Inimile de pui sunt un produs secundar accesibil, ale cărui preparate sunt fragede și satisfăcătoare. Au o aromă relativ neutră și o textură ușor densă care absoarbe perfect toate aromele și aromele cu care le asortați. Cu alegerea corectă a componentelor, veți obține o adevărată capodoperă! Nu mai rău decât deliciosul pate de ficat de rață...
Caracteristici ale gătirii inimii de pui
Produsul secundar nu este absolut pretențios în ceea ce privește tipul de tratament termic. Poate fi prăjit și fiert, înăbușit și la grătar. Un mod destul de original și interesant de a găti este kebabul de pui la frigărui și kebabul de inimă de curcan la cuptor. Practic, nu există nicio modalitate de a o strica; principalul lucru este să pregătiți corect inimile în avans și să nu le gătiți prea mult pe foc. Iată mai multe sfaturi.
- Shish kebab pe frigarui de inimioare de pui poate fi preparat din organe refrigerate sau congelate. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.
- Inimile trebuie dezghețate numai în frigider., pe raftul cel mai cald de jos.
- Înainte de gătire, organele organelor trebuie curățate de pelicule, cheaguri de sânge și vase mari. Din fericire, acest lucru se face foarte simplu, iar filmul este îndepărtat dintr-o singură mișcare. Apoi clătește inimile, lasă apa să se scurgă și se usucă bine.
- Kebab de pui pe frigarui la cuptor va avea mai putine calorii decat gatit intr-o tigaie. Prin urmare, dacă urmăriți dieta, acordați preferință preparatelor coapte. Apropo, există foarte puține calorii în acest produs. O porție conține aproximativ 160 kcal. Frumos, gustos și dietetic!
- Premarinați inimile pentru shish kebab la cuptor pe frigărui. Rețeta poate include ingrediente diferite, dar perioada de marinare este aproximativ aceeași pentru toate felurile de mâncare. Pentru a satura carnea cu aromă, trebuie să o păstrați în marinadă timp de câteva ore.
- Alegeți frigărui de lemn pentru shish kebab. Cel mai adesea sunt realizate din lemn de mesteacăn. Este complet sigur și nu eliberează toxine atunci când este copt sau prăjit. Frigaruile sunt disponibile cu profile rotunde si plate. Acestea din urmă sunt mai convenabile, deoarece carnea de pe ele nu se va derula singură. Înainte de a găti, înmuiați frigăruile în apă rece timp de 30 de minute pentru a preveni arderea lor.
Gătit șașlik din inimi în natură
Când sezonul estival este foarte aproape, sufletul este în căutare de noi rețete delicioase pentru picnicuri. Și șașlik de inimioare de pui pe grătar este ceea ce ai nevoie! Deci pentru el vei avea nevoie:
- inimioare - 1 kg;
- ceapa - 2 capete mari;
- lămâie sau rodie - 1 buc.;
- muștar gata - o lingură;
- bere ușoară - sticlă;
- apă minerală carbogazoasă - un pahar;
- sare si piper.
Pregătirea
- Puneți inimile pregătite într-o tigaie emailată adâncă.
- Ceapa se toacă mărunt și se adaugă la inimioare. Stoarceți sucul de la lămâie (sau rodie), turnați-l și adăugați restul ingredientelor în cratiță.
- După 1,5-2 ore, începeți să gătiți: înfiletați organele pe frigărui și prăjiți rapid pe grătar până când crusta devine aurie. Se serveste fierbinte cu verdeata!
Haideți să gătim acasă kebaburi delicioase!
Pentru gătit, puteți folosi metoda pe care o preferați față de altele. În fiecare caz, rezultatul va fi delicios!
Shish kebab de inimioare de pui în friteuza cu aer
Vei avea nevoie:
- inimioare - 1 kg;
- ceapa - 4 capete mari;
- maioneză - 100 g;
- muștar și sare - câte 2 lingurițe;
- ardei negru și roșu - câte un praf mic fiecare;
- Ierburi provensale - 1/2 linguriță.
Pregătirea
- Curățați și tăiați ceapa în rondele și combinați cu inimioarele pregătite.
- Se adauga condimentele si maioneza, se amesteca si se lasa la marinat la frigider.
- Așezați organele pe frigărui și puneți-le pe rafturile de sus și din mijloc. Setați temperatura la 235o, viteză medie de suflare.
- Gatiti 30 de minute.
Shish kebab de inimioare de pui într-o tigaie
Vei avea nevoie:
- inimioare - 1 kg;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- Ierburi provensale - o jumătate de linguriță;
- sos de soia - 50 ml;
- sare,
- ulei de masline.
Pregătirea
- Pregătiți o marinadă cu ulei de măsline, sos de soia și condimente.
- Puneți inimile pregătite în marinată, amestecați și dați la frigider.
- Așezați-le pe frigaruile pre-înmuiate.
- Se prăjește până se prăjește într-o tigaie bine încălzită: întorcând frigăruia de două ori și acoperind cu un capac timp de 3-4 minute.
Shish kebab de inimioare de pui la cuptor ca în fotografie
Vei avea nevoie:
Dacă cauți ceva care să-ți diversifice meniul, atunci inimioarele de pui vor fi un bun „as în gaură”. Nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Dacă vorbim despre BJU, poza va fi așa. 100 g produs contine: proteine – 15,8 g; grăsime - 10,8 g; carbohidrați – 0,8 g.
În ceea ce privește compoziția de vitamine și minerale, aceasta este o adevărată cămară:
- Vitaminele B sunt reprezentate de aproape întregul ansamblu. Ele asigură reglarea metabolismului. Și, prin urmare, producția de hormoni și enzime va fi la nivel;
- – tinerețe și sănătate. Frumusețea pielii și părului, vedere, starea oaselor, imunitatea;
- . Previne dezvoltarea bolilor dermatologice, îmbunătățește compoziția sângelui, reglează metabolismul energetic;
- potasiu - inima și nervii noștri;
- fosfor – oase și țesut conjunctiv;
- fier, cupru, magneziu, zinc - crește hemoglobina, îmbunătățește calitatea sângelui, metabolismul oxigenului.
Pe baza tuturor celor de mai sus, îl includem imediat în dietă.
Reguli de bază de gătit
Cel mai adesea veți găsi organe în bucătăriile din Asia de Est. De exemplu, în China există credința că multe tipuri de carne de organe oferă anumite beneficii pentru sănătate.
Inimile de pui sunt considerate o delicatesă. Pot fi prăjite, înăbușite sau la grătar. Dar mai întâi trebuie să-l marinați bine.
Inimile proaspete de pui nu au o aromă puternică sau distinctă. Acestea sunt bucăți fragede, cu o aromă surprinzător de subtilă de carne roșie. Când sunt prăjite rapid pe foc, devin crocante la exterior și moi la interior.
Conținutul de calorii este de aproximativ 160 kcal la 100 g. Dar acesta este de două ori mai puțin decât musliul dietetic preferat al tuturor!
Vă voi da câteva sfaturi despre cum să pregătiți această delicatesă. Dacă nu aveți timp deloc, marinați inimile cu cel puțin 30 de minute înainte de a le găti. Ideal, bineînțeles, le lăsați la frigider peste noapte.
Dacă folosiți frigărui de lemn, puneți-le la înmuiat în apă timp de 30 de minute. În felul acesta nu vor arde. Iar dacă pregătiți kebab de casă, scoateți inimile din frigider cu 1-1,5 ore înainte de prăjire. În acest fel, nu vor fi crude în interior.
Si acum cateva retete cu poze :)
Pe frigarui cu sos de soia
În opinia mea, aceasta este o opțiune câștigătoare. Acest fel de mâncare va arăta foarte interesant atât pe masa de cină, cât și pe cea de sărbători. Și marinarea cu sos de soia va adăuga sucul și un pic de picant preparatului.
De ce vei avea nevoie:
- o jumătate de kilogram de inimioare de pui;
- 3-4 linguri. l. sos de soia;
- 2 linguri. pastă de roșii sau sos;
- 2 catei de usturoi (poti folosi uscat);
- un praf de ghimbir pudra.
Îndepărtăm aorta și o spălăm de sânge. Nu este nevoie să tăiați grăsimea; se va topi în tigaie. Marinați inimile pregătite cu condimente și lăsați timp de o oră și jumătate.
Udăm frigăruile în apă ca să nu se ardă. Așezați strâns inimile marinate. Se pune intr-o tigaie uscata si se prajeste cu capacul inchis. Trebuie să-l întoarceți de mai multe ori în timpul gătirii. Pentru a face felul de mâncare suculent și bogat, ungeți cu marinada rămasă în timpul gătirii.
Acesta este tot secretul. Se dovedește foarte aromat și gustos. Apropo, o rețetă grozavă pentru urmăritori.
Marinada in stil japonez pe frigarui
Este un tip de yakitori în care diferite bucăți de pui sunt făcute la frigărui și la grătar. Această opțiune este potrivită și pentru un grătar. Pentru 30 de bucăți de inimioare de pui veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura ghimbir ras
- 1 lingura piure de usturoi
- 2 lingurite Sahara
- 3 lingurite vin de orez (sau înlocuiți 2 linguri de vin uscat + 1 linguriță de zahăr)
Amestecați sosul de soia, ghimbirul și usturoiul ras, zahărul, vinul. Aruncă inimile de pui în marinadă. Păstrați-le în acest sos timp de 2 ore sau peste noapte la frigider.
Apoi file pe frigarui. Gătiți la maxim câteva minute pe fiecare parte. Ungeți cu marinată în timp ce gătiți. Serviți imediat și bucurați-vă de deliciu.
Rețetă de shish kebab brazilian
Acest fel de mâncare este foarte popular în Brazilia. Se prepară atât pe stradă, cât și în restaurantele scumpe. O marinadă pe bază de lămâie și usturoi conferă kebabului o aromă aparte. Pastrand in acelasi timp textura moale a carnii pe interior si crusta crocanta la exterior.
Pentru 400-500 g de inimioare de pui veți avea nevoie de:
- 1 BUC. eșalotă;
- 1 lamaie;
- 2 catei de usturoi;
- 1/3 cană ulei de măsline;
- sare si piper dupa gust.
Înainte de a găti, înmuiați frigăruile timp de o jumătate de oră. Pregătiți marinada: tocați eșalota și usturoiul. Stoarceți sucul din lămâie, puteți lăsa semințele. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
Clătiți inimioarele de pui sub apă rece, scurgeți-le într-o strecurătoare și puneți-le într-o pungă. Se toarnă marinada peste carne și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Pentru noapte - ideal, pentru că cu cât este mai lungă, cu atât mai multă aromă.
Așezați inimile pe frigărui. Se prajesc la foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă le gătiți prea mult, nu vor fi suficient de mestecate.
Cum să gătești inimioare de pui la cuptor
Inimile de pui la cuptor sunt întotdeauna delicioase. Vă sugerez să încercați această opțiune de gătit. Noi vom avea nevoie:
- 300 g inimioare de pui;
- 1 ceapă medie;
- o lingură de condimente pentru grătar;
- 2-3 linguri. l. sos de soia (puteți adăuga mai mult dacă este necesar);
- sare + piper dupa gust;
- 1 lingura muștar de cereale.
Curățăm inimile de pelicule și vase, clătim și punem într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. Fie tăiați ceapa în cuburi mici, fie dați-o pe răzătoare. Marinați inimile cu condimente, sos, muștar și ceapă. Amestecați și lăsați-l să se „împrietenească” câteva ore.
Udați frigaruile cu apă - acest lucru le va împiedica să se ardă în timpul gătirii. Punem strâns inimi pe ei.
Ungeți ușor tava de copt cu ulei vegetal fără parfum. Puneți kebabul nostru și porniți cuptorul pentru 30-40 de minute. În timpul gătirii, trebuie să întoarceți frigăruile de câteva ori. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, turnați peste marinada rămasă pentru ca vasul să fie suculent.
Aroma se răspândește în toată casa, provocând un apetit vorace în rândul membrilor gospodăriei. Crede-mă, durează mai mult să se pregătească decât să fie absorbit. Și cu ce poftă!
În același mod, puteți marina inimioare pentru gătit pe grătar sau pe foc. Înmuiat în fum, cu crustă aurie, servit cu o salată de legume proaspete - ce poate fi mai bun :)
Inimioare de pui în aluat
O altă opțiune pentru iubitorii de pregătire neobișnuită a produselor obișnuite. Aceste inimi se vând ca prăjiturile calde în frig. Tot ce ai nevoie este puțină creativitate și puțin timp.
Pentru o jumătate de kilogram de inimioare de pui, pregătiți:
- 2 oua de gaina;
- o lingură de maioneză;
- 50 g de apă minerală foarte carbogazoasă;
- 3-4 linguri. l. făină;
- sare și condimente - după gust.
Să începem să facem o vrajă :) Tăiem inimile conform standardului, le tăiem în formă de carte deschisă și le batem ușor. Se condimenteaza cu sare si condimente, se lasa putin la marinat.
Între timp, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un recipient destul de adânc (farfurie, bol). Spargeți ouăle și adăugați maioneză la ele. Bate până se omogenizează.
Acum adăugați apă minerală la acest amestec, adăugați sare și condimente după gust. Amesteca totul din nou bine. Adăugați treptat făina și amestecați până nu se formează cocoloașe. Consistența ar trebui să fie ca smântâna.
Se pune o tigaie pe foc, se adaugă ulei vegetal și se încălzește. Înmuiați inimile în aluat, puneți-le într-o tigaie și reduceți focul. Trebuie să prăjiți pe fiecare parte până când apare o crustă maro aurie apetisantă.
Se dovedește a fi pur și simplu delicios. Crusta este crocantă, inimile fragede și suculente. Cel mai bine se servesc cu cartofi fierti si salata de legume proaspete. Dacă, desigur, inimile voastre „supraviețuiesc” pentru a fi servite.
Inimioarele de pui în smântână sunt rapide și gustoase
Și în sfârșit, o opțiune care va atrage toate femeile care lucrează. Este incredibil de simplu, rapid și foarte gustos. , care a priori prevede o intervenție minimă în proces.
Inimioare de pui in smantana cu legume vor fi o salvare daca ai musafiri neasteptati. La urma urmei, nu durează mai mult de o oră pentru a se pregăti.
Ai nevoie:
- 1 kg inimioare de pui;
- 2 cepe mari;
- 1 morcov mare;
- 4 linguri smântână;
- 100 g supă de pui (dacă nu ai, poți doar să adaugi apă);
- turmeric, sare, piper - după gust.
Să începem să gătim. În mod tradițional, ne curățăm inimile de toate lucrurile inutile. O tăiem, făcând o „carte”. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii.
Setați aragazul lent în modul „prăjire” timp de 25 de minute. Se toarnă ulei vegetal inodor și se lasă să se încălzească. Aruncă inimioarele și începe să prăjești cu capacul deschis. Lichidul trebuie să se evapore cât mai mult posibil.
După aproximativ 15 minute, adăugați legumele. Se prăjește încă 5 minute, amestecând din când în când. Setați modul „stingere” la 40 de minute. Se adauga smantana, sare si condimente dupa gust. Adăugați bulion sau apă. Amestecați, închideți capacul și începeți procesul. Imediat ce se aude semnalul, pune masa. Toți cei care participă la masă vor fi complet încântați.
Nu ies mai puțin gustoase. Le puteți găti atât în cuptor, cât și într-un aragaz lent.
Sper din tot sufletul ca retetele mele sa va ajute, dragi gospodine, sa va diversificati meniul. Nu uitați să vă abonați la actualizările blogului și să vă împărtășiți impresiile despre felurile pe care le pregătiți. Poate că altcineva are ceva interesant despre asta - nu fi lacom, spune-le prietenilor tăi!
Pentru oricine nu se consideră un fan al băuturilor de pui, kebab-ul cu inimă de pui poate părea un fel de mâncare destul de neobișnuit și neapetisant. De fapt, micile frigărui de măruntaie de pui sunt un fel de mâncare destul de răspândit în toată lumea și sunt la mare căutare.
Shish kebab de inimioare de pui la cuptor
Să începem cu cea mai minimalistă rețetă de kebab care ne-a venit din Brazilia. Constă în marinarea mărunțișelor într-un amestec simplu de lămâie și usturoi pasat.
Ingrediente:
- inimioare de pui - 540 g;
- lămâie - 1 buc.;
- - 35 ml;
- usturoi - 3 catei;
- apă - 115 ml.
Pregătirea
Fierbe apa si sare bine. Adăugați ulei de măsline în apa clocotită, stoarceți zeama de lămâie și apoi adăugați usturoiul zdrobit în pastă. Lasă marinata la răcit. În acest timp, apa clocotită vă va permite să extrageți maximă aromă și aromă din usturoi. Scufundați inimile spălate în marinada rezultată și lăsați timp de câteva ore. După marinare, uscați inimile cu un prosop de hârtie și puneți-le pe frigărui înmuiate în prealabil în apă rece. Se pun frigaruile rezultate la coacere 20 de minute la 180. Se servesc cu felii de lamaie.
Shish kebab de inimioare de pui la gratar
Sărbătorile de primăvară și vara sunt abia după colț, ceea ce înseamnă deschiderea sezonului pentru preparatele gătite la grătar. Una dintre preparatele din meniul tău de vară ar putea fi aceste frigărui de inimă marinate cu ceapă și lămâie.
Ingrediente:
- inimioare de pui - 980 g;
- ceapă - 75 g;
- lămâie - 1 buc.;
- oregano uscat, patrunjel - câte 1 linguriță;
- usturoi - 1 catel.
Pregătirea
Înainte de a marina inimioare de pui pentru grătar, clătiți-le bine pentru a îndepărta orice sânge rămas. După spălarea inimioarelor, uscați-le și puneți-le într-un recipient pentru marinare. Tăiați ceapa și amestecați-o cu suc de lămâie și ierburi uscate. Adăugați un praf bun de sare și usturoi pasat. Lăsați inimioarele în marinată o jumătate de oră, puneți-le pe frigărui sau frigarui înmuiate, apoi prăjiți-le pe grătar.
shish kebab cu inimă de pui asiatic – rețetă
În Asia, băuturile de pui sunt ținute în mare cinste și sunt preparate într-o mare varietate de moduri. Ne vom concentra asupra aromelor orientale clasice combinând soia, ghimbirul și usturoiul pentru marinată în această rețetă.
Ingrediente:
- inimioare de pui - 430 g;
- - 15 ml;
- ghimbir ras, usturoi - câte 1 linguriță;
- zahăr - 25 g;
- vin de orez - 45 ml.
Pregătirea
Se dizolvă zahărul într-un amestec de vin de orez și sos de soia. Adăugați usturoiul și ghimbirul pasat, apoi scufundați inimile spălate în marinada rezultată. Nu este nevoie să le lăsați acolo mult timp este suficientă jumătate de oră pentru ca puiul să absoarbă gustul marinatei. Apoi, inimile se pun pe frigarui inmuiate si se pun la gratar, unindu-se cu marinada ramasa in timpul fierberii.
În această rețetă, vom pregăti inimioare fără marinare prealabilă, ci doar cu sărare, care poate dura de la 3 la 8 ore. Kebaburile gata preparate se servesc insotite de un sos simplu.
Înainte de a pregăti shish kebab din inimioare de pui, acestea trebuie marinate. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați pasta de roșii, ulei de măsline, ierburi uscate, sare și piper într-un singur recipient. Sarea poate fi înlocuită cu sos de soia. Uleiul extravirgin este cel mai bun pentru marinată. Pentru aromă, puteți folosi un amestec de ierburi provensale sau puteți alege și compune un „buchet” după bunul plac. Busuiocul uscat, salvia, coriandru măcinat, țelina și cimbru sunt perfecte pentru grătar.
Toate componentele sosului de marinată trebuie amestecate bine.
Inimile pregătite și spălate trebuie transferate într-un bol cu sosul și amestecate.
Pentru marinare, acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară sau cu un capac și puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. În același timp, inimile de pui trebuie amestecate la fiecare 10 minute, astfel încât să fie uniform saturate cu sos. În mod ideal, organele pentru grătar ar trebui să fie marinate timp de 3-4 ore, scuturând recipientul la fiecare oră.
Organismele marinate trebuie trecute pe frigarui pregătite. În medie, 7-8 inimi se potrivesc într-o frigărui. Dacă se dorește, se pot alterna cu bucăți de legume: roșii, morcovi, ardei, ceapă. 
Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară sau hârtie de copt. Puneți frigărui pe el.
Shashlik-ul trebuie copt sub gratar la o temperatura de 200 de grade timp de 20 de minute. O dată în acest timp, frigăruile cu inimioare trebuie răsturnate și turnate peste lichidul rezultat. shish kebab cu inimă de pui gătită la cuptor trebuie servit fierbinte.
Ați încercat să gătiți shish kebab din inimioare de pui pe grătar? Este prima dată când pregătesc acest gen de kebab și vreau să spun că inimile sunt foarte fragede, cu o aromă de fum. Copiilor cărora nu le plăcea să le mănânce sub nicio formă le înghițeau pur și simplu pe ambii obraji, le plăceau atât de mult. La urma urmei, nici nu trebuie să le trăiești, doar s-au topit în gură!
Vă puteți întreba: cum să marinați inimioare de pui pentru grătar? Vom marina in maioneza, condimente si ceapa. Principalul lucru este că nu trebuie să le marinați mult timp, doar țineți-le în marinadă timp de 30-60 de minute și puteți găti pe grătar. Adevărat, mi-au durat mai mult, vreo 3 ore. Cat despre condimente, asta este o chestiune de gust, se pot adauga: usturoi uscat, rozmarin, curry, turmeric, nucsoara, ultimele 3 condimente se combina foarte armonios cu puiul. Dar dacă decideți să adăugați ierburi proaspete, atunci este mai bine să le îndepărtați la prăjire, altfel se vor arde și strica întregul gust.
Ingrediente
- Inimioare de pui – 400 g.
- Maioneză - 3 linguri
- Ceapa - 1 buc.
- Sare - 1 lingura
- Busuioc uscat - 0,5 linguriță
Cum să gătești shish kebab din inimi de pui
Mi-a plăcut foarte mult această rețetă de shish kebab cu inimă de pui, pentru că este ieftină ca preț și foarte gustoasă.
Să facem mai întâi curățarea.
Luăm organele și le clătim sub jet de apă, eu am cumpărat-o nedecojită, așa că trebuie să tai tuburile și dacă mai sunt pelicule, le scot.
Să ne marinam inimile
Pune inimile într-un bol, asezonează cu sare, busuioc și adaugă maioneză. Amestecați cu mâinile astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.
Adăugați ceapa tocată și amestecați.
Puneți la frigider pentru a marina timp de 1 oră sau o zi. Îl poți lăsa pe blatul din bucătărie la temperatura camerei timp de 30 de minute dacă ai nevoie și mai repede.
Gătit shish kebab pe grătar
Înșirăm organele pe o frigărui, puteți adăuga legume între ele. Și puneți-l pe grătar, gătiți pe cărbuni încinși timp de 20-30 de minute, în funcție de căldură. Nu uitați să vă întoarceți pentru a nu arde. Pregătirea poate fi văzută de îndată ce tot sângele iese și acestea scad ușor în dimensiune. Dacă aveți îndoieli, tăiați-l și dacă nu există sânge, atunci îl puteți servi.
Acestea sunt mini-kebab-urile cu inimă pe care le-am făcut.
Serviți imediat fierbinte la masă. Poftă bună!
- În loc de maioneză, puteți folosi chefir sau suc de lămâie.
- Nu înșirați organele foarte strâns, lăsați puțin spațiu, apoi se vor găti mai repede.
- Timpul de gătire poate varia ușor - depinde de mărimea inimilor și de căldura cărbunilor.
- Serviți cartofi copți, ciuperci sau ardei gras ca garnitură.
- Acesta este shish kebab-ul simplu pe care l-am făcut din inimioare de pui pe grătar, va diversifica meniul de picnic și va fi un adaos excelent la alte preparate.