պատրաստելիս արցունքներից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կտրատելուց 30 րոպե սառեցնել։ Կլպելը սկսվում է սոխի պարանոցից՝ առանց արմատը կտրելու, բայց ամբողջությամբ թողնելով։ Արմատային համակարգը կպահի, որ սոխը ձեռքով կտրելիս կտրատվի: Սոխի ծծմբի միացությունները, որոնք ազատվում են բջիջների ոչնչացման (կտրման) ժամանակ, կենտրոնացած են սոխի հատակի տարածքում՝ արմատների մոտ։
2. Կարելի է նաև բաց երկնքի տակ կծու բանջարեղենը մանրացնելու բոլոր աշխատանքները, որպեսզի ծծմբով ծանրաբեռնված սոխի գոլորշիները չեզոքացվեն մաքուր օդով։
3. Որոշ խոհարարներ պնդում են, որ սոխի տախտակի կողքին տեղադրված վառված մոմը, որի բոցը կլանում է ծծմբի գոլորշիները, օգնում է խուսափել արցունքներից։ Արդեն կտրատած սոխի հատակը դեն նետելու կարիք չկա։ Աշխատանքի վերջում արմատները կտրում են, իսկ մնացած միջուկն օգտագործում են անուշաբույր ուտեստ պատրաստելու համար։
4. Անկախ նրանից, թե ինչպես են սոխը սառեցնում, այն պետք է պահել հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի սառցարանում սոխի հոտ չհայտնվի։ Երբ հատումները կափարիչներով տարաների մեջ փաթեթավորեք, պետք է մի քանի սանտիմետր ազատ տարածություն թողնել: Zip-up տոպրակների մեջ սառեցված բանջարեղենի շերտերը տեղադրվում են մեկ կամ մի քանի հաստ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար: Այս տեխնիկան կօգնի խուսափել սոխի համատարած հոտի տեսքից:

Վերոնշյալ մեթոդներից որևէ մեկը հարմար է սոխը սառեցնելու համար: Հետագա օգտագործման համար բանջարեղենը սառեցնելը կօգնի փորձառու տնային տնտեսուհուն պահպանել բերքը և կրճատել պատրաստման ժամանակը, ինչը կարևոր է աշխատող կանանց համար:

Խնձոր և տանձ

Շատ ամառային բնակիչներ իրենց բերքը պահում են իրենց պատշգամբներում՝ նախքան ցուրտ եղանակի սկսվելը: Բայց կոնկրետ ե՞րբ պետք է կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, սոխը, խնձորն ու տանձը տեղափոխել տաք տեղ, որպեսզի չփչանան։ Պե՞տք է դա անել անմիջապես առաջին սառնամանիքի ժամանակ, թե՞ կարող եմ մի փոքր երկար սպասել:

Եթե ​​պատշգամբը մեկուսացված չէ, ապա հենց որ ջերմաչափը սկսում է բացասական ջերմաստիճան ցույց տալ, խնձորն ու տանձը պետք է տեղափոխել բնակարան, քանի որ դրանք կփչանան, ասում է RUE պտղաբուծության ինստիտուտի ավագ գիտաշխատող Վիտալի ՎԱՍԵԽԱՆ։ - Կարելի է պատշգամբում մի բանկա ջուր դնել. հենց որ տեսնեք, որ ջուրը սկսել է սառչել, հանեք պտուղները, հակառակ դեպքում դրանք կսառչեն, կթուլանան ու կկորցնեն իրենց համը։ Մեկուսացված պատշգամբում բերքը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը: Խնձորի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +2 - +4 աստիճան է, տանձի համար +1 - +3։

Բնակարանում ավելի լավ է խնձորները պահել սառնարանում՝ բանջարեղենից առանձին, բայց քանի որ ամենից հաճախ դրանց համար տեղ չկա, դրանք տեղադրեք արկղերի կամ ցանցերի մեջ, որոնք թույլ են տալիս օդի միջով անցնել և տեղադրել դրանք ամենացուրտ տեղում՝ հեռու։ ռադիատորներից: Երբեք մի պահեք խնձորն ու տանձը պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, քանի որ դա զգալիորեն կկրճատի դրանց պահպանման ժամկետը։ +18 - +20 աստիճան ջերմաստիճանի բնակարանում միրգը կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս։ Որոշ խնձորներ կարելի է սառեցնել՝ կտորների կտրելով՝ ձմռանը դրանցից կոմպոտներ պատրաստելու համար։

Կարտոֆիլ

Ամենահարմար տարբերակներից մեկը պատշգամբում կարտոֆիլը պահելու համար մեկուսացված տուփ պատրաստելն է։ Եթե ​​այն չկա, ապա նկուղի կամ նկուղի բացակայության դեպքում ստիպված կլինեք տեղ փնտրել բնակարանում կամ միջանցքում։

Կարտոֆիլը պետք է հանել պատշգամբից, երբ ջերմաստիճանը իջնի զրոյական աստիճանի, խորհուրդ է տալիս «Բելառուսի ԳԱԱ կարտոֆիլի և մրգերի գիտագործնական կենտրոնի» հանրապետական ​​ունիտար ձեռնարկության գիտական ​​աշխատանքների գծով գլխավոր տնօրենի տեղակալ Իվան Իվանովիչ ԿՈԼԻԱԴԿՈՆ։ Բանջարաբուծություն»: - Կարտոֆիլը պետք է պահել +10 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, ցանկալի է՝ +4 - +5։

Կարտոֆիլը մի դրեք տոպրակների կամ տոպրակների մեջ, որոնք թույլ չեն տալիս օդ անցնել, դրանք կփչանան և մի դրեք լույսի տակ, դրանք կսկսեն կանաչել:

Սոխ և սխտոր

Առավել համառ բանջարեղենը սոխն ու սխտորն են։ Նրանք կարող են պահվել պատշգամբում նույնիսկ այն բանից հետո, երբ բերքի մնացած մասը արդեն տեղափոխել եք բնակարան:

Սոխի և սխտորի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0 - -1 է, բայց դրանք հեշտությամբ կարող են դիմակայել մինչև -6 աստիճան սառնամանիքներին, ասում է «Բանջարեղենի մշակության ինստիտուտ» հանրապետական ​​ունիտար ձեռնարկության գիտության գծով փոխտնօրեն Նիկոլայ Պետրովիչ ԿՈՒՊՐԵԵՆԿՈՆ։

Սոխը բնակարանում պահելիս կարելի է հյուսել և կախել չոր տեղում (խոնավ միջավայրում հիվանդությունները կզարգանան, և սոխը կսկսի բողբոջել)։ Բերքի մի մասը կարելի է տեղադրել տուփերում։ Բայց պարզապես մի օգտագործեք պլաստիկ տուփեր. սոխը շնչում է և թողնում խոնավությունը, բայց պլաստիկը չի կլանում խոնավությունը, ուստի բերքը կփչանա:

Պարբերաբար ստուգեք տուփերի պարունակությունը՝ տուփից անմիջապես հանեք փափկված լամպերը, որպեսզի դրանք վարակի աղբյուր չդառնան ուրիշների համար։ Եվ մի պահեք վնասատուներից և հիվանդություններից տուժած բանջարեղենը, դրանք արագ փչանում են:

Բազուկ և գազար

Նրանք պետք է տանել պատշգամբից զրոյական ջերմաստիճանում, նրանք վախենում են սառնամանիքից: Գազարի պահպանման համար հարմար ջերմաստիճանը +2 աստիճան է։ Եթե ​​գազարն ընդամենը մի քանիսն է, ապա այն կարող եք դնել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում՝ դրա համար կան իդեալական պայմաններ։

Սովորաբար ճակնդեղի պահպանման հետ կապված խնդիրներ չկան: Պահելուց առաջ գագաթները կտրում են, չորացնում, դնում տուփերի մեջ և պարբերաբար ստուգում, թե ինչպես են դրանք պահվում։ Եթե ​​նկատում եք փտած մրգեր, անմիջապես դեն նետեք դրանք։

Կաղամբ

Կաղամբը կդիմանա -1 - -2 աստիճանի թեթեւ սառնամանիքին, սակայն ուշ աշնանը չարժե երկար պահել պատշգամբում։ Այն լավ պահելու համար ընտրեք ուշ հասուն սորտեր՝ նրանց գլուխներն ավելի խիտ են։ Կաղամբը պահվում է պլյուս 2 - 3 աստիճան ջերմաստիճանի և բարձր խոնավության պայմաններում։

Նկարագրություն

Սառեցված սոխը ձմռան համար արժեքավոր պատրաստուկ է, որը պարունակում է խոհարարության մեջ ամենահայտնի բանջարեղենը։ Գրեթե բոլոր ուտեստների պատրաստման համար սոխը օգտագործվում է որպես բուրավետիչ և անուշաբույր հավելում և շատ դեպքերում այն ​​անփոխարինելի բաղադրիչ է։ Ավելին, բոլորը գիտեն, որ այս բանջարեղենը «չար» է, և այն կտրելիս, հավանաբար, բոլորի աչքերից արցունքներ են հոսում։ Սակայն այս գործոնով պայմանավորված՝ սոխի օգտագործումը չի նվազել։ Ավելին, նրանք գտել են այս սրությունը նվազեցնելու բազմաթիվ ուղիներ։ Օրինակ, եթե սոխը կիսով չափ կիսեք, ապա մի քանի րոպե սառը ջրի տակ պահեք, դա այլևս արցունքներ չի առաջացնի։
Ինչպես պարզվեց, սառեցված սոխը շատ ավելի հարմար է օգտագործել, քան թարմը։ Նախ, սառեցված բանջարեղենը նախնական պատրաստում չի պահանջում, քանի որ այն պատրաստվում է կեղևավորված և թակած տեսքով: Այսպիսով, եթե որոշել եք սառեցրած սոխով ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, պարզապես պետք է այն հանել սառցախցիկից և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է:
Որպեսզի ձմռանը սոխը պատշաճ կերպով սառեցնեք սառնարանում և առավելագույնի հասցնեք դրանց պահպանման ժամկետը, դուք պետք է հետևեք ստորև ներկայացված լուսանկարներին: Ի դեպ, սոխն այս եղանակով կարելի է սառեցնել տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ նույնիսկ ձմռանը այն գնելու հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանում։ Այս սոխի պատրաստումը անհրաժեշտ է բոլորին և միշտ:
Այսպիսով, առաջարկում ենք սկսել սոխի պատրաստման, այնուհետև սառեցնելու գործընթացը։

Բաղադրիչներ

Սառեցված սոխ - բաղադրատոմս

Սկսենք սոխը մաքրելով։ Այն պետք է հանել բոլոր կեղևներից և հետո լվանալ։ Սառեցման համար սոխը հարմար է միայն լավ վիճակում, փչացած կամ մի փոքր փչացած բանջարեղենը մեր դեպքում հարմար չէ։ Ապրանքի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի թարմությունից.

Սոխը կտրատելու համար լավագույնն է բլենդերը: Տեղադրեք քառորդ կտրատած բանջարեղենը նրա ամանի մեջ, բայց մի ծանրաբեռնեք այն: Բանջարեղենը կտրատել մեկ-մեկ սոխը:

Որպեսզի չավարտեք սոխի շիլա, պետք է ճիշտ օգտագործել բլենդերը։ Սոխը պետք է մանրացնել միայն ցածր արագությամբ, իսկ դրա համար կոճակը սեղմել խորհուրդ չի տրվում։ Ավելի լավ է սեղմել այն հինգ կամ վեց անգամ մի քանի վայրկյան, ապա բաց թողնել.

Այսպիսով, դուք ստանում եք գեղեցիկ, միատարր սոխի կտորներ և հեռու եք շիլայի խտությունից։

Բոլոր թակած սոխը լցնում ենք մեկ ընդհանուր ամանի մեջ, այնուհետև լցնում տոպրակների մեջ։Սովորաբար, նման բանջարեղենը սառեցվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ, բայց դրա համար կարող են օգտագործվել նաև ապակե տարաներ: Մեկ տոպրակը պետք է պարունակի ճիշտ այնքան սոխ, որքան անհրաժեշտ է մեկ չափաբաժին ապուր կամ այլ ուտեստ պատրաստելու համար: Այժմ աշխատանքային մասի հետ պարկերը պետք է սերտորեն կապված լինեն, բայց նախ թողեք ամբողջ օդը դուրս գա դրանցից: Այս դեպքում սառեցման ընթացքում սոխը չի կպչի և կմնա նույնքան փխրուն։ Մեկ օրից ձմռան համար սոխի պատրաստումը ամբողջությամբ կսառչի։.

Սոխը չի վախենում ցրտից

Սոխն ու գազարը տնկվում ու վաղ են ցանում, հենց որ հնարավորություն է լինում գնալ այգի ու անկողին պատրաստել։ Սոխը նույնիսկ սիրում է տնկել զով եղանակին, նրանք հանդուրժում են սառնամանիքները առանց կորստի: Այգեգործներն արդեն տաքացրել են սոխի հավաքածուները, ոմանք՝ ռադիատորի, ոմանք՝ վառարանի վրա։ Այժմ վաճառքում կան բազմաթիվ տարբեր հավաքածուներ՝ կլոր, երկարավուն, սովորական բաց և կարմիր։ Ցանքի համար ամենաօպտիմալ չափը 1,5–2 սմ տրամագծով լամպն է, այն չի կրակի, և լամպը կմեծանա։ Մենք ունենք պահեստավորման համար հարմար հայտնի սորտեր՝ Բեսսոնովսկի, Ստրիգունովսկի, Շտուտգարտեր Ռիսեն, Էրմակ և մի քանի այլ, այդ թվում՝ հոլանդական, որոնք լավ են աճում Սիբիրում։

Ընտրե՞լ եք աղեղի տեղ: Այն պետք է դնել վարունգից, կանաչ գոմաղբից, մաղադանոսից հետո, սիսեռից հետո նույնպես լավ է։ Կարևոր է, որ աշնանը հողը լավ պատրաստված լինի: Վատ նախորդներն են գազարը, լոլիկը, սոխը, սխտորը։ Թեթև հողերի վրա սոխը կարող է վերադարձվել նույն տեղը երեք տարի հետո, ծանր հողերի վրա՝ հինգ տարի հետո։

Սոխի համար լավագույն հողը չամրացված է, բերրի: Թթվային հողերի վրա կրաքարը անհրաժեշտ է. աշնանը փորելու համար օգտագործվում է մեկ քառակուսի մետրի վրա կես կիլոգրամ բմբուլ կրաքար: Այժմ դուք կարող եք օգտագործել փայտի մոխիրը `100 գրամ մեկ քառակուսի մետրի վրա արմատների խորության վրա: Եթե ​​հողը աղքատ է, ապա պետք է ավելացնել 4-5 կգ հումուս, բայց ոչ գոմաղբ, 40-50 գրամ սուպերֆոսֆատ և կալիումի քլորիդ մեկ քառակուսի մետրում, ինչպես նաև մի քիչ ամոնիումի նիտրատ, կեսը, որքան մյուս հանքային պարարտանյութերը: .

Տնկելուց առաջ սածիլների պատրաստումը, բացի տաքացումից, ներառում է մի քանի այլ պարզ գործողություններ: Կոմպլեկտները մանրակրկիտ ստուգվում և դասակարգվում են կոտորակների՝ ամենափոքրը՝ 1 սմ տրամագծով, միջինը՝ 1,5–2 սմ, մեծը՝ ավելի քան 2,5 սմ։ Յուրաքանչյուր ֆրակցիա պետք է պատրաստել տնկման և տնկել առանձին, որպեսզի բույսերը զարգանան հավասար և հավասար։ .

Սիբիրում շաղգամի սոխն ավելի լավ է աճում, երբ տնկվում է վաղ, քանի որ այն երկարօրյա բույս ​​է։ Հասունանում է, ինչպես հայտնի է, հուլիսի վերջին։ Եթե ​​դուք ուշանում եք տնկելուց, լամպերի ձևավորումը տեղափոխվում է օգոստոս, երբ ցերեկային ժամերը նկատելիորեն նվազում են, իսկ գիշերները դառնում են ավելի ցուրտ: Լամպերը վատ են լցվում, հասունանալու ժամանակ չունեն և վատ են պահվում: Իսկ սոխի հաստ, խոնավ պարանոցի վրա փտում է:

Տնկումը սկսվում է սերմի փոքր մասից, այն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում մեծ լամպ ստեղծելու համար: Հենց որ 5 սմ խորության վրա գտնվող հողը տաքանա մինչև գումարած հինգ, կարող եք տնկել: Նման ցածր ջերմաստիճանները բարենպաստ են արմատների զարգացման համար։ Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև տասը, սկսվում է արմատների և տերևների աճը: Միջին և մեծ ֆրակցիաները կարելի է տնկել երեք-չորս օր հետո, բայց այլևս չհետաձգել: Հողի և օդի տաքացումը արգելակում է արմատային համակարգի զարգացումը և խթանում տերևների աճը: Քանի որ նրանք աճում են, նրանք ավելի ու ավելի շատ սնուցում են պահանջում, բայց արմատները չեն աճել: Այսպիսով, մայիսի առաջին օրերը ամենաբարենպաստ ժամանակն են։

Պետք չէ մոռանալ այնպիսի ընթացակարգի մասին, ինչպիսին է սերմերը տնկելուց 10-12 ժամ առաջ թրջելը: Սա դրական է ազդում զարգացման և աճի վրա: Ներծծում ենք կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթում և պարզապես սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։

Թրջումը նույնպես կարևոր է, քանի որ տանը պահելու դեպքում հավաքածուները հաճախ հարձակվում են թրիպսների կողմից: Իսկ թրջվելը կարագացնի նրանց մահը: Սածիլների մեջ կարող են հայտնվել նաև նեմատոդներ։

Դուք կարող եք տեսնել այս վնասատուին, ավելի ճիշտ, նրա վնասակար ազդեցությունը միայն բերքահավաքի ժամանակ, և նույնիսկ եթե ստուգեք յուրաքանչյուր լամպ: Տուժածների մոտ ներքևը ճաքում է, ստացվում է, տհաճ հոտ է գալիս։ Վնասված լամպերը չպետք է ցրվեն, սովորաբար դրանք անմիջապես դրվում են դույլերի մեջ և այրվում կամ լցնում եռացող ջրով։

Կարևոր կետն այն է, թե ինչպես խուսափել կրակոցներից: Դա կախված է պահպանման եղանակից: Սովորաբար 1 սմ տրամագծով փոքր հավաքածուները չեն կարող նկարահանվել: Մեծը հակված է դրան։ Այն պետք է տնկել 12-ից բարձր ջերմաստիճան ունեցող հողի մեջ: Եթե նետերը հայտնվում են, դրանք հնարավորինս շուտ կոտրվում են, հենց որ նկատում եք այտուց ներքևում, գրեթե հենց ներքևում:

Եվ ևս մեկ լուրջ նշում. Նախքան տնկելը, այգեպանները սովորաբար կտրում են չորացած փետուրների մնացորդները հավաքածուի հենց պարանոցի մոտ, քանի որ դա խթանում է տերևների ավելի արագ աճը, քան արմատները: Բայց անհրաժեշտ է, որ արմատային համակարգը նախ աճի և ամրանա։

Թվում է, թե տնկիներ տնկելը հաճույք է: Բայց դա տեղի է ունենում, որ երկար ժամանակ կադրեր չկան, իսկ հետո լամպը վատ է աճում: Կամ դուք գալիս եք կայք, և սածիլը ամբողջովին դուրս է եկել, կարծես ինքն իրեն դուրս է մղել հողից, արմատները արագ են աճում: Սա նշանակում է, որ վայրէջքը մակերեսային է եղել:

Նախօրոք ակոսներ անել, ջրել, խորությունը հողի մակերեսից 4–5 սմ է միջին ֆրակցիան ցանելու համար։ Փոքրերի համար բավական է 3 սմ խորությունը, իսկ մեծերի համար՝ կոմպլեկտի երկու բարձրությունը։ Այսինքն՝ մինչև 5–6 սմ Շարքերի միջև հեռավորությունը 25 սմ է, իսկ շարքերում՝ 8, 10, 15 սմ՝ կախված կոմպլեկտի չափից։ Սածիլները տարածելով՝ լցրեք ակոսները՝ մի փոքր սեղմելով հողը։ Շատ օգտակար է մահճակալները տորֆով կամ հումուսով ցանքածածկել։ Ոչ միայն տորֆի ցանքածածկը կպաշտպանի սոխի ճանճերից, այլև բարակ ծածկող նյութը, ինչպես նաև կպահպանի խոնավությունը: Առողջ բույսերի ընկերական կադրեր կհայտնվեն։