როგორ გადავარჩინოთ გაყინული ხახვი. აივანზე ნათესები გაიყინება? მაცივრის ან საყინულის მომზადება გაყინვამდე

ხდება ისე, რომ მებაღეს ხახვის შესანიშნავი მოსავალი მოჰყავს, მაგრამ მას არ აქვს მაგარი ადგილი ბოსტნეულის გრძელვადიანი შესანახად. ამ შემთხვევაში ხახვის გაყინვა შესაძლებელია და ეს ძალიან მარტივად და სწრაფად შეიძლება. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად გავყინოთ ხახვი ზამთრისთვის.

Იცოდი? ხახვი C ვიტამინისა და სასარგებლო მინერალების მდიდარი წყაროა: მანგანუმი, კალიუმი და ფოსფორი. ბოსტნეულს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა და მაღალი დიეტური ბოჭკოვანი შემცველობა.

შესაძლებელია თუ არა ხახვის გაყინვა ზამთრისთვის?

ყველა დიასახლისმა არ იცის, ყინავს თუ არა ზამთრისთვის ხახვის ნაჭრებს. ბევრი სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, ტურნიკის მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის დაბალი ნულოვანი ტემპერატურის გამოყენებით (გაყინვა). ხახვის გაყინვამდე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ნულამდე ტემპერატურის ზემოქმედება გარკვეულწილად ცვლის ბოსტნეულს.
გაყინვისას ქრება ხრაშუნა ელასტიურობა, რომელიც სალათებს საინტერესო ტექსტურას აძლევს. რაც რჩება, ინარჩუნებს არომატულ სუნს და სპეციფიკურ გემოს, რომლითაც ხახვი კვლავ ამდიდრებს კერძს, მაგრამ გაყინვის შემდეგ ხდება რბილი.

Იცოდი? დაჭრილი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვერცხლის ჭურჭლისა და სხვა ლითონის საგნების გასაპრიალებლად, რათა შესძინოს სიკაშკაშე და ბზინვარება.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ხახვი სწორად

მაღალი ხარისხის გაყინული ბოსტნეულის მისაღებად, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, რომელსაც არ დაუკარგავს ქსოვილის სიმკვრივე. ბოლქვებს არ უნდა აჩვენოთ ლპობა ან სოკოს ნიშნები თავად ბოლქვის შიგნით (შავი საფარი თეთრ ხორცზე). სანერვიულო არაფერია, თუ ხახვი იწყებს ყლორტს, ამ შემთხვევაში ის საკმაოდ შესაფერისია გაყინვისთვის. მუწუკები ან გამხმარი ბოსტნეული არ არის შესაფერისი.
2. საფუძვლიანი შემოწმების შემდეგ ბოლქვებს ანაწილებენ დანიშნულებისამებრ: მსხვილ და ნაწილობრივ დაზიანებულს - დასაჭრელად, პატარებს - მთლიანი გაყინვისთვის. თუ სამუშაო მეორე დღეს არის დაგეგმილი, ნათურები ღამით გრილ ოთახში გაჰყავთ. ეს მზარეულს გაუადვილებს ენერგიული ბოსტნეულის დაჭრას.
3. ჭრის დაწყებამდე ტურფს აცლიან, ძირს ფესვებით ხელუხლებლად ტოვებენ და კარგად რეცხავენ რამდენიმე წყალში. გარეცხილი ხახვი დნება გასაშრობად რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი პირდაპირ ჭრიან. დაფქვის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია მზარეულის მიერ არჩეულ გაყინვის მეთოდზე.

მაცივრის ან საყინულის მომზადება გაყინვამდე

თუ დიასახლისის გეგმებში უკვე შედის ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვა, მან სამუშაოს დაწყებამდე რამდენიმე დღით ადრე უნდა მოამზადოს საყინულე:

1. საყინულე გამორთულია ელექტროენერგიიდან, ცარიელდება საკვებისგან და შემდეგ კარგად ირეცხება სარეცხი საშუალებების გამოყენებით.
2. თუ საყინულეში უცხო სუნი მყარად დგას, შეგიძლიათ გარეცხოთ საყინულის თაროები და კედლები წყლით, რომელსაც დაუმატეს სოდა (1 სუფრის კოვზი სოდა ლიტრ წყალზე) ან სუფრის ძმრით (100 მლ ძმარი ლიტრზე). წყლის).
3. საყინულე ირეცხება როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან, რის შემდეგაც საყოფაცხოვრებო ტექნიკას აშრობენ ღია კარით და გამორთული. მშრალი საყინულე ჩართულია გაყინვის სამუშაოების დაწყებამდე ერთი დღით ადრე. ამ დროის განმავლობაში საყინულე კვლავ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას.

Მნიშვნელოვანი!თუ დაჭრის შემდეგ ხახვის სუნი დაიმკვიდრა ხელისგულებში, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და ნებისმიერი არომატული საპნით, შემდეგ კი კანი ლიმონის ეთერზეთის წვეთით მოიწმინდეთ. გარდა იმისა, რომ ეს პროდუქტი გაასუფთავებს კანს სუნისგან, ეთერზეთი კვებავს და ატენიანებს ფრჩხილის ფირფიტებს.

ხახვის სახლში გაყინვის მეთოდები

მას შემდეგ, რაც სახლებში დიდი საყინულეები გამოჩნდა, დიასახლისებმა დააფასეს ბოსტნეულის პრეპარატები. ხახვი შეიძლება გაყინოთ როგორც დაჭრილი რგოლების ან კუბიკების სახით, ასევე ბოსტნეულის პიურეს სახით. გაყინვის შემდეგ ბოსტნეული არ კარგავს თავის თანდაყოლილ არომატს და გემოს, მაგრამ შეუქცევად კარგავს თავის ელასტიურობას.

საერთო ჯამში

შეგიძლიათ გაყინოთ მთლიანი ხახვი ბლანშით ან მის გარეშე. ბლანშინგი არის კულინარიული ტექნიკა, რომლის დროსაც გახეხილი ბოსტნეული მოკლედ ჩაეფლო მდუღარე წყალში. პატარა ხახვისთვის, ბლანჩის დრო არის სამი წუთი, დიდისთვის - შვიდი წუთი. სათანადო გაყინვისთვის, ბლანშირებამ ხახვი შუამდე უნდა გაათბო.

ჩანთებში გახეხილი

ბოსტნეულის გასაყინად, ის უნდა დაჭრათ. შეგიძლიათ ხახვი დაჭრათ ჩვეულებრივი დანის საჭრელით ან მოათავსოთ ბოსტნეული კვების პროცესორში (ბლენდერში). ამავდროულად, დიასახლისს უნდა ახსოვდეს, რომ გალღობილი ხახვი ფორმას კარგავს, ამიტომ კვების პროცესორში დაჭრის შემდეგ, გალღობილი პროდუქტი შესაძლოა ფაფას დაემსგავსოს. ნაჭრები მოთავსებულია პლასტმასის ელვაშესაკრავ ჩანთებში (ელვათი) და ნაწილდება შიგნით თხელ ფენად.

Იცოდი? ხახვი შეიცავს ფლავონოიდებს, უნიკალურ ნაერთებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ბოსტნეული შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთს კვერცეტინს, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი კიბოს საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით.

გაყინვის შემდეგ, ნაჭრების ტომარა წააგავს მუყაოს სქელ ფურცელს. თუ ჩანთა ბევრია, საყინულეში აწყობენ ერთმანეთზე (დასტაში). ასევე შეგიძლიათ სწრაფად გაყინოთ ხახვის რგოლები პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ უჯრაზე და მოთავსებით საყინულეში. როდესაც ნაჭრები გაყინულია, ისინი შეფუთულია საყინულე კონტეინერებში ხუფებით ან ელვაციური ჩანთებით.

შემწვარი

გაყინვამდე წვრილად დაჭრილი ხახვი შეიძლება შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, ანუ გაყინვამდე კარამელიზება შეიძლება. შეწვა ტარდება ზომიერ ცეცხლზე ზეთისხილის ან ახალი კარაქით. მზა შემწვარი გაცივებულია და შეფუთულია ყინულის გაყინვის ფორმაში. ამ ტიპის ბოსტნეულის გაყინვა მზა საკვებს ახალ გემოს მატებს.

ყინულის უჯრებში

თუ ხახვი ამოვარდა და რბილი გახდა, გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში მცირე რაოდენობით ზეითუნის (რაფინირებული მზესუმზირის) ზეთით. მიღებული ბოსტნეულის პიურე მოთავსებულია ყინულის კუბების მოსამზადებლად ფორმაში. როდესაც ხახვის კუბიკები გაყინულია, შეინახეთ ისინი თავსახუროვან კონტეინერში ან ზიპლოკის ჩანთაში. ისინი გამოიყენება სუპის ან სოუსის სანელებლად.

Მნიშვნელოვანი!ბოსტნეულის ბოთლში გაყინვის მეთოდი ასევე შესაფერისია მწვანე ხახვის დასაჭრელად.

პლასტმასის ბოთლში

ასევე შეგიძლიათ ხახვი გაყინოთ ლიტრიან პლასტმასის ბოთლებში. გარდა იმისა, რომ იაფია, ასეთი კონტეინერი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მისი კისერი მოქმედებს როგორც დისპენსერი და ამავე დროს ის მჭიდროდ და ჰერმეტულად იხურება. მხოლოდ წვრილად დაჭრილი ნაჭრებია შესაფერისი ბოთლში გაყინვისთვის, დაჭრილი ფრაქცია თავისუფლად უნდა გაიაროს კისერზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოათავსოთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში დაჭრილი ბოსტნეული ბოთლში.
ასეთი დაფქვის თანმიმდევრულობა უფრო პიურეს ჰგავს და ბოთლში დაბალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ მიიღებთ ყინულის მონოლიტს, რომლის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ მთლიანად და მხოლოდ კონტეინერის დაჭრის შემდეგ. ახლად დაჭრილი ხახვი არ შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩაასხათ ბოთლში და მოათავსოთ საყინულეში გასაყინად. მანამდე ნაჭრები თხელ ფენად იდება ლანგარზე და მსუბუქად იყინება (გაჟონვამდე). ამის შემდეგ ბოსტნეულის ნაჭრები ბოთლის კისერში ასხამენ.

Მნიშვნელოვანი!მას შემდეგ, რაც ნებისმიერი ბოსტნეული გაყინულია, ისინი აღარ იქნება ზუსტად იგივე, რაც მათი ახალი კოლეგები. გაყინვის შემდეგ მათი ქსოვილი რბილი გახდება, რადგან უჯრედების შიგნით წყალი გაფართოვდა და ანადგურებდა მათ გაყინვისას.

გაყინული ბოსტნეულის ბოთლის კონტეინერში ჩასხმა უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, კისრის მიდამოში ბოთლს ახვევენ საკვების ფოლგას ფართო დიამეტრის ძაბრის სახით. კალმები შეედინება ამ ძაბრში. შევსებისას თავსახურსა და ბოსტნეულს შორის დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი, რის შემდეგაც ბოთლი მჭიდროდ იხურება თავსახურით და მოთავსებულია საყინულეში.

ვიდეო: როგორ გავყინოთ ხახვი

გაყინული შენახვის ვადა

გაყინული ხახვი უნდა გამოვიყენოთ გაყინვის დღიდან ექვსი თვის განმავლობაში და ამ დროს საუკეთესო გემო აქვს.

როგორ სწორად გავყინოთ და გამოვიყენოთ ხახვი

როდესაც გაყინული ბოსტნეულის გამოყენების დროა, თქვენ უბრალოდ უნდა გატეხოთ გაყინული ფენის ნაწილი და სურვილისამებრ გაყინოთ. გაყინული ხახვი ადვილად იყინება მიკროტალღურ ღუმელში ან მის გარეშე რამდენიმე წუთში.
ბევრი მზარეული დარწმუნებულია, რომ გაყინულ ბოსტნეულს აბსოლუტურად არ სჭირდება სპეციალურად გაყინვა რომელიმე კერძში დამატებამდე. მზარეული უბრალოდ გაყინულ კუბებს უმატებს ან გაყინული ხახვის საჭირო პორციას პირდაპირ მომზადებულ საკვებში ასხამს.

ახალგაზრდა დიასახლისებმა შეიძლება არ იცოდნენ, რისი მომზადება შეიძლება მოგვიანებით. ხახვის გაყინვა საუკეთესოდ გამოიყენება პირველი და მეორე ცხელი კერძების, სხვადასხვა სოუსების, ღვეზელების და მარინადების მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ახალი ბოსტნეულის სალათების დასამატებლად ან შესაწვავად.

როგორ გავამარტივოთ მზარეულის საქმე ხახვის გაყინვისას:

1. გაყინვისთვის დაჭრილი ხახვის მომზადებისას ცრემლების თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ბოსტნეულის გაციებამდე 30 წუთით ადრე. პილინგი იწყება ხახვის კისრიდან, ფესვის მოჭრის გარეშე, მაგრამ მთლიანად ტოვებს მას. ფესვთა სისტემა ხელს უშლის ხახვის ნაჭრებად გატეხვას ხელით დაჭრისას. ხახვის გოგირდის ნაერთები, რომლებიც გამოიყოფა უჯრედების განადგურების (დაჭრის) დროს, კონცენტრირებულია ხახვის ფსკერის მიდამოში, ფესვებთან.
2. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განახორციელოთ ყველა სამუშაო კაუსტიკური ბოსტნეულის დაჭრაზე ღია ცის ქვეშ, ისე, რომ ხახვის ორთქლი გოგირდით გადატვირთული სუფთა ჰაერით განეიტრალება.
3. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ხახვის დაფის გვერდით მოთავსებული ანთებული სანთელი, რომლის ალი შთანთქავს გოგირდის ორთქლს, ეხმარება მათ ცრემლების თავიდან აცილებაში. არ არის საჭირო უკვე დაჭრილი ხახვის ძირების გადაყრა. სამუშაოს დასასრულს ფესვებს ჭრიან და დარჩენილი რბილობი გემრიელ კერძის მოსამზადებლად იყენებენ.
4. მიუხედავად იმისა, თუ როგორ იყინება ხახვი, ის უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ ჭურჭელში, რათა საყინულეში ხახვის სუნი არ გაჩნდეს. კალმების თავსახური კონტეინერებში შეფუთვისას უნდა დატოვოთ რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. გაყინული ბოსტნეულის ფენები zip-up ჩანთებში მოთავსებულია ერთ ან რამდენიმე სქელ პლასტმასის ჩანთაში საყინულეში გრძელვადიანი შენახვისთვის. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს ხახვის სუნის გავრცელების თავიდან აცილებას.

ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი შესაფერისია ხახვის გაყინვისთვის. ბოსტნეულის გაყინვა მომავალი გამოყენებისთვის დაეხმარება გამოცდილ დიასახლისს მოსავლის შენარჩუნებაში და მომზადების დროის შემცირებაში, რაც მნიშვნელოვანია სამუშაო ქალებისთვის.

ვაშლი და მსხალი

ზაფხულის ბევრი მაცხოვრებელი ინახავს მოსავალს საკუთარ აივანზე, სანამ ცივი ამინდი არ დადგება. მაგრამ ზუსტად როდის უნდა გადავიტანოთ კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, ვაშლი და მსხალი თბილ ადგილას, რომ არ გაფუჭდეს? ეს სასწრაფოდ უნდა გავაკეთო პირველ ყინვაზე თუ შეიძლება ცოტა ხანს დაველოდო?

თუ აივანი არ არის იზოლირებული, მაშინ როგორც კი თერმომეტრი დაიწყებს უარყოფით ტემპერატურას, ვაშლი და მსხალი უნდა გადაიტანოთ ბინაში, რადგან ისინი გაფუჭდებიან, ამბობს ვიტალი ვასეხა, RUE მეხილეობის ინსტიტუტის უფროსი მკვლევარი. - შეგიძლიათ აივანზე დადოთ ქილა წყალი: როგორც კი დაინახავთ, რომ წყალმა გაყინვა დაიწყო, წაიღეთ ხილი, თორემ გაიყინება და ფხვიერი გახდება და გემოს დაკარგავს. იზოლირებულ აივანზე მოსავლის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. ვაშლის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა +2 - +4 გრადუსი, მსხლისთვის +1 - +3.

ბინაში უმჯობესია ვაშლი შეინახოთ მაცივარში, ბოსტნეულისგან განცალკევებით, მაგრამ რადგან ყველაზე ხშირად მათთვის ადგილი არ არის, მოათავსეთ ისინი ყუთებში ან ბადეებში, რომლებიც ჰაერს უშვებს და მოათავსეთ ყველაზე გრილ ადგილას, მოშორებით. რადიატორებისგან. არასოდეს შეინახოთ ვაშლი და მსხალი პლასტმასის პარკებში, რადგან ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მათ შენახვის ვადას. ბინაში +18 - +20 გრადუს ტემპერატურაზე ხილის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ზოგიერთი ვაშლის გაყინვა შესაძლებელია ნაჭრებად დაჭრით, რათა ზამთარში მათგან კომპოტები დამზადდეს.

კარტოფილი

ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია აივანზე კარტოფილის შესანახად იზოლირებული ყუთის გაკეთება. თუ ის იქ არ არის, მაშინ სარდაფის ან სარდაფის არარსებობის შემთხვევაში მოგიწევთ ადგილის ძებნა ბინაში ან დერეფანში.

კარტოფილი უნდა ამოიღოთ აივნიდან, როდესაც ტემპერატურა ნულ გრადუსამდე დაეცემა, გვირჩევს ივან ივანოვიჩ კოლიადკო, რესპუბლიკური უნიტარული საწარმოს „ბელორუსის მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის სამეცნიერო და პრაქტიკული ცენტრი კარტოფილისა და ხილის სამეცნიერო მუშაობის საკითხებში“ გენერალური დირექტორის მოადგილე. ბოსტნეულის მოყვანა. ” - კარტოფილი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +10 გრადუს ტემპერატურაზე, სასურველია +4 - +5.

კარტოფილს ნუ ჩადებთ ჩანთებში ან ჩანთებში, რომლებშიც ჰაერი არ გადის - გაფუჭდება და ნუ მოათავსებთ შუქზე - დაიწყებს გამწვანებას.

ხახვი და ნიორი

ყველაზე მდგრადი ბოსტნეულია ხახვი და ნიორი. მათი შენახვა აივანზე შესაძლებელია მაშინაც კი, როცა დარჩენილი მოსავალი ბინაში გადაიტანეთ.

ხახვისა და ნივრის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 0 - -1, მაგრამ ისინი ადვილად უძლებენ ყინვებს -6 გრადუსამდე, ამბობს ნიკოლაი პეტროვიჩ კუპრეენკო, რესპუბლიკური უნიტარული საწარმო "ბოსტნეობის ინსტიტუტის" მეცნიერების დირექტორის მოადგილე.

ხახვის ბინაში შენახვისას შეგიძლიათ ლენტებით დაკიდოთ მშრალ ადგილას (დაავადებები ნესტიან გარემოში განვითარდება და ხახვი ამონაყარს დაიწყებს). მოსავლის ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს ყუთებში. მაგრამ უბრალოდ არ გამოიყენოთ პლასტმასის ყუთები - ხახვი სუნთქავს და ათავისუფლებს ტენიანობას, მაგრამ პლასტმასი არ შთანთქავს ტენიანობას, ამიტომ მოსავალი გაფუჭდება.

პერიოდულად შეამოწმეთ ყუთების შიგთავსი: სასწრაფოდ ამოიღეთ დარბილებული ნათურები ყუთიდან, რათა არ გახდეს სხვების ინფექციის წყარო. და არ შეინახოთ მავნებლებითა და დაავადებებით დაზარალებული ბოსტნეული - ისინი სწრაფად ფუჭდება.

ჭარხალი და სტაფილო

ისინი უნდა გაიტანონ აივნიდან ნულოვან ტემპერატურაზე - მათ ეშინიათ ყინვის. სტაფილოს შესანახად შესაფერისი ტემპერატურაა +2 გრადუსი. თუ სტაფილო ცოტაა, შეგიძლიათ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში მოათავსოთ: მათთვის იდეალური პირობებია.

ჩვეულებრივ, ჭარხლის შენახვასთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის. შენახვამდე ზედებს ჭრიან, აშრობენ, ათავსებენ ყუთებში და პერიოდულად ამოწმებენ როგორ ინახება. თუ დამპალი ხილი შენიშნეთ, სასწრაფოდ გადააგდეთ.

კომბოსტო

კომბოსტო გაუძლებს მსუბუქ ყინვას -1 - -2 გრადუსს, მაგრამ არ ღირს მისი დიდხანს შენახვა აივანზე გვიან შემოდგომაზე. კარგად შესანარჩუნებლად აირჩიეთ გვიან მომწიფებული ჯიშები - მათი თავები უფრო მკვრივია. კომბოსტო ინახება პლუს 2 - 3 გრადუს ტემპერატურაზე და მაღალ ტენიანობაზე.

აღწერა

გაყინული ხახვი ზამთრისთვის ღირებული პრეპარატია, რომელიც შეიცავს კულინარიაში ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულს. თითქმის ყველა კერძის მოსამზადებლად ხახვი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და არომატული დანამატი და უმეტეს შემთხვევაში ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული "ბოროტია" და მისი დაჭრის დროს, ალბათ, ყველას ცრემლები მოედინება თვალებიდან. თუმცა ამ ფაქტორის გამო ხახვის მოხმარება არ შემცირებულა. უფრო მეტიც, მათ იპოვეს მრავალი გზა ამ სიმკვეთრის შესამცირებლად. მაგალითად, თუ ხახვს შუაზე გაჭერით და შემდეგ ცივ წყალში გააჩერებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს ცრემლს აღარ გამოიწვევს.
როგორც აღმოჩნდა, გაყინული ხახვი ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ვიდრე ახალი. ჯერ ერთი, გაყინული ბოსტნეული არ საჭიროებს თავდაპირველ მომზადებას, რადგან ის მზადდება გახეხილი და დაჭრილი სახით. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ რაიმე კერძის მომზადებას გაყინული ხახვით, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამავდროულად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.
იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის და მაქსიმალურად გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა, უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას ფოტოებით. სხვათა შორის, ხახვი ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარშიც კი არ არის პრობლემა მისი შეძენისას. ხახვის ეს მომზადება აუცილებელია ყველასთვის და ყოველთვის!
ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ ხახვის მომზადების პროცესი, შემდეგ კი გაყინოთ.

ინგრედიენტები

გაყინული ხახვი - რეცეპტი

დავიწყოთ ხახვის კანით. ის უნდა მოიხსნას ყველა ქერქიდან და შემდეგ გაირეცხოს. გაყინვისთვის ხახვი გამოდგება მხოლოდ კარგ მდგომარეობაში, გაფუჭებული ან ოდნავ გაფუჭებული ბოსტნეული ჩვენს შემთხვევაში არ გამოდგება. პროდუქტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია პროდუქტის სიახლეზე.

ხახვის დასაჭრელად საუკეთესოა ბლენდერი. თასში მოათავსეთ ოთხად დაჭრილი ბოსტნეული, მაგრამ არ გადატვირთოთ იგი. ბოსტნეული დაჭერით თითო ხახვი.

ხახვის ფაფით რომ არ დასრულდეს, ბლენდერი სწორად უნდა გამოიყენოთ. ხახვის დაჭერა საჭიროა მხოლოდ დაბალი სიჩქარით და ამისთვის ღილაკის დაჭერა არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია დააჭიროთ მას ხუთჯერ ან ექვსჯერ რამდენიმე წამის განმავლობაში და შემდეგ გაათავისუფლოთ.

ამ გზით მიიღებთ ხახვის ლამაზ, ერთგვაროვან ნაჭრებს და შორს ხართ ფაფის კონსისტენციისგან.

ყველა დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ერთ საერთო თასში და შემდეგ ჩაყარეთ ჩანთებში.როგორც წესი, ასეთი ბოსტნეული იყინება პლასტმასის ჩანთებში, მაგრამ ამისთვის შუშის კონტეინერების გამოყენებაც შეიძლება. ერთი ტომარა უნდა შეიცავდეს ზუსტად იმდენ ხახვს, რამდენიც საჭიროა ერთი პორციის სუპის ან სხვა კერძის მოსამზადებლად. ახლა სამუშაო ნაწილის ჩანთები მჭიდროდ უნდა იყოს მიბმული, ოღონდ ჯერ მთელი ჰაერი გამოუშვით მათგან. ამ შემთხვევაში, გაყინვის პროცესში, ხახვი ერთმანეთს არ ეწებება და დარჩება ისეთივე დამსხვრეული. ერთ დღეში ზამთრისთვის ხახვის მომზადება მთლიანად გაიყინება..

ხახვს ყინვის არ ეშინია

ხახვსა და სტაფილოს რგავენ და თესავენ ადრე, როგორც კი შესაძლებლობა ექნება ბაღში შევიდეს და საწოლი მოამზადოს. ხახვს გრილ ამინდში დარგვაც კი უყვარს, ყინვებს დაუკარგავად მოითმენს. მებოსტნეებმა ხახვის ნაკრები უკვე გაათბეს, ზოგი რადიატორზე, ზოგი ღუმელზე. ახლა იყიდება უამრავი სხვადასხვა ნაკრები - მრგვალი, წაგრძელებული, ჩვეულებრივი ღია და წითელი. თესვისთვის ყველაზე ოპტიმალური ზომაა 1,5–2 სმ დიამეტრის ბოლქვი, ის არ ისვრება და ბოლქვი გაიზრდება. ჩვენ გვაქვს შესანახად შესაფერისი ცნობილი ჯიშები: ბესონოვსკი, სტრიგუნოვსკი, შტუტგარტერ რიზენი, ერმაკი და რამდენიმე სხვა, მათ შორის ჰოლანდიური, რომლებიც კარგად იზრდება ციმბირში.

შეარჩიეთ ადგილი მშვილდისთვის? კიტრის, მწვანე სასუქის, ოხრახუშის შემდეგ უნდა მოვათავსოთ, ბარდას შემდეგაც კარგია. მნიშვნელოვანია, რომ შემოდგომაზე ნიადაგი კარგად იყოს მომზადებული. ცუდი წინამორბედებია სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, ნიორი. ხახვი შეიძლება დაბრუნდეს იმავე ადგილას მსუბუქ ნიადაგებზე სამი წლის შემდეგ, მძიმე ნიადაგებზე ხუთი წლის შემდეგ.

ხახვისთვის საუკეთესო ნიადაგი ფხვიერი, ნაყოფიერია. მჟავე ნიადაგებზე კირქვა აუცილებელია - შემოდგომაზე თხრიან კვადრატულ მეტრზე ნახევარ კილო ფუმფულა კირს იყენებენ. ახლა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ნაცარი - 100 გრამი კვადრატულ მეტრზე ფესვების სიღრმემდე. თუ ნიადაგი ღარიბია, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ 4-5 კგ ჰუმუსი, მაგრამ არა სასუქი, 40-50 გრამი სუპერფოსფატი და კალიუმის ქლორიდი კვადრატულ მეტრზე, ასევე ცოტა ამონიუმის ნიტრატი, ნახევარი სხვა მინერალური სასუქებისგან. .

ნერგების მომზადება დარგვამდე, გარდა დათბობისა, მოიცავს რამდენიმე სხვა მარტივ ოპერაციას. კომპლექტებს გულდასმით ამოწმებენ და ნაწილებად ახარისხებენ: ყველაზე პატარა - 1 სმ დიამეტრით, საშუალო - 1,5–2 სმ, დიდი - 2,5 სმ-ზე მეტი, თითოეული ფრაქცია უნდა მომზადდეს დარგვისთვის და დარგოთ ცალკე ისე, რომ მცენარეები განვითარდეს თანაბრად და თანაბრად. .

ციმბირში ხახვი ნაადრევად დათესვისას უკეთესად იზრდება, რადგან გრძელვადიანი მცენარეა. მწიფდება, როგორც ცნობილია, ივლისის ბოლოს. თუ დარგვას აგვიანებთ, ბოლქვების ფორმირება გადადის აგვისტოში, როდესაც დღის საათები შესამჩნევად მცირდება და ღამეები უფრო ცივი ხდება. ბოლქვები ცუდად ასხამენ, მომწიფების დრო არ აქვთ და ცუდად ინახება. ხახვის სქელ, ნესტიან კისერზე კი ლპობა მოქმედებს.

დარგვა იწყება თესლის მცირე ნაწილით; დიდი ბოლქვის ჩამოყალიბებას მეტი დრო სჭირდება. როგორც კი ნიადაგი 5 სმ სიღრმეზე გათბება პლუს ხუთამდე, შეგიძლიათ დარგოთ. ასეთი დაბალი ტემპერატურა ხელსაყრელია ფესვების განვითარებისთვის. როდესაც ტემპერატურა მატულობს პლუს ათამდე, იწყება ფესვებისა და ფოთლების ზრდა. საშუალო და დიდი ფრაქციების დარგვა შესაძლებელია სამი-ოთხი დღის შემდეგ, მაგრამ აღარ დააყოვნოთ. ნიადაგისა და ჰაერის დათბობა აფერხებს ფესვთა სისტემის განვითარებას და ასტიმულირებს ფოთლების ზრდას. როგორც ისინი იზრდებიან, მათ უფრო და უფრო მეტი კვება სჭირდებათ, მაგრამ ფესვები არ გაიზარდა. ასე რომ, მაისის პირველი დღეები ყველაზე ხელსაყრელი დროა.

არ უნდა დაგვავიწყდეს ისეთი პროცედურა, როგორიცაა თესლის გაჟღენთვა დარგვამდე 10-12 საათით ადრე. ეს დადებითად მოქმედებს განვითარებასა და ზრდაზე. დაასველეთ კალიუმის პერმანგანატის სუსტ ხსნარში და უბრალოდ ოთახის ტემპერატურის წყალში.

გაჟღენთვა ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან სახლში შენახვისას კომპლექტი ხშირად თავს დაესხმება ტრიპსს. და გაჟღენთვა დააჩქარებს მათ სიკვდილს. ნერგებში შესაძლოა გამოჩნდეს ნემატოდებიც.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ეს მავნებელი, უფრო სწორად, მისი მავნე ზემოქმედება მხოლოდ მოსავლის აღებისას და თუნდაც თითოეული ბოლქვის დათვალიერების შემთხვევაში. დაზარალებულებში ქვედა ბზარი, გამოდის და უსიამოვნო სუნი აქვს. დაზიანებული ბოლქვები არ უნდა იყოს მიმოფანტული, როგორც წესი, მათ დაუყოვნებლივ ათავსებენ თაიგულებში და წვავენ ან ასხამენ მდუღარე წყალს.

მნიშვნელოვანი საკითხია, როგორ ავიცილოთ თავიდან სროლა. ეს დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე. როგორც წესი, 1 სმ დიამეტრის პატარა ნაკრების გადაღება შეუძლებელია. დიდი მიდრეკილია ამისკენ. ის უნდა დაირგოს პლიუს 12 ტემპერატურულ ნიადაგში. თუ ისრები გამოჩნდება, ისინი იშლება რაც შეიძლება მალე, როგორც კი შეამჩნევთ შეშუპებას ბოლოში, თითქმის ძალიან ბოლოში.

და კიდევ ერთი სერიოზული შენიშვნა. დარგვამდე, მებოსტნეები ჩვეულებრივ აჭრიან გამხმარ ბუმბულის ნარჩენებს ნაკრების კისერზე, რადგან ეს ასტიმულირებს ფოთლების უფრო სწრაფ ზრდას და არა ფესვებს. მაგრამ აუცილებელია, რომ ფესვთა სისტემა ჯერ გაიზარდოს და გაძლიერდეს.

როგორც ჩანს, ნერგების დარგვა სიამოვნებაა. მაგრამ ეს ხდება, რომ დიდი ხნის განმავლობაში არ არის გასროლაც, შემდეგ კი ბოლქვი ცუდად იზრდება. ან მიხვალთ ადგილზე და ნერგი სულ გამოსულია - როგორც ჩანს, თავი ამოიღო ნიადაგიდან - ფესვები სწრაფად იზრდება. ეს ნიშნავს, რომ დაშვება ზედაპირული იყო.

წინასწარ გააკეთეთ ღეროები, მორწყეთ, სიღრმე ნიადაგის ზედაპირიდან 4–5 სმ შუა ფრაქციის დასათესად. პატარებისთვის საკმარისია 3 სმ სიღრმე, დიდისთვის კი კომპლექტის ორი სიმაღლე. ანუ 5–6 სმ-მდე.მწკრივებს შორის მანძილი არის 25 სმ, ხოლო რიგებში 8, 10, 15 სმ - კომპლექტის ზომის მიხედვით. ნერგების გაშლის შემდეგ შეავსეთ ღეროები, ოდნავ დატკეპნეთ ნიადაგი. ძალიან სასარგებლოა საწოლების ტორფის ან ნეშომპალის მულჩირება. არა მხოლოდ ტორფის მულჩი დაიცავს ხახვის ბუზებისგან, არამედ თხელი დაფარვის მასალას და ასევე ინარჩუნებს ტენიანობას. გამოჩნდება ჯანსაღი მცენარეების მეგობრული ყლორტები.