როგორ საზ ძეხვი ცხენებით. ძეხვი იყო ყაზახის ნედლეული ვერანდა - "კასიკი, ბაშკირისა და თათრული სამზარეულოს დელიკატები - რა უნდა გაითვალისწინოთ, როდესაც ცხენის წისქვილის ძეხვის არჩევისას". როგორ საზ და საზ ძეხვი ყაზას სახლში

მაშინაც კი, ყველაზე ცუდი დეფიციტის დეფიციტის დროს საბჭოთა სახელმწიფოს დაშლის წინა ნაწილში, უზბეკეთში სულ მცირე ერთი კლასის ძეხვი ყოველთვის ხელმისაწვდომი იყო. მართალია, ძეხვი საკმაოდ კონკრეტული იყო და მაღაზიებში არ გაიყიდა, მაგრამ მხოლოდ ბაზარებში. იგი მზადდება ცხენებით და მოუწოდა ყაზას.

ყაზას არ არის საყოფაცხოვრებო, ძეხვის ყოველდღიური ვარიანტი, არამედ სადღესასწაულო, რადგან მის გარეშე, თითქმის არავინ არ არის უზბეკური ან ყაზახური ეროვნული დღესასწაული. ყაზა დაემატება ამ კერძებს, როგორც Pilaf და Naryn ან უბრალოდ დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და დააყენა მაგიდაზე, როგორც snack. ითვლება, რომ ეს გემრიელი და მაღალი კალორიური პროდუქტი ზეწოლას ახდენს, ამიტომ იგი მოხმარდება უგულებელყოფს აგენტად.

გვინდა საზ კასეტა სახლში? აქ არის რეცეპტი.
შემადგენლობა:
1 კგ საცხენოსნო, 500 გრ სალამ, 40-50 სმ რეზინის, 1.5 გ შავი წიწაკა, 25 გრ კეინი, მარილი. Konin და Salo მოჭრილი შევიდა ზოლები 10-15 სმ, 3-4 სმ სიგრძის, დააყენა ჭიქა, მარილი, sprinkle შავი წიწაკა, tmin, ჩქარობენ ისე, რომ სანელებლები უკეთესად შეიწოვება ხორცი.

სამზარეულო:
ამგვარად მომზადდა გაჟონვის დაფარვა, ამზადებს რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. Rinse ცხენები ცივი წყალი, wipe მარილი, rinse კიდევ სამი ან ოთხჯერ ცივი, და შემდეგ Ცხელი წყალი. ნაწლავის ერთი დასასრული ერთად ჯოხი და გაანადგურეს მკაცრი თემა, მეორე ბოლოს დააყენა ჩაყრა, ალტერნატიული ცალი ხორცით. ნაწლავის 45-50 სმ სიგრძის შეწყვეტა. შევსება ნაწლავის, გვაკავშირებს მეორე ბოლოს, დააყენა ჭიქა და დააყენა გრილ ადგილას. ეს არის ნახევარი მზა პროდუქტი. ყაზას გამოყენებისათვის, იგი მოხარშული, როგორც snack. ამისათვის, მზადდება ქვაბში, შეავსეთ Ცივი წყალი და საზრიანი სითბოს 1.5-2 საათის განმავლობაში. როდესაც წყლის boils, ამოიღონ ქაფი და pierce ყაზას რამდენიმე ადგილას ნემსის. გაგრილების მზა კაზა, წრეებში დაჭრილი არ არის სქელი 1 სანტიმეტრი. ყაზასთვის წვრილად დაჭრილი ხახვი, გაპრიალებული ძმარი.

თუ თქვენ extremal, აქ არის ინსტრუქცია, როგორ შეიძლება kaza knit / smoke:
Slide Kaza უკეთესია თბილი დრო, ჩამოკიდებული მათ კვირაში მზიანი, ვენტილირებადი ადგილი. Skull Kaza უნდა იყოს სქელი მოწევა ტემპერატურა 50-60 გრადუსი 12-18 საათის განმავლობაში, გამხმარი - 4-6 საათი 12 გრადუსი.

მაგრამ თქვენ, როგორც წესი, KAZA- ს მომზადების რუსული ვერსია კი კარტოფილით (კარგად, რუსებს შეუძლიათ გააკეთონ თავიანთი კარტოფილი!) სხვათა შორის, ლუდი - საუკეთესო ...

ასე რომ, თუ თქვენი მეგობრები ტაშკენტმა ყაზას კვერთან გადასცა, ყაზას დიდი კერძებით დააყენა (სასურველია დაიჭირეს), დაასხით გულუხვად ცივი წყლით, გადაყარეთ რამდენიმე სტაფილო და ნათურა, დააყენა გაზი და წავიდეთ საკუთარი ბიზნესი. როდესაც boils, pierce ყაზას რამდენიმე ადგილას, და შემდეგ ადიდებული.

ახალგაზრდა კარტოფილი უკვე ჩამოვიდა ... ასე რომ დაიბანეთ ყურადღებით და დააყენა ბულიონი, სთხოვა ყველა ამ zila (სასურველია, ასევე ტაშკენტის წარმოშობის). შემდგომი - ელემენტარული: კარტოფილი - სანამ მზადყოფნა, ყაზას - კერძი ... ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ყველას საკმარისია ...

ახლა აწარმოებს ლუდი - ვისაც სურდა და სასიამოვნო მადა!

მოხარშული ძეხვის მოსამზადებლად მარტივი გზა. მისი სამზარეულო, სპეციალური მოწყობილობები არ არის საჭირო.

როგორ საზ:

1. Konsky ცხიმი და ხორცი დაჭრილი შევიდა თხელი ხანგრძლივი ზოლებით. მათი სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 10-15 სმ, ხოლო სიგანე დაახლოებით 3-4 სმ.
2. ჩამოყაროს ხორცი და ცხიმი ღრმა თასში და დაასხით მათ მარილი, zila, შავი წიწაკა. კარგად მახსოვს შინაარსი თასი, ისე, რომ ხორცი, და lard მაქსიმალურად სანელებლები. წაშალეთ workpiece შევიდა მაცივარი ისე, რომ კარგად დაბლოკილია. საშუალოდ, მას სჭირდება 4-დან 24 საათის განმავლობაში.
3. მომზადება guts, რომ თქვენ დაიწყება: ამოიღონ მათ გარე, სოდა მარილი, დაიბანეთ კარგად ცივი წყალი, და შემდეგ რამდენჯერმე ცხელი წყლით.
4. ნაწლავის ერთი დასასრული მჭიდროდ ჰალსტუხი. შეავსეთ იგი ჩაყრის. აუცილებელია სალათის ალტერნატიული ზოლები ხორცის ზოლებით. როდესაც gut იქნება სრული, მჭიდროდ ჰალსტუხი სხვა ბოლომდე.
5. განათავსეთ workpiece შევიდა ცივი წყალი და საზ 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წყლის boils, დაასხით ნაწლავის რამდენიმე ადგილას ნემსით ისე, რომ იგი არ ადიდებული. არ დაასხით ბულიონი სამზარეულოს შემდეგ, რადგან ეს ძალიან მდიდარია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მომზადება.

თუ საჭიროა ძეხვის შესანახად, გააკეთოთ ნედლეული ფორმა და მოვხარშოთ მხოლოდ მაგიდაზე მსახურებამდე.

გამხმარი კონნიანი ძეხვი სახლში

საშრობი ძეხვი კარგია საკუთარი გზით. მისი სამზარეულო გჭირდებათ:

• 1.5 კგ ცხენი
• 200 გ Horseal Sala;
• 2/3 ხელოვნება. მარილები;
• 1 tsp. შავი "პილპილი;
• 1 ხელმძღვანელი ნიორი.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ხორცი დაჭრილი თხელი ribbons დაახლოებით 10 სმ. Salo მოჭრილი ცოტა პატარა.
2. ნიორი წვრილად chop, აურიეთ იგი მარილი და პილპილი. ამ ნარევი ცხიმისა და ხორცის ნარევი, ამოიღეთ ისინი პლასტიკური ჩანთაში, დაიწყე და განათავსეთ იგი მაცივარში დღეში.
3. ყურადღებით დაიბანეთ ნაწლავის, გაწმენდა იგი ლორწოს, ერთი ბოლოს მჭიდროდ ჰალსტუხი. შეავსეთ ნაწლავის ერთად ჩაყრა, ალტერნატიული ხორცი და lard, დაიწყოს მეორე ბოლოს.
4. შეაჩეროს ჯოხი ძეხვეული მზიანი და ქარიანი ადგილი 3 დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გათიშეთ ის გრილ ადგილას 9 კვირის განმავლობაში კარგი ვენტილაციით.

დასრულებული ძეხვი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 20 კვირის განმავლობაში.

მოძებნა კარგი ცხენებით მომზადება კერძები აღწერილი არ არის ადვილი, რადგან ეს არ იქნება შეიძინა ჩვეულებრივი სუპერმარკეტი. თუ თქვენ გადაწყვეტთ საზ ამ გემრიელი ძეხვი, წასვლა არჩევანი ნედლეულის პასუხისმგებლობით. ნებისმიერი რეცეპტისთვის საჭიროა ახალგაზრდა თამამი ცხენი.

და დღესდღეობით, როდესაც მომთაბარეები თითქმის დარჩა, მათი შთამომავლებისთვის - ყაზახები, თურქმენეთი, მონღოლები, იაკუტი - ეს ხორცი ჯერ კიდევ მაგიდის საფუძველია.

საიდუმლო მარტივია: კონვენციის ხანგრძლივი კოდები ცენტრალურ აზიაში ყველაზე ხელმისაწვდომი ხორცი იყო. დღესდღეობით, Conina კერძები კვლავ პოპულარულია.

თვისებები სამზარეულო

Konified -, ასე რომ, ვიდრე ეს იყო ცხენი, ხორცი უფრო ღირებული. ყველაზე გემრიელი - ხორცი 2-3 წლის ცხენებით არის და ერთი წლის ხორცს აფასებს. გამოვყოთ ზრდასრული ცხენის ხორცის ხორცისგან - შეხედეთ ცხიმის ფერს. ვიდრე უმცროსი ცხენი, პატარა მისი ცხიმი, ფოთლები თითქმის თეთრი, პატარა ვარდისფერი, და მოზრდილებში ყვითელია.

ხორცის არბილებს, აუცილებლად არის marinated ან შებოლილი, შემდეგ კი მოხარშული. საკმაოდ გრძელი. მაშინ გამოდის რბილი და გემრიელი. პატარა ჰგავს ძროხის, მხოლოდ ტკბილი.

ყაზა

ალბათ ყველაზე ცნობილი ცხენის დელიკატესი. თითქმის ყველა თურქული ხალხის მომზადება. ყაზას შეიძლება ჭამა როგორც ცივი snack, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ საზ მისი Pilaf, Besbarmak და სხვა კერძები. როგორც წესი, შემოდგომაზე გვიან. ამ დროს, ისინი ზამთრის ცხენებს გაიტანეს, რადგან ზაფხულის შემდეგ და შემოდგომაზე ისინი დატოვეს და მარტო დაეცა.

იყიდება ყაზას მიერ ნეკნი ხორცით და ცხიმის ზოლებით. უფრო მეტიც, მთელ ზღვარზე - ხერხემლისგან სნეულზე, 60-70 სმ სიგრძისგან. ნეკნები იძინებს მარილით და 2-3 დღის განმავლობაში. და შემდეგ გაჟღენთილია. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხორცის ხორცისთვის დაფარულია სანელებლები ან ნიორი და კარგად დაიბანეთ ნაწლავში. თურმე ყაზის რუკის curved ძეხვი. ახლა ყაზამ დაიწყო წამოაყენეს ხორცის ნაჭერი ერთად ცხიმიანი. მაგრამ ეს ხდება, რომ ხორცი ერთად ერთად ზღვარზე, როგორც კლასიკურ ვერსიაში.

ყაზახეთში ყაზახეთში თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი რეცეპტი კალიფორნიისთვის და იცავს უცნაურ თვალს. გარეცხილი guts მზადდება მომზადებული ხორცი. ესროლეთ ძეხვის შაბათს და ნელი სითბოს მინიმუმ 2.5 საათს. და შემდეგ გაკიცხეთ გრილ ადგილას, სადაც ყაზას საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ინახება.

ჩაშუშული კონვენცია თათარში

300 გ კონიინა

2 სთ. ლ კარაქი

1 ლუკოვიცა

300 გრ კარტოფილი

მდოგვი, მარილი, წიწაკა

Ნაბიჯი 1. Konine Flesh დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.

ნაბიჯი 2. თითოეული ნაჭერი sprinkle ერთად მარილი, წიწაკა, lubricate მდოგვის და შეინახოს ცივი 30-40 წუთი, ხოლო სანელებლები არ აღიქვას ხორცი.

ნაბიჯი 3. ხორცის ხორცით მკაცრად preheated frying პან ერთად ცხიმი, შემდეგ გადავიდა შევიდა saucepan, დაამატოთ ბულიონი ან მდუღარე წყალი და Stew.

ნაბიჯი 4.ცალკე მზარეული, შემწვარი ან bake დიდი კარტოფილი, დაკეცილი შევიდა saucepan ერთად ხორცი, დაამატოთ ბოსტნეულის სოუსით თათრული და grieving სანამ მზადყოფნაში.

ბებარმაკი

ამ კერძი სახელი თარგმნილია როგორც "ხუთი თითი". ფაქტია, რომ ცენტრალური აზიის ხალხები, საუკუნეების მანძილზე გაკეთდა. და ჯერჯერობით განსაკუთრებით საყვარელი ეროვნული კერძები ჭამს. Besbarmak (ან Beshbarmak) არის მრავალი ქვეყნის ეროვნული კერძი: ყაზახები, უზბეკები, ყირგიზეთი, ტაჯიკები. ხშირად ცხენი შეიცვალა ცხვრის ან საქონლის ხორცით.

Bouillon

1.5 კგ ცხენებით

1 ლუკოვიცა

მარილი, სანელებლები

ცომი

2 ჭიქა ფქვილი

0.5 ჭიქა წყალი

1 tsp. სოლოლი.

საწებელი

1 pile ბულიონი

2 ლუკოვიცე

Ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ ხორცი და გამოტოვოთ Cauldron ცივი წყლით, მოუტანს boil, ცეცხლი და მზარეული, ამოიღონ ქაფი, არანაკლებ ორი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. ცომი ცომი, მისცეს მას 30-40 წუთი, შემდეგ გააფართოვოს ფენის სისქე 1-1.5 მმ სისქით და 7-8 სმ-ს მოჭრილიყო სკვერებით.

ნაბიჯი 3. 30-40 წუთით ადრე ბულით დასასრულამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი, ხელმძღვანელი ლუკაზე., შავი Peas წიწაკა.

ნაბიჯი 4. გააკეთეთ სოუსი. ცალკე კერძებში, ჩაახშო ხახვი, მარილი, წიწაკა, ცხარე გამწვანების დაჭრილი ბეჭდები, დაასხით ცხელი ბულიონი ცხიმით, დახურეთ სახურავი და ხვალ.

ნაბიჯი 5. ცომი მდუღარე ბულიონი და მზადდება მზადყოფნაში. მაშინ noodles ქმნის გარეთ ბინა კერძი.

ნაბიჯი 6. წამოაყენონ ხორცის ცალი თავზე, და ტომი ხახვიზე მშვილდი.

Shuyk.

1 კგ Conina

1 კგ შიდა ცხიმი

3 სტადიის. სოლოლი.

1 tsp. Შავი "პილპილი

ნიორი - ნება

Ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ ხორცი, რუბლზე მარილი და 3-4 სთ-ზე 1-2 დღე გაუძლო.

ნაბიჯი 2.დაიბანეთ ნაწლავები და დამარილებული წყალი.

ნაბიჯი 3. ხორცი და ცხიმები წვრილად დაჭრილი და აურიეთ. სანიშნეს ნიორი, წიწაკა და მარილი და აურიეთ ისევ.

ნაბიჯი 4.ეს ნარევი შეავსეთ ნაწლავები, ორივე მთავრდება twine ერთად twine, გათიშეთ 3-4 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ნაბიჯი 5.მოწევა სქელი კვამლის 12-18 საათის განმავლობაში, შემდეგ გამხმარი 12C 2-3 დღის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. ამის შემდეგ, მოვხარშოთ ნელი სითბო მინიმუმ 2.5 საათის განმავლობაში.

კონფიგურირებული ხმელი

Konskaya perjun

Ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხორცით მოედნებზე 20 სმ. დაჯექი მარილი, წიწაკა.

ნაბიჯი 2.განათავსეთ არკადული მუქი გრილ ადგილას 7-8 დღის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. შემდეგ მიგყავს twine და გათიშეთ 2-3 თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას აღების.

კირგოვი ყირღის

1 კგ Conina

2 სტაფილო

2 Peresterka root

1 უფროსი ნიორი

1 სტადიის. Fucking sala

1 ლუკოვიცა

1 დამარილებული კიტრი

დაფნის ფოთოლი

წვრილად დაჭრილი ოხრახუში

Ნაბიჯი 1. ცხენი შენიშნა სტაფილო, ოხრახუში ფესვები, ნიორი.

ნაბიჯი 2.მომზადებული ცალი bandage, fry მდე ნახევარი წლის.

ნაბიჯი 3.. On fat, fry ხახვი, ქმნის მას გარეთ ხორცი, დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, მარილიანი კიტრი, დაჭრილი კუბურები. დაამატეთ წყალი და snack ნელი სითბოს სანამ მზად.

Kyzdirma (თათრული სამზარეულო)

1 კგ Conina

50 გრ შეირყა ზეთი

მარილი, წიწაკა გემოვნებით

Ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებით, მარილი, წიწაკა და ცივი 3 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. შემდეგ ფრაის ხორცი ნავთში.

ნაბიჯი 3.ხანგრძლივი შენახვის Kyzdirma დაასხით ბანკში და დაასხით შევიდა მდნარი ზეთი. განათავსეთ ცივი.

Conina ბულიონი Yakutski

1 კგ Conina

1 სტადიის. ქონი

2 სტადიის. ფქვილი

1 ლუკოვიცა

Მარილი და პილპილი

Ნაბიჯი 1. Konin გარეცხილი, დააყენა ცივი წყალი saucepan, მოუტანს boil. ამოიღეთ pop-up ქაფი, მარილი, მოუტანს შუა ხანძარსაწინააღმდეგოდ მზადყოფნაში.

ნაბიჯი 2. გაიაროს ხახვი.

ნაბიჯი 3. დასრულებული ხორცი ჩაუყარა კერძი, ბულიონი შტამი და დაამატეთ შემწვარი ხახვი.

ნაბიჯი 4.მიიღეთ მცირე რაოდენობით ბულიონი და მაგარი ოდნავ, დააყენა დანარჩენი ბულიონი ცეცხლი. გაცივებული ბულიონი გაყვანის გარეშე ფქვილის გარეშე.

ნაბიჯი 5. ბულიონი ფქვილის თანდათანობით შემოგთავაზებთ მდუღარე ბოთლს, მუდმივად აღვივებს. დააყენა პატარა წიწაკა, sprinkle ერთად დაჭრილი გამწვანების of კამა ან ოხრახუში.

ნაბიჯი 6. Conina decompose on ფირფიტები ბოსტნეულით, და მოუტანს ბულიონი ცალკე.

თანამედროვე მეგალოპოლისი ცხენი ხშირად არ შეჭამს და ამ თემას ირგვლივ ბევრი დავა გაჩნდა. თანმიმდევრულებს შორის ჯანსაღი კვების და მუსულმანები, ცხენის ხორცი ნამდვილად მიმზიდველი ნედლეულის ძეხვი. იმავდროულად, ცხენის ძეხვი არის მოთხოვნა, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ნებისმიერ მაღაზიაში. იმის გამო, რომ ყველა მწარმოებელი არ არის 100% ხორცი ძეხვი, ზოგიერთი მოამზადოს იგი სახლში.

კონვენცია, ისევე როგორც სხვა ხორცი, შეიცავს 25-28% -ს ცილა. დაბალი ცხიმოვანი 5-6% -ით, ეს პროდუქტი სამართლიანად განიხილება დიეტური. ცხენის სხეულის digestibility ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ცხვრის ან საქონლის ხორცი. ცხენის ხორცი აქვს უნიკალური თვისება, განსხვავებით ღორის, არ იზრდება, და ზოგჯერ დაბალია ქოლესტერინის დონე სისხლში.

მისი სასარგებლო თვისებები შემდეგ ასპექტშია:

• ხორცი აქვს ქვედა ცხიმიანი;
• შეიცავს ჯგუფის A, E და B- ს ვიტამინებს;
• ბევრი რკინის, ფოსფორისა და მაგნიუმის ნაწილი;
• პროდუქტი აბსოლუტურად ჰიპოალერგიულია;
• calorie: თითო 100 გრ კონცენტრირებულია საშუალოდ ანგარიშებზე 175 კკალზე.

ცხენის ნაკლებობის საფუძველი - ხორცით ცუდად ინახება. დასაშვებია მაცივარში ნედლეულის შენარჩუნება, არაუმეტეს 72 საათის განმავლობაში. ამ მიზეზით, ცხენი არ არის გაყიდული ბაზარზე, ხორცი არის charmingly დამოწმებული ყოფნა Salmonella. დანარჩენი უპირატესობისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ ისარგებლონ ადამიანის სხეულზე.

მაღალი Calorie შინაარსის გამო, ეს უნდა იყოს შეზღუდული ცხენის ძეხვის გადაჭარბებული გამოყენებისათვის.

ტიპები და წოდებები ძეხვიდან ცხენებით სხვადასხვა ერებისგან

კონვენცია გამოიყენება ძეხვის წარმოებისთვის. ამ ხორცით, პროდუქტი იძენს ცხარე გემო და ელასტიური სტრუქტურა. მაღაზიებში, ძეხვი ძნელია, ცენტრალურ აზიაში ბაზარზე გაიყიდება. შეიძინეთ ძეხვეული სპეციალიზებული მაღაზიებში. ბევრი იქნება დაინტერესებული, თუ როგორ ცხენის ძეხვი ეწოდება სხვადასხვა ერებს.

• ყაზა მას აქვს გავრცელება უზბეკეთსა და ტაჯიკეთში. აშკარაა სადღესასწაულო კერძი. თათრები და თურქები, მომზადება მისი ქორწილი და განსაკუთრებული შემთხვევა.
• მაჰანი - მშრალი ძეხვი ცხენის ხორციდან და ნედლი ცხიმიდან. მას აქვს განაწილება პოლიეთნიკაში, თურქებში და თათრებში.
• კასილი - ძველი კერძი, ბულგარულ სამზარეულოს ფესვებს იღებს. ძეხვი ემზადება მკაცრად შესაბამისად ისლამის კანონებით.
• Sudzhuk. მომზადება აზერბაიჯანში, თურქეთში, არაბებსა და თათრებში. მას აქვს კიდევ ერთი სახელი Tutyrma. სპეციალური რეცეპტის მომზადება ცხენებით, ზოგჯერ ცხვრის და ძროხის გარდა.

რეცეპტებისა და საბაჟოების მიხედვით, ძეხვი შეიძლება იყოს შებოლილი, გაანადგურა ან მოხარშული ფორმით. იგი შეიცავს უკიდურესად ბუნებრივი პროდუქტებს (ცხენი, ცხიმი ან ცხიმი, guts). იმისათვის, რომ ძეხვი პროდუქტი იყოს გემრიელი, ტრადიციულად მოამზადოს იგი fastened ცხენები, რომლებმაც მიაღწიეს 3 წლის ასაკს.

რა არის სასარგებლო და საზიანო ასეთი ძეხვეული

სასარგებლო თვისებების წყალობით, ცხენი შეჭამეს დიეტა კვების - ეს ხორცი საშუალებას იძლევა გააუმჯობესოს და გადაყარეთ დამატებითი კილოგრამი. ძეხვიდან შეიცავს ორგანული მჟავები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ძეხვეული ძნელია დაიჯესტი, ცხენის ჯიშები, პირიქით, ითვლება მსუბუქი საკვები.

უპირატესობის ფონზე, უნდა აღინიშნოს ნაკლოვანებები - მაღალი კალორი და ხორცის მკაცრი შენახვის წესების აღსრულება. თუ ისინი ირღვევა, შეიძლება იყოს პროდუქციის ხარისხის პრობლემები, ამიტომ საეჭვო ადგილებში არ ყიდულობს.

Konina ძეხვი პროდუქტები (Kaza, Mahan, Kyzylik, Sudzhuk) მოზიდვა გურმანი გემო, რომელიც არ შეიძლება შედარებით რაღაც.

ყაზა - ყაზახური მოხარშული ძეხვიდან ცხენიდან

სკეპტიკოსებს არ გააჩნიათ იმის გამო, რომ Konified არის დაბალი ხარისხის ხორცი. ქიმიური კომპოზიციის საშუალებით ძროხის მსგავსებაა, ადვილია შთანთქას და სასიამოვნო გემო აქვს. ხორცის ცხენი წითელი, in დასრულებული ვიდეო ძეხვი იძენს ლამაზი ყავისფერი ფერის ქარვას. უნდა აღინიშნოს, რომ სსრკ-ში, ცხენის ძეხვი ცხენის 100% -დან კვების ბაზარზე ძალიან პოპულარულია და ხელმისაწვდომია.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხენოსნო ძეხვი სახლში, თუ თქვენ იღბლიანი იყიდოთ ცხენი, საჭიროა მხოლოდ შემდეგი რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• conin 1-3 კატეგორიები - 10 კგ;
• ცხიმი - 2 კგ;
• ძეხვი სანელებლები:
• წიწაკა, გემოვნების საფუძველი;
• ნიორი - 100 გ;
• shell ნაწლავები;
• მარილი -250

სამზარეულო მეთოდი:

1. Skip ხორცი 1-2 კატეგორიები მეშვეობით ხორცის grinder on დიდი ქსელის. ცხიმიანი ნაჭრები ხორციანი ხიდების მეშვეობით გაანადგურეს. ტრადიციულად, ხორცის დაჭრილი ზოლებით.
2. დაჭრილი კუბურები ცხიმის ზომა 4x4 მმ.
3. ხორცი არის შერეული მარილი და საკვები seelray, გაგზავნილი ცივი 2-3 დღის განმავლობაში.
4. ხორცის, სანელებლების, ნივრის დამატება დროის გასვლის შემდეგ.
5. შედეგად მასები ივსება.
6. შედეგად ნახევრად მზა პროდუქტი მოხარშული 2-3 საათის მზადყოფნამდე.
7. ისინი გამოიყენება მოხარშული ფორმით ან შემდგომი გამხმარი 2-3 თვის განმავლობაში ან შებოლილი ნელი მოწევა.

მომზადება თათარში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხენის ნეკნი არის 1 კგ;
• konsky Fat - 0.5 კგ;
• ქინძი;
• caraway;
• შავი "პილპილი;
• guts;
• ვაშლის ძმარი - 2 სტადიის. l.;
• sOL-35

სამზარეულო მეთოდი:

1. მიუხედავად იმისა, რომ Bashkirs გამოიყენოთ მოხარშული ძეხვი, თათრები ურჩევნიათ მომზადება ნედლეულის პროდუქტი.
2. ხორცი დაჭრილი შევიდა ზოლები დაახლოებით 2 სმ. ანალოგიურად, დაჭრილი ნაჭერი horseal sala.
3. ხორცი მარილიანი და სანელებლებით არის rubbed, მაშინ იგი ზეწოლის ქვეშ და ინახება ცივ ადგილას. მე -12 ან მეტი საათის განმავლობაში. ყველა ამ დროს, პროდუქტი პერიოდულად იწვევს და კვლავ ზეწოლას ახდენს.
4. თუ არ არსებობს ბუნებრივი ნაწლავები, ძეხვეული საკვები ფილმების მიღება ან სპეციალური ჭურვი.
5. Foaming პროდუქტი გარეცხილი ვაშლის ძმარი ერთად დამატებით წყლის (1 ლიტრი წყალი მიიღოს 2 ქ. ლ. ძმარი).
6. შემდეგ დაიწყეთ ჭურვი ხორცი, დამაგრებული შაბლონების თემა. მოხარშული ძეხვი, მაშინ მაგარი. Knit ან შებოლილი.

ცხენის გამხმარი პროდუქტის კომპლექსური და გრძელვადიანი სამზარეულოს პროცესის გამო, თათრული ძეხვი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და ძალიან გემრიელია.

Uzbek სამზარეულო რეცეპტი

უაღრესად homely horse ძეხვი, ყაზას ამ რეცეპტი არ არის წარმოებული სამრეწველო მასშტაბით. იგი არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, საღებავებს და კონსერვანტებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხენის ხორცი - 3 კგ;
• სალო კონანი - 900 გ;
• შავი "პილპილი;
• zira;
• ქინძი;
• ნიორი;
• 0.5 ჭიქა მარილი;
• ჩართვა ან ჭურვი ძეხვი.

სამზარეულო მეთოდი:

1. დაჭრილი ხორცი ან გამოტოვოთ დიდი nozzle ხორცის grinder.
2. Salo დაჭრილი ერთად დანა, დაამატოთ იგი ხორცის. მიაწოდოს სანელებლები, მარილი, დაამატეთ ნიორი.
3. ცივი 10-12 საათის განმავლობაში.
4. მოძებნა წინასწარ მომზადებული ნაწლავის inch, დამაგრებითი თემა მთავრდება.
5. შესვენება წყალში, მუდმივად მოხსნის ქაფი. ჩადება ნემსი puncture on shell რომ ფლეშ ცხიმი, და გამოვიდა საჰაერო.
6. მზა პროდუქტი დამთავრდება, მზეზე 2-3 თვის განმავლობაში ჭამა ან კლატი.

1. ხორცის გადასვლა ხორცის grinder. დაასხით ეს ძმარი და მარილი.
2. დაჭრილი ჯარიმა ცხიმი. დააყენა ეს ხორცი.
3. ყველა mix, შერწყმა შედეგად თხევადი. სანიშნეს სანელებლები და პატარა ნიორი.
4. მოათავსეთ მინუსი კვების ფილმში. ფორმა ძეხვი.
5. საზ ცხენის ძეხვი წყალში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მაშინ გრილი და მშრალი გრილი.

როგორ მიეტანა მზა ცხენის ძეხვი

ხორცის დელიკატესი ემსახურება დიდ ფირფიტაზე. დაჭრილი ძეხვი ძალიან მკვეთრი დანა, ნაჭერი უნდა იყოს თხელი. კარგი კერძი გამოიყურება რამდენიმე delicacies ჯიშები. Tatar ძეხვის გემო არ არის სხვა პროდუქტებით, ამიტომ ისინი არ არიან საერთო ფირფიტაში.

ცხენი ძეხვი ყაზია (ფოტო) არის თურქეთის ხალხის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხორცი. მსხვილ მეგალოპოლისში, ეს პროდუქტი შეიძლება მოიძებნოს მხოლოდ სპეციალურ მაღაზიებში და ტაჯიკეთში და უზბეკეთში, ცხენის ძეხვი ბაზარზე მხოლოდ ბაზარზე გაიყიდება.

ძირითადი ძეხვი, ყაზა მზადდება მხოლოდ დღესასწაულებისათვის, რადგან ეს პროდუქტი არ არის მხოლოდ ხორცის დელიკატესი, მაგრამ ეროვნული კერძი ორი სახელმწიფო (უზბეკეთი და ტაჯიკეთი). ეს ძეხვი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შებოლილი, გამხმარი ან მოხარშული ფორმით. მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები (ცხენის ხორცი, ცხიმი, ცხიმი) მისი წარმოებაა.

ისე, რომ ძეხვი ძალიან გემრიელი და წვნიანია, იგი იღებს ხორცის ხორცს, რომლებმაც სამი წლის ასაკში მიაღწიეს.

სტრუქტურა

ცხენის ძეხვის შემადგენლობა ყაზას შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა სხეულისთვის:

• ამინომჟავების;
• პროტეინების ცხიმები ნახშირწყლები.
• ჯგუფის ვიტამინები A, B და E;
• მინერალები (კალიუმის, რკინის, ფოსფორის, მაგნიუმის).

Calorie ძეხვი Kaza საკმაოდ მაღალიააქედან გამომდინარე, არ არის აუცილებელი, რომ ისაუბროს ის, რათა არ დააზიანოს ჯანმრთელობა.

სასარგებლო თვისებები და ზიანი

სასარგებლო თვისებები ყაზას მშენებლობის ძეხვი აქვს სასარგებლო გავლენას სხეულზე, ჯანმრთელობის გაძლიერების და კეთილდღეობის გაუმჯობესების მიზნით.

მას შემდეგ, რაც იგი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას; იგი გამოიყენება:

• სისხლში ჰემოგლობინის დონის გაზრდა;
• სისხლის წნევის შემცირება;
• იმუნური სისტემის გაძლიერება.

ყაზასის ძეხვის გამოყენების ერთადერთი უკუჩვენება მისი მაღალია, ამიტომ აუცილებელია ზომიერად ჭამა ისე, რომ არ დააზარალებს ჯანმრთელობას.

როგორ საზ და საზ ძეხვი ყაზას სახლში?

მომზადება და საზ ძეხვი ყაზას სახლში ძალიან მარტივია. მთავარია, თანდათანობით დაიცვას რეცეპტი, შემდეგ კი ყველაფერი აღმოჩნდება. მისი წარმოებისათვის, საჭიროა ცხენის ხორცი, ცხიმი, ღუმელები და სანელებლები. ეს პროდუქტი ნამდვილად ბუნებრივია, რადგან ის არ შეიცავს კვების დამატებებს.

იმისათვის, რომ ცხენის ძეხვი, თქვენ უნდა მიიღოს ერთი კილოგრამი ცხენის ხორცი, საფუძვლიანად დაიბანეთ და დაჭრილი შევიდა პატარა ზოლებით. შემდეგ დაახლოებით ხუთასი გრამი horseal ბასი და ასევე დაჭრილი შევიდა ზოლებით. დასრულებული ხორცის პროდუქტების ჩამოყალიბება ღრმა კონტეინერებში და დაამატოთ pinch ადგილზე შავი წიწაკა, ორი teaspoons of cumin და მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ კარგად, დაფარავს პირსახოცი და ამოიღეთ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. შემდეგი, აუცილებელია მომზადება ცხენის inquosses (დაიბანეთ და გაწმენდა იგი საფუძვლიანად). ერთი დასასრულს, ნაწლავის კარგად არის დაკავშირებული თემა, და მეორე ბოლომდე შეავსოთ ცხენის ხორცი, ალტერნატიული მას ბასთან ერთად. შემდეგი, შევსებული guts არიან მიბმული და განთავსებული ღრმა saucepan, დაფარული მინანქარი. აუცილებელია წყლით ძეხვი და დაასხით ორი საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში იწურება, პროდუქტი უნდა გაცივდეს.

დასრულებული ცხენის ძეხვი ექნება შესანიშნავი სუნამო და საოცარი გემო. იდეალურია სადღესასწაულო მაგიდისთვის.