Crutoane - principii generale de gătit
Pentru toată lumea, crutoanele sunt cunoscute ca felii de pâine înmuiate în lapte și ou și prăjite într-o tigaie. Dar puțini oameni știu că, pe lângă această rețetă clasică, există multe alte moduri de a pregăti crutoanele. Crutoanele pot fi făcute cu orice: miere, fructe, fructe de pădure, brânză, fructe uscate, legume, ciuperci, semințe de mac, cârnați, șuncă, șprot și alte produse. În funcție de ingredientele folosite, metodele de gătit variază.
Cel mai adesea, crutoanele „complexe” (unde se folosesc mai multe produse și umpluturi) sunt coapte în cuptor. Ei bine, principiul obișnuit pentru prepararea crutoanelor clasice este următorul: bate un ou cu lapte, zahăr și puțină sare. Apoi feliile de pâine se înmoaie în amestec și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți într-o tigaie. Crutoanele gata preparate pot fi servite cu smantana, unt, zahar pudra, miere sau sirop.
Crutoane - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Pentru a face crutoane delicioase de casă, trebuie să pregătiți un castron pentru amestecarea amestecului de lapte, un tel și o tigaie. Unele rețete coac crutoanele în cuptor, așa că poate fi necesară o foaie de copt.
Dacă se folosește o pâine întreagă, aceasta trebuie tăiată în bucăți îngrijite, uniforme. Nu trebuie să fie prea groase sau subțiri. Tigaia trebuie preîncălzită cu ulei, iar dacă crutoanele sunt coapte în cuptor, cuptorul trebuie încălzit corespunzător.
Retete de paine prajita:
Reteta 1: Crutoane
Când vine vorba de crutoane, primul lucru care îmi vine în minte sunt aceleași felii de pâine, înmuiate în lapte și prăjite într-o tigaie. Această rețetă descrie exact această metodă de preparare a crutoanelor clasice.
Ingredientele necesare:
- Mai multe felii de pâine;
- Lapte - cu ochi (astfel încât să existe suficient amestec pentru înmuiere);
- Ou;
- zahăr - după gust;
- Unt.
Metoda de gatire:
Se amestecă zahărul în lapte, apoi se adaugă oul și se bate amestecul cu un tel. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare la amestec. Înmuiați bucățile de pâine în amestecul de lapte. Se topește untul, se prăjește într-o tigaie pe ambele părți până se rumenește.
Reteta 2: Crutoane cu branza
Crutoane foarte gustoase la micul dejun. Orice pâine va funcționa; puteți folosi chiar și o pâine nu atât de proaspătă. Rețeta folosește și cârnați, care pot fi înlocuiți cu alte ingrediente dacă se dorește.
Ingredientele necesare:
- Pâine (gata feliată);
- Branza procesata;
- Cârnați de doctor - 120-140 g;
- Unt;
- Lapte.
Metoda de gatire:
Dacă pâinea nu este feliată, tăiați-o în bucăți subțiri, uniforme. Scufundați o parte a feliilor de pâine în lapte. Răciți în prealabil brânza procesată la frigider, apoi dați-o pe răzătoare. Radem si carnatii. Amesteca branza cu carnati, arunca o bucata de unt. Pune amestecul la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru ca branza si untul sa se topeasca si sa formeze o pasta omogena. Ungeți bucățile cu amestecul pe partea care a fost înmuiată în lapte. Pune crutoanele pe o tava de copt si da la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.
Reteta 3: Crutoane cu miere
Această rețetă este foarte asemănătoare cu metoda clasică de preparare a crutoanelor, dar există mai multe nuanțe. Aici se folosește vanilina pentru aromă, iar în loc de zahăr, crutoanele finite sunt unse cu miere. De asemenea, înainte de prăjire, pâinea se rulează în pesmet.
Ingredientele necesare:
- Pâine de grâu - mai multe felii;
- Lapte;
- Un ou;
- lingura de pesmet;
- Puțină miere;
- Sare;
- Vanilină.
Metoda de gatire:
Bateți laptele împreună cu oul, adăugați puțină sare în amestec. Înmuiați bucățile de pâine în lapte și rulați în pane. Prăjiți crutoanele într-o tigaie până se rumenesc. Se răcește ușor și se unge cu miere lichidă și vanilie. Dacă se dorește, crutoanele pot fi stropite cu zahăr pudră.
Crutoane - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
— Pâinea „de ieri” este perfectă pentru a face crutoane, deoarece se taie foarte bine;
— Crutoanele au cel mai bun gust dacă le prăjiți în unt topit mai degrabă decât în ulei vegetal;
- Nu trebuie să păstrați bucăți de pâine în amestecul de lapte prea mult timp, altfel pâinea se va înmuia și se va transforma în „terci”;
— Pentru aromă, puteți adăuga vanilină la amestec; unii oameni o înlocuiesc cu zahăr. Dar în acest caz, crutoanele finite trebuie unse cu miere sau stropite cu zahăr sau zahăr pudră;
— Dacă crutoanele sunt prăjite în unt, timpul de gătire crește ușor. În acest caz, focul trebuie redus;
— Crutoanele neîndulcite pot fi stropite cu ierburi și unse cu usturoi și sos de smântână. Pâinele prăjite pentru copii pot fi servite cu gem sau gem.
Crutoanele sunt felii de pâine porționate care sunt prăjite în diferite moduri. Acest fel de mâncare este perfect pentru o gustare rapidă, micul dejun sau ca adaos la felul principal. Astăzi vă invităm să învățați cum să prăjiți delicios crutoanele.
Cum să prăjiți crutoanele într-o tigaie cu ierburi?
Ingrediente:
- pâine de grâu – 135 g;
- patrunjel – 1 legatura;
- ou selectat – 55 g;
- lapte integral - 10 ml;
- ulei „Sat” – 55 g;
- condimente.
Pregătirea
Rupeți oul într-un bol, adăugați puțină sare și bateți bine cu un mixer. Apoi adăugați laptele și amestecați. Pătrunjelul se toacă mărunt cu un cuțit și se toarnă în aluatul pregătit. Tăiați pâinea felii, înmuiați-o în amestecul de ouă și prăjiți-o în unt topit pe ambele părți.
Cum să prăjiți crutoanele cu ou și lapte?
Ingrediente:
- ou selectat – 95 g;
- lapte integral – 55 ml;
- pâine – 5 felii;
- sare – 2 vârfuri;
- ulei „Țăran” – 10 g;
- piper măcinat (negru).
Pregătirea
Sparge ouale intr-un castron, toarna laptele, adauga sare si piper si bate cu mixerul. Topiți untul într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de pâine complet în amestecul de ouă și prăjiți până se maronie deschis. Servește crutoanele pregătite fierbinți cu ceai sau cafea proaspăt preparată.
Cum se prajesc crutoanele cu usturoi?
Ingrediente:
- – 155 g;
- ulei vegetal – 15 ml;
- usturoi;
Pregătirea
Tăiați pâinea în bucăți. Încinge uleiul și prăjește bucățile pregătite pe ambele părți într-o tigaie. Răciți puțin crutoanele și frecați-le bine cu sare și usturoi. Puneți aperitivul pe un platou și serviți.
Cum să prăjiți crutoanele de pâine dulce?
Ingrediente:
- pâine – 1 buc.;
- ou - 95 g;
- lapte – 180 ml;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- sare.
Pregătirea
Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. Tăiați pâinea în bucăți egale, scufundați-o în lapte, apoi înmuiați-o în amestecul dulce și puneți-o într-o tigaie încălzită cu unt. Prăjiți crutoanele până se rumenesc, apoi transferați pe o farfurie și decorați cu zahăr pudră.
Cum să prăjiți crutoanele dintr-o pâine cu brânză?
Ingrediente:
Pregătirea
Înainte de a prăji crutoanele, pregătiți toate ingredientele: tăiați brânza în felii. Se sparge oul intr-un castron, se adauga un praf mic de sare, se toarna cateva linguri de apa si se bate cu un mixer. Topiți o bucată de unt, adăugați ulei vegetal și încălziți-l.
Înmuiați fiecare felie de pâine în aluat, puneți-o într-o tigaie și prăjiți câteva minute până când apare o crustă. Întoarceți crutonul cu grijă, puneți deasupra felii de brânză, acoperiți cu un capac și prăjiți încă câteva minute.
Veți fi surprins, dar crutoanele preferate ale tuturor sunt, se pare, crutoanele (accent pe ultima silabă). Și dacă nu sunt mulți, ci doar unul, atunci toast. Din cuvântul „cald”. Așa numeau strămoșii noștri pâine care era prăjită (uscata) în cuptor.
Ulterior, pâinea a început să fie unsă cu ouă, precum și trucuri culinare cu ele în toate modurile posibile. Francezii provin din tradiția de a adăuga lapte la ouăle bătute. Și serviți pâine prăjită cu ceai și cafea.
Ce vei avea nevoie:
- Pâine albă feliată
- Ouă (1 ou pentru 2 crutoane)
- Lapte
- Ulei vegetal pentru prajit
- Opțional: zahăr, vanilină, scorțișoară, usturoi
Tehnologie pentru prepararea crutoanelor
1 Bateți ouăle în bezea. Adăugați puțin lapte și bateți din nou. Adăugați puțină sare.
2 Se încălzește și se usucă puțin pâinea la cuptor sau într-o tigaie.
3 Înmuiați pâinea cu generozitate în ouăle bătute.
4 Se încălzește o tigaie, se toarnă în ea ulei vegetal (în proporție de 2 linguri la 1 cruton) și se prăjește pâinea până se acoperă cu o omletă.
5 Nu uscați prea mult crutoanele, lăsați oul puțin umed, are un gust mai bun.
6 În loc de sare, puteți adăuga zahăr, vanilină sau scorțișoară în oul cu lapte.
7 Ouăle nu sunt deloc un ingredient necesar. Puteți prăji pâine de secară și apoi o frecați cu usturoi și sare. Acestea vor fi și crutoane. Sau fără usturoi. Doar ulei. Dacă doriți să gătiți nu într-o tigaie, ci în cuptor, atunci acestea vor fi deja crutoane.
8 Folosind hârtie absorbantă, îndepărtați excesul de grăsime din crutoanele finite. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți hârtia sub crutoane timp de jumătate de minut. Este deosebit de important să eliminați grăsimea maro.
9 Serviți crutoanele fierbinți cu sau, de exemplu, .
Atât copiii, cât și adulții adoră crutoanele crocante. Acest fel de mâncare foarte ușor poate fi preparat în doar 5 minute. Se potrivesc bine cu cafeaua de dimineață, ceaiul de seară și ca pâine pentru supa de prânz.
Cum să faci crutoane dulci clasice
Pentru crutoane, luați o pâine albă, de preferință veche.
- Tăiați pâinea în felii.
- Într-un castron, bate 4 ouă și 1 cană de lapte. Se sare amestecul (un praf) și se adaugă zahăr (3 linguri).
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
- Înmuiați fiecare bucată de pâine în amestecul de ou-lapte și puneți pâinea în tigaia încinsă.
- Când fundul crutoanelor este fiert, întoarceți-le.
- Puneți crutoanele finite pe o farfurie și stropiți cu zahăr granulat suplimentar.
Cum se prepară crutoane cu friptură de legume
Aceste crutoane pot înlocui prânzul dacă sunt servite, de exemplu, cu suc de roșii.
- Pe răzătoarea fină se rad 2 cartofi cruzi și 1 morcov.
- Adăugați 1 ceapă tocată mărunt la legume.
- Amestecați amestecul și bateți oul în el.
- Se adauga sare, piper si ierburi tocate (marar, patrunjel, telina).
- Tăiați pâinea sau pâinea în felii. Puteți lua chiar și pâine neagră.
- Pe fiecare bucată de pâine se pune câte o lingură din amestecul de legume și se întinde pe toată suprafața. Stratul de legume nu trebuie să depășească 5 mm.
- Puneți crutoanele într-o tigaie încălzită cu ulei, cu amestecul de legume în jos.
- După 2-3 minute, când legumele sunt aurii, folosiți o spatulă pentru a răsturna crutoanele.
- Asigurați-vă că crutoanele de pe fund sunt și ele prăjite.
Cum se prepară crutoane cu brânză
Aceste crutoane sunt cel mai bine gătite cu un amestec de legume și unt.
- Încinge ulei într-o tigaie (2 linguri fiecare).
- Puneți feliile de pâine pe unt.
- Pune o felie de brânză pe fiecare felie de pâine.
- Acoperim cratita cu un capac si tinem crutoanele la foc mediu timp de 5 minute.
Crutoanele terminate vor avea fundul prajit si branza topita deasupra.
Cum să faci crutoane de vacanță
Nu este nicio rușine să servești aceste crutoane chiar și oaspeților. Asa de:
- Tăiați pâinea albă în felii de 1 cm grosime.
- Faceți leziune: ou crud – 2 buc., lapte sau apă – 2 linguri, sare – 1 praf, piper măcinat – 1 praf.
- Înmuiați fiecare felie de pâine în leziune și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.
- Pune crutoanele deoparte să se răcească.
- Se face sosul: maioneza (100 g), usturoi tocat (2 catei).
- Întindeți sosul pe crutoane reci.
- Pune crutoanele pe o farfurie lata si presara fiecare cu oua fierte tocate si ceapa verde.
- Ornați crutoanele cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel.
O alta reteta de crutoane foarte gustoase si usoare. Prăjiți feliile de pâine în unt sau într-un prăjitor de pâine. Frecați-le cu usturoi. Ungeți cu orice maioneză. Se presară cu brânză tare rasă. Decorați vasul cu ierburi.
Un cuvânt „crutoane” ne poate face să funcționeze glandele salivare, pentru că imediat imaginația desenează imagini cu felii de pâine delicioase roșii cu diferite tipuri de umpluturi. Îmi amintesc de aroma lor și există o dorință de a merge să gătesc acest fel de mâncare.
Frumusețea este că ingredientele pentru crutoane pot fi găsite în orice casă. Dar pentru a le face deosebit de gustoase, trebuie să cunoașteți câteva reguli de gătit.
Cum să prăjiți crutoanele corect
În esență, nu este nimic complicat în acest sens. Pentru a face crutoanele crocante la exterior și moi la interior, cel mai bine este să folosiți pâinea sau rulada de ieri. Pentru unele variante, este potrivită și pâinea obișnuită, ușor învechită. Îl poți folosi fie alb, fie gri. Dar coacerea este puțin probabil să producă exact ceea ce aveți nevoie.
Produsele de copt trebuie tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime.Prăjiți crutoanele într-o tigaie unsă cu ulei.
În timpul procesului de gătit, cel mai adesea apar câteva întrebări.
Întrebarea 1. Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea crutoanelor?
Pâinea poate fi prăjită în ulei vegetal rafinat. În acest caz, este mai bine să lubrifiați fundul tigaii cu o perie. Dacă ați turnat mult ulei, va trebui să lăsați bucățile să se scurgă pe prosoape de hârtie.
Crutoanele gătite în unt au un gust mai gustos. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare va fi mai bogat în calorii și saturat cu grăsimi animale. Pentru a minimiza acest factor, trebuie să înmuiați ușor pâinea în unt topit și apoi să o puneți într-o tigaie uscată și încălzită.
Întrebarea 2. Cât timp ar trebui să prăjesc crutoanele?
Totul depinde de tipul de produse de copt și de compoziția în care este înmuiat. Este imposibil de spus cu exactitate cât timp va dura. În medie, 2-4 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
Trebuie să vă asigurați că feliile se rumenesc, dar nu încep să se ardă. Depinde foarte mult si de temperatura tigaii. Trebuie să prăjiți la căldura minimă a unui arzător standard. Dacă o gătiți la foc mare, pâinea se va arde pur și simplu, dar dacă o gătiți prea puțin, se va transforma într-un biscuit palid.
Întrebarea 3. Când să adăugați umplutura?
Crutoanele sunt o bază universală pentru o varietate de umpluturi și tartine. Răspunsul la întrebare depinde de tipul lor. Brânza, desigur, se pune doar pe pâine fierbinte. Este mai bine să puneți untul pe cald, dar salate și șprot - la rece.
Rețete de pâine prăjită
Există un număr mare de rețete. Diferențele dintre ele constă în principal în tipul de răspândire. Dar totuși, crutoanele dulci și sărate trebuie să fie prăjite diferit.
Cum să prăjiți pâine prăjită delicioasă cu ouă
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- pâine;
- ouă;
- lapte;
- ulei de floarea soarelui.
Pâinea se taie în felii de grosime medie mică - 1-1,5 cm.Într-un bol se prepară un amestec pentru scufundarea feliilor. În funcție de cantitatea de pâine, se ia numărul necesar de ouă. Apoi se adaugă lapte în ritm de 1 lingură. l. pentru fiecare ou. Amestecul se bate. Cel mai bine este să turnați lichidul rezultat într-o farfurie mare plată.
Asezati acolo feliile de paine si lasati-le la inmuiat in ou, intorcandu-le periodic. În acest timp, turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie. Când se încălzește, adăugați pâinea înmuiată și prăjiți până se rumenesc.
Cum să prăjiți crutoanele picante cu usturoi
Principiul pregătirii lor este ușor diferit. Înmuiați pâinea în unt topit și prăjiți într-o tigaie. Crustele de crutoane finite sunt frecate cu usturoi.
Puteți face crutoane mici cu usturoi, care vor fi un adaos excelent atât la supă, cât și la salate. Pâinea se taie cubulețe. In tigaia se toarna putin ulei cu usturoi trecut printr-o presa. Pune cubulețele de pâine în acest amestec și se usucă la foc mic, amestecând din când în când.
Cum să prăjiți crutoanele de desert dulci
Ingrediente:
- pâine;
- lapte;
- unt;
- zahăr sau zahăr pudră;
- ou.
Puteți face crutoane dulci la micul dejun. Este mai bine să le gătiți în unt și să le scufundați în lapte cu ou și zahăr pentru câteva secunde. Se pot consuma cu unt sau dulceata.
Mini pizza
Ingrediente:
- pâine;
- branza procesata;
- sare piper;
- cârnați afumati gras;
- maioneză;
- ou.
Pâinea franțuzească se taie în felii de 1,5 cm.Într-un castron se amestecă brânza rasă rasă, cârnații afumati tăiați mărunt, maioneza cu un ou bătut. Întindeți umplutura pe feliile de pâine și puneți-le în tavă, cu partea în jos. Apoi se rastoarna si se termina de prajit crutoanele.
Sandvișuri calde
Ingrediente:
- pâine;
- roșii proaspete;
- maioneză;
- cârnați fierți sau frankfurters (sau orice altă umplutură).
În primul rând, prăjiți pâinea pe o parte. Apoi se rastoarna si se pune rosii pe ea (cei carora le place picant pot inlocui rosiile cu ketchup), carnati sau frankfurters, branza si unsoare cu maioneza. Dacă nu vă plac cârnații, puteți adăuga ciuperci. Acoperiți cu un capac pentru câteva minute. Un mic dejun delicios este gata!
Opțiuni de răspândire
Pot exista o mulțime de moduri de a utiliza în continuare crutoanele. Totul depinde de preferințele personale și de produsele disponibile.
Iată câteva opțiuni de umplere:
- piure de avocado;
- brânză de vaci cu usturoi;
- cotlet;
- maioneza cu ou fiert ras;
- ciuperci prajite;
- pâine prăjită cu ou prăjit;
- diverse salate;
- maioneză, vinete prăjite și roșii proaspete;
- branza rasa rasa cu usturoi;
- pește sărat sau afumat în unt;
- șprot, măcinat cu ou și maioneză;
- roșii cu brânză și usturoi;
- maioneză, cârnați afumati și măsline;
- pâine prăjită dulce cu gem sau conserve;
- ciocolată;
- fructe proaspete și fructe de pădure.
După cum puteți vedea, prăjirea crutoanelor este foarte simplă. Cu ajutorul lor, puteți pregăti mâncăruri delicioase atât pentru micul dejun, cât și pentru tratarea oaspeților. Fiecare va găsi o rețetă pe gustul său: cu sau fără usturoi, dulce, picant sau ușor sărat. Puteți face pâine prăjită obișnuită într-un prăjitor de pâine, dar este mult mai satisfăcător și mai variat să-l prăjiți singur.