მარხვის კვება ყოველდღე. მარხვის სადღესასწაულო კერძები. გემრიელი წერია ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ნუ დაჯდები ნებისმიერი ვნებით აღშფოთებული სულით, რათა მტერმა საჭმელი და სასმელი არ გადააქციოს შენს საზიანოდ, ავადმყოფობად და არა ჯანმრთელობაზე: რადგან მტერი ატყუებს ყველაფერს და ცდილობს ზიანი მიაყენოს ადამიანს. ყოველთვის დაჯექით მშვიდობით, უფლის წყალობით, და საჭმელი და სასმელი იქნება თქვენი სიკეთისა და ჯანმრთელობისთვის: რადგან ღვთის კურთხევა ეკისრება საკვებს და თქვენ! წმინდა მართალი იოანე კრონშტადტელი, "ჩემი სიცოცხლე ქრისტეში".

ფხვიერი წიწიბურას ფაფა

1 ჭიქა წიწიბურა, 2 ჭიქა წყალი, მარილი.

გაზომეთ ბურღული, დაალაგეთ, შეწვით. ადუღეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ მარცვლეული, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თუჯის სადგამზე.

როდესაც წყალი შეიწოვება მარცვლეულში, ჩადეთ ქვაბი (თუჯი) ღუმელში და მოიტანეთ ფაფა მოხარშვამდე.

1 1/2 ჭიქა პატარა წიწიბურას ბურღული (გაკეთებულია), 1 ლიტრი წყალი, 2 ხახვი, 2 ოხრახუშის ფესვი, 2-3 სუფრის კოვზი ოხრახუში, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.

ჩაყარეთ მთელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვები მარილიან მდუღარე წყალში, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ მარცვლეულით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ხახვი, გადმოდგით მწარე ცეცხლიდან, მოაყარეთ წიწაკა, ოხრახუში, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში ორთქლზე.

ტენდერი წიწიბურა

2 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა წიწიბურა, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ჩაასხით ჭიქა წიწიბურა ქვაბში ორი ჭიქა მდუღარე წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სახურავით მჭიდროდ დახურული, დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი სრულად არ ადუღდება. წიწიბურა თავისთავად გემრიელია, მშრალი, დამსხვრეული. სამზარეულოს დროს მოაყარეთ მარილი. თუ დღე არ არის მკაცრად სწრაფი, ცეცხლის გამორთვამდე დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი. თუ ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ ტაფა გადააფარეთ წიწიბურას, მაშინ 20-30 წუთის შემდეგ ის განსაკუთრებით ნაზი გახდება. მოყვარულებს შეუძლიათ მარილთან ერთად დაამატოთ სანელებლები.

ტიხვინის გრუელი

1/2 ჭიქა ბარდა, 1 1/2 ლ წყალი, 1 ჭიქა წიწიბურა, 2 ხახვი, 4 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

გარეცხეთ ბარდა, მოხარშეთ წყალში (მარილის დამატების გარეშე) და, როდესაც წყალი აორთქლდება 1/3 -ით და ბარდა თითქმის მზად იქნება, დაასხით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემწვარი კარაქში და მარილში.

ფეტვის ფაფა ქლიავით

1 ჭიქა ფეტვი, 1/2 ჭიქა ქლიავი, 2 1/2 - 3 ჭიქა წყალი.

აადუღეთ ფეტვის ფაფა (2 ჭიქა წყალში). დაალაგეთ ქლიავი, ჩამოიბანეთ, დაასხით ცხელი წყალიდა მზარეული. გადაწურეთ ბულიონი. დაამატეთ ქლიავი ფეტვს.

ფეტვი ხახვით

2 ჭიქა წყალი, 4/5 ჭიქა ფეტვი, 2 ხახვი, კამა, 3 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

დადგით ქვაბი ორი ჭიქა წყლით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, ჩამოიბანეთ დაახლოებით 4/5 ჭიქა ფეტვი. მშრალი ფეტვი ემატება 3/5 მოცულობით. ფეტვი ჩადეთ მდუღარე წყალში. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე. ქვაბი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, რადგან ადუღებისას ქაფდება. მოდით ფაფა ადუღდეს, შემდეგ ჩაყარეთ მასში ორი დაჭრილი ხახვი: ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად, სიტყვასიტყვით რამდენიმე წამში, ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს. სეზონი მარილი შუა სამზარეულო. ცერეცოს ან კამა ჩაყარეთ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი. წყლის ადუღების და ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ, ფაფა დაფარულია 15-20 წუთის განმავლობაში.

ფეტვი გოგრით

1 ჭიქა ფეტვი, 200 გრ გოგრა, 1 ლიტრი წყალი.

ტკბილი სუფრის გოგრა დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში ორი ჭიქა წყლით და მოხარშეთ. 10-15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჭიქა გარეცხილი ფეტვი. როდესაც ფაფა ადუღდება, ჩართეთ ცეცხლი დაბალზე და დახურეთ ტაფა სახურავით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. ადუღეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. ფაფა უფრო გემრიელი იქნება, თუკი მას ერთი საათით "ქალის ქვეშ" დაიჭერთ.

ჰერკულესული ფაფა

1/2 ლ წყალი, დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა შვრიის ფაფა, 1/3 ჭიქა ნიგოზი, მარილი, შაქარი გემოვნებით.

ჩაასხით შვრიის ფქვილი, შაქარი, მარილი გემოვნებით, გახეხილი თხილი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მჭლე ბარდა ბოსტნეულით

1 ჭიქა ბარდა, 2 ჭიქა წყალი, 1 სტაფილო, 1/2 ხახვი, 2 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

დაასველეთ ჩვეულებრივი გამხმარი ბარდა წყალში 4-8 საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ წყალი დაახლოებით 1: 2. სანამ ბარდა ადუღდება დაბალ ცეცხლზე მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ, გახეხეთ სტაფილო და ჩაყარეთ მდუღარე ბარდაში. ცეცხლი შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე წამი ადუღებამდე, შემდეგ კვლავ შემცირდეს დაბალამდე. სეზონი მარილი შუა სამზარეულო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. სამზარეულოს სავარაუდო დროა 50-60 წუთი. ცეცხლიდან ამოღებამდე, 1-2 წუთში, შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი, კამა, შემდეგ მცენარეული ზეთი, თუ მარხვა არ არის მკაცრი. ეს ბარდა შეიძლება გაკეთდეს მშრალი და დამსხვრეული, როგორც ფაფა, ან გამდნარი, წვნიანის მსგავსად, წყლის რაოდენობიდან გამომდინარე.

სალათები

ქლიავის სალათი

წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო (კომბოსტოს მეოთხედი), გახეხეთ მარილით და შაქრით (1 სუფრის კოვზი), გამოწურეთ წვენი. გახეხეთ და გაჭერით გაჟღენთილი ქლიავი წინასწარ (2-4 საათი). გახეხეთ სტაფილო და ნახევარი ლიმონი. აურიეთ ყველაფერი. თუ სასურველია, სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწიკვი ხახვის თესლი.

სტაფილოს სალათი პიკელებული კიტრით

800 გრ სტაფილო, 2 მწნილი, 200 გრ ტომატის წვენი.
მჟავე კიტრიდან ამოიღეთ თხელი კანი, გაჭერით სიგრძეზე. თუ თესლი დიდია, ამოიღეთ ისინი. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ ტომატის წვენი, მოვაყაროთ წიწაკა და გავაჩეროთ. სტაფილო წვრილად დაჭერით, დაასხით მომზადებული გასახდელი და მიირთვით.

სტაფილოს, ჭარხლის, კომბოსტოს და ხახვის სალათი

200 გრ სტაფილო, 200 გრ კომბოსტო, 200 გრ ჭარხალი, რამოდენიმე მწვანე ხახვი, თაფლი, ლიმონის წვენი.
გახეხეთ ბოსტნეული ცალკე, ფერის მიხედვით შერევის გარეშე. თეთრი კომბოსტოს სლაიდი ჩადეთ მრგვალ სალათის ვაზაში. მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო მის გარშემო რგოლში და, ბოლოს, გარე რგოლთან ერთად, წითელი გახეხილი ჭარხალი. დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით, შერეული თაფლით. რგოლებს შორის მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

გახეხილი სტაფილოს სალათი კოლრაბის კომბოსტოთი

3-4 სტაფილო, 200 გრ კოლრაბი, პატარა კოვზი თაფლი, სუფრის კოვზი დაფქული ნიგოზი და ცოტა ლიმონი, მოცვი, ალუბალი, ვაშლი ან ბროწეულის წვენი, მწვანილი.
კარგად გარეცხეთ სტაფილო და კოლრაბი, გახეხეთ და აურიეთ. სეზონი კარგად დაფქული თაფლისა და ლიმონის წვენით. მორთეთ სალათი თხილის ნამსხვრევებით.

სუპები, ჭაჭელები

ხაჭო წიწიბურასთან ერთად

2 კარტოფილი, 1 სტაფილო თითო ფესვი, ოხრახუში, ოხრახუში. 0.5 თავი ნიორი, 3 თავი ხახვი, რამოდენიმე ბაღის მწვანილი, 0.5 ჭიქა წიწიბურა.
მოხარშეთ ბოსტნეული, როგორც ყოველთვის, მაღალ ცეცხლზე. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ წიწიბურა. ხარშეთ სანამ მარცვლეული არ იქნება მზად.

კომბოსტო წვნიანი ტომატის პასტით

2-3 კარტოფილი, 1-2 ხახვი, 1 სტაფილო, 400 გრ თეთრი კომბოსტო, ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 3 დაფნის ფოთოლი.
კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, კარგად ჩამოიბანეთ ფუნჯით და ამოჭერით თვალები. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოხარშულია, კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, სტაფილოსა და ტომატის პასტასთან ერთად. დაფნის ფოთლები, როგორც ყოველთვის, შემოაქვთ 3-4 წუთში. სანამ წვნიანი მზად არ იქნება. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ მწვანილი.

პირველი კვება

კომბოსტოს წვნიანი

500 გრ ახალი კომბოსტო, 3 ხახვი, 1 სტაფილო, 2 კარტოფილის ტუბერი, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ფესვი, კამა და ოხრახუში, 3 დაფნის ფოთოლი, 3 წიწაკის ბარდა, ნივრის თავი, 3 პომიდორი.
კარტოფილი გაჭერით შუაზე, ოხრახუშის ფესვი და ხახვი 4 ნაწილად. კომბოსტოს ფოთლის ღერო გამოყოფილია ყუნწიდან, ამოჭრილია ფოთოლიდან და მსხვილ ნაჭრებად მოთავსებულია კომბოსტოს წვნიანში ოხრახუშთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთოლი და ტკბილი ბარდა. ნიახურის ფესვი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ჩაყარეთ კომბოსტოს წვნიანში, გაჭერით ფურცლის თხელი ნაწილი გროვად დაკეცილი ძალიან დიდ კვადრატებად. კომბოსტოს ეს წვნიანი ცოტა ხანს იხარშება, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, არა უმეტეს 12 წუთის განმავლობაში. ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ ყველა ბოსტნეული დიდი ზომისაა დაჭრილი. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე და დაამატეთ მზა კერძს დაფქულ ან ძალიან წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად, მას შემდეგ, რაც კომბოსტოს წვნიანი, როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაიტანება თეფშის კიდეზე. კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება დაფქული იყოს დაფქული წითელი წიწაკით.

კომბოსტო წვნიანი სოკოთი

500 გრ მჟავე კომბოსტო, 25 სოკოს მშრალი სოკო, 2 ხახვი, 2 კარტოფილის ტუბერი, 1 სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, 1 ცაცხვი, 3 დაფნის ფოთოლი, ნივრის თავი, 2 სუფრის კოვზი ხმელი ჭინჭარი, 3 ტკბილი ბარდა.
მოხარშეთ სოკო, ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები ბულიონში, წვრილად დაჭერით ხახვი და ასევე ჩაყარეთ ბულიონში. სტაფილო, ტურნიკი და ოხრახუში დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწურეთ და შემდეგ ჩადეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაფნის ფოთოლი და წიწაკა მოთავსებულია კომბოსტოს წვნიანში სტაფილოთან ერთად. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ნიორი გახეხეთ ნიორში და მოაყარეთ კომბოსტოს წვნიანი.

მწნილი ბოსტნეული

3-4 მწნილი, კარტოფილის ტუბერი, 1 სტაფილო, 1 ცაცხვი, 0,5 ჭიქა ბრინჯი, ოხრახუშის ფესვი, 2 ხახვი, პრასი, 3 დაფნის ფოთოლი, კამა კამა, ოხრახუში.
გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. სტაფილო და ოხრახუში დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში, რასაც მოჰყვება ტურნიკები, დაჭრილი ზოლებად. წვრილად დაჭერით პრასი და დაუმატეთ მწნილს. თეთრი პრასი დაჭერით ძალიან წვრილ რგოლებად და ჩაყარეთ წვნიანიც. გავთალოთ კიტრი და გავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად. კიტრი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მწნილს. ცხარე მწვანილის ჩემოდნები დავჭრათ მარცვლეულში და ჩავდოთ ცეცხლიდან ამოღებულ ქვაბში. დატოვეთ სახურავის ქვეშ.

მეორე კურსები

ჩაშუშული კომბოსტო

1 კგ კომბოსტო, 200 გრ პომიდორი, კოვზი მცენარეული ზეთი, წითელი დაფქული წიწაკა, კამა და 2 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები.
დაიშალეთ კომბოსტო ცალკე ფოთლებად, ამოჭერით ჩემოდნები, ჩამოყარეთ თხელი ფოთლები ფენებად და დაჭერით. ჩაასხით 0.5 ჭიქა წყალი თუჯის. როდესაც ადუღდება, დადეთ ფოთლის დაჭრილი უხეში ნაწილი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შემოიღეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტოს ფოთოლი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ წითელი წიწაკა, აურიეთ კარტოფილი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

თეთრი კომბოსტო სოკოთი

500 გრ კომბოსტო, 2-3 თავი ხახვი, 50 გრ ხმელი სოკო, სუფრის კოვზი ფქვილი, სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
კომბოსტოს ფოთლები დაიშალეთ და დაჭერით. სოკო ადუღეთ შედარებით მცირე რაოდენობით წყალში. როდესაც ისინი ნახევრად მოიხარშება, წვრილად დაჭერით. ჩაასხით სოკოს ბულიონი თუჯის ქვაბის ძირში. როდესაც ბულიონი ადუღდება, წვრილად დაჭრილი ხახვის თავები ჩააქრეთ კომბოსტოს ფოთლის დაჭრილი უხეში ნაწილით, შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი ფოთლის თხელი ნაწილი და ხარშეთ. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურის პირას, დაამატეთ წითელი წიწაკა გემოვნებით. დანარჩენი სოკოს ბულიონიდან მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ბულიონში ფქვილის დამატებით. განათავსეთ კომბოსტო სოკოთი კერძზე, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.

მონასტრის სტილის მოხარშული ლობიო

დაალაგეთ ფერადი ლობიო, კარგად ჩამოიბანეთ, ადუღეთ მდუღარე წყალში, დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალიისე, რომ ლობიო მხოლოდ დაფარული მათ, და საზ სანამ ლობიო რბილი. შემდეგ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ხახვი. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. მიირთვით მოხარშული ლობიო ცხელი ან ცივი დანარჩენ ბულიონთან ერთად.

სოკოს ხიზილალა

ეს ხიზილალა მზადდება გამხმარი ან დამარილებული სოკოსგან, ასევე მათი ნარევისგან.
გარეცხეთ და მოხარშეთ გამხმარი სოკო სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით.
დამარილებული სოკო უნდა გარეცხოთ ცივი წყალიდა ასევე დაჭრა.
გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ სოკო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, ძმარი, წიწაკა, მარილი ხარშვის დასრულებამდე სამი წუთით ადრე.
განათავსეთ მომზადებული ხიზილალა ფირფიტაზე სლაიდთან ერთად და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
დამარილებული სოკო - 70 გ, გამხმარი - 20 გ, მცენარეული ზეთი - 15 გ, ხახვი - 10 გ, მწვანე ხახვი - 20 გ, 3% ძმარი - 5 გ, ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რადიშ ზეთით

გარეცხილი და გახეხილი ბოლოკი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ მარილი, შაქარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩადეთ სალათის თასში სლაიდთან ერთად, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.
რადიშ -100 გ, ხახვი - 20 გ, მცენარეული ზეთი - 5 გ, მარილი, შაქარი, ძმარი, მწვანილი გემოვნებით.

დამარილებული კიტრის ხიზილალა

მწნილი დაჭერით წვნიანი, გამოწურეთ წვენი შედეგად მიღებული მასიდან.
შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე და გახეხეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. სეზონი ხიზილალა დაფქული წიწაკით ხარშვამდე ერთი წუთით ადრე.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოხარშოთ დამარილებული ტომატის ხიზილალა.
მწნილი კიტრი -1 კგ, ხახვი - 200 გ, ტომატის პიურე - 50 გ, მცენარეული ზეთი - 40 გ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რადიშის სალათი

400 გრ რადიშ, 1-2 ხახვი, 1 მოხარშული სტაფილო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, მცენარეული ზეთი
გარეცხეთ რადიშ, გააცალეთ, გახეხეთ, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, მოაყარეთ ზეთი. დაამშვენებს სალათს სტაფილოს ყვავილი და ოხრახუში. მიირთვით ჭვავის პურის კრუტონები სალათთან ერთად.

სტაფილოს სალათი ვაშლით

300 გრ უმი სტაფილო, 2 ვაშლი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოხრახუში.
გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, გაჭერით ვაშლი კუბიკებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი ისე, რომ არ გაშავდეს. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ, მორთეთ ოხრახუშით.

ბოსტნეულის ვინაგრეტი

მოხარშეთ დაჭრილი სტაფილო (2-3 ცალი) ოდნავ დამარილებულ და მჟავე წყალში რამდენიმე წვეთი ძმრით, შემდეგ კი ჭარხალი (1 ცალი). კარტოფილი დაჭერით ცალკე მარილიან წყალში. შეუთავსეთ და შეინახეთ ბოსტნეულის ბულიონი და გადაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული საცერში, შემდეგ კი აურიეთ დამარილებული კიტრი (2 ცალი), დაჭრილი ხახვი (2-3 თავი), დაკონსერვებული მწვანე ბარდა(250 გრ), ქიშმიში (2-3 სუფრის კოვზი) და გახეხილი და მარცვლოვანი და დაჭრილი ლიმონი (1 ც.). ბოსტნეულის ბულიონიდან, მცენარეული ზეთი (1 ჭიქა), ღვინო (1 ჭიქა), მეორე ლიმონის წვენი, შავი პილპილი (საბურავების რამდენიმე მძივი), სუფრის მდოგვი (1 ჩაის კოვზი) და მარილი (გემოვნებით), მოამზადეთ მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მარინადი სალათზე და დადგით სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაანაწილეთ ნაწილებად.

თეთრი ლობიოს სალათი

დაასველეთ ლობიო (250 გრ) ღამით წყალში, მეორე დღეს კი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩაყარეთ საწურზე და გადაწურეთ. მოამზადეთ 3% ძმარი (ნახევარი ჭიქა), მცენარეული ზეთი (ნახევარი ჭიქა) მარილის დამატებით (გემოვნებით). დაქუცმაცებულ ლობიოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (2 თავი) და ოხრახუში (1 მტევანი). აურიეთ ნარევი, ჩაყარეთ სალათის თასში და დაასხით მომზადებული გასახდელი. მზა სალათს მოაყარეთ ოხრახუში და, სურვილისამებრ, გახეხილი ცხელი წიწაკა.

ლობიოსა და კარტოფილის სალათი

2 კგ მოხარშული გახეხილი კარტოფილი, 4 ჭიქა მოხარშული პატარა ლობიო, 300 გრ მწნილი კიტრი, 2-3 ხახვი, 1 მოხარშული სტაფილო, 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, ოხრახუში, ძმარი, დაფქული წიწაკა, მარილი.
შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი და კიტრი ლობიოსა და წვრილად დაჭრილი ხახვით. შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, დაასხით ძმარი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ჩადეთ სალათის თასებში. დაამშვენებს ოხრახუშის ფოთლებით და სტაფილოს ნაჭრებით.

ქაშაყი სალათი

ნახევარი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 200 გრ დაკონსერვებული მწვანე ლობიო, 1 პატარა ქაშაყი, თითო 1 ჩ / კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ძმარი, დაფქული შავი პილპილი, ცოტა ცხარე წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა შაქარი. ყვავილოვანი კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაიშალეთ ყვავილედებში. მოხარშეთ ახალი ლობიო და დაჭერით (შეგიძლიათ დაკონსერვებული ლობიო გამოიყენოთ). ქაშაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ დანარჩენი პროდუქტები და დაასხით ეს ნარევი კომბოსტოსა და ქაშაყს. განათავსეთ ცივ ადგილას მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით შავი პურით.

ჭარხლის სალათი ხახვით

3 მოხარშული ჭარხალი, 3 ხახვი, 1-2 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის, შაქარი, მარილი.
გახეხეთ ჭარხალი უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეთში. შეურიეთ ჭარხალი, ხახვი და ტომატის პასტა. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

ლობიოს სალათი გამომცხვარი ჭარხლით

ერთმანეთში აურიეთ თანაბარი პროპორციით მოხარშული წითელი ლობიო, გამომცხვარი ჭარხალი დაჭრილი პატარა კუბებად და მჟავე კომბოსტო. დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ცხენის ფესვი და წვრილად დაჭრილი ხახვი (გემოვნების რაოდენობა), მოაყარეთ სალათას მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი დაფქული შავი პილპილით, დაუმატეთ ცოტა შაქარი. მიირთვით სალათი კარგად გაცივებული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მოცვი სალათს.

პირველი კვება

მჭლე ბარდის წვნიანი

საღამოს დაასხით ბარდა ცივი წყლით და დატოვეთ გასქელება და მოხარშეთ noodles.
Noodles– სთვის ნახევარი ჭიქა ფქვილი კარგად უნდა იყოს შერეული სამი სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან, დაამატეთ კოვზი ცივი წყალი, მარილი და დატოვეთ ცომი ერთი საათის განმავლობაში გასქელებისთვის. თხლად შემოხვეული და გამხმარი ცომი დაჭერით ზოლებად, გაშრეთ ღუმელში.
მოხარშეთ ადიდებულმა ბარდა გაწურვის გარეშე, სანამ ნახევარი არ გახდება, დაუმატეთ შემწვარ ხახვს, კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს, noodles, წიწაკას, მარილს და ხარშეთ სანამ კარტოფილი და noodles არ დასრულდება.
ბარდა - 50 გრ, კარტოფილი -100 გ, ხახვი - 20 გ, წყალი - 300 გ, ზეთი ხახვის შემწვარზე -10 გ, ოხრახუში, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

უცხიმო რუსული წვნიანი

მოხარშეთ მარგალიტის ქერი, დაამატეთ ახალი კომბოსტო, დაჭერით პატარა კვადრატებად, დაჭერით კარტოფილი და ფესვები, ბულიონში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ზაფხულში, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, რომელიც ჩაყრილია კარტოფილთან ერთად.
როდესაც ემსახურება, sprinkle ოხრახუში ან კამა.
კარტოფილი, კომბოსტო - 100 გრ თითოეული, ხახვი - 20 გ, 1 სტაფილო - 20 გ, მარგალიტის ქერი - 20 გ, კამა, მარილი გემოვნებით.

რასოლნიკი

გახეხილი და გარეცხილი ოხრახუში, ნიახური, ხახვი დაჭერით ზოლებად, შეწვით ყველა ერთად ზეთში.
დაჭერით კანი მწნილიდან და ცალკე მოხარშეთ ორ ლიტრ წყალში. ეს არის მწნილის ბულიონი.
დაჭრილი კიტრი სიგრძეზე ოთხ ნაწილად დაჭერით, ამოიღეთ თესლი, წვრილად დაჭერით კიტრის ხორცი.
გახეხეთ კიტრი პატარა ქვაბში. ამისათვის ჩაყარეთ კიტრი ქვაბში, დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კიტრი მთლიანად არ დარბილდება.
კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ახალი კომბოსტო.
მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე ბულიონში, შემდეგ მოათავსეთ კომბოსტო, როდესაც კომბოსტო და კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ გაწითლებული ბოსტნეული და ჩაშუშული კიტრი.
სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, მწნილი უნდა იყოს მარილი, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე კიტრის მწნილს ასხამენ მწნილში.
200 გრ ახალი კომბოსტო, 3-4 საშუალო კარტოფილი, 1 სტაფილო, 2-3 ოხრახუშის ფესვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 ხახვი, 2 საშუალო ზომის კიტრი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ნახევარი ჭიქა კიტრის მწნილი, 2 ლიტრი წყალი, მარილი , წიწაკა, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.
მწნილის მომზადება შესაძლებელია ახალი ან გამხმარი სოკოთი, მარცვლეულით - (ხორბალი, მარგალიტის ქერი, შვრიის ფაფა). ამ შემთხვევაში, ეს პროდუქტები უნდა დაემატოს მითითებულ რეცეპტს.

სადღესასწაულო ხუჭუჭა (თევზის დღეებში)

მოამზადეთ ძალიან ძლიერი მარაგი ნებისმიერი თევზისგან.
წვრილად დაჭრილი ხახვი ქვაბში შეწვით ზეთში.
ხახვი ნაზად დაასხით ფქვილით, აურიეთ, გახეხეთ სანამ ფქვილი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში თევზის ბულიონი და კიტრის მწნილი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაჭერით სოკო, კაპერსი, ამოიღეთ ორმოები ზეთისხილისგან, დაამატეთ ეს ყველაფერი ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
თევზი დაჭერით ნაჭრებად, გაწურეთ მდუღარე წყალში, გახეხეთ ტაფაში კარაქით, ტომატის პიურე და გახეხილი კიტრი.
დაამატეთ თევზი და კიტრი ქვაბში და მოხარშეთ ჰოჯოჯი დაბალ ცეცხლზე, სანამ თევზი არ დარბილდება. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები მომზადებამდე სამი წუთით ადრე.
სწორად დამზადებულ ჰოჯოდოჯს აქვს მსუბუქი, ოდნავ მოწითალო ბულიონი, მძაფრი გემო, თევზის და სანელებლების სუნი.
როდესაც სუფრასთან მიირთმევთ, თითოეული სახის თევზის ნაჭერი ჩაყარეთ თეფშებში, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ კათხა ლიმონი, კამა ან ოხრახუში, ზეთისხილი. თევზით ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ ჰოჯოპოდს. 100 გრ ახალი ორაგული, 100 გრ ახალი პიკის ქორჭილა, 100 გრ ახალი (ან დამარილებული) ზუთხი, პატარა ქილა ზეთისხილი, ორი ჩაის კოვზი ტომატის პიურე, 3 თეთრი მწნილი სოკო, 2 კიტრი კიტრი, ხახვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი ფქვილი, მეოთხედი ლიმონი, ათეული ზეთისხილი, ნახევარი ჭიქა კიტრის მწნილი, სუფრის კოვზი კაპერსი, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, მარილი გემოვნებით, კამა ან ოხრახუში, 2 ჭიქა ლიმონი.

მჟავე ყოველდღიური სოკოს კომბოსტოს წვნიანი

მოხარშეთ მშრალი სოკო და ფესვები. წვრილად დაჭერით ბულიონიდან ამოღებული სოკო. სოკო და ბულიონი საჭიროა კომბოსტოს წვნიანის დასამზადებლად.
მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო ჭიქა წყლით და ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა დაბალ ცეცხლზე ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე. კომბოსტო ძალიან რბილი უნდა იყოს.
10-15 წუთში. კომბოსტოს ჩაშუშვამდე დაამატეთ მას ზეთში შემწვარი ფესვები და ხახვი, ხოლო ხარშვამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ შემწვარი ფქვილი.
მოათავსეთ კომბოსტო ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი სოკო, ბულიონი და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. კომბოსტოს წვნიანს არ შეგიძლიათ მარილიანი კომბოსტოდან - შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძი. კომბოსტოს წვნიანს უფრო დიდი გემო აქვს რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება. ადრე, კომბოსტოს ასეთი წვნიანი ცხელ ღუმელში ათავსებდნენ ერთი დღის განმავლობაში, ხოლო ღამით ისინი ყინვას ექვემდებარებოდნენ.
მზა კომბოსტოს წვნიანში, დაამატეთ ორი კბილი ნიორი, დაფქული მარილით.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კულებიაკა შემწვარი წიწიბურას ფაფასთან ერთად კომბოსტოს წვნიანით.
კომბოსტოს წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი ან მარცვლეული. ამისათვის სამი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ცალკე აადუღეთ ორი სუფრის კოვზი მარგალიტის ქერი ან ფეტვი, სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება. კარტოფილი და მარცვლეული უნდა მოათავსოთ მდუღარე სოკოს ბულიონში ოცი წუთით ადრე, ვიდრე ჩაშუშული კომბოსტო.
მჟავე კომბოსტო - 200 გრ, გამხმარი სოკო - 20 გ, სტაფილო - 20 გ, ტომატის პიურე - 20 გ, ფქვილი - სამხრეთი, ზეთი - 20 გ, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

სოკოს სუპი წიწიბურასთან ერთად

მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაამატეთ წიწიბურა, გაჟღენთილი გამხმარი სოკო, შემწვარი ხახვი, მარილი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მომზადებული წვნიანი მწვანილით. კარტოფილი -100 გ, წიწიბურა - 30 გ, სოკო - სამხრეთი, ხახვი - 20 გ, ზეთი -15 გ, ოხრახუში, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მჭლე მწარე კომბოსტო ციხეში

შეურიეთ დაჭრილი მჟავე კომბოსტო გახეხილი ხახვით. დაამატეთ შემორჩენილი პური, ასევე გახეხილი. კარგად აურიეთ, დაასხით ზეთი, გაზავეთ კვაზით თქვენთვის საჭირო სიმკვრივით. დაამატეთ წიწაკა და მარილი მზა კერძს.
მჟავე კომბოსტო - 30 გ, პური - 10 გ, ხახვი - 20 გ, კვაზი - 150 გ, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი

600 გრ კომბოსტო, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 დაფნის ფოთოლი, 5-7 შავი წიწაკის მარცვალი, მარილი, შაქარი გემოვნებით, ოხრახუში ან ნიახური.
ძალიან მჟავე კომბოსტო უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით, გაწურეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კომბოსტოს ჩაშუშვა შეიძლება მცენარეულ ზეთში ჩაშუშვამდე. შემდეგ დაამატეთ წყალი და დაახურეთ, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი, დაუმატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი პომიდორით, დაჭრილი ზოლებად, მოაყარეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, დაუმატეთ ფქვილი შემწვარი, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, დაასხით კომბოსტოს წვნიანი წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან ნიახური.

ჭარხალი

2 კგ ჭარხალი, 1 ნიახურის ფესვი, 2 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა, შაქარი, ლიმონის წვენი, მარილი.
გააცალეთ ჭარხალი, გარეცხეთ, გახეხეთ, დაფარეთ თბილი ადუღებული წყლით (ჭარხალი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით), დაამატეთ შავი პურის ქერქი და დადგით თბილ ადგილას 5-6 დღის განმავლობაში. როდესაც ის მჟავეა, გაწურეთ კვაზი.
ჩაასხით სტაფილო, ნიახური, ხახვი წყლით, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შავი და წიწაკა, ადუღეთ და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონი. დაასხით მზა ბულიონი, დაამატეთ ჭარხლის კვაზი. სეზონი გემოვნებით მარილით, შაქრით, ლიმონის წვენით.
ძველ რეცეპტებში თევზის თავები და ხმელი სოკო დაემატა ბოსტნეულის ბულიონს.

ჭარხალი ლობიოთი

ჩაასხით დიდი წითელი ლობიო ცივ წყალში მთელი ღამით და შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. აცხვეთ წითელი ტკბილი ჭარხალი ღუმელში, მოაყარეთ ნიორი მარილით დაჭრილი (1-2 კბილი).
დახურეთ ქოთანი ბორშკით სახურავით (თავისუფლად) და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით ისე, რომ ბორშტმა არომატი და ფერი მიიღოს. მიირთვით ცხელი ცხელი წითელი წიწაკით. მიირთვით ჭვავის პურის კრუტონები ნივრის სოუსით ბორშით. ასეთი ბორში მეორე დღეს უფრო გემრიელია, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან ცივი, გემოვნებით.
შეგიძლიათ მოხარშოთ ლობიო მჟავე კომბოსტოსგან ლობიოთი მცენარეულ ზეთში შეწვით და შემწვარი ტომატის პასტის მომზადებით, მასში ცოტაოდენი შაქრის დამატებით.
ბორში ლობიოთი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი და წინასწარ მოხარშული მცირე რაოდენობის წყლის სუფრის ჭარხალი სამზარეულოს დროს დარჩენილ ბულიონთან ერთად. ასეთი ბორშტისთვის შეგიძლიათ ცალკე მოხარშული თევზის ხორცი მოათავსოთ თეფშებად ნაწილებად.

ბარდის წვნიანი ხახვით

მოვხარშოთ მრგვალი ყვითელი ბარდა, მომზადებული და წინასწარ გაჟღენთილი 4-5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სტაფილო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ვარსკვლავებად ან ზოლებად და მოხარშეთ ბარდა მოხარშვამდე. წაუსვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერ ყავისფრად, მოაყარეთ წვნიანი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით მჭლე ცხელი ხახვის ღვეზელი წვნიანთან ერთად, დაჭრილი ნაჭრებად. ტორტის მომზადება: 500 გრ ფქვილიდან, 2 ჭიქა წყალი და 30 გრ საფუარი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, მოამზადეთ უბრალო საფუარის ცომი, გააჩერეთ.
გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები, გამოაცხვეთ ღუმელში, თითოეული ოდნავ შეწითლეთ. შეწვით ბევრი წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, მოათავსეთ გამომცხვარი ნამცხვრები მათთან ერთად, დააწყვეთ ერთმანეთზე და გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში.

პურის სუპი ლობიოთი და ბოსტნეულით

1 ჭიქა თეთრი ლობიო, 3 კარტოფილი, 2 სტაფილო, 1 - 2 ხახვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1/2 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 200 გრ შემორჩენილი პური, 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ლიტრი წყალი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ჩაასხით პატარა თეთრი ლობიო ცივ წყალში მთელი ღამით. დაასხით მომზადებული ლობიო სუფთა ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ წვრილ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ ფესვები ან გავხეხოთ უხეშ სახეხზე. ყვავილოვანი კომბოსტო დაასხით მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ცოტა ხნით და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული ქვაბში ლობიოთი და მოხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება.
გასახდელი: ცალკე ტაფაში, კარგად გააცხელეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი, მსუბუქად გაწურეთ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ გახეხილი შემორჩენილი ხორბლის პური და გახეხეთ ხახვთან ერთად.
დაასხით მარილი და პილპილი თითქმის მზა წვნიანს გემოვნებით, ჩაყარეთ მასში ხახვის სოუსი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 - 3 კბილი ნიორი მომზადებულ წვნიანს, ფრთხილად დაჭერით დაჭრილი კამა და დაასხით ცხელი წვნიანი ნაწილებად. მიირთვით შემწვარი კრუტონები წვნიანთან ერთად.

თეთრი ლობიოს წვნიანი

დაასველეთ 1-2 ჭიქა საშუალო ზომის თეთრი ლობიო ცივ წყალში მთელი ღამით. დაასხით დარჩენილი წყალი, კარგად გარეცხეთ ლობიო, დაასხით წვნიანისთვის საჭირო ცივი წყალი, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. 30 - 35 წუთის ხარშვის შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი.
მათი რაოდენობის გასინჯვა, დაასხით 2 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი კალცინირებული ტაფაში და მოხარშეთ წვნიანი ლობიოს მოხარშვამდე. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ჩაასხით წვნიანში მცენარეულ ზეთში ოდნავ ჩაშუშული ტომატის პასტა და ადუღეთ.

ხახვის ძეხვი

10 ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, ნიახური ან ოხრახუშის ფესვი, სუფრის კოვზი ხმელი კამა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი და წიწაკა.
წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშეთ ფესვები ლიტრ წყალში, ჩაყარეთ ხახვი ბულიონში, მარილი, დაამატეთ გამხმარი მწვანილი. როდესაც წვნიანი მზად არის, დატოვეთ. მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებთან ერთად.

Repivtsa Chowder

5 საშუალო ზომის შამფური, ოხრახუშის ფესვი, ოხრახუშის ფესვი, ხახვი, 3 წიწაკა ბარდა, მიხაკის კვირტი, დაფნის ფოთოლი, ნივრის თავი, ცხარე მწვანილი.
ჩაყარეთ მდუღარე წყალში დაჭრილი ხახვი, შემდეგ თხლად დაჭრილი შამფური და ოხრახუში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მიხაკი 3 წუთში. სანამ მზად იქნება. წვრილად დაჭერით ნივრის პატარა თავი ან გახეხეთ ნივრის თასში და დაუმატეთ ხარშვას, როდესაც ტაფა გაზქურის პირას მიიწევს. ჩაასხით ფირფიტებში ინფუზიის შემდეგ.

ოსპის ხარშვა

2.5 ლ წყალი, 500 გრ ოსპი, 2 ხახვი, 250 გრ სტაფილო, მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი გემოვნებით.
მოხარშეთ ოსპი ბოსტნეულთან ერთად 3 საათის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ. Მარილი და პილპილი. თუ ხახვი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.

Თევზის წვნიანი

500 გრ ნებისმიერი თევზი, 1 სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ფესვი, 1 ხახვი, 1 დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკის რამდენიმე მარცვალი, მარილი.
გააცალეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული. ჩაასხით ცივი წყალი თევზზე, ბოსტნეულზე, სანელებლებზე და მოხარშეთ თევზის წვნიანი. გადაწურეთ, ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები წვნიანში.
თევზის წვნიანი მიირთვით გაცხელებულ ღრმა თასებში თევზის ნაჭერთან ერთად.

სოლიანკას თევზი

ჰოჯოპოდის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ახალი თევზი, მაგრამ არა პატარა და არც ისე ძვლოვანი. კარგი თევზაობა მიიღება წითელი თევზისგან. თევზიდან ამოღებული ფილე დაჭერით ნაწილებად (2-3 ცალი თითო პორციაზე) და ადუღეთ ბულიონი ძვლებიდან და თავებიდან.
წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და მსუბუქად შეწვით წვნიანის ტაფაში კარაქით, დაუმატეთ ტომატის პიურე და ხარშეთ 5 - 6 წუთი, შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები, დაჭრილი კიტრი და პომიდორი, კაპერსი, დაფნა. ფოთოლი, ცოტა წიწაკა და დაასხით მთელი მომზადებული ცხელი ბულიონი, მარილი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ გარეცხილი ზეთისხილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა ჰოჯოპოდში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ლიმონის ნაჭრები.
500 გრ თევზისთვის - 4-5 კიტრი კიტრი, 1 - 2 ხახვი, 2 - 3 ახალი პომიდორი ან 2 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, ხელოვნების მიხედვით. კოვზი კაპერსი და ზეთისხილი.

რასოლნიკ ნოვო-ტროიცკი

5 ruffs, 400 გრ პიკეს ქორჭილა, 400 გრ ახალი (ახალი გაყინული) ცხიმიანი ჯიშების თევზი, ზუთხიზე უკეთესი, 400 გრ დამარილებული თევზი (ვარსკვლავური ზუთხი), ზუთხი, ბელუგა, 10 - 15 კიბოს, 2 ოხრახუშის ფესვი, 5 კიტრის კიტრი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, კიტრის მწნილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, 1 კონა კამა.
ჩამოყარეთ რუფა ჩიზქაფში, მიამაგრეთ კვანძში და ჩაუშვით წყლის ქვაბში. დაამატეთ ოხრახუშის ფესვი, მარილი და მოხარშეთ თევზის წვნიანი. როდესაც ყური მოიხარშება, ამოიღეთ გაზი მისგან და გააწურეთ. შემდეგ მოხარშეთ მასში დიდი თევზის ნაჭრები. გადაიტანეთ მოხარშული თევზი ცივ დამარილებულ წყალში. ცალკე მოხარშეთ დამარილებული თევზი. წინასწარ გახურებულ ქვაბში გახეხეთ ფქვილი, გაზავეთ ცხელი კიტრის მარილწყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბულიონი ახალი თევზის ადუღებიდან და კვლავ ადუღეთ. შემდეგ მოათავსეთ გარნირი ქვაბში: მოხარშული თევზის ნაჭრები, კიტრი პომიდორით ჩაშუშული, სანამ რბილი, მოხარშული კიბოს კუდები არ გამოჩნდება. კამა ჩაყარეთ ფირფიტებში მწნილით.

მეორე კურსები

კარტოფილი სოკოთი

კარტოფილის ნაჭრები ხახვთან ერთად. როდესაც კარტოფილი თითქმის მოხარშულია, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ ხმელი სოკო, დაჭერით, გაწურეთ ბულიონი. განათავსეთ კარტოფილი გროვაში ღრმა კერძზე, გადააფარეთ სოკოთი და დაასხით სოუსზე. სოუსის მოსამზადებლად, ადუღეთ 2.5 ჭიქა სოკოს ბულიონი, ჩაასხით მასში თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ, 0.5 ჭიქა ცივი ბულიონი შერეული ფქვილში. როდესაც მასა გასქელდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი მარილით და გააცხელეთ ადუღებამდე.

კარტოფილის კასეროლი

მოხარშეთ კარტოფილი (1.5 კგ) მარილიან წყალში, გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ცალკე შეწვით ხახვი (1 თავი). აურიეთ კარტოფილი შემწვარ ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და დატოვეთ 10-15 წუთი. შევიდა ღუმელში. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილის პელმენი

5 დიდი კარტოფილის ტუბერი, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 2 ხახვი, წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
აადუღეთ ორი კარტოფილი, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი. გახეხეთ ხორბლის ფქვილით და შემწვარი ხახვით. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და აურიეთ დაფქული კარტოფილი. მოაყარეთ წითელი წიწაკა. დანარჩენი სამი კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და აურიეთ მომზადებულ ცომში. გახეხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ მასას, შემდეგ დესერტის კოვზით გამოყავით წაგრძელებული პელმენი და ჩადეთ მდუღარე წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში. ამოიღეთ პელმენი ნაჭერი კოვზით და ფრთხილად გადაიტანეთ კერძზე. მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი და გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილი დამარილებული სოკოთი

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, გაწურეთ მდუღარე ზეთში. შემდეგ ფენებად ჩადეთ ღრმა ჭურჭელზე, ზეთით და გაფცქვენით, გადაიტანეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი დამარილებული სოკო ხახვით. ბოლო ფენა - კარტოფილი - მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და დაასხით ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელში.

გამომცხვარი კარტოფილი შემწვარი ხახვით

გამოაცხვეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაახურეთ ზედა ნაწილი, გააკეთეთ ჩაღრმავებები იმდენად ღრმად, რომ კედლები იტევს დაფქულ ხორცს. გახეხეთ ამოღებული მასა, დაასხით ზეთი, შეურიეთ ზეთში შემწვარ დაჭრილ ხახვს და ჩაყარეთ კარტოფილი. დაასხით ზეთი, გამოაცხვეთ ღუმელში. გამომცხვარი კარტოფილი ჩაყრილი წიწიბურას ფაფა ხახვით
გამოაცხვეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაახურეთ ზედა ნაწილი, გააკეთეთ ჩაღრმავებები იმდენად ღრმად, რომ კედლები იტევს დაფქულ ხორცს. საზ წიწიბურის ფაფა: დაასხით მარცვლეული ქვაბში (უნდა შედგეს მოცულობის ნახევარი), დაასხით ზეთი, მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი (ისე, რომ მარცვლეული დაფარული იყოს) და ტაფა შედგით ღუმელში მდუღარე წყალში (საჭირო იქნება ივსება როგორც კი ადუღდება). ჩაყარეთ დაჭრილი შემწვარი ხახვი მომზადებულ ფაფაში, აურიეთ და შეავსეთ კარტოფილი. გაწურეთ იგი უხვად ზეთით და გააცხელეთ ღუმელში. შეურიეთ დარჩენილი ფაფა და კარტოფილი კარაქით, გააბრტყელეთ ბურთულები ხელით, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით კარაქში. კარტოფილი დადეთ თეფშზე, მოაწყვეთ ბურთები გარშემო. მიირთვით კარაქით.

კომბოსტოს კასეროლი

1 თავი საშუალო ზომის კომბოსტო, 1/2 ჭიქა კრეკერი, 1 ხახვი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი, მარილი, დაფქული წიწაკა, 2 ჭიქა ბეშამელის სოუსი.
კომბოსტოს თავი სიგრძეზე დავჭრათ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ დავჭრათ წვრილად. დაამატეთ სახამებელი, კრეკერი, კომბოსტო, კარაქში შემწვარი ხახვი მცენარეულ ზეთს, მარილი, პილპილი გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ სოუსი. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან თასი ზეთით, მოაყარეთ პურის ნამცეცები და იქ მოათავსეთ მოხარშული კომბოსტოს მასა. ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცეცები და გამოაცხვეთ ღუმელში.

კომბოსტო რულობს თეთრი კომბოსტოთი

დაიშალეთ ახალი კომბოსტოს თავი (750 გრ) ფოთლებში და დანით დაჭერით სქელი ღეროები. დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ლიმონმჟავით და დატოვეთ 10 წუთი. გააცხელეთ ბრინჯი (1 ჭიქა) და ხახვი (2-3 თავი) გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში (ნახევარი ჭიქა). ჩაასხით წყალში ან ტომატის წვენში (2-3 სუფრის კოვზი) და გააცხელეთ სანამ ბრინჯი არ გახდება. ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ შეურიეთ ბრინჯი წვრილად დაჭრილ პომიდორს (300 გრ) და დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები ამ დაფქულ ხორცთან ერთად, ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაასხით ნახევარი წყლით გაზავებული ტომატის წვენით, ზემოდან დაადეთ ფაიფურის ფირფიტა და დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

მჟავე კომბოსტო ჩაყრილი კომბოსტო

600 გრ მჟავე კომბოსტო, 100 გრ ბრინჯი, 2 ხახვი, 120 გრ სტაფილო, 25 გრ ხმელი სოკო, 4 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 3 ჩაის კოვზი ფქვილი. სოუსისთვის, 40 გრ გამხმარი სოკო, 4 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, 4 ჩაის კოვზი ფქვილი, 3 თავი ხახვი.
დაიშალეთ ხახვის თავი ცალკე ფოთლებად, მოაჭერით გასქელებული ღეროები ან სცემეს თოხით. თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, მაშინ რეკომენდირებულია ფოთლები დაასხით ცხელი წყლით, ადუღეთ (რამდენიმე წუთი) და შემდეგ გააციეთ. მოხარშულ ფოთლებზე დადეთ დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ ფოთლებში. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად მოხარშეთ ბრინჯი, გახეხეთ სოკო, დაუმატეთ დაჭრილი და შემწვარი სტაფილო და ხახვი, მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
კომბოსტოს მომზადებული რულონები ჩავასხათ ცხიმწასმულ ტაფაში, მოვასხათ ზეთი და შევწვათ ღუმელში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. კომბოსტოს შემწვარი რულონები ჩაყარეთ არაღრმა ქვაბში, დაასხით სოკოს სოუსი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
სოუსის მოსამზადებლად სოკო 2 საათით დაასველეთ ცივ წყალში, კარგად ჩამოიბანეთ და ადუღეთ 1 ლიტრ წყალში, ამოიღეთ, დაჭერით ზოლებად. კარაქით შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სოკო. გაანაწილეთ ფქვილი და განზავდით მცირე რაოდენობით სოკოს ბულიონით, დაასხით ძირითად ბულიონში, ადუღეთ, დაამატეთ შემწვარი ხახვი სოკოსთან ერთად. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო პომიდორით

2 თავი ახალი კომბოსტო (დაახლოებით 2,5 კგ), 2/3 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 500 გრ მწნილი პომიდორი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, 10 შავი წიწაკის მარცვალი, ფქვილი, ნიორი (სურვილისამებრ) რა
გარეცხეთ კომბოსტოს თავები გარე ფოთლებიდან, გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად. დაჭერით ღერო, დაჭერით კომბოსტო უხეშად, მოაყარეთ მარილი და შეიზილეთ ხელებით. დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი ოდნავ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ პომიდორი და დაუმატეთ მოხარშულ კერძს პაპრიკასთან, მზესუმზირის ზეთთან, დაფნის ფოთლებთან და შავ პილპილთან ერთად. კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამოიღეთ საფარი და 10 წთ. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ უწყვეტად, 2-3 წუთის შემდეგ. ამოღება სითბოდან. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი გემოვნებით.

კომბოსტო შემწვარი

400 გრ კომბოსტო, ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი კრეკერი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.
გახეხეთ კომბოსტო, გარეცხეთ, დაჭერით და ხარშეთ სანამ დარბილდება. ჩაასხით ჩაშუშული კომბოსტო ხორცის საფქვავში, მარილში, აურიეთ ფქვილთან და პურის ნამცეცთან ერთად და კოვზით მოათავსეთ ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე, ბლინების ფორმირებისას.

კოქტეილი კომბოსტოთი

ცომისთვის: 3 ჭიქა ფქვილი, 1/2 ჭიქა წყალი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსების მიზნით: 1 კგ მჟავე კომბოსტო ან ახალი კომბოსტო, 2-3 ხახვი, 1 სტაფილო, ოხრახუში, 1/2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პიურე, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი, წიწაკა, მარილი.
მოვზილოთ საშუალო სისქის ცომი, გავაბრტყელოთ თხელი ფენით. გააბრტყელეთ ცომი 5x5 სმ კვადრატებად (მათგან მზადდება სამკუთხა ბლინები, იკეცება კვადრატების მოპირდაპირე კუთხეები) ან თხელი მინით ამოჭერით წრეები (ნახევარწრიული ბლინებისათვის). მოათავსეთ შევსება ზუსტად კვადრატების ცენტრში, და არა უმეტეს 1 ჩაის კოვზისა, ისე, რომ ნაჭუჭი არ გადმოიყაროს და ცომი ძალიან არ გაიჭიმოს. თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ სახსრები არ იყოს უფრო სქელი, ვიდრე დანარჩენი ცომი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პელმენი კარგად არ მოიხარშება და უხეში გემო ექნება. მოხარშეთ მომზადებული კენკრა დიდი რაოდენობით მდუღარე მარილიან წყალში.

დუმბები ახალი კომბოსტოთი

500 გრ კომბოსტო, 400 გრ ფქვილი, 50 გრ კარაქი, 50 გრ ხახვი, 15 გრ სოკოს ფქვილი, წიწაკა, მარილი.
წვრილად დაჭერით კომბოსტო, შეწვით ზეთში დაჭრილი ხახვითა და გამხმარი თეთრი სოკოს ფქვილით, დადგით ორთქლზე სოკოს ფქვილის აორთქლების მიზნით, მოაყარეთ წიწაკა, გააგრილეთ. მარილი ხორბლის ფქვილს, დაასხით წყალში, მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ თითის სისქეში, დაჭერით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ წრე ჭიქის ქვედა ნაწილის ზომით. თითოეულ წრეში მოათავსეთ სავსე ჩაის კოვზი დაფქული კომბოსტო, კარგად დაახურეთ, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ გუმბათი ზედაპირზე არ ამოვა. ჩაასხით dumplings მცენარეული ზეთი შერეული შემწვარი ხახვი.

ლობიო კარტოფილით

ცალკე მოხარშეთ, სანამ მოხარშული თეთრი ლობიო და გახეხილი კარტოფილი, ადრე გაჟღენთილი ცივ წყალში, გადაწურეთ დარჩენილი ბულიონი და კარგად გააცივეთ. კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში და შეურიეთ ცივ ლობიოს. დაამატეთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი და გახეხეთ ზეთში, 1-2 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კვლავ ნაზად აურიეთ. განათავსეთ ტაფა მსუბუქ ცეცხლზე ან ღუმელში, დაფარული სახურავით და მოამზადეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დროს პროდუქციის პროპორციები თვითნებურია.

ლობიოს ჩაშუშული კარტოფილით

1 ჭიქა ფერადი ლობიო, 700 გრ კარტოფილი, 1 - 2 ხახვი, 3-4 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი: ოლი და სანელებლები გემოვნებით.
ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი, მოხარშეთ წითელი ან ჭრელი ლობიო რბილად, გადაწურეთ ბულიონი თასში. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ რულეებად, დაასხით ლობიოს ბულიონი და ხარშეთ დაბალ ადუღებამდე თითქმის დარბილებამდე, დაფარეთ ქვაბი სახურავით. გასახდელი: ხახვი წვრილად დაჭერით, გაწურეთ მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააჩერეთ ყველაფერი. დაასხით ტომატის სოუსი მარილით, დაფქული შავი პილპილით და სანელებლებით გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის პისტოლეტი, ხარშეთ კიდევ 3 - 5 წუთი. გადაიტანეთ გასახდელი ქვაბში კარტოფილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით 1/2 ჭიქა (ან მეტი, სასურველი ჩაშუშვის სისქის მიხედვით) მდუღარე წყალში და ძალიან ნაზად აურიეთ ისე, რომ ლობიო არ გახეხოთ. დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე ან ღუმელში, სანამ ლობიო და კარტოფილი არ მოიხარშება. მიირთვით ცხლად ოხრახუშის ან კილანტროს ყლორტებით.

ოსპი სქელ სოუსში

დაასხით ღამით გაჟღენთილი ოსპი ცხელი წყლით საჭირო რაოდენობით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ ოსპი დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. დარჩენილი ბულიონი გადაწურეთ თასში. მოამზადეთ სქელი ცხელი სოუსი: გახეხეთ კიდევ ერთი დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკა, კბილი, დარიჩინი დანის წვერზე. აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში და კიდევ ცოტა გახეხეთ. დაამატეთ სქელი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი მოხარშულ ხახვს და სანელებლებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ოსპის ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება. დაასხით მზა ოსპი მიღებული სქელი ტომატის სოუსით და მიირთვით ცხელი ან ცივი გემოვნებით.

ბარდა - ბარდის ფაფა

მომზადებულია მრგვალი ან გახეხილი ყვითელი ბარდის მოხარშვისთვის, ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დარბილდება მცირე რაოდენობით წყალში, მარილდება მას ხარშვის ბოლოს. გახეხეთ ცხელი ბარდა საფუძვლიანად ბარდის დარჩენილი ბულიონის გადინების გარეშე. გახეხეთ ბევრი წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, აურიეთ (ხახვის შემწვარის დროს დარჩენილ ზეთთან ერთად) ბარდის მასით, მარილით და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი ან გამოიყენეთ როგორც ტორტის შევსება.

ბარდის ხორცის ბურთულები

2 ჭიქა ყვითელი მთლიანი ბარდა და 4 სტაფილო ცალკე მოხარშეთ დამარილებულ წყალში, ცხლად გაწურეთ საცერში ან იშვიათ საცერში და მიღებული მასები ერთმანეთში აურიეთ. მასას დაუმატეთ 2 ჭიქა იგივე ცალკე მოხარშული ბლანტი ბრინჯი, ფქვილი, დაასხით მასა შაქრით და მარილით გემოვნებით და კარგად აურიეთ. თუ მასა თხელია, მსუბუქად გაასქელეთ ფქვილით ან დაფქული პურით. დავჭრათ პატარა მრგვალი ხორციანი ფქვილი, შევფუთოთ ფქვილში და კარგად შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. გადაიტანეთ ცხელი კოტლეტი ქვაბში, დაასხით 2 ჭიქა ბეშამელის სოუსი და ადუღეთ 3 - 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ხორციანი ხორცი მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით, ნაწილ -ნაწილ დაასხით დაჭრილი კამა.

ბარდის ჟელე

დაჭრილი ყვითელი ბარდა კარგად გაანადგურეს ან გახეხეს ყავის საფქვავზე და მიღებული ფქვილი განზავდეს ცოტა წყლით. ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში წყალთან ერთად განზავებული ბარდის ფქვილი (ბარდის ფქვილისა და წყლის თანაფარდობაა 1: 3) და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ურევის შეწყვეტის გარეშე. ჩაასხით ცხელი ბარდის ჟელე ფირფიტებში ან ნაწილის ფორმებში, კარგად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დაელოდეთ სრულად გამყარებას. გასახდელი: წვრილად დაჭერით 2 - 3 ხახვი, გაწურეთ მცენარეულ ზეთში, მიიღეთ საკმარისი რაოდენობით, რომ შეავსოთ მოხარშული ჟელეს ყველა ნაწილი. გაყინული ჟელე გაჭერით ნაწილებად, დადეთ თეფშებზე, თითოეულ ნაწილს დაადეთ ხახვი და დაასხით ცხელი ზეთი, რომელშიც ის შემწვარი იყო.

კარტოფილის კოტლეტი ქლიავით

გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი 400 გრამი მოხარშული კარტოფილისგან, მარილისგან, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და იმდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ არა ციცაბო ცომი.
გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ფქვილი შეშუპდეს, ამ დროს მოამზადეთ ქლიავი - გააცალეთ, დაასხით მდუღარე წყალი.
გააბრტყელეთ ცომი, დაჭერით ჭიქებში ჭიქაში, თითოეულს შუა მოათავსეთ ქლიავი, შექმენით კოტლეტი ცომის ღვეზელის სახით, თითოეული კოტლეტი გახეხეთ პურის ნამცეცებში და შეწვით ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

ფხვიერი წიწიბურას ფაფა

Fry ჭიქა წიწიბურა frying პან სანამ იგი ოდნავ browned.
ჩაასხით ქვაბში ზუსტად ორი ჭიქა წყალი (უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ამოზნექილი ფსკერით) მჭიდრო სახურავით, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე.
როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მასში ცხელი წიწიბურა, დაახურეთ თავსახური. სახურავი არ უნდა მოიხსნას, სანამ ფაფა მთლიანად არ მოიხარშება.
ფაფა უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, ჯერ მაღალზე, შემდეგ საშუალოზე და ბოლოს - დაბალ ცეცხლზე.
მზა ფაფა უნდა იყოს გახეხილი კარაქში შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და გამხმარი სოკო, წინასწარ დამუშავებული.
ეს ფაფა შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების შესავსებად.

უცხიმო ღვეზელი ცომი

მოზილეთ ნახევარი კილოგრამი ფქვილის ცომი, ორი ჭიქა წყალი და 25-30 გრ საფუარი.
როდესაც ცომი ამოდის, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კიდევ ნახევარი კილოგრამი ფქვილი და ათქვიფეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს თქვენს ხელებზე წებოვანებას. შემდეგ დაე ისევ წამოვიდეს. ამის შემდეგ, ცომი მზად არის შემდგომი მუშაობისთვის.

წიწიბურა შანგი

გააბრტყელეთ უცხიმო ცომის ნამცხვრები, თითოეულის შუაგულში ჩადეთ ხახვითა და სოკოთი მოხარშული წიწიბურას ფაფა, მოაყარეთ ტორტის კიდეები.
მას შემდეგ, რაც მზა შანგები მოათავსეთ ცხიმწასმულ კერძზე, გამოაცხვეთ ღუმელში.
იგივე შანგი შეიძლება მომზადდეს შემწვარი ხახვით, კარტოფილით, დაჭყლეტილი ნიორით და შემწვარი ხახვით.

წიწიბურას ბლინები, "ცოდვილები"

საღამოს დაასხით სამი ჭიქა წიწიბურას ფქვილი სამი ჭიქა მდუღარე წყალში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათი. თუ წიწიბურას ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ყავის საფქვავში წიწიბურის დაფქვით.

როდესაც ცომი გაცივდება, განზავდით ჭიქა მდუღარე წყალში. როდესაც ცომი თბილია, დაამატეთ 25 გრ საფუარი გახსნილი ნახევარ ჭიქა წყალში.

დილით ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალში გახსნილი მარილი და მოზილეთ ცომი სანამ არაჟანი არ გახდება სქელი, დადგით თბილ ადგილას და გამოაცხვეთ ტაფაში, როცა ცომი კვლავ ამოვა.

ეს ბლინები განსაკუთრებით კარგია ხახვის გამომცხვარი პროდუქტებით.

ბლინები ცომეულით (სოკო, ხახვი)

მოამზადეთ ცომი 300 გრ ფქვილისგან, ჭიქა წყალი, 20 გრ საფუარი და დადგით თბილ ადგილას.
როდესაც ცომი ამოდის, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დანარჩენი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაასველეთ გარეცხილი გამხმარი სოკო სამი საათის განმავლობაში, ადუღეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი მწვანე ან ხახვი, დაჭერით რგოლებად.
მას შემდეგ, რაც გავრცელდა solders in frying პან, შეავსოთ მათ ცომი, fry როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

ღვეზელები სოკოთი

საფუარი გახსენით ერთნახევარ ჭიქა თბილ წყალში, დაუმატეთ ორასი გრამი ფქვილი, აურიეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში.
გახეხეთ 100 გრამი მცენარეული ზეთი ასი გრამი შაქრით, დაასხით ცომში, აურიეთ, დაამატეთ ორასი ორმოცდაათი გრამი ფქვილი, დატოვეთ 1-1,5 საათი დუღილზე.
დაასველეთ 100 გრამი გარეცხილი გამხმარი სოკო ორი საათის განმავლობაში, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. შეწვით სამი წვრილად დაჭრილი ხახვი ტაფაში მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, მარილი და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ.
მზა ცომიდან ჩამოყალიბდით ბურთებად და გაუშვით. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები ტორტილებში, ჩაყარეთ სოკოს მასა თითოეულ მათგანში, გააკეთეთ ღვეზელები, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ნაზად წაუსვით ტორტების ზედაპირს ტკბილი ძლიერი ჩაი და გამოაცხვეთ გააცხელეთ ღუმელი 30-40 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ მზა ღვეზელები ღრმა თეფშზე და დაფარეთ პირსახოცით.

ღვეზელები

400 გრ ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 25-30 გრ საფუარი, 300 გრ პიკა, 300 გრ ორაგული, 2-3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული კრეკერი, მარილი გემოვნებით.
მოვზილოთ მჭლე ცომი, გავაჩეროთ ორჯერ. მეორედ ამოსული ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფურცლით და ამოიღეთ წრეები ჭიქით ან ჭიქით.
თითოეულ წრეზე მოათავსეთ დაფქული პაიკის ხორცი, ხოლო მასზე - ორაგულის თხელი ნაჭერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ზღვის ბასი, ვირთევზა, კატის თევზი (ზღვის თევზის გარდა), პაიკი, კობრი.
დაიჭირეთ ღვეზელის ბოლოები ისე, რომ შუა ღია დარჩეს.
მოათავსეთ ნამცხვრები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ფუნჯი თითოეული ტორტი ძლიერი ტკბილი ჩაი და sprinkle ერთად breadcrumbs.
ღვეზელი უნდა გამოაცხოთ კარგად გახურებულ ღუმელში.
ღვეზელების თავზე ნახვრეტი დარჩა ისე, რომ ლანჩის დროს მასში ჩაასხათ თევზის ბულიონი.
ღვეზელები ემსახურება თევზის წვნიანს ან თევზის წვნიანს. იმ დღეებში, როდესაც თევზი არ არის კურთხეული, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი სოკოთი და ბრინჯით.
დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ 200 გრ გამხმარი სოკო, 1 თავი ხახვი, 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, 100 გრ ბრინჯი, მარილი, შავი პილპილი.
გაიხეხეთ სოკო ხორცის საფქვავში ან დაჭერით. წვრილად დაჭრილი ხახვი სოკოთი 7 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, შეურიეთ მოხარშულ მოხარშულ ბრინჯს, მარილს, მოაყარეთ წიწაკა.

ტორტი კომბოსტოთი და თევზით

გააბრტყელეთ მჭლე ცომი მომავალი ტორტის ფორმაში.
ჩაყარეთ კომბოსტოს ფენა თანაბრად, თავზე - დაჭრილი თევზის ფენა და ისევ კომბოსტოს ფენა.
დაახურეთ ღვეზელის კიდეები და გამოაცხვეთ ღუმელში.

კარტოფილის შემწვარი

გახეხეთ გახეხილი ნედლი კარტოფილი, მარილი, გააჩერეთ წვენი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და იმდენი ფქვილი, რომ ბლინის მსგავსი ცომი მიიღოთ.
ჩაასხით მზა ცომი ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან.

ლობიო ქვაბში
(ძველი ბიზანტიური რეცეპტი)

ეს ძალიან გემრიელი კერძი ჩვენამდე მოვიდა ბიზანტიის მართლმადიდებლური სამზარეულოდან. აი როგორ უნდა მოხარშოთ იგი თანამედროვე პირობები.
დაასველეთ ლობიო ღამით, მოხარშეთ მეორე დღეს და გადაწურეთ სითხე ცალკე თასში.
ხახვი დაჭერით რგოლებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ მარილი და პილპილი კარგად შავი და წითელი წიწაკით.
ცეცხლგამძლე კერძში, მონაცვლეობით მოათავსეთ ლობიოს ფენა და შემწვარი ხახვის ფენა (ზედა ფენა უნდა იყოს ლობიო), დაასხით ყველაფერი დარჩენილი მცენარეული ზეთით და დაასხით წყალში, რომელშიც ლობიო მოხარშული იყო.
გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით იმავე კერძში, რომელშიც ლობიო იყო გამომცხვარი.
300 გრ მწიფე ლობიო, 12 დიდი ხახვი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ლიტრი წყალი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი წიწაკა, არასრული სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა.

თევზის კოტლეტი

1 კილოგრამი კურდღელი, ვირთევზა ან დაბურული უკან, 2 ხახვი, 150 გრ პური, ფქვილი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
გაასუფთავეთ თევზი, გარეცხეთ, გამოყავით ფილე ძვლებისგან და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში შემწვარ ხახვთან და გამოწურულ პურთან ერთად, მოაყარეთ შაქარი, წიწაკა, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, რომ ჩამოყალიბდეს სქელი დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, გააბრტყელეთ პურში, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. კატლეტი ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით თევზის ბულიონი, შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილით.

თევზის კასეროლი

400 გრ თევზის ფილე, 150 გრ მცენარეული ზეთი, 500 გრ კარტოფილი, 100 გრ ხახვი, 60 გრ ტომატის პასტა, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, პურის ნამცეცები, შაქარი.
გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი. შეწვით ფილე კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ. შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით, ჩაყარეთ კარტოფილის ნახევარი ფსკერზე, დაასხით სოუსზე, მოათავსეთ თევზი და ხახვი, დაფარეთ დანარჩენი კარტოფილით, კვლავ დაასხით სოუსზე, მოაყარეთ პურის ნამცეცები. გამოაცხვეთ კარგად გაცხელებულ ღუმელში. მოაყარეთ მოხარშული კასეროლი ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი.

კილიტაში გამომცხვარი თევზი

500 გრ თევზის ფილე, 1 სუფრის კოვზი კამა ან ხახვი, მარილი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი.
შეზეთეთ კილიტა, მოათავსეთ გამდნარი თევზის ფილე, მარილი, მოაყარეთ მწვანილი, სანელებლები. თითოეული ნაჭერი გულუხვად დაასხით მცენარეული ზეთით. კარგად გადაიტანეთ, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი, მიირთვით მოხარშული კარტოფილით.

კომბოსტოში გამომცხვარი თევზი

400 გრ თევზი, 400 გრ კომბოსტო, 100 გრ ხახვი, 20 გრ ტომატის პასტა, 30 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი.
გააცალეთ თევზი, გარეცხეთ, გაანაწილეთ და მარილით. კომბოსტო დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო). ქვაბში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ კომბოსტო და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (არ დაამატოთ ტომატის პასტა მწარეში), აურიეთ, შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით, ჩაყარეთ კომბოსტო ყალიბში, თევზი კომბოსტოზე, დაფარეთ დანარჩენი კომბოსტოთი და გამოაცხვეთ კარგად- გაცხელებული ღუმელი.

რიბნიკი

500 გრ თევზის ფილე, 1 ხახვი, 2-3 კარტოფილი, 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
გააკეთეთ მჭლე ცომი, გააბრტყელეთ ორ ბრტყელ ნამცხვრად.
ნამცხვარი, რომელიც გამოყენებული იქნება ნამცხვრის ქვედა ფენისთვის, უნდა იყოს ოდნავ თხელი, ვიდრე ზედა.
მოათავსეთ ნაგლინი ტორტილია ცხიმწასმულ ფორმაზე, ტორტილაზე დადეთ თხლად დაჭრილი უმი კარტოფილის ფენა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი თევზის ფილე დიდი ნაჭრებით, თავზე - თხლად დაჭრილი უმი ხახვი.
ყველაფერს დაასხით ზეთი და დაფარეთ მეორე ბრტყელი პურით. შეაერთეთ ნამცხვრების კიდეები და მოხარეთ ისინი ქვემოთ.
მოათავსეთ მზა თევზის მზარეული თბილ ადგილას ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ თევზის გამომცხვარს ღუმელში ჩააწყობთ, ზემოდან გახვრიტეთ რამდენიმე ადგილას.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200-220 ° C ტემპერატურაზე.

ხახვის თესლით და ცხენის ფესვით

ღვინის ძმარში, გაზავებული გემოვნებით ცივი ადუღებული წყლით, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მდუღარე თესლი მდუღარე წყალში, 1-5 სტადიის. სუფრის კოვზი გახეხილი ცხენოსანი. დაამატეთ 1 ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გამოიყენეთ ფერადი ლობიოსთვის მოხარშული ბოსტნეულით (ჭარხალი, სტაფილო და სხვა გემოვნებით).

ნივრის სალათის გასახდელი

კარგად გაანადგურეთ 3 - 4 კბილი ნიორი ნიორით, გახეხეთ მარილით და დაუმატეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხელი მცენარეული ზეთი. შეურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად და გამოიყენეთ მარტივი სალათებიან მოხარშული პარკოსანი საჭმლის.
ეს გასახდელი შეიძლება მომზადდეს ცხარე. ამისათვის გახეხეთ ნიორი ნიორით ან კარგად გაანადგურეთ. ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ძლიერად გახურებულ და შემდეგ ოდნავ გაცივებულ მცენარეულ ზეთში და ოდნავ ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ნიორი ზეთს ამატებს მთელ წვენს, მაგრამ არ დაწვა. დაამატეთ დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა, კარგად აურიეთ, ყველაფერი დაასხით შუშის ქილაში და გამოიყენეთ სუპებში ან სალათის გასახდელი გემოვნებით.

სალათის გასახდელი

აურიეთ ერთმანეთში 3 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი ან უკეთესი ღვინის ძმარი, დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი კამა და ოხრახუში ან ქინძი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ცოტაოდენი, სეზონი სალათები და მადისაღმძვრელი მწვანე ბარდადან ან ოსპიდან.

პომიდვრის გასახდელი ხახვით

შემწვარ წვრილად დაჭრილ ხახვში, მოასხურეთ წითელი დაფქული წიწაკა, დაასხით ცხელი დამარილებული წყალი და მსუბუქად ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები (ახალი ან დაკონსერვებული), აურიეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
გამოიყენეთ ფერადი ლობიო ან ყვითელი ბარდა.

ცხარე ზეთის შევსება

შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი კამა გემოვნებით, მოათავსეთ ბოთლში, კარგად შეანჯღრიეთ, გააცივეთ. ეს გასახდელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშული ან ჩაშუშული ლობიოს საჭმლისთვის.

სოუსები

პროდუქტები ძირითადი სოუსისთვის: ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი, 0.5 ჩ / კ შაქარი და მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად აურიეთ შუშის კონტეინერში და აურიეთ. სოუსი შეიძლება მომზადდეს ზღვარით, დარწმუნდით, რომ შეანჯღრიეთ ყოველი გამოყენების წინ. ამ ძირითად სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ:
ხახვის სოუსისთვის - 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი ან დაჭრილი პრასი კარგად დაფქული მარილით; მდოგვის სოუსისთვის-0.5-1 ჩ / კ მზა სუფრის მდოგვი და კიდევ 0.5 ჩ / კ შაქარი; ტომატის სოუსისთვის - 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა ან 2 ს.კ. კოვზი ტომატის წვენი და 0.5 ჩ / კ გახეხილი ხახვი;
მწვანე სოუსისთვის - 1.5 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი კამა და 0.5 ჩაის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი.

წითელი ტომატის სოუსი

გაწურეთ 3 ს / კ ზეთში. სუფრის კოვზი ფქვილი, განზავდეს 1 ჭიქა სოკოთი, ბოსტნეულის ბულიონით ან მდუღარე წყლით, აურიეთ ისე, რომ მასა არ იყოს მუწუკებისგან და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ცალკე გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ფესვები (სტაფილო, ოხრახუში, ოხრახუში) და ხახვი, წაიღეთ გემოვნებით, 2-3 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ყველაფერი სოუსს.
მოხარშეთ სოუსი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ, გაწურეთ მასა საცერში, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოიყენეთ ცხელი ან ცივი სოუსი.

ნივრის საზი

ცალკე, ტაფაში მოამზადეთ სქელი თეთრი სოუსი ფქვილისა და მდუღარე წყლისგან, გახეხილი კარაქში, მსუბუქად მარილი და პილპილი. როცა მზად იქნება, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი. შეიძლება განზავდეს კიტრის მწნილით. დაუმატეთ მარილი დაჭყლეტილი ნიორი ცხელ სოუსს და დაფარეთ ტაფაზე სახურავით, გააჩერეთ 3-5 წუთი.

არაქისის სოუსი

1.5 ჭიქა გარუჯული კაკლის მარცვლები, 0.5 ჭიქა ბროწეულის წვენი, ან 1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი, 3/4 ჭიქა წყალი, 3 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. კოვზი კილანტრო მწვანილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული ცხარე მწვანილი და დაფქული წითელი წიწაკა, 0.5 ჩაის კოვზი ზაფრანა და ქინძი, მარილი გემოვნებით.
გახეხეთ ხორცის საფქვავში და გახეხეთ თხილი, წიწაკა, ნიორი და მარილი გახეხილი ბირთვის სქელ ერთგვაროვან მასამდე. დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები და კვლავ გახეხეთ ნარევი.
შეურიეთ ბროწეულის წვენი ადუღებულ წყალს და მიღებული ცხარე მასა გააზავეთ ნარევით, ურევის შეწყვეტის გარეშე. გამოიყენეთ სოუსი ცივი.

მდოგვის სოუსი

Fry 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი 1 სტადიის. კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი, განზავდეს 2 ჭიქა წყლით, ადუღეთ, გაწურეთ.
დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი, დაასხით ცოტა ძმარი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და კვლავ ადუღეთ.

თხილის სუნელი

საფუძვლიანად დაჭერით და გახეხეთ 20 ნიგოზის ბირთვი, დაუმატეთ ნივრის დაჭრილი კბილი (ნახევარი საშუალო თავი) და კვლავ კარგად გახეხეთ. დაამატეთ 100 გრ პური ქერქის გარეშე, გაჟღენთილი წყალში და კარგად დაჭერით და გახეხეთ მთელი მასა მინანქრის თასში, დაამატეთ ცოტა 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი. როდესაც მასა გასქელდება, ჩაასხით მასში 1 ჩაის კოვზი ძმარი ან 1/2 ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.

ბეშამელის სოუსი

ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, სანელებლები, ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ტაფაში მოხარშეთ ჭიქა მდიდარი ბოსტნეულის ბულიონი, გააცხელეთ ფქვილი თასში თბილ წყალში და დაასხით თხელი ნაკადი ბულიონში დაბალ სითბოზე. მუდმივი მორევით, მოხარშეთ სოუსი სანამ არ გასქელდება და ცალკე ბუშტუკები გამოჩნდება - ადუღება დაიწყება. გააცივეთ სოუსი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.

ლობიოს სოუსი

2 ჭიქა სოიო, 1 ლიტრი წყალი, 3 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, წითელი დაფქული წიწაკა, ჯანჯაფილი, დაფნის ფოთოლი.
დაასველეთ სოია ორი დღის განმავლობაში, დროდადრო შეცვალეთ წყალი. მესამე დღეს გადაწურეთ წყალი, დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ლობიო ცეცხლზე. მოხარშეთ ლობიო დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. 1.5 საათის შემდეგ დაასხით წყალი და შეავსეთ ახალი. ადუღეთ კიდევ 1-1,5 საათი, შემდეგ გადაყარეთ ლობიო საცერში და მოამზადეთ სოუსი ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო. ამას დასჭირდება ჭიქა ბულიონი, მაგრამ არ დაასხით დარჩენილი ბულიონი - წვნიანისთვის გამოდგება.
ჭიქა ბულიონში დაამატეთ ლობიო წვრილად დაჭრილი ხახვით, დაფნის ფოთლებით და მწვანილებით. სოუსში ლობიოთი დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და სუფრის კოვზი გამხმარი ცხარე მწვანილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გახეხეთ ლობიო მცენარეული ზეთით და დაუმატეთ სოუსს.

მე გადავწყვიტე დავწერო სტატია იმის შესახებ, რისი ჭამა შეგიძლიათ მარხვის დროს, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მჭლე მაგიდაზე.

ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გსურთ ჭამოთ გემრიელი, მრავალფეროვანი, ჯანსაღი და არა მოსაწყენი ისე, რომ ყოველდღე ერთსა და იმავეს არ ჭამოთ, არა?

მინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე უგემრიელესი იდეა, თუ როგორ უნდა იკვებოთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი მარხვის დროს.

ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით:

რისი ჭამა შეგიძლიათ პოსტში - მენიუ მჭლე კვებისათვის

ასე რომ, ბევრმა ადამიანმა იცის, რომ მარხვა მკაცრია და არა მკაცრი.

უფრო მეტიც, იმავე მარხვის დროს არის გარკვეული განსხვავებები ყოველდღიურ დიეტაში.

შესაბამისად, გამოყენებული კერძები განსხვავებულია.

მკაცრი მარხვა და არა მკაცრი - რა განსხვავებაა მათ შორის?

ყველა პოსტი განსხვავდება მათი სიმძიმის მიხედვით.

• მკაცრი პოსტი:

მკაცრი მარხვის დროს ნებადართულია მხოლოდ მცენარეული საკვები (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული) და ყველა ცხოველური პროდუქტი მთლიანად გამორიცხულია. საკვები შეიძლება იყოს მოხარშული ან უმი (ეს არის მშრალი კვების დღეები).

• ნაკლებად მკაცრი პოსტი:

როდესაც მცენარეული ზეთი ნებადართულია მცენარეულ საკვებში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

• არ არის მკაცრი პოსტი:

თევზი და მცენარეული ზეთი ნებადართულია ამ დღეებში. დანარჩენი, მცენარეული საკვები, ხორცი, რძე და კვერცხი საერთოდ არ არის მოხმარებული.

მარხვა ითვლება ყველაზე მკაცრად. დანარჩენი ნაკლებად მკაცრია.

რისი მომზადება შეგიძლიათ მარხვაში?

ბევრს ჰგონია, რომ მარხვა მხოლოდ სტაფილოს კოტლეტს, მჟავე კომბოსტოსა და "ცარიელ" ბრინჯს ეხება ... მაგრამ, სინამდვილეში, ეს სულაც არ არის საშინელი, მეგობრებო!

როგორ მოგწონთ ლაზანია, სპაგეტი, პიცა, სხვადასხვა ბლინები, პელმენი, ბლინები, ღვეზელები და ღვეზელები? არ არის აუცილებელი თეთრი ხორბლის ფქვილით მოვამზადოთ, თუ არ გვინდა უკეთესი გავხდეთ! შეიძლება მოხარშული წიწიბურისგან, სიმინდისგან, შვრიისგან, ბარდისგან და ა.

და როგორ მოგწონთ სხვადასხვა უგემრიელესი სენდვიჩები გულიანი პაშტეტით, ბოსტნეულისა და სოკოს ხიზილალით, ჟელე, სოკოს ასპილა, ტკბილი მარცვლეული, დელმპინები სხვადასხვა შემავსებლებით და "ზარმაცი" დუმბინები (გნოჩი, დუმპინგი, დუმპინგი), ჟიულიენი, სხვადასხვა სალათები ასეთი გულიანი კომპოზიცია, რა შეიძლება ეწოდოს მთავარ კერძს და დუმპინგს?

ბორშტი, კომბოსტოს წვნიანი, სუპები, სოკოს და თხილის კერძები და კიდევ "ათქვეფილი კვერცხი" კვერცხის გარეშე!

და რამდენი ტკბილეულის მომზადება შეგიძლიათ, ეს საერთოდ გაუგებარია გონებისთვის!

და ტკბილეული, და კოზინაკი, და ღვეზელი, და ორცხობილა, და კიდევ ნამცხვრები კრემით!

მათ შორის - ნამცხვრები ფქვილის გარეშე, კვერცხის გარეშე და შაქრის გარეშე, ეს უკვე „აერობიკაა“, მაგრამ ამის სწავლაც შესაძლებელია!

და ეს შორს არის სრული სიაის კერძები, რომლებსაც უწოდებენ მჭლე ...

და თუ თევზი ნებადართულია, მაშინ ზოგადად - დღესასწაული: ეს არის თევზის წვნიანი, კოტლეტი, ხორციანი ბრინჯი ბრინჯით, თევზის პასტები (პაშტეტები), ორთქლზე მომზადებული თევზი, შემწვარი, შემწვარი და ღუმელში.

ბოსტნეულით, ჩაყრილი, ჩაშუშული სოკოთი და ხახვით, თევზის სხვადასხვა შიგთავსით ღვეზელებისა და ბლინებისათვის ... ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით!

რა საკვების გამოყენება შეგიძლიათ უცხიმო საჭმლის მომზადებისას?

• მარცვლეული:

ფეტვი, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, ქერი, ბრინჯი ყველა სახის ,. უფრო წიწიბურა, ბულგური, კუსკუსი, შებოლილი, სიმინდის ბურღული. ასევე შვრიის ფაფა და ფანტელები რამდენიმე სახის მარცვლეულისგან.

• ჩვენ ვამზადებთ მათგან:

ჩვენ ვამატებთ მარცვლეულს ბოსტნეულის კერძებში, ვამზადებთ კოტლეტს, ზრაზინს, ტორტებისა და ღვეზელების შემავსებლებს, ვამზადებთ მარცვლეულის სუპებს და სხვადასხვა სახის კასეროლებს.

წიწიბურის, შვრიის, ბრინჯის, ქერის, სიმინდის ფქვილის, ჭვავის ფქვილისგან, დაფქული ფქვილისგან ჩვენ ვამზადებთ საკუთარ ცომეულს და პურს.

• ბოსტნეული - ყველაფერი აბსოლუტურად

ჩვენ ვამზადებთ მათგან:

სუპები, ბოსტნეულის ღუმელები, ბოსტნეულის პიურეები, პიურე სუპები, სხვადასხვა ფითხები, ბოსტნეულის სოუსები და კატლეტები.

ჩვენ მათ ვამატებთ პაშტეტებში, ვამზადებთ სალათებს უმი და მოხარშული ბოსტნეულისგან, ვჭრით კერძი, ვხარშავთ, ვაცხობთ, ვხარშავთ, ვხარშავთ, ვხარშავთ.

ჩვენ ვამატებთ მათ მარცვლეულს, სოკოს, ვსვამთ მათ ყველანაირ უგემრიელეს სოუსს და ვჭამთ მათ ზუსტად ისე, ვჭრით მათ ნაჭრებად.

კენკრა, ხილი და ჩირი - ყველაფერი აბსოლუტურად

ჩვენ ვამზადებთ მათგან:

ხილის პიურე, მარშამლოუ, კომპოტი, ხილის სასმელები, ჟელე, ჯემი და კონფიგურაცია ჩაისთვის. ჩვენ ასევე ვტრიალებთ ახლად გამოწურულ წვენებს, ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ ბლინების და ღვეზელების შემავსებლებს, ვამატებთ მარცვლეულს. ჩვენ ვჭამთ ზუსტად ისე, მთლიანად ან ლამაზად დაჭრილ ნაწილებად.

• მწვანეთა - ნებისმიერი

ჩვენ ვამზადებთ მისგან:

"მწვანე" სალათები, დაამატეთ სმუზი, დაჭრილი მოხარშული და ნედლი ბოსტნეულის სალათებში, გულუხვად დაასხით ჩვენი მომზადებული კერძები, გააკეთეთ "მწვანე" ფაფები ჩვენი ბლინების და ღვეზელებისთვის.

• პარკოსნები:

ბარდა, ყველა სახის ლობიო, ლობიო, ჩიჩილაკი, ქაცვის ლობიო, ოსპი.

• ჩვენ ვამზადებთ პარკოსნებისგან:

წვნიანი, დაფქული წვნიანი, დაამატეთ სალათებს, მოხარშეთ და მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი, დაამატეთ ბოსტნეულის ღუმელში, მოამზადეთ ლობიოს პასტები, ფაფები და ა.

• თხილი არის ის, რაც გიყვარს

ჩვენ ვამზადებთ თხილიდან: თხილის სოუსები (ტკბილი და მარილიანი), თხილის მაფინები, კოტლეტი თხილიდან, ჩვენ ვამზადებთ კოზინაკს და ჰალვას, ვამზადებთ უგემრიელეს თხილის რძეს, დავამატებთ პაშტეტებსა და ფითხებს, ვაფრქვევთ ჩვენს ფაფას დაჭრილი თხილით და დავამატებთ ნებისმიერ სხვა კერძს, ცომეული.

თხილიდან ყველის დამზადება. თხილის პასტების მომზადება და თხილის ურბეჩი. ჩვენ სწორედ ასე ვიძირებით

• თესლი:

მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი, სელი, ყაყაჩოს თესლი, ჩიას თესლი, კანაფის თესლი.

ჩვენ ვამზადებთ მათგან:

ჩვენ ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ კოზინაკს, სოუსებს კერძებისთვის (ტკბილი და მარილიანი), ვფრქვევთ ჩვენს მარცვლეულს დაჭრილი თესლით და ვამატებთ სხვა კერძებს.

სეზამის თესლიდან ჩვენ ვამზადებთ მცენარეულ რძეს (ტკბილს და დაუტკბობელს), თესლის ურბეჩს, ყველის თესლს, ტაჰინას (ტაჰინი, ტაჰინი) და ვურევთ პასტას სენდვიჩებისთვის სხვადასხვა თესლიდან.

• სოკო - აბსოლუტურად ყველაფერი

ჩვენ ვწვავთ მათ, ვშუშავთ, ვაცხობთ, ვხარშავთ, ვხარშავთ.

ჩვენ ვამზადებთ მათ სხვადასხვა ფითხით, ვამზადებთ მათგან, ვამზადებთ ჟიულიენს, ვამატებთ ბოსტნეულის კერძებს, წვნიანებს, ვამზადებთ სოკოს სუპებს, სოკოს შიგთავსს, ვამატებთ მარცვლეულს, სალათებს.

• მცენარეული ზეთი - რაც გინდა

უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი დაჭერით მცენარეული ზეთები სალათებისთვის, ცივი კერძებისთვის და საჭმლისთვის და მზა კერძებისთვის. მათ აქვთ გემო და არომატი - უბრალოდ ღვთაებრივი!

შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ: ზეთისხილი, სელის თესლი, კამელინა და კანაფი, ყურძნის თესლის ზეთი და კაკლის ზეთი, სეზამი.

და ასევე მდოგვის ზეთი, ქოქოსის, ბრინჯი, მზესუმზირის თესლი და გოგრის თესლი.

შემწვარ-მოხარშვა-ჩაშუშვისთვის შესაფერისია 100% ზეთი და დახვეწილი, უსუნოა და შეიძლება მოხარშული, ასევე ქოქოსის ზეთი.

სად მივიღოთ ცილა მჭლე დიეტაში?

სოკო არის ჩვენი "ხორცი" მჭლე კვების პერიოდში. ეს ასევე მოიცავს პარკოსნებს, თხილი, მწვანილი და თესლი.

ყველა ეს საკვები არის ძალიან nutritious, მაღალი ცილის, ჯანსაღი ცხიმები (თხილი და თესლი), და ვიტამინები და მინერალები.

მარხვის დროს, ყველა ეს საკვები სავალდებულოა ყოველდღიურ დიეტაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გექნებათ რაიმე "ცილის შიმშილი".

რა მარცვლეულს ამზადებენ მარხვაში?

ჩვენი რუსული ფაფა არ არის მხოლოდ საკვები, ეს არის მთელი "ფილოსოფია"! ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ სწრაფ, მყისიერ მარცვლეულზე, რომელიც "ჩაასხა და მაშინვე შეჭამა".

თუმცა, ესეც არის ვარიანტი: უბრალო შვრიის ფაფა ან მარცვლეულის ნარევი, რომელიც დაასხით მდუღარე წყალში ან მცენარეულ რძეში და კენკრის, თხილი, ხილი და თესლი - რატომ არა უგემრიელესი, გემრიელი საუზმე?

და ფაფა ბოსტნეულით, სოკოთი - რა არ არის მშვენიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძი სადილისთვის?

აქ მთავარი იდეა ასეთია: ფაფა არასოდეს არ არის გემრიელი. ფაფა უბრალოდ უნდა იყოს მოხარშული სწორად.

აქ არის მაგალითი: ქერი. Არ გიყვარდეს? თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება! ...

აქ თქვენ უნდა იცოდეთ გემრიელი ქერის საიდუმლო. სცადეთ ამის გაკეთება: ჩამოიბანეთ, შეავსეთ საკმარისად დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალი, შეახვიეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ მთელი ღამე, 8-10 საათის განმავლობაში. თუ წყალი სრულად არ შეიწოვება, შემდეგ გადაწურეთ, კვლავ შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ცალკე შეწვით ხახვი, დაჭერით ლამაზ რგოლებად და გახეხილ კარტოფილად, დაუმატეთ სანელებლები და შეურიეთ მზა ქერს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო.

ასეთ ფაფაზე არავინ იტყვის უარს!

მსგავსი ამბავია წიწიბურას ფაფაზე. მოგწონთ რძით? გთხოვთ: გახეხეთ თესლი ან თხილი წყლით ბლენდერში, გადაწურეთ და გექნებათ ყველაზე სასარგებლო რძე მსოფლიოში! ნებისმიერი ფაფა კარგია მცენარეული რძით და წიწიბურა განსაკუთრებით კარგია. მოამზადეთ ფაფა ისეთივე ტკბილი ან მარილიანი, როგორც მოგწონთ.

წიწიბურის ფაფისთვის შესანიშნავი ვარიანტია წიწიბურა ხახვით, სტაფილოთი და სხვა შემწვარი ბოსტნეულით.

წიწიბურა სოკოთი და ხახვით - ვინ იტყვის უარს, არა?

წიწიბურის ფქვილი გამოიყენება უგემრიელესი ფუნთუშების დასამზადებლად, ბლინები და "გრეჩანიკები" შემწვარია.

მოძებნეთ სპაგეტი ან სხვა წიწიბურას მაკარონი მაღაზიებში. ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა!

მოამზადეთ ტკბილი პილაფი ბრინჯისგან: მოხარშულ ბრინჯს დაამატეთ მოხარშული ქიშმიში, თხილი, თესლი, ნებისმიერი ახალი კენკრა ან ხილი, დაასხით ტკბილი თხილის სოუსით ან თაფლით. ეს უგემრიელესია!

და ბრინჯი სოკოთი და ბოსტნეულით? პილაფი არ არის? ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, თქვენ ვერ შეამჩნევთ ხორცის ნაკლებობას ...

ნებისმიერი ფაფისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი სოუსი. უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე იგივე სოუსისა და თხილისგან სოუსის გაკეთება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის სოუსი, ტომატის სოუსი, ტკბილი ხილი და კენკრის სოუსი.

დარწმუნდით, რომ დაამატეთ სანელებლები ნებისმიერ მარცვლეულს. ეს გაამდიდრებს თქვენი მარცვლეულის გემოს, მისცემს მათ წარმოუდგენელ არომატს და გახდის მათ ჯანმრთელსა და ადვილად მონელებას.

გამხმარი ხილი უზმოზე

რა თქმა უნდა, გამხმარი ხილი ჭამს მარხვის დროს.

მათში ვიტამინების რაოდენობა, რა თქმა უნდა, მცირდება, მაგრამ შაქრის რაოდენობა იზრდება.

მაგრამ, ამის მიუხედავად, გამხმარი ხილის სარგებელი ჯერ კიდევ საეჭვოა, რადგან ყველა კვალი ელემენტი ინახება იქ საჭირო და საკმარისი რაოდენობით.

ისინი ხელმისაწვდომია გასაყიდად, ისინი არც ისე ძვირია ფასში, მით უმეტეს, რომ ბევრია და მათი ჭამა არ შეიძლება. რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეიძინოთ ის, რაც არ არის დამუშავებული, რომელიც გამხმარი და შენახულია „ქიმიური შეტევის“ გარეშე.

ისინი არ არიან ისეთი ლამაზი და პრიალა, როგორც ისინი, რომლებიც ჯერ შაქრის სიროფით დაასხით და გაშრეს მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გოგირდის დიოქსიდით და ა.შ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ხმელი ხილი და ზუსტად ასე, ვთქვათ, ჩაისთან ერთად. ამისათვის უმჯობესია წინასწარ ჩადოთ ისინი წყალში. ისინი შეიძენენ წვნიანობას და რბილობას და გარეგნულად გამოიყურებიან.

ნებისმიერი გამხმარი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უგემრიელესი დესერტის დელიკატესის დასამზადებლად.

ამ დესერტში განსაკუთრებით კარგი იქნება: ლეღვი, ალუბალი, დიდი ქლიავი.

საჭიროა წითელი კენკრის წვენი. თუ სეზონი არ არის, მაშინ თამამად ამოიღეთ თაროები და დაიწყეთ! დაამატეთ ეს სანელებლები წვენს: ვანილი, დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი, ჯავზი, შავი პილპილი და შაქარი. დაამატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ხმელი ხილი, აურიეთ და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე: ჯერ სახურავის გარეშე 50-60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სახურავის ქვეშ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. შეხედეთ, ამას შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს. მთავარია სიროფი გახდეს სქელი.

ასეთი დესერტი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან და ფაფასთან ერთად და უბრალოდ გატეხილი კოვზით ...

ჩირის გამოყენება მხოლოდ ამით არ შემოიფარგლება.

ბევრი საოცარი რამ კეთდება ხმელი ხილით: მაგალითად, ისინი ემატება შიგთავსს პომიდვრის, ტკბილი ბულგარული წიწაკისა და ბადრიჯნის შიგთავსისთვის. ისინი ჩაშუშულია წითელი ლობიოთი და შემწვარი ხახვით.

გამოდის არაჩვეულებრივი, ორიგინალური და პიკანტური.

როგორ მოვამზადოთ სოკო უზმოზე?

თუ ჩვენ არ გავითვალისწინებთ "ახლად დაფქვილ" სოიას, მაშინ სოკო არის მხოლოდ "ხორცი", რომელიც იქნება ჩვენს სუფრაზე მთელი მარხვის დროს.

სოკოს წვნიანი, კარტოფილი სოკოთი და ხახვით, ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, სოკოს ჟულიენი, სოკოს ხიზილალა, კარტოფილის კოტლეტი სოკოთი ჩაყრილი, სოკოს სოუსით (ზრაზი), სოკოს რიზოტო და სოკოს სოკოსთან ერთად ...

ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, შეიძლება მთლიანად მომზადდეს გამხმარი სოკოდან და გაყინულიდან. შესაფერისია არა მხოლოდ მობეზრებული ჩემპიონები და ხელთაა სოკო. თაფლის სოკო, შანტერელი, ასპენის სოკო, პორცინის სოკო - ყველაფერი კარგადაა!

ცოტა ხნის წინ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იაპონური შიიტაკის სოკო. ის არის "მსოფლიოს ჩემპიონი" კიბოსთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია, იაპონელებმა ბევრი რამ იციან!

და უზარმაზარი, უბრალოდ გიგანტური პორტობელოს სოკო? მას აქვს სუფთა ქათმის გემო! და ისინი საკმაოდ ხშირად იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, დაინტერესდით!

სოკოს აქვს ფანტასტიკური ჯიში და ეს შესანიშნავი შემთხვევაა ყოველდღიური "სოკოს ექსპერიმენტებისთვის", რათა სოკოდან ხშირად მოხარშოთ, ბევრი და გემრიელი გახადოთ.

აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი:

1. ტყის სოკოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტაფენადის სენდვიჩები: დაფქვით კაპერი ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედეგი არის პასტა, რომელიც შესანიშნავად არის ნაცხი პურის შემწვარ ნაჭრებად და ორ ნაჭერს შორის - სოკოს ნაჭრები შემწვარი ხრაშუნა ქერქში.
2. და ძველი კარგი ხელთაა სოკოსგან, სალათი თავისთავად "ჩნდება": სოკო, ვაშლი, ნიახურის ღეროები, სალათის ფოთლები და მუქი ყურძნის დიდი კენკრა შემწვარი ულამაზეს რუდუნებამდე. ყველაფერს მოასხურებთ ლიმონის წვენით დაქუცმაცებული ფიჭვის კაკალი, მარილი, პილპილი და ცოტა დარიჩინი. მმ…
3. სოკო შემწვარი სოიოს სოუსით, თაფლით, სეზამის თესლით და მწვანე ხახვით? მსახურობდა ცხელი ახლავე, ისინი წარმოუდგენელია!

როგორ ვჭამოთ თხილი და თესლი მარხვის დროს?

თხილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს მჭლე დიეტაში.

შეგიძლიათ დაასხით ისინი არა მხოლოდ ნამცხვრებზე და დაამატოთ ჭარხლისა და ნივრის სალათში ...

მარხვის დროს, როდესაც თითქმის ყველა ცილა ითვლის, თხილი უბრალოდ შეუცვლელია!

თუ თხილი ახალია - მაშინ ეს არის, ჩათვალეთ, რომ "თითქმის პანაცეაა" შემოდგომა -ზამთრის პერიოდში, როდესაც ყველანაირი სიცივე და ARVI გვაწუხებს.

თხილი და უბრალოდ სასიამოვნოა გახეხვა და მათგან თხილის პასტების მომზადება. ის არ უნდა იყოს არაქისი, ძალიან გემრიელი პასტები მიიღება აბსოლუტურად ნებისმიერი თხილისგან! კიდევ უკეთესია თხილიდან, უფრო მეტიც, ნედლეულისგან. მიუხედავად ამისა, არაქისის კარაქი საკამათო პროდუქტია ...

თუმცა, თუ მართლა გინდა - მაშინ შეგიძლია, უბრალოდ ბევრი არა. მისი მომზადება სახლში ძალიან ადვილია: გამომცხვარი არაქისი გამოაცხვეთ ღუმელში, ორჯერ გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ მარილი და წყალი სასურველ კონსისტენციამდე.

ან გადააბრუნეთ ყველაფერი ერთდროულად ბლენდერში - არაქისი + მარილი + წყალი.

გამოიყენეთ იგივე პრინციპი ნედლი თხილიდან პასტის გასაკეთებლად:

• გსურთ რაიმე ტკბილი რამ? პრობლემა არ არის: დაამატეთ თაფლი და დარიჩინი.
• გსურთ რაიმე უჩვეულო? გთხოვთ: დაამატეთ წიწაკა, ცოტაოდენი თაფლი და სანელებლები. ძალიან ორიგინალური გემო მიიღება თხილის კარაქიდან!
• გსურთ რაიმე უფრო დამაკმაყოფილებელი? შემდეგ შეუთავსეთ ღუმელში ოდნავ შემწვარი თხილი ბლენდერში (ნიგოზი შესანიშნავია ამ მადის მისაღებად, მაგრამ შეგიძლიათ ნებისმიერიდან, იხელმძღვანელოთ თქვენი გემოვნებით), შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი და წყალი. ძალიან, ძალიან გემრიელი, გულიანი და არომატული მადა! ისეთი სუნი ასდის, რომ მაშინვე უნდა გაანაწილო პურზე და ჭამო მანამ, სანამ ხელნაკეთი "დაფქვილი" არ იქნება, თორემ ვერ მიიღებ, დამიჯერე!
• თუ გსურთ რაიმე "უფრო შთამბეჭდავი" საჭმლისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ლობიო და ცოტა ნიორი ამ რეცეპტს. კიდევ ერთხელ: ჩვენ ყველაფერს გადავიტანთ ბლენდერში წყლის დამატებით სასურველ პასტის კონსისტენციამდე.
• იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ თესლით - გააკეთეთ მაკარონი და ყოველ დილით გაავრცელეთ თხელი ფენა პურის ნაჭერზე, ხრაშუნა სადღეგრძელოზე, ორცხობილაზე (შეგიძლიათ ტკბილი ან მარილიანი) ან მთლიანი მარცვლეულის პური. გულიანი, გემრიელი, ჯანსაღი, სხვა რა არის საჭირო, არა?

გააკეთეთ ტკბილი პასტები, გააკეთეთ მარილიანი, რაც გსურთ!

ვინ თქვა რომ ტაჰინი ზუსტად მარილიანი უნდა იყოს?

არ გეშინია ექსპერიმენტების? შემდეგ მოამზადეთ ტკბილი ტაჰინი: სეზამის თესლი (შეგიძლიათ ნედლი, ან შეგიძლიათ შემწვარ მშრალ ტაფაში, შემწვარი თესლით გამოდის ბევრჯერ უფრო არომატული) + თაფლი + დარიჩინი + მარილი.

ეს სასაცილოა, მეგობრებო! იმის თქმა, რომ გემრიელია, არაფრის თქმაა! ამიტომ, როგორც კი მოხარშავთ, დაასხით კოვზი პურით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაურეკეთ თქვენს ოჯახს, თუმცა დარწმუნებული ვარ: შემწვარი სეზამის არომატი ისეთია ის, რასაც ისინი თავად მიმართავენ, დამიჯერეთ!

აქ არის კიდევ ერთი ძალიან, ძალიან ორიგინალური იდეა საჭმლისთვის: ნედლი ნუში, ლიმონის წვენი, ცოტა თაფლი, ახალი რეჰანის ფოთლები, მარილი, ცოტა ნიორი და ჯანჯაფილი (პროპორციები თვითნებურია, თქვენი გემოვნებით), გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერი, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ კონსისტენციის პასტა, რომელიც გჭირდებათ.

შემდეგ აიღებთ ვაშლს, სტაფილოს, ნიახურის ღეროს, კიტრს და სხვას რაც მოგივათ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით, ჩაყარეთ მომზადებულ სოუსში.

ძალიან გემრიელი, უჩვეულო, მკვებავი და მეგა-ჯანსაღი საჭმელი! აუცილებლად მოხარშეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

მე ნამდვილად მიყვარს თესლისა და თხილიდან სხვადასხვა პასტებისა და პასტების მომზადება, ეს ძალიან მეხმარება, როდესაც დრო არ არის, მაგრამ თქვენ უნდა მიირთვათ რამე სწრაფად, სასურველია ჯანსაღი!

და ნუ შეგეშინდებათ კალორიული შემცველობის, თქვენ, თუნდაც გინდოდეთ, ვერ შეძლებთ ბევრი ჭამოთ, ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელია!

ასეთი პასტები შეიძლება გავრცელდეს არა მხოლოდ პურზე, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებლის სახით, ასევე დაამატოთ თქვენი საკუთარი ფაფები, ხოლო სპაგეტიში - სოუსის ნაცვლად.

თხილის ან თესლის პასტა შეინახეთ მაცივარში.

მარხვის პირველი კურსები

მეგობრებო, სცადეთ ამის გაკეთება და წიწიბურას წვნიანი გახდება თქვენი "საყვარელი" სწრაფი პერიოდისთვის, პატიოსნად!

როგორ მოგწონთ ხარჩოს წვნიანის, გაზპაჩოს, მწნილის იდეა? შეგიძლიათ გააგრძელოთ სია. ეს ყველაფერი ხორცის გარეშე შეიძლება მოხარშოთ და ეს ყველაფერი საკმაოდ გემრიელი და მკვებავია!

აი, მეგობრებო, ეს არის ის, რაც მინდოდა გითხრათ დღეს. მე დიდი იმედი მაქვს, რომ თქვენ მიიღებთ რამდენიმე იდეას თქვენთვის და გამოიყენებთ მათ.

თუ მოგეწონათ იდეები ამ სტატიიდან, მაშინ გაუზიარეთ მეგობრებს სოციალურ მედიაში. ქსელები, შეყვარებულები და თანამშრომლები სამსახურში.

დაწერეთ კომენტარებში რისი ჭამა შეგიძლიათ პოსტში, თქვენი იდეები მჭლე კვებისათვის. რას ამზადებ? ჩემთვის ძალიან საინტერესო იქნება, მე ყოველთვის ვეძებ რაღაც ახალს და მაგარს.

და სხვა მკითხველებიც დაინტერესდებიან იცოდნენ, დაწერეს!

გნახავ, ჩემო ძვირფასებო!

ალენა იასნევა შენთან იყო, ჯანმრთელობა და გემრიელი სწრაფი ყველასთვის!

ფოტო @ aedrozda

მენიუ სწრაფი დღეუნდა იყოს მრავალფეროვანი ის უნდა შეიცავდეს ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლებს. მარხვის დროს შეგიძლიათ სცადოთ მცენარეული ზეთები, რომლებსაც აქამდე ყურადღება არ მიუქცევიათ - ხარისხიანი ზეთისხილი, სეზამი, არაქისი და მრავალი სხვა. ხორცის ცილა იცვლება პარკოსნებით, ხოლო მარხვის დროს შეგიძლიათ სცადოთ მრავალფეროვანი სახეობა - ჩვეულებრივი ლობიოდან და ბარდადან დაწყებული ნაკლებად პოპულარული, მაგრამ არანაკლებ სასარგებლო, ბადაგით და წიწილებით. თუ მკაცრად არ მარხულობთ, დაამატეთ თევზი და ზღვის პროდუქტები სწრაფი დღის მენიუში - ომეგა -3, ფოსფორის და სხვა კვალი ელემენტების საწყობი. ახალი ხილისა და ბოსტნეულის სიმრავლე გაჯერებულია ვიტამინებით და ამდიდრებს ბოჭკოს, რაც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.

ჩვენი საიტი გთავაზობთ რამოდენიმე ვარიანტს საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე მჭლე რეცეპტებზე, რომელთა შერწყმით შეგიძლიათ შექმნათ უგემრიელესი და ჯანსაღი მენიუ მთელი პოსტის განმავლობაში. და ეცადეთ, არ გაიტაცოთ მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული საკვებით - მიეცით თქვენს სხეულს შესვენება კონსერვანტებისა და საღებავებისგან.

სალათები

შემადგენლობა:
½ ხახვი,
300 გრ ახალი შამპინიონები,
2 პომიდორი,
1 ბულგარული წიწაკა
1 თაიგული მწვანილი (კამა ან ოხრახუში),
1 ს.კ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად, წიწაკა კი ზოლებად. ჩამოიბანეთ და დაჭერით მწვანილი. სოკო დაჭერით ნაჭრებად, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადაყარეთ საცერში და დაუშვით წყალი. შემდეგ გახეხეთ ისინი მშრალ ტაფაში, სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული სალათის თასში, დაასხით ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი და მიირთვით.

შემადგენლობა:
4 დიდი კარტოფილი,
2 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი
50 გრ შამპინიონი,
მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება:
გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი ქერქში, გააციეთ და დაჭერით მსხვილად, დაუმატეთ ცოტა კიტრის მწნილი და დატოვეთ 10 წუთი. გარეცხილი და გახეხილი სოკო ოთხ ნაწილად დაჭერით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ სოკოში და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ კარტოფილში ხახვთან და სოკოსთან ერთად. დაასხით ზეთი, აურიეთ და მიირთვით.

უცხიმო მარცვლეული ასევე შეიძლება იყოს კარგი საუზმე. უშედეგოა, რომ დიეტოლოგები გვირჩევენ დღის დაწყება ნელი ნახშირწყლებით. დილის მარხვის მარცვლეული შეიძლება მომზადდეს დროზე ადრე, საღამოს, აორთქლებით თბილ ღუმელში, გახვეული მათ საბანში, ან დააყენოთ ტაიმერი დილის ნელ გაზქურაზე.

შემადგენლობა:
1.5 დასტა. წიწიბურას ბურღული,
3 დასტა წყალი,
2 ხახვი
200-300 გრ ახალი ან დაკონსერვებული სოკო,
მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ მარცვლეული, გაწურეთ წყალი კარგად და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაუყოვნებლივ დაფარეთ და გადააფარეთ საბანი ან შედგით თბილ ღუმელში. დატოვე ღამით. დილით სოკო დაჭერით ხახვით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ წიწიბურას, მარილს და პილპილს გემოვნებით. სუფრაზე მიტანის წინ ფაფა შეიძლება გაწუროთ მწვანილით.

შემადგენლობა:
1.5 დასტა. ქერის ბურღული,
3 ხახვი,
250-300 გრ შამპინიონები,
მარილი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით უხეშად და შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. კარგად ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი და ბოლო 2-3-ჯერ ცხელ წყალში, გადაწურეთ და შეურიეთ სოკოსა და ხახვს. დაალაგეთ ნაწილობრივ ქოთნებში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი დაფაროს მარცვლეული 1,5-2 სმ-ით და მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია 230-240 ° C ტემპერატურაზე. ხარშეთ ფაფა ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ღამით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

შემადგენლობა:
1 დასტა ფეტვი,
2 სტაფილო,
500 მლ წყალი,
მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ ფეტვის ბურღული ცხელ წყალში. ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში მარცვლეული და მოხარშეთ. იმავდროულად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ ფაფაში, მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ არ მოხარშავთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

პირველი კვება

შემადგენლობა:
300 გრ მშრალი წითელი ლობიო
150 გრ ხახვი,
100 გრ დაფქული ნიგოზი,
2 კბილი ნიორი
1 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი
მარილი, წიწაკა, ოხრახუში და კამა.

მომზადება:
დაალაგეთ ლობიო, გარეცხეთ და ადუღეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალში, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. გახეხეთ ლობიო, დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი, ხახვი, ნიორი, შავი პილპილი, აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი და მიირთვით.

შემადგენლობა:
4 საშუალო კარტოფილი
2 სტაფილო,
1 დიდი ხახვი
4 კბილი ნიორი
დასტა. ბრინჯი,
დასტა. ნიგოზი,
დასტა. ტომატის პასტა
hops-suneli, დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა, მარილი, ოხრახუშის ფესვი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, წიწაკა, მწვანილი, დარიჩინი.

მომზადება:
მოხარშული კარტოფილი გააციეთ კანში, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ორი კბილი ნიორი და შეწვით მცენარეულ ზეთთან და ტომატის პასტასთან ერთად, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ. დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი თხილი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით). შეწვით ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 ლიტრი მდუღარე წყალი, დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მწვანილი და ნიორი, დატოვეთ ხარშვა მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილის წვნიანი

შემადგენლობა:
2.5 ლ წყალი,
4 კარტოფილი,
200 გრ კომბოსტო
1 კბილი ნიორი
ოხრახუში ან კამა,
5 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი,
მარილი წიწაკა.
შემწვარისთვის:
1 საშუალო ჭარხალი
1 სტაფილო,
1 საშუალო ხახვი
1 ბულგარული წიწაკა,
4 პომიდორი (ან 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა).

მომზადება:
დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკა და სტაფილო კუბიკებად დაჭერით. გარეცხეთ კომბოსტო, ხახვი, ჭარხალი და მწვანილი და წვრილად დაჭერით ზოლებად, ჩამოიბანეთ პომიდორი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ამოიღეთ კანი. გამოსაცხობად, მოხარშეთ ჭარხალი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ტომატის პასტა ან ტომატის პასტა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ჭიქა ცხელი წყალი, დაახურეთ და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და კომბოსტო, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ შემწვარი წვნიანს, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და დაჭრილი ნივრის კბილი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

შემადგენლობა:
150 გრ ახალი შამპინიონები,
8 საშუალო კარტოფილი
1 დიდი ხახვი
1 სტაფილო,
კამა ან ოხრახუში,
ახლად დაფქული წიწაკა,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გარეცხილი და გახეხილი სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გახეხილი ხახვი და წვრილად დაჭერით, გახეხილი სტაფილო კი უხეშ სახეხზე გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით ერთ ტაფაში, მეორეში კი სოკო, სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში მოხარშვის შემდეგ ბულიონის გადინების გარეშე. დაფქული კარტოფილი გახეხეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, მიიყვანეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და სოკო, მარილი და პილპილი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

შემადგენლობა:
1 დასტა ბარდა,
1 სტაფილო,
1 ხახვი
1/8 ფესვის ნიახური,
½ ოხრახუშის ფესვი,
კამა მწვანილი
2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი,
1.5 ლ წყალი,
მარილი, დაფქული ქინძი.

მომზადება:
ჩაასხით ბარდა ცივ წყალში ღამით (ან მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში). გააცალეთ ფესვები და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ შეცვალეთ წყალი, დაამატეთ დაჭრილი ფესვები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 1.5 საათი). გახეხეთ გახეხილი ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად და სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე, ტაფაში სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშვამდე დაუმატეთ წვნიანს. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ ბლენდერით და კვლავ დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ მიირთვით კამა, დაფქული ქინძი და კრუტონები.

მეორე კურსები

შემადგენლობა:
1 დასტა წიწიბურას ბურღული,
3 კარტოფილი,
2 დასტა წყალი,
მცენარეული ზეთი,
სანელებლები.

მომზადება:
გარეცხეთ წიწიბურა, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი წაუსვით უხეშ სახეხზე, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი. აურიეთ ფაფა გახეხილი კარტოფილით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ცოტა მარილი. მიღებული მასა დააქუცმაცეთ ხელებით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ცოტა მცენარეულ ზეთზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შემადგენლობა:
1 კგ კარტოფილი,
300 გრ შამპინიონი,
200 გრ ახალი ბროკოლი
10 ზეთისხილი,
2 პომიდორი,
1 საშუალო ხახვი
ზეითუნის ზეთი,
მარილი, კურკუმა, პროვანსული მწვანილი.

მომზადება:
გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში კურკუმას დამატებით (ფერისთვის). კურკუმის ბულიონის დამატებისას კარტოფილი დაფქვით დაფქვამდე. გარეცხილი და გახეხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. როდესაც frying, დაამატოთ pinch მარილი და გამხმარი Provencal მწვანილი. მოათავსეთ დაფქული კარტოფილის 1/3 საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი სოკო. ხახვი დავჭრათ წვრილ რგოლებად და მოვათავსოთ სოკოს თავზე, შემდეგ პიურეს კიდევ ერთი ნაწილი. დაჭერით პომიდორი და ზეთისხილი და მოათავსეთ კარტოფილზე თავზე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი დაფქული კარტოფილი, ბროკოლი და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 20 წუთის განმავლობაში.

შემადგენლობა:
10 ტკბილი ბულგარული წიწაკა,
300 გრ შამპინიონი,
3 პომიდორი,
2 ხახვი
2 სტაფილო,
დასტა. ბრინჯი,
მცენარეული ზეთი,
მწვანეთა,
მარილი წიწაკა.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ ზედა. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ უმარილო წყალში. გააცხელეთ ტაფა და მოხარშეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო სანამ არ დარბილდება. გააციეთ მომზადებული ნარევი და დაუმატეთ ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ. მოამზადეთ სოუსი: გახეხეთ გახეხილი პომიდორი ბლენდერით და დროდადრო აურიეთ მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ 1 ჭიქა ცხელი წყალი და მარილი. შეავსეთ წიწაკა მომზადებული დაფქული ბოსტნეულით და მოათავსეთ ვერტიკალურად ქვაბში. Შეავსეთ ჩაყრილი წიწაკამოხარშული ტომატის სოუსი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარულად, მოხარშვამდე.

შემადგენლობა:
400 გრ ფაფის ფილე,
100 გრ სიმინდის ფქვილი
1 წითელი ცხელი წიწაკა,
3 კბილი ნიორი
1 ლიმონი
2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი,
2 პატარა ჯანჯაფილის ფესვი,
4 სტადიის. ლ არაქისის კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით),
1 კონა პიტნა
რამდენიმე ღერი მწვანე ხახვი.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით თხელ ზოლებად. თასში აურიეთ თევზი და სიმინდი. გახეხილი ნიორი, წითელი წიწაკა, პიტნა და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ 2 ს / კ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ლ არაქისის კარაქი და გახეხეთ მასში თევზის ფილე სანამ არ გახდება. მოათავსეთ მოხარშული თევზი ლანგარზე, დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და გახეხეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული 4 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ დაასხით მიღებული სოუსი თევზს და მიირთვით. დამსხვრეული ბრინჯი იდეალურია გარნირისთვის.

შემადგენლობა:
200 გრ მსუბუქად დამარილებული თევზი (ორაგული, კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული),
2-3 ახალი კიტრი,
1 წითელი ბულგარული წიწაკა
1 ტკბილი ყვითელი წიწაკა
1 ლიმონი
მწვანეთა.

მომზადება:
წიწაკა და კიტრი დავჭრათ ზოლებად. დამარილებული თევზის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული და გავაბრტყელოთ რულეტად. მოათავსეთ კერძზე. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვამზადოთ რულონები. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ეს რულონები კარგია ემსახურება crispy კარტოფილი.

ჩაისა და ყავის ნაცვლად მოამზადეთ უგემრიელესი და ჯანსაღი ხმელი ხილის კომპოტები. ანუ, სინამდვილეში, თქვენ არაფრის მომზადება არ გჭირდებათ, საკმარისია ხმელი ნაყოფი კარგად ჩამოიბანოთ თბილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე, შემდეგ დაასხით ცხელ ადუღებულ წყალში და გადაიტანეთ ღამით. თქვენ დაასრულებთ მდიდარ ინფუზიას, რომელიც გაცილებით უკეთ ინარჩუნებს ჩირის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. თქვენ შეგიძლიათ შეადგინოთ კომპოტის ნარევები თქვენი შეხედულებისამებრ, ვინაიდან ბაზარზე ბევრი სხვადასხვა ხმელი ხილი იყიდება - ჩვეულებრივი გამხმარი ვაშლიდან, მსხალიდან, გამხმარი გარგარიდან და ქლიავიდან ეგზოტიკური პაპაია და ანანასი.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები გაყინული კენკრისა და ხილისგან. ადუღეთ წყალი შაქრით ან ფრუქტოზით (ეს უფრო ძვირია, მაგრამ უფრო ჯანსაღი!), დაამატეთ მას რამდენიმე ჭიქა ლიმონი ან ცაცხვი და შეამცირეთ გაყინული კენკრა ან ხილი ან მათი ნარევი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. და თუ გაზავებთ რამოდენიმე სუფრის კოვზ კარტოფილს ან სიმინდის სახამებელს, დაუმატეთ თითქმის მზა კომპოტს და დადგით ადუღებამდე, მიიღებთ გულიან და ჯანსაღ ჟელეს.

სწრაფი დღის მენიუ მარტივი და გემრიელია. გემრიელი მარხვა და სასიამოვნო მადა!

ლარისა შუფთაიკინა

არაჟანით და ჯემით, მოდის დიდი მარხვის დრო. ბევრია დაწერილი და ნათქვამი იმის შესახებ, რისი ჭამა შეიძლება მარხვის დროს და რა არა, მაგრამ მე მაინც მინდა მოვიყვანო ამაღლების გამოქვაბულების მონასტრის მღვდლის, იერონონკ ოლეგის სიტყვები, მოძღვრების მიერ მარხვის დაცვის შესახებ: "... უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა ვიფიქროთ სულიერ მარხვაზე ... ". მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული საკუთარ შესაძლებლობებში, იერომონკი ურჩევს მცირედით დაიწყოს. მარხვა პირველად ოთხშაბათს და პარასკევს. არ მიირთვათ კვერცხი, ხორცი და რძის პროდუქტები ამ დღეებში. შემდეგ თანდათან დაიცავით მარხვის სხვა შეზღუდვები.

რისი ჭამა შეგიძლიათ პოსტში

მარხვა 2016 იწყება 14 მარტს და მთავრდება 30 აპრილს. მარხვის დროს აუცილებელია მიირთვათ უცხიმო საკვები, ეს არის მცენარეული წარმოშობის. ნებადართულია ყველა სახის მწნილი (მწნილი და მწნილი კიტრი, მჟავე კომბოსტო), ასევე სოკო, თხილი, ჩაი, კრეკერი, ნაცრისფერი ან შავი პური, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები, ხილის ჟელე და სხვადასხვა მარცვლეული წყალში ქიშმიშის, ქლიავის დამატებით და გამხმარი გარგარი.

როგორ ვიკვებოთ მარხვის დროს სწორად

• Ორშაბათობით- მშრალი კვება (წყალი, შავი პური, ხილი და ბოსტნეული)
• Სამშაბათობით- ცხელი საკვები მცენარეული ზეთის გარეშე
• Ოთხშაბათობით- მშრალი კვება (ბოსტნეული, ხილი, შავი პური, წყალი, კომპოტები)
• ხუთშაბათობით- მცენარეული ზეთის გარეშე მოხარშული ცხელი საკვები
• Პარასკევს- მშრალი კვება (წყალი, შავი პური, ბოსტნეული და ხილი)
• შაბათობით- ნებადართულია საკვები მცენარეული ზეთით, ყურძნის ღვინო
• Კვირაობით- მცენარეულ ზეთში მოხარშული საკვები, ღვინო
ის უნდა ჭამოს დღეში ერთხელ, საღამოობით, შაბათისა და კვირის გარდა, როდესაც ნებადართულია ჭამა ორჯერ, ლანჩის დროს და საღამოს.

კვება დიდი მარხვისთვის დღესასწაულებზე

• 14 მარტს- სრული აბსტინენცია ნებისმიერი საკვებისგან
• 7 აპრილი (გამოცხადება) - შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის კერძები
• 23 აპრილი (ლაზარევის შაბათი) - შეგიძლიათ მიირთვათ კერძები თევზის ხიზილალით
• 24 აპრილი (პალმის კვირა) თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები დასაშვებია
• 29 აპრილი (დიდი პარასკევი) - არავითარი საკვები არ უნდა მიიღოთ საეკლესიო მსახურების დროს საფარველის ამოღებამდე
• 1 მაისი (აღდგომა)- დასაშვებია ზომიერი კვება

მარხვის კერძები

ძალიან გემრიელი მჭლე კერძი დამზადებული გოგრა, კარტოფილი, ხახვი და პომიდორი. ბოსტნეული სანელებლებით არის გამომცხვარი ღუმელში. იხილეთ დეტალური რეცეპტი ეტაპობრივად ...

ლობიო არა მხოლოდ გემრიელი და მკვებავია, ის ასევე ცნობილია იმით, რომ შეიცავს ვიტამინებს, ცილებს და ამინომჟავებს, რომლებიც შეუცვლელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ...

იდეალური სამარხვო კვება, უგემრიელესი და მკვებავი, შეიცავს მცენარეულ ცილებს და ვიტამინებს. ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია და დაკონსერვებული ლობიოსა და ლეჩოს თანდასწრებით, ის ზოგადად კეთდება მყისიერად ...

ეს კერძი უბრალოდ შეუცვლელია მარხვის დროს, ის გემრიელი და მკვებავია, შეიცავს მცენარეულ ცილებს (სოკო). ამავე დროს, ეს ზაზები არ შეიცავს არც ხორცს, არც რძეს და არც კვერცხს ...

მარხვის დროს ნებადართულია მხოლოდ უცხიმო საკვების მიღება. იმისათვის, რომ სხეულმა მიიღოს საჭირო ცილები, აუცილებელია მცენარეული წარმოშობის ცილების მოხმარება. და ლიდერი ასეთ მცენარეებს შორის არის ლობიო ...

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ბორში ხორცის გარეშეა მოხარშული, აღმოჩნდება ისეთი მდიდარი, გემრიელი და არომატული, რომ ბევრი ხორცის სუპი ფერმკრთალდება მის წინააღმდეგ ...

ეს პაშტეტი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, გემრიელი და მკვებავი. შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვინც მარხულობს. ასევე, მჭლე პაშტეტის ეს რეცეპტი ძალიან სასარგებლო იქნება ვეგეტარიანელებისთვის, ისევე როგორც მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას ...

ამ კერძს შესავალი არ სჭირდება, ეს ყველამ იცის. ვინაგრეტი ჯანსაღი, მკვებავი და გემრიელია. შეგიძლიათ ლობიოთი მოამზადოთ, შეგიძლიათ მათ გარეშე და რაც მთავარია, ზეთის დამატების გარეშეც კი, გემრიელი რჩება ...

მოამზადეთ ეს უგემრიელესი და ჯანსაღი წვნიანი სოკოთი და ქერით. მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი ცილა ავსებს სხეულს ძალასა და ენერგიას, მხოლოდ მარხვის დროს უნდა მიირთვათ არაჟნის გარეშე ...

მარხვის დროს გემრიელი და მრავალფეროვანი ჭამა არც ისე რთულია, უბრალოდ აჩვენე ცოტა ფანტაზია და მოსაწყენი კარტოფილი ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. სცადეთ, გემრიელი, სწრაფი და ხელმისაწვდომი ...

ლობიო არის ძალიან ძვირფასი მცენარეული ცილის, ვიტამინებისა და ამინომჟავების წყარო. მარხვის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია დაბალანსებული დიეტის დაცვა, ლობიოთი წვნიანი ამაში დაგეხმარებათ ...

უგემრიელესი სოკო არის პიკელებული. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ სოკო პიკელოთ სახლში. მე ვთავაზობ ძალიან მარტივ და სწრაფი რეცეპტისულ რამდენიმე საათი და მკურნალობა მზად არის!

უგემრიელესი და იაფი მჭლე კერძი. წიწიბურის გარდა, დაგჭირდებათ ნებისმიერი საკვები სოკო (შამპინიონები, სოკო და ა.შ.), ხახვი, სტაფილო, იზრდება. კარაქი. სრულყოფილი მარხვის კერძი ...

გასაკვირი, მაგრამ ჭეშმარიტი: ცომი რძის და კვერცხის გარეშე შეიძლება გემრიელი იყოს! და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან გემრიელი. მჭლე ცომის მომზადება საკმაოდ მარტივია, შეგიძლიათ ნებისმიერი შევსება ...

სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, შესაფერისი როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე მარხვისთვის. უფრო სწორად, ეს არის თუნდაც ორი მჭლე კერძი, რადგან ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი მოხარშული თევზი და ასპიკი ...

იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. მწვანე ლობიო სავსეა ვიტამინებით და მინერალებით, სოკო უზრუნველყოფს მცენარეულ ცილებს, ხოლო მაკარონი ნახშირწყლების ენერგიის წყაროა ...

მარხვის დროს მოამზადეთ უგემრიელესი და ნოყიერი წვნიანი. გაზპაჩო მზადდება ახალი პომიდორით, კიტრით, ნიორით და სალათის ფოთლებით. მარხვის დროს, თეთრი პურის ნაცვლად, ჩვენ ნაცრისფერ ...

გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ უგემრიელესი მჟავე კომბოსტოთი მარხვისას. ის ძალიან სწრაფად ემზადება. სულ რაღაც სამი დღე და ვიტამინის კერძი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავედ, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ და მოაყაროთ ქათქათა ...

შაბათს და კვირას, როდესაც ნებადართულია მცენარეულ ზეთში მოხარშული ცხელი საკვები, ამ გემრიელი და ჯანსაღი ხარშვის გაკეთება შეიძლება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სტაფილო, ყაბაყი ...

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მჭლე კერძი. ჯერ მოხარშეთ ბადრიჯანი ან გამოაცხვეთ ღუმელში, შემდეგ დაჭერით ხახვთან და სალათის წიწაკასთან ერთად. ცოტა მარილი და ცოტა ზეთი, და ჩვენი კერძი მზად არის ...

მარხვის დროს, როდესაც მენიუ არც ისე მრავალფეროვანია, ყვავილოვანი კომბოსტო დადგით. ეს მარტივი, მჭლე კერძი არა მხოლოდ გაამხნევებს სუფრას, არამედ თქვენს დიეტაში სიახლის ელემენტს შემოიტანს. სცადეთ, ძალიან გემრიელი კომბოსტო ...

უცხიმო კერძის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი. მწნილი ბადრიჯნის მოსამზადებლად გჭირდებათ ბადრიჯანი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და საკმაოდ ცოტა მცენარეული ზეთი ...

ეს არის ტრადიციული კერძი სამარხვო ადამიანებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის. ის ძალიან სწრაფად იხარშება და ყოველთვის გემრიელი გამოდის. შესაბამისი გაფორმებით, ის იქცევა მარხვის სადღესასწაულო კერძად ...

მჭლე კერძების ასკეტური და ხშირად მკრთალი გემო სასიამოვნოდ შეიძლება შეავსოთ ცხარე სტაფილოებით კორეული რეცეპტი, რომელიც ასე უყვართ ჩვენს ხალხს ...

მიუხედავად იმისა, რომ რატატუი მჭლე კერძია, ის ღირს მისი გემოთი და გარეგნობით. სადღესასწაულო მაგიდა... ამიტომ, მარხვის სადღესასწაულო დღეებში დაიმახსოვრეთ ეს კერძი ...

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მჭლე კერძი. სოკო არის 100% მცენარეული ცილა, რომელსაც შეუძლია მარხვის დროს ცხოველის ცილების შეცვლა.

მოხარშული ბრინჯი ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი კერძია, ის ორგანიზმის გაწმენდას უწყობს ხელს. დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული მოხარშულ ბრინჯს შესანიშნავი მჭლე, ჯანსაღი ლანჩისთვის ...

დიდი მარხვის იმ დღეებში, როდესაც ნებადართულია თევზის ჭამა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მშვენიერი მადა ავოკადოსგან, კრევეტებისგან, შემწვარი თევზიდა ალუბლის პომიდორი. ქაბაბი მზადდება ღუმელში ...

კარტოფილის დამზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მათ შორის უბრალო და მჭლე რეცეპტებიგირჩევთ ამ ერთს პაპრიკის ფხვნილის გამოყენება კერძს მისცემს განსაკუთრებულ ოქროსფერ ფერს, ხოლო ნიორი მისცემს გემრიელ არომატს ...

ძველი რეცეპტი ხალხური სამზარეულოს წარმოშობიდან. ძალიან მარტივი ცომი კვერცხისა და რძის გარეშე, რომელიც კარგად ყალიბდება. უგემრიელესი შემავსებელი და უგემრიელესი შემწვარი ხახვი ...

კარტოფილით და ბოსტნეულით მოხარშული კერძი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება და იმისათვის, რომ კარტოფილი სწრაფად მოიხარშოს და ხარშვა სქელი აღმოჩნდეს, გამოიყენეთ ეს მარტივი რჩევა, თუ როგორ უნდა გაჭრა კარტოფილი სწორად ...

სოკოთი შემწვარი კარტოფილი არის ძალიან მაღალკალორიული გულიანი კერძი. მოამზადეთ ის ლანჩისთვის და გექნებათ ენერგია დანარჩენი დღის განმავლობაში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია თანამედროვე საქმიანი ადამიანისთვის ...

ნუ შეგაშინებთ საზღვარგარეთის სახიფათო სახელი ბრავას სოუსი. სინამდვილეში, სოუსის დამზადება სულაც არ არის რთული. ჩვენ ვიღებთ ტომატის სოუსს, ნიორს, პაპრიკას, ფქვილს და პიკანტურ ტაბასკოს სოუსს ...

მარხვის დროს ხორცის სუპები და ბულიონები არ უნდა მიირთვათ, თუმცა, თხევადი მოხარშული საკვები აუცილებელია ორგანიზმისთვის. აქ ყველას გვეხმარება თევზის წვნიანი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია იმ დღეებში, როდესაც თევზის ჭამა ნებადართულია ...

ვერცხლისფერი კობრი ძალიან გავრცელებული და ხელმისაწვდომი თევზია, ხორცი ნაზი და წვნიანია. სწრაფად იხარშება და შეიძლება შეწვა მინიმუმ ზეთით. ეს თავმდაბალი, მაგრამ გემრიელი კერძი გააფართოებს თქვენს დიეტას მარხვის დროს ...

კარტოფილის ზრაჟი სოკოთი

ეს დელიკატური სოკოთი სავსე კარტოფილის კოტლეტი არა მხოლოდ აძლევს მათ უგემრიელეს ყავისფერ ქერქს, არამედ სასიამოვნოდ იჭმუხნება ჭამის დროს. პიკანტური პომიდვრის ან სოკოს სოუსი იდეალური დამატებაა.

აუცილებელია:
5 დიდი წითელი კარტოფილი
250 გრ შამპინიონი
1 დიდი ხახვი
2-3 ს.კ. ფქვილი
დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით
პატარა კამა ახალი კამა (შეიძლება გამოტოვებული იყოს)
ჩქმეტა ჯავზი
მარილი გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სოკოს კერძები. მზარეულის რეცეპტები. უყურე ვიდეოს!..

როგორ მოვამზადოთ:

კარტოფილის ყველა საიდუმლო. Უყურე ვიდეოს!..

ნიორი გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

ლიმონი-ნივრის არომატით ხრაშუნა ყვავილოვანი კომბოსტო, გამომცხვარი ოქროსფერ რუჟამდე, მოგცემთ ახალ შეხედულებას ამ ერთი შეხედვით უგემურ ბოსტნეულზე! დამოუკიდებელი და სრული კვება შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი სადილისთვის.

აუცილებელია:
1 თავი საშუალო ყვავილოვანი კომბოსტო (გაყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
3 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1 ლიმონი (საჭიროა ცედრა და წვენი)
1 ჩ / კ ხმელი ორეგანო
2-3 კბილი ნიორი
მარილი გემოვნებით
რამოდენიმე ახალი მწვანილი (ოხრახუში, პიტნა) - დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

ბოსტნეულის ხორცის ბურთულები

ბოსტნეულის ხორცის ბურთულები

ამ ხორცის ბურთების საიდუმლო ის არის, რომ ბოსტნეული იჭრება პატარა ნაჭრებად, ინარჩუნებს მთელ სტრუქტურას ხელუხლებლად. ეს ქმნის გემოს კონტრასტს, ხდის მათ უფრო წვნიანს და მდიდარს. ბოსტნეულის ხორცი შეიძლება იყოს დიდი შემავსებელი სენდვიჩებისთვის და სენდვიჩებისთვის.

აუცილებელია:
2 დიდი კარტოფილი
250 გრ ბროკოლი (შეიძლება გაყინოთ)
1 პრასი
1 საშუალო ხახვი
პატარა კამა ახალი კამა
0.5 ჩ / კ ხმელი ორეგანო
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
1-2 ს.კ ფქვილი
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი

როგორ მოვამზადოთ:

ბრინჯი ბრიუსელის ყლორტით და ვაშლი ქვაბში

ბრინჯი ბრიუსელის ყლორტებით

თიხის ქვაბი აერთიანებს თეთრ ბრინჯს ბრიუსელის ექსტრავაგანტულ ყლორტებთან, წვნიან ანტონოვის ვაშლთან და კეშიუსთან. სანელებლებისა და ბოსტნეულის არომატებით გაჟღენთილი, რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი წარმოუდგენლად გემრიელ კერძად იქცევა, ყველა ითხოვს დანამატს!

აუცილებელია:
1 ს.კ. ბასმატის ბრინჯი
1 დიდი მწვანე ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა)
100 გრ შემწვარი კეშიუ
300 გრ გაყინული ბრიუსელის კომბოსტო
3 წიწაკის ბარდა
შავი წიწაკის მარცვალი, მარილი - გემოვნებით
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1.5 სტადიის. ცხელი წყალი
ახალი ოხრახუში ან კამა - გაფორმებისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

ბრინჯის ბურთები გამომცხვარი ბოსტნეულის სოუსით

მთავარი

ბრინჯის ბურთები, ან "ზარმაცი იაპონური რულონები" - ღვთის მადლია მათთვის, ვისაც სურს გემრიელი და ორიგინალური ვახშამი, დახარჯოს მინიმალური დრო და ფული. გამომცხვარი ბოსტნეულისგან დამზადებული დელიკატური და მსუბუქი სოუსი შესანიშნავად ავსებს საყვარელი ბურთების გემოს.

აუცილებელია:

სოუსი:
1 ტკბილი ბულგარული წიწაკა
1 დიდი პომიდორი
1-2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1-2 ჩ / კ საჰარა
0.5 ჩ / კ პროვანსული მცენარეების ნარევები
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ბუშტები:
2 ს.კ. მოხარშული ბრინჯი
1 ს.კ. სეზამი
1 ს.კ ლიმონის წვენი
2-3 ს.კ. სოიოს სოუსი
რამოდენიმე ახალგაზრდა ისპანახი (შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთლებით)
რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული
ტკბილი წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

საგაზაფხულო რულონები

საგაზაფხულო რულონები

Newfangled "გაზაფხულის რულონები" - ყველაზე თხელი ბრინჯის ქაღალდის რულონები, რომლებიც ივსება წვნიანი ახალი ბოსტნეულით, ბრინჯის ნადუღებით და სალათის ფოთლებით. ტკბილი და ცხარე თხილის სოუსი გახდება ნათელი დამატება. ვიტამინების მუხტი და ფერების აჯანყება თქვენს მაგიდაზე!

აუცილებელია:

არაქისის სოუსი:
100 გრ გახეხილი შემწვარი არაქისი
1/4 ს.კ. ძალიან ცხელი წყალი
1 ს.კ თაფლი
1 ჩ / კ სოიოს სოუსი
1 ჩ / კ ძმარი (ვაშლი, ბრინჯი)
1 ჩ / კ ლიმონის წვენი
ცოტაოდენი დაფქული ჩილი
1/4 ჩ.კ მარილი

საგაზაფხულო რულონები:
ბრინჯის ქაღალდის 12 ფურცელი (ალტერნატივა: 12 ჩინური კომბოსტოს ფოთოლი ან 3 თხელი პიტას პური, თითოეული დაყოფილი 4 ნაწილად)
3 პატარა სტაფილო
3 კიტრი
1 მწიფე ავოკადო
რამოდენიმე სალათის ფოთოლი
1 ს.კ. მოხარშული ბრინჯის noodles

როგორ მოვამზადოთ:

სამი ფენის ბოსტნეულის ტორტი

სამი ფენის ბოსტნეულის ტორტი

უნიკალური სამი ფენის ნამცხვარი ზეითუნის ზეთში შემწვარი ბადრიჯნის მდიდარი გემოთი, პომიდორი საკუთარ წვენში, ნიგოზი და ნიორი. ბულგურის შევსება აძლევს კერძს დახვეწილ აღმოსავლურ არომატს. არ არის საჭირო დროის დაკარგვა ცომზე, ყველაფერი ძალიან მარტივია! შესანიშნავი ვარიანტია შაბათ -კვირის სადილისთვის.

აუცილებელია:

ბადრიჯნის ჩაშუშული:
1 დიდი ბადრიჯანი
1 საშუალო ხახვი
2-3 კბილი ნიორი
1 ქილა დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში (500 გრ)
0.5 სტადიის. წყალი
ერთი მუჭა კაკალი
რამოდენიმე ახალი კილანტრო (შეიძლება გამოტოვებული იყოს)
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

ცომი:
1 პური თეთრი პური
4 სუფრის კოვზი წყალი
3 ს.კ ზეითუნის ზეთი
0.5 ჩ / კ მშრალი thyme
მარილი გემოვნებით

1 ს.კ. მოხარშული ბულგური (შეიძლება შეიცვალოს გრძელი მარცვლეულის ბრინჯით)

ზეითუნის ზეთი - ყაბაყის დასაცხობად