სახლში ტომატის წვენის დამზადება. ტომატის წვენი წვენსაწურის მეშვეობით ზამთრისთვის: სწრაფი და მარტივი რეცეპტები. ცხარე ტომატის პასტა

ყველა შეჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ზამთრისთვის ტომატის პასტა არის მხოლოდ ორთქლზე მოხარშული, კარგად მოხარშული გახეხილი პომიდორი. მაგრამ ჩვენ ძალიან გაგაოცებთ სახლში ტომატის პასტის უგემრიელესი რეცეპტების შეთავაზებით ხახვის, ნივრის, ქლიავის, ოხრახუშის, რეჰანის, წიწაკის და კიდევ დარიჩინის დამატებით! ასეთი ნაკერები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძები, სუპები, სოუსები და კეტჩუპები ზამთარში მაღაზიაში ტეტრა-პაკეტებისა და პაკეტების შეძენის გარეშე.

დამატებითი ბოსტნეულისა და სანელებლების გარდა, ხელნაკეთი ტომატის პასტის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ძირითადი ინგრედიენტებით. ზოგს ურჩევნია მაკარონის შენარჩუნება შაქრისა და მარილის გარეშე. ზოგჯერ ძმარს საერთოდ არ უმატებენ ტომატის პასტას ან ცვლიან ლიმონმჟავით. ასეთი დაჟანგვა არის ერთგვარი გადაზღვევა იმ შემთხვევაში, თუ ნაკერი ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ინახება. მაკარონის უმარტივესი ტექნოლოგია, სადაც მხოლოდ პომიდორს დაფქვავთ, ძმრის გარეშე შეკერვას გულისხმობს. თუ ზამთრისთვის ტომატის პასტის შემადგენლობაში შედის ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა კილიანტრო, ახალი რეჰანი, ბულგარული წიწაკა ან ოხრახუში, უბრალოდ ძმრის გარეშე არ შეგიძლიათ, რადგან ქილებში შეიძლება შეშუპება.

თანამედროვე სამზარეულოს შესაძლებლობების გათვალისწინებით, ზამთრისთვის ტომატის პასტა მრავალი გზით მზადდება. პომიდორს ფქვავენ ხორცსაკეპ მანქანაში, კვების პროცესორში, წვენსაწურში, ბლენდერში, საცერში და თუნდაც იშვიათი პოსტსაბჭოთა Strumok აპარატის დახმარებით. გამოწურვის დროიდან, გაწურვისა და მოხარშვის ეტაპებიდან გამომდინარე, მასა სხვადასხვა კონსისტენციის გამოდის. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ტომატის პასტა უფრო სქელი იყოს, მას უფრო დიდხანს ადუღებენ და ცოტა სახამებელსაც კი უმატებენ. ექსპრეს ვარიანტები უფრო ჰგავს სოუსს: მაკარონი იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში ან ჩაშუშული ტაფაში ან ნელ გაზქურაში.

როდესაც გაიგებთ როგორ მოამზადოთ ტომატის პასტა ზამთრისთვის სახლში ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურზე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამ რეცეპტს შეძენილ ანალოგებზე გაცვლით. კლასიკური ახალი პომიდვრის მაკარონი საუკეთესოდ მომზადდება წვენსაწურის სქელი წვენით. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს ტექნიკა, შეგიძლიათ ბოსტნეული გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სახლში ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ტომატის პასტის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს - შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური და ბლენდერი, როგორც ეს ვიდეოშია ნაჩვენები. ეს რეცეპტი არ იყენებს სანელებლებს - ეს არის ძირითადი ვერსია, რომელიც შემდეგ გამოიყენება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ძალიან მწიფე პომიდორი (ვარდისფერი და წითელი) - 5 კგ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ

მაკარონის მომზადების პროცედურა ხორცსაკეპ მანქანაში

1. პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ყუნწები და ამოიღეთ კანი. თუ წვენსაწურს იყენებთ, კანს ვერ მოაცილებთ, რადგან მთელი ნამცხვარი დანადგარის გამოყენებით გაიყოფა.
   
2. მიღებული მასა გადაწურეთ ტილოთი. ამისათვის დადეთ ტილო დიდ აუზზე და დაამაგრეთ ტანსაცმლის კალმები პერიმეტრის გარშემო. მიღებული ტომატის წვენი დაასხით ტილოში.
   
3. გაზი ჩალიჩის სახით მოაყარეთ, დააფიქსირეთ, ჩამოკიდეთ აუზზე ან ტაფაზე. სითხე გამოწურეთ, დატოვეთ თქვენი კვანძი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
   
4. ნელ ცეცხლზე დადგით სქელი ძირი, რომ აორთქლდეს. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 1 ს.კ. ლ. შაქარი თითო ლიტრ მასაზე. სახლში ადუღების შემდეგ გექნებათ დაახლოებით 700 გრ მზა პროდუქტი, რომლის შენახვაც შესაძლებელია.
   

გემრიელი ტომატის პასტა ქლიავით ზამთრისთვის - სახლში მომზადება ნელ გაზქურაში

მოგწონთ გემრიელი სოუსები და ბოსტნეულისა და ხილის უჩვეულო კომბინაციები? ზამთრისთვის ახალი ტომატის პასტა ნელ გაზქურაში, ახალი ქლიავის და ცხარე სანელებლების დამატებით, თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. სურნელოვანი პასტა სასიამოვნო სიტკბოებით არის მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპის უჩვეულო ალტერნატივა. მაღაზიაში შეძენილ „პომიდორს“ ტომარასთან შედარება არ შეიძლება და ძალიან მარტივად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 2 კგ
• ნიორი - 200 გ
• ქლიავი - 1 კგ
• მარილი - შაქარი - 50 გ
• ხმელი კბილი - 1 ჩ.კ
• წიწაკის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.

ქლიავით მაკარონის მომზადების პროცედურა

1. ქლიავი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ. სახლის პირობებში უმარტივესი გზაა კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენება.
   
2. მიღებული მასა ჩაასხით თასში. აირჩიეთ "ჩაშუშვის" პროგრამა და დააყენეთ მომზადების დრო 2 საათზე. დატოვე ნელი გაზქურა 1,5 საათის განმავლობაში და განაგრძეთ მომზადების ეტაპები მთლიანი დროის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე.
   
3. დაამატეთ ყველა სანელებლები, შაქარი და მარილი.
   
4. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და დატოვეთ ტომატის პასტა ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი აურიოთ სანამ თავსახური დახურავთ.
   
5. მომზადებულ ნარევს ჩაასხით კოვზი ძმარი. აურიეთ და ჩაასხით თბილ სტერილიზებულ ქილებში. სახლში, ნელ გაზქურაში, ზამთრისთვის ტომატის პასტას აუცილებლად არასოდეს მოამზადებთ და არ გააფუჭებთ. პროგრამა გაუმკლავდება ყველა პროცესს ბევრად უკეთ, ვიდრე ღუმელი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ ყველას გაოცება სახლში მომზადებული კერძებით.
   

მშვენიერი ტომატის პასტა ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი მცენარეული ზეთით

თუ ზამთარში მოგწონთ ბოსტნეულის და ხორცის კერძების მომზადება პომიდვრის ფუძით, ზამთრისთვის ტომატის პასტის იდეალური მარტივი რეცეპტი არსებობს თქვენთვის. ეს არის დადასტურებული ტექნოლოგია ზედმეტი ინგრედიენტების გარეშე. აქ ძმარი და შაქარი არ არის, ამიტომ პომიდვრის ყველაზე ბუნებრივი გემო მოხარშვის შემდეგაც შენარჩუნებულია. ეს არის უნივერსალური კონსერვაცია ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ
• რაფინირებული ზეთი - 120 გ
• შავი პილპილი (ბარდაში) - 20 ც.
• წიწაკა (ბარდაში) - 5 ც.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ პომიდორი.
   
2. დადგით ტომატის პასტა საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ ადუღებამდე, ურიეთ დაახლოებით ყოველ 10 წუთში.
   
3. ადუღების შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. ცოტა აანთეთ ცეცხლი. აურიეთ ყოველ 10-15 წუთში, განაგრძეთ ტომატის პასტის მომზადება სახლში კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
   
4. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ საფუძვლიანად.
   
5. გადაახვიეთ მომზადებულ ქილებში ხუფებით, რომლებიც მდუღარე წყალში გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში დამატებითი სტერილიზაცია საჭირო არ არის. ხელნაკეთი ტომატის პასტა პომიდვრისგან მარტივი რეცეპტის მიხედვით კარგად ინახება საკუჭნაოში ზამთრამდე და რამდენიმე სეზონამდეც კი.
   

ხელნაკეთი ტომატის პასტა პომიდვრისგან - სქელი და ძალიან გემრიელი

თუ კეტჩუპების მომზადებისას სახამებლის გამო მიიღება სქელი კონსისტენცია, მაშინ ტომატის პასტის მომზადებისას სულ სხვა საიდუმლოა. ნამცხვრის გარეშე გახეხილი მასა დამატებით იწურება და ფრთხილად იფილტრება უმარტივესი შაქრის პარკით. შემდეგ მომზადების შემდეგ დარჩენილი ტომატის პიურე ძალიან სქელი ხდება და დიასახლისს მისი აორთქლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ მოუწევს. ეს ხელნაკეთი ტომატის პასტა სქელია და ძალიან ჰგავს მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას. მაკარონის მოსამზადებლად გამოიყენება ძველი აპრობირებული სტრუმოკის აპარატი, მაგრამ შეგიძლიათ ბოსტნეული დაფქვათ თანამედროვე კვების პროცესორშიც.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ
• მარილი (გემოვნებით, სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ სქელი ტომატის პასტა

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. გაჭერით ცუდი (შეფუთული და გაფუჭებული) ნაწილები, რომ მასა არ დადუღდეს, გემო არ გაუფუჭდეს და რულეტი არ გაბერდეს. კუდები შეიძლება დარჩეს.
   
2. გადაიტანეთ ნაჭრები ხელნაკეთი სტრუმოკის აპარატში (ან ალტერნატიულ კვების პროცესორში), გამოყავით არასაჭირო მშრალი ნამცხვარი.
   
3. დანით გაასუფთავეთ საქშენზე დარჩენილი პომიდორი.
   
4. ჩაასხით ტომატის პასტა ახალ შაქრის პარკში. ჩანთა წინასწარ გახსენით ტაფაში. ტაფაზე ჩამოკიდეთ, პომიდორი 6-8 საათი გააჩერეთ.
   
5. მოხარშეთ პომიდორი 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. გააბრტყელეთ სქელი ხელნაკეთი ტომატის პასტა პომიდვრიდან სტერილიზებულ ქილებში. გადააბრუნეთ გაჟონვის შესამოწმებლად, გააცივეთ და შეინახეთ საკუჭნაოში.
   

ტომატის პასტა "სურნელოვანი" ზამთრისთვის ძმრით და სახამებლით

სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი ზამთრისთვის ტომატის პასტა ძმრითა და სახამებლით სახელწოდებით „სურნელოვანი“ უკვე მოიგო მრავალი დიასახლისის გული. ეს არ არის მხოლოდ გახეხილი პომიდორი, არამედ ძალიან კარგად შერჩეული პროდუქტებისა და სანელებლების ნაკრები. Aromatnaya მაკარონი გახდება თქვენი პატარა საიდუმლო ინგრედიენტი სხვა კერძების მომზადებისას. ერთხელ რომ სცადეთ, აუცილებლად იტყვით უარს მაღაზიაში შეძენილ კეტჩუპებსა და სოუსებზე.

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 6 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ხახვი - 6 ც.
• ახალი ოხრახუში - 30 გ
• წითელი დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• მარილი - 6 ჩ.კ
• მუსკატის კაკალი - 5 გ
• დარიჩინი - 5 გ
• შაქარი - 450 გ
• კბილი - 5 ც.
• სვია-სუნელი - 2 ს.კ. ლ.
• სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 6 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ძმრით და სახამებლით

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ნაწილებად გახეხეთ კვების პროცესორში (ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი).
   
2. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ შიდა თესლები და ღეროები მეოთხედად დაჭერით. ანალოგიურად გახეხეთ მწვანილით და ხახვის ნაჭრებით. პარალელურად ღეროსთან ერთად მოაყარეთ ოხრახუში.
   
3. ჩაასხით ყველაფერი მოსამზადებლად კონტეინერში. დაამატეთ მხოლოდ მარილი და შაქარი. სახლში, დასაწყისისთვის, ტომატის ნარევი კარგად უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.
   
4. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ მზა პროდუქტი, რომელიც ჰგავს სოუსს, მოხარშეთ ნაკლები, დაახლოებით 30 წუთი. დაუმატეთ ძმარი, წყალში გაზავებული სახამებელი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. ზამთრისთვის ტომატის პასტა ძმართან ერთად ჩაასხით უკვე სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ სურნელოვანი მაკარონი სახლში დახვეული ხუფებით ან გასაღებით.
   

ხელნაკეთი ტომატის პასტა ზამთრისთვის ვაშლით და სურნელოვანი სანელებლებით

ჩვეულებრივ, სახლში მაკარონი გახეხილი და მოხარშული პომიდვრის მსგავსად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მზადდება. იშვიათად დიასახლისებს აქვთ მოთმინება, რომ აორთქლდეს მასა სქელ პასტის მსგავს მდგომარეობაში. თუმცა, „ნაჩქარევად“ კერძების მომზადებაც კი შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს. თქვენი ყურადღება ექსკლუზიური რეცეპტია - ტომატის პასტა ზამთრისთვის ვაშლით და სანელებლებით. უგემრიელესი - უბრალოდ გაილოკა თითები!

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• ნიორი - 4 წილი
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
• შაქარი - 6 ჩ.კ
• მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
• დარიჩინი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ვაშლით

1. გააცალეთ ვაშლი კანიდან და თესლის ნაჭრებიდან. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდორთან ერთად.
   
2. მიღებული მასა ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. თუ გსურთ უფრო სქელი მაკარონი, შეგიძლიათ გაზარდოთ მომზადების დრო. ათქვიფეთ დამატებითი ბლენდერით.
   
3. განაგრძეთ ხარშვა და დაამატეთ ყველა სანელებლები, მარილი და შაქარი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
   
4. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და ძმარი.
   
5. მზა ტომატის პასტა ვაშლით გადაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ ზამთრისთვის შესანახად. ზამთრის სამზადისის ალტერნატიული გზაა მაკარონის გაყინვა ziplock ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში.
   

წარმოუდგენლად გემრიელი ტომატის პასტა ზამთრისთვის რეჰანით

ზამთრის გასაოცარი ტომატის პასტა რეჰანით არ ჰგავს კლასიკურ პასტას, რომელსაც თქვენ შეჩვეული ხართ გადახვევას. ჯერ ერთი, არ არის საჭირო დიდი ხნით მოხარშვა და ფრთხილად გაფილტვრა. ეს არის ექსპრეს ვარიანტი დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ მოსწონთ ხანგრძლივი სამზარეულო პროცესები. მეორეც, ხელნაკეთი ტომატის პასტას აქვს საოცარი გემო, ძვირადღირებული რესტორნების ექსკლუზიური სოუსების მსგავსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიმეოროთ ეს რეცეპტი ბაზილიკის კილანტროთი შეცვლით.

ინგრედიენტები:

• რეჰანი (ფოთლები) - 60 გ
• პომიდორი - 1 კგ
• ნიორი - 3 კბილი
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ
• შავი პილპილი - 1/3 ჩ.კ
• ხმელი რეჰანი - 1/3 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ ბაზილიკის მაკარონი

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. თუ ისინი მყარია, შეგიძლიათ ჯერ გააკეთოთ ნაჭრები და ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. თუ პომიდორი ძალიან რბილია, ყველაფერი ნაზად გააკეთეთ სითბოს დამუშავების გარეშე.
   
2. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
   
3. ჩაასხით თითო თითო ზეითუნის ზეთი თხელ ტეფლონით დაფარულ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან პრესაში გავლილი). ნიორი შეწვით სანამ არ გაყვითლდება.
   
4. ჩაასხით პომიდვრის ძირი ნიორში.
   
5. დაამატეთ ყველა სანელებელი, მარილი, შაქარი. ჩაერიე.
   
6. სანამ მასა სახლში აორთქლდება, რეჰანის ფოთლები წვრილად დაჭერით.
   
7. პომიდორი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს მოხარშოთ, რომ პასტის მსგავსი გახდეს, ან დატოვოთ როგორც მსუბუქი სოუსი. ბოლოს დაამატეთ ახალი რეჰანი. ეს ხელნაკეთი ვერსია გაციების შემდეგ მზადაა გასაყინად. თუ მაინც გადაწყვეტთ ზამთრისთვის რეჰანით ტომატის პასტის გადახვევას, ცოტა ადუღებული წყალი უნდა დაუმატოთ და 20-30 წუთით კიდევ ადუღოთ, რომ რეჰანი და პომიდვრის ძირი კარგად ადუღდეს. ასევე საჭირო იქნება 0,5 ჩ.კ. ძმარი ან ¼ ჩ/კ. ლიმონმჟავა.
   

ტომატის პასტა ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით და ხახვით

ზამთრისთვის უნიკალური ტომატის პასტა წიწაკით და ხახვით, ასევე პოპულარულია ლეჩოს მაკარონი. საქმე ისაა, რომ გემო აქვს ამავე სახელწოდების სალათს. ლეჩოზე ბევრად მარტივად მზადდება: კუბიკების დაჭრა ან ცალკე შეწვა არ გჭირდებათ. ასეთი ტომატის პასტა წიწაკით და ხახვით ზამთარში შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ბორშის, კომბოსტოს რულონების, ლაგმანის ან პილაფის დანამატი. ხელნაკეთმა მომზადებამ შესაძლოა კარგად შეცვალოს თქვენს სუფრაზე შეძენილი ტომატის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 5 კგ
• მწიფე პომიდორი - 5 კგ
• ხახვი - 3 ც.
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი წიწაკით და ხახვით

1. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. პომიდორი დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
   
2. წიწაკა გახეხეთ კვების პროცესორში.
   
3. ყველა პომიდორი და ხახვი რიგრიგობით გახეხეთ.
   
4. შეუთავსეთ ყველა გახეხილი ბოსტნეული ერთ მოსახერხებელ კონტეინერში. ემალირებული აუზი ან ტაფა, დიდი ქვაბი საუკეთესოდ შეეფერება.
   
5. ჩაასხით შაქარი, მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ყოველთვის ურიეთ.
   
6. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
   
7. გააბრტყელეთ წიწაკის პასტა სახლში.
   

გასაოცარია ტომატის პასტა ზამთრისთვის ნიორით სახლში ნელ გაზქურაში

საიდუმლო არ არის, რომ ყველა უგემრიელესი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. ნელი გაზქურის საშუალებით პომიდვრის მაკარონის დამზადება კიდევ უფრო ადვილი გახდა. ზამთრისთვის შემოთავაზებული ტომატის პასტა ნიორით და ხახვით მზადდება შაქრის გარეშე. ეს არის უნივერსალური დანამატი ცხელი კერძების მოსამზადებლად და სოუსების საფუძველი წელიწადის იმ სეზონებში, როდესაც პომიდორი მხოლოდ სათბურებში იზრდება.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 8 წილი
• ხახვი - 400 გ
• მწიფე და ძალიან რბილი პომიდორი - 3 კგ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ნიორით ნელ გაზქურაში

1. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აუცილებლად მოაცილეთ ყუნწები, მყარი „წნელები“ ​​ან გაფუჭებული გვერდები.
   
2. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი. მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია მასა რამდენჯერმე გავფცქვნათ.
   
3. ხახვი დავჭრათ წვრილად და დავასხათ წყალი კონტეინერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს ხრიკი მას უფრო რბილს გახდის და ზედმეტ სიმწარეს მოგაშორებთ. გადაწურეთ წყალი და ხახვი ნიორთან ერთად გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. დაფქვა.
   
4. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი თასში. ჩაასხით გახეხილი პომიდორი და დაუმატეთ ხახვი ნიორთან ერთად, მარილი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 35 წუთის განმავლობაში. პირველი 7 წუთი მოხარშეთ ღია სახურავით, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დახურეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. მზა ტომატის პასტა ნიორთან ერთად ჩაასხით ქილებში ზამთრისთვის შესაკრავად. კონსერვაცია გაციების შემდეგ გადაიტანეთ საკუჭნაოში.
   

სახლში ტომატის წვენის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატები არა მხოლოდ ძალიან მადისაღმძვრელია, არამედ ორგანიზმისთვისაც მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს. ეს სასმელი დაეხმარება ნაწლავის დარღვევის, ნერვული სისტემის დაავადებების, გულის დაავადებების მქონე ადამიანებს, ასევე მათ, ვისაც წონაში დაკლება სურს. გამოდის, რომ ეს პროდუქტი აკონტროლებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ეს არის თვითნაკეთი ტომატის წვენი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რომელიც შეინარჩუნებს ამ ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისებას და მის უნიკალურ გემოს.

სასმელის სარგებელი

ამ სასმელის სარგებელი ის არის, რომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს (A, C, PP) და მინერალებს (კალციუმს, ქლორს, იოდს და ა.შ.). ასეთი სასარგებლო ელემენტების ნაკრები უზრუნველყოფს ყველა შინაგანი ორგანოს ნორმალურ ფუნქციონირებას, აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და ხელს უწყობს ტოქსინების სწრაფ მოცილებას.

პომიდვრის წვენი არის პროფილაქტიკური საშუალება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

მას ასევე აქვს სხვა დადებითი ასპექტები:

1. ის შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სეროტონინის გამომუშავებაზე. ამ ნივთიერებას შეუძლია ნერვული სისტემის აღდგენა, განსაკუთრებით სტრესული სიტუაციების შემდეგ.
2. სასმელი ებრძვის ნაწლავის მიკროორგანიზმებს, აფერხებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში დაშლის პროცესებს და წმენდს ორგანიზმს. პომიდორი კარგად შეიწოვება და შეიწოვება, გარდა ამისა, ისინი სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
3. აქრობს ყაბზობას და ნაწლავების სხვა დარღვევებს. მას აქვს ქოლეტური და შარდმდენი თვისებები.
4. რეკომენდებულია უროლიტიზის, ანემიის, ჭარბი წონის დროს.
5. პომიდორი ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
6. ამ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია თრომბოზის დროს.
7. მისი დალევა შესაძლებელია ლაქტაციის პერიოდში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ღირს დარწმუნდეთ, რომ ბავშვი ალერგიული არ არის.
8. ძალიან სასარგებლოა ახლად გამოწურული პომიდვრის წვენი, რომელიც მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი.

სასმელის უარყოფითი მხარეები

ამ პროდუქტის რამდენიმე უარყოფითი მხარეა:

1. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ პომიდვრის სასმელს ზომიერად იყენებთ, ეს არ დააზარალებს ადამიანს. მისი ნეგატიური ეფექტი ორგანიზმზე იქნება, თუ ამ პროდუქტს სახამებელთან შეურევთ.
2. სუფრის მარილთან შერევის შემთხვევაში სასმელი დაკარგავს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. უმჯობესია მარილი მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლოთ, ძირითადად ზეითუნის ზეთით.
3. ცხარე პომიდვრის წვენს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით თუ თირკმელების, ღვიძლის ან კუჭის პრობლემებია.

სტანდარტული პომიდვრის სასმელი ზამთრისთვის

სახლში ზამთრისთვის გემრიელი ტომატის წვენის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი კულინარიული ნიჭით ბრწყინვა. სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ პომიდვრის მომზადებისას. დაფქვამდე ისინი უნდა მოიხსნას. ამისათვის 2-3 წუთის განმავლობაში ნაყოფი უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში.

ნებისმიერი ჯიშის პომიდორი გამოდგება სასმელის დასამზადებლად, უმთავრესი პირობაა ახალი, ლპობისა და სხვა დეფექტების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი უსიამოვნო გემოთი გამოვა და მისი შენახვის ვადა ხანმოკლე იქნება.

თუ გსურთ მეტი სასმელის მიღება, აირჩიეთ წვნიანი ხილი. ხორციანი პომიდორი სასმელს სქელ კონსისტენციას მისცემს და ის უფრო სოუსს წააგავს.

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად პომიდორი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შედგით გაზქურაზე 15-20 წუთით. ამის შემდეგ, დაასხით სასმელი სტერილიზებულ კონტეინერებში, რომლებიც ჰერმეტულად დახურულია.

GOST-ის მიხედვით ტომატის წვენის მოსამზადებლად აუცილებელია შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• 1 კგ პომიდორი;
• 0,5 ჩ.კ მარილი.

გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად, ტომატის წვენის შესანარჩუნებლად უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. კარგად გარეცხეთ პომიდორი. ბასრი დანით თითოეულ პომიდორზე ზედაპირული ნაჭერი გააკეთეთ. ამის შემდეგ, ისინი ცალკე თასში იკეცება და ცხელი წყლით ივსება.
2. 2-3 წუთის გამართვის შემდეგ წყალი ამოიწურება და პომიდორს ქერქი აცლიან. ყუნწის დამაგრების ადგილი ამოჭრილია, აქ გროვდება ყველა მავნე ნიტრატი. ამის შემდეგ პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად და ჭრიან თითოეული დიასახლისისთვის მოსახერხებლად.
3. სითხე ჩაედინება ტაფაში, უმატებენ მარილს. მასა იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის პროცესში წარმოქმნილი ქაფის ამოღება.
5. ამის შემდეგ სითხეს ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და ახვევენ. შემდეგი, ქილები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა და დაველოდოთ მათ სრულად გაგრილებას. თუ არ არის გაჟონვა, ისინი შეიძლება გადავიდეს საკუჭნაოში ან სხვა შესანახ ადგილას დატრიალებისთვის.

შეგიძლიათ ტომატის წვენი მოამზადოთ უმარილოდ, მაგრამ გემო არ იქნება ძალიან გამოხატული.

ქილების მომზადება

ძალიან მნიშვნელოვანია სახლში ტომატის წვენის მოსამზადებლად ქილების სწორად მომზადება. მათ გარეცხვამდე და სტერილიზაციამდე, ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული კონტეინერი. მას არ უნდა ჰქონდეს ბზარები ან ჩიპები.

ბანკების სტერილიზაცია ხდება შემდეგი გზით:

• გამოიყენეთ ალუმინის წრე მდუღარე წყლის კონტეინერზე;
• გამოიყენეთ გრილი მოწყობილობიდან მანტის მოსამზადებლად;
• შედგით +150°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

1 ლიტრი მოცულობის ბანკები სტერილიზდება საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი კონტეინერები - 20 წუთი.

როდესაც პომიდვრის სასმელი დაიხურება და ქილები კარგად დაიკეცება თავსახურით, ისინი დაფარულია თბილი საბანით ან საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ სითხე მცირე რაოდენობითაც კი გამოდის, მაშინ ქილაზე სახურავი აუცილებლად უნდა შეცვალოთ.

მას შემდეგ, რაც დაკონსერვებული პროდუქტი მთლიანად გაცივდა, ის უნდა გადაიტანოთ ცივ ადგილას.

პომიდვრის შერჩევა წვენისთვის

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი ხარისხის პომიდვრის წვენი სახლში, შეიძლება ცალსახად უპასუხოთ: აირჩიეთ ყველაზე მწიფე, წვნიანი და წითელი პომიდორი. მათ უნდა გემო ტკბილი. ყვითელი და მწვანე პომიდორი არ არის კარგი სასმელი. მოუმწიფებელი და გადამწიფებული ხილი არ გამოდგება. თუ დაკონსერვებული პომიდორი მოუმწიფებელია, მაშინ სასმელი მწარე გემოს შეიძენს, გადამწიფებული ხილით, წვენი უგემური გახდება. თუ თქვენ ამზადებთ წვენს კერძების სანელებლად, მაშინ მისი თხევადი დამზადება არ გჭირდებათ. უფრო მოსახერხებელია ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება წვენსაწურის საშუალებით. ეს ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე სასმელის ხელით მომზადება.

1 ლიტრი მზა წვენისთვის გამოიყენება დაახლოებით 1,5 კგ პომიდორი. სტანდარტის მიხედვით, პომიდვრის წვენს ამზადებენ წვენსაწურში, მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით, მაგრამ თუ თქვენს ოჯახს უკვე აქვს გარკვეული პრეფერენციები სასმელის წარმოებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, სანელებლები ან დააკავშიროთ პომიდორი სხვასთან. ბოსტნეული გემოვნებით.

ბოლო დროს სულ უფრო მეტი დიასახლისი ურჩევნია ზამთრისთვის წვენსაწურში ტომატის წვენის მომზადება. მასში შემავალი პომიდორი ორთქლით მუშავდება, რის გამოც საკვები ნივთიერებების უმეტესობა შენარჩუნებულია. რამდენად მოვამზადოთ ტომატის წვენი ამ გზით, განსაკუთრებით ტომატის პასტისგან, დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე.

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მომზადება ძმრით

ზამთრისთვის ტომატის წვენის ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში.

სასმელის მოსამზადებლად დაიცავით შემდეგი პროპორციები:

• 1 ლიტრი წინასწარ მომზადებული ხელნაკეთი წვენი;
• 1 ს.კ ძმარი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ს.კ საჰარა.

სასმელს ვამზადებთ შემდეგნაირად:

• ყველა ინგრედიენტი შერეულია;
• მასა უნდა ადუღდეს;
• სანამ წვენი იხარშება, ქილებს 10 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებ;
• წვენს ასხამენ ქილებში, თავსახურებს ახვევენ და კონტეინერებს ტოვებენ თბილ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

თუ ტომატის წვენს წვენსაწურის გარეშე მოხარშავთ, მაშინ ხილს წინასწარ ადუღებენ. ამის შემდეგ მათ აცლიან ქერქს, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში აწურებენ და წვენს საცერში გამოწურებენ პომიდვრის რბილობისაგან.

ტომატის წვენი წიწაკის დამატებით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1,5 კგ პომიდორი;
• 4-5 მარცვალი წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი:

1. პომიდვრის ნაყოფი კარგად არის გარეცხილი.
2. დავჭრათ ნაჭრებად, მოვჭრათ არასაჭირო კუდები.
3. სამუშაო ნაწილი იფქვება ბლენდერით.
4. მიღებულ მასას ასხამენ ქვაბში.
5. შემდეგ მთელი რბილობი დაფქვა ლითონის საცრით.
6. სითხე მოთავსებულია გაზქურაზე.
7. იქ ემატება სხვა პროდუქტები.
8. ადუღების შემდეგ მასა ცეცხლზე რჩება კიდევ 10 წუთი.
9. ქილა სტერილიზებულია ორთქლით.
10. ამის შემდეგ მასში მოხარშული ცხელი სასმელი შეედინება.
11. ყველა კონტეინერი წვენთან ერთად შეფუთულია საბანში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

ასეთი ხელნაკეთი სასმელი ვერ შეედრება იმას, რაც ქარხანაში მზადდება.

ტომატის წვენი ნიორით

ეს წვენი მზადდება დიდი რაოდენობით პომიდვრისგან. დაუყოვნებლივ მიიღება 11 კგ პომიდორი. მუშაობის თანმიმდევრობა იგივეა, ე.ი. ჯერ ნაყოფს რეცხავენ, ყუნწებს აცლიან, შემდეგ პომიდორს ჭრიან.

ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია წვენსაწურში, ამის წყალობით მიიღება რბილობის გარეშე წვენი. შემდეგ ქვაბი სასმელთან ერთად დადგით ცეცხლზე. რამდენად შეიწოვება ასეთი წვენი, საჭიროა ფრთხილად მონიტორინგი. როცა მასა ადუღდება, სითბო უნდა შევამციროთ.

წვენს ემატება 7 სუფრის კოვზი. მარილი (დაახლოებით 175 გ) და ცოტა შაქარი. სასიამოვნო გემოსთვის საკმარისია ამ პროდუქტის 400-700 გ. წვენს ადუღებენ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქ ემატება დაჭრილი ნიორი (3-4 კბილი).

მერე ძმარი გჭირდება (9%), იღებენ 275გრ ოდენობით, ახლა უკვე სანელებლების საქმეა. 11 კგ პომიდორისთვის დაგჭირდებათ:

• 30 მარცვალი წიწაკა;
• 10 კბილი;
• ცოტა წითელი წიწაკა;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• საკმაოდ ცოტა მუსკატის კაკალი (დანის წვერზე).

სანელებლების დამატების შემდეგ წვენს სახლში ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის ჩამოსხმულია სტერილიზებულ ქილებში.

ტომატის წვენის რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში ტკბილი წიწაკით

გემრიელი პომიდორი კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას. ამიტომ, პომიდვრის მრავალი კერძის რეცეპტში ეს პროდუქტიც არის წარმოდგენილი.

სასმელის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 1 ვედრო პომიდვრით.
2. 3 ცალი ტკბილი წიწაკა.
3. ნიორი - 3-5 კბილი.
4. 1 ნათურა.

მოძრავი თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეული ირეცხება და იწმინდება არასაჭირო კომპონენტებისგან.
2. ყუნწებიდან მოწყვეტილ პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და მაშინვე ჩაყრიან ცივ წყალში, ასე კარგად ამოიღება კანი. ყველა პომიდორი გახეხილია.
3. ბულგარული წიწაკა იჭრება, მისგან თესლი იწმინდება.
4. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. მასას ფილტრავენ ლითონის საცერში ან გაწურვენ მარლით.
7. მიღებული სითხე დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ნაყოფი შეიწოვება, მაშინ სასმელი ნაკლები იქნება.
8. ამის შემდეგ პომიდვრის სასმელს ასხამენ ორთქლით სტერილიზებულ ან ღუმელში სტერილიზებულ ჭურჭელში, ახვევენ ლითონის ხუფებს და ტოვებენ თბილ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად.

ტომატის წვენი რეჰანით

თუ პომიდვრის წვენს რეჰანს დაუმატებთ, სასმელი ძალიან სურნელოვანი გახდება და მწვანილის უჩვეულო გემოს შეიძენს. კონსერვაცია გულისხმობს გადამწიფებული ხილის გამოყენებას. მაგრამ დარწმუნდით, რომ მათ არ აქვთ ლპობა. რეჰანი გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი.

რა გჭირდებათ პომიდვრის სასმელის მოსამზადებლად:

• 4-5 კგ ახალი პომიდორი;
• 1 კონა ბაზილიკი;
• 50-100 გრ სუფრის მარილი;
• 100 გრ შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი რეჰანით სახლში:

1. მომზადების დასაწყისში იგივე მოქმედებები კეთდება, როგორც სხვა სახის პომიდვრის წვენზე. პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი, ყუნწები უნდა მოიხსნას.
2. ჯერ ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი ან წვენსაწური სუფთა წვენის მისაღებად.
3. თუ თესლი და კანი დარჩა, ღირს სითხის გახეხვა საცერში. მაგრამ თუ ეს არ გაწუხებთ, დატოვეთ ისე, როგორც არის.
4. ამის შემდეგ მიღებული მასა 20 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე დნება. მისი მონელება შესაძლებელია, ასე რომ თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ დრო.
5. ამ ხნის განმავლობაში ამზადებენ ქილებს და ხუფებს მოსახვევად. ქილები სტერილიზებულია ორთქლზე ან ღუმელში და ხუფებს ადუღებენ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. წვენის ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მას უმატებენ მარილს, შაქარს და რეჰანს. თუ ამ ბალახს ხმელი სახით მიიღებთ, მაშინ ცოტა დაგჭირდებათ, რადგან. ხმელ რეჰანს უფრო ძლიერი სუნი აქვს ვიდრე ახალ რეჰანს.
7. შემდეგ სასმელს ასხამენ ქილებში და ახვევენ ლითონის ხუფებს.
8. ფინალურ ეტაპზე, როგორც სხვა რეცეპტებში, ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ტომატის წვენი კამათ

კამა ასევე პომიდვრის სასმელს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

აი, როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის საკუთარი ხელით კამას დამატებით:

• 2,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1,5-2 მტევანი კამა;
• 120 მლ სუფრის ძმარი (6-9%);
• 30 გრ შაქარი;
• 15 გრ წვრილი მარილი;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი:

1. ნაყოფს რეცხავენ და აშორებენ ყველა უვარგის ნაწილს. სუფთა წვენის მისაღებად ნაყოფს ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, შემდეგ საცერში ასხამენ, ბოლოს კი სასმელს აწურებენ მარლის მეშვეობით.
2. ახლა დაასხით პომიდვრის წვენი მძიმე ფსკერზე და დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
3. როდესაც ისინი მთლიანად გაიხსნება სითხეში, იქ უმატებენ ძმარს და სასმელს აყენებენ პატარა ცეცხლზე, ისე რომ მეოთხედი საათის განმავლობაში დნება.
4. ამ დროს ამზადებენ კამას, რეცხავენ და აჭრიან არასაჭირო ნაწილებს. შემდეგ შეკვრას აჭედებენ და დაფნის ფოთოლთან ერთად ადუღებულ წვენში ასხამენ.
5. ამის შემდეგ, წვენი შეედინება სტერილურ ქილებში, ჯერ კიდევ თბილი. ისინი გადაუგრიხეს სტანდარტული სქემის მიხედვით.
6. ამავე თანმიმდევრობით შეგიძლიათ სახლში ზამთრისთვის ტომატის წვენი მოამზადოთ კამის ნაცვლად ნიახურის დამატებით, ასევე მიიღებთ ძალიან საინტერესო გემოს. გარდა ამისა, ნიახური მდიდარია ვიტამინებით, აძლიერებს და დადებითი ენერგიით მუხტავს მთელი დღის განმავლობაში.

ჭარხლისა და ვაშლის წვენის დამატება პომიდვრის სასმელში

2 კგ პომიდორზე მოამზადეთ 1 ლიტრი ვაშლის წვენი და 200 მლ ჭარხლის წვენი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა იწყება პომიდვრის გარეცხვით და დაჭრით. გამოიყენეთ წვენსაწური პომიდვრისგან წვენის მოსამზადებლად.

ვაშლის და ჭარხლის წვენს უმატებენ ქვაბში პომიდვრის წვენთან ერთად. როცა მასა ადუღდება, სითხე დაასხით ქილებში. ზამთარში ამ სასმელით გაგახარებთ, რადგან. მას აქვს ბევრი სასარგებლო ელემენტი, მინერალი და ვიტამინი. და ეს კეთდება სირთულის გარეშე.

ტომატის წვენი ტომატის პასტადან: რეცეპტი.

არის დრო, როდესაც ზამთრისთვის პომიდვრის სასმელის მომზადების დრო არ არის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა. მისგან სასმელი, რა თქმა უნდა, არ იქნება ისეთი სასარგებლო, როგორც ახალი პომიდვრისგან დამზადებული. მაგრამ გემოვნების მხრივ, ის არ დათმობს დაკონსერვებულ პროდუქტს და ფასში უფრო იაფი იქნება, ვიდრე მზა მაღაზიაში.

იმისათვის, რომ გადაწყვიტოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტომატის წვენი ტომატის პასტადან, უნდა დაკმაყოფილდეს ერთი პირობა: მზა პასტისგან ტომატის სასმელის მოსამზადებლად, ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და შედგებოდეს მხოლოდ პომიდვრისგან სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე.

ტომატის წვენის მომზადება ტომატის პასტასგან რთული არ არის, საკმარისია 1-2 ჩ/კ ჭიქა წყალში განზავდეს. კონცენტრირებული მასა.

დასკვნა

ამრიგად, პომიდვრის წვენის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ თუ ზამთრის ცივ დღეებში გემრიელი გამაგრებული პომიდვრის სასმელის დალევა გსურთ, ზაფხულში დიდი შრომა მოგიწევთ.

თითქმის სექტემბრის შუა რიცხვებია, მაგრამ სექტემბერი მაინც გვაძლევს ზაფხულის მსგავს თბილ და ზოგჯერ ცხელ დღეებსაც, თითქოს საშუალებას გვაძლევს დავტკბეთ აყვავებული ზაფხულის ნარჩენებით ცივი ამინდის დაწყებამდე. ზაფხული დროა დიასახლისებმა დაიწყონ კონსერვების დამზადება, რათა მთელი ზამთარი გაახარონ მწნილებით და ტკბილი კერძებით. ბევრი, მაგალითად, ახურავს ტომატის წვენს ზამთრისთვის.

ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელად, ასევე დანამატად სხვების მომზადებაში. ზოგი პომიდორს მიზანმიმართულად ყიდულობს წვენისთვის. და მათ, ვინც ფლობენ საკუთარ ნაკვეთს, ზოგჯერ უბრალოდ არ იციან სად მოათავსონ ჭარბი პომიდორი. ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება.

თუ არასდროს გიცდიათ და წარმოდგენაც არ გაქვთ, როგორ დახუროთ ტომატის წვენი ზამთრისთვის, ეს აბსოლუტურად არ არის პრობლემა. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი მრავალი რეცეპტი. ხოლო თუ კლასიკურ რეცეპტს იცნობთ, არსებული სიიდან აუცილებლად შეძლებთ თქვენთვის ახლის პოვნას.

გაგიკვირდებათ, რამდენი ვარიაცია არსებობს ამ ერთი შეხედვით მარტივი სასმელის ყველა მხრიდან დასამზადებლად. მაგრამ ეს არ არის შესანიშნავი? გარდა ამისა, სახლში მომზადებული ტომატის წვენის უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში, ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით.

დამეთანხმებით, ერთი ჭიქა ოდნავ მარილიანი ტომატის წვენი ბევრად უფრო გემრიელი და სასიამოვნოა, ვიდრე ძვირადღირებული ვიტამინები აბებში. და ორმაგად სასიამოვნოა მისი დალევა, იმის გაცნობიერებით, რომ თქვენ თვითონ მოამზადეთ.

მაგრამ რა ვუყოთ იმ პომიდორს, რომელსაც არ აქვს სრულიად წარმოუდგენელი გარეგნობა ან სრულიად გადამწიფებულია? Ყველაფერი კარგადაა! ბოლოს და ბოლოს, გადამწიფებული პომიდორიც კი შესაფერისია წვენისთვის. ვიტამინები კი მათში საკმარისზე მეტია.

შეუძლებელია არ აღვნიშნოთ, რომ, კერძოდ, პომიდვრის წვენი გამოადგებათ მათ, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს ან უბრალოდ უყურებს დიეტას. ამიტომ, თუ შესაძლებელია ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის დამზადება, არაფერზე უარი არ თქვათ!

ტომატის წვენი რბილობით

რა იქნება უფრო გემრიელი, ვიდრე ტომატის წვენი, რომელიც მზადდება სახლში, ნატურალური პროდუქტებისგან, ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე, ასე თუ ისე წარმოდგენილია შეძენილ წვენებში. ამ წვენის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ გრძელია და დიდ დროს არ იღებს. ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება მას.

რა გჭირდებათ ამისთვის? ბევრი მწიფე ნათელი ალისფერი პომიდორი და, რა თქმა უნდა, პოზიტივის ზღვა - მხოლოდ მაშინ გახდება წვენი განსაკუთრებით ჯანსაღი და ნამდვილად გემრიელი. ერთი მომენტი - თუ გსურთ დალიოთ წვენი უახლოეს მომავალში და არ დატოვოთ იგი ზამთრისთვის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია არ წაიკითხოთ კონსერვაციის პუნქტები.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 12 კილოგრამი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი ლიტრზე;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი ლიტრზე.

გამოჭერით კარგად გარეცხილი პომიდორი შესაძლო „საზიზღარ ნივთებს“ და დაჭერით ოთხად. ნაკლები ნარჩენები რომ გქონდეთ, შეეცადეთ აირჩიოთ უკეთესი პომიდორი, ყოველგვარი ხილული ხარვეზის გარეშე.

შემდეგ შეიარაღდით ღრმა თასით და დაჭერით ყველა ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ ვარიანტის დიდი პლიუსი ის არის, რომ წვენი რბილობით იქნება და ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის, არა? დახვევის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი თავისუფლად შეიძლება გადააგდოთ - საერთოდ არ იქნება საჭირო.

სასარგებლო რჩევა: თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ არის ან მისი გამოყენება შეუძლებელია, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა! შეგიძლიათ აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი საწური და გახეხეთ პომიდორი.

უკვე ისეთი ხელსაწყო, როგორიცაა საცერი, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახლში. კი, ცოტა უფრო პრობლემური იქნება და მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ხორცსაკეპ მანქანას, მაგრამ რა ქნას.

მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

სასარგებლო რჩევა: ბევრ მათგანს, ვინც ჯერ კიდევ სწავლობს ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის დახურვას, შეშფოთებულია დოზირების საკითხით. მართალი გითხრათ, რეცეპტში მოცემული კომპონენტების დოზა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. საერთოდ როგორ არ აგდებ მათ.

მაგრამ თავდაპირველად, შეგიძლიათ მიიღოთ რეცეპტში მითითებული დოზა.

მიღებული მასა დადგით საშუალო გაზზე და ადუღეთ. ხშირად ურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ წვენი არ დაიწვას, თორემ მთელ გემოს გააფუჭებს და ეს არ გვინდა, არა? როცა წვენი ადუღდება, მოხარშეთ მაქსიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ქილების სტერილიზაცია, თუ ეს წინასწარ არ გაგიკვირდებათ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ როდესაც წვენი ადუღდება, საკმაოდ ბევრი ქაფი დაიწყებს გამოყოფას, ამიტომ ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზის დონე და კარგად მოურიეთ წვენი. თუ ბევრი ქაფი არ არის, მაშინ მისი ამოღება საჭირო არ არის.

როცა წვენი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაასხით და ქილებში გაახვიოთ.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა და დარწმუნდით, რომ წვენი არ გაიჟღინთოს სახურავიდან. რჩება მხოლოდ თქვენი ბანკების შეფუთვა და გაცივება.

საინტერესო რჩევა: ზოგიერთი დიასახლისი წვენის ნაწილს სარდაფში ან საკუჭნაოში კი არ დებს, არამედ ყინავს. მოსალოდნელია, რომ ამ გზით ის კიდევ უფრო დიდხანს შეინახება.

ტომატის წვენი წვენსაწურის მეშვეობით ზამთრისთვის

აქ არის კიდევ ერთი ძალიან გასართობი და ძალიან მოსახერხებელი გზა ამ წვენის მოსამზადებლად. თუ რეცეპტში ადრე გადასამუშავებლად ხორცსაკეპ მანქანას იყენებდნენ, მაშინ ამ ვარიანტში თქვენ უნდა შეიარაღოთ წვენსაწურით. დიახ, გასასვლელში წვენი რბილობის გარეშე იქნება.

მაგრამ ამ მეთოდის მშვენიერება ის არის, რომ ის მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს წარმოებისთვის, რადგან პომიდვრის დაჭრის პროცესი, რომელიც თქვენ ხელით შეასრულეთ, ახლა თქვენთვის ელექტრო წვენსაწურით გაკეთდება და ბევრჯერ უფრო სწრაფად.

როგორც სტანდარტი, ამ რეცეპტში დანამატებიდან მხოლოდ მარილი გამოიყენება. მაგრამ მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატონ სხვადასხვა არომატული სანელებლები საკუთარი გემოვნების მიხედვით, წვენის გემოს ახალი საინტერესო ნოტების დამატება.

წვენის ქილების დამატებითი სტერილიზაცია საჭირო არ არის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ სამზარეულო.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 4 კილოგრამი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

გარეცხეთ პომიდორი და გაასუფთავეთ კანი თვალსაჩინო ხარვეზებისთვის, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ ოთხად. მსხვილი პომიდორი შეიძლება კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ ამის გასაადვილებლად. და ჩაყარეთ ნაჭრები წვენსაწურის თასში.

გაიმეორეთ ეს პროცედურა დანარჩენ პომიდორთან ერთად, სანამ ყველა წვენში არ გადაიქცევა.
სქელი სითხე გააგზავნეთ ადუღებამდე. ვადუღოთ გაზზე საშუალო დონეზე და როცა ადუღდება, მინიმუმამდე დავიყვანოთ აირი. ათი წუთი ადუღეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ წვენი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტომატის წვენისთვის, ნაყარი დანამატების მოცულობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ - დაამატეთ მეტი ან ნაკლები. ანუ, დაეყრდნოთ არა რეცეპტში შემოთავაზებულ რაოდენობას, არამედ საკუთარ გემოვნების პრეფერენციებს.

მოხარშვისას არ დაგავიწყდეთ წვენის ხშირად მორევა, რომ ქაფი რაც შეიძლება ნაკლებად გამოჩნდეს. არ დაგავიწყდეთ გაზის დაყენება დაბალ დონეზე ისე, რომ წვენი ჩუმად იღრიჭოს ტაფაში და არ იყოს მიდრეკილი გაზქურისკენ „გაქცევას“.

როცა დანიშნული ათი წუთი გავიდა, შეიარაღდით წინასწარ მომზადებული ქილებით და ფრთხილად დაასხით წვენი მათში.

სასარგებლო რჩევა: სასურველია წვენი ნელა დაასხით, რათა ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებისგან ქილები უნებურად არ ასკდეს. ჯერ ცოტა დაასხით, რომ ძირი დაიფაროს. ეს საშუალებას მისცემს ჭიქას სწრაფად მოერგოს მდუღარე წყალს და ის ხელუხლებელი დარჩეს.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ აიღოთ მარტივი სუფრის კოვზი. ეს მოსახერხებელი იქნება, თუ ნახევარლიტრიან ქილებს გამოიყენებთ. უბრალოდ ჩაყარეთ კოვზი ცარიელ ქილაში და დაასხით წვენი. ლითონი მიიღებს სითბოს გარკვეულ ნაწილს და ხელს უშლის შუშის გაბზარვას.

ზამთრისთვის უკვე შეგიძლიათ წვენსაწურში ტომატის წვენი დალიოთ! ახლა მხოლოდ გასაკეთებელი რჩება ქილების გასაღებით დახვევა და შეამოწმეთ, რომ წვენი არ გადმოედინება სახურავიდან. მოათავსეთ ქილები ხუფებზე და დახურეთ. დატოვე გაგრილება.

არც კი შეგეპაროთ ეჭვი, რომ შედეგად წვენი ძალიან გემრიელი იქნება. თქვენი ოჯახის წევრები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.

ტომატის წვენი ყვითელი პომიდვრისგან

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ წითელი, არამედ ყვითელი პომიდორი. მათგან წვენი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა.

კომპონენტები:

• ყვითელი პომიდორი - 1,5 კილოგრამი;
• მარილი და შაქარი - გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.

დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ყველა შესაძლო "სასიამოვნო რამ", რათა ბოსტნეული სუფთა იყოს. პომიდვრის დასამუშავებლად აიღეთ წვენსაწური - ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება.

მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი აღჭურვილობა, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება. და ამის შემდეგ, რბილობი უნდა შეიზილოთ საწურში, რომელიც, რა თქმა უნდა, გვხვდება ყველა სახლში.

ჩაასხით წვენი ქვაბში ან ღრმა თასში და ადუღეთ გაზზე საშუალო დონეზე. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. მზა წვენი შეიძლება ჩაასხათ წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

სანამ მათ დახვევას დაიწყებთ, შეგიძლიათ წვენში დაასხით მარილი ან შაქარი, იმ რაოდენობით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გადაუგრიხოთ ისინი ზუსტად ისე.

რჩება მხოლოდ დაველოდოთ სანამ ბანკები გაცივდება. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ეს ქილები თავსახურებზე დაადო და თბილი საბანი გადააფარე.

არომატული ტომატის წვენი რეჰანით

ტომატის წვენის გემოს სიკაშკაშის მისაცემად, შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ინგრედიენტის დამატება. მაგალითად, რეჰანი.

კომპონენტები:

• პომიდორი (დასაშვებია ოდნავ გადამწიფებული მიღება) - 5 კილოგრამი;
• რეჰანი - გემოვნების შეღავათების მიხედვით;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

პომიდორი გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად. წვენის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ელექტრო წვენსაწური, უკიდურეს შემთხვევაში - ხორცსაკეპ მანქანა. თუ გსურთ, რომ წვენი რბილობიანი იყოს, ხორცსაკეპ მანქანაზე არ არის საჭირო საცრის გამოყენება.

წვენი მზად არის, ახლა მისი შენახვის დროა. ჩაასხით წვენი ქვაბში, ადუღეთ და ადუღეთ საშუალო დონის გაზზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები, თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ.

მოხარშულ წვენში ჩაასხით მარილი და შაქარი, ასევე ჩაყარეთ რეჰანის რამდენიმე ყლორტი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ შეუძლებელია ახალი რეჰანის გამოყენება, ნებადართულია ხმელი რეჰანის მიღება. ცხელ სითხეში ის საუკეთესოდ გამოავლენს თავის თვისებებს.

ყველა მზადება დასრულებულია. ახლა დაასხით წვენი ქილებში და კორპში. ქილების სახურავებზე დადების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ წვენი არ გადმოიღვრება. შეფუთეთ საბანში და გააცივეთ. შემდეგ გადაიტანეთ წვენი გრილ ადგილას. მაგალითად, სარდაფი ან საკუჭნაო.

ტომატის წვენი ნიორით და არომატული სანელებლებით

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენი, მოგეხსენებათ, შესანიშნავი გამოსავალია ცივ სეზონში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. რაც შეეხება ნივრის დამატებას? გაციებას უბრალოდ შანსი არ ექნება!

კომპონენტები:

• პომიდორი - 11 კილოგრამი;
• ნიორი - 1 კბილი ლიტრ წვენზე;
• შაქარი - 0,5-0,7 კილოგრამი, გემოვნების შეღავათების მიხედვით;
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• წიწაკის მარცვლები - 30 ცალი;
• დაფქული ცხარე წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მიხაკი - 10 რამ;
• დარიჩინის ფხვნილი - 3,5 ჩაის კოვზი;
• მუსკატი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• ძმარი - 1 ჭიქა.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოვიყენოთ წვენსაწური გადასამუშავებლად, რათა მიღებული წვენში კანი და თესლი არ დარჩეს.

ჩაასხით წვენი ქვაბში, ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში გაზის საშუალო დონეზე, შემდეგ შეამცირეთ გაზი თითქმის მინიმუმამდე. მაგრამ წვენი არ უნდა შეწყვიტოს ღრიალი. დაასხით მარილი და შაქარი, ადუღეთ კიდევ ათი წუთი.

შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - ნიორი, არომატული სანელებლები და ძმარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ მზა სითხე ქილებში გაახვიოთ.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტის სიმარტივე სწორედ იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მომზადება არ არის საჭირო. მაგრამ ამავე დროს, გააკეთეთ სტერილიზაციის გარეშე. აბა, დავიწყოთ.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1,2 კგ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;

რეცეპტის მიხედვით, ეს წვენი რბილობით იქნება, რადგან ნაყოფი საჭიროა ექსკლუზიურად მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული. გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი - ცივ წყალში.

ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება იოლად მოგცემთ საშუალებას კანის გამოყოფა და ეს არის ზუსტად ის, რისი გაკეთებაც გსურთ. გაწურეთ პომიდორი საწურში ან იმავე საწურში.

გაფილტრეთ წვენი მარლით, რათა თავი დააღწიოთ თესლის არსებობას და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ დაასხით წვენი ქილებში და დააფარეთ ლითონის ხუფებით. ახლა საჭიროა მათი სტერილიზაცია. პროცესის ხანგრძლივობა პირდაპირ დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე. რაც უფრო დიდია ის, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება პროცესი.

და ბოლოს, ზამთრისთვის მარტივი პომიდვრის წვენი მზად არის, ქილები შეიძლება დახუროთ და გაცივდეს.

ტომატის წვენი სალათი წიწაკით და ხახვით

რა თქმა უნდა, ეს წვენი უკვე უფრო მრავალბოსტნეულს ჰგავს, ვიდრე ზუსტად პომიდორს. და მაინც, იქ მართლაც ცოტა სხვა ბოსტნეულია, პომიდვრის რაოდენობასთან შედარებით, მაგრამ ისინი დაამატებენ საკუთარ ცედრას.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1 ვედრო;
• სალათის წიწაკა - 3 რამ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 3 კბილი.

პირველ რიგში, გარეცხილ პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ. მიეცით მათ კონტრასტული შხაპი. ჯერ ცხელ წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კი მაშინვე ცივში. შემდეგ კანი უპრობლემოდ მოიცილება.

კანიდან გააცალეთ ნიორი და ხახვი, თესლიდან კი სალათის წიწაკა. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული წვენსაწურში ან დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით წვენი ქვაბში ან ღრმა თასში და ადუღეთ.

სასურველია მიღებული წვენი მოხარშოთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაშინვე ჩაასხით ქილებში და შეგიძლიათ ჩაკეტოთ. მარილს ამ შემთხვევაში ასხამენ პირადი გემოვნების შესაბამისად, უკვე დალევამდე.

ტომატის წვენი ნიახურით

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გააფართოვოთ ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენის მომზადების ვარიაციების სპექტრი. ნიახური მას კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1 კილოგრამი;
• ნიახური - 3 ფოთოლი;
• შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

სანამ წვენს დაიწყებთ, აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და სახურავები. ამისათვის მათ უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი.

პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავჭრათ წვენსაწურში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. ჩაასხით წვენი ქვაბში და ადუღეთ.

ტომატის პასტა მრავალი კერძის შეუცვლელი კომპონენტია. მაგრამ თუ ზაფხულში შესაძლებელია მისი შეცვლა ახალი პომიდვრით, მაშინ ზამთარში დიასახლისები უნდა წავიდნენ მაღაზიაში და შეიძინონ. იცის ტომატის პასტის სახლში მომზადების რეცეპტები, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი ხელოვნური გასქელების, არომატებისა და კონსერვანტების გარეშე.

ტექნოლოგიური საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ტომატის პასტა ყოველთვის მაღალი ხარისხის იყოს, დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ წარმოების რამდენიმე საიდუმლო. ცნება „ხარისხი“ გულისხმობს სქელი ერთგვაროვანი მასის მიღებას კანის, თესლისა და მინარევების ნარჩენების გარეშე. მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ჩვეულებრივ ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ მივაღწიოთ ამ მიზნებს:

• გამოიყენეთ ხორციანი აგვისტოს პომიდორი საკმარისი სიმწიფის ხარისხით. წვნიანი ბოსტნეული მაკარონისთვის არ გამოდგება, უმჯობესია „კრემის“ მიღება.
• ბოსტნეული დაფქვით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, თესლის ამოღების და ტყავის ამოღების შემდეგ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშული პომიდვრის ნაჭრები საცერში გაატაროთ ან ნაყოფი გადაიტანოთ წვენსაწურში, რომელიც აღჭურვილია სპეციალური საქშენით.
• ბოსტნეულის პიურეს კარგად შესქელებისთვის ქვაბში მოხარშეთ რბილობი განუწყვეტელი მორევით. მოცულობა უნდა შემცირდეს 4-ჯერ. სამუშაო ნაწილი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. თუ იყენებთ ღუმელს, გააკეთეთ ეს: მოათავსეთ მასა საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს ცხელ ერთეულში 90-დან 120 წუთის განმავლობაში.
• გაასტერილეთ ხუფები და პატარა ქილები.

თუ ხელნაკეთი ტომატის პასტის რეცეპტში არ არის მითითებული ტომატის რბილობის დაფქვისა და ჭარბი ტენის აორთქლების კონკრეტული მეთოდი, დიასახლისებს არ ეკრძალებათ ნაკლებად შრომატევადი მეთოდის გამოყენება.

კლასიკური რეცეპტი

სახლში ნაცნობი ტომატის პასტა კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტით მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს:

მოდით დავწეროთ დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა. პომიდორს რეცხავენ, ყუნწებს აცლიან და გაფუჭებულ და მოუმწიფებელ ადგილებს ამოჭრიან. ნედლეულს ჭრიან შუაზე და დებენ ემალის ტაფაში, უმატებენ ხახვს და ნახევარ ჭიქა წყალს. ჭურჭელი იხურება და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი მასა ადუღდება, ცეცხლი იკლებს და ლაქა 30 წუთის განმავლობაში. პირველადი დამუშავება ბოსტნეულს უფრო ელასტიურს ხდის გახეხვისთვის.

პომიდვრისგან მიღებულ მასას აცივებენ და საცერში ავლებენ, შემდეგ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 3-5-ჯერ ადუღებენ. სანამ სახლში ტომატის პასტის წარმოება მიმდინარეობს, შემადგენლობა განუწყვეტლივ ურევენ, რათა არ დაიწვას. დასასრულს უმატებენ სანელებლებს, ნიორს და ნახევარფაბრიკატს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ტომატის პასტა განკუთვნილია ზამთრისთვის, ის ილუქება სტერილურ ქილებში.

მულტიქუკერის რეცეპტი

იცოდით, რომ ნელი გაზქურის ტომატის პასტა გაცილებით სწრაფად გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში? ეს საოცარი მოწყობილობა სრულად ცვლის ქვაბს, ორთქლზე, წნევის გაზქურას და პურის მანქანას. თუ თქვენ აპირებთ დიდი რაოდენობით მაკარონის მომზადებას სამომავლო გამოყენებისთვის, ნელი გაზქურა მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და გიხსნით ღუმელთან დიდხანს დგომას.

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ნელ გაზქურაში:

1. ბოსტნეული გაწმენდილია ჭუჭყისა და დეფექტური ადგილებისგან.
2. ნედლეულის დამუშავება ხდება ბლენდერით ან ხელით დაფქვა სახეხზე. ძვლები შეიძლება დარჩეს.
3. მასას მოაყარეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ.
4. კომპოზიციას ავსებს ძმარი და ზეთი.
5. სურვილისამებრ შეჰყავთ ცოტა სანელებელი (დაფქული წიწაკა შესაფერისია).
6. სამუშაო ნაწილს ხელახლა ურევენ და ათავსებენ ნელ გაზქურაში 1 საათის განმავლობაში.

მოწყობილობა დაყენებულია „ჩაქრობის“ რეჟიმში და შიგთავსი პერიოდულად ურევენ. მზა პროდუქტს ახვევენ ქილებში.

ტომატის პასტის რეცეპტი დამწყები დიასახლისებისთვის

თუ კულინარიაში დიდი გამოცდილება არ გაქვთ, შეგიძლიათ საკუთარი ტომატის პასტა მოამზადოთ, თუ მისი მომზადების უმარტივეს რეცეპტს დაეუფლებით. ეს ორკომპონენტიანი შემადგენლობა - 5 კგ პომიდორი და 100 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში (რეცეპტი ძალიან მარტივია, დამწყებთათვის):

ეს მეთოდი კარგია, რადგან სანელებლების არარსებობის შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კერძს. ცხარე სამოსის მოყვარულებმა უნდა გაარკვიონ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ტომატის პასტა სახლში უფრო რთული ტექნოლოგიის გამოყენებით. ქვემოთ აღვწერთ მას.

სანელებლებიანი ტომატის პასტა: ღუმელის რეცეპტი

მულტიქუკერის არარსებობის შემთხვევაში, მას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი ღუმელი. ახლა ჩვენ დავეუფლებით ტომატის პასტის წარმოებას სანელებლებით და მივიღებთ გემრიელ სურნელოვან ვერსიას ღუმელის გამოყენებით.

ინგრედიენტების სია:

თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ ტომატის პასტა კლასიკურად, მაშინვე დაამუშავეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ფართო საცერში. თავად საცერი დადგით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნარევი ამ ფორმით 10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ნედლეული კარგად ორთქლდეს, გაყავით რამდენიმე ნაწილად.

განაგრძეთ ტომატის პასტის მომზადება დარბილებული პომიდვრის საცერში გახეხვით. შემდეგ მოაყარეთ შემადგენლობა, ჩაასხით მაღალ ქვაბში და გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში (t = 200 ° C). კერძი ღუმელში უნდა მოიხარშოს 2 საათის განმავლობაში დროდადრო მორევით. როგორც კი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაამატეთ სანელებლები და არომატული მწვანილი.

შემდეგ აურიეთ ნარევი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და ამოიღეთ მწვანილი. პომიდვრისგან დამზადებული პასტა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

არსებობს უამრავი კერძი, რომელშიც ტომატის პასტა ემატება საერთაშორისო სამზარეულოს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. უფრო მეტიც, ახალი პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრისთვის ტომატის პასტის სტრატეგიული მარაგისთვის. და ის ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება, ვიდრე ის, რომელიც არის სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. გაგაცნობთ ამ ზამთრის მომზადების ორიგინალურ რეცეპტებს და, შესაძლოა, გაგაჩინოთ კულინარიული კრეატიულობა.

თუ მოგეჩვენებათ, რომ ტომატის პასტა არის რაღაც კონცენტრირებული, სქელი, დამზადებული პომიდვრისგან, რომლის ჭამა არ შეიძლება კოვზით, მაშინ თქვენ გაქვთ ცრუ წარმოდგენა იმაზე, თუ რა არის სინამდვილეში ეს კულინარიული შედევრი.

ნამდვილი ტომატის პასტა არის წვნიანი მწიფე პომიდვრის სოუსი, შერეული დამატებითი ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. პომიდვრის პასტის მომზადება არ ნიშნავს ბლენდერით დაფქვას და გაწურვას ისე, რომ კანი და თესლი არ დარჩეს. ეს არის ნამდვილი მაგია, რომელსაც სიყვარულით უნდა მოეპყროთ, თუ ნამდვილად გსურთ გურმანული კერძის მომზადება.

სანამ ამ ზამთრის მოსავლის დახვეწილ რეცეპტებს გაგაცნობთ, ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს ტექნიკური პროცესების შესახებ, რომლებიც უნდა შესრულდეს, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს იღებთ საფუძვლად:

1. დასაწყისისთვის, აირჩიეთ კარგი პომიდორი. ისინი უნდა იყოს ხორციანი და წვნიანი. არავითარ შემთხვევაში არ აირჩიოთ ტომატის პასტასთვის უკვე გადამწიფებული და ლპობა დაწყებული ბოსტნეული. ისინი მხოლოდ მომავალ კერძს გააფუჭებენ გემოს.
2. შერჩეული პომიდორი დაჭერით. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. თუ გაქვთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპ მანქანა, გამოიყენეთ ისინი და შემდეგ გახეხეთ სქელ საცერში, რომ პომიდვრის კანი მოიშოროთ. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდორი ისე, რომ კანი ჩამორჩება მათ და ისინი თავად გახდებიან სრულიად რბილი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაატაროთ ისინი საცერში. ბოლო ვარიანტია კვების პროცესორში სპეციალური მოწყობილობის გამოყენება, რომელიც გამოიყენება პომიდვრის წვენის ან რბილობის გამოსაწურავად.
3. ამის შემდეგ პროდუქტი, რომლის მიღებასაც პომიდვრიდან ახერხებთ, პასტის სქლად უნდა იქცეს. ამისათვის თქვენ უნდა გამოწუროთ მთელი წვენი რბილობისაგან, ჩამოკიდეთ ჩანთაში. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ყველაფერი ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან აორთქლდეთ ღუმელში არსებული მთელი ტენიანობა (ამისთვის საჭიროა ღუმელში სქელი პომიდორი 2 საათით შედოთ).
4. რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის ქილებში მოთავსება და გადახვევა.

იმ ეტაპზე, როცა სქელ პასტას მიაღწევთ, დაუყონებლივ დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომლითაც გსურთ თქვენი ტომატის პასტის არომატი. ჩვენ აღვწერთ ამ ეტაპის ნიუანსებს თითოეული რეცეპტისთვის ჩვენი სტატიის მომდევნო განყოფილებებში.

სქელი ტომატის პასტა ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით ტომატის პასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 კგ პომიდორი, 150 მლ სუფთა წყალი და 1 საათი თქვენი დრო:

• ჯერ პომიდორი კარგად გარეცხეთ, რომ მტვრის ან ჭუჭყის კვალი არ დარჩეს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი. რა იქნება, არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ყველაზე ხშირად პომიდორს კუბიკებად ჭრიან.

• დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით ნელ ცეცხლზე. ასეთ ცეცხლზე პომიდორი უნდა ჩაშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში. ტომატის პასტის მომზადებისას ქვაბი თავსახურით უნდა დააფაროთ.

• ამის შემდეგ, მოხარშული პომიდორი უნდა გაიფილტროს - დარწმუნდით, რომ მათგან ზედმეტი ტენიანობა მოიცილეთ. ამ მიზნით გამოიყენეთ ჩვეულებრივი საცერი.

• პომიდორს ბლენდერით აწყვეტენ და მიღებულ მასას საცერში ფილტრავენ. ამის შემდეგ, მომავალი ტომატის პასტა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით.

• შემდეგ გადაიტანეთ ტომატის პასტა ღუმელში სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ეს პასტა უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში.

ზამთრისთვის ტომატის პასტის მარტივი რეცეპტი

გსურთ, რომ თქვენი ბორში წელიწადის ნებისმიერ დროს იყოს მდიდარი და ამავე დროს გემრიელი და ჯანსაღი? შემდეგ გამოიყენეთ ეს მარტივი რეცეპტი ტომატის პასტის მოსამზადებლად:

1. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით. იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები მოხარშულ ჭურჭელში (ჩაშუშულ ტაფაში ან ქვაბში), დაასხით წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც პომიდორი ადუღებას დაიწყებს, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი, რათა წვენი კარგად გამოვიდეს.
2. რასაც ბოსტნეულისგან მიიღებთ, გახეხეთ საცერში. ამგვარად, თქვენ მიაღწევთ პასტის სასურველ კონსისტენციას და დაუყოვნებლივ მოაცილებთ საკვებს უვარგის ნაწილებს - ტყავს, ძვლებს.
3. მოხარშეთ გახეხილი პომიდვრის მასა. შედეგად, ტაფაში პომიდვრის სითხის მოცულობა უნდა განახევრდეს. მომზადების პროცესში მუდმივად უყურეთ, რომ მაკარონი არ დაიწვას. აურიეთ კოვზით.
4. როგორც კი ყველაფერი მზად იქნება, დაამატეთ შაქარი და მარილი, ასევე ძმარი. ჩაასხით პასტა სტერილიზებულ ქილებში. უმჯობესია თუნუქის ხუფებით შემოვახვიოთ.

გემრიელი ტომატის პასტის რეცეპტები ზამთრისთვის

რეცეპტი ნომერი 1: ტომატის პასტა წიწაკით

1. პომიდორი გაფცქვენით, ხახვთან ერთად დაჭერით, ბოსტნეული შეურიეთ წყალს და ყველაფერი დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. დროთა განმავლობაში ამ პროცესს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება – სანამ წყალი არ ადუღდება, შემდეგ კი ბოსტნეული მოიხარშება.
2. ამ დროს ღვია ცხელ და შავ წიწაკას, ასევე დაფნის ფოთოლს უნდა შეურიოთ გახურებულ ძმარში. სანელებლების ეს მასა უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გაცივდეს, კვლავ გააცხელოს და დაასხას პომიდორს, რომელიც ადუღების შემდეგ, უნდა გავატაროთ საწურში.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა სანელებლებით. შემდეგი, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ტომატის პასტა მოხარშული იყოს. ამისათვის ის უნდა ჩაშუშოთ ყველაზე სუსტ ცეცხლზე.
4. მაკარონი მოაყარეთ შაქარი, მარილი და დაუმატეთ მდოგვი. ამისთვის საკმარისი იქნება 5 წუთი.
5. მხოლოდ ზემოაღნიშნული ნაბიჯების დასრულების შემდეგ შეიძლება პასტის ქილებში გადატანა და დახვევა.

რეცეპტი ნომერი 2: ტომატის პასტა დარიჩინით და მიხაკით

1. მოამზადეთ პომიდორი და ხახვი ზუსტად ისე, როგორც აღწერილია წინა რეცეპტებში.
2. მომზადებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა მოათავსეთ ჩანთაში და დატოვეთ ღამით ქვაბზე, რათა მისგან მთელი სითხე დაიწუროს და მხოლოდ დაფქული პომიდორი და ხახვი დარჩეს.
3. დილით ეს პიურე ჩაასხით ქვაბში, რომელსაც უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი და არ წებოვანი საფარი.
4. ცალკე მარლის პარკში შეურიეთ ყველა სანელებელი. მას შემდეგ, რაც ტომატის პასტა ადუღდება, ეს ტომარა უნდა ჩადოთ მასში და მოხარშოთ კიდევ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ტომატის პასტა შთანთქავს სანელებლების ყველა არომატს და გაჯერდება გემოთი.
5. მოაყარეთ მარილი და ძმარი და მოხარშეთ მაკარონი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შესაძლებელია ბანკებში გადარიცხვა. მიზანშეწონილია მათი სტერილიზაცია და თითოეულს ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი დაასხით.

ტომატის პასტა ხახვთან ერთად ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი გარკვეულწილად კლასიკად შეიძლება ჩაითვალოს. მას თითქმის ყველა დიასახლისი იყენებს, რადგან მიღებული პასტის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ბორშისა და გოჯის დასამზადებლად. მისი გამოყენება შესაძლებელია ყველა სახის სოუსების დასამზადებლად. ის არ დახურავს კერძებს თავისი გემოთი და არომატით.

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
2. ბოსტნეულს დაასხით წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვან წვენი, ხოლო მაკარონი გაჯერებული იყოს არა მხოლოდ პომიდვრის, არამედ ხახვის არომატით.
3. მიღებული მასა უნდა შეიზილოთ საცერში და შემდეგ მოხარშოთ ისე, რომ რამდენჯერმე შემცირდეს მოცულობა.
4. დასასრულს დავამატოთ შაქარი და ძმარი.

ტომატის პასტა ჭარხლით ზამთრისთვის

პომიდორი ყოველთვის არ იძლევა სასურველ მდიდარ წითელ ფერს. ამიტომ, ხშირად, როგორც დამატებით ინგრედიენტს, დიასახლისი მაკარონს ჭარხალსაც უმატებს.

1. ჭარხალი უნდა მოიხარშოს. ცოტაოდენი ადუღების შემდეგ წყალი მოვაყაროთ მარილი და მასაც დავამატოთ ლიმონმჟავა. აუცილებელია, რომ ჭარხალი მიიყვანოთ ნახევრად მზადყოფნაში. მას შემდეგ, რაც ჭარხალი მზად იქნება, ბოსტნეული უნდა დაჭრათ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი სახეხი.
2. მოხარშეთ ტომატის პასტა რომელიმე იმ რეცეპტის მიხედვით, რომელიც უკვე დავხატეთ. შემდეგ მასში ჭარხლის დამატება დაგჭირდებათ.
3. ხახვი შეწვით ტაფაში. ჩაასხით მასში მომზადებული ტომატის პასტა და ჭარხალი. სამუშაო ნაწილს დაუყონებლივ მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
4. 5 წუთით ადრე, სანამ მაკარონი გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ მას ნიორი.
5. მაკარონი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.

ტომატის პასტა ვაშლით ზამთრისთვის

მჟავე ვაშლი სიმჟავეს შემატებს ტომატის პასტას. გამოყენებამდე ისინი უნდა გაიწმინდოს.

1. პომიდორი დავჭრათ ხახვთან და ვაშლთან ერთად. ეს პროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. გამზადებული ბოსტნეული ბლენდერით გავხეხოთ პიურეს მასად და შემდეგ ყველაფერი დავდგათ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს შესქელებამდე. ამას 40 წუთი წაგართმევთ.
3. მზა პასტას შაქარი, პილპილი და მარილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი არჩევანის სანელებლები.
4. 15 წუთით ადრე, სანამ მაკარონი გადმოდგით გაზქურიდან, დაამატეთ ვაშლის ძმარი.
5. გამოიღეთ ტომატის პასტა გაზქურიდან, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ტომატის პასტა ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად

ამ რეცეპტის მიხედვით პომიდვრის დაკრეფა არ არის საკმაოდ ტრადიციული გზა. უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი.

1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. მოათავსეთ ისინი ქვაბში, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 175 ° C-მდე. მოხარშეთ პომიდორი ბოლომდე რბილებამდე.

1. გამომცხვარი პომიდორი გახეხეთ საცერში, რომ ყველა არასაჭირო ნამცხვარი ამოიღოთ.

1. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მარილი და ლიმონმჟავა. აურიეთ მაკარონი, შემდეგ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში. ყოველ 30 წუთში მიზანშეწონილია მაკარონის შემოწმება, რომ არ დაიწვას ან არ მოიხარშოს. მოემზადეთ იმისთვის, რომ მაკარონი ასე მოიხარშება დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.

1. დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე მთლიანად აორთქლდება და პასტა სამჯერ ნაკლები დარჩება, ვიდრე თავდაპირველად იყო.

1. მომზადებული ტომატის პასტა გადაიტანეთ საკონსერვო ქილებში. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი სტერილიზაცია, მაგრამ უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი თითოეულს.

ტომატის პასტა ძმრით ზამთრისთვის

ხელნაკეთი ტომატის პასტის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, მას ძმარი უნდა დაუმატოთ. ამ რეცეპტში თქვენ ისწავლით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

1. ჯერ პომიდორი უნდა გაათეთროთ. პომიდვრის რბილობი დანით გახეხეთ და მოხარშეთ ქვაბში, რომლის სახურავი უნდა დაიხუროს.
2. სანამ პომიდორი ადუღდება, ხახვი დაჭერით. მას ემატება პომიდორი დუღილის ეტაპზე. ქოთნის სახურავი შეიძლება ოდნავ გაიხსნას.
3. როცა სქელ მასას მიიღებთ, ეს ნიშნავს, რომ მაკარონი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან, გადაწუროთ საცერში, რომ ზედმეტი, წიწაკა, მარილი და შაქარი მოიცილოთ და შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე.
4. როგორც კი ტომატის პასტა ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. ამის შემდეგ, დაასხით ბლანკი ქილებში, რომ ზამთრისთვის შეკერილი იყოს.

ტომატის პასტა ძმრის გარეშე ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის შესახებ ყველაფერი ძალიან მარტივია. თქვენ უკვე იცით ღუმელში ტომატის პასტის მომზადება. აქ ყველაფერი ზუსტად იგივეა, მხოლოდ იმ ეტაპზე, როდესაც საცხობ ფირფიტებს ავსებთ მზა პომიდვრის ბლანკით, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ყველა სანელებელი, რომელიც წარმოდგენილია ინგრედიენტების სიაში.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ტომატის პასტა 2,5 საათის განმავლობაში ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. გამუდმებით შეამოწმეთ მაკარონი, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. როგორც კი აგურისფერი გახდება, ეს ნიშნავს, რომ ის სრულიად მზადაა.

ასეთი პასტა უნდა გააბრტყელოთ მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში. ისინი ერთი დღე უნდა დადგეს თბილი საბნის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ჩაიყვანონ სარდაფში.

ტომატის პასტა ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

როგორც ჩვენი სტატიის დასაწყისში აღვნიშნეთ, ბოსტნეულის დაჭრა მრავალი გზით შეიძლება. მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის გსურთ მიიღოთ თქვენი ტომატის პასტა. თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია ნათლად იგრძნოთ ყველა გემო და იგრძნოთ ინგრედიენტების ნაჭრები, მაშინ გამოტოვეთ პომიდორი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.

მას შემდეგ, რაც პიურე მზად იქნება, გააგრძელეთ კლასიკური სქემით. დადგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, ბოლოს დაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტომატის პასტა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში

თუ ღუმელთან ან ღუმელთან დგომა დიდი დრო არ გაქვთ და თქვენს განკარგულებაში გაქვთ ისეთი მშვენიერი სამზარეულოს მოწყობილობა, როგორიცაა ნელი გაზქურა, გამოიყენეთ იგი გემრიელი ტომატის პასტის მოსამზადებლად.

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი გარეცხვით და დაჭრით. შეურიეთ ბოსტნეული ყველა სანელებელთან ერთად, შემდეგ დაჭერით ბლენდერით.
2. მიღებული მასა ჩაასხით მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ამ რეჟიმში მაკარონი იხარშება 1,5 საათის განმავლობაში.
3. სანამ ჩაშუშვის პროცესი მიმდინარეობს, გაასტერილეთ ქილები, რომელშიც ტომატის პასტა შემოვა.

როგორც ხედავთ, ამ ზამთრის ბლოკირების მომზადებაში რთული არაფერია. ჩვენ გირჩევთ, რომ ტომატის პასტა მოამზადოთ თითოეული ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით, რათა თავად გადაწყვიტოთ, როგორი გემო აქვს მას საუკეთესოდ. გისურვებთ შთაგონებას და შემოქმედებით წარმატებებს სამზარეულოში!

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა"