Սեղանի պարամետրը արաբական ոճով: Սեղանի պարամետրերը տարբեր ոճերով. Առանձնահատկություններ եւ օգտակար առաջարկություններ: Սպասք ճապոնական կերակուրների համար

Սուշիի բարերն ու ճապոնական ռեստորանները հեղեղեց եվրոպական քաղաքները, եւ բոլոր տեսակի ճապոնական ուտեստներ հայտնվեցին բազմաթիվ սրճարանների եւ սննդի առաքման շատերի ցանկում: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ ներթափանցվում են արեւելյան ավանդույթներով եւ մշակույթով, բայց արդյոք սպառված է, եթե Japan ապոնիայի օգտագործման սննդի սովորությունների բազմազանությունը սպառված է Քաշիի, բրնձի եւ ծովամթերքի ձողերի օգնությամբ: Իհարկե ոչ. Japanese ապոնական ավանդույթները ծավալուն, բազմաբնույթ եւ շատ բարդ են, գրեթե յուրաքանչյուր գործողության համար կան սեփական կանոններ, նրանք որոշում են, թե ինչ պետք է լինի ճաշի սեղանԻնչպես եւ ինչ նստել, թե ինչպես կարելի է պահել ձողիկներ, ինչպես որ կարգով է այնտեղ, որի համար ուտեստը պետք է ծառայի այս կամ այն \u200b\u200bուտեստին, եւ որ ուտեստները հարմար են որոշակի հյուրի համար:

Եթե \u200b\u200bդուք կրքոտ եք Japan ապոնիայում, ապա վաղ թե ուշ որոշեք երեկոյան կազմակերպությունը japanese ապոնական ոճը, Եվ եթե պատրաստում եք բոլոր տեսակի սուշի, գլանափաթեթներն ու սաշիմին գուցե պետք չէ եւ ստիպված չլինեն պատրաստել եւ մատուցել սեղանին, որը դեռ պետք է պատրաստեք: Քանի որ սեղանը կերակրելու եւ մատուցելու ճապոնական ավանդույթը շատ տարբեր է եվրոպականից, դուք պետք է գործ ունենաք բոլոր տեսակի բաժակներով, կույտերով, սկուտեղներով, սալիկներով եւ ավերված, այցելեք անհայտ կորած ուտեստների որոնման բոլոր երեւակայական եւ աննկատելի խանութներ: Իհարկե, Japan ապոնիայում սննդի որդեգրման մշակույթը շատ խորհրդանշական է եւ դարավոր ավանդույթներով ներթափանցվում է սեղանին ծառայելու համար, հաշվի առնելով ամենաաղմկոտ պահանջները, բայց ոգեշնչում են ճապոնական ծեսերում, բոլորը կարող են մտնել Իր տոնի գեղեցկության, կարգուկանության եւ ներդաշնակության կազմակերպում:

Սկսելու պատրաստումն անհրաժեշտ է ուտեստների ընտրությունից: Իհարկե, հնարավոր է սահմանափակել փայտե սկուտեղները, սոուսի կոնտեյներ եւ փայտե ձողիկների մի քանի հավաքածու, բայց ճապոնացին հատուկ մոտեցում ունի այս հարցում: Dish աշատեսակների առատությունը կապված է հարմարավետության եւ հարմարավետության ցանկության հետ, ինչը միայն արժանի է այն փաստին, որ տղամարդկանց եւ երեխաների համար օգտագործվում են բացարձակապես տարբեր հավաքածուներ: Այս տարանջատումը կապված է յուրաքանչյուր մարդու խոզանակի չափի եւ ձեւի տարբերության հետ, այնպես որ տղամարդու կերակուրը կառաջարկվի 12 սանտիմետր տրամագծով ամանի մեջ, իսկ կինը, ճապոնացիների համար: Բոլորը հատուկ ուշադրություն են դարձնում եւ հավատում են, որ ավելի լավ է օգտագործել տարօրինակ քանակությամբ ուտեստներ, ուտեստներ եւ մասեր:.

Տարօրինակ թվերի տրամաբանությունից հետո, ապոնիայում կան սնունդ կերակրելու կանոններ, որոնց համաձայն հինգ գույները կարող են համակցվել մեկ ափսեի վրա, ամենից հաճախ այն սեւ է, շագանակագույն, կանաչ, դեղին եւ կարմիր գույն: Ձկների, բանջարեղենի եւ սոուսների գույներ: Հինգ գույների համադրությամբ կանոնը հեշտ չէ, քանի որ այն այնքան ընդունված է, բայց քանի որ համարվում է, որ տարբեր ապրանքների համային հատկությունները համակցված են միմյանց հետ, ինչպես նաեւ դրանց գույները: Կան այլ կանոններ, որոնք կարեւոր են սեղանը տեղադրելու համար: Այսպիսով, բոլոր ուտեստները սովորական են անմիջապես ծառայել, մինչդեռ հիմնական ուտեստը տեղադրվում է կենտրոնի վրա, ձախ կողմում `բրինձ եւ աջ ապուրի վրա: Հատուկ ուտեստի համար նախատեսված տարբեր սոուսներ եւ համեմունքներ դրված են աջ կողմում, իսկ մարինադները մի փոքր ետեւում են:

Ինչպես ցանկացած այլ, ճապոնական խոհանոցում, տարբեր ուտեստներ նախատեսված են տարբեր ուտեստների համար: Փայտե սկուտեղների վրա հյուրերին տվեք տապակած ուտեստ եւ ծառայում եք ճենապակի վրա Սաշիմիին: Թափերը որոշվում են ճապոնացիների կողմից աղցանների, ապուրների եւ բրինձերը մատուցվում են ծածկոցներով ծածկված ամանի մեջ, կոկուրիաները նախագծված են Սակիի տակ `փոքր ճենապակի կամ կավե ապակիներ: Յուրաքանչյուր սեղանի վրա պետք է լինի մի փոքր շիշ կամ կուժ, սոյայի սոուսով, ինչպես նաեւ այն բեռնարկղ `Վասաբիի հետ այն խառնելու համար: Հատուկ ուշադրություն է դարձվում Հասիի գավազաններին, որոնք պետք է բախվեն իրենց նուրբ ավարտին: Անհրաժեշտ է նաեւ ապահովել, որ ձողերը չեն դիպչում սեղանին եւ գտնվում էին հատուկ տրիբունաների վրա:

Միգուցե այդպիսի ծառայությունը ձեզ թվում էր որպես առաջնային: Այնուամենայնիվ, չնայած այսպիսի ուշադրությանը մանրամասներին, հակադրությունների գեղեցկությունը գնահատվում է Japan ապոնիայում: Օրինակ, սպասք կարելի է գտնել տարբեր չափերի եւ երկրաչափական ձեւերի սեղաններում: Ակնհայտ ասիմետրիկ ծառայության միջոցով քառակուսի սպասքը հիանալի համակցված է կլոր, խորը հարթ եւ բարձրությամբ: Ամեն ինչում պետք է լինի ներդաշնակություն եւ հավասարակշռություն, ուստի ուտեստներն ու բուժումները պետք է տեղադրվեն որոշակի ձեւով, այնպես որ քառակուսի ափսեներ տեղադրեք ռոմբուս եւ լրացնում են իրենց կլոր գունդերը: Նույն տրամաբանությունից հետո կլորացված ձեւի կտրումը սնվում է քառակուսի ափսեների կամ ուղղանկյուն սկուտեղների վրա:

Ոչինչ այնքան էլ չի գնահատվում ճապոնական սեղանի ծառայության մեջ, որպես դատարկ տարածության գեղեցկություն: Չնայած հին ավանդույթի համաձայն, բոլոր ուտեստները ցուցադրվում են սեղանի շուրջ միեւնույն ժամանակ, դա հակառակը չի թվում, որի վրա կա շատ ազատ տարածք եւ օդ: Նույն սկզբունքը, ճապոնացիները հավատարիմ են մատուցելու կամ այն \u200b\u200bմասի ուտեստների կազմման, որոնք երբեք չեն լցվում եզրերին, եւ բուժումը ծալվում է ազատորեն: Dish աշատեսակների գույնը իր դերը խաղում է սեղանին ծառայելու գործում: Համարվում է, որ ափսեների գույնը պետք է նմուշի նմուշը նրանց մեջ մատուցվող ուտեստների գույնը, օրինակ, բրինձը մատուցվում է փայլուն մութ ամաններում: Ընդհանրապես, ճապոնական ոճով սեղան պատրաստելը կարեւոր է ուշադրություն դարձնել Արեւելյան մշակույթի, բնականության եւ շնորհքի մանրամասներին եւ գեղեցկությանը:

Կարեւոր դեր է սպասվող պիեսներում եւ սեղանի վրա մատուցվող սննդի քանակի մեջ: Քանի որ կերակուրների ընթացքում անհրաժեշտ է փորձել յուրաքանչյուր ուտեստ, եւ դրանց քանակը սովորաբար տատանվում է 10-ից 20-ից, այնուհետեւ սննդի ընդունումը ավելի շատ հիշեցնում է համտեսելու համար: Միեւնույն ժամանակ, սպասարկումը չափվում է այնպես, որ յուրաքանչյուր հյուր լցվի, բայց չշարժվեց: Բաժնի չափը տատանվում է կախված տարիքից եւ սեռից, այնպես որ բոլոր սննդի մեծ մասը պետք է առաջարկվի տղամարդկանց եւ բոլոր տարեցներից պակաս: Չնայած ճապոնական սեղանի վրա առաջարկվող ուտեստը պատրաստելու տարբեր ապրանքների եւ եղանակների բազմազանությանը, դուք կարող եք ուտել ցանկացած կարգով, բայց սկսեք ընդունվել փոքր բրնձի միանվագով:

Japanese ապոնական ոճի սեղանի ձեւավորման մեկ այլ առանձնահատկությունը կարելի է անվանել իրավիճակի եւ սեզոնի ուտեստի համապատասխանությունը: Japanese ապոնացիները կարծում են, որ սնունդը միշտ պետք է լինի թարմ, այստեղից եւ խիստ սննդի տարանջատում: Japanese ապոնական խոհանոցը փորձում է բոլոր ապրանքները օգտագործել հենց տարվա սեզոնն ու ժամանակը, երբ դրանք առավելագույն համեղ են, համապատասխանաբար, ձմռանը ձմռանը չեք տեսնի: Գարնան մեջ ես: Ամառային տարբերակներ Սեղանի եւ ուտեստների նշանակումները տարածված են արմատային ափսեների օգտագործման համար `բողկ, բողկ եւ գազար, գազար եւ կիտրոնի տերեւներ: Ձմռանը դեկորը ներառում է անառողջ տարրեր, ինչպիսիք են թղթի հովանոցները, որոնք համարվում են վատ եղանակից պաշտպանվելու խորհրդանիշ: Կախված սեզոնից, Osibori թաց սրբիչի մատակարարումը բազմազան է, որը նախատեսված է դեմքը եւ ձեռքերը սրբելու համար: Ձմռանը գարնանը եւ աշնանը այս սրբիչը անպայման պետք է ջեռուցվի, եւ ամռանը կարող եք այն ցրտահարվել:

Եվ սպասարկմամբ սեղանին, եւ ճաշատեսակների դիզայնում հիմնականում գնահատվում է: Նախքան ափսեների վրա ափսեներ դնելը, խիստ կանոններին եւ ավանդույթներին հետեւելով, անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել այնպես, որ ցանկացած կտոր հեշտությամբ վերցվի ձողիկների օգնությամբ: Ծովամթերքից պետք է հեռացնել ոսկորները, ամեն ինչ բաժանել փոքր մասերի, եւ բանջարեղենը եւ ձկան կտրված ծղոտների կամ 3 սանտիմետր երկարության մեջ եւ լայնություն: Պատրաստի ուտեստը պետք է դրվի ափսեի վրա եւ Ուտեստների հակառակ եզրը մի փոքր ավելի շատ է պատրաստված սնունդը բեռնելու համար: Խոսելով ճապոնական ոճի սեղանին սպասարկելու մասին, անհնար է ասել սննդի ընդունման առանձնահատկությունների մասին: Ավանդաբար, ճապոնական կերակուրները անցնում են փայտե հատակով սենյակներով, ծածկված տաթամիով, որի վրա շատ ցածր սեղանների կարժենան, եւ աթոռների փոխարեն օգտագործեք DZABUTON, որը գտնվում է հատակին նստելու համար:

Նման գրավիչ եւ հանրաճանաչ ճապոնական խոհանոցը, անշուշտ, կդարձնի դարավոր ավանդույթներ, ծեսեր եւ սպասարկման առանձնահատկություններ: Հետեւաբար, թաքցրեք ծանոթ գդալները, դանակներն ու պատառաքաղները, նետաձիգի ցնցում եւ սովորեք, թե ինչպես վայելել էկզոտիկ արեւելյան խոհանոցը:

Alena Karamzin

Հաճելի է զարմացնել բոլոր հյուրերին, ովքեր հավաքվել են հանդիսավոր միջոցառման համար, կկարողանան ցանկացած տանտիրուհի: Բավական կլինի գեղեցկացնել մեծ սեղան, որտեղ տեղակայվելու են մի շարք սնունդ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք ճիշտ ծառայության եւ ամենատարածված ոճերի մասին `սնունդ պատրաստելիս տնային հարմարավետ միջավայր ստեղծելու համար:

Տարբերակներ

Հնարավոր չէ նշել այսօր առաջարկվող սեղանները զարդարելու բոլոր տարբերակների բազմազանությունը: Ժամանակակից դիզայներներ, Այն գեղեցիկ ծառայության շնորհիվ է, որը ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի գտնել ուրիշների հետ ընդհանուր լեզու, հայտարարեք ձեր խոհարարական ունակությունները:

Այս դեպքում դուք կարող եք ստեղծել կոմպոզիցիա տակ Տարբեր ոճեր, Այսպիսով, դուք կարող եք շեշտել ձեր բնակելի ընդհանուր ուղղությունը, որպեսզի օրգանորեն մուտքագրեք բաց սեղան սենյակի հայեցակարգում: Ընդհանուր սերմային տրամադրությունը կներկայացնի սփռոցը: Այս ապրանքը կարեւոր դեր է խաղում սնունդ ընդունելիս: Սփռոցը կարող է լինել մեկ գույն կամ տարբեր գույներով:

Վճարեք ուշադրություն եւ անձեռոցիկներ: Tonaly- ի միջոցով դրանք պետք է ներդաշնակվեն ուտեստների եւ սփռոցի հետ:Ինչ վերաբերում է ուտեստներին, ապա այն կարող է ընտրվել ձեր ճաշակի համար: Այն կարող է լինել տարբերակներ երկրի ոճով, 30 տարեկան, 90-ական թվականներին, Գաթբիի ոճով: Հիանալի կլինի ծովային, աշուն, արեւելյան, գեղջուկ, էկո կամ իտալական ոճ:

Ընտրանքների հավաքածուների շարքում ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ հոգի կտա, եւ միայն դրական հույզերը կարող են առաջացնել:

Ամենահայտնի

Ժամանակակից Գեղեցիկ սեղան Այն կարող է ստեղծվել լայն տեսականի ոճերի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է նավարկեք ձեր սեփական նախասիրությունները: Ստորեւ ներկայացված են ամենատարածված թեմատիկ տարբերակները.

• Ձեղնահարկ: Այս ուղղությամբ անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ ազատ տեղ ստեղծել: Դուք կարող եք համատեղել փայլուն նոր տարրերը բծախնդրությամբ: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել հին փայտե սեղան Տաք մետաղադրամով տաք, ինչպես նաեւ փայլուն ապակյա արտադրանքներով: Դե, եթե դանակները փայլուն լինեն փայլի մեջ:

Հիշեք, որ այս թեման չի ենթադրում որեւէ դրամապանակ, այնպես որ այստեղ պետք չէ սփռոցներ:

• ԵրկիրԱյս ոճը բնութագրվելու է գեղջուկ պարզությամբ: Ահա կիրառական կոպիտ նյութեր, անսասան գույներ, համեստ մանրամասներ: Ինչ վերաբերում է տեքստիլներին, ապա ավելի լավ է բամբակ կամ կտավատի հավաքում: Աղյուսակն ինքնին պետք է լինի փայտե: Համոզվեք, որ օգտագործեք ափսեներ տաք, հյուսած անձեռոցիկների տակ, մեծ մոմեր: Դիզայնի հիանալի հավելում կլինի պարզ գույների փունջ, երիցուկ, առաջնային, Daffodil:
• Ճապոներեն:Japanese ապոնական ոճի ձեւավորում Դուք չեք շփոթում որեւէ այլի հետ: Ամենակարեւորը `անհրաժեշտ բոլոր պարագաները ֆոնդելը: Գաղտնիք չէ, որ ճապոնացիները հատկապես լրջորեն հարմար են ընդունելության համար: Հատուկ ուշադրություն է դարձվում թվերի սիմվոլիզմին: Գույների եւ ափսեների քանակի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1: 5. Գույնի սխեման կարող է լինել տարբեր, կարմիր, սեւ, շագանակագույն, դեղին, կանաչ երանգներ: Բոլոր ուտեստները անմիջապես մատուցվում են: Իհարկե, հիմնական տեղը գրավում է բրինձը:

• Պրովանս Պրովանսի ոճով ծածկեք սեղանը, դժվար կլինի: Նման ուղղությունը կապ կունենա Ֆրանսիայի բոլոր սիրահարների հետ: Վերաֆինանսավորումը եւ իմաստասիրությունը ոճի առանձնահատկություններն են: Հիմնական բանը `բոլոր մանրամասները ընտրելն է: Դե, եթե որոշ իրեր կորչեն: Ինչ մտահոգություններ Գույնը գամմա:Սա նարդոս տոնայնություն է, ձիթապտուղ, կապույտ, դեղին եւ մոխրագույն երանգ:

• Սկանդինավյան. Այս տարբերակը Ապահովում է զսպվածություն, ասկետիզմ, պարզ ձեւեր եւ բնական նյութեր: Այստեղ պատահական տարրեր չպետք է լինեն, ամեն ինչ խնամքով ընտրված է: Գույնի ներկապնակը ներկայացված է բնական երանգներով: Հիմնականում գերակշռում է սպիտակ եւ Մոխրագույն գույն, Ըստ այդմ, արժե նման գույների տեքստիլներ ընտրել:
• ԱնգլերենՀամար Անգլերեն ինտերիեր Բնութագրական զտումը, իմաստասիրությունը, միեւնույն ժամանակ հարմարավետությունը: Հիմնականում ոճը ներառում է կահույքի օգտագործումը Բնական ծառ, Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա կարող եք ընտրել ցանկացած հարմար գամություն: Դեղին եւ կարմիրի մեծ երանգներ: Դրեյփերը ողջունվում է սեղանին: Առավելագույն ուշադրությունն արժե վճարել անձեռոցիկներ եւ սփռոցներ: Ուտեստներն ավելի լավ են օգտագործվում բանջարեղենի տարբեր զարդանախշերով: Այս ոճը ներառում է բյուրեղի օգտագործումը:

Այստեղ ավելորդ չէ, կլինի ճենապակի ծառայություն: Կատարեք նրբագեղ ընտրացանկ, զարմացրեք հյուրերին համեղ խոհարարական նորություններ եւ հարմարավետ սեղանի ձեւավորում:

• Ռուս. Այս ոճը ներառում է Խոխլոմայի իրերի օգտագործումը, ինչպես նաեւ կերամիկական կավե սրահը: Կարող եք ափսեներ դնել Գզելի ոճով: Այսպիսով, դուք կարող եք գեղեցիկ ուտել ուտեստները ձեր հյուրերին:
• Գեղջուկ ոճը- Սա, առաջին հերթին, սերը բնության համար: Այստեղ գնահատվում են Բնական նյութեր, պարզություն, ինչպես նաեւ ժառանգական գույներ:

Սեղանի պարամետր - Դասը հեշտ չէ: Այնուամենայնիվ, եթե որոշակի ջանքեր եք կապում, կարող եք ստեղծել իսկական գլուխգործոց եւ հաճելիորեն զարմացնել բոլոր հյուրերին: Հիմնականը թեմատիկ կողմնորոշումն է:

Պարզապես դիտեք ընտրված ոճաբանությունը, իրավասու համատեղեք գույներն ու հյուսվածքները: Այնուհետեւ մոտ եւ հարազատները կգնահատեն ոչ միայն ձեր խոհարարական կարողությունները:

Աղյուսակը կարելի է զարդարել էլեգանտ մոմակալներով: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մանրամասներին: Մոմերը գավաթներում շատ հետաքրքիր են թվում:

Ուղիղ ծաղիկներ, որոնք նույնիսկ համեստ սեղան կտան շքեղ տեսք: Լրացուցիչ աքսեսուարների օգնությամբ դուք կարող եք սեղանն ինքնատիպ եւ նրբագեղ դարձնել: Օրինակ, մետաքսե ժապավենները դրեք տարօրինակ ձեւերի մեջ, դրեք թվերը եւ կերպարները:

Եթե \u200b\u200bուզում եք ստեղծել Դասական ոճ, չպետք է մոռանալ դա Կենտրոնում պետք է լինի ափսե տաք, որի վրա կա խորտիկ բար: Ուտեստների ձախ կողմում տեղադրվում են պատառաքաղներ, իսկ աջ կողմում `դանակներ եւ գդալ:

Մի մոռացեք սրանց մասին Պարզ կանոններԵվ յուրաքանչյուր կերակուր կուղեկցվի միայն դրական հույզերով:

Սեղանի միջավայրը ներառում է ուտեստների գտնվելու վայրի եւ դիզայնի կանոններ, դանակներ այնպես, որ ընդհանուր առմամբ ամբողջ կազմը գեղագիտական \u200b\u200bեւ հարմար է թվում: Ուտելու համար տարածքը վերափոխելու շատ եղանակներ կան:

Տարբերակներ

Ծառայության մեթոդները կախված են հյուրընկալողի, ընտրված ոճի եւ իրավիճակի համային նախասիրություններից:

Եթե \u200b\u200bպլանավորված է «Գաթբի ոճով» կուսակցությունը, աղյուսակների ձեւավորման նախապատվությունը տրվում է 30-ականների ոճը արտացոլող մանրամասներին: Ընտրեք թեման կօգնի տան առկա սպասքը տան մեջ `սոուսների, աղցանների ամանի, սկուտեղների տեսքով:

Սեղանի ձեւավորումը եւ ծառայելը նույնական հասկացություններ չեն: Դա հաշվի է առնվում ձեւավորելիս: Այստեղ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր ինքնատիպությունն ու ինքնատիպությունը եւ ընտրել ներկայացված ընտրանքներից մեկը.

• ԵրկիրԱյն բնութագրվում է հին կավե ծաղկամանի հավաքված վայրի ծաղիկների տեսքով գեղջուկային մոտիվների առկայությամբ: Խոշոր նշանակությունը վճարվում է սփռոցին, որը ներդաշնակորեն տեղավորվում է, եթե դրա հյուսվածքը փոքր բջիջի կամ շերտի մեջ է: Լավ լրացրեք փայտե դանակների ամբողջ պատկերը, հյուսված թխում զամբյուղներով:

• Աշնանային թեմա Հարցրեք շատ պարզ, եթե սեղանի վրա փունջ դնեք ընկած դեղին տերեւներից, կարող եք նաեւ ավելացնել տարվա այս ծակոտի բնական տարրեր: Կաղնիները եւ կոնները հարմար են նախատեսված պատկերը լրացնելու համար:

• Ծովի ոճը Կարող եք ստեղծել `ավելացնելով համապատասխան հատկանիշ` բնական ծովախորշների, կապույտ տեքստիլների եւ ուտեստների տեսքով `այս թեմայի պատկերներով:

• Էկո Դա ենթադրում է պարզության եւ բնականության համադրություն: Այս թեման բնութագրվում է բնության կողմից պատրաստված բոլոր տեսակի կանաչ մանրամասների աղյուսակի ներկայությամբ: Հիմնավորությունը ավելացնում է փայտե մրգերի զամբյուղներ:

• Գրանցում 90-ականների ոճով Դա հետաքրքիր կլինի նրանց համար, ովքեր կազմակերպում են թեմատիկ երեկույթներ: Գույնի գծագրերով պետք է լինի սոսնձված սփռոց: Օգտագործեց հին ուտեստներ բազմաթիվ Ծաղկային նախշեր, Բյուրեղից կամ գունավոր եզրագեղձերից հիանալի բյուրեղային ակնոցներ այստեղ հիանալի տեղավորվելու են:

Ամենահայտնի

Ժամանակակից աշխարհում սեղանի սպասարկման ոճերը ուղղակիորեն փոխկապակցված են տարածքների ինտերիերի դիզայնի հավելվածների հետ:

Տողանցանք

Սեղանը ծածկելու համար, այս թեմային հավատարիմ մնալով, դիզայնի մեջ անհրաժեշտ է օգտագործել նման ապրանքներ, ինչպես ձիթապտուղները: Դրանք բնորոշ են Ֆրանսիայի նահանգին, որտեղից հայտնվեց այս ուղղությունը:

Ահա համապատասխան հին պարագաներ եւ Պայծառ երանգներ նյութերում:

Ռուս

Այս ուղղությունը հաճախ հանդիպում է տատիկի գյուղում, քանի որ նման ոճի բնութագրական առանձնահատկությունները սամովարի օգտագործումը, ուտեստները `Խոխլոմայի կամ Գժելի օրինակով: Այն համատեղում է Motley բծերի պարզությունն ու հարստությունը: Սփռոցը ընտրվում է բամբակից `վանդակավոր օրինակով: Բոլոր մանրամասներում գեղջուկ շարժառիթը կարելի է հետապնդել, թույլատրվում է գեղջուկ ոճը:

Սկանդինավյան

Այս թեմայով աղյուսակը պետք է լինի հիմնականում սպիտակ կամ մոխրագույն երանգներ: Դրանք կրկնվում են ինչպես ճաշատեսակների, այնպես էլ տեքստիլների մեջ: Դա թույլատրվում է Բնական նյութեր.

Արեւելյան

Japanese ապոնացի ծառայության ոճաբանությունը դժվար է շփոթել ուրիշների հետ, քանի որ ուշադրության կենտրոնում է հատուկ պարագաների վրա: Խոհարարը ընտրվում է յուրաքանչյուր մարդու համար, կախված իր տարիքից եւ կառուցվածքից: Սա ճապոնացիների առանձնահատկությունն է, որը լրջորեն պատկանում է սննդի ընդունման ծեսին:

Մեծ արժեքը վճարվում է օգտագործված ստվերներին: Հիմնականում գունային սխեման ներառում է սեւ, կարմիր, դեղին եւ կանաչ:

Կարեւոր է նշել, որ բոլոր ուտեստները միաժամանակ սնվում են սեղանի շուրջ եւ պետք է տեղակայված լինեն որոշակի կարգով:

Անգլերեն

Նման գրանցումը միշտ շքեղ տեսք ունի, շեշտում է իրերի բարձր գինը: Անգլերեն ոճ Այն առանձնանում է բնական նյութերի զսպվածությամբ, հարմարավետությամբ եւ օգտագործմամբ: Ծառայությունը նախապատվություններ է տալիս ուտեստները ոսկու նախշերով: Ակնոցներն ու ակնոցները առավել հաճախ ունեն իրենց բյուրեղը:

Տեղին կլինի այս սեղանի վրա նայել հին մոմակալը: Նախապատվությունը տրվում է ազնիվ գույներով: Դա կարող է լինել կարմիր, զմրուխտ կամ ոսկե գույնի հարուստ ստվեր: Միայն դանակները ներկայացվում են մետաղից, դրանք պետք է իրենց փայլով բաշխվեն ամբողջ կազմից:

Ձեղնահարկ

Այս ոճը ստեղծում է լքված գործարանի մթնոլորտ `կազմակերպելով բազմաթիվ տարածքներ շուրջը եւ օգտագործելով արտադրամասի ժամանակավոր նյութեր: Սեղանի պարամետրը պետք է հետեւի այս թեմային `համատեղելով հին դանակներն ու փայլուն նոր տարրերը: Դա ընդունելի չէ սփռոցի համար, բայց թույլատրվում է անձեռոցիկների օգտագործումը վերացական պատկերներով:

Japanese ապոնական խոհանոց - ճապոնական ազգային խոհանոց: Այն առանձնանում է բնական, նվազագույն մշակված արտադրանքների նախապատվությամբ, ծովամթերքների, սեզոնայնության, բնութագրական ուտեստների լայն օգտագործմամբ, ուտեստների, սպասարկման եւ օժանդակ վարվելակարգի հատուկ կանոններ: Japanese ապոնացի ուտեստները սովորաբար հիմնական նշան են այլ երկրների զբոսաշրջիկների համար:

Կան բազմաթիվ կարծիքներ, որոնք սահմանում են ճապոնական խոհանոցը, քանի որ ճապոնացիների ամենօրյա սնունդը շատ բան է փոխվել անցած դարի ընթացքում, շատ ուտեստներ (օրինակ, գրեթե ազգային ճապոնական ռաման), XIX- ում հայտնվեց - 20-րդ դարի սկզբին կամ նույնիսկ ավելի ուշ: Japan ապոնիայում «ճապոնական խոհանոց» տերմինը (Yap.

Առավել բնորոշ Ճապոնական խոհանոցի առանձնահատկությունները:

Գերակշռող թարմ արտադրանքների օգտագործումը, անպայման բարձրորակ: Գործնականում չի կիրառվում «երկարաժամկետ պահեստ», բացառությամբ բրնձի եւ սոուսների:

Խոհարարության համար օգտագործվող ծովամթերքի հսկայական անվանացանկը:

Սեզոնայնության սնուցում:

Ոչ միս:

Փոքր բաժիններ: Սննդի քանակը հավաքագրվում է ուտեստների ավելի մեծ բազմազանության պատճառով, ոչ թե մասերի չափը:

Հատուկ դանակներ - ուտեստների մեծ մասը անհրաժեշտ է ուտել ձողիկների օգնությամբ, ոմանք կարող են ձեռքեր ուտել, գդալները չափազանց հազվադեպ չեն, պատառաքաղներն ու դանակները ընդհանրապես չեն օգտագործվում: Այդ իսկ պատճառով ուտեստների մեծ մասը մատուցվում է փոքր կտորների տեսքով, որոնք հարմար են ձկնաբուծարանները վերցնել եւ պետք չէ բաժանել:

Կրեմերներ, որոնք տարբերվում են ուտեստների եվրոպական սկզբունքներից, ծառայելով: Այն ավելի մեծ է, քան եվրոպական խոհանոցում, շեշտը դնել գեղագիտական արտաքին տեսք Առհասարակ ուտեստներ եւ սեղաններ:

Հատուկ տոների վարվելակարգ:

Բաղադրությունը

Թուզ

Դա ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է եւ Nut ապոնիայում սննդի հիմքը: Japanese ապոներեն, «Գուան» բառը (խաշած բրինձ), ինչպես ռուսական «հացը», նշում է ոչ միայն հատուկ սննդի արտադրանք, այլեւ ամենեւին էլ սնունդ:

Japanese ապոնական խոհանոցի համար նախընտրելի են բրնձի սորտերը, որոնք բնութագրվում են նման բրինձից պատրաստելու ժամանակ, ուտեստը ունի փոքր քանակությամբ ձկնաբուծարանների կառուցվածք: Բրինձը պատրաստված է որպես առանձին ուտեստ եւ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, «համակցված» ուտեստների հավաքածու պատրաստելիս:

Ծովիֆուդ

Fish ապոնական խոհանոցում ձուկ, մոլլուսներ, ծովային կենդանիներ բրնձի անվան երկրորդ կարեւորագույն բաղադրիչն են: Որպես կանոն, նախապատրաստվելիս նրանք միայն աննշան ջերմային բուժում են (աղացած, զույգ պատրաստում), իսկ որոշ ուտեստներում (Սաշիմի) միացված են պարզապես հում ձեւի մեջ:
Օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցի եւ ծովային ջրիմուռների մեջ:

Սոյա

Սոյան Չինաստանից բերվել է ապոնիա, այն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում տարբեր տեսակի մեջ.
- FOOF (Soy Cottage Cheese կամ Soy Cheese) - Սննդային հիմք `տարբեր ուտեստների համար:
-Օստ սոուս - համեմունք, չափազանց լայնորեն կիրառվող:
- ապուր Miso մակարոնեղեն:
-Կատարած լոբի Natto:

Լոբի:

Լայնորեն օգտագործվում է ապուրների մեջ եւ որպես լրացում:

Այլ բույսեր

Գտեք դիմում ճապոնական խոհանոցում գրեթե բոլոր մշակութային եւ շատ վայրի ուտելի բույսեր: Մասնավորապես, լայնորեն օգտագործվում են գազար, վարունգ, կաղամբ, աղցան: Հատուկ բույսեր - Vasabi, White Redish Daikon, Bamboo, Lotus, Batt - օգտագործվում է Garnings եւ Cooking Sauces.

Արիշտա

Noodles- ը դիմում է ճապոնական խոհանոցում.
-Yukoba (Raman) - ցորենի ալյուրից ձվերի հավելումով;
-Տոն `ցորենի ալյուրից առանց ձվի;
-Soba - հնդկացորենի ալյուրից (ավելի հաճախ `ցորենի հավելումով):

Noodles օգտագործվում են տարբեր ուտեստներում. Ապուրների, աղցանների մեջ, որպես կողմնակի ուտեստ ձկան եւ մսային ուտեստների համար: Հանրաճանաչ ուտեստներից մեկը, ինչպես Տնային խոհանոցՀասարակական սննդի մեջ, Raman - արիշտա մսի կամ բանջարեղենի արգանակում:

Միս

Միսը (տավարի եւ խոզի միս) հետագայում եկան ճապոնական խոհանոց, եվրոպական եւ չինարենից: Միսը շատ ուտեստների մի մասն է, որպես կանոն, փոխառված, օրինակ, Ռամանը հաճախ մատուցվում է մի կտոր խոզի միսով:

Ուտեստներ

Խոհարարություն սնունդ

Japanese ապոնական ուտեստները պատրաստվում են հատուկ նրբաբլիթներում, Դոնաբե ամանների եւ Ագամոնո Նաբեի մեջ: Fryer ուտեստները մատուցվում են այն սկուտեղի վրա, որը կոչվում է Աբուրա Կիրի: Խոհարարության համար օգտագործեք նաեւ եվրոպական եւ ավելի էկզոտիկ պարագաներ (մասնավորապես Տաջին):

Սպասարկում

Japanese ապոնական խոհանոցի ուտեստները շատ բազմազան են, դրա ընդհանուր առանձնահատկությունն էլեգանտության ցանկությունն է, գեղագիտական \u200b\u200bտեսքը: Թիթեղների համար, ամաններ, հավաքույթներին տրվում է հատուկ արժեք, մի կողմից ուտեստների պահպանման հարմարության համար, քանի որ ճապոնական տոների վարվելակարգի շնորհիվ, սովորական է այս ուտեստը ձեռքով պահել: Japanese ապոնացի ուտեստների ձեւն ու գույնը կարող են լինել առավել բազմազան: Թիթեղները եւ սավանները կարող են լինել կլոր, օվալաձեւ, ուղղանկյուն, ռոմբիկական, ավելի բարդ ձեւեր, որոնք ընդօրինակում են տարբեր առարկաներ, օրինակ, նավի կամ փայտի թերթիկի տեսքով:

Japanese ապոնացի ուտեստների համար «սեղանի ծառայության» հայեցակարգ չկա, այսինքն, նույն տեսակի ուտեստների հատուկ ընտրված ամբողջական հավաքածու որոշակի թվով անձանց վրա. Ուտեստները կարող են լինել ամենատարածված տեսքը, չափը եւ գույնը, դրա բազմազանությունը ճապոնական սեղանի բնորոշ տեսքը ձեւավորող տարրերից մեկն է: Այնուամենայնիվ, սեղանի հավաքածուները արտադրվում են, օրինակ, սուշիը բաղկացած է մի ափսեի եւ սոուսով, որը պատրաստված է մեկ ոճով կամ առանց որեւէ հագնված հագուստով: Կարող եք գտնել վաճառքի եւ «Japanese ապոնական սեղանի հավաքածու», բայց սա արդեն ճապոնական ուտեստների խառնուրդ է եվրոպական ավանդույթներով, քանի որ Japan ապոնիան ինքնին uncharacteric է:

Ըստ էության, ճապոնական խոհանոցը օգտագործում է ուտեստներ եւ պատկանում է հետեւյալ տեսակներին.

–Ամանի ապուրի համար
Մեծ քանակությամբ հեղուկով ուտեստների համար, հիմնականում `ապուրների համար, խորը կլոր ամաններ նման են մեծ սղոցների կամ եվրոպական աղցանի ամանի, նույն նյութի կափարիչով, ինչպես ինքնին գավաթը: Ավանդական եվրոպական խորը ուտեստ ապուրի համար, «դաշտերով», քանի որ Japan ապոնիան ամբողջովին անխղակ է:

–Գունդ
Խորը կլորացված ամաններ առանց կափարիչի, սովորաբար ապուրի համար ամանի տակ կարող են օգտագործվել բրնձի, արիշտայի կամ աղցանների համար: Japanese ապոնական ամանի տեսակներից մեկը - Tonsui - շատ բնորոշ ձեւի ամանի խորքային փուլ. Դրա եզրը մեկ վայրում ձեւավորում է ձգում, կարծես ամանի շարունակական գունդը: Այս գագաթնակետի համար Tonsui- ն հարմար է պահել: Բրնձի աղեղները սովորաբար կլոր են, հաճախ նրանք ունեն վերածված կոնքի ձեւ:

–Ափսեներ
Թիթեղները կարող են լինել առավել բազմազան ձեւը: Դրանք պատրաստված են կամ փոքր-ինչ տեղակայված, բայց առանց ծայրերի շուրջը հստակորեն արտասանված կողային կողքին, կամ ունեն ցածր, բայց գրեթե ուղղահայաց կողմ: Կարող են լինել թիթեղներ ներքին միջնապատերով (օրինակ, անկյունում գտնվող փոքրիկ քառակուսի կամ եռանկյունը կարող է «ընդգծել» ուղղանկյուն ափսեի վրա, կամ մեկ կտորով մեկ կտորով կարելի է հարմար լինել կերակրման համար) - դրանք կարող են հարմար լինել կերակրման համար Մի ուտեստ, որը բաղկացած է մի քանի անհեթեթ բաղադրիչներից կամ դրա համար նախատեսված սոուսով եւ / կամ համեմունքների հետ միասին ուտեստների միաժամանակյա կերակրման համար, որոնք օգտագործվում են համտեսելու համար:

–Փայտե կանգառներ
Սուշի, գլանափաթեթներ, սաշիմի եւ մի քանի այլ ուտեստներ հաճախ ծառայում են փայտե տաղավարների վրա: Երբեմն կանգառը պարզապես հարթ ափսե է, բայց բարդ ձեւի աջակցումն օգտագործվում է, օրինակ, փոքր «կամուրջ» կամ «նավ»: Մենք նաեւ կիրառում ենք հյուսված փայտե ցանցեր:

–Սննդի ձողիկներ
Հիմնական դանակներ: Ձողերը չափազանց բազմազան են եւ օգտագործվում են որպես ցանկացած սնունդ ուտելու ունիվերսալ սարք:

–Գդալներ
Ավանդական ճապոնական խոհանոցում օգտագործված գդալի միակ տեսակետը խորը գդալ է, սովորաբար կերամիկական (չնայած կան այլ նյութերից, բայց ոչ մետաղի), որի օգնությամբ ապուրը ապուր է ուտում կամ արգանակ: Գդալը բավականաչափ զանգվածային է, հաճախ մատուցվում է կերամիկական կանգառի վրա:

–Քորոցներ
Փոքր ուղղանկյուն կամ կլորացված ամաններ, 2-3 սմ բարձրությամբ, մեղմ եզրերով: Նախագծված է լցնելու եւ սոուսները խառնելու եւ դրանց մեջ հետագայում մխոցային սննդի կտորներ, օրինակ, սուշի, ձեւը սուտ է այս նշանակմանը:

–Թեյի ուտեստներ
Japanese ապոնացի թեյնիկները սովորաբար ունեն գնդաձեւ, ճկուն ձեւ կամ ճկուն ոլորտի ձեւ, կտրված հատակով: Ավանդական թեյնիկի մեջ գտնվող բռնակը գտնվում է վերեւում եւ կցվում է թեյի վրա երկու ականջների համար, որոնք գտնվում են շապիկի տարբեր կողմերում (նման է եվրոպական եռացրած թեյի կաթսաներով), նույն նյութից ուղիղ բռնակ ունեն Մի կողմ (ոչ թե քթի դիմաց, բայց դրանից մոտ 90-120 °, եթե նայեք վերեւից):
Ավանդական նյութերից բացի, ճապոնական թեյամանները կարող են պատրաստվել թեյի սպասքի համար նման նյութից, ինչպես չուգունը (դրանք ավանդաբար օգտագործվում էին միայն ամանի մեջ թեյը պատրաստելու համար, բայց այժմ թեյը պատրաստվում էր) երկաթյա թեյնիկ):
Japanese ապոնացին ունի բարձրություն եւ տրամագիծ կամ գրեթե նույն կամ բարձրության ավելի մեծ տրամագիծ: Երբեմն թեյը խմում է շատ քիչ շեղբերներից, որոնք տեղավորվում են ոչ ավելի, քան 50 մլ, բայց սա ընդհանուր կանոն չէ:
Գավաթները ունեն գլանաձեւ կամ բարելի ձեւավորված ձեւ, առանց բռնակի (այսինքն, նման բաժակը պարզապես բարձր շեղբեր է ուղղահայաց պատերով, կամ, եթե ցանկանում եք, եվրոպական գորգը առանց բռնակի):

–Ուտեստներ հանուն
Հանուն բնորոշ կավը ունի ծաղկաման, որը նման է ծաղկամանի, նախ նեղվում է դեպի վեր, իսկ վերին մասում կա կարճ կոնաձեւ ընդլայնում: Կերամիկական կամ ճենապակյա ակնոցներ, ոչ ավելի, քան 30 մլ: Դրանք բաժանված են երկու հիմնական տիպի, Ithtcheno եւ Գվինեա: Առաջինը, որը կարող է լինել բացվող բուդի ձեւը, կարող է լինել շատ լայն, համարյա հարթ; Դրանք օգտագործվում են հանդիսավոր դեպքերում: Երկրորդը `ուղղահայաց պատերով սովորական փոքր բաժակն է, այն ավելի շատ է համարվում ամեն օր:

–Կանգնած
Կանգնած է Օսիբորի տակ, ինչպես նաեւ Hasioki - կանգնած է ձկնաբուծարանների տակ:

Օգտագործվում են ուտեստների, ճենապակի, կերամիկայի, կերամիկայի (հաճախակի ծածկույթից պաշտպանված) ավանդական նյութեր: Վերջին տասնամյակների ընթացքում պլաստիկ պարագաները նույնպես լայնորեն կիրառվել են, հատկապես Banto բեռնարկղերի համար:

Բնութագրական ուտեստներ

Բրնձի ուտեստներ

Եփած բրինձ (Գոհան)

Բրինձը լվանում է ռահվիրայի հետ, այնուհետեւ լցվել է սառը ջրով, այն ենթարկվում է, որից հետո այն բերվում է եռացրած թավայի վրա `ամուր փակված կափարիչի մեջ: Խոհարարության ընթացքում ջուրը օգտագործվում է այնքանով, որքան պետք է կլանվի բրինձ, սովորաբար 1,25-1.5 ծավալը չոր բրինձ: Ի տարբերություն եվրոպական խոհանոցի, բրինձը պատրաստվում է անօթեւան ջրի, առանց որեւէ համեմունքների, նավթի կամ ճարպերի: Պատրաստվելուց հետո բրինձը նրբորեն խառնվում է հատուկ գդալով կամ բերանով, որպեսզի ամուր զանգված վերածվի առանձին միանվագների: Japan ապոնիայում բրինձը ամեն օր ուտում է, հետեւաբար տարածված են ավտոմատ բրնձի կաթսաներ, որոնք ապահովում են տարբեր սորտերի բրնձի պատրաստման ճիշտ եղանակը եւ թույլ են տալիս օրվա ընթացքում պատրաստել եփած բրինձը:
Որպես առանձին ուտեստ, Գոհանը սովորաբար տրվում է կոնաձեւ ձեւի խորքում, ճիշտ ամանի մեջ հաճախ ցողում է քնջութը կամ քնջութի եւ աղի խառնուրդը: Չափոշիկներով բրինձ ուտելը, ձախ ձեռքին կրծքավանդակի մակարդակում գունդ պահելով:

Բրինձ Curry- ով

Եփած բրինձ ճապոնական տեսականի, Curry սոուսով, բանջարեղեն եւ միս:

Խաշած բրինձ ձուով

Հաճախակի պատահական սնունդ: Խաշած բրինձը խառնվում է հում ձուով, որի մեջ կարելի է սոյայի սոուս ավելացնել:

Տյախան (Չաոֆան)

Ուտեստ, որը նման է պիլաֆին: Խաշած բրինձը տապակած կարագով տապակած խոզի կտորներով, հավի միսով, ձվով, բանջարեղենով կամ ծովամթերքներով: Հեղինակային աղյուսակի անունով ավելացվում է զտումը, նշելով հիմնականը (բացի բրինձից) բաղադրիչ. EBI Tyakhan - ծովախեցգետիններով, ծովամթերքով, ծովամթերքով:

Daifuka կամ daifukumoti

Japanese ապոնական քաղցրություն, փոքր բրնձի տորթ լցոնմամբ, ամենից հաճախ `Անկոյի հետ, տեղադրեք adzuki լոբի լոբի լոբիով: Դայֆուկայի շատ տեսակներ կան, ամենատարածված տեսակները սպիտակ, բաց կանաչ եւ գունատ վարդագույն Դայֆուկա են `Անկոյից լցոնմամբ:
Daifuka- ն սովորաբար կազմում է կամ ափի կամ փոքր չափսերը, մոտ 3 սմ տրամագծով: Հաճախ, Dyfuka- ն ծածկված է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայով `նրանց կպչուն պահելու համար:
M տարբերությունը (եւ, մասնավորապես, Dyfuka) պատրաստելու ավանդական ձեւը կոչվում է Motitsake, դրանք կարող են պատրաստվել միկրոալիքային վառարանում:

Հում ձկան ուտեստներ

Նման ուտեստների համար ծովամթերքը կամ ընդհանրապես ջերմային բուժում է, կամ նման բուժումը նվազագույնի է հասցվում, որպեսզի չազդի բաղադրիչների բնական համը:

Սուշի

Պատրաստված է հատուկ եփած բրինձից եւ հում ծովամթերքից: Սուշիի ձեւը շատ բազմազան է, գրեթե ցանկացած ծովամթերք օգտագործվում է նախապատրաստման մեջ: Դուք կարող եք ընտրել սուշիի երկու հիմնական տեսակ:
Առաջինը `իրականում սուշի (Նիգիրի, Թաթակի եւ ոմանք), որոնք բրնձի միանվագի փոքր, երկարաձգված ձեւ են, որի վրա վերեւում տեղադրվում է մի կտոր ձուկ, ծովախեցգետին: Նման սուշիի որոշ տեսակներ փաթաթված են ջրիմուռների մի շերտով, որը բաղկացած է բեռնարկղով, որը լցված է մանր կտրատած ծովամթերքով, խավիարով կամ բանջարեղենով:
Երկրորդ տեսակը այսպես կոչված գլանն է, որոնք տարբերվում են հիմնովին տարբեր կերպ. Բրինձը եւ ծովամթերքը ջրիմուռներով շերտերով են դրվում ջրիմուռներով, որոնք այնուհետեւ կտրվում են սուր դանակի փոքր կտորների մեջ: Կան այլ ձեւեր:
Սուշին մատուցվում է հարթ ափսեի կամ փայտե կանգառի վրա, Վասաբի, սոյայի սոուսով եւ թթու կոճապղպեղի Գարի:

Սաշիմի

Հում ծովամթերքների բարակ կտրտած կտորներ, սովորաբար ձուկ, ութոտնուկ, կաղամար, մատուցվում են հարթ բանջարեղենով հարթ ափսեի վրա, օրինակ, Daikon- ի եւ Siso թերթիկների կտրտած բարակ ծղոտ: Սուշիի պես, ծառայեց Վասաբիի եւ սոյայի սոուսով:

Աղցաններ:

Japanese ապոնացիները աղցաններ են պատրաստում մի շարք արտադրանքներից, բանջարեղեն, մրգեր, սնկով, բրինձ, արիշտա, ձուկ, ծովամթերք, թռչուն եւ միս: Ավելին, նրանք փորձում են ընդհանրապես խուսափել ջերմային վերամշակումից կամ այն \u200b\u200bնվազագույն դարձնել, ինչը պահպանում է բաղադրիչները. Նրանց բնական կազմը, հոտը, սննդային հատկությունները: Որպես վերալիցքավորում, սովորաբար օգտագործում է բրնձի քացախ, սոյայի սոուս կամ պարկ: Japanese ապոնիայի աղցաններին ավելացվում են մի շարք համեմունքներ. Չորացրած ջրիմուռներ, գետնին կամ թթու կոճապղպեղ, աղացած սեւ կամ անուշահոտ պղպեղ եւ քերած մշկընկույզ:

Ապուրներ

Ավանդական ճապոնական խոհանոցը համարվում է «Mysina» ապուրը:
Դրա հիմնական բաղադրիչները Miso- ի մութ եւ պայծառ մածուկ են (եփում են ֆերմենտացված սոյայի) եւ կենտրոնացած ձկան արգանակ «Հոնդասի»: Մնացած բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել համով, այն կարող է լինել ինչպես շիաների սնկով, այնպես էլ ջրիմուռներ, եւ սոյայի ստեղծող տոֆուն, եւ տարբեր տեսակներ Միս եւ ձուկ:

Բացի այդ, հետեւյալ ապուրները ճապոնական խոհանոցում են.
-Butziru / tonziru (yap. 豚汁) - Mysiaire խոզի միս;
-Դանգոզիրու (Yap.) Ռուս. (Yap. 団子汁) - ապուր Դանոյի, ջրիմուռների, տոֆուի, լոտոսի արմատի, այլ բանջարեղենի հետ;
-Imoni (eng.) Ռուս. (Yap. 芋煮) - Տրժնի Տարո արմատ, երկրի հյուսիսային շրջաններում հանրաճանաչ է աշնանային ուտեստը.
-dzoni (yap. 雑煮 dzo: nor) - ապուրը ցեցով բանջարեղենով եւ, երբեմն, միս, ամենից հաճախ այն ուտվում է նոր տարվա համար.
-Oneman (yap. 御田) - խաշած ձվերից պատրաստված ձմեռային ապուր, Dikona, Connyy, շոգեխաշած թափանցիկ Dasy արգանակով սոյայի սոուսով;
-Siruko (yap. 汁粉) - Adzuki ապուր, որում Moti Add- ը մատակարարվում է Նոր տարվա համար.
-Simono (yap. 吸い 物) - թափանցիկ ապուր `հավելումով Dasy- ի հիման վրա Սոյայի սոուս. Երկու աղերը:

Սոուսներ

GMADARE (YAP. 雑煮) - քնջութի սերմի սերմացու սոուս, քնջութի յուղ, սոյայի սոուս, քացախ, ցիկ եւ շաքար: Չի պարունակում ընկույզ;
-Պոնդզա (yap. 雑煮) - Cit իտրուսային հասարակության սոուս (կիտրոն, Յուզու, Գորկի նարնջագույն), Միրինա եւ Դասի:

ՔԱՂՑՐԱՎԵՆԻՔ

ՎԱԳԱՍԻ - Ավանդական ճապոնական քաղցրավենիք: Եվրոպացիների եւ ամերիկացիների հասկացողության մեջ դրանք քաղցր չեն, քանի որ դրանցում ոչ շաքար, ոչ կակաոն չի օգտագործվում: Նման քաղցրավենիքի բաղադրիչները բրինձ են, Adzuki, Algae Agar Agar- ի կարմիր լոբի:

Այլ ուտեստներ

Տամպուրա

Ապրանքների կտորներ հացահատիկի մեջ, աղացած բուսական յուղի մեջ: Դասը պատրաստվում է ձվերից, ալյուրից եւ սառցե ջրից: Որպես հիմնական բաղադրիչ, ձուկ, կաղամար, ծովախեցգետին, թռչնաբուծական միս, բանջարեղեն, ուտեստի անունը սովորաբար բաղկացած է հիմնական բաղադրիչի եւ «Տամպուրի» բառի անունից, օրինակ, Սայակ Թեմպուր - Սաղմոն: «Խցանում» պատրաստելու եղանակը Պորտուգալացիներից վերցված է, երկար ժամանակ Ասիայի սահմաններից դուրս Japan ապոնիայի միակ առեւտրային գործընկերների համար:

Կուսիա եւ Յակիտոր

Փայտե գավազանով փոքր կտորներով մանր կտորներ են նետվում փայտե գավազանով: Պատրաստված է մի շարք ձկներից եւ ծովամթերքներից, ծովախեցգետիններից, մորթուց ձվերից, հավի միսից, հավի ներկալումներից (սրտեր, լյարդ, ստամոքսներ), տավարի միս, բանջարեղեն: Կուսիայի սորտերը բավականին շատ են, կախված պատրաստման բաղադրիչներից եւ առանձնահատկություններից: «Yakitori» բառի (թարգմանված - Fried Bird ") վերաբերում էր բանջարեղենով հավի կամ հավի ներքին պիտույքների քյաբաբներ: Կան մասնագիտացված սննդի հաստատություններ, որոնք ծառայում են Կուսիային եւ Յակիտորին, «Յակորյան»: Japan ապոնիայից այն կողմ, «Yakitor» բառը հաճախ վերաբերում է Կուսիայի բոլոր տեսակի, որոնք, ընդհանուր առմամբ, սխալ են:

Sukiyaki

Նիհար թակած տավարի միս (երբեմն նաեւ խոզի միս), կանաչ արտահոսք-բատուն, սնկով, ուդոն, կաթսայում եփած չինական կաղամբ: Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն պատրաստման եւ օգտագործման մեթոդ է. Այն պատրաստում են իրենք իրենք: Աղյուսակը սեղանի վրա դրվում է սալիկի վրա, որն աջակցում է պահանջվող ջերմաստիճանը: Հյուրերը դնում են կաթսայի արտադրանքներում (ազատորեն ազատ, այնպես, որ նրանք պատճենեն ճիշտ), եւ պատրաստության ցանկալի աստիճանի հասնելուց հետո նրանք վերցնում են կտորներ, չորացրեք դրանք սոուսով եւ ուտեք: Սովորաբար, գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ, մինչեւ բոլոր հյուրերը բավարարվեն:

Tonkatsu

Խոզի կտոր, աղացած հացաթուխներով: Խոզի միսը ծածկված է ալյուրով, ընկղմվելով հարած ձվի մեջ, այնուհետեւ փլուզվել է հացաթխման մեջ եւ լավ է փչում տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Որպես առանձին ուտեստ, Tonclotum- ը մատուցվում է կտրատած կտրտած կտրտած, որպեսզի ավելի հարմար է ուտել ձկնաբուծարաններով: Որպես կողմնակի ուտեստ, նուրբ թակած կաղամբ, աղցան, բանջարեղեն, սովորական կամ հատուկ սոուս:

Կատսուդոն

Պեղեղը պատրաստված կտորների վրա, կարճ ժամանակով, այն գողանում է բանջարեղենի հարած ձվի հետ միասին: Ծառայեց բրնձի վրա:

Նիկուդյագա

Միս շոգեխաշել կարտոֆիլով եւ սոխով:

Սպասարկում

Պատշաճ սեղանի կարգավորումը ճապոնական խոհանոցի առանձին, շատ կարեւոր բաժին է: Կարեւոր է նաեւ ուտեստների վրա սննդից դուրս պահելու կարգը: Ընդհանուր առմամբ, ծածկող սեղանը, ինչպես անհատական \u200b\u200bուտեստները, պետք է լինի գեղագիտական, հաճելի է աչքի համար:

Կոմպոզիցիա, քանակի եւ չափի ուտեստներ

Japanese ապոնական խոհանոցում սովորական է սննդամթերքը մատուցել համեմատաբար փոքր մասերով, որպեսզի հյուրը սնվի, բայց մի շարժվեք: Մուտքի չափը կախված է տարվա ժամանակից (ձմռանը մի մասը ավելի քան ամռանը) եւ հյուրերի տարիքից (երիտասարդների այն հատվածները, որոնք վերաբերում են ծառայել է:

Խոշոր նշանակությունը բազմազան է. Հարթ սեղանը տարբեր չէ, քան բաժինները, բայց շատ ուտեստներ: Լրիվ ճաշը ներառում է բրինձ, երկու տեսակի ապուրներ եւ առնվազն հինգ տեսակի տարբեր նախուտեստներ (կախված կազմակերպչի գործի եւ հնարավորությունների հանդիսավորությունից, դրանց թիվը կարող է հասնել մինչեւ տասնյակ եւ նույնիսկ ավելին):

Նվազագույն սենյակի ընթրիքը ենթադրում է բրնձի, ապուրի եւ առնվազն երեք տեսակի նախուտեստների առկայություն: «Հիմնական ուտեստի» հայեցակարգը ճապոնական ընթրիքի մեջ բացակայում է:

Որպես ճաշի պարտադիր մաս միշտ մատուցվում է կանաչ թեյ, Թեյի ըմպելիքը եւ կերակուրից առաջ եւ ընթացքում եւ հետո:

Բարձրացող դեպքեր, ալկոհոլը մատակարարվում է, որի ավանդական տեսակը հանուն:

Սեղան

Ավանդաբար, ապոնիայում նրանք ուտում են ցածր սեղանի վրա, նրա առջեւ նստած Սադեսի դիրքում (նստած կրունկների վրա):
Ոչ պաշտոնական մթնոլորտում գտնվող տղամարդկանց համար «Թուրքական» («թուրքերեն», կոպիտ ոտքերը նրա դիմաց):
Դուք չեք կարող նստել տաթամիի վրա, դուք չպետք է ոտքերը հանեք սեղանի տակ:
Այնուամենայնիվ, ներկայումս եւ տանը, եւ, ավելին, սննդի հաստատություններում, ավելի հաճախ ընթրիք եվ եվրոպական տիպի սովորական սեղանների, նստած աթոռների կամ աթոռների վրա:

Կերակրման կարգը, սեղանի ուտեստների գտնվելու վայրը

Ավանդաբար, բոլոր ուտեստները տեղադրված են սեղանի վրա անմիջապես: Այս դեպքում բրինձը դրվում է ձախ կողմում, ապուրը աջ է, սեղանի կենտրոնում կան ուտեստներ ծովամթերքներից եւ մսից, նրանց շուրջը `թթու եւ մարինադներ:

Սոուսներով եւ համեմունքներով կարողությունը սովորաբար դրվում է ուտեստի աջ կողմում, որին դրանք նախատեսված են: Փոքր ափսեներ տեղադրված են աջ կողմում, ավելի մեծ եւ խորը `ձախ:

Հանուն սպասարկվում է կուժերի մեջ, եւ դրա թույլ ալկոհոլային սորտերը `ջեռուցվում եւ ուժեղ սենյակային ջերմաստիճան:

Dishes աշատեսակների մեծ մասը ունի սենյակային ջերմաստիճան `բացառություն է բրինձը, ապուրները եւ մի քանիսը Մսամթերքմատուցվեց տաք:

Սեղանի վրա ուտեստները դնելը, փորձեք ձեւավորել գեղեցիկ կազմ: Մասնավորապես, սովորական է այլընտրանքային կլորացված ուտեստներ ուղղանկյուն, լույսով `մութով:

Եթե \u200b\u200bաղյուսակը նախկինում չի ծածկվում, ապա Ուտեստները մատուցվում են հետեւյալ հաջորդականությամբ.
-Ռիս;
-Sami - ծառայել է ցանկացած ուտեստների, ուժեղ համով, որպեսզի չսպանվի հում ձկների համը.
-Սուպ - սովորաբար ապահովվում է հում ձկներից ուտեստներից անմիջապես հետո, բայց դա թույլատրվում է ճաշի ցանկացած փուլում.
-Ոչ բոլոր տեսակի, սուշիի, գլանափաթեթների հում ուտեստներ;
- Հողատարեք ուժեղ համով, շատ համեմունքներով:

Որոշ ճապոնական ռեստորաններում պատվիրված ուտեստները պատրաստում են Chef- ի կողմից Հում բաղադրիչներից անմիջապես հաճախորդի ներկայությամբ: Դա անելու համար ուղղակիորեն սեղանից սնունդ է աշխատավայր Խոհարարներ, տապակած մակերեսով եւ ուտեստներ պատրաստելու եւ նախագծելու համար անհրաժեշտ ամեն ինչ:

Վարվելակարգի տոն

Սննդի համար ընդհանուր կարգ

Ուտեստի հետ անցնելուց առաջ itadakimas- ը (yap. いただき ます, «Ես երախտագիտություն եմ ընդունում») - Տան կամ սննդի սեփականատիրոջ համար գնահատանքի արտահայտումը համապատասխանում է ռուսական «հաճելի ախորժակի» սեփականատիրոջը ,

Սննդի համար սովորաբար թաց, երբեմն տաք է ստերիլիզացումից հետո, Osibori սրբիչը (Yap. お絞り), պտտվելով խողովակի մեջ: Այն ծառայում է ձեռքերը մաքրելուց առաջ, բայց դրանք կարող են մաքրել դեմքն ու ձեռքերը ինչպես սնունդից հետո, քանի որ որոշ սնունդ կարող է ձեռքեր ուտել:

Ավանդաբար, բոլոր ուտեստները միաժամանակ մատուցվում են (հրապարակման մեջ, սակայն, այս ավանդույթը սովորաբար կոտրվում է), թույլատրվում է (եւ համարվել է պարկեշտ), որպեսզի փորձեք բոլոր ուտեստները:

Եթե \u200b\u200bուտեստը մատուցվում է մի բաժակ, որը ծածկված է կափարիչով, ապա այն ուտելուց հետո, ամանը պետք է նորից ծածկված լինի:

Տնային կամ պաշտոնական ընթրիքի վրա, ուտեստների մի մասը (սովորաբար խորտիկներ, սուշի, գլանափաթեթներ, ձկների կամ մսի կտորներ եւ այլն), որոնք դրված են ընդհանուր ուտեստների վրա, եւ յուրաքանչյուր մասնակցի ընթրիք տրվում է փոքր ափսե, որի վրա նա պարտադրում է փոքր ափսե Նա ուզում է փորձել: Համօգտագործվող ուտեստից սնունդը տեղափոխվում է հատիկներով անձնական ափսեի մեջ: Ընդհանուր ուտեստ վերցրեք ձեռքին, չի ընդունվում:

Խմիչքներ են խմում սեղանի վրա, լցնել միմյանց: Չի ընդունվում ինքներդ լցնել:

Ավանդական ճապոնական տոնին չի ընդունվում, ալկոհոլ խմելը կարելի է նախորդել «Խոսքի արշավ» բառով: (Yap. 乾杯, «դեպի ներքեւ»):

Համարվում է, որ հյուրը չի ավարտել կերակուրը մինչեւ չմնաց ամանի մեջ: Բրինձը կերվում է մինչեւ վերջին հացահատիկը: Կանգնեք սեղանի հետեւից, ոչ թե նետվելով բրինձը `անպիտան:

Երբ ուտելը չպետք է արմունկները դնի սեղանի վրա:

Ուտեստի ավարտից հետո Գոթիսոն պետք է ասվի. Սամիտա ինքն իրեն (Yap. 走 様 「「 でし た 」」, «Դա շատ համեղ էր») - Սա շնորհակալություն է հայտնում բուժման համար (ավանդական «Շնորհակալ եմ» եվրոպական վարվելակարգում):

Օգտագործելով ձողիկներ

Գրեթե բոլոր ճապոնական ուտեստները նախատեսված են ձկնաբուծարանների օգտագործման համար: Ոմանք, ձկնաբուծարանների բեռնաթափման ամենակարեւոր կանոնները.
- Մի տեղադրեք ձողիկներ ուղղահայաց սննդի մեջ, հատկապես FIG- ում:
- Մի անցեք ձողիկների ձողիկների հետ մեկ այլ անձի, մի դրեք այն իմ սեփական ձկնաբուծարանների հետ ուրիշի ափսեի վրա: Այս բոլոր գործողությունները արտաքին նմանություն ունեն մեռելների եւ ոգեկոչման թաղման հետ կապված մաքսային, ուստի սովորական կերակուրներով դրանք համարվում են անպարկեշտ:
- Մի ձեռքով ոչինչ մի վերցրու chopsticks- ի հետ միասին:
- Մի տեղափոխեք ափսեներ ձկնաբուծարաններով:
- Մի նշեք Chopsticks- ի հետ:
- Մի պտղունցեք ձողիկներ բռունցքի մեջ (սա համարվում է վնասակար նշան, որպես պատերազմի հայտարարություն):
- Մի դրեք ձողերը ամանի մեջ:
- Ավելի շատ բրինձ խնդրել, պետք է ձողիկներ դնել:

Առանձնացման կանոններ անհատական \u200b\u200bուտեստների համար

Ուտեստներ ուտելու որոշակի ընթացք չկա, հնարավոր է ցանկացած հարմար կարգով:

Ամրագները սպասարկվում են ամանի մեջ (ապուրներ, աղցաններ, բրինձ, Ռաման) ուտում, ուտում են կրծքավանդակի մակարդակում գտնվող թեւը պահելով: Սեղանի վրա կանգնած ամանի մեջ կա, որի վրա հենվելով, չպետք է. Ենթադրվում է, որ այդպիսի մարդ, ով գալիս է այդպիսի «շան պես»:

Բրնձով ուտում են ձկնաբուծարաններով, ձեռքով բաժակ պահելով:

Ապուրից սննդի պինդ կտորները վերցվում են ձկնաբուծարաններով, արգանակը խմում է ամանի եզրին: Մի գդալ կարելի է մատուցել ապուրով, այնուհետեւ արգանակը ուտում է դրա հետ:

Noodles (raman, sob կամ udon) բարձրանում է աղեղի ձկնաբուծարաններով, բերանում եւ հետ քաշվում: Միեւնույն ժամանակ պատրաստված «squatting» հնչյունները համարվում են բնական եւ բավականին պարկեշտ, չնայած այլ դեպքերում սննդի ժամանակ հնչյուններ տալը համարվում է տգեղ: Մի քամու արիշտա ձողիկների վրա: Արգանակը խմում է գդալով կամ ամանի եզրին:

Սուշի եւ գլանափաթեթներ մատուցվում են փայտե դիրքորոշում, որի վրա սովորաբար դրվում են Վասաբի եւ թթու կոճապղպեղի գարի: Սոուսը լցվում է հատուկ նախատեսված ափսեի մեջ, Վասաբին կարող է դրվել նրա մեջ եւ բորբոքվել է ձկնաբուծարաններով: Սուշի Վերցրեք, միացրեք կողմը, ընկղմեք սոուսով, միեւնույն ձեռքին քաշի վրա սոուսով ափսե պահեք եւ ուտեք: Սուշիից ծառայող Գարիը չի համարվում համեմունք. Այն սովորական է տարբեր տեսակի սուշիի միջեւ, որպեսզի չկատարեք դրանց համը:

Սուշի, գլանափաթեթներ, այլ ուտեստներ, որոնք մատուցվում են կտորներով, միանգամից ուտում են ամբողջությամբ: Մասը համարվում է տգեղ: Եթե \u200b\u200bամբողջ մեծ կտորը անհարմար է, հնարավոր է այն իր ափսեի ձողերով բաժանել ավելի փոքր կտորների, եւ դրանք առանձին կան:

Տղամարդկանց վարվելակարգ Լուծում Սուշի ձեռքերով կա սուշի, այս իրավունքի կանանց կանայք զրկված են. Նրանք պետք է օգտագործեն ձկնաբուծարաններ:

Հատուկ ավանդույթները շրջապատում են ձկան Fuu- ի օգտագործումը: Պատվիրելով այն, սովորական չէ որեւէ այլ բան պատվիրել սնունդից:

Բաղադրատոմսեր

Soba հավի եւ բանջարեղենի հետ

Բաղադրությունը ուտեստների համար.
Հնդկացորենի արիշտա (սոբա) - 1 փաթեթ; Հավի կրծքի ֆիլե - 350 գր.; Պղպեղի բուլղարերեն - 2 հատ: Սոխ - 1 հատ. Գազար - 2 փոքր կամ 1 մեծ; Սոյայի սոուս - 4-5 tbsp. լ.; Բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթաց.
Լվացեք հավի կրծքի ֆիլե ջրի տակ եւ կտրեք փոքր կտորների մեջ: Գազարներն ու սոխը մաքուր են եւ կլպում փոքր խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղ Կտրեք կիսով չափ, հեռացրեք միջուկը սերմերով եւ կտրեք բարակ շերտերով:
Տապակի մեջ ջերմային բուսական յուղով: Լցնել յուղը այնքան, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի ներքեւը, բայց ոչ ավելին: Տապակել հավի ֆիլե ուժեղ ջերմության վրա արածեցումից 12-15 րոպե առաջ: Մնացեք ափսեի մեջ: Նույն յուղի վրա, տապակել սոխը եւ գազարը մինչեւ ոսկե գույնը `10 րոպե:
Հնդկացորենի արիշտա «Կամա» աղի ջրի մեջ եռալով փաթեթ փաթեթի ցուցումների համաձայն: Որպեսզի արիշտա լինի առաձգական եւ առաձգական աղած ջրի մեջ (1,5 ժամ լ. Աղեր ջրի տապակի հատակին) Ավելացնել հատակի ապակի Սառը ջուրԵռացրեք եռալ եւ անջատեք կրակը: Պատրաստ է հենվել քամոցների վրա եւ լվանալ ջրի տակ:
Խղոցին գազարին եւ սոխը ավելացնել եւ ամեն ինչ միասին դնել (կարող է լինել կափարիչի տակ) եւս 10-15 րոպե: Մնացեք բանջարեղենի եփած արիշտա: Հետո տապակած հավ: Ավելացնել սոյայի սոուս (մոտավորապես 4-5 ճաշի գդալ), նրբորեն խառնել եւ ամեն ինչ միասին դնել փակ կափարիչի տակ եւս 3-5 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցողում է քնջութի սերմերը:

Karea Rice (Kare Raisu / カレー ライス)

Բաղադրությունը (4 սպասքի համար).
Curry- ի հիմքը.
50 կարագի եկամտաբերություն; 30 գ. Ալյուր; 2 tbsp. լ. Գարամ Մասկալա; Թարմ մանրացված սեւ պղպեղ; 2 tbsp. լ. կետչուպ; 3 tbsp. լ. Սոուս Tonkatsu

Curry:
3 լամպ; 3 հավի կրծքավանդակ; 3 մեծ կարտոֆիլ; 2 մեծ գազար; 1 բուռ կանաչ ոլոռ; 1 փոքր թթու խնձոր; 1 թեյ: Գարամ Մասկալա; 1 լ. ջուր; աղ եւ պղպեղ; յուղ (տապակի համար); Թուզ

Խոհարարության մեթոդ.
1. Մաքրեք աղեղը եւ կտրեք շատ բարակ կտորներ: Մենք մաքրում ենք գազար եւ կարտոֆիլ եւ կտրում փոքր կտորների մեջ: Կտրեք հավի կրծքերը փոքր կտորների վրա:
2. Կատարեք կրող վերալիցքավորումը: Մաքրեք կարագը կաթսայի մեջ, խառնեք ալյուրի հետ: Պատրաստում է վերալիցքավորումը միջին ջերմության վրա անընդհատ խառնելով, մինչեւ այն դառնա ոսկե դարչնագույն (մոտ 10-15 րոպե): Այնուհետեւ ավելացրեք 2 tbsp. լ. Գարամ Մասալա, խառնեք: Անջատեք կրակը, ավելացրեք կետչուպ եւ տոնահատու սոուս եւ խառնեք:
3. Տապակել սոխը նոր կաթսայում `միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ յուղով, մինչեւ այն դառնա ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ ավելացնել միս, տապակել բոլոր կողմերից, մինչեւ այն թեքվի: Մենք ավելացնում ենք գազար, կարտոֆիլ, ջուր եւ բերում եռալ: Եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա 15-20 րոպե: Այնուհետեւ մենք քսում ենք խնձորը քերիպի վրա եւ ավելացնում տապակը, սեզոնը 1 TSP: Գարամ Մասալա, աղ եւ պղպեղ: Պատրաստվում է եւս 10 րոպե:
4. Եռացրեք բրինձը մինչեւ պատրաստակամությունը:
5. Ավելացնել վերալիցքավորումը (Քայլ 2) Curry- ով (Քայլ 3) եւ նրբորեն խառնել: Ավելացնել կանաչ ոլոռ:
6. Ավարտել բրինձը եւ դրվել են ափսեների վրա, տաք:

Korokke (korokke / コロッケ)

Բաղադրությունը (2-3 սպասարկման համար).
500 գ. Կարտոֆիլ; 60 գ. Լուկա; 200 գ. Տավարի միս; 1 tbsp. լ. Յուղեր; Կրեմի յուղից 15; 1 tbsp. լ. սոյայի սոուս; 1 tbsp. լ. Սահարա; 1 tbsp. լ. հանուն; 3 tbsp. լ. կրեմ; աղ եւ պղպեղ; 1 ձու; Panco; յուղ (տապակի համար); Tonkatsu սոուս

Խոհարարության մեթոդ.
1. Մաքրեք իմ կարտոֆիլը, հարբեք մինչեւ փափուկ: Մենք ջուրը չորացնում ենք եւ կարտոֆիլը քսում կարագով:
2. Մաքրեք աղեղը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ, տապակել տավարի միս սոխով: Մենք ավելացնում ենք սոյայի սոուս, շաքար, հանուն, սերուցք, աղ եւ պղպեղ, տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը պատրաստ լինի:
3. Խառնել մի մեծ ամանի տապակած միս սոխով (Քայլ 2) եւ կարտոֆիլը (Քայլ 1), լավ խառնել:
4. Խառնուրդի ձեւավորում (Քայլ 3) փոքր գնդակներ `ճարմանդներ: Անցնել կոկիկ ձուով, հացի փշրանքների դակիչով:
5. Բուսական յուղը տաքացրեք 170 ° C ջերմաստիճանում, տապակել վարդակները ոսկե դարչնագույնի վրա:
6. Թղթի սրբիչների կոճակները տեղադրեք ավելորդ յուղը հանելու համար: Մատուցել տոնալցա սոուսով:

Ռայսի բադ (鴨飯)

Օկինավայի ուտեստներից մեկը, երրորդը, ապոնիայի տարածաշրջանի արժեքը նույն անունով մայրաքաղաքով: More ապոնիայի տարածքում առկա բրնձի թռչուններից տարբերությունները, ահա այն, որ բրինձը պատրաստվում է կանաչ թեյի հավելումով:

Բաղադրությունը.
Բրինձ 0,5 բաժակ; հավի կրծքամիս - 1 հատ; սոյայի սոուս 2 tbsp. 1 հատ; կանաչ սոխ - 1-2

Խոհարարության գործընթաց.
Եռացրեք բրինձը 1: 1 (բրինձ եւ ջուր) ջուրը բեռնելու համար, ապա թողեք 10 րոպե: կափարիչի տակ:
Թակած հավի կրծքամիսը մարինացված է սոյայի սոուսով, հանուն եւ շիաների սնկով:
Հավը եփեք մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:
Երբ ապուրը լցված է ծղոտներով, խաշած ձուով, թթու կոճապղպեղով, սնկով շիիտակայով, որի հետ կրծքագեղձը մարինացված է, թթու բողկ, չորացրած նոր, աղի վարունգ եւ կանաչ սոխ:
Այսքան բաղադրիչները ավելացնել ափսեի մեջ, երբ ճիշտ եք մտածում եւ լցնել արգանակ: Մարինացված բողկը մատուցվում է առանձին:

Տարիքային տոֆու

Բաղադրությունը 1 Porto Tofu (200 գ).
Whe որենի ալյուր, 40 գ; Սոյայի սոուս `35 մլ; Բուսական յուղ, 70 մլ; Կիտրոնի հյութ `15 մլ; Քնջութի յուղ. ¼ թեյի գդալ; Շաքար, 10 գ; Kinza (Coriander), 2 գ; Սոխ կարմիր. 7 գ; Սխտոր. 2 գ; Բալի լոլիկ. 3 կտոր
Խոհարարության ժամանակը 15 րոպե

Խոհարարության գործընթաց.
Կտրեք տոֆուն 2 ուղղանկյուն կտորների վրա:
Կնճռալով թղթե սրբիչով `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու եւ ալյուրի մեջ կտրելու համար:
Տապակել tofu- ն նախապես տապակի վրա մեծ թվով բուսական յուղի մեջ, նախքան ոսկե ընդերքը ձեւավորելը:
Տապակած տոֆուն դուրս է հանում թղթի սրբիչը `ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Պատրաստեք սոուսը: Միասին խառնել 35 gy սոյայի սոուս, 35 գրամ բուսական յուղ, 15 գրամ կիտրոնի հյութ: Օծանելիքի համար ավելացրեք քնջութի յուղի մի քանի կաթիլ: Ավելացնել կարմիր աղեղ, մանր կտրատած փոքր խորանարդներով `արդյունքի խառնուրդով, 2 գրամ թակած cilantro եւ 10 գրամ շաքար: Ծեծել հարունգը:
Արդյունքում ստացված սոուսով ավելացնել 2 գրամ քերել թարմ կոճապղպեղի եւ 2 գրամ քերած սխտորով:
Երեք բալի լոլիկ կտրեց կիսով չափ եւ ավելացրեք պատրաստի սոուսը:

Շու Կուրիմա - ECLAS

Բաղադրությունը.
Կաթնագույն կարագ, 90 գրամ; Կաթ. 50 գրամ; Ջուր, 150 գրամ; Աղ, 1 գրամ; Ալյուր, 120 գրամ; Հավի ձվերը `4 կտոր; Կաթսան, 500 գրամ; Կրեմ 35%: 400 միլիլիտեր, (հարած); Շաքարի փոշի. Անհրաժեշտության դեպքում

Խոհարարության գործընթաց.
1. Մենք յուղոտ յուղը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթը, ջուրը եւ աղը:
2. Ավելացնել ալյուրի այս խառնուրդը եւ արագորեն խառնել փայտե գդալով `հաստ խմորի վիճակից:
3. Խմորի մեջ ավելացնել 4 ձու (մեկ առ մեկ): Յուրաքանչյուր ձուից հետո խմորը խառնեք խառնիչով կամ գդալով:
4. Օգտագործելով ներարկիչ պայուսակ, պատրաստի խմորը սեղմել թխման թերթիկի վրա, ծածկված թխումով: Հանգստացեք բավարար տարածք ECles- ի միջեւ (միմյանցից 4-6 սմ):
5. Մենք 25 րոպե տանում ենք ECLairs- ը `180 ° C ջերմաստիճանում` ոսկե գույնի: Թող բոլորովին զով լինեն:
6. Մենք կրեմը մարում ենք հաստ վիճակի վրա:
7. Սառեցված ECLoer- ի վերին մասը կտրեք, լցրեք պահապանը եւ հարած սերուցքը: Մենք փակում ենք, շաղ տալ շաքարի փոշով:

Մարինացված կոճապղպեղ

Բաղադրությունը.
Կոճապղպեղ թարմ (մաքրված) 100 գ; Su (ճապոնական բրնձի քացախ) 100 մլ; Աղ 1 ժ. Գդալ; Շաքար 1.5 tbsp. գդալներ (կամ 2 առանց վերեւի); Water ուր 4 tbsp. Գդալներ

Մի քանի ընդհանուր խորհուրդներ.
Բրնձի քացախը կարող է փոխարինվել գինով կամ խնձորով:
Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կոճապղպեղ ձեռք բերված Վարդագույն գույնBlanching- ի ժամանակ, ջրի մի կտոր ավելացնել ջրի մեջ:
Կոճապղպեղի մարինացնելիս անհնար է օգտագործել մետաղական ուտեստներ:
Կոճապղպեղը պատրաստ է ուտել, երբ այն դառնում է թեթեւ վարդագույն: Պահեք սառնարանում բեռնարկղում `ամուր փակված կափարիչով: Կոճապղպեղ մարինացված պահվում է մի քանի ամիս:
Աղյուսակի վրա ծառայելուց առաջ մարինադից հանել թթու կոճապղպեղը եւ կտրատել բարակ շրջանակներով, եթե դրանք ամբողջությամբ մարինան:

Խոհարարության գործընթաց.
Մսածված կոճապղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կոճապղպեղի թարմ, բրնձի քացախ, աղ, շաքար եւ ջուր:
Մաքրված կոճապղպեղի սոդա աղ եւ թողեք գիշերում:
Պատերազմը ջրով եւ չորացրեք թղթի սրբիչներով: Դրանից հետո կոճապղպեղը կտրեք բարակ շերտերով:
Կաթսայի մեջ ջուր բերեք եռալ, անջատեք կրակը եւ դրա մեջ կոճապղպեղ դրեք: Blanc մոտ 2-3 րոպե:
Չեղարկեք կոճապղպեղը քամոցների վրա, ջուր տվեք ջրահեռացման համար:
Մինչդեռ պատրաստեք մարինադ: Խառնել Misk SU- ում, շաքարավազի եւ 4 ճաշի գդալ ջրի մեջ: Կպչեք, մինչեւ շաքարավազը լուծվի:
Կոճապղպեղը ծալվում է մաքուր, ապակե բանկա:
Լցնել պատրաստված կոճապղպեղ մարինադ: Թողեք նախքան սառեցվածը (սենյակային ջերմաստիճանում):
Այնուհետեւ բանկա սերտորեն փակում է կափարիչը եւ դնում սառնարանում: 3 օր հետո կոճապղպեղը պատրաստ է օգտագործել:
Մարինացված կոճապղպեղը (Գարի) ունի այրվող յուրահատուկ համ: Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա դա կախված է հենց արմատից: Եթե \u200b\u200bանցյալ տարի կոճապղպեղը չի փոխվի, եւ եթե երիտասարդի (այս տարվա արմատը), ապա պատրաստի մարինացված կոճապղպեղը ձեռք կբերի քնքուշ վարդագույն գույն: Բայց դուք չպետք է շփոթեք Գարիին Բենի-Սեգայից, որն իր հերթին ունի հարուստ կարմիր գույն:

Նույնիսկ ինքներդ ձեզ համար ընտանեկան շրջանակում ճապոնացիները ամեն անգամ ծածկված են գեղեցիկ սեղան: Կերակուրը մնում է ծես, նույնիսկ այն դեպքում, երբ ընտանիքը ծանոթ է աշխատելուց հետո, ճաշելու: Սեղանի վրա մի քանի ուտեստներ, զգույշ սպասարկումը, կանոնների եւ ավանդույթների համապատասխանությունը ճապոնական կերակուրի էական հատկանիշ են, որը նկատվում է ոչ միայն սրճարաններում եւ ռեստորաններում: Ում է «Սուշի Վոկ» -ը իմանալ ճապոնական ուտեստների ձեւավորման եւ կերակրման կանոնների մասին:

Սկզբնապես սննդի ընդունումը իրականացվել է անհատական \u200b\u200bսկուտեղի վրա, մի փոքր ավելի ուշ `անհատական \u200b\u200bփոքր սեղանի հետեւում: Ժամանակակից մշակույթում, երբ մի քանի անձանց համար մեծ սեղաններ են մտել նորաձեւության, ճապոնացիները չեն հրաժարվել գոտիավորման գաղափարից եւ անձնական տարածություն հատկացնելու գաղափարից: ՏՏ պատասխանի կամ փոքր սկուտեղի կամ հատուկ անձեռոցիկի համար ընդհանուր գրասեղանի վրա:

Ավանդաբար, Japan ապոնիայում սննդի ընդունումը կատարվել է ամենացածր սեղանների հետեւում, եւ բոլոր հյուրերը նստեցին հատակին, ոտքերը քրքում: Այսօր սեղաններին ավելացվում են հատուկ փափուկ բարձեր, որոնք ուղղակիորեն տեղադրվում են հատակին: Dzabuton- ի նրանց բազմազանությունը հարթ բարձ է, որը հագեցած է կոշտ ետ, արտաքինով նման է դասական աթոռակ առանց ոտքերի: Ավելի եվրոպականացված տներում կամ ռեստորաններում կերակուրը կարող է տեղի ունենալ դասական աղյուսակի հետեւում, եւ կառաջարկվի հյուրերի աթոռներ:

TableceCloth- ը ճապոնական սեղանի վրա

Japanese ապոնացիները գրեթե երբեք չեն ծածկում սեղանը սփռոցով կամ նավթարկղով ամբողջությամբ: Մեծ արհեստների փոխարեն նրանք օգտագործում են անհատական \u200b\u200bանձեռոցիկներ եւ տրիբունաներ: Դրանք օգտագործվում են ինչպես յուրաքանչյուր հյուրի անձնական տարածքը, եւ հիմնական ուտեստների տեղաբաշխման համար:

Japanese ապոնական ոճի կարգավորումը շատ ազատ տարածք եւ օդ է: Այն իրեն բառացիորեն դրսեւորվում է ամեն ինչի մեջ `ուտեստների տեղաբաշխումից, նախքան այս ուտեստների տեղավորումը: Ներդաշնակություն եւ պարզություն. Սրանք հիմնական չափանիշներն են, որոնք առաջնորդվում են թանկարժեք ռեստորաններով տնային տնտեսություններով եւ խոհարարներով:

Բնական փայտից, ապակուց կամ քարից պատրաստված պլանշետ, կլեպ կույտերի, սկուտեղների եւ կանգառների միջեւ. Սա ծառայության պարտադիր տարր է: Անձեռոցիկները, որոնք ընտրվում են յուրաքանչյուր տոնի, հաճախ պատրաստված են բամբուկե, խիտ տեքստիլներ, պապիրուս, հյուսվածքից, կտավատի, նախընտրելի են բնական հյուսվածքներով:

Սպասք ճապոնական կերակուրների համար

The ապոնացիները չեն օգտագործում պատրաստի հավաքածուներ ծառայելիս: Պատրաստի հավաքածու Բոլոր տեսակի սննդակարգի համար տարաներ տրամադրող մի քանի անձանց համար պատրաստեք, հազվադեպություն կա: Առավելագույնը, որը կարող եք հանդիպել, սրանք փոքր թեյի հավաքածուներ են, հանուն եւ սուշիի հավաքածուներ - Կանգնեք ձողիկների, սոուսի եւ ներկերի համար `սոուսը խառնելու համար:

Սեղանի վրա կազմի ձեւավորումը ստեղծագործական գործընթաց է, բարդ եւ հետաքրքիր միեւնույն ժամանակ: Պարամետրը կատարվում է ամենատարածված ուտեստներից, որոնք պետք է համատեղվեն ոչ միայն իրենց մեջ, այլեւ դրանում մատուցվող ուտեստներով: Japanese ապոնացիների համադրությունը բովանդակության, ձեւի, հյուսվածքի եւ ծավալի բովանդակության եւ սեղանի համար տանկերի ընտրություն է:

• Գույնը մատուցելու մեջ շատ բան է, այն ուղղակիորեն կապված է ուտեստների համի հետ: Որպես գույներ լրացնում են միմյանց, նաեւ արտադրանքը, կախված գույնից, կարող են ստվերել կամ ընդհատել համը.
• Dish աշատեսակի գույնը եւ սննդի գույնը պետք է համակցված լինեն: Սպիտակ կույտում սպիտակ բրինձ սպասարկելը անհնար է, ավելի լավ է օգտագործել դրա համար ավելի շատ հակադրություն ուտեստներ.
• Քաղաքային տակ ոչ մի ուտեստ չի բեռնվում: Սնունդը պետք է գեղեցիկ եւ գեղագիտական \u200b\u200bտեսք ունենա: Լայնորեն օգտագործվում են ճիշտ երկրաչափական ձեւերը, դիզայնի շատ ազատ տարածքը եւ օդը.
• Սեղանի վրա սպասքը կարող է լինել ինչպես տարբեր ձեւեր, գույներ եւ նյութեր: Հիմնական պահանջը ներդաշնակ կազմ է: Ուտեստները երբեք եռանկյունով չեն ցուցադրվում, ամենից հաճախ օգտագործում են կամայական սլայդի ոճը, սիգիմը, հինգ վիշապի եւ վանմորիսի:

Ուտեստների բոլոր ուտեստները ներգրավված են կազմի կազմի մեջ: Ապոնիայում ուտեստների փոփոխության գաղափար չկա: Այն ամենը, ինչ ենթադրվում է մեկ երեկոյան ուտել, դրված է սեղանին: Դուք կարող եք ուտել սննդի մեջ կամայական կարգով:

Սեղանի վրա ուտեստների տեղադրման կանոններ

Ինչպես ցանկացած խոհանոցում, ճապոնացիները ունեն ընդհանուր ուտեստներ եւ անձնական, այսինքն, մասն է: Եթե \u200b\u200bայս ուտեստը նախատեսված է միայն մեկ անձի համար, ապա սովորական է լինել անձնական անձեռոցիկի վրա, նշելով հյուրի տարածքը: Եթե \u200b\u200bդա սովորական ուտեստ է, այն տեղադրված է սեղանի կենտրոնում:

Կենտրոնը, ինչպես շատ մշակույթների մեծ մասում զբաղեցնում է երեկոյի հիմնական ուտեստը: Այն կարող է լինել միս կամ ձուկ, առավել համեղ եւ բարդ խոհարարություն: Ընտանիքի սեղանին կողմնորոշվում եւ դրա հետ կապված, կենտրոնական ուտեստի աջ կողմում դրեք ապուր, ձախ կողմում `բրնձով բաժակ: Բացերը լցված են բոլոր տեսակի խորտիկներով, կտրող եւ այլ ուտեստներով:

Կատարելով բարդ ուտեստ, կողմնակի աջ կողմը անհրաժեշտ է տեղադրել համեմունքներ եւ սոուսներ, որոնք նախատեսված են դրա հետ օգտագործման համար: Խոզեղի բացահայտումը պարտադիր է, որ ապահովի անձնական ուտեստներ, որտեղ սոուսը խառնվելու է Վասաբիի հետ համտեսելու համար:

Բաժնի ապուրները մատուցվում են ծածկոցներով փակված կույտերով: Համալիր ապուրներ կարող են մատակարարվել երկու եւ եռակողմ ուտեստներով: Այս դեպքում անոթների բովանդակությունը պետք է խառնվի միմյանց հետ փուլերով: Նախ, վերին նավից, ավելացրեք միջանկյալին: Խառնել, եւ հետո միջանկյալից արդեն լցնել ապուրի բեռնարկղը: Պարզ ապուրներն անմիջապես պատրաստ են օգտագործման համար, պարզապես բացեք կափարիչը:

Դանակից միայն wands - hai. Այս ամենը սեղանի վրա է: Որոշ ուտեստներ թույլատրելի են ձեռքերը վերցնելը: Արգանակը ապուրից խմում է եզրին, եւ բովանդակությունը ուտում են ձկնաբուծարաններով, արժեքի կարգը չունի:

Կանաչ թեյը ճապոնական կերակուրի մշտական \u200b\u200bարբանյակ է: Այն մատուցվում է կույտերում, նախքան, հետո ուտելուց հետո, առանց սահմանափակումների: Նորմալ պրակտիկա, երբ սեղանի շուրջ ուտեստների 10-20 անուն կա: Այս դեպքում ավելի լավ է փորձել ամեն ինչ փոքրիկ պալատի հետ, քան ուտել մի քանի ուտեստներ, բայց մեծ քանակությամբ: Japanese ապոնիայի շրջանակում ընթրիքը ավելի համտեսում է, քան սովի խտացումը, չնայած սովածը սեղանի պատճառով չափազանց դժվար է: