ძროხის Entrecote- ს აქვს ფრანგული წარმომავლობა და ითარგმნება როგორც "ზღვარზე". ეს არის ცხიმიანი ხორცის ნაჭერი სწრაფი შემწვარი, პალმის ზომა და არა უმეტეს 3 სმ. კერძი აქვს პიკავშირისა და დახვეწის, როგორც, ყველა საფრანგეთის სამზარეულოს. დღემდე, მზად არის არა მხოლოდ ძროხის ხორციდან, არანაკლებ პოპულარული და ღორისგან. გარდა ამისა, გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის მომზადების მეთოდები. კერძი ჩვეულებრივად ემსახურება კარტოფილის, ბრინჯის და წიწიბურას, ისევე როგორც Ბოსტნეულის სალათი და სხვადასხვა ბოსტნეულის ნარევები. გარდა ამისა, სტატიაში განიხილავს ტრადიციული ძროხის ანთების მომზადების წესებს.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ანტიკოტი
ეს კერძი ემზადება ექსკლუზიურად ძროხის ან ხბოს ხორციდან. დაჭრილი ხდება ქედის ქედის და ნეკნების შორის. ეს ხორცის მომზადებისას გამოიყენება, ელასტიური და ნაზი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა
მოამზადოს ერთი ნაწილი თქვენ დაგჭირდებათ:
- ძროხის 250 გ
- ადგილზე წიწაკა.
- Მარილი.
- სანელებლების ნება.
- ბოსტნეული (ზეთისხილის) frying ზეთი 2 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო
მოემზადეთ სამზარეულო. პროცესი ასეთია:
ყურადღება! ყველაზე თბილი frying პან ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა კარგი root.
წამოაყენე ხორცი ხორცის სამზარეულოთი. და ფრაის თითოეულ მხარეს 4-7 წუთი, რაც არაღრმა შემცირება. ეს არ არის რეკომენდირებული fry აღარ, ეს უნდა იყოს ვარდისფერი შიგნით entrecote.
ემსახურება ცხელი კერძი ხორცი სოუსით და garnish.
მომზადება ძროხის Antlektics
Anthlekota ძროხის ღუმელში
მეორე ყველაზე პოპულარული მეთოდი სამზარეულო შემდეგ frying in frying პან, ეს არის საცხობი ღუმელში. 500 გ Beef Tenderloin rinse და გამხმარი ვაფლის პირსახოცი. დაჭრილი მასშტაბით ბოჭკოების ნაწილი ცალი, და დაჯექი მათ სანელებლები, მარილი, ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით. დაასხით 20 გრ დახვეწილი ზეთი პან და ფრაის ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! მისცეს სპეციალური გემო, კერძი, frying პან, აუცილებელია fry ხახვი ან წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი entrecotement. შემდგომი ხორცის დამატებითი სუნამო.
გადაადგილება ცალი ხორცის შევიდა სახით საცხობი, დაასხით საწყისი პან ნარჩენი ნავთობის frying პან. Bake კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 180 გრადუსი.
ძროხის anthlekot Aerium
Aerium- ის ძროხის Entrecotement- ის წარმატებული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი მდგომარეობა არის გაცივებული ხორცის გამოყენება, არა გაყინული.
შემადგენლობა 2 servings:
- ძროხის ან ხბოს - 400 გ;
- მარილი;
- freckless წიწაკა;
- hvel-sunnels;
- სუნელი ხორცის კერძებისთვის;
- მცენარეული ზეთი - 2st ..
- კრემისებრი ზეთი - 50 გ;
- სოიოს სოუსი - 2 სტადიის.
- ჩამოიბანეთ ხორცი და მშრალი ხელსახოცი. ამ დროს, სხვა კონტეინერში, მომზადება marinade. აურიეთ მარილი, ყველა სანელებლები, 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი, დააყენა ხორცი და დატოვონ 15 წუთი, პერიოდულად გარდამტეხი ცალი.
- Aerium სითბოს და lubricate ნაღების ზეთი. Fry on ნარევი კარაქი კრემი და ბოსტნეულის 5-7 წუთი, შესაბამისად რეჟიმის.
Შენიშვნა! შემოწმება მზადყოფნა შეიძლება იყოს toothpick. ამის გაკეთება, აუცილებელია pierce antlekot თუ გამჭვირვალე სითხე ზედაპირზე, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მზად არის.
ძროხის anthlekot in multicooker
ბევრი დიდი ხანია გადავიდა დაშორებით ტრადიციული რეცეპტი მომზადება ძროხის ანეკრეციის, და მოამზადოს არა მხოლოდ პან და ღუმელში, არამედ ნელი გაზქურის.
მომზადების წესები ასეთია:
- 2 200 გ-ის შემსუბუქება წყლით გაშვებით, ქაღალდის ხელსახოცით და ამოიღეთ ფილმის ამოღება. ფხვიერი მარილი, სანელებლები გემოვნების პარამეტრების შესახებ (ხორცისთვის სეზონები, წიწაკა, hops-sunnels). შეურიეთ ხორცი მცენარეული ზეთით ორივე მხარეს კულინარიული Tassel- ის დახმარებით და 15-დან 20 წუთის განმავლობაში დატოვონ.
- On ნელი გაზქურის ჩართოთ frying რეჟიმში, დაამატოთ 2-3 სტადიის. ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთი, და დაველოდოთ, როდესაც Saucepan იზრდება.
- ორივე მხარეს ორივე მხარეს 4-7 წუთი დააყენა, სახურავის დახურვის გარეშე.
- ამის შემდეგ, მულტიკუკერის შეცვლა "Quenching" რეჟიმში, პროგრამირების 15 წუთის შემდეგ. Annecotes to lurectes კარაქი (50 გ), დახურვა სახურავი და ჩართოთ ხორცი მეორე მხარეს ამავე დროს ამავე დროს.
რეცეპტები entrecote საწყისი ძროხის დიდი მრავალფეროვნებით, და დიასახლისი დიდი ხანია არ შემოიფარგლება ცხელი მხოლოდ frying პან. კერძი არ არის ნაკლებად გემრიელი და სასარგებლო, თუ თქვენ საზიანოთ.
- მომზადება უნდა დაიწყოს სარეცხი და საშრობი ძროხის (1 კგ).
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
- ცალკე თასზე, შეურიეთ 2 tablespoons of არაჟანი (20%) და მეოთხედი კოვზი მდოგვი.
- ფხვიერი ცალი მდგრადი მდოგვის სოუსით და რამდენიმე წუთში დატოვონ.
- შემდეგი, დააყენა antlekot კილიტა და გადატანა მჭიდროდ. Bake in კილიტა დაახლოებით 90 წუთი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი.
- ნება, შესაძლებელია ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლებით, რაც ხელს უწყობს წვენს.
- შეამოწმეთ თხილის მზადყოფნა, რომელიც ადვილად უნდა შეიყვანოთ და გასვლა.
ვიდეოთვალი
ნამუშევრების მომზადება ძროხის ანთების საწინააღმდეგო ნაწილია:
როგორც ჩანს, ეს არ არის იმდენად რთული მომზადება ანთების ძროხის. მაშინაც კი, დიასახლისი ბევრი გამოცდილების გარეშე შეძლებს გაუმკლავდეს კერძი, თუ თქვენ დაიცვას სასარგებლო რჩევა:
- ცნობილია, რომ ძროხის ხორცი აქვს stiffness, ისე, რომ სამზარეულო არ დაიკავებს ბევრი დრო, აუცილებელია შეარჩიო ნაჭერი ხორცი. ამის გაკეთება, 1 ლიტრი სუფთა წყალი, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი სასადილო მარილი, 0.5 ჭიქა შაქარი და წვენი ნახევარი ლიმონის. მიეცით ძროხის ფრენა მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
- საკომუნიკაციო პროცესში შეუძლებელია ხორცის საჭმლის საჭმლის საჭმელზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალი ალბათობა იქნება, რომ Entrecote იქნება მკაცრი, როგორც რეზინის. ეს marinency განკუთვნილია სხვა კერძები.
უმაღლესი "კულინარიული ხელოვნება" არის ვაშლის, ისევე როგორც პიკელებული Entrecote- ის მომზადება. პარამეტრები არის უზარმაზარი თანხა, რომელთანაც შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სამზარეულოში და იპოვოთ სრულყოფილი რეცეპტი თქვენთვის.
ძროხის ანთენტი არის chop cutlet, რომელიც მზადდება intercostal ნაწილი Pulp. მაგრამ ამ კერძი მომზადება მოითხოვს გარკვეულ უნარებს, ისევე როგორც ყველა ნიუანსის ცოდნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის აღმოჩნდება მძიმე და მშრალი. აუცილებელი შედეგის მისაღწევად, ჩვენ ვურჩევთ რეცეპტს ძროხის საწინააღმდეგო კუკების პანში.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 40 გ
- ძროხის - 650 გ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
სამზარეულო მეთოდი
ხორცი უნდა იყოს გარეცხილი წყლით, შემდეგ კი ქსოვილის ან ქაღალდის პირსახოცით დახმარებით მშრალი და გარკვეული დროის განმავლობაში. საზ არ მშრალი annecot, დაჭრილი ხორცი არ არის ძალიან თხელი. ყველა ნაჭერი გემოვნების სოლიმზე და წიწაკა, თუ სასურველია. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, უკეთესი გემო ხორცის ჩანართი, როდესაც ემსახურება სოუსით.
და ჩვენ ვაგრძელებთ საზ - lubricate ერთად მცენარეული ზეთი ყველა მხრიდან ხორცის ფუნჯი. ამის შემდეგ, ჩვენ ვუგზავნით ხორცის გაცხელებას frying პან. თითოეული ნაჭერი ორივე მხარეს უნდა იკვებება 5 წუთის განმავლობაში, დრო არ შეიძლება შემცირდეს რამდენიმე წუთში, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. უბრალოდ გამოიყურება არ გადალახოს ხორცი და, კიდევ უფრო ასე, თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად ჩართოთ იგი დასრულდა. ბოლო შეხება არის შემწვარი მხარეები.
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ხორცი იქნება ნაზი და ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, კერძი უბრალოდ შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი გემრიელი და უცხიმო garnish, სოუსით, ბოსტნეულის, ან უბრალოდ გამოიყენოს ნაჭერი სუფთა პური.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 800 გ
- წითელი მშრალი ღვინო - 500 მლ
- კრემი - 4 სტადიის. ლ.
- კრემისებრი ზეთი - 50 გ
- ხახვი - 4 ცალი.
- სახამებელი - 2 სთ.
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო მეთოდი
ჩამოიბანეთ ხორცი და გაყოფა იმავე ზომის ნაწილად. მიიღეთ თითოეული Entrecote, მაშინ გემოვნების, ჯოხი და sprinkle. განათავსეთ კრემისებრი ზეთი პანში, მაშინ თბილი და დავიწყე ფრაის ცალი ხორცი. განათავსეთ მოხარშული ხორცი ფირფიტაზე და დაიწყე სოუსით.
დაჭრილი ჯარიმა ხახვი დააყენა პან, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, და გაიაროს იგი. შემდეგ დაამატეთ ღვინო და სითხე მაღალ სითბოს გამოვედით, სანამ ნახევარი დაეცა. შემდეგ გააკეთე ცეცხლი პატარა და დაამატეთ კრემი, აურიეთ. ცალკე თასში, აურიეთ წიწაკა, მარილი, წყალი 2 სტადიის. ლ. და სახამებელი. შედეგად სითხის ცოტა შევიდა სოუსით, ხოლო გამოიწვია მუდმივად. კიდევ ერთხელ, საბოლოოდ შეურიეთ კრემი ღვინო და მზა სოუსით კარგად მოხატული ხორცი. ემსახურება entrecotement შემდეგ 3 წუთი მაგიდაზე.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ
- მარილი დიდი - გემოვნებით
- კრემისებრი ზეთი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
- Pepper - გემოვნებით
სამზარეულო მეთოდი
ჩამოიბანეთ ხორცი, ქაღალდის სამზარეულო პირსახოცი მშრალი და პროდუქტის ჭრის ფორუმში. გაწმენდა დანა ფილმი, მაგრამ არ შეეხოთ ცხიმის stupor. დაჭრილი ხორცით ცალი 1.5 სმ სისქით. წაშალეთ ხორცის ცალი ჩაქუჩით, მაგრამ მასთან ერთად, დაფარავს მათ ფილმს, შემდეგ კი სოდა შავი წიწაკით და მარილით. In პან, სითბოს მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი და fry პატარა ხორცი მასზე, მაშინ ჩაუყარა მას გარეთ კერძები და მოდით დრო დავდგეთ.
მიიღეთ frying პან ერთად სქელი ბოლოში და განათავსეთ იგი შუა ხანძარი. შემდეგ მთლიანად დნება კარაქი ერთად ზეთისხილის (2 ხელოვნება. ლ.). ქვედა entrecote და fry ეს 5 წუთი. შემდეგ გაიზრდება ცეცხლი და fry მომდევნო მხარეს კიდევ 7 წუთი ყავისფერი ქერქი. დაფარავს საფარი მინიმუმამდე შეამციროს ცეცხლი და მიაწოდოს ხორცი, სანამ სრული მზადყოფნა.
განათავსეთ მოხარშული ხორცი ფირფიტაზე და შემდეგ დაამშვენებს მას ოხრახუში და კამათის ფილიალში.
შემწვარი ნაზი enthletic, დაფარული სურნელოვანი ოქროს ქერქი, მივმართავ ნებისმიერ გურმანი. იმისათვის, რომ ეს კერძი ნამდვილი კულინარიული აღფრთოვანებით, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი რეცეპტი. მსოფლიო კულინარიული ისტორია იცის ბევრი ვარიანტი ამ პროდუქტის შესაქმნელად.
რა არის ეს?
სამშობლო ღორის ateque არის საფრანგეთი. აქ ის ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მეტად გემრიელი ნუტრიენტებით. ეს არის დიდი მოთხოვნა ფუფუნების რესტორნებში. Juicy ღორის Entrecotes არის ძალიან გემრიელი და სასარგებლო ხორცის კერძი.ეს გამოიყურება ნამდვილად დახვეწილი და პიკანტური. პროფესიული მზარეულები მოამზადებენ მას პიგლტის ნაწილს და მიიჩნევენ საჭმელს ნამდვილ მამაკაცებს.
სწორი Entrecotement- ის მომზადებისთვის ეს არის ცხოველის ზღვარზე.
როგორ ავირჩიოთ?
განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი მაღაზიაში ან ბაზარზე entrecotement- ის მომზადებისათვის.
სანამ საზ თქვენი საყვარელი კერძი, თქვენ უნდა გადაწყვიტოს შერჩევა ინგრედიენტები აუცილებელია მისი სამზარეულო. განსაკუთრებით ფრთხილად და ყურადღებიანი უნდა იყოს შეძენილი ხორცი.
ფაქტია, რომ ხორცში ჭრის ხორცის პოტენციალი არის უგემრიელესი და რბილი. ეს არის შესაფერისი შესაფერისი frying. ამ შემთხვევაში, ეს არ იქნება საჭირო გარედან stew. სამზარეულოში, არსებობს ასეთი კონცეფცია, როგორც "ორმაგი Entrecote". ეს არის ერთი ნაჭერი ხორცის ჭრის ორი ნეკნები.
სრულყოფილი მომზადება ღორის, სანამ იგი იკვებება, რეკომენდირებულია წინასწარ გააუქმოს ნაწილი მზარეულის ჩაქუჩით ყველა მხრიდან ან მკურნალობა სპეციალური შემადგენლობა დარბილების.
მაღაზიაში ხორცის ნაჭერი შერჩევა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ეს არის რბილი, ვარდისფერი და არ აქვს უსიამოვნო სუნი.
როგორ საზ?
Annecot შეიძლება ადვილად მომზადებული სახლში. ეს შეიძლება მომზადდეს გაყინული ბოსტნეულით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა საკვები. მას შემდეგ, რაც ყურადღებით შეისწავლა რეცეპტი, მას შეუძლია გააკეთოს გამოუცდელი კულინარია. პირველად ასეთი ხორცის მომზადება რეკომენდირებულია პანში.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ან ნებისმიერი სხვა მსახიობი რკინის კერძები, რომლებიც ხელთ. როგორც წესი, Antlekot უნდა იყოს შემწვარი on chipped frying პან ერთად დამატებით მზესუმზირის ზეთი ან მდნარი ცხიმი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 tablespoons ზეითუნის ზეთი თქვენი liking.
შემდეგი კომპონენტები უნდა იყოს ჩართული რეცეპტი კლასიკური ღორის Entrecotement:
- ღორის პულპზე ძვლის (3 ცალი);
- მზარეული მარილი (1 ჩაის კოვზი);
- ზეთისხილის მწვანილი, სანელებლები დაამატეთ გემოვნებით;
- ნახევარი ჩაის კოვზი შავი ჩაქუჩით წიწაკა;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი 150-200 მგ.
იმისათვის, რომ გემრიელი fry clipping on პან, თქვენ უნდა შეასრულოს რამდენიმე პირობები, კერძოდ:
- ხორცის ნაწილაკების ბუნებრივი გზა;
- ნაზად დაიბანეთ ღორის ქვეშ გაშვებული თვითმფრინავი Ცივი წყალი და მშრალი ვაფლის პირსახოცი ან ქაღალდის ხელსახოცი;
- მომზადება ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება, როდესაც სამზარეულო;
- სცემეს თითოეული ცალი მზარეული ჩაქუჩით, ხოლო ხორცის ბოჭკოების განადგურების მიზნით, სასურველია კვების ფილმის ღორის დაფარვა;
- ყველა მხრიდან ყოველი ნაწილი ყოველი ნაწილი სანელებლებით, წიწაკა, ისევე როგორც ზეთისხილის მწვანილი;
- სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის არაჟანი სოუსით;
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი შევიდა frying პან და თბილი up;
- გაზიარების ცალი მწვავე frying პან და grind მათ მაღალი სითბოს ადრე ფორმირების ოქროს ქერქი;
- ჩართეთ ნაწილი მეორე მხარეს და მარილი თქვენს liking;
- ღორის ჭრის მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს toothpick ან აღნიშნული მატჩი - თუ Entrecote მზად არის, მაშინ მას შემდეგ, რაც თქვენ protrudes, გამჭვირვალე თხევადი მიედინება მას;
- თუ Sukrovitsy დარჩა, მაშინ კერძი უნდა მომზადდეს გარკვეული დროის განმავლობაში;
- ღორის მომზადებისას, ის არ შეიძლება დაფარული სახურავით.
განვიხილოთ, და როგორ უნდა გავაკეთოთ გრილი ან ღუმელში, წვნიანი entrecote.
თითოეული ქალი კარგად იცის, რომ საერთო პალატაში მოხარშული კერძები ან გრილი მიიღეს არა მხოლოდ ყველაზე სატენდერო, წვნიანი და გემრიელი, არამედ კვების. მომზადება რბილი ღორის ხორცი ძვლის საკმაოდ მარტივია, თუ იცით მისი რეცეპტი. იმისათვის, რომ ღორის Tenderloin აქვს უჩვეულო და ცხარე გემოთქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე საიდუმლო ინგრედიენტები.
ბოსტნეულის მხარეს კერძი ერთად ახალი ბროწეულის წვენი გახდის თქვენი კერძი უჩვეულოდ გემრიელი და წვნიანი. ამ რეცეპტის შემადგენლობის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ოთხი ცალი ხორცი ძვლის შესახებ;
- რამდენიმე ნიორი მეთაურები;
- წყვილი ხახვი ხელმძღვანელები ხახვი;
- მყარი ყუმბარა;
- ხომალდი გემოვნებით;
- breadcrumbs;
- სამი ახალი პომიდორი;
- სანელებლები, მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო მეთოდი:
- მომზადებული და გარეცხილი ხორცი უნდა განიხილებოდეს სუფთა პირსახოცით;
- ნივრის ხელმძღვანელები სუფთა საწყისი husks;
- კბილი დაჭრილი ორ ნაწილად;
- ღორის პოლონეთის ნიორი;
- საყვარელი ნაწილები სანელებლებით და მარილით;
- თითოეული ცალი დაჯექი breadcrumbs;
- მოამზადეს მომზადებული ნაწილი მომზადებული კერძები frying ან mangan grid;
- შესუსტებას ბროწეულის წვენი;
- პომიდორი ჩამოიბანეთ და დაჭრილი ცალი;
- ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭრილი დარჩენილი მწვანილი სამზარეულო დანა;
- ხახვი მოჭრილი რგოლებში;
- შეურიეთ და წამოაყენეთ ხორცის ცალი;
- ბროწეულის წვენის დამალვა;
- მოათავსეთ ხორცი 45 წუთის განმავლობაში, 220 გრადუსზე ან ღია ცეცხლსასროლი იარაღით.
ამგვარად მომზადებული Entrecote ემსახურება მაგიდასთან გარეშე დამატებითი მხარეს კერძი გემოვნებით.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.
პროფესიონალი chefs ურჩევნია მომზადება ღორის spike, საცხობი მას საკვები კილიტა. ეს მეთოდი სამზარეულო ხდის ხორცის არაჩვეულებრივად წვნიან, ნაზი და insanely გემრიელი, რადგან ღორის, გამომცხვარი კილიტა საერთო პალატაში, ინარჩუნებს ყველა მისი კვების თვისებები.
შემადგენლობა:
- 0.5 კილოგრამი ღორის ხორცი;
- სანელებლები, მარილი, ადგილზე წიწაკა გემოვნებით;
- ერთი სუფრის კოვზი ახლად squeezed ლიმონის წვენი;
- მდოგვის მწვანილი ერთი ჩაის კოვზი;
- ერთი ჩაის კოვზი ცაცხვი თაფლი;
- სოიოს სოუსით ერთი ჩაის კოვზი;
- სანელებლები, ცხარე მწვანილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
- საფუძვლიანად მოამზადოს ღორის ხორცი - წყლით ჩამოიბანეთ და ხმელი პირსახოცი;
- სპეციალურად მომზადებული სატანკო ჩაასხით თაფლი, სოიოს სოუსით და მდოგვი, აურიეთ ყველაფერი სისუფთავე;
- დაამატეთ წინასწარ მომზადებული სანელებლები, ცხარე მწვანილი, ლიმონის წვენი და სუნთქვის სუნთქვა;
- pork clipping ახალი ფორმით, ყურადღებით დაჯექი მარინადს ნაწილი და ამოიღონ მათ სამაცივრო პალატას 60 წუთი;
- გადაიტანოთ კვების კილიტა და მომზადებული უჯრაზე;
- ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც მზადდება preheated სპილენძის პალატას 45 წუთის განმავლობაში, საიდანაც 35 წუთის განმავლობაში საჭმლის ხორცი საჭმლის კბილში, და შემდეგ განათავსეთ ისე, რომ ღორის დაფარული ოქროს crispy ქერქი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ავსტრიის ღორის ანტელეტი.
ერთ-ერთი ყველაზე საოცარი და გემრიელი ითვლება Entrecote, მომზადებულია, როგორც ეს ჩვეულებრივ გაკეთდა ავსტრიაში. მთელი გემოვნების შეგრძნებების მთელი რიგი, რომელსაც ადამიანი იღებს, ამ კერძი ცდილობს, სიტყვიერად ახსნას. ყველა გამოჩენილმა მზარეულმა კარგად იცის, რომ ავსტრიაში ავსტრიის ანთების სამზარეულო. იგი ემზადება frying პან უძველესი საიდუმლო რეცეპტი.
სტრუქტურა:
- კილოგრამი რბილი ღორის ხორცის ძვლის შესახებ;
- 110 გრამი scraping;
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 5 ახალი კარტოფილი;
- გაანადგურა nutmeg, წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- ოხრახუში მწვანილი;
- ორსაათიანი კრემისებრი კარაქის ორი და ნახევარი tablespoons;
- ხახვის ხახვი;
- ნახევარი თეთრი მშრალი ღვინის სათვალე.
მეთოდი სამზარეულო:
- defrost ღორის clipping;
- საფუძვლიანად დაიბანეთ ხორცი ცივი წყლით და მშრალი პირსახოცი;
- დაჭრილი ხორცი ნაწილი და დაუკარგავს cooking hammer კარგად;
- თითოეული servings ბალახის ზედაპირული მარილი, წიწაკა და მიიღოს სისუფთავე პატარა შემცირება გარშემო კიდეები;
- კარტოფილი სუფთა, დაიბანეთ და მზარეული დამარილებული წყლის სანამ მზად არის, შემდეგ კი კარტოფილი წყალიდან, დაველოდოთ, სანამ ის ენერგიაა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
- ღორის spicks ასევე უნდა მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და აურიეთ კარტოფილი;
- სანიშნეს სანელებლები და ცხარე მწვანილი თქვენი liking;
- დაასხით ნახევარი ჭიქა ჭიქა სოუსი და ქათმის კვერცხები;
- კარგად შეესაბამება საკუთარ თავს;
- ჩაასხით თითოეული Entrecotement- ის შემადგენლობით;
- შეაერთეთ თითოეული ნაწილის კიდეები კბილებს ან sew threads;
- დნობის კარაქი მომზადებული frying პან;
- გაიაროს ხახვი ბეჭდები frying პან სანამ ნახევარი მზად;
- იმავე frying პანზე ხორცის ნაჭრები;
- დაასხით ყველა მშრალი თეთრი ღვინო, შემდეგ მოიცავს მჭიდრო სახურავი და Stew სრული მომზადება;
- მოხარშული ნაწილია ბინა კერძით;
- დანარჩენი სოუსით, სოუსით დაემატება დანარჩენი არაჟანი და ცოტა sifted ფქვილი;
- stew Sauce 4-7 წუთი.
რა უნდა ემსახურებოდეს?
ანტელეტას დასრულებული ცალი კარგია თბილი სოუსით და მაგიდაზე მსახურობდა. დღეს, არსებობს მრავალი მრავალფეროვანი რეცეპტები გემრიელი antlektic of ღორის. სადღესასწაულო სადილის შესასვლელად, თითოეული ბედია შეიძლება იგრძნოს სხვადასხვა საწებელი და მარინადებით.
დახვეწილი და გემრიელი ღორის enthrekot, მომზადებული ერთი გზა, არის ჩვეულებრივი, რომ ემსახურება მაგიდასთან ერთად ბოსტნეული და მკვეთრი საწებელი. განსაკუთრებით დახვეწილი კერძი შერწყმულია კოჭა სოუსით.
ეს კერძი შეუძლია დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს, რადგან ეს გამოიყურება წარმოუდგენლად seductive და exudes თხელი სასიამოვნო სურნელი. გარდა ამისა, ეს არის არასასურველი, ამიტომ Enthrekot არის სრულყოფილი მოდური, რომელიც შემდეგნაირად მისი ფიგურა, თუ თქვენ გამოიყენოთ იგი მცირე ნაწილში.
ამ გზით დამზადებული ხორცი არის სრულყოფილი როგორც საზეიმო ღონისძიება და ყოველდღიური სადილი.
შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ღორის entrecote on ძვლის ღუმელში ერთად კარტოფილი, ვხედავ შემდეგი ვიდეო.
აღწერილობა
დღეს ჩვენ მოამზადებს ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა.
მომზადება ამ კერძი სახლში, ჩვენ აირჩია ღორის: ეს ხორცი საუკეთესო მომზადებულია პან და რჩება ძალიან წვნიანი, ნაზი და რბილი.
როგორც სანელებლები, საკმარისია მარილისა და სუფთა შავი წიწაკის გამოყენება, როგორც ასეთი ხორცი, როგორც წესი, მსახურობს სხვადასხვა საწებელი, რომელიც განსხვავდება კერძების გემო.
ასევე ძალიან კარგად შერწყმული ამ ბალახის, ხორცი, როგორიცაა Sage, Melissa, Mint და Rosemary. სურნელოვანი გამხმარი ტკბილი პაპრიკა გახდის თქვენს კერძი სიღრმისეულ გემოვნებას და გახეხილი ჯავტი, მოთმინება და უნიკალური სურნელი.
თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი სანელებლებით სამზარეულოში ასეთი მარტივი შემწვარი entrecotement. კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, შერჩეული სანელებლების მიუხედავად.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფრიდმა annecot ერთად ფოტო დაგეხმარებათ სწრაფად და ადვილად გვესმის ყველა ნაბიჯები სამზარეულო ამ კერძი.
ჩვენ გავაგრძელებთ მომზადებას წვნიანი ღორის entrecotement in frying პან.
შემადგენლობა
-
(300 გ) -
(გემო) -
(შემწვარი) -
(გემო) -
(გემო)
ნაბიჯები სამზარეულო
საფუძვლიანად rinse ღორის ცალი შერჩეული სამზარეულო, მშრალი და გაჭრა იგი სამი ნაწილი. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ფილმი და tendons იმ შემთხვევაში, რომ ისინი.
თითოეული ნაჭერი ხორცს ორ მხარეს აქვს სამზარეულო ჩაქუჩით. თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ცალი ღორის ფილმში და მოგერიება მათ ისე, რომ არ დააზიანოს ზედაპირზე ხორცი.
ჩვენ მარილიანი და შავი ნიადაგის წიწაკა ორივე მხარეს გემოვნებით, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც განკუთვნილია ეს ჯიშები ხორცი.
თითოეული ნაჭერი ხორცით ალტერნატიულად sprinkle ერთად მცენარეული ზეთი, შემდეგ ქმნის მათ ერთმანეთს და ნება ღორის დავდგეთ ნახევარ საათში: ასე რომ ხორცი გაჟღენთილია გაჯერებული სანელებლები aromas.
სითბოს frying პან ერთად მკვრივი ქვედა რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთი. ჩვენ წამოაყენა ცალი pickled ღორის ცხელი frying პან და ფრაის ორი მხრიდან ruddy ქერქი 5-8 წუთი. შემდეგ ჩვენ დაფარავს frying პან ერთად lid და მისცეს ხორცი შესაძლებლობა steamed როდესაც სითბო გამორთულია. ნაჭერი ხორცის წონა ქაღალდის პირსახოციზე, რათა მინის ყველა ჭარბი ზეთი.
დასრულებული კერძი ყელშია ცხელი ბოსტნეულით და მწვანილით. შემწვარი Antlekots საწყისი ღორის მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
სიტყვა "Enthrekot" აქვს ფრანგული წარმოშობის და სიტყვასიტყვით აღინიშნება - "ზღვარზე". სინამდვილეში, ხორცი, რომელიც განკუთვნილია ამ კერძისთვის, რომელიც კარკასის ნაწილია, რომელიც ნეკებსა და ქედს შორის მდებარეობს, სწორედ ეს ტრადიციულად გამოიყენება ძროხის ანთენტის მოსამზადებლად. ტრადიციების დარღვევა, მზარეულები ხშირად იყენებენ ამ კერძი ხბოს, ღორის და კიდევ ცხვრის მომზადებას. ამ ჯიშებისგან დამზადებული ხორცი, არანაკლებ გემრიელი არ არის, მაგრამ ჭეშმარიტი "Entrecote" უნდა მომზადდეს საქონლის ხორციდან.
Entrecotement- ისთვის:
ახალი ჭრის (სასურველი მერქნის, მიუხედავად იმისა, რომ Entrecote ზღვარზე გამოიყურება არანაკლებ ეფექტურად) - ღორის ან ძროხის
მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი
მარინადისთვის (1 ლ-ზე):
1 tsp მარილი,
1/2 ლიმონის წვენი
1/2 ჭიქა შაქარი
როგორ მოვამზადოთ annecot:
ძროხის საკმაოდ მძიმე ხორცი, ასე რომ დაწყებამდე სამზარეულო, ხორცის ძროხის საჭიროა pickle.
იყიდება Marinada: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ხორცის მოსაკლავად მოხარშული ნარევი და მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ძროხის Tenderloin- ის ანლეკოტი იქნება როგორც ნაზი და წვნიანი, როგორც ღორისგან.
ხორცის მოჭრილია ბოჭკოების გასწვრივ, დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრით სისქე. როგორც წესი, ხორცი არ არის შერჩეული ხორცის მოსამზადებლად, მაგრამ გამონაკლისის სახით შეგიძლიათ ამ წესის უკან დაბრუნება. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი არ იყო ადრე გლეხი, მომზადებული frying ცალი ხორცის წინასწარ rubbing მარილი, სანელებლები, watered ერთად მცენარეული ზეთი, წამოაყენონ გარეთ ფირფიტა და დატოვონ ამ ფორმით ხოლო. ეს კეთდება ისე, რომ მოხარშული კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი.
შემდეგი, preheated frying პან დაემატება მცენარეული ზეთი. ცალი ხორცი არის stated in მდუღარე ცხიმი და შემწვარი ორივე მხარეს. იმისათვის, რომ ხორცის პროცესში frying, აუცილებელია გამოიყენოს რამდენიმე არაღრმა შემცირება ზედაპირზე თითოეული ნაჭერი. თითოეული მხარის ცალი შემწვარი სავარაუდო დრო უნდა იყოს დაახლოებით 5 წუთი. პროდუქტის მზადყოფნა განისაზღვრება დამახასიათებელი ruddy ქერქი მისი ზედაპირზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პროდუქტის შიგნით უნდა ჰქონდეს ნაზი ვარდისფერი ფერი. დასრულებული მეწარმე აღინიშნება ნაწილში ფირფიტებში და მაგიდა ემსახურება ბოსტნეულის სალათს ან კარტოფილს კარტოფილით.
ისინი, ვინც ურჩევნიათ ჯანმრთელი საკვები შეიძლება საზ antlekot in კილიტა. გემო ხორცი იქნება წვნიანი, მაგრამ შესახებ ruddy მწუხარება უნდა დაგვავიწყდეს. მიუხედავად იმისა, რომ Nutritionists- ის თანახმად, ასეთი შემწვარი ქერქი არის ყველაზე საზიანო კერძი. მოამზადეთ ხორცი ასევე საჭიროა, როგორც ნავთობის შემწვარი. თითოეული ნაჭერი უნდა გადაიტანოთ კილიტა. ღუმელში ხორცის აყენებამდე კილიტა უნდა მოხდეს მცენარეული ზეთით. Bake კერძი საჭიროა დაახლოებით 40 წუთი 180 ° C.