Reteta de aluat de gogosi. O rețetă clasică de gogoși din aluat de drojdie. Cum să faci gogoși cu brânză de vaci acasă: rețetă pas cu pas

Gogoșile sunt produse aerisite făcute din aluat ușor, prăjite într-o friteuză umplută cu o cantitate mare de ulei vegetal clocotit. Sunt preparate cu adaos de brânză de vaci, lapte, smântână sau chefir. În funcție de rețeta pe care o alegeți, acestea pot fi umplute cu dulce sau carne, sau fără umplutură. După ce ai citit articolul de astăzi, vei afla cum se fac gogoșile.

În ciuda simplității înșelătoare de a face gogoși, fiecare tehnologie are propriile sale nuanțe. Dar, în același timp, există secrete generale care se aplică tuturor rețetelor. În primul rând, aceasta se referă la ingredientele folosite. Ele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

Înainte de a face aluat pentru gogoși, ar trebui să semănați făina de două ori. În acest fel nu numai că va fi curățat de impuritățile străine, ci și saturat cu oxigen. Produsele amestecate cu o astfel de făină vor deveni mai fragede și mai aerisite. Apoi, din aluatul rezultat se formează gogoși și se scufundă în grăsime adâncă.

Volumul de ulei ar trebui să fie de câteva ori mai mare decât numărul de produse prăjite în el. Friteuza trebuie tinuta la o temperatura foarte ridicata. În caz contrar, bucățile de aluat vor fi complet saturate cu grăsime și își vor pierde gustul. Durata medie a tratamentului termic nu trebuie să depășească trei minute pe fiecare parte. Pentru a vă asigura că gogoșile se coace uniform, este indicat să le întoarceți periodic.

Varianta clasica

Această tehnologie va trezi cu siguranță un oarecare interes în rândul celor care încearcă să-și dea seama cum să facă gogoși acasă. Reteta de crumpets traditionale presupune folosirea aluatului de drojdie. Prin urmare, trebuie să începeți procesul atunci când cu siguranță nu vă grăbiți. Pentru a nu pierde minute prețioase căutând componentele lipsă, verificați din timp dacă aveți la îndemână:

• Câteva căni de făină de grâu.
• 1,5 lingurite de drojdie.
• ¾ pahar de lapte.
• O pereche de ouă de pui crude.
• O lingurita de sare cristalina fina.
• ¾ cană zahăr granulat.
• Câteva linguri pline de unt moale.

Dacă doriți, puteți adăuga nucșoară, scorțișoară sau vanilină în aluat. Datorită prezenței acestor condimente, produsele finite vor dobândi o aromă deosebită.

Descrierea procesului

Înainte de a face gogoși acasă, ar trebui să faceți aluat. Pentru a o prepara, combinați într-un bol laptele ușor încălzit, drojdia instant, zahărul și jumătate din făina de grâu cernută disponibilă. Se amestecă totul bine și se lasă într-un colț cald.

După câteva minute, la lichidul spumat se adaugă untul moale nesărat, ouăle proaspete, condimentele aromate și făina rămasă. Toate acestea sunt procesate cu grijă cu un mixer până când masa nu se mai lipește de pereții vasului. Apoi aluatul aproape gata se framanta manual. De îndată ce capătă o structură netedă, se rulează într-o bilă și se pune la căldură.

După o oră, aluatul, care a crescut în volum, se întinde într-un strat gros de aproximativ un centimetru și jumătate și se decupează cercuri din el. Acest lucru se poate face nu numai cu un dispozitiv special, ci și cu un pahar obișnuit. Bucățile rezultate se prăjesc pe toate părțile, se păstrează pe prosoape de unică folosință și se stropesc generos cu zahăr pudră.

Opțiunea de kefir

După ce citiți informațiile de mai jos, veți învăța cum să pregătiți un alt tip de gogoși și să învățați să faceți glazură pentru gogoși. Deoarece această rețetă implică utilizarea de aluat fără drojdie, cu siguranță va atrage multe gospodine care lucrează, care nu au timp suplimentar să stea mult timp la aragaz. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la dispoziție. Vei avea nevoie:

• 3 căni de făină de grâu de calitate superioară.
• 4 ouă de pui crude.
• 200 de mililitri de chefir.
• 3 linguri pline de zahăr fin cristalin.
• Un pachet de vanilie.
• O lingurita de bicarbonat de sodiu.
• Miere lichidă

Algoritmul acțiunilor

Într-un castron adânc și curat, combinați chefirul, ouăle crude, vanilina și zahărul. Acolo este trimisă și cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu. Făina albă cernută dublu se toarnă treptat în masa ușor barbotată și se frământă bine până la omogenizare.

Înainte de a face gogoși, rețeta pentru care probabil va ajunge în cartea de bucate, trebuie să lăsați aluatul într-un colț cald pentru o vreme. De îndată ce devine groasă și începe să alunece încet de pe lingură, puteți trece la următoarea etapă. Din aluatul finit se rulează bile mici și se scufundă cu mare grijă în ulei vegetal rafinat clocotit. Gogoșile rumenite se ung cu glazură din miere topită în baie de apă și se lasă să se usuce ușor.

Opțiune cu brânză de vaci

Reteta de mai jos face un desert foarte aerisit si usor, ideal pentru orice ocazie. Este la fel de potrivit pentru un mic dejun de familie sau o cină. Este preparat din ingrediente simple la buget pe care aproape întotdeauna orice gospodină gospodărească le are. Înainte de a face gogoși cu brânză de vaci, asigurați-vă că aveți la îndemână:

• 400 de grame de brânză de vaci.
• 6 linguri pline de zahar.
• 200 de grame de făină de grâu.
• 4 ouă.
• O lingurita de bicarbonat de sodiu.
• Ulei rafinat.

Tehnologia de gătit

Înainte de a face gogoși din brânză de vaci, se măcina printr-o sită și se pune într-un recipient adecvat. Acolo se mai adaugă zahăr, bicarbonat de sodiu și făină albă precernută. Se amestecă totul bine și se pune într-o tigaie adâncă în care a fost turnat ulei vegetal clocotit.

Prăjiți produsele câteva minute pe fiecare parte. Gogoșile rumenite se pun pe prosoape de hârtie de unică folosință și se lasă până când excesul de grăsime se scurge de pe ele. După aceasta, se stropesc generos cu zahăr pudră și se servesc.

Opțiune cu prune uscate

Această rețetă va fi cu siguranță de interes pentru cei care vor să știe cum se fac gogoșile umplute. Tehnologia pentru pregătirea lor este extrem de simplă, așa că nu va cauza dificultăți nici măcar începătorilor. Înainte de a începe să lucrați cu alimente, asigurați-vă că verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie în bucătărie. În această situație veți avea nevoie de:

• 300 de grame de brânză de vaci.
• O lingurita de bicarbonat de sodiu.
• O pereche de oua proaspete de gaina.
• 4 linguri pline de gris.
• 100 de grame de prune uscate.
• 4 linguri de faina de grau.
• Puțin zahăr pudră.
• Ulei vegetal rafinat.

Secvențierea

Înainte de a face gogoși umplute, trebuie să faceți aluatul. Pentru a o pregăti, combinați brânza de vaci și ouăle crude, făcute piure printr-o sită fină, într-un castron curat. Bateți totul bine cu o furculiță și adăugați zahăr, sifon, gris și jumătate din făina albă cernută disponibilă la masa rezultată. Frământați totul bine până se formează un aluat lipicios.

Bucățile medii sunt smulse din masa rezultată, formate în prăjituri plate și umplute cu prune pre-spălate. Semifabricatele rezultate sunt pane în făina rămasă și scufundate cu grijă în ulei vegetal încălzit. Gogoșile se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc, se pun pe prosoape de hârtie și se decorează cu zahăr pudră.

Opțiune cu lapte condensat

Această rețetă va fi, de asemenea, de un anumit interes pentru cei care încearcă să înțeleagă cum se fac gogoșile umplute cu dulci. Deoarece implică utilizarea drojdiei, ar trebui să începeți procesul doar când aveți suficient timp liber. Pentru ca familia ta să poată aprecia desertul pe care l-ai pregătit, aprovizionează-te din timp cu toate ingredientele necesare. În acest caz veți avea nevoie de:

• 700 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
• O pereche de ouă de găină.
• O lingura de zahar.
• Câteva pahare de lapte.
• 10 grame de drojdie.
• 100 de mililitri de ulei vegetal.
• Un pachet de vanilie.
• 100 de grame de zahăr pudră.
• O cutie de lapte condensat.
• Putina sare.

Algoritm de gătit

Înainte de a face gogoși acasă, trebuie să încălziți jumătate din laptele disponibil și să îl combinați cu drojdie instant. Acolo se mai adauga vanilina, o lingura de zahar si un praf de sare. Se amestecă totul bine și se pune într-un colț cald. După câteva minute, spargeți ouăle crude în masa spumoasă și turnați jumătate de kilogram de făină cernută în prealabil. Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore.

Deoarece încercăm să ne dăm seama cum se fac gogoșile umplute, în timp ce aluatul crește, putem fi atenți la cremă. Pentru a-l pregăti, combinați un pahar de lapte de vacă și lapte condensat într-un vas curat. Acolo se toarnă și 200 de grame de făină de grâu. Se amestecă totul bine, încercând să împiedice apariția celor mai mici cocoloașe. Masa rezultată este trimisă la aragaz, adusă la fierbere și fiartă până la consistența dorită.

Aluatul potrivit se întinde într-un strat de centimetri și se decupează cercuri. Așezați câte o linguriță de smântână în centrul fiecăruia dintre ele și fixați cu grijă marginile. Aceste gogoși sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit câteva minute pe fiecare parte. După aceasta, produsele sunt așezate pe prosoape de unică folosință și stropite cu zahăr pudră. Serviți-le cu o ceașcă de ceai aromat sau o cană cu lapte proaspăt.

Varianta cu nuci si lamaie

Gogoșile preparate folosind metoda descrisă mai jos se remarcă prin gustul lor uimitor și aroma subtilă de citrice. Vor fi un plus plăcut la întâlnirile de familie liniștite cu o ceașcă de ceai fierbinte din plante sau o cană de cafea tare. Sunt realizate din ingrediente simple și ușor accesibile, vândute în orice magazin modern. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți la îndemână la momentul potrivit:

• 6 cani de faina alba de grau.
• 80 de grame de drojdie presată.
• ¾ cană zahăr.
• 4 oua de gaina.
• Câteva pahare de lapte proaspăt de vacă.
• Gălbenușuri de la patru ouă.
• 100 de grame de ghee.
• Lămâie.
• 6 linguri de orice ulei vegetal.

Toate aceste ingrediente sunt incluse în aluat. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să cumpărați suplimentar:

• 400 de grame de nuci decojite.
• 1,5 cani de zahar granulat.
• 3 lămâi.

În plus, veți avea nevoie de vanilină, zahăr pudră și orice ulei vegetal.

Secvență de gătit

Primul pas este să te ocupi de aluat. Pentru a face acest lucru, în laptele încălzit se adaugă drojdie presată și o linguriță de zahăr. De îndată ce la suprafață apare un capac spumos, adăugați un pahar de făină și lăsați totul într-un colț cald.

Ouăle și gălbenușurile de pui, măcinate în prealabil cu zahăr, se introduc în aluatul care a crescut în volum. Adăugați sucul de la o lămâie, un praf de sare și făina de grâu cernută. Frământați bine totul, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald.

În timp ce aluatul crește, vă puteți umple timp. Pentru a o pregăti, combinați nucile și lămâile fără sâmburi într-un castron mic. Toate acestea se rulează printr-o mașină de tocat carne, se îndulcesc și se amestecă.

Aluatul finit se împarte în jumătate. Fiecare bucată este întinsă într-un strat, a cărui grosime nu depășește doi centimetri, iar cercuri sunt decupate. Pune o jumătate de linguriță de umplutură de nuci în centrul fiecărei bucăți. Puneți deasupra un al doilea cerc de aluat și prindeți cu grijă marginile. Prăjiți gogoșile într-o tigaie umplută cu ulei vegetal încălzit. Imediat ce se rumenesc, se prind cu o lingura cu fanta si se pun pe servetele de unica folosinta. După câteva minute, produsele se stropesc cu zahăr pudră amestecat cu vanilină și se servesc cu ceai.

Acesta este cel mai simplu aluat pentru a face gogoși.

Ingrediente:

2 căni de făină
1 ou
1 pachet de drojdie uscată
4 linguri. linguri de zahăr
sare

Cum se prepară aluatul de gogoși cu lapte:

Mai întâi pregătiți aluatul. Se încălzește ușor laptele și se amestecă 50 ml cu 1 linguriță de zahăr, drojdie uscată și 2-3 linguri de făină.

Se pune intr-un loc caldut pentru ca aluatul sa creasca. Turnați laptele rămas într-un castron adânc, adăugați ulei vegetal și ou. Bateți amestecul și adăugați puțină sare.

Adăugați zahăr și aluat. Se amestecă totul și se adaugă făina rămasă. În același timp, amestecați constant aluatul, astfel încât să fie omogen.

Amestecul se pune pe o masa presarata cu faina si se framanta aluatul cu mainile. Lăsați la loc cald aproximativ o oră, timp în care aluatul va crește și puteți începe să coaceți gogoșile.

Produsele pot fi formate în două moduri. În primul rând, puteți rula cârnații și îl înfășurați într-un inel, dar este destul de dificil să obțineți gogoși perfect egale în acest fel.

În al doilea rând, puteți întinde un strat de aproximativ 2 cm grosime și puteți tăia cercuri folosind un pahar sau o cană și să faceți o altă gaură în mijloc cu un pahar. Astfel gogoșile vor deveni netede și frumoase.

Lăsați bucățile să crească 5-10 minute și începeți să prăjiți.

Aluat de branza de vaci

Ingrediente:

250 g branza de vaci
2 oua
3 linguri. linguri de zahăr
5 linguri. linguri de faina
½ linguriță de sifon

Cum se prepară aluatul pentru gogoși cu brânză de vaci:

Batem bine ouăle cu zahărul până când amestecul devine alb. Adăugați brânză de vaci și amestecați totul cu grijă. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în masa de ouă.

Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul. Udați-vă mâinile în apă și luați o bucată mică de aluat. Rotiți-o într-o minge cu mâinile. Rulați ușor în făină și prăjiți gogoșia în ulei vegetal încins până se rumenește.

Pregătiți restul produselor de copt în același mod.

Aluat Choux cu branza

Gogoșile nu sunt doar dulci, ci pot fi făcute și sărate.

Ingrediente:

200 g faina
100 g unt
200 g branza tare
7 ouă
1 pahar de apă

Cum se face aluat pentru gogoși cu brânză:

Fierbe apa, adauga ulei. Cand se topeste, adaugam imediat faina si calim la foc mic, amestecand. Faceți acest lucru până când amestecul devine neted și strălucitor și aluatul se desprinde de pe părți.

Separați gălbenușurile de trei ouă. Răciți amestecul, bateți 4 ouă în el și adăugați încă 3 gălbenușuri. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați-o la amestec, amestecați totul bine. Formați și prăjiți gogoși.

Gogoșile sunt un produs de patiserie incredibil de gustos, a cărui aromă cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Acesta este un deliciu luxuriant, delicios, adesea suplimentat cu o varietate de umpluturi.

Gogoșile vin fără umplutură, pot fi acoperite cu glazură sau fondant și uneori chiar decorate cu praf de gătit. Astăzi există două tipuri de produse de copt cunoscute: gogoși - un fel de prăjitură cu o gaură în centru, berlinezi - gogoși mari și frumoase.

Dar oricum ar fi, secretul acestei delicatese delicioase constă în aluatul de gogoși. Ar trebui să se prăjească frumos, să crească bine și, bineînțeles, să se încânte cu aroma sa. Doar în acest caz vei putea cu adevărat să faci prăjituri delicioase cu o crustă crocantă aurie. În plus, astăzi există o mulțime de alegere - există o mulțime de rețete diferite de aluat pentru gogoși. De obicei, se prepară din lapte, chefir sau brânză de vaci.

Tehnologia de gătit

Rețineți că gogoșile sunt făcute exclusiv din făină de grâu. Desigur, cel mai bine este să acordați preferință notei celei mai înalte. Înainte de utilizare, făina trebuie cernută, de preferință de mai multe ori, pentru a da aluatului de gogoși un maxim de pufos. De asemenea, este foarte important să depozitați acest produs doar într-un loc cald, astfel încât să nu devină umed. Ouăle și zahărul trebuie adăugate în aluat. Unele rețete includ diferite tipuri de unt, margarină sau alte grăsimi. Dar aceste prăjituri nu sunt slabe.

Prepararea aluatului de gogoși cu drojdie este un proces îndelungat, așa că iubitorii leneși de dulciuri ar trebui să-și îndrepte atenția către alte opțiuni pentru prepararea acestei delicatese folosind praf de copt. Simțiți-vă liber să alegeți metoda care vă place cel mai mult. Cu toate acestea, dacă nu ați făcut niciodată gogoși până acum, asigurați-vă că încercați aluatul de drojdie, de care vă veți aminti cu siguranță pentru gustul său extraordinar. Deși în realitate nu contează deloc pe ce se bazează coacerea și cu ce umplutură. Principalul lucru este că este făcut cu propriile mâini.

Aluatul de drojdie pentru gogoși trebuie să crească cel puțin o oră, dar aluatul preparat cu adaos de praf de copt poate fi folosit imediat. În ceea ce privește consistența, poate fi lichidă sau groasă. La urma urmei, aluatul poate fi pus în ulei fie manual, fie folosind o lingură. Așa că alege rețeta potrivită și începe să cauți cea mai bună opțiune!

Aluat simplu de gogoși

Dacă decideți să vă mulțumiți familia cu gogoși delicioase, aprovizionați în avans cu următoarele produse:

• 0,5 kg făină de grâu;
• 100 g margarină sau unt;
• 200 g apă caldă;
• 1 ou;
• 6 g drojdie uscată;
• 2 linguri zahar;
• ceai - sare.

Pregătirea

Aluatul de gogoși este, de asemenea, special prin faptul că nu necesită pregătirea prealabilă a aluatului. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate: drojdia, zahărul, sare, făina. Apoi adăugați apă caldă la ele și, la sfârșit, adăugați margarina. Lăsați aluatul să stea 20 de minute, apoi împărțiți-le în bucăți, de aproximativ 80 de grame fiecare. Cocoloașele trebuie să aibă o formă rotundă. Puneți preparatele pe o tavă de copt sau pergament și lăsați timp de o jumătate de oră.

Odată ce aluatul a crescut, puteți începe să prăjiți gogoșile. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți o friteuză sau o tigaie adâncă cu pereți groși. În orice caz, ar trebui să existe destul de mult ulei. Prăjiți gogoșile aproximativ 3 minute la temperatura maximă. Pentru ca gogoșile să nu fie prea grase, după gătire, așezați-le pe prosoape de hârtie sau șervețele - vor absorbi excesul de ulei. După ce prăjiturile s-au răcit, puteți începe să le umpleți și să le decorați.

Aluat cu drojdie

Aceasta este o rețetă tradițională pentru care veți avea nevoie de:

• 300 g faina;
• 200 ml lapte;
• 30 g drojdie proaspătă dintr-o brichetă;
• 3 oua;
• 30 g unt;
• 2 linguri zahar;
• putina sare.

Proces

În primul rând, încălziți laptele până devine ușor cald. Apoi adăugați drojdie la el, dizolvând-o bine. Adăugați zahăr în amestec și păstrați ingredientele amestecate calde. În cuptorul cu microunde sau pe baie de apă se înmoaie untul, la care trebuie apoi să adaugi gălbenușurile, despărțite în prealabil de albușuri. Între timp, drojdia ar trebui să fie deja activată - va apărea spumă pe lapte. Adăugați untul cu gălbenușuri în aluatul pregătit și amestecați.

Cerneți făina de mai multe ori și adăugați un praf de sare. Adăugați-l în amestecul pregătit în porții mici și frământați aluatul. Lăsați amestecul într-un loc cald până este gata.

Apoi întindeți aluatul într-un strat gros de aproximativ un centimetru, amintindu-vă să folosiți făină pentru ca masa să nu se lipească de masă și mâini. Folosind o ceașcă mare, tăiați cercuri din pâine. Și apoi, folosind un pahar, faceți găuri în figurile rezultate. Se acoperă aluatul cu un prosop și se lasă o jumătate de oră pentru ca aluatul să crească. Ca de obicei, prăjiți gogoșile și serviți.

Aluat fara drojdie

Ei bine, celor care se grăbesc și nu vor să piardă timp prețios pregătind desertul, cu siguranță le va veni la îndemână rețeta de gogoși cu praf de copt. Vei avea nevoie:

Etape de gătit

Mai întâi, bateți ouăle cu zahărul pudră folosind un mixer sau un tel. Apoi adăugați lapte și amestecați din nou. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea, se adaugă treptat la amestec. După aceasta, adăugați în amestec margarina înmuiată și frământați un aluat destul de gros, care amintește de smântână în consistență.

Rețineți că cantitatea de praf de copt necesară poate varia ușor față de ceea ce este indicat - asigurați-vă că vă uitați la ambalaj. Puteți lucra imediat cu aluatul pregătit. Pune gogoșile în ulei folosind o lingură sau un dozator special pentru aluat. Prăjiți crumpets până devin maro auriu. Cel mai simplu mod de a decora aceste gogoși este cu zahăr pudră.

Prima vineri de vară în America este, desigur, Ziua Gogoșii. Au ajuns la noi produse de patiserie incredibil de delicioase, unde sunt îndrăgite pentru gustul lor incomparabil și ușurința în preparare. Gogoșile au forme diferite și au umpluturi diferite, dar nu le vom uita niciodată de gustul.

REŢETĂ. Cum să faci gogoși acasă?

Să începem să gătim și mai întâi trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Pentru 20 de gogoși vom avea nevoie de:

Lapte, 200 ml.;

făină, 450 g;

Gălbenușuri, 3 buc.;

Drojdie, 15 g;

zahăr, 25 g;

Ulei vegetal.

Cum se face aluat de gogoși?

1. Se incinge laptele, se adauga zaharul si drojdia. Așteptăm 10-15 minute.

IMPORTANT! Nu fierbeți laptele; trebuie să fie cald, nu fierbinte.

2. Adăugați untul și gălbenușurile la masa rezultată. Se amestecă bine și se adaugă făina cernută în porții mici. Astfel, ne formam aluatul, acesta sa fie moale si usor lipicios.

3. Formăm aluatul într-o bilă și îl lăsăm să crească, ar trebui să-și dubleze volumul.

4. Când aluatul este gata, începem să ne facem gogoșile. Întindeți aluatul la o grosime de un centimetru și jumătate. Folosind forme sau un simplu pahar, decorăm gogoșile. După această procedură, lăsați gogoșile să stea încă 20 de minute.

5. Să trecem la ultima etapă - ne vom prăji gogoșile. Turnați ulei într-un castron adânc și prăjiți gogoșile la foc mediu pe ambele părți. Timpul aproximativ de gătit pentru gogoși este de 3 minute pe o parte.

Gogoșile gata preparate pot fi stropite cu zahăr pudră sau acoperite cu smântână.

Tipuri de gogoși.

berlinezi- gogoși germane, cu umplutură. De obicei se folosesc gem, lapte condensat, crema de ciocolata, crema de vanilie, inghetata.

Gogoși- sunt de origine europeana. Adesea se toarnă glazură sau fondant deasupra.

Secretele de a face gogoși. Cum să faci gogoși delicioase de casă.

1. Adăugați suficient ulei pentru a preveni arderea gogoșilor.

2. Este recomandabil să folosiți o friteuză sau o tigaie cu laturile înalte și fundul gros.

3. Întoarceți cât mai des posibil pentru a vă asigura că toate părțile sunt gătite uniform.

4. Mențineți temperatura uleiului, ar trebui să fie de 160-180 de grade.

Un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești - gogoșile - sunt îndrăgite de multe gospodine. Sunt coapte din drojdie sau aluat fără drojdie, umplute cu umplutură și stropite cu pudră dulce. Gogoșile americane, care sunt rotunde și acoperite cu glazură, sunt de asemenea populare. Este util pentru fiecare bucătar să știe să gătească gogoși pas cu pas.

Facerea gogoșilor

Cum să faci gogoși, ar trebui să fie cunoscută de orice gospodină pentru a-și putea mulțumi celor dragi cu un preparat delicios, aromat. Există două tipuri - chifle pufoase de drojdie sau inele confortabile cu o gaură în mijloc. La dorință, produsele se umplu cu umplutură, pentru care se ia dulceață, dulceață sau conserve sau smântână. Cel mai bine se servesc cu un strop de zahar pudra, cacao sau pasta de cofetarie.

Cea mai bună opțiune pentru coacerea gogoșilor este să folosiți o friteuză cu unt topit sau ulei vegetal rafinat. Acest lucru va avea ca rezultat un fel de mâncare gras și bogat în calorii, așa că nu vă lăsați duși de el. Cel mai bine este să prăjiți gogoșile în ulei curat, proaspăt, la o temperatură de 180-200 de grade, până se rumenesc. Produsele trebuie coborâte astfel încât să plutească liber în ulei și să nu interfereze între ele la fierbere și să nu atingă suprafața. Un număr mare de produse pot fi preparate în acest fel.

Într-o tigaie

Pe lângă friteuza, puteți producegătirea gogoși într-o tigaie. Astfel de produse nu sunt foarte diferite de cele prăjite. O tigaie din fontă cu pereți groși și laturi înalte este ideală pentru prăjit. Trebuie încălzit, turnați uleiul și încălziți până când apar bule, coborâți piesele de prelucrat și prăjiți până când suprafața este maro aurie. În plus, în cuferele bunicii poți găsi o tigaie specială cu celule care îți permite să gătești gogoși perfect rotunde.

In cuptor

Mai dietetice și cu conținut scăzut de caloriigogoși la cuptorin formafolosind mai puțin ulei și prăjind. Forma pentru gogoși poate fi orice - silicon, metal, ceramică sau sticlă. Gătitul presupune frământarea aluatului, distribuirea lui printre celule și coacerea în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Gătirea produselor folosind această metodă va fi mai lentă, dar mai sănătoasă.

Aluat de gogoși

Afectează gustul final al produseloraluat de gogoși,care se amestecă în mai multe moduri. Componentele principale ale acestuia sunt făina, zahărul, ouăle, iar baza lichidă este apa sau produsele lactate. Pentru a face gogoși pufoase și delicioase, trebuie să adăugați un praf de sare și sifon stins în aluat. Puteți pregăti aluatul cu maioneză, drojdie, chefir sau lapte.

Pentru gogoși cu drojdie, trebuie să diluați drojdia în apă caldă, să adăugați făină și să frământați aluatul, care stă câteva ore. După aceasta, puteți pregăti produse delicioase luxuriante. Mai puțin calorice, dar la fel de frumoase, sunt gogoșile cu brânză de vaci care au o gaură în mijloc tăiată cu un pahar. Sau puteți umple mijlocul cu nuci, gem sau ciocolată.

Secretele de a face aluat de gogoși fără drojdie sunt:

• dacă se folosește umplutură, este nevoie de mai puțin zahăr;
• puteți adăuga lichior, coniac, rom;
• După prăjire adâncă, îndepărtați excesul de ulei ștergând suprafața produsului cu un prosop de hârtie.

Rețetă de gogoși de casă

Fiecare bucătar experimentat îl va găsi pe al luireteta de gogosi pufoase, ceea ce va face să le gătiți rapid și ușor. Începătorii ar trebui să aleagă o rețetă pas cu pas de delicatese prăjite pentru a urma întocmai instrucțiunile și pentru a obține un preparat rafinat care va încânta familia. Puteți face acasă diferite produse: cu dulceață, cu lapte condensat, ciocolată.

Din brânză de vaci

• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 289 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.

Cum să faci gogoși cu brânză de vaci, te va invata urmatoarea reteta. Aceste produse se vor dovedi a fi incredibil de gustoase și aromate, dense ca textură și cu un aluat plăcut dulceag. Ar trebui să fie prăjiți cu ulei proaspăt, care se recomandă să fie schimbat înainte de a pregăti următoarea porție.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 120 g;
• făină - 150 g;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 50 g;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți amestecul de ou-zahăr, adăugați sifon, brânză de vaci, făină. Frământați aluatul până se omogenizează, întindeți, tăiați cercuri.
2. Încinge uleiul și prăjește cercurile câte 4 minute.
3. Înainte de servire, îndepărtați excesul de grăsime și stropiți cu zahăr pudră.

Pe chefir

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești rapidaluat de gogoși chefir, următoarele instrucțiuni vă vor învăța. Amestecarea bazei cu o băutură de lapte fermentat va oferi produselor aerisire și pufos și le va satura cu bule de gaz. Rezultatul vor fi produse delicate, moi, care vor mirosi plăcut. Cel mai bine este să le consumați cu ceai, cafea, lapte fierbinte sau cacao.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• zahăr - sticlă;
• sifon - 1 linguriță;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 3,5 căni;
• ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți amestecul de zahăr-ou, turnați chefirul, amestecați cu un tel. Adaugati faina cernuta, sifon, amestecati pana se omogenizeaza.
2. Se încălzește uleiul într-o friteuză sau o tigaie, se întinde aluatul și se prăjește la foc mic până se rumenește cu o tentă maronie.
3. Se răcește, se îndepărtează excesul de grăsime, se servește cu zahăr pudră.

Cu o gaură

• Timp de gătire: 1 oră.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Versiunea americană a felului de mâncare presupune că produsele vor fi mai plate și cu o gaură în mijloc.Cum să faci gogoși cu gaură, tehnologia de mai jos te va învăța. Ea vă va explica, de asemenea, cum să faceți o răsfăț delicioasă cu glazură de ciocolată, care trebuie consumată rece: spre deosebire de chiflele tradiționale rusești, care sunt consumate fierbinți. Se poate prepara intr-o ora.

Ingrediente:

• făină - jumătate de kilogram;
• pahar de apa;
• margarină - 100 g;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri;
• drojdie uscată - 6 g;
• sare - 1 linguriță;
• glazura de ciocolata – 35 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, zahărul, drojdia, se bate un ou, se toarnă apă. Se amestecă margarina, se frământă aluatul, după 15 minute se împarte în porții.
2. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa 20 de minute.
3. Se prăjește timp de 4 minute, se răcește, se îndepărtează excesul de grăsime.
4. Acoperiți cu glazură.

Cu umplutură

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Conținutul caloric al preparatului: 315 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Uşor reteta gogosi umplutepresupune că vor fi făcute cu umplutură de gem, gem sau marmeladă. Preparatele de casa care pot fi aromate cu nuci, ciocolata sau chipsuri de cocos sunt ideale pentru asta. Copiilor și adulților le vor plăcea aceste produse aromate, delicioase, dacă sunt servite cu ceai negru, cafea sau cacao. Le puteți pregăti în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - sticlă;
• sare - 4 g;
• ulei vegetal - un pahar;
• făină - 1,5 căni;
• gem de mere – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir cu ou, făină, zahăr, sare. Se amestecă aluatul până se omogenizează, se formează bile și se aplatizează ușor.
2. Puneți gemul în centrul fiecăruia și fixați marginile.
3. Pregătiți uleiul, încălziți-l, prăjiți porțiile până se rumenește. Se serveste cu zahar pudra.

Rețetă simplă de gogoși

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Date mai josreteta usoara de gogosiimplică faptul că acestea vor trebui făcute rapid. Astfel de produse „leneșe” vor ajuta gazda dacă oaspeții sosesc brusc și nu există cu ce să-i trateze. Folosind ingrediente simple, în doar o jumătate de oră poți pregăti gogoși delicioase care îți vor decora masa.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• smântână – 75 ml;
• zahăr - 70 g;
• vanilie, cardamom, scorțișoară - un praf;
• sifon - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• făină – 130 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle cu zahăr și smântână, adăugați condimente, adăugați sifon stins și făină.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se scoate cu lingura portii si se prajesc pana se rumenesc.

Din aluat de drojdie

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 334 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețetă de gogoși cu drojdie de casăcondițiile vor învăța specialiștii culinari cum să facă chifle pufoase și apetisante. Au o textură aerisită, gust excelent și aromă plăcută. Aluatul va trebui frământat cu drojdie, ceea ce va dura mult, așa că ar trebui să aveți timp să pregătiți delicatesa înainte de sosirea oaspeților.

Ingrediente:

• lapte - o jumătate de litru;
• drojdie uscată -10 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• zahăr granulat - 2,5 linguri;
• sare - 4 g;
• unt – 45 g;
• făină - jumătate de kilogram;
• ulei vegetal - un pahar;
• zahăr pudră - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește o jumătate de pahar de lapte, se amestecă zahărul și drojdia în el.
2. După 10 minute, adăugați laptele cald rămas, gălbenușurile, untul topit și sarea.
3. Adaugati faina cernuta in aluat si lasati jumatate de ora.
4. Se amestecă și se mai lasă 1,5 ore.
5. Formați bile, prăjiți în ulei până se rumenesc, stropiți cu pudră.

Cu lapte condensat

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va învăța,cum sa faci gogosi cu lapte condensat. Vor ieși cu un gust cremos strălucitor, pronunțat și cu o aromă plăcută, dulce, dar fără stânjenitoare. Folosind lapte condensat, nu trebuie să folosiți zahăr - dulceața din această componentă este suficientă pentru întregul aluat. Produsele pot fi prăjite sau coapte în cuptor folosind forme.

Ingrediente:

• lapte condensat - jumătate de cutie;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 400 g;
• sare - 5 g;
• sifon - 5 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle, laptele condensat, sarea, adăugați sifon stins. Se adauga faina cernuta, se framanta aluatul, se lasa sa se odihneasca 15 minute.
2. Formați bile și prăjiți în ulei încins până se rumenesc ușor.
3. După ce ați îndepărtat excesul de grăsime, serviți cu zahăr pudră.

Ciocolată

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Se dovedesc foarte gustoase și aromategogoși de ciocolată la cuptor, care se prepară după rețeta tradițională americană, dar nu sunt prăjite. Este util pentru toată lumea să știe să pregătească în mod corespunzător o astfel de delicatesă rafinată, deoarece produsele se disting prin gustul lor bogat și aroma apetisantă. Glazura de ciocolata de deasupra arata impresionant si atrage atentia asupra produselor de copt.

Ingrediente:

• lapte – jumătate de litru + jumătate de pahar pentru glazură;
• drojdie - 1,5 linguri;
• zahăr - 80 g;
• sare - 5 g;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• unt - 50 g;
• coniac – 50 ml;
• vanilină - 2 g;
• făină – 0,8 kg;
• zahăr pudră - 250 g

Metoda de gatire:

1. Adăugați drojdia, o parte din făină, zahăr și sare la jumătate din laptele cald. Se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră, se toarnă restul de lapte încălzit, unt moale, coniac, gălbenușuri, făină. Framantam aluatul si il lasam la crescut o ora.
2. Întindeți, tăiați cercuri, faceți o gaură în centru. Se lasa la dospit o ora, se coace pe o tava la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute.
3. Se face glazura pentru gogosari: se topeste glazura in lapte si se fierbe pana se ingroasa. Aplicați-l pe suprafață și lăsați-l să se întărească.

Cu lapte

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 171 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Frământați aluat de gogoși cu lapteNu este atât de dificil, așa că chiar și începătorii din lumea culinară se pot descurca. Cum să faci produsele în mod corect este deja cunoscut din rețetele de mai sus. După frământare, trebuie să formați bile rotunde, să prăjiți sau să coaceți în cuptor. Rezultatul este o delicatesă care iese în gură, de care se vor bucura chiar și gurmanzii.

Ingrediente:

• făină - 1,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• lapte – 250 ml;
• unt - 100 g;
• drojdie uscată - 12 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă laptele, zahărul, drojdia. După 10 minute de infuzie, sub capac, adăugați ouăle bătute, untul topit și făina.
2. După ce s-a odihnit o jumătate de oră, aluatul se formează bile rotunde și se prăjește în ulei.
3. Se serveste cu lapte condensat fiert.

Cu dulceata din aluat de drojdie

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 299 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă te va învățacum sa faci gogosi cu dulceatape baza de aluat de drojdie. Gătitul durează mult, dar rezultatul sunt delicatese rotunde, delicioase, care se remarcă prin gustul lor bogat, umplutura moale, aromată și aroma plăcută. Cum să faci o astfel de delicatesă este descris și prezentat mai jos.

Ingrediente:

• lapte - 1,5 căni;
• ouă – 1 buc.;
• margarină – 70 g;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 6 g;
• făină – 550 g;
• dulceata de cirese – 100 ml;
• ulei vegetal - sticla.

Metoda de gatire:

1. Adăugați zahărul și drojdia în lapte, după 15 minute turnați oul, margarina topită și sarea.
2. Se amestecă cu un tel, se adaugă făina. Acoperiți cu un prosop timp de 1,5 ore.
3. Întindeți, tăiați cercuri, lăsați să crească o jumătate de oră. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
4. Faceți tăieturi și introduceți dulceața cu o pungă de patiserie.
5. Se serveste cu zahar pudra, fructe de padure proaspete si frunze de menta.

Video