შესაძლებელია თუ არა გაყინული ხახვის ჭამა? აივანზე ნათესები გაიყინება? სად შეინახოთ ხახვი

ვაშლი და მსხალი

ზაფხულის ბევრი მაცხოვრებელი ინახავს მოსავალს საკუთარ აივანზე, სანამ ცივი ამინდი არ დადგება. მაგრამ ზუსტად როდის უნდა გადავიტანოთ კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, ვაშლი და მსხალი თბილ ადგილას, რომ არ გაფუჭდეს? ეს სასწრაფოდ უნდა გავაკეთო პირველ ყინვაზე თუ შეიძლება ცოტა ხანს დაველოდო?

თუ აივანი არ არის იზოლირებული, მაშინ როგორც კი თერმომეტრი დაიწყებს უარყოფით ტემპერატურას, ვაშლი და მსხალი უნდა გადაიტანოთ ბინაში, რადგან ისინი გაფუჭდებიან, ამბობს ვიტალი ვასეხა, RUE მეხილეობის ინსტიტუტის უფროსი მკვლევარი. - შეგიძლიათ აივანზე დადოთ ქილა წყალი: როგორც კი დაინახავთ, რომ წყალმა გაყინვა დაიწყო, წაიღეთ ხილი, თორემ გაიყინება და ფხვიერი გახდება და გემოს დაკარგავს. იზოლირებულ აივანზე მოსავლის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. ვაშლის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა +2 - +4 გრადუსი, მსხლისთვის +1 - +3.

ბინაში უმჯობესია ვაშლი შეინახოთ მაცივარში, ბოსტნეულისგან განცალკევებით, მაგრამ რადგან ყველაზე ხშირად მათთვის ადგილი არ არის, მოათავსეთ ისინი ყუთებში ან ბადეებში, რომლებიც ჰაერს უშვებს და მოათავსეთ ყველაზე გრილ ადგილას, მოშორებით. რადიატორებისგან. არასოდეს შეინახოთ ვაშლი და მსხალი პლასტმასის პარკებში, რადგან ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მათ შენახვის ვადას. ბინაში +18 - +20 გრადუს ტემპერატურაზე ხილის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ზოგიერთი ვაშლის გაყინვა შესაძლებელია ნაჭრებად დაჭრით, რათა ზამთარში მათგან კომპოტები დამზადდეს.

კარტოფილი

ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია აივანზე კარტოფილის შესანახად იზოლირებული ყუთის გაკეთება. თუ ის იქ არ არის, მაშინ სარდაფის ან სარდაფის არარსებობის შემთხვევაში მოგიწევთ ადგილის ძებნა ბინაში ან დერეფანში.

კარტოფილი უნდა ამოიღოთ აივნიდან, როდესაც ტემპერატურა ნულ გრადუსამდე დაეცემა, გვირჩევს ივან ივანოვიჩ კოლიადკო, რესპუბლიკური უნიტარული საწარმოს „ბელორუსის მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის სამეცნიერო და პრაქტიკული ცენტრი კარტოფილისა და ხილის სამეცნიერო მუშაობის საკითხებში“ გენერალური დირექტორის მოადგილე. ბოსტნეულის მოყვანა. ” - კარტოფილი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +10 გრადუს ტემპერატურაზე, სასურველია +4 - +5.

კარტოფილს ნუ ჩადებთ ჩანთებში ან ჩანთებში, რომლებშიც ჰაერი არ გადის - გაფუჭდება და ნუ მოათავსებთ შუქზე - დაიწყებს გამწვანებას.

ხახვი და ნიორი

ყველაზე მდგრადი ბოსტნეულია ხახვი და ნიორი. მათი შენახვა აივანზე შესაძლებელია მაშინაც კი, როცა დარჩენილი მოსავალი ბინაში გადაიტანეთ.

ხახვისა და ნივრის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 0 - -1, მაგრამ ისინი ადვილად უძლებენ ყინვებს -6 გრადუსამდე, ამბობს ნიკოლაი პეტროვიჩ კუპრეენკო, რესპუბლიკური უნიტარული საწარმო "ბოსტნეობის ინსტიტუტის" მეცნიერების დირექტორის მოადგილე.

ხახვის ბინაში შენახვისას შეგიძლიათ ლენტებით დაკიდოთ მშრალ ადგილას (დაავადებები ნესტიან გარემოში განვითარდება და ხახვი ამონაყარს დაიწყებს). მოსავლის ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს ყუთებში. მაგრამ უბრალოდ არ გამოიყენოთ პლასტმასის ყუთები - ხახვი სუნთქავს და ათავისუფლებს ტენიანობას, მაგრამ პლასტმასი არ შთანთქავს ტენიანობას, ამიტომ მოსავალი გაფუჭდება.

პერიოდულად შეამოწმეთ ყუთების შიგთავსი: სასწრაფოდ ამოიღეთ დარბილებული ნათურები ყუთიდან, რათა არ გახდეს სხვების ინფექციის წყარო. და არ შეინახოთ მავნებლებითა და დაავადებებით დაზარალებული ბოსტნეული - ისინი სწრაფად ფუჭდება.

ჭარხალი და სტაფილო

ისინი უნდა გაიტანონ აივნიდან ნულოვან ტემპერატურაზე - მათ ეშინიათ ყინვის. სტაფილოს შესანახად შესაფერისი ტემპერატურაა +2 გრადუსი. თუ სტაფილო ცოტაა, შეგიძლიათ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში მოათავსოთ: მათთვის იდეალური პირობებია.

ჩვეულებრივ, ჭარხლის შენახვასთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის. შენახვამდე ზედებს ჭრიან, აშრობენ, ათავსებენ ყუთებში და პერიოდულად ამოწმებენ როგორ ინახება. თუ დამპალი ხილი შენიშნეთ, სასწრაფოდ გადააგდეთ.

კომბოსტო

კომბოსტო გაუძლებს მსუბუქ ყინვას -1 - -2 გრადუსს, მაგრამ არ ღირს მისი დიდხანს შენახვა აივანზე გვიან შემოდგომაზე. კარგად შესანარჩუნებლად აირჩიეთ გვიან მომწიფებული ჯიშები - მათი თავები უფრო მკვრივია. კომბოსტო ინახება პლუს 2 - 3 გრადუს ტემპერატურაზე და მაღალ ტენიანობაზე.

ასე რომ, შეგიძლიათ გაყინოთ "დამატებითი" ხახვი.

მხოლოდ გახეხილი, კარგად გარეცხილი ხახვი არის შესაფერისი გაყინვისთვის. ხახვის გახეხვისას ყოველთვის ცივ წყალში ვათავსებ, რომ ნაკლებად ცრემლსადენი იყოს.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ziplock ჩანთაში. ჩვენ გამოვდევნით ჩანთიდან ზედმეტ ჰაერს და აუცილებლად მოვაწერთ ხელს სამუშაო ნაწილს. ასეთი შენიშვნა აბსოლუტურად აუცილებელია. ფაქტია, რომ ხახვი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს დიდხანს არ ინარჩუნებს - დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. მისი შენახვა, რა თქმა უნდა, ექვს თვემდეა შესაძლებელი, მაგრამ ხახვი იწყებს სტრუქტურის შეცვლას და სპეციფიკურ სუნს კარგავს. ამიტომ, სტიკერი, რომელიც მიუთითებს გაყინვის თარიღზე, უკიდურესად აუცილებელი რამ არის.

დარჩენილი ხახვი შეიძლება დავჭრათ ჩვეულებრივი გზით - პატარა კუბებად. შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ საყინულე ტომარა, ან შეგიძლიათ დაასხით დაჭრილი ხახვი საკვების ჭურჭელში.

დარწმუნდით, რომ კონტეინერი შესაფერისია გაყინვისთვის. იმის შესამოწმებლად, შესაძლებელია თუ არა ამ კონტეინერში საკვების გაყინვა, თქვენ უნდა მოძებნოთ მასზე ფიფქის ხატი - ეს ნიშნავს, რომ საკვების კონტეინერი გაუძლებს დაბალ ტემპერატურას.

ასე რომ, ხახვი მოათავსეთ მშრალ და სუფთა ჭურჭელში, მიანიშნეთ გაყინული და შედგით საყინულეში.

ამრიგად, ფაქტიურად 10 წუთში გადავარჩინეთ ამჟამად არასაჭირო გახეხილი ხახვი და მოვამზადეთ მომავალი კერძებისთვის. როდესაც საჭიროა ათქვეფილი კვერცხი ბოსტნეულით ათქვიფეთ, მხოლოდ გაყინული ხახვი ამოიღეთ ნახევარ რგოლებად. და როდესაც გაყინულია, გაგზავნეთ ტაფაში. შეწვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდება.

- ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. გარდა ამისა, მას აქვს შესანიშნავი გემო და ემსახურება როგორც უცვლელი ინგრედიენტი მრავალი კერძის მოსამზადებლად. თუ დაიცავთ მარტივ წესებს, შეგიძლიათ გაყინოთ ეს ბოსტნეული და გახადოთ ჯანსაღი მომზადება ზამთრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებები პროდუქტში. ამავდროულად, მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება შესაძლებელია კულინარიული მიზნებისთვის, წინასწარი დამუშავების გარეშე, რაც შეამცირებს სამზარეულოს დროს.

გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. გაყინვის ტუბერების არჩევისას, დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან ობის, ლაქების, რბილი ლაქებისა და სხვა დეფექტებისგან. შერჩეული ხახვი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და გაშრეს ვაფლის პირსახოცზე. თუმცა, თუ ბოსტნეულს უბრალოდ საყინულეში მოათავსებთ, ექსპერიმენტი წარმატებული არ იქნება. ფაქტია რომ ეს კულტურა არ არის კარგად დაბალ ტემპერატურაზე და, თუ ტემპერატურა კარგია, შეიძლება გახდეს წყლიანი და ლეთარგიული. ამიტომ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ გამოცდილი დიასახლისების მიერ გამოცდილი რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ ვარიანტს, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ხახვი ზამთრისთვის.

სითბოს მკურნალობა, როგორც ზამთრისთვის ხახვის მომზადების საშუალება

შესაწვავად ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად და მსუბუქად მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩაალაგეთ პლასტმასის ჩანთაში. ახლა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ბოსტნეული საყინულეში. ისინი აუცილებლად შეინარჩუნებენ გემოს და სიმკვრივეს. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობებში შედის ის ფაქტი, რომ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი მთლიანად არ იყინება და არ გამკვრივდება. ამან შეიძლება შეამციროს ხარშვის დრო, რადგან წინასწარ გაყინვა არ არის საჭირო.

ამ შემთხვევაში მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან ზედმეტად მოხარშულ საკვებსაც უჭირს გაუძლოს ნულამდე ტემპერატურას. სხვათა შორის, თუ საყინულეში საკმარისი ადგილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მკვრივ ფენებად გახეხილი ხახვი მოათავსოთ მინის ქილაში, დაახუროთ თავსახური და შეინახოთ მაცივარში.

რომ ადუღდეს, გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, მოათავსეთ ბოსტნეული კონტეინერში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი უნდა ამოიღოთ და ჩამოიბანოთ უამრავ ცივ წყალში. სითხე გამოწურეთ, სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსეთ საყინულეში.

ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, შეიძლება მოთავსდეს ჩანთაში სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამასთან, ყურადღება მიაქციეთ, რომ ჩანთის ზედა ნაწილში დაახლოებით ორი თავისუფალი სანტიმეტრია დარჩენილი, რადგან გაყინვა იწვევს ამ ბოსტნეულის მცირე გაფართოებას. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და ნაზად გამოწურეთ შემორჩენილი ჰაერი. ეს აუცილებელია მაღალი ხარისხის გაყინვისა და გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭირო სიმჭიდროვის უზრუნველსაყოფად. ხელებით თანაბრად გადაანაწილეთ ნაჭრები ჩანთის ზედაპირზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ნაზად დააჭირეთ ზედაპირს ხელისგულებით. ამ მანიპულაციით თქვენ არა მხოლოდ მოიშორებთ ზედმეტ ჰაერს, არამედ დაზოგავთ ადგილს საყინულეში.

შესაძლებელია თუ არა ხახვის გაყინვა სითბოს დამუშავების გარეშე?

ზამთრისთვის ხახვის გაყინვა შესაძლებელია თერმული ზემოქმედების გარეშე, მაგრამ მოგიწევთ მინიმალურ მწნილობას მიმართოთ. ბოსტნეული დაჭერით ნახევარ რგოლებად, მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ სუფრის მარილი ერთიდან სამამდე თანაფარდობით. ამის შემდეგ, მიღებული სამუშაო ნაწილი შეფუთეთ დანიშნულ კონტეინერებში. მოხარშვამდე ხახვის რგოლები უნდა ინახებოდეს ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად.

ზამთრისთვის გაყინვამდე ხახვი შეიძლება ოდნავ გაშრეს ღუმელში. პროცესი აღმოფხვრის ჭარბი სითხეს, რაც უზრუნველყოფს სამუშაო ნაწილის ხანგრძლივ შენარჩუნებას. წინასწარ მომზადებული, კარგად გამხმარი და დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში (ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე). პროდუქტი მზად არის გაყინვისთვის.

რეკომენდებულია ხახვის გაყინვა მინუს თვრამეტ გრადუს ტემპერატურაზე. სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს 5–20 °C ტემპერატურაზე ნულის ქვემოთ. მაქსიმალური ვადა დაახლოებით ექვსი თვეა, მაგრამ რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება ორიდან სამ თვემდე.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა. ამ მომზადებისთვის, დაჭრილი პროდუქტი შეურიეთ მწვანილსა და კარაქს. ნარევი მოათავსეთ საკვების ფოლგაზე, შეფუთეთ და დაჭერით ჰაერის გასათავისუფლებლად. როცა ეს ძეხვი გაიყინება, დავჭრათ ნაჭრებად და გავყინოთ. შემდეგ ისინი ემსახურებიან მეორე კურსების მომზადების საფუძველს, რადგან ასეთი "ტაბლეტი" შეიცავს ხახვს, კარაქს და მწვანილს.

მწვანე ხახვი ზამთრისთვის გაყინვითაც შეგიძლიათ შეინახოთ, რომელიც სასარგებლოა კერძების გასაფორმებლად და განსაკუთრებული ზაფხულის გემოს მინიჭებისთვის. ასე რომ, გარეცხეთ მწვანე ბუმბული და გააშრეთ ხის დაფაზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გაყინვის პროცესში მწვანილი არ წარმოიქმნას სიმსივნე. გაშრობის შემდეგ წვრილად დაჭერით. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ სპეციალურ ჩანთებში ან დახურულ კონტეინერებში. იმისათვის, რომ მომზადება უკეთ შენახული და გემრიელი იყოს, მცოდნე დიასახლისები გვირჩევენ მას ცოტაოდენი კამა დაუმატოთ. ეს საშუალებას მოგცემთ მიაწოდოთ თქვენი ოჯახი ახალი მწვანილებით, ხმელი სანელებლების გამოყენების გარეშე, რომლებსაც არავითარი სარგებელი არ მოაქვთ.

სწორად გაყინეთ და გამოიყენეთ ხახვი

ეს პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კულინარიული კერძების მოსამზადებლად - ბოსტნეულის ჩაშუშული, სხვადასხვა სუპები, ხორცის ხორცი და ა.შ. ეს დანამატი საკვებს მისცემს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს, ასევე გაჯერებს მას ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით, რომლებითაც მდიდარია ხახვი. არ არის რეკომენდებული გაყინული ბოსტნეულის დამატება საკვებში ნედლი სახით, სითბოს დამუშავების გარეშე. პროდუქტის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია, რადგან ეს გამოიწვევს მის მოლიპულ, ლეთარგიულობას, უსიამოვნო სუნს და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

გაყინვა შეიძლება განხორციელდეს შემდეგი მეთოდების გამოყენებით:

1. მაცივარში. პროცესი საკმაოდ დიდ დროს მიიღებს (სამ საათამდე), მაგრამ შეინარჩუნებს პროდუქტის მყარ კონსისტენციას და მის დამახასიათებელ არომატს.
2. ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის უბრალოდ დატოვეთ სამუშაო ნაწილი მაგიდაზე. პროცესის სიჩქარე დამოკიდებულია პროდუქტის გაყინვისა და შენახვის ტემპერატურაზე. აღსანიშნავია, რომ ამ შემთხვევაში ბოსტნეული რბილდება და წყლიანი ხდება. თუმცა, გემო შენარჩუნებულია, ამიტომ პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაში.
3. მიკროტალღურ ღუმელში. ეს პარამეტრი საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო, პროცესი დასჭირდება არაუმეტეს ხუთი წუთისა. მაგრამ თუ დიდხანს დაელოდებით, გაყინვა შეიძლება გადაიზარდოს მომზადების პროცესში. ამის თავიდან ასაცილებლად, დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრე ყველაზე დაბალ პარამეტრზე.
4. Წყალში. ითვლება, რომ თუ გაყინულ ხახვს გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ცივ წყალში მოათავსებენ, მათი გემო ზუსტად ისეთივე იქნება, როგორც ახალი ბოსტნეულის.
5. ზოგიერთ შემთხვევაში, პროდუქტი გამოიყენება გაყინვის გარეშე, მაგალითად, თუ მოამზადეთ წინასწარ შემწვარი ხახვი.

აღწერა

გაყინული ხახვი ზამთრისთვის ღირებული პრეპარატია, რომელიც შეიცავს კულინარიაში ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულს. თითქმის ყველა კერძის მოსამზადებლად ხახვი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და არომატული დანამატი და უმეტეს შემთხვევაში ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული "ბოროტია" და მისი დაჭრის დროს, ალბათ, ყველას ცრემლები მოედინება თვალებიდან. თუმცა ამ ფაქტორის გამო ხახვის მოხმარება არ შემცირებულა. უფრო მეტიც, მათ იპოვეს მრავალი გზა ამ სიმკვეთრის შესამცირებლად. მაგალითად, თუ ხახვს შუაზე გაჭერით და შემდეგ ცივ წყალში გააჩერებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს ცრემლს აღარ გამოიწვევს.
როგორც აღმოჩნდა, გაყინული ხახვი ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ვიდრე ახალი. ჯერ ერთი, გაყინული ბოსტნეული არ საჭიროებს თავდაპირველ მომზადებას, რადგან ის მზადდება გახეხილი და დაჭრილი სახით. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ რაიმე კერძის მომზადებას გაყინული ხახვით, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამავდროულად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.
იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის და მაქსიმალურად გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა, უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას ფოტოებით. სხვათა შორის, ხახვი ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარშიც კი არ არის პრობლემა მისი შეძენისას. ხახვის ეს მომზადება აუცილებელია ყველასთვის და ყოველთვის!
ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ ხახვის მომზადების პროცესი, შემდეგ კი გაყინოთ.

ინგრედიენტები

გაყინული ხახვი - რეცეპტი

დავიწყოთ ხახვის კანით. ის უნდა მოიხსნას ყველა ქერქიდან და შემდეგ გაირეცხოს. გაყინვისთვის ხახვი გამოდგება მხოლოდ კარგ მდგომარეობაში, გაფუჭებული ან ოდნავ გაფუჭებული ბოსტნეული ჩვენს შემთხვევაში არ გამოდგება. პროდუქტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია პროდუქტის სიახლეზე.

ხახვის დასაჭრელად საუკეთესოა ბლენდერი. თასში მოათავსეთ ოთხად დაჭრილი ბოსტნეული, მაგრამ არ გადატვირთოთ იგი. ბოსტნეული დაჭერით თითო ხახვი.

ხახვის ფაფით რომ არ დასრულდეს, ბლენდერი სწორად უნდა გამოიყენოთ. ხახვის დაჭერა საჭიროა მხოლოდ დაბალი სიჩქარით და ამისთვის ღილაკის დაჭერა არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია დააჭიროთ მას ხუთჯერ ან ექვსჯერ რამდენიმე წამის განმავლობაში და შემდეგ გაათავისუფლოთ.

ამ გზით მიიღებთ ხახვის ლამაზ, ერთგვაროვან ნაჭრებს და შორს ხართ ფაფის კონსისტენციისგან.

ყველა დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ერთ საერთო თასში და შემდეგ ჩაყარეთ ჩანთებში.როგორც წესი, ასეთი ბოსტნეული იყინება პლასტმასის ჩანთებში, მაგრამ ამისთვის შუშის კონტეინერების გამოყენებაც შეიძლება. ერთი ტომარა უნდა შეიცავდეს ზუსტად იმდენ ხახვს, რამდენიც საჭიროა ერთი პორციის სუპის ან სხვა კერძის მოსამზადებლად. ახლა სამუშაო ნაწილის ჩანთები მჭიდროდ უნდა იყოს მიბმული, ოღონდ ჯერ მთელი ჰაერი გამოუშვით მათგან. ამ შემთხვევაში, გაყინვის პროცესში, ხახვი ერთმანეთს არ ეწებება და დარჩება ისეთივე დამსხვრეული. ერთ დღეში ხახვის მომზადება ზამთრისთვის მთლიანად გაყინული იქნება..

როგორ შევინახოთ ხახვი დანაკარგების შესამცირებლად? ამ სტატიაში გადავწყვიტე ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ შეინახოთ ხახვი და როგორ მოვამზადოთ იგი შესანახად. აქ ასევე იქნება რამდენიმე სასარგებლო რჩევა. თქვენ აუცილებლად იპოვით რაიმე ახალს თქვენთვის.

ხახვის შენახვა საკმაოდ განხორციელებადი ამოცანაა. კარგად მომწიფებული ბოლქვები სრულ ფიზიოლოგიურ მიძინებულ მდგომარეობაშია და გარკვეული ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობებში შესანიშნავად ინახება სახლში. ხახვის გრძელვადიანი შენახვის გასაღები არის სოფლის მეურნეობის კულტივირების ტექნიკის დაცვა, მათ შორის სათანადო გაწმენდა და შესანახად მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი შესანახად?

ხახვის შესანახად მომზადება იწყება მოსავლის აღების მომენტიდან.

ხახვის მოსავალს დარგვიდან 90-120 დღეში იღებენ (მოსავლის აღების დრო დამოკიდებულია ჯიშზე). როგორც წესი, ხახვის მოსავლის აღება აგვისტოში იწყება. ამ დროისთვის ფოთლები ყვითლდება და იწვება, ბოლქვები უფრო სავსე ხდება, კისერი კი თხელი ხდება.

მიზანშეწონილია ხახვის მოსავლის აღება მშრალ ამინდში შემდეგნაირად: ბოლქვები ამოთხარეთ ისე, რომ ძირი არ დააზიანოთ და ფრთხილად მოკეცოთ. არ არის რეკომენდირებული ნათურების ამოღება, გადაყრა ან მიწაზე დარტყმა. ეს იწვევს მათ დაზიანებას და შენახვის ვადის შემცირებას.

როგორ გავაშროთ ხახვი მოსავლის აღების შემდეგ?

ხახვის შენახვა გაცილებით ეფექტურია საფუძვლიანი გაშრობის შემდეგ. ამისთვის ბოლქვები ფოთლებთან ერთად თხელ ფენად გაანაწილეთ სუფთა ჰაერზე. თუ ამინდის პირობები არ იძლევა ხახვის ასე გაშრობას, მაშინ აფენენ იატაკზე ან თაროებზე ეზოში (საფარქვეშ), ვერანდაზე ან აივანზე.

გაშრობის სხვა მეთოდებიც არსებობს. შეგიძლიათ ნათურები პატარა მტევნებად დაკიდოთ და დაკიდოთ ისინი გარეთ, ტილოების ქვეშ ან შენობაში, ნახაზში. თუ კომფორტულ ბინაში ცხოვრობთ და მცირე მოსავალი გაქვთ, შეგიძლიათ ხახვი ღუმელში გააშროთ. ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი მინიმალურ ტემპერატურაზე, პერიოდულად ჩართეთ და გამორთეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი არ გამოშრეს და საფარველი ქერცლები არ გაიბზაროს.

მას შემდეგ, რაც ხახვი გაშრება, ის უნდა დაიჭრას. ამისთვის უფრო მოსახერხებელია მაკრატლის გამოყენება. მშრალი ფოთლები ისე დავჭრათ, რომ 4-6 სმ სიგრძის კისერი და ფესვები დარჩეს, ბოლქვის ფსკერზე შეხების გარეშე.

ბოლქვების ზედაპირი მსუბუქად იწმინდება მიწისგან და დაბზარული ზედა ქერცლებისაგან.

შემდეგ ხახვს აშრობენ ორი კვირის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.

შესანახად ხახვი საგულდაგულოდ არის დახარისხებული, ირჩევენ ძლიერ, ჯანსაღ ბოლქვებს მშრალი, დახურული კისრით, რომლებიც არ არის დაზიანებისა და ყლორტებისგან. ეს არის ხახვის მომზადება შესანახად.

სხვათა შორის, პრასის და ხახვის შენახვის მეთოდები რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისგან. თუმცა, რატომ გაგიკვირდებათ?.. გარეგნულად სრულიად განსხვავებულები არიან.

ხახვის შენახვისუნარიანობა

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხახვის ყველა სახეობა ერთნაირად კარგად არ ინახება. მიზანშეწონილია შესანახად დატოვოთ ხახვის გვიანი და მკვეთრი ჯიშები, რომლებიც ხასიათდება შენახვის მაღალი ვადით.

ხარისხის შენარჩუნება ასევე პირდაპირ დამოკიდებულია ბოლქვების სიმწიფის ხარისხზე, ამიტომ აიღეთ მოსავალი დროულად.

იალტის ხახვი -ტკბილი ხახვის ერთ-ერთი ცნობილი სახეობა, რომელიც იზრდება ექსკლუზიურად ყირიმში. ამ ჯიშის თვისებაა მისი არადამაკმაყოფილებელი შენახვის ხარისხი. იალტის (ან ყირიმის) ხახვის შენახვის ვადა მხოლოდ 120 დღეა, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ გაღივებას. ამიტომ, გრძელვადიანი შენახვისთვის უვარგისია. თუმცა, თუ დაიცავთ ზრდის ტექნოლოგიას, მოსავლის აღების დროს და სათანადო შენახვას, ყირიმის ხახვის შენახვა მაინც შეიძლება.

რა თქმა უნდა, ყირიმელებმა ყველაზე კარგად იციან იალტის ხახვის შენახვა. ტყუილად არ ყიდიან მას ლამაზი შეკვრების სახით. ამიტომ, თუ მოახერხეთ ყირიმის ტკბილი ხახვის თაიგულის შეძენა, მაშინ შეინახეთ იგი ამ ფორმით, ჩამოკიდეთ ჯვარედინი ზოლიდან სამზარეულოში ან საკუჭნაოში.

როგორ სწორად შეინახოთ ხახვი?

ხმელი და შერჩეული ხახვი მოთავსებულია სპეციალურად მომზადებულ ჭურჭელში. ასე რომ, სახლის პირობებში ხახვის შესანახად:

• ხის ყუთები;
• ნაქსოვი კალათები;
• ქსოვილის ჩანთები;
• სპეციალური ბადეები ბოსტნეულის შესანახად;
• ნეილონის წინდები.

ყუთები და ყუთები უნდა იყოს პატარა, არაუმეტეს 30 სმ სიმაღლისა და ჰქონდეს ხვრელები ვენტილაციისთვის. ჩანთები და ბადეები უნდა იყოს აიღეთ საშუალო ზომის და დაასხული ხახვის ფენა ასევე არ უნდა აღემატებოდეს 30 სმ-ს, უმჯობესია ხახვი ჩაყაროთ რამდენიმე ყუთში ან ჩანთაში, ვიდრე ჩაასხით ერთ დიდში. ამ გზით მოსავლის გადარჩენის უფრო დიდი შანსია.

ხახვის შესანახად პლასტიკური ჩანთების გამოყენება არ შეიძლება. ეს მასალა არ იძლევა ტენის და ჰაერის გავლის საშუალებას, ამიტომ ხახვი სწრაფად იბნევა და იწყებს ლპობას.

როგორ შევინახოთ ხახვი რაც შეიძლება დიდხანს და მინიმალური დანაკარგით?აქ დაგვეხმარება "შემოწმების" პრინციპი. შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში საჭიროა დროდადრო (2-3-ჯერ შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში) ხახვი დაალაგოთ და გაფუჭებული ბოლქვები გადაყაროთ. ამით დარჩენილი ხახვი გაზაფხულამდე შეინარჩუნებს.

თუ შენახვისას ხახვი სველდება, ის უნდა გაშრეს და მოათავსოთ ახალ მშრალ ჭურჭელში.

იცით, როგორ შეინახოთ ხახვი ბინაში ყველაზე ეფექტურად და ჯანსაღად? ეს არის ხახვის შენახვა აპრობირებული ხალხური გზით, კერძოდ, ნაქსოვი ნაწნავების ან ე.წ. ამისათვის ხახვი არ არის გათლილი; ლენტები იქსოვება მშრალი ფოთლებისგან ძაფების გამოყენებით. ამ ფორმით, ხახვი შესანიშნავად ინახება. გარდა ამისა, ხახვის ნაწნავები ამ მცენარის ფიტონციდური თვისებების გამო წარმოადგენს სამზარეულოს ინტერიერის დეკორაციას და ბინაში ჰაერის დეზინფექციის საშუალებას.

სად შეინახოთ ხახვი?

სახლში ხახვის შესანახად საუკეთესო ვარიანტია სარდაფი ან სარდაფი, იმ პირობით, რომ მასში ჰაერის ტემპერატურა მნიშვნელოვნად არ დაეცემა ნულს ქვემოთ. ბინაში ხახვის შესანახად აირჩიეთ ბნელი და გრილი ადგილები. მაგალითად, აივანზე.

რა ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს ხახვი?

ხახვის შესანახად უნდა შეიქმნას შემდეგი პირობები:

პირობების შექმნის ურთულესი ამოცანაა ჰაერის ტენიანობის შედარებით მუდმივი დონის უზრუნველყოფა. და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან დაბალი ტენიანობა იწვევს ბოლქვების გაშრობას. მაღალი ტენიანობა ხელს უწყობს ბოლქვის გამოყვანას მიძინებულიდან, რაც იწვევს მის გაღივებას, ასევე დაავადებების განვითარებას (მაგალითად, კისრის ლპობა, რომელიც იწვევს ობის გამომწვევი).

საკვები ხახვის შესანახად გამოიყენება შენახვის 3 ძირითადი მეთოდი, რომლებიც განსხვავდება ტემპერატურის პირობებში:

• ცივი (ხახვი ინახება 0... -3°C ტემპერატურაზე);
• თბილი (ხახვის შენახვის ტემპერატურა +18…+22°C);
• კომბინირებული (ცივი-თბილი). ამ მეთოდით ხახვი ინახება შემდეგნაირად: შემოდგომაზე +18...+22°C ტემპერატურაზე, ზამთარში 0...-3°C ტემპერატურაზე (ოთახი მკვეთრად გაცივებულია) და გაზაფხულზე ტემპერატურა კვლავ იზრდება +18...+22°C-მდე.

პატარა ხრიკები ხახვის გრძელვადიანი შენახვისთვის

გაითვალისწინეთ ეს რჩევები ხახვის შესანახად:

მაშ ასე, შევაჯამოთ...

თქვენ უკვე იცით, როგორ შეინახოთ ხახვი ზამთარში მინიმალური დანაკარგებით, ასევე, როგორ სწორად მოაგროვოთ ხახვი და მოამზადოთ შესანახად. და თუ ვინმე გკითხავთ, როგორ შეინახოთ ხახვი, ალბათ გახსოვთ სასარგებლო რჩევები ამ სტატიიდან. დიახ, ხახვი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მაინც მოითხოვს თქვენს ყურადღებას.