Cum să gătești găluște sărate cu brânză de vaci. Cum și cât să gătești găluște obișnuite și leneșe cu brânză de vaci? Cum să faci umplutură dulce de brânză de vaci pentru găluște

Descriere

Galuste cu branza de vaci sarata va atrage pe toți iubitorii de brânză și produse lactate. În plus, în comparație cu variațiile deja scăzute în grăsimi ale găluștelor obișnuite, acestea vor fi cât mai dietetice și sărace în calorii. În același timp, vor rămâne incredibil de gustoase și satisfăcătoare. Curios, nu-i așa?

Toată lumea a încercat găluște tradiționale ucrainene cu brânză de vaci, dar puțini oameni își dau seama că pot fi sărate. Aceasta este exact rețeta pe care o aducem în atenție. Crede-mă, el merită.

Rețeta noastră pas cu pas de găluște sărate cu brânză de vaci cu fotografii de preparare vă va spune exact cum să faceți delicios o umplutură atât de neobișnuită. Și apoi acest fel de mâncare poate fi servit în siguranță la prânz ca fel principal. Aceste găluște vi se vor părea foarte ușoare și lăptoase. Gustul principal va fi subliniat de ierburi parfumate și condimente, pe care le puteți adăuga după cum doriți.

Poți prepara găluște cu brânză de vaci sărată acasă foarte simplu și rapid. Complet naturale și uimitor de gustoase, cu siguranță vă vor mulțumi gustul.

Ingrediente

(300 g)
(2 buc.)
(200 ml)
(400 g)
(gust)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

În prepararea găluștelor, un pas foarte important este să frământăm corect aluatul, ceea ce vom face acum. Pentru a face acest lucru, cerneți făina pe un blat curat, formați o movilă mică și spargeți un ou în centru, amestecați bine ingredientele. Apoi adăugați apă în porțiuni și continuați să frământați aluatul. Sarat la gust. Poti prepara si aluatul intr-un castron adanc si abia apoi sa il framanti pe blat. Formați produsul finit într-un cerc, înfășurați în folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-o cratiță adâncă, amestecați toată brânza de vaci disponibilă cu oul de pui rămas. Tocam marunt si o legatura de verdeata si le punem intr-o cratita impreuna cu condimentele. Se amestecă bine ingredientele până la omogenizare. Adăugați sare și piper după gust - și umplutura de brânză de vaci pentru găluște, nu cea tradițională dulce, ci mai degrabă cea sărată, este gata.

Scoateți aluatul odihnit din folie și împărțiți-l în bucăți mici convenabile. Le întindem una câte una pe un blat curat și uscat, așa cum se arată în fotografie.

Selectați forma dorită sau paharul pentru a tăia cercuri egale de aluat. De asemenea, puteți rula aluatul în tuburi, le puteți tăia și întinde fiecare bucată individual.

Așezați o linguriță de umplutură în centrul cercurilor de aluat pregătite, astfel încât să fie convenabil să le înfășurați. Facem găluște, începând de la mijloc și coborând până la margini.

Punem semifabricatele de produs intr-o forma presarata cu faina si le punem la congelator. Sau o gătim imediat. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apa din tigaie la fierbere și apoi să coborâți cu grijă găluștele în ea. Gatiti 7-10 minute. Scoateți găluștele din tigaie și serviți cu ierburi proaspete și smântână. Vasul este gata.

Poftă bună!

Găluștele sunt un fel de mâncare foarte celebru îndrăgit de mulți gurmanzi. Pentru majoritatea gospodinelor sunt valoroase pentru unicitatea lor, deoarece pot fi preparate cu orice umplutură: carne, legume, fructe. Dar cea mai delicioasă și sănătoasă umplutură este considerată a fi umplutura pentru găluște făcute din brânză de vaci, care este pe placul tuturor - atât adulților, cât și copiilor.

Varianta cu caș de găluște este un fel de mâncare ideal pentru cei cărora nu le place să mănânce acest produs în formă pură. Este foarte util, mai ales pentru copii, deoarece este bogat în proteine și combină armonios grăsimile și carbohidrații. Brânza de vaci trebuie consumată de cel puțin două ori pe săptămână, iar pentru ca preparatele cu ea să nu fie monotone, puteți pregăti găluște delicioase cu umplutură dulce sau sărată.

3 secrete ale umpluturii delicioase de caș

Cel mai important secret este, desigur, brânza de vaci de înaltă calitate. Ar trebui să fie gras, sfărâmicios și bine presat, să aibă o consistență moale și uniformă și să nu fie prea acru la gust. Nu se folosesc cașuri cu conținut scăzut de grăsimi și mase de caș sau produse din caș, deoarece atunci când sunt amestecate cu sare sau zahăr, umplutura devine prea lichidă, iar găluștele încep să se destrame în timpul procesului de gătire.
Dacă doriți ca umplutura să fie foarte fragedă, topită în gură, bateți brânza de vaci cu un blender sau frecați prin sită de 3 ori.
Dacă brânza de vaci pare prea uscată, adăugați o lingură de smântână groasă.

Cum să faci o umplutură dulce din brânză de vaci pentru găluște?

Umplutura dulce îi va mulțumi cu siguranță pe cei dragi. Pentru o aromă mai mare, puteți adăuga zahăr vanilat, iar pentru picant, fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate etc.).

Ingrediente:

500 g brânză de vaci;
1 ou;
0,5 linguri. Sahara;
vanilină;
50 g unt moale (adăugați-l dacă folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi).

Preparare:

Citeste si:

Galuste lenese cu branza de vaci: retete cu fotografii
Cum să faci găluște delicioase?

Umplutura dulce cu fructe de padure uscate

Produsele finite sunt extrem de gustoase și hrănitoare - datorită combinației surprinzător de armonioase de brânză de vaci și fructe de pădure uscate.

Ingrediente:

500 g brânză de vaci;
1 ou;
40 g afine uscate;
40 g cirese uscate;
5 linguri. l. Sahara;
vanilină (opțional).

Preparare:

Înmuiați boabele uscate în apă clocotită timp de 5 minute și puneți-le într-o strecurătoare să se scurgă, sau chiar mai bine, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă complet lichidul rămas de pe fructe. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie suficient de groasă, altfel găluștele se pot destrăma în timpul gătirii și toată umplutura se va scurge.
Adăugați fructe de pădure moi pe pământ sau piure de brânză de vaci cu o furculiță și amestecați totul bine.
Separat, bate oul cu zaharul si vanilia. Bateți cel puțin 5 minute pentru a forma o spumă puternică. Adăugați oul bătut în brânză de vaci, amestecați din nou și formați găluște.

Umplutură pentru găluște din brânză de vaci cu ierburi

Aceste găluște sunt perfecte pentru cei care își urmăresc silueta sau nu le plac dulciurile. Verdețurile din umplutură conferă preparatului finit o aromă uimitoare și un gust picant.

Ingrediente:

500 g brânză de vaci;
2 catei de usturoi;
o grămadă mică de pătrunjel și mărar;
sare.

Preparare:

Stoarceți bine brânza de vaci pentru a îndepărta zerul în exces (dacă nu se face acest lucru, găluștele se vor destrăma în timpul gătirii) și măcinați cu un blender. Amestecul de umplutură trebuie să fie omogen.
Amestecați ierburile și usturoiul tocate printr-o presă în brânza de vaci, adăugați sare.
Se amestecă totul bine și se adaugă în aluatul pentru găluște.

Umplutură originală cu brânză de vaci și brânză feta

Acest fel de mâncare va fi apreciat de cei care iubesc preparatele sărate, ușor sărate.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
250 g branza;
1 ou;
50 g unt moale.

Preparare:

Se zdrobește ușor brânza cu o furculiță și se amestecă cu brânza de vaci și untul frecat printr-o sită.
Bateți oul în masa rezultată, frământați bine din nou până când se omogenizează și adăugați la găluște.

Reteta pentru umplutura de galuste cu branza de vaci si spanac

Acesta este un fel de mâncare neobișnuit și foarte sănătos, bogat în multe vitamine. Galustele cu aceasta umplutura vor fi un mic dejun excelent hranitor pentru intreaga familie.

Ingrediente:

150 g spanac;
300 g brânză de vaci;
100 g brânză tare;
2 oua;
sare.

Preparare:

Amesteca branza de vaci rasa cu spanacul si branza rasa pe cea mai fina razatoarea pe care o ai.
Fierbeți ouăle și, de asemenea, dați-le pe răzătoare fină, apoi adăugați-le în masa de caș, adăugați sare și umpleți aluatul pentru găluște.

Pasul 1: pregătiți făina.

Se toarnă făina într-o sită și se cerne într-un castron adânc liber. Acest lucru trebuie făcut pentru a scăpa de bulgări și impurități străine. Atenţie: Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți făină premium, măcinată fin și mărci de încredere.

Pasul 2: pregătiți aluatul.

Folosind degete curate, faceți o mică adâncitură în partea de sus a movilei de făină. Rupeți două ouă aici, turnați sare și turnați apă rece curată. Atenţie: După ingrediente, sunt necesare 2 pahare de apă, dar trebuie să vă concentrați pe calitatea făinii. Prin urmare, este mai bine să turnați mai întâi 1,5 căni de lichid și apoi să adăugați mai mult dacă este necesar. Același lucru este valabil și pentru făină: puteți turna o anumită cantitate și adăugați puțin la masa totală. Așadar, frământați aluatul cu mâinile curate până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

După aceea, dați-i o formă rotunjită și lăsați-o deoparte. Acest aluat nu se înmoaie și nu se sparge în apă fierbinte.

Pasul 3: pregătiți brânza de vaci.

Puneți brânza de vaci într-un bol adânc și curat, spargeți cele două ouă rămase și adăugați sare după gust. Folosind o lingură, amestecați bine toate ingredientele până când se formează o masă omogenă.

Pasul 4: preparați găluște cu brânză de vaci sărată.

Stropiți blatul de bucătărie cu puțină făină și puneți pe el o bilă de aluat. Folosind un sucitor, întindeți-o într-o clătită mare, cu o grosime de aproximativ 3 milimetri.

Acum, folosind o tavă rotundă sau un pahar cu margini ascuțite, stoarceți cercurile. Framantam din nou restul de aluat, ruleaza-l intr-o clatita cu un sucitor si stoarce cercuri din el. Repetăm procedeul până când rămânem fără aluat. Atenţie: De asemenea, puteți forma un „cârnat” din aluat și îl puteți tăia în bucăți de dimensiunea de care avem nevoie. Din fiecare bucată formăm cu mâinile câte o minge și apoi o întindem într-un strat rotund.

Folosind o linguriță, întindeți amestecul de caș pe cerc. Indoim aluatul astfel incat sa obtinem o semiluna. Ciupim bine marginile găluștei cu degetele, astfel încât cusătura să nu se desprindă în timpul gătirii.
Puneți găluștele turnate pe plăci de tăiat presărate cu o cantitate mică de făină și puneți la congelator pentru a se îngheța. timp de 2 - 3 ore.

După ce a trecut timpul alocat, puneți o tigaie cu apă rece obișnuită la foc mediu. Când lichidul dă în clocot, se adaugă sare, se amestecă cu o lingură și se scot găluștele din congelator. Pune-le cu grijă în apă clocotită. Din când în când, amestecați totul cu o lingură sau o lingură cu fantă pentru ca aluatul să nu se lipească de fundul recipientului. Gatiti pana cand galustele plutesc la suprafata tigaii. Timp aproximativ de gătire 20 - 30 de minute, in functie de cantitate. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și scurgeți apa din tigaie printr-o strecurătoare în chiuvetă folosind mănuși de cuptor. Aruncați cu grijă recipientul cu găluște de mai multe ori, astfel încât excesul de lichid să se scurgă.

Pasul 5: serviți găluștele cu brânză de vaci sărată.

Turnați găluștele pregătite cu brânză de vaci sărată într-o farfurie specială adâncă și puneți bucăți de unt deasupra vasului. Serviți la masă împreună cu smântână.
Bucura-te de masa ta!

Dacă folosiți brânză de vaci granulată pentru a face găluște, atunci cel mai bine este să o amestecați bine cu o furculiță sau să o bateți ușor într-un bol blender la viteză mică pentru a obține o masă bună omogenă cu bucăți mici de brânză de vaci;

Dacă vă simțiți incomod să pregătiți aluatul într-un bol, atunci trebuie să amestecați bine toate ingredientele cu mâinile și să puneți masa deja vâscoasă pe masa de bucătărie și să continuați să frământați aluatul aici, adăugând constant puțină făină;

După congelare, găluștele formate pot fi transferate într-o pungă alimentară și păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să faci găluște delicioase? Aluatul pentru găluște cu brânză de vaci poate fi frământat fie în apă caldă, fie rece, sau mai bine, în apă cu gheață - și fiecare va fi delicios în felul său. Pe lângă apă, puteți frământa și cu lapte.

Tradiţional

Rețeta de aluat pentru găluște cu brânză de vaci, amestecată cu apă, este considerată un clasic pentru crearea de găluște ucrainene adevărate.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - aproximativ 300 g;
ou de pui - 1 bucată;
apă - ½ cană;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare de masă - 1 praf.

Pregătirea

Turnați apă într-un bol mare și adăugați imediat ulei vegetal, spargeți oul și adăugați sare.
Adăugați un sfert din cantitatea necesară de făină, amestecați cu o lingură sau cu mâinile. Începeți să adăugați făină și, amestecând constant masa, obțineți o astfel de densitate încât aluatul să poată fi frământat cu mâinile.
Acoperiți aluatul bine frământat și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră pentru a permite glutenului să se umfle și să crească elasticitatea.

Cu lapte

Rețeta de găluște cu brânză de vaci se poate îmbunătăți ușor frământând aluatul cu lapte ca în fotografie, ceea ce îl va face mai fraged.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 5-6 pahare;
lapte - 100 ml;
apă - 100 ml;
ou de pui - 1 bucată;
sare de masă - ½ linguriță.

Pregătirea

Folosind făina pe care ai cernut-o în prealabil, formați o movilă pe o masă de tăiat și faceți o adâncitură în partea de sus.
Se toarnă în fântână oul amestecat și sărat.
Adăugați în ou laptele diluat cu apă.
Începeți să frământați aluatul și până când este complet omogen, lăsați-l la loc cald aproximativ trei sferturi de oră.

Aluatul pentru găluște nu trebuie frământat prea tare, altfel nu se va lipi bine, iar găluștele se vor destrăma când le gătiți.

Umplutură pentru găluște

Umplutura pentru găluște cu brânză de vaci poate fi absolut pentru fiecare gust, iar fiecare opțiune nu necesită abilități sau timp special.

dulce (tradițional)

Galustele dulci cu branza de vaci se pregatesc rapid si usor, iar rezultatul este uimitor. Veți obține nu doar o delicatesă, ci și o mâncare foarte sănătoasă. În plus, conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci nu este atât de mare - doar 198 kcal la 100 g.

Vei avea nevoie:

brânză de vaci - 200 g (1 pachet);
gălbenuș - 1 bucată;
zahăr - 1 lingură;
vanilina - 1 praf (sau ½ pachet standard de zahar aromat).

Pregătirea

Strecurați cașul printr-o sită metalică pentru a fi mai ușor de amestecat într-o masă omogenă.
Adăugați gălbenușul, zahărul și vanilina. Amestecați bine.
Dacă doriți, adăugați puțină smântână (câteva linguri), dar nu exagerați, altfel umplutura poate deveni apoasă și găluștele în sine să se golească.

Puteți adăuga un ou întreg în brânză de vaci (adică împreună cu albușul), dar va fi „mai puternic” pe gălbenuș, deoarece gălbenușul este cel care va îndepărta excesul de umiditate, iar umplutura de caș pentru găluște va capătă o nuanță gălbuie frumoasă.

Cu verdeturi

Galustele de casa cu branza de vaci nu sunt neaparat dulci. Pentru a crește valoarea nutrițională și utilitatea unui fel de mâncare familiar, încercați să îi oferiți o aromă subtilă și prospețime prin pregătirea găluștelor cu brânză de vaci și ierburi.

Vei avea nevoie:

brânză de vaci grasă - 500 g;
ouă de pui - 3 bucăți;
patrunjel - 1 legatura;
mărar tânăr - 1 buchet;
sare de masă - după gust;
zahăr granulat - după gust (opțional).

Pregătirea

Frecați brânza de vaci pentru a forma firimituri fine (acest lucru este deosebit de important pentru brânza de vaci grasă de casă).
Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se adauga la umplutura.
Rupeți ouăle și stropiți-le cu sare.
Este suficient să diluați brânza de vaci care este acru în opinia dvs. cu zahăr, dar literalmente cu câteva ciupituri pentru a elimina acidul.
Amestecă totul bine și poți începe să faci găluște.

Această rețetă de găluște cu brânză de vaci și ierburi poate fi ușor modificată prin adăugarea de ceapă verde în loc de mărar. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tocați mărunt ceapa (luați o grămadă mare) și zdrobiți-o bine, iar după aceea, combinați-o cu restul ingredientelor.

Sărat

Pentru a diversifica rețeta de găluște obișnuite cu brânză de vaci și pentru a adăuga o notă picantă, rețeta de găluște cu brânză de vaci sărată este pentru tine.

Vei avea nevoie:

ouă de pui - 2 bucăți;
brânză de vaci - 500 g;
sare de masă - aproximativ 1 linguriță, dar trebuie să o gustați după gustul dvs.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci până devine boabe mici.
Sparge două ouă, adăugând sare după cum crezi de cuviință.
Amestecă totul bine cu o lingură sau o furculiță până când consistența este omogenă și poți începe imediat modelarea.

Cu branza de vaci si cartofi

Rețeta de găluște cu brânză de vaci și cartofi nu este atât de comună printre gospodinele moderne, deși este cunoscută de bunicile noastre încă din cele mai vechi timpuri.

Vei avea nevoie:

brânză de vaci grasă - 500 g;
cartofi - 500 g;
ouă de pui - 2 bucăți;
sare, piper negru - după gust.

Pregătirea

Fierbeți cartofii, decojiți (i puteți tăia bucăți ca să se gătească mai repede). Nu este nevoie să-l sărați!
Piureați cartofii și apoi adăugați treptat brânză de vaci rasă, gustând constant pentru a nu „acidifica prea mult”.
Când ați atins un echilibru dintre aceste două ingrediente, spargeți ouăle și adăugați sare. Piperul negru și ierburile vor adăuga un gust interesant.

Dacă nu ați putut cumpăra brânză de vaci cu grăsime de casă, puteți folosi brânză de vaci, dar apoi adăugați smântână sau unt înmuiat până la o stare de pastă, astfel încât umplutura să nu fie uscată. Aici, bazează-te numai pe propriile preferințe.

Cum să gătești corect

Nu este suficient doar să cunoașteți rețeta pentru a găti găluște cu brânză de vaci; există și câteva secrete ale gătitului, pentru că acesta este cel care determină jumătate din succesul acestui fel de mâncare uimitor în tradițiile culinare ucrainene. Și, desigur, servirea găluștelor pe masă nu joacă un rol mic.

Cum să gătească? Fierbeți întotdeauna găluștele într-un recipient mare, cu multă apă bine sărată. În acest fel produsele se vor încălzi rapid fără să aibă timp să răcească apa și nu se vor lipi. În plus, adăugarea unei cantități mici de ulei de floarea soarelui sau de măsline în bulion vă va ajuta.
Câte minute? Din momentul fierberii până la pregătirea completă, găluștele nu necesită mai mult de 5-6 minute (în funcție de dimensiunea produselor).
Cu ce mănânci găluște cu brânză de vaci? Varianta dulce va merge perfect cu smântână, dulceață de fructe de pădure sau chiar sirop de caramel. Galuste neindulcite, se servesc cu aceeasi smantana sau sos iute cu adaos de castraveti murati, ierburi si usturoi.

Rețetă la abur

Aparatul cu abur este probabil unul dintre cele mai subestimate aparate din bucătăriile noastre. Se crede că mâncărurile gătite în el au un gust blând, palid. Să risipim acest mit ridicol. Încercați să adăugați în meniu o rețetă de găluște aburite cu brânză de vaci.

Pentru test veți avea nevoie de:

făină de grâu - 600 g;
chefir - 450 ml;
ou de pui - 1 bucată;
bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
otet sau suc de lamaie - pentru stingere.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

brânză de vaci - 500 g;
ou de pui - 1 bucată;
zahăr granulat - după gust.

Gătitul pas cu pas

Faceți o gaură în vârful movilei de făină cernută.
Se toarnă chefir amestecat cu ou în gaură. Se stinge sifonul cu oțet sau suc de lămâie și se toarnă, de asemenea, în făină.
Frământați ușor aluatul și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de ⅔ oră.
Brânză de vaci, zdrobită într-o mașină de tocat carne cu grătar fin sau frecată printr-o sită, se combină cu un ou și se adaugă zahăr.
Faceți un strat mai subțire de aluat (pentru abur, întindeți cât mai subțire), tăiați în cercuri sau pătrate și modelați găluște de orice formă dorită.

Le puteți găti într-un boiler dublu, oala sub presiune sau multicooker (pe un suport special care vine cu kitul).

Avantajul acestei metode de gătit este că puteți pune produse cu umpluturi diferite pe diferite niveluri ale cuptorului cu abur, pentru a nu le amesteca și a fi pe placul fiecărui consumator.

Pentru a-i surprinde pe cei dragi, poți folosi atât rețeta tradițională de găluște cu brânză de vaci, cât și variațiile acesteia. Principalul lucru este să menții un echilibru între ingrediente și să ții cont de toate dorințele gospodăriei tale.