Gogoasa clasica este un inel de aluat pufos, maro-auriu si foarte parfumat, cu o gaura semnatura.
E greu să treci.
Și nu este necesar!
Puteți pregăti un munte de gogoși și le puteți devora pe ambii obraji! Sunt pregătite foarte, foarte simplu.
Gogoși acasă - principii generale de preparare
Pregătește-te pentru gogoși clasice aluat de drojdie pe apă sau lapte. Dar acest lucru este opțional. Aluat nedospit cu sifon, nu este mai puțin moale și aerisit și nu necesită timp îndelungat. De asemenea, puteți face gogoși din aluat cu lapte condensat sau brânză de vaci. O mulțime de opțiuni! Tot ce trebuie să faci este să alegi cea mai bună rețetă de gogoși pentru tine acasă și să te apuci de treabă!
Aluatul este practic întins și presat în gogoși rotunde. Dar uneori flagelii sunt rulați, care sunt apoi conectați cu un inel. Gogoșile cu umplutură se prepară fără gaură și sunt o plăcintă rotundă. Iar pentru coacere la cuptor, folosește o formă de gogoși în formă de inel.
Gogoși prăjiți. Se folosește ulei rafinat. Uneori se coace în cuptor. Produsele finite sunt presărate în mare parte cu pulbere, mai rar decorate cu glazură, stropite sau vopsite.
Rețetă clasică de gogoși acasă
Reteta de gogosi fragede si pufoase care sunt prajite. Aluat de drojdie cu lapte. Puteți adăuga vanilie sau orice alt extract după gust.
Ingrediente
500 de grame de lapte;
900 de grame de făină;
1 pachet de drojdie;
100 grame cremoase uleiuri;
2 linguri de zahar;
100 ml apă;
500 ml ulei vegetal
Pentru a presăra produsele finite aveți nevoie de zahăr pudră.
Pregătirea
1. Dizolvați zahărul în apă caldă, adăugați un pachet mic standard de drojdie și lăsați zece minute.
2. Adăugați laptele încălzit, ouăle, sarea și turnați untul topit. Adăugați făina și amestecați bine. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt; masa trebuie să fie slabă, moale și ușor lipicioasă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o oră. Va crește foarte repede, frământați-l.
3. Presaram bine masa cu faina, punem aluatul peste ea si pudram si el. Întindeți stratul cu o grosime de 1 centimetru.
4. Stoarceți cănile folosind o matriță rotundă sau un pahar simplu. Faceți o gaură mică în centru cu o gaură mică.
5. Lăsați gogoșile să stea și să crească puțin, apoi prăjiți-le. Decorăm inelele finite cu pulbere, este mai bine să turnăm printr-o strecurătoare, se va dovedi mai bine.
Rețetă de gogoși de casă cu chefir „15 minute”
O variantă a unei rețete de gogoși foarte rapidă și ușoară. În același timp, devin moi, pufoase și pur și simplu se topesc în gură. Aluat de kefir fără drojdie.
Ingrediente
0,25 l chefir;
20 de grame de zahăr;
Putina sare;
Făină 3 căni;
3 linguri ulei pentru aluat + pentru prajit;
½ linguriță. bicarbonat de sodiu;
Pregătirea
1. Stoarceți sifonul în chefir, aruncați oul și bateți rapid cu un tel. Adăugați sare, unt, vanilie și făină. Se framanta aluatul si se lasa 5 minute.
2. Se aseaza apoi pe o suprafata infainata, se intinde, se stoarce gogosari, ca la reteta precedenta.
3. Se prăjește în ulei încins și gata! Se presară cu pudră sau se servește cu dulceață.
Reteta de gogosi de casa cu lapte condensat
O altă rețetă minunată de gogoși aerisite și fragede care se pot face foarte repede, de exemplu, la micul dejun. Aluatul se frământă fără drojdie; soda este folosită ca dospitor.
Ingrediente
Lapte condensat 1 borcan;
1 lingura sifon;
500 de grame de făină;
Pregătirea
1. Bateți ouăle cu un mixer cu lapte condensat timp de trei minute.
2. Adăugați făină și sifon stins, faceți un aluat obișnuit.
3. Formați gogoși. Puteți vedea cum se face acest lucru în prima rețetă, chiar mai sus.
4. Se prăjește în ulei și gata! Foarte simplu si rapid.
Reteta de gogosi de casa cu branza de vaci
Aluatul de caș are o aromă și un gust deosebit; produsele de copt făcute din el sunt fragede, dar nu foarte poroase. În funcție de conținutul de umiditate al brânzei de vaci, poate fi nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină decât este indicat în rețetă.
Ingrediente
0,5 kg brânză de vaci;
40 de grame de zahăr;
Făină 3 căni;
1 lingura sifon;
Puțină sare;
Pregătirea
1. Măcinați brânza de vaci pentru a scăpa de cocoloașe. Dacă este suficient de moale, puteți folosi pur și simplu o lingură sau un pistil. Brânza de vaci uscată va trebui trecută printr-o sită sau perforată cu un robot de bucătărie.
2. Adăugați ouăle și amestecați.
3. Adăugați zahăr, sare, făină cu sifon stins. Se amestecă și aluatul este gata! Nu trebuie să stea în picioare. Să începem imediat să prăjim.
4. Întindeți stratul și stoarceți gogoșile cu un pahar.
5. Se prăjește în ulei încins, se lasă să se răcească puțin, apoi se stropește cu zahăr pudră și îl poți pune pe masă!
Reteta de gogosi cu dulceata acasa
Caracteristica specială a acestei rețete este umplutura. Produsele sunt preparate fără orificiul lor de „semnătură”, dar acest lucru nu le face mai puțin gustoase. În loc de dulceață, puteți folosi orice dulceață, conserve groase, piure de fructe sau fructe de pădure.
Ingrediente
500 ml apă;
12 grame de drojdie;
3 linguri de zahar;
700 de grame de făină;
2 linguri de ulei;
Dulceata si pudra.
Pregătirea
1. Amesteca apa calduta cu drojdia, zaharul, un praf de sare si faina intr-un aluat moale. La final se toarnă câteva linguri de ulei, se frământă bine și se lasă într-o cameră caldă, se lasă să crească de două ori.
2. Întindeți un strat subțire, de preferință nu mai mult de patru milimetri. Folosește un pahar pentru a stoarce cercurile. Pe una punem dulceata, pe cealalta o aruncam si ciupim ferm marginile.
3. Se prăjesc gogoșile în ulei încins, se stropesc cu pudră.
4. Gogoșile pot fi făcute și în alt mod. Împărțim tot aluatul în bile mici, întindem din fiecare câte o gogoașă, ca o plăcintă, punem umplutura, adunăm marginile și îi dăm formă rotundă. Înainte de prăjire, așezați-o pe o palmă și mângâiați-o ușor cu cealaltă.
Reteta de gogosi americane acasa cu glazura
Ceea ce americanii nu pot veni! Gogoșile simple li s-au părut plictisitoare și au decis să facă gogoși. Acestea sunt produse cu glazură, care la rândul său este decorat cu stropi. Fiecare gogoașă arată ca o mică capodopera.
Ingrediente
0,5 kg făină;
250 ml lapte;
40 de grame de unt;
2 galbenusuri;
10 grame de drojdie uscată;
Vanilie și sare;
60 de grame de zahăr.
Pentru glazura:
3 linguri de lapte;
220 de grame de pulbere;
Coloranți;
Stropi;
Lingură de suc de lămâie.
Pregătirea
1. Faceți aluatul. Diluăm drojdia și zahărul în lapte cald, adăugăm o treime din făină și lăsăm la loc cald timp de o jumătate de oră. Acum mergeți gălbenușurile cu unt topit și sare, amestecați. Se adauga apoi faina cu vanilie. Rezultatul este un aluat obișnuit de drojdie, moale și aerisit. Lasă-l să se odihnească la căldură și să se potrivească bine.
2. Întindeți o gogoși mare de un centimetru grosime de aluat, stoarceți gogoșile obișnuite cu găuri. Se aseaza pe o masa sau o tava de copt si se lasa sa stea 15 minute.
3. Se prăjește în ulei până se rumenește. Lasa sa se raceasca.
4. Deocamdată hai să facem zahărul pudră. Se toarnă praful într-un bol, se adaugă laptele și se amestecă bine cu un tel. Adăugați suc de lămâie.
5. Acum glazura poate fi împărțită în mai multe părți și colorată. Dacă colorantul este lichid, adăugați pur și simplu câteva picături. Dacă folosiți pulbere uscată, atunci nu adăugați tot laptele și lăsați o lingură pentru diluarea vopselei.
6. Se ung gogosarii cu glazura, se presara cu stropi decorative si se lasa sa se caleasca. Pe lângă glazura cu zahăr, puteți folosi ciocolată, proteine și orice altele.
Rețetă de gogoși de casă la cuptor
Gogoșile la cuptor au mai puține calorii decât cele prăjite și diferă ca gust. Dar sunt ideale pentru a finisa cu glazura si stropi colorati. De asemenea, elimină nevoia de a sta la aragaz și irosesc cantități mari de ulei pentru prăjit. Pentru coacere, veți avea nevoie de forme de gogoși/brioșe care au o duză convexă pentru o gaură.
Ingrediente
100 de grame de pulbere;
100 grame cremoase uleiuri;
0,5 cani de zahar;
lingura de lapte;
1,5 cani de faina;
1,5 linguriță. praf de copt;
Puțină scorțișoară;
O mână de nuci.
Pregătirea
1. Bateți untul și zahărul, adăugați ouăle pe rând. Se adauga smantana, se bate. Separat se amestecă făina cu praful de copt. Combinați ambele mase și amestecați aluatul.
2. Puneți aluatul în formă, umpleți nu mai mult de 2/3.
3. Coaceți la 180 de grade aproximativ douăzeci de minute.
4. Scoateți produsele din forme și răciți bine.
5. Amesteca zaharul pudra cu scortisoara. Puteți folosi în schimb vanilie sau orice altă esență.
6. Adăugați laptele și amestecați.
7. Aplicați glazură pe gogoșile coapte, stropiți cu nuci și lăsați să se usuce 15 minute.Și vă puteți ajuta!
Gogoși acasă - trucuri și sfaturi utile
Cel mai adesea, gogoșile sunt stoarse folosind pahare. Dar cum să tăiați o gaură mică? Puteți lua doar un capac de sticlă, dar nu uitați să îl ungeți cu ulei și să îl scufundați în făină.
Cercurile decupate din centrul gogoșii nu trebuie amestecate cu resturile. De asemenea, le puteți prăji și se vor umfla și vor deveni bile. Copiilor le vor plăcea în special acești mici kolobok.
Nu transpirați prea mult aluatul de gogoși. În caz contrar, se va arde foarte repede și nu va fi copt înăuntru. Pentru cei care au un dinte de dulce, este mai bine să stropiți cu generozitate produsele finite sau să turnați sirop, lapte condensat și să undă cu gem.
Pentru a economisi ulei, trebuie să prăjiți produsele într-un vas adânc, cum ar fi un ceaun sau o cratiță cu pereți groși.
Dacă tăiați gogoși nu în făină, ci în ulei vegetal, atunci grăsimea adâncă nu va fuma la fel de mult.
Pentru ca gogoșile să nu fie prea grase, uleiul trebuie să fie bine încălzit. În caz contrar, aluatul îl va absorbi activ. Iar după prăjire, produsele trebuie așezate pe șervețele de hârtie sau prosoape, care vor absorbi o parte din ulei.
Gogoșile de casă sunt un deliciu crocant, auriu, pentru întreaga familie, un motiv excelent pentru a vă aduna în jurul unei mese comune.
Trebuie avut în vedere că excesul de zahăr și unt nu vor permite aluatului să câștige volum. În loc de lapte, puteți folosi zer cald. Înainte de prăjire, produsele trebuie să se întindă ceva timp - ceva timp pentru a lăsa aluatul să crească puțin mai mult.
Gogoșile finite trebuie uscate pe un șervețel de hârtie. Le puteți servi cu smântână, frișcă, dulceață sau stropiți cu zahăr pudră.
Produsele de copt alternative nu contin vanilie si se servesc cu orice sos iute.
Ingrediente
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- lapte - 1 lingura.
- unt - 50 g
- gălbenușuri – 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- zahăr vanilat – 1 pachet.
- sare - un praf
- făină - aproximativ 500 g
- ulei vegetal pentru prăjire - aproximativ 1 lingură.
- zahăr pudră pentru stropire
Pregătirea
1. Cerne un pahar de făină și toarnă într-un castron. Turnați restul ingredientelor uscate în el: drojdie, zahăr și sare.
2. Se toarnă peste tot cu un pahar de lapte cald. Se amestecă bine, scăpând de cocoloașe.
3. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Puteți preîncălzi ușor cuptorul, apoi îl opriți. Și puneți un bol cu aluat în el, acoperindu-l cu folie.
4. Aluatul a iesit foarte bine.
5. Adăugați untul topit sau înmuiat și gălbenușurile bătute cu zahăr vanilat.
6. Adăugați făină și frământați aluatul. Acoperiți-l din nou cu folie și trimiteți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
7. Aluatul de drojdie crește foarte bine dacă drojdia este proaspătă și nu veche.
8. Framantam aluatul cu mainile pe o tabla tapata cu faina.
9. Apoi trebuie să-l împărțiți în două părți. Puneți unul sub folie pentru a preveni uscarea acestuia. Și să începem să lucrăm cu partea a doua. Întindeți-o într-un strat de 0,5-0,7 cm grosime, stoarceți cercuri folosind un tăietor de biscuiți sau un pahar. Folosiți un vârf de pungă sau alt tăietor pentru a tăia găuri în centrul fiecărui cerc. Lăsați preparatele să crească aproximativ 10 minute și începeți să prăjiți.
10. Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau o cratiță mică. Este mai bine dacă este inodor. Se încălzește la foc mic și se așează cu grijă gogoșile. Se prăjește mai întâi pe o parte.
11. Imediat ce s-au rumenit, folosiți clești sau două furculițe pentru a le întoarce pe cealaltă parte. Se prăjesc la foc mic pentru ca uleiul și gogoșile să nu se ardă.
Gogoșile sunt produse aerisite făcute din aluat ușor, prăjite într-o friteuză umplută cu o cantitate mare de ulei vegetal clocotit. Sunt preparate cu adaos de brânză de vaci, lapte, smântână sau chefir. În funcție de rețeta pe care o alegeți, acestea pot fi umplute cu dulce sau carne, sau fără umplutură. După ce ai citit articolul de astăzi, vei afla cum se fac gogoșile.
În ciuda simplității înșelătoare de a face gogoși, fiecare tehnologie are propriile sale nuanțe. Dar, în același timp, există secrete generale care se aplică tuturor rețetelor. În primul rând, aceasta se referă la ingredientele folosite. Ele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.
Înainte de a face aluat pentru gogoși, ar trebui să semănați făina de două ori. În acest fel nu numai că va fi curățat de impuritățile străine, ci și saturat cu oxigen. Produsele amestecate cu o astfel de făină vor deveni mai fragede și mai aerisite. Apoi, din aluatul rezultat se formează gogoși și se scufundă în grăsime adâncă.
Volumul de ulei ar trebui să fie de câteva ori mai mare decât numărul de produse prăjite în el. Friteuza trebuie tinuta la o temperatura foarte ridicata. În caz contrar, bucățile de aluat vor fi complet saturate cu grăsime și își vor pierde gustul. Durata medie a tratamentului termic nu trebuie să depășească trei minute pe fiecare parte. Pentru a vă asigura că gogoșile se coace uniform, este indicat să le întoarceți periodic.
Varianta clasica
Această tehnologie va trezi cu siguranță un oarecare interes în rândul celor care încearcă să-și dea seama cum să facă gogoși acasă. Reteta de crumpets traditionale presupune folosirea aluatului de drojdie. Prin urmare, trebuie să începeți procesul atunci când cu siguranță nu vă grăbiți. Pentru a nu pierde minute prețioase căutând componentele lipsă, verificați din timp dacă aveți la îndemână:
- Câteva căni de făină de grâu.
- 1,5 lingurite de drojdie.
- ¾ pahar de lapte.
- O pereche de ouă de pui crude.
- O lingurita de sare cristalina fina.
- ¾ cană zahăr granulat.
- Câteva linguri pline de unt moale.
Dacă doriți, puteți adăuga nucșoară, scorțișoară sau vanilină în aluat. Datorită prezenței acestor condimente, produsele finite vor dobândi o aromă deosebită.
Descrierea procesului
Înainte de a face gogoși acasă, ar trebui să faceți aluat. Pentru a o prepara, combinați într-un bol laptele ușor încălzit, drojdia instant, zahărul și jumătate din făina de grâu cernută disponibilă. Se amestecă totul bine și se lasă într-un colț cald.
După câteva minute, la lichidul spumat se adaugă untul moale nesărat, ouăle proaspete, condimentele aromate și făina rămasă. Toate acestea sunt procesate cu grijă cu un mixer până când masa nu se mai lipește de pereții vasului. Apoi aluatul aproape gata se framanta manual. De îndată ce capătă o structură netedă, se rulează într-o bilă și se pune la căldură.
După o oră, aluatul, care a crescut în volum, se întinde într-un strat gros de aproximativ un centimetru și jumătate și se decupează cercuri din el. Acest lucru se poate face nu numai cu un dispozitiv special, ci și cu un pahar obișnuit. Bucățile rezultate se prăjesc pe toate părțile, se păstrează pe prosoape de unică folosință și se stropesc generos cu zahăr pudră.
Opțiunea de kefir
După ce citiți informațiile de mai jos, veți învăța cum să pregătiți un alt tip de gogoși și să învățați să faceți glazură pentru gogoși. Deoarece această rețetă implică utilizarea de aluat fără drojdie, cu siguranță va atrage multe gospodine care lucrează, care nu au timp suplimentar să stea mult timp la aragaz. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la dispoziție. Vei avea nevoie:
- 3 căni de făină de grâu de calitate superioară.
- 4 ouă de pui crude.
- 200 de mililitri de chefir.
- 3 linguri pline de zahăr fin cristalin.
- Un pachet de vanilie.
- O lingurita de bicarbonat de sodiu.
- Miere lichidă
Algoritmul acțiunilor
Într-un castron adânc și curat, combinați chefirul, ouăle crude, vanilina și zahărul. Acolo este trimisă și cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu. Făina albă cernută dublu se toarnă treptat în masa ușor barbotată și se frământă bine până la omogenizare.
Înainte de a face gogoși, rețeta pentru care probabil va ajunge în cartea de bucate, trebuie să lăsați aluatul într-un colț cald pentru o vreme. De îndată ce devine groasă și începe să alunece încet de pe lingură, puteți trece la următoarea etapă. Din aluatul finit se rulează bile mici și se scufundă cu mare grijă în ulei vegetal rafinat clocotit. Gogoșile rumenite se ung cu glazură din miere topită în baie de apă și se lasă să se usuce ușor.
Opțiune cu brânză de vaci
Reteta de mai jos face un desert foarte aerisit si usor, ideal pentru orice ocazie. Este la fel de potrivit pentru un mic dejun de familie sau o cină. Este preparat din ingrediente simple la buget pe care aproape întotdeauna orice gospodină gospodărească le are. Înainte de a face gogoși cu brânză de vaci, asigurați-vă că aveți la îndemână:
- 400 de grame de brânză de vaci.
- 6 linguri pline de zahar.
- 200 de grame de făină de grâu.
- 4 ouă.
- O lingurita de bicarbonat de sodiu.
- Ulei rafinat.
Tehnologia de gătit
Înainte de a face gogoși din brânză de vaci, se măcina printr-o sită și se pune într-un recipient adecvat. Acolo se mai adaugă zahăr, bicarbonat de sodiu și făină albă precernută. Se amestecă totul bine și se pune într-o tigaie adâncă în care a fost turnat ulei vegetal clocotit.
Prăjiți produsele câteva minute pe fiecare parte. Gogoșile rumenite se pun pe prosoape de hârtie de unică folosință și se lasă până când excesul de grăsime se scurge de pe ele. După aceasta, se stropesc generos cu zahăr pudră și se servesc.
Opțiune cu prune uscate
Această rețetă va fi cu siguranță de interes pentru cei care vor să știe cum se fac gogoșile umplute. Tehnologia pentru pregătirea lor este extrem de simplă, așa că nu va cauza dificultăți nici măcar începătorilor. Înainte de a începe să lucrați cu alimente, asigurați-vă că verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie în bucătărie. În această situație veți avea nevoie de:
- 300 de grame de brânză de vaci.
- O lingurita de bicarbonat de sodiu.
- O pereche de oua proaspete de gaina.
- 4 linguri pline de gris.
- 100 de grame de prune uscate.
- 4 linguri de faina de grau.
- Puțin zahăr pudră.
- Ulei vegetal rafinat.
Secvențierea
Înainte de a face gogoși umplute, trebuie să faceți aluatul. Pentru a o pregăti, combinați brânza de vaci și ouăle crude, făcute piure printr-o sită fină, într-un castron curat. Bateți totul bine cu o furculiță și adăugați zahăr, sifon, gris și jumătate din făina albă cernută disponibilă la masa rezultată. Frământați totul bine până se formează un aluat lipicios.
Bucățile medii sunt smulse din masa rezultată, formate în prăjituri plate și umplute cu prune pre-spălate. Semifabricatele rezultate sunt pane în făina rămasă și scufundate cu grijă în ulei vegetal încălzit. Gogoșile se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc, se pun pe prosoape de hârtie și se decorează cu zahăr pudră.
Opțiune cu lapte condensat
Această rețetă va fi, de asemenea, de un anumit interes pentru cei care încearcă să înțeleagă cum se fac gogoșile umplute cu dulci. Deoarece implică utilizarea drojdiei, ar trebui să începeți procesul doar când aveți suficient timp liber. Pentru ca familia ta să poată aprecia desertul pe care l-ai pregătit, aprovizionează-te din timp cu toate ingredientele necesare. În acest caz veți avea nevoie de:
- 700 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
- O pereche de ouă de găină.
- O lingura de zahar.
- Câteva pahare de lapte.
- 10 grame de drojdie.
- 100 de mililitri de ulei vegetal.
- Un pachet de vanilie.
- 100 de grame de zahăr pudră.
- O cutie de lapte condensat.
- Putina sare.
Algoritm de gătit
Înainte de a face gogoși acasă, trebuie să încălziți jumătate din laptele disponibil și să îl combinați cu drojdie instant. Acolo se mai adauga vanilina, o lingura de zahar si un praf de sare. Se amestecă totul bine și se pune într-un colț cald. După câteva minute, spargeți ouăle crude în masa spumoasă și turnați jumătate de kilogram de făină cernută în prealabil. Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore.
Deoarece încercăm să ne dăm seama cum se fac gogoșile umplute, în timp ce aluatul crește, putem fi atenți la cremă. Pentru a-l pregăti, combinați un pahar de lapte de vacă și lapte condensat într-un vas curat. Acolo se toarnă și 200 de grame de făină de grâu. Se amestecă totul bine, încercând să împiedice apariția celor mai mici cocoloașe. Masa rezultată este trimisă la aragaz, adusă la fierbere și fiartă până la consistența dorită.
Aluatul potrivit se întinde într-un strat de centimetri și se decupează cercuri. Așezați câte o linguriță de smântână în centrul fiecăruia dintre ele și fixați cu grijă marginile. Aceste gogoși sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit câteva minute pe fiecare parte. După aceasta, produsele sunt așezate pe prosoape de unică folosință și stropite cu zahăr pudră. Serviți-le cu o ceașcă de ceai aromat sau o cană cu lapte proaspăt.
Varianta cu nuci si lamaie
Gogoșile preparate folosind metoda descrisă mai jos se remarcă prin gustul lor uimitor și aroma subtilă de citrice. Vor fi un plus plăcut la întâlnirile de familie liniștite cu o ceașcă de ceai fierbinte din plante sau o cană de cafea tare. Sunt realizate din ingrediente simple și ușor accesibile, vândute în orice magazin modern. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți la îndemână la momentul potrivit:
- 6 cani de faina alba de grau.
- 80 de grame de drojdie presată.
- ¾ cană zahăr.
- 4 oua de gaina.
- Câteva pahare de lapte proaspăt de vacă.
- Gălbenușuri de la patru ouă.
- 100 de grame de ghee.
- Lămâie.
- 6 linguri de orice ulei vegetal.
Toate aceste ingrediente sunt incluse în aluat. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să cumpărați suplimentar:
- 400 de grame de nuci decojite.
- 1,5 cani de zahar granulat.
- 3 lămâi.
În plus, veți avea nevoie de vanilină, zahăr pudră și orice ulei vegetal.
Secvență de gătit
Primul pas este să te ocupi de aluat. Pentru a face acest lucru, în laptele încălzit se adaugă drojdie presată și o linguriță de zahăr. De îndată ce la suprafață apare un capac spumos, adăugați un pahar de făină și lăsați totul într-un colț cald.
Ouăle și gălbenușurile de pui, măcinate în prealabil cu zahăr, se introduc în aluatul care a crescut în volum. Adăugați sucul de la o lămâie, un praf de sare și făina de grâu cernută. Frământați bine totul, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald.
În timp ce aluatul crește, vă puteți umple timp. Pentru a o pregăti, combinați nucile și lămâile fără sâmburi într-un castron mic. Toate acestea se rulează printr-o mașină de tocat carne, se îndulcesc și se amestecă.
Aluatul finit se împarte în jumătate. Fiecare bucată este întinsă într-un strat, a cărui grosime nu depășește doi centimetri, iar cercuri sunt decupate. Pune o jumătate de linguriță de umplutură de nuci în centrul fiecărei bucăți. Puneți deasupra un al doilea cerc de aluat și prindeți cu grijă marginile. Prăjiți gogoșile într-o tigaie umplută cu ulei vegetal încălzit. Imediat ce se rumenesc, se prind cu o lingura cu fanta si se pun pe servetele de unica folosinta. După câteva minute, produsele se stropesc cu zahăr pudră amestecat cu vanilină și se servesc cu ceai.
Gustul copilăriei este gogoșile fragede, aerisite, incredibil de gustoase și atât de umplute cu o gaură. Eu și fratele meu mai mic am mâncat aceste inele de aur stropite cu zahăr pudră cu ceai sau lapte. Și astăzi fac gogoși de casă pentru copiii mei și împărtășesc rețeta cu voi, prieteni.
Vă propun să faceți gogoși apetisante și roz în variantă slabă, adică fără ouă, lapte, chefir, smântână și unt. Cu toate acestea, produsele de copt vor deveni fabulos de gustoase și cu adevărat pufoase, deoarece aluatul va fi drojdie - viu, moale și nu este înfundat cu făină de grâu.
Un punct important în prepararea acestui produs de patiserie de casă este folosirea uleiului vegetal bun pentru prăjirea adâncă. În primul rând, trebuie să fie rafinat, adică inodor și potrivit pentru prăjit. Și, desigur, ar trebui să existe cu adevărat mult ulei: gogoșile sunt departe de a fi un produs de patiserie cu conținut scăzut de calorii care este prăjit. Bucățile de aluat trebuie să plutească liber la prăjit, așa că alegeți recipiente potrivite și nu vă zgâriți cu uleiul vegetal.
Din cantitatea specificată de ingrediente folosite se obțin 20 de gogoși cu gaură. Este indicat să le consumați imediat după gătire, deoarece a doua zi produsele de copt devin mai dense și se usucă (ceea ce este destul de natural). Adevărat, gogoșile învechite (pastrate într-un recipient sau într-o pungă etanșă) pot fi reînviate cu ușurință - doar încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde sau fierbeți-le la abur.
Ingrediente:
Aluat de drojdie:
(400 de grame) (250 mililitri) (2 linguri) (1 lingura) (1 lingurita) (0,25 lingurita)
Pentru prajit si topping:
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Rețeta de aluat de drojdie pentru gogoși include următoarele ingrediente: făină de grâu premium, apă, zahăr, ulei vegetal, sare și drojdie instant (despre drojdie voi scrie mai jos). În plus, pentru prăjirea adâncă nu te poți lipsi de ulei vegetal rafinat (eu folosesc ulei de floarea soarelui) - ai nevoie destul de mult. Și ca topping vom lua zahăr pudră - îl am aromat (zahăr vanilat de casă zdrobit într-o râșniță de cafea).
Facem aluat de drojdie pentru viitoare gogoși: cerne (de preferință de două ori) 400 de grame de făină de grâu într-un bol potrivit. Datorită acestui lucru, nu numai că se va slăbi și va fi saturat cu oxigen, ci și va elimina eventualele resturi. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât este indicat în rețetă.
Despre drojdie: nu este necesar să luați exact drojdie cu acțiune rapidă - doar uscată (de asemenea, 1 linguriță rasă înseamnă 3 grame) sau presată (ai nevoie de 3 ori mai mult, adică 9 grame) sunt perfecte. O astfel de drojdie nu se amestecă imediat cu făina, ci este preactivată într-un lichid cald, dulce, timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi puțin o jumătate de pahar de apă cu o lingură de zahăr și dizolvați drojdia în ea. Din moment ce am folosit cele cu acțiune rapidă, le-am adăugat direct în făină. Acolo punem si 2 linguri (fara o gramada de zahar), 1 lingurita de drojdie si un sfert de lingurita de sare fina. Se amestecă totul bine, astfel încât ingredientele uscate să fie distribuite uniform în amestec.
Faceți o fântână în făină și turnați în ea apă călduță. Lichidul nu trebuie să fie niciodată fierbinte, altfel pur și simplu vei fierbe drojdia și va muri.
La începutul frământării aluatului de drojdie, puteți amesteca pur și simplu toate ingredientele cu o furculiță, o lingură sau cu mâna, astfel încât făina să fie umezită prin absorbția lichidului. Dacă ai o mașină de pâine sau un frământat pentru aluat, procesul de frământare este mult simplificat și munca ta este redusă la minimum. Se adauga o lingura de ulei vegetal rafinat si se framanta aluatul.
Trebuie să frământați aluatul destul de mult (cel puțin 10, și de preferat 15 minute) și intens. Asistentul electric va face treaba in aproximativ 7 minute.Ca urmare, aluatul de drojdie trebuie sa devina complet omogen, neted, foarte, foarte moale si fraged, dar lipicios. Rotunjiți aluatul și puneți-l într-un bol uns cu puțin ulei vegetal (neindicat în ingrediente) pentru a nu se lipi de vase în timpul procesului de fermentare. Pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore. Unde este cel mai bun loc pentru ca aluatul să fermenteze și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, la cuptor cu lumina aprinsă (se dovedește a fi aproximativ 28-30 de grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Acoperiți apoi vasul cu aluatul cu folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop din material natural (inul este cel mai bine) pentru ca suprafața să nu devină aerisită și crustă. De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze în cuptorul cu microunde, în care mai întâi aduceți un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește când ușa este închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu este nevoie să acoperiți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește accidental cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu vor fi gogoși.
În aproximativ o oră (timpul este un concept relativ, s-ar putea să ai nevoie de mai mult sau mai puțin), aluatul de drojdie va crește perfect, crescând în volum de 3 ori.Dacă aluatul crește prost, atunci ai drojdie veche - crește timpul de fermentație . Aluatul meu de drojdie a crescut bine după 1 oră și 15 minute.
Folosind o unealtă specială de tăiere sau un pahar obișnuit, tăiem semifabricate rotunde. Deoarece aluatul este foarte delicat, este indicat să pudrați și părțile laterale ale paharului cu făină pentru a nu deforma piesa de prelucrat.
Apoi vom face găuri în rondele - aici puteți folosi un pumn pentru aluat sau puteți folosi un pahar cu diametru mic. Alternativ, puteți face următoarele: cu degetul mare, apăsați piesa de prelucrat exact în mijloc până în jos, astfel încât să se formeze o gaură. Apoi luăm piesa de prelucrat în mâini și introducem 2 degete arătător paralele între ele în gaură. În timp ce atârnăm, derulăm piesa de prelucrat pe degete pentru a lărgi gaura la diametrul dorit.
Așa formăm toate gogoșile viitoare cu o gaură. Colectăm restul de aluat într-o bilă, o întindem din nou și facem inele până se termină aluatul. In total, din numarul specificat de produse folosite, am obtinut 20 de gogosi (doar o parte este pe aceasta placa).
Rețetă de aluat de gogoși cu drojdie
Ustensile necesare: bol, sita, lingura si recipiente pentru ingrediente.
Ingrediente
Cum să alegi făina potrivită
- Pentru noi important este ca făina să crească bine la prăjit sau la copt. Făina de cel mai înalt grad sau extra este potrivită pentru acest scop. Este cel mai rafinat și măcinat, așa că îi lipsesc majoritatea mineralelor și vitaminelor găsite în grâu. Dar totuși, este indispensabil pentru produsele de panificație.
- Cel mai bun ambalaj pentru făină este o pungă de hârtie.. Nu trebuie depozitat în ambalaje din plastic sau alte ambalaje etanșe. Pachetul trebuie să conțină toate informațiile despre produs. Adică, data de expirare, varietatea, valoarea nutritivă și contactele producătorului.
- Făina de înaltă calitate are un miros neutru și o culoare albă.. Uneori are o tentă cremoasă. Dacă freci făina cu degetele, ar trebui să scârțâie. În același timp, nu ar trebui să simți umezeală.
- Puteți evalua calitatea făinii folosind un test simplu.. Pune o picătură de apă pe făină. Dacă capătă o nuanță ușor albăstruie, înseamnă că este făcut din boabe necoapte. Dacă făina devine puțin roșie sau roz, înseamnă că conține tărâțe.
Reteta pas cu pas de gogosi facute din aluat cu fotografii
Reteta video
Acest videoclip prezintă o rețetă pentru a face aluat de gogoși.
- In aceasta reteta Puteți folosi drojdie proaspătă (comprimată).. Un gram de drojdie uscată este echivalent cu trei grame de drojdie comprimată.
- Înainte de a începe să gătiți, verificați dacă drojdia este activă. Pune un praf de drojdie într-un recipient cu apă caldă, îndulcită. După 5-10 minute, la suprafața apei ar trebui să apară spumă. Dacă nu apare spumă, înseamnă că drojdia este de proastă calitate.
- Pentru a face gogoși mai puțin calorice, se coace la cuptor.
- Pentru ca aluatul să crească mai repede, puneți vasul cu el într-un recipient cu apă caldă, dar nu fierbinte.
Cum se servește și se decorează
Gogoșile pot fi servite cu frișcă sau smântână. Serviți și gem, marmeladă sau marmeladă. Dacă vrei să urmezi prezentarea clasică, presară gogoșile generos cu zahăr pudră. Uneori se servesc cu lapte condensat sau miere. Puteți face fudge de ciocolată pentru a picura gogoșile.
Acest desert servit într-un vas mare separat. Aditivii ar trebui să fie în cratițe sau boluri speciale. Pe masă ar trebui să existe și tacâmuri, pentru a facilita aplicarea smântână sau smântână. Pune o farfurie langa fiecare oaspete in care pot pune gogosi si topping-uri.
Pentru a face gogoșile să arate mai plăcut din punct de vedere estetic, le puteți decora cu glazură de ciocolată albă sau neagră. Deasupra se presară cu firimituri de napolitană sau confetti multicolore de zahăr.