სისტემატიკა:
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: Boletales (Boletales)
- ოჯახი: Boletaceae (Boletaceae)
- გვარი: Leccinum (Obabok)
- ნახვა: Leccinum vulpinum (ფიჭვის ბოლეტუსი)
ქუდი:
ფიჭვის ბოლეტუსს აქვს წითელ-ყავისფერი ქუდი, დამახასიათებელი არაბუნებრივი „მუქი ჟოლოსფერი“ ფერი, რომელიც განსაკუთრებით გამოხატულია მოზრდილ სოკოებში. ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდი ღეროზე იდება „ფლუში“, ასაკთან ერთად, რა თქმა უნდა, იხსნება და იძენს ბალიშის ფორმას. როგორც ძირითადი მოდელის შემთხვევაში, ქუდის ზომა შეიძლება იყოს ძალიან დიდი, 8-15 სმ დიამეტრის (კარგ წელს შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო დიდი ქუდი). კანი არის ხავერდოვანი, მშრალი. მკვრივი თეთრი რბილობი განსაკუთრებული სუნისა და გემოს გარეშე ჭრილზე სწრაფად ლურჯდება, შემდეგ შავდება. დამახასიათებელი თვისება - ასე, ხორცი შეიძლება დაბნელდეს ადგილებზე დაჭრის მოლოდინის გარეშე.
სპორის ფენა:
როდესაც ახალგაზრდაა, თეთრი, შემდეგ ნაცრისფერი-კრემისფერი, დაჭერისას წითლდება.
სპორის ფხვნილი:
ყვითელი ყავისფერი.
ფეხი:
სიგრძე 15 სმ-მდე, დიამეტრის 5 სმ-მდე, მყარი, ცილინდრული, ძირისკენ შესქელებული, თეთრი, ზოგჯერ ძირში მომწვანო, მიწაში ღრმად, დაფარული გრძივი ყავისფერი ბოჭკოვანი ქერცლებით, რაც მას ხავერდოვანს ხდის შეხებისას.
გავრცელება:
ასპენის ბოლეტუსი ჩნდება ივნისიდან ოქტომბრის დასაწყისში წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, აყალიბებს მიკორიზას მკაცრად ფიჭვით. ის განსაკუთრებით უხვად იძლევა ნაყოფს (და შთამბეჭდავად გამოიყურება) ხავსებში. ამ ტიპის ინფორმაციის გავრცელების შესახებ მრავალფეროვანი ინფორმაციაა: ვიღაც ამტკიცებს, რომ Leccinum vulpinum გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე ვინმეს, პირიქით, თვლის, რომ სეზონზე საკმაოდ ბევრი ფიჭვია, უბრალოდ, მოსავლის აღებისას ისინი ყოველთვის არ გამოირჩევიან ძირისგან.
მსგავსი სახეობები:
არ არსებობს კონსენსუსი იმის შესახებ, ღირს თუ არა Leccinum vulpinum-ის (ისევე როგორც ბოლეტუსის და ნაძვის (Leccinum peccinum), განუყოფლად დაკავშირებული მასთან) ცალკე სახეობად განხილვა, თუ ისინი ჯერ კიდევ ქვესახეობებია, არ არსებობს კონსენსუსი. წითური, როგორც ცალკეული სახეობები. ფაქტობრივად, დამახასიათებელი წითელ-ყავისფერი (აპოლიტიკური) ფერი, ყავისფერი ქერცლები ფეხზე, მუქი ნაცრისფერი ლაქები, რომლებიც აშკარად ჩანს დაჭრისას და რაც მთავარია, ფიჭვი არის სახეობის აღწერისთვის დამაკმაყოფილებელი სიმბოლოების ნაკრები. ეს არ არის.
საკვებადობა:
დიახ, ალბათ.
შენიშვნები
ჩვენს გათელილ მიწებზე ბოლტუსი იშვიათ მტაცებლად იქცა. და იშვიათი ბოლტუსის პოვნა, როგორიცაა ფიჭვი, მაგალითად, ორმაგად სასიხარულო მოვლენაა. სიმპათიური, ჰა?
და აი რა არის კიდევ უფრო საინტერესო. ყველამ იცის: ღირს ბოლეტუსის შეხება, რადგან ის მაშინვე იცვლის ფერს. და ეს უკვე არავის უკვირს. მაგრამ თუ, ვთქვათ, ბოლეტუსს შეჭამს რომელიმე ლოკოკინა ან ტყის ფაუნის სხვა წარმომადგენელი, სოკო, არაფერი მოხდება. ფეხი უკბინეს, მერე რა? როგორც თეთრი იყო, ის დარჩა. ამის ახსნა არ შემიძლია.
ფიჭვის ბოლეტუსი არის სოკო ბოლეტისებრთა ოჯახისა, ობაბოკის გვარისა. ფიჭვის ბოლეტუსი საკვები სოკოა.
სოკოს ლათინური სახელია Leccinum vulpinum.
ფიჭვის ბოლეტუსის ფერი წითელ-ყავისფერია, განსაკუთრებით არაბუნებრივი მუქი ჟოლოსფერი ტონი ჩნდება ზრდასრულ ნიმუშებში. ახალგაზრდა სოკოში ქუდი ღეროზეა მიმაგრებული, მაგრამ ასაკთან ერთად იხსნება და ბალიშისებრი ხდება. ფიჭვის ბოლეტუსის ქუდის ზომა დიდია - დიამეტრი 8-15 სანტიმეტრს აღწევს, კარგ წლებში არის უფრო დიდი ნიმუშებიც. ქუდის კანი მშრალი და ხავერდოვანია.
რბილობი მკვრივია, თეთრი, უგემოვნო და უსუნო. ნაჭრის დროს ხორცი სწრაფად ლურჯდება, შემდეგ კი მთლიანად შავდება. ფიჭვის ბოლეტუსის, ისევე როგორც მუხის ჯიშის დამახასიათებელი თვისებაა ის, რომ ხორცი ადგილ-ადგილ ბნელდება დაჭრის გარეშეც. ახალგაზრდა სოკოში სპორის ფენა თეთრია, შემდეგ კრემისებური ხდება და თუ დააჭერთ წითლდება. სპორის ფხვნილი ყვითელ-ყავისფერი ფერის.
ფეხი მძლავრია - მისი სიმაღლე 15 სანტიმეტრს აღწევს, დიამეტრი კი 5 სანტიმეტრს აღწევს. მისი ფორმა ცილინდრულია, ბოლოში შესქელებით, სტრუქტურაში მყარია. ღეროს ფერი თეთრია, ძირში კი შეიძლება მომწვანო იყოს. ფეხი ღრმად ჩადის მიწაში. ფეხის ზედაპირი დაფარულია ბოჭკოვანი გრძივი ყავისფერი ქერცლებით, რის გამოც იგი ხავერდოვანი ხდება.
ფიჭვის ასპენის სოკოს ზრდის ადგილები
ფიჭვის ბოლეტუსი ნაყოფს იძლევა ივნისიდან ოქტომბრამდე. ისინი გვხვდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. მიკორიზა ყალიბდება მხოლოდ ფიჭვებთან.
ამ სოკოების რაოდენობის შესახებ სრულიად განსხვავებული ინფორმაცია არსებობს, ზოგი ამტკიცებს, რომ ფიჭვის ასპენის სოკო ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე წითელი ასპენის სოკო და სხვა ინფორმაციით, საკმაოდ ბევრია გარკვეულ სეზონებში, უბრალოდ ძნელია მათი გარჩევა. ბაზის ჯიში შეგროვების დროს.
ფიჭვის ასპენის სოკოს საკვებადობა
ფიჭვის ბოლეტუსი - არა მხოლოდ საკვები, არამედ გემრიელი სოკოც. მათი ჭამა შეიძლება როგორც ახლად მოხარშული, ასევე მარინირებული და გამხმარი.
მსგავსი სახეობები
ასპენის სოკოს რამდენიმე სახეობა იზრდება რუსეთის ტყეებში. მინდორში ბოლტუსის ტიპის დასადგენად აუცილებელია განასხვავოთ ტყის ტიპი, ღეროზე ქერცლის აგებულება და ფერი, ქუდზე კანის ტიპი და ხორცის ფერის ცვლილება. გაჭრა.
თუ თქვენ არ გესმით ყველა ეს მიკროსკოპული ნიშანი, მაშინ ძნელია განასხვავოთ ერთი ტიპის ბოლტუსი მეორისგან. ბოლეტუსის შემდეგი ტიპები შეიძლება აირიოს ფიჭვის ბოლტუსთან:
ბოლეტუსის წითელს აქვს ნარინჯისფერი ან აგურის ქუდი, რომლის დიამეტრი 5-დან 15 სანტიმეტრამდეა, ახალგაზრდობაში ის სფერული ფორმისაა, რომელიც ასაკთან ერთად იხსნება. მისი ფეხი 15 სანტიმეტრამდეა და დიამეტრის 5 სანტიმეტრამდეა. ფეხზე არის ნათელი წითელი ყავისფერი სასწორები. წითელი ასპენის სოკო იზრდება ფოთლოვან ტყეებში, სადაც დომინირებს ასპენები;
თეთრფეხა ბოლტუსს ახასიათებს კაშკაშა ნარინჯისფერი ქუდი, რომლის დიამეტრი 8-დან 25 სმ-მდე მერყეობს, თავდაპირველად ქუდის ფორმა სფერულია, მომწიფებისას კი ბრტყელ-გამობურცული ხდება. ფეხის სიგრძე 5-დან 27 სანტიმეტრამდე მერყეობს, დიამეტრი კი 1,5-5 სანტიმეტრია. ფეხის ზედაპირი მჭიდროდ არის მოფენილი თეთრი ქერცლებით. ასპენის სოკო იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე, აყალიბებს მიკორიზას ასპენებითა და ვერხვებით;
ყვითელ-ყავისფერ ბოლტუსს აქვს მოყვითალო-ორქული ფერის ქუდი, მისი დიამეტრი 10-20 სანტიმეტრია, განსაკუთრებით დიდ ნიმუშებში კი 30 სანტიმეტრს აღწევს. ფეხი შეიძლება გაიზარდოს 20 სანტიმეტრამდე სიგრძეში, ხოლო მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს 5 სანტიმეტრი. ფეხზე ნაცრისფერი ქერცლებია. ყვითელ-ყავისფერი ბოლეტუსი იზრდება ფოთლოვან ტყეებში, სადაც დომინირებს არყები.
შეხედეთ ბოლტუსის სოკოს ფოტოში, რომელიც ასახავს ჩრდილების და ფერების სიმდიდრეს:
ღირს ბოლეტუსის ნაძვის სოკოს აღწერილობის დაწყება იმით, რომ ეს სოკო საკვებია და აქვს შესანიშნავი კვებითი ღირებულება. ქუდი 6-15 სმ დიამეტრის, ნახევარსფერო, შემდეგ ამოზნექილი, ხორციანი. ქუდის ზედაპირი წვრილბოჭკოვანია, მქრქალი მუქი ყავისფერი, ყავისფერი, ღია ყავისფერი. კანი არ არის მოცილებული. მილაკოვანი ფენა ჯერ თეთრია, შემდეგ კრემისფერი, მილაკებში ფორები მუქი ნაცრისფერია. ფეხი 7-15 სმ სიგრძის, 2-4 სმ სისქის, ხორციანი თეთრი, დაფარული შავი ქერცლებით. ხორცი მკვრივი თეთრია, მოგვიანებით მოვარდისფრო, შესვენებისას იისფერ-ნაცრისფერი ან იისფერი-შავი ხდება, ჭრილზე იასამნისფრო-ვარდისფერი ხდება, შემდეგ კი რუხი-იისფერი.
შეხედეთ ბოლეტუსის სოკოს ფოტოში და აღწერილობაში, ეს ინფორმაცია საშუალებას მოგცემთ ზუსტად ამოიცნოთ იგი ტყეში:
ბოლეტუსის ნაძვის მსხვილ მოსავალს იღებენ ფოთლოვან, შერეულ და ფიჭვნარ ტყეებში.
ბოლეტუსის ნაძვში არ არის შხამიანი და უჭამი ტყუპები.
მკვრივი რბილობის გამო ბოლეტუსის ნაძვი საუკეთესო საკვები სოკოა. სოკო იშვიათად არის ჭიები.
Boletus ყვითელი ყავისფერი საკვები. ქუდი 6-15 სმ-მდე, წითელი, ჯერ ნახევარსფერო, შემდეგ ბალიშის ფორმის, მოგვიანებით ამოზნექილი, ხორციანი, წვრილად ბოჭკოვანი, მოსაწყენი, წვიმის დროს ტენიანი, მაგრამ არა ლორწოვანი. კანი არ არის მოცილებული. მილაკოვანი ფენა ჯერ თეთრია, შემდეგ ღია რუხი-ყავისფერი. ფეხი 7-15 სმ სიგრძის, 2-4 სმ სისქის, ხორციანი თეთრი, დაფარული ყავისფერი ქერცლებით. რბილობი მკვრივი თეთრია, ჭრილზე შეღებილია ჟანგიანი წითელ-ყავისფერი ფერით.
ხდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.
ყვითელ-ყავისფერი ბოლტუსის მკვრივი ხორცი მას საუკეთესო სოკოდ აქცევს მწვადის მოსამზადებლად, ის ცოტას არ იწვება და არ ეწებება ტაფაზე. მწნილი ბოლეტუსი გემრიელი და ლამაზია. ასპენის სოკო იშვიათად ჭიებია.
ბოლტუსის სისხლიანი წითელი ფოტოში
სოკო საკვებია. ქუდი 6-15 სმ-მდე, წითელი, ჯერ ნახევარსფერო, შემდეგ ბალიშის ფორმის, შემდეგ ბალიშის ფორმის, მოგვიანებით ამოზნექილი, ხორციანი, წვრილად ბოჭკოვანი, მოსაწყენი, წვიმის დროს ტენიანი, მაგრამ არა ლორწოვანი. კანი არ არის მოცილებული. მილაკოვანი ფენა ჯერ თეთრია, შემდეგ ღია რუხი-ყავისფერი. ფეხი 7-15 სმ სიგრძის, 2-4 სმ სისქის, ხორციანი თეთრი, დაფარული ყავისფერი ქერცლებით. რბილობი მკვრივი თეთრია, ჭრილზე შეღებილია ჟანგიანი წითელ-ყავისფერი ფერით.
იზრდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. ვოლგის ნაპირებზე ბევრი მათგანია.
ხდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.
სისხლიან წითელ ბოლტუსს არ აქვს შხამიანი და უვარგისი ანალოგი.
სისხლის წითელი ბოლეტუსის მკვრივი ხორცი იდეალურია შესაწვავად. მწნილი ბოლეტუსი გემრიელი და ლამაზია. ასპენის სოკო იშვიათად ჭიებია.
სოკო საკვებია. თქვენ უნდა დაიწყოთ აღწერა იმისა, თუ როგორ გამოიყურება წითელი ბოლტუსის სოკო იმით, რომ მისი ქუდი არის 6-18 სმ-მდე, მოსაწყენი ნარინჯისფერი, ჯერ ნახევარსფერული, შემდეგ ბალიშის ფორმის, მოგვიანებით ამოზნექილი, ხორციანი, წვრილბოჭკოვანი. კანი არ არის მოცილებული. მილისებრი ფენა ჯერ თეთრია, შემდეგ ოხერი. ფეხი 7-18 სმ სიგრძის, 2-4 სმ სისქის, ხორციანი თეთრი, ახალგაზრდა ასაკში დაფარული თეთრი ქერცლებით, მოგვიანებით ყავისფერი ქერცლებით. რბილობი მკვრივი თეთრია, ჭრილზე ხდება მოვარდისფრო-ნაცრისფერი, შემდეგ კი რუხი-შავი ფერის.
ნახეთ, როგორ გამოიყურება ბოლეტუსის სოკო ფოტოზე და ჩვენ გავაგრძელებთ ამ სახეობის დეტალურ შესწავლას:
წითელი ბოლეტუსის სოკო ფოტოზე
იზრდება ტყის სარტყელებში ასპენისა და არყის კორომებით, ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებად. აყალიბებს მიკორიზას არყით და ასპენით.
ხდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.
წითელ ბოლტუსს არ ჰყავს შხამიანი და უჭამი ტყუპები.
წითელი ბოლტუსის მკვრივი რბილობი შესაფერისია სუპებისა და შემწვარი კერძების დასამზადებლად. მწნილი ბოლეტუსი გემრიელი და ლამაზია. ასპენის სოკო იშვიათად ჭიებია.
სოკოს ბოლეტუსის ფიჭვი ფოტოში
სოკოს ბოლეტუსის ფიჭვი- საკვები. ქუდი 6-18 სმ, ხორციანი, წვრილბოჭკოვანი ნარინჯისფერ-ყავისფერი ან ყვითელ-ყავისფერი, მქრქალი, წვიმის დროს სველი, მაგრამ არა ლორწოვანი, ჯერ ნახევარსფერო, შემდეგ ბალიშისებრი. კანი არ არის მოცილებული. მილაკოვანი ფენა ჯერ თეთრია, შემდეგ ღია რუხი-ყავისფერი. ფეხი 7-15 სმ სიგრძის, 2-4 სმ სისქის, ხორციანი თეთრი, დაფარული ყავისფერი ქერცლებით. რბილობი მკვრივი თეთრია, ჭრილზე ხდება მეწამულ-ვარდისფერი, შემდეგ კი რუხი-იისფერი.
სად უნდა ვეძებოთ ბოლეტუსის სოკო ახლომდებარე ტყეში? ბოლეტუსის ფიჭვის დიდი კულტურები იკრიფება ფიჭვნარში ხავსით დაფარულ ტორფ ნიადაგებზე. ფიჭვით აყალიბებს მიკორიზს: ბოლტუსის სოკო საკმაოდ სწრაფად იზრდება და ვრცელ ტერიტორიებზე ვრცელდება. ეს ის ძირითადი ადგილებია, სადაც ბოლტუსის სოკო იზრდება, იქ უნდა ეძებოთ და ამ შემთხვევაში ნადირის გარეშე არასოდეს დარჩებით.
ხდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.
ფიჭვის ბოლეტუსში არ არის შხამიანი და უჭამი ტყუპები.
მკვრივი რბილობი აქცევს ფიჭვის ბოლეტუსს საუკეთესო სოკოდ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. მწნილი ბოლეტუსი გემრიელი და ლამაზია. ასპენის სოკო იშვიათად ჭიებია.
ხშირად ტყეში ჩვეულებრივი და გამორჩეული ლაშქრობა უამრავ სიურპრიზს მოაქვს, აფუჭებს განწყობას, იქნება ეს სოკოს კრეფის გვიანი დრო თუ მათი გარჩევის შეუძლებლობა. მაშ, როდის ღირს ბოლტუსზე წასვლა და სად უნდა ვეძებოთ ისინი?
ბოლეტუსი შეიძლება გამოირჩეოდეს მთელი გვარისთვის დამახასიათებელი მილისებური ქუდით და რბილი ბოჭკოვანი ფორებით შეღწევული სქელი სხეულით.
ეს არ არის საიდუმლო წითურები ნიშნავს ლენტიუმის სოკოს რამდენიმე სახეობას ერთდროულადან როგორც ობაბკოვსაც უწოდებენ. ეს მოიცავს ყველაზე წარმომადგენელს გამოხატული ქუდით და ფეხით. ამ ტიპის სტრუქტურას უწოდებენ ქუდის ფეხებს.
ბოლეტუსი შეიძლება გამოირჩეოდეს მთელი გვარისთვის დამახასიათებელი მილისებური ქუდით და რბილი ბოჭკოვანი ფორებით გახვრეტილი სქელი სხეულით.
ასპენის სოკო იზრდება ზომიერი კლიმატური ზონის თითქმის ყველა ტყეში. სად უნდა გაიზარდოს და როდის შეაგროვოს ბოლეტუსი
ეს სოკო იზრდება ზომიერი კლიმატის ზონის თითქმის ყველა ტყეში. ამჟამინდელი სტერეოტიპებისგან განსხვავებით, წიწვოვან და ფოთლოვან ხეებთან ასპენის სოკოს ერთი ან მთელი მტევნის შეხვედრა შესაძლებელი იქნება. მათი საარსებო წყაროს საუკეთესო ადგილი კვლავ დაჩრდილულია, მაღალი ბალახით დაფარული, გზებთან და ბილიკებთან მიმდებარე ტერიტორია.
ობაბკას გარეგნობა პირდაპირ დამოკიდებულია სახეობაზე და რომელ მცენარესთან ერთად ჩამოაყალიბა მიკორიზა.პატარა და აშკარად შესამჩნევი ქუდი ბალახის ფონზე შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყვითელი, არამედ ნაცრისფერი, მოწითალო, ღია ყავისფერი. როგორც წესი, ოდნავ მომრგვალებულია ქვევით და შეხებისას ხავერდოვანი შეგრძნებაა.
ბოლტუსის კოლექციაზე წასვლა უმჯობესია ზაფხულის დასაწყისში, მაგრამ რეკომენდებულია სოკოს სეზონის დასრულება შემოდგომის შუა რიცხვებში. უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ დაჩრდილულ ადგილებს, რომლებიც გარშემორტყმულია ბალახის დაბალი სქელებით.
რომელ ტყეში იზრდება ასპენის სოკო (ვიდეო)
ბოლტუსის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები
წითურს ხშირად იყენებენ, როგორც ძირითად ან დამატებით კერძს დიეტაში დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ეს შეიძლება იყოს სუპის, ჩაშუშულის ან თუნდაც სალათის მთავარი ინგრედიენტი. თუმცა, რეკომენდებულია ამ სოკოს მოხმარება ყველასთვის და არა მხოლოდ მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, რადგან ბოლტუსის ცილები ბევრად უკეთ და სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ზოგიერთი სახის ხორცი.
აღსანიშნავია, რომ ყველა სახის წითურს შეიძლება მიირთვათ საკუთარი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე (ეს წესი არ გვერდს უვლის დიაბეტით დაავადებულებს).
ბოლეტუსის სოკოს სახეები
ჭრელი წითური
ამ სახეობის წარმომადგენლების პოვნა ჩვეულებრივ მიიღება არყის კორომის მახლობლად. საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა, ქერცლიანი გრძელი ღერო და სოკოს ქუდის განსხვავებული სიგანე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აგვერიოს უსახო ღეროსთან. მახლობლად ჯობია არაფრისთვის არ მიხედოთ - სხვადასხვა კანის წითური ყველაზე ხშირად ცალ-ცალკე იზრდება, ყურადღებას იპყრობს ღია ყავისფერი ან ნარინჯისფერი კანის ფერით.
ფიჭვის ობაბოკი
ასეთ სოკოს უყვარს დამალვა ნესტიან, კარგად გაჟღენთილ ადგილას, რომელიც მდებარეობს ფიჭვის ხეების ან ჭაობების გვერდით. წითური ღალატობს თავის არსებობას მხოლოდ ღია წითელი ან ჟოლოსფერი ფერის ფართო ქუდით და ნაცრისფერი ლაქებით დაფარული გრძელი ფეხით (ყველაზე ხშირად ის არ აღემატება 15 სმ სიგრძეს).
ფიჭვის ობაბოკი ნაძვის ბოლეტუსი
თუ გზად ამ სახეობის წითურს შეგხვდებათ, აუცილებლად მიმოიხედეთ გარშემო, რადგან ეს სოკოები ურჩევნიათ პატარა ჯგუფებად გაიზარდონ წიწვოვანი ხეების ჩრდილში. მკვრივ ხორცს აქვს მუქი ყავისფერი ელფერი, მაგრამ კანს, პირიქით, მოეწონება ღია ყავისფერი გაჟონვით.
თეთრი ბოლეტუსი
ამ სოკოს უზარმაზარი (20 სმ-დან) თეთრი ან მოყავისფრო-კრემისფერი ქუდი სველ ფიჭვისა და ნაძვის ტყეებში იშლება, ნაკლებად ხშირად არყის ბუჩქებში. ნებისმიერი სხვა ბოლტუსის მსგავსად, თეთრი ბოლეტუსი საკვებია და არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ყველას არ შეუძლია იპოვოთ ასეთი სოკოს მტაცებელი: ასეთი წითური საკმაოდ იშვიათია ცენტრალურ რუსეთში.
მუხის ბოლეტუსი
თქვენ მოგიწევთ მისი პოვნა მუხის მომხიბლავ ბუჩქებში. სქელ უხეშ ფეხზე წაბლისფერი პატარა ქუდი ერთადერთი არ იქნება, რადგან ამ სახეობის სოკო მარტო არ იზრდება. მათი ცხოვრების პერიოდი გავლენას ახდენს ზაფხულსა და შემოდგომის დასაწყისზე.
მუხის ბოლეტუსი წითელი ბოლეტუსი
ფიჭვისა და დათვის დაგროვება აუცილებლად გაახარებს დამწყებთათვის და სოკოს გამოცდილ მკრეფებს წითელი დაბკას მოსავლით. კაშკაშა, ფეხზე მჭიდროდ მორგებული ქუდი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უხილავი იყოს გავლილი ტყის ბილიკებთან ან ასპენის ზედმეტ ზრდასთან. იშვიათად იზრდება მარტო.და არ არის ტოქსიკური ადამიანისთვის.
წითლად შეღებილი
ასეთი სოკოს პოვნა, სამწუხაროდ, მხოლოდ აზიის მკვიდრთა შორის იქნება შესაძლებელი. ბოლეტუსი განთქმულია ნაყოფიერი სხეულით დაფარული ვარდისფერი ლაქებით და ოდნავ მოხრილი ქუდით. მიუხედავად ყველაფრისა, სოკო უყვარს არა მხოლოდ ადამიანებს, არამედ მწერებსაც, ამიტომ ტყის პატარა ბინადრებისთვის მისი ხელშეუხებლობის პოვნა ნამდვილად რთული საქმეა.
წითლად შეღებილი შავთვალება ობაბოკი
თქვენს წინ არის წითელი ქუდი ოდნავ მოხრილი ზევით და ფეხი დაკლაკნილი შავი გაფანტვით? მაშინ არ უნდა დააყოვნოთ და ყოყმანობდეთ არჩევანში - თავისუფლად გაგზავნეთ იგი კალათაში და ყურადღებით მიმოიხედეთ გარშემო.
შავი მასშტაბის ობაბოკი ასევე შეიძლება ამოიცნოთ მყარი ბოჭკოებით, რომლებიც ინარჩუნებენ სოკოსთვის მიმზიდველ ფორმას.
ნაძვის წითური
თუ თქვენს მიერ ნაპოვნი ბოლტუსს აქვს თხელი ფორთოხლის კანი, მაშინ დიდი ალბათობით ის შერეულ ან წიწვოვან ტყეში იპოვეთ. ასეთი სოკო ჩნდება მხოლოდ ივლისის შუა რიცხვებში და იზრდება ოქტომბრის დასაწყისამდე, რაც აბნევს სოკოს მკრეფებს - ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ასპენის სოკოდან, რომლის ქუდსაც აქვს სასწორები.
ნაძვის წითური რას ჰგავს ყალბი ბოლეტუსი
რატომღაც, სოკოს მკრეფთა უმეტესობას შორის არსებობს ლეგენდა ეგრეთ წოდებული ყალბი ბოლტუსის შესახებ. მაგრამ არის თუ არა ეს რეალური და რა სოკოსთან შეიძლება აურიო წითური? ჩვენ ვთავაზობთ ამ საკითხის შესწავლას, შემთხვევითი და საშიში აღმოჩენების თავიდან აცილების მიზნით.
ღირს იმით დავიწყოთ, რომ არ არსებობს ცრუ ნაძირალა. ისინი ყველაზე ხშირად ცდებიან შხამიან ნაღვლის სოკოში, რომელსაც უფრო ღია კანი აქვს. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი ბოლეტუსისგან სხვა პარამეტრებით:
- ნაღვლის სოკოს თავსახურს უფრო დიდი დიამეტრი აქვს, ვიდრე ბოლეტუსის თავსახურს.
- ნამდვილი ბოლეტუსის მაღალი და მკვრივი ფეხი მორთულია პატარა შავი ქერცლებით, მაგრამ "ყალბის" ფეხი მორთულია დიდი ნაცრისფერი ბზარებითა და ბოჭკოებით.
როგორ მოვამზადოთ ბოლეტუსი (ვიდეო)
რატომ ჰქვია ბოლტუსს ე.წ
ბოლეტუსის სახელი მარტივად აიხსნება იმით, რომ ეს სოკო ყველაზე ხშირად გვხვდება ახალგაზრდა ასპენის ტყეში. ბოლტუსის სოკოს გარდა, სოკოს აქვს ისეთი სახელები, როგორიცაა: ობაბოკი, როლი-პოლი და, რა თქმა უნდა, წითური. ასეთი სახელები მას მხოლოდ გასული წლების სოკოს მკრეფებს, საკუთარ სტრუქტურასა და უჩვეულო ფერს ევალება.
და ბოლოს, მინდა ვუსურვო ყველა დამწყებ და თუნდაც გამოცდილ სოკოს მკრეფს, შეხვდეს ასეთი მშვენიერი მოსავლის მთელ წმენდას, რომელსაც აქვს მართლაც უნიკალური გემოვნური თვისებები. არ დაგავიწყდეთ, რომ მას შეუძლია დაგელოდოთ არა მხოლოდ ახალგაზრდა ასპენის ქვეშ, არამედ სხვა ხეების ქვეშ, იმალება იშვიათ ბალახს შორის.
პოსტის ნახვები: 130
Boletus, ასევე ცნობილი როგორც ასპენი ან წითური - Leccinum გვარის სოკოს სხვადასხვა სახეობის კომბინირებული სახელი ( ლეკინუმი) ან ობაბოკი.
სოკომ მიიღო სახელი მისი მიცელიუმის მჭიდრო კავშირის გამო, რადგან სწორედ ასპენის ტყეებში გვხვდება სოკო ყველაზე ხშირად. და ასევე ქუდების ფერის აშკარა მსგავსების გამო ასპენის ფოთლების შემოდგომის ფერთან.
ბოლეტუსი - ფოტო და აღწერა. რას ჰგავს ბოლეტუსი?
ყველა სახის ბოლტუსს ახასიათებს ქუდის ნათელი ფერი, სქელი ფეხი და ნაყოფიერი სხეულის მკვრივი სტრუქტურა.
ქუდის დიამეტრი, სახეობის მიხედვით, შეიძლება იყოს 5-დან 20-მდე (ზოგჯერ 30) სმ-მდე. ახალგაზრდობაში თითქმის ყველა სახის წითურს გამოირჩევიან ქუდის ნახევარსფერული ფორმა, რომელიც მჭიდროდ იჭერს ზევით. ფეხი. ახალგაზრდა წითელი სოკოს ქუდი თითზე გამოწყობილ თითს ჰგავს. ბოლტუსის ზრდასთან ერთად ქუდი იძენს ამოზნექილ ბალიშის მსგავს ფორმას, მთლიანად გადაზრდილ სოკოებში ის შესამჩნევად გაბრტყელებულია. თავსახურის კანი ჩვეულებრივ მშრალია, ზოგჯერ ხავერდოვანი ან თექისფერია, ზოგიერთ სახეობაში კიდია ქუდის კიდეზე და სოკოების უმეტესობაში არ იხსნება.
ბოლეტუსის მაღალ (22 სმ-მდე) ფეხს აქვს გამორჩეული, კლუბის ფორმის ფორმა, მკვეთრად გამოხატული გასქელება ბოლოში. ფეხის ზედაპირი დაფარულია პატარა ქერცლებით, ხშირად ყავისფერი ან შავი.
ქუდის ქვეშ ფოროვანი ფენა, რომელიც დამახასიათებელია Boletaceae-ს ოჯახის ყველა წარმომადგენლისთვის, აქვს სისქე 1-დან 3 სმ-მდე და შეიძლება იყოს სუფთა თეთრი, ნაცრისფერი, ყვითელი ან ყავისფერი.
ფოტოზე ჩანს, რომ ჭრილობაზე ბოლეტუსი ლურჯდება
წითურ სოკოს აქვს ძირითადად გლუვი ღეროს ფორმის სპორები, ხოლო სოკოს სპორებისგან მიღებული ფხვნილის ფერი შეიძლება იყოს ოხრის-ყავისფერი ან ზეთისხილის-ყავისფერი. წითელი სოკოს თავსახურის რბილობი ხორციანი, ელასტიურია, მკვრივი აგებულებით, ღეროში იგი გამოირჩევა ბოჭკოების გრძივი განლაგებით.
ბოლტუსის რბილობი თავდაპირველად თეთრია, მაგრამ ჭრილზე იგი მაშინვე ლურჯდება, შემდეგ კი შავდება.
ბოლტუსის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სოკოა, რომელიც სოკოს მკრეფთა ფავორიტია ევრაზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ზომიერი ტყეების ზონაში. ბოლეტუსის თითოეულ სახეობას აქვს გარკვეული სახეობის ერთი ან მეტი პარტნიორი მიკორიზული ხე, რომელთა ფესვებთანაც ის მჭიდრო სიმბიოზშია. ასე რომ, ასპენის სოკო იზრდება არა მარტო ასპენის ქვეშ, არამედ სხვა ხეების ქვეშ: ნაძვები, არყები, მუხა, წიფელი, ვერხვი, ტირიფი.
წითური სოკო ხშირად იზრდება მცირე ჯგუფებად, მაგრამ ხშირად გვხვდება ცალკე. უპირატესობას ანიჭებენ ტენიან, დაბლა ფოთლოვან და შერეულ ტყეებს, დაჩრდილულ ბუჩქებს; ისინი გვხვდება ბალახით, მოცვითა და გვიმრებით გაზრდილ ყლორტებზე, ხავსებში და ტყის გზებზე.
როდის იზრდება ბოლეტუსი?
ბოლეტუსი ნაყოფს იძლევა სხვადასხვა დროს:
- spikeletsიზრდება ივნისის ბოლოდან და ივლისის პირველი კვირიდან, მაგრამ არ განსხვავდებიან სიმრავლით. ნაყოფიერების ეს პერიოდი მოიცავს ყვითელ-ყავისფერ ბოლტუსს, თეთრ ბოლტუსს. ეს არის პირველი ასპენის სოკო, რომელიც ტყეში ჩნდება.
- ჭუჭყიანებიიწყებენ ხილვას ივლისის შუა რიცხვებიდან, იღებენ ნაყოფს აგვისტო-სექტემბრამდე და გამოირჩევიან მდიდარი მოსავლით. ამ ტიპის სოკოებს მიეკუთვნება შავკანიანი ბოლეტუსი, წითელი ბოლეტუსი და მუხის ბოლეტუსი.
- ფოთლოვანიჩნდება სექტემბრის შუა რიცხვებიდან და ხასიათდება ნაყოფიერების ხანგრძლივი პერიოდით, ოქტომბრის ყინვებამდე. შემოდგომის შუა რიცხვებამდე ფიჭვის წითური და ნაძვის წითურა კარგად იზრდება, რადგან მათი ზრდის ადგილას წიწვოვანი ნაგავი საკმაოდ დიდხანს იცავს მიცელიუმს და უკვე მოყვანილ სოკოს სიცივისგან.
ბოლეტუსის სახეები - ფოტოები და სახელები
ბოლტუსის სახეობების უმეტესობა საკვებად ვარგისია და თანაბრად კარგი გემოთია. მაგრამ უფრო საინტერესო სოკოზე ნადირობისთვის, არ ავნებს ამ სოკოების ჯიშების განსხვავებებისა და ინდივიდუალური მახასიათებლების ცოდნას:
- ბოლეტუსი წითელი(Leccinum aurantiacum)
საკვები სოკო, სხვა სახის წითურებისგან განსხვავებით, არ მიზიდავს კონკრეტული მიკორიზული პარტნიორისკენ, მაგრამ სიმბიოზშია სხვადასხვა სახის ფოთლოვან ხეებთან: ასპენი, ვერხვი, ტირიფი, არყი, წიფელი, მუხა. ქუდის დიამეტრი 4-დან 15 სმ-მდეა (ზოგჯერ 30 სმ-მდე). ფეხი იზრდება 5-15 სმ-მდე და აქვს სისქე 1,5-დან 5 სმ-მდე, ბოლეტუსის ქუდის ფერი შეიძლება იყოს წითელი, წითელ-ყავისფერი ან ღია წითელი. კანი გლუვი ან ოდნავ ხავერდოვანია, მჭიდროდ მიმდებარე რბილობს. ღეროს ზედაპირი შედგება რუხი-თეთრი ქერცლებისაგან, რომლებიც სოკოს ზრდისას ყავისფერი ხდება. ჭრილზე წითელი ბოლეტუსი ლურჯდება, შემდეგ კი შავდება. სოკო იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, განსაკუთრებით უხვადაა ახალგაზრდა ასპენის ზრდაში, აგრეთვე თხრილებისა და ტყის ბილიკების გასწვრივ. წითელი ბოლეტუსი გავრცელებულია ევრაზიის მთელ ტერიტორიაზე, ტუნდრაში ის იზრდება ჯუჯა არყის ხეების ქვეშ. ის გვხვდება რუსეთის მთელ ევროპულ ნაწილში, ასევე კავკასიაში, ციმბირსა და შორეულ აღმოსავლეთში. ბოლეტუსის კრეფის სეზონი ივნისიდან ოქტომბრამდეა.
- ბოლეტუსი ყვითელ-ყავისფერი (წითელი-ყავისფერი) (სხვადასხვა სახის კანის ბოლეტუსი)(Leccinum versipelle)
საკვები სოკო, ქმნის მიკორიზს. ასპენის სოკო იზრდება დაბლობ ტყის სარტყლებში არყისა და ასპენის უპირატესობით, ნაძვნარ-არყის ტყეებში, ასევე ფიჭვნარში ყველა ზომიერი კლიმატის მქონე ადგილებში. ქუდის დიამეტრი ჩვეულებრივ 5-15 სმ-ია, მაგრამ შეიძლება მიაღწიოს 25 სმ-მდე.ყვითელ-ყავისფერი ბოლტუსის ფეხი მაღალია, 8-22 სმ-მდე, დაახლოებით 2-4 სმ სისქით.ქუდი შეღებილია ქვიშით. -ნარინჯისფერი ან მოყვითალო-ყავისფერი. ახალგაზრდა სოკოს მშრალი კანი ხშირად ეკიდა ქუდის კიდეზე. ფეხი თეთრი ან ნაცრისფერია, დაფარულია მარცვლოვანი ყავისფერი ქერცლებით, რომლებიც ასაკთან ერთად შავდება. ყველაზე ხშირად იზრდება ცალკე. ბოლტუსის მოჭრილი რბილობი ხდება ვარდისფერი, შემდეგ ლურჯი, გამჭვირვალე მეწამული ელფერით, ზოგჯერ ღეროში მწვანე ხდება. ბოლეტუსის შეგროვების დრო ივნისიდან სექტემბრამდეა. ზოგჯერ წითელ-ყავისფერი ბოლეტუსი იზრდება შემოდგომის ბოლომდე.
- ბოლეტუსი თეთრი(Leccinum percandidum)
საკვები სოკო, იზრდება ტენიან, წიწვოვან ტყეებში არყის შერევით, მშრალ სეზონებში - ასპენის სქელებში. ახალგაზრდა სოკოს ქუდი თეთრია, ასაკთან ერთად მონაცრისფრო-მოყავისფრო ხდება, ხშირად აღწევს 20-25 სმ დიამეტრს, ბოლტუსის რბილობი ძლიერია, ჭრილზე ბოლქვი ლურჯდება და შემდეგ შავდება. ფეხი მაღალია, კრემისებრი თეთრი, დაფარული ღია ქერცლებით. თეთრი ბოლეტუსი საკმაოდ იშვიათი სახეობაა, რომელიც გვხვდება მოსკოვის, სანკტ-პეტერბურგის, მურმანსკის და პენზას მიდამოებში, ასევე ჩუვაშიაში, კომში, ციმბირში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებში, დასავლეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. თეთრი ბოლეტუსი იზრდება ივნისიდან სექტემბრამდე.
- წითური მუხა (მუხის მუხა)(Leccinum quercinum)
საკვები სოკო, გარეგნულად ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ბოლეტუსს და მჭიდრო მიკორიზულ კონტაქტშია ფესვებთან. ქუდის დიამეტრი 8-დან 15 სმ-მდეა, ღერო იზრდება 15 სმ-მდე სისქით 1,5-3 სმ-მდე, ქუდის ფერი ყავა-ყავისფერია ნარინჯისფერი ელფერით. ფეხი დაფარულია წითელ-ყავისფერი პატარა ქერცლებით. მუხის ასპენის სოკო იზრდება როგორც ზაფხულის თვეებში, ასევე შემოდგომაზე ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერი კლიმატის ნებისმიერ ტყეში.
- ბოლეტუსი მოხატული ფეხებით(ჰარიას ქრომაპები, Tylopilus chromapes, ლეკინუმის ქრომაპები)
საკვები სოკო, ეკუთვნის ჰარიას გვარს და ძალიან განსხვავდება სხვა წითურებისგან. ქუდი ბრტყელი ან ამოზნექილია დამახასიათებელი მოვარდისფრო შეფერილობით. ფეხი დაფარულია წითელი ან ვარდისფერი ქერცლებით. ღეროს ზედა ნაწილის თეთრ-ვარდისფერი შეფერილობა შეუფერხებლად გადადის ძირში ოხერ-ყვითელში. ამ ტიპის ბოლეტუსი გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკის აღმოსავლეთ ნაწილში, კოსტა რიკაში, აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. აყალიბებს მიკორიზას ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეებით. მწერებს ძალიან უყვართ ეს საკვები სოკო, ამიტომ ის ხშირად ჭიებია. ბოლეტუსის შეგროვების დრო გაზაფხულის ბოლოდან ზაფხულის ბოლომდეა.
- ფიჭვის წითური(Leccinum vulpinum)
საკვები სოკო, განსხვავდება მისი კოლეგებისგან წითელ-ყავისფერი ქუდით ნათელი მუქი ჟოლოსფერი ელფერით. როგორც მიკორიზულ პარტნიორს, ის ასევე ურჩევნია დათვის. მშრალი ხავერდოვანი ქუდის დიამეტრი 15 სმ-მდე ან მეტია. ფეხის სიგრძე 15 სმ-ს აღწევს, სისქე 5 სმ-მდე.წითურას ფეხი დაფარულია პატარა, მოყავისფრო ქერცლებით. ბოლტუსის დაჭრილი რბილობი ჯერ ლურჯდება, შემდეგ შავდება. საკმაოდ გავრცელებული სახეობა, მაგრამ ნაკლებად გავრცელებული, ვიდრე წითელი ბოლეტუსი, რომელთანაც მას ხშირად ურევენ. ფიჭვის წითურები იზრდება ნესტიან წიწვოვან ტყეებში ევროპის ზომიერ ზონაში.
- Boletus blackscale (Leccinum atrostipiatum)
საკვები სოკო. სოკოს ქუდი წითელ-ნარინჯისფერი, მუქი მოწითალო ან აგურის წითელია. ახალგაზრდა სოკოს აქვს მშრალი და ოდნავ ხავერდოვანი, ნახევარწრიული ფორმა. მოგვიანებით ხდება გლუვი, ბალიშისებური, დიამეტრის 4-12 სმ, 13-18 სმ სიმაღლის ფეხი დაფარულია მოწითალო ქერცლებით. ბოლტუსის რბილობი არის მკვრივი, თეთრი, შესვენებისას იგი მაშინვე იცვლის ფერს მეწამულ ან რუხი-შავამდე.
- ნაძვის წითური(Leccinum piceinum)
საკვები სოკო ღრმა მოყავისფრო წაბლისფერი შეფერილობით. ქუდის კანი ოდნავ ეკიდა კიდეზე, ცილინდრის სახით ღერო დაფარულია ღია ყავისფერი ქერცლებით და ოდნავ ფართოვდება ძირისკენ. ქუდის დიამეტრი 3-10 სმ-ია, ხორცი მკვრივი, თეთრია, გატეხვისას წარმოქმნის მუქ ლაქებს. ფეხის სიგრძე 8-14 სმ, ფეხის სისქე 1,5-3 სმ. ნაძვის ასპენის სოკო ჯგუფურად იზრდება, გვხვდება წიწვოვან ტყეებში (ჩვეულებრივ ქვეშ), მუხის ტყეებში, შერეულ ნარგავებს. ასპენის სოკოს შეგროვება შესაძლებელია ივლისიდან ოქტომბრამდე.
