Co můžete vařit z hroznů na zimu? Recepty na hroznový kompot na zimu pro každou chuť. Hrozny zavařené v sirupu na zimu

Hroznový džem

Na obrázku je hroznový džem

Chcete-li připravit hroznový džem podle tohoto receptu, musíte nejprve odstranit bobule z hroznů a po odtržení ocasů důkladně opláchnout. Poškozené ovoce pak vyhoďte. Aby byl hroznový džem opravdu chutný, musíte si vzít pouze celé bobule s masitou dužinou a silnou kůží. Pak vše závisí na tom, jaká odrůda se použije: zelená, modrá nebo bílá. Na tom bude záviset kvalita konečného produktu. Zelené plody se obvykle předvaří v čisté vodě, aby byly měkčí. Pro zachování barvy můžete přidat trochu soli v poměru půl lžičky na 1 kg bobulí. Modré a bílé odrůdy takové ošetření nepotřebují. Zrna jsou z nich pouze odstraněna. Pokud jsou bobule přezrálé, můžete odstranit slupku.

Produkt je nyní zcela připraven pro hlavní proces.

Hroznový džem lze připravit různými způsoby. Nejběžnější je obvyklá možnost, pro kterou musíte vzít 1 kg zralého ovoce, 1 kg cukru a sklenici studené vody.

Příprava se provádí v několika fázích: Sirup se vyrábí z vody a cukru. Ponořte do něj připravené bobule a přiveďte směs k varu. Produkt se vaří 5 minut na mírném ohni a poté se odstaví, dokud úplně nevychladne. Postup se ještě několikrát opakuje. S postupujícím varem nezapomeňte sebrat pěnu a odstranit všechna plovoucí zrna. Pro chuť můžete na konci vaření přidat na špičku nože trochu kyseliny citronové (čajová lžička) nebo vanilinu. Na konci vaření se horký hroznový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu vloží do sterilizovaných sklenic a těsně uzavře cínovými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.

Hroznový džem lze vyrobit trochu jiným způsobem: Omyté bobule dejte do připravené misky. Plody zalijte vroucím sirupem a nechte 12 hodin, poté přiveďte směs k varu a nechte znovu půl dne. Třetí den do horké směsi přidejte nakrájený citron (bez pecek). Jinak proces přípravy hroznového džemu podle tohoto receptu probíhá beze změn. Čtvrtý den přidejte do horkého džemu 10 g vanilinu a vložte výrobek do sklenic.

Hroznový džem s višňovou příchutí na zimu

Na fotografii je neobvyklý hroznový džem

Abyste mohli připravit takový neobvyklý hroznový džem podle tohoto jednoduchého receptu, musíte mít následující: 3 kg hroznů, 3 kg krystalového cukru, kyselinu citrónovou, třešňové stonky, vanilin.

Hrozny jsou pečlivě tříděny. Poté se promyje a vaří ve vroucí vodě asi dvě minuty. Aby hrozny získaly příjemnou třešňovou vůni, musíte do této vody vložit umyté třešňové stonky.

Potom vezmou vodu a cukr, udělají sirup a vloží do něj bobule, které už byly uvařené. Vše necháme 4 hodiny uležet při pokojové teplotě. Poté vše přiveďte k varu, vařte asi hodinu na mírném ohni a poté odstavte ze sporáku asi na 10 minut. Poté do džemu přidejte kyselinu citronovou a případně vanilin a poté vařte do měkka.

Sklenice, které budete na marmeládu používat, musíte nejprve umýt, poté pět minut vyvařit a poté vložit do trouby oschnout.

Před srolováním zavařeninových sklenic nezapomeňte sterilizovat. Hroznový džem připravený na zimu podle tohoto receptu se ochladí, aniž by se sklenice převracely.

Podívejte se na fotografie receptů na hroznový džem:

Hroznový džem

Bobule a ovoce jsou dobré nejen ve formě džemu. Džem by mohla být skvělá volba. Tento produkt je perfektní jako náplň do koláčů nebo jako doplněk k rannímu toastu. Domácí hroznový džem podle tohoto jednoduchého receptu se připravuje následovně.

Na toto jídlo budete potřebovat 1 kg cukru, 1,8 kg hroznů, kůru z půlky citronu a 80 ml citronové šťávy. Džem připravíte nejlépe tak, že hrozny důkladně omyjte a roztřídíte. Vyjměte každý hrozen ze skořápky. Výslednou hmotu zakryjte víkem, umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a nechte 5 minut. Nyní je třeba směs prolisovat přes síto, abychom se zbavili zbytečných semínek. Nalijte směs zpět do pánve, přidejte zbývající ingredience podle receptu, nechte provařit a nechte na mírném ohni dusit do úplného uvaření. Zbývá vše vložit do připravené nádoby, pevně uzavřít a uložit na chladném místě.

Hroznový koláč bez pečení

Na obrázku: Hroznový dort

Hroznový dort je jemný a velmi elegantní. K jeho vytvoření budete potřebovat 700 g zakysané smetany, 100 g rozinek, 200 g čokolády, 25 g želatiny, 300 g sušenek, 90 g želé (1 sáček), hroznové víno (podle chuti), vanilkový cukr ( podle chuti), 1 sklenici cukru.

Želatina se ředí tak, jak je uvedeno na obalu. Želé se zředí ve 300 ml horké vody. V míse ušleháme cukr, zakysanou smetanu, vanilkový cukr. Když je želatina hotová, nalijte ji do smetany a také prošlehejte. Rozinky spaříme vroucí vodou a scedíme. Namelte čokoládu a sušenky. Tyto přísady se smíchají se zakysanou smetanou a vloží se do formy. To vše dáme na půl hodiny do lednice. Hrozny omyjte, rozdělte na poloviny, a pokud jsou v nich semínka, odstraňte je. Rozložte půlky bobulí a zalijte želé. Dejte do lednice, dokud úplně nevychladne.

Podívejte se, jak lahodný koláč s hrozny vypadá podle tohoto receptu na fotografii níže:

Kandované hrozny

Pro tento recept na hroznový dezert nejsou vybrané hrozny příliš velké a pokud možno bez pecek. Není odtržený od štětců.

Vařte sirup obsahující stejné množství vody a cukru. Hrozeny v něm namáčíme a obalujeme v cukru. Poté troubu dobře předehřejte a vypněte. Dávají tam hrozny. Jakmile trouba úplně vychladne, hrozny budou hotové. Musí být odstraněny z větví a uloženy v suché, uzavřené nádobě. Kandované hrozny připravené doma podle tohoto receptu lze použít při pečení.

Hroznová marmeláda

Požadované přísady: tmavé hrozny - 1 kg, suché červené víno - 1/2 l, cukr - 500 g.

Pro přípravu marmelády podle tohoto receptu zalijte omyté bobule vínem a vařte na mírném ohni 10-12 minut. Poté bobule rozmačkáme a vymačkáme z nich šťávu. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a o třetinu provaříme. Abyste se ujistili, že se směs vaří, musíte kápnout horkou marmeládu na studený talíř: pokud se kapka nerozteče, vypněte teplo. Hotový hroznový dezert vložte do sklenic a nechte vychladnout, poté je uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Hroznový marshmallow s ořechy

Podstatou přípravy hroznového proskurníku, jako každé jiné, je dlouhodobé sušení při nízké teplotě. V oblastech, kde panuje horké klima, se marshmallow připravují přímo na slunci. V ostatních případech je praktičtější použít troubu.

K výrobě 200-250 g produktu budete potřebovat: 1,2 kg hroznů, 100 g cukru, 80-100 g jakýchkoli ořechů, 2 lžičky. kukuřičný škrob.

Hrozny se omyjí a pečlivě třídí, oddělují bobule od větví a odstraňují zkažené bobule. Poté jej rozemelte pomocí mixéru. Poté se hmota protře přes sítko, aby se zbavila slupky a semínek. Výsledná šťáva s dužinou se nalije do malého hrnce se silnými stěnami a zapálí se. Směs přiveďte k varu a sejměte pěnu. Šťávu vařte na velmi mírném ohni, dokud se její objem nezmenší o dvě třetiny nebo dokonce o čtvrtinu původního objemu. Když se tak stane, přidejte do šťávy cukr a promíchejte.

Škrob se zředí v malém množství studené vody. Do koncentrované hroznové šťávy nalijte škrob a dobře promíchejte. Hmota trochu zhoustne. Poté se želé stáhne z ohně.

Ořechy jsou nasekány, přidány do hroznové hmoty a smíchány.

Výsledná hmota se rozdělí na plech pokrytý pergamenem nebo silikonovou podložkou a suší se při teplotě 60-70 ° C po dobu 5-6 hodin. Je lepší použít konvekční režim.

Chcete-li zkontrolovat připravenost marshmallow, můžete se ho dotknout prstem: pokud se nelepí, znamená to, že již dostatečně vyschl.

Hotový marshmallow se ochladí, opatrně se oddělí od pergamenu nebo silikonové podložky a nařeže se na proužky libovolné šířky.

Proužky se srolují do tuby a skladují v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě - tak vydrží chutné po celý rok.

Grepový džus

Na obrázku: Hroznová šťáva

Chcete-li připravit šťávu z domácích hroznů pomocí tohoto receptu, můžete si vzít několik svazků bobulí jakékoli odrůdy. Hrozny dobře omyjte a ponořte je na 5 sekund do vroucí vody. Oddělte bobule od trsu, vymačkejte šťávu přes hadřík nebo odšťavňovač. Šťávu nalijte do sklenic, ochlaďte na 30 stupňů, sklenice přikryjte sterilním víčkem a pasterujte v rendlíku s vodou o teplotě 90 stupňů po dobu 10 minut (0,5 l) nebo 15 minut (1 l), uzavřete a ochlaďte hrdlem dolů.

Hroznový kompot na zimu

Na obrázku: Hroznový kompot

Tradiční hroznový kompot na zimu podle tohoto receptu se připravuje na základě: 1 kg bobulí (hrozny Isabella), půl sklenice krystalového cukru a litr vody.

Hrozny musí být zbaveny větví, omyty a umístěny do sklenic. Bobule by měly zabírat polovinu objemu použité nádoby. Dále uvaříme sirup (vodu s cukrem). Výsledný sirup nalijte do sklenic a nechte 10 minut stát. Poté je třeba sirup scedit, znovu povařit a nalít zpět. Sklenice s hroznovým kompotem připraveným podle tohoto receptu na zimu utáhněte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Hrozny ve vlastní šťávě

Na hrozny ve vlastní šťávě podle tohoto receptu budete potřebovat: hrozny, na 1 litr hroznové šťávy 100 g cukru.

Velké bobule roztřiďte a opláchněte a vložte do suchých, čistých sklenic. Z ostatních bobulí vymačkejte šťávu, nalijte do smaltované pánve, přidejte cukr a zahřejte na 90-95 °C – cukr by se měl rozpustit. Šťávu nalijte do sklenic, ochlaďte na 30 stupňů, sklenice přikryjte sterilním víčkem a pasterujte v rendlíku s vodou o teplotě 90 stupňů po dobu 10 minut (0,5 l) nebo 15 minut (1 l), uzavřete a ochlaďte hrdlem dolů.

Níže je popis toho, co lze z hroznů připravit jako svačinu.

Na obrázku jsou nakládané hrozny

Marinované hrozny se skvěle hodí jako příloha k masu, díky jemné chuti se dají přidávat do salátů, zdobit jednohubky, nebo jen tak přidávat při přípravě hlavních chodů.

K nakládání potřebujete zralé, elastické bobule, hrozny by v žádném případě neměly být přezrálé. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu hroznů, kterou máte po ruce, ale nejlepší jsou odrůdy se silnou slupkou a křupavou dužinou. Aby hotové nakládané hrozny vypadaly na stole atraktivně, měli byste si vybrat velké bobule.

Nakládané hrozny mají pikantní, kyselou chuť, kterou mnozí přirovnávají k chuti oliv. Proto mimochodem poměrně často doma nakládané hrozny slouží jako cenově dostupnější alternativa oliv v různých pokrmech.

Pojďme si tedy připravit marinované občerstvení z hroznů!

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: hroznové víno, 1 litr vody, 200 g cukru, 100 g octa, 3 tablety aspirinu, 3 poupata hřebíčku, 3 bobkové listy, 3 hrášky nového koření, trochu skořice (na špičku nože).

Před nakládáním hroznů je třeba půllitrové sklenice umýt jedlou sodou, důkladně opláchnout a sterilizovat 10 minut.

Nalijte vodu do misky, přidejte hrozny, dobře opláchněte. Poté hrozny opláchněte pod tekoucí vodou. Kuchyňskými nůžkami odstřihněte stonky ze svazku bobulí.

Hrozny dejte do připravených sklenic pouze po ramena a do každé sklenice přidejte jednu tabletu aspirinu.

Připravte si náplň. Za tímto účelem smíchejte v hrnci vodu, cukr, hřebíček, skořici, bobkový list a nové koření.

Před varem opatrně zalijeme octem a přivedeme k varu. Nalijte lák do sklenic s hrozny a ujistěte se, že každá sklenice obsahuje pupen hřebíčku, bobkový list a hrášek nového koření. Sklenice srolujte pomocí klíče pro konzervaci.

Sklenice s hrozny nakládanými podle tohoto receptu postavte dnem vzhůru, zabalte je a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Na obrázku jsou nakládané hrozny s hořčicí

K přípravě budete potřebovat: 12-13 kg hroznů, 10 l vody, 2 kg cukru, 200 g kyseliny octové, 10 g hořčice, 10 g bobkového listu, 15 g nového koření, 15 g skořice, 5 g hřebíčku, sůl podle chuti, rostlinný olej.

Nakládané hrozny připravené podle tohoto receptu skladujte na chladném místě. Připravené hrozny (omyté, oddělené od hroznů) vložte do suchých, čistých sklenic. Přelijeme vychladlou marinádou z vody, cukru, soli, octa a koření.

Nalijte na bobule v marinádě tenkou vrstvu kalcinovaného rostlinného oleje, abyste zabránili tvorbě plísní.

Sklenice s hrozny utěsněte čistými nylonovými víčky. Takto marinované hrozny jsou při skladování v lednici nebo ve sklepě vhodné ke konzumaci po dobu několika měsíců.

Hotové hrozny lze podávat jako samostatné občerstvení, používat do salátů, přidávat na sýrové nebo masové talíře nebo je používat k přípravě jednohubek.

Na fotografii jsou marinované hrozny v arménském stylu

A teď nakládáme hrozny na zimu v arménském stylu. Chcete-li to provést, musíte vzít 1 kg hroznů středně velkých odrůd „Mshali“, „Achabash“ nebo jiných odrůd.

Na marinádu potřebujete: 100 g vody, 200 g octa, 20 g soli, 50 g cukru, 50 g medu, 5 hřebíčků a kardamom.

Hrozeny zralých hroznů důkladně opláchneme, propláchneme vroucí vodou a ihned je ponoříme do studené vody. Lehce osušte a umístěte v řadách do sterilních sklenic.

Připravte si marinádu. Horký roztok nalijte do hroznů, sklenice zakryjte víčky a půllitrové sklenice sterilizujte při 90 stupních 15 minut, litrové 20 a třílitrové 45 minut. Srolovat. Nakládané hrozny připravené na zimu lze skladovat asi rok.

Na obrázku jsou solené hrozny

Nakládané (solené) hrozny jsou připraveny k použití dva měsíce po moření. Tato originální příloha nebo studený předkrm vypadá na stole krásně a vždy má úspěch. Můžete použít bílé nebo červené hrozny jakékoli odrůdy.

Požadované produkty: 2 kbelíky hroznů, 10 litrů vody, 1 sklenice soli, 2 sklenice cukru, 1 sklenice hořčičného prášku, 1 sklenice mletého křenu. Budete také potřebovat 10litrové skleněné lahve (smaltovaná pánev nebo kbelík).

Kořen křenu oloupeme, omyjeme, propasírujeme mlýnkem na maso, po rozdrcení byste měli získat objem rovnající se jedné sklenici.

Oddělte hrozny od větví a omyjte je, nechte je dobře okapat.

Vařte vodu a zřeďte hořčičný prášek, sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte lák. Hrozny nalijte do skleněné nádoby a pravidelně je posypávejte křenem, dokud se úplně nenaplní.

Obsah zalijte solankou. Přikryjeme pokličkou a uložíme do sklepa. Pokud se moření hroznů provádí ve smaltované pánvi nebo kbelíku, pak se obsah přikryje čistou látkou a nahoře se umístí dřevěný kruh (talíř nebo víko) s tlakem.

Hroznový pokrm připravený podle tohoto receptu podávejte dva měsíce po nakládání jako samostatnou přílohu k masu nebo rybám.

Sušené hrozny na fotce

Sušení hroznů doma - na slunci, ve stínu, pod filmem atd. - dlouhý (asi měsíc) a pečlivý proces, který vyžaduje zkušenosti. Hroznům se může stát cokoliv, mohou hnít nadměrnou vlhkostí nebo nízkou teplotou, mohou se kazit kvůli nízké cukernatosti, hrozny mohou nemilosrdně sežrat vosy, mouchy atd.

Proces lze zlepšit použitím jednoduchého ventilátoru a zvýšením teploty vzduchu, ale ne více než 60 °C, protože může dojít ke karamelizačnímu procesu. V dnešní době je pohodlnější sušit hrozny pomocí domácí elektrické sušičky, kterých je na trhu velké množství odrůd a pro každou „chuť“.

Proces sušení trvá asi 70 hodin s procesem přípravy.

Příprava spočívá v omytí hroznů, výběru nekvalitních bobulí, jejich oddělení od větví a uložení na tácy. Před přípravou suchých hroznů podle jakéhokoli receptu se doporučuje ponořit je na několik sekund do vroucí vody (někteří do vroucí vody přidávají sodu), aby se otevřely póry jejich povrchu, což následně vede k rychlejšímu odstranění přebytečné vlhkosti z hrozny.

Na fotografii jsou solené hroznové listy pro dolmu

Dolma je jídlo milované mnoha národy. Připravuje se na mnoho různých způsobů, ale nejoblíbenější a nejrozšířenější recept po celém světě je s vinnými listy. K přípravě tohoto pokrmu se sbírá list, když vinná réva kvete – tehdy je nejkřehčí, šťavnatá a voňavá. Pro dolmu je nejlepší použít hroznové listy, sbírané z bílých odrůd. Červené se také často používají při vaření, ale mohou s nimi být velké potíže.

Za prvé jsou jejich okraje příliš kudrnaté a za druhé jsou dost tvrdé a vyžadují více času na tepelné zpracování. Svůj oblíbený pokrm si ale můžete připravit nejen v květnu až červnu, stačí uchovat vinné listy na zimu.

Způsobů je mnoho a každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Jaké listy vybrat? Aby byla dolma něžná, je nejlepší vzít světlé, středně velké listy. Ideální jsou pro tento účel čtvrté nebo páté z konce révy. Listy by měly být bez mechanického poškození, zahradních škůdců, pavučin a plaku. Jedná se o hroznové listy, které jsou vybrány pro konzervování.

Nejběžnějším receptem na přípravu hroznových listů je nakládání do sklenic. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat každá žena v domácnosti. Recept je extrémně jednoduchý: mladé listy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou; spařte vroucí vodou a ihned ochlaďte; srolujte do rolí po 10-15 kusech a těsně vložte do sterilizované nádoby; zalijeme vroucí vodou.

Poté vypusťte vodu, přidejte do ní sůl rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 litr, zapálit a přivést k varu; znovu nalijte do sklenic a srolujte. Před přípravou dolmy je třeba listy namočit, aby se z nich odstranila přebytečná sůl. Stejná pravidla platí pro nakládané hroznové listy pro dolmu. V každém případě pokrm s největší pravděpodobností nebudete muset solit.

Bekmes vyrobený z hroznové šťávy

Na fotografii je bekmes vyrobený z hroznové šťávy

Převařená šťáva se nazývá bekmes. Zpracovávají to takto. Šťáva se musí za stálého míchání vařit, dokud se objem nezmenší 3-3,5krát. Připravenost můžete určit podle vzhledu - vzduchové bubliny se zvětší. Barva bekmés vyrobených z hroznů je světle hnědá, vůně příjemná. Plní se do jakékoli nádoby, například do lahví od vína a vodky nebo do plechovek. Nemusíte to srolovat. Skladujte na chladném místě. Používá se místo medu nebo cukrového sirupu k výrobě různých džemů.

Výroba hroznového octa

Na obrázku je hroznový ocet

Výroba hroznového octa je velmi jednoduchá. Potřebujete 1,5 kg hroznové dužiny zbývající po vylisování šťávy, 200 g cukru, 1,5 litru vody. Buničina se umístí do třílitrové nádoby, zakryje se cukrem a přidá se voda. Krk svažte gázou a dejte na teplé místo.

Po 3 měsících se ocet přefiltruje, stáčí do lahví, zakryje parafínem a skladuje vodorovně na tmavém místě.

Plody hroznů jsou zásobárnou vitamínů, mikroelementů, solí, kyselin, pektinu, cukru. Většina ovoce se používá k výrobě vína. Tyto chutné a zdravé bobule jsou vhodné také do kompotů, džemů, zavařenin a želé. Suší se, nakládají, namáčejí, získává se z nich výborná šťáva.

Výběr odrůdy hroznů pro konzervaci

Odrůdy révy vinné se podle účelu dělí na stolní, technické a univerzální. Jídelny, které jsou nejkvalitnější, se používají pro čerstvé potraviny. Ale mezi nimi jsou některé odrůdy, ze kterých se vyrábějí i polotovary. Takže džem, kompoty a marinády se vyrábějí z hroznů:

"Sabat"
"Moldavsko",
"Alexandrijský Muscat"
"Hamburg Muscat"
"asma"
"Itálie",
"Karaburnu"
"Kardinál" a další.

Vína a šťávy jsou vyráběny z technických odrůd, ve kterých je obsah šťávy více než 75 % hmotnosti bobule. Univerzální odrůdy jsou ty, které se konzumují čerstvé a ve formě různých konzerv. Obzvláště dobré jsou kompoty, džemy a džemy z bobulí "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" a další.

Příprava bobulí

Bobule pro zimní přípravu jsou důkladně omyty a tříděny. Důležité je pečlivě je oddělit od větví a zkažené nebo poškozené plody vyhodit.

Je to dobré, protože sirup i při nízkých koncentracích dokonale zachovává přirozenou chuť a vůni bobulí. Nejčastěji se vyrábí z bílých hroznů v příchutích Muškát a Isabella. Bobule na kompot musí být zralé a pevné.

Černobílé, velké, mírně nezralé hrozny jsou vhodné do džemů a zavařenin. Je důležité pečlivě oddělit plody od trsů, aniž byste je poškodili.

Jak vyrobit kompot z hroznů (video)

Hroznový džem "Kishmish"

Tato odrůda hroznů se svými malými bobulemi vyniká mimořádnou sladkostí a absencí semen. Zvláště sladké černé sultánky. U džemu je poměr bobulí a cukru 1:1. Na kilogram hroznů potřebujete další 2 sklenice vody a vanilin nebo skořici. Pořadí přípravy této pochoutky je následující:

sirup se vaří samostatně;
horkým sirupem se nalije bobule, které se za stálého míchání vaří půl hodiny;
poté se džem nechá mírně vychladnout;
Přidá se vanilin nebo skořice a přivede se k varu a vaří se ještě několik minut;
poté po vychladnutí nalijte do sklenic.

Hroznový džem Isabella

Na 1,5 kg bobulí potřebujete 1,5 šálku vody a 4,5 šálku cukru.

K přípravě tohoto džemu byste měli:

sirup svařte s třetinou cukru;
přidejte tam bobule a vařte je několik minut;
Po vychladnutí přidáme zbytek cukru a vaříme ještě půl hodiny.

Hotový džem se vyznačuje jahodovým aroma.

Džem s pomerančem a hrozny

K tomu budete potřebovat kilogram bobulí a cukru, 1 pomeranč, sklenici vody.

Technologie vaření je následující:

Z třetiny cukru se vyrábí sirup;
bobule se nalijí do ní a nechají se několik hodin vařit. Při vaření se tak méně deformují;
poté se produkt nechá vařit a po přidání stejného množství cukru se vaří deset minut;
nádobu s marmeládou odložte na 10 hodin;
vařte do měkka, vylijte všechen cukr;
vmačkáme do hotové marmelády.

Hroznový džem Isabella

Na 1,5 kg bobulí potřebujete 700 g cukru, šťávu z 1 citronu. Posloupnost procesů:

oddělte dužinu od kůže;
do druhé přidejte polovinu cukru;
výslednou směs rozdrťte v mixéru a rozdrťte přes síto;
vařte dužinu se zbývajícím cukrem a citronovou šťávou po dobu půl hodiny;
rozdrťte ji přes síto, aby nezůstala žádná semena;
spojte obě směsi a vařte půl hodiny;
Horký džem nalijte do sklenic a uložte na chladném místě.

Kompot z hroznů "Isabella"

Tyto hrozny jsou sladké, dodávají kompotu sytě červenou barvu a není třeba je sterilovat.

Kompot se připravuje takto:

kartáče na hrozny jsou umístěny v čistých sklenicích až po úroveň hrdla;
naplňte je vroucí vodou;
zakryjte víčky a nechte 4 hodiny;
vypusťte vodu a přidáním sklenice cukru do každé třílitrové nádoby zahřejte vodu k varu;
vroucí voda se nalije do sklenic a okamžitě se uzavře;
otočte je na krk, zabalte a počkejte, až vychladnou.

Kompot z hroznů a jablek bez sterilace

Na třílitrovou sklenici potřebujete 3 šálky hroznů, 4 jablka, 2 litry vody, pár plátků citronu, 3 hřebíčky, sklenici cukru.

Nápoj se připravuje takto:

Hrozny, jablka nakrájená na 4 kusy s odstraněným jádrem, hřebíček a plátky citronu se nasypou do připravených nádob přibližně na polovinu jejich objemu;
ovoce se nalije vroucí vodou s hrdlem nádoby, zakryté víčky;
po 5 minutách slijte vodu z plechovek do hrnce a přiveďte ji k varu;
do každé nádoby s ovocem nalijte sklenici cukru;
Zatímco se voda vaří, vařte víčka v samostatné misce několik minut;
nalijte vroucí vodu do sklenic s přípravky tak úplně, jak je to jen možné;
srolujte je sterilními víčky;
nádoby s kompotem překlopíme na víčka, zabalíme a počkáme, až vychladnou;
poté se sklenice umístí do spíže.

Pravidla pro skladování konzervovaných hroznů

Při skladování lahodných a rozmanitých domácích hroznových přípravků musíte mít na paměti, že:

Konzervy je lepší nekonzumovat po roce od výroby, zvláště u těch druhů, které obsahují semena.
Nepoužité přípravky v této sezóně skvěle poslouží jako náplň do koláčů a dortů. Zároveň musí projít opakovaným tepelným zpracováním.
Kompoty, zavařeniny a džemy srolované do sterilních sklenic lze uchovávat při pokojové teplotě.
Při přípravě pochoutky z hroznů na zimu musíte přísně dodržovat technologii, jinak se produkt rychle zhorší.

Jak vyrobit hroznový džem (video)

Hrozny jsou chutné a velmi zdravé bobule. Můžete z něj udělat mnoho příprav na zimu. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v něm se obejdete bez sterilizace, aniž byste strávili příliš mnoho času a úsilí na přípravu. Zavařeniny, džemy a kompoty vyrobené z hroznů se dobře skladují.

Hroznový kompot je jeden z nejchutnějších, proto je jeho příprava na zimu nutností. Tento nápoj je u dětí velmi oblíbený a o prázdninách jako jeden z prvních dochází.

Nabízím Vám náš rodinný recept na hroznový kompot na zimu, velmi jednoduchý a rychlý, bez sterilování.

Nejlepší hrozny na kompot jsou malé modré (Golubok, Isabella). K jídlu se nehodí, ale kompot z něj je prostě paráda. Ale pokud tomu tak není, poslouží jakýkoli jiný hrozen, nejlépe tmavý.

Sloučenina:

Na 3 litrovou sklenici

asi 700 gramů hroznů
2 litry vody (plus něco navíc pro případ)
1 šálek (250 ml) cukru

Jak připravit hroznový kompot na zimu:

Nejprve nalijte do pánve vodu (v poměru 2 litry na 3litrovou sklenici a trochu více, protože některé se mohou rozlít) a dejte ji na oheň, aby v době, kdy vše připravíme, voda už vařit.
Omyjte hrozny. Vzal jsem malé modré a větší hrozny (odrůdu neznám).
Sklenice dobře umyjte čisticím prostředkem.
Hrozny otrhejte z větví a nalijte do sklenic do 1/3 výšky. Pokud jsou vaše hrozny příliš sladké, můžete přidat ještě pár plátků citronu pro chuť, jako v.
Hrozny ve sklenici
Do sklenic nalijte vroucí vodu až po okraj a zakryjte čistými víčky (zatím není potřeba víčka sterilizovat), které použijete k utěsnění. Obecně je postup přípravy kompotu na zimu podobný :).
Hrozny namočené ve vroucí vodě
Nechte působit 5-10 minut.
Nyní slijte vodu ze sklenic zpět do pánve (mírným otevřením víka a sevřením sklenice například ručníkem nebo nasazením víka s otvory). Umístěte pánev na oheň, dokud se voda nevyvaří.
Voda na plnění
Do sklenic nalijte jednu sklenici cukru.
Přidejte cukr
Víčka, kterými budete kompot srolovat, uvařte tak, že je hodíte do jiného kastrůlku s vroucí vodou. Těsně než se voda na kompot vyvaří, stihnou sterilovat.
Sklenici postavte do talíře a zalijte vroucí vodou až úplně nahoru, aby trochu vody vyteklo ze sklenice do talíře.
Odstraňte víko z vařící vody, položte na sklenici a srolujte.
Sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte ji do deky do druhého dne.
Hroznový kompot je připraven na zimu

Tento kompot lze skladovat buď při pokojové teplotě, nebo ve sklepě.

Lahodný hroznový kompot na zimu

P.S. Pokud se vám recept líbil, nic si nenechte ujít.

Dobrou chuť!

Julie autor receptu

Hrozny jsou zdravé bobule obsahující mnoho prospěšných vitamínů, přírodních kyselin, cukru, pektinu, mikro a makroprvků. Pozitivně působí na činnost trávicího systému a obnovuje sílu po fyzické zátěži.

Hrozny jsou užitečné nejen čerstvé, ale i konzervované. Šťávy, želé, džemy a zavařeniny jsou obzvláště zdravé a chutné. Připravit sladké bobule není těžké, stačí se držet receptu a používat pouze kvalitní suroviny. Podívejme se na nejoblíbenější, dalo by se říci, zlaté recepty na přípravu hroznů na zimu.

Konzervované šťávy a kompoty

S vanilkou

Produkty:

hrozny - 4,5 kg;
granulovaný cukr - 300 g;
vanilkový cukr - 75 g.

Operační postup:

Plody opláchněte pod vodou, dejte na síto a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost. Procházejte mlýnkem na maso. Kromě toho protřete pyré přes jemné síto. Tím se oddělí semena a hrubá slupka.
Vymačkejte výslednou dužinu přes několik vrstev gázy. Poté dejte do malého hrnce, přidejte 500 ml čisté filtrované vody, promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut na kuchyňské lince. Po čase přecedíme přes cedník.
Výslednou tekutinu spojte se šťávou a dužinou. Umístěte nádobu s obsahem na sporák, vařte čtvrt hodiny na teplotu 80 stupňů. Důležité je nepřivést k varu.
Do vzniklé hmoty přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Za pravidelného míchání přiveďte k varu.
Nádobu umyjte mýdlem a sterilizujte. Připravenou šťávu nalijte do sklenic, pevně uzavřete a po vychladnutí dejte na chladné místo.

S banánem a mandarinkou

Produkty:

hrozny - 3 kg;
mandarinky - 1,5 kg;
banány - 1,1 kg;
granulovaný cukr - 370 g;
filtrovaná kapalina - 300 ml.

Postup:

Hrozny roztřiďte, odstraňte větve a opláchněte pod tekoucí vodou. Hotovou surovinu protáhněte odšťavňovačem. Hotový dort promačkejte gázou složenou v několika vrstvách.
Mandarinky omyjeme, zbavíme slupky a rozdělíme na plátky. Banány omyjeme, oddělíme slupku od dužiny a nakrájíme na malé kousky. Hotové ingredience protáhněte odšťavňovačem.
V samostatném hrnci smíchejte krystalový cukr a vodu. Položte na sporák a za pravidelného míchání přiveďte k varu.
Smíchejte 2 druhy šťávy: hroznovou a mandarinkovo-banánovou. Přidejte výsledný sladký sirup, vařte a vařte 10 minut.
Hotovou šťávu nalijte do čistých, ošetřených sklenic, pevně uzavřete a ochlaďte pod teplou přikrývkou. Udržujte v chladu.

Šťáva "Isabella"

Většina hospodyněk se bojí o bezpečnost hroznové šťávy, a proto se ji snaží nepřipravovat. Chcete-li získat vysoce kvalitní šťávu s dlouhou trvanlivostí, musíte dodržovat několik pravidel. Podívejme se na recept na přípravu přírodní šťávy z hroznů Isabella na zimu.

Vše, co potřebujete k vaření, jsou hroznové bobule. Nejprve je nutné správně připravit hlavní složku, totiž odstranit z povrchu plísně, které způsobují kvašení šťávy. K tomu je třeba ovoce 2krát důkladně umýt.

Odstraňte větvičky a nahnilé bobule. Můžete použít sušené, ale je důležité, aby nevykazovaly známky hniloby.
Připravené ovoce vložte do hluboké pánve. Dřevěným šťouchadlem hrozny důkladně rozmačkáme. Výslednou kompozici je potřeba trochu zahřát, aby plody pustily šťávu. Nádobu s obsahem nastavte na střední teplotu. Při prvním náznaku varu stáhněte z ohně, přikryjte a nechte na kuchyňské lince, dokud úplně nevychladne.
Hmotu přecedíme přes sítko a plátýnko, koláč dobře vymačkáme. Šťávu zakryjte a dejte na 4 hodiny na chladné místo. Po uplynutí času je třeba přírodní nápoj nalít do jiné pánve, ale velmi opatrně, protože není třeba vylévat sediment.
Skladovací nádoby je nutné nejprve umýt mýdlem a sterilizovat. Nádobu se šťávou vložíme do vodní lázně a zahřejeme na teplotu 80 stupňů. Je důležité, aby se nápoj nerozvařil.
Horké nalijeme do sklenic, pevně uzavřeme a otočíme. V pohodě, nejdřív to zabalit do teplé deky. Hroznový džus skladujte na chladném místě.

Kompot bez sterilizace

Hrozny posilují imunitní systém, chrání před rozvojem rakovinných buněk a mají antioxidační vlastnosti. Většina lidí se proto snaží vitamíny a další živiny dlouhodobě uchovat. A tady je recept na výrobu domácího hroznového kompotu na zimu.

Produkty:

hrozny - 2 kg;
filtrovaná voda - 4,5 l;
granulovaný cukr - 400 g;
kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Operační postup:

Z uvedeného množství ingrediencí získáte dvě 3litrové sklenice. Hlavní složku roztřiďte, odstraňte větvičky a zkažené ovoce. Opláchněte a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
Skleněné nádoby předem omyjte mýdlem, osušte je v troubě a vařte víčka po dobu 3 minut.
Vložte hlavní přísadu do připravených nádob a zakryjte. Potřebné množství tekutiny nalijte do vhodného rendlíku, přidejte krystalový cukr a za stálého míchání přiveďte k varu.
Naplňte každou sklenici, zakryjte a nechte čtvrt hodiny na kuchyňské lince. Po uplynutí stanovené doby sceďte sladký sirup zpět do pánve. Znovu přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou. Pro zvýraznění chuti a vůně je dovoleno použít další koření: hřebíček, vanilku, badyán, skořici. Pamatujte, že ve všem by měla být míra.
Nalijte podruhé, pevně uzavřete víčky a obraťte. Zabalte ho do teplé deky a nechte tak 24 hodin, dokud úplně nevychladne. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Další nejlepší recepty na přípravu hroznů na zimu

Z bobulí můžete vyrobit nejen šťávu a džem, ale také následující:

Ocet

Vyrobit si vlastní hroznovou kyselinu pomocí jednoduchého receptu není těžké. Pro přípravu zvýrazňovače chuti je dovoleno použít dužinu získanou po přípravě šťávy. Můžete tak získat dvojí výhody a těžit z jednoho produktu.

Produkty:

hroznová dužina - 750 g;
granulovaný cukr - 100 g;
filtrovaná kapalina - 750 ml.

Smíchejte všechny výše uvedené přísady ve smaltované nádobě. Míchejte, dokud se sladká složka úplně nerozpustí, dobře přikryjte gázovým ubrouskem. Umístěte na teplé místo na 90 dní vyluhovat. Po uplynutí stanovené doby přecedíme přes plátýnko a síto. Nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Nakládané bobule

Nakládané hrozny se stanou velmi chutnou pochoutkou, pokud je na zimu zavaříte do sklenic, jak se to obvykle dělá se zeleninou. Bobule se používají jako slaná svačina k masitým pokrmům a také při přípravě aromatického dezertu.

Produkty:

hrozny - 1 kg;
filtrovaná kapalina - 0,5 l;
granulovaný cukr - 250 g;
ocet 5% - 50 ml;
hřebíček - 5 květenství;
skořice na špičce nože.

Pro vaření si musíte vybrat správné ovoce. Musí být elastické a krásné, protože přezrálé bobule nejsou vhodné.
Hrozny je nutné vytřídit a odstranit poškozené oblasti a větve. Důkladně opláchněte pod vodou a osušte.
Sklenice umyjte mýdlem, sterilizujte a vložte do čistých sterilních sklenic. Zakryjte a nechte na kuchyňské lince. Mezitím pokračujte v přípravě marinády.
Potřebné množství přefiltrované tekutiny nalijte do vhodného kastrůlku, přidejte skořici a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidáme krystalový cukr, provaříme a vaříme, dokud se sladká složka úplně nerozpustí. Nádobu s obsahem sundejte ze sporáku, nalijte kyselinu, promíchejte a nalijte do sklenic s bobulemi.
Pro nejlepší skladování musí být hrozny v marinádě navíc sterilovány po dobu 30 minut. Poté opatrně vyjměte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Hrozny ve vlastní šťávě

Produkty:

hroznové víno;
filtrovaná voda.

Bobule musí být pečlivě tříděny, zkažené ovoce a zbytky odstraněny. Opláchněte, položte na čistý ručník a vysušte.
Tekutinu vařte v samostatném hrnci. Ochlaďte, jinak slupky hroznů při přelévání vroucí vodou prasknou.
Ovoce vložte do čistých sklenic a zalijte převařenou vodou. Po zakrytí víčky umístěte ke sterilizaci. Proces ohřevu trvá od 30 do 40 minut v závislosti na objemu nádoby.
Opatrně vyjměte, pevně uzavřete a otočte. Zabalte se do teplé deky. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

Koncentrovaný sirup

Ze všech věcí, které lze vyrobit z hroznů, se zaměřme na sladký koncentrovaný sirup. Dá se použít jako ozdoba dezertů, nápojů, nebo před podáváním přelít palačinky a lívance.

Produkty:

hroznová šťáva - 2 l;
granulovaný cukr - 2 kg.

Postup:

Při konzervování je třeba věnovat zvláštní pozornost hlavní složce. Plody by měly být světlé odrůdy s tenkou slupkou. Hrozny je třeba vytřídit, aby se odstranily zkažené oblasti, větvičky a jiné nečistoty. Vložte do cedníku a důkladně opláchněte.
Vymačkáme šťávu a přecedíme přes jemné síto nebo plátýnko. Uvedené množství nalijte do smaltované misky, přidejte krystalový cukr a za pravidelného míchání přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté za horka přefiltrujte přes gázu a nalijte do sterilních sklenic. Pevně uzavřete víčka, obraťte je a zabalte do teplé přikrývky. Po vychladnutí vložíme do lednice a uložíme do sklepa.

Namočené hrozny s hořčicí

Konzervování hroznů doma na zimu nastává přidáním hořčičného prášku, což umožňuje, aby bobule nebyly podrobeny tepelnému ošetření. Tato možnost přípravy zachovává všechny užitečné složky v ovoci.

Produkty:

velké hrozny - 5 kg;
filtrovaná voda - 2,5 l;
kamenná sůl - 25 g;
hořčičný prášek - 25 g;
krystalový cukr - 75 g.

Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a zkažené ovoce. Opláchněte a vložte do čistých skleněných nádob. Přikryjeme poklicí a necháme na kuchyňské lince.
Nyní se pustíme do přípravy marinády. Za tímto účelem nalijte požadované množství tekutiny do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr a hořčici. Za pravidelného míchání počkejte, až se sypké přísady úplně rozpustí.
Nádoby naplňte připravenou marinádou. Umístěte hrozny pod lis. Nechte na teplém místě 3-4 dny. Po uplynutí stanovené doby dejte na 3 týdny do lednice. Po uplynutí času se obrobek přikryje plastovými víčky, aby bobule nekysly. Doporučuje se skladovat při teplotě v chladničce.

Domácí víno

Alkoholická příprava na zimu z hroznových plodů je vynikající alternativou k nápojům z obchodu. Navzdory skutečnosti, že proces přípravy je poměrně zdlouhavý a vyžaduje velkou pozornost, získává víno s příjemnou vůní a chutí.

Produkty:

hrozny - 5 kg;
granulovaný cukr - 1,8 kg;
syrové droždí - 50 g;
černý rybíz - 200 g;
filtrovaná voda.

Operační postup:

Vytřiďte bobule, opláchněte je a umístěte je do pohodlné a prostorné misky. Přidejte krystalový cukr (250 g), droždí. Přikryjeme a necháme 4 dny na teplém místě. Rybíz musí kvasit.
Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a zkažené ovoce, omyjte a osušte na čistém ručníku. Dejte do mísy a rozdrťte dřevěným šťouchadlem, přidejte k předkrmu a důkladně promíchejte. Nechte 3 dny, míchejte 2krát denně.
Výsledná šťáva se musí přefiltrovat a koláč vytlačit. Poslední součástku lze vyhodit, již nebude užitečná.
Do výsledné tekutiny přidejte cukr (750 g) a nalijte do 10litrové skleněné láhve. Po vytvoření malého otvoru nasaďte na krk rukavici. Umístěte nádobu na teplé místo pro fermentaci.
Po 4 dnech přidejte 500 g cukru a nechte 8 dní. Poté vylijte zbývající sladký písek, který jste předtím rozpustili v 1 litru filtrované kapaliny. Umístěte na 25 dní do chladné místnosti (teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů).
Jakmile víno přestane kvasit, je nutné víno ze sedimentu přelít do čisté nádoby. Přikryjeme nylonovým víčkem a necháme ještě 2 měsíce zrát. Pokud se sediment znovu vytvoří, musí být odstraněn.

Jste spokojeni se sklizní hroznů?

Na zimu je potřeba se připravit!

Voňavé šťávy a kompoty, sladké džemy, slané kyselé okurky i husté džemy vám v zimě připomenou léto.

Možná vyrobit domácí víno? Proč ne!

Přípravy hroznů na zimu - obecné zásady přípravy

Na bobulích a větvičkách se shromažďuje mnoho prachu, pavučin a podestýlky, které je třeba odstranit. Hrozny omyjte v několika fázích a oddělte bobule od střapců. Poté je třeba je umístit do cedníku nebo vysušit na ručníku. Zkažené, měkké, zelené a popraskané bobule se okamžitě vyhodí.

Co se vyrábí z hroznů:

Sladké nápoje (kompoty, džusy);

Džem (džemy, marmeláda, želé, med);

Domácí víno;

Marinované, fermentované přípravky.

V každé variantě musí být zimní příprava zajištěna sterilitou. Nádobí se důkladně umyje pomocí jedlé sody. Poté sklenice sterilizujeme nad párou nebo v troubě a ochladíme. Po položení bobulí se přidávají sirupy a marinády. Džem a jiné sladké hmoty na zimu je třeba nalít ihned po přípravě, dokud je hmota horká. K utěsnění se používají speciální uzávěry a švový klíč. Většinu přípravků je potřeba chladit hlavou dolů pod teplou přikrývkou.

Kompot - rodinná příprava hroznů na zimu

Kompot je verze sladké, aromatické a chutné hroznové úpravy na zimu, kterou miluje úplně každý. Recept na nápoj bez sterilizace, který zachovává úžasnou chuť a vůni čerstvých bobulí. Recept na jednu třílitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience

2,2 litru vody;

700 g hroznů;

250-300 g cukru;

1 lžička kyselina citronová;

Na přání kousek kůry.

Příprava

1. Sklenici je potřeba umýt jedlou sodou a zalít vroucí vodou. Ošetřete i víčka, ale bez sody.

2. Hrozny opláchneme, odstraníme střapce, bobule osušíme na ubrousku a poté přendáme do připravené nádoby. Můžete přidat trochu kůry.

3. Z vody a cukru uvaříme sirup, necháme alespoň tři minuty provařit.

4. Nyní nalijte kyselinu do sklenice a naplňte ji vroucím sirupem.

5. Ihned srolujte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou.

6. Kompot by měl vychladnout

7. Vzhůru nohama vydrží stát až dva dny. Poté lze nádobu vrátit do své normální polohy a přesunout do suterénu.

Džem - chutná příprava z hroznů na zimu

Hroznový džem lze vyrobit z jakékoli odrůdy, bobule mohou mít různé barvy, v jakékoli verzi je pochoutka velmi aromatická, sladká a chutná.

Ingredience

1 kg hroznů;

0,8 kg cukru;

1 lžička kyselina citronová;

1 sklenici vody.

Příprava

1. Osvoboďte bobule z větví, dobře je opláchněte a nechte v cedníku vypustit tekutinu.

2. V hrnci smíchejte cukr a vodu. Sirup zahřejte na mírném ohni a nechte zrna rozpustit. Poté necháme přejít varem. Vypněte topení.

3. Do sirupu přidejte bobule, zamíchejte a nechte hodinu.

4. Zapněte oheň, džem po varu vařte 40 minut. Pomocí velké čisté lžíce pravidelně odstraňujte veškerou hustou pěnu, která se objeví na povrchu.

5. Přidejte vanilku a kyselinu citronovou, vařte další čtvrt hodiny.

6. Během této doby je třeba připravit sklenice: opláchnout, sterilizovat. Víčka lze jednoduše opařit.

7. Horký džem naběračkou rozetřeme do připravených nádob, uzavřeme víčky a odložíme k uskladnění.

Víno - alkoholová příprava z hroznů na zimu

Domácí hroznové víno je skvělou alternativou k nápojům z obchodu. Proces přípravy je poměrně dlouhý a vyžaduje pozornost, ale výsledek stojí za to.

Ingredience

10 kg hroznů;

3,5 kg cukru;

Sklenice malin nebo rybízu;

Příprava

1. Připravte si startér z divokého droždí. Sklenici malin nebo rybízu smíchejte s půl kilogramem cukru, nechte 4 dny na teplém místě, měly by kvasit.

2. Hrozny na víno se sklízejí pouze za suchého a slunečného počasí. Bobule je třeba odstranit, odstranit všechny zbytky a větvičky, umýt a vysušit.

3. Bobule rozdrťte, přidejte předkrm, nechte tři dny kvasit. Ráno a večer promíchejte vařečkou.

4. Vzniklou šťávu přecedíme, koláč vymačkáme, už se nebude hodit.

5. Tekutinu smíchejte s 1,5 kg cukru, nalijte do 10litrové skleněné nádoby.

6. Nasaďte si rukavici, do jednoho prstu udělejte důlek, nechte na teplém místě vykynout.

7. Po 4 dnech přidejte další kilogram cukru a zamíchejte. Nechte dalších 7-8 dní.

8. Přidejte zbývající cukr rozpuštěný ve dvou litrech vody. Víno přeneste do místnosti s teplotou do 20 stupňů, uchovávejte 18 až 25 dní.

9. Jakmile víno přestane hrát, je potřeba vzít hadici a vyjmout víno ze sedimentu do čisté sklenice.

10. Nechte zrát 60 dní, nyní lze sklenice přikrýt nylonovým víčkem nebo nápoj stáčet do lahví. Pokud se sediment znovu vytvoří, bude nutné jej znovu sejmout.

Jam - světlý přípravek z hroznů na zimu

Pro džem je lepší použít tmavé odrůdy hroznů, například Isabella. Pak bude pochoutka velmi jasná a bohatá. Vyberte si šťavnaté a zralé bobule.

Ingredience

1800 g hroznů;

1 kg cukru;

Lemon term 90 ml;

1 lžička říz.

Příprava

1. Omyjte hrozny, každý jeden. Nakrájejte na polovinu a vložte do hrnce. Přidejte sklenici vody a položte na sporák.

2. Vařte pod pokličkou 10-15 minut, hrozny by se měly dobře zapařit.

3. Vyjměte a ochlaďte.

4. Protřete přes sítko a vytvořte jemné pyré. Vraťte do pánve a zbytek vyhoďte.

5. Přidejte cukr, nakrájenou kůru, zamíchejte a dejte na sporák.

6. Marmeládu vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.

7. Přidejte citronovou šťávu a džem uvařte do požadované konzistence. Pravidelně míchejte, aby se směs nepřipálila.

8. Zatímco se marmeláda připravuje, připravte si sklenice s víčkem, měly by být čisté a suché.

9. Umístěte horkou pochoutku z hroznů a uzavřete.

Bekmes - med vyrobený z hroznů na zimu

Hroznový med je báječný přípravek, na který budete potřebovat ty nejzralejší a nejšťavnatější bobule. Šťávu z nich lze extrahovat jakýmkoli způsobem, například pomocí elektrického zařízení nebo odšťavňovače.

Ingredience

Grepový džus;

Koření (volitelné).

Příprava

1. Vezměte libovolné množství hroznové šťávy. Nalijte do pánve nebo široké pánve; čím větší je odpařovací plocha, tím rychleji se ovocný med uvaří.

2. Dáme na sporák, při varu sbíráme pěnu.

3. Hmotu provařte 3 nebo 3,5krát. Čím bude hustší, tím častěji budete muset šťávu míchat.

4. Pro chuť můžete přidat kůru, skořici, zázvor nebo jen vanilku.

5. Zkontrolujte tloušťku hmoty ochlazením několika kapek na talíř.

6. Vroucí med nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a odložte na zimu.

Nakládané bobule - neslazená příprava hroznů na zimu

Pro moření zvolte dlouhé, husté bobule. Měkké a šťavnaté hrozny nebudou fungovat, nejlépe se používají na džem nebo zavařeniny.

Ingredience

0,9-1 kg hroznů;

100 ml vinného octa;

700 ml vody;

1 hřebíček;

1 tyčinka skořice;

10 g soli;

100 g cukru.

Příprava

1. Všechny ingredience na marinádu smíchejte v hrnci a dejte na sporák. Přiveďte několik minut k varu. Ihned přidejte skořici a hřebíček, ale před nalitím je odstraňte.

2. Hrozny lze nakládat s bobulemi nebo malými střapci. V každém případě je nutné suroviny důkladně omýt a vysušit.

3. Vložte hrozny do čistých sklenic. Nádoby je potřeba naplnit až po samý vrch.

4. Sklenice naplňte vařící marinádou.

5. Do prázdného rendlíku vložte ručník nebo jinou látku, umístěte sklenice, zakryjte víčky, ale neutěsněte.

6. Nyní musíte do hrnce přidat tolik vroucí vody, aby tekutina zakrývala sklenice do 2/3 výšky.

7. Zapněte sporák. 0,5litrové sklenice sterilizujte 10 minut, litrové čtvrt hodiny. Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.

8. Poté opatrně vyjměte z pánve a utáhněte klíčem. Není potřeba sundávat nebo měnit kryt.

Namočené hrozny s hořčicí - vydatná příprava na zimu

Recept na zajímavou přípravu hroznů na zimu. Nejlépe se k ní hodí kyselé, husté bobule. Recept je určen pro 10 kg bobulí, ale můžete udělat méně. Chcete-li to provést, úměrně snižte množství všech přísad.

Ingredience

5 litrů vody;

10 kg bobulí;

50 g soli;

150 g cukru;

50 g hořčice.

Příprava

1. Bobule je třeba uvolnit z větví, umýt, umístit do nádrže, pánve nebo jiné nádoby, na kterou bude vhodné umístit tlak.

2. K zalití je potřeba rozpustit všechny ingredience podle receptu v pěti litrech vody včetně hořčice.

3. Hrozny přikryjte dřevěným kruhem nebo plochým talířem nebo poklicí. Umístěte tlak nahoru.

4. Nalijte připravenou marinádu do nádrže. Hroznový vývar nechte 4 dny na teplém místě.

5. Poté je třeba nádrž vynést na chladné místo s teplotou do 15 stupňů.

6. Po 3-4 týdnech můžete odebrat vzorek z obrobku. Namočené bobule vydrží až do jara, ale chuť pokaždé zesílí.

Pokud obrobek vyžaduje sterilizaci ve vroucí vodě, odpočítávání začne poté, co se kapalina v pánvi vaří.

Při vaření sladkých pochoutek z hroznů (džem, marmeláda, džem) je potřeba odstranit pěnu z povrchu. Pokud se dostane do nádoby, obrobek nebude trvat dlouho.

Pokud není možné sklenice napařit, můžete je opláchnout a umístit na mřížku do trouby. Zapněte troubu a nádobí důkladně ohřejte.

Chcete-li zkontrolovat tloušťku džemu nebo hroznového džemu, musíte na talíř kápnout trochu pochoutky a vychladit.