Խնձոր և տանձ
Շատ ամառային բնակիչներ իրենց բերքը պահում են իրենց պատշգամբներում՝ նախքան ցուրտ եղանակի սկսվելը: Բայց կոնկրետ ե՞րբ պետք է կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, սոխը, խնձորն ու տանձը տեղափոխել տաք տեղ, որպեսզի չփչանան։ Պե՞տք է դա անել անմիջապես առաջին սառնամանիքի ժամանակ, թե՞ կարող եմ մի փոքր երկար սպասել:
Եթե պատշգամբը մեկուսացված չէ, ապա հենց որ ջերմաչափը սկսում է բացասական ջերմաստիճան ցույց տալ, խնձորն ու տանձը պետք է տեղափոխել բնակարան, քանի որ դրանք կփչանան, ասում է RUE պտղաբուծության ինստիտուտի ավագ գիտաշխատող Վիտալի ՎԱՍԵԽԱՆ։ - Կարելի է պատշգամբում մի բանկա ջուր դնել. հենց որ տեսնեք, որ ջուրը սկսել է սառչել, հանեք պտուղները, հակառակ դեպքում դրանք կսառչեն, կթուլանան ու կկորցնեն իրենց համը։ Մեկուսացված պատշգամբում բերքը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը: Խնձորի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +2 - +4 աստիճան է, տանձի համար +1 - +3։
Բնակարանում ավելի լավ է խնձորները պահել սառնարանում՝ բանջարեղենից առանձին, բայց քանի որ ամենից հաճախ դրանց համար տեղ չկա, դրանք տեղադրեք արկղերի կամ ցանցերի մեջ, որոնք թույլ են տալիս օդի միջով անցնել և տեղադրել դրանք ամենացուրտ տեղում՝ հեռու։ ռադիատորներից: Երբեք մի պահեք խնձորն ու տանձը պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, քանի որ դա զգալիորեն կկրճատի դրանց պահպանման ժամկետը։ +18 - +20 աստիճան ջերմաստիճանի բնակարանում միրգը կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս։ Որոշ խնձորներ կարելի է սառեցնել՝ կտորների կտրելով՝ ձմռանը դրանցից կոմպոտներ պատրաստելու համար։
Կարտոֆիլ
Ամենահարմար տարբերակներից մեկը պատշգամբում կարտոֆիլը պահելու համար մեկուսացված տուփ պատրաստելն է։ Եթե այն չկա, ապա նկուղի կամ նկուղի բացակայության դեպքում ստիպված կլինեք տեղ փնտրել բնակարանում կամ միջանցքում։
Կարտոֆիլը պետք է հանել պատշգամբից, երբ ջերմաստիճանը իջնի զրոյական աստիճանի, խորհուրդ է տալիս «Բելառուսի ԳԱԱ կարտոֆիլի և մրգերի գիտագործնական կենտրոնի» հանրապետական ունիտար ձեռնարկության գիտական աշխատանքների գծով գլխավոր տնօրենի տեղակալ Իվան Իվանովիչ ԿՈԼԻԱԴԿՈՆ։ Բանջարաբուծություն»։ - Կարտոֆիլը պետք է պահել +10 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, ցանկալի է՝ +4 - +5։
Կարտոֆիլը մի դրեք տոպրակների կամ տոպրակների մեջ, որոնք թույլ չեն տալիս օդ անցնել, դրանք կփչանան և մի դրեք լույսի տակ, դրանք կսկսեն կանաչել:
Սոխ և սխտոր
Առավել համառ բանջարեղենը սոխն ու սխտորն են։ Նրանք կարող են պահվել պատշգամբում նույնիսկ այն բանից հետո, երբ բերքի մնացած մասը արդեն տեղափոխել եք բնակարան:
Սոխի և սխտորի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0 - -1 է, բայց դրանք հեշտությամբ կարող են դիմակայել մինչև -6 աստիճան սառնամանիքներին, ասում է «Բանջարեղենի մշակության ինստիտուտ» հանրապետական ունիտար ձեռնարկության գիտության գծով փոխտնօրեն Նիկոլայ Պետրովիչ ԿՈՒՊՐԵԵՆԿՈՆ։
Սոխը բնակարանում պահելիս կարելի է հյուսել և կախել չոր տեղում (խոնավ միջավայրում հիվանդությունները կզարգանան, և սոխը կսկսի բողբոջել)։ Բերքի մի մասը կարելի է տեղադրել տուփերում։ Բայց պարզապես մի օգտագործեք պլաստիկ տուփեր. սոխը շնչում է և թողնում խոնավությունը, բայց պլաստիկը չի կլանում խոնավությունը, ուստի բերքը կփչանա:
Պարբերաբար ստուգեք տուփերի պարունակությունը՝ տուփից անմիջապես հանեք փափկված լամպերը, որպեսզի դրանք վարակի աղբյուր չդառնան ուրիշների համար։ Եվ մի պահեք վնասատուներից և հիվանդություններից տուժած բանջարեղենը, դրանք արագ փչանում են:
Բազուկ և գազար
Նրանք պետք է տանել պատշգամբից զրոյական ջերմաստիճանում, նրանք վախենում են սառնամանիքից: Գազարի պահպանման համար հարմար ջերմաստիճանը +2 աստիճան է։ Եթե գազարն ընդամենը մի քանիսն է, ապա այն կարող եք դնել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում՝ դրա համար կան իդեալական պայմաններ։
Սովորաբար ճակնդեղի պահպանման հետ կապված խնդիրներ չկան: Պահելուց առաջ գագաթները կտրում են, չորացնում, դնում տուփերի մեջ և պարբերաբար ստուգում, թե ինչպես են դրանք պահվում։ Եթե նկատում եք փտած մրգեր, անմիջապես դեն նետեք դրանք։
Կաղամբ
Կաղամբը կդիմանա -1 - -2 աստիճանի թեթեւ սառնամանիքին, սակայն ուշ աշնանը չարժե երկար պահել պատշգամբում։ Այն լավ պահելու համար ընտրեք ուշ հասուն սորտեր՝ նրանց գլուխներն ավելի խիտ են։ Կաղամբը պահվում է պլյուս 2 - 3 աստիճան ջերմաստիճանի և բարձր խոնավության պայմաններում։
Այսպիսով, դուք կարող եք սառեցնել «լրացուցիչ» սոխը:
Սառեցնելու համար հարմար է միայն կեղևավորված, մանրակրկիտ լվացված սոխը։ Սոխը մաքրելիս միշտ սառը ջրի մեջ եմ դնում, որպեսզի ավելի քիչ արցունքաբեր լինի:
Տեղադրեք կտրատած սոխը կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Մենք պայուսակից դուրս ենք մղում ավելորդ օդը և անպայման ստորագրում ենք մեր աշխատանքային մասը: Նման նշումը բացարձակապես անհրաժեշտ է։ Բանն այն է, որ սոխը երկար չի պահպանում իր հատուկ համն ու բույրը՝ մոտ երկու ամիս։ Այն, իհարկե, կարելի է պահել մինչև վեց ամիս, բայց սոխը սկսում է փոխել կառուցվածքը և կորցնել իր յուրահատուկ հոտը։ Հետևաբար, սառեցման ամսաթիվը նշող կպչուն չափազանց անհրաժեշտ բան է։
Մնացած սոխը կարելի է մանր կտրատել սովորական ձևով՝ փոքր խորանարդի մեջ։ Կարող եք կրկին օգտագործել սառցախցիկի տոպրակը, կամ կարող եք մանրացրած սոխը լցնել սննդի տարայի մեջ։
Համոզվեք, որ բեռնարկղը հարմար է սառեցնելու համար: Ստուգելու համար, թե արդյոք սննդամթերքը կարող է սառեցնել այս տարայում, դուք պետք է փնտրեք դրա վրա ձյան փաթիլի պատկերակ, դա կնշանակի, որ սննդի տարան կարող է դիմակայել ցածր ջերմաստիճաններին:
Այսպիսով, սոխը լցրեք չոր և մաքուր տարայի մեջ, պիտակավորեք սառեցված և դրեք սառցարան։
Այսպիսով, բառացիորեն 10 րոպեում մենք խնայեցինք ներկայումս անհարկի կեղևավորված սոխը և պատրաստեցինք ապագա ուտեստների համար։ Երբ դուք պետք է հարեք մի քանի քերած ձու բանջարեղենով, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, սառեցված սոխը կես օղակներով հանելն է: Իսկ երբ սառչում է, ուղարկում ենք տապակի մեջ։ Տապակելիս պետք է համոզվել, որ ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
– վիտամինների և սննդանյութերի իրական պահեստ: Բացի այդ, այն ունի գերազանց համ և ծառայում է որպես անփոփոխ բաղադրիչ բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եթե հետևեք պարզ կանոններին, կարող եք սառեցնել այս բանջարեղենը՝ ձմռան համար առողջ պատրաստություն պատրաստելով։ Ի վերջո, այս մեթոդը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել արտադրանքի սնուցիչները: Միևնույն ժամանակ, այն կարող է անմիջապես օգտագործվել խոհարարական նպատակներով՝ առանց նախնական մշակման դիմելու, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։
Երկարատև պահպանման համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է լինի թարմ և որակյալ։ Սառեցնելու համար պալար ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք զերծ են բորբոսից, բծերից, փափուկ բծերից և այլ թերություններից: Ընտրված սոխը պետք է մաքրել, լվանալ և չորացնել վաֆլի սրբիչի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե բանջարեղենը պարզապես դնեք սառնարան, փորձը հաջող չի լինի։ Փաստն այն է, որ այս մշակույթը լավ չի ստացվում ցածր ջերմաստիճանի դեպքում և, եթե ջերմաստիճանը լավ է, կարող է դառնալ ջրային և անտարբեր. Հետևաբար, մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահայտնի տարբերակներից մի քանիսը, որոնք փորձարկվել են փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից, թե ինչպես սառեցնել սոխը ձմռանը:
Ջերմային բուժում՝ որպես ձմեռման համար սոխ պատրաստելու միջոց
Տապակելու համար սոխը կտրատում ենք խորանարդի կամ կես օղակների մեջ և թեթև եփում փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո քամեք քամոցով և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով բանջարեղենը դնել սառնարանում: Նրանք, անշուշտ, կպահպանեն իրենց համն ու խտությունը: Պատրաստման այս մեթոդի առավելություններից է այն, որ բուսական յուղով տապակած սոխը ամբողջությամբ չի սառչում կամ պնդանում։ Սա կարող է նվազեցնել պատրաստման ժամանակը, քանի որ նախնական հալեցումը չի պահանջվում:
Այս դեպքում գլխավորը չափը չանելն է, քանի որ չափազանց եփված մթերքները նույնպես դժվարությամբ են դիմանում զրոյական ջերմաստիճանին։ Ի դեպ, եթե ձեր սառնարանում բավականաչափ տեղ չկա, ապա կարող եք խիտ շերտերով բլենչած սոխը դնել ապակե տարայի մեջ, փակել կափարիչը և պահել սառնարանում։
Եռացնելու համար կեղևավորված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կերակրի աղ, բանջարեղենը տարայի մեջ դնել և բլանշել հինգ րոպե: Այնուհետև պետք է հանել սոխը և լվանալ շատ սառը ջրով։ Թողեք, որ հեղուկը ցամաքեցվի, աշխատանքային մասը դրեք պլաստմասե տարաների մեջ և դրեք սառնարանում:
Փոքր խորանարդի կտրատած սոխը ջերմային մշակումից հետո կարելի է տոպրակի մեջ դնել։ Միաժամանակ ուշադրություն դարձրեք, որ տոպրակի վերին մասում մնացել է մոտ երկու ազատ սանտիմետր, քանի որ սառչելուց այս բանջարեղենը փոքր-ինչ լայնանում է։ Սերտորեն փակեք պայուսակը և նրբորեն քամեք փակված օդը: Սա անհրաժեշտ է բարձրորակ սառեցման և երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ խստությունը ապահովելու համար: Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, շերտերը հավասարաչափ բաշխեք տոպրակի մակերեսին, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և նրբորեն սեղմեք մակերեսը ձեր ափերով: Այս մանիպուլյացիայի միջոցով դուք ոչ միայն կազատվեք ավելորդ օդից, այլև կխնայեք տարածությունը սառցախցում։
Հնարավո՞ր է սոխը սառեցնել առանց ջերմային մշակման:
Ձմռանը սոխի սառեցումը հնարավոր է առանց ջերմային ազդեցության, բայց դուք ստիպված կլինեք դիմել նվազագույն թթու վարունգին: Բանջարեղենը կտրատել կես օղակների մեջ, դնել խորը ամանի մեջ և ճաշի աղ ցանել մեկից երեք հարաբերակցությամբ։ Դրանից հետո ստացված աշխատանքային մասը փաթեթավորեք նշանակված տարաների մեջ: Սոխի օղակները եփելուց առաջ պետք է 30 րոպե պահել սառը ջրում՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։
Նախքան ձմռանը սառեցնելը, սոխը կարելի է մի փոքր չորացնել ջեռոցում: Գործընթացը կվերացնի ավելցուկային հեղուկը՝ ապահովելով աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահպանումը։ Նախապես պատրաստված, մանրակրկիտ չորացրած և թակած բանջարեղենը դնել արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում հինգ րոպե (հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում): Ապրանքը պատրաստ է սառեցնելու։
Սոխը խորհուրդ է տրվում սառեցնել մինուս տասնութ աստիճան ջերմաստիճանում։ Աշխատանքային մասը պետք է պահվի 5–20 °C զրոյից ցածր ջերմաստիճանում: Առավելագույն ժամկետը մոտ վեց ամիս է, սակայն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապրանքը երկու-երեք ամիս:
Դուք կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ: Այս պատրաստման համար թակած արտադրանքը խառնել դեղաբույսերի և կարագի հետ: Խառնուրդը դրեք սննդի փայլաթիթեղի վրա, փաթաթեք և ծալեք, որպեսզի օդն ազատվի: Երբ այս նրբերշիկը սառչում է, կտրատեք այն շերտերով և սառեցրեք։ Այնուհետև դրանք հիմք կծառայեն երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար, քանի որ նման «դեղահատը» պարունակում է սոխ, կարագ և խոտաբույսեր:
Կանաչ սոխը ձմռանը կարելի է պահպանել նաև սառեցնելով, որն օգտակար է ուտեստները զարդարելու և ամառային յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։ Այսպիսով, լվացեք կանաչ փետուրները և չորացրեք դրանք փայտե տախտակի վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սառեցման ընթացքում կանաչիները գունդ չառաջանան։ Չորացնելուց հետո մանր կտրատել։ Թակած կանաչիները բուռի մեջ դնել հատուկ տոպրակների կամ փակ տարաների մեջ: Որպեսզի պատրաստուկն ավելի լավ պահվի և ավելի համեղ լինի, բանիմաց տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դրա մեջ մի քիչ սամիթ ավելացնել։ Սա թույլ կտա ձեր ընտանիքին ապահովել թարմ խոտաբույսերով՝ չդիմելով չոր համեմունքների, որոնք ոչ մի օգուտ չունեն:
Պատշաճ կերպով հալեցնել և օգտագործել սոխը
Այս պատրաստուկը կարող է օգտագործվել տարբեր խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու համար՝ բանջարեղենային շոգեխաշածներ, տարբեր ապուրներ, աղացած միս և այլն: Այս հավելումը սննդին կհաղորդի յուրահատուկ համ և բույր, ինչպես նաև կհագեցնի այն վիտամիններով և սննդարար նյութերով, որոնցով հարուստ է սոխը: Խորհուրդ չի տրվում սննդին ավելացնել սառեցված բանջարեղենը հում վիճակում, առանց ջերմային մշակման։ Ապրանքը չի կարող կրկին սառեցնել, քանի որ դա կհանգեցնի այն սայթաքուն, անտարբերության, տհաճ հոտի և կորցնելու իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը:
Հալեցումը կարող է իրականացվել հետևյալ մեթոդներով.
- Սառնարանում։ Գործընթացը բավականին երկար կտևի (մինչև երեք ժամ), բայց այն կպահպանի արտադրանքի ամուր հետևողականությունը և նրան բնորոշ բույրը:
- Սենյակային ջերմաստիճանում. Դա անելու համար պարզապես աշխատանքային մասը թողեք սեղանի վրա: Գործընթացի արագությունը կախված է արտադրանքի սառեցման և պահպանման ջերմաստիճանից: Հարկ է նշել, որ այս դեպքում բանջարեղենը փափկում է և դառնում ջրալի։ Այնուամենայնիվ, համը պահպանվում է, ուստի արտադրանքը կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ:
- Միկրոալիքային վառարանում: Այս տարբերակը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը, գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Բայց եթե շատ երկար սպասեք, ապա սառեցումը կարող է վերածվել պատրաստման գործընթացի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, միկրոալիքային վառարանի հզորությունը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա:
- Ջրի մեջ։ Ենթադրվում է, որ եթե սառեցված սոխը օգտագործելուց առաջ մի քանի ժամ դրվի սառը ջրով ամանի մեջ, ապա դրանց համը կլինի նույնը, ինչ թարմ բանջարեղենի համը:
- Որոշ դեպքերում արտադրանքը օգտագործվում է առանց հալեցնելու, օրինակ, եթե նախապես տապակած սոխ եք պատրաստել:
Նկարագրություն
Սառեցված սոխը ձմռան համար արժեքավոր պատրաստուկ է, որը պարունակում է խոհարարության մեջ ամենահայտնի բանջարեղենը։ Գրեթե բոլոր ուտեստների պատրաստման համար սոխը օգտագործվում է որպես բուրավետիչ և անուշաբույր հավելում և շատ դեպքերում այն անփոխարինելի բաղադրիչ է։ Ավելին, բոլորը գիտեն, որ այս բանջարեղենը «չար» է, և այն կտրելիս, հավանաբար, բոլորի աչքերից արցունքներ են հոսում։ Սակայն այս գործոնով պայմանավորված՝ սոխի օգտագործումը չի նվազել։ Ավելին, նրանք գտել են այս սրությունը նվազեցնելու բազմաթիվ ուղիներ։ Օրինակ, եթե սոխը կիսով չափ կիսեք, ապա մի քանի րոպե սառը ջրի տակ պահեք, դա այլևս արցունքներ չի առաջացնի։
Ինչպես պարզվեց, սառեցված սոխը շատ ավելի հարմար է օգտագործել, քան թարմը։ Նախ, սառեցված բանջարեղենը նախնական պատրաստում չի պահանջում, քանի որ այն պատրաստվում է կեղևավորված և թակած տեսքով: Այսպիսով, եթե որոշել եք սառեցրած սոխով ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, պարզապես պետք է այն հանել սառցախցիկից և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է:
Որպեսզի ձմռանը սոխը պատշաճ կերպով սառեցնեք սառնարանում և առավելագույնի հասցնեք դրանց պահպանման ժամկետը, դուք պետք է հետևեք ստորև ներկայացված լուսանկարներին: Ի դեպ, սոխն այս եղանակով կարելի է սառեցնել տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ նույնիսկ ձմռանը այն գնելու հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանում։ Այս սոխի պատրաստումը անհրաժեշտ է բոլորին և միշտ:
Այսպիսով, առաջարկում ենք սկսել սոխի պատրաստման, այնուհետև սառեցնելու գործընթացը։
Բաղադրիչներ
Սառեցված սոխ - բաղադրատոմս
Սկսենք սոխը մաքրելով։ Այն պետք է հանել բոլոր կեղևներից և հետո լվանալ։ Սառեցման համար սոխը հարմար է միայն լավ վիճակում, փչացած կամ մի փոքր փչացած բանջարեղենը մեր դեպքում հարմար չէ։ Ապրանքի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրանքի թարմությունից.
Սոխը կտրատելու համար լավագույնն է բլենդերը: Տեղադրեք քառորդ կտրատած բանջարեղենը նրա ամանի մեջ, բայց մի ծանրաբեռնեք այն: Բանջարեղենը կտրատել մեկ-մեկ սոխը:
Որպեսզի չավարտեք սոխի շիլա, պետք է ճիշտ օգտագործել բլենդերը։ Սոխը պետք է մանրացնել միայն ցածր արագությամբ, իսկ դրա համար կոճակը սեղմել խորհուրդ չի տրվում։ Ավելի լավ է սեղմել այն հինգ կամ վեց անգամ մի քանի վայրկյան, ապա բաց թողնել.
Այսպիսով, դուք ստանում եք գեղեցիկ, միատարր սոխի կտորներ և հեռու եք շիլայի խտությունից։
Բոլոր թակած սոխը լցնում ենք մեկ ընդհանուր ամանի մեջ, այնուհետև լցնում տոպրակների մեջ։Սովորաբար, նման բանջարեղենը սառեցվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ, բայց դրա համար կարող են օգտագործվել նաև ապակե տարաներ: Մեկ տոպրակը պետք է պարունակի ճիշտ այնքան սոխ, որքան անհրաժեշտ է մեկ չափաբաժին ապուր կամ այլ ուտեստ պատրաստելու համար: Այժմ աշխատանքային մասի հետ պարկերը պետք է սերտորեն կապված լինեն, բայց նախ թողեք ամբողջ օդը դուրս գա դրանցից: Այս դեպքում սառեցման ընթացքում սոխը չի կպչի և կմնա նույնքան փխրուն։ Մեկ օրից ձմռան համար սոխի պատրաստումը ամբողջությամբ կսառչի։.
Ինչպե՞ս պահել սոխը՝ կորուստները նվազեցնելու համար: Այս հոդվածում ես որոշեցի խոսել այն մասին, թե ինչպես պահել սոխը և ինչպես պատրաստել այն պահեստավորման համար: Այստեղ կլինեն նաև մի քանի օգտակար խորհուրդներ: Դուք, անշուշտ, ձեզ համար նոր բան կգտնեք։
Սոխի պահպանումը բավականին իրագործելի խնդիր է։ Լավ հասունացած լամպերը գտնվում են լիակատար ֆիզիոլոգիական քնած վիճակում և որոշակի ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում հիանալի պահվում են տանը: Սոխի երկարատև պահպանման բանալին գյուղատնտեսական մշակության տեխնիկայի պահպանումն է, ներառյալ պատշաճ մաքրումը և պահեստավորման նախապատրաստումը:
Ինչպե՞ս պատրաստել սոխը պահեստավորման համար:
Պահպանման համար սոխի պատրաստումը սկսվում է բերքահավաքի պահից։
Սոխը հավաքում են տնկելուց 90-120 օր հետո (բերքահավաքի ժամանակը կախված է սորտից): Որպես կանոն, սոխի բերքահավաքը սկսվում է օգոստոսին։ Այս պահին տերևները սկսում են դեղնել և պառկել, լամպերը դառնում են ավելի հագեցած, իսկ պարանոցները՝ բարակ։
Ցանկալի է չոր եղանակին սոխը հավաքել հետևյալ կերպ՝ փորել լամպերը, որպեսզի հատակը չվնասվի և զգուշորեն ծալել։ Խորհուրդ չի տրվում լամպերը հանել, գցել կամ գետնին տապալել։ Սա հանգեցնում է դրանց վնասմանը և պահպանման ժամկետի կրճատմանը:
Ինչպե՞ս չորացնել սոխը բերքահավաքից հետո:
Սոխի պահպանումը շատ ավելի արդյունավետ է մանրակրկիտ չորացումից հետո։ Դրա համար լամպերը տերևների հետ միասին 
բարակ շերտով տարածել մաքուր օդում։ Եթե եղանակային պայմանները թույլ չեն տալիս սոխն այս կերպ չորացնել, ապա դրանք փռում են հատակին կամ բակի դարակներին (ծածկի տակ), պատշգամբում կամ պատշգամբում։
Կան չորացման այլ մեթոդներ. Դուք կարող եք լամպերը կապել փոքր փնջերի մեջ և դրանք կախել դրսում՝ հովանոցի տակ, կամ ներսում՝ նախագծով: Եթե դուք ապրում եք հարմարավետ բնակարանում և քիչ բերք ունեք, կարող եք չորացնել սոխը ջեռոցում։ Դա անելու համար ջեռոցը տաքացրեք նվազագույն ջերմաստիճանին՝ պարբերաբար միացնելով և անջատելով այն։ Կարեւոր է, որ սոխը չչորանա, ծածկող թեփուկները չճաքեն։
Սոխը չորացնելուց հետո այն պետք է կտրատել։ Դրա համար ավելի հարմար է մկրատ օգտագործել։ Չոր տերևները կտրեք այնպես, որ մնան 4-6 սմ երկարությամբ պարանոց և արմատներ՝ առանց լամպի հատակին դիպչելու։
Լամպերի մակերեսը թեթև մաքրվում է հողից և ճեղքված վերին թեփուկներից։
Այնուհետեւ սոխը երկու շաբաթով չորացնում են՝ պարբերաբար խառնելով։
Պահպանման համար սոխը մանրակրկիտ տեսակավորվում է՝ ընտրելով ամուր, առողջ լամպեր՝ չոր, փակ պարանոցով, որոնք զերծ են վնասից և բողբոջներից: Սա սոխի պատրաստումն է պահեստավորման համար։
Ի դեպ, պրասի և սոխի պահպանման եղանակները արմատապես տարբերվում են միմյանցից։ Չնայած, ինչու՞ զարմանալ... Արտաքինով լրիվ տարբեր են։
Սոխի պահպանման հնարավորությունը
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոխի ոչ բոլոր տեսակները հավասարապես լավ են պահվում: Ցանկալի է պահեստավորման համար թողնել սոխի ուշացած և սուր սորտերը, որոնք բնութագրվում են պահպանման բարձր ժամկետով։
Որակի պահպանումն ուղղակիորեն կախված է նաև լամպերի հասունացման աստիճանից, ուստի բերքահավաքը կատարեք ժամանակին։
Յալթայի սոխ -քաղցր սոխի հայտնի տեսակներից մեկը, որն աճեցվում է բացառապես Ղրիմում: Այս սորտի առանձնահատկությունը պահպանման անբավարար որակն է։ Յալթայի (կամ Ղրիմի) սոխի պահպանման ժամկետը ընդամենը 120 օր է, որից հետո նրանք սկսում են բողբոջել։ Հետեւաբար, այն պիտանի չէ երկարաժամկետ պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, եթե հետևեք աճող տեխնոլոգիային, բերքահավաքի ժամանակին և պատշաճ պահպանմանը, Ղրիմի սոխը դեռ կարող է պահպանվել:
Իհարկե, ղրիմցիները լավագույնս գիտեն, թե ինչպես պահել Յալթայի սոխը: Իզուր չէ, որ այն վաճառում են գեղեցիկ կապոցների տեսքով։ Հետևաբար, եթե ձեզ հաջողվել է գնել Ղրիմի քաղցր սոխի մի փունջ, ապա պահեք այն այս ձևով՝ այն կախելով խոհանոցում կամ մառան խաչաձողից:
Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սոխը:
Չորացրած և ընտրված սոխը տեղադրվում է հատուկ պատրաստված տարաների մեջ։ Այսպիսով, տնային օգտագործման համար սոխը պահելու համար.
- փայտե տուփեր;
- հյուսած զամբյուղներ;
- գործվածքների պայուսակներ;
- բանջարեղեն պահելու հատուկ ցանցեր;
- նեյլոնե գուլպաներ.
Արկղերն ու տուփերը պետք է լինեն փոքր, ոչ ավելի, քան 30 սմ բարձրություն և ունենան օդափոխության անցքեր: Պայուսակներ և ցանցեր պետք է լինեն 
վերցնել միջին չափի, իսկ լցրած սոխի շերտը նույնպես չպետք է գերազանցի 30 սմ-ը, ավելի լավ է սոխը դնել մի քանի տուփի կամ պարկի մեջ, քան լցնել մեկ մեծի մեջ։ Այս կերպ բերքը փրկելու ավելի մեծ հնարավորություն կա։
Դուք չեք կարող օգտագործել պլաստիկ տոպրակներ սոխ պահելու համար: Այս նյութը թույլ չի տալիս, որ խոնավությունը և օդը անցնեն, ուստի սոխը արագ մառախուղ է դառնում և սկսում է փտել:
Ինչպե՞ս պահել սոխը հնարավորինս երկար և նվազագույն կորուստներով:Այստեղ կօգնի «ստուգել» սկզբունքը։ Պահպանման ողջ ժամանակահատվածում ժամանակ առ ժամանակ (պահման ողջ ընթացքում 2-3 անգամ) անհրաժեշտ է տեսակավորել սոխը և դեն նետել փչացած լամպերը։ Այսպիսով մնացած սոխը կպահպանվի մինչև գարուն։
Եթե պահեստավորման ընթացքում սոխը խոնավանում է, ապա այն պետք է չորացնել և դնել նոր չոր տարայի մեջ։
Գիտե՞ք ինչպես պահել սոխը բնակարանում ամենաարդյունավետ և առողջ։ Սա սոխի պահպանումն է ապացուցված ժողովրդական եղանակով, այն է՝ հյուսված հյուսերի կամ այսպես կոչված ֆագոտների տեսքով։ Դա անելու համար սոխը կտրված չէ, հյուսերը հյուսվում են չոր տերևներից՝ օգտագործելով պարան: Այս ձեւով սոխը հիանալի պահվում է: Բացի այդ, սոխի հյուսերը հանդիսանում են խոհանոցի ինտերիերի զարդարանք և այս բույսի ֆիտոնցիդային հատկությունների շնորհիվ բնակարանի օդը ախտահանելու միջոց։
Որտեղ պահել սոխը:
Տանը սոխը պահելու համար լավագույն տարբերակը նկուղն է կամ նկուղը, պայմանով, որ դրանում օդի ջերմաստիճանը էապես զրոյից ցածր չընկնի։ Բնակարանում սոխը պահելու համար ընտրեք մութ ու զով վայրեր։ Օրինակ՝ պատշգամբում։
Ինչ ջերմաստիճանում պետք է պահել սոխը:
Սոխը պահելու համար պետք է ստեղծվեն հետևյալ պայմանները.
Պայմանների ստեղծման ամենադժվար խնդիրը օդի խոնավության համեմատաբար մշտական մակարդակի ապահովումն է։ Եվ դա շատ կարևոր է, քանի որ ցածր խոնավության պատճառով լամպերը չորանում են: Բարձր խոնավությունը նպաստում է լամպի դուրս գալուն քնից, ինչը հանգեցնում է նրա բողբոջմանը, ինչպես նաև հիվանդությունների զարգացմանը (օրինակ՝ պարանոցի փտում, որն առաջացնում է բորբոս)։
Սննդային սոխը պահելու համար օգտագործվում են պահպանման 3 հիմնական եղանակներ՝ տարբերվող ջերմաստիճանային պայմաններով.
- սառը (սոխը պահվում է 0... -3°C ջերմաստիճանում);
- տաք (սոխի պահպանման ջերմաստիճանը +18…+22°C է);
- համակցված (սառը-տաք): Այս մեթոդով սոխը պահում են հետևյալ կերպ՝ աշնանը +18...+22°C ջերմաստիճանում, ձմռանը՝ 0...-3°C (սենյակը կտրուկ հովացվում է), իսկ ք. գարնանը ջերմաստիճանը կրկին բարձրացվում է +18...+22°C։
Փոքրիկ հնարքներ սոխի երկարատև պահպանման համար
Ուշադրություն դարձրեք այս խորհուրդներին, որոնք կօգնեն պահպանել սոխը.
Այսպիսով, եկեք ամփոփենք ...
Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պահել սոխը ձմռանը նվազագույն կորուստներով, ինչպես նաև ինչպես ճիշտ հավաքել սոխը և պատրաստել այն պահեստավորման համար: Եվ եթե ինչ-որ մեկը ձեզ հարցնի, թե ինչպես պահել սոխը, հավանաբար կհիշեք այս հոդվածի օգտակար խորհուրդները։ Այո, սոխը հիանալի կերպով պահպանում է իր հատկությունները երկար ժամանակ, բայց այնուամենայնիվ այն նաև պահանջում է ձեր ուշադրությունը: