Închideți ochii și imaginați-vă băieții capului răceală rusă. Sau, de exemplu, un fel de mâncare de fumat cârnaț bavarez cu bere. Sau, acum, câinele fierbinte este un bun moale, castraveți sărat, cârnați parfumați, o bucată de brânză ... Se pare că aceste feluri de mâncare lipsesc ceva ... bine, bineînțeles! Muştar! Nu există lipsă în magazine, dar totul nu este așa. " Nu probleme, pentru că pregătirea muștarului de pulbere la domiciliu nu este o problemă. Dimpotrivă, muștar acasă, așa cum spun ei, strâmb, deși în nasul nasului! Și dacă vă place mesajul, atunci tu și cărți în mână - adăugați componentele dorite, ajustați claritatea și dulceața la propriul gust. Astăzi vom învăța să pregătim condimentele, astfel încât prietenii din spatele retetei construite în coadă.
Există trei tipuri de boabe de muștar în lume: alb, negru și sarept. În Rusia, ei folosesc în mod tradițional pe acesta din urmă, iar prima mențiune scrisă a acestora se găsește în documentele secolului al XVIII-lea. Și am folosit muștar cu noi nu numai ca condimente, ci și ca un medicament rece. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar accelerăm apetitul prin acest condiment acut.
Mustarul clasic de domiciliu este preparat din astfel de ingrediente:
- 3 linguri de pulbere de muștar;
- jumătate de linguri de zahăr și cât mai multe uleiuri vegetale;
- pentru a gusta sarea.
Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat parfumat, ascuțit, atunci este mai bine să cumpărați cereale de muștar și să faceți pulberi pe cont propriu.
- Luați borcanul de 200 grame, ștergeți-l uscat, astfel încât pulberea să nu se lipească de zonele umede, altfel petele întunecate rămân pe pereți.
- Se toarnă pulberea de muștar într-un borcan, adaugă zahăr, sare acolo. Se amestecă și se îndepărtează în lateral.
- Puneți jumătate din apă și dați-i un pic mai răcoros - temperaturi ridicate distrug enzimele conținute în muștar.
- De-a lungul lingurii, adăugați apă caldă într-un amestec uscat și se agită ușor. Condimentul finit ar trebui să fie ca o smântână groasă, astfel încât să poată fi ușor murdare, de exemplu, pe pâine. Se amestecă cu atenție fără a lăsa bucăți.
- Acum muștarul trebuie să fie "purtat". Pentru a face acest lucru, într-o bancă închisă pusă într-un loc cald (poate fi direct pe baterie) timp de mai multe ore.
- După ceva timp, deschidem aproape condimentele finalizate și adăugăm ulei la el. Nu poți face asta, dar atunci condimentele se vor întuneca repede și mai degrabă își pierde arderea.
Confecționarea este gata și trebuie să fie în frigider timp de aproximativ o săptămână. Când mai întâi deschid borcanul, nu inhalați parfumul adânc - lacrimile!
Muștar cu mijlocul.
Este perfect un muștar "de miere" pentru marinarea cărnii și combinată perfect cu salate. Cantitatea de suc de lămâie din compoziția sa poate fi ajustată la cea mai mare parte, dacă se dorește. În proporțiile specificate, sosul se dovedește o ardere, cu un gust dulce și o notă acidă.
- muștar în boabe 70 de grame;
- 3 linguri de miere și apă;
- pe o lingură de ulei de floarea-soarelui și suc proaspăt stoarse;
- linguri de sare de sare.
Mergem la pregătirea sosului de muștar "miere".
- În primul rând, într-un șlefuitor de cafea, mănâncă boabe de muștar în pulbere și o așezați în mâncăruri, unde ne vom întoarce sosul.
- Am pus apa pe foc și în timp ce este încălzit, suge sarea în pulberea muștarului și amestecați bine ingredientele uscate.
- Se toarnă apă caldă în muștarul sărat și la întârziere, astfel încât condimentul să absoarbă uniform umiditatea. Amestecul finit ar trebui să fie deja consistența pe care doriți să o obțineți la sfârșit.
- Se toarnă mierea în masa rezultată. Dacă a înghețat, apoi se prepară într-o baie de apă.
- Adăugați suc de lămâie și introduceți uleiul. Toate componentele se supraîncălzesc din nou astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.
"Miere" Mustar gata! Puneți-o în borcanul de sticlă și închideți capacul. Utilizați condimentele sunt mai bune după 5 când apare.
Muștar rus
Pregătiți muștarul - este încă artă. În Rusia, ea a fost făcută atât de arzătoare, astfel încât spiritul să fie interceptat și să găsească astfel de magazine astăzi este pur și simplu imposibil. Prin urmare, o vom face singur.
Secretul principal nu este de a fierbe pulberea muștarului cu apă clocotită. Ce este apa caldă, cu atât mai puțin răul va fi condimentat la ieșire.
Pentru această muștar rus va avea nevoie de:
- 100 de grame de pulbere de muștar;
- în funcție de jumătatea apei calde și a soluției acetice (vom fi divorțați la 3%);
- 2 linguri de ulei (floarea-soarelui, nici olive! Avem o muștar rus!);
- 1 lingură de nisip de zahăr;
- jumătate de linguri de sare;
- câteva frunze de lauri;
- pentru un vârf special de aromă;
- pentru claritate, câteva muguri de căprui uscate.
Când componentele sunt gata, începeți gătitul.
- Apa încălzită într-un castron și adormit în scorțișoară cu cuișoare, frunze de laur, zahăr și sare. Lăsați amestecul condimentat să se fierbe și să gătească câteva minute.
- Când decoctul se va răci puțin, aveți nevoie de ea printr-o sită fină, astfel încât să nu existe bucăți de condimente în lichid.
- Pudră de muștar în vrac într-un recipient confortabil și, treptat, turnând o decocție aromatică în ea, amestecați sosul la omogenitate.
- Rămâne să introduceți soluție de ulei și acetică. Ultimele părți de turnare, astfel încât produsul finit să nu fie prea lichid.
Asta e tot. Așezați muștarul în borcan, închideți și trimiteți un frigider cel puțin pe zi. O zi mai târziu, îl puteți servi deja la frigul de Anul Nou sau doar pentru a foli pâinea la primele feluri de mâncare fierbinți.
Mustar rus vechi
Vechiul bucătărie țărănească rusă nu diferă în cercetarea specială. Rețeta pentru muștarul rus autentic este, de asemenea, foarte simplă.
- 3 linguri de muștar de pulbere și zahăr;
- jumătăți de linguri de cuișoare prins;
- oțet pentru reproducere.
Se toarnă principalul ingredient, zahăr și muguri de căprui într-un castron și se toarnă încet oțetul, căutând coerența dorită. Așezați condimentarea gătită la borcan, este bine să blocați și să trimiteți la un cuptor ușor preîncălzit sau la un cuptor cu microunde. Cât de răcire, curățați frigiderul. Puteți stoca produsul până în anul.
Muștar acut acasă
Pregateste-te. Aceasta este o rețetă pentru o muștar cu adevărat cerebral. Astfel de condimente nu numai că va întoarce apetitul, dar va deveni, de asemenea, un medicament excelent la frig.
Pregătiți ingrediente:
- 80 de grame de pulbere obișnuită de muștar galben;
- cât mai mult miere (dacă se dorește, reduceți cantitatea);
- 4 linguri de oțet de 6%;
- 2 linguri de suc de lămâie și cât mai multe ulei vegetal;
- ghimbir rasă;
- jumătate de linguri de piper;
- zedra la voință.
Acest mustarder combină și arde claritatea, iar dulceața blândă a mierii, iar gustul specific al ghimbirului îi adaugă notele picante.
- Se toarnă o muștar de pulbere într-o grămadă adâncă, trigă cu un piper cu sare, se presară cu miere lichidă și suc de lămâie.
- Fierbeți paharul incomplet de apă cu ghimbir și zest. Dați lichidului să se răcească și să se strecoare prin șezlong în grămadă cu un amestec de muștar.
- Îndepărtați cu atenție muștarul cu un decoct, presărați cu oțet și intrați în uleiul vegetal. Dacă este necesar, ajustați consistența produsului finit prin adăugarea de apă sau pulbere.
Spice-ul va fi pregătit pentru masă într-o zi.
Rețetă de muștar Dijon
Chiar și în secolul al X-lea, călugării francezi au spionat tehnologia de a face muștar la Romani, iar propria lor producție a început în liniște. Așadar, mi-a plăcut noul condiment către europeni, că, după trei secole, Dijon a fost considerat drept capitalul muștarului și păstrează acest titlu în această zi.
Autenticitatea originii acestei muștar Dijon este confirmată de certificatul relevant. Dar noi, ca și cei mai mulți călugări francezi, vom verifica cazul fără zgomot și praf - pregătiți condimentarea casei. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar tocmai o astfel de rețetă a fost revendicată ca culinare clasic, francezi.
Așa că va dura:
- 2 pahare de orice vin alb uscat;
- două tipuri de muștar: în pulbere de 60 de grame și în grame 80 de grame;
- câteva bulbi mari;
- o pereche de dinți de usturoi;
- 2 linguri de miere florală;
- lingura de ulei de masline;
- pentru a gusta sarea.
Mustarul mai bine ia diferit, cum ar fi alb și negru. Este gâtul negru care se adaugă în mod tradițional la sosul din Dijon.
- Ceapă tăiată fin, în special nu o ceremonie. Apariția sa în această rețetă Suntem complet neinteresivi pentru noi. Usturoiul pe care îl apasăm prin presă.
- Am așezat legume într-o cratiță, turnați vinul și încălzit până când se fierbe. După aceea, reducem temperatura și Tomis pentru încă 5 minute.
- Când vinul "ceapa" se va răci, filtrează-l, aruncăm legume nereușite.
- Introducem o miere topită în vin și presărați sarea.
- A venit muștar de muștar. Se toarnă pulberea într-o cratiță, a ieșit în mod egal în vin, astfel încât a ieșit o masă omogenă fără bulgări. Adaugă ulei.
- Pornim din nou aragazul, adormim în amestecul de muștar de vină de cereale negre și Tom, care se agită în mod regulat până când lichidul se îngroațește.
Dijon Mustard este aproape gata. Suntem doar lăsați să o vărsăm în borcane și să închidem capacele, la fel de cool. Păstrați o astfel de condimente în frigider poate fi de până la trei luni. Dar nu contează - ea va "dispărea" mult mai devreme.
Mustar francez
Francezii sunt cei mai experimentați în bucătărie și rețete de muștar pe care le au multe. Să întârziem la o versiune interesantă și relativ simplă.
Pentru a face acest lucru, pregătiți astfel de componente:
- pe paharul de pulbere de muștar, apă rece, vin alb uscat și oțet;
- un pahar incomplet de muștar în boabe;
- o jumătate de ceașcă de zahăr brun sau ușor mai mult;
- un bec;
- pe o linguriță de sare, scorțișoară și turmeric;
- 2 gălbenușuri.
O astfel de muștar, ca aproape toate opțiunile europene, nu va fi prea acută. Dar în el a marcat perfect păsările și peștele. Deci, pregătiți trei boluri adânci.
- Primul castron se toarnă în același timp și pulbere, iar cerealele. Se amestecăm componentele și umplem cu apă. Să tragem amestecul rezultat de la 30 de minute la o oră.
- Ceapă tăiată în sferturi și se întinse în al doilea castron, se toarnă vinul și oțetul, tulburări perturbate și scorțișoară. Încălziți vinul picant cu un arc pe aragaz și aduceți la fierbere. După aceea, Tomm pe foc este un alt sfert de oră.
- În cel de-al treilea castron am bătut gălbenușul, le trimitem la ei un amestec umflând muștar și umple cu vin spumos cald. Toată această compoziție parfumată a pus din nou un incendiu lent și, amestecând, aduce la îngroșare.
Când sosul francez de muștar se răcește, puneți-l într-un borcan confortabil și depozitați în frigider. Înainte de servire, este mai bine să se încălzească puțin în cuptorul cu microunde.
Muștar danez
Deci, de ce ea este daneză, rămâne un mister, dar intriga mai clară! O astfel de muștar se pregătește pur și simplu, iar gustul ei moale, blând, în general, destul de în spiritul Europei. Puteți folosi un astfel de sos ca o marinadă, ca o adăugare la cârnații de lapte și cârnați ascuțiți, pentru ciupercile și legumele de furie. Interesant, în Danemarca într-un astfel de sos, Hering este marcat de un mod special.
Componente:
- 100 de grame de oțet alb de vin;
- 2 linguri de muștar de pulbere, frisca sau smântână grasă;
- paul lingura de zahăr.
Pregătirea sosului literal în două etape.
- Într-o mică capacitate, amestecăm muștarul uscat cu zahăr și încet, amestecând, introducem oțet la consistența smantei groase.
- Pastele trebuie să aibă o jumătate de oră și încă mai biciuiem. Intrăm treptat pe ele (sau smântână) în sosul finit. După prima lingură, încercăm ce sa întâmplat. Dacă a ieșit brusc, adăugați o lingură de cremă.
Denumiți Danes Original, bazându-se pe această rețetă, nu funcționează. Dar totul este ingenios doar! Încercați o astfel de pastă pentru a marina un pui tânăr, pește sau servi-l pur și simplu într-un sprinkler pentru a prăji legume.
Muștar pe piure de mere
Un astfel de sos de muștar de fructe este oarecum neplătit pentru noi, dar este foarte utilizat în Italia. Acesta servește mâncăruri de carne și salate sofisticate. Acesta completează perfect el și gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de prada noastră osoasă la creier, muștar. Fructele de mosc predomină, apoi un acid sofisticat este simțit și numai după o claritate.
Pregătiți ingrediente:
- un măr mare de la cei pe care nu îl adăugați la terci de purtare Charlotte după coacere;
- 2 linguri de oțet de ulei și vin (de preferință alb);
- pe o lingură de zahăr și cereale de muștar;
- sare ușoară;
- ciupit cu scorțișoară la sol.
Cantitatea de verde poate fi ușor mărită dacă sofisticarea gătitului italian nu va fi impresionată de dvs.
- Baza acestui sos este un măr. De la el și începe. Spălați fructele, tăiați în jumătate și îndepărtați miezurile. Prăjiți-le în orice mod convenabil. Când jumătățile finite sunt răcoroase puțin, separăm pulpa de pe coajă și trimiteți la destinația pregătirii ulterioare - la banca de jumătate de litri.
- Adăugați la uleiul de mere coapte și blenderul sau furculita-l în cartofi piure.
- Pregătiți boabe de muștar. Grind-le cu sare și zahăr într-un mortar sau un polizor de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare și puteți să vă spălați în praf. Imprimați amestecul cu scorțișoară și amestecați din nou.
- Conectați două componente. Introduceți muștarul într-un piure de legume, amestecând în mod constant amestecul rezultat. La final, continuând să interfereze, să adauge oțet la mai multe picături pentru a echilibra gustul sosului rezultat.
Mustarul de mere poate fi folosit după două ore. "Ea trăiește" pentru cel mult două zile, pentru că nu va funcționa să se pregătească. Ei bine, nu este necesar! La urma urmei, este mâncat pentru câteva mese de familie.
Sala de mese de muștar
Era deja o mulțime de rețete, dar totul, așa cum spun ei, "pe un subiect liber". Dar în Uniune pentru pregătirea muștarului, a existat Gost și ar fi nebun să nu mai vorbim.
Deci, muștarul de oaspeți va face din astfel de ingrediente:
- paharul componentei principale;
- 3 linguri complete de ulei de floarea-soarelui și zahăr;
- 1,5 linguri de acid acetic;
- jumătate de linguri de sare;
- o pereche de frunze de lauri;
- pepper de piper;
- scorțișoară și garoafă.
Confecționarea făcută pe această rețetă vine ascuțită, arzătoare, groasă. A fost tot ceea ce au servit mai devreme într-o cafenea și restaurante la primul fel de mâncare, doamnă, grăsimi.
- Mai întâi pregătim un decoct din condimente. Două pahare de apă se toarnă într-un castron și au adormit imediat sarea cu zahăr și piper, aruncă un laurel, scorțișoară, garoafa. Dăm lichide pentru fierbere și eliminați-o pentru o zi.
- După o zi, decoctul trebuie să fie fiert din nou și să turnați acidul acetic în ea.
- Mustarul de pulbere duce într-o placă adâncă și se filtrează în perfuzia ei picantă. Purtați cu atenție condimentul cu lichidul la uniformitate și îndepărtați într-un loc cald timp de trei ore.
- După un timp predeterminat, introducem uleiul în ulei aproape gata, amestec din nou. Gata!
Mustarul Gostovskaya poate fi folosit imediat, dar este mai bine să o dați să "crească" o zi într-un loc răcoros.
Rețetă de muștar cu saramură de castraveți
În timpul iernii, o astfel de muștar de prescripție de pulbere de muștar este foarte relevantă. Solerii castraveți merg în acest moment al anului rapid, iar salonul rămâne doar să se toarne cu lacrimi în ochii lui. Să salvăm un alt pahar al acestui lichid delicios și să facem o condimente ascuțite, rele și parfumate.
Din ingrediente, vor fi necesare doar o jumătate de ceașcă de muștar uscat și saramură de castravete. Castraveții Fiecare hostess se închide în moduri diferite, prin urmare, aveți grijă cu a doua componentă. Poate fi prea acută dacă castraveții au fost închise cu ardei arde sau, dimpotrivă, să dea dulceață.
- Jumătate se toarnă în mâncăruri confortabile.
- Adormi pulbere în saramură, amestecând în mod constant.
Consistența condimentării finalizate este reglabilă în funcție de gustul propriu. Cineva iubește muștarul pasty, alții dau lichid.
Dacă amestecul este prea ascuțit, introduceți un zahăr. În sare, produsul finit de obicei nu are nevoie.
Pe saramură de la roșii
O astfel de muștar pregătește doar cunoscătorii adevărați. După ce ați încercat, veți fi tremurați de mult timp încercând să scoateți focul în gură. Nu ai fost înspăimântat?
Apoi gătiți componentele:
- sticlă incompletă de pulbere de muștar;
- aproximativ 300 ml de saramură de roșii;
- 2 linguri de petrol;
- linguri de linguri de zahăr și chiar mai puțină sare.
Pentru a pregăti muștar pentru o astfel de rețetă, alegeți saramură pe oțet și o pulbere de muștar de culoare galbenă netedă. Sulish va face ca condimentarea terminată și complet fără gust. Dacă doriți să obțineți un amestec "nuclear", divor-l într-o saramură de gheață.
- Se toarnă saramura în banca de podea și se toarnă în ea de două ori mai mică decât pulberea de muștar. Adăugați imediat sare cu zahăr.
- Îndepărtați cu atenție masa până la o stare omogenă, muștarul trebuie comemorat complet. Ajustați în continuare consistența acesteia la dorit, adăugarea sau saramura sau pulberea.
- Dacă doriți puțin înmuiați gustul condimentării finalizate, introduceți uleiul de floarea-soarelui. Ceea ce este mai mult, lipsa muștarului va ieși.
Un astfel de produs trebuie să stea în mod necesar cel puțin. Până când nu mai cauzează, gustul său va fi departe de cel dorit.
Pe saramură de varză
Cu această rețetă, prea lungă de mizerie, de la cele două anterioare, iar principiul pregătirii este clar. Dar, spre deosebire de castravete sau roșii, salonul de varză nu va da un zhuchi puternic, iar muștarul finit va fi mai moale. Dar dacă varza a fost făcută cu un afine sau hrean, gustul sosului obținut pe el va fi mult mai interesant.
Deci, pe un pahar de pulbere de muștar, cu excepția saramurii în sine, veți avea nevoie de:
- pe o lingură de zahăr și ulei vegetal;
- jumătăți de linguri de sare;
- lingurite linguri de oțet;
- orice condimente.
Din nou, pentru a "saltare", verificați simultan amestecul, cum să-l amestecați cu saramură. Este posibil să adăugați suplimentar și deloc. Pentru un gust mai interesant ca un mandat. Încercați să luați ghimbir, nucșoară, scorțișoară la sol.
- Luați o coajă de varză răcită și completați grămada. În plus, turnați pulberea muștarului, amestecând-o în proces pentru o furculiță.
- Încercați gustul și adăugați sare și zahăr la cerere. Dați muștarului să vă relaxeze o oră și jumătate.
- Se toarnă oțetul și uleiul, se amestecă bine și se pune într-un borcan pre-pregătit.
Această conduită "varză" poate fi disponibilă nu mai devreme de o zi.
Aceasta este o rețetă de sos rafinată care a venit de la patria muștarului. Dragostea franceză de a face acest lucru folosind boabele, deoarece pulberea este foarte inferioară a gustului și a proprietăților aromatice. Și când există două tipuri de verde într-un singur sos, se dovedește ", ca în cele mai bune case din Londra și Paris!"
- Înainte de o treime dintr-un pahar de cereale de muștar verde;
- 2 linguri de verde și pulbere;
- o jumătate de ceașcă de apă;
- la un sfert dintr-o ceașcă de oțet de mere, miere și suc de portocale;
- curly Lemon Zest (potrivit și congelat);
- un vârf de cuțit de sare;
- ciupit de marar uscat.
Mustarul poate fi, de asemenea, luat de o varietate, dar Crăciunul colorat în sosul finit va arăta deosebit de atractiv.
- Am amestecat cerealele și smulge puțin în mortar, apoi adăugați pulbere de muștar la ele.
- În amestecul rezultat introduc suc de fructe, oțet și apă caldă, puțin câte puțin. Este mai bine să adăugați mai mult decât să luptați cu lichid suplimentar. Sosul se stropeste sare si se amesteca bine.
- Încă mai trebuie să adăugăm mărar, miere și zest. După aceea, am bătut toate acestea cu o magnifică a unui blender spre starea unei creme groase, sau doar amestecați bine dacă doriți să răniți boabele din sosul finit.
Păstrați o astfel de condimente în frigider. Utilizați modul în care realimentarea pentru salate ca marinada pentru orice tip de carne. Și vrei, doar froti pe pâine și bucurați-vă de un gust de neuitat de două muștar.
Beneficiile și răul muștarului
După ce ați încercat să gătiți muștar pe rețetele propuse, probabil că veți înceta să-l cumpărați în magazine. Unele dintre opțiunile sale sunt atât de gustoase încât puteți doar cu o lingură. Dar cu atenție, deoarece acest condimente nu este numai util, dar poate provoca vătămări excesive.
Mâncați cu atenție muștar cu astfel de stări:
- boală de rinichi;
- boli ale tractului digestiv;
- hipertensiune;
- eșecuri în funcționarea sistemului cardiovascular.
În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un astfel de produs agresiv.
Dacă nimic nu este îngrijorat de cele de mai sus, atunci vă simțiți liber să mâncați muștar, pentru că ea:
- contribuie la divizarea grăsimilor;
- are proprietăți antibacteriene;
- îmbunătățește apetitul;
- este un antioxidant;
- are un efect ușor;
- accelerează metabolismul.
Și este doar dovedit științific. Și oamenii din acest specialist sunt tratați cu impotență, gât, dați copiilor să îmbunătățească atenția și inteligența și, de asemenea, ajută la otrăvirea și problemele de viziune.
Pentru că mâncați muștar cu plăcere! Dulce, acut, cu acrustate, pe bază de fructe, cu o rădăcină de ghimbir - veți găsi cu siguranță cea care va dori să guste.
Cel mai popular condimente rusesc, se dovedește, iar în țările europene sunt iubite și închinare. Dar sosurile locale gătite pe baza semințelor de muștar sau a pulberii nu sunt deosebit de acute. Cu toate acestea, decât muștarul "otrăvitor", cu atât mai mult beneficiază de utilizare. Adevărat, acest lucru nu înseamnă că are nevoie de el cu linguri. Este suficient pentru unul dintre antiseptice naturale pe o zi și o răceală pentru tine nu teribilă. Mustarul "bun" poate fi independent. Aceasta este ceea ce vom merge acum.
Muștar la salină la domiciliu acasă.
Compoziția ingredientelor simple:
- castravete de castravete de casă - 125 ml;
Pudră de muștar - 1 pachet;
Zahăr - 1,5 lingurițe. linguri;
Uleiul vegetal (inodor) - 1-2 artă. linguri.
Rețetă cu fotografie pas cu pas:
Într-un recipient mic (sticlă mai bună) Nallem saramură. Vom folosi o opțiune de castravetă familială, o parte cu sare, oțet și un număr mare de condimente și ierburi parfumate.
Pudra de muștar în porțiuni mici începe să se toarne în grămada cu saramură. În același timp, nu uitați totul cu atenție. Amestecul trebuie să fie cu moderatie gros și omogen.
Este mai convenabil să folosiți un amestec manual sau o furculiță pentru a face o mușcătură de muștar uscat mai repede.
Apoi, conectați servirea zahărului și există o mică nuanță aici. Dacă saramura ta este ușor ușor, atunci cantitatea de zahăr atunci când adăugați la muștar a scăzut de două ori.
Completăm pregătirea condimentelor cu ulei vegetal, fără a uita să amestecați amestecul.
Îndepărtăm muștarul rezultat într-un borcan de sticlă sub capac și lăsați-i să insiste pentru câteva ore calde. Vom încerca foarte atent, deoarece muștarul rezultat pe o saramură de castravetă arde cu claritatea ei nu mai puțin decât ardeiul de chili.
De asemenea, merită încercat
"Din oțet - ea va merge, de la muștar - sunt supărați, de la Luka - sunt timizi, de la vin - ei se nasc, și de la WDD - Dobret"
Deci, se spune regula gastronomică a lui Alice din țara minunilor inventate de faimosul matematician, un fotograf de succes și un scriitor minunat Lewis Carrol.
Foarte ciudat special, acest Alice, îți spun. Ei bine, la cine va veni la minte să-l supărească, a gustat muștar!
Deși totul depinde de ce fel de muștar de pe masă. La urma urmei, uneori muștarul magazinului și muștarul nu se uită la Musta. Unde nu trebuie să fie dispărut?! Indiferent dacă afacerea este o muștar de casă, puternic, parfumat, de la care spiritul interceptează și lacrimi vin la ochi!
Pliere pe Internet În căutarea celei mai bune retete pentru muștar acasă de la pulbere, m-am găsit în confuzie completă: probabil că nici o fel de mâncare culinară are o cantitate atât de mare de o mare varietate de opțiuni de gătit ca o muștar.
Mustarul de acasă pe apă fierbinte și pe apă de gheață, cu zahăr și cu miere, cu oțet și cu vin, gătite timp de 15 minute și în vârstă de câteva zile, și chiar muștar pe piureul de mere ... cum îți place a diversitate?! Există de la ceea ce să se confunde, nu?
Cum să gătiți de fapt o muștar delicios la domiciliu?
Mănțim că pregătirea muștarului de acasă pe apă fierbinte a fost luată odată de la mine prea mult timp și rezultatul lăsat să dorească cel mai bine, am decis să experimentez și să pregătesc o muștar acasă la soluție salină.
În prepararea muștarului pe saramură, de asemenea, sunt posibile opțiuni: muștarul de acasă este pregătit pe o roșii, varză, saramură de castravete. Cu toate acestea, deoarece saramura de la roșiile sărate recoltate pentru iarnă nu este încă pregătită, iar șarpele de castravete este doar în abundență, atunci voi pregăti muștar pe saramură de la castraveții sărat.
- 100 g mustar uscat praf
- 160 ml de saramură de castraveți
- 2 lingurițe de miere
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de ulei vegetal nerafinat
- Sucul ½ lămâie mare
- 3 lingurițe de pulbere de turmeric
- 2 bută de garoafe uscate
- ciupind coriandru ciocan
Cum se gătește muștar de pulbere de casă
1. În mâncărurile smalțate cu un capac, amestecați pulberea unei muștar uscate cu cuișoare împinse de cuișoare, coriandru de ciocan și turmeric.
După adăugarea unui turmeric, o pulbere de muștar cenușiu dobândește imediat mirosul picant și o culoare veselă de culoare galbenă.
2. Brina de castravetă încălzită, dar nu prea fierbinte turnată în porțiuni mici într-un amestec de pulbere de muștar cu mirodenii. Amestecând cu atenție totul înainte de a primi o compoziție omogenă având o consistență de smântână groasă.
3. Adăugați zahăr, sare și miere la amestecul rezultat.
Important! Deoarece rețetele de săruri domestice sunt diferite, raportul dintre sare și zahăr în saramura finită va fi, de asemenea, variat. Prin urmare, adăugarea de miere, zahăr și sare, ajustați gustul acestor ingrediente. Dacă saramura este prea sărată, este posibil să faceți fără sare. Dar adăugați miere pentru a fi sigur. Va face mustar chiar mai gustos.
4. Încă o dată, amestecăm cu atenție toate ingredientele. Am acoperit mâncărurile smalțate cu un muștar familial cu un capac și puneți timp de 6 ore într-un loc cald, astfel încât muștarul să-și piardă amărăciunea și să devină puternică.
În timpul verii, nu este necesar să căutați un loc cald în apartament. Dar în sezonul rece, pot apărea anumite dificultăți cu asta. În timpul iernii, mâncărurile cu muștar acasă pot fi puse pe baterie. De asemenea, am avut de votat și ridicând o cratiță pe încălzitorul de apă, inclusă pe lipsa nu numai a încălzirii, ci și a apei calde :).
Dar eforturile mele nu erau în zadar, iar după o oră în jurul apartamentului era un parfum apetisant al muștarului acasă.
5. După ultima oară, am înlăturat muștarul dintr-un loc cald în care a reușit deja să primească PRIGE. Activarea muștarului, adaugă sucul, stoarse din jumămle de lamaie și ulei vegetal, care va înmuia gustul ascuțit de muștar proaspăt de casă.
6. Trageți muștarul într-un borcan cu un capac strâns de închidere și puneți-l în frigider.
Perioada de valabilitate a muștarului de acasă este oarecum mai mică decât magazinul. Cu toate acestea, muștarul de casă nu este niciodată despărțit în frigider. În special, atunci când există o bucată de mezeluri de porc și de pui din Ucraina din carne de porc și de pui lângă el.
Mustarul de acasă îmbunătățește apetitul și promovează digestia, elimină primele simptome de răceală și tratează tusea, are proprietățile antioxidantului. Așa că mâncați muștar de casă și fiți sănătoși!
Pregătiți mâncăruri delicioase și sănătoase cu Hobbymama!
Gotjare, Zavodoukovsk.
Reputatie: +15776 Toate rețetele autorului: 720
Data publicării: 2016-12-08 Rețeta a plăcut: 12
Rețetă: Mustar acasă - la saramură din roșii murate
Ingrediente:
molotai Mustard - 20 gr.;
mickle din tomatele murate - 3 lingurițe;
sare - plipping;
nisip de zahăr - 0,5 linguriță;
ulei de legume - 1 lingurita.
Metoda de gătit:
Eu, însăși, nu mănânc muștar, este imposibil. Dar soțul iubește acest condimente foarte mult, aici la cererea sa, și tocmai pe această rețetă, îl gătesc. Am găsit această rețetă de foarte mult timp în vechea carte "pe mâncăruri gustoase și sănătoase". În placa de lut, turnați muștarul uscat. Am turnat o lingură, cu un diapozitiv mare.
Adăugăm treptat saramură de la roșii.
Se amestecă bine toate bucățile de muștar uscat. Mustarul ar trebui să fie ca o smântână groasă.
acasă Mustar la saramură
Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.
Încă o dată totul este cu atenție confuz.
Mustarul finit pus într-un borcan de sticlă, aproape strâns și puneți într-un loc cald pentru maturare timp de 3-4 ore.
Mustarul absoarbe toate parfumurile salinului și pentru că se pare parfumat și nu foarte ascuțit. Timpul de maturare a muștarului nu indică.
Timpul pentru pregătirea:Pt00h05m5 min.
Comentarii la rețetă:
Lăsați comentariul dvs.
Reputatie: +6693 Toate rețetele autorului: 206
Data publicării: 2015-04-27 Rețeta a plăcut: 34
Rețetă: Mustar acasă - Cale rece, pe saramură cu miere
Ingrediente:
pulbere de muștar - 50 g;
saramură de la castraveți - 150 ml;
miere - 1 hl;
sare - 5 g;
ulei de floarea-soarelui - 1 St L
Metoda de gătit:
Propun să gătesc muștar acasă pe saramură, va economisi timp, iar muștarul va deveni mult mai gustos.
Pentru pregătirea muștarului, am luat o saramură de castraveți, dar puteți lua pe oricine.
Acasă Mustar la saramură
Sarata are deja toate mirodenele necesare pentru o muștar delicios.
De saramură, vom avea nevoie; Pudră de muștar, ulei de floarea-soarelui, miere și sare la gust.
Luăm un borcan mic pe care îl puteți închide ermetic.
Trebuie să spălați borcanul și capacul și apa clocotită și uscată.
Într-un borcan uscat, am pus pulberea de muștar, am măsurat lingura (patru linguri cu un diapozitiv).
Apoi vărsăm saramura în bancă, în timp ce am amestecat, ar trebui să existe o consistență omogenă.
Închidem muștarul cu un capac, acoperiți cu un prosop pus într-un loc cald. După 4-5 ore, muștarul va fi gata de utilizare. Plec pentru noapte.
Timpul pentru pregătirea:Pt00h05m5 min.
Costul aproximativ al porțiunii:20 de ruble.
Comentarii la rețetă:
Lăsați comentariul dvs.
Descriere: O rețetă de pregătire a tastelui bun. Vă mulțumim pentru rețetă! Apropo, saramura folosesc nu numai castravete, ci și de la roșii, varză, asortate de legume. Pentru tine, rețeta mea simplă pentru muștar acasă. În același timp, trebuie să amestecați muștarul, astfel încât să nu existe niște bucăți.
Urcăm borcanul (dacă se pregătesc într-un castron, apoi se deplasează într-un borcan și închide capacul strâns). Hassle este minim, iar saramura este destul de suficient. Îmi place doar muștarul termonuclear, dar avem doar o muștar de PultSamaa în tubul din Estonia în Estonia în tub, restul este un miros german sau danez, care poate fi lingura.
Mustar puternic, ușor de făcut! Am făcut-o pentru o maioneză acasă, dar am o pulbere întunecată, așa că muștarul sa dovedit a fi întunecat, nu foarte frumos în maioneză. American, englez și rus au argumentat cine poate face ca pisica să mănânce muștar.
Englezul a pus muștarul între felii de cârnați și a dat o pisică. Rusă: "Aceasta este o farsă!" Apoi ia mustar și sparge pisica sub coadă. Pentru a obține cel mai acut gust de muștar, trebuie să utilizați o soluție salină înghețată. Luați pulberea muștarului și saramura în raportul de la 1 la 2 (în volum). Se amestecă totul cu atenție, astfel încât muștarul să se udă.
Pentru a atenua gustul muștarului poate fi adăugat ulei vegetal - cu atât uleiul mai mare, cu atât mai puține sarcini va fi o muștar. Dă muștarul a luat orele de 2 ~ 3 la temperatura camerei. Se amestecă încă o dată și se îndepărtează în frigider. Mustarul sa dovedit - Brrrr! Ușor! Era o pulbere galbenă. Second Hand (Barcot). Mult mai târziu a venit peste "backyards" de la frigider pe acest borcan și au fost surprinși, mulțumiți - muștarul a fost ceea ce era necesar!
Acută, moderată de cască, de casă. Dacă credeți că este dificil, îndrăznesc să vă asigur că este dificil să cumpărați o pulbere bună de muștar decât să faceți muștar. Și această muștar are o culoare brună, iar cu măcinare, se obține o pulbere galbenă murdară cu puncte negre. Această rețetă nu este testată de un zecea ani, tatăl meu a făcut întotdeauna muștar, nu a avut încredere în acest proces nimănui. A fost muștarul lui de marcă. Tatăl a făcut-o întotdeauna înainte de sărbătorile, într-o zi și cât de mult îmi amintesc eu, nu am cumpărat niciodată muștar.
Dar după aceea, acasă am văzut doar muștarul gătit de Tatăl. Tatăl a pregătit muștar nu numai pentru el însuși, el a fost adesea rugat să facă prieteni și rude de muștar. Și acum să mergem la rețeta în sine. Pentru pregătirea muștarului, iau un borcan de sticlă de 200 grame cu un capac.
Adăugăm puțină apă și interferează cu amestecul nostru până când muștarul este ca o consistență ca smântână. Dar acest loc nu va fi imediat. După ce am amestecat muștarul până la o stare omogenă, am pus muștarul "la îndemâna" sau când tatăl a zis să se rătăcească. Temperatura care are nevoie de fermentare a muștarului ar trebui să fie de aproximativ 60 de grade Celsius.
Cum să gătești muștar ascuțit la domiciliu
Știți că planta plantei în sine este folosită în agricultură în loc de substanțe chimice. Știți că din pulberea de muștar nu numai muștar. Pudra de muștar este utilizată în gătit, pentru a face maioneză, diverse sosuri, pentru conservarea produselor. De exemplu, îmi place roșii conservate cu semințe de muștar și roșii quates cu pulbere de muștar.
Cu acest complicat perfect cu muștarul obișnuit. Dacă vă placeți cu iadul, atunci în muștar deja gata, puteți adăuga fonerahish de hrean, aproximativ o linguriță. Și din nou, totul este bine amestecat. Ei bine, cu o muștar ascuțită, ne-am dat seama cum să o facem acasă. Și în curând am sudat o răceală delicioasă.
Mustar de gătit:
Dar muștarul este rar. Stomacul nu este sănătos. Eu însumi nu pot mânca muștar. Afaceri drăguțe: Am pregătit totul acasă, știi ce este înăuntru și asta e. Anatoly, mulțumesc pentru rețeta ta. Anul Nou pentru a se pregăti pe ea. De asemenea, am ceva de genul aceleași proporții de tot. Și despre felurile de mâncare au fost de acord - spălați perfect muștarul.
Mama mea, de asemenea, m-am mutat, totul este același lucru cu faptul că este scris aici și pentru completitudinea gustului adăugat trebuie adăugată la oțet. O astfel de muștar "Menitskaya" sub alimente grase este bun: grăsime, chila. Ne iubim în familie pentru a face mese cu muștar. Dar v-ați spus atât de mult și ați arătat cum să îl gătiți într-un mod diferit - voi folosi cu siguranță rețeta. Nu-mi place muștarul și nu mănâncă, așa că nu am putut învăța cum să gătesc astfel încât mi-a plăcut casa ta.
Am urmărit multe și am încercat rețete, dar a ta, faptul că "medicul prescris" este cel mai excelent. Poate gustul muștarului de bază, acesta este singurul gust care a rămas atât de luminos ca în copilărie. Desigur, acum mergeți la orice magazin și cumpărați un borcan al acestui condiment.
Luați pulbere de muștar uscat, sare, zahăr și ulei vegetal. Pune totul într-o ceașcă de amestecare. Adăugați apă fiartă sau saramură de castravete.
După o zi, dacă vă place, adăugați oțet sau suc de lămâie la muștar, amestecați bine. Dacă muștarul sa dovedit a fi gros, poate fi diluat cu apă fiartă. Stocați muștarul într-un borcan ermetic. Pentru o varietate, în muștar puteți adăuga piper negru și roșu, răsucite pe hreanul de gheață de carne, usturoi, piulițe și alte mirodenii.
Mă voi bucura dacă reteta ca asta! Apa sau salina trebuie adăugate cu cald, este în acest caz că muștarul se dovedește. Deoarece o astfel de muștar în magazin nu poate cumpăra. Faptul este că pentru pregătirea muștarului bun, pulberea de muștar pure este de dorit.
Muștar la "cireș" de saramură
Și îmi place foarte mult muștarul.
Popular:
Categorie: Slistre: nitroxoline
Rusă Fiery: Cum să gătești muștar acut la saramură
Subiect: Rețete simple
Julie.
Post a adăugat 4 luni. Acum 27 zile
Printre cei mai iubiți din zonele noastre, condimentarea este potrivită pentru a apela muștar. Se poate găsi pe masa festivă și pe un picnic, iar în frigiderul mediu al studentului. Ce este atât de bun mustar? În primul rând, este gustos și combinat cu multe produse. În plus, muștarul este incredibil de util - nu numai sub formă de feluri de mâncare, ci și în compoziția medicamentelor medicinale și cosmetice.
Mulți preferă muștarul acutei medii, dar câteodată doriți ascuțite. Cum să gătești muștar ascuțit? Ce componente sunt necesare pentru ca condimentarea să urăască focul?
Cel mai acut al tuturor este muștarul rus, care a câștigat popularitatea lumii datorită gustului său de foc. Claritatea muștarului rus dobândește datorită metodei de pregătire. Și nu o pregătesc pe oțet și nu pe vin uscat, ca omologii europeni, dar la salină. Gustul unei astfel de muștar este foarte bogat, iar aroma este capabilă să bea o lacrimă! Cum să gătiți muștar pe saramură, astfel încât sa dovedit cea mai mare parte a ascuțirii, vom lua în considerare mai îndeaproape.
Opțiunea este prima: Cum să gătiți muștar pe saramură din tomate.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- pulbere de muștar - aproximativ 2/3 cești;
- saramură (foarte rece, gheață) - 1 1/3 cană;
- sare mare - 1/3 h.;
- nisip de zahăr - 1/4 h.;
- ulei de măsline - 2-3 linguri. L.
Cantitatea de ingrediente poate fi schimbată, dar observă raportul dintre pulberea de muștar la saramură (în volum) - 1: 2.
Gătit:
1. Se toarnă salonul de gheață de sub roșiile în borcan. Este mai convenabil să se rătăcească.
2. Adăugați pulbere de muștar, zahăr și sare. Se amestecă bine, astfel încât să nu aveți bucăți de muștar uscat. Ar trebui să existe un amestec, o consistență asemănătoare cu o smântână groasă. Se adaugă pulbere de muștar sau saramură, dacă amestecul este prea lichid sau gros.
3. Pentru a atenua gustul, adăugați ulei de măsline. Ce este mai puțin, muștarul mai clar.
4. Lăsați muștarul timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
5. După aceea, amestecați și trimiteți la frigider. Cu cât sunt mai lungi insistentrele de muștar, cel mai gustos!
În ciuda diversității relativ ușoare a murături, opțiuni pentru modul de gătit muștar ascuțit pe saramură, există destul de mult. Continuăm să ne familiarizăm cu aceste opțiuni pe exemplul muștarului cu saramură de castraveți și miere.
Ingrediente:
- Russ Cuciber - 2 pahare;
- pulbere de muștar - 1 ceașcă;
- nisip de zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingurita;
- oțet - 0,5 h.;
- Dragă - 1 linguriță.
- Uleiul vegetal - 1 lingura. L.
Gătit:
1. Împingeți pulberea muștarului într-un borcan sau un castron de burete.
2. În porțiuni mici se toarnă saramura. Încă muștarul în același timp, astfel încât să nu se formeze bulgări.
3. Când amestecul devine amintindu-se consistența grosieră, adăugați ingredientele rămase. Dacă nu adăugați miere, atunci oțetul nu este necesar: aceste componente sunt echilibrate reciproc.
4. Se amestecă bine muștarul, mutați-vă la bancă (dacă vă pregătiți într-un castron), închideți cutia cu un capac și lăsați la temperatura camerei peste noapte. După aceea, mutați-l la frigider.
Deci, acum știi cel puțin 2 moduri, cum să gătești muștar ascuțit la saramură. După cum puteți vedea, în plus față de ingredientele principale, puteți adăuga în siguranță componente adăugând noul muștar nou de parfum. Experimentați și vă deplasați oaspeții și rudele reală a muștarului rus de foc!
Îmi place muștarul pentru a servi la borcane, carne, doamnă și mai ales pentru biserică. De asemenea, folosesc în mod constant acest produs pentru pregătirea maionezei de casă "Provence". Prin urmare, cred că borcanul datoriei de sos parfumat și acut ar trebui să stea întotdeauna în frigider. Astăzi vă voi spune cum muștarul cel mai sărac este preparat din pulberea pe o saramură de castraveți.
De ce în saramură? Da, pentru că acesta este cel mai simplu mod de a ghici cu numărul de condimente. La urma urmei, marinam castraveții folosind zahăr, sare și oțet. Și proporțiile din marinadă sunt întotdeauna selectate cu succes. Prin urmare, cât de mult nu am lua pulberea de muștar, vom adăuga cantitatea potrivită de sare, zahăr și acid în orice caz.
Rețetă video pas cu pas
În loc de saramură de la castraveți de sare, pot fi utilizate alte saramuri: saramura este potrivită de sub varză de varză și roșii murate.
Ingrediente
- pulbere de muștar - 5-6 lingurițe;
- castravete sarană - 2/3 din art.;
- ulei vegetal - 1 linguriță.
Cum să gătești Mustarul de acasă pe șarpele de castravete
Multe rețete saramură sunt utilizate în formă caldă. Am adus-o la fierbere (există o astfel de rețetă). Asigurați-vă că pregătiți muștarul înainte de gătit, marinada trebuie să fie tulpina, astfel încât produsul finit să fie fără impurități.
În vasul de 250 de grame, se toarnă pulberea de muștar. La început am turnat jumătate din normă, apoi am adăugat. Principalul lucru este să se potrivească cu totul într-un singur container.
În porțiuni mici, se toarnă în saramură fiartă. Măsurarea la formarea unei mase omogene.
Am turnat o lingurita de ulei vegetal. Și încă o dată amestec lingura.
Închiderea strânsă a borcanului cu un capac și lăsați pe masă pentru a calma timp de 6-8 ore. După aceea, muștarul casei de pulbere pe o saramură de castraveți trebuie depozitat în frigider.
Dacă încercați muștar imediat după gătit, nu va avea un gust și o claritate pronunțată. Dar după sosul este uluitor de 8 ore, devine ascuțit și gustos nerealist.
Pe o notă
Mustarul este un asistent excelent în gospodărie. Cu acest produs, puteți evita formarea mucegaiului. Când ați deschis o cutie cu pasta de roșii și planificați-o să o stocheze în frigider, asigurați-vă că lubrifiați interiorul capacului causthen. Deci, pastă sau altă conservare după deschidere va sta de mult timp.
Utilizați muștar în gătit. Ea va adăuga mâncăruri picante și va sublinia gustul lor. Aici, de exemplu, aripile perfecte de pui într-o marinadă de muștar de miere. Conectați muștarul cu miere, adăugați un sos de soia și acoperiți acest amestec parfumat de aripi. Să ne trezim 1-3 ore. Apoi se prăjește într-o tigaie, grătar sau coaceți în cuptor.
Cu muștar puteți găti o mulțime de sosuri. Și nu trebuie să vă opriți fantezia culinară numai pe pregătirea maionezului. Există sosuri de muștar la carne, pentru a pescui, legumelor. Experiment.