Peștele este unul dintre alimentele principale și de neînlocuit pentru om. Peștele a fost prăjit și copt din cele mai vechi timpuri, dar în ciuda simplității extreme a gătirii peștelui într-o tigaie, ar trebui să cunoașteți în continuare câteva reguli simple despre cum să prăjiți peștele, astfel încât să fie gustos, suculent și cu o crustă crocantă. Vă spun cum să pregătiți pește prăjit delicios într-o tigaie.
Ingrediente:
(4 portii)
- 1 kg. peşte
- 2 linguri. făină
- ulei vegetal
- condimente pentru pește după gust
- Conform acestei rețete, puteți prăji orice pește, crap argintiu, merluciu, merluciu, somon etc., și atât fileurile de pește, cât și fripturile - felii de pește tăiate în cruce - vor fi potrivite. În fotografia mea există merluciu, este un pește destul de mare, așa că este convenabil să-l tăiați și să-l prăjiți în cercuri. Dacă planurile tale includ prăjirea unui pește întreg, atunci punctele principale ale acestei rețete vor fi și ele foarte utile.
- Curățăm peștele, îl eviscerăm și apoi îl clătim sub jet de apă rece. Îndepărtăm peliculele negre care dau peștelui amărăciune.
- Sărați peștele pe o parte și pe cealaltă. Puteți stropi cu condimente de pește măcinat.
- Înmuiați fiecare bucată de pește în făină. De ce se face asta? În primul rând, peștele nu se lipește de tigaie (asta în cazul în care tigaia este obișnuită, fără un strat special). În al doilea rând, datorită unui strat subțire de făină, peștele iese cu o crustă crocantă.
- Luăm o tigaie curată; nu trebuie să existe grăsimi vechi sau resturi alimentare de la prăjirea anterioară.
- Se toarnă ulei vegetal în tigaie.
- O întrebare separată este ce grăsime este cea mai bună de utilizat pentru prăjirea peștelui. Uneori puteți întâlni sfaturi de genul, dacă amestecați floarea soarelui și uleiul de măsline, sau adăugați unt, margarină etc., atunci peștele va avea un gust divin. Dieteticienii și mulți bucătari nu recomandă să facă acest lucru. Diferitele grăsimi au puncte de fierbere diferite, astfel încât grăsimile amestecate formează mai repede agenți cancerigeni, iar astfel de grăsimi sunt mai absorbite în alimente.
- În plus, uleiul de măsline are un gust specific, iar dacă tu sau familia ta nu sunteți obișnuiți cu acest gust, atunci chiar și peștele bine prăjit poate părea ciudat. Prin urmare, recomand să folosiți ulei vegetal obișnuit, important este ca acesta să fie proaspăt (proaspăt din sticlă) și fără amărăciune. Se toarnă puțin ulei, astfel încât uleiul să acopere fundul tigaii.
- Încinge bine tigaia cu ulei. Uleiul ar trebui să sfârâie când umezeala sau o picătură de apă intră în el.
- Puneți bucățile de pește într-o tigaie bine încălzită, la mică distanță una de alta. Nu este nevoie să încercați să aruncați tot peștele disponibil în tigaie; este mai bine să-l prăjiți în mai multe etape.
- Prăjiți peștele la foc destul de mare, astfel încât pe suprafața lui să se formeze mai repede o crustă aurie. Acesta este un punct important, deoarece datorită crustei prăjite, sucul de pește nu se scurge, iar peștele devine în cele din urmă suculent.
- Dacă vedeți brusc că peștele începe să „elibereze” sucul în tigaie, creșteți imediat căldura. Iar a doua extremă, dacă focul este prea puternic, peștele va arde, așa că monitorizăm cu atenție procesul de prăjire.
- Prăjiți peștele pe o parte timp de 2-3 minute. Timpul depinde de grosimea piesei. Pentru un file subțire este suficient un minut și jumătate până la două, pentru o friptură groasă, 3-4 minute.
- Când o parte este rumenită, întoarceți peștele pe cealaltă parte. A doua parte se gătește mai repede decât prima. Nu uitați acest lucru, altfel există riscul de a usca peștele.
- Pune bucăți de pește prăjit pe șervețele sau prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Un minut este suficient pentru această procedură.
- Servește peștele fierbinte prăjit într-o tigaie; cea mai bună garnitură este
preparare: 10 minute
timp de gătire: 25 minute
timp total: 35 minute
portie: 4
continut caloric: 162
Vă vom spune în detaliu cum să prăjiți peștele corect și să studiem toate subtilitățile cum să prăjiți corect peștele.
Deoarece tot mai mulți oameni de pe internet întreabă cum se prăjește pește roșu, ne vom uita la prăjirea păstrăvului, kunja, somonul roz, taimenul, somonul chum și altele, așa că le vom prăji corect folosind exemplul acestor pești.
Din pește de somon pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare; peștele este potrivit pentru prăjit, fierbinte, tocană și multe alte feluri de mâncare.
Probabil cel mai ușor este să-l iei și să-l prăjiți corect, dar mulți oameni nu știu să prăjiți corect peștele. Și de aceea nici nu-l cumpără pentru a găti pește acasă.
Ingrediente
- SA PRAJIM CORECT PESTE, CE NE trebuie
- Pește somon tăiat în bucăți de cel mult 2,5 cm lățime pentru o gătit mai bună - 1 buc.
- Făină de grâu pentru pane – 200 g.
- Ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit – 100 g.
- suc de lamaie - 50 g.
- Sare si piper dupa gust.
Pregătirea
- CUM SĂ PRIEȚI CORRECT LENA, SOMONUL, PĂSTRĂVUL SAU ALTI PESȚI DE SOMON. Trebuie să sare și să piperăm bucățile de pește. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea 15-20 de minute.
- Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul si se lasa sa se incinga.
- Fiecare bucată trebuie rulată în făină și pusă într-o tigaie.
- Acum trebuie să prăjiți fiecare bucată pe toate părțile până devine maro auriu. Prin urmare, trebuie să îl întoarceți des, astfel încât să nu se ardă, ci să fie prăjit uniform.
Videoclip despre cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie:
Sper ca te-a ajutat aceasta reteta si ai obtinut un peste prajit minunat cu crusta aurie. Poftă bună!
Nu contează de unde ai luat peștele - l-ai cumpărat de la piață sau l-ai prins singur. Când sunt prăjite, oricare dintre ele va fi foarte gustos, dar pentru aceasta trebuie să știți cum să-l gătiți în acest fel.
Procesul de preparare a peștelui prăjit de orice tip este aproape același. Tigaia se încălzește bine până când uleiul vegetal turnat în ea începe să sfârâie din picături de apă sau un praf de făină Peștele, tăiat în porții sau lăsat întreg, se tape cu făină amestecată cu sare (se lasă să se adauge piper și alte mirodenii, după gust) și așezate pe suprafața fierbinte a tigaii. După câteva minute, carcasa este răsturnată, păstrată încă un minut, iar focul este redus. Apoi, continuați să prăjiți până când este complet fiert.
Dacă doriți să obțineți pulpă suculentă, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Dar aveți grijă să nu ardeți peștele. Pentru a evita astfel de probleme, mulți oameni preferă să se descurce fără capac.
Pregătirea completă a peștelui va fi indicată de culoarea uniformă a pulpei, care se desparte ușor de semințe și și-a pierdut transparența.
Dar să ne uităm la întregul proces mai detaliat.
Activitati pregatitoare
După ce te-ai hotărât asupra alegerii peștelui, trebuie să-l prepari, toate interiorul. Acest eveniment nu este foarte dificil dacă aripioarele de pește nu vă înțeapă degetele. Aveți grijă cu organele interne ale peștelui - nu zdrobiți vezica biliară, care poate da pulpei de pește un gust amar. Capetele de pește, de regulă, nu sunt prăjite într-o tigaie. Acestea trebuie separate de carcase în prealabil și utilizate în alte scopuri, prin gătirea, de exemplu, a supei de pește. Peștele preparat în acest fel se spală cu apă și se stropește cu sare cu aproximativ zece minute înainte să lovească metalul încins al tigaii. Dar aceasta nu este o procedură obligatorie - aveți voie să sărați făina pentru pane.
Să pâine sau nu?
Pâinerea în făină este cea mai comună opțiune pentru prăjirea peștelui într-o tigaie. Din acest motiv, peștele nu se lipește de suprafața tigaii și iese cu o crustă crocantă. Tehnologia este simplă - peștele este așezat pe un vas, stropit cu făină, sărat și amestecat.
Este permisă folosirea pesmetului sau lezonului făcut din ouă cu adaos de apă sau lapte și condimente.
Peștele se prăjește într-o tigaie și în aluat. Mulți bucătari pur și simplu toarnă aluatul peste pește și îl amestecă. Această metodă de prăjire necesită un consum suplimentar de ulei vegetal.
Ar trebui să vă pâineți întotdeauna peștele? Nu este nevoie de acest lucru dacă peștele are carne densă. Aceste specii pot include cu ușurință somonul, codul sau stavridul. Ei nu îl paine chiar dacă peștele urmează să fie prăjit într-o tigaie din oțel cu fundul bine lustruit.
De asemenea, se descurcă fără pane cu pește care are pielea destul de puternică și nu intenționau să-l îndepărteze înainte de gătit.
Există, de asemenea, o serie de secrete populare. Pentru a preveni lipirea peștelui de suprafață în timpul prăjirii, uleiul încălzit este mai întâi sărat și apoi se pun în el porții de pește. Cu o cantitate minimă de grăsime, peștele poate fi făcut la grătar fără pane.
Caracteristicile prăjirii într-o tigaie
Stratul de ulei trebuie să fie clar vizibil pentru ochi. Înainte de a prăji peștele, acesta trebuie încălzit aproape până la fierbere. Va fi mai bine dacă bucata de pește este scufundată pe jumătate în ulei. De asemenea, trebuie amintit că caracteristicile procesului tehnologic de preparare a peștelui prăjit depind în majoritatea cazurilor de tipul de produs în sine.
Nu vă grăbiți să deranjați bucățile de pește; așteptați până se formează o crustă tare, prăjită. În caz contrar, atunci când este răsturnat pe cealaltă parte, peștele se va „destrăma”, pierzându-și forma. Cel mai bine se servește fierbinte.
Este posibil să grăbiți procesul de prăjire într-o tigaie?
Bucata ta de pește porționată are piele pe o parte? Apoi, 
După ce ați prăjit carnea, reduceți focul, acoperiți tigaia și nu întoarceți peștele.
Peștele prăjit într-o tigaie, dar nu complet fiert, poate fi introdus la cuptor pentru aproximativ cincisprezece minute. În acest caz, turnați o sută de grame de apă în tigaie pentru ca peștele să nu se ardă și să nu se usuce prea mult.
Folosim gratarul
Se recomanda prajirea pestelui care are multa grasime. La urma urmei, într-o tigaie, cel mai probabil își va pierde atractivitatea. Dar cu această metodă, ar trebui să fii pregătit pentru un moment nu foarte plăcut - cu siguranță peștele se va lipi de grătar, iar atunci când îl scoți, nu vei putea obține bucăți îngrijite. Singura cale de ieșire este să curățați complet tijele metalice și să le lubrifiați generos cu ulei.
Peștele se pregătește în același mod ca și pentru prăjit în tigaie - curățat și spălat. Se pot tăia bucăți mari astfel încât să nu-și piardă forma din cauza strângerii pielii, frecați cu condimente și sare. Se prăjește pe fiecare parte până la zece minute, dacă este necesar, dacă bucățile sunt prea mari, timpul crește. Dacă nu aveți timp sau dorință să curățați grătarul, înfășurați fiecare bucată de pește în folie înainte de a o prăji.
Dacă îndrăznești să prăjiți peștele de mare și doriți să eliminați mirosul său inerent, turnați peste el suc de lămâie și așteptați puțin.
Se recomandă să se usuce orice pește gata de prăjit cu un șervețel, îndepărtând excesul de umiditate după spălare.
Pentru a obține o crustă maro aurie și a evita arderea, prăjiți peștele într-o tigaie într-un amestec de legume și unt.
Punand bucatile de peste in lapte sau smantana aproximativ treizeci de minute si apoi prajindu-le in unt, vei obtine un produs mai gustos.
Când prăjiți stavrid sau macrou într-o tigaie, umeziți bucățile în ouă bătute. Și abia după aceea acoperiți-le cu făină sau biscuiți.
Dacă peștele este destinat unui preparat rece, prăjiți-l exclusiv în ulei vegetal.
După cum puteți vedea, aproape oricine poate prăji peștele într-o tigaie. Nu vă fie teamă să experimentați; prăjiți orice pește într-o tigaie. Amintiți-vă că nu numai că are un gust excelent, dar este și foarte sănătos.
Mai des, peștele este prăjit sau copt, dar peștele fiert nu este doar gustos, dar păstrează și mai multe beneficii.
Principalul lucru este să pregătiți corect acest fel de mâncare.
Puteți găti peștele în lapte, bulion de legume sau o cantitate mică de apă.
Cum să gătești pește - principii de bază de gătit
Puteți găti aproape orice pește, dar este mai bine să nu gătiți peștele prea mic în acest fel. Peștele fiert dintr-o bucată se dovedește a fi deosebit de gustos, deoarece se dovedește mai suculent și mai gustos.
Fileul sau peștele eviscerat se taie în porții în unghi drept. Se face o tăietură transversală pe piele pentru ca bucățile să nu se deformeze în timpul procesului de gătire. Fierbe fileurile și peștele tăiat bucăți într-o cantitate mică de apă. Este suficient dacă lichidul acoperă doar peștele.
Peștii mari sunt complet umpluți cu apă rece, ușor sărată, așa că se va încălzi treptat împreună cu lichidul. Dacă gătiți pește mai mic, turnați apă fierbinte peste el, astfel încât să se gătească rapid.
Peștele de mare se fierbe adăugând în apă frunze de dafin, ierburi, legume, boabe de piper și sare. Ceapa și rădăcinile sunt curățate de coajă și tăiate în bucăți mici. Peștele va deveni mai gustos și nu va fi atât de copt dacă adaugi suc de lămâie sau puțin oțet în bulionul picant.
Soiurile nobile de pește sunt gătite cu adaos de vin, suc de lămâie, ciuperci proaspete etc. În timpul procesului de gătire, nu lăsați bulionul să fiarbă intens. Pentru a determina gradul de pregătire al peștelui, străpungeți-l în partea cea mai groasă cu o furculiță. Ar trebui să se potrivească liber în carne. Nu scoateți pestele fiert din bulion înainte de servire, deoarece se va usca rapid.
Sosul de rosii sau alb se prepara pe baza de bulion de peste. Peștele fiert poate fi servit fie cald, fie rece. Se serveste fierbinte cu o garnitura si rece cu legume murate sau salata verde.
De asemenea, puteți fierbe peștele la abur. Un aragaz lent sau un cuptor cu abur este ideal pentru aceasta.
Cât timp să gătești peștele
Peștele nu necesită tratament termic pe termen lung, altfel poate deveni dur și își poate pierde aspectul și gustul atractiv.
Cât timp se gătește peștele depinde de mărime și tip:
Se fierbe mirosul timp de 5 minute;
Sturion, tăiat în porții – o oră;
Macrou și pollock – zece minute;
Crap întreg – 45 de minute, tăiat în bucăți – jumătate de oră;
Capelin și somn – zece minute;
Merluciu – 35 minute;
Pastrav, somon roz si stiuca – un sfert de ora;
somon – o jumătate de oră;
Hering, sterlet, cod si lipa – 20 minute;
Shuku – 25 de minute.
Acum știi cât timp să gătești peștele, iar pregătirea poate fi determinată de aripioare. Ar trebui să se miște liber din carcasă.
Reteta 1. Cum sa gatesti pestele
Ingrediente
morcov;
bec.
file de tilapia sau luptă;
bând apă;
piper negru;
oțet sau lămâie;
Metoda de gatit
1. Spălați fileul de pește sub robinet și puneți-l într-o cratiță. Umpleți cu apă rece până acoperă complet peștele.
2. Adăugați aproximativ o linguriță de sare și o lingură de suc de lămâie. Pune tigaia cu pestele la foc mediu. Apa nu trebuie să fiarbă intens.
3. Calculați timpul de gătire în funcție de greutatea peștelui. Cinci minute pentru fiecare jumătate de kilogram sunt suficiente. Se scoate pestele din bulion, se taie bucati si se serveste cu o garnitura de cartofi sau orez.
Rețeta 2. Cum să pescuiți la abur cu ceapă verde
Ingrediente
file de pește – 700 g;
sos de soia – 30 ml;
ceapa verde - 20 g;
ulei vegetal - 30 ml;
rădăcină de ghimbir – 2 cm.
Metoda de gatit
1. Spălați fileul de pește sub jet de apă, uscați-l cu șervețele și puneți-l într-un recipient pentru abur.
2. Tăiați câteva dintre ceapa verde în pene, lungi de trei centimetri. Curata jumatate din radacina de ghimbir si tai-o in felii subtiri. Puneți ceapa și ghimbirul deasupra fileului de pește.
3. Așezați recipientul cu peștele la băutură și fierbeți până când este gata.
4. Tăiați ceapa verde rămasă în rondele. Se macină a doua jumătate de rădăcină de ghimbir pe o răzătoare fină. Prăjiți ușor ceapa și ghimbirul, turnați sos de soia peste tot și fierbeți încă câteva minute.
5. Puneți peștele finit pe un vas, adăugați sare și turnați peste sos de soia-ghimbir. Serviți cu salată de legume proaspete și garnitură.
Reteta 2. Pollock, aburit intr-un aragaz lent
Ingrediente
două carcase de pollock;
patrunjel proaspat;
sare de bucătărie;
umbrele de marar;
condimente pentru peste.
Metoda de gatit
1. Dezghețați pollock complet pe raftul de jos al frigiderului. Curățăm și tăiem aripioarele și cozile.
2. Tăiați carcasele de pollock în bucăți mici. Puneți peștele într-un castron adânc, asezonați cu condimente și sare. Se amestecă și se lasă puțin pentru ca peștele să fie saturat de aromele condimentelor.
3. Turnați apă în recipientul cu mai multe gătite. Puneți crenguțe de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar în fundul recipientului pentru aburi. Puneți bucăți de pollock pe verdeață.
4. Așezați recipientul deasupra recipientului. Începem programul „aburire” timp de 25 de minute. Coborâm capacul. Mutăm supapa în poziția „închis”. Puneți peștele finit pe o farfurie și serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.
Reteta 3. Peste fiert in lapte cu sos de ceapa
Ingrediente
o jumătate de kilogram de file de pește;
făină - 30 g;
lapte – 750 ml;
unt 60 g;
ceapă - patru buc.
Metoda de gatit
1. Spălați fileurile de pește sub robinet și uscați cu șervețele. Se pune într-o cratiță adâncă și se umple cu lapte fiert. Fierbeți peștele până este gata.
2. Curăță ceapa, pune capetele întregi pe o foaie de copt și coace la cuptor. Se macină ceapa pregătită printr-o sită. Adăugați untul și făina prăjită în piureul de ceapă. Se amestecă și se toarnă puțină apă clocotită. Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa sosul. Se condimentează cu zahăr, suc de lămâie și sare.
3. Scoateți peștele din lapte, transferați-l într-un vas și turnați peste el sos de ceapă. Se serveste cu cartofi fierti.
Reteta 4. Macrou umplut, fiert in punga
Ingrediente
trei macrou;
condimente pentru pește;
morcovi mari;
bec;
gelatină - 10 g;
branza procesata;
două ouă fierte.
Metoda de gatit
1. Spălați macroul și uscați-l cu șervețele. Tăiați cozile, aripioarele și capetele.
2. Tăiați burta și îndepărtați măruntaiele. Facem o incizie de-a lungul spatelui, scoatem coloana vertebrală și coaste. Verificăm fileul pentru prezența oaselor mici; dacă este necesar, îndepărtați-le cu penseta.
3. Curățați morcovii, spălați-i și tocați-i grosier. Răziți brânza procesată și ouăle fierte decojite într-un castron cu morcovi.
4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Adăugați în bol cu restul ingredientelor. Se sare si se amesteca bine.
5. Turnați gelatina în amestecul de legume, ouă și brânză. Amestecă din nou.
6. Tăiați o bucată de folie. Puneți fileul de macrou pregătit pe o masă, cu pielea în jos. Se sare si se presara cu gelatina. Întindeți o treime din umplutură și rulați strâns. În același mod, umplem restul carcaselor.
7. Puneți două carcase pe folie. Puneți al treilea pește deasupra. Apăsați în jos și stropiți din nou cu gelatină. Înfășurați strâns macroul umplut în folie sub formă de rulou. Înfășurăm marginile. Așezați rulada într-o pungă de plastic și legați-o.
8. Fierbeți apa într-o cratiță. Pune rulada în pungă în apă clocotită și gătește timp de patruzeci de minute. Scoateți, răciți, transferați într-un castron adânc și lăsați peștele sub presiune la frigider timp de trei ore.
9. Scoateți punga, desfaceți folia și tăiați macroul umplut în felii. Se serveste cu salata de legume proaspete.
Este mai bine să sărați peștele la sfârșitul gătitului.
Luați atât de multă apă încât abia acoperă peștele. Cantitățile mari de apă înrăutățesc gustul peștelui.
Nu lăsați să fiarbă violent!
Folosiți condimentele cu moderație, pentru a nu învinge aroma peștelui.
Dacă pregătiți un sos pe bază de bulion, strecurați-l de mai multe ori prin pânză.
Nu contează de unde îți iei de obicei peștele: prinde-l singur sau adu-l de la piață. Aproape orice pește iese delicios dacă îl prăjiți. Dar trebuie să știi cum să prăjești peștele.
Prăjirea peștelui într-o tigaie
Odată ce ați selectat peștele potrivit, acesta trebuie curățat și eviscerat. Acest lucru nu este dificil, dar necesită prudență dacă aripioarele peștilor sunt spinoase. De asemenea, aveți grijă când îndepărtați interiorul pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, carnea de pește va deveni amară. Capul peștelui nu este necesar pentru prăjit, așa că de obicei este tăiat și folosit pentru a găti supa de pește. Iar restul carcasei se spală și se stropește cu sare cu cel puțin zece minute înainte de prăjire, pentru ca carnea de pește să absoarbă sarea. Cu toate acestea, acest lucru nu este critic și puteți săra peștele în timpul procesului de rulare în făină.
Este întotdeauna mai bine să prăjiți peștele pane cu făină, altfel nu veți obține o crustă crocantă și crocantă, iar peștele se va lipi strâns de tigaie, indiferent de cât ulei turnați. Făina se toarnă într-un castron mare și bucățile de pește se rulează în el pe toate părțile. Unele gospodine viclene toarnă făină într-o pungă de plastic și aruncă bucăți de pește în ea una câte una. Astfel, pestele va fi pane in faina, iar bucataria va ramane curata. Bucățile de pește nu trebuie să fie prea groase, altfel peștele nu va fi prăjit la mijloc și se va arde la exterior. Nu este nevoie să tăiați peștii mici - sunt prăjiți întregi. O poti paine in alt fel: inmuiati mai intai o bucata de peste in amestecul de oua (ou batut si cateva linguri de lapte) si abia apoi rulati-o in faina.
Bucățile de pește dezosate se pun într-o tigaie încălzită, în care se toarnă ulei vegetal rafinat. Nu este nevoie să economisiți ulei: cel mai bine este dacă peștele este scufundat în el până la jumătate. Untul poate fi amestecat cu unt sau ghee. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul, apoi peștele va fi „sigilat” cu o crustă prăjită și nu va absorbi excesul de grăsime. Se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte. Este foarte important să nu deranjați peștele până când pe fund se formează o crustă fermă, crocantă, altfel piesa își va pierde pur și simplu forma. Nu ar trebui să acoperiți tigaia cu un capac, pentru că scopul nostru este peștele prăjit, nu înăbușit. Peștele este servit la masă fierbinte, altfel se va răci, devine saturat cu grăsimi și nu devine deloc atât de gustos. O garnitură pentru pește prăjit poate fi piure obișnuit de cartofi, paste sau doar câteva felii de lămâie.
Pește la grătar
Peștele poate fi prăjit nu numai într-o tigaie, ci și pe grătar. Această metodă este deosebit de bună pentru peștele gras, care într-o tigaie se transformă de obicei în bucăți lipsite de formă, neatrăgătoare. Principala problemă care îi îngrijorează pe cei care vor să încerce peștele la grătar este că peștele se lipește de grătar în timpul procesului de prăjire. Ca urmare, atunci când încercați să-l despărțiți de acest grătar, bucăți de pește se sparg și strică fără speranță starea de spirit a bucătarului. Există o singură cale de ieșire: curățați grătarul până devine strălucitor și ungeți-l bine cu ulei. Peștele pentru grătar se curăță în același mod ca de obicei, bucăți foarte mari sunt tăiate pentru ca pielea care se micșorează să nu deformeze întreaga bucată. Puteți umple peștele cu ierburi sau felii de lămâie. Blatul peștelui se freacă cu ulei și sare și piper. Peștele preparat se pune pe un grătar peste un grătar bine încălzit și se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Dacă bucățile sunt foarte groase, crește timpul de prăjire. Daca tot iti este frica sa nu poti face fata gratarului lipit, infasoara bucatile de peste in folie: pestele va iesi totusi foarte gustos.