Terciul de orz perlat nu este felul de mâncare preferat al tuturor. Și principalul motiv nu este gustul său. Motivul constă în faptul că nu toată lumea îl poate găti corect. Procesul de gătire durează mai mult decât gătirea altor cereale. Cu toate acestea, rezultatul merită - terciul se dovedește incredibil de gustos, aromat și, cel mai important, sănătos și hrănitor.
Este superior altor tipuri de cereale în ceea ce privește conținutul de microelemente esențiale, vitamine și aminoacizi. Este lider în conținutul de fosfor și seleniu. Acest terci este recomandat în special persoanelor în vârstă și copiilor, deoarece îmbogățește organismul cu substanțe utile, în special micro și macroelemente și vitamine. Conținutul de calorii a 100 de grame de orz fiert în apă este de 109 calorii.
Există un număr mare de rețete pentru a face terci de orz perlat în cărți de bucate. Aceasta este o cereală universală care poate fi gătită cu zahăr și unt, adăugând fructe - banane, mere, fructe uscate, în timp ce se condimentează cu miere, gem, conserve. Puteți servi aceste versiuni de terci dulce cu produse din lapte fermentat. Mulți copii nu vor rămâne indiferenți la un mic dejun atât de delicios.
Rețeta de orz cu tocană este considerată optimă în ceea ce privește timpul de gătire, disponibilitatea ingredientelor și gust. Terciul de orz perlat cu tocană este un fel de mâncare incredibil de ușor de preparat.
Pregătirea
1. Clătiți orzul perlat și lăsați la macerat cel puțin 3 ore. Înainte de a găti, scurgeți apa și uscați puțin cerealele umflate punându-le într-o strecurătoare.
2. Umpleți orzul perlat preparat cu apă și puneți-l pe foc. După ce apa fierbe, reduceți focul și gătiți încă 10-15 minute.
3. Între timp, curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Spalam si morcovii si ii radem pe razatoarea medie.
Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
4. Luați o tigaie cu laturile înalte, puneți-o pe foc, turnați ulei vegetal. Puteți folosi grăsimea găsită în tocană. Adaugam ceapa tocata si morcovii rasi.
5. Adăugați tocană - pui, porc sau vită (opțional).
6. Scurgeți apa din orzul perlat, care este încă puțin fiert, și adăugați-o în legumele prăjite într-o tigaie. Se toarnă 1 pahar cu apă clocotită.
7. Nu uitați să adăugați sare, piper negru și alte condimente după gust.
Atunci când alegeți tocană, acordați preferință unui produs de calitate. Și amintiți-vă că tocanita adevărată nu trebuie să conțină alte ingrediente în afară de carne, ceapă, sare, condimente și apă. Atunci când alegeți tocană de casă, acordați atenție aspectului și mirosului.
8. Amestecați și acoperiți cu un capac. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute până când este gata.
Rețete pas cu pas pentru prepararea terciului de orz perlat cu tocană într-un aragaz lent și cratiță: opțiuni pentru terci de orz perlat cu carne de pasăre și tocană de carne cu legume, ciuperci, varză
2018-04-05 Marina DankoNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
5 gr.
5 gr.
Carbohidrați
10 gr.102 kcal.
Varianta 1: Terci de orz perlat cu tocanita la cratita - reteta clasica
Ambele produse incluse în denumirea felului de mâncare au fost prezente abia recent în rația obligatorie a armatei. Va fi inutil să spunem că motivul pentru aceasta este valoarea sa nutritivă ridicată și utilitatea. Concepția greșită despre orzul perlat ca fel de mâncare complet lipsită de gust este cel mai adesea asociată cu o simplă incapacitate de a-l găti. Te invitam sa incerci terci de lux, nu mai rau decat dintr-o bucatarie de camp de tabara.
Ingrediente:
- conserve de tocană de vită - 0,5 litri;
- 250 de grame de orz mare perlat;
- două cepe mari și doi morcovi dulci mari;
- trei căței mari de usturoi;
- sare grunjoasă și trei vârfuri de piper proaspăt măcinat.
Reteta pas cu pas de terci clasic de orz perlat cu tocanita
Sortăm orzul perlat și îl spălăm. Este important nu doar să-l clătiți de praf, să-l umpleți cu apă și să colectați resturile plutitoare de la suprafață, apoi să-l puneți într-o strecurătoare și să clătiți sub robinet. Lăsați cerealele în apă timp de șase până la douăsprezece ore.
Spălăm din nou orzul perlat înmuiat, adăugăm patru pahare de apă și fierbem douăzeci de minute după fierbere. Puneți din nou într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă complet.
După ce curățați ceapa, dizolvați-o în jumătate de rondele sau sferturi. Păstrați conserva de tocană în poziție verticală la congelator timp de până la două ore, astfel încât grăsimea să se adune sub capac și să se întărească. Deschideți conservele, transferați grăsimea într-o tigaie și topiți-le la foc mic.
Se pune ceapa în grăsime, se amestecă și se călește până se rumenește. Se adauga apoi morcovii rasi grosier si usturoiul tocat. Încălziți legumele încă cinci minute și puneți-le într-o cratiță, adăugați orz perlat, neteziți și adăugați apă clocotită, la jumătate de centimetru deasupra alimentelor.
Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până la jumătate de oră. Asigurați-vă că amestecați la fiecare 7-10 minute, gustați la sfârșit și evaluați dacă trebuie să continuați să înmoaie cerealele. Dacă este necesar, adăugați apă și continuați, dar dacă terciul este aproape gata, pasați și puneți tocana în tigaie. Se amestecă, se adaugă sare și piper, se încălzește încă șapte minute, apoi se oprește focul și se lasă terciul acoperit timp de un sfert de oră.
Opțiunea 2: Terci de orz perlat cu tocană într-un aragaz lent - rețetă rapidă
Desigur, nu vom ignora multicooker-ul, dacă aveți unul în bucătărie. Aragazul minune este excelent la prepararea terciului sfărâmicios, așa că de data aceasta îi vom încredința orz perlat.
Ingrediente:
- orz - două pahare multiple;
- o conserva de tocană slabă de porc;
- ceapa mare, salata;
- cinci pahare multiple de apă curată;
- un morcov;
- Sare „extra”, condimente gata preparate pentru preparate din carne;
- ulei vegetal.
Cum să gătești rapid terci de orz perlat cu tocană într-un aragaz lent
Umpleți orzul perlat care a fost sortat de resturi și spălat cu multă apă - lăsați-l să absoarbă cât este necesar. Înmuiați cerealele timp de cel puțin trei ore, dar de preferință până la douăsprezece.
Tăiați mărunt legumele decojite, turnați ulei în vas și porniți modul de coacere. Când uleiul se încălzește și începe să dea o aromă plăcută, se adaugă ceapa, iar după câteva minute, morcovii, se amestecă cu o spatulă până când sotarea își schimbă vizibil culoarea.
Puneți conservele deschise într-un castron și zdrobiți bucăți mari de carne, transferați într-un castron și amestecați bine tot conținutul din el. Puteți adăuga sare și condimente în această etapă. Il incalzim vreo zece minute, timp in care scurgem apa din orzul perlat.
După ce ați așezat cerealele înmuiate și spălate, umpleți-o cu apă fierbinte chiar deasupra nivelului, adăugați sare la nivelul necesar și adăugați restul condimentelor. Din meniul modurilor setate, selectați „Pilaf” sau, dacă nu este disponibil, „Tocană”, setați durata cronometrului la o oră și jumătate și coborâți capacul. Amestecați terciul finit, puteți face acest lucru de câteva ori în timpul procesului de gătit. După ce ați pregătit terci de orz perlat cu tocană într-un cuptor lent, serviți-l cu legume.
Opțiunea 3: Terci de orz cu carne înăbușită, varză și ciuperci
Nu atât de des, dar puteți găsi tocană făcută din carne de porc măcinată la vânzare. Dacă sunteți interesat de mâncăruri făcute din astfel de conserve, atunci scrieți următoarea rețetă în caietul de serviciu. Tocanita de vita recomandata in reteta este si ea buna, gatiti dupa preferinte.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de varză proaspătă;
- o duzină de șampioane mici;
- ceapă;
- trei sute de grame de orz perlat;
- o conserva de tocană GOST, de preferință carne de vită;
- morcov mare;
- trei linguri de smântână groasă și ulei vegetal
- o lingură de roșie groasă;
- o jumătate de pahar de bulion;
- condimente (neapărat piper și dafin) și sare fină;
- o jumătate de cană de ceapă verde și pătrunjel tocate.
Cum să gătească
Se fierbe boabele, sortate și înmuiate, timp de câteva ore, în apă sălmată până se înmoaie. Se pune intr-o strecuratoare, se lasa apa ramasa sa se scurga si sa se raceasca.
Maruntiți varza în fâșii, curățați legumele rămase și, de asemenea, tocați-le mărunt și subțire. Poti da morcovii prin celulele din mijloc. Asigurați-vă că spălați ciupercile și le dizolvați în felii sau felii.
Încinge uleiul într-o tigaie mare, adâncă, cu fund gros. Prăjiți legumele la foc mic, amestecând. Determinați disponibilitatea după gust, după moliciunea tuturor componentelor. Apoi se toarnă bulionul și se fierbe timp de un sfert de oră sub capac.
Adăugați orz perlat în legume, urmat de tocană ușor încălzită. Se amestecă, se lasă să se încălzească și se adaugă sare și se condimentează cu toate condimentele. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea un minut, amestecați din nou și fierbeți încă cinci minute.
Adăugați smântână și roșii, amestecați, așteptați câteva minute, opriți focul și înveliți terciul strâns. Lăsați să se „cocească” cel puțin o jumătate de oră.
Opțiunea 4: terci simplu de orz perlat într-un cuptor lent cu tocană de pui
Dacă nu aveți un termos de dimensiunea potrivită, pur și simplu pregătiți terciul în orice alt mod. Pe de altă parte, tehnica descrisă este potrivită pentru aproape toate celelalte rețete din colecție.
Ingrediente:
- borcan de jumătate de litru de tocană de pui;
- doi morcovi;
- un pahar de orz perlat mare, de înaltă calitate;
- două linguri de unt;
- cățel mare de usturoi;
- cap de ceapa;
- Sare „extra” și trei praf de piper.
Reteta pas cu pas
Vom aburi orzul. Pentru a face acest lucru, îl sortăm, îl spălăm și îl lăsăm în apă timp de o oră să se umfle. Apoi decantăm cu grijă apa, chiar o stoarcem puțin, o punem într-un termos și o umplem cu un litru de apă clocotită. Lăsați să stea o oră și jumătate.
Curatam ceapa si o dizolvam in sferturi de rondele, radem morcovii curatati de coaja, scoatem coaja tare de pe usturoi si o tocam cu un cutit.
Mai întâi, folosind modul de prăjire, rumeniți ceapa cu unt, adăugați morcovii și fierbeți sub capac timp de zece minute. Turnam usturoiul, il scoatem din borcan si piuream bucatele mari de tocanita punem si tot jeleul si grasimea in slow cooker.
Se presară conținutul vasului cu piper, se amestecă și se adaugă orz perlat. Turnăm apă clocotită, dar nu „peste deasupra”, pentru că cerealele noastre sunt aproape gata. Cantitatea de apă trebuie să fie astfel încât să fie vizibilă într-o mică adâncime a terciului chiar deasupra nivelului tocanei.
Acoperiți capacul și porniți modul de gătit pilaf. Dacă multicookerul vă permite să reglați durata modurilor setate, setați temporizatorul la 20 de minute. Când automatizarea este activată, adăugați sare și condimente, amestecați și gustați terciul, verificați cantitatea de apă.
Dacă nu mai este umezeală și terciul este gata, ține-l la cald pentru scurt timp. Dacă terciul mai trebuie gătit, adăugați apă sau, dimpotrivă, lăsați capacul deschis pentru o evaporare mai rapidă.
Opțiunea 5: Terci de orz cu tocană și legume
Înlocuiți vinetele cu dovlecel dacă preferați. Tăiați-o nu în cuburi, ci în semicercuri, cu grosimea nu mai mare de cinci milimetri. Rețeta originală nu include usturoi, puteți adăuga câțiva căței împreună cu tocană pentru mai multă aromă.
Ingrediente:
- trei pahare de orz perlat fiert;
- vinete mici;
- trei roșii;
- două cepe albe de salată;
- o mână de mărar tocat;
- patru linguri de ulei nerafinat;
- un borcan mic de tocană.
Cum să gătească
Fierbeți cerealele folosind oricare dintre metodele de mai sus. De asemenea, puteți folosi terci „rapid” în pungi, pregătiți-l conform recomandărilor de pe ambalaj. Puneți terciul într-o strecurătoare să se răcească.
Rumeniți ceapa curățată și tăiată cubulețe într-o tigaie și transferați-o pe o farfurie. Tăiați cea mai mare parte a pielii întunecate de la vinete, tăiați-le în cuburi de doi centimetri și puneți-le în aceeași tigaie, adăugând ulei și încălzind-o bine. Reduceți temperatura și prăjiți până la primul fard, asigurați-vă că îl întoarceți de mai multe ori cu o lingură cu fantă.
Adăugați felii de roșii în vinete, amestecați și acoperiți cu un capac, lăsați mai întâi sucul să curgă, apoi așteptați să se evapore. Deschidem si adaugam tocanita, incalzim cu legume aproximativ trei minute, apoi adaugam ceapa prajita in tigaie.
După ce au încălzit toate produsele, adăugați și amestecați orzul perlat, așteptați până se încălzește bine. Adăugați sare și condimente, stropiți cu mărar chiar înainte de servire.
Terciul de orz perlat cu carne înăbușită nu este cel mai sănătos, dar este un preparat rapid și gustos. În general, conservele sunt una dintre primele trei feluri de mâncare pentru studenți, imediat după doshiraki și găluște. În același timp, fiecare gospodină se poate aproviziona oricând cu un borcan de carne înăbușită și poate pregăti oricând o mâncare delicioasă din el. Acest lucru se întâmplă atunci când, dintr-un motiv sau altul, nu ai timp să intri în magazin. Personal, asta mi se întâmplă des.
Pentru gătit, folosesc tocană de vită, deoarece este mai puțin grasă în comparație cu carnea de porc. Totuși, totul depinde de gust și preferințe. Pentru o cină mai consistentă, nu ezitați să folosiți carne de porc.
Pentru a face terciul în sine gustos, trebuie să pregătiți orzul perlat prin înmuierea lui. Nu necesită mult efort, dar terciul va fi mult mai gustos. Ceapa, morcovii și usturoiul vor îmbunătăți, de asemenea, gustul preparatului, iar condimentele își vor adăuga propria coajă. Apropo, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga unt și ierburi proaspete în terci. Atunci cu siguranță nu vei părăsi masa până când nu vei mânca totul.
Înmuiați orzul perlat în apă rece timp de 10-12 ore. Apoi clătiți bine, transferați într-o cratiță și umpleți cu apă pentru gătit.
Gătiți terciul la foc mediu până când lichidul este absorbit.
În acest moment, tăiați ceapa în cuburi.
Tăiați morcovii în felii.
Usturoi - în farfurii.
Pune grăsimea din conserva de tocană în tigaie și topește-o. Se adauga legumele tocate si se fierbe pana se inmoaie.
Tăiați carnea de vită înăbușită în bucăți mici.
Transferati tocanita in tigaia cu legumele, adaugati condimente: patrunjel uscat, marar, piper. Se amestecă și se încălzește într-o tigaie timp de 2-3 minute.
Între timp, terciul a fost deja gătit.
Se transferă orzul perlat în tigaia cu tocană și legume, se adaugă frunza de dafin, se amestecă, se readuce la foc și se ține 3-5 minute, adăugând o cantitate mică de apă fierbinte. Apoi lăsați-l acoperit timp de 10 minute.
Orzul cu carne înăbușită este gata! Poftă bună!
Poate nu vă vine să credeți, dar mulți abia după ce au început educația culinară învață că nu există cereale precum orzul perlat. Poți trăi mulți ani și nu te întrebi niciodată de unde provine acest orz perlat!
Totul pare a fi logic - hrișcă - hrișcă, orz perlat - orz perlat. Dar, de fapt, nu există orz perlat. Pentru mulți, aceasta poate părea o revelație. Se dovedește că boabele întregi de orz, care sunt decojite din coajă, se numesc orz perlat. Adică orzul perlat și orzul sunt unul și același. Ele diferă doar prin măcinare.
Pe de altă parte, mulți nu sunt interesați să învețe nimic despre orzul perlat. Unde ne-am întâlnit cu ea? În cantine, școli, grădinițe, adică în alimentația publică „forțată”.
Dacă întrebați persoana noastră dacă îi place terciul de orz perlat, majoritatea va răspunde că nu. Alimentația publică a descurajat mulți oameni să iubească această mâncare sănătoasă și gustoasă.
Și indiferent cum îl numesc în țara noastră - „shrapnel”, și „prelată” și „împușcătură cu ecartament 16” - după aceste nume, toată dorința de a-l găti, cu atât mai puțin de a-l mânca, dispare.
Dar degeaba, de fapt, terciul de orz perlat este foarte util. Conține o cantitate imensă de vitamine B, precum și vitaminele A, D, E, cupru, iod, calciu și o cantitate mare de aminoacid esențial - lizina.
Apropo, lizina crește absorbția calciului în organism, are un efect antiviral și participă activ la formarea colagenului, care stă la baza tinereții pielii noastre.
În plus, orzul perlat se remarcă printre alte cereale prin conținutul de fosfor. Se dovedește a fi un terci foarte sănătos și în același timp dietetic.
Chiar și cei care nu au servit niciodată au auzit de acest fel de mâncare de armată - terci de orz perlat cu carne înăbușită. Judecând după recenziile fostului personal militar, această capodopera a gătitului militar nu va evoca emoții plăcute în ei, deși fibrele de carne cu o substanță lipicioasă au dat o senzație de plenitudine, nu ar putea fi numită apetisantă și gustoasă. Între timp, terciul de orz din armată cu carne a fost felul de mâncare preferat al lui Petru cel Mare.
De ce produse vei avea nevoie?
Cât de gustos va fi felul de mâncare al armatei depinde și de calitatea tocanei. Atunci când îl cumpărați într-un magazin, trebuie să acordați preferință conservelor de carne de cea mai înaltă calitate, care este fabricată în conformitate cu GOST alimentar. Acest lucru trebuie indicat pe bancă. În acest caz, vei avea speranța că vei găsi bucăți de carne în borcan, și nu doar tendințe și cartilaj sau o substanță de neînțeles asemănătoare jeleului.
Pentru a pregăti orz cu tocană avem nevoie de 2-3 căței de usturoi, un morcov, o ceapă, un pahar de orz perlat, o conserva de tocană de vită sau porc, sare după gust și piper negru măcinat.
Cum să gătești corect terci de orz perlat cu carne înăbușită
Mai întâi, turnați făina de orz perlat într-o sită metalică, apoi clătiți-o bine sub jet de apă rece. Scurgeți apa și puneți orzul perlat într-o tigaie uscată încălzită. Amestecând, prăjiți-l și uscați-l până se rumenește după acest tratament în timpul gătirii, orzul perlat nu va elibera gluten, iar terciul va deveni sfărâmicios.
Pentru a preveni supragătirea terciului, puteți înmuia boabele prespălate în apă caldă timp de 5-6 ore și le puteți păstra la temperatura camerei, acoperind-o cu un capac.
Puneți orzul perlat într-o cratiță cu pereți groși sau într-o ceaun, turnați aproximativ 2,5 căni de apă rece, puneți gaz și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă douăzeci de minute.
Deschideți tocanita, îndepărtați cu atenție grăsimea cu o lingură, apoi topiți-o într-o tigaie. Când se încălzește și lichidul din el s-a evaporat, puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie și prăjiți-o până se rumenește. Se adauga usturoiul tocat marunt si tocanita. Carnea dintr-o conserve, dacă bucățile sunt prea mari, poate fi pretăiată.
Continutul tigaii trebuie piperat si, daca doriti, puneti in ea cateva ierburi uscate - oregano, maghiran, busuioc, care chiar vor da savoare unei astfel de carni, desi a fost supusa unui tratament termic pe termen lung. Totul se fierbe la foc mediu, amestecand pana se evapora jumatate din sucul de carne.
Puneți amestecul în tigaia în care este gătit terciul nostru de orz perlat. Se amestecă totul, se închide capacul și se mai fierbe încă 20 de minute la foc mic. Gustați terciul de sare, dacă este necesar. Amestecați terciul și apoi scoateți-l de pe aragaz. Pentru ca terciul să fie gustos, mai trebuie să fie preparat, așa că acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de aproximativ treizeci de minute. Gata, terciul nostru de orz perlat cu tocană este gata!
Să ne uităm la alte rețete pentru a face terci de orz perlat.
Terci de orz - prepararea alimentelor
Pentru ca orzul perlat să fiarbă bine, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă timp de aproximativ douăsprezece ore, este mai bine să îl lăsați peste noapte. Înmuiați orzul perlat în apă cu o rată de un litru de apă pe pahar de orz. Dacă gătiți terci pe aragaz, durează aproximativ 40-50 de minute. Puteți reduce timpul de gătire la 25-30 de minute, dar în acest caz va trebui să fie înfășurat în căldură pentru a se „găti”. Dacă o fierbeți într-o baie de apă, durează aproximativ 6 ore să se gătească. Dar terciul de orz perlat gătit într-o baie de apă se dovedește a fi deosebit de gustos.
Terci de orz - cele mai bune rețete
Reteta 1: Terci de orz perlat cu lapte
Se zvonește că lui Petru cel Mare îi plăcea foarte mult terciul de orz perlat preparat folosind această metodă. Acest fel de mâncare se prepară fără sare și zahăr. Această rețetă, datorită marelui bucătar Pokhlebkin, a supraviețuit până în zilele noastre.
Pentru a pregăti terci de orz perlat cu lapte, avem nevoie de 50 de grame de unt, doi litri de lapte, un litru de apă, un pahar de orz.
Metoda de gatit
În primul rând, trebuie să clătiți cerealele obișnuite și să le turnați peste noapte cu un litru de apă rece fiartă. Dimineața, scurgeți apa rămasă.
Într-o cratiță, aduceți laptele la fiert, adăugați orz perlat înmuiat și fierbeți timp de cinci minute la fierbere scăzută.
Pregătiți o „baie de apă”. Umpleți o cratiță mare și largă (pentru ca recipientul în care va fi gătit terciul nostru) să fie umplut cu apă și lăsați-l să fiarbă. Puneți un vas cu cereale și lapte înăuntru și acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic sub tigaie. Și lăsați terciul să fiarbă timp de șase ore. Va fi necesar să adăugați periodic apă fierbinte în tigaia „baie de apă”, deoarece va începe să fiarbă. Terciul trebuie să aibă gust de lapte copt, iar culoarea lui ar trebui să capete o tentă cremoasă. Cu terciul pregătit într-un bol, adăugați ulei după gust și amestecați. Și poți adăuga miere, zahăr, smântână direct în farfurie, adică asezonezi după gustul tău.
Dacă aveți un multicooker, procesul de preparare a terciului de orz perlat este foarte simplificat. Este necesar să turnați cerealele înmuiate cu lapte, să aduceți la fierbere, să setați modul „coacere” și să gătiți timp de șase ore în modul „tocană”.
Reteta 2: Terci de orz cu ciuperci si carne
Terci de orz perlat cu carne și ciuperci - de ce nu un fel de mâncare regal? Nu gatit, ca in alimentatia publica - cumva, dar gatit dupa toate regulile si cu suflet investit. Va iesi cu siguranta delicios. Puteți lua orice carne - pui, porc, atâta timp cât nu este prea tare sau veche.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de sare, condimente, câteva linguri de ulei vegetal, 50 de grame de unt, 200 de grame de ciuperci și carne proaspătă, o ceapă și un pahar de orz perlat.
Metoda de gatit
Primul pas este să înmuiați cerealele peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și clătiți orzul. Turnați apă clocotită în vas (puțin mai mult de un pahar), adăugați orz perlat, sare și unt. Uleiul va acoperi fiecare bob și le va împiedica să se lipească. Se fierbe la foc mic, acoperit, pana ce cerealele se ingroasa si tot lichidul s-a evaporat. Apoi, felurile de mâncare cu orz perlat trebuie înfășurate într-o pătură timp de două ore, astfel încât terciul nostru să fie gata de gătit (devine moale și complet gătit). Dacă a fost gătit într-o tigaie cu economie de energie, atunci nu este nevoie să-l înfășurați, oricum va ajunge acolo.
În acest moment, prăjiți ceapa tocată mărunt într-un alt bol și adăugați și carnea în ea, care trebuie tăiată fâșii și continuați să prăjiți până devine crustă, apoi adăugați ciupercile tocate în orice fel. Când lichidul a fiert, adăugați mirodenii în terciul de orz perlat și fierbeți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 15 minute. Terciul este gata.
Rețeta 3: terci de orz
Pare a fi același orz perlat, dar preparat în moduri diferite, dă terciului o consistență și un gust complet diferit. Terciul preparat după această rețetă se dovedește sfărâmicios și pufos. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Adevărat, procesul de gătit nu este tocmai rapid, dar rezultatul este complet justificat. Nu este nevoie să înmuiați orzul perlat, doar folosiți cereale uscate obișnuite. Puteți fierbe imediat un ibric plin de apă, apoi doar îl încălziți și adăugați apă. Puteți mânca terci gata preparat cu lapte, îl puteți amesteca cu carne înăbușită, adăugați carne și ceapă sau chiar dulceață.
Pentru a pregăti, avem nevoie de sare, lapte sau bulion și orz perlat.
Metoda de gatit
Mai întâi, ar trebui să clătiți și apoi să turnați apă fiartă peste orzul uscat, astfel încât lichidul să-l acopere cu câțiva centimetri. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. Scurgeți apa. În acest caz, va fi convenabil să folosiți o strecurătoare. Se toarnă din nou apă clocotită peste cereale, se fierbe aproximativ cinci minute și se scurge din nou apa. Și repetați acest lucru de 6-7 ori. De fiecare dată, măriți cantitatea de apă cu un centimetru și timpul de gătire cu jumătate de minut. Aceasta este o tehnologie atât de fascinantă și interesantă pentru prepararea terciului. Când lichidul este turnat pentru ultima dată (deja la nivelul cerealelor), atunci în funcție de ce doriți să mâncați terciul, acest lichid trebuie turnat - bulion sau lapte și adăugați și sare. Aduceți terciul nostru la fiert și opriți aragazul.
De asemenea, puteți încerca să gătiți terci de orz perlat „de sticlă” în vase de lut, după rețeta estonă. Ar trebui să înmuiați cerealele peste noapte. Dimineața, puneți-l în oale, turnați apă clocotită peste el (la câțiva centimetri deasupra nivelului cerealelor) și puneți totul la cuptor. Nu acoperiți cu capace. Nu uitați că oalele nu trebuie puse imediat într-un cuptor încins, doar în cuptorul cald sau rece, altfel se pot sparge. În aproximativ patruzeci de minute terciul nostru este gata. Timpul trebuie socotit din momentul in care cuptorul se incalzeste. Adăugați unt în terciul pregătit. Dacă doriți să obțineți terci dulce, adăugați zahăr sau miere, dacă este obișnuit, apoi adăugați sare. Terciul de orz este gătit la o temperatură de 200-220 de grade.
Pe vremea lui Petru era considerat un fel de mâncare regal. În viața modernă, această cereală nu este foarte populară, deși conține o mulțime de vitamine și o cantitate mare de fibre. Totul este despre modul de preparare a orzului: rețeta de terci de orz perlat cu tocană va atrage absolut toată lumea, chiar și bărbaților cu experiență militară.
Ingrediente:
- orz perlat – 1 cană;
- tocană de porc – 1 conserve;
- ceapa – 2 buc.;
- apă - 2,5 căni;
- morcovi – 2 buc.;
- usturoi – 2 catei.
Pregătirea
Înmuiați în prealabil orzul perlat în apă rece peste noapte sau timp de cel puțin 10 ore. Se scurge apoi apa, se pune tigaia la foc mare, se adauga grasimea din tocanita si se incinge. Intr-o tigaie se pune ceapa tocata marunt, morcovii rasi si usturoiul tocat. Spălăm orzul perlat de mai multe ori, apoi îl punem într-o tigaie și îl umplem cu apă rece. Lasati apa sa fiarba, reduceti focul si gatiti 10 minute sub capac. Apoi turnați cerealele și apa în legumele prăjite și adăugați sare. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 30 de minute (dacă apa a fiert repede, trebuie să adăugați puțin). se framanta cu o furculita si se adauga in orz, se amesteca bine si se ia de pe foc. Lăsați terciul să se infuzeze sub un capac închis timp de 15 minute.
Terci de orz perlat cu carne înăbușită într-un cuptor lent
Ingrediente:
Pregătirea
Spălăm cerealele de mai multe ori. Tăiați mărunt ceapa și roșia, dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele tocate în vasul multicooker, porniți modul „Coacere” și prăjiți până se rumenesc. Apoi așezați orz perlat și carne înăbușită, adăugați apă, sare și condimente după gust. Activăm modul „Pilaf”, când sună cronometrul, amestecăm terciul, lăsăm să stea puțin.