Vinetele au ajuns pe mesele europenilor din Orientul Mijlociu, iar de atunci aceste legume s-au bucurat de o popularitate meritată în rândul multor popoare, care au învățat să pregătească mâncăruri cu adevărat luxoase din ele. Mai mult, vinetele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase, datorită faptului că conțin fibre, pectină, acizi organici, vitamine și minerale valoroase, precum și zahăr natural.
Limba de vinete a soacrei - principii generale si metode de preparare
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare cu vinete este Limba soacrei. Astăzi puteți găsi multe rețete pentru el, însă, cele mai comune sunt așa-numitele „limbi”, preparate din felii subțiri de vinete prăjite, tăiate pe lungime. Astfel de farfurii sunt pliate în două, iar în interior sunt plasate o varietate de umpluturi - cel mai adesea acestea sunt roșii tăiate felii cu usturoi, piper, maioneză etc.
Limba de vinete a soacrei - cele mai bune retete
Reteta 1: Limba de vinete a soacrei - reteta traditionala
Aceasta reteta de limba soacrei este considerata clasica, iar preparatul finit arata exact asa cum suntem obisnuiti sa il vedem. Este foarte gustoasa si arata grozav pe orice masa, iar prepararea ei nu este deloc dificila.
Ingrediente:
2 vinete de marime medie;
2 roșii medii;
100 gr. maioneză;
o grămadă de verdeață (picante);
sare si piper dupa gust.
Metoda de gatit:
1. După ce tăiem vinetele pe lungime în felii subțiri, le stropiți cu sare și le lăsați să stea, astfel încât amărăciunea să dispară de pe vinete împreună cu sucul eliberat. Apoi, tăvălești-le în făină și prăjești-le în ulei vegetal.
2. Tăiați roșiile felii. După ce feliile de vinete s-au răcit, puneți pe fiecare câte o felie de roșie, sare, piperăm bine, turnați peste maioneză, stropiți cu ierburi și usturoi (limba trebuie să fie ascuțită). După aceasta, pliați farfuria în jumătate.
3. După ce tăiați un colț al pungii de maioneză, stoarceți maioneza în bucle pe limbile rezultate, decorați partea de sus cu ierburi și serviți vasul pe masă.
Reteta 2: Limba de vinete la conserva a soacrei
Felul de mâncare „limba soacrei este foarte popular” printre iubitorii de picante. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că această salată minunată poate fi pregătită pentru iarnă. Vă oferim una dintre opțiunile pentru astfel de semifabricate. Limba soacrei sub formă de conserve este un aperitiv excelent, un adaos la o garnitură și o garnitură în sine, iar orice gospodină o poate pregăti.
Ingrediente:
4 kg vinete;
10 roșii (mari);
10 ardei grasi;
4 capete de usturoi;
3 ardei iute;
200 gr. Sahara;
50 gr. sare;
200 gr. rast. uleiuri;
30 de otet.
Metoda de gatit:
1. Sterilizați borcanele.
2. Tăiați vinetele în felii și, după ce ați adăugat sare, lăsați-le aproximativ o jumătate de oră pentru ca amărăciunea să dispară.
3. Măcinați roșiile cu usturoi, ardei gras și iute într-o mașină de tocat carne sau blender, adăugați zahăr, ulei vegetal și sare cu oțet, amestecați bine.
4. Turnați amestecul peste vinete și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
5. După ce ați pus vasul în borcane, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură caldă. Acest lucru este necesar pentru a obține un gust mai bogat al salatei.
Reteta 3: Limba soacrei din vinete - conservare pentru iarna
O altă rețetă de conserve de limbi de soacra. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte picant și bogat în vitamine, așa că este util iarna.
Ingrediente:
2 kg vinete medii;
2 kg roșii;
0,5 kg de ardei gras dulci;
4 ardei rosii iute;
200 gr. Sahara;
100 gr. oțet 9%;
1 usturoi;
2 linguri. l. sare.
Metoda de gatit:
1. Tăiați roșiile în bucăți. Măcinați ardeii dulci și iute într-un blender. Se amestecă totul într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și oțet, apoi, încălzind până la fierbere, se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
2. Tăiați vinetele în farfurii în formă de limbă de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi puneți-le în sos de roșii și gătiți încă aproximativ jumătate de oră.
3. Tăiați usturoiul într-un ulcior de usturoi și adăugați-l în tigaie, amestecați și puneți salata rezultată în borcane sterilizate, apoi rulați-le imediat cu capace sterile și puneți-le cu capul în jos pe o suprafață plană. Apoi îl izolăm cu o pătură și îl lăsăm să se răcească.
Reteta 4: Limba de vinete a soacrei cu ceapa prajita
Acest aperitiv este picant și foarte gustos, iar în același timp se gătește foarte repede, motiv pentru care această rețetă este foarte populară.
Ingrediente:
2 vinete medii;
4 roșii medii;
2 cepe;
1 ardei iute;
trei căței de usturoi;
Sarat la gust.
Metoda de gatit:
1. Tăiați vinetele pe lungime felii și scufundați-le în apă rece cu sare timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea.
2. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal, apoi tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o și ea. Apoi, adăugându-le roșii rase, fierbeți puțin.
4. La sfârșitul tocanei, adăugați ardei iute tocați în tigaie împreună cu sare și ierburi și apoi adăugați usturoiul.
5. Așezați vinetele pe un vas plat și ungeți-le generos cu sos iute.
Reteta 5: Limba de vinete a soacrei cu branza
În general, acest fel de mâncare este pregătit ca limba soacrei cunoscute, totuși, brânza rasă îi conferă un sunet complet nou, fără a-l lipsi de picantența pentru care iubim limbile de vinete ale soacrei.
Ingrediente:
5 vinete mici;
3 roșii medii;
200 gr. maioneză;
o grămadă de verdeață;
sare si piper dupa gust.
Metoda de gatit:
1. Tăiați vinetele felii și, după ce adăugați sare, lăsați aproximativ o jumătate de oră pentru ca vinetele să-și elibereze sucul și să-și piardă amărăciunea.
2. Prăjiți-le apoi în ulei vegetal (dacă doriți, le puteți coace la cuptor pentru ca vasul să fie mai puțin caloric).
3. Tăiați roșiile în felii subțiri și rade brânza. Stoarceți usturoiul în maioneză și adăugați ardei roșu și brânză rasă.
4. Ungeți feliile de vinete prăjite cu maioneza rezultată, acoperiți-le cu o felie de roșii și puneți din nou felia de vinete deasupra.
După ce prăjiți feliile de vinete, puneți-le pe o sită sau un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei din vinete.
Vinetele nu numai că oferă beneficii organismului uman, ci sunt și hrănitoare. Leguma cărnoasă este adesea servită la masă, iar conservarea ei este destul de simplă. Limba soacrei din vinete, o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru iarna pe care gospodinele le transmit cu bucurie una alteia, nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei.
Particularitatea pregătirii unui aperitiv de iarnă din vinete este că folosește o marinadă picant. Compoziția sa poate varia în funcție de rețetă, dar picătura este întotdeauna prezentă. Piesa de prelucrat este plasată numai în recipiente mici pre-sterilizate. Datorită acestui fapt, perioada de valabilitate a alimentelor conservate crește și bacteriile patogene sunt ucise.
Selecția și prepararea vinetelor
Pentru recoltare sunt selectate doar legume proaspete, nu slabe. „Albastrul” ar trebui să fie copt, dar în același timp să aibă pielea subțire și elastică, cu o culoare uniformă. Se spală bine, iar cozile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. In functie de recomandarile retetei, vinetele se taie in inele subtiri sau cubulete. De regulă, dintr-un fruct se obțin de la 4 până la 6 inele.
După aceasta, feliile se stropesc cu generozitate cu sare și se lasă la infuzat o jumătate de oră, astfel încât să iasă toate amărăciunile și substanțele nocive. După timpul alocat, „micile albaștri” sunt spălate, lăsate să se usuce și încep să se gătească.
Cele mai bune rețete pentru a face limba soacrei acasă
Blankul are multe variații, fiecare dintre ele interesantă în felul său. Poate fi consumat atât rece, cât și cald, și chiar și sub formă de salată.
Versiunea clasică de salată pas cu pas
Aperitivul este folosit nu numai pentru servirea la masa familiei, ci și pentru primirea oaspeților. Arată foarte frumos și gustul este excelent. Conservarea conform acestei rețete necesită prezența următoarelor componente:
- vinete mari – 4 kilograme;
- ardei gras – 12 bucăți;
- roșii mari de orice varietate - 12 bucăți;
- ardei iute – 4 păstăi;
- usturoi – 15-18 căței;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 220 mililitri;
- zahăr granulat - 210 grame;
- oțet alimentar - 30 mililitri.
Tehnologia de gatit:
Sterilizați recipientele de sticlă (cel mai bine este să faceți preparatul în borcane de 1 litru). Vinetele se taie felii subtiri (sau cercuri, daca se doreste), se presara cu generozitate sare si se lasa la infuzat o jumatate de ora. Între timp, usturoiul, ardeii și roșiile sunt zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Se aruncă cantitatea necesară de zahăr granulat și sare de masă, se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine. Spălați vinetele sub jet de apă și turnați sosul pregătit. Se fierbe totul la foc mic timp de 1 oră, apoi se pune într-un recipient pregătit și se păstrează.
Din următoarele ingrediente se prepară un rulou original și extrem de gustos:
- cele „albastre” coapte – 2500 grame;
- ardei capia fierbinte – 1 bucată;
- usturoi - 110 grame;
- ardei gras dulce – 5 bucăți;
- zahăr granulat - 1 cană;
- oțet alimentar – 1/2 cană;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană + pentru prăjit;
- ierburi și condimente - după gust.
Metoda de gatire:
Cele „albastre” se spala, se taie felii subtiri, se sareaza generos si se lasa la infuzat o jumatate de ora. După acest timp, clătiți cu apă curentă, stoarceți puțin și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie. Excesul de ulei se îndepărtează cu un prosop de hârtie sau se lasă să se scurgă bine.
Componentele rămase sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, se aruncă zahăr și ierburi mărunțite și se toarnă ulei și oțet. Gatiti totul la foc mic timp de 25 de minute. Se pune in recipiente pregatite in prealabil, se toarna lichid clocotit peste fiecare strat de vinete. Așezați borcanele într-un recipient larg cu apă, sterilizați și conservați.
O gustare interesantă și foarte gustoasă este pregătită din următorul set de ingrediente:
- usturoi zdrobit – 1 cană;
- roșii de orice soi - 1000 de grame;
- ardei iute – 6 bucăți;
- apă - 0,5 căni;
- oțet alimentar – 1 pahar;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- sare gemă de masă – 1 lingură (+ sare „mic albastru” pentru a elibera amărăciunea);
- ulei de floarea soarelui purificat – 1 lingură pentru fiecare borcan + pentru prăjirea vinetelor.
Metoda de gatire:
„Cele albastre” sunt spălate bine și tăiate în inele subțiri. Ei încearcă să se asigure că inelele ies aproximativ la fel. Se presară feliile generos cu sare, se amestecă și se lasă la infuzat 1,5 ore. Roșiile sunt transformate în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Ardeii grasi dulci se spala, se taie in jumatate si se curata de maruntaie. Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit și se adaugă în piureul de roșii.
Toate acestea se toarnă într-o cratiță mare, se pun pe foc și se fierb timp de 5 minute.
Vinetele se spală cu apă curentă, se stoarce și se prăjesc ușor. Se toarnă o lingură de pansament fierbinte pe fundul borcanului, apoi se adaugă câteva felii (3-4 bucăți) de vinete, strângându-le ușor cu o furculiță. Apoi turnați din nou 4 linguri de dressing și adăugați un strat de „albastru”. Ultimul strat este dressing-ul, deasupra căruia se toarnă o lingură de ulei vegetal rafinat. Conservă, răcită și trimisă la subsol.
Puteți pregăti o gustare din următorul set de componente:
- proaspete „micul albastru” – 3 kilograme;
- catei de usturoi – 3 bucati;
- ardei gras dulce - 1000 de grame;
- morcovi tineri - 1000 de grame;
- zahăr granulat - 1 cană;
- oțet de masă – 1 pahar;
- sare gemă de masă – 1,5 linguri;
- patrunjel - dupa gust.
Metoda de gatire:
Spălați bine „cele albastre” și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți fiecare. Se spală ingredientele rămase (împreună cu roșiile), se curăță și se pisează într-o mașină de tocat carne și se toacă mărunt verdeața. Pune toate ingredientele, pe lângă oțet și ierburi, pe aragaz și gătește timp de 15 minute din momentul fierberii. Se aruncă verdeața și se toarnă oțetul, apoi se fierbe încă 5 minute, se pune în recipientul pregătit și se conservă.
Persoanele care sunt forțate să țină o dietă și să își monitorizeze greutatea nu ar trebui să mănânce vinete conservate cu un conținut ridicat de ulei vegetal din cauza conținutului lor ridicat de calorii. O întorsătură dietetică este pregătită special pentru ei din următoarele componente:
- sare gemă de masă – 25 grame;
- cele albastre - 2 kilograme;
- zahăr granulat - 80 de grame;
- ardei gras dulce - 500 de grame;
- oțet alimentar - 70 mililitri;
- ardei iute – 0,2 kilograme;
- roșii medii de orice soi - 2 bucăți;
- usturoi - 1 cap.
Metoda de gatire:
Vinetele sunt spălate bine, tăiate în felii subțiri și umplute cu soluție salină. Lăsați timp de 1 oră, apoi clătiți cu apă curată și lăsați să se usuce. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi, rosiile se curata de coaja si se taie cubulete mici, apoi se toarna intr-o cratita. Ardeii (dulci si amari) se spala, se curata de maruntaie si se rasucesc printr-o masina de tocat carne, apoi se arunca in rosii.
Se pune totul pe foc si se fierbe 25 de minute, apoi se adauga sare si zaharul granulat, amestecand, si se fierbe inca 5 minute. Aruncați bucăți de „mic albastru” în amestecul rezultat și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Apoi adăugați usturoiul, fierbeți încă 5 minute, scoateți de pe aragaz și păstrați.
Cu pasta de tomate
Aperitivul este preparat din următoarele ingrediente:
- vinete proaspete – 3000 grame;
- pasta de tomate de buna calitate - 6 linguri;
- ardei gras dulce - 1000 de grame;
- usturoi – 15-18 căței;
- zahăr granulat - 250 de grame;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
- sare gemă de masă – 2 linguri;
- oțet alimentar - 0,5 căni.
Metoda de gatire:
Spălați bine legumele și lăsați să se usuce. Curățați usturoiul, îndepărtați interiorul ardeilor și măcinați-i cu ajutorul unui blender. Se aruncă zahăr granulat, sare, se toarnă ulei și se adaugă pasta de roșii. Tăiați „ale albastre” felii subțiri, adăugați sare din belșug și lăsați să stea 25 de minute, apoi clătiți, puneți într-o tavă potrivită și turnați sosul pregătit.
Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe acoperit timp de 15 minute. Se opreste focul, se lasa la infuzat 1 ora, apoi se toarna otetul si se fierbe putin. Se pune intr-un recipient steril si se pastreaza.
Puteți pregăti un aperitiv neobișnuit pentru masă din următoarele ingrediente:
- vinete mari - 5 bucăți;
- roșii mici de orice soi - 3 bucăți;
- maioneză - 200 de grame;
- orice brânză tare - 100 de grame;
- verdeață (coriandru, pătrunjel, mărar sunt potrivite) - după gust;
- sare de masă și piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
Pe cele albastre le spalam bine si le taiem fasii subtiri pe lungime, apoi le sarem generos cu sare de masa si lasam la fiert jumatate de ora. După acest timp, clătiți sub jet de apă, stoarceți și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Tăiați roșiile rondele și dați brânza pe răzătoare grosieră. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă de usturoi în maioneză, adăugați brânză, sare și piper. Ungeți vinetele cu sosul rezultat, puneți o bucată de roșie pe margine și rulați-o cu grijă. Decorați cu verdeață.
Mai ales limbi ascuțite
Pentru a pregăti o limbă de soară foarte picantă din vinete veți avea nevoie de:
- vinete coapte – 4000 grame;
- roșii de orice soi - 1000 de grame;
- ardei gras - 1000 de grame;
- usturoi – 25-30 căței;
- ardei iute - 300 de grame;
- oțet alimentar - 110 mililitri;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 125 mililitri;
- sare gemă de masă – 50 de grame;
- zahăr granulat - 40 de grame.
Metoda de gatire:
„Cele albastre” preparate se taie în farfurii de aproximativ 5 milimetri grosime, se stropesc cu multă sare (pe lângă cantitatea indicată în rețetă) și se lasă 1,5 ore. După acest timp, clătiți vinetele cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți coaja de pe roșii, curățați ardeii dulci și amari din mijloc și tăiați în 4 părți egale.
Se macină usturoiul decojit, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne și se amestecă bine. Se aruncă sare și zahăr granulat, se adaugă oțet. Prăjiți „cele albastre” într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate. Puneți câteva linguri de sos pe fundul unui borcan sterilizat, apoi un strat de albastre, apoi sos din nou și alternați așa mai departe. Partea finală ar trebui să fie sosul. Se pun borcanele intr-o cratita larga cu apa si se sterilizeaza bine, apoi se pastreaza.
Reteta fara sterilizare
Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a steriliza piesa de prelucrat, atunci puteți pregăti limba soacrei din vinete fără această procedură. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- vinete proaspete – 5000 grame;
- roșii suculente și cărnoase de orice varietate – 10.000 de grame;
- ardei gras dulce – 10.000 de grame;
- ardei iute - 3 bucăți;
- usturoi – 25-30 căței;
- zahăr granulat - 1 cană;
- esență de oțet (70%) – 1 lingură.
Metoda de gatire:
Se spală bine vinetele și se taie fâșii lungi, apoi se stropesc generos cu sare și se lasă deoparte 15 minute. Usturoiul, roșiile și ardeii sunt spălate, curățate și tocate folosind orice metodă convenabilă. Acolo se aruncă și zahăr granulat, sare de masă, se toarnă ulei și esență de oțet. Pansamentul rezultat se toarnă în „cele albastre” și se pune la foc mediu. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând din când în când de jos. Se pune in borcane pregatite in prealabil si se pastreaza.
Depozitarea ulterioară a conservării
Este mai bine să depozitați preparatele de vinete pentru limba soacrei într-o cameră răcoroasă și întunecată, de exemplu, într-un subsol. Le puteți lăsa în apartament, dar accesul la lumină este limitat. O cămară este bună pentru asta. Este de remarcat faptul că, la temperatura camerei, perioada de valabilitate a gustărilor preparate cu adaos de ulei vegetal este redusă. Într-un loc răcoros, nu îmbătrânește atât de repede și își păstrează gustul mai mult timp. Preparatele cu ulei de floarea soarelui trebuie consumate in decurs de 1 an.
Dacă îți plac preparatele gustoase și picante, atunci cu siguranță trebuie să încerci să rulezi limba soacrei din vinete pentru iarnă, rețetă cu fotografie.
Acest nume este ferm atașat unei anumite vinete conservate: ambele sunt picante și forma feliilor de legume tăiate este potrivită.
Pregătirea acestui aperitiv necesită destul de multă muncă, dar ca rezultat veți obține un preparat rece rafinat pentru masa de sărbători.
Salata originală de limbă de vinete a soacrei pentru iarnă va atrage pe toți iubitorii de senzații de gust picant.
Reteta clasica pentru limba de vinete a soacrei
Ingrediente:
- vinete – 1 kg
- roșii – 1 kg sau pastă de tomate 750 g
- ardei gras – 1 kg
- ardei iute - 3-5 bucăți
- usturoi - 5 capete
- sare - 2 linguri. linguri
- oțet 9% - 2/3 cană
- ulei vegetal - 250 ml
Cum să gătești limba soacrei din vinete:
1. Spălați și curățați vinetele, clătiți roșiile și ardeii, îndepărtați tulpina și semințele de pe ardei, îndepărtați coaja de pe usturoi.
2. Pe roșii, faceți o tăietură în formă de cruce la tulpină, coborâți-le în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi în apă cu gheață. Scoateți cojile.
3. Treceți ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați în piure oțet, ulei, sare și zahăr.
4. Tăiați vinetele pe lungime în felii lungi de o jumătate de centimetru grosime, imitând „limba soacrei”.
5. Puneți limbile de vinete într-o cratiță mare, turnând piureul de legume peste straturi și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând amestecul pentru a nu se arde.
6. Transferați imediat limba soacrei din vinete pentru iarnă în borcane sterilizate și rulați cu capace fierte.
Vă puteți abate puțin de la rețeta tradițională de vinete limba soacrei și, fără a curăța pielea, pur și simplu tăiați vinetele în inele de aproximativ aceeași grosime.
Comandați un economizor de energie și uitați de cheltuielile uriașe anterioare pentru electricitate
Dacă vreți să lăsați pielea, atunci stropiți-le în prealabil pe cele albastre tocate cu sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să elibereze amărăciunea. Apoi clătiți cu apă.
Cum să faci vinete Limba soacrei pentru iarnă
Ingrediente pentru 8 borcane de jumătate de litru:
- 4 kg vinete
- 1 kg fiecare de roșii și ardei dulci
- 1 cana catei de usturoi curatati de coaja
- 6 păstăi de ardei iute
- 1 cana otet (9%)
- ulei vegetal
- 2 linguri de zahar
- 1 lingura sare
Salata cu limba soacrei din vinete pentru iarna, reteta cu fotografii pas cu pas:
1. Se spală vinetele, se taie fâșii sau cercuri, se adaugă sare și se lasă într-un castron mare 1,5 ore pentru a elimina amărăciunea.
2. Spălați și curățați legumele, pisați-le într-un blender sau mașină de tocat carne, adăugând ardei iute, decojit din semințe și tulpini.
3. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și oțet, se pune pe foc și se fierbe 5 minute.
4. Prăjiți vinetele în ulei pe fiecare parte până sunt fierte pe jumătate.
5. Asezati vinetele in borcane sterilizate, turnand peste ele sosul preparat.
6. Deasupra se toarnă o lingură de ulei vegetal și se sigilează borcanele cu capace fierte.
7. Întoarceți capacele și înfășurați cu o pătură caldă pentru a se răci.
Asigurați-vă că împachetați borcanele de vinete: la căldură, legumele sunt mai bine înmuiate în sos și capătă un gust mai picant.
Pentru a pastra cele mai delicioase vinete pentru iarna (limba soacrei), alege rosiile carnoase astfel incat sa elibereze mult suc.
Când adăugați ardei iute în sos, folosiți mănuși și evitați să vă atingeți fața și mai ales ochii, pentru a nu provoca arsuri. Dacă sucul de ardei vă ajunge în ochi, clătiți-i imediat cu multă apă.
Nu rata sezonul vinetelor si pregateste salata cu limba soacrei pentru iarna folosind oricare dintre aceste retete.
Acest preparat va încânta pe toată lumea cu gustul său picant și aroma reală de vară.
Un aperitiv de vinete gustos și luminos „Limba soacrei” pentru iarnă este o versiune originală a preparatului de legume. Salata poate fi făcută din diferite produse. Cu toate acestea, din cele albastre se dovedește a fi deosebit de bogat și picant. Nu este surprinzător că multe gospodine caută cele mai bune rețete de „limba soacrei” din vinete pentru iarnă. La urma urmei, un astfel de aperitiv face o cină de iarnă deosebit de apetisantă. Salata poate fi întinsă pe pâine prăjită sau adăugată la cartofi fierți. Sub orice formă, vinetele picante „Limba soacrei” sunt bune pentru iarnă. Gustul lor picant va dilua perfect chiar și cele mai cunoscute alimente!
O versiune clasică a salatei „Limba soacrei” cu vinete pentru iarnă
Salata fierbinte originală „Limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă este destul de simplu de preparat. Este puțin probabil ca gazdele să aibă probleme. Vinetele picante incredibil de gustoase conform rețetei „Limba soacrei” pentru iarnă se potrivesc bine cu legume, carne și pește. Această salată nu este mai puțin atractivă ca o gustare independentă.
Ingrediente
Pentru a face o gustare pentru iubitorii de picante, trebuie să pregătiți următorul set de ingrediente:
- vinete – 3,5 kg;
- usturoi – 4 capete;
- roșii – 10 buc.;
- zahăr granulat - 1,5 linguri;
- ardei gras – 10 buc.;
- oțet 9% - 150 g;
- ardei iute – 4 buc.;
- ulei vegetal - 1,5 linguri;
- sare - 2,5 linguri. l.
Procesul de gatire
Deci, cum să gătești vinete „Limba soacrei” pentru iarnă? Nu e nevoie să inventezi nimic. Principalul lucru este să urmați rețeta sugerată.
- Mai întâi trebuie să spălați vinetele. Tulpinile sunt tăiate.
- Fructele sunt tăiate în inele.
- Butașii sunt transferați într-un castron mare. Cercurile sunt stropite cu generozitate cu sare grunjoasă deasupra. Masa se amestecă și se lasă timp de 30 de minute. Acest timp este suficient pentru a elimina amărăciunea. După o jumătate de oră, feliile de vinete trebuie clătite sub jet de apă rece.
- Ambele tipuri de ardei trebuie spălate, curățate de „cozi” și semințe, clătite și tăiate în felii.
- Usturoiul trebuie împărțit în căței și curățat de coajă.
- Acum trebuie să pregătim roșiile. Va trebui să îndepărtați coaja de pe roșii. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați apă clocotită peste legume și să le înmuiați în ea timp de 5 minute, apoi să le transferați în apă rece timp de 2 minute.
- Apoi ardeii tăiați felii trebuie amestecați cu roșii și usturoi.
- Suspensia rezultată trebuie turnată într-o cratiță. Recipientul se pune pe aragaz. Adăugați zahăr granulat și sare în sos. Se mai adauga otet si ulei de floarea soarelui. Totul este bine amestecat.
- Cand piureul incepe sa fiarba bine adaugam vinetele. Masa se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic.
- Acum trebuie să puneți „limba soacrei” din vinete în borcane sterilizate pentru iarnă. Este sigilat cu capace metalice. Borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și învelite în ceva cald.
„Limba soacrei” făcută din vinete în straturi pentru iarnă
Un preparat original, strălucitor, gustos pentru iarna „Limba soacrei” făcut din vinete necesită răbdare și sârguință de la gospodine. Cu toate acestea, o salată de legume atât de picantă și condimentată merită cu siguranță. Acest aperitiv va deveni cu siguranță un hit la masă, indiferent de perioada anului.
Ingrediente
Pentru a face această versiune de conserve de legume și condimente de casă, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- vinete – 3 kg;
- usturoi - 1 lingura;
- roșii - 1 kg;
- ardei iute – 6 păstăi;
- ardei gras – 1 kg;
- apă - 0,5 linguri;
- oțet - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l. (+ pentru săratul vinetelor);
- ulei vegetal - 1 lingura. l. pe borcan + pentru prajit.
Pe o notă! Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 7 500 ml cutii.
Procesul de gatire
Esența pregătirii unei gustări este destul de simplă.
- Trebuie să sortați vinetele, să luați numai pe cele întregi, fără zbârcituri sau putregai. Acestea trebuie spălate bine și tăiate în cercuri îngrijite, uniforme. Acestea trebuie sărate cu generozitate și lăsate într-un castron mare timp de 1-1,5 ore.
- În timp ce vinetele sunt sărate, trebuie să pregătiți un dressing pentru aperitiv, care în esență este foarte asemănător cu adjika. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați roșii bune. Trebuie să fie făcute piure.
Notă! Este mai bine să luați soiuri de roșii cărnoase și suculente pentru a obține mult suc.
- Ardeii dulci se spala. Ele trebuie să fie eliberate de membrane, tulpini și semințe. Legumele se taie in jumatate.
- Cojile se scot de pe usturoi. Se spală cu apă.
- Într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie, măcinați ardeiul și usturoiul cu masa de roșii. De asemenea, trebuie să puneți ardei iute în sul, care au fost curățați în prealabil de tulpini și semințe. Această parte a rețetei cu o fotografie pentru pregătirea vinetelor „Limba soacrei” pentru iarnă este una dintre cele mai importante.
- Amestecul rezultat este turnat într-un lighean mare. Trebuie pus pe aragaz. Piesa de prelucrat trebuie să fiarbă. Este suficient să fierbeți umplutura timp de 5 minute.
- Acum trebuie să revenim la componenta principală - vinetele. Ar trebui să fie prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal. Nu trebuie să-i aduci pe deplin pregătiți.
- Acum trebuie să turnați o lingură mare de pansament fierbinte în fiecare borcan sterilizat. Va trebui să puneți 3-4 felii de albastre deasupra. Trebuie să apăsați puțin vinetele cu o lingură, astfel încât sosul să le acopere complet.
- În continuare, va trebui să turnați încă 1-2 linguri mari de sos de ardei. Astfel, fiecare borcan este umplut strat cu strat.
Pe o notă! Ultimul strat ar trebui să fie un dressing, deasupra căruia se toarnă 1 lingură mare de ulei de floarea soarelui.
Rămâne doar să răsuciți borcanele, să le întoarceți și să le așezați sub o „blană” caldă de eșarfe, jachete vechi, pături sau pături. Ele trebuie lăsate sub el până se răcesc complet. Acest lucru va permite celor mici albastre să fie complet saturate cu sos, ceea ce va face gustul preparatului finit mai bogat. Aceste limbi de vinete și roșii de iarnă vor primi cu siguranță cele mai mari laude de la degustători!
„Limba soacrei” făcută din vinete prăjite pentru iarnă
Aperitivul „Limba soacrei” de vinete și usturoi pentru iarnă se face după diferite rețete. Dar există adevărate capodopere culinare. Această opțiune este una dintre acestea! Rețeta de vinete „Limba soacrei” pentru iarnă, care presupune prăjirea majorității legumelor, se dovedește a fi deosebit de aromată și bogată. Dacă deschideți un borcan din această salată iarna, vă veți aminti imediat de toate culorile și aromele verii.
Ingrediente
Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru utilizare ulterioară veți avea nevoie de:
- vinete – 5 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- ardei gras – 5 buc.;
- roșii – 5 buc.;
- pudră de chili - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe;
- ulei vegetal - la nevoie;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire
Vinetele „Limba soacrei” sunt destul de simplu de preparat după această rețetă.
- Mai întâi ar trebui să abordezi vinetele. Acestea trebuie spălate și tăiate în cercuri. Inelele albastre se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei vegetal turnat pe fund. Feliile trebuie fierte bine. Puteți determina gradul de pregătire prin prezența unei nuanțe aurii atractive pe ambele părți ale fiecărui cerc.
Pe o notă! Dacă folosiți vinete de vârstă mijlocie, trebuie să le curățați de coajă sau să le înmuiați timp de 20 de minute în apă cu sare înainte de a le prăji. Acest lucru va scăpa de amărăciune.
- În continuare trebuie să ne ocupăm de ardei. Acestea trebuie spălate bine, tulpinile trebuie tăiate și semințele trebuie îndepărtate. Legumele sunt tăiate în bucăți mari și, de asemenea, prăjite cu ulei vegetal într-o tigaie. Feliile ar trebui să devină moi și să aibă un fard ușor.
- Urmează roșiile. Se spala si se taie in cercuri, ca si cele albastre. De asemenea, roșiile trebuie să fie ușor prăjite pe fiecare parte.
Limba soacrei este numele unui preparat de iarnă popular, delicios, făcut din vinete. Acest fel de mâncare picant și picant este vinete înăbușite într-o marinadă. Bucățile alungite ale legumelor seamănă cu adevărat cu o limbă.
Dar cum să răspund de ce este soacra? Probabil pentru că niciun ginere nu ar refuza să guste un preparat atât de savuros! Și, în general, preparatul „Limba soacrei” este un preparat foarte gustos pentru masa ta.
Rețete de aur pentru salată de iarnă „Limba soacrei” făcută din vinete pas cu pas cu fotografii - să ne uităm la asta chiar acum.
Rețetele pentru salata „Limba soacrei” sunt variate, dar abordarea generală este aceeași: bucăți mari de vinete sunt fierte în marinată de legume și condimente, apoi rulate în borcane.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente (proporții pentru borcane de 10 litri):
- vinetele în sine – 4 kg;
- roșii medii – 1,5-2 kg (10 bucăți);
- de asemenea, 10 bucăți de ardei gras (în greutate este puțin peste 1 kg);
- ar trebui să fie destul de mult usturoi - luați 4-5 capete;
- ardei iute – până la 5 bucăți (puteți folosi mai puțin pentru a nu deveni prea picant);
- zahăr - 1 pahar;
- sare – o jumătate de pahar (4-5 linguri mari);
- ulei de floarea soarelui – de asemenea 1 cană;
- 9% oțet – aproape un pahar (150 ml).
Gătitul constă din 3 etape principale - mai întâi se prelucrează vinetele, apoi se prepară marinada, după care legumele sunt fierte în acest lichid gustos.
Vom proceda astfel:
Pasul 1. Mai întâi, spălați fructele înșiși și îndepărtați tulpina, precum și părțile deteriorate, dacă există. Apoi sunt tăiate în cercuri destul de largi care arată ca niște șaibe.
Pasul 2. Puneți vinetele într-un recipient mare și acoperiți cu 2-3 linguri de sare. Este indicat să luați cea mai obișnuită sare - nu iodata, astfel încât să nu existe gusturi străine.
Bucățile se lasă în această formă timp de o jumătate de oră. După aceasta, se spală bine în apă pentru a elimina cât mai mult posibil toate substanțele amare.
Pasul 3. În timp ce se prepară vinetele, să trecem la alte legume. În primul rând, îndepărtați toate semințele și membranele albe de pe ardeii grasi dulci și ardeii iute.
Pasul 4. Separați usturoiul în căței și curățați-i de coajă.
Pasul 5. Albesc roșiile - turnați peste ele apă clocotită pentru câteva minute, apoi îndepărtați coaja. Roșiile „dezbrăcate” arată neobișnuit, dar pulpa lor este omogenă și se va dezintegra complet în viitoarea marinată.
Pasul 6. Acum ia ardei, usturoi și roșii și pisează-le într-o mașină de tocat carne - rezultatul este acest amestec.
Pasul 7. Evident, pentru un astfel de număr de componente veți avea nevoie de o cratiță foarte mare - o capacitate de minim 8 litri. Dacă nu există, nu este nicio problemă: vom găti în 2 tigăi standard în același timp.
Puteți adăuga imediat zahăr, sare și unt în amestecul de legume pentru a crea o marinadă. Dar trebuie să așteptați puțin cu oțetul - îi va veni rândul la sfârșitul gătitului.
Pasul 8. Adăugați imediat vinetele pregătite în marinadă și fierbeți totul împreună timp de jumătate de oră la foc mediu. Nu este nevoie să lăsați un fierbere puternic. La final, nu uitați să adăugați oțet și să amestecați totul bine.
Pasul 9. În timp ce totul se pregătește la foc, sterilizăm borcanele (în cazul nostru acestea sunt recipiente de 10 litri):
- Se pot tine peste apa clocotita timp de 10-15 minute;
- Poti pune si borcanele la cuptor pentru acelasi timp (temperatura 180 o C);
- O altă opțiune este să puneți borcanele la microunde la putere maximă timp de 3-4 minute.
Apoi se răcesc puțin vinetele și, cât încă sunt fierbinți, se pun în borcane, se rulează și se pun la frigider.
Este nevoie de aproximativ 2 ore sau mai mult pentru a pregăti „limba soacrei” din vinete (în funcție de volumul piesei de prelucrat). În ceea ce privește conținutul de calorii, o astfel de gustare de legume cu siguranță nu va adăuga kilograme în plus: 80-85 kcal la 100 g (în principal datorită uleiului vegetal).
Limba de vinete a soacrei - o salata delicioasa pentru iarna „Limba soacrei” făcută din vinete poate rezista cel puțin un an. Dar după deschiderea borcanului, este indicat să mănânci salata cu câteva zile înainte.
Reteta clasica cu poze pas cu pas
Versiunea anterioară oferă o rețetă în care vinetele sunt tăiate în pucioase. Acest lucru este foarte convenabil din punct de vedere al dimensiunii piesei, dar totusi, in varianta clasica, fructele ar trebui sa aiba forma exacta a unei limbi.
În plus, vinetele nu pot fi fierte doar în marinada în sine, ci și coapte în cuptor. Gustul final al felului de mâncare va fi aproximativ același, dar cu siguranță se va găti mai repede. De data aceasta vom lua aproape aceleași produse.
Ingrediente (pe baza de borcane de 5 litri de preparat de iarnă):
- 2 kg vinete;
- 2 kg roșii;
- 0,5 kg ardei gras;
- 2-3 bucăți de ardei iute;
- 2 capete de usturoi;
- 1 jumatate de pahar de zahar;
- 2-3 linguri mari de sare;
- o jumătate de pahar de oțet cu o concentrație de 9%.
Folosind această tehnologie pentru prepararea salatei de vinete „Limba soacrei” pentru iarnă, este cu adevărat posibil să obțineți limbi adevărate (ca în fotografie) și chiar și cu o crustă maro aurie.
Pentru a face acest lucru vom proceda astfel:
Pasul 1. În primul rând, spălăm fructele și tăiem tot excesul. Tăiem bucățile longitudinal de 2-3 cm grosime, asigurați-vă că lăsați pielea pe ele - la urma urmei, pe ea se va lipi pulpa coptă.
Intre timp, preincalzim cuptorul la 220 o C si punem pe pergament sau pe o tava de copt, care trebuie mai intai unsa cu putin ulei vegetal.
Pasul 2. Cel puțin 1 kg de fructe se potrivește pe suprafața foii - așa că va trebui să repetați 2 sau chiar 3 cicluri de coacere, în funcție de volumul total al piesei de prelucrat.
Trebuie să țineți legumele timp de cel mult o jumătate de oră, iar la mijlocul procesului este mai bine să le întoarceți și, la sfârșit, să le întoarceți în poziția inițială. Pentru lucrări ulterioare, veți avea nevoie de bucăți calde, așa că este mai bine să le lăsați la cuptor.
Pasul 3. În timp ce se prepară ingredientul principal, suntem ocupați cu alte legume: curățăm și tăiem ambele tipuri de roșii și ardei în bucăți aproximativ egale.
Puteți să albiți din nou roșiile cu apă clocotită - cu siguranță nu va înrăutăți lucrurile. Pur și simplu puteți împărți usturoiul în căței și îi curățați de coajă.
Pasul 4. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați-le folosind un blender.
Pasul 5. Următoarea etapă a oricărei rețete de limba soacrei cu vinete pentru iarnă este pregătirea marinatei. Acesta este ceea ce va alcătui gustul principal al produsului finit.
Pentru a face acest lucru, luați un recipient și puneți amestecul de legume rezultat în el, adăugați sare și zahăr.
Pasul 6. Imediat ce amestecul ajunge la fierbere (puteți face acest lucru la focul cel mai mare), adăugați imediat vinetele în el și fierbeți la foc mic doar 2-3 minute. În același moment puteți adăuga oțet.
În niciun caz nu trebuie să gătiți prea mult legumele - altfel vinetele își vor pierde pur și simplu textura crocantă, care este tocmai farmecul principal.
Pasul 7. Ultima etapă este exact aceeași - puneți salata finită în borcane presterilizate și rulați-le. Vinetele trebuie rearanjate cat mai atent, astfel incat sa fie conservate in bucati intregi – rezultatul sunt limbi apetisante, adevarate de soacra.
Salată „Limba soacrei” din vinete pentru iarnă la borcane Borcanele trebuie păstrate la temperatura camerei până se răcesc complet și apoi depozitate la frigider sau într-o pivniță destul de uscată și răcoroasă pentru iarnă.
Reteta fara sterilizare
Această salată conține destul de mulți conservanți naturali proprii, astfel încât procesul de sterilizare în sine poate fi evitat. Proprietățile antimicrobiene ale usturoiului, componentele înțepătoare ale ardeiului iute și proprietățile de conservare ale oțetului fac posibilă accelerarea întregului proces. Prin urmare, puteți face fără etapa de sterilizare (fierberea prelungită a borcanelor cu capace).
De fapt, rețeta de iarnă „Limba soacrei” fără sterilizare este în multe privințe similară cu cea anterioară - luăm aceleași componente pentru preparare.
Ingrediente (pe baza de borcane de 20 de litri):
- 5 kg vinete;
- 10 kg roșii;
- 10 kg ardei gras;
- ardei iute – 4 fructe;
- usturoi – 7-8 capete;
- sare de masă – 4-5 linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei de floarea soarelui – 1 pahar;
- Puteți lua puțin mai puțin de 1 pahar de oțet (concentrație 9%).
Pentru a pregăti un preparat foarte gustos „Limba soacrei”, procedăm astfel:
Pasul 1. Tăiați fructele în discuri și sărați-le pentru o jumătate de oră - doar frecați sarea peste suprafața bucăților și așteptați până când vinetele iese toată amărăciunea.
Pasul 2. Între timp se toacă și se desărăță ambele tipuri de ardei și se curăță și usturoiul.
Pasul 3. Derulați totul printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 4. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr în masa de legume și amestecați.
Pasul 5. Acum prăjiți ușor vinetele până se rumenesc frumos într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Pasul 6. Între timp, fierbeți marinada într-o tigaie, aducând rapid la fierbere.
Pasul 7. Puneti vinetele in el si mai fierbeti inca 5-7 minute la foc moderat. Și vom sufla băncile.
„Limba soacrei” din vinete (salata fără sterilizare în borcane) Acest lucru ridică întrebarea - care este diferența dintre această rețetă de salată „Limba soacrei” fără sterilizare și o altă metodă de preparare pentru iarnă?
- În primul rând, borcanele și capacele trebuie clătite cu apă clocotită.
- Și un alt punct important - gustarea finită este plasată direct în stare fierbinte, după care capacele sunt imediat rulate.
Este mai bine să răciți recipientele sub o pătură, astfel încât acest proces să dureze toată noaptea. Și numai în stare complet răcită pot fi puse în frigider sau în pivniță.
Rețetă rapidă pentru „Limba soacrei”: video
Există o mulțime de rețete pentru pregătirea preparatelor de vinete pentru iarnă. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți un astfel de aperitiv în grabă, servindu-l la cină sau chiar un prânz de sărbători.
Se prepară foarte simplu - se prăjesc limbile de vinete, după care se înfășoară orice gustare în ele - de exemplu, același usturoi cu brânză și roșii. Toate detaliile pot fi găsite în videoclip.
Poftă bună!