Ce poți găti din struguri pentru iarnă? Rețete de compot de struguri pentru iarnă pentru toate gusturile. Strugurii conservați în sirop pentru iarnă

Dulceata de struguri

În imagine este gem de struguri

Pentru a pregăti dulceața de struguri conform acestei rețete, mai întâi trebuie să îndepărtați boabele din ciorchini și să clătiți bine, după ce ați rupt cozile. Apoi aruncați fructele deteriorate. Pentru a face dulceața de struguri cu adevărat gustoasă, trebuie să luați numai fructe de pădure întregi cu pulpă cărnoasă și coajă groasă. Apoi totul depinde de ce varietate este folosită: verde, albastru sau alb. Calitatea produsului final va depinde de aceasta. Fructele verzi sunt de obicei fierte în prealabil în apă plată pentru a le face mai moi. Pentru a păstra culoarea, puteți adăuga puțină sare în proporție de o jumătate de linguriță la 1 kg de fructe de pădure. Soiurile albastre și albe nu au nevoie de un astfel de tratament. Boabele sunt doar îndepărtate din ele. Dacă boabele sunt prea coapte, puteți îndepărta pielea.

Produsul este acum complet gata pentru procesul principal.

Dulceata de struguri poate fi preparata in diferite moduri. Cea mai comună este opțiunea obișnuită, pentru care trebuie să luați 1 kg de fructe coapte, 1 kg de zahăr și un pahar cu apă rece.

Pregătirea se realizează în mai multe etape: Siropul este făcut din apă și zahăr. Înmuiați fructele de pădure pregătite în el și aduceți amestecul la fierbere. Produsul se fierbe 5 minute la foc mic si apoi se lasa deoparte pana se raceste complet. Procedura se repetă încă de câteva ori. Pe măsură ce fierberea progresează, nu uitați să îndepărtați spuma și să îndepărtați orice boabe plutitoare. Pentru gust, puteți adăuga puțin acid citric (o linguriță) sau vanilină pe vârful unui cuțit chiar la sfârșitul gătitului. La sfârșitul gătitului, dulceața fierbinte de struguri preparată după această rețetă simplă se pune în borcane sterilizate și se etanșează etanș cu capace de tablă. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Dulceața de struguri poate fi făcută într-un mod ușor diferit: Puneți fructele de pădure spălate într-un castron pregătit. Peste fructe se toarnă sirop clocotit și se lasă 12 ore, apoi se aduce amestecul la fierbere și se lasă din nou jumătate de zi. În a treia zi, adăugați la amestecul fierbinte lămâie tocată (fără semințe). În caz contrar, procesul de preparare a gemului de struguri conform acestei rețete se desfășoară fără modificări. În a patra zi, adăugați 10 g de vanilină în dulceața fierbinte și puneți produsul în borcane.

Dulceata de struguri cu aroma de cirese pentru iarna

Fotografia arată o dulceață neobișnuită de struguri

Pentru a pregăti o astfel de dulceață de struguri neobișnuită după această rețetă simplă, trebuie să aveți următoarele: 3 kg de struguri, 3 kg de zahăr granulat, acid citric, tulpini de cireșe, vanilină.

Strugurii sunt sortați cu grijă. După aceasta, se spală și se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ două minute. Pentru ca strugurii să capete un miros plăcut de cireșe, în această apă trebuie să puneți tulpini de cireșe spălate.

Apoi iau apă și zahăr, fac sirop și pun în el fructe de pădure, care au fost deja fierte. Lăsați totul să stea la temperatura camerei timp de 4 ore. Apoi, aduceți totul la fiert, gătiți aproximativ o oră la foc mic, apoi scoateți de pe aragaz aproximativ 10 minute. Apoi adăugați acid citric în dulceață, precum și vanilină dacă doriți, apoi gătiți până se înmoaie.

Borcanele pe care le vei folosi pentru dulceata trebuie mai intai spalate, apoi fierte timp de cinci minute, iar apoi bagate la cuptor la uscat.

Asigurați-vă că vă sterilizați borcanele cu gem înainte de a le rula. Dulceata de struguri pregatita pentru iarna dupa aceasta reteta se raceste fara a rasturna borcanele.

Uită-te la fotografiile pentru rețete de dulceață de struguri:

Dulceata de struguri

Fructele și fructele de pădure sunt bune nu numai sub formă de dulceață. Dulceata ar putea fi o opțiune grozavă. Acest produs este perfect ca umplutură pentru plăcinte sau ca adaos la pâinea prăjită de dimineață. Dulceata de struguri de casa dupa aceasta reteta simpla se prepara astfel.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de 1 kg de zahăr, 1,8 kg de struguri, coaja unei jumătate de lămâie și 80 ml de suc de lămâie. Cel mai bun mod de a pregăti dulceața este să spălați și să sortați bine ciorchinii de struguri. Scoateți fiecare strugure din coajă. Se acoperă masa rezultată cu un capac, se pune la foc mediu, se aduce la fierbere și se lasă timp de 5 minute. Acum amestecul trebuie presat printr-o sită pentru a scăpa de semințele inutile. Se toarnă amestecul înapoi în tigaie, se adaugă ingredientele rămase conform rețetei, se lasă să fiarbă și se lasă să fiarbă la foc mic până se fierbe complet. Rămâne doar să puneți totul într-un recipient pregătit, să-l sigilați ermetic și să îl păstrați într-un loc răcoros.

Tort cu struguri fără coacere

În imagine: Tort cu struguri

Prajitura cu struguri este delicata si foarte eleganta. Pentru ao crea veți avea nevoie de 700 g de smântână, 100 g de stafide, 200 g de ciocolată, 25 g de gelatină, 300 g de biscuiți, 90 g de jeleu (1 pungă), struguri (după gust), zahăr vanilat ( după gust), 1 pahar de zahăr.

Gelatina se diluează conform indicațiilor de pe ambalaj. Jeleul se diluează în 300 ml apă fierbinte. Bateți într-un castron zahărul, smântâna, zahărul vanilat. Cand gelatina este gata se toarna in crema si se bate si ea. Stafidele se fierb la abur în apă clocotită și se strecoară. Măcinați ciocolata și biscuiții. Aceste ingrediente se amestecă cu smântână și se pun într-o formă. Toate acestea se pun la frigider pentru o jumătate de oră. Spălați strugurii, împărțiți-i în jumătăți, iar dacă există sâmburi, îndepărtați-i. Întindeți jumătăți de fructe de pădure și turnați jeleu. Pune la frigider până se răcește complet.

Uite cât de delicios arată tortul cu struguri conform acestei rețete din fotografia de mai jos:

Struguri confiați

Pentru aceasta reteta de desert cu struguri, strugurii alesi nu sunt foarte mari si, de preferat, fara samburi. Nu este rupt de pe perii.

Fierbeți un sirop care conține cantități egale de apă și zahăr. Înmuiați ciorchinii de struguri în el și rulați-i în zahăr. Apoi preîncălziți bine cuptorul și opriți-l. Au pus ciorchini de struguri acolo. Odată ce cuptorul s-a răcit complet, strugurii vor fi gata. Acestea trebuie îndepărtate de pe ramuri și depozitate într-un recipient uscat, sigilat. Strugurii confiați pregătiți acasă folosind această rețetă pot fi folosiți la copt.

Marmeladă de struguri

Ingrediente necesare: struguri negri - 1 kg, vin roșu sec - 1/2 l, zahăr - 500 g.

Pentru a pregăti marmeladă după această rețetă, turnați fructele de pădure spălate cu vin și gătiți la foc moderat timp de 10-12 minute. Apoi zdrobiți fructele de pădure și stoarceți sucul din ele. Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe pe o treime. Pentru a vă asigura că amestecul a fiert, trebuie să aruncați marmeladă fierbinte pe o farfurie rece: dacă picătura nu se răspândește, opriți focul. Puneți desertul de struguri finit în borcane și lăsați să se răcească, apoi închideți-i cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

Marshmallow de struguri cu nuci

Esența preparării bezelei de struguri, ca oricare alta, este uscarea pe termen lung la temperatură scăzută. În zonele în care predomină un climat cald, marshmallows sunt preparate direct la soare. În alte cazuri, este mai practic să folosiți cuptorul.

Pentru a face 200-250 g de produs veți avea nevoie de: 1,2 kg struguri, 100 g zahăr, 80-100 g orice nuci, 2 lingurițe. amidon de porumb.

Strugurii se spală și se sortează cu grijă, separând boabele de ramuri și îndepărtând boabele stricate. Apoi măcinați-l folosind un blender. Apoi masa este frecată printr-o sită pentru a scăpa de piele și semințe. Sucul rezultat cu pulpă se toarnă într-o cratiță mică cu pereți groși și se pune pe foc. Aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați spuma. Fierbeți sucul la foc foarte mic până când volumul acestuia scade cu două treimi sau chiar un sfert din volumul inițial. Când se întâmplă acest lucru, adăugați zahăr în suc și amestecați.

Amidonul se diluează într-o cantitate mică de apă rece. Se toarnă amidonul în sucul concentrat de struguri și se amestecă bine. Masa se va îngroșa puțin. Apoi jeleul se scoate de pe foc.

Nucile se toaca, se adauga la masa de struguri si se amesteca.

Masa rezultată se distribuie pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau un covor de silicon și se usucă la o temperatură de 60-70 ° C timp de 5-6 ore. Este mai bine să utilizați modul de convecție.

Pentru a verifica gradul de pregătire al marshmallow-ului, îl puteți atinge cu degetul: dacă nu se lipește, înseamnă că s-a uscat deja suficient.

Marshmallow-ul finit este răcit, separat cu grijă de pergament sau covoraș de silicon și tăiat în fâșii de lățime arbitrară.

Fâșiile sunt rulate într-un tub și depozitate într-un recipient închis ermetic sau într-un borcan de sticlă - în acest fel vor rămâne gustoase un an întreg.

Suc de struguri

În imagine: suc de struguri

Pentru a pregăti suc din struguri de casă folosind această rețetă, puteți lua mai multe ciorchini de fructe de pădure de orice soi. Spălați bine ciorchinii de struguri și scufundați-i în apă clocotită timp de 5 secunde. Separați fructele de pădure de ciorchine, stoarceți sucul printr-o cârpă de brânză sau un storcator. Se toarnă sucul în borcane, se răcește la 30 de grade, se acoperă borcanele cu capace sterile și se pasteurizează într-o cratiță cu apă la 90 de grade timp de 10 minute (0,5 l) sau 15 minute (1 l), se sigilează și se răcește cu gâtul în jos.

Compot de struguri pentru iarnă

În imagine: Compot de struguri

Compotul tradițional de struguri pentru iarnă conform acestei rețete se prepară pe baza: 1 kg de fructe de pădure (struguri Isabella), o jumătate de pahar de zahăr granulat și un litru de apă.

Strugurii trebuie curățați de ramuri, spălați și așezați în borcane. Boabele ar trebui să ocupe jumătate din volumul recipientului folosit. În continuare, fierbeți siropul (apa cu zahăr). Siropul rezultat trebuie turnat în borcane și lăsat să stea timp de 10 minute. După aceasta, siropul trebuie scurs, fiert din nou și turnat înapoi. Strângeți borcanele de compot de struguri pregătite după această rețetă pentru iarnă, întoarceți-le și lăsați până se răcește complet.

Strugurii în suc propriu

Pentru strugurii in suc propriu conform acestei retete veti avea nevoie de: struguri, pentru 1 litru de suc de struguri 100 g zahar.

Sortați și clătiți boabele mari și puneți-le în borcane uscate și curate. Stoarceți sucul din alte fructe de pădure, turnați într-o tigaie emailată, adăugați zahăr și încălziți la 90-95 ° C - zahărul ar trebui să se dizolve. Se toarnă sucul în borcane, se răcește la 30 de grade, se acoperă borcanele cu capace sterile și se pasteurizează într-o cratiță cu apă la 90 de grade timp de 10 minute (0,5 l) sau 15 minute (1 l), se sigilează și se răcește cu gâtul în jos.

Mai jos este o descriere a ceea ce poate fi preparat din struguri ca gustare.

În imagine sunt struguri murați

Strugurii marinați sunt perfecti ca garnitură pentru carne, datorită gustului lor delicat, pot fi adăugați în salate, decorați tartine sau pur și simplu adăugați la pregătirea felurilor principale.

Pentru murătură, aveți nevoie de fructe de pădure coapte, elastice; strugurii nu trebuie în niciun caz să fie prea copți. Puteți lua orice varietate de struguri pe care o aveți la îndemână, dar cele mai bune sunt soiurile cu coajă groasă și pulpă crocantă. Pentru ca strugurii murați finiți să arate atractiv pe masă, ar trebui să alegeți boabe mari.

Strugurii murati au un gust picant, acid, pe care multi il compara cu gustul maslinelor. Prin urmare, apropo, destul de des strugurii murați acasă servesc ca o alternativă mai accesibilă la măsline în diferite feluri de mâncare.

Așadar, să pregătim gustări marinate din struguri!

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: struguri, 1 litru de apă, 200 g zahăr, 100 g oțet, 3 tablete de aspirină, 3 muguri de cuișoare, 3 foi de dafin, 3 mazăre ienibahar, puțină scorțișoară (pe vârful unui cuțit).

Înainte de a mura strugurii, trebuie să spălați borcanele de jumătate de litru cu bicarbonat de sodiu, să clătiți bine și să sterilizați timp de 10 minute.

Turnați apă într-un bol, adăugați strugurii, clătiți bine. Apoi, clătiți strugurii sub jet de apă. Folosind foarfecele de bucătărie, tăiați tulpinile din ciorchinul de fructe de pădure.

Puneți strugurii în borcane pregătite doar până la umeri și adăugați câte o tabletă de aspirină în fiecare borcan.

Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați într-o cratiță apă, zahăr, cuișoare, scorțișoară, dafin și ienibahar.

Înainte de a fierbe, turnați cu grijă oțetul și aduceți la fiert. Turnați saramura în borcanele de struguri, asigurându-vă că fiecare borcan conține un mugur de cuișoare, o frunză de dafin și o mazăre de ienibahar.Rolați borcanele cu o cheie pentru conservare.

Asigurați-vă că puneți borcanele cu struguri murați după această rețetă cu susul în jos, le înfășurați și lăsați până se răcesc complet.

În imagine sunt struguri murați cu muștar

Pentru pregătire veți avea nevoie: 12-13 kg struguri, 10 l apă, 2 kg zahăr, 200 g acid acetic, 10 g muștar, 10 g foi de dafin, 15 g ienibahar, 15 g scorțișoară, 5 g cuișoare, sare dupa gust, ulei vegetal.

Strugurii murați pregătiți după această rețetă trebuie păstrați într-un loc răcoros. Puneți strugurii pregătiți (spălați, separați de struguri) în borcane uscate și curate. Se toarnă peste marinada rece făcută din apă, zahăr, sare, oțet și condimente.

Se toarnă un strat subțire de ulei vegetal calcinat deasupra fructelor de pădure din marinadă pentru a preveni formarea mucegaiului.

Sigilați borcanele cu struguri cu capace curate din nailon. Când sunt păstrați în frigider sau pivniță, strugurii marinați în acest fel sunt potriviți pentru consum timp de câteva luni.

Strugurii gata pot fi serviți ca gustare independentă, folosiți în salate, adăugați în farfurii cu brânză sau carne sau folosiți la prepararea tartinelor.

În fotografie sunt struguri marinați în stil armean

Și acum murăm strugurii pentru iarnă în stil armean. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de ciorchini de struguri de dimensiuni medii din „Mshali”, „Achabash” sau alte soiuri.

Pentru marinată aveți nevoie de: 100 g apă, 200 g oțet, 20 g sare, 50 g zahăr, 50 g miere, 5 cuișoare și cardamom fiecare.

Clătiți bine ciorchinii de struguri copți, clătiți-i cu apă clocotită, apoi scufundați-i imediat în apă rece. Se usuca putin si se aseaza pe randuri in borcane sterile.

Pregătiți marinada. Se toarnă soluția fierbinte în struguri, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 15 minute, borcanele de litri pentru 20 și borcanele de trei litri pentru 45 de minute. Rulează. Strugurii murați pregătiți pentru iarnă pot fi păstrați aproximativ un an.

În imagine sunt struguri sărați

Strugurii murați (sărati) sunt gata de utilizare la două luni după murare. Această garnitură originală sau aperitiv rece arată frumos pe masă și este întotdeauna un succes. Puteți folosi struguri albi sau roșii de orice soi.

Produse necesare: 2 găleți de struguri, 10 litri de apă, 1 pahar de sare, 2 pahare de zahăr, 1 pahar de muștar pudră, 1 pahar de hrean tocat. Veți avea nevoie și de sticle de sticlă de 10 litri (tavă emailată sau găleată).

Curățați rădăcina de hrean, spălați-o, treceți-o printr-o mașină de tocat carne; atunci când este zdrobită, ar trebui să obțineți un volum egal cu un pahar.

Separați strugurii de ramuri și spălați-i; lăsați strugurii să se scurgă bine.

Se fierbe apa si se dilueaza praful de mustar, sarea si zaharul pana se dizolva complet. Răciți saramura. Se toarnă strugurii într-un recipient de sticlă, stropind periodic cu hrean până se umple complet.

Se toarnă conținutul cu saramură. Acoperiți cu un capac și depozitați în pivniță. Dacă murarea strugurilor se face într-o tigaie sau o găleată emailată, atunci conținutul este acoperit cu o cârpă curată, iar deasupra se pune un cerc de lemn (farfurie sau capac) cu presiune.

Serviți un preparat din struguri pregătit după această rețetă la două luni după murare, ca garnitură independentă pentru carne sau pește.

Strugurii uscați în fotografie

Uscarea strugurilor acasă - la soare, la umbră, sub peliculă etc. - un proces lung (aproximativ o lună) și minuțios care necesită experiență. Strugurii se pot întâmpla orice, pot putrezi din cauza excesului de umiditate sau a temperaturii scăzute, se pot strica din cauza conținutului scăzut de zahăr, strugurii pot fi mâncați fără milă de viespi, muște etc.

Procesul poate fi îmbunătățit prin utilizarea unui ventilator simplu și creșterea temperaturii aerului, dar nu mai mult de 60 ° C, deoarece poate avea loc procesul de caramelizare. În zilele noastre, o modalitate mai convenabilă este să uscați strugurii folosind un uscător electric de uz casnic, dintre care există un număr mare de soiuri pe piață și pentru fiecare „gust”.

Procesul de uscare durează aproximativ 70 de ore cu procesul de preparare.

Pregătirea constă în spălarea strugurilor, selectarea fructelor de pădure de calitate scăzută, separarea lor de ramuri și așezarea lor pe tăvi. Se recomandă ca înainte de a pregăti strugurii uscați după orice rețetă, să-i scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde (unii adaugă sifon în apa clocotită) pentru a deschide porii suprafeței lor, ceea ce duce la o îndepărtare mai rapidă a excesului de umiditate din strugurii.

În fotografie sunt frunze de struguri sărate pentru dolma

Dolma este un fel de mâncare îndrăgit de multe popoare. Se prepară în multe moduri diferite, dar cea mai populară și răspândită rețetă în întreaga lume este cu frunze de struguri. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, frunza este strânsă când vița de vie înflorește - adică atunci când este cea mai fragedă, suculentă și aromată. Cel mai bine este să folosiți frunze de struguri pentru dolma, colectate din soiuri albe. Cele roșii sunt, de asemenea, adesea folosite în gătit, dar pot fi o mulțime de probleme.

În primul rând, marginile lor sunt prea ondulate, iar în al doilea rând, sunt destul de dure și necesită mai mult timp pentru tratament termic. Dar îți poți pregăti felul preferat nu numai în mai-iunie, ci trebuie doar să păstrezi frunzele de struguri pentru iarnă.

Există multe moduri și fiecare poate alege cel mai potrivit pentru sine. Care lasă de ales? Pentru a face dolma fragedă, cel mai bine este să luați frunze ușoare, de mărime medie. Cele al patrulea sau al cincilea de la capătul viței de vie sunt ideale în acest scop. Frunzele ar trebui să fie lipsite de daune mecanice, dăunători de grădină, pânze de păianjen și placă. Acestea sunt frunzele de struguri care sunt alese pentru conservare.

Cea mai comună rețetă pentru prepararea frunzelor de struguri este murarea în borcane. Orice gospodină poate face față acestei sarcini. Rețeta este extrem de simplă: frunzele tinere se spală bine sub jet de apă; se opărește cu apă clocotită și se răcește imediat; se ruleaza in rulouri de 10-15 bucati si se aseaza bine intr-un borcan sterilizat; se toarnă apă clocotită peste el.

Apoi scurgeți apa, adăugați sare la ea în proporție de 1 lingură. l. pentru 1 litru se pune pe foc și se aduce la fierbere; turnați din nou în borcane și rulați. Înainte de a pregăti dolma, frunzele trebuie să fie înmuiate pentru a elimina excesul de sare din ele. Aceleași reguli se aplică frunzelor de struguri murate pentru dolma. În orice caz, cel mai probabil nu va trebui să sărați vasul.

Bekmes făcut din suc de struguri

În fotografie există bekmes făcut din suc de struguri

Sucul fiert se numește bekmes. Ei o procesează așa. Sucul trebuie fiert cu amestecare constantă până când volumul scade de 3-3,5 ori. Puteți determina gradul de pregătire după aspectul său - bulele de aer devin mai mari. Culoarea bekmesului din struguri este maro deschis, aroma este plăcută. Se îmbuteliază în orice recipient, de exemplu, în sticle de vin și vodcă sau în cutii. Nu trebuie să-l rulezi. A se păstra într-un loc răcoros. Folosit in loc de miere sau sirop de zahar pentru a face diverse dulceturi.

Faceți oțet de struguri

În imagine este oțet de struguri

A face oțet de struguri este foarte simplu. Aveți nevoie de 1,5 kg de pulpă de struguri rămase după stoarcerea sucului, 200 g de zahăr, 1,5 litri de apă. Pulpa se pune intr-un borcan de trei litri, acoperit cu zahar, si se adauga apa. Legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald.

După 3 luni, oțetul este filtrat, îmbuteliat, acoperit cu parafină și depozitat orizontal într-un loc întunecat.

Fructele de struguri sunt un depozit de vitamine, microelemente, săruri, acizi, pectină, zahăr. Majoritatea fructelor sunt folosite pentru vinificație. Aceste fructe de pădure gustoase și sănătoase sunt potrivite și pentru compoturi, gemuri, conserve și jeleuri. Sunt uscate, murate, înmuiate și din ele se obține un suc excelent.

Selectarea unui soi de struguri pentru conservare

În funcție de scopul lor, soiurile de struguri sunt împărțite în de masă, tehnice și universale. Cantinele, fiind de cea mai înaltă calitate, sunt folosite pentru alimente proaspete. Dar printre ele există și câteva soiuri din care se fac și semifabricate. Deci, dulceața, compoturile și marinatele sunt făcute din struguri:

"Sabat"
„Moldova”,
„Moscatul Alexandriei”
"Hamburg Muscat"
"Asma"
"Italia",
"Karaburnu"
„Cardinal” și alții.

Vinurile și sucurile sunt produse din soiuri tehnice în care conținutul de suc este mai mare de 75% din masa fructelor de pădure. Soiurile universale sunt cele care sunt consumate proaspete și sub formă de o varietate de conserve. Compoturile, gemurile și gemurile făcute din fructe de pădure sunt deosebit de bune „Isabella”, „Armalaga”, „Lucille”, „Edna” si altii.

Pregătirea fructelor de pădure

Boabele pentru preparatele de iarnă sunt bine spălate și sortate. Este important să le separați cu grijă de ramuri și să aruncați fructele stricate sau deteriorate.

Este bun pentru ca siropul, chiar si in concentratii mici, pastreaza perfect gustul si aroma naturala a fructelor de padure. Cel mai adesea sunt fabricați din struguri albi în aromele Muscat și Isabella. Boabele pentru compot trebuie să fie coapte și ferme.

Strugurii albi și negri, mari, ușor necoapți sunt potriviți pentru gemuri și conserve. Este important să separați cu grijă fructele de ciorchini fără a le deteriora.

Cum se face compot din struguri (video)

Dulceata de struguri „Kishmish”

Acest soi de struguri, cu boabele mici, se remarcă prin dulceața sa extraordinară și absența semințelor. Mai ales sultanele negre dulci. Pentru dulceață, proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt 1:1. Pentru un kilogram de struguri mai ai nevoie de inca 2 pahare de apa si vanilina sau scortisoara. Secvența de preparare a acestei delicatese este următoarea:

siropul se fierbe separat;
peste fructele de pădure se toarnă sirop fierbinte, care se gătesc o jumătate de oră cu amestecare constantă;
apoi dulceata se lasa sa se raceasca putin;
Se adaugă vanilină sau scorțișoară și, aducând la fierbere, se fierbe încă câteva minute;
apoi, dupa ce asteptati pana se raceste, turnati-l in borcane.

Dulceata de struguri Isabella

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 căni de apă și 4,5 căni de zahăr.

Pentru a pregăti acest gem ar trebui să:

fierbe siropul cu o treime de zahar;
adăugați fructe de pădure acolo și gătiți-le câteva minute;
După ce s-a răcit, adăugați restul de zahăr și mai fierbeți încă o jumătate de oră.

Dulceata finita se caracterizeaza printr-o aroma de capsuni.

Dulceata cu portocale si struguri

Pentru asta veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure și zahăr, 1 portocală, un pahar cu apă.

Tehnologia de gătit este următoarea:

Din o treime din zahăr se face un sirop;
fructele de pădure sunt turnate în el și lăsate să se fierbe timp de câteva ore. Astfel sunt mai puțin deformate în timpul gătirii;
apoi produsul se lasa sa fiarba si, adaugand aceeasi cantitate de zahar, se fierbe zece minute;
dați recipientul cu gem deoparte timp de 10 ore;
gatiti pana se inmoaie, turnand tot zaharul;
stoarceți în dulceața finită.

Dulceata de struguri Isabella

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 700 g de zahăr, suc de 1 lămâie. Secvența proceselor:

separați pulpa de piele;
adăugați jumătate din zahăr la acesta din urmă;
se macină amestecul rezultat într-un blender și se pisează printr-o sită;
fierbeți pulpa cu zahărul rămas și zeama de lămâie timp de o jumătate de oră;
măcinați-l printr-o sită, astfel încât să nu rămână semințe;
combinați ambele amestecuri și gătiți timp de o jumătate de oră;
Se toarnă dulceața fierbinte în borcane și se păstrează la loc răcoros.

Compot de struguri „Isabella”

Acești struguri sunt dulci, dau compotului o culoare roșie bogată și nu trebuie sterilizați.

Compotul se prepară astfel:

perii de struguri se pun in borcane curate pana la nivelul gatului;
umple-le până la vârf cu apă clocotită;
se acopera cu capace si se lasa 4 ore;
scurgeți apa și, adăugând un pahar de zahăr în fiecare recipient de trei litri, încălziți apa până la fierbere;
apa clocotita se toarna in borcane si se sigileaza imediat;
răsturnându-le pe gât, înfășurându-le și așteptați până se răcesc.

Compot de struguri si mere fara sterilizare

Pentru un borcan de trei litri ai nevoie de 3 căni de struguri, 4 mere, 2 litri de apă, câteva felii de lămâie, 3 cuișoare, un pahar de zahăr.

Băutura se prepară după cum urmează:

Strugurii, merele tăiate în 4 bucăți cu miezul îndepărtat, cuișoarele și feliile de lămâie se toarnă în recipientele pregătite la aproximativ jumătate din volum;
fructele se toarnă cu apă clocotită la nivel cu gâtul borcanului, acoperit cu capace;
după 5 minute, scurgeți apa din conserve într-o cratiță și aduceți-o la fiert;
turnați un pahar de zahăr în fiecare recipient cu fructe;
În timp ce apa fierbe, fierbeți capacele într-un vas separat timp de câteva minute;
turnați apă clocotită în borcane cu preparatele cât mai complet posibil;
rulați-le cu capace sterile;
răsturnând recipientele cu compot peste capace, înveliți-le și așteptați până se răcesc;
apoi borcanele se pun in camara.

Reguli pentru păstrarea conservelor de struguri

Când păstrați preparate delicioase și variate de struguri de casă, trebuie să rețineți că:

Este mai bine să nu consumați conserve după un an de la momentul fabricării, mai ales pentru acele tipuri care conțin semințe.
Preparatele nefolosite în acest sezon vor servi perfect ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri. În același timp, trebuie să sufere tratament termic repetat.
Compoturile, conservele și gemurile, rulate în borcane sterile, pot fi păstrate la temperatura camerei.
Când pregătiți o delicatesă din struguri pentru iarnă, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia, altfel produsul se va deteriora rapid.

Cum să faci dulceață de struguri (video)

Strugurii sunt o boabă gustoasă și foarte sănătoasă. Din el puteți face multe pregătiri pentru iarnă. Datorită conținutului ridicat de zahăr din acesta, puteți face fără sterilizare, fără a cheltui prea mult timp și efort pentru preparare. Conservele, dulcețurile și compoturile din struguri se păstrează bine.

Compotul de struguri este unul dintre cele mai delicioase, așa că pregătirea lui pentru iarnă este o necesitate. Această băutură este foarte apreciată de copii, iar de sărbători este una dintre primele care se epuizează.

Vă propun rețeta noastră de familie de compot de struguri pentru iarnă, foarte simplă și rapidă, fără sterilizare.

Cei mai buni struguri pentru compot sunt cei mici albastri (Golubok, Isabella). Nu este potrivit pentru mancare, dar compotul facut din el este pur si simplu superb. Dar dacă nu este cazul, atunci orice alt struguri va fi potrivit, de preferință întunecat.

Compus:

Pentru un borcan de 3 litri

aproximativ 700 de grame de struguri
2 litri de apă (plus puțin în plus pentru orice eventualitate)
1 cană (250 ml) zahăr

Cum se prepară compot de struguri pentru iarnă:

În primul rând, turnați apă în tigaie (cu o rată de 2 litri pe borcan de 3 litri și puțin mai mult, deoarece unii s-ar putea vărsa) și puneți-o pe foc, astfel încât până când pregătim totul, apa va fierbe deja.
Spălați strugurii. Am luat struguri mici albaștri și mai mari (nu cunosc soiul).
Spălați bine borcanele cu agent de curățare.
Rupeți strugurii din ramuri și turnați-i în borcane la 1/3 din sus. Dacă strugurii tăi sunt prea dulci, mai poți adăuga câteva felii de lămâie pentru aromă, ca în.
Strugurii într-un borcan
Turnați apă clocotită în borcane până la margine și acoperiți cu capace curate (nu este nevoie să sterilizați încă capacele), pe care le veți folosi pentru a sigila. În general, procesul de preparare a compotului pentru iarnă este similar cu :).
Strugurii înmuiați în apă clocotită
Se lasa 5-10 minute.
Acum scurgeți apa din borcane înapoi în tigaie (deschizând ușor capacul și strângând borcanul cu un prosop, de exemplu, sau punând un capac cu găuri). Pune tigaia pe foc pana fierbe apa.
Apa pentru umplere
Turnați un pahar de zahăr în borcane.
Adăugați zahăr
Fierbeți capacele pe care le veți folosi pentru a rula compotul, aruncându-le într-o altă cratiță cu apă clocotită. Chiar înainte de a fierbe apa pentru compot, vor avea timp să se sterilizeze.
Așezați borcanul într-o farfurie și turnați apă clocotită chiar deasupra, astfel încât puțină apă să curgă din borcan în farfurie.
Scoateți capacul din apa clocotită, puneți-l pe borcan și rulați-l.
Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură până a doua zi.
Compotul de struguri este gata pentru iarnă

Acest compot poate fi păstrat fie la temperatura camerei, fie în pivniță.

Compot de struguri delicios pentru iarnă

P.S. Daca ti-a placut reteta, nu rata nimic.

Poftă bună!

Julia autorul rețetei

Strugurii sunt o boabe sănătoasă care conține multe vitamine benefice, acizi naturali, zahăr, pectină, micro și macroelemente. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv și redă forța după efort fizic.

Strugurii sunt utili nu numai proaspeți, ci și conservați. Sucurile, jeleurile, dulcețurile și conservele sunt deosebit de sănătoase și gustoase. Nu este dificil să prepari fructe de pădure dulci; trebuie doar să urmezi rețeta și să folosești numai materii prime de înaltă calitate. Să ne uităm la cele mai populare, s-ar putea spune, rețete de aur pentru pregătirea strugurilor pentru iarnă.

Sucuri și compoturi conservate

Cu vanilie

Produse:

struguri - 4,5 kg;
zahăr granulat - 300 g;
zahăr vanilat - 75 g.

Procedura de operare:

Clătiți fructele de pădure sub apă, puneți-le pe o sită și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă. Derulați printr-o mașină de tocat carne. În plus, frecați piureul printr-o sită cu ochiuri fine. Aceasta separă semințele și pielea aspră.
Strângeți pulpa rezultată prin mai multe straturi de tifon. Apoi puneți-o într-o cratiță mică, adăugați 500 ml de apă curată filtrată, amestecați. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 30 de minute. După timp, se strecoară printr-o strecurătoare.
Combinați lichidul rezultat cu sucul și pulpa. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți timp de un sfert de oră la o temperatură de 80 de grade. Este important să nu se aducă la fierbere.
Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat la masa rezultată. Se aduce la fierbere, amestecând regulat.
Spălați recipientul cu săpun și sterilizați. Se toarnă sucul preparat în borcane, se închide ermetic, iar după răcire, se pune la loc răcoros.

Cu banana si mandarina

Produse:

struguri - 3 kg;
mandarine - 1,5 kg;
banane - 1,1 kg;
zahăr granulat - 370 g;
lichid filtrat - 300 ml.

Procedură:

Sortați strugurii, îndepărtați ramurile și clătiți sub jet de apă. Treceți ingredientul finit printr-un storcator. Strângeți tortul finit prin tifon împăturit în mai multe straturi.
Clătiți mandarinele, îndepărtați pielea și împărțiți-le în felii. Se spală bananele, se despart coaja de pulpă și se taie în bucăți mici. Treceți ingredientele finite printr-un storcator.
Într-o cratiță separată, amestecați zahărul granulat și apa. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat.
Combina 2 tipuri de suc: struguri si mandarina-banana. Adăugați siropul dulce rezultat, fierbeți și gătiți timp de 10 minute.
Turnați sucul finit în borcane curate, tratate, închideți ermetic și răciți sub o pătură caldă. Păstrați la rece.

Suc "Isabella"

Majoritatea gospodinelor se tem pentru siguranța sucului de struguri și, prin urmare, încearcă să nu-l prepare. Pentru a obține suc de înaltă calitate, cu o durată lungă de valabilitate, trebuie să urmați mai multe reguli. Să ne uităm la o rețetă de preparare a sucului natural din struguri Isabella pentru iarnă.

Tot ce ai nevoie pentru gătit sunt boabe de struguri. În primul rând, este necesar să pregătiți corect ingredientul principal, și anume, îndepărtați ciupercile de la suprafață care provoacă fermentarea sucului. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie spălate bine de 2 ori.

Scoateți crenguțele și fructele de pădure putrezite. Puteți folosi cele uscate, dar este important ca acestea să nu prezinte semne de putrezire.
Puneți fructele pregătite într-o cratiță adâncă. Folosind un zdrobitor de lemn, zdrobiți bine strugurii. Compoziția rezultată trebuie încălzită puțin, astfel încât fructele să elibereze suc. Setați recipientul cu conținutul la foc mediu. La primul semn de fierbere se ia de pe foc, se acopera si se lasa pe blatul din bucatarie pana se raceste complet.
Se strecoară masa printr-o sită și o cârpă de brânză, se stoarce bine prăjitura. Se acoperă sucul și se pune într-un loc răcoros timp de 4 ore. După ce timpul a trecut, băutura naturală trebuie turnată într-o altă tigaie, dar cu mare grijă, deoarece nu este nevoie să turnați sedimentul.
Recipientele de depozitare trebuie mai întâi spălate cu săpun și sterilizate. Se pune recipientul cu suc într-o baie de apă și se încălzește la o temperatură de 80 de grade. Este important ca băutura să nu fiarbă.
Cât este fierbinte, se toarnă în borcane, se închide ermetic și se răstoarnă. Răciți, înfășurându-l mai întâi într-o pătură caldă. Păstrați sucul de struguri într-un loc răcoros.

Compot fără sterilizare

Strugurii întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva dezvoltării celulelor canceroase și au proprietăți antioxidante. De aceea, majoritatea oamenilor încearcă să păstreze vitaminele și alți nutrienți pentru o lungă perioadă de timp. Și iată o rețetă pentru a face compot de struguri de casă pentru iarnă.

Produse:

struguri - 2 kg;
apă filtrată - 4,5 l;
zahăr granulat - 400 g;
acid citric - 0,5 linguriță.

Procedura de operare:

Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți două borcane de 3 litri. Sortați componenta principală, îndepărtați crenguțele și fructele stricate. Clătiți și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă.
Spălați în prealabil recipientele de sticlă cu săpun, uscați-le în cuptor și fierbeți capacele timp de 3 minute.
Puneți ingredientul principal în recipiente pregătite și acoperiți. Se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță potrivită, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat.
Umpleți fiecare borcan, acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de un sfert de oră. După timpul specificat, strecoară siropul dulce înapoi în tigaie. Se aduce din nou la fiert, se adaugă acid citric. Pentru a spori gustul și aroma, este permisă utilizarea condimentelor suplimentare: cuișoare, vanilie, anason stelat, scorțișoară. Amintiți-vă că ar trebui să existe moderație în toate.
Se toarnă a doua oară, se etanșează bine cu capace și se răstoarnă. Înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l așa timp de 24 de ore până se răcește complet. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Alte cele mai bune rețete pentru pregătirea strugurilor pentru iarnă

Puteți face nu numai suc și gem din fructe de pădure, ci și următoarele:

Oţet

Să-ți faci propriul acid de struguri folosind o rețetă simplă nu este dificil. Pentru prepararea unui potențator de aromă este permisă folosirea pulpei obținute după prepararea sucului. Astfel, poți obține beneficii duble și beneficiezi de un singur produs.

Produse:

pulpa de struguri - 750 g;
zahăr granulat - 100 g;
lichid filtrat - 750 ml.

Combinați toate ingredientele de mai sus într-un recipient emailat. Se amestecă până când componenta dulce se dizolvă complet, se acoperă bine cu un șervețel de tifon. Puneți într-un loc cald timp de 90 de zile pentru a infuza. După timpul specificat, se strecoară prin pânză de brânză și o sită. Se toarnă în borcane sterile și se închide ermetic. A se păstra într-un loc răcoros.

Boabe murate

Strugurii murați se dovedesc a fi o delicatesă foarte gustoasă dacă îi sigilați în borcane pentru iarnă, așa cum se face de obicei cu legumele. Boabele sunt folosite ca gustare savuroasă pentru preparatele din carne, precum și la prepararea deserturilor aromate.

Produse:

struguri - 1 kg;
lichid filtrat - 0,5 l;
zahăr granulat - 250 g;
oțet 5% - 50 ml;
cuișoare - 5 inflorescențe;
scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Pentru gătit, trebuie să alegeți fructele potrivite. Ele trebuie să fie elastice și frumoase, deoarece fructele de pădure prea coapte nu sunt potrivite.
Strugurii trebuie sortați și îndepărtate zonele deteriorate și ramurile. Clătiți bine sub apă și uscați.
Se spală borcanele cu săpun, se sterilizează și se pun în borcane curate, sterile. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie. Între timp, treceți la pregătirea marinadei.
Turnați cantitatea necesară de lichid filtrat într-o cratiță potrivită, adăugați scorțișoară și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se adaugă zahăr granulat, se fierbe și se fierbe până când componenta dulce se dizolvă complet. Scoateți recipientul cu conținutul său de pe aragaz, turnați acidul, amestecați și turnați în borcane cu fructe de pădure.
Pentru o păstrare optimă, strugurii în marinată trebuie sterilizați suplimentar timp de 30 de minute. Apoi scoateți cu grijă, răsuciți și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa asa pana se raceste complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Strugurii în suc propriu

Produse:

struguri;
apa filtrata.

Fructele de pădure trebuie sortate cu grijă, fructele stricate și resturile îndepărtate. Clătiți, puneți pe un prosop curat să se usuce.
Fierbeți lichidul într-o cratiță separată. Răciți-l, altfel cojile de struguri se vor sparge când turnați apă clocotită peste el.
Puneți fructele în borcane curate și umpleți-le cu apă fiartă. Se pune la sterilizare, dupa acoperire cu capace. Procesul de încălzire durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de volumul recipientului.
Scoateți cu grijă, închideți ermetic și răsturnați. Înfășurați într-o pătură caldă. După răcire, se scoate într-un loc răcoros.

Sirop concentrat

Dintre toate lucrurile care pot fi făcute din struguri, să ne concentrăm pe siropul dulce concentrat. Poate fi folosit ca decor pentru deserturi, băuturi sau turnat peste clătite și clătite înainte de servire.

Produse:

suc de struguri - 2 l;
zahăr granulat - 2 kg.

Procedură:

La conservare, o atenție deosebită trebuie acordată ingredientului principal. Fructele ar trebui să fie soiuri deschise la culoare, cu coajă subțire. Strugurii trebuie sortați pentru a îndepărta zonele stricate, crenguțele și alte resturi. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine.
Stoarceți sucul și strecurați-l printr-o sită cu ochiuri fine sau o cârpă de brânză. Se toarnă cantitatea indicată într-un vas emailat, se adaugă zahăr granulat și, amestecând regulat, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute. Apoi, cât este fierbinte, se filtrează prin pânză de brânză și se toarnă în borcane sterile. Închideți bine capacele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă. După răcire, puneți la frigider și păstrați în pivniță.

Strugurii înmuiați cu muștar

Conservarea strugurilor acasă pentru iarnă are loc cu adăugarea de pudră de muștar, care permite ca boabele să nu fie supuse unui tratament termic. Această opțiune de preparare păstrează toate componentele utile din fruct.

Produse:

struguri mari - 5 kg;
apă filtrată - 2,5 l;
sare gema - 25 g;
pudră de muștar - 25 g;
zahăr granulat - 75 g.

Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile și fructele stricate. Clătiți și puneți în recipiente de sticlă curate. Acoperiți cu capace și lăsați pe blatul din bucătărie.
Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr și muștar. Cu amestecare regulată, așteptați până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
Umpleți recipientele cu marinada pregătită. Puneți strugurii sub tească. Se lasa la loc caldut 3-4 zile. După timpul specificat, dați la frigider timp de 3 săptămâni. După ce timpul a trecut, piesa de prelucrat este acoperită cu capace de plastic, astfel încât boabele să nu se acrire. Se recomandă păstrarea la temperatura frigiderului.

Vin de casă

Prepararea alcoolului pentru iarnă din fructe de struguri este o alternativă excelentă la băuturile cumpărate din magazin. În ciuda faptului că procesul de preparare este destul de lung și necesită multă atenție, vinul este obținut cu o aromă și un gust plăcut.

Produse:

struguri - 5 kg;
zahăr granulat - 1,8 kg;
drojdie crudă - 50 g;
coacăze negre - 200 g;
apa filtrata.

Procedura de operare:

Sortați fructele de pădure, clătiți-le, puneți-le într-un castron convenabil și spațios. Adăugați zahăr granulat (250 g), drojdie. Acoperiți și lăsați la loc cald timp de 4 zile. Coacăzele trebuie să fermenteze.
Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile și fructele stricate, spălați și uscați pe un prosop curat. Se pune intr-un castron si se zdrobeste cu un pastor de lemn, se adauga la starter si se amesteca bine. Se lasa 3 zile, amestecand de 2 ori pe zi.
Sucul rezultat trebuie filtrat și tortul stors. Ultima componentă poate fi aruncată, nu va mai fi utilă.
Adăugați zahăr (750 g) în lichidul rezultat și turnați într-o sticlă de sticlă de 10 litri. Pune o mănușă pe gât, după ce ai făcut o mică gaură. Puneți recipientul într-un loc cald pentru fermentare.
Dupa 4 zile se adauga 500 g zahar si se lasa 8 zile. Apoi turnați nisipul dulce rămas, dizolvându-l în prealabil în 1 litru de lichid filtrat. Puneți într-o cameră răcoroasă timp de 25 de zile (temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade).
De îndată ce vinul încetează să fermenteze, este necesar să turnați vinul din sediment într-un recipient curat. Acoperiți cu un capac de nailon și lăsați să se coacă încă 2 luni. Dacă sedimentul se reformează, acesta trebuie îndepărtat.

Ești mulțumit de recolta de struguri?

Trebuie pregătit pentru iarnă!

Sucurile și compoturile parfumate, gemurile dulci, murăturile sărate și gemurile groase vă vor aminti de vara iarna.

Poate face vin de casă? De ce nu!

Preparate de struguri pentru iarnă - principii generale de preparare

O mulțime de praf, pânze de păianjen și gunoi se adună pe fructe de pădure și crenguțe, care trebuie îndepărtate. Spălați strugurii în mai multe etape, separând boabele de ciucuri. Apoi trebuie puse într-o strecurătoare sau uscate pe un prosop. Fructele stricate, moi, verzi și crăpate sunt imediat aruncate.

Ce se face din struguri:

Băuturi dulci (compoturi, sucuri);

Dulceata (gemuri, marmelada, jeleu, miere);

Vin de casă;

Preparate marinate, fermentate.

In orice varianta, la pregatirea de iarna trebuie asigurata sterilitatea. Vasele se spală bine, folosind bicarbonat de sodiu. Apoi borcanele se sterilizează la abur sau la cuptor și se răcesc. După depunerea fructelor de pădure, se adaugă siropuri și marinate. Dulceata și alte mase dulci pentru iarnă trebuie turnate imediat după preparare, în timp ce masa este fierbinte. Pentru etanșare, se folosesc capace speciale și o cheie de cusătură. Majoritatea preparatelor trebuie să fie răcite cu capul în jos sub o pătură caldă.

Compot - prepararea familiei de struguri pentru iarnă

Compotul este o versiune a unui preparat de struguri dulce, aromat și gustos pentru iarnă pe care absolut toată lumea îl iubește. O rețetă pentru o băutură fără sterilizare, care păstrează gustul și aroma uimitoare a fructelor de pădure proaspete. Rețetă pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente

2,2 litri de apă;

700 g struguri;

250-300 g zahăr;

1 lingura acid citric;

O bucată de coajă dacă se dorește.

Pregătirea

1. Borcanul trebuie spălat cu bicarbonat de sodiu și stropit cu apă clocotită. Tratează și pleoapele, dar fără sifon.

2. Clătiți strugurii, îndepărtați ciucurii, uscați boabele pe un șervețel, apoi transferați într-un recipient pregătit. Puteti adauga putina coaja.

3. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se lasă să fiarbă cel puțin trei minute.

4. Acum turnați acidul în borcan și umpleți-l cu sirop clocotit.

5. Rulați imediat, răsturnați, acoperiți cu o pătură caldă.

6. Compotul trebuie să se răcească

7. Cu susul în jos, va sta până la două zile. Apoi borcanul poate fi readus în poziția sa normală și mutat la subsol.

Dulceata - un preparat gustos din struguri pentru iarna

Dulceata de struguri poate fi facuta din orice varietate, fructele de padure pot fi de diferite culori, in orice varianta delicatesa este foarte aromata, dulce si gustoasa.

Ingrediente

1 kg de struguri;

0,8 kg zahăr;

1 lingura acid citric;

1 pahar de apă.

Pregătirea

1. Eliberați fructele de pădure de pe ramuri, clătiți bine și lăsați într-o strecurătoare să scurgă lichidul.

2. Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Se incinge siropul la foc mic si se lasa boabele sa se dizolve. Apoi se lasa sa fiarba. Opriți căldura.

3. Adăugați fructele de pădure în sirop, amestecați și lăsați timp de o oră.

4. Aprindeți focul, fierbeți dulceața după fierbere timp de 40 de minute. Folosind o lingură mare și curată, îndepărtați periodic orice spumă groasă care apare deasupra.

5. Adăugați vanilia și acidul citric, fierbeți încă un sfert de oră.

6. În acest timp, trebuie să pregătiți borcanele: clătiți, sterilizați. Capacele pot fi pur și simplu opărite.

7. Cu ajutorul unei călițe, întindeți dulceața fierbinte în recipientele pregătite, închideți capacele și puneți-le deoparte pentru depozitare.

Vin - preparat alcoolic din struguri pentru iarnă

Vinul de struguri de casă este o alternativă minunată la băuturile cumpărate din magazin. Procesul de preparare este destul de lung și necesită atenție, dar rezultatul merită.

Ingrediente

10 kg de struguri;

3,5 kg zahăr;

Un pahar de zmeură sau coacăze;

Pregătirea

1. Pregătiți un starter de drojdie sălbatică. Se amestecă un pahar de zmeură sau coacăze cu o jumătate de kilogram de zahăr, se lasă la loc cald timp de 4 zile, ar trebui să fermenteze.

2. Strugurii pentru vin se culeg numai pe vreme uscată și însorită. Boabele trebuie îndepărtate, toate resturile și crenguțele trebuie îndepărtate, spălate și uscate.

3. Zdrobiți fructele de pădure, adăugați starterul, lăsați la fermentat trei zile. Amestecați cu o lingură de lemn dimineața și seara.

4. Strecurați sucul rezultat, stoarceți tortul, nu va mai fi de folos.

5. Se amestecă lichidul cu 1,5 kg de zahăr, se toarnă într-un borcan de sticlă de 10 litri.

6. Puneți o mănușă, faceți o gaură într-un deget, lăsați într-un loc cald să fermenteze.

7. După 4 zile, adăugați încă un kilogram de zahăr și amestecați. Lăsați încă 7-8 zile.

8. Adăugați zahărul rămas dizolvat în doi litri de apă. Luați vinul într-o cameră cu o temperatură de până la 20 de grade, păstrați-l timp de 18 până la 25 de zile.

9. Imediat ce vinul se oprește, trebuie să luați un furtun și să scoateți vinul din sediment într-un borcan curat.

10. Se lasa la maturat 60 de zile, acum borcanele pot fi acoperite cu un capac de nailon sau bautura poate fi imbuteliata. Dacă sedimentul se reformează, va trebui să fie îndepărtat din nou.

Dulceata - un preparat luminos din struguri pentru iarna

Pentru dulceață, este mai bine să folosiți soiuri de struguri întunecate, de exemplu, Isabella. Apoi delicatețea se va dovedi foarte strălucitoare și bogată. Alege fructe de padure suculente si coapte.

Ingrediente

1800 g struguri;

1 kg zahăr;

Lămâie termen 90 ml;

1 lingura zest.

Pregătirea

1. Spălați strugurii, fiecare. Tăiați în jumătate și puneți într-o cratiță. Adăugați un pahar cu apă și puneți pe aragaz.

2. Se fierbe sub capac 10-15 minute, strugurii trebuie să se aburească bine.

3. Scoateți și răciți.

4. Frecați printr-o sită pentru a face un piure moale. Întoarceți-l în tigaie și aruncați restul.

5. Adăugați zahărul, coaja tocată, amestecați și puneți pe aragaz.

6. Fierbeți gemul timp de un sfert de oră la foc mic.

7. Adăugați zeamă de lămâie și gătiți dulceața până la consistența dorită. Amestecați în mod regulat pentru a preveni arderea amestecului.

8. În timp ce se pregătește dulceața, pregătiți borcanele cu capace, acestea să fie curate și uscate.

9. Așezați tratarea fierbinte cu struguri și sigilați.

Bekmes - miere obținută din struguri pentru iarnă

Mierea de struguri este un preparat minunat, pentru care veți avea nevoie de cele mai coapte și mai suculente boabe. Sucul poate fi extras din ele în orice mod, de exemplu, folosind un dispozitiv electric sau un storcator.

Ingrediente

Suc de struguri;

Condimente (opțional).

Pregătirea

1. Luați orice cantitate de suc de struguri. Se toarnă într-un lighean sau într-o tigaie largă; cu cât zona de evaporare este mai mare, cu atât mierea de fructe se va găti mai repede.

2. Se pune pe aragaz, se indeparteaza spuma cand fierbe.

3. Fierbeți masa de 3 sau 3,5 ori. Cu cât devine mai groasă, cu atât mai des va trebui să amesteci sucul.

4. Pentru aroma, puteti adauga coaja, scortisoara, ghimbir sau doar vanilie.

5. Verificati grosimea masei racind cateva picaturi pe o farfurie.

6. Turnați mierea clocotită în borcane sterile, sigilați și lăsați-o pentru iarnă.

Boabele murate - preparat de struguri neindulcit pentru iarnă

Pentru murătură, alegeți fructe de pădure lungi și dense. Strugurii moi și suculenți nu vor funcționa; sunt cei mai bine folosiți pentru dulceață sau conserve.

Ingrediente

0,9-1 kg de struguri;

100 ml oțet de vin;

700 ml apă;

1 cuișoare;

1 baton de scortisoara;

10 g sare;

100 g zahăr.

Pregătirea

1. Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și puneți pe aragaz. Aduceți la fiert câteva minute. Adăugați imediat scorțișoară și cuișoare, dar îndepărtați-le înainte de a le turna.

2. Strugurii pot fi murați cu fructe de pădure sau ciucuri mici. În orice caz, materiile prime trebuie să fie bine spălate și uscate.

3. Pune strugurii în borcane curate. Containerele trebuie umplute până la vârf.

4. Umpleți borcanele cu marinată clocotită.

5. Puneți un prosop sau orice altă cârpă într-o cratiță goală, puneți borcanele, acoperiți cu capace, dar nu sigilați.

6. Acum trebuie să adăugați suficientă apă clocotită în cratiță, astfel încât lichidul să acopere borcanele la 2/3 din sus.

7. Porniți aragazul. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute, borcanele de litri timp de un sfert de oră. Numărătoarea inversă începe din momentul în care apa fierbe în tigaie.

8. Apoi scoateți cu grijă din tigaie și strângeți cu o cheie. Nu este nevoie să îndepărtați sau să schimbați capacul.

Strugurii înmuiați cu muștar - un preparat viguros pentru iarnă

Reteta pentru un preparat interesant de struguri pentru iarna. Boabele acre și dense sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Rețeta este concepută pentru 10 kg de fructe de pădure, dar puteți face mai puține. Pentru a face acest lucru, reduceți proporțional cantitatea tuturor ingredientelor.

Ingrediente

5 litri de apă;

10 kg fructe de padure;

50 g sare;

150 g zahăr;

50 g muștar.

Pregătirea

1. Boabele trebuie eliberate de ramuri, spălate, așezate într-un rezervor, tigaie sau alt recipient pe care va fi convenabil să puneți presiune.

2. Pentru a turna, trebuie să dizolvați toate ingredientele conform rețetei în cinci litri de apă, inclusiv muștar.

3. Acoperiți strugurii cu un cerc de lemn sau o farfurie plată sau un capac. Pune presiune deasupra.

4. Turnați marinada pregătită în rezervor. Lăsați supa de struguri la loc cald timp de 4 zile.

5. Apoi rezervorul trebuie scos într-un loc răcoros, cu o temperatură de până la 15 grade.

6. După 3-4 săptămâni, puteți lua o probă din piesa de prelucrat. Boabele înmuiate vor rezista până în primăvară, dar gustul se va intensifica de fiecare dată.

Dacă piesa de prelucrat necesită sterilizare în apă clocotită, numărătoarea inversă începe după ce lichidul fierbe în tigaie.

Când gătiți delicatese dulci din struguri (gem, marmeladă, dulceață), trebuie să îndepărtați spuma de la suprafață. Dacă intră în borcan, piesa de prelucrat nu va dura mult.

Dacă nu este posibil să aburiți borcanele, le puteți clăti și le puteți așeza pe un grătar în cuptor. Porniți cuptorul și încălziți bine vasele.

Pentru a verifica grosimea gemului sau a gemului de struguri, trebuie să aruncați puțină delicatesă pe o farfurie și să se răcească.