Печка без конвекция. Пещи за печене - необходимо оборудване за кетъринг. Конвекция Фурна: Как да купим правото

Миризмата на свеж хляб, кифлички или френски багети е малко вероятно да остави някой безразличен, особено ако папката е направена в конвекционни пещи. Такива пещи позволяват да се постигне изключителен вкус на продукти от теста. Факт е, че циркулацията на горещ въздух в устройството осигурява равномерно готвене ниски температуриТова, от една страна, спестява време и пари, а от друга, той показва най-добрия резултат в сравнение с традиционните месингови шкафове.

Освен това те все още могат да бъдат подготвени:

замразени полуготови продукти;
затопляне на готови ястия;
готвене на ястия от месо, риба и зеленчуци.

Основните предимства на конвекционните пещи

Повечето от готвачите, които са инсталирали конвекционни пещи в техните кухни, често се питат: как да се справят с тях и има ли обезщетения от тях? Подобни въпроси идват от обикновените хора, които желаят подгответе ястия чрез конвекция, но за съжаление, не разбирайте предимствата на това устройство. В него няма нищо мъдрост, достатъчно е да започнете да готвите в конвекционна пещ веднъж и след известно време разбирането ще дойде заедно с първите резултати: сочно месо с червена и вкусна кора или равномерни печени бисквитки.

И какво да говорим за предприемачите, които държат собствените си заведения за хранене. В края на краищата, присъствието на собственото си производство на хлебни изделия значително увеличава авторитета на ресторанта, кафенето или сладкарското кафе. Закупуването на конвекционна пещ ще бъде най-много най-добрият избор За такива институции, които желаят да предложат на своите клиенти техните хлебни продукти, които ще бъдат печени на съвременно оборудване С максималните параметри на производителността.

В сравнение с традиционната печка за хляб, конвекцията има няколко фенове с обръщане на движение, които работят заедно с мощни танове. По този начин, висококачествено печене се постига без изгаряне на места и не-експозиция, тъй като постоянната циркулация на потоците на горещи въздушни ви позволява да ускорите подаването на продукти от теста поради равномерното разпределение на температурата на всяко ниво фурна.

Освен това си струва да се отбележи компактни размери Конвекторни пещи, които им позволява да се използват в условия с ограничено пространство като павилиони, мини-пекарни или сергии, където често се продават печене от замразени всмуквания, вафли и пица. Като се има предвид горните ползи, нека да подчертаем основните предимства на тези устройства:

равномерно печене;
бърз комплект и поддържане на температура вътре в шкафа;
бързо готвене;
компактни размери;
високо ниво производителност;
приемлива цена.

И факта, че конвекционните фурни са много бързо нагрявани, ви позволява да спестите съществено пари в брой И да спаси всички полезни вещества в продуктите.

Изборът на оборудване както за бизнес, така и за домашни нужди, се препоръчва да се обърне към доказаното време на производителя, тъй като пещта, направена от вашите собствени ръце, не може да бъде сертифицирани от ГОСТ. И други стандарти за качество. В допълнение, все още си струва да обърнете внимание на функционалността на модела и да я сравните с нейните нужди и бъдещи томове. Съдията за себе си - какъв е смисълът да се надплащат за неизползвани функции?

Вратите заслужават специално внимание. Често в такива пещи се използват двойни очила с въздушен слой, което прави възможно осигуряването на естествена въздушна конвекция между очилата и охлажда външното стъкло. Също така, естествената вентилация намалява топлинните загуби и прави възможно визуално контрола върху процеса на печене.

атрактивен дизайн;
удобно и разбираемо за всеки контрол;
равномерно печене;
моделът трябва да е удобно да се поддържа, включително труднодостъпни места;
печката трябва да бъде направена само висококачествени материали, които са преминали съответното сертифициране;
наличието на допълнително оборудване като пара кондензатори, изпускателни козирки, забавени шкафове за ферментация.

В конвекционните пещи можете да използвате до четири стандартни противоположни или стомашно-чревни вещества на стандарта GN 1/1 (530x325). И комплектът е най-много полезни функции и програмикоито правят възможно да се опростят ястията за готвене, изглежда:

автоматично стартиране;
спящ режим;
самоуправление на режимите на готвене;
наличието на осветление;
качулка за влага и въздух;
температурни сонди;
опция, която ви позволява да поддържате и подобрявате вътрешната структура на продуктите.

"Право" конвекционна пещ

Трябва да се разбира, че не всяка конвекционна пещ може да се счита за "реална", а резултатите от печенето до голяма степен зависят от специфичния модел. Конвекционните пещи се считат за най-добрите с пръстен десетТъй като нагрят въздух се разпределя в пещта. Какво означава? Факт е, че тези пещи имат нагревателен елемент, който се намира близо до или около вентилатора на задната стена на пещта. Той също така загрява въздуха до желаната температура, преди да падне вътре в камерата.

В повечето модели нагревателният елемент е защитен или покрит с панел, въздушникът, който се абсорбира от вентилатора, заобикаляйки десетте и след това попада в самата пещ.

Моделите на конвекционни пещи без пръстеновидна тен около вентилатора често се приготвят от ястия по-малко равномерно, и самият е инсталиран навън и взривява оптимален въздух вътре, като по този начин се разбърква случайно горещ и студен въздух. В другите модели вентилаторът е вътре в пещта, но поради това въздухът е неравномерно затопляне. Ако десетте са долу, тогава във фурната ще бъдат горещи и студени места. Защото ако сте били собственик на конвекционна пещ преди, тя със сигурност беше разочарована в нея, защото през последните години производителите започнаха да правят реални конвекционни пещи с подходящи функции и пръстеново превозно средство за режим на конвекция.

Що се отнася до по-специфични конвективни пещи, тогава безусловните пазарни лидери са италиански производители, които успяха да комбинират високо ниво на производителност и надеждност, безопасна експлоатация, дългосрочна работа, икономическо потребление на енергия и модерни технологии.

След избиране и закупуване желания модел, Тя трябва да бъде нарушена предварително, така че тя да бъде правилно експлоатирана, защото само в този случай е гарантирана най-дългата услуга. Така че, преди да се използва, пещта трябва да се затопли в рамките на 10-15 минути. Оборудването с претоварване е неприемливо, защото може да увеличи времето за готвене и дори да го развали. Отворете вратите само ако е необходимо и най-тясно ги затворете.

Пещи за пара

Отделен елемент заслужава да се спомене доста оригинално разнообразие от професионално печене оборудване, като пещ за пара. Тя има висока цена и сложност в експлоатация. Основното му предимство е способността за контрол на нивото на влажност на камерата.

Освен това все още се срещат варианти с режими на параКъдето водата се подава във вентилатора, който след това се напръсква, напръсква и се превръща в двойки при контактуване на нагревателния елемент. Често такава функция е в търсенето на производството на сладкарски изделия, а именно при печене на Diade, което позволява на продукта да придаде на продукта лъскава повърхност.

Овлажняването ви позволява да държите храни от сушене за дълъг период от време, гладене в първите етапи на печене, запазете всички хранителни вещества и по този начин спести много време. Тъй като бизнесът се основава на хлебни и сладкарски продукти, тогава без парогенеза, не може да се направи.

Позволява се пещи за паракок постигане на отличен вкус С минимални усилия от главния готвач и затова те са много търсени в последните времена сред обществените заведения, независимо от размера.

И накрая, някои руснаци Купих пещ за конвекция и желая да го използвам с максимална ефективност за себе си:

Пазар домакински уреди Не толкова отдавна той обогатява с друг вид месингов шкаф - конвекционна пещ. Новостта бързо спечели голяма популярност, постепенно успокоява традиционните пещи от горните позиции.

Характеристики на конвекционната пещ

За да разберете каква е инжекционната пещ, трябва внимателно да проучите нейния дизайн. Тя включва корпус, нагревателен елемент и вътрешен вентилатор. За производството на тялото на устройството се използва висококачествена топлоустойчива стомана.

Десет непрекъснато преминават през целия периметър на камерата, близо до вътрешните си стени. Благодарение на вентилатора, нагревателните елементи се осъждат от въздушни потоци. Общите пещи обикновено са оборудвани с няколко фенове.

Управление на специфичността

Контролният панел може да има следния дизайн:

Електромеханични. Се състои от няколко ротационни регулатора.
Бутон.
Сензорни.

Ръчно регулиране и автоматизация могат да се използват за регулиране на температурата на нагряване. LCD дисплеят показва информация за това как работи конвекционната фурна, показваща избрания режим, работна температура и продължителност на храната.

Сортове

Пещи за конвекция Има домакински и промишлени:

Домакинство. Предназначени за употреба у дома. Инструменти този вид Около 1,5-2 пъти по-познати микровълнови печки. Средният обем на домакинството е 25 литра, който ви позволява да се поберат в 2-4 пейки.
Индустриален. Такива инструменти са оборудвани с сладкарски изделия, кафенета, барове, ресторанти и др. Те са много удобни за готвене на пайове, торти, пица, сладки продукти и друго печене. Размерите и масата на такива устройства са много впечатляващи. Средният капацитет на промишлената конвекционна пещ е 50 литра.

За всички модели се характеризира високото качество на готвене, което допринася за факта, че високите температури го засягат непряко. В резултат на това всички ястия се получават много привлекателни, като същевременно поддържат всички витамини и полезни вещества.

Характеристики на циркулацията на въздуха

Наличието на вентилатор позволява горещ въздух да взриви приготвеното ястие от всички страни, като го предпазва от изгаряне. В допълнение, времето за готвене е значително намалено, което позволява да се спести на електричество. За да компенсира прекомерно рязане на въздуха в печката с нагревателен елемент, производителите поставят специалния овлажнител в нея.

Състои се от специален резервоар и инжектиране: водата се излива в контейнера преди започване на готвене и след това се инжектира в малки порции върху лопатките на вентилатора или на повърхността на тен. Благодарение на вентилатора, водата се разпръсква през камерата, след което нагревателят го превръща в двойки. В резултат на това ястията не губят солността си и не се успокояват.

За да се коригира влажността в пещта, се използват три начина:

Механични. Най-лесният вариант как да се подготви конвекционна пещ в ръчен режим: инжектирането на течността се случва след натискане на конкретен бутон.
Автоматичен. В този случай, самото устройство регулира вътрешната влажност, нивото на което зависи от избраната програма и температура.
Интуитивен. Използва се в най-новите разработки, които са специално оборудвани с сензори за влажност на въздуха. Информацията от тях влиза в вградения мини-компютър, който взема решение за необходимостта от допълнително овлажняване. Такива устройства работят почти без човешко участие.

Стъклена врата

Това позволява визуален контрол върху ястието за готвене, без спиране и без отваряне на печката. По този начин рискът от изгаряния за готвача е сведен до минимум. Конвекторните пещи обикновено са оборудвани с двуслойни очила с автономна система за вентилатора и охлаждане.

Обхват на приложение

Персоналът на съвременните ресторанти и кафенета практически не мислят за себе си без конвективни печки. Това се обяснява с високата скорост на готвене, като същевременно поддържат тяхната привлекателност. Значителен капацитет на индустриалните модели дава възможност да се подготвят много храна в даден момент, като се използва стабилен температурен режим. Печенето е пухкаво и вкусно: тя може да запази свежестта си за дълго време.

Разработчиците във всеки нов модел увеличават все повече и по-полезни функции. Много удобен е отложен стар режим, който ви позволява да включите устройството с планираната разписка. В режим на заспиване минимална температура продължава без охлаждане на десет. Благодаря звукови сигнали Налице е уведомление за завършване на процеса на готвене. Преди да изберете конвекционна пещ, се препоръчва да се изясни неговата функционалност.

Добра алтернатива

Aerium често се нарича намалена версия на конвекционната пещ: най-често това устройство може да бъде намерено в битовото изпълнение. Съставът на нейния дизайн включва пластмасова стойка, оборудвана с вътрешен нагревател, стъклена колба (с характерно горно разширение) и контролен панел. За да инсталирате ястия, можете да използвате едно или повече нива по стъклената колба: неговата прозрачна повърхност позволява визуално да наблюдавате процеса на готвене. Във вътрешността, вече има познат фен, който удари готови ястия.

Някои авиевски модели имат различен дизайн, включващ поставянето на тен и вентилатора на повърхността на капака. Въздушните овлажнители тук могат също така да имат автоматичен или механичен принцип на работа. Автоматични системи Състои се от тесни тръби в долната част на устройството, в областта на нагряващия елемент. Когато въздухът в камерата изсъхне значително, самият контейнер започва да изпарява водата, запълваща цялата вътрешна камера чрез пара.

Конвекторна пещ - евтино оборудване, така че всеки ресторант, който е придобил такова устройство за своята институция, е запитан за това как да се свърже с него, че остава добро за дълго време. Нека се опитаме да го разгледаме.

Незаменимно оборудване в кухнята на много заведения за кетъринг, както и в сладкарски магазини и фактории за хлебни изследвания. Но за това оборудване за дълго време и редовно служите, трябва да следвате някои правила за неговото използване.

Характеристики на работата и предимствата на конвекционните пещи

Конвекционната пещ е универсално оборудване, което може да изпълнява функции като фрий шкаф и машина за сдвояване. С помощта на такъв апарат е възможно да се извърши, пържене, печене и закаляване. Конвектите откриха най-широкото използване в производството на хлебни изделия, което изисква точно съответствие с режимите на готвене.

Предимствата на конвектите също могат да бъдат приписани на:
Конвекторните пещи могат да работят в три режима: конвекция (обработка на храни със сух горещ въздух), обработка на пара (температурата на която достига 100 градуса) и в режим на комбиниране. Първият режим е идеалното решение За готвене месо, домашни птици и риби, хлебни пекарна, отопление готови храни и размразяване на полуготовите продукти.

Препоръки за инсталиране на време и пасище на печене в конвектомати

Вторият режим е подходящ за готвене, гасене и бланширане, а третата ви позволява да приготвите храна без използването на мазнини и загуба на тегло. В режим на комбиниране се приготвят втори ястия. Някои модели на конвекти също прилагат функции за омокряне за придаване на блясък с хлебни изделия и регенерация за размразяване на продуктите.

Условия за работа с конвектоматом

За да може конвекционната пещ да служи за дълго време и правилно, е необходимо стриктно да се спазват правилата на нейната експлоатация, определени от производителя, както и да предоставят оборудване с високо качество и своевременно обслужване (най-малко веднъж месечно; работата трябва да се извършва от служител на специализиран сервизен център).

Затопляне на пещта

Основният технологичен метод, използван при работа с това оборудване, е предварителното му отопление, което се извършва в началото на работния ден, както и след безделие, по време на която печката има време да се охлади. Ако затоплянето не се изпълнява, тогава времето за готвене се увеличава и продуктът може да се окаже с ръбовете.

Предварителното подгряване се извършва в продължение на 10-15 минути при температура, което е 30-40 градуса над тази температура, при която ще бъдат приготвени готвенето. Затоплянето може да се извърши преди поставяне на полуготови продукти или замразени храни, както и при максимално натоварване на оборудването.

Препоръки за инсталиране на време и температура на приготвяне на продукти

Фиксиране на вратата

За да се предотврати повреда на вратата на вратата, когато изваждате противополовите и гастрономите от устройството, вдлъбнатината трябва да се извърши с фиксирана врата. Той е фиксиран, ако е отворен от 135 °. В този случай функционирането на оборудването е спряно, но таймерът не е изключен, тъй като процесът на готвене продължава поради натрупаната във фурната топлинна енергия.
Препоръчително е да отворите вратата възможно най-близо и за известно време, така че климатът в работната камера не се променя. Също така трябва да се уверите, че вратата е достатъчно плътно, в противен случай уплътненията изгарят. В допълнение, промените в режима на топлина и технологията за подготовка на продукти са нарушени. Вратата трябва да бъде затворена, дори ако конвектоматът е изключен.

Пещта не трябва да се претоварва, тъй като продължителността на приготвянето се увеличава по време на свръхналягане и качеството на продуктите на продуктите се намалява. Ако се извършва едновременно приготвяне на различни ястия, като печене и месо, тогава печенето е равномерно, започвайки в центъра и последователно с техните долни и горни нива.

Грижа за оборудването

С интензивна употреба на пещта е необходимо да се извърши ежедневна мивка и почистване. В момента много производители предлагат моделни рестотоци с вградено автоматично измиване, но често се различават по високата цена и изискват значителна вода и перилен препарат. Освен това устройството след това смекчава ръчно.

За да улесните процеса на измиване на конвектоматом, трябва да включите режима на пара в продължение на 5-7 минути, за да смекчите сухите мазнини. След това работната камера трябва да се лекува със специално решение и да изчака около 10 минути. След това детергентът се измива в режим на пара. На последния етап от работата, камерата за пещ се изсушава в режим на конвекция. Ако машината е оборудвана с режими на пара, тогава трябва да проверите нивото на пълнене на капацитета чрез кондензат, който тече от вратата.

Задаване на време (за месо с тегло 1-1.5 kg при температура от 200 ° C)

Тип месо	Степен на корен	Време (мин)
Говеждо месо без кости пържени в цялото парче		15-20 20-25 25-30
Говеждо (печена, гръбначна част, полумесец или зареждане на острието)	"С кръв" е средно вкоренено добре вкоренено	15-20 20-25 25-30
Свинско шунка, изпечена цяло	средна обвинена
Свинско, Филена (без кости)	добър печен
Свинско, Филена (с кости)	добър печен
Свински гърди	добър печен

След това остава само за изключване на захранването и проверете чистотата на оборудването. Ако се открият замърсени участъци, те се препоръчват да бъдат премахнати с четка. Строго е забранено да се прилагат химически активни и абразивни почистващи средства. За да отстраните замърсяването от вътрешните и външните повърхности на устройството, можете да се използва само меки тъкани. Нежелателно е също да се използва воден поток със силен натиск за почистване на външните повърхности на пещта.

Правилна грижа Конвекционната пещ и спазването на правилата на нейната работа ви позволяват значително да удължите живота на оборудването и съответно да спестите пари за скъп ремонт или закупуване на нова кола.

Конвекторната пещ се отнася до термично оборудване за професионалисти, което се използва за готвене, различно в степента на затруднено ястия. В такива устройства можете да готвите месо, риба, хлебни изделия. Всички ястия са перфектно наклонени, сочни, с хрупкава кора и невероятно вкусно.

Конвекторните пещи са компактни, поддръжката е проста, така че те често се използват като компонент на сладкарското и хлебното оборудване. Това е професионалист технологии за качество Модерна кулинарна индустрия. Широка гама от възможни функции позволява използването на оборудване за следните цели: (виж също :)

готвене замразени полуготови продукти,
затопляне на готови ястия,
печене,
готвене на зеленчуци, месо, риба.

Принцип на работа

Въпреки че можете да приготвите всякакви ястия в такива пещи, особено добри резултати, които са показани в печенето. Конвекторните пещи са основният инструмент в пекарните. Те ви позволяват да постигнете хомогенна топка в малки парчета хлебни изделия и да създадете външна хрупкава повърхност. Вече няма опасност с конвективни устройства, че една част от теста е добре навита и засмукана, а втората ще падне.

Конвекторните пещи се наричат \u200b\u200bосновния принцип на тяхното действие - конвекция. Последният термин означава равномерно и принудително разпределение на отопляемия въздух. Този принцип се разпространява не само в готвенето, но и в строителството, например конвекционна пещ на камината, получи широко разпространена. Функцията за отопление се извършва със специални танове или газ, равномерно разпределение - циркулиращ вентилатор.

Обикновено такива пещи се използват заедно с разстроени шкафове за организиране на удобен и непрекъснат производствен цикъл и продажба на ястия. Конвекторните пещи се класифицират по мощност, броя на нивата, ефективността, метода за управление. В зависимост от последния критерий те са аналогови (електромеханични) или електронни.

Функционални характеристики на оборудването

Patures в конвекционни пещи се използват стандартно и гастроинтективност със стандарта GN 1/1 (530x325). Стандартно в пещта може да постави четири бара. Съвременните оферти не се ограничават до стандартен набор от функции. На рева можете да намерите пещи с иновативни функции и програми, които опростяват процеса на готвене:

температурни сонди,
автоматично стартиране,
възможност за програмиране на режими на готвене,
спящ режим
функция за охлаждане на камерата,
таймер за печене,
качулка влага и въздух,
вътрешно осветление,
функцията на запазване, подобряване на продукта на вътрешната структура.

Как да се постигне хрупкава кора?

Пещи Пароконите ви позволяват да постигнете забележителни показатели за вкус с минимални усилия за готвене. Ето защо такива модели се използват активно в заведенията за кетъринг, започвайки с обикновени столове и завършващи с големи ресторанти.

Пещта за конвекция на паромона е два вида:

с ръчно овлажняване на въздуха
без контрол върху влажността.

Пещи, които предполагат ръчно овлажняване на въздуха, имат специален бутон за инжектиране на контролния панел. Когато се натисне в камерата, водата влиза във вентилатора и се разпространява в пространството. Нивото на влажност в този случай не е регулирано. Във втория случай пещта е оборудвана с парапред, която не изисква контрол върху влажността. Достатъчно е да се зададе желаната стойност на мокри параметъра и системата автоматично ще започне процеса на овлажняване. Въпреки това, системата не е съвсем идеална: нормализираното количество вода автоматично влиза в камерата, но системата не е в състояние да провери реалното ниво на влажност на камерата. Пещите също са разделени на два вида:

котел
инжектор.

Пещи котлите генерират пара с резервоар за вода за това, който се инжектира във фотоапарата. Инжекторните пещи създават пара с помощта на водна пръскачка и нагревателен елемент. (Вижте също: )

Овлажняването ви позволява да защитавате продукти от сушене, глазура в началото на печенето, да запазите хранителната стойност и да спестите време. Ако основната специализация на бизнеса е сладкарският и хлебни изделия, пара-моделите са необходима функция.

Предимства на оборудването

С оглед на компактния си размер, фурната с конвекция е много удобна за използване в точките на бързо хранене, сергии, павилиони, мини пекарни. Това е идеалната опция за павилиони за печене на замръзнали пешпи, пица и вафла. Такива пещи се оказаха като надеждни и безопасни в експлоатация. Доброто изпълнение на такива пещи им позволява да се използват вместо обемисти хлебни шкафове. Обобщаване на горепосочените факти, можете да подчертаете следните предимства на конвекционните пещи:

компактен размер
налична цена
равномерно печене,
висок вкус на храна,
бърз комплект и поддръжка на температура,
намаляване на времето за готвене
висока производителност.

Избор на оборудване

Избор на оборудване за дома или бизнеса, по-добре е да се обърнете към професионални производители, защото пещта с вашата конвекция не може да бъде тествана върху нормите на географските и стандартите за качество. В допълнение към разпределения бюджет, трябва да обърнете внимание на наличните функции в модела, похвалите този набор с вашите нужди и томове. Няма смисъл да се надплащат за неизползвани програми, така че трябва да изберете тези функции, които ще бъдат полезни.

Когато купувате печки, си струва да обърнете внимание на вратите. Обикновено се използва двойно стъкло със слой въздух. Това ви позволява да осигурявате естествена въздушна конвекция между очилата, което допринася за охлаждането на външното стъкло. В допълнение, естествената вентилация предпазва от топлинни загуби и прави възможен визуален контрол.

Трябва да се плати и на отдалеченост от центровете за услуги, гаранционни условия. Капацитетът на модела, максималните температури, производителността, размерите е от голямо значение. Успешният модел има следните характеристики:

осигурява равномерно печене, а не сушене;
има атрактивен дизайн;
създаден е от сертифицирани висококачествени материали;
моделът е оборудван с удобна структура на хигиенно пълно почистване, включително труднодостъпни места;
има ясен и удобен контрол;
производителят предлага допълнително оборудване (щандове, шкаков шкафове, изпускателни козирки, оборудвани с пара кондензатори, забавени шкафове за ферментация).

Семит оптимален моделТя трябва да се отнася до правилната му работа, така че да служи малко по-дълго. В началото на смяната конвекционната пещ трябва да се затопли 10-15 минути. Не е необходимо да се претоварва оборудването, тъй като е изпълнено с увеличаване на времето за готвене или дори неуспехите с ястия. Вратите са по-добре да се отварят единствено, ако е необходимо, възможно най-близо, за да ги затворят плътно.

Ако пещта се използва интензивно, при почистването му се нуждае всеки ден. Не е излишно, ще бъде превантивна проверка. Фантастичните препоръки ще помогнат за увеличаване на експлоатационния живот, а фурната с конвекция ще рад ще по-дълго на отлични ястия.

Топлотехника е незаменим оборудване в заведенията за хранене, търговията и хранителните предприятия. Като конвекционна фурна работи, всеки собственик на ресторанта, мини-хлебни, сладкарски изделия и т.н. с неговото помощ, можете да извършите повечето от видовете термична обработка на продукти - печете сладкиши и хлебни изделия, запържете, яхния, печене и др. .

Предимства на устройството

Еднолично поставяне на всички продукти в камерата, елиминиране на изгарянето на продукти. Уловете на времето за готвене до 30% и температури - с 15 градуса, отколкото ако са приготвени ястия във фурната. При такива условия витаминният състав на продуктите остава максимум.

Принцип на експлоатация на конвекционни пещи

Процесът на готвене се случва с помощта на конвекция, т.е. принудителната циркулация на горещ въздух, когато фен е включен. Благодарение на плътността на камерата, нагряваният въздух не излиза, но отново и отново прибира вентилатора и се предава през десетте, което осигурява бързо и равномерно затопляне на целия обем на пещта и продуктите в нея. Температурата в камерата се контролира от термостат, който включва или изключва нагревателния елемент, ако е необходимо. Танетата могат да бъдат прави и кръгли, вторият вариант е по-добре благодарение на топлината, по-бързо затопляне на циркулиращия въздух.

Заготовките в камарата са поставени върху бележките, в стоматозакти или колички.

Режими на електрическо оборудване

мокра ферибот

В допълнение към изброените в съвременни устройства има функция "регенерация" - затопляне, "принудителни двойки" - за създаване на хрупкава кора, "двойки с ниска температура", "намалена скорост на вентилатора" - за печене на торти, "освобождаване "И" Грил "- за картофени перка и пилешка грил.

Налични са конвекционни пещи от два вида: инжектиране и бойлер. Последните са оборудвани с парогенератор, т.е. готовите пара се доставят на камерата. Особеността на устройството за инжектиране - парата се образува, когато водата се инжектира (когато се инжектира) към горещата повърхност на тен.

За по-лесна работа, устройството е оборудвано с таймер, температурен регулатор, врата с двойна стъкло, която елиминира изгарянията и ви позволява да наблюдавате работния процес, без да отваряте камерата. Контролът може да бъде електромеханична - разбираема и надеждна или сензорна - с въведени различни програми и възможността за по-нататъшно програмиране.

Тъй като конвекционната фурна работи, и нейните правила за поддръжка са посочени в инструкциите, които се прилагат за всяка единица стоки. Купувайте топло оборудване за дома и кетъринга на изгодна цена с доставка предлага онлайн магазин Cobor. Моделите на Parokon-Bucket са представени в каталога в широк диапазон. За всички въпроси се свържете с нашите мениджъри по телефона ☎