Marshmallow adalah rasa manis yang lembut dan lembut yang meleleh di mulut Anda di setiap gigitan. Namun masakan ini pun bisa diberi rasa yang lebih halus jika dilengkapi dengan coklat.
Marshmallow berlapis coklat buatan sendiri adalah makanan penutup yang sangat lezat dan lesu yang pasti akan dinikmati tidak hanya Anda, tetapi juga keluarga Anda. Yang utama adalah menyajikannya dengan secangkir teh atau kopi yang baru diseduh!
Untuk membuatnya, siapkan produk berikut ini.
Panaskan 50 ml air dan tambahkan gelatin ke dalamnya hingga membengkak. Aduk untuk menghindari gumpalan.
Tuang gula pasir ke dalam panci dan tuangkan sisa 100 ml air. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Sirup gula harus terbentuk dan semua gula larut.
Tambahkan gelatin terlarut ke dalam sirup dan aduk semuanya hingga rata dengan spatula. Biarkan campuran manis mendingin selama 5 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, mulailah mengocok adonan yang masih panas dengan mixer dengan kecepatan tertinggi selama 4-5 menit.
Biarkan dingin kembali selama 5 menit dan lakukan ini sekitar 2-3 kali lagi hingga campuran memperoleh struktur berpori seputih salju. Jangan lupa tuangkan baking soda ke dalamnya untuk kedua kalinya dan peras air jeruk lemonnya.
Olesi kertas roti dengan minyak tanpa pewangi dan gunakan kantong kue atau alat suntik untuk menyalurkan bentuk gelatin ke atasnya. Tanpa sarana yang tersedia, Anda bisa menggunakan satu sendok makan biasa.
Keringkan marshmallow pada suhu kamar, jangan pernah memasukkannya ke dalam lemari es! Beberapa koki mempraktikkan metode ini, tetapi marshmallow di dalamnya tetap mentah. Bersabarlah - marshmallow di atasnya mengering dalam waktu sekitar 6-7 jam. Anda dapat mempercepat proses ini dengan melapisi bagian atasnya dengan gula halus. Lebih baik lagi, siapkan marshmallow di malam hari agar kering di pagi hari.
Lelehkan coklat pilihan Anda dalam bak air dan lapisi marshmallow kering dengan kuas kue.
Besar kecilnya cakupan tergantung imajinasi Anda. Anda dapat menutupi setiap marshmallow sepenuhnya, atau Anda dapat menggambar pola mewah di atasnya - pilih sendiri.
Marshmallow berlapis coklat sudah siap, panggil keluarga Anda ke meja.
resep marshmallow coklat:
Sebelum menyiapkan marshmallow coklat, Anda harus menyiapkan dua mangkuk kecil: di satu mangkuk Anda akan melarutkan gelatin dalam penangas air, di mangkuk kedua Anda akan melarutkan coklat. Oleh karena itu, selain mangkok, Anda perlu menyiapkan sendok atau panci kecil untuk mandi air. Tuang air ke dalamnya dan panaskan di atas api. Tuang gelatin dengan air minum murni dan biarkan membengkak selama 3-5 menit.
Tambahkan gula ke agar-agar yang bengkak.
Tempatkan wadah berisi campuran gula-gelatin ke dalam penangas air hangat. Aduk hingga butiran gelatin dan kristal gula larut. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memanaskan gelatin hingga suhu tinggi, jika tidak maka sifat pembentuk gelnya akan hilang dan marshmallow tidak akan mengeras!
Saat gelatin dan gula larut, keluarkan mangkuk pertama dari penangas air dan ganti dengan mangkuk kedua berisi coklat. Aduk dengan sendok atau tongkat kayu, lelehkan coklat tanpa memanaskannya di atas 60 derajat. Biarkan kedua mangkuk hingga dingin - massa yang tercampur akan sedikit hangat.
Kemudian kocok kuat-kuat massa gelatin hingga muncul gelembung.
Secara bertahap, satu sendok makan sekaligus, tambahkan coklat leleh hangat ke dalam adonan.
Tuang madu ke dalam adonan coklat (jika manisan, lelehkan dengan cara yang sama seperti coklat - dalam bak air hangat dan dinginkan). Saat memasukkan madu, teruslah bekerja secara intensif dengan pengocok.
Setelah semua bahan tercampur, Anda dapat meminta bantuan peralatan dapur rumah tangga, karena sekarang seluruh campuran perlu dikocok secara menyeluruh dengan blender atau mixer selama 7-10 menit. Jika massa sudah terisi gelembung udara yang tertinggal di dalam akibat aksi gelatin, Anda bisa berhenti mengocok.
Tuang adonan coklat ke dalam cetakan atau tuang ke dalam cetakan khusus dan dinginkan selama 1-2 jam.
Jika adonan marshmallow sudah mengeras, gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi kotak.
Dan gulingkan dalam bubuk kakao di semua sisi.
Marshmallow coklat yang enak sudah siap!
Dan ini penampakan penampangnya:
Marshmallow yang lezat, sehat, dan sangat empuk pertama kali disiapkan di Yunani. Ngomong-ngomong, namanya diambil untuk menghormati dewa angin barat - Zephyr, yang seringan makanan lezat itu sendiri. Bagian hidangan penutup secara tradisional mencakup saus apel dan putih telur. Kami menyarankan untuk menambahkan agar-agar ke dalam resep klasik agar marshmallow lebih elastis. Cobalah membuat marshmallow sesuai resep dengan agar-agar - dan buktikan sendiri!
Apa itu agar-agar dan apa ciri-cirinya? Agar-agar (agar) adalah zat pembentuk gel yang diperoleh dengan mengekstraksi alga merah dan coklat. Dan konsistensinya sepuluh kali lebih besar dari gelatin biasa. Agar-agar dijual dalam bentuk piring atau bubuk. Nah, itulah resep marshmallow coklat di atas agar-agar...
Resep marshmallow berlapis coklat
Untuk membuat marshmallow di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
4 apel dari varietas Antonovka;
10 gram gula vanila;
725 gram gula pasir;
8 g agar-agar (sama dengan 4 sdt tanpa bagian atasnya);
20 ml jus lemon;
140 ml air;
1 putih telur;
300 gr coklat (pahit/susu - sesuai selera).
cara memasak
Masukkan bagian tengah apel dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit.
Buang kulit apel yang sudah jadi dan gosok melalui saringan.
Tambahkan 250 g gula pasir dan gula vanila ke dalam saus apel. Campur semuanya dan biarkan hingga dingin selama sekitar satu jam.
Setelah satu jam, masukkan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya dalam air dengan jus lemon di atas api, didihkan dan tambahkan 475 g gula pasir. Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya.
Rebus sirup hingga terasa “di atas benang tipis” (selengkapnya di video). Kemudian angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Sambil mengocok saus apel yang sudah dingin dengan mixer, tambahkan satu putih telur dalam dua tambahan. Kocok sampai diperoleh massa putih mengembang. Volumenya akan meningkat 2,5 kali lipat.
Sambil terus mengocok saus apel, tambahkan sirup yang sudah dingin namun masih panas ke dalamnya dalam aliran tipis. Selama proses pemukulan, massa akan bertambah volumenya sebanyak 2,5 kali lipat.
Pindahkan campuran marshmallow yang dihasilkan ke dalam piping bag yang ujungnya bulat. Gunakan untuk membuat marshmallow dengan ukuran yang sama di atas kertas roti. Biarkan hingga kering pada suhu kamar selama 36 jam.
Lelehkan coklat dalam bak air dan celupkan marshmallow ke dalamnya. Setelah coklatnya menetes, letakkan marshmallow di atas kertas roti. Setelah coklat mengeras, pindahkan marshmallow ke piring.
Makanan penutup yang lezat, lembut, dan lapang siap untuk meja liburan!
Video tentang membuat marshmallow dalam coklat:
Keterangan resep marshmallow buatan sendiri on agar, yang dibuat khusus untuk situs web Zefiryushki dari grup perusahaan Sweet Fairytale, akan membantu Anda membuat keputusan.
Marshmallow dalam coklat: resep foto
Marshmallow buatan sendiri dalam coklat ternyata lebih enak dari sekedar marshmallow!
Anak-anak sangat menyukainya. Cobalah juga - meskipun membuat marshmallow buatan sendiri adalah tugas yang padat karya, hasilnya sangat besar sehingga Anda bisa makan cukup untuk setahun penuh! Sekitar lima puluh buah, tidak kurang. Atau mungkin lebih, kami belum menghitungnya. 🙂 Tapi kami semua makan sampai kenyang dan mentraktir teman-teman kami!
Kombinasi marshmallow apel alami dan coklat merupakan suguhan yang sangat menyehatkan. Kita sudah tahu bahwa marshmallow berada di posisi ke-2 dalam sepuluh besar makanan manis sehat, tetapi coklat hitam berada di urutan pertama dalam sepuluh besar ini! Jadi marshmallow berlapis coklat benar-benar merupakan resep yang “memenangkan hadiah”!
Bahan-bahan:
Untuk marshmallow:
- Apel – 4-6 buah;
- Air – 160ml;
- agar-agar – 30 gram;
- Putih telur - 1 buah;
- Gula pasir – 720 gram;
- Gula vanila – 1 sachet.
Untuk glasir coklat:
- Susu atau coklat hitam tanpa bahan tambahan (kacang, kismis) – 200 g;
- Susu – 3 sendok makan.
Cara membuat marshmallow berlapis coklat di rumah:
Cara membuat marshmallow buatan sendiri sudah saya uraikan secara detail pada artikel sebelumnya yang bisa dilihat di link ini.
Singkatnya, Anda perlu memanggang apel, membuat bubur apel panggang, mencampurnya dengan vanila dan segelas (250g) gula pasir, lalu kocok dengan setengah putih telur.
Rendam agar-agar dalam air selama setengah jam, lalu panaskan dengan api kecil hingga mendidih, tambahkan sisa gula dan masak sambil diaduk selama 5 menit dengan api kecil. Selagi sirup agak dingin, tambahkan bagian kedua putih telur ke dalam saus apel dan kocok hingga mengembang dan putih.
Sekarang perlahan-lahan tuangkan sirup panas ke dalam adonan kocok, aduk terus hingga pengocok mixer mulai meninggalkan bekas yang tidak langsung meleleh. Isi kantong kue dengan campuran marshmallow dan letakkan marshmallow di atas perkamen kembang gula yang sudah diminyaki dengan jarak 3-4 cm. Dan biarkan hingga kering selama 24 jam.
Setelah sehari, marshmallow mengeras, tetapi di dalamnya masih kental. Tapi setelah dua hari mengering dan menjadi ringan dan hampir kering, seperti meringue. Ternyata banyak, kami makan setengahnya seperti ini, dan saya memutuskan untuk membuat sisa marshmallow dalam coklat.
Lelehkan coklat dalam penangas air, seperti untuk dadih keju berlapis - setelah batangan dipecah menjadi beberapa bagian, tambahkan susu dan panaskan, aduk.
Jika potongan coklat sudah benar-benar meleleh, masukkan marshmallow ke dalam coklat satu per satu, celupkan marshmallow ke dalam glasir menggunakan sendok, lalu keluarkan, tunggu hingga sisa glasir mengering, dan letakkan di atas perkamen.
Masukkan marshmallow coklat ke dalam lemari es hingga lapisan coklat mengeras sepenuhnya.
Dan kemudian kita mengambil satu untuk kita masing-masing dan nikmatilah!
Bahkan saya menyukai marshmallow buatan sendiri dalam coklat, meskipun saya biasanya tidak terlalu suka marshmallow. Tapi dipadukan dengan coklat rasanya enak sekali!
Marshmallow apel dengan agar-agar dan marshmallow coklat dengan gelatin.
Rasa marshmallow sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil; makanan penutup ini dianggap tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga menyehatkan - hampir semua orang diperbolehkan memakannya, bahkan ibu menyusui dan anak-anak di taman kanak-kanak. Resep marshmallow mencakup pure buah, protein, gula, dan agar-agar pembentuk gel, yang terbuat dari alga. Tanpa telur utuh, tanpa minyak - secara umum, tanpa bahan tambahan yang dapat menyebabkan alergi. Marshmallow adalah makanan penutup yang sehat.
Dan apa yang bisa kami katakan tentang rasanya! Manis yang sempurna! Marshmallow memiliki karakter buah yang lembut dan tekstur yang sangat lapang, berpori, mengingatkan pada souffle dan mousse pada saat yang bersamaan. Ini seperti mencicipi awan yang manis!
Marshmallow banyak tersedia di toko-toko, namun kecil kemungkinan marshmallow industri modern dibuat dari produk “hidup” alami, karena bahkan putih telur biasa pun berhasil diganti dengan bubuk khusus, pure buah dengan jus kering beku, dan marshmallow memperoleh semuanya. selera mereka berkat rasa dan esensi. Hal lainnya adalah marshmallow buatan sendiri. Membuat marshmallow di rumah, di dapur Anda, sungguh menyenangkan, dan Anda hanya perlu mengikuti semua petunjuk resep saat menyiapkannya. Hasilnya akan enak dan sangat indah!
Resep dasar marshmallow dibuat dari saus apel. Buah-buahan ini mengandung banyak pektin alami, yang membantu marshmallow mempertahankan bentuknya. Saus apel juga memiliki aroma yang kuat dan rasa asam manis. Mengingat marshmallow dibuat dengan menggunakan banyak gula, sedikit rasa asam hanya baik untuknya.
Waktu persiapan: sekitar 1 jam ditambah 24 jam untuk pengeringan
Hasil produk jadi: sekitar 1 kg
- 725 gram gula pasir
- 160 gram air
- 4 apel besar
- 1 butir telur (putih)
- 8 gram agar-agar
- vanillin - di ujung pisau
- gula bubuk
Sementara itu, siapkan apelnya. Potong buah menjadi dua dan buang inti apelnya.
Panggang apel dalam microwave atau oven. Hanya membutuhkan waktu 4-5 menit di microwave.
Kikis perlahan ampas apel dari kulitnya menggunakan satu sendok teh. Tempatkan pulp ke dalam mangkuk blender.
Giling hingga menjadi pure yang benar-benar halus, lalu tambahkan 250 gram gula pasir, vanilin dan aduk hingga gula larut karena pengaruh suhu sisa. Biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin.
Sementara itu, panaskan air bersama agar-agar dengan api kecil dan didihkan sambil diaduk.
Tambahkan sisa gula ke dalamnya dan aduk.
Rebus sirup selama 5 menit hingga sirup mengalir dari sendok dan membentuk “benang”.
Saat sirup sudah siap, angkat dari api.
Tambahkan putih telur ke dalam saus apel dan kocok hingga mengembang.
Sekarang, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sirup panas ke dalam massa protein dalam aliran tipis. Massa marshmallow akan bertambah volumenya. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan campuran berada tepat di atas suhu tubuh.
Dengan menggunakan kantong kue, masukkan marshmallow ke dalam loyang berlapis perkamen.
Biarkan marshmallow pada suhu kamar hingga kering semalaman, lalu taburi dengan gula halus.
Rekatkan bagian marshmallow berpasangan dengan bagian bawahnya - karena lengket, ini akan sangat mudah dilakukan.
Simpan marshmallow yang sudah jadi dalam wadah tertutup agar tidak mengering dan tetap empuk.
- putih 3 butir telur
- 0,3 gram garam
- 100 gram air
- 150 gram gula pasir
- 10 gram agar-agar
- 15 gram jus lemon
- 20 gram jus jeruk
- 25 gram gula halus
- 25 gram coklat hitam
Cara membuat marshmallow buatan sendiri dengan rasa coklat-jeruk
1. Lapisi loyang bulat, persegi panjang atau persegi dengan kertas roti. Ini adalah cetakan untuk membuat marshmallow. Rendam agar-agar dalam air.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya, keluarkan kuningnya untuk keperluan lain, lalu masukkan putihnya ke dalam blender, tambahkan garam.
3. Kocok putih telur dengan blender hingga putihnya kaku. Tuang air dan gula ke dalam panci, didihkan dan masak perlahan selama 3 menit (120°C).
4. Peras agar-agarnya dan masukkan ke dalam food processor bersama dengan putih telur. Anda dapat menambahkan sedikit sirup buah pada langkah ini. Kocok dengan kecepatan rendah selama 5 menit.
5. Tunggu hingga suhu adonan turun hingga kurang lebih 50°C lalu tambahkan perasan lemon dan jeruk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Dinginkan selama 3 jam.
6. Setelah marshmallow mengeras, potong menjadi persegi panjang atau persegi.
7. Campurkan coklat parut dan gula halus lalu taburkan marshmallow di atas lempengan tersebut.
Perbaikan mesin Chevrolet Lacetti 1.4 sendiri
Riasan gaya pin-up langkah demi langkah untuk pirang
Poster Ulang Tahun Pertama DIY Siapa yang Saya Suka?