Pastele fără sos nu sunt paste. Cel puțin așa spun italienii și știu multe despre paste. Da, pastele, spaghetele și multe alte soiuri aparțin categoriei uriașe de paste. Diferența este nesemnificativă și constă în utilizarea făinii (poate fi grosieră sau premium), a modului de producție și a formei.
Dar există mult mai multe în comun. Și cel mai important lucru este că pur și simplu este imposibil să mănânci paste fără aditivi. Unii le pregătesc sos cu carne, alții preferă să facă un adaos din legume înăbușite, iar noi sugerăm să pregătească un sos foarte simplu care, prin gustul său, poate concura cu orice variantă de restaurant.
Principalele ingrediente ale sosului vor fi măslinele, cârnații și roșiile.
Aici trebuie să vă opriți imediat asupra opțiunilor posibile. Am folosit cârnați de mușchi. Au o aromă bogată de carne, cu ușoare note cremoase. Dar bucățile rămase de „Doctorskaya” sunt, de asemenea, destul de potrivite, iar dacă utilizați cârnați sau salam afumat, gustul sosului va fi și mai neobișnuit.
Măslinele folosite au fost cele mai comune, fără arome sau aditivi. Dacă le înlocuiești, atunci doar cu măsline. Acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul sosului, culoarea va fi ușor diferită.
Puteți folosi roșii proaspete, conserve în suc propriu sau pur și simplu luați câteva linguri de pastă de tomate sau ketchup.
În general, luați această rețetă ca bază și experimentați. În funcție de produsele folosite, vei ajunge cu un sos complet nou de fiecare dată.
Pentru 600 de grame de spaghete veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- măsline – 150 gr;
- ceapa mare;
- câțiva căței de usturoi;
- 300-400 de grame de roșii;
- 500 de grame de cârnați.
Reteta de spaghete cu carnati si sos.
Sfat: Pentru a preveni ca spaghetele (și orice paste) să se destrame și să se transforme într-o bucată de aluat în timpul gătirii, citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj și acordați atenție aspectului produsului. Cele din grâu dur își păstrează mai bine forma și sunt, de asemenea, mai utile. Acestea conțin mai multe proteine, ceea ce înseamnă că organismul se satură mai repede și nu există riscul de a lua kilograme în plus.
1. Curățați și tocați ceapa.
2. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei până se rumenește.
3. Se macină usturoiul (forma. 5). Puteți face acest lucru folosind o presă de usturoi, dar având în vedere că va fi înăbușit, este mai bine să-l tocați doar mărunt, astfel încât să-și păstreze aroma mai mult timp.
4. În timp ce se prăjește ceapa și usturoiul, trebuie să tăiați roșiile. Dacă au coaja groasă, este mai bine să o îndepărtați mai întâi. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieturi în formă de cruce pe coaja roșiilor și să turnați complet apă clocotită peste fructe. După 5-6 minute puteți îndepărta cu ușurință pielea dură.
5. Spălați măslinele și, de asemenea, tăiați în bucăți de orice dimensiune.
6. Se pune intr-o tigaie impreuna cu rosiile. După câteva minute, adăugați feliile de cârnați.
7. În acest moment, ar trebui să apară însăși aroma care trebuie păstrată pentru preparatul finit. Nu exagera cu condimentele. Puțină sare pentru gust și piper negru pentru aromă sunt suficiente. Nici măcar nu am adăugat verdeață. Fierbeți sosul încă 5 minute, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să aștepte până când spaghetele sunt gata.
Când serviți, nu amestecați pastele și sosul. N-ar strica să pui o farfurie cu brânză rasă pe masă. Poate cineva va dori să-l adauge la un fel de mâncare deja pregătit.
Spaghetele cu cârnați și sos de măsline sunt gata. Poftă bună!
Când trebuie să pregătiți rapid o cină delicioasă și satisfăcătoare, ce poate fi mai ușor decât să fierbeți spaghete și cârnați? Dar merită să modificați puțin rețeta, să adăugați câteva ingrediente suplimentare, iar spaghetele cu cârnați vă vor încânta cu noi senzații de gust.
Spaghete cu carnati in sos de mustar
Noi vom avea nevoie:
O jumătate de pachet de spaghete;
Cinci cârnați;
Câteva linguri de muștar;
O jumătate de pahar de smântână;
50 de grame de unt;
200 de grame de brânză.
Tăiați cârnații în cercuri și prăjiți în ulei până se rumenesc. Apoi adaugam smantana si mustarul in tigaie, amestecam si fierbem la foc mic pana se ingroasa sosul. Intre timp se fierb spaghetele in apa cu sare, se scurg si se adauga la carnati. Se presară brânză rasă, se amestecă și se mai ține la foc mediu încă trei minute. Serviți vasul fierbinte.
Spaghete cu carnati, rosii si mere
Daca ti se pare dificil sa faci un preparat original din carnati si spaghete, incearca aceasta reteta. Pentru asta vom avea nevoie de:
Ambalare spaghete;
Opt cârnați;
100 de grame de unt;
100 de grame de brânză tare;
Un mar;
Cinci roșii mari;
Un cap de ceapa;
Câte o linguriță de sare, zahăr, piper negru.
Tăiați cârnații felii și prăjiți într-o tigaie cu jumătate de ulei. Se fierb spaghetele în apă cu sare. Răziți brânza. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, albiți roșiile, curățați-le de coajă și zdrobiți-le cu o furculiță. Curățați mărul, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Se incinge uleiul ramas intr-o tigaie si se caleste ceapa cu mere, apoi se adauga rosiile, piperul, sare si zaharul. Se fierbe sosul la foc mic timp de 30 de minute. Apoi adăugați în tigaie cârnații, spaghetele și jumătate de brânză, amestecați, lăsați acoperit cinci minute. Așezați vasul finit pe farfurii și stropiți cu brânză rămasă.
„Cuiburi” de spaghete cu cârnați
Noi vom avea nevoie:
O jumătate de pachet de spaghete;
Patru cârnați;
150 de grame de brânză tare;
O ceapă mare;
Câteva linguri de pastă de tomate;
Ulei vegetal;
Se fierb spaghetele și se scurg. Se rade brânza, se taie cârnații cubulețe, se toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie încinsă cu ulei, se pun cârnații, ceapa și pasta de roșii unul câte unul și se prăjesc aproximativ zece minute. Ungeți o tavă de copt sau o foaie de copt cu ulei, puneți spaghetele deasupra, folosind o furculiță pentru a le rula în cuiburi. Puneți cârnații pregătiți în mijlocul fiecărui cuib și stropiți cu brânză. Se da la cuptor si se coace zece minute la 180 de grade.
„Caracatițe”, alias „crnați păroși”
Nu știu cui a venit primul cu ideea de a găti spaghete cu cârnați pentru copii în acest fel, dar rețeta a devenit instantaneu răspândită și extrem de populară. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc, apoi luați o treime din pachetul de spaghete și rupeți pastele lungi în jumătate. Cojim carnatii din carcasa si ii taiem bucatele lungi de aproximativ trei centimetri. Acum străpungem cârnații spaghetti prin tăieturile laterale. In acest timp apa a fiert, punem in ea “caracatitele” noastre si gatim conform recomandarilor de pe pachetul de spaghete. Aveți grijă la sare, veți avea nevoie de mai puțină decât la gătirea obișnuită a pastelor, deoarece cârnații sunt deja sărați. Scoatem spaghetele cu o lingura cu fanta si chemam copiii la masa.
Vreau să vă ofer un excelent reteta de spaghete cu carnati. Acest fel de mâncare zilnic, gustos și satisfăcător poate salva viața atunci când trebuie să pregătiți rapid ceva pentru prânz sau cină. Asigurați-vă că utilizați numai cârnați de cea mai bună calitate și spaghete din grâu dur. Acest fel de mâncare rapidă va mulțumi cu siguranță întreaga familie, încercați-l!
Ingrediente
Pentru a pregăti spaghete cu cârnați veți avea nevoie de:
250 g spaghete din grâu dur;
20 g unt;
1 lingura. l. ulei vegetal;
1 ceapă;
2-3 carnati de cea mai buna calitate;
1 lingura. l. pasta de tomate;
1 catel de usturoi;
1 lingura boia macinata;
sare, condimente pentru carne, piper negru măcinat - după gust;
1 lingura Sahara;
60 ml apă fierbinte;
40 g brânză tare;
patrunjel pentru servire.
Etape de gătit
Se pun spaghetele în apă clocotită cu sare și se fierb până când sunt gata conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei spaghetele sunt gata în 6-8 minute).
Tăiați cârnații în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
Intr-o tigaie se pune ceapa curatata de coaja, tocata marunt, se adauga uleiul vegetal si untul.
Prăjiți ceapa la foc mediu până se înmoaie, amestecând din când în când, apoi adăugați cârnații.
Prăjiți cârnații și ceapa până se rumenesc ușor, apoi adăugați în tigaie pasta de roșii, sare, condimente, piper negru măcinat, boia de ardei, turnați apă fierbinte, amestecați.
Se adauga si putin zahar si se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. La final se adauga usturoiul tocat, se mai incalzeste 1-2 minute si se opreste gazul.
Fara a scoate cratita de pe foc, presaram pastele cu branza rasa si ierburi tocate. Acoperim cratita cu un capac si o tinem la foc mic pana se topeste branza (2-3 minute).
Serviți spaghete delicioase gătite cu cârnați fierbinți.
Poftă bună!
Pregătirea unui mic dejun delicios - spaghete cu cârnați - nu necesită mult timp și nu necesită tehnici complicate de gătit. Paste italiene de înaltă calitate, cârnați cumpărați din magazin, pe care le puteți alege oricând în funcție de calitate și compoziție, roșii - suc sau pulpă. Asta e tot, micul dejun este garantat a fi delicios.
Cârnații mici obținuți din înveliș umplut cu carne fiartă sunt denumiți în mod obișnuit frankfurters. Dacă cârnatul este gros, ei îl numesc cârnați. Dar acestea sunt subtilități; important este că cârnații și cârnații sunt rar consumați cruzi; trebuie fierți, prăjiți sau prelucrați în orice mod termic. Cine își amintește cum se prepară cârnații „de vânătoare” - sunt așezați pe un vas, turnați cu alcool și dați foc.
Am citit undeva că încă nu există un consens asupra cine a inventat cârnații. Primatul este contestat de Frankfurt și Viena, deși, după cum am înțeles, autorul aparține măcelarului Johann Laner, care la începutul secolului al XIX-lea a venit cu ideea de a umple intestinul cu un amestec fiert de carne de porc. și carne de vită, apoi s-a mutat de la Viena la Frankfurt, sau invers. De atunci, cârnații au devenit semnul distinctiv al bucătăriei germane.
Cârnații sunt adesea folosiți pentru diverse feluri de mâncare. Pizza cu cârnați este foarte gustoasă, mai ales dacă este făcută cu mozzarella moale, măsline și busuioc. Când eram copil, uneori găteam acasă cârnați și piure de cartofi și îi turnam peste ele - era aproape o delicatesă. Cine își amintește, în orice cantină puteai oricând să mănânci cârnați cu lapte.
În prezent, cârnații sunt rareori produși într-o carcasă naturală - intestine de animale. O concepție greșită comună este că intestinele porcului conțin toată carnea. De obicei, coaja este artificială, din poliamidă sau gelatină și poate fi consumată.
Spaghetele cu cârnați în sos de roșii sunt un mic dejun grozav. Fara dificultati. Doar fierbeți pastele și pregătiți cârnați de lapte cu sos de roșii. Mai mult, puteți folosi orice roșie disponibilă - suc, sos, pulpă conservată sau pulpă pasată de roșii proaspete.
Spaghete cu cârnați. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- Spaghete 200 gr
- Cârnați din lapte 200 gr
- Suc de roșii de casă 1 pahar
- Usturoi 1 catel
- Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
- Sare, piper negru, oregano, zahar condimente
- Pătrunjel, roșii cherry, chili uscat măcinat grosier Pentru decor
- Pentru spaghete cu cârnați, puteți folosi nu numai spaghetele obișnuite, ci și alte paste - paste lungi. Cappellini sunt potrivite - sunt foarte subțiri și se gătesc rapid, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de fraged. Se gătesc bine pastele sau bucatini mai groase sau, în general, paste asemănătoare cu fidea - fettuccine, tagliatelle, pappardelle etc. Este important ca pastele lungi să fie de înaltă calitate și nu o compilație de făină moale - se va dovedi a fi un terci de aluat fiert.
Spaghetele sunt cele mai comune paste
- Cârnații pentru acest fel de mâncare au nevoie de carne de porc sau de pui; este potrivit și un amestec de carne. Desigur, ar trebui să folosiți cârnați naturali, nu soia. Este ideal dacă cârnații au dimensiuni mici și nu trebuie fărâmițați sau tăiați. Decideți singur dacă curățați cârnații sau nu. Am cumpărat cârnați de porc mici și foarte gustoși într-o așa-zisă trusă „naturală”.
Cârnați mici de porc în carcasă
- Există îndoieli cu privire la „naturalitate”, dar pe ambalaj era indicat că poate fi consumat. În general, marea majoritate a membranelor nu sunt absorbite deloc de organism și sunt eliminate fără consecințe. Pentru a nu reveni la întrebarea: dacă vreți să decojiți cârnații din carcasă, decojește-i, calmează-te.
- Se toarnă ulei de măsline în tigaie. Se încălzește și se prăjește unul sau doi căței de usturoi, decojiți și turtiți cu un cuțit, în ulei. Când usturoiul începe să se întunece, aruncați-l. Usturoiul aromatizeaza usor uleiul de masline.
Prăjiți un cățel de usturoi în ulei de măsline
- Puneți cârnații selectați - curățați sau înveliți - în ulei de măsline și prăjiți timp de 1 minut. Dacă cârnați sunt utilizați într-o carnașă, tăiați capetele unde există un spațiu de înveliș fără carne tocată între cârnați individuali. Apropo, dacă dintr-un motiv oarecare folosiți cârnați mari sau cârnați mici care au fost curățați, îi puteți prăji mai mult, dar încercați să nu îi prăjiți până când se rumenesc.
Cârnați ușor de prăjit în ulei
- Reduceți căldura sub tigaie și turnați cu grijă suc natural de roșii în cârnați. Dacă este posibil să folosiți pulpă de roșii, acest lucru este binevenit. Dar sucul obișnuit de roșii de casă, preparat vara, este destul de potrivit. Spaghetele cu cârnați într-un sos delicios de roșii pot fi preparate chiar și din roșii proaspete, dacă este de sezon.
Adăugați roșii la cârnați
- Sarați și piperați cârnații în sosul de roșii. Adăugați 0,5 linguriță. zahăr astfel încât sosul să fie dulce și acru, asemănător cu. Adăugați oregano uscat sau câteva vârfuri dintr-un amestec uscat de ierburi aromatice tipice regiunii mediteraneene - cimbru, busuioc, oregano, cimbru etc. Astfel de amestecuri, și de bună calitate, sunt acum la vânzare.
Condimente după gust
- Aduceți sosul de cârnați la fiert, reduceți căldura și acoperiți cu un capac. Fierbeți sosul timp de 10 minute, apoi îndepărtați capacul și, adăugând puțin căldură, aduceți sosul la consistența de chefir. Sosul trebuie să fie suficient de gros pentru a adera bine la paste, altfel spaghetele cu cârnați vor arăta ca supa de roșii.
Fierbeți cârnații în sos până când sunt gata
- Într-o cratiță mare, încălziți 2-3 litri de apă până la fierbere, sărați-o în proporție de 5-7 grame de sare pe litru și gătiți pastele selectate. In functie de tipul de paste, timpul de fierbere poate varia foarte mult. De exemplu, spaghetele sunt gătite timp de 8-10 minute, cappelini - 3-4 minute. Pappardelle late pot fi gătite mai mult timp. In orice caz, timpul de fierbere pentru paste este indicat pe ambalaj, iar producatorul garanteaza ca pastele vor fi gata in acest timp - al dente.
- Pune pastele pregătite într-o strecurătoare pentru a se scurge. De obicei, pastele se amestecă cu sosul și apoi se servesc pe farfurii. Avand in vedere ca spaghetele cu carnati nu se prepara dintr-un sos omogen, ci cu carnati intregi (sau tocati grosier), este mai bine sa asezati peste paste sosul cu carnati.
Spaghetele cu cârnați sunt un preparat simplu, rapid, ușor de preparat și delicios. Este iubit în special de copii, iar adulții îl refuză rareori. Dar o poți face foarte interesantă și preparând spaghete în cârnați într-un mod neobișnuit, sub formă de „caracatițe”.
Asigurați-vă că implicați copiii în acest proces, iar bucuria lor nu va cunoaște limite, deoarece străpungerea cârnaților cu paste este incitant și neobișnuit. Desigur, acest fel de mâncare nu este pentru fiecare zi, dar dacă trebuie să captivați micii frământați în timp ce îi introduceți în bucătărie, aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni. La urma urmei, toți copiii sunt mândri când mănâncă ceea ce au pregătit ei înșiși.
Cârnații pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să fie de cea mai bună calitate, altfel se pot destrăma pur și simplu în timpul gătirii. Același lucru este valabil și pentru spaghete.
Spaghete în cârnați: rețetă pas cu pas
Ingrediente:
- Cârnați - 4 buc.;
- Paste spaghete - 100 g.
Cum să gătești caracatiță din cârnați și spaghete
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Scoateți carcasa de pe cârnați.
Tăiați-le în mai multe părți, fiecare de cel mult 2-3 centimetri lungime. Luați o bucată de cârnați și împingeți spaghetele prin ea. În acest caz, cârnații ar trebui să fie aproximativ la jumătatea lungimii pastei. Fiecare bucată va lua 10-12 paste.
Faceți aceiași pași cu toți cârnații rămași.
Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați sare și „puneți” piesele de prelucrat acolo. Pe măsură ce spaghetele se gătesc, se vor scufunda complet în apă.
Se tine pe aragaz la foc mediu pana cand spaghetele sunt gata, de obicei sunt suficiente 5-7 minute. Este important să nu fierbeți prea mult sau să lăsați să fiarbă prea fierbinte, altfel cârnații se pot destrăma. Scurgeți într-o strecurătoare.